Revista AQUA 183

Nº 183 / abril 2015

Revista AQUA / Año 27 / abril 2015

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En salmonicultura

Mejora la condición

sanitaria Entrevistas a Ricardo Enríquez y Sergio Marshall

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Los efectos del nuevo modelo sanitario

Las últimas cifras revelan que el estado sanitario de la industria del salmón está mejorando. Las razones estarían en un mayor control del cáligus.

Fotografía: ISernapesca.

Fotografía: EDITEC.

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Más flexible e incorporando los últimos conocimientos científicos, el nuevo programa que busca controlar el cáligus ha sido bien recibido por la industria.

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Contenidos

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5 Editorial.

6 Industria del salmón: Los positivos efectos sanitarios del nuevo modelo.

Fotografía: ProChile.

12 Ph.D. Ricardo Enríquez, UACh: “La competitividad está ligada a la sustentabilidad”.

15 TCT. 16 PSEVC-Caligidosis: Una esperada actualización.

19 Columna de Doris Soto: La acuicultura y su rol en la demanda de pescado.

20 Salmonicultura: Las nuevas herramientas contra patógenos.

26 Ph.D. Sergio Marshall, PUCV: “La salmonicultura es una industria muy sustentable”.

29 Centros de excelencia: Investigación de primer nivel al servicio de la industria.

32 En salmonicultura: El rol de la genética en la condición sanitaria sustentable.

37 Acuicultura + Pesca.

39 Columna de Jeanne McKnight: Crece la aceptación por el salmón de cultivo.

40 Sistemas de incubación de ovas: Tecnologías para la maternidad de la salmonicultura.

44 Proyecto en Chile: Harina de insectos busca ser alternativa para la salmonicultura.

48 Reciclaje y acuicultura: Círculo virtuoso.

52 Zona norte: Empleo pesquero a la baja.

56 Negocios.

59 El sector en cifras.

48 Aunque en forma independiente, diferentes compañías relacionadas con la industria acuícola están realizando esfuerzos para reciclar la mayor cantidad de residuos.

64 Nuestra revista.

Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Berta Contreras,Jeanne Mc Knight, Karen Oria, Andrés Rebolledo y Doris Soto • Estadísticas: Jorge González • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Morgan Impresores S.A.

AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.

Grupo Editorial Editec Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.

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Editorial

A

principios de la década de 1990 Canadá contaba, en su costa oeste, con 72 productores de salmónidos en las etapas de agua dulce y agua de mar. Hoy son solo cuatro los oferentes. En la costa este del mismo país, y durante la primera década del Siglo XXI, la oferta se concentró esencialmente en una

gran empresa que hoy también tiene representación en nuestro país.

El mismo proceso descrito anteriormente se ha observado en Escocia, Irlanda, Noruega y Australia y es, por tanto, una tendencia mundial que se inició hace al menos 20 años.

En Chile, esta tendencia se ha desarrollado mucho más lento pero hoy vemos que comienza a acelerarse. Las noticias de compras y fusiones de compañías informadas durante 2014 e inicio de 2015 son prueba de ello.

El proceso tiene ventajas evidentes y comprobadas. La coordinación en las zonas productivas y entre las empresas, generadas en un tiempo adecuado y con una planificación fluida y expedita, son potencialmente más fáciles y factibles de desarrollar. Menos actores y más coordinación deben tender a un mejor estatus sanitario de la industria, menores costos productivos y mayor competitividad potencial.

Los efectos de la

concentración Por otra parte, existe la dimensión de los servicios que abastecen a la industria, los que se enfrentan a menos interlocutores, reduciéndose sus posibilidades de negociación. Ya han aparecido voces de gremios que se sienten amenazados por esta tendencia. Lo claro es que las compañías que van formándose en este proceso pasan a ser actores globales y que, por lo mismo, necesitarán a proveedores que estén a la altura de los desafíos.

El proceso de certificaciones y estándares que están en marcha en varias compañías, como el de la Aquaculture Stewardship Council que es apoyado por la

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Global Salmon Initiative, contempla aspectos relacionados con proveedores, medio ambiente, comunidad y trabajadores. Su adopción y cumplimiento son una garantía y una defensa para contrarrestar los potenciales problemas que la concentración productiva pudiera generar en cada país, dada la diferencia relativa de tamaño entre

Menos actores y más coordinación deben tender a un mejor estatus sanitario de la industria, menores costos productivos y mayor competitividad potencial.

productores y proveedores.

La competitividad que cada salmonicultora debe lograr y el posicionamiento que desean alcanzar en los mercados globales, todo basado en una sana competencia que está siendo regulada por normativas y certificaciones voluntarias, defiende a los proveedores. Esta es la nueva organización que se está consolidando hoy en Chile en una industria que está siempre en movimiento. Q A Q U A

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Fotografía: EDITEC.

Artículo central

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Industria del salmón

Los positivos efectos

sanitarios del nuevo modelo

SI BIEN EL CÁLIGUS Y SRS SE MANTIENEN COMO LOS PRINCIPALES DESAFÍOS DEL SECTOR, LAS CONDICIONES SANITARIAS DE LA SALMONICULTURA HAN EVOLUCIONADO POSITIVAMENTE EL ÚLTIMO TIEMPO. TODO INDICA QUE EL NUEVO MODELO PRODUCTIVO ESTÁ DANDO SUS FRUTOS.

E

l 2014 ha sido uno de los mejores años en términos sanitario-productivo para la industria chilena del salmón, sobre todo desde que la industria sufrió uno de sus peores quiebres con la aparición del virus ISA en 2007. Prueba de ello es cómo han aumentado las cosechas. Según cifras del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), en 2009 la industria –muy afectada por la crisis sanitaria– cosechó alrededor de 486.000 toneladas (t). En 2012, sin embargo, subió a unas 820.000 t y en 2014 totalizó más de 842.000 t.

Pero en 2014 no sólo se cosechó más, sino que, en general, la producción fue buena. De acuerdo con datos que se manejan, el salmón Atlántico (Salmo salar) tuvo un buen desempeño en términos de mortalidad, peso de cosecha y rendimiento. El salmón coho (Oncorhynchuskisutch) igual ha

evidenciado positivos resultados. En la trucha arco iris (Oncorhynchus mykiss), que ha mostrado una delicada situación, también hubo mejoras en la mortalidad. Aun así, esta última especie continúa siendo un desafío para quienes la producen.

Otro factor que tiene a la industria optimista son los mejores resultados en el control del cáligus, lo que se ha reflejado en una baja en la abundancia de parasitismo y, consecuentemente, en una disminución en la prevalencia de Centros de Alta Diseminación (CAD).

Todos estos avances se han logrado en una industria que opera bajo una estructura completamente distinta a la situación pre ISA, con barrios de producción, tratamientos coordinados y descansos sanitarios, a lo que se suman regulaciones relacionadas con bioseguridad y densidad de cultivo, entre otros. Además, se ha avanzado bastante en términos de A Q U A

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Fotografía: Claudio Tapia.

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GRÁFICO 1

EVOLUCIÓN DEL NÚMERO PROMEDIO MENSUAL DE ADULTOS TOTALES (AT) Y HEMBRAS OVÍGERAS (HO) POR PEZ,

feb-15

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oct-14

nov-14

sep-14

jul-14

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jun-14

abr-14

may-14

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4.0 3.5 3.0 2.5 2.0 1.5 1.0 0.5 0 ene-14

Número de caligus

ENERO 2014 A FEBRERO 2015

AT HO

Los productores son claros en señalar al último fármaco autorizado para combatir el cáligus en el país, Azametifos, como el principal responsable de la disminución del parásito.

Fuente: Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) de SalmonChile.

GRÁFICO 2

EVOLUCIÓN DEL PORCENTAJE DE MORTALIDAD DE SRS A NIVEL INDUSTRIA ENTRE EN AÑO 2014 Y ENERO 2015

Mortalidad SRS (%)

1.20

TRANQUILIDAD EN AGUA DULCE

1.00 0.80 0.60 0.40 0.20

3 especies

S. Coho

S. Atlántico

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T. Arco Iris

Fuente: Intesal de SalmonChile.

Porcentaje de mortalidad: razón entre número de peces muertos por SRS y los peces al inicio del mes correspondiente.

fiscalización, transparencia en la información y cooperación, lo que está comenzando a generar efectos positivos.

El gerente del Instituto Tecnológico del Salmón (Intesal) de SalmonChile, Matías Medina, recuerda que desde fines de 2013 comenzó a apreciarse una mayor estabilidad sanitaria. “Si bien hay que seguir estando atentos a las variaciones de mortalidad que siguen ocurriendo en diferentes barrios, se puede decir que desde 2013 todas las instituciones, incluidas la autoridad, Intesal 8

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y sus asociados, han tomado una serie de medidas. En el caso del cáligus por ejemplo, se mejoró el manejo de los centros en general, con una optimización de los baños, uso de lonas cerradas, aplicación de nuevas alternativas de tratamiento e implementación de nuevas normativas, entre otros factores que han propiciado un mejor panorama”, dice el ejecutivo.

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Conforme con los datos del Sistema de Información para la Fiscalización de Acuicultura (SIFA), de Sernapesca, las principales enfermedades reportadas en agua dulce el año pasado fueron Micosis, Flavobacteriosis e IPN, lo que coincidió con 2013. Sin embargo, en 2014 se registraron menores pérdidas asociadas a estas patologías.

“Las causas infecciosas asociadas a las mortalidades en smolt representaron un porcentaje que no alcanza más allá del 12% del total en 2014, lo que muestra una mejoría en comparación con el año anterior, donde se registró un 16%. En ambos periodos, el mayor porcentaje de mortalidad se atribuyó a eliminaciones. Sin embargo, es necesario un mayor análisis del motivo productivo asociado a ello”, comenta el director regional (s) del Sernapesca Región de Los Lagos, Branny Montecinos.

De ese modo, el ejercicio pasado gozó de bastante estabilidad en esta etapa de la producción. El subgerente de Agua Dulce de Ventisqueros, José Luis Valenzuela, expresa que “fue un año tranquilo, salvo por algunos casos de cepas de ISA HPR0 donde determinadas pisciculturas tuvieron que

Artículo central

conciencia de que es una molécula que hay que cuidar”.

El subgerente Salud Mar de Australis, Joel Quidel, destaca la contribución del Azametifos, pero recalca también la importancia que ha tenido “el acuerdo entre empresas que busca tratar coordinadamente las bajas cargas para, a su vez, reducir el número de parásitos de las macrozonas”.

Se refiere al trabajo en equipo que realiza un grupo grande de compañías bajo la coordinación de Aquabench, el que ha sido muy bien evaluado.

MEJORAS EN SRS

CÁLIGUS A LA BAJA En agua de mar, el cáligus se mantiene como una constante preocupación. Sin embargo, la situación en la actualidad es mucho mejor a la de hace un par de años atrás, cuando se llegaba a abundancias altísimas que afectaban mucho la condición sanitaria. Hoy, en cambio, se ha registrado una importante disminución en la carga parasitaria.

Branny Montecinos explica que entre los aspectos que allí han influido se encuentra “la incorporación de nuevas herramientas terapéuticas en el control de la enfermedad, el reforzamiento de la coordinación en tratamientos antiparasitarios administrados por inmersión y la realización de un tratamiento coordinado de invierno”.

Los productores, en tanto, son claros en señalar al último fármaco autorizado para combatir el cáligus en el país, Azametifos, como el principal responsable de la disminución del parásito. El gerente del Área Técnica de Ventisqueros, Pablo Mazo, advierte que “es preocupante que usemos mucho un producto, ya que eso puede llevar a generar resistencia y una menor eficacia en los tratamientos. Pero hasta el momento ha funcionado bien, aunque tenemos

Estos avances se han logrado en una industria que opera bajo una estructura completamente distinta a la situación pre ISA, con barrios de producción, tratamientos coordinados y descansos sanitarios.

VIRUS ISA BAJO CONTROL CUADRO 1

eliminar stock de peces, pero fueron hechos puntuales”. En el caso particular de su empresa, el profesional comenta que “no hemos tenido mayores preocupaciones en términos sanitarios y sobre la condición de nuestros peces. Realizamos controles periódicos y tratamos de tener la producción lo más asegurada posible, manteniendo siempre buenas prácticas de cultivo”.

En cuanto a SRS, en 2014 se evidenció una mejora en los indicadores de todas las especies, sobre todo en la trucha arco iris que ha sido bien golpeada por la enfermedad.

“El Programa Sanitario Específico de Vigilancia y Control de Piscirickettsiosis ha demostrado ser una herramienta útil en la detección temprana y en el seguimiento que realiza el Sernapesca a los casos afectados, con el fin de controlar los brotes y evitar la diseminación. Además, la recopilación de datos epidemiológicos y las fiscalizaciones han permitido focalizar los esfuerzos de prevención y control en las poblaciones de mayor riesgo”, detalla Branny Montecinos.

El virus ISA en Chile se ha mantenido los últimos años bajo control, aunque los productores se han tenido que acostumbrar a convivir con algunos brotes aislados que cada cierto tiempo aparecen, pero que se han logrado mantener a raya.

“Los objetivos están enfocados en disminuir la incidencia y prevalencia de la enfermedad en los centros de salmón Atlántico. El agente se encuentra en el país y, eventualmente, tendremos alguna manifestación asociada a manejos que puedan desencadenar su presentación. Por eso, el servicio realiza campañas sanitarias en las Agrupaciones de Concesiones, según el riesgo de éstas, con el fin de detectar los casos de forma temprana.

Esto ha permitido obtener los buenos resultados observados en la biocontención”, informa el director regional (s) del Servicio Nacional de Pesca en la Región de Los Lagos, Branny Montecinos.

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El gerente de la Asociación Gremial de Salmonicultores de Magallanes, Manuel González, comenta que la situación sanitaria en su región es “extraordinaria”, con mortalidades que podrían situarse entre las más bajas del mundo. Si bien aún no se manejan datos exactos (Sernapesca está preparando un informe que al cierre de esta edición aún no estaba disponible), se pudo apreciar, en general, que todas las enfermedades que afectan a los salmónidos estaban bajo control.

“Tenemos peces sanos y con cosechas de altos calibres que son difíciles encontrar en otras regiones”, afirma el ejecutivo. Agrega que no tienen las dos enfermedades que causan mayor impacto en el resto de la industria, como SRS y cáligus. “Si bien se presentan otras patologías, como Furunculosis atípica y Renibacteriosis, estas son de menor impacto”, dice. Es por eso que los productores del extremo sur se han propuesto mantener estas condiciones, para así poder gozar de una industria sustentable y amigable con el medio ambiente.

Al interior de la industria comentan que hay empresas que han apostado por bajar las densidades por jaula, reduciendo el número de peces por centro, lo que estaría ayudando a controlar esta y otras enfermedades. “Los diagnósticos precoces y nuevas tecnologías de diagnóstico también están ayudando. De igual forma, se está buscando, mediante selección genética, líneas de salmones más resistentes a la enfermedad (lo que ya se ha logrado con IPN). Otras empresas buscan prevenir el SRS vía vacunas reforzadas, es decir, con más de una dosis o booster”, relata Joel Quidel.

Es así como 2014 se mostró estable. Pero todos coinciden en que la condición de la trucha sigue siendo complicada, ya que, además, se ha visto afectada por el Síndrome Idiopático de la Trucha (SIT). Es por eso que hay firmas, como Ventisqueros, que están pensando en dejar de producirla.

Consultado sobre este asunto, el director del Laboratorio de Patología de Organismos Acuáticos y Biotecnología Acuícola de la Universidad Andrés Bello, Rubén Avendaño, señala que la trucha arco iris en agua dulce es sometida a altas densidades,

Fotografía: EDITEC.

CUADRO 2

MAGALLANES: “SITUACIÓN EXTRAORDINARIA”

En la industria existen empresas que han apostado por bajar las densidades por jaula, reduciendo el número de peces por centro, lo que estaría ayudando a controlar el accionar de los patógenos.

En agua de mar, el cáligus se mantiene como una constante preocupación.

Sin embargo, la situación en la actualidad es mucho mejor a la de hace un par de años atrás, cuando se llegaba a abundancias altísimas que afectaban mucho la condición sanitaria.

diversas condiciones de estrés y una exposición constante a patógenos bacterianos y enfermedades fúngicas para las cuales se aplican diversos tratamientos. Ello redunda en un pez que no tiene un buen desempeño en el mar. “Las causas son multifactoriales y, aún cuando existen vacunas, estas no tienen una protección prolongada, por lo que una vez disminuida la respuesta inmune, los brotes de SRS igualmente pueden ocurrir”.

PROYECCIONES FUTURAS A pesar de los desafíos pendientes, principalmente, en relación con SRS y cáligus, 2015 se vislumbra como un buen año sanitario para la salmonicultura y, dadas las constantes actualizaciones que ha presentado el modelo productivo nacional, los cultivadores parecen optimistas. Pablo Mazo, por ejemplo, tiene altas expectativas. “Creo que estamos bien encaminados. Tengo la impresión de que estamos cuidando mucho la situación de cada centro”. Joel Quidel, en tanto, considera que “se mantendrá una situación similar a 2014, ya que no hay grandes cambios en las producciones y tampoco hay alguna innovación tecnológica que pueda cambiar las cosas, al menos en el corto plazo”.

Branny Montecinos enfatiza que aunque se ha estado apreciando una mejora en los indicadores, “es importante mantener la estrategia de vigilancia implementada y una capacitación constante de los profesionales de la industria y del Servicio, de modo que se puedan detectar de manera oportuna las enfermedades”. Agrega que la entrega de información fidedigna y oportuna por parte de los productores jugará un papel fundamental en los avances que se obtengan. Q A Q U A

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Entrevista

“La competitividad está

ligada a la sustentabilidad”

EL EXPERTO CHILENO, QUE HOY SE ENCUENTRA ENFOCADO EN LAS ENFERMEDADES SINDRÓMICAS, CREE QUE LA INDUSTRIA LOCAL TIENE MUCHO ESPACIO PARA MEJORAR. NORMATIVA Y EFICIENCIA EN LAS PRÁCTICAS PRODUCTIVAS SON ASPECTOS A CONSOLIDAR.

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ara muchos, el médico veterinario de la Universidad Austral de Chile (UACh) y doctor en medicina veterinaria de la Universidad Ludwig Maximilians (Alemania), Ricardo Enríquez, es uno de los expertos nacionales más citados al momento de hablar de patologías de peces.

Y dicha categoría no se la debe solo a las múltiples investigaciones que ha dirigido y/o colaborado en la casa de estudios superiores donde trabaja y que van desde la patogenia y diagnóstico de enfermedades de peces e inmunología de organismos acuáticos a legislación nacional e internacional. Tampoco a que haya ejercido el destacado cargo de vicepresidente en la Comisión de Estándares Sanitarios de Animales Acuáticos de la Organización Mundial de Sanidad Animal (OIE) entre los años 2009 y 2012.

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Quizás el reconocimiento del que goza hoy también se debe en gran medida a que fue uno de los primeros veterinarios del país en trabajar decididamente en la producción de peces, a principios de la década de 1980. “Mi primera experiencia fue con salmón coho y trucha arco iris en una piscicultura ubicada en Chamiza, cerca de Puerto Montt.

En ese tiempo las enfermedades ya eran un problema pero las manejábamos con los recursos que teníamos”, recuerda Enríquez, quien en 1989 tomó la decisión de partir rumbo a Alemania para efectuar su doctorado.

A su regreso desde Europa, en 1994, colaboró directamente con Granja Marina Tornagaleones y prestó asesorías a otras compañías del rubro, sin embargo, la mayor parte de su tiempo la ha dedicado a hacer lo que más le gusta: generar nuevo conocimiento científico y formar a los futuros veterinarios.

Entrevista

Ricardo Enríquez,

Fotografía: EDITEC.

académico de la UACh

En sus inicios, ¿cuál era el principal desafío sanitario al que se vio enfrentado?

En esa época, el gran problema del salmón coho era BKD, una enfermedad que hoy está bastante controlada aunque, dadas las cifras actuales en la etapa de agua dulce y mar en las regiones de Aysén y Magallanes, está adquiriendo mayor relevancia.

De hecho, vamos a iniciar un Proyecto del Fondo de Investigación Pesquera (FIP) para analizar por qué está pasando esto. A priori, creo que pudiéramos tener problemas en el manejo sanitario de los reproductores.

Una enfermedad que ha seguido teniendo una alta incidencia es la causada por Piscirickettsia salmonis. ¿Por qué hemos avanzado tan poco en su control?

