Revista AQUA 192 by Editec

N潞 192 / marzo 2016

Revista AQUA / A帽o 27 / marzo 2016

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Salmonicultura

Alimentos para una

nutrici贸n inteligente

Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salm贸n de Skretting

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Alimentos inteligentes

Las productoras de alimento para peces invierten anualmente millones de dólares en investigación y desarrollo para generar nuevas y mejores dietas para salmónidos.

Contenidos

Fotografía: EDITEC.

Fotografía: EWOS Group.

¿Microrraciones o saciedad? Independiente de la elección, se asevera que los mejores resultados se obtienen capacitando al personal y observando el proceso de alimentación.

/ marzo2016

5 Editorial. Fotografía: EDITEC.

6 Salmonicultura: Alimentos para una nutrición inteligente. 12 Steven Rafferty, de Skretting: “En 2016 los precios se incrementarán en Estados Unidos”. 16 Estrategias de alimentación: La importancia del control y una buena gestión. 20 Salmonicultura: Avances y mejoras en la logística del alimento. 25 Columna de Kadri y Glencross: “Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar animal. 26 Harina y aceite de pescado: Volviendo al equilibrio. 29 TCT. 30 Acuicultura + Pesca. 34 AquaSur 2016: Recinto ferial albergará conferencia internacional. 37 Columna de Martin Jaffa: Precios versus mercados. 38 En Estados Unidos: El color del salmón y el consumidor. 42 En Chile: Becas para doctorado en acuicultura. 45 Educación superior: El auge de las carreras “ecológicas”. 48 En producción acuícola: Ropa de bioseguridad. 51 Tratamiento con aguas: Desinfección con ozono. 54 Ley de Pesca: Continúa la discusión en torno al cuerpo legal.

45 Dada la nueva normativa y una preocupación por impactar lo menos posible al entorno, las compañías están requiriendo más profesionales especializados en medio ambiente.

57 Negocios. 60 Sector en cifras. 64 Nuestra revista.

Director: Rodrigo Infante • Editor: Gonzalo Silva • Periodistas: Ximena García y Adam Mumtaz • Columnistas: Pablo Barahona, Fernando Bas, Berta Contreras, Eduardo Goycoolea, Martin Jaffa, Sunil Kadri, Felipe Matías, Jeanne Mc Knight,Francisco Mery, Carlos Palma, Andrés Rebolledo, Rodrigo Rivas, Doris Soto, Alfredo Valenzuela y Ulf Winther • Estadísticas: Jorge González • Fotografías: Juan Carlos Recabal y archivo AQUA • Diseño y Producción: Ediarte S.A. - Director de Arte: Alfredo Eloy - Diseñadora Gráfica: Carolina Castro • Impresión: Sistemas Gráficos Quilicura S.A.

AQUA es una publicación del Grupo Editorial Editec.

Grupo Editorial Editec Presidente: Ricardo Cortés D. • Gte. General: Cristián Solís A. • Gte. Comercial: Julio Herrera M. • Gte. Conferencias y Estudios: Nelson Torres A. • Gte. Adm. y Finanzas: Víctor Vicuña C. • Gte. Zona Sur: Rodrigo Infante. Los artículos de opinión son de responsabilidad de los autores y no implican necesariamente que los editores comparten los conceptos emitidos.

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LA EDITORIAL TÉCNICA Y DE NEGOCIOS LÍDER DE CHILE

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Editorial

a industria del salmón de Chile viene saliendo de un año difícil desde el punto de vista comercial. En 2015, los precios promedio cayeron en un 22% respecto de los logrados en 2014. Esto afectó el resultado de las compañías, el precio de las acciones de aquellas abiertas en Bolsa y ha terminado generando diversos problemas en todo el sector. Tomando un poco de perspectiva, tendríamos que mencionar que, a principios de la década de 1980, el consumo de proteínas animales (excluyendo leche y huevos) alcanzaba a 180 millones de toneladas anuales y donde los peces, como parte del consumo humano, representaban unas 50 millones de toneladas anuales. Para 2009, la FAO indicó que esta cifra aumentó a 400 millones de toneladas y que el consumo de peces había aumentado a 124 millones de toneladas. La contribución de la acuicultura para satisfacer este consumo ha sido relevante. De las cifras anteriores, la actividad aportó 5,4 millones de toneladas (3%) en 1980; y 56 millones de toneladas en 2009. Para 2011, el Banco Mundial reportó un consumo de 64 millones de toneladas de peces provenientes de la acuicultura. En un plazo de casi 30 años, la actividad acuícola cambió en un orden de magnitud su aporte al consumo mundial de proteínas de origen animal. En esta década se mantiene la misma tendencia. Se estima que el crecimiento de la demanda por productos del mar crece a tasas cercanas al 7% anual. Al respecto, el mismo Banco Mundial estima que, a 2030, el consumo total de peces de la población mundial será de 189 millones de toneladas. De este volumen, la acuicultura aportará 95 millones de toneladas. Estos estudios realizados por FAO y el Banco Mundial ratifican un dato muy importante: la demanda por productos del mar y de peces provenientes de la acuicultura existe, es creciente y se refleja en la vigorosa voluntad de compra de los consumidores.

No hay que olvidar que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se deben potenciar cuando los precios mejoran.

Oferta y demanda =

R E V I S TA

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precios

Empezando 2016, la industria del salmón de Chile respira otro ambiente, el que es alimentado por expectativas de mejores precios. Esto ya se ha visto reflejado en las primeras semanas del año llevando incluso a la suspensión de transacciones en Bolsa debido a las fuertes alzas registradas en algunos papeles. Esta situación se explica básicamente por el leve decrecimiento de la producción mundial de salmón, estímulo suficiente para que la vigorosa demanda existente impulse significativamente los precios ante la menor oferta. La mantención de esta tendencia en el tiempo es necesaria pero también es importante tener un crecimiento de la oferta acorde al desarrollo de la demanda. Los esfuerzos realizados a través de campañas de promoción para promover el consumo del producto a base de sus excelentes condiciones intrínsecas, son iniciativas que deben mantenerse. No hay que olvidar que en situaciones de mayores precios, el consumidor tiene otras alternativas dentro y fuera de la categoría para adquirir y, por lo tanto, con mayor razón los esfuerzos promocionales se deben potenciar cuando los precios mejoran. Q A Q U A

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ArtĂculo Central

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Artículo Central

Salmonicultura

Alimentos para una

nutrición inteligente

CADA DÍA SURGEN NUEVOS ADELANTOS EN MATERIA DE NUTRICIÓN DE SALMÓNIDOS. DIETAS DE ALTA ENERGÍA, FUNCIONALES, DE TRANSFERENCIA Y ESPECIALES PARA RECIRCULACIÓN SON SOLO ALGUNOS DE LOS PASOS QUE HAN LOGRADO LAS PLANTAS DE ALIMENTO.

Fotografía: Skretting ARC.

a nutrición es, sin duda, un factor clave en la producción de salmónidos. Detrás de cada dieta utilizada en la industria nacional hay años de investigación y personal altamente especializado en encontrar y formular alimentos que permitan un cultivo eficiente. De hecho, todas las plantas presentes en Chile, concentradas en la Región de Los Lagos, poseen sólidos equipos de investigación y desarrollo (I+D) con base ya sea en sus países de origen o a nivel local, los cuales se han concentrado los últimos años en estudiar y dar paso a dietas que responden a las más diversas necesidades de los acuicultores. La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimentación, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo. Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas recirculación y funcionales son algunas de las disponibles. Además, en todas ellas se ha tratado de reducir la dependencia de las materias primas de origen marino –harina y aceite de pescado–; ello debido a la baja sostenida de las capturas a

nivel mundial y los anhelos del sector por caminar hacia una salmonicultura más sostenible. Es así como los fabricantes de alimento se han convertido en aliados estratégicos de los cultivadores, produciendo alrededor de 1.300.000 t anuales de este necesario insumo que representa casi la mitad de los costos de producción del salmón. El 5% del volumen se destina a la etapa de agua dulce, mientras que el restante 95% es para agua mar. Alrededor de un 15% del total, en tanto, corresponde a alimento medicado. Se trata de un negocio que mueve unos US$ 2.000 millones al año en el país.

DIETAS DE ALTA ENERGÍA En general, a los fabricantes de alimento para peces les ha tocado, lo quieran o no, hacerse cargo de las diversas situaciones que afectan al sector salmonicultor. En la actualidad, la industria chilena pasa por una fuerte crisis producto de los bajos precios del salmón, lo que ha afectado su competitividad. De esa forma, uno de los principales A Q U A

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requerimientos tiene relación con reducir los costos y hacer más eficiente la producción. Compañías como BioMar Chile –perteneciente a la danesa BioMar Group– han recogido el guante y se han dedicado los últimos años a buscar dietas que optimicen los ciclos de producción a través de la reducción del Factor de Conversión (FCR), el incentivo del crecimiento y la reducción del período de engorda. Dicha empresa ha plasmado sus avances fundamentalmente en sus líneas Energy X y Power. “Además, hemos implementado Quick, producto que es capaz de incrementar en el corto plazo el apetito de los peces, maximizando su crecimiento. Este es capaz de movilizar la grasa visceral, mejorando la calidad de la carne e incrementando el rendimiento del filete en planta”, comenta el gerente comercial, Andrés Millán. EWOS Chile –adquirida recientemente por la norteamericana Cargill–, desde hace varios años cuenta con dietas de alta energía y desempeño. Se trata de las dietas HP: Silva HP para trucha y OPAL HP para salmón Atlántico. Estas permiten alcanzar crecimientos mayores a los esperados con las líneas tradicionales y un FCR menor. “EWOS Innovation ha trabajado años para buscar componentes funcionales exclusivos que están presentes en nuestras dietas, los que apoyan el crecimiento, fortalecen el sistema inmune, mejoran la estabilidad del epitelio intestinal y potencian la ganancia de peso, además de otros factores. En entre ellos se encuentran Optimun® y Prebiosal®”, relata el product manager, Carlos Hein. Skretting Chile –del holding holandés Nutreco–, en tanto, ha dado paso a dietas de alto desempeño para la engorda, las que contienen mayores niveles de energía digestible a través, principalmente, del aporte de lípidos (alcanzando algunas un 38%). Esto se une a un mejor uso de la energía debido a la presencia de activadores metabólicos, lo que permite “una mejor conversión, mayor crecimiento y más rendimiento en el producto final”, según el product manager, Agustín Adasme. Para Salmofood –del grupo peruano Alicorp–, también ha sido de alta preocupación formular dietas con un mayor aporte de energía digestible, al igual que un óptimo manejo de ácidos grasos. “Estas y otras iniciativas están enfocadas en cubrir los requerimientos del mercado por dietas de mayor energía y de mayor competitividad”, expresa el gerente comercial, Ernesto Passalacqua.

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NUEVOS INGREDIENTES

La nutrición es, sin duda, un factor clave en la producción de salmónidos. Detrás de cada dieta utilizada en la industria nacional hay años de investigación y personal altamente especializado en encontrar y formular alimentos que permitan un cultivo eficiente.

Otra de las batallas que han tenido que enfrentar los elaboradores de alimentos tiene que ver con el reemplazo de las materias primas marinas por nuevas fuentes de Omega 3. “Seguimos avanzando en el uso de ingredientes alternativos. Actualmente, el 86% de nuestras ventas son dietas formuladas bajo el conocimiento MicroBalance®, lo que nos da una mayor flexibilidad en la formulación y nos ha permitido una reducción importante en la inclusión de harina de pescado sin perjudicar los parámetros productivos y de calidad de los peces”, dice Agustín Adasme. En el caso de EWOS, esta cuenta con una sección en EWOS Innovation en Noruega dedicada a realizar investigaciones en materias primas e ingredientes. Cada una de ellas es evaluada a través de estudios biológicos con peces, análisis químicos y ensayos de digestibilidad in vivo con salmones desde 500 a 1.500 gr. El gerente de I+D en Chile, Javier Gonzalez, expresa que esto “nos permite reemplazar ingredientes marinos en los alimentos, manteniendo e incluso mejorando el desempeño de los peces”. BioMar, desde 2006, también ha estado desarrollando investigación en este sentido. “El modelo de ´Mejor Rendimiento Económico´ en el que se basan nuestras dietas combina rendimiento productivo del alimento y las condiciones de mercado, precio de las materias primas y calidad del producto final, lo que ha permitido a nuestros clientes optar a mejores resultados”, cuenta el product manager, Óscar Berríos. Salmofood, en tanto, trabaja con la empresa Evonik Nutrition de Alemania, la cual le provee aminoácidos esenciales sintéticos para la formulación de dietas bajas en proteínas marinas. Según lo informado, utilizando estos aminoácidos suplementarios es posible balancear el perfil del alimento y reducir hasta en un 18% su

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costo. El gerente general de la empresa, Ian Lozano, destacó en un reciente evento que las dietas que ellos han desarrollado han mostrado “desempeños equivalentes a las otras. Lo podemos demostrar con datos empíricos”, dijo. La compañía también ha estado utilizando Triomax, producto desarrollado por TRIO S.A. que posee un alto contenido de EPA y DHA proveniente del proceso de refinación de aceites, vegetales o marinos, para consumo humano. Está basado en una mezcla de triglicéridos y ácidos grasos libres que se pueden usar en dietas para salmónidos. El desafío de encontrar nuevos ingredientes continúa. En agosto de 2015 los miembros de la Global Salmon Initiative (GSI) lanzaron una licitación internacional con el fin de encontrar empresas que les puedan proveer nuevas fuentes de aceites ricos en Omega 3. Además de las alternativas ya nombradas, hay estudios en relación al uso de aceite de linaza, de camelina y de raps, solo por mencionar algunos. También hay quienes están probando la harina de insectos.

CUIDANDO LA SALUD DEL PEZ Las condiciones sanitarias de la salmonicultura chilena no han sido las mejores los últimos años. Enfermedades como SRS y el cáligus complican a los productores en la etapa de agua mar, de modo que las plantas de alimento también han puesto énfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los peces. Para el piojo de mar han surgido diversas opciones. BioMar, por ejemplo, cuenta con FocusPrelice, producto natural no far-

macológico que previene altos niveles de infestación, disminuye las cargas parasitarias desde el ingreso al mar y desacelera el proceso de re-infestación, permitiendo reducir el número de baños por ciclo productivo. EWOS, por su parte, cuenta con Robust, alimento elaborado a partir de compuestos funcionales que aumentan la robustez inmunológica del pez y que confunde al cáligus, evitando que este reconozca al salmón como huésped. Skretting, en tanto, ofrece la dieta funcional preventiva Protec, cuyo objetivo es entregar una mayor resistencia. Este tipo de dietas, según la empresa, están siendo utilizadas como parte importante de los programas para el control del piojo de mar. En cuando a las enfermedades virales, y tratando de responder al hecho de que estas patologías atacan, entre otros órganos, al corazón de los peces, BioMar implementó las dietas Qardio. Estas han mostrado en pruebas comerciales un incremento relativo en el tamaño del corazón, lo que se traduce en un pez más robusto. También se ha observado reducción en la concentración del virus, en el daño tisular y en la mortalidad, lo que se acompaña de un mejor rendimiento en planta y una menor melanosis. EWOS, en tanto, lanzó recientemente la dieta ALPHA, la que ha sido utilizada en Noruega con positivos resultados y que ayuda a reducir los efectos pro-inflamatorios del virus. Ahora, está disponible en Chile y se recomienda su uso –tanto en agua dulce como en mar– en períodos que podrían representar un riesgo frente a patologías virales como HSMI. A su vez, cuenta con los productos de carácter preventivo BOOST SRS y BOOST IPN.

CUADRO 1

SÓLIDOS EQUIPOS DE I+D La mayoría de la actividades de I+D en nutrición y alimentación de peces están radicadas en las mismas empresas que fabrican alimento, la mayoría de las cuales poseen infraestructura y equipos de investigadores que dan paso a los nuevos desarrollos. Además, suelen participar y tener roles relevantes en estudios que realizan otros centros de investigación y/o universidades. BioMar cuenta con un equipo multidisciplinario de investigadores a nivel global, en bases tales como Dinamarca, Noruega, Reino Unido, Costa Rica y Chile. Está compuesto por unas 55 personas, las que comparten conocimientos, experiencias y criterios, según lo informado por la empresa. Además, posee tres

centros experimentales propios y convenios de desarrollo de ensayos con las principales empresas productoras, manejando un presupuesto anual cercano a los US$11 millones. EWOS, por su parte, tiene EWOS Innovation, que es el área que se encarga de todos los proyectos de I+D a nivel global. Cuenta con más de 70 empleados y un presupuesto anual de US$13 millones. Actualmente, está presente en Noruega, Vietnam y Chile. En nuestro país tiene instalaciones en el sector de Colaco (Región de Los Lagos), las que están siendo ampliadas y darán paso este año al esperado Centro de Investigación de Salud de Peces. Salmofood dispone de doce personas en el área de I+D

tanto a nivel local como internacional. Además, mantiene proyectos con institutos noruegos como Nofima y Nifes y desarrolla productos en conjunto con empresas de Alemania y Suiza, entre otros países. En Chile, realizan pruebas tanto bajo condiciones controladas, como en centros de cultivos de sus clientes. Por último, Skretting cuenta con Skretting Aquaculture Research (ARC), que es el centro de investigación global de la compañía que tiene sus oficinas centrales en Noruega. Además, posee unidades de investigación en Italia, España, China y Japón. En total, son más de 100 especialistas que trabajan con un presupuesto anual en I+D de más de US$16 millones.

La oferta disponible ya no se divide solo en primera alimentación, agua dulce y agua mar. Hoy, existen opciones para todo. Dietas de alto rendimiento, para transferencia, para sistemas recirculación y funcionales son algunas de las disponibles.

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También se ha incorporado el uso de probióticos y aditivos que ayudan a mejorar diversas funciones de los peces. BioMar, por ejemplo, cuenta con Bactocell en todas las dietas de agua dulce bajo los 1,5 mm, existiendo la posibilidad de incorporarlo a demanda más adelante incluyendo la etapa de engorda. A través de su inclusión, se modula la microbiota intestinal, mejorando la respuesta inmune y la regulación de procesos oxidativos. Skretting, a su vez, ha incorporado en sus dietas funcionales –de la línea PharmaFeed– aditivos como Liver Pro, para optimizar la funcionalidad hepática, e Intrafen, que favorece la recuperación de la microflora intestinal de los peces que en ocasiones se ve dañada por el uso de antibióticos. Desde Salmofood, que también tiene una amplia experiencia en alimentos medicados, comentaron que “estamos constantemente haciendo mejoras a nuestros productos. Desde hace años estamos explorando aditivos que logren efectos importantes en el pez, con resultados bastante interesantes. Esta es un área compleja que sigue en desarrollo y esperamos que el uso de técnicas de secuenciación masiva y marcadores moleculares nos ayuden a entregar nuevos productos al mercado. Hasta ahora, hemos desarrollado dietas funcionales que ayudan a mejorar la respuesta del pez luego de tratamientos medicados prolongados, mejorando el crecimiento y efectividad de los tratamientos”, expresa Ernesto Passalacqua.

FLUJO ABIERTO Y RECIRCULACIÓN Hoy, gran parte de la producción de agua dulce se realiza en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o recirculación. Esto presenta nuevos desafíos relacionados con la calidad del agua, ya que los sólidos (en suspensión o disueltos) y desechos metabólicos pueden generar desequilibrios que afectan el funcionamiento de los biofiltros, perjudicando el desempeño y salud de los peces. Las plantas también han buscado respuesta a esta situación. EWOS lanzó en 2005 su primera dieta para sistemas de recirculación, la que utiliza una combinación de materias primas y procesos tecnológicos que permiten reducir el impacto de la alimentación sobre los parámetros físico-químicos del agua, optimizando el funcionamiento de los filtros mecánicos y biofiltros. Actualmente, dicha dieta ha evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar cuenta con la dieta Orbit, que entre varias características, se distingue por la correcta relación de proteína y energía digestible para obtener crecimiento con la mejor utilización nutricional del alimento, limitando los compuestos nitrogenados que podrían sobrecargar el biofiltro. Además, “usa materias primas de alta digestibilidad, las que ayudan a lograr un efectivo crecimiento con una limitada cantidad de fecas y desechos solubles en el agua”, de acuerdo con el product manager, Esteban Parada.

Skretting también participa en este segmento con su línea para recirculación RC, desarrollada en conjunto con Skretting ARC en Noruega. “Mediante la incorporación de ingredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso de producción de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet más lento y una menor descarga de nutrientes al medio”, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarzúa. Salmofood está estudiando el tema. Ya han testeado algunas dietas en salmón Atlántico en sistemas a pequeña escala, “mostrando resultados satisfactorios, por lo que pronto se comenzarán a comercializar”, informa Ernesto Passalacqua.

TRANSFERENCIA AL MAR Pero hay más. En el último tiempo los fabricantes han estado lanzando algunas dietas pensadas para la etapa de transferencia de agua dulce al mar. EWOS lanzó la dieta ADAPT. “Este es un nuevo concepto para pre y postranferencia que ha evolucionado en dos productos especialmente formulados para cada una de las etapas. Es así como está disponible ADAPT Limno, para agua dulce, y ADAPT Marine, para agua mar. BioMar, en tanto, lanzó una línea de dietas de agua dulce llamadas CPK Intro, que están diseñadas para lograr la mejor condición de los peces en su última etapa por medio del incremento de niveles de nutrientes y energía. Skretting, por su parte, cuenta con sus dietas de pre y postransferencia Supreme, elaboradas con microingredientes que producen un efecto fisiológico que prepara a los smolts para adaptarse de mejor forma al nuevo ambiente marino. Además, para fortalecer aún más la condición de los peces, estas dietas contienen micronutrientes que les permiten enfrentar de mejor manera los desafíos sanitarios, generando robustez durante todas las etapas de la transferencia. Según se anuncia, pronto vendrán más desarrollos en materia de nutrición de salmónidos. Los equipos de investigación de las plantas de alimento continúan trabajando para dar más y mejores alternativas a los acuicultores, con el foco puesto principalmente en nutrición, nuevas materias primas y salud de peces. EWOS, por ejemplo, se adjudicó hace un tiempo un fondo cercano a los US$350.000 por parte del Consejo de Investigación de Noruega para conocer los efectos del alimento en la salud de los peces, y el rendimiento y calidad del filete de salmón cultivado en la región de Finnmark (Ártico). Se cree que estas investigaciones podrían arrojar interesantes resultados para el salmón cultivado en la zona austral de Chile. Igualmente, a nivel local, la firma inaugurará este 2016 en Colaco (Región de Los Lagos) el nuevo Centro de Investigación en Salud de Peces, el que, con una inversión de US$10 millones, permitirá aumentar la capacidad de realizar estudios relacionados con los desafíos del sector. Q

Enfermedades como SRS y el cáligus complican a los productores en la etapa de agua mar, de modo que las plantas de alimento también han puesto énfasis en buscar dietas que resguarden la salud de los peces.

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Entrevista

“En 2016 los

precios se incrementarán en Estados Unidos”

EL EJECUTIVO RECALCA SU CONFIANZA EN LAS VENTAJAS NATURALES QUE TIENE CHILE PARA PRODUCIR PECES, ADEMÁS DE LA CALIDAD Y EXPERIENCIA DE SUS EJECUTIVOS. RECOMIENDA UNA MAYOR CONVERSACIÓN CON EL ESTADO PARA SUPERAR LOS DESAFÍOS Y VOLVER AL CRECIMIENTO.

l director global de la Unidad Salmón de Skretting, Steven Rafferty, vivió en nuestro país entre 19961998 y 2000-2003 y como parte de su trabajo en la salmonicultora Marine Harvest Chile. En dichos periodos, el ejecutivo pudo conocer bien el sur austral del país y ser testigo presencial del crecimiento que, por aquellos años, experimentaba el mencionado sector acuícola. Por ello, no debe extrañar cuando él asegura sin titubear que “Chile es el mejor país del mundo para producir salmón, incluso más que Noruega. Los rangos de temperatura del agua son los óptimos y las corrientes permiten mayores índices de oxigenación. En definitiva,

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reúne condiciones oceanográficas excepcionales. Tanto así que hasta antes del ISA se creía que sería el productor principal”. A raíz del potencial que posee el país, y los desafíos productivos y sanitarios que está enfrentando actualmente la actividad, es que el ejecutivo del holding holandés visitó hace poco el sur de Chile junto con un grupo de expertos noruegos para evaluar in situ el escenario y buscar –en conjunto con los especialistas de la filial nacional– soluciones que permitan a la nación sudamericana retomar su posición de liderazgo. Como representante de una compañía global, y que en 2015 alcanzó el liderazgo de la producción de alimentos para

Fotografía: Skretting.

Entrevista

Steven Rafferty, director global de la Unidad Salmón de Skretting

salmónidos al registrar 1,2 millones de toneladas, Rafferty conoce bien la situación por la que atraviesan los principales países productores de salmónidos y sus mercados y, por ello, su visión es altamente valorada por todos los actores involucrados en la producción de peces. ¿Qué balance hace de la salmonicultura global para el periodo 2015? En 2015, la salmonicultura mundial no presentó crecimiento y para 2016-2017 no esperamos un aumento en términos productivos.

“Respecto de Noruega y Chile, los principales países salmonicultores, ambos tienen sus propios desafíos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que crezcan”.

Específicamente respecto de Noruega y Chile, los principales países salmonicultores, ambos tienen sus propios desafíos. El primero de ellos con el piojo de mar, mientras que el segundo con el SRS. Por lo anterior, no vemos que crezcan. Por supuesto que la demanda por salmón seguirá alta y creciendo cerca de un 7% anual. En términos de empresas, ¿seguirá la tendencia hacia la consolidación durante este año? Los salmonicultores siempre están buscando la consolidación. Es una tendencia que se puede advertir desde A Q U A

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hace 30 años y en diversas industrias. En general, tener productoras de salmón más grandes permite controlar mejor el medio ambiente, la bioseguridad y alcanzar producciones más balanceadas.

“Creo que es bueno que el Estado esté incluido en la industria pero primero debe entender bien a la actividad para poder entregar su ayuda y soporte. Más diálogo y comunicación permitirá aumentar la producción de forma sostenible”.

En el último tiempo, la comercialización de salmón chileno se ha visto afectada por diversos factores. En este sentido, ¿cree que el consumo de antibióticos ha sido un factor importante? El uso de medicamentos es positivo para mantener la salud de los peces y no hay problemas para los consumidores. Es más una percepción. Incluso, todas las industrias que producen proteínas animales, como vacunos o cerdos, usan antibióticos para tratar los ejemplares. Entonces, el tema no es el uso de antibióticos sino, ¿por qué otros países no los utilizan? Para nosotros, la búsqueda de soluciones contra SRS es muy importante y por ello estamos trabajando fuertemente. Lo que nos gustaría ver es mayor producción pero sin usar antibióticos y estoy seguro de que vamos a encontrar una solución. ¿Cree que la situación comercial se mantendrá en 2016? En las especulaciones del salmón y el uso de antibióticos en Chile no hay mucho que hacer. Lo importante es que el salmón chileno es perfectamente bueno y que las tasas de cambio han sido las que han terminado afectando la comercialización del producto y favoreciendo a sus competidores de Noruega y Escocia. También ha impactado el cierre de las compras de salmónidos noruegos desde Rusia. Pero la demanda para el salmón chileno sigue siendo extremadamente alta y estoy seguro que en 2016 los precios se incrementarán en Estados Unidos. No podemos olvidar que la producción mundial de salmón no crecerá y que la demanda sigue alta. ¿Estima que las ecoetiquetas son buenas inversiones para enfrentar estos temas? Por ahora es complicado decir que los consumidores pagarán más por un salmón sostenible, pero en ninguna industria se puede decir que la sostenibilidad sea mala. Y la idea es que en algún momento el salmón sea considerado como un producto “verde”. Por ello, uno de los lineamientos sería reemplazar los insumos marinos para la elaboración de dietas. Recientemente se han visto iniciativas que buscan disminuir el consumo de proteínas marinas en la dieta de los salmónidos. ¿Qué está haciendo Skretting en este sentido? En 2009, Skretting desarrolló el concepto MicroBalance

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Fotografía: Skretting.

Entrevista

Rafferty destaca que Skretting ha logrado desarrollar los conocimientos para producir dietas de salmónidos sin proteínas marinas. Esto entrega una mayor flexibilidad a la salmonicultura.

y cuyo objetivo es reducir el consumo de proteínas marinas en las dietas de los peces. A la fecha hemos logrado producir los conocimientos que nos permiten engordar peces con cero consumo de proteínas marinas y solo a través de ingredientes vegetales. Lo importante de esto es que nos otorga un 100% de flexibilidad para producir salmón sin proteínas marinas y, además, nos permite buscar las materias primas con los precios más bajos. REGULACIONES En Chile, diferentes actores están pidiendo limitar la producción de salmónidos con el objetivo de resguardar el estado sanitario. ¿Qué opina de ello? Creo que es bueno que el Estado esté incluido en la industria pero primero debe entender bien a la actividad para poder entregar su ayuda y soporte. Más diálogo y comunicación permitirá aumentar la producción de forma sostenible. ¿Qué rol tiene el Estado en la producción de salmónidos en Noruega? En estos momentos, y dado que hay niveles de piojos de mar más altos que lo normal, el Estado tiene la capacidad de mandatar que no haya más producción en los sitios “infectados” y hasta que los niveles del parásito vuelvan a ser normales. Esto puede es por sitio o licencia de cultivo y tiene una

duración de un año. Es un poco más estricto de lo que sucede en Chile. También se ha estado solicitando una flexibilización de las regulaciones de forma de poder disminuir los costos productivos… Es un tema difícil. Por supuesto que tenemos que resolver el tema de las enfermedades en Chile para lograr una actividad más sustentable y, en este sentido, la industria cuenta con personas muy inteligentes y compañías líderes. Entonces, quizás el Estado podría escuchar más a estos pioneros. Tienen que trabajar más en conjunto para resolver los problemas.

“Chile tiene un futuro fantástico. Un buen marketing, combinado con algunas consolidaciones de productores, hará de esta industria un mejor lugar”.

En su opinión, ¿hay alguna regulación que debiese ser cambiada o eliminada? Muchas, pero estimo que una importante es que los barrios fuesen más flexibles en la producción de salmónidos. Con más diálogo y elasticidad, Chile debería crecer a mejores niveles. ¿Cómo proyecta la industria del salmón de Chile hacia los próximos cinco años? Si trabajamos como industria, en los próximos años debiésemos haber resuelto varios de los temas que nos aquejan, como los productivos, sanitarios y uso de antibióticos. Chile tiene un futuro fantástico. Un buen marketing, combinado con algunas consolidaciones de productores, hará de esta industria un mejor lugar. Q A Q U A

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Producción

Estrategias de alimentación

La importancia del control y una buena

gestión

MÁS ALLÁ DE CÓMO Y CUÁNDO SE DEBE ALIMENTAR, LO RELEVANTE, DICEN LOS EXPERTOS ES CONTAR CON UNA ESTRATEGIA DE ALIMENTACIÓN CONSISTENTE, USAR EL PRODUCTO ADECUADO Y REALIZAR UN CONSTANTE MONITOREO DE LOS PECES Y EL ENTORNO.

i bien la forma de entregar alimento –ya sea a través de microrraciones o a saciedad– no ha variado mucho en la salmonicultura nacional en los últimos años, excepto por la incorporación de la alimentación automática, han aparecido otros cambios que han venido a dar nuevos aires a la administración de este vital insumo. Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades que no darán buenos frutos sino se acompaña de un factor fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestión. Las personas tienen aquí una gran responsabilidad, sobre todo considerando que el alimento representa cerca

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del 50% de los costos de producción y que la industria está pasando por un momento financiero adverso donde más que nunca, se vuelve necesario cultivar de forma eficiente. “Existen nuevos conocimientos y tecnologías que se han enfocado básicamente en los componentes de la dieta, a las cuales se les ha incorporado, por ejemplo, micronutrientes. Además, ahora tenemos dietas para pretransferencia al mar y especiales para recirculación, entre otras, por lo cual dentro de la estrategia de alimentación lo que ha cambiado es, principalmente, el qué dar”, comenta el gerente de Farming de Salmones Magallanes, Óscar Garay.

Fotografía: EDITEC.

Producción

CUIDADOS PARA AGUA DULCE En la etapa de agua dulce hay que considerar que en la actualidad la mayoría de los peces se cultivan en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema recirculación, donde es fundamental cuidar la calidad del agua. “Producimos el 100% de nuestros peces de agua dulce en recirculación, donde el alimento es vital, tanto en su composición, como en cuanto a los nutrientes e ingredientes que contiene. También hay que considerar la velocidad de disgregación de sus partículas y el adecuado consumo del mismo, ya que si hay excedentes eso afecta la capacidad de biofiltración del agua. Además, las fecas que excretan los peces deben tener una determinada consistencia para que los filtros mecánicos las puedan retener y evitar que pasen al biofiltro”, agrega Garay. De esa forma, manejar bien el alimento con estas tecnologías no solo tiene un impacto en los costos, sino que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del sistema. Es por eso que el llamado es a realizar un control exhaustivo. En Salmones Magallanes, por ejemplo, utilizan alimentación automática, tanto local como centralizada,

dependiendo del tamaño de los peces, pero manteniendo siempre un repaso manual y una constante observación de los ejemplares. “Alimentamos las 24 horas a distintas tasas en algunas etapas y 16 horas en otras, cuando hacemos manejo con fotoperiodo. Además, utilizamos las mejores dietas que existen para estas instalaciones”, precisa el ejecutivo. EWOS Chile lanzó en 2005 su primera dieta para sistemas de recirculación, la que utiliza una combinación de materias primas y procesos tecnológicos que permiten reducir el impacto de la alimentación sobre los parámetros físico-químicos del agua. Actualmente, dichas dietas han evolucionado a la llamada MICRO R BOOST. BioMar Chile, en tanto, con experiencia en alimentos para recirculación desde 2001, presentó hace un tiempo en el país Orbit, caracterizada por entregar la relación correcta de proteína y energía digestible, limitando los compuestos nitrogenados que podrían sobrecargar el biofiltro, permitiendo aumentar la capacidad de producción en los sistemas. Skretting Chile, por su parte, tiene su línea para recirculación RC con dietas desde primera alimentación hasta smolt. “Mediante la incorporación de ingredientes funcionales y cambios sustanciales en el proceso A Q U A

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Producción

de producción de las dietas logramos una mejor consistencia fecal, menor turbidez, hundimiento de pellet más lento y una menor descarga de nutrientes al medio”, lo que se traduce en beneficios directos sobre la calidad del agua y desempeño productivo”, expone el jefe de Agua Dulce, Marcelo Abarzúa.

En la etapa de agua mar, los productores deben estar atentos a varios factores que inciden en la alimentación, tales como la época del año, la especie en cultivo, la región donde se está produciendo y los problemas sanitarios propios de la zona donde se opera, especialmente en relación con el cáligus. Bien se sabe que cuando los peces están enfermos no se les puede suministrar la misma cantidad de alimento ya que, generalmente consumen mucho menos. Además, hay un factor tildado por algunos como el más importante, como es la incorporación de insumos de origen vegetal en el alimento, así como el aumento de lípidos en reemplazo de la proteína. Se trata de nuevas dietas que buscan el mayor crecimiento posible de los peces. Aquí, según algunos productores, hay casos en los cuales es conveniente utilizar microrraciones distribuidas a lo largo del día. En otras situaciones, en cambio, es mejor dar mayor cantidad y de manera más concentrada. Todo dependerá de las características del centro de cultivo. Pero más allá del método que se elija, lo fundamental es mantener un estricto control, evitando desperdiciar alimento. Hoy, existen cámaras y sistemas de alimentación centralizados que contribuyen a ello. De hecho, se dice que hay centros que tienen un Factor de Conversión del Alimento (FCR) menor a 1,2, lo que se considera bastante bueno. No obstante, se cree que lo ideal sería llegar a un FCR menor a 1,0 en el mar. “Nuestra estrategia está dada por las características de la zona donde cultivamos, donde tenemos en invierno temperaturas del agua de mar que han llegado hasta 2,5° C y con solo ocho horas de luz, mientras que en verano tenemos 16 horas de luz y un máximo de temperatura de 11,5° C. De esa forma, en nuestra estrategia los sistemas de control, como las cámaras, juegan un rol fundamental para ser lo más eficientes posible. De igual forma, consideramos siempre las realidades medioambientales que tenemos en el año. Eso nos ha permitido ser consistentes en nuestros resultados, aunque estos siempre son perfectibles”, admite Óscar Garay.

SOPORTE AL CLIENTE Los productores de salmónidos no están solos en sus tareas de alimentación. Si bien ellos pueden decidir qué estrategia utilizar, siempre cuentan con el apoyo y recomendaciones de los fabricantes. 18

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Fotografía: Marine Harvest Chile.

FACTORES EN AGUA MAR

Hoy existen nuevas y variadas dietas para cada etapa y sistema de cultivo, abriendo un abanico de posibilidades que no darán buenos frutos sino se acompaña de un factor fundamental, es decir, una correcta y eficiente gestión.

“En BioMar no sugerimos una estrategia específica, sino que apoyamos y damos soporte para que cada cliente, conforme con sus expectativas, condiciones del sitio e infraestructura, obtenga los mejores resultados usando nuestras dietas y recomendaciones. El objetivo es satisfacer la demanda diaria de alimento de los peces, para lo cual es esencial un conocimiento y control riguroso de la saciedad de las poblaciones dentro de cada jaula, evitando al máximo las pérdidas de alimentos”, explica el gerente comercial de la firma, Andrés Millán. El gerente comercial de EWOS Chile, Constantino Siderakis, expresa que “de acuerdo con nuestra experiencia, no hay ventajas de un método sobre otro. Al comparar microrraciones con alimentación a saciedad o con menos raciones por día, si ambas formas de alimentar se hacen bien, los resultados productivos no son diferentes”. Añade que “la clave está en cuanta atención y dedicación se le presta a la alimentación, así como a la observación de la actividad de los peces, evitando que haya pérdidas de alimento”. El ejecutivo hace el alcance de que “hay algunas prácticas de alimentación que no pueden ser implementadas si los equipos nos son aptos, como es el caso de las microrraciones”. El gerente comercial de Salmofood, Ernesto Passalacqua, en tanto, comenta que en general “nuestra política de alimentación es a saciedad, la cual puede tener matices de acuerdo con la etapa de vida del pez y especie. Hemos visto por muchos años que dar todo el alimento que el pez desea es la mejor forma de obtener rápido crecimiento y buenos resultados económicos. Lo fundamental es el control de pérdidas y la adecuada administración de las raciones”.

Fotografía: EDITEC.

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Desde Skretting, por su parte, manifiestan que “lo primero que se debe considerar dentro de una estrategia es la correcta elección de la dieta de acuerdo con la condición productiva y sanitaria de los centros y la etapa de los peces. Cada una de ellas está formulada para un estado de desarrollo y crecimiento específico, por lo que el productor debe manejar estas variables para obtener el máximo provecho”, asevera el product manager, Agustín Adasme. Añade que el contar con una buena estrategia, implementarla adecuadamente y hacerle un fiel seguimiento configura lo que ellos denominan “feed management”.

FACTOR HUMANO La mayoría coincide en el factor humano en la alimentación de peces juega un rol fundamental. “Descartando la calidad del medio ambiente, la condición sanitaria de los peces y la calidad nutricional del alimento, el recurso humano es el factor de mayor incidencia en los resultados de un centro de cultivo. Destacamos la experiencia de quienes entregan y monitorean el consumo del alimento en estas instalaciones, ya que hemos visto cuán frecuente es la obtención de buenos resultados gracias a la experiencia de quienes las manejan”, dice Ernesto Passalacqua. Desde Skretting destacan la necesidad de que las empresas realicen una adecuada capacitación a los equipos que operan los centros de producción, estén o no relacionados con la tarea de alimentar. “Hay que explicar la estrategia y la implementación, además de transmitir la idea de que el foco central en el proceso de engorda es una correcta entrega del alimento y que se debe estar siempre atento a cualquier actividad o condición ambiental que acontezca

en el centro y que pueda alterar la entrega y consumo”, comenta Agustín Adasme. El ejecutivo destaca el programa de capacitación “NUtraining” de Skretting, mediante el cual se realizan cursos técnicos a los profesionales del área de producción, gerencia y operarios de las salmonicultoras, con el fin de entregarles conocimientos para optimizar el proceso de entrega de alimento. EWOS Chile cuenta con una instancia parecida. Se trata de EWOS Academy, mediante la cual se realizan charlas a los jefes de centro y se prepara al personal técnico para que realicen una correcta vigilancia de lo que ocurre en las instalaciones y en el proceso de alimentación. Salmofood y BioMar también organizan, constantemente, encuentros con sus clientes, con el fin de entregar nuevos conocimientos y discutir diversas materias relacionadas con la nutrición. Constantino Siderakis resalta que “desde nuestro punto de vista, el factor humano es prácticamente el único y más importante factor de éxito o fracaso de una buena alimentación. Cualquier otro que pudiera afectar el proceso puede y debe ser manejado, prevenido o corregido por quienes tienen la responsabilidad de administrar el proceso y las unidades productivas”. Al respecto, Óscar Garay expresa que “aún queda mucho por hacer e investigar, pero si se tiene un buen sistema automático de alimentación, buenas cámaras para el control y vigilancia del alimento, una dieta adecuada, peces sanos y robustos y con un mínimo de factores estresantes, los resultados deberían ser óptimos. El problema es que no es fácil que se den las condiciones ideales, pero mejorando y controlando todo lo que está en nuestras manos es posible llegar a resultados consistentes y sustentables desde todo punto de vista”. Q

Manejar bien el alimento en pisciculturas de recirculación no solo tiene un impacto en los costos, sino que, además, en el estado de los peces y en la viabilidad del sistema.

En la etapa de agua dulce hay que considerar que en la actualidad la mayoría de los peces se cultivan en pisciculturas en tierra, ya sea de flujo abierto o con sistema recirculación, donde es fundamental cuidar la calidad del agua.

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Salmonicultura

Avances y mejoras en la logística del

alimento LOS FABRICANTES DE ALIMENTO PARA PECES HAN REALIZADO IMPORTANTES ESFUERZOS PARA MEJORAR SUS PROCEDIMIENTOS VINCULADOS A LA ENTREGA DE ESTE INSUMO Y LLEGAR A TIEMPO Y EN BUENAS CONDICIONES HASTA LOS MÁS ALEJADOS CENTROS DE CULTIVO DE SALMÓN.

ctualmente, en la salmonicultura nacional operan cuatro empresas proveedoras de alimento. Se trata de BioMar Chile, EWOS Chile, Salmofood y Skretting Chile. En total, estas poseen ocho plantas productoras ubicadas desde el Bio20

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bío al sur, las que producen cerca de 1.300.000 toneladas anuales que se dirigen a los diferentes centros acuícolas. Un 5% del volumen va a las instalaciones de agua dulce ubicadas principalmente desde las regiones de La Araucanía a Magallanes, hasta donde se puede llegar por

Fotografía: Skretting Chile.

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vía terrestre prácticamente sin problemas. El restante 95% se dirige a los alrededor de 353 centros de engorda ubicados en las aguas desde Los Lagos al extremo sur, muchos de los cuales tienen difícil acceso. Llegar hasta estos centros marinos no es nada de fácil, pero las plantas de alimento se las han arreglado para hacer que, cada día, el transporte de este vital insumo sea más expedito. BioMar, por ejemplo, cuenta con dos centros de producción ubicados en Pargua y uno en Castro (Región de Los Lagos). Desde allí, el alimento es trasladado hasta los puntos de embarque, es decir, puertos comerciales en Puerto Montt, Calbuco, Dalcahue y Quellón, para continuar el viaje vía marítima hasta los distintos centros de cultivo.

Llegar hasta estos centros marinos no es nada de fácil, pero las plantas de alimento se las han arreglado para hacer que, cada día, el transporte de este vital insumo sea más expedito.

“Tenemos alianza con los mejores proveedores logísticos tanto terrestres como marítimos, con disponibilidad de embarcaciones para despachar bajo prácticamente cualquier condición ambiental y en forma continua, cuenta el gerente comercial de la firma, Andrés Millán. EWOS, en tanto, su planta ubicada en la comuna de Coronel (Región del Biobío). Desde allí, el alimento se traslada hasta Puerto Montt (Región de Los Lagos) para luego, a través de los puertos Detroit y en menor medida Oxxean, ser repartido en los centros de engorda de sus clientes. El viaje hasta las instalaciones más alejadas ubicadas en la Región de Magallanes, demora entre cuatro a cinco días. Salmofood, por su parte, tiene su fábrica en Castro (Isla de Chiloé, Región de Los Lagos), desde donde atienA Q U A

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den a centros de agua dulce y mar. Para los alimentos de engorda, utilizan puertos de embarques como Cabo Froward en Calbuco, Empormontt en Castro y el Muelle SPQ en Quellón, todos en la Región de Los Lagos. “En términos de transporte marítimo, trabajamos con el modelo de arriendo de embarcaciones que solo operan en el cabotaje de alimento. En cuanto a los tiempos logísticos de abastecimiento, desde nuestro principal puerto de embarque, que es Castro, al centro de cultivo más lejano, tenemos 35 horas de navegación”, comenta el gerente comercial de la firma, Ernesto Passalacqua. Estas compañías, además, han tenido que adaptarse a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus procedimientos en términos transporte y utilizar rutas que eviten la posible diseminación de enfermedades. “La situación del ISA nos dio la oportunidad de revisar algunos procedimientos para que fueran bioseguros; esos cambios han sido efectivos en el tiempo”, expresan desde BioMar. En Salmofood destacan que “hemos avanzado considerablemente respecto a unos años atrás. Hemos mejorado en términos de maquinarias, infraestructura y en los procedimientos logísticos. Después de la crisis sanitaria, ha habido varios aspectos que se han normado. Más bien se han regularizado situaciones que antes quedaban a libre criterio de los usuarios”. En general, se cree que la situación del ISA, más que complicar a los fabricantes de alimento, ayudó a ordenar al sector y a mejorar los estándares de calidad y eficiencia en los despachos.

IMPLEMENTANDO MEJORAS En los últimos años, las plantas han seguido trabajando para prestar un mejor servicio. En EWOS han incorporando naves con mayor capacidad de carga, grúas portuarias de alto rendimiento y sistemas computaciones para la administración de bodegas y despachos. De igual forma, “hemos avanzado en términos de transporte especializado en este ámbito y en la modernización de los centros de distribución”, dice el subgerente de Logística de la compañía, Felipe Castro. El jefe de Logística de Skretting Chile, Álvaro García, comenta que su empresa ha tratado de incorporar innovaciones que vayan en beneficio directo de los productores. “Somos la única empresa de alimento para peces que cuenta con puerto propio, lo que nos permite controlar totalmente nuestros procesos de embarques y, al ser un puerto de despacho exclusivo de alimento para salmónidos, también nos permite asegurar un estricto cumplimiento de las normas de bioseguridad”. 22

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Fotografía: BioMar Chile.

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Las productoras de alimento han implementado diferentes tecnologías y software de forma de eficientar sus despachos y administración de stocks.

Igualmente, Skretting protegió su losa de acopio portuaria con una malla pajarera que elimina el efecto predador de las aves sobre los stocks de alimentos acopiados para embarcar en los puertos. De igual forma, su servicio de reparto marítimo cuenta con un barco con entrega a granel, el cual genera una reducción en los tiempos de descarga en los pontones. “Tenemos un equipo humano que está en constante comunicación con nuestros clientes para abordar aspectos de consolidación de cargas, track de navegación, monitoreo de stock de productos y otros temas”, adiciona el mencionado ejecutivo. BioMar también ha fortalecido su equipo logístico “con nuevos talentos provenientes de otras industrias más maduras en esta materia. Esa experiencia nos ha permitido tener un mejor desempeño y tomar desafíos con un enfoque en la eficiencia de los procesos que vayan en directo beneficio de nuestros clientes”, cuenta Andrés Millán, agregando que también “hemos incorporado un nuevo ERP (sistema de gestión empresarial) que cuenta con herramientas relacionadas con la programación de la producción, distribución y logística, teniendo un monitoreo constante de toda la cadena para responder ágilmente a los requerimientos de nuestros clientes”.

Tendencias

Fotografía: EDITEC.

Las productoras de alimento para peces utilizan los diferentes puertos que existen en la Región de Los Lagos de forma de acelerar sus envíos de dietas.

Salmofood, por su parte, ha perfeccionado sus procesos, principalmente, a través de la capacitación de su personal. “Nuestra gente ha estado participando en seminarios y encuentros de la industria en relación con la logística. De igual forma, contamos con un software que tiene un modelo de despacho bastante detallado y, en el último tiempo, impementamos estrategias comerciales con navieras que nos han permitido ampliar nuestra capacidad de abastecimiento y mejorar nuestros tiempos de respuesta”, informa Ernesto Passalacqua.

NUEVOS DESAFÍOS Sin duda vendrán más y nuevos desafíos para los productores de alimentos. La salmonicultura nacional, si bien no se espera que muestre grandes aumentos en términos de producción en el corto plazo, continúa tendiendo al cultivo en sitios expuestos y alejados. De igual forma, las exigencias sanitarias llegaron para quedarse, de modo que los proveedores de insumos tendrán que seguir siempre preocupados de realizar una eficiente operación. “Creo que el desarrollo tecnológico actual nos estrega muchas herramientas que nos permitirán mejorar y

estar en línea con los clientes, anticipándonos a sus necesidades. El manejo de un portafolio amplio genera tanto ventajas como ciertas complejidades en la operación, por lo que vemos el camino de la estandarización como un elemento que podría ayudarnos a mejorar la logística”, dice Andrés Millán. El ejecutivo también detalla que “quizá podemos mirar el desempeño de otras industrias con experiencia, como el retail, y ver qué modelos son posibles de adaptar para cumplir con los requerimientos de los clientes, que pasa por tener el alimento a tiempo y en buenas condiciones”. Las plantas también se han estado preparando para una posible diversificación de la acuicultura. Varias de las empresas que participan en el sector han participado en proyectos de cultivo de especies como merluza austral, congrio o seriola, de modo que han ido pavimentando el camino para futuros desafíos. Felipe Castro, de EWOS, considera que hoy existe infraestructura necesaria para atender este tipo de requerimientos, incluso en la zona norte del país. Desde la Región de Los Lagos al sur, dice, se podrían utilizar las mismas rutas principales que se ocupan con el salmón y aprovechar toda la experiencia que se ha obtenido con esta emblemática industria. Q

Las plantas de alimento han tenido que adaptarse a las nuevas exigencias que surgieron a partir de la crisis del virus ISA en 2007, teniendo que mejorar sus procedimientos en términos transporte y utilizar rutas que eviten la posible diseminación de enfermedades.

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P U B L I R R E P O R T A J E

HINRICHSEN & VASEY

IMPORTANTES LOGROS EN UN AÑO DIFÍCIL DESPUÉS DE 26 AÑOS DE TRABAJO JUNTO AL SECTOR ACUÍCOLA, ESTA COMPAÑÍA, ESPECIALIZADA EN PRODUCTOS Y SERVICIOS EN EL ÁREA DE FONDEOS E IZAJES, HA ESTADO REALIZANDO IMPORTANTES ESFUERZOS EL ÚLTIMO TIEMPO, CON EL FIN DE OFRECER UN MEJOR SERVICIO A SUS CLIENTES UBICADOS DE NORTE A SUR DE CHILE.

HINRICHSEN & VASEY Operaciones Ltda. es una empresa fundada en Talcahuano (Región del Biobío) en 1990, con la misión de prestar servicios al sector marítimo portuario presente a lo largo del país, así como en otras naciones del Cono Sur de América. Además, está presente en la industria acuícola desde 1993, supliendo, principalmente, materiales para los fondeos de los centros de cultivo de salmónidos. De igual forma, la compañía mantiene un stock certificado de materiales de fondeos para sistemas portuarios y buques mercantes como, por ejemplo, grandes cadenas navales y anclas de alto tonelaje. En enero de 2015, HINRICHSEN & VASEY fue certificada bajo la norma ISO 9001, versión 2008, sobre fabricación y comercialización de estrobos en cables de acero. El pasado 29 de enero de 2016, la firma fue auditada nuevamente, con resultados exitosos, de modo que continua trabajando, por más de un año, bajo esta exigente norma. “Estamos orgullos de obtener nuevamente esta certificación. Confirma que estamos caminando en la senda correcta y esperamos seguir mejorando nuestra gestión con el fin de dar el mejor servicio posible a nuestros clientes”, comentó el gerente general de la empresa, Tomás Hinrichsen. El ejecutivo informó, además, que HINRICHSEN & VASEY ha estado avanzando también en términos de investigación y desarrollo. Hace aproximadamente un año implementó un banco de pruebas horizontal de 30 metros de longitud, certificado por Cesmec, “en el cual se testea el material nuevo (cadenas y otros), con el objetivo de ratificar la calidad de los materiales y eliminar potenciales fallas antes de que estos sean instalados enlos centros de producción”. “Otra preocupación que tenemos está relacionada con la capacidad de distribución de nuestros productos a lugares sin infraestructura para movilizar cargar. Para ello, hemos implementado un camión con grúa hidráulica articulada, con la cual esperamos poder entregar un servicio mucho más eficiente”, concluyó el gerente general de HINRICHSEN & VASEY.

Contáctenos al Fono: 56-41-2542865 Cel.: 984199241/ 984199233/ 984199234 Escríbanos en: hys@hinrichsenandsons.cl

Columna de opinión

“Las cinco libertades” en la nutrición y bienestar

animal

l bienestar animal es un tema complejo y que posee distintos significados para diferentes personas. Pero la dificultad y controversia en torno a este tema aumenta más cuando se trata de los peces. Un marco de trabajo conocido como “Las cinco libertades” fue desarrollado en el Reino Unido para considerar a la mayoría de los puntos de vista y provee de una buena base de discusión para diferentes aspectos relacionados con la gestión del bienestar. “Las cinco libertades” son: Liberación del hambre y la sed; Liberación del malestar; Liberación del dolor, daños y enfermedades; Libertad para comportarse en forma normal; y Libertad del miedo y angustia. La buena nutrición es esencial para lograr el bienestar, ya que cada una de “Las cinco libertades” posee elementos relacionados con este aspecto. La primera es obvia, pero no solo se refiere a asegurar el acceso de los peces a la cantidad correcta de alimento, sino que dice relación con que una nutrición balanceada es esencial para asegurar que los peces no pasarán hambre y serán capaces de osmorregular apropiadamente. La relación entre la nutrición y las restantes cuatro “libertades” parecen menos obvias, pero existen de todos modos. La salud de los peces depende de una nutrición sana. Cualquier ausencia o escasez de vitaminas o minerales esenciales conducirán a una serie de patologías. Esto, por supuesto, luego de tenerse malestares físicos. En este sentido, se puede destacar que recientes estudios determinaron que los efectos del estrés térmico pueden ser minimizados mediante estrategias de alimentación. La interpretación de las últimas dos libertades son, en sí mismo, temas controvertidos, pero también para la producción de animales terrestres. De todas formas, el sentido común nos dice que los peces provistos de dietas balanceadas y en la cantidad correcta permitirán que exhiban comportamientos normales y que se mantengan libres de estrés siempre y cuando no sean enfrentados a otros desafíos ambientales. Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos. No obstante, asegurar que todos los requerimientos nutriciones sean alcanzados es una tarea compleja. No solo hay más de cuarenta requerimientos de nutrientes esenciales en los peces, sino que las demandas específicas también varían para varios de esos nutrientes a través de las especies. Para avanzar hacia un mejoramiento en el bienestar de los peces se necesita de un mejor entendimiento de esos requerimientos nutricionales en todas las especies de cultivo. Muchos de estos fueron definidos hace más de cincuenta años y revelados en “La gran guía de la nutrición de peces” (el Manual NRC para los Requerimientos Nutricionales de Peces y Camarones). Mientras muchos otros avances han sido alcanzados, estas necesidades conocidas largamente siguen siendo una limitante para el desarrollo de dietas. Esto es muy pertinente en una época en que existe una mayor sustitución de proteínas marinas en la elaboración de dietas de peces carnívoros, como los salmónidos, y que incluso hoy se llegan a presentar como “cero harina de pescado”. Q

Por Dr. Sunil Kadri, (en la fotografía) Institute of Aquaculture, University of Stirling, Europharma Scotland Ltd & Ridley Aquafeed, Australia.

Prof. Brett Glencross, Institute of Aquaculture, University of Stirling, Scotland, UK.

Hay dos aspectos fundamentales en la obtención del bienestar y que se relacionan con el manejo nutricional: desarrollar dietas con el correcto perfil nutricional y asegurarse que los peces tengan acceso a dichos alimentos.

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Harina y aceite de pescado

Volviendo al

equilibrio LAS MENORES CAPTURAS DE 2014, ESPECIALMENTE EN PERÚ, HICIERON QUE LOS PRECIOS DE LAS PROTEÍNAS MARINAS SE ELEVARAN SOSTENIDAMENTE HASTA PRINCIPIOS DE 2015. PARA ESTE 2016, TANTO LA OFERTA COMO LOS PRECIOS DEBERÍAN ESTAR EN EQUILIBRIO.

n febrero de 2015, el precio promedio de la harina de pescado de Chile llegó a un peak de US$2.173/t. En Perú, la tendencia fue similar ya que en el verano pasado el valor de este producto alcanzó los US$2.107/t. Con lo anterior, uno de los insumos más importantes en la dieta de los salmónidos ponía presión en la estructura de costos de la industria del salmón y obligaba a los productores de alimento para peces a ampliar su matriz de ingredientes utilizados en la dieta de los ejemplares. En Chile, una de las compañías más destacadas en materia de harina y aceite de pescado es Lota Protein, que posee una amplia oferta de productos y calidades dada las tecnologías de última generación que utiliza en el proceso de elaboración de estos insumos. Su gerente general, Simón

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Gundelach, cuenta que, para 2016, las cuotas de captura en Chile “están definidas y son parcialmente menores que las de 2015”, aunque se espera que “se pueda dar un eventual aumento a la cuota de sardina/anchoa en abril/mayo, dado que la biomasa está en buenas condiciones”. Respecto de Perú, el ejecutivo analiza que el país “está siendo afectado por el evento El Niño y lo normal es que las capturas posteriores a este fenómeno climático sean relativamente mayores, pero con atraso en el inicio del periodo de pesca”. Estas variables hacen que, para este año, se proyecte un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado o, si se quiere, valores más “normales” ya que se debe recordar “que se viene de un periodo de relativa escasez con alto nivel de precios”, detalla Gundelach. Independiente de lo anterior, ¿cómo proyecta la disponibilidad futura de harina de pescado para abastecer a los mercados internacionales? Por un lado, hay que tener en cuenta que los recursos son limitados. Si las fuentes de materia prima se administran en forma sustentable, se podrá mantener la oferta de harina de pescado a nivel global; aunque el comportamiento estable o vulnerable a la baja en la curva de oferta también estará supeditado a los efectos de las eventualidades ambientales.

Fotografía: Lota Protein.

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El gerente general de Lota Protein, Simón Gundelach.

Por otro lado, la población humana a nivel global aumenta todos los años y con ella los requerimientos de alimento, por lo que la curva de la demanda indirectamente tiene una tendencia al alza gradual. En consecuencia, llegará el momento en que no habrá suficiente disponibilidad de harina de pescado para abastecer a los mercados internacionales. En suma, la pregunta es cuándo llegará ese momento. En términos de precios y volúmenes, ¿cómo evalúa la situación del aceite de pescado en 2016? Por su aporte de Omega 3, el aceite de pescado está pasando de ser considerado un mero ingrediente a un verdadero “medicamento”. Hoy, este producto destinado directamente a consumo humano está en un mercado de excelencia, en el cual es muy valorado. Este año, su producción (oferta) será igual o un tanto mayor a la de 2015, no obstante, su demanda crece a una razón bastante más alta que la harina, porque su aplicación a consumo humano directo supera con creces el requerimiento de especies de cultivo acuícola. ¿Cuál es su visión del momento que está viviendo la industria del salmón de Chile y qué aporte podría realizar la industria reductora? La industria reductora puede aportar en maximizar la

biodisponibilidad de los nutrientes naturales de la harina y aceite de pescado, a objeto de obtener mejores factores de conversión de alimento. Ejemplos de ello son el secado LT y la mejor administración de los recursos en orden de producir harina y aceite de pescado con materias primas lo más frescas posible. No obstante, la industria del salmón también debe hacer un cambio en el concepto del producto final: pasar de un criterio de volumen a uno de calidad, que le permita atender nichos de mercado dispuestos a pagar un precio de excelencia por un producto que satisfaga el verdadero sentido de comer pescado: la componente “salud” asociada a ello. En general, el ser humano toma decisiones de alimentación más considerando aspectos organolépticos (sabor/ color/textura) que nutricionales propiamente tales. Cuando una persona pide salmón lo asocia inconscientemente a salud, pero si el producto tiene menos Omega 3, como producto irá perdiendo prestigio. Un enfoque diferenciador puede ser producir salmón con un mínimo de Omega 3 garantizado, equivalente al contenido de un salmón natural (“el nuevo salmón”), destacándose la ventaja que tiene este producto por sobre el consumo de cualquier otra alternativa de proteína. Q

Para este año se proyecta un ajuste a la baja en los precios de las harinas de pescado o, si se quiere, valores más “normales”, detalla Gundelach.

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ISA Y REDES DE COBRE_

www.avs-chile.cl

DISEMINACIÓN ESPACIO-TEMPORAL DEL ISA EN CHILE El manejo de áreas, coordinación de variables productivas y la bioseguridad entre centros de cultivo vecinos, son pilares fundamentales en el control de enfermedades en la acuicultura. De hecho, esta práctica en la acuicultura se intensificó en respuesta a los brotes de la anemia infecciosa del salmón (ISA) a nivel internacional. El éxito en el control de enfermedades se ha atribuido a la separación obtenida a través de la implantación de áreas coordinadas de cultivo, periodos de descanso sanitario, restricciones de movimiento, fomites y el control de plagas. El manejo de áreas, sin embargo, es costoso; exigiendo bioseguridad adicional, periodos de descansos largos o inconvenientemente programados, y la administración especial de equipos, personal y servicios. De todas formas, esta estructura organizativa ha recibido atención epidemiológica limitada. A base de lo anterior, y según lo indicado por un reciente estudio, la información obtenida retrospectivamente permite evaluar el impacto de los principios del control de virus ISA, identificado vínculos hidrográficos,

puertos compartidos y transferencias de peces de las zonas con la reciente aparición de ISA como los predictores más fuertes de propagación del virus, aunque varían según el tipo de virus (categorizados en este estudio como HPR0 para los genotipos no virulentas, y HPRv lo contrario). El estudio longitudinal espacio-temporal tuvo como objetivo evaluar el impacto predictivo de redes de contacto en los patrones observados de diseminación de ISA en las diferentes áreas de cultivo en Chile. Los resultados indican que las conexiones oceanográficas es la variable más predictiva en el periodo anterior a la implementación de nuevas medidas de bioseguridad y descansos sanitarios, sugiriendo que las cargas virales pueden impactar la dinámica de transmisión. La variante HPR0 surgió tarde en el periodo de estudio, por lo que pocos casos de HPRv estuvieron disponibles para estudiar la hipótesis como progenitor de brotes. Sin embargo, patrones espacio temporales de ocurrencia de HPRv fueron predictivos de los patrones posteriores de detección de HPR0, sugiriendo medios de diseminación paralelos o dependientes (TCT, enero).

DESEMPEÑO AMBIENTAL DE JAULAS DE ALEACIÓN DE COBRE La demanda global por productos del mar sigue en aumento en los últimos años. La acuicultura es uno de los sectores productivos de alimentos de origen animal de más rápido crecimiento en el mundo. En 2012 representó casi un 50% del consumo y se espera que para 2030 sea mayor a un 60%. Actualmente existe un creciente interés por comprender los impactos ambientales de la acuicultura, los cuales pueden variar dependiendo de las especies y tipo de cultivo. Un ejemplo de esto es la investigación desarrollada por la Asociación Internacional del Cobre y socios de la industria acuícola, quienes crearon una alternativa a las mallas convencionales de nylon, mediante el uso

de las cuales existe la posibilidad de mejorar el flujo de agua, los niveles de oxígeno, el aumento de la integridad estructural de la jaula, reducir interacción con depredadores y escapes. Estos cambios en las condiciones de cultivo producirían mejoras en la condiciones de salud y en las tasas de crecimiento de los peces. Mediante el análisis realizado por el estudio, las mejoras en el rendimiento de operación resultaron en reducciones en los impactos del ciclo de vida en comparación con los sistemas de cultivo convencional en mallas de nylon para casi todos los indicadores ambientales considerados y dentro de los cuales se encuentra el cambio climático, la acidificación, ecotoxicidad marina,

agotamiento del metal y la demanda de energía acumulada. Asimismo, este trabajo estudió los impactos medioambientales del cultivo de salmón Atlántico en mallas de aleación de cobre (CAM) a partir de datos de infraestructura y operación de un proyecto piloto que se llevó a cabo en Chile en 2012. El análisis incluyó una evaluación comparativa entre cultivo en mallas de aleación de cobre y las de nylon que se utilizan habitualmente. Los resultados indicaron que mediante el uso de CAM se observó mejoras en varios parámetros claves en el rendimiento como: reducción de cantidad de alimento entregado, disminución de tratamientos y horas de trabajo (TCT, enero).

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Fotografía: EDITEC.

Acuicultura + Pesca

El presidente del programa Salmón Sustentable, Carlos Wurmann, fue uno de los expositores del evento.

A 2030

Salmonicultura chilena podría generar US$9.000 millones Por lo logrado a la fecha y por el potencial que tiene a futuro es que la Corfo decidió incluir a la salmonicultura –en conjunto con

otras actividades productivas del país– dentro de sus programas estratégicos, instrumentos que tienen como objetivo promover y apoyar el desarrollo de sectores “seleccionados” de la economía nacional y donde, se asegura, pondrá el 50% de todos sus recursos. Específicamente para el sector acuícola, la entidad de Gobierno tiene dos programas: Salmonicultura Sustentable e Industria Miticultura Región de Los Lagos. Sobre el primero de ellos es que en enero se realizó, en la ciudad de Puerto Montt (Región de Los Lagos), un seminario donde se analizó lo realizado durante el año pasado, las principales conclusiones alcanzadas y los pasos que se darán a futuro.

CONSTRUYENDO FUTURO El director regional de la Corfo, Adolfo Alvial, aseveró que el objetivo del Programa Estratégico Mesoregional: Salmonicultura Sustentable es aumentar el valor de los productos derivados del salmón en los mercados internacionales pero, por sobre todo, “construir caminos para no tener que enfrentar crisis como las que estamos enfrentando actualmente”. En tanto, el presidente del programa salmonicultor, Carlos Wurmann, detalló que la visión que se han planteado a la fecha es la generación de una “industria competitiva y sustentable financiera y ambientalmente”, que permita satisfacer la creciente demanda global de mediano/largo plazo por productos pesqueros sanos, inocuos y de alta calidad. Adicionalmente, el presidente del programa estratégico aseveró que también buscarán potenciar a los productores de conocimientos, servicios y equipamiento del país. “La meta sectorial que nos hemos planteado a 2030 es de lograr cosechas sostenibles de entre 1,1 millón de toneladas de salmón a 1,2 millón de toneladas, lo que se podría traducir en US$8.000-US$9.000 millones y 110.000 empleos directos e indirectos. “En tanto, los servicios y tecnologías podrían generar entre US$400-US$500 millones, lo que es bastante conservador”, aseveró Wurmann.

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Acuicultura + Pesca

En Aysén

Bloom de algas anticipó cosecha de peces en centro de Multiexport A fines de enero, AQUA informaba que en el archipiélago de Chiloé (Región de Los Lagos), específicamente en la Agrupación de Concesiones de Salmonídeos (“Barrio”) 9A, ubicado en las proximidades de la isla Quinchao, se había detectado la presencia de la rafidoficea Chattonella sp., condición que ha generado conductas irregulares y disminución en las tasas de alimentación de los salmones de cultivo. Lo anterior responde a una Floración de Algas Nocivas (FAN) o también conoci da como bloom de algas, que pueden producir daño mecánico o físico a otros organismos, como el bloqueo de las branquias epiteliales en los peces y la con secuente asfixia. Fue así que Multiexport Foods, una de las salmonicultoras afectadas por esta flora ción, confirmó a principios de febrero a la Superintendencia de Valores y Seguros (SVS) que la “compañía ha sido afectada con importantes mortalidades de peces en los centros productivos denominados Huyar y Llingua, ambos emplazados en las proximidades de la isla Quinchao, zona de Chiloé insular, en la Región de Los Lagos”. Por otra parte, Multiexport detalló que en la Región de Aysén también se registraron bloom de algas que han afectado a tres centros de la compañía, eso sí, “con mor talidades menos importantes”. Aún así, precisó el gerente general, Andrés Lyon, decidieron iniciar la cosecha “con el objetivo de disminuir los riesgos”, dado que el tamaño de los peces está de acuerdo a talla comercial.

• Camanchaca: Empleados coludidos en hurto de truchas no son de la compañía • Entregan más detalles respecto de mortalidades causadas por FAN • Bancos reconocen preocupación por deudas en sector salmonicultor • Ratifican fallo que rechazó ampliación de proyecto de centro de cultivo • En 2016: Precios del salmón mantendrán tendencia al alza • Publican reporte sobre métodos y expectativas para un acuicultora global sustentable • Pabellón chileno en feria de Boston repetirá exitosa fórmula • En 2015: Sector algas presentó ventas por US$246 millones

En Costa Rica

AquaChile potencia su negocio de tilapia operación. Por ejemplo, en la etapa de reproducción se sustituyó el sistema de colecta de larva en estanques abiertos por la extracción de ovas e incubación de las mismas para la generación de las larvas, lo que permite un mejor aprovechamiento y maximización de los recursos.

En Costa Rica, Empresas AquaChile desarrolla el cultivo de tilapias.

Este mejor aprovechamiento de los recursos se ha plasmado en la reducción en el uso de agua gracias a un moderno sistema de recirculación y una disminución en uso de suelos, electricidad, combustibles y demás insumos de producción lo que permite reducir en 50% los costos de producción con alevines de mejor calidad. Actualmente el 90% de los alevines de la operación de Costa Rica se están produciendo en este nuevo Hatchery. Estos cambios han permitido producir alevines más saludables y robustos, los que tienen mejor conversión alimentaria, mejor desarrollo y mejores comportamientos en las distintas fases de engorde. Fotografía: EDITEC.

Empresas AquaChile, a través de su filial Grupo ACI, invirtió cerca de US$5 millones en el último año para mejorar el proceso de cultivo de tilapias, a través de la creación de un Centro de Reproducción e Incubación de Alevines (Hacthery), que comenzó a operar a pleno régimen en el segundo semestre de 2015. El impulso es parte de un proyecto que se viene trabajando desde hace dos años y que busca mejorar y fortalecer el proceso productivo de estos peces en Costa Rica. El programa ya ha tenido buenos resultados en su primera fase y se está aplicando de forma masiva. Este sistema ha implicado diversos cambios en la

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Acuicultura + Pesca

En 2015

Industria del mejillón logró ventas por más de US$200 millones Los Lagos, cerró el periodo anterior con retornos por US$201 millones, monto un 6% más alto que el logrado en 2014 y cuando se alcanzaron los US$189 millones. En términos de volumen la historia no Fotografía: EDITEC.

Recientemente, InfoTrade entregó las cifras que dejó el 2015 en la industria del mejillón y las noticias son positivas. El sector cultivador del molusco, que se centra fundamentalmente en la Región de

Si bien el precio promedio bajó un 1% entre 2014 y 2015, tanto los retornos como el volumen de la industria del mejillón de Chile crecieron en un 6% y 8%, respectivamente.

fue muy distinta. Durante el año pasado, el sector cultivador nacional envió a diferentes mercados internacionales 69.499 toneladas, un 8% por sobre las 64.096 toneladas exportadas en 2014. No obstante, en relación con el precio promedio, la información no fue tan positiva ya que este indicador disminuyó levemente al pasar de los US$2,9/kg de 2015 a los US$2,95/kg de 2014 o un 1% menos. Finalmente, se puede destacar que el ranking de exportadores, y en términos de retornos, estuvo liderado por St. Andrews Smoky Delicacies, que presentó ventas por US$34 millones. Dicha compañía fue seguida por Blue Shell, que llegó a los US$24 millones, mientras que Camanchaca Cultivos Sur se ubicó en el tercer lugar al percibir US$23 millones.

Desde marzo

Norte de Chile tendrá centro de innovación acuícola Para marzo de este año se encuentra proyectado el inicio de las operaciones del primer Centro de Innovación y Desarrollo para la Acuicultura del Norte. Se trata de una iniciativa impulsada por Fundación Chile (FCh) y la Universidad Católica del Norte (UCN), con la colaboración del Instituto de Nutrición y Tecnología de Alimentos (INTA) de la Universidad de Chile y la Universidad Austral de Chile y que contempla la incorporación en el mediano plazo de instituciones internacionales y empresas aso ciadas como Atacama Yellowtail, Acuícola del Norte S. A., Cultivos Marinos Tongoy, Hidrocultivos S. A y Minera Los Pelambres. Según se informó, sus pilares serán las ciencias bási cas aplicadas, la coejecución, el escalamiento pro ductivo, la vinculación y transferencia tecnológica y la sustentabilidad económica, los cuales estarán orienta dos a las principales líneas de investigación: nutrición, patología, genética, ingeniería y tecnología de cultivo y

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sustentabilidad ambiental, vinculadas a las brechas de tectadas en el desarrollo de una acuicultura sostenible. “El proyecto se viene elaborando desde septiembre (de 2015), pero la necesidad de trabajar colaborativamente en el desarrollo de la acuicultura para la zona viene de hace más de tres décadas. Este año Corfo puso a disposición de las instituciones nacionales, un programa de fortaleci miento y creación de capacidades tecnológicas en temas relevantes para la economía, razón por la cual vimos la oportunidad de generar un convenio de trabajo de largo plazo”, explicó el decano de la Facultad de Ciencias del Mar de la UCN, Alfonso Silva. El centro tendrá un costo total cercano a los $10.800 millones, de los cuales Corfo aportará $6.000 millones, FCh y la UCN contribuirán con más de $4.219 millones, los coejecutores (Universidad Austral de Chile, Universidad de Chile e instituciones internacionales) con más de $164 millones y las empresas asociadas con unos $380 millones.

Eventos

AquaSur 2016

Recinto ferial

albergará

conferencia internacional EN EDITEC, EMPRESA ORGANIZADORA DE LA FERIA AQUASUR, YA ESTÁN PREPARANDO LO QUE SERÁ UNA NUEVA VERSIÓN DE LA CONFERENCIA INTERNACIONAL AQUAFORUM, LA CUAL, POR PRIMERA VEZ, SE REALIZARÁ EN EL MISMO RECINTO FERIAL.

ntre el 19 y 22 de octubre, Puerto Montt (Región de Los Lagos) albergará, una vez más, a la feria acuícola más importante del Hemisferio Sur. Se trata de AquaSur, evento que –tal como sucede desde su primera versión en 2002– pretende convertirse en el centro de reunión de este dinámico sector a nivel nacional e internacional. Para este 2016 se espera la participación de más de 1.000 empresas representadas, además de alrededor de 21.000 visitantes de Chile, de los principales países acuicultores, así como de otros que están interesados en avanzar en esta actividad. “En esta feria esperamos congregar a los principales actores del sector, incluyendo ejecutivos e inversionistas que hacen posibles los cultivos acuícolas. Pero también esperamos que lleguen, tal como ha ocurrido en ocasiones anteriores, visitantes interesados en conocer más sobre el sector y admirar en terreno las tecnologías que los pueden ayudar a dar vida a sus

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incipientes proyectos acuícolas”, comenta el gerente general del Grupo Editec, Cristian Solís. El ejecutivo añadió que, este año, “los usuarios podrán conocer los últimos avances tecnológicos e innovaciones para el sector acuícola, así como encontrar ayuda y asesoría para operar con una mayor eficiencia y caminar hacia la industria sustentable que todos anhelan”.

AQUAFORUM Pero no solo eso. Quienes asistan a AquaSur tendrán la posibilidad de participar el día 20 de octubre en la Conferencia Internacional AquaForum 2016. En versiones anteriores, esta reunión se realizaba en hoteles de la cercana comuna de Puerto Varas. No obstante, este año tendrá lugar en el mismo recinto ferial; esto gracias al nuevo diseño o layout, que constará de 10.450 m2 de superficie y permitirá realizar allí mismo este tipo de actividad. El jefe de Proyectos de Editec, Juan Pablo García, comenta que “decidimos hacer un gran esfuerzo con el fin de ofrecer mayores comodidades a los asistentes y para que el tiempo o la distancia no sean un impedimento para participar de una conferencia del nivel de AquaForum 2016”. En esta ocasión, la mencionada conferencia tendrá como objetivo entregar información sobre la industria acuícola chilena y analizar en qué se situación se encuentra, principalmente,

Fotografía: EDITEC.

Eventos

en relación con otros países dedicados al rubro. Se abordarán aspectos relacionados con mercados, competitividad, estructura de costos, la relación con la comunidad y el sistema regulatorio. Dentro de este esquema se están preparando dos clases magistrales, donde se espera contar con la visión de algún inversionista extranjero y algún representante de la industria a nivel nacional. “La idea es analizar y mostrar las cualidades de nuestro país para realizar inversiones en el sector, principalmente, salmonicultor e identificar los mecanismos de solución que existen para mejorar en forma real y permanente nuestra competitividad como sector”, expresa el gerente Zona Sur de Editec, Rodrigo Infante. En el área de mercados, en tanto, “queremos profundizar en los sistemas de promoción implementados por países cuyo salmón compite con el nuestro, como Noruega y Alaska, revisando sus modelos de financiamiento y los resultados que ellos han obtenido después de tantos años de trabajo. Por supuesto que la idea es poder retroalimentarnos de esas experiencias y tomar aquellos aspectos que puedan ayudar a la industria local”, añade el ejecutivo. “Estamos seguros de que una mayor promoción de los productos del mar chilenos podría traer cambios positivos en el sector. También creemos que avanzar en términos de diversificación de mercados es una necesidad real que hay que abordar lo antes posible”, precisa Rodrigo Infante. En términos de la regulación, la conferencia espera ayudar

La Conferencia Internacional AquaForum 2016 tendrá como objetivo entregar información sobre la industria acuícola chilena y analizar en qué se situación se encuentra.

a los productores acuícolas a vislumbrar los cambios que se han producido en el último tiempo, ver cómo se ha ido avanzado y analizar los próximos pasos para llegar a un modelo de producción más eficiente y costo-efectivo. “Tendremos un panel especial donde analizaremos estos asuntos. Esperamos poder levantar, entre los diversos actores de la industria, junto con la autoridad, las ventajas, desafíos y limitaciones de nuestro modelo de producción, así como también analizar la experiencia extranjera y ver lo que podemos rescatar de allí”, agregaron desde Editec. AquaSur 2016 espera constituirse no solo como una feria, sino ser nuevamente el punto de encuentro que dará un impulso al sector acuícola nacional y que ayudará a sus actores a recuperar la confianza e ir en busca de mejores resultados. “Esta gran plataforma congregará a visitantes y expositores de gran parte del cono sur y generará importantes negocios para los proveedores y productores nacionales que expondrán en el evento”, finalizó Cristián Solis. Hasta la fecha, cerca del 70% del total del espacio ferial está reservado y/o vendido, por lo que se invita a los interesados en participar como expositor a contactar a los organizadores a la brevedad posible. Mayores informaciones sobre Feria Internacional AquaSur 2016 en www.aqua-sur.cl. Q A Q U A

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Columna de opinión

Precios versus

mercados

ndudablemente que las salmonicultoras que buscan estar abiertas en Bolsa pueden lograr significativos beneficios, aunque también algunas desventajas. Es que el salmón se ha convertido en uno de los actores destacados de los mercados de inversión, incluso más allá de la alimentación diaria y saludable de los consumidores. Como se advierte, hoy el foco se ha centrado en si los precios del salmón suben o bajan unos centavos en lugar de animar a más consumidores a adquirir un producto que nace de los esfuerzos de los salmonicultores. Durante enero, un importante analista noruego predijo que los precios del salmón se mantendrán altos durante la primera mitad de 2016 debido a que el volumen de peces en el mar es menor que en igual fecha del año anterior. Además, dijo que las bajas temperaturas del mar cerca de Noruega inhibirían el crecimiento de los ejemplares. El mensaje es claro. Los productores deben mantener sus peces mientras los precios se elevan (así como los valores de las acciones en beneficio de los inversionistas). Sin embargo, la declaración productiva terminó por desestabilizar a los mercados y desvió el foco de la industria salmonicultora en el desarrollo del mercado. La reducción en el suministro de peces durante la primera mitad de 2016 también se debe, en parte, a la anticipación de que los productores chilenos pondrán menos peces en el mar y que esto podría significar un 20% menos de salmónidos disponibles en los mercados. El analista en cuestión concluyó que lo anterior es positivo para la actividad porque menos salmónidos podrían elevar los precios y mejorar la rentabilidad de las compañías. Por desgracia, una visión enfocada solo en “precios-oferta” o en “menor disponibilidad-precios altos-valores de las acciones mayores”, se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos. Más salmón noruego está siendo enviado ahora al mercado de Estados Unidos, en competencia directa de las importaciones chilenas y, a pesar del enorme presupuesto que posee el Consejo Noruego de Productos del Mar, existe un esfuerzo menor para enviar salmónidos a otros destinos. Actualmente, esta estrategia va en contra de las indicaciones de Costco relacionadas con mayores suministros desde Chile y luego de que sus consumidores comenzaran a rechazar los altos precios de Noruega. En vez de centrarse en el corto plazo, los analistas deberían comenzar a ver al salmón como una inversión de largo plazo y de forma de que las salmonicultoras puedan comenzar a construir relaciones de largo plazo con los mercados. A veces pareciera que Chile ha adquirido una pobre reputación pero debido más a la propia industria que a aquellos que adquieren el producto final. La mayoría de los consumidores aceptan que si un importante comercializador de salmón compra y les vende este producto, significa que debe ser saludable y seguro para ellos. No obstante, una confianza más amplia puede ser construida a través de esquemas tales como prácticas internacionales que ayuden a asegurar que la reputación no será afectada por aquellos que siguen agendas diferentes. Incluso si la oferta es menor, ellos sabrán que todavía hay grandes volúmenes disponibles. El desafío consiste en alcanzar la mejor calidad posible al menor precio y, lo más importante, producida con rentabilidad. Q

Por Martin Jaffa. E-mail: mrj@callandermcdowell.co.uk

Una visión enfocada solo en precios-oferta se olvida de que frente a mayores valores, los consumidores terminan optando por otros productos. Como resultado, el salmón se mueve de un mercado a otro en busca de mejores retornos.

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En Estados Unidos

El color del

salmón y el consumidor UN ESTUDIO ANALIZÓ A LOS CONSUMIDORES NORTEAMERICANOS EN RELACIÓN CON EL COLOR DEL FILETE DE SALMÓN. SE ADVIERTE LA PREFERENCIA DE LOS COMPRADORES POR UN COLOR MÁS INTENSO E, INCLUSO, SE CONCLUYE QUE ESTÁN DISPUESTOS A PAGAR MÁS.

Por Claudio Larraín, gerente Técnico de DSM Nutritional Products Chile.

entro de las particulares cualidades de la carne de los salmónidos, la más representativa es sin duda su color rojo anaranjado típico. Esta característica tiene un origen y objetivos esenciales para la vida del salmón y además se traduce en que la carne de salmón sea particularmente beneficiosa para la salud de las personas. Numerosas encuestas de consumidores a través de todo el mundo indican que el requisito más importante exigido a un producto de salmón es su color, razón por la cual es de gran importancia optimizar esta característica para obtener mayores beneficios y rentabilidad del negocio al generar productos con alto valor en el mercado (Ver Figura N° 1). Es interesante que los consumidores de Estados Unidos tengan una percepción muy positiva respecto del color de la carne de salmón, lo cual continúa asociándose con beneficios

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a la salud, sabor y calidad, a pesar de ciertas informaciones de escaso soporte científico que intentan demostrar lo contrario. La astaxantina, pigmento responsable de esta característica, tiene comprobados beneficios para la salud de las personas al ser un poderoso antioxidante. Incluso, se ha demostrado que previene ciertos tipos de cáncer. Esta percepción positiva ha sido confirmada en numerosos estudios a nivel de consumidores. Hace unos años, DSM Nutritional Products realizó una de estas investigaciones de mercado con el objeto de demostrar que la sola presentación de productos de salmón, diferenciándolos por la intensidad de su color, genera un impacto positivo sobre el consumo de este producto. Este hecho permitiría incrementar la rentabilidad del negocio con un trabajo asociado entre productores y supermercados de Estados Unidos y que requiere de una mínima inversión de nuevos recursos.

Fotografía: DSM.

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En la fotografía se puede apreciar al “Jackson Bay”, de menor valor y coloración; versus el “Sullivan Bay”, de mayor valor y de color más intenso.

SONDEO TEÓRICO Entre un universo de 26.468 dueñas de casa de Estados Unidos que respondieron la encuesta realizada por el National Family Opinion, de 40.000 enviadas, un 49% compraba salmón, de las cuales el 28% lo adquiría como producto fresco y un 5% como congelado (31% enlatado y 9% ahumado). El producto fresco se consumía en un 73% como filete, siendo un porcentaje menor como steaks y entero. Prácticamente el 90% de estos productos se compran en el supermercado. De todos estos encuestados, se seleccionó aquellos que consumían salmón más de siete veces al año (n=630) a los cuales se les envió dos láminas de filetes de salmón exactamente iguales en el trazado de los detalles, pero con la única diferencia de que uno presentaba una intensidad de color mayor que la otra, equivalentes a color Nº26 y Nº33, según la Salmonfan de DSM. En relación con estas láminas, se les consultó sobre la reacción comparativa frente a cada una de estas figuras en relación con qué tan atractivo les parecía y qué características tenía cada uno de ellos. Las respuestas dan como resultado lo que se observa en las figuras N°2 y 3. Asimismo, se pidió que a aquellos que encontraron los filetes A o B extremadamente atractivos, evaluaran con puntaje del 1 al 7 diversas características que podían asociar a cada una de las láminas, considerándose como válidas solo aquellas características evaluadas con ranking 1 y 2 (ver Figura Nº 3).

Es muy interesante que los consumidores extrapolen y asocien características organolépticas, de calidad y de mercado diferenciales a partir de una imagen en un par de láminas cuya única característica distinta es la intensidad del color. Al ser consultado sobre la expectativa del diferencial de precios entre ambos “productos” en relación con el salmón comprado normalmente (ver Figura N° 4), más del doble de personas esperaban que el filete B costara más que el filete A. Usando el sistema de análisis de precios de Van Westdendorp, se graficaron puntos entregados por consumidores que representan los precios para cada filete, pudiendo ser: FIGURA 1

CRITERIOS DE IMPORTANCIA EN LA DINÁMICA DE COMPRA (ESTADOS UNIDOS, 2004)

Fuente: DSM Nutritional Products.

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FIGURA 2

REACCIÓN GENERAL FRENTE A LÁMINAS DE FILETE A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33)

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 3

COMO SON CALIFICADOS Y RANQUEADOS LOS FILETES A (COLOR Nº26) Y FILETE B (COLOR Nº33) FILETE A (COLOR Nº26) % de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

FILETE B (COLOR Nº33) % de ranking 1 y 2, en escala de 1 a 7

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 4

EXPECTATIVAS DE PRECIO COMPARADO CON SALMÓN COMPRADO NORMALMENTE

• • • •

Tan caro que ellos no lo comprarían. Comenzando a ser caro, pero aun así lo comprarían. Un “ofertón”, barato pero un buen producto y compra. Demasiado barato, despertando temor por baja calidad o frescura (no lo compraría). Al ser comparado lado a lado, el filete A tuvo un precio óptimo de US$4.95 /lb y el filete B tuvo un rango óptimo de precios de US$5.00-US$5.95/lb Estos hallazgos permiten asumir que el consumidor valora positivamente el color en el producto salmón asociando a una pigmentación más intensa con beneficios positivos desde el punto de vista de la calidad y salud y que, incluso, podría estar dispuesto a pagar un sobreprecio por los beneficios que él percibe que recibirá de esta característica. A base de estos antecedentes, es que se procedió a una segunda fase que intentó demostrar que esto se traduce en un comportamiento de compra que favorece al producto de pigmentación más intensa en una situación real a nivel de supermercado.

COMPORTAMIENTO EN EL SUPERMERCADO Esta fase se realizó en dos supermercados seleccionados en las áreas Medio Oeste y Atlántico Medio, en que se establecieron paneles en seis tiendas/mercado de test y control (doce en total), siendo este estudio conducido por un período de siete semanas en ambos supermercados. El diseño del estudio implicó tres grupos experimentales: 1. Control: Las tiendas control vendieron solo el salmón con menor color (#26, Salmofan DSM) a un precio base de US$5.99 a US$7.99/lb. Este salmón fue etiquetado como “Jackson Bay”. 2. Price parity: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 1 vendieron ambos tipos de filetes, los más claros y los más rojos (N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro fue nombrado “Jackson Bay” y el más rojo nombrado “Sullivan Bay”. Ambos vendidos a precio base igual (US$5.99-US$7.99). 3. Price Premium: Cuatro tiendas asignadas al Grupo 2 vendieron ambos tipos de filete, los más claros y los más rojos (N° 26 y 30 en el Salmofan). El más claro nombrado “Jackson Bay” y el más rojo denominado “Sullivan Bay”. Este último (más rojo), vendido 10% sobre el precio base de la semana (US$$6.59-US$8.79). Cabe destacar que entre ambos productos se colocó un producto (filetes de bacalao) de color casi blanco, para hacer más evidente la diferencia de colores (al igual que en el caso del grupo Price Parity).

RESULTADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

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Es altamente destacable visualizar cómo la segregación de productos realizada a base del color del filete (ofrecimiento de dos alternativas en vez de una) generó un incremento en las ventas totales en volumen, de ambos grupos respecto del

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control (ver Figura N° 5). Lo mismo sucedió en términos de dólares (ver Figura N° 6) Aunque ambos grupos probados generaron mayor venta, en total la proporción de salmón claro vs salmón más rojo variaba dependiendo del precio de venta al detalle. El mix de ventas entre el Sullivan Bay y el Jackson Bay dentro de cada panel de evaluación, reflejó el impacto del cambio de precio en el salmón más rojo (Ver Figura N° 7).

FIGURA 5

VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS

CONCLUSIONES DEL ESTUDIO El estudio realizado en el punto de ventas al detalle confirmó los resultados encontrados anteriormente en los estudios previos. Este demostró que el color del salmón influencia la conducta de compra de los consumidores. Los filetes más rojos resultan más atractivos a los consumidores que compran más de una vez al mes y tienden a adquirir más salmón en cada visita a la pescadería o supermercado. Los consumidores que consumen salmón no son todos iguales. Sus preferencias de compra difieren en términos de color y precio. El volumen de salmón aumentó en 35% y 57% para las tiendas con paridad de precio (y dos colores) y las diferenciadas con precio Premium. Sin expandir el espacio dedicado al salmón fresco, los puntos de venta se beneficiaron de mayores volúmenes de venta y rentabilidad.

PUNTOS PARA LLEVAR A CASA Finalmente, este estudio muestra cómo es posible generar un impacto en las ventas de manera de incrementar márgenes tanto a nivel de retail como para el productor por el solo hecho de realizar una segregación por color. Es posible la creación de precios diferenciados basados en el score de color. El salmón más rojo puede ser presentado con un precio Premium y generar cambios a nivel de la tienda para presentar este producto adecuadamente frente a otro producto con color estándar. Existen indicaciones claras de que hay dos tipos de consumidores de salmón con diferentes preferencias de color y posiblemente dispuestos a pagar un precio Premium. Por un lado está el comprador de calidad (value shopper), dispuesto a pagar un extra por calidad y que compra para darse un gusto a ellos mismos y planean la compra de salmón anticipadamente. Por otro, existiría un comprador por precio (price shopper), que busca el producto con el precio más barato y compra decidiendo en el momento basado en el precio actual. Los supermercados detallistas participantes indicaron que están dispuestos a pagar un Premium si ellos pueden aumentar sus volúmenes de venta y/o sus ingresos. Siempre es posible aumentar ventas de salmón al identificar tipos de consumidores y sus hábitos de compra. Q

Consumidores a través de todo el mundo indican que el requisito más importante exigido a un producto de salmón es su color, razón por la cual es de gran importancia optimizar esta característica para obtener mayores beneficios y rentabilidad del negocio.

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 6

VENTAS POR GRUPO EN VOLUMEN, MERCADOS COMBINADOS

Fuente: DSM Nutritional Products.

FIGURA 7

VENTAS POR GRUPO EN US$, VENTAS POR COLOR

+59%

+46%

+41%

+54%

Fuente: DSM Nutritional Products.

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Educación

En Chile

Becas

para doctorado en acuicultura UN DOCTORADO REQUIERE DE UNA DEDICACIÓN CASI EXCLUSIVA, ADEMÁS DE UN ELEVADO PAGO ANUAL. CONSCIENTES DE ELLO, LA CONYCIT Y LAS MISMAS UNIVERSIDADES POSEEN PROGRAMAS PARA FINANCIAR A LOS FUTUROS GENERADORES DE CONOCIMIENTOS.

o hay dudas que la generación de conocimientos, precisamente lo que hace un investigador con grado de doctor, es crucial para el desarrollo de un país o una determinada actividad económica. Tampoco existen dos visiones distintas respecto de que la concreción de este tipo de posgrados requiere de dedicación exclusiva y una buena cantidad de recursos monetarios. Entonces, ¿cómo un profesional activo puede realizar este tipo de programas? Si ya tiene familia, ¿cómo la podrá sustentar durante los cuatro años que dura la especialización? Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy difícil lograr esta meta. No obstante, se puede destacar que existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en la escala de los conocimientos.

OFERTA ACUÍCOLA Estrictamente en términos acuícolas, se asevera que Chile es responsable del 33% de la producción mundial de recursos hidrobiológicos, sin embargo, solo genera el 2,2% de la ciencia 42

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y tecnología global en esta área. Para revertir la situación es que al menos dos programas han nacido. Por un lado está el Doctorado en Acuicultura, que nació a partir del programa cooperativo entre las universidades Católica de Valparaíso, de Chile y Católica del Norte. Por otro, se encuentra el Doctorado en Ciencias de la Acuicultura, que lleva adelante la Universidad Austral de Chile (UACh). En ambos casos, los objetivos de estos posgrados son formar científicos de categoría mundial que desarrollen la capacidad de identificar y resolver problemas tecnológicos y/o productivos del ámbito de la acuicultura. Asimismo, los egresados de ambos programas son capacitados para incorporarse a los sectores privado y estatal, de forma de incrementar la actividad acuícola, el proceso de innovación y la diversificación de la producción acuícola. Si bien no son meramente acuícolas, también existe una oferta de programas que se podrían relacionar fácilmente en la actividad cultivadora. Dentro de ellos está el que imparte la Universidad de Antofagasta y que se denomina Doctorado en Ciencias Aplicadas y Sistemas Marinos Costeros; el de

Fotografía: EDITEC.

Educación

la Universidad de Concepción (UdeC) llamado Doctorado en Oceanografía; o el Doctorado en Biociencias Moleculares, de la Universidad Andrés Bello (UNAB) Se puede destacar que, en todos ellos, los programas tienen una duración total de cuatro años y donde los dos primeros se relacionan con la adopción y aprobación de cursos obligatorios y electivos según las necesidades e intereses de cada candidato, mientras que los dos restantes están dedicados exclusivamente a la realización de la tesis de grado.

FINANCIAMIENTO La principal fuente que existe en el país para financiar los programas de doctorado es la Comisión Nacional de Investigación Científica y Tecnológica (Conicyt), a través de su Programa de Formación de Capital Humano Avanzado, la que apoya a los estudiantes que deseen cursar estos posgrados en universidades chilenas y que estén acreditados por la Comisión Nacional de Acreditación (CNA). Para la presente temporada, la entidad tiene un presupuesto total de $87.677 millones

Si no se cuenta con recursos propios o de un tercero, es muy difícil lograr concretar un doctorado. No obstante, se puede destacar que existen alternativas para aquellos que deseen avanzar más en la escala de los conocimientos.

Es importante resaltar que para el año académico 2016, Conicyt incluyó las modificaciones realizadas al Decreto de Becas Nacionales y que, dentro de los beneficios, contempla un aumento en el monto por concepto de arancel y matrícula que llega a $2.700.000, y de manutención, que alcanza a los $7.800.000 anuales o la proporción que corresponda. Adicionalmente, se detalla que los seleccionados podrán acceder a beneficios complementarios como extensión de beca para el término de la tesis doctoral, pasantía y cotutela en el extranjero, y gastos operacionales para la realización de la tesis, que les permitirán financiar, entre otros, la asistencia a congresos y/o reuniones científicas en Chile o en el extranjero. Se estima que aquellos que se adjudican estas becas pueden finalizar el programa de posgrado y mantenerse económicamente sin mayores problemas. Pero, ¿qué sucede si la entidad dependiente del Ministerio de Educación no lo selecciona para el financiamiento del doctorado? Todavía quedan posibilidades. A Q U A

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Educación

Dentro de los requisitos que deben cumplir los candidatos a las becas de doctorado de la Conicyt se considera tener un grado de licenciado y/o título profesional, acreditar excelencia académica en el pregrado, lo que implica haber obtenido un promedio final igual o superior a 5,0, en escala de notas de 1 a 7; o bien encontrarse dentro del 30% superior del ranking de pregrado. Además, deberán estar en proceso de postulación formal, encontrarse aceptado o ser alumno regular de un programa de doctorado acreditado.

APOYO UNIVERSITARIO “Para aquellos que no han logrado el beneficio de la Conicyt, la universidad tiene sus propias becas”, dice uno de los académicos del Doctorado en Ciencias de la Acuicultura de la UACh, Carlos Molinet. En efecto, esta casa de estudios superiores tiene Becas de Arancel, que cubre hasta el 80% ($1.200.000) del arancel semestral para los estudiantes que cursen el primer año, así como Becas de Asistente Académico, Becas para Estadías en Centros Internacionales de Investigación e, incluso, Becas de Financiamiento de Tesis Doctorales para gastos operativos durante la ejecución de la tesis y que pueden llegar hasta los $1.400.000. Lo mismo sucede con el programa perteneciente al consorcio de universidades. Por ejemplo, el director general de Postgrado de la UCN, Rodrigo Sfeir, aclara que también están las becas de la misma casa de estudios superiores, “que se componen de una beca de manutención mensual y una beca 1 requisito 23-03-15 11:24 de arancelav_acuicola_traz.pdf de matrícula y donde el único para postular

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Fotografía: EDITEC.

CUADRO 1

REQUISITOS

Tanto la Conicyt como las mismas universidades, tienen programas de becas para aquellos que desean realizar un doctorado.

a este apoyo es acreditar que se postuló a una beca externa (Conicyt) y que no se la adjudicó”. Aquellos que postulan a algunos de los seis doctorados (todos acreditados por el CNA) que son apoyados por el Interdisciplinary Center for Aquaculture Research (Incar), y donde se consideran a la UdeC, UACh y Universidad Andrés Bello, también tienen alternativas de financiamiento. El presidente del Comité de Becas de dicha entidad, Rubén Avendaño, destaca que a la fecha “hemos apoyado a dos estudiantes de doctorado, así como a tres magíster. Hace poco hicimos un nuevo concurso y dimos otras tres becas de magíster. Hay una serie de requisitos, pero con nuestros recursos estamos apoyando la formación de capital humano avanzado”. En resumen, alternativas de financiamiento para realizar doctorados en acuicultura existen y tanto para Chile como el extranjero. Solo falta tener las ganas para correr esta carrera de largo aliento pero que permitirá posicionar al país como un líder en producción y conocimientos. Q

Fotografía: EDITEC.

TANTO LAS UNIVERSIDADES COMO LAS EMPRESAS HAN VISTO QUE EXISTE UNA MAYOR DEMANDA Y NECESIDAD POR CONTAR CON PROFESIONALES ESPECIALIZADOS EN MEDIO AMBIENTE. LA OFERTA ES AMPLIA E INCLUYE POSGRADOS.

Educación superior

El auge de las carreras

ecológicas

“

n general, el país ha logrado una mayor conciencia respecto del cuidado ambiental. Atrás están quedando imágenes de papeles u otros desechos que salían volando desde automóviles en movimiento o de personas botando basura indiscriminadamente en las calles. Es más, es posible advertir en medios de comunicación

”

y redes sociales cómo la comunidad se une para amonestar públicamente a aquellas empresas cuyas actividades han causado algún tipo de daño al medio ambiente. Hoy, ni los que acostumbran a tiran colillas de cigarrillos en las playas se están salvando. La positiva evolución ecológica de la sociedad chilena

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Las casas de estudios superiores advirtieron la necesidad de profesionales del medio ambiente y desde hace unos diez años que ya están entregando especialistas dedicados a la temática en un 100% y, en otros casos, impartiendo niveles de maestría y/o doctorado. Aviso metecno 1-3

ha ido de la mano con una actualización generalizada de parte del aparato estatal, contando desde hace poco de un Ministerio del Medio Ambiente, una Superintendencia del Medio Ambiente y una regulación mucho más sofisticada y estricta, entre otros estamentos. Ciertamente que todo esto ha provocado cambios de diversa índole. Por ejemplo, las compañías acuícolas se han visto obligadas a instaurar departamentos de medio ambiente o, a lo menos, contar con algún ejecutivo especializado en el ámbito de forma de dar cumplimiento a la nueva normativa y prepararse para las exigencias futuras que vendrán. En este sentido, el cargo solía ser ocupado por un profesional del rubro que se había especializado con los años en las demandas del entorno. No obstante, las casas de estudios superiores advirtieron la necesidad y desde hace unos diez años que ya están entregando profesionales dedicados a la temática en un 100% y, en otros casos, impartiendo niveles de maestría y/o doctorado.

INGENIEROS ECOLÓGICOS De norte a sur del país es posible advertir que la mayoría de las universidades están impartiendo carreras como ingeniería ambiental, ingeniería en energía y sustentabilidad ambiental o, incluso, ingeniería en prevención de riesgos y medio ambiente, con una duración que varía entre los cuatro a cinco años y niveles de empleabilidad por sobre el 90% al primer año de egreso. En la zona sur, una de las casas de estudios superiores Aqua.pdf 1 22-02-16 10:13

con mayor trayectoria en este ámbito es la Universidad de Los Lagos, cuya sede en Puerto Montt (Región de Los Lagos) hace unos diez años comenzó impartiendo la Ingeniería en Medio Ambiente y Manejo Costero, pero que en 2009 la cambió a Ingeniería Ambiental. Al respecto, el jefe de la carrera, Gabriel Cortínez, asevera que el tema ambiental es transversal a todas las especialidades que imparte dicho recinto educacional pero que, “en particular, la ingeniería ambiental busca entregarle a los estudiantes las herramientas suficientes para compatibilizar los procesos productivos de manera tal que estos permitan desarrollar riqueza pero no a costa del medio ambiente”. Es cosa de apreciar su malla curricular para darse cuenta de lo anterior ya que, además de las materias propias de las ingenierías, abundan temas como “Contaminación y remediación de suelo y aire”, “Ecotoxicología”, “Energías limpias” o “Legislación ambiental”. Respecto de los campos ocupacionales, se asevera que estos profesionales se pueden desempeñar en organismos y entidades privadas, semiprivadas, estatales y no gubernamentales, productivas y de servicio. “Hay un creciente interés de las empresas por tener un manejo ambiental más sustentable. Esto debido a una mayor conciencia en todo ámbito y a la normativa que se está implementando”, agrega Cortinez.

MAESTROS DEL AMBIENTE Para aquellos que han decidido especializarse en el medio ambiente también existen oportunidades. Dentro de ellas se encuentra el Magister en Medio Ambiente y Bioseguridad en

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Fotografía: EDITEC.

Actualmente, en las casas de estudios superiores se puede encontrar una amplia oferta de pre y posgrados relacionados con el medio ambiente.

Acuicultura que está lanzando este año la Universidad Austral de Chile (UACh) y que tendrá lugar en su sede de Puerto Montt. El posgrado está abierto a todos los profesionales y/o licenciados en áreas afines a la acuicultura que buscan fortalecer sus competencias a través de la integración de nuevo conocimiento y la aplicación de herramientas científicas y tecnológicas en la solución de problemas y toma de decisiones en los ámbitos del medio ambiente y bioseguridad en la acuicultura. El director de este programa aprobado en noviembre de 2015, Carlos Molinet, asevera que la malla creada con estos fines busca que las “empresas puedan cumplir cabalmente con las normativas para balancear el enfoque ecosistémico”. Molinet agrega que la UACh se decidió por este programa dada las crisis que ha debido enfrentar la salmonicultura y cuya raíz estarían, precisamente, “en temas ambientales y de bioseguridad. Vemos que los profesionales no tienen las competencias porque, de lo contrario, no estaríamos enfrentando estos desafíos”. En este caso, el magister consta de cuatro semestres y donde se abordan temáticas relacionadas con “Sustentabilidad Ambiental en la Acuicultura”, “Políticas y Regulaciones Aplicables a la Acuicultura” o “Estrategias para el Desarrollo de la Acuicultura”. Se puede destacar que otras casas de estudios superiores de la zona sur están transitando por la mía vía. Dentro de ellas se encuentra la sede de Puerto Montt de la Universidad Santo Tomás, que este año comenzó a impartir el Magíster en Manejo y Gestión Ambiental.

DOCTORADOS Los interesados en profundizar más sus conocimientos en el medio ambiente tienen la alternativa de

un doctorado y la oferta es amplia. Acá se encuentran el posgrado en Ciencias Ambientales con Mención en Sistemas Acuáticos Continentales que imparte la Universidad de Concepción, en Concepción (Región del Biobío), el Doctorado en Ciencias mención