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LA IMPORTANCIA DE LA INOCUIDAD ALIMENTARIA
La inocuidad alimentaria es la garantía de que un producto alimenticio no causará daño al consumidor cuando se prepara o es ingerido y según la utilización a la que se destine. La inocuidad es uno de los cuatro grupos básicos de características que junto a las nutricionales, organolépticas y comerciales, componen la calidad de los alimentos.
Los alimentos son una fuente principal de exposición a agentes patógenos tanto químicos como biológicos, a los que nadie es inmune ni siquiera un país desarrollado. Cuando los alimentos se contaminan en niveles inadmisibles de agentes patógenos y contaminantes químicos, o con otras características peligrosas, conlleva riesgos sustanciales para la salud de los consumidores, y representan grandes cargas económicas para las diferentes comunidades y naciones.
La inocuidad alimentaria es una gran responsabilidad en la industria, por lo que los Sistemas de Gestión de Inocuidad Alimentaria han ganado una gran importancia para su implementación y búsqueda de certificación. El comercio internacional y la comunicación en los medios electrónicos han hecho que se tenga en cuenta para conseguir una mayor productividad, competitividad, estabilidad y permanencia a largo plazo en el mercado de la industria alimentaria. La industria tiene un gran desafío: generar productos que cumplan los diferentes requisitos de los clientes, el entorno y tener en cuenta las tendencias generales. En INFRACA desarrollamos puertas que se ajustan a las normativas actuales que las industrias demandan, desde los materiales hasta la mano de obra especializada, ambos elementos claves en el buen funcionamiento de cada una de nuestras puertas. Muchos de los productos terminados y los componentes de nuestras puertas están debidamente seleccionados y manufacturados para cumplir un propósito en específico, tal es el caso del material inoxidable que protege desde la corrosión hasta mantener las bajas temperaturas sin variaciones que afecten al producto. Hoy más que nunca sabemos que es de vital importancia tener materiales que ayuden a evitar propagaciones
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Figura 1. Interior de una cámara de refrigeración
Figura 2. Vista exterior de puerta corredora y mantengan los productos libres de cualquier agente externo que pueda afectar sus propiedades o al consumidor final. Por ello, el uso de materiales antibacterianos ayuda a marcar una diferencia entre nosotros y la competencia. Estos materiales de acabado sanitario están compuestos por iones de plata los cuales ayudan a destruir las membranas celulares de los gérmenes, ya que bloquean la respiración de las células deteniendo la división celular. Las pruebas realizadas en laboratorio han demostrado que reduce en un 99% el crecimiento de gérmenes, sin embargo, sabemos que la solución no solo termina ahí, pues es importante reducir la interacción del personal con las superficies, y para ello, contar con sistemas automatizados de apertura y cierre que ayudarán a reducir considerablemente la propagación de gérmenes. Nuestros modelos de puertas corredera 002 y corredera industrial IF son ideales para zonas donde la temperatura deba de ser controlada para que los productos no pierdan sus propiedades. Es importante mencionar que la puerta corredera 002 trabaja a temperaturas de hasta -20° y la corredera industrial IF hasta temperaturas de -40°. Gracias a su diseño y fabricación, estas puertas logran contener la temperatura y crear una hermeticidad que no deja escapar el frío de las cámaras de congelación o conservación (Ver Figura 1 y Figura 2). Lo interesante de estas puertas es que pueden ser adaptadas para que abran y cierren de manera automática, ya sea mediante detectores de presencia como un radar o lazo magnético, los cuales ayudan a no tocar ninguna superficie para que la puerta pueda abrir. Los beneficios de contar con sistemas automatizados de apertura y cierre se reflejan en una mínima perdida del frío de las cámaras, así como en los costos de energía. Además ayudan a que el tráfico de las zonas donde se encuentran instaladas sea fluido y el personal pueda operar de la mejor manera. Los automatismos que se le agregan a las puertas son desarrollados por nuestro departamento de I+D+i en España, el cuadro de control es el cerebro de la operatividad de la puerta, este está desarrollado para que sea lo más amigable con el usuario y que su programación sea de lo más fácil y sencilla, sin dejar de lado la economía en su consumo energético y la adaptabilidad que el mismo tiene con otros componentes. Asimismo, cuenta con la garantía completa pues es un producto patentado por nuestra marca y siempre funcionará cada puerta bajo los términos adecuados. Tanto puertas como los automatismos cuentan con las certificaciones más altas de Europa, ya sea el Marcado CE, la norma DIN EN 12453 para Puertas Industriales, Comerciales y de garaje. Especificaciones y clasificación DIN EN 12978 en cumplimiento con las normas de seguridad y prevención de accidentes. Es importante que ante la nueva realidad o normalidad que nos toca enfrentar, es necesario elegir ahora nuevos materiales que aporten eficiencia y protección al usuario y a los consumidores de nuestros productos, y enfaticemos nuestra atención en el tema de la inocuidad, manteniendo instalaciones limpias y seguras. En definitiva somos una buena opción en tiempos de coyuntura porque contamos con las debidas certificaciones europeas que avalan la calidad de nuestras puertas. Para mayor información puedes ingresar a la sección de producto en nuestro sitio web o descarga nuestro catálogo de productos.