Pienso que hemos avanzado científicamente. Hoy

conocemos muy bien al agente debido, básicamente, a la gran información que se está generando por los grupos de investigación y la industria farmacéutica con el objetivo de elaborar vacunas y productos inmunológicos más eficientes.

Por decirlo de alguna forma, el patógeno ha sido extraordinariamente desnudado, evaluado y estudiado a fondo y destaca de estos estudios su gran versatilidad. De hecho, hay al menos tres grupos de investigadores que conocen gran parte del genoma de Piscirickettsia salmonis.

Además, tenemos un programa de control específico para la enfermedad de aplicación obligatoria por los productores que, probablemente, será necesario revisar dado los resultados e información obtenida. No obstante, creo que debemos formar grupos de trabajo para conocer la relación del agente con el pez. Nosotros tenemos a lo menos dos tesis de doctorado que están trabajando en este aspecto y, A Q U A

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Entrevista

a nivel nacional, existe un par más de grupos de investigadores que están en lo mismo. Estos trabajos están tratando de explicar la patogenia y creo que allí están las respuestas que se requieren para mejorar el control de la enfermedad y reducir el uso de antibióticos en nuestra industria.

En el último tiempo ha centrado su investigación en los patógenos emergentes. ¿Cree que serán un gran desafío para la actividad?

Nos preocupan mucho las enfermedades sindrómicas, que son el conjunto de signos y lesiones que produce un agente o consorcios de agentes no definidos en un animal.

Estos han sido detectados a través de la gestión sanitaria de la autoridad. Entonces, hoy tenemos el Síndrome Idiopático de la Trucha, que fue bastante nefasto en la temporada 2013-2014. También se encuentra el Síndrome Ictérico del Salmón Coho, que causa problemas ocasionalmente graves y se suma un síndrome ictérico-hemorrágico del salmón Atlántico, que no tiene aún un nombre oficial.

En las tres especies llama la atención que estos síndromes tienen una connotación de alguna afección cardíacahepática y que implican un manejo muy complicado porque no tenemos un agente específico al que atacar directamente.

Hoy solo podemos afrontarlas con tratamientos sintomáticos.

Estas enfermedades están siendo cada vez más frecuentes en los sistemas de producción intensivos de salmónidos a nivel mundial y algunas de ellas han sido asociadas a agentes patógenos.

En nuestro caso tenemos un FIP aprobado para intentar dilucidar mejor la situación del Síndrome Idiopático de la Trucha. Está planificado hacer postulados de Koch, inoculaciones experimentales y verificar si hay presente una entidad microbiana, ya sea viral o bacteriana, a pesar de que se han descartado agentes exóticos durante las investigaciones oficiales realizadas.

Preocupa mucho la situación de la trucha y, de hecho, ya hay varias empresas que han decidido disminuir su producción para la temporada 2014-2015.

Por su labor en la OIE y su experiencia como investigador participó del desarrollo de la actual normativa en Chile. Luego de un par de años de aplicación, y de algunas voces que han dicho que atenta contra la competitividad, ¿qué opina de ella?

La actual normativa sanitaria es una reacción al impacto que tuvo el virus ISA en la industria. Se requería de una

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“Nos preocupan mucho las enfermedades sindrómicas, que son el conjunto de signos y lesiones que produce un agente o consorcios de agentes no definidos en un animal”.

regulación más completa ya que antes de los mencionados brotes, las debilidades en la gestión sanitaria en el sector mostraban datos de pérdida de eficiencia, aumento en los ciclos de producción, pérdida de calidad, incremento de la mortalidad y uso frecuente de antibióticos, entre otros.

Probablemente alguna normativa pueda parecer demasiado estricta y por ello se puede pensar que estamos perdiendo eficiencia, sin embargo, se requiere la experiencia y madurez necesaria de la industria para que el proceso productivo sea acorde con lo que requieren las especies en cultivo en el momento adecuado. Estimo que se podrá acotar la normativa dependiendo de la gestión sanitaria y ambiental que desarrollen las empresas productoras. Para mí, la competitividad está ligada a la sustentabilidad y ésta a la gestión sanitaria y ambiental de la industria, que necesita la regulación pertinente.

De todas formas, y considerando la normativa y el estado sanitario actual, ¿cree que la industria está bien encaminada?

Creo que para asegurar la sustentabilidad, la industria tendría que mirar un poco más la eficiencia productiva.

La enfermedad en peces de cultivo no es mala suerte: es consecuencia del proceso de producción, que se decide en su planificación y los manejos adecuados en el momento oportuno acordes a la especie. Por ejemplo, y algo que aparentemente a nadie le preocupa, es que si se analizan las cifras de los cuatro primeros meses de la engorda en mar, resalta que los peces se mueren de cualquier cosa menos de enfermedades infecciosas. En promedio se está perdiendo el 20% de los peces por desadaptación y no se tiene una causa clara en peces que mostraron buena condición de smolt, niveles de ATPasa óptimos y negatividad a IPNV. Como es un efecto poblacional, los peces que no se mueren “dirigen” su fisiología a mantener la homeostasis, lo que aumenta la susceptibilidad y altera el potencial de crecimiento del lote.

Creo que en la fase de agua dulce también debemos mejorar mucho. Tenemos 25 años de experiencia y hay pisciculturas que siguen cometiendo los mismos errores del pasado.

Si haces lo que debes hacer en el momento preciso, probablemente la calidad de los peces va a ser muy superior y el riesgo de enfermar será mínimo a pesar de la presencia de patógenos prevalentes. Allí comienza la sustentabilidad. Q

Ciencia y tecnologías

ESTADO SANITARIO_

www.avs-chile.cl

Así como ha ocurrido en otros países productores, la presentación de enfermedades ha sido paralela al desarrollo intensivo de la producción. Este escenario ha contribuido, en forma importante, al aumento de la prevalencia de agentes patógenos y al incremento de las tasas de contacto entre hospederos (salmones y truchas) traduciéndose en un alto riesgo de presentación de entidades clínico patológicas o enfermedades.

Tras la recuperación del sector luego de la crisis provocada por el virus de la anemia infecciosa del salmón (ISAv) –hoy contenida gracias al esfuerzo público-privado en términos de prevención–, resurge una problemática sanitaria aún no resuelta desde su primera aparición en 1989. Actualmente, Piscirickettsiosis representa una de las enfermedades de mayor desafío sanitario para el sector constituyendo una amenaza para su sostenibilidad y desarrollo; en consecuencia, ha gatillado una serie de problemáticas y oportunidades en torno a la investigación y soluciones relativas al diagnóstico, tratamiento y prevención.

A su vez, la resistencia observada hoy frente a los antimicrobianos pone en alerta al sector en pos de un uso más eficiente de los antibióticos utilizados con el fin de lograr la tan ansiada sustentabilidad ambiental.

En tanto, el control del parásito Caligus rogercresseyi ha llevado al sector de investigación en Chile, representado por universidades, institutos de investigación, entidades gubernamentales y sector privado, a plantearse una cruzada en términos de un control integrado involucrando diversas disciplinas. En este escenario se ha ido generando nueva información y desarrollado nuevas herramientas de control en base al conocimiento de la biología del parásito.

INVESTIGACIÓN E INTEGRACIÓN DE DISCIPLINAS Tanto para Piscirickettsiosis como para el control del parásito, el control en base a tratamiento ha disminuido su eficacia; lo que en el caso de Caligus rogercresseyi se traduce en una resistencia del piojo a los fármacos utilizados. Esto, a su vez, abre nuevas problemáticas y potencialidades de generación de tratamientos ambientalmente sostenibles en el tiempo, principalmente en relación con el uso de herramientas epidemiológicas para integrar datos oceanográficos y modelos que posibiliten el control de la dispersión de este parásito a base del conocimiento de las redes de contacto en las macrozonas o clusters de barrios más afectados, como a su vez terapias no farmacológicas para lograr el objetivo.

La mirada proactiva en torno a la investigación de enfermedades emergentes, su vigilancia y estudios tendientes a confirmar o descartar su presencia en Chile, es una necesidad que se ha instaurado en el

consciente colectivo del sector. En este contexto, una serie de estudios se han desarrollado por mandato de la autoridad con el objeto de conocer el riesgo de presentación de estas enfermedades en Chile, por ejemplo HSMI, CMS o PD.Actualmente se investigan enfermedades locales emergentes, como es el caso del Síndrome Idiopático de la Trucha o SIT, temática relevante dado su alcance.

De este modo, la integración de diversas disciplinas para el manejo integrado de las enfermedades es una necesidad y una herramienta que debe ser aplicada, siendo así entendida en la realidad nacional tanto por el sector público como el privado. Igualmente, la prevención ha sido entendida como una inversión en lo referente a la calidad de los peces que son transferidos a mar, potenciando una mayor robustez de estos para enfrentar los desafíos sanitarios de la etapa de engorda.

TRABAJOS RELACIONADOS CON PATÓGENOS DE PECES

Fotografía: Sernapesca.

LA SITUACIÓN SANITARIA ACTUAL

Algunas síntesis de investigaciones publicadas en TCT-AVS Chile, relacionadas con la situación sanitaria en Chile, son: • Mapeo del riesgo de inflamación del músculo cardíaco y esquelético en el cultivo del salmón (Sep 2012) • Eficacia de emamectina en el control de Caligus rogercresseyi en salmón Atlántico (Nov 2012) • Eficacia de tratamientos utilizados para el control de Caligus rogercresseyi en salmón Atlántico (Feb 2013) • Resistencia a enfermedades asociada a la capacidad de nado del salmón (Feb 2013) • Transmisión de Piscirickettsia salmonis en salmones cultivados en mar (Abr 2014) • Epidemiología de la Piscirickettsiosis en centros de mar (Jul 2014) • Factores que afectan la abundancia de Caligus rogercresseyi en salmones cultivados en Chile (Nov 2014) • Resistencia a fármacos en piojos del salmón (Feb 2015)

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Salud

PSEVC-Caligidosis

Una

esperada actualización

LAS MODIFICACIONES INCLUYEN ASPECTOS COMO LA ROTACIÓN DE LOS PRINCIPIOS ACTIVOS EMPLEADOS EN TRATAMIENTOS, NUEVOS INDICADORES PARA LA CLASIFICACIÓN DE UN CAD Y, POR SOBRE TODO, MÁS FLEXIBILIDAD. CON ELLO SE ESPERA UN MAYOR CONTROL DEL PARÁSITO.

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uando el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) presentó en 2012 la segunda versión del Programa Sanitario Específico de Vigilancia y Control de Caligidosis (PSEVCCaligidosis), fue recibido positivamente por gran parte de la industria. El parásito volvía a ser un gran desafío luego del virus ISA y todas las herramientas que permitieran disminuir su incidencia era bienvenidas.

No obstante, dicho programa presentaba deficiencias en las acciones de control a nivel de barrio o zona de influencia, debido a que propiciaba el control individual por sobre la

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coordinación entre centros. Esto se evidenció “durante el verano 2012-2013, cuando algunas macrozonas no pudieron controlar la enfermedad de forma efectiva y se derivó en acciones emergenciales de control, adicionales a las establecidas en el programa”, detalla el jefe del Área de Salud de Intesal, Rolando Ibarra, quien agrega que “afortunadamente, debido a la incorporación de un nuevo antiparasitario, sumado a un exigente programa de coordinación privado, la enfermedad se ha podido controlar en los últimos dos años”.

Efectivamente, el medicamento mencionado es el Azametifos “que ha tenido una alta eficacia”, expresa el gerente

Fotografía: EDITEC.

Salud

Técnico de Ventisqueros, Pablo Mazo, reconociendo que la dependencia a dicha molécula podría terminar causando resistencia y que, por ello, urgía la obligación a una mayor rotación en el uso de fármacos y una coordinación de todas las empresas.

Con todas las cartas a la vista, la autoridad recogió el llamado y comenzó a preparar diversas modificaciones al programa, consultado con expertos y la misma industria. La tercera versión fue presentada en enero de este año a toda la comunidad y ya se ha ganado positivos calificativos puesto que se cree permitirá “mantener bajas las cargas de cáligus”, dice el gerente de Salud de Australis Mar, Joel Quidel.

LAS NOVEDADES Si bien los cambios del nuevo programa son múltiples, la subdirectora de Acuicultura del Sernapesca, Alicia Gallardo, destaca que ahora “se obliga a una coordinación entre los titulares de un barrio, o sea, vamos de un enfoque individual a uno grupal. Creemos que esto será un hito”, agregando que,

Con todas las cartas a la vista, la autoridad recogió el llamado y comenzó a preparar diversas modificaciones al programa, consultado con expertos y la misma industria.

La tercera versión fue presentada en enero de este año.

“en el caso de que existan estudios oceanográficos previos, incluso se puede trabajar una macrozona en conjunto”.

Otro aspecto es el cambio de indicador para la clasificación de un centro como de alta diseminación (CAD), pasando de nueve adultos totales a tres hembras ovígeras posterior al término de la ventana de tratamiento oficial establecido para su agrupación. Se puede destacar en este punto que, aquellos centros que en un periodo máximo de seis evaluaciones consecutivas presenten tres categorizaciones como CAD, quedarán sujetos a medidas de cosecha anticipada de un porcentaje de la biomasa infestada. Para la investigadora de la UACh, Dr. Sandra Bravo, este punto es complejo de determinar “ya que se podría producir subnotificación por el simple hecho de que las hembras, cuando están en situación de riesgo, tienden a liberar los sacos ovígeros pero, además, está documentado que una hembra puede generar hasta once sacos ovígeros con una frecuencia de cuatro días en verano y seis en invierno. En los países del hemisferio norte, la restricción es frente a las hembras en general (con o sin A Q U A

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Salud

Los centros de acopio de salmónidos no quedaron exentos del nuevo programa ya que, desde este año, estos deberán realizar el muestreo de cargas parasitarias con una frecuencia semanal.

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sacos)”. De todas formas, Bravo destaca que este cambio normativo elimina la situación CAD semanal, “lo que, de alguna forma, alivia la presión ejercida a los centros de cultivo”.

Quizás uno de los cambios más esperados del programa es el que se relaciona con los tratamientos y al detallar que “se podrán emplear principios activos administrados por inmersión, que pertenezcan a la misma familia química, por un máximo de tres veces consecutivas durante un ciclo productivo”. Se estima que esta medida permitirá “minimizar los riesgos de desarrollo de resistencia a los escasos fármacos que muestran eficacia en el control del cáligus”, detalla Bravo.

Los centros de acopio de salmónidos no quedaron exentos del nuevo programa ya que, desde este año, estos deberán realizar el muestreo de cargas parasitarias con una frecuencia semanal. Según se informa a AQUA, lo anterior permitirá a la autoridad cruzar información con los centros de origen y, de esta forma, reducir una posible subnotificación.

TRATAMIENTOS ALTERNATIVOS “Cuando presentamos el programa a la industria del salmón se nos preguntó mucho sobre cómo se insertaban las terapias alternativas. Ahí fuimos muy claros en que todo lo que fuera innovación podía tratarse fuera de la ventana de tratamiento. Esto es un tremendo beneficio”, comenta Alicia Gallardo respecto de la flexibilidad que entrega el nuevo programa en esta materia. Es más, la representante del Sernapesca destacó que “estamos llanos a escuchar nuevas propuestas e, incluso, privilegiaremos todas las que no sean farmacológicas”.

Se estima que lo anterior encamine al país en la búsqueda de innovaciones en materias de control del parásito y tal como ha sucedido en países como Noruega. Dentro de las novedades que se están trabajando en el país se encuentran los biocontroladores, baños térmicos, utilización de Peróxido de Hidrógeno, pulsos magnéticos e, incluso, rayos láser, solo por nombrar algunos.

Sobre esta alternativas, el director de Acuasesorías, Marcelo Campos Larraín, comenta que “si bien la norma señala que los tratamientos farmacológicos se excluyen de la obligatoriedad de ser realizados dentro de la ventana de tratamiento oficial establecida para su agrupación, no se especifica cómo proceder para este tipo de prácticas en un centro de cultivo emplazado en una determinada agrupación de concesiones donde todos los demás centros de cultivo realizan tratamientos farmacológicos”. Lo anterior, según Campos Larraín, termina en que “no haya ningún

incentivo para que un centro de cultivo realice tratamientos no farmacológicos si igualmente debe realizar tratamientos farmacológicos porque ello es un acuerdo del barrio o una exigencia de la autoridad. Este es un vacío reglamentarios respecto del cual ya hemos consultado a la autoridad”.

TRABAJO A FUTURO En general se reconoce que el nuevo PSEVC-Caligidosis refleja el aprendizaje de la autoridad y la industria en el control y vigilancia del parásito y que, por lo tanto, se podría esperar una evolución negativa en su incidencia. No obstante, y como en todo ámbito de cosas, todavía se podría seguir avanzando.

“Es indispensable rediseñar las áreas de manejo de cáligus considerando variables productivas, oceanográficas y logísticas”, detalla Rolando Ibarra. La investigadora de la UACh concuerda con lo anterior ya que, dice, “cualquier manejo epidemiológico tiene que tener en consideración la velocidad y la distancia que puede recorrer el patógeno. En este caso, sabemos que los copepoditos (estado infestivo de cáligus) pueden sobrevivir bajo condiciones de laboratorio hasta siete días, lo mismo que los ejemplares adultos sueltos en el agua. A base de esto, y conociendo la dirección y velocidad de las corrientes, se podrían determinar las áreas de manejo coordinado”.

El experto de Intesal también agrega que, “dado que el programa basa el control de la enfermedad en estrategias farmacológicas, es imprescindible incorporar la vigilancia de la sensibilidad del cáligus a los antiparasitarios”.

Otro aspecto es lo que sucede con el salmón coho, especie que no se ve afectada por el cáligus. “Todas las medidas regulatorias siguen aumentando la presión e incrementado también el desincentivo para seguir produciendo esta especie por el constante alza de los costos de producción. En el caso de algunos productores de trucha, esta situación lleva a que algunos aumenten sus producciones de salmón coho, lo que podría ser perjudicial pues contribuye a la saturación del mercado”, dice el representante de Acuasesorias, agregado que “sigue siendo relevante la necesidad de que la autoridad no reglamente de manera general pues cada vez se hacen más necesarias disposiciones diferenciadas por especies y áreas de cultivo”.

Independiente de lo anterior, el nuevo programa está lanzado y la autoridad ha comenzado una serie de campañas con el objetivo de informar sobre los alcances de la nueva normativa y fiscalizar su aplicación. Solo el tiempo permitirá concluir los reales impactos. Q

Columna de opinión

y su rol en la demanda de pescado

Fotografía: EDITEC.

La acuicultura Por Doris Soto,

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on una población mundial creciente, la demanda por pescados y productos pesqueros aumentará aun considerando que el consumo promedio per cápita mundial se mantenga cercano a los 20 kilogramos al año (FAO, 2015). La acuicultura hoy provee uno de cada dos de estos pescados que se consumen y se espera que entregará el pescado necesario para abordar la demanda futura.

Pero, a pesar de que diversos estudios científicos han confirmado los beneficios para la salud, el consumo de pescado no es homogéneo en el mundo y en muchos países donde la nutrición comienza a ser un problema, como en América Latina que tiene un creciente índice de obesidad, la ingesta de proteínas marinas no supera los 10 kg per cápita año.

La acuicultura, y especialmente la salmonicultura y la mitilicultura en Chile, han abierto una oportunidad relevante al generar interés por parte de los potenciales consumidores por este tipo de alimento.

Si bien el salmón cultivado representa solo una pequeña proporción de los cultivos a nivel global, ha pasado a ser una especie emblemática, conjuntamente con el camarón y más recientemente acompañado por la tilapia y el pangasius de Vietnam. Los consumidores del mundo perciben más frecuentemente estos productos en los mercados y en la oferta alimenticia. Sin embargo, a menudo información alarmante sobre que estos sistemas de cultivo generan polución, riesgos ambientales y sanitarios, opacan el potencial de estos productos en una dieta mejorada y más saludable para el hombre moderno. En ocasiones, esta información alarmista se desarrolla entorno a ideas equívocas y exageradas.

Por ello, la acuicultura tiene la responsabilidad de ser genuinamente sustentable para poder aportar una alimentación nutritiva a nivel global pero, además, debe mostrar estos avances en un sistema de comunicaciones transparente y asequible a todos los consumidores.

Todos los alimentos que consumimos tienen un costo ambiental. Si bien existe una tendencia –especialmente en los países desarrollados– de examinar este costo adicional, no todas las naciones del mundo se pueden dar este lujo puesto que el alimento mínimo para sobrevivir es lo primero.

De todas formas, no debemos olvidar que, por ejemplo, las verduras y frutas que consumimos se cultivan en áreas que antes tenían bosque o vegetación nativa y que la agricultura ha transformado el planeta para alimentar al hombre. De hecho, numerosas evaluaciones comparativas del impacto de la salmonicultura sobre servicios ecosistémicos o uso de recursos, entre otros, revela que su impacto es comparativamente menor que aquellos de otras proteínas animales y que se han hecho esfuerzos significativos en la reducción del factor de conversión del alimento, lo cual disminuye la huella ambiental.

Todas estas razones, sin embargo, no liberan a la industria de la responsabilidad de hacer todos los esfuerzos para ser verdaderamente sustentable y poner esta meta como un desafío de mediano y largo plazo. Q

oficial senior del Servicio de Acuicultura del Departamento de Pesquerías y Acuicultura de la FAO.

La acuicultura tiene la responsabilidad de ser genuinamente sustentable para poder aportar una alimentación nutritiva a nivel global pero, además, debe mostrar estos avances en un sistema de comunicaciones transparente y asequible a todos.

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Salmonicultura

Las nuevas herramientas contra

patógenos BAÑOS TÉRMICOS, PULSOS MAGNÉTICOS QUE DESPARASITAN, MARCADORES GENÉTICOS Y MÁQUINAS AUTOMATIZADAS DE VACUNACIÓN, SON ALGUNAS DE LAS NUEVAS TECNOLOGÍAS Y SERVICIOS QUE BUSCAN MANTENER EN ÓPTIMAS CONDICIONES SANITARIAS A LA INDUSTRIA DEL SALMÓN.

peces, el problema específico al que se han abocado las nuevas tecnologías durante los últimos años es el piojo de mar, conocido en Chile como cáligus. Este parásito provoca mortalidades directa e indirectamente a través de la inmunodepresión que causa en los cultivos, además de bajos crecimientos y altas conversiones.

LIBRE DE QUÍMICOS

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a resistencia a los fármacos que presentan los principales patógenos que afectan el cultivo de salmónidos ha llevado a los proveedores a estar en constante preocupación por desarrollar nuevos mecanismos para hacerle frente.

A pesar de que, en palabras del director del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca), José Miguel Burgos, “2014 fue uno de los mejores de los últimos cinco años en condición sanitaria, donde todos los indicadores mostraron mejoras y se redujeron los niveles de mortalidad”, siempre hay que estar alerta a la incidencia de las enfermedades.

Si bien la Piscirickettsia salmonis y el virus de la Anemia Infecciosa del Salmón (ISAv) son las principales inquietudes en términos de infecciones que causan mortalidades en los

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“El peak en los índices de caligidosis de principios de 2013 fue originado por la baja eficacia que estaban presentando tanto la deltametrina como la cipermetrina y que fue la base para iniciar el uso de Azametifos. Sin embargo, tal y como ha sucedido en Noruega, tarde o temprano este químico también decaerá en efectividad. Dado este escenario, estamos convencidos que una lucha efectiva y sostenible contra el cáligus no pasa por soluciones químicas”, argumenta el gerente de Operaciones de OCEA Chile, Rafael Arenas.

Es así que OCEA creó y patentó el Thermolicer, el cual funciona en base a escalas térmicas de temperatura. “Básicamente, lo que hace es brindar a los peces un baño térmico con agua salada, a través de un circuito hidráulico cerrado, en un ambiente controlado. El sistema posee importantes beneficios: remueve el cáligus adulto con una efectividad del 98% y el juvenil en un 60% sin utilizar químico alguno en el

Fotografía: EDITEC.

Informe técnico

proceso. Además, mediante un filtro se pueden recolectar los parásitos para que no retornen al agua, evitando así no solo la generación de resistencia al parásito, sino que también el impacto en el medio ambiente”, asegura Arenas, añadiendo que esta herramienta permite, además, “instalar un complemento para contar y estimar el peso promedio de los peces”.

En la misma línea de opciones no farmacológicas se encuentra el Marmag, que es un sistema para control del piojo de mar basado en pulsos magnéticos, aplicable a centros de cultivo, wellboats y líneas de descarga en plantas de proceso.

Desde Marco Chilena, empresa que se interesó por esta idea del ingeniero eléctrico Robert Ziller, explican que se trata de equipos compactos y autónomos que, en el caso de los centros de cultivo, pueden ser operados desde una nave menor o plataforma. En esta, los peces son succionados por un sistema de flujo continuo de agua de mar y conducidos hacia dispositivos que propagan los pulsos magnéticos a intensidades y frecuencias controladas para desprender los parásitos sin afectar a los peces.

Al igual que el Thermolicer, el sistema cuenta con filtros recolectores donde los piojos quedan atrapados y así se evita su retorno al mar. En cuanto al tiempo de tratamiento, este varía según la configuración, no obstante, con una embarcación convencional se pueden tratar cuatro jaulas por día.

La resistencia a los fármacos que presentan los principales patógenos que afectan el cultivo de salmónidos ha llevado a los proveedores a estar en constante preocupación por desarrollar nuevos mecanismos para hacerle frente.

FÁRMACOS: ROTACIÓN Y BUEN MANEJO Desde los laboratorios responden que la resistencia que alcanzan los patógenos a los fármacos tiene que ver más que todo con un tema de manejo. Sostienen que al igual que cualquier medicamento que es sobreutilizado y/o administrado incorrectamente, la eficacia no será consecuente con los resultados esperados. Además, llaman a rotar los productos y establecer tratamientos secuenciales.

En el marco de la Décima Conferencia Internacional sobre el Piojo de Mar, realizada durante septiembre de 2014 en Portland, Maine (Estados Unidos), la farmacéutica MSD Salud Animal presentó los resultados de un estudio acerca de los beneficios del tratamiento de salmón con Slice (benzoato de emamectina) seguido de peróxido de hidrógeno para reducir las infestaciones de piojos de mar y reinfección en las poblaciones del parásito que han demostrado resistencia al benzoato de emamectina.

La investigación mostró que un enfoque de tratamiento secuencial proporciona una eliminación eficaz de los piojos existentes y, más tarde, reduce el reasentamiento de una cepa resistente al benzoato de emamectina, con mayor eficacia que el solo tratamiento con peróxido de hidrógeno.

Por su parte, la alemana Bayer está comercializando hoy el Byelice (Azametifos 50%), que es un antiparasitario vía baño desarrollado por la empresa de origen escocés A Q U A

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Informe técnico

VACUNAS Como se mencionaba al principio, el SRS y el ISAv son las enfermedades que más preocupan en términos de mortalidades durante la fase de agua de mar. Y uno de los laboratorios chi-

lenos que más ha invertido en Investigación y Desarrollo (I+D) en esta materia es Veterquimica. Es así que recientemente presentaron al mercado la vacuna Rickemune Inmersion que se aplica vía baño; mientras que entre otros de sus productos más recientes destacan la Aerovac, que es una vacuna por inmersión contra Aeromonas salmonicida atípica que puede ser aplicada a peces en etapas tempranas, y el Terrivet F200, que es oxitetraciclina inyectable que cuenta con registro del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) para uso específico en salmón.

En tanto, en la fase de agua dulce en ocasiones se ha registrado una alta mortalidad debido a infecciones por Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN, por sus siglas en inglés) y Flavobacteriosis (causada por el Flavobacterium pshychrophilum).

Para combatir estas enfermedades, el 5 de febrero de 2015 el SAG autorizó la comercialización de la vacuna inyectable Alpha JECT® IPNv-Flavo 0,025 ml, que es fabricada en las instalaciones de Pharmaq Overhalla en Noruega.

NUEVAS HERRAMIENTAS SANITARIAS UN ABANICO DE OPCIONES

Bayer Chile

Fotografía: Claudio Tapia.

El abanico de soluciones que tienen los productores de salmónidos es cada vez mayor.

No obstante, estas serán ineficientes sino existe preocupación por mantener capacitados a los trabajadores en el correcto manejo de las distintas tecnologías.

FishVetGroup. “Es un fármaco con bajo efecto ambiental y que no deja residuos en el músculo del salmón. Es el primero que comercializamos en alianza con FishVetGroup y esperamos que vengan muchos más”, puntualiza el jefe de Marketing y Ventas de Bayer (Animal Health), Alejando Poblete.

Uno de los aspectos a considerar para el buen manejo de los fármacos son los equipos para oxigenación durante los tratamientos con lona cerrada. Este es el caso del SprinklerDrum que comercializa Storvik Aqua. Con este, asegura el gerente general, David Ulloa, “se obtiene una adecuada entrega y distribución de los fármacos (piretroides), mejorando el proceso de baño y que sea más seguro y efectivo”.

Carlos Fernández Concha 260 Santiago, Región Metropolitana Teléfono: (+56) (2) 2520 8200 E-mail: alejandro.poblete@bayer.com www.bayer.cl

El principal fármaco que Bayer está comercializando hoy contra el cáligus es Byelice (Azametifos 50%). Este antiparasitario vía baño fue desarrollado por la expe-

rimentada empresa de origen escocés FishVetGroup.

Fotografía: Sandra Bravo.

FAV Veterinaria Farmacología Aníbal Pinto 200, oficina 401 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 243 4325 Fax: (+56) (65) 243 4317 E-mail: estebanw@difrecalcine.cl www.fav.cl La empresa farmacéutica FAV S.A. presentó al mercado CalFree, antiparasitario externo para el control y tratamiento

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de los estadíos adultos de cáligus (Caligus rogercresseyi) en salmónidos, cuya composición en un 50% consta de Azametifos.

Informe técnico

Durante la segunda mitad de 2014, la firma noruega también presentó en nuestro país la vacunadora de peces automática VX-4, construida por Skala Maskon. El gerente Comercial de Pharmaq Chile, Mauricio Toirkens, resalta que “permite vacunar hasta 10.000 peces por hora y con un solo operador”. De hecho, asevera que la tecnología posee un sistema de cámaras que controla las unidades de vacunación de manera que el punto de inyección sea preciso en cada pez y donde la exactitud del punto de inyección está por

encima del 98% y la tasa de mortalidad es inferior a 0,02%.

MARCADORES GENÉTICOS Por el lado de los marcadores genéticos, Aquainnovo ha estado desarrollando líneas resistentes a cáligus, SRS y la Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN, por sus siglas en inglés).

“Ahora empezamos a producir ovas mejoradas usando genómica, lo que nos permite ser mas eficientes, principalmente, en cáligus y SRS en salmón Atlántico. Este semestre esperamos

Fotografía: Marco Chilena.

Marco Chilena Camino a Chinquihue Km. 6, Recinto Marina Oxxean Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 243 4390 Fax: (+56) (65) 243 4391 E-mail: rsuazo@astillerosmarco.cl www.marcochilena.cl/industrial/index.html A comienzos de este año, Marco Chilena presentó el Marmag, sistema desarrollado por el ingeniero eléctrico Robert Ziller y que está destinado al control del piojo de mar basado en pulsos magnéticos.

Fotografía: MSD.

MSD Salud Animal Ruta 5 Sur, km 1.025, Megacentro Módulo 19 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 227 4006 E-mail: oscar.parra2@merck.com www.msd-salud-animal.cl

nes de piojos de mar y disminuye la resistencia al compuesto.

OCEA Chile La Laja Lote 1 A1801 Km. 1009, Ruta 5 Sur Puerto Varas, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 277 3860 E-mail: rafael.arenas@ocea.cl www.steinsvik.no

Fotografía: OCEA Chile.

Tiene a disposición el Slice (benzoato de emamectina), el cual, junto con peróxido de hidrógeno, reduce las infestacio-

Una de las últimas innovaciones de OCEA fue el Thermolicer, el que funciona en base a escalas térmicas de temperatura brindando a los peces un baño con agua salada, a través de un circuito hidráulico cerrado y en un ambiente controlado.

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partir con genómica en trucha y, en el futuro, trabajar también con salmón coho”, explica el gerente general, Rodger Miranda.

Blue Genomics también ha avanzado en este ámbito, comercializando ovas con resistencia a IPN, las que han sido probadas a escala comercial mostrando buenos resultados.

“Este marcador se convirtió en una solución concreta para la industria”, comenta la gerente de Investigación y Desarrollo (I+D), Gabriela Schroeder. Además, este consorcio ya comenzó a trabajar en la búsqueda de marcadores genéticos con resistencia a cáligus y SRS en salmón Atlántico y trucha. “La idea es

analizar, además, los mecanismos que se dan entre patógeno y huésped, para que podamos apoyar el desarrollo de otras formas de atacar estas enfermedades”, añade la ejecutiva.

De igual forma, se comenzó a evaluar el salmón coho, para ver si es posible desarrollar marcadores para esta especie.

Como se evidencia, el abanico de soluciones que tienen los productores de salmónidos es cada vez mayor. No obstante, estas serán ineficientes sino existe preocupación por mantener capacitados a los trabajadores en el correcto manejo de las distintas tecnologías. Q

Fotografía: Pharmaq Chile.

Pharmaq Chile Aníbal Pinto 200, oficina 61 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 248 3091 Fax: (+56) (65) 248 3093 E-mail: gabriela.besoain@pharmaq.cl www.pharmaq.cl En febrero de este año, el Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) autorizó la comercialización de la vacuna inyectable

Alpha JECT® IPNv-Flavo 0,025 ml, que es fabricada en las instalaciones de Pharmaq Overhalla en Noruega.

Fotografía: Storvik Aqua.

Storvik Aqua Avda. Diego Portales 2000, oficina 33 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfonos: (+56) (65) 229 0300 (+56) (65) 229 0305 E-mail: gerencia@storvik.cl www.storvikaqua.com

Recientemente, esta compañía lanzó el SprinklerDrum enfocado en la adecuada entrega y distribución de los

fármacos (piretroides). El sistema permite mejorar el proceso de baño contra cáligus.

Fotografía: EDITEC.

Veterquimica Bernardino 1986 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 220 0600 Fax: (+56) (65) 220 0620 E-mail: vqventas@veterquimica.cl www.veterquimica.com Este laboratorio recientemente presentó al mercado los siguientes productos: vacuna Rickemune Inmersion; Aerovac,

que es una vacuna por inmersión contra Aeromonas salmonicida atípica; y Terrivet F200, que es oxitetraciclina inyectable.

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Entrevista

“La salmonicultura es una industria muy

” sustentable EL INVESTIGADOR NACIONAL, UNO DE LOS REFERENTES MUNDIALES EN PATÓGENOS DE PECES, CREE QUE HOY LA INDUSTRIA SE ENCUENTRA EN UN MUY BUEN PIE PARA SEGUIR AVANZANDO EN SU SUSTENTABILIDAD. CIENCIA, NORMATIVAS Y CONTROL SON LAS CLAVES.

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uando las autoridades del Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura anunciaron a mediados de 2014 que la Organización Mundial de Salud Animal (OIE) aprobó al Laboratorio de Patógenos Acuícolas de la Pontificia Universidad Católica de Valparaíso (PUCV) como referencia mundial para el virus de la Anemia Infecciona del Salmón (ISA), lo hicieron con tal ímpetu y alegría que pareciera que nuestro país había sido elegido como sede de un mundial de fútbol u olimpiada.

Lo anterior era perfectamente entendible. Antes del sismo provocado por el virus ISA, nuestro país no destacaba a nivel mundial en términos normativos y científicos. Básicamente construía a partir de lo que

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había en el extranjero. Pero el arduo trabajo desarrollado posteriormente para controlar el accionar del patógeno, y donde participaron autoridades, empresarios y la academia, permitió posicionar a Chile de tal forma que logró este reconocimiento que nunca había recaído en el país para ningún tipo de animal. Con lo anterior, el mencionado laboratorio ahora estaba facultado para desarrollar, estandarizar y validar nuevos métodos de diagnóstico y control para virus ISA, proporcionar el material de referencia de acuerdo con las prescripciones de la OIE; además de implementar y promover la aplicación de las normas internacionales, entre otras.

Una de las mentes maestras detrás de este logro internacional es, precisamente, el director del laboratorio

Fotografía: EDITEC.

Entrevista

Ph.D. Sergio Marshall, del Laboratorio de Patógenos Acuícolas de la PUCV

donde trabajan 20 especialistas y que cuenta con la última tecnología a nivel mundial. Se trata de Sergio Marshall, un porteño que, dentro de sus múltiples pergaminos, cuenta con un máster en Biología de la Universidad Brandeis (Estados Unidos) y un doctorado en Microbiología y Genética Molecular nada menos que de la prestigiosa Universidad de Harvard (Estados Unidos). ¿Cómo nació su relación con la salmonicultura?

Después de diez años viviendo en Estados Unidos, volví a Chile para formar mi laboratorio, gastando mucha energía y contando con muy pocos recursos, pero siempre pensando en aplicar mis conocimientos

“La Piscirickettsia salmonis es un microorganismo de alta complejidad y, al día de hoy, casi desconocido en su biología y comporta­ miento”.

al potenciamiento del mar, condición natural de la que nuestro país se beneficia por su extensa costa. Por ello, todos los veranos chilenos y durante los primeros tres años, volvía a Estados Unidos para trabajar en virus y otros patógenos de peces, la idea era entenderlos y diseñar estrategias de control mediante el desarrollo de técnicas amigables de biología molecular y biotecnología que permitiesen contribuir a dos propósitos: la sustentabilidad de los peces como fuente de proteínas vía alimentaria para nuestra población y como un recurso exportable que significara ingresos para el desarrollo del país. Dado que la acuicultura, representada por la salmonicultura, estaba adquiriendo un desarrollo exponencial en el sur de Chile, hice un año sabático en centros de excelencia en el Reino Unido, donde aprendí el manejo de técnicas aplicadas en salmónidos. Estando en Escocia, me enteré de los grandes problemas que la Piscirickettsia salmonis estaba generando en Chile y volví para estudiarla y entenderla, actividad que aún me mantiene contribuyendo a su conocimiento y control.

Y en todos estos años de investigación, ¿cómo advierte el avance científico respecto de Piscirickettsia salmonis?

La Piscirickettsia salmonis es un microorganismo de alta complejidad y, al día de hoy, casi desconocido en su biología y comportamiento. Sin ir más lejos, esto se demuestra por la cantidad de publicaciones científicas disponibles desde su aparición en los tardíos años ‘80, que no sobrepasan las 200. Por otra parte, cada nueva publicación nos asombra demostrando que tiene características distintivas muy especiales, donde la adaptabilidad morfológica y genética la hacen extremadamente versátil y muy diferente a otras bacterias marinas, lo que complica aún más el entenderla y dominarla. Por ello, el avance ha sido lento y ha incidido en que esta falta de conocimiento integral de su potencial permitiese que se crearan herramientas, aunque necesarias, de bajo impacto en su control.

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Entrevista

Usted y su grupo son especialistas en ISA. ¿En qué temas está trabajando actualmente?

En 2010, y junto con otros connotados científicos internacionales del área, fui invitado como experto por la OIE a una mesa de trabajo sobre el virus ISA. Ahí hice ver la necesidad de usar el virus de la influenza como un referente para entender la variabilidad de nuestro virus y su errático, pero inteligente, comportamiento in vivo que con la aparición de múltiples variantes con diferente patogenicidad, no nos permitía entender a cabalidad su real potencial de virulencia. Con ello, llegamos a la conclusión que, dentro de muchos otros aspectos distintivos del virus, la variante HPR0, codificante de una de las proteínas de superficie viral vital para su potencial infectivo, representaba el producto de una estrategia de permanencia y evolución en el complejo y necesariamente estresante ambiente de cultivo confinado de salmones. De ahí que el esfuerzo de mi grupo se ha centrado en entender su rol.

Hoy nos concentramos en entender cómo se diferencia esta variante de otras en su efecto citopático, en su potencial infectivo, en su equilibrio transcripcional versus replicacional en las células que infecta y específicamente entonces, en la mecánica operacional del complejo proteico global que define como holoenzima a su RNA dependiente RNA polimerasa y desvelar su función regulatoria tanto in vitro como in vivo. ¿Y qué ha estado haciendo el grupo de investigación que usted dirige en materia de cáligus?

El cáligus se ha convertido en un serio desafío para la salmonicultura nacional que mi laboratorio no ha podido ni quiere soslayar. Más aún ante la posibilidad que pueda ser un vector y/o un reservorio de ISA o de otros agentes patógenos de alto impacto en la acuicultura. Por lo anterior, nos hemos focalizado en tratar de entender, si es efectivo, la participación de este ectoparásito en la dinámica de los procesos infectivos en peces de crecimiento confinado.

Nuestro trabajo en este tema se centra en definir estrategias de control sobre la proliferación del agente.

RELACIÓN CIENCIA-EMPRESA ¿Cree que en el país existe un suficiente trabajo conjunto entre centros de investigación y la industria para poder avanzar en aspectos sanitarios?

Francamente no y me preocupa. Creo que esto se debe a dos grandes problemas. Por un lado se encuentra

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“El cáligus se ha convertido en un serio desafío para la salmonicultura nacional, y por ende, mi laboratorio no ha podido ni quiere soslayar.

Más aún ante la posibilidad que pueda ser un vector y/o un reservorio de ISA”.

la desconfianza que se genera en el sector empresarial ante la baja inmediatez de los resultados transferibles que generamos los investigadores. Por otra parte, y derivada de la anterior, se encuentra el bajo compromiso de las empresas por aportar recursos pecuniarios para favorecer el desarrollo investigativo que la gran mayoría de los programas de concursos competitivos les exigen.

Esto se solucionaría si se definiesen programas de investigación de largo alcance, juntando con los investigadores más idóneos capaces de enfrentar las inquietudes que plantee el sector empresarial y realizar la investigación cooperativa y sinérgica en base a hitos verificables y cuyo presupuesto se otorgue por etapas, evaluando los objetivos comprometidos a cumplir en plazos definidos para cada etapa.

Muchas veces se escucha a actores decir que la industria del salmón no es sustentable. ¿Qué opinión tiene usted sobre esta afirmación?

Creo que solo decirlo es producto de una ligereza o de un pesimismo exacerbado por las experiencias pasadas. Al contrario, creo que la salmonicultura es una industria muy sustentable y, además, necesaria para proveer al mundo de una fuente alimentaria rica en proteínas para el hombre. Lo que sí es innegable, es que es una industria frágil, donde las amenazas intrínsecas asociadas a un crecimiento confinado donde las densidades pueden llevar a una indeseada promiscuidad, situación que los agentes patógenos oportunistas esperan y para afectar, e incluso acabar, con la productividad, además de generar un potencial impacto ambiental negativo que nadie desea.

Sin embargo, esto es solucionable con normativas adecuadas e instancias de control y de generación de herramientas aplicables al sector que eviten las catástrofes. Tenemos una incuestionable vivencia que debe hacer recuperar las confianzas en los que aún dudan: la debacle que produjo el ISA hace cinco años nos enseñó en qué habíamos fallado y cómo teníamos que actuar para no repetir un desastre. Hoy, con el apoyo transversal y sinérgico de todos los involucrados, tenemos una industria sana, controlada, siempre alerta y responsable, alcanzando niveles de producción estimulantes, que nos están permitiendo recuperar un liderazgo mundial en producción y exportación que debemos mantener y cuidar. Este es un trabajo de todos. Q

I+D

Centros de Excelencia

Investigación de primer nivel al servicio de la

industria LOS CENTROS DE EXCELENCIA EXISTENTES EN EL PAÍS TIENEN MUY PRESENTES AL SECTOR ACUÍCOLA-PESQUERO. SON NUMEROSOS LOS PROYECTOS QUE HAN EJECUTADO ESTAS INSTITUCIONES, LAS QUE ESPERAN SEGUIR ENTREGANDO SUS APORTES PARA ESTAS DINÁMICAS ACTIVIDADES.

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esde 2006 a la fecha, luego de una propuesta del Consejo Nacional de Innovación para la Competitividad, el Gobierno de Chile ha venido impulsando la instalación de Centros Científicos y Tecnológicos de Excelencia (CCTE) con el objetivo de potenciar el desarrollo económico a través de un financiamiento substancial y de largo plazo para grupos interdisciplinarios.

Fue así como nació el Programa de Financiamiento Basal para Centros Científicos y Tecnológicos de Excelencia de Conicyt el que, a través de tres concursos, ha apoyado

la instalación de numerosas instituciones. Entre ellas están el Centro de Estudios Científicos; el Centro Científico y Tecnológico de la Universidad Técnica Federico Santa María (USM); la Fundación Ciencia para la Vida; el Centro para el Desarrollo de la Nanociencia y Nanotecnología de la Universidad de Santiago; y el Centro Copas Sur Austral de la Universidad de Concepción (UdeC).

De igual forma, en 2012, gracias al Programa de Atracción de Centros de Excelencia Internacional en I+D de la Corporación de Fomento de la Producción (Corfo) se aprobó la instalación en Chile de centros extranjeros como Fraunhofer, A Q U A

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Csiro, Inria y Wageningen. A ellos, se suman otras instituciones que se abrirían prontamente, como el Centro de la Universidad California Davis, el Centro de Excelencia en Nanofibras, Sustainable Minerals Institute de la Universidad de Queensland y el proyecto del Instituto Fraunhofer para Energía Solar.

Revista AQUA se propuso averiguar mayores detalles de aquellas entidades que han tenido estrecha vinculación con el sector acuícola-pesquero para conocer los proyectos en los cuales están trabajando y sus planes a futuro.

Fotografía: Fraunhofer Chile.

I+D

COPAS: INVESTIGACIÓN DESDE EL BIOBÍO En 2002 nació el Centro de Investigación Oceanográfica en el Pacífico Sur-Oriental (Copas) de la UdeC, con financiamiento Fondap-Conicyt. En 2008, esta entidad obtuvo recursos desde el Programa de Financiamiento Basal de Conicyt para un proyecto enfocado en la Patagonia chilena. De allí surgió el Programa Copas Sur-Austral, cuyo objetivo central ha sido contribuir con información y conocimiento oceanográfico para el desarrollo sustentable del extremo sur del país.

“Nuestros investigadores han desarrollado numerosos proyectos en pesquerías pelágicas y demersales de la zona centro-sur y sur-austral. También hemos contribuido en la evaluación post 27F de los recursos bentónicos en áreas de manejo de los pescadores artesanales del Biobío. En el sector acuícola hemos desarrollado proyectos y participado en diversos foros técnicos asociados a la evaluación/estimación de capacidad de carga”, relata uno de sus integrantes, Ricardo Norambuena.

La institución espera seguir aportando en la recuperación de pesquerías, mientras que en acuicultura quieren continuar integrando información y conocimientos sobre fiordos y canales patagónicos a través del monitoreo oceanográfico y modelos que permitan comprender procesos claves en estos ecosistemas.

CSIRO: DESDE AUSTRALIA AL PAÍS Hace más de dos años aterrizó en el país Csiro Chile, entidad australiana que trabaja activamente con sus socios industriales y académicos en proyectos de investigación aplicada, principalmente, en minería. No obstante, también se ha interesado en abordar asuntos como la energía y manejo integrado de cuencas y recursos marinos.

“La acuicultura es un tema central para Csiro en Australia y hay fuertes relaciones históricas con la industria 30

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Los centros de investigación presentes en Chile están trabajando fuertemente para entregar soluciones a los principales desafíos de la acuicultura en Chile.

chilena en los temas de ingeniería genética y cría selectiva, desarrollo de alimentos y manejo sanitario eficiente y sustentable; también en términos de diagnóstico de enfermedades y manejo ambiental integrado ecosistémico de la acuicultura”, comenta el director ejecutivo en el país, Dr. Orlando Jiménez.

Csiro Chile está en permanente contacto con la industria y el Gobierno actuando como un “trusted advisor” para responder con sus capacidades a los desafíos de la industria.

En ese sentido, esperan seguir trabajando en iniciativas relacionadas con biofouling, alimentos para salmónidos y evaluación y manejo integrado de sistemas.

Fotografía: Copas.

I+D

EL COMPROMISO DE FRAUNHOFER CHILE En enero de 2011 comenzó sus actividades en Chile la Fundación Fraunhofer Chile Research, la que cuenta con dos centros de investigación y desarrollo en el país: el Centro para la Biotecnología de Sistemas (CSB), que fue el primer centro de excelencia financiado por Corfo; y el recientemente adjudicado Centro para Tecnologías en Energía Solar (CSET). La institución, proveniente de Alemania, también tiene actividades en Tecnologías de la Información y Comunicación (TICs), bajo lo que se denomina “Fokus InnoCity”.

En términos de acuicultura, ésta es abordada dentro de las actividades del CSB. Allí se ejecutan proyectos enfocados en el diseño y evaluación de vacunas y agentes terapéuticos contra enfermedades del sector. Si bien se han hecho pruebas relacionadas con el virus ISA, la plataforma tecnológica es expandible a otros patógenos de relevancia, como el cáligus.

Además, la institución trabaja en el área de acuicultura sustentable, abordando la utilización de lodos provenientes de la industria para la obtención de biogás y en el diseño de sistemas acuícolas económica y ambientalmente sustentables. Esta entidad, que cuenta con personal asociado en Chile de unas 120 personas, se suma un apoyo de unos 20 funcionarios en Alemania.

INRIA: TALENTO FRANCÉS Inria Chile es una fundación que opera desde 2012, fomentando las colaboraciones con Francia en el ámbito de

El objetivo del Programa Co­pas Sur-Austral ha sido contribuir con información y conocimiento oceanográfico para el desarrollo sustentable del extremo sur del país.

Gracias al Programa de Atracción de Centros de Excelencia Internacional en I+D de la Corfo se aprobó la instalación en Chile de centros extranjeros como Fraunhofer, Csiro, Inria y Wageningen.

la investigación aplicada en TICs, así como en matemáticas aplicadas, incentivando vínculos para lograr, junto con nueve universidades chilenas, una mejor transferencia tecnológica.

“El sector acuícola-pesquero forma parte de este eje estratégico. Estamos estudiando la creación de nuevas herramientas informáticas que apoyen la toma de decisiones y generen espacios de participación al interior de los Comités de Manejo que se están conformando para las distintas pesquerías”, dice el director de Relaciones Industriales y Transferencias, Hervé Coulomb.

Específicamente, la entidad ha trabajado en el proyecto “Recuperemos la Merluza”. Si bien el tema fue estudiado por varios años, fue a través de la asociación que hicieron universidades chilenas (USM y Universidad de Chile) con Inria que comenzó a avanzar. En 2011 se adjudicaron un proyecto del Fondo de Innovación para la Competitividad para realizar el primer piloto de una plataforma web. Según los investigadores, Pedro Gajardo y Héctor Ramírez, este proyecto “brindó la oportunidad de aplicar herramientas basadas en la Teoría de la Viabilidad a un problema de gran preocupación a nivel nacional y mundial”.

WAGENINGEN Y LA INDUSTRIA ALIMENTARIA Wageningen UR Chile –proveniente de Holanda–, por su parte, ha puesto a disposición del sector alimentario soluciones de alto impacto. “Ejemplos concretos de nuestro aporte son las mejoras de calidad de la palta en mercados de destino, ingredientes formulados a partir de desechos y desarrollo de alimentos bajos en calorías”, comenta la directora ejecutiva, Marian Geluk.

Para este centro, los productos del mar representan un sector con gran potencial de crecimiento en Chile. “Uno de nuestros proyectos está dirigido a buscar nuevas formas de procesamiento para crear mayor valor agregado y diferenciarse de los procesos actuales como congelado o enlatado. Estamos trabajando con abalón, esperando mejorar el sistema de envasado para exportación a Asia”, afirma. La idea es experimentar, posteriormente, con otras especies.

Además de lo anterior, este centro, junto con Achipia y Sernapesca, está desarrollando métodos de control de calidad de biotoxinas marinas causadas por la proliferación de algas nocivas en las aguas chilenas. La idea es crear una red de control, con nuevos métodos de análisis, considerando que el método actual de ensayos de laboratorios aplicados en animales podría prohibirse a mediano plazo. Q A Q U A

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En salmonicultura

El rol de la genética en la condición sanitaria

sustentable LOS NUEVOS DESARROLLOS EFECTUADOS EN CHILE PERMITEN PRODUCIR SALMÓNIDOS RESISTENTES A PATÓGENOS COMO SRS Y CÁLIGUS. A PESAR DE LOS GRANDES AVANCES, TODAVÍA PERSISTEN ALGUNOS DESAFÍOS.

Por Marcelo Araneda 1, Matías del Campo1, Katharina Correa1,2, Francisca Erranz1, Jean Paul Lhorente1, Marcela Oyarzún1 y José Manuel Yáñez1,2. 1 Aquainnovo, 2 Facultad de Cs. Veterinarias y Pecuarias, Universidad de Chile.

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a mejora genética para la resistencia a enfermedades es una estrategia efectiva, permanente y acumulativa de largo plazo para mejorar el control de patologías, productividad y sustentabilidad de la industria salmonicultora.

Es que, producto del aumento del potencial genético de la resistencia a patógenos de las ovas mejoradas, se logra reducir las tasas de mortalidad en las fases de producción, incrementando la biomasa cosechada y disminuyendo el

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uso de químicos y antibióticos como agentes terapéuticos y preventivos y sus costos asociados; mitigando los niveles de contaminación por estos agentes y reduciendo o evitando procesos de resistencia de patógenos frente a productos químicos.

En esta línea, la resistencia a patologías tales como Furunculosis, Anemia Infecciosa por ISAv y Necrosis Pancreática Infecciosa por IPNv, han sido incorporadas como objetivos de mejora en programas de cría en salmónidos

Fotografía: EDITEC.

Innovación

en otros países. La industria nacional, sin embargo, ha enfrentado problemas sanitarios diferentes, pero no menos importantes, en donde Piscirickettsia salmonis (SRS) y Caligus rogercresseyi (Caligidosis) son los patógenos que generan las mayores pérdidas económicas.

DESARROLLOS GENÉTICOS Desde el inicio de sus operaciones en 2007, Aquainnovo concentra sus esfuerzos en el desarrollo de herramientas genómicas para realizar selección por resistencia a SRS y Caligidosis, como en el desarrollo experimental e implementación de protocolos de desafío para estas enfermedades para entregar soluciones a los programas genéticos de importantes productores como: Salmones Chaicas, AquaChile y Aguas Claras.

Inicialmente, Aquainnovo se focalizó en el desarrollo de protocolos de desafíos controlados contra estos dos patógenos en salmón Atlántico, que luego han sido ampliados para IPNv e ISAv. Estos ensayos también han

La mejora genética para la resistencia a enfermedades es una estrategia efectiva, permanente y acumulativa de largo plazo para mejorar el control de patologías, productividad y sustentabilidad de la industria salmonicultora.

sido llevados a cabo para trucha arco iris y salmón coho y actualmente constituyen una de las actividades principales de su estación experimental, localizada en Lenca.

Asimismo, y en vinculación con los programas de mejoramiento que opera el grupo de Empresas AquaChile en las tres especies de salmónidos, se han estandarizado los procedimientos para la obtención de los fenotipos de resistencia para P. salmonis, C. rogercresseyi e IPNv. Esta información se ha utilizado para realizar los análisis genéticos que permiten evaluar la factibilidad de seleccionar genéticamente estos rasgos. Además, a partir de los desafíos experimentales realizados, se han colectado las muestras de tejidos que permiten obtener información de los peces a partir de su DNA. Todas estas fuentes de información constituyen la materia prima necesaria para la implementación de lo que puede ser considerado la nueva era de mejoramiento genético en especies productivas: la selección genómica.

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A continuación se presentan los principales resultados que en este camino se han generado para la industria acuícola.

SELECCIÓN GENÓMICA El método usual para evaluar resistencia es el desafío de peces con genealogía conocida y marcados individualmente, con un patógeno específico bajo condiciones controladas. Esto permite lograr porcentajes de mortalidad acumulada de entre el 30%-50%, los cuales se encuentran dentro del rango de valores recomendados

GRÁFICO 1

Desde el inicio de sus operaciones en 2007, Aquainnovo concentra sus esfuerzos en el desarrollo de herramientas genómicas para realizar selección por resistencia a SRS y Caligidosis.

SELECCIÓN GENÓMICA VS PRODUCCIÓN CON Y SIN PROGRAMAS DE FAMILIAS

11 1 0,98 1 0,96 1 0,94 1 0,92 1 0,9 1 0,88 1 0,86 1 0,84 1 0,82

9% 12%

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Comparación de respuesta a la selección en resistencia a SRS (A), cáligus (B) y costo de producción (C) de los escenarios sin programa (Base), con programa de familias (Selección Familiar) y con selección genómica.

Fuente: AquaInnovo.

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en la literatura para el fenotipo de mortalidad (0/1) de resistencia. Los métodos utilizados han sido inyección intraperitoneal (IP) principalmente en bacterias o cohabitación en el caso de virus para salmónidos. Ambos se utilizan en P. salmonis e IPN, respectivamente, para evaluar resistencia genética en salmónidos.

Los avances en desafíos logrados con P. salmonis han permitido obtener mortalidades acumuladas de entre 35%-60% en períodos de tiempo de 35-40 días para poblaciones con genealogía conocida. En el caso de los desafíos implementados para medir la resistencia genética a cáligus, utilizando la metodología de baño, donde se exponen a los peces a presiones de infestación de entre 50-100 copépodos/pez, han sido obtenidos niveles de fijación de 30% y 60% .

Estos protocolos han permitido generar fenotipos de resistencia de elevada replicabilidad, medidos como mortalidad o día de muerte, en el caso de SRS; y número de parásitos por pez, en el caso de cáligus. La información proveniente de estos desafíos es fundamental para la estimación de parámetros genéticos y evaluaciones genéticas, ambos pasos necesarios para la implementación de la selección en la práctica. Las heredabilidades reportadas señalan que existe suficiente variación genética para implementar selección genética para los caracteres de resistencia a enfermedades.

Los estudios realizados por Yáñez et al. (2014a) también evidencian que no hay correlación genética entre resistencia a SRS y cáligus; y que existen correlaciones favorables entre peso de cosecha y resistencia a cáligus, en el sentido de que los peces de mayor crecimiento tienden a ser más resistentes al parásito. Ello ha permitido incluir la selección simultánea por estos tres rasgos en el programa genético de Salmones Chaicas, mediante el uso de índices de selección.

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IMPLEMENTACIÓN DE LA SELECCIÓN GENÓMICA Las etapas del proyecto de investigación que permitió el desarrollo del panel AQUASALAR 50K – SNP-CHIP© se detallan en Lhorente et al (2014). Esta herramienta hoy se utiliza como base para la implementación de la selección genómica para resistencia a enfermedades en salmón Atlántico. En términos simples y prácticos, la selección genómica significa que parte de los candidatos del núcleo deben ser genotipados con el AQUASALAR 50K – SNP-CHIP©, es decir, se obtienen 50.000 genotipos

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distintos para cada uno de esos individuos correspondientes a cada uno de los marcadores impresos en el chip y que están distribuidos en todo el genoma. En este caso, esa información está validada para los fenotipos de resistencia a SRS y cáligus y se utiliza en los candidatos del núcleo para calcular a partir de los genotipos el valor genético (genómico) individual (gEBV) de cada candidato a reproductor del núcleo genético.

Debido a que la alternativa tradicional ha sido seleccionar a estos candidatos en base a información familiar promedio, la cual se obtiene a partir de los hermanos desafiados, esta metodología permite -con las heredabilidades reportadas para estas enfermedades- generar un aumento en la eficiencia a la selección de entre un 75%-100% a la selección para caracteres como SRS y cáligus.

A partir de la información de los fenotipos de resistencia y de los genotipos obtenidos a partir del AQUASALAR 50K – SNP-CHIP© se pueden realizar, además, estudios que permiten dimensionar inicialmente la importancia relativa de los distintos marcadores disponibles y definir la naturaleza poligénica y/o de detectar la presencia de los QTLs de mayor importancia de estos caracteres, en lo que se ha denominado estudios de asociación genómica o GWAs (Genome Wide Association Studies). Los resultados de los GWAs realizados para resistencia a SRS y cáligus indican que ambos rasgos son de naturaleza altamente poli-génica, con presencia de QTLs de efecto de mediana a baja magnitud para ambos caracteres.

IMPACTOS PRODUCTIVOS Y ECONÓMICOS La implementación de la selección genómica en caracteres de heredabilidad de mediana a baja magnitud (0,10-0,20), como es el caso de SRS y cáligus, permite aumentar la eficiencia a la selección entre un 75%-100%.

El efecto directo que se genera es que al considerar la información genómica adicional de los candidatos genotipados se aumenta la precisión de estimación de los valores genéticos y, por lo tanto, en la respuesta a la selección.

Los estudios bioeconómicos son una herramienta poderosa para evaluar el impacto productivo y económico que estas mejoras pueden lograr. Al comparar escenarios sin programa genético (Base), con programa genéticos convencionales o de familias (SF) y adicionalmente con selección genómica (SG) por resistencia a enfermedades para un nivel de producción de 70.000

toneladas anuales, se estudió el impacto productivo (crecimiento, resistencia a SRS y cáligus) y económico que esta tecnología tiene (Araneda, comunicación personal).

Para un período de evaluación de cinco generaciones, comparado con el caso base sin programa, se observan los aumentos de resistencia expresados como disminución de mortalidad y conteo de cáligus y el impacto económico evaluado en costo de producción (US$/kg) como reducción porcentual. Al comparar los distintos escenarios de mejoramiento, se puede evidenciar que la implementación de la selección genómica genera en promedio un aumento en la eficiencia de la selección, medida como respuesta adicional, de un 67% y 111% para resistencia a cáligus y SRS, al compararlo con un programa de familias que selecciona en base a promedio de familias desafiadas. En términos relativos y en dólares ahorrados para 70.000 toneladas, esto implicó una reducción en el costo de producción de un 12% al implementar la selección genómica.

Las estimaciones de impactos económicos al comparar esta tecnología con el caso base son aún mucho mayores, lo que sugiere que la selección genómica es una solución tecnológica mucho más eficiente y efectiva para hacer la mejora por resistencia a enfermedades una realidad más segura y un factor de sustentabilidad para la industria en el largo plazo.

PRÓXIMOS DESAFÍOS En lo inmediato, los desafíos están relacionados con la implementación de la selección genómica en la práctica.

Para ello, al igual que en otras especies como pollos y cerdos, se debe desarrollar un proceso de automatización en el flujo de datos de fenotipos y genotipos, combinado con estrategias de imputación. Esto último permitirá seleccionar los mejores marcadores y generar un chip de menor densidad que mantenga las eficiencias a la selección indicadas, pero a un menor costo de genotipificación.

Aquainnovo se encuentra en la etapa de implementación del proceso de automatización de evaluación genómica durante el presente año en Salmones Chaicas.

Actualmente, se ha iniciado el estudio de imputación a partir del AQUASALAR 50K – SNP-CHIP©, para desarrollar un panel de marcadores de DNA de baja densidad (< 5K) que permita lograr precios más competitivos y, por lo tanto, aplicar la selección genómica de manera costo-efectiva en la práctica. Q

La implementación de la selección genómica genera en promedio un aumento en la eficiencia de la selección, medida como respuesta adicional, de un 67% y 111% para resistencia a cáligus y SRS, respectivamente.

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Diplomado en

GESTIÓN DE MARKETING INDUSTRIAL

ATRIBUTOS & BENEFICIOS DEL PROGRAMA ORIENTACIÓN 100% B2B CONCEPTOS Y LENGUAJES QUE LO DESTACARÁN COMO EJECUTIVO EXCELENCIA ACADÉMICA Y PRÁCTICA FORMATO INTERACTIVO DE ANÁLISIS PREOCUPACIÓN CONTINUA POR EL APRENDIZAJE EXPERIENCIA EN PESCA, ACUICULTURA, ENERGÍA, AGROINDUSTRIA, FORESTAL, MINERÍA, ENTRE OTROS. FORES

“Para mí el Diplomado fue una excelente oportunidad de aprender nuevas herramientas y distinciones del marketing B2B que estoy aplicando en mis actividades laborales cotidianas.

Además, fue un excelente espacio para hacer networking, permitiéndome conocer personas de variados sectores con industriales con los cuales sigo en contacto hasta hoy”.

Victor Schilling Market Developer Manager BCW | BASF

INICIO DE CLASES || Lunes 27 de abril de 2015

SOCIOS MEDIA PARTNERS + INFO || cmiuchile@unegocios.cl | +56 2 2978 3379 | +56 2 2977 2097 | www.cmiuchile.cl

Acuicultura + Pesca

Estados Unidos

Guía alimenticia apoya consumo de salmónidos de cultivo

Fotografía: NSC.

Recientemente fue lanzada en Estados Unidos una nueva guía alimenticia, la cual fue confeccionada por un comité asesor (DGAC) compuesto por representantes de los ministerios de Salud y Agricultura del país del norte y que considera los nuevos descubrimientos científicos en materia de nutrición. Su objetivo es entregar recomendaciones alimenticias que permitan mejorar la salud pública de los norteamericanos a partir de los dos años. En ellas se confirma la participación de productos del mar provenientes de pesquerías y acuicultura.

Entre algunas de las afirmaciones, la guía considera que el consumo de “una moderada cantidad de seafood” es una parte importante de

los patrones alimenticios, ya que se ha “demostrado sus beneficios para la salud”.

El documento agrega que tanto las proteínas provenientes de la “pesca como de la acuicultura son necesarias. La revisión de evidencia ha demostrado que las especies de cultivo tienen igual o más EPA y DHA que similar porción de pescado proveniente de las capturas”. De igual forma, destaca que las especies que están en bajos niveles de la cadena trófica, como el catfish o el cangrejo, e independiente de si son de cultivo o pesquerías, tienen menos niveles de EPA y DHA que aquellas especies que están en los niveles más altos de la cadena trófica, como el salmón y trucha”.

• Autoridad argentina conoce sistemas de control sanitario de Chile • El Salvador reconoce equivalencia de sistema chileno para el control sanitario de productos pesqueros • Salmonicultores de La Araucanía se certifican en montaje y mantenimiento • Sernapesca autorizó movimientos en pisciculturas en riesgo por erupción del volcán Villarrica • Salmonicultura: Cambio en modelo de producción suma proyectos por US$753 millones • Los cuatro ejes que abordará la Multigremial de Aysén • A 2025: La visión de Marine Harvest ASA sobre la salmonicultura • Gremios pesqueros crean inédita federación

Región de Aysén

Sernapesca confirmó nuevo caso de virus ISA El Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) informó a mediados de marzo que el centro “Ballena 1” de la empresa Salmones Cupquelan S.A. fue categorizado como centro Confirmado Otros HPR, conforme con lo establecido en el Programa de Vigilancia y Control de ISAv. “La confirmación de este caso fue bajo la vigilancia realizada en el marco de lo definido en el Programa

y la Resolución 814 que estableció la zonificación en el fiordo”, explicó el director nacional del Sernapesca, José Miguel Burgos.

El centro “Ballena 1” se encuentra ubicado en el fiordo Cupquelan, al sur de la Región de Aysén y según lo detallado por la autoridad, la variante detectada corresponde a HPR 3, misma que afectó al centro “Las Mentas 2” en el mes de febrero y “Ballenas 4” en octubre de 2014, ambos centros ubica-

dos en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (ACS) 25A. Finalmente, el Sernapesca subrayó que mantiene la vigilancia oficial sobre el centro “Ballena 1”, “Las Mentas 2” y los demás centros de cultivo del área, “realizándose una estricta supervisión de las medidas de bioseguridad asociadas con los manejos del centro conforme con lo estipulado en el Programa de Vigilancia y Control de ISAv que mantiene la institución”.

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Acuicultura + Pesca

Fotografía: ProChile.

Seafood Expo North America

Chile reforzó su oferta acuícola-pesquera en Estados Unidos

Los productos del mar de Chile aterrizaron una vez más entre el 15 y 17 de marzo en Boston para participar en una nueva edición de Seafood Expo North America, la feria más grande de este rubro que En la versión º 2015, el pabellón nacional tuvo 130 m2. se realiza en Estados Unidos.

Chile Seafoods, Integra Chile, Pacific Gold Mussels, Pesquera Villa Alegre, Salmones Aysén, Salmones Pacific Star, Sea Garden, Sudmaris, Toralla y Ventisqueros, más seis pequeñas y medianas empresas (pymes) que asistieron en una misión comercial de prospección al mercado, fueron las compañías chilenas que estuvieron presentes en el Pabellón de Chile, que en esta ocasión sumó 130 m2.

“Estar presentes en esta feria es fundamental para las empresas chilenas, ya que es el punto de encuentro anual que tienen con sus importadores para seguir estrechando sus lazos comerciales y generar nuevas oportunidades de negocio”, puntualizó el director comercial de ProChile en Nueva York, Mauricio Banchieri. “En Estados Unidos aún hay una tarea muy grande: la de destacar el factor de origen de los productos del mar.

Es por esto que la invitación es a que hagamos un trabajo conjunto con el sector privado y destaquemos las fortalezas que tienen los alimentos de Chile”, añadió el representante de Gobierno.

Balance de la Balance de Proyecciones En el marco de esta feria, Chile aproveindustria las empresas de la industria chó la ocasión para realizar un evento cultivadora y abiertas en Bolsa pesquera, de networking, donde las empresas pesquera de salmón (Chile y el extranjero) mitilicultora y de participantes del pabellón nacional tumundial. que operan en el país. algas, entre otras. vieron la oportunidad de interactuar con algunos de sus clientes, importadores y distribuidores de Estados Unidos. El fin de este evento fue generar relaciones comerciales en un ambiente más íntimo Léala en todos en el Union Oyster House, unos de los sus soportes restoranes más antiguos e históricos de Tablet Papel Versión Papel Boston y que además posee un enfoque impreso descargable PDF digital exclusivo hacia los productos de mar.

“Un 25% de las reuniones realizadas en la www.aqua.cl feria se realizaron con nuevos potenciales clientes. Según estimaciones hechas por Contáctenos y reserve su espacio: las empresas chilenas participantes en Francesca Massa / fmassa@editec.cl el pabellón, las ventas asociadas a esta Cierre comercial: 08 de Abril +56 65 2348912 / +56 9 74790735 feria en particular se proyecta que podrían ser del orden de US$12 millones”, LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE www.editec.cl puntualizó Banchieri.

Edición Especial Revista Mayo-184

Balance y proyecciones

Imagen referencial

de la acuicultura y pesca de Chile

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Columna de opinión

Crece la aceptación por el salmón

de cultivo

Por Jeanne McKnight,

H

¿

abrá llegado el momento para una nueva conversación acerca del salmón de cultivo? Para los más de 300 asistentes que tuvo la reciente Cumbre de Alimentos Marinos del Sea Web, realizada en Nueva Orleans (Estados Unidos), la respuesta es “sí”. Por primera vez desde que este evento se lanzó en 2001, la división entre la industria y los líderes de la ONG parece haberse reducido.

De hecho, el coordinador BAP de la Global Aquaculture Alliance, Dan Lee, comentó que “en el pasado, las conferencias de la Sea Web fueron muy tensas”, agregando que “ya hemos dado la vuelta a la página”.

Una de las clave para este cambio es simple: la demanda del mercado. De hecho, en el panel sobre “El cambio de conversación”, el gerente de Estándares de Calidad de Whole Foods Seafood, Carrie Brownstein, declaró que la compañía ha visto anualmente “un crecimiento de un 30% en el salmón de cultivo”.

Sin embargo, destacó que no cualquier salmón de cultivo podrá entrar a Whole Foods. Brownstein dejó en claro que con el propósito de llegar al local de venta minorista de alta calidad, los proveedores deben cumplir con una larga lista de estándares.

En el panel sobre salmonicultura, Brownstein aseveró que las productoras que deseen vender en Whole Foods también deben tener un relato que contar. “Utilizamos video, blogs, materiales en el local y sitios web para contar el relato de nuestros proveedores”, expuso.

Por su parte, Dan Lee argumentó también que la industria necesita participar de los eventos dominados por las ONGs. “La conversación es demasiado importante para dejarla en las manos de los conservacionistas. Necesitamos contar con todas las personas aquí”, dijo. Lee destacó que las ONGs y el público en general necesitan oír mensajes conscientes de cómo la tecnología ha mejorado a la acuicultura y, en particular, ha resultado en una mejor investigación sobre nutrición o mejores dietas.

Por ejemplo, un tema del pasado fue la acumulación de nitrógeno bajo las jaulas en el mar. Hoy los componentes de la dieta son formulados cuidadosamente para darles a los peces solo lo que necesitan.

El ejecutivo citó otras historias exitosas, como el desarrollo de vacunas en Noruega y la administración coordinada de zonas en Chile.

Finalmente, se destacó que la industria necesita seguir contando el relato de la eficiencia de los alimentos. “Con anterioridad, la salmonicultura era criticada por utilizar 1,9 kg de pesca en la producción de 1 kg de peces. En contraste, hoy toma 0,3 kg de peces silvestres para producir 1 kg de cultivo. Esto es una tremenda mejora”.

El consenso general de muchos expositores y asistentes es que se ha alcanzado un hito al aunar el interés común de la comunidad de ONGs y la industria. Como anotó Pete Bridson, del Monterey Bay Aquarium, “no todos los salmones cultivados son iguales” pero es importante darle el espacio necesario a lo científico para darles a los pescados de cultivo luz verde. Q

McKnight & Company, Inc.

Las ONGs y el público necesitan oír mensajes conscientes de cómo la tecnología ha mejorado a la acuicultura y, en particular, ha resultado en una mejor investigación sobre nutrición o mejores dietas.

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Informe técnico

Sistemas de incubación de ovas

Tecnologías para la

maternidad de la salmonicultura

LOS NUEVOS DESARROLLOS ESTÁN ENFOCADOS EN ASEGURAR EL CONTROL DE LA CALIDAD DEL AGUA, DE LOS PARÁMETROS

(CompHatch elaborado por Alvestad) que desde su arribo comenzó a ser uno de los más empleados gracias a su optimización de los espacios de cultivo.

FISICOQUÍMICOS, LA BIOSEGURIDAD Y DEL AHORRO U OPTIMIZACIÓN DEL ESPACIO EN LAS SALAS DE INCUBACIÓN.

E

l actual gerente general de Sur Inversiones S.A. (SISA), Cristino Stange, quien es considerado uno de los precursores del cultivo de salmones en la fase de agua dulce, recuerda que los primeros sistemas de madera de fines de la década de 1970 fueron replicados a partir de una de las pisciculturas del monte Fuji de Nichiro Seafoods en Japón. Varios años después, con el ingreso de los primeros salmones Atlántico a nuestro país, se reprodujeron diseños de Escocia y Noruega que son similares a los que se utilizan incluso en la actualidad (bateas horizontales de fibra de vidrio con canastillos).

“Durante algunos años se usaron incubadores verticales importados desde Estados Unidos y que también se fabricaron en Chile, pero tenían el problema que utilizaban la misma agua para todos los canastillos. Consecuentemente, con la aparición de enfermedades y la aplicación de screening individual se dejaron de utilizar”, explica Stange.

Fue así que en 2007 se introdujo el modelo de Noruega de incubación vertical con flujo independiente por canastillo

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OVAS VERDES A OJO En la actualidad, los sistemas más usados para la incubación de ovas verdes a ojo continúan siendo los jarros de incubación múltiple (cuatro a diez hembras) y los unitarios para la producción de familias. Esta tecnología, si bien es muy simple y difundida por el concepto que tiene, la eficiencia en el uso del agua y lo efectivo del control de problemas de la etapa es, en opinión del gerente general de Piscicultura Aquasan S.A., Felipe Díaz, “la más importante a nivel general”.

Díaz repasa que las ovas ojo se incuban a nacimiento y reabsorción de saco vitelino en varios sistemas, desde tradicionales bateas de canastillo, pasando por combi-tank, atriles de bandejas de flujo general, a los CompHatch con bandejas de flujo individual. “Todas son tecnologías probadas, efectivas y que se acomodan de una u otra manera a la calidad de agua de cada sitio y la disponibilidad de espacio de cada sala”, aduce el ejecutivo de la firma piscícola ligada a Empresas AquaChile, añadiendo que las tecnologías más novedosas están enfocadas en el control de temperatura y calidad de agua, lo que sumado a la cada vez más efectiva desinfección de las aguas de incubación, “han hecho que todos sean sistemas eficientes”.

El gerente de Farming de Salmones Magallanes y Senior Adviser de Atlantium Technology, Óscar Garay, ahonda que

Fotografía: EDITEC.

Informe técnico

si bien no se han presentado muchas innovaciones en los últimos años en los sistemas de incubación propiamente tal, los desarrollos se han dado en los sistemas de medición y control de los parámetros y de la selección de ovas, en donde recientemente se han lanzado al mercado máquinas para contar y seleccionar las ovas discriminando por calidad.

Una de las seleccionadoras que elimina automáticamente el material genético que no se hubiera fertilizado o desarrollado adecuadamente fue presentada por la noruega Phamaq durante la última edición de la Feria Internacional AquaSur. El gerente comercial de Pharmaq Chile, Mauricio Toirkens, explica que “con este clasificador se puede hacer el trabajo mucho más rápido y con mayor precisión de lo que sería posible manualmente”.

Es así como la tecnología desarrollada en conjunto con AquaGen y Sintef Fisheries puede clasificar hasta 130.000 ovas por hora “y, gracias a su trabajo, permite reducir el número de larvas dañadas y el riesgo de enfermedades durante la producción”, asevera Toirkens.

TENDENCIAS De acuerdo con los actores del rubro, la tendencia en los sistemas de incubación se han orientado en el último tiempo a asegurar el control de la calidad del agua, de los parámetros fisicoquímicos, la bioseguridad y del ahorro u optimización del espacio en las salas de incubación. En este contexto, argumenta Garay, “el mejor sistema desde todo

En la actualidad, los sistemas más usados para la incubación de ovas verdes a ojo continúan siendo los jarros de incubación múltiple y los unitarios para la producción de familias.

punto de vista es el CompHatch, que precisamente debido a sus ventajas se ha ido masificando con el correr de los años”. En el caso de las ovas verdes, los Zoug jars, en sus distintas versiones, “es el que presenta mayores ventajas”, agrega quien fue uno de los diseñadores del layout de la nueva piscicultura de la salmonicultora de la familia Gálmez que se emplaza en la zona de Puerto Natales y que es considerada una de las más modernas del mundo.

En relación con las ventajas y desventajas de ambas tecnologías, la jefa de Salud de Salmones Captrén, Marianela Zurita, dice que las prestaciones del Zoug jar radican en que “la ova tiene nula motilidad y se utiliza poca agua, además se puede realizar incubación individual por hembra”. Sobre el CompHatch, puntualiza que el principal beneficio es la “comodidad en la limpieza de ovas, mientras que la desventaja es que los flujómetros se tapan con agua con sedimentos y además es engorroso retirar los alevines”.

A juicio de Felipe Díaz, las tecnologías nuevas solo tienen ventajas. Las principales son calidad y tamaño del alevín a primera alimentación, uso de espacio y del agua, control de desarrollo y patologías de la etapa. “Dicho esto, hay que ser sincero con que las tecnologías más antiguas tienen maestros en su uso y por ello cuesta mucho marcar grandes diferencias. Esta es una etapa delicada en que se conjugan muchos factores y el principal es el piscicultor y su atención al sistema y su cultivo”, dice Díaz, relatando que en Aquasan operan los diversos sistemas y en algunas pisciculturas hasta tres de estos diferentes. “Siempre hay un ganador, según especie, época del año y piscicultor a cargo, y siempre es uno distinto”, ejemplifica.

Por su parte, desde la filial en Chile de la mayor productora mundial de salmónidos, Marine Harvest, comentan que han invertido en incubadoras Zoug jar con capacidades que van desde los 5 litros hasta 350 litros, las cuales en tamaño grandes son muy eficientes pero a su vez exigen una muy buena calidad de agua y ovas.

En ese sentido, el gerente de Agua Dulce de Marine Harvest Chile, Jaime Muñoz, sostiene que poseen los mismos sistemas de incubación que otros países. “Nuestras nuevas tecnologías están enfocadas en la flexibilidad de la entrega de ovas, idealmente durante todo el año. En resumen, son sistemas que usan una superficie menor con incubadoras más grandes, mejor control de la temperatura y de la calidad del agua (monitoreo)”, enfatiza el representante de la salmonicultora de origen noruego que recientemente se fusionó con Empresas AquaChile.

La gerenta de ventas de Américas de AquaSearch, Soledad Francke, complementa que en el caso puntual de la trucha se utilizan sistemas simples de enfriamiento del agua, A Q U A

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con los cuales obtienen positivos resultados en la etapa de incubación, donde el concepto de agua de buena calidad y oxígeno son los principales.

“A nivel internacional, la tendencia es incorporar el concepto de recirculación en esta primera etapa, especialmente considerando la energía y recursos invertidos en mantener una temperatura constante y generalmente menor a la temperatura del agua que tiene el centro. Esto

se ve tanto en empresas grandes como en los proyectos de las empresas de menor tamaño”, expone la ejecutiva de la firma danesa que exporta ovas de trucha arco iris a Chile.

En definitiva, se pueden tener los productos y servicios más evolucionados e inteligentes del mercado, sin embargo esto será en vano si no se cuenta con personal experimentado tanto en el uso y mantención de las tecnologías, así como en el manejo del material biológico. Q

TECNOLOGÍAS DE INCUBACIÓN CUIDANDO LA PRIMERA FASE DE LA SALMONICULTURA

Fotografía: Alvestad Marin.

Alvestad Marin S.A. Quillota 175, oficina 903. Edificio de la Construcción Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 225 8125 Fax: (+56) (65) 231 0445 E-mail: post@alvestad.com www.alvestad.com Además del CompHatch®, entre los productos para incubar ovas que fabrica Alvestad, se encuentra el EasyHatch®, que es un

sustrato de incubación con una rejilla perforada y función de soporte integradas en una misma unidad, sin esteras sobre la rejilla.

Austral Plastics Chile S.A. Longitudinal Sur, Km. 1029, Alto Bonito Parcela 22 Puerto Montt, Región de Los Lagos Teléfono: (+56) (65) 256 0700 E-mail: info@australplasticschile.cl www.australplastics.com Esta compañía ofrece a la industria salmonicultora bandejas de plástico para la fase de cultivo de ovas, además de unidades de incubación tipo Zoug jar.

Fotografía: EDITEC.

Metplas E.I.R.L. Longitudinal Sur Km. 91, Los Lirios Casilla 809 Rancagua, Región de O’Higgins Teléfono: (+56) (72) 223 6800 E-mail: gerencia@estanques.cl www.metplas.cl Esta empresa ofrece y entrega a la industria acuícola infraestructura para cada etapa de cultivo de agua dulce y de

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Fotografía: Austral Plastics Chile.

La tendencia en los sistemas de incubación se han orientado en el último tiempo a asegurar el control de la calidad del agua, de los parámetros fisicoquímicos, la bioseguridad y del ahorro u optimización del espacio en las salas de incubación.

mar. Puntualmente para la producción de ovas, fabrica bateas y canastillos de incubación.

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Innovación

Harina de insectos busca ser Proyecto en Chile

alternativa para la salmonicultura

LA INICIATIVA, DONDE PARTICIPAN DIVERSAS ENTIDADES, BUSCA SER UNA FUENTE ALTERNATIVA PARA LA FORMULACIÓN DE DIETAS DE AGUA DULCE A BASE DE HARINA DE INSECTOS.

L

a escasez de materias primas que cumplan con los requerimientos nutricionales en las diferentes etapas de desarrollo de los peces es un tema prioritario desde hace tiempo para la industria salmonicultora. Más aún en las fases de alevinaje, donde los salmones y truchas han sido históricamente cultivados con dietas basadas en harina y aceite de pescado, siendo que en condiciones naturales los alevines no se alimentan de peces, sino

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que mayoritariamente de pequeños insectos y larvas de otros invertebrados.

Es así que la Fundación para la Innovación Agraria (FIA) apostó en 2013 por financiar el proyecto denominado “Desarrollo de Alimento a Base de Harina de Insectos para Salmones y Truchas, Primera Alimentación hasta 10 g de Peso”, cuyo ejecutor es Crandon Chile Ltda. y que como empresa asociada participan –además de Crandon– la gestora del proyecto P@TAGON Ltda. (Innovación y Comercial PSP Ltda), la productora de alimentos BioMar Chile S.A. y Luis Paulo Gasic Yaconi (ver Cuadro 1).

En la ficha técnica publicada por la FIA se explica que, luego del término de la etapa de absorción del saco vitelino, los salmónidos dan paso a una etapa crítica de su ciclo de vida, donde el pez necesita acceder a alimento de óptima calidad que ofrezca una composición nutritiva ajustada a sus requerimientos fisiológicos presentes y futuros. “En la

Fotografía: Shanii.

Innovación

industria del salmón, el reemplazo nutricional disponible para esta etapa corresponde a harina y aceite de pescado enriquecido con vitaminas, macro y micronutrientes. En condiciones naturales (ríos), en tanto, la disponibilidad de alimento desde la primera etapa de desarrollo y hasta un peso de 10 gramos, corresponde principalmente a pequeños organismos artrópodos (insectos en distintas etapas de desarrollo), larvas de crustáceos y en menor cantidad pequeños moluscos”, argumenta la entidad dependiente del Ministerio de Agricultura.

Entonces, el objetivo general del proyecto busca desarrollar un alimento a base de harina de insectos como fuente escencial de nutrición para las etapas de primera alimentación y alevinaje y, entre los alcances específicos, transferir esta nueva actividad productiva al rubro agrícola rural, “bajo un concepto de sustentabilidad respecto de parámetros medioambientales”.

TIPOS DE INSECTOS Como se subrayó, los insectos constituyen un alimento natural durante la etapa de agua dulce y ofrecen altos niveles de proteína de óptima calidad que llegan a fluctuar, según la especie, entre un 40% y 70% del peso seco. Y son muchos los grupos con potencial productivo en los cuales, en general, se trata de identificar aquellos con buena relación de fecundidad, ciclos de vida cortos y cuyo perfil nutricional cumpla con los requerimientos de los peces.

Entre los de mayor potencial se encuentran los del orden Diptera, de los cuales solo en Chile se han descrito 2.500 especies, siendo las más representativas: la mosca común (Musca domestica), la mosca verde (Lucilia sericata), la mosca azul (Calliphora spp.) y la mosca soldado (Hermetia illucens). Otro grupo interesante son los insectos del orden Dictyoptera, que agrupa a las cucarachas, donde resaltan la cucaracha oriental (Blatta orientalis) y la cucaracha

Este proyecto, que finaliza el primer semestre de 2016, se encuentra en la etapa de optimización de la tecnología de producción de los insectos y caracterización del perfil nutricional.

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alemana (Blattella germanica). También, insectos del orden Orthoptera, que agrupa a los grillos y saltamontes como el grillo doméstico (Acheta domesticus) y el orden Coleoptera donde destacan el escarabajo de la harina (Tenebrio molitor) y el escarabajo negro (Zophobas morio).

Respecto del perfil bioquímico, Claudio Pavez, socio de P@TAGON Ltda. y coordinador del proyecto FIA, ahonda que los insectos han sido ampliamente estudiados. Por ejemplo, el valor nutritivo del saltamontes Acrida cinerea demuestra que el adulto está constituido (materia seca) principalmente por 65,4% de proteína bruta (PB) –similar a la harina de pescado–, 8,3% de grasa, 8,7% de quitina y 3,5% de cenizas. Otras especies de insectos estudiados han sido el grillo mormón Anabrus simplex (58% PB), el grillo doméstico Acheta domesticus (62% PB) y seis especies de larvas de lepidópteros (de 49,4% a 58,1% PB).

Por otra parte, investigaciones han analizado 104 especies distintas de insectos, tanto acuáticos como terrestres, pertenecientes a diez órdenes diferentes. En ellos el contenido proteico fluctuó desde el 9,5% (Myrmecosistus melliger) al 77% (Melanoplus mexicanus). Mientras más de 20 especies poseían niveles superiores al 60% de proteína y solo 30 especies menos del 50%.

“En general, las fases larvarias de los insectos se caracterizan por contener menor proporción de proteína

y mayor de grasa que los adultos y así, por ejemplo, la larva del picudo de la palmera Rhynchophorus phoenicis presenta un nivel proteico únicamente del 20,3%. También se ha descrito que el contenido de aminoácidos más similar al de la harina de pescado (metionina 1,6%, lisina 0,5% y cisteína 1,6%) es el de la harina del saltamontes Acrida cinerea (metionina 1,7%, lisina 0,7% y cisteína 3,8%)”, detalla Pavez, añadiendo que respecto de los lípidos, en Acrida cinerea se encontró un alto contenido de ácidos grasos insaturados (siendo elevados los ácidos oleico, linoleico y linolénico, con un contenido del 31,4%, 40,8% y 12,2% de los ácidos grasos totales, respectivamente), lo que representa un 84,4% de los ácidos grasos insaturados.

¿ESCALA COMERCIAL? Pero una de las preguntas más relevantes es qué tan viable es a escala comercial este proyecto y si acaso en nuestro país existe la capacidad para satisfacer una eventual demanda industrial de las compañías productoras de salmónidos.

La gerenta de la Unidad de Negocios Aqua y Pesca de Crandon Chile, María Isabel Olivares, sostiene que aún es difícil proyectar cómo se materializará el modelo de negocio, “pues estamos en las fases iniciales del desarrollo, donde uno de los elementos más relevantes dice relación con la

CUADRO 1

FICHA INICIATIVA FIA

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Nombre:

Desarrollo de Alimento a Base de Harina de Insectos para Salmones y Truchas Primera Alimentación hasta 10g de Peso

Aporte FIA:

$146.701.973 (FIC Nacional)

Tipo de iniciativa:

Proyecto

Aporte contraparte:

$ 78.751.247

Código de iniciativa:

PYT-2013-0045

Región de Ejecución: Los Lagos

Ejecutor:

Comercializadora Crandon Chile Ltda.

Regiones de Impacto:

La Araucanía, Los Ríos, Los Lagos y Aysén

Empresa/Persona Beneficiaria:

Comercializadora Crandon Chile Ltda.

P@TAGON Ltda. (Innovación y Comercial PSP Ltda.)

BioMar Chile S.A. Luis Paulo Gasic Yaconi

Sector:

Dulceacuícola, pecuario

Fecha de inicio:

02-05-13

Subsector:

Peces, insectos

Fecha de término:

03-04-16

Rubro:

Peces de agua dulce y/o estauarinos, crianza de otros insectos

Costo Total:

$ 225.453.220

Innovación

Fotografía: EDITEC.

cubrir en el corto plazo la totalidad de la demanda de proteína y lípidos requeridos por la industria productora de salmones y trucha en Chile”. Es por ello que, en esta etapa de desarrollo, dice Pavez, priorizarán las aplicaciones que permitan escalar primero a nivel nutricional en etapas acotadas de la producción en agua dulce y luego, en un siguiente paso, resulta interesante explorar sobre el desarrollo y validación de productos “ento” dirigidos al mercado de ingredientes funcionales que puedan ser incorporados a nivel micro en la formulación de las nuevas dietas de salmónidos.

VERSUS LA HARINA VEGETAL

En condiciones naturales, los alevines no se alimentan de peces sino que mayoritariamente de pequeños insectos y larvas de otros invertebrados.

estandarización de la producción, de las características nutricionales y de seguridad de la harina de insectos”.

Por su parte, Claudio Pavez complementa que la producción de harina de insectos destinados a la elaboración de alimento para peces demanda un alto grado de especialización y estandarización, sobre todo respecto del tipo de insecto, técnica de producción y, más importante aún, en relación con el tipo de alimento utilizado en la nutrición de estos. “Se trata de organismos cuyo ciclo de vida demanda de un estándar fisiológico y de infraestructura base capaz de adaptar a los requerimientos productivos de los insectos según corresponda”, enfatiza el representante de P@TAGON Ltda.

A su juicio, es importante en el análisis y desarrollo de la técnica considerar los volúmenes requeridos por la industria y, en consecuencia, “creemos hoy en día resulta poco factible pensar que la harina de insectos pueda

La iniciativa busca transferir la nueva actividad productiva al rubro agrícola rural, bajo un concepto de sustentabilidad respecto de parámetros medioambien­ tales.

Sobre la calidad nutricional de la harina de insecto en relación con la proveniente de la pesca pelágica y fundamentalmente con las de origen vegetal, el Dr. Juan Guillermo Gormaz, académico de la Facultad de Medicina de la Universidad de Chile, afirma que “la proteína de invertebrados terrestres (insectos) suele ser excelente desde todo punto de vista”. Y adiciona que “incluso es capaz de sustentar la nutrición proteica humana de manera óptima”.

La clave, a su juicio, es compararla con la proteína vegetal. “Aún el mejor aislado proteico vegetal suplementado con aminoácidos tiene una calidad nutricional ostensible menor que la proteína de insectos”, subraya el Dr. Gormaz.

En ese sentido, ahonda que los puntos fuertes a considerar de esta fuente proteica como nutriente para la acuicultura son: inocuidad nutricional, donde la proteína de insecto difícilmente será un inductor de patologías metabólicas (incluyendo ausencia de potenciales efectos inmunosupresores); inocuidad química, la proteína vegetal podría tener trazas de agroquímicos que difícilmente estarán presentes en harina de insecto; inocuidad microbiológica, toxinas estables asociadas a subproductos vegetales no existirán en insectos; impacto ambiental, la producción de harina de insecto podría tener menor impacto ambiental que alternativas vegetales; y disponibilidad, la oferta de productos agrícolas suele variar en función de la estación del año y poseer una fuerte dependencia a eventualidades climáticas y tendencias de mercado que puedan modular la demanda.

Para cerrar, María Isabel Olivares de Crandon Chile pronostica que una vez validada la inversión, “en dos o tres años esta materia prima podría estar disponible comercialmente en Chile, especialmente como parte de las dietas de agua dulce”. Q A Q U A

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ACTORES PÚBLICOS Y PRIVADOS ESTÁN ARTICULANDO DIVERSAS INICIATIVAS PARA DAR UTILIDAD A LOS DESECHOS ACUÍCOLAS DEL SUR DE CHILE. EL OBJETIVO: ESTABLECER UN “PLAN MAESTRO” QUE PROTEJA EL MEDIO AMBIENTE Y, DE PASO, PROMUEVA EL DESARROLLO DE LAS COMUNIDADES.

Reciclaje y acuicultura

Círculo

virtuoso A

ctualmente, ni gremios ni entidades públicas tienen una cuantificación detallada de los residuos totales que genera la industria del salmón. Sin embargo, solo a modo de referencia, Empresas AquaChile informó en su último Reporte de Sustentabilidad que en 2013 generó 488 toneladas de residuos industriales, las que tuvieron como destino el reciclaje/reutilización; mientras que las 288 toneladas de residuos domiciliarios fueron depositados en vertederos 48

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autorizados. Asimismo, la compañía detalló que de las 44.682 toneladas de residuos orgánicos, el 100% fue a plantas de harina y aceite de pescado.

En relación con el desembolso que tuvo que efectuar Empresas AquaChile en la gestión de sus residuos, donde se incluyen los domiciliarios, industriales, sólidos y líquidos, este le significó US$3,7 millones en 2013, mientras que el monitoreo y estudios ambientales alcanzó en el mismo año un monto de US$2,8 millones.

Fotografía: Sitecna.

Actualmente, ni gremios ni entidades públicas tienen una cuantificación detallada de los residuos totales que genera la industria del salmón.

o maxibags para embalar sobre 1,2 tonelada de alimento. “En 2013, la cifra total de residuos no peligrosos ascendió a 1.093 toneladas y un 30,5% de este volumen se destina a reciclaje y otro 29,9% a reutilización”, precisa la compañía, añadiendo que del volumen total, un 27% correspondió a plásticos.

“En cuanto a los residuos peligrosos, se cuentan todos los desechos del proceso de la medicación de alimentos, el cual se realiza siguiendo estrictamente la regulación vigente emitida por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) y mediante la solicitud de una prescripción médico veterinaria. Estos desechos comprenden desde elementos de protección utilizado por el personal a cargo, material de embalaje de los medicamentos o vacunas, hasta mínimos desechos de alimento medicado. La disposición final se realiza acorde con la solicitud de la autoridad, en hornos de incineración debidamente habilitados”, asegura Skretting Chile en su Reporte de Sustentabilidad de 2013.

La firma controlada por la holandesa Nutreco complementa que otros desechos peligrosos son las pilas y baterías que se acumulan y disponen en lugares certificados para tales fines.

Pero, ¿de qué manera está trabajando la industria salmonicultora con el sector público para aprovechar estos residuos y darle un uso productivo?

LABOR CONJUNTA “Procuramos reciclar y reutilizar la mayor cantidad de residuos posibles y lo que no se pueda se dispone en vertederos autorizados que cumplan con la normativa”, afirman desde la salmonicultora que recientemente acordó fusionarse con la noruega Marine Harvest.

El gerente general de SalmonChile, Felipe Manterola, ahonda que en el caso puntual de las plantas de procesos los residuos “son mínimos, pues todo el material orgánico de desecho es derivado a plantas reductoras y se reutiliza para harina y aceite de pescado, los que posteriormente se usan como subproductos o alimento para otros animales”.

Entre los residuos tradicionales destacan las pieles, que aún cuando no se tiene un detalle de sus volúmenes, en los últimos años ha visto masificado su uso para elaborar cuero de salmón que se utiliza en la industria textil y del diseño.

Por el lado de las productoras de alimento para peces, Skretting Chile explica que uno de los principales residuos generados por la operación es el material de embalaje de las dietas, existiendo dos variables: bolsas de plástico para alimentos con pesos menores a los 25 kg y las grandes bolsas

Cuando en agosto de 2014 Jean Paul Jouannet Valderrama asumió como secretario del Consejo de Producción Limpia (CPL) para la Región de Los Lagos, manifestó que su misión estaría centrada en instalar la nueva política de Producción Limpia 2014-2018, para lo cual, dice, “es prioritario empoderar al CPL como una institución fundamental en los ejes estratégicos de la planificación regional, promoviendo una agenda de trabajo orientada a fortalecer el concepto de la prevención de la contaminación asociada a los procesos, productos y servicios, como un factor determinante para generar importantes beneficios económicos, ambientales y sociales”.

Es así que una de las labores primordiales para Jouannet es que empresas de reciclaje se interesen por venir al sur del país, ya que las de corte industrial se ubican desde Concepción hacia el norte. “Estamos a la espera de un estudio que está realizando la Armada para cuantificar la biomasa de plumavit que actualmente existe en el agua – fundamentalmente derivada del uso de boyas de poliestireno expandido en la mitilicultura–, porque esto permitiría que se instalasen una o dos empresas de reciclado, básicamente en Castro (Chiloé), que no solo podrían aprovechar este w w w. s u s t e n t a r e. c l •

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LA ARAUCANÍA Y MAGALLANES Pero esas iniciativas no son únicas de las regiones de Los Lagos y de Aysén, sino que en Magallanes y La Araucanía los productores de salmón y trucha también han querido sumarse. El gerente de Farming de Salmones Magallanes y vicepresidente del gremio de salmonicultores de la austral región, Óscar Garay, explica que los lodos industriales generados por las pisciculturas se sedimentan, deshidratan y luego se compactan, “obteniendo así un producto no tóxico que podría ser utilizado como fertilizante para las tierras magallánicas pobres en minerales”.

Por su parte, el representante de SalmonChile para La Araucanía, José Tomás Monge, destaca que hace pocos meses en las pisciculturas de la región comenzó a operar una solución inédita para la disposición de lodos. “Esta consiste en que los lodos son tratados en un riguroso proceso por la empresa sanitaria, para luego ser dispuestos en predios agrícolas, lo cual genera efectos muy positivos para los agricultores”, explica Monge.

CHILOÉ RECICLA CUADRO 1

material, sino que también los demás residuos acuícolas”, puntualiza el representante del CPL, quien a su vez resalta el interés que están mostrando los productores de mejillón por migrar hacia el uso de boyas plásticas.

Otro de los atractivos para las firmas de reciclaje es que las regiones de Los Lagos, Aysén y Magallanes, donde se efectúa gran parte de la producción salmonicultora, destacan por la falta de sitios donde depositar los residuos.

El representante de SalmonChile para la Región de Aysén, Andrés Pincheira, comenta que “la ausencia de un relleno sanitario nos ha llevado a ser más ingeniosos y eficientes en la gestión de los residuos”. Sin embargo, siempre se requiere de compañías especializadas que obtengan el máximo provecho de los diferentes desechos.

En la búsqueda de alcanzar un círculo virtuoso, donde los vertederos y rellenos pasen a un segundo plano, Jean Paul Jouannet detalla que en la Mesa de Mitílidos y en la del Salmón existe un comité y un subcomité que están preparando un “plan maestro” que engloba la producción limpia, el reciclaje y el acercamiento con las comunidades (ver Cuadro 1).

“La idea fundamental es que los desechos pasen a transformarse en un producto o en un subproducto, es decir, que sean útiles y se le pueda dar un valor agregado a la basura, evitando así la saturación de los vertederos y rellenos sanitarios”, ha manifestado la gerente de la Asociación Gremial de Mitilicultores de Chile A.G. (AmiChile), Yohana González.

La Mesa de Mitílidos y la del Salmón tienen un comité y un subcomité que están preparando un “plan maestro” que engloba la producción limpia, el reciclaje y el acercamiento con las comunidades.

En la arista de cómo incluir aún más a las comunidades en este sistema integral que nace a partir del reciclaje acuícola, SalmonChile, en conjunto con la Facultad de Arquitectura de la Universidad de Chile, está impulsando el plan Chiloé Recicla.

Este consiste en un proyecto en que los materiales en desuso de la industria puedan ser utilizados para soluciones domiciliarias y de otros rubros productivos, por ejemplo el sector pesquero.

Es así que pasillos de los centros de cultivo, boyas, flotadores, entre otros, puedan ser transformados en material útil, como muelles, bebederos y estacas para los cercos. Al final del proceso, se entregará un manual cuyo objetivo es presentar la información y articular los lineamientos con los municipios y las comunidades.

Las palabras de ambos ejecutivos tienen sustento en investigaciones como la de la Universidad Austral de Chile (UACh) denominada “Tratamiento de lodos residuales de pisciculturas de la Región de Los Lagos y evaluación experimental de su desempeño en suelos”, que concluyó que este tipo de desechos orgánicos “presentan significativos rendimientos para uso agropecuario, siempre y cuando se efectúe un correcto manejo de ellos”.

Otra de las iniciativas de los magallánicos es la alianza que han establecido con la compañía recicladora Recrea.

Nova Austral, por ejemplo, ha entregado recipientes de fibra de vidrio para la recolección de botellas plásticas que fueron instalados en tres supermercados de la ciudad de Punta Arenas; mientras que con Salmones Magallanes comenzaron a trabajar en mayo de 2013, reciclando maxisacos donde se transporta el alimento para salmónidos y tuberías de HDPE. Algo similar ocurre con Cermaq, con la cual Recrea inició el reciclaje en febrero de 2014. En tanto, papeles y cartones se destinan a una bodega de reciclaje local para luego ser despachadas al norte del país.

A pesar de que aún falta mucho por alcanzar los niveles de eficiencia de países como Alemania, donde existen actividades que reutilizan casi el 100% de sus residuos, lo importante es que tanto las empresas como la autoridad están evidenciado su compromiso por alcanzar el anhelado círculo virtuoso de la productividad. Q w w w. s u s t e n t a r e. c l •

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Actualidad

Empleo Zona norte

pesquero a la baja

LA MENOR DISPONIBILIDAD DE RECURSOS PESQUEROS QUE SE HA REGISTRADO EL ÚLTIMO TIEMPO EN LA ZONA NORTE DEL PAÍS HA AFECTADO EL EMPLEO OFRECIDO POR EL SECTOR. LOS JÓVENES SON LOS PRIMEROS QUE, FRENTE A LA INESTABILIDAD, PREFIEREN EMIGRAR HACIA OTRAS INDUSTRIAS.

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a zona norte de Chile se ha destacado siempre por su gran potencial pesquero. En las regiones de Arica y Parinacota, Tarapacá y Antofagasta se concentra cerca del 40% de los desembarques de la pesca pelágica del país que es destinada principalmente a la elaboración de harina y aceite de pescado. Además, existe una amplia presencia de pescadores artesanales dedicados a la pesca blanca enviada a consumo humano directo.

Sin embargo, los últimos años no han sido fáciles. Episodios como el fallo de la Corte de La Haya –conocido en enero de 2014– que hizo perder al país una franja de 22.000 km2 de

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territorio marítimo en el extremo norte, afectó principalmente a los artesanales, aunque se dice que también a parte de la fracción industrial. Lo mismo con el terremoto que se produjo el 1 de abril del año pasado, el que perjudicó a los pescadores de Iquique.

Además, la anchoveta, uno de los principales recursos que se extrae en la zona, ha estado esquivo y con alta presencia de juveniles, por lo cual las cuotas de captura para la macrozona norte se han reducido los últimos años y se han aplicado vedas que se han extendido más allá de lo deseado.

En 2013, por ejemplo, se autorizaron 786.000 toneladas, cifra que bajó a 742.000 en 2014 y a 620.000 en 2015.

Todos estos antecedentes han afectado considerablemente el empleo que es ofrecido por el sector. Según datos del Instituto Nacional de Estadísticas (INE), el último trimestre móvil noviembre 2014-enero 2015, los trabajadores pesqueros entre las regiones de Arica y Antofagasta sumaron 4.810 personas, cifra un 7% menor que el trimestre anterior (octubre 2014-diciembre 2014) y un 44% inferior que los 7.790 ocupados que se registraron en el mismo trimestre del año anterior (noviembre 2013-enero 2014).

Fotografía: EDITEC.

Actualidad

La mayor baja se dio en la Región de Tarapacá, donde en el trimestre noviembre 2014-enero 2015 se registraron 1.690 ocupados en el sector Pesca, cifra un 17% más baja en comparación con los 2.050 del trimestre anterior y un 52% menor que los 3.550 del mismo trimestre del año anterior.

En la Región de Antofagasta, en tanto, los trabajadores pesqueros sumaron 2.390 en el periodo de análisis, bajando un 5% frente al trimestre anterior y un 35% frente al mismo trimestre del año pasado. La Región de Arica fue la excepción, ya que aquí se registraron 730 ocupados en el sector Pesca entre noviembre de 2014 y enero de 2015, mostrando un alza de un 19% en comparación con el trimestre anterior y de un 37% frente al mismo trimestre 2013-2014.

DIFICULTADES DE LA PESCA ARTESANAL A pesar de que en Arica el empleo pesquero no ha bajado como en las otras regiones de la zona norte, la pesca artesanal presente allí ha sentido una disminución de la actividad. El presidente del Sindicato de Pescadores de Arica, Sergio Guerrero, comenta que el fallo de La Haya los ha afectado bastante, ya

que la franja que se perdió era rica en recursos como palometa, albacora y bacalao. Debido a aquello, “nos hemos tenido que desplazar más al sur, pero hay embarcaciones que no tienen la autonomía para hacerlo y se han quedado sin poder ejercer estas pesquerías”, dice el dirigente.

Los pescadores de anchoveta tampoco lo están pasando bien. El presidente de la Asociación de Armadores Pesqueros de Naves Menores de Arica (Asoarpe), Miguel Guajardo, cuenta que la situación ha sido compleja. “El año pasado en Arica-Iquique tuvimos unas 80.000 toneladas de cuota de anchoveta, siendo que lo que necesitábamos eran unas 140.000 toneladas. Igual tuvimos la posibilidad de que el sector industrial nos traspase parte de lo que a ellos les correspondía y con eso completamos el año, pero ahora será difícil que eso ocurra”, relata el dirigente. Advierte que con la cuota actual que se autorizó para su sector, de unas 74.000 toneladas, “vamos a llegar a mitad de año y de ahí en adelante se pondrá complicado”.

En Iquique, muchos pescadores han estado concentrados en salir a flote de las pérdidas que les ocasionó el

A pesar de que en Arica el empleo pesquero no ha bajado como en las otras regiones de la zona norte, la pesca artesanal presente allí ha sentido una disminución de la actividad.

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Sea parte de la comunidad acuícola y pesquera más grande de Chile.

Aqua al Día reune para usted una selección de noticias nacionales del sector acuícola y pesquero las cuales son entregadas en su e-mail diariamente desde las 08:30 AM.

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Más de profesionales y ejecutivos del rubro ya están inscritos.

Fuente: Mailchimp, marzo 2015.

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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE

AVISO NEWS AQUA AL DIA 1/2.indd 1

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Actualidad

TABLA 1

terremoto. Ha habido bastante avance en la reconstrucción.

Sin embargo, se dice que después del sismo se advirtió una baja en recursos como la corvina, cojinoba y congrio. “La albacora y el bacalao se han mantenido algo más estables”, comenta el presidente de la Corporación Guardiamarina Riquelme de Iquique, Juan Cáceres.

Debido a la inestabilidad, los dirigentes coinciden en que –siguiendo una tendencia a nivel nacional– la pesca artesanal de la zona norte se estaría “envejeciendo”. “Al menos en el consumo humano, no hay una renovación.

Ha disminuido la pesca y por eso ya no llega gente. Los jóvenes no tienen incentivos y prefieren irse a la minería u otras actividades más lucrativas. La edad promedio aquí es de unos 55 años”, confiesa Sergio Guerrero. Similar opinión tiene Miguel Guajardo, quien dice que “hay quienes creen que pueden tener mejores oportunidades en la minería; se van a Iquique o a Antofagasta, de modo que se vuelve difícil encontrar tripulantes. Allá encuentran un poco más de estabilidad, porque aquí cuando no hay pescado quedamos parados”.

EL SECTOR INDUSTRIAL El personal embarcado del sector industrial –que destina sus capturas mayoritariamente a la harina y aceite de pescado– también ha manifestado su preocupación por la situación del rubro. Si bien las empresas pesqueras se han mantenido estables a pesar de las reducciones de cuota, algunos piensan que este año podrían producirse algunos efectos en el empleo, dependiendo de la condición del recurso.

Sin embargo, desde Corpesca, una de las principales compañías presentes en la zona, afirman que existen buenas perspectivas. “Los cruceros que ha realizado el Centro de Investigación Aplicada del Mar junto con el Instituto de Fomento Pesquero (IFOP) han detectado buenos niveles de biomasa. En consecuencia, estamos tranquilos con el desarrollo y sustentabilidad de la anchoveta”, manifiesta el gerente de Desarrollo de la compañía, Daniel Johnson.

Corpesca da empleo a 1.700 trabajadores a través de sus operaciones en Arica, Iquique y Mejillones, considerando personal de plantas y flota. A ello se suma la contratación de unas 500 personas asociadas a la pesca artesanal, que son importantes proveedores. “Aunque la pesca tiene fuertes periodos de inactividad, con al menos tres meses de veda al año, la mayoría de nuestra dotación es estable y con ellos aprovechamos los periodos sin operación para desarrollar tareas de mantención de flota y plantas”, añade el ejecutivo.

DESEMBARQUES DE LAS PRINCIPALES ESPECIES PELÁGICAS EN LA MACROZONA NORTE (T) (ENTRE ARICA Y PARINACOTA Y ANTOFAGASTA) Especie Anchoveta Caballa

2013

2014

% Var.

725.844

729.250

0,4

7.657

7.439

-2,8

Jibia

63

92

46

Jurel

16.360

18.221

11,3

Sardina

67

141

110

Sardina común

40

61

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Fuente: Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca).

El personal embarcado del sector industrial también ha manifestado su preocupación por la situación del rubro, aunque las empresas pesqueras se han mantenido estables a pesar de las reducciones de cuota.

TABLA 2

EMPLEO DEL SECTOR PESCA TRIMESTRE MÓVIL NOVIEMBRE 2014-ENERO 2015

Región Arica y Parinacota

% Var. Ocupados T anterior

% Var. mismo T año anterior

730

19

37

Tarapacá

1.690

-17

-52

Antofagasta

2.390

-5

-35

Fuente: Instituto Nacional de Estadísticas (INE).

DESAFÍOS 2015 El año en curso tendrá sus desafíos en materia pesquera en la zona norte. El director zonal de Pesca, Marco Soto, está consciente de que el tema de La Haya, así como el terremoto ha significado perjuicios para los pescadores, pero afirma que están trabajando para ayudarlos lo máximo posible.

“En la pesca artesanal, efectivamente, hay una pérdida de recursos, pero estamos tratando de que no los afecte en gran medida”, sostiene. Respecto al sismo, añade que la reconstrucción “ha avanzado mucho, quedando solo un par de embarcaciones grandes por entregar”. Recalca que esperan cerrar pronto ese largo proceso.

Los pescadores, en tanto, solicitan un mayor incentivo de la pesca para consumo humano. Se cree que si esto se potencia, más personas y, sobre todo los jóvenes, podrían sentirse atraídos por continuar la labor que sus padres han iniciado en el ámbito pesquero. Q A Q U A

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Fotografía: UACh.

Negocios

Pharmaq

SAG aprueba vacuna inyectable para peces en dosis de 0,025 ml El nuevo servicio de la UACh apunta a la identificación molecular de las larvas de chorito.

La vacuna de Pharmaq, llamada ALPHA JECT® IPNV-Flavo 0,025, recientemente obtuvo la autorización provisional de comercialización de parte del Servicio Agrícola y Ganadero (SAG) de Chile. El producto, según lo informado, se desarrolló especialmente para la vacunación de salmones pequeños en las primeras etapas de producción contra la Necrosis Pancreática Infecciosa (IPN) y la Flavobacteriosis causada por el Flavobacterium pshychrophilum.

“Con el desarrollo y la introducción de este producto, Pharmaq está dando otro paso importante e innovador. Esta es la primera vacuna para peces que ha sido aprobada por una autoridad para una dosis inyectable de 0,025 ml por pez”, expuso la directora de Desarrollo de Productos en Pharmaq, Edel-Anne Norderhus.

La ejecutiva añadió que “en la etapa de investigación y desarrollo de la vacuna para Chile, aprovechamos nuestra experiencia vinculada a la exitosa tecnología de la vacuna de microdosis de Pharmaq. Tenemos confianza en que este producto será útil para los salmonicultores chilenos. Además, representa el primero desarrollado bajo un nuevo concepto tecnológico de dosis bajas de nuestra compañía”.

Para mayor información, contactarse con Edel-Anne Norderhus, en el E -mail: edel-anne. norderhus@pharmaq.no. av_acuicola_traz.pdf

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Nuevo servicio

Identificación molecular de larvas de mejillón Mejorar la competitividad de la industria mitilicultora chilena, mediante la implementación de un nuevo servicio de análisis que identifique las larvas de mejillón o Mytilus chilensis -más conocido como chorito- fue el principal objetivo del proyecto financiado por el Fondo de Innovación para la Competitividad (FIC), del Gobierno Regional de Los Lagos.

La iniciativa científica fue realizada por un equipo de profesionales del Instituto de Acuicultura de la Sede Puerto Montt de la Universidad Austral de Chile, liderado por la Dra. Marcela Astorga. “Este proyecto se ejecutó en un periodo de 23 meses, tiempo en el que logramos reunir información relevante que quisimos compartir con los agentes de la industria y los organismos públicos relacionados con la pro11:24

ducción de este recurso natural”, dijo.

El servicio consiste en la identificación molecular de las larvas de mejillón, es decir, la discriminación a nivel genético de las diferentes especies en su estado larval, lo que permite cuantificar los porcentajes del chorito en la columna de agua.

Según explicó la Dra. Astorga, “en la actualidad se utiliza habitualmente solo una identificación morfológica de la larva, lo que significa que la debe contar un experto capaz de diferenciar entre las especies de mejillón, cholga y choro zapato de acuerdo a la observación de la forma de cada individuo. Eso puede conducir a errores dependiendo de la capacidad o experiencia del analista.”

Mayor información de estas dependencias se puede consultar en www. genuach.cl

Negocios

Marel

300 invitados tuvo el encuentro de Marel.

El evento Salmon ShowHow 2015, celebrado en Copenhague (Dinamarca), atrajo a un número récord de visitantes, con más de 300 invitados en representación de 150 empresas procedentes de 30 países de todo el mundo.

Según la propia compañía, “las demostraciones en vivo de productos en las instalaciones Progress Point de Marel expusieron todo el potencial de los equipos en un entorno práctico.

Además, representantes de todo tipo de procesadores de salmón, grandes y pequeños, han estado viendo por sí mismos cómo Marel puede ayudarles a cumplir con la creciente demanda

internacional de productos de salmón de alto valor”.

Pero el Salmon ShowHow no sólo revela equipos nuevos y probados, sino que también le da a los procesadores una idea de lo que se estará por lanzar y desarrollos de productos futuros, con demostraciones previas de productos aún por ser lanzados, y talleres que ofrecen puntos de vista de expertos en el futuro del procesamiento de salmón.

“Una de las innovaciones que fue demostrada en Salmon ShowHow 2015 es el nuevo Sensor C, que selecciona con precisión los grados de color de los filetes de salmón y

Fotografía: Marel.

Salmon ShowHow presentó las últimas novedades

automáticamente detecta defectos, tales como la melanina o manchas de sangre”, agregó la proveedora de tecnologías.

Se puede destacar que, en la oportunidad, también fue presentada la nueva oficina virtual Innova Office en Progress Point, la que fue abierta a los visitantes por primera vez.

En Colaco

Fotografía: EDITEC.

EWOS puso primera piedra de Centro de Salud de Peces

A la ceremonia llegaron autoridades y ejecutivos de la productora de alimento para peces.

A mediados de marzo, en la localidad de Colaco (Región de Los Lagos), se realizó la ceremonia de primera piedra del Centro de Salud de Peces perteneciente a EWOS Innovation, el brazo científico de la productora de alimento para peces EWOS. Con lo anterior, se espera no solo impactar positivamente a la industria mundial del salmón mediante la generación de nuevos y más conocimientos, sino que también a la pequeña localidad que alojará a esta nueva instalación que ya fue catalogada como “un verdadero hito para la producción de peces”.

Lo anterior no es menor. Se trata de una inversión de más de US$10 millones para crear “una unidad de última generación y con los más estrictos estándares a nivel global”, dijo el gerente de EWOS Innovation Chile, Javier González, agregando que el proyecto que considera incubadoras y hatcheries para peces “permitirá aumentar en un 30% la investigación en nutrición de peces”. La infraestructura total considera 2.950 m2 construidos y se proyecta que allí trabajen 30 investigadores.

Lureye presenta sus soluciones energéticas para la hora punta / Pentair abrió las puertas de su nueva fábrica de bombas / Heliplast estableció alianza con ABB Solar / Soluciones Austral: Ofrecen nuevas tecnologías para tratamiento de aguas.

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Negocios

Región de Aysén

En Canadá

Chilena Keepex abastecerá centros de cultivo de Cermaq La empresa nacional Keepex informó a AQUA que, recientemente, concretó con Cermaq Canadá la venta de 5.200 metros de su reconocida manguera difusora de gases con el fin de ser testeados contra bajas de oxígeno y bloom en el país norteamericano.

La positiva noticia la entregó el gerente del área de difusión de gases de Keepex, Cristóbal Zanetta, quien destacó sobre la compañía que “estamos en proceso de diversificación e internacionalización de nuestros productos, actualmente a nivel nacional tenemos operaciones en la industria minera, metalúrgica, tratamiento de agua y, por supuesto, la acuicultura, además de contar con distribuidores locales en países como Colombia y Brasil”.

Específicamente sobre el sector salmonicultor, el ejecutivo manifestó que tienen más de cinco años de experiencia, que están “sumamente consolidados”

en este mercado participando en gran parte de los procesos productivos de la industria: piscicultura, transporte de peces y centros de cultivos en mar.

“Nuestro sistema de oxigenación consiste en la instalación permanente de un difusor Keep45 por jaula, tableros de gases en el pasillo central que permiten regular el oxígeno a suministrar por unidad de cultivo y una matriz principal que alimenta todo el sistema. Este sistema puede ser automatizado y permite mantener grandes biomasas. La principal ventaja es que el centro de cultivo queda protegido para todo tipo de eventos, como bajas, blooms, baños terapéuticos o cosechas, entre otros. Actualmente tenemos instalados más de 40 centros de engorda con nuestro sistema”, detalló el ejecutivo.

Los interesados en conocer más antecedentes sobre esta compañía lo pueden realizar visitando el sitio web www.keepex.cl

La compañía Steinsvik, propietaria de Orbit GMT y que en diciembre compró a OCEA Group, anunció que recientemente cerró la venta de diversas tecnologías para los centros de engorda que Marine Harvest Chile comenzará a operar en la Región de Aysén luego de que, a su vez, esta adquiriera los activos de Acuinova Chile.

La información la entregó el representante de la proveedora, Rodrigo Grez, quien aseveró que se trata de dos equipos de alimentación automática centralizada marca Steinsvik, así como dos sistemas para el ensilaje de la mortalidad (incluidos los pontones de ensilaje respectivos), tecnologías que serán instaladas en los centros ubicados en el Barrio 28b (Fiordo de Aysén) y que estarán operativos en marzo de este año.

Fotografía: Steinsvik.

Fotografía: Keepex.

Steinsvik implementará centros de Marine Harvest Chile

Adicionalmente, la empresa vendió dos sistemas de ensilaje montados sobre pontones de alimentación a Marine Harvest, los que estarán operativos durante el segundo semestre de 2015.

En relación con los sistemas de ensilaje, desde Steinsvik destacaron que poseen varias alternativas.

En agua de mar existe el clásico pontón de ensilaje, que contiene tanto el triturador como el dosificador y almacenaje de ácido, estanque de acopio y sus respectivas tuberías y válvulas, así como la mesa de necropsia y ducha de seguridad, todo compactamente montado en un artefacto naval construido para estos efectos.

Mayores informaciones sobre los productos que ofrece esta compañía se pueden encontrar visitando los sitios www.steinsvik.no y www.ocea.cl

Tesacom presenta terminal satelital para vehículos en movimiento / Por alzas en las cuentas: Autogenere su consumo eléctrico / PAES sumó a su portafolio dos nuevos filtros de flujo radial / Salmón: Andes Logistics destaca importancia de Asia.

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Sector en cifras

A C U I C U L T U R A

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P E S C A

Enero

Disminuye

precio promedio de los salmónidos

D

e acuerdo con las cifras más recientes reportadas por InfoTrade a AQUA, en enero de 2015 los retornos por exportaciones de salmónidos de Chile alcanzaron los US$431 millones, cifra que representó un aumento de un 3,2% frente a los US$418 millones registrados en el mismo mes del año anterior.

En términos de volumen, se enviaron 68.217 toneladas, lo que significó un aumento de un 23% si se compara con las 55.425 toneladas exportadas en enero de 2014.

El precio promedio, en tanto, se

situó en US$6,33/kg, cifra un 16% inferior en relación con los US$7,55/kg anotados en enero del año pasado y un 3% menos que en diciembre de 2014.

RÁNKING POR EMPRESAS El ránking continuó liderado por el grupo de compañías que compone Empresas AquaChile. En términos de retornos, la firma exportó un total de US$60 millones, equivalentes a 8.815 toneladas.

En segundo lugar se mantuvo el Grupo Cermaq, con ingresos por US$57 millones y envíos por 10.168 toneladas. En el tercer puesto, en

tanto, se ubicó la empresa de capitales chilenos Los Fiordos, con retornos por US$31 millones y un volumen exportado de 5.839 toneladas de salmónidos.

En términos de retornos, más abajo se encontraron el Grupo Austral (Salmones Pacific Star-Trusal), con US$30 millones; Marine Harvest, con US$28 millones; el Grupo Multiexport, con US$ 26 millones; Salmones Camanchaca, con US$24 millones; Granja Marina Tornagaleones, con US$20 millones; el Grupo Ventisqueros, con US$18 millones; y el Grupo Blumar, con US$17 millones. Q A Q U A

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Sector en cifras

Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.com

ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS / NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2014-2015

NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2014-2015

SALAR

SALAR +8,7%

+6,4%

-18,3% -17,9%

TRUCHA

TRUCHA

-0,4% -19,0%

-64,7%

-18,7%

COHO

COHO

+58,5%

+160,3%

-11,1%

-36,5%

Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS

VERANO 12

VERANO 13

VAR. (%)

FCRe

1,54

1,62

5,2

VERANO 11

VERANO 12

VAR. (%)

FCRe

Kg/smolt

2,09

1,83

Kg/smolt/lapso

0,2

ATLÁNTICO

1,53

1,62

5,9

-12,4

Kg/smolt

3,88

3,2

-17,5

0,17

-15,0

Kg/smolt/lapso

0,21

0,18

-14,3

OTOÑO 12

OTOÑO 13

VAR. (%)

OTOÑO 11

OTOÑO 12

VAR. (%)

FCRe

1,71

1,59

-7,0

FCRe

1,45

1,5

3,4

Kg/smolt

1,91

1,79

-0,1

Kg/smolt

4,14

3,56

-14,0

Kg/smolt/lapso

0,18

0,17

-0,1

Kg/smolt/lapso

0,24

0,21

-12,5

INVIERNO 12

INVIERNO 13

VAR. (%)

FCRe

1,73

1,5

1,3

Kg/smolt

1,84

2,33

Kg/smolt/lapso

0,17

0,21

PRIMAVERA 12

INVIERNO 11

INVIERNO 12

VAR. (%)

FCRe

1,5

1,48

6,4

-2,2

Kg/smolt

4,05

3,93

-9,0

0,0

Kg/smolt/lapso

0,24

0,22

-7,7

PRIMAVERA 13 VAR. (%)

PRIMAVERA 11

2014

2015

11,66

8,66

-25,7

5,15

2,56

-50,3

Atlántico

0,58

1,32

127,6

Coho

13,96

7,95

-43,1

1,02

3,26

219,6

0,98

1,06

8,2

Trucha

Trucha

Especie

Región

2014

2015

6,42

4,33

-32,6%

5,58

2,98

-46,6%

Atlántico

0,73

1,05

43,8%

Coho

6,8

3,34

-50,9%

Coho Trucha

FCRe

1,63

Kg/smolt

1,84

2,06

12%

Kg/smolt

3,57

3,79

6,2

Trucha

Kg/smolt/lapso

0,19

0,21

11%

Kg/smolt/lapso

0,21

0,22

4,8

Atlántico

2 0 1 5

XI

Var. (%)

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A ENERO 2014-2015

-5%

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X

Atlántico

1,62

/

-7,4

Región

Coho

1,7

A Q U A

1,51

Especie

FCRe

Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido.

Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec.

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PRIMAVERA 12 VAR. (%)

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A ENERO 2014-2015

X

XI

Var. (%)

1,51

2,59

71,5%

1,04

1,04

-0,17%

Sector en cifras

Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.com

EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS* / Exportaciones por especie / Enero 2014-2015

PRODUCTO POR ESPECIES

TOTAL SALMÓNIDOS

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part.

2013 (%)

2014

2015

Var. (%)

Part.

2013 (%)

2014

2015

Var. (%)

418.369,7

431.777,0

3,2

100,0

55.425,0

68.217,3

23,1

100,0

7,5

6,3

-16,1

Salmón Atlántico

238.817,0

247.699,9

3,7

57,4

28.622,7

37.132,7

29,7

54,4

8,3

6,7

-20,1

Salmón Coho

129.726,7

138.407,4

6,7

32,1

21.694,7

25.351,7

16,9

37,2

6,0

5,5

-8,7

49.826,0

45.669,6

-8,3

10,6

5.107,6

5.732,9

12,2

8,4

9,8

8,0

-18,3

Trucha

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero 2014-2015 (ordenados por monto 2014) EXPORTADOR

MONTO (miles de US$ FOB)

TOTAL

2014

2015

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%) -16,1

418.369,5

431.776,9

3,2

100,0

55.425,0

68.217,3

23,1

100,0

7,5

6,3

Grupo Aqua Chile S.A.

68.059,9

60.148,1

-11,6

13,9

8.909,8

8.815,0

-1,1

12,9

7,6

6,8

-10,7

Grupo Cermaq

56.953,0

50.323,4

-11,6

11,7

7.766,8

8.880,7

14,3

13,0

7,3

5,7

-22,7 -23,2

Los Fiordos S.A.

25.968,7

31.142,0

19,9

7,2

3.739,9

5.839,5

56,1

8,6

6,9

5,3

GrupoAustral

12.648,1

30.983,4

145,0

7,2

1.792,6

4.883,9

172,4

7,2

7,1

6,3

-10,1

Grupo Marine Harvest

34.834,3

28.025,8

-19,5

6,5

4.340,0

4.493,8

3,5

6,6

8,0

6,2

-22,3

Grupo Multiexport

12.428,9

26.956,0

116,9

6,2

1.351,5

3.506,3

159,4

5,1

9,2

7,7

-16,4

Camanchaca S.A.

22.343,6

24.898,4

11,4

5,8

2.510,8

3.627,6

44,5

5,3

8,9

6,9

-22,9

Marine Farm G.M.T.

32.675,7

20.185,9

-38,2

4,7

5.330,0

3.376,7

-36,6

4,9

6,1

6,0

-2,5

Grupo Ventisqueros S.A.

18.444,3

18.386,4

-0,3

4,3

2.135,5

3.038,5

42,3

4,5

8,6

6,1

-29,9

Grupo Blumar S.A.

13.302,1

17.405,0

30,8

4,0

1.542,1

2.291,1

48,6

3,4

8,6

7,6

-11,9

Otros Exportadores

41.247,7

41.247,7

0,0

9,6

5.471,7

5.489,8

0,3

8,0

7,5

7,5

-0,3

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Exportaciones de salmónidos por mercado /

Exportaciones de salmónidos por producto /

Enero 2014-2015

MONTO 2014

CANTIDAD 2014

18,1% 4,0%

Enero 2014-2015

MONTO 2014 1,3% 0,2%

21,2% 32,1%

16,5%

35,9% 3,6%

CANTIDAD 2014 0,6% 0,2%

30,6%

27,5% 71,7%

67,8%

17,3% Japón Estados Unidos Latinoamérica Unión Europea Otros Mercados

29,3% MONTO 2015 14,7% 6,0% 14,2%

27,2%

Congelado Fresco Ahumado Conserva Seco salado

22,0% CANTIDAD 2015 17,5%

5,9% 37,9%

MONTO 2015 1,4% 0,1% 40,9%

29,4%

CANTIDAD 2015 0,5% 0,1% 27,6%

69,1%

16,2%

71,8%

19,5%

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

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Sector en cifras

Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.com

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES / Exportaciones de choritos por línea de elaboración / Enero 2014-2015 (extracción y cultivo) TIPO DE PRODUCTO

TOTAL CHORITOS Congelado Conservas

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

7.688,0 7.401,9 286,1

11.808,3 11.667,5 140,8

53,6 57,6 -50,8

100,0 98,8 1,2

2.812,7 2.763,5 49,2

4.144,4 4.119,4 25,0

47,3 49,1 -49,2

100,0 99,4 0,6

2,7 2,7 5,8

2,8 2,8 5,6

4,2 5,7 -3,1

Ranking exportaciones chilenas de choritos / Enero 2014-2015 (ordenados por monto 2014) EMPRESAS

MONTO (miles de US$ FOB)

TOTAL Saint Andrews Smoky Delicacies Pacific Gold S A Inversiones Coihuin Ltda.

Cultivos Marinos del Pacífico S.A. Toralla S.A. Blueshell S.A. Soc. Comercial Ria Austral Ltda.

Sudmaris Chile S.A. Sociedad Agromar Pesquera Cataluna S.A. Otros

2014

2015

7.688 1.226 1.033 873 699 719 410 1.040 69 35 1.585

11.808 1.624 1.388 1.341 1.302 1.272 1.128 973 960 384 240 1.196

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

53,6 32,5 34,4 53,7 82,0 57,0 137,0 -7,7 459,1 588,5 -24,5

100,0 13,8 11,8 11,4 11,0 10,8 9,6 8,2 8,1 3,3 2,0 10,1

2.813 434 491 300 208 278 143 397 23 13 528

4.144 610 616 451 487 337 387 329 359 133 75 362

47,3 40,6 25,3 50,5 62,5 39,2 130,1 -9,6 478,7 475,4 -31,5

100,0 14,7 14,9 10,9 11,7 8,1 9,3 7,9 8,7 3,2 1,8 8,7

2,7 2,8 2,1 2,9 3,4 2,6 2,9 2,6 3,0 2,7 3,0

2,8 2,7 2,3 3,0 2,7 3,8 2,9 3,0 2,7 2,9 3,2 3,3

Var. (%) 4 -5,8 7,2 2,1 12,0 12,8 3,0 2,1 -3,4 19,7 10,1

Exportaciones de choritos por país de destino / Enero 2014-2015 (ordenados por monto 2014) PAÍSES

MONTO (miles de US$ FOB)

TOTAL Estados unidos España Francia Otros

2014

2015

7.688 1.074 1.289 741 4.584

11.808 2.312 2.190 1.650 5.656

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

53,6 115,3 69,9 122,7 -7,3

100,0 19,6 18,5 14,0 22,0

2.813 475 400 289 1.649

4.144 946 646 621 1.931

47,3 99,2 61,4 115,1 -8,8

100,0 22,8 15,6 15,0 22,0

2,7 2,3 3,2 2,6 2,8

2,8 2,4 3,4 2,7 2,8

4,3 8,1 5,2 3,5 1,6

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Nov. 2013-2014 (extracción y cultivo) TIPO DE PRODUCTO

TOTAL Algas secas Productos derivados 1

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2013

2014

Var. (%)

2013

2014

Var. (%)

2013

2014

Var. (%)

258.000,0 131.074,6 126.925,5

267.952,1 133.818,7 134.133,4

3,9 2,1 5,7

83.194,6 75.785,0 7.409,6

76.498,3 69.099,0 7.399,3

-8,05 -8,82 -0,14

3,1 1,7 17,1

3,5 1,9 18,1

12,9 12,0 5,8

1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.

Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Nov. 2013-2014 (extracción y cultivo) TIPO DE PRODUCTO

Ostiones Abalones Ostras Cholgas Turbot

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2013

2014

Var. (%)

2013

2014

Var. (%)

2013

2014

7.517,3 19.534,2 374,1 2,7 660,8

6.391,3 17.127,6 426,8 7,1 -

-15,0 -12,3 14,1 159,6 -100,0

579,2 539,8 6,4 8,4 91,0

546,3 533,3 2,7 10,0 -

-5,7 -1,2 -58,0 19,5 -100,0

13,0 36,2 58,5 0,3 7,3

11,70 32,12 158,78 0,70 -

Var. (%)

Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas).

NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones.

Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha.

El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO

62

A Q U A

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-9,9 -11,2 171,6 117,3 -100,0

Sector en cifras

Estadísticas mensuales en www.directorioaqua.com

RESUMEN DE EXPORTAC. DE PESCA + ACUIC. / Exportaciones por sector / Enero-Noviembre 2013-2014 SECTOR

MONTO (miles de US$ FOB) 2013

TOTAL GENERAL Pesca Acuicultura

2014

4.793.359 1.215.617 3.577.742

CANTIDAD (t netas)

Var. (%)

Part. (%)

17,4 4,0 22,0

100,0 22,5 77,5

5.627.068 1.263.879 4.363.189

2013 1.163.197 509.674 653.523

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

Var. (%)

Part. (%)

2013

2014

Var. (%)

1.222.219 557.334 664.885

5,07 9,4 1,7

100,0 45,6 54,4

4,1 2,4 5,5

4,6 2,3 6,6

11,7 -4,92 19,9

Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Noviembre 2013-2014 LÍNEA DE ELABORACIÓN

MONTO (miles de US$ FOB) 2013

TOTAL GENERAL Congelado Fresco refrigerado Harinas Algas y sus derivados Aceite Conservas Otros

4.793.359 2.616.152 1.171.397 390.169 279.985 122.121 117.139 96.396

2014

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

Var. (%)

Part. (%)

2013

2014

Var. (%)

Part. (%)

2013

2014

Var. (%)

17,4 21,7 24,4 -3,0 -4,3 16,8 -17,9 3,9

100,0 56,6 25,9 6,7 4,8 2,5 1,7 1,8

1.248.720 612.760 152.659 221.162 89.763 64.461 19.158 88.757

1.340.768 626.502 184.020 234.134 76.498 79.279 15.290 125.045

7,37 2,24 20,54 5,87 -14,78 22,99 -20,19 40,88

100,0 46,7 13,7 17,5 5,7 5,9 1,1 9,3

3,8 4,3 7,7 1,8 3,1 1,9 6,1 1,1

4,2 5,1 7,9 1,6 3,5 1,8 6,3 0,8

9,3 19,1 3,2 -8,4 12,3 -5,1 2,9 -26,3

5.627.068 3.184.777 1.457.013 378.436 267.952 142.578 96.199 100.113

(1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

Exportaciones pesqueras por país de destino /

Precio promedio harina de pescado Perú y Chile /

Enero-Noviembre 2013-2014 (ordenado por monto 2014) MONTO 2013

PRECIOS NOMINALES PROMEDIOS FOB

12,9%

25,5%

31,8%

Noviembre 2013 a Noviembre 2014

CANTIDAD 2013

43,5%

2.000 1.849 1.783

1.800 1.700

19,2% 6,2%

Estados Unidos Japón Brasil Rusia China Otros

9,7%

MONTO 2014 31,4%

26,4%

16,0% 6,9% 5,1%

CANTIDAD 2014

Precio (US$/Ton)

7,6%

1.670

1.600

1.542

46,0%

13,5%

1.436 1.440

1.357

1.358

1.386

7,2% 19,2% 9,7%

1.100

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas) y Subpesca.

S/E: Sin especificar N/C: No calculable.

1.484

1.530

1.788

1.670

1.583

1.423

Harina Chile

Harina Perú

Nov. Dic. Ene. Feb. Mar. Abr. May. Jun. Jul. Ago. Sep. Oct. Nov. 2013 2014

6,0% 12,8%

1.432

1.570

1.809 1.803 1.769

1.200

1.0000

6,1% 7,1%

1.499

1.456

1.300

14,4%

1.482

1.500 1.466 1.400

1.921

1.904

1.900

15,6%

M e s e s Fuente: Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas), Boletín Estadístico Mensual del Ministerio de la Producción de Perú y elaboración propia.

FOB: Free on board (cargado en el barco).

Precios nominales: No han sido corregidos por IPC.

Precio promedio FOB y FAS según calidad de harinas para Chile y Perú / Noviembre 2014 FAQ 64%: Harina secada a fuego directo con 64% mín. de proteínas.

HARINA DE PESCADO Especificación Harina standard (FAQ 64%)

Chile (US$/t) 1.766

Perú (US$/t) 1.800 (*)

Harina prime (SD 67/120)

1.745

2.365

Harina super prime (SD 68/500)

1.937

2.390

SD 67/120: Harina secada a vapor indirecto con 67% mín. de proteínas y 120 máx. TVN. SD 68/500: Harina secada a vapor indirecto con 68% mín. de proteínas y 500 ppm máx. histamina.

Fuente: Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas), Perú Broker S.A. (www.perubroker.com.pe) y elaboración propia.

FOB: Free on board (cargado en el barco) (*) FAS: Free along side (cargado al lado del barco)

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63

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NUEVO

PRODUCTO

• Paquete opcional PLC proporciona un avanzado monitoreo/control • Amplia selección de tamaño y estilo de entrada/salida de agua para mayor flexibilidad en su sistema

PRIMERA EDICIÓN

• Compatible con 50 y 60Hz • Acceso único a la lámpara UV y a la camisa de cuarzo para un fácil mantenimiento • Las lámparas de fabricación estadounidense ofrecen hasta 12.000 horas de funcionamiento continuo • Sensor de apagado térmico evita daños por encima de 120°F

Perfil del sector.

Características de los centros de cultivo operativos en el país y su nivel de producción.

Estadísticas de exportación Diversificación de la industria.

Incluye una completa base de datos con todos los centros inscritos en el Registro Nacional de Acuicultura (códigos de centro, propietario, cosechas, barrios, entre otros).

Proyecciones futuras.

vienen en PVC 80 o acero de 316L y están disponibles para tratar hasta 5.000 GPM / 18.925 LPM. En otras palabras, hay un modelo para adaptarse a cualquier sistema.

CONTENIDO

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1. Análisis y Estadísticas a. Introducción b. Estadísticas de Producción c. Estadísticas de Exportación d. Proyecciones de la Industria

2. Centros de Cultivos a. Salmónidos b. Mitílidos c. Algas d. Ostiones e. Ostras f. Abalones g. Peces Planos

$80.000 + IVA SOLICITE AHORA:

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FILTRACION MOVIMIENTO DE AGUA ALMACENAJE CALIDAD DE AGUA ALIMENTACION

INGENIERÍA & DISEÑO DE SISTEMAS, CONSULTORÍA, VENTAS Y SOPORTE TÉCNICO, SEMINARIOS, CATÁLOGO © 2015 Pentair Aquatic Eco-Systems, Inc. Todos los derechos Reservados.

Para mayor información contacte a: Cristián Valdivieso cvaldivieso@editec.cl +56 2 2757 4259

3. Principales Plantas Procesadoras

DISPONIBLE EN CD

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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE

Edición bienal / Idioma: Español

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Nº 183 / abril 2015

Revista AQUA / Año 27 / abril 2015

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En salmonicultura

Mejora la condición

sanitaria Entrevistas a Ricardo Enríquez y Sergio Marshall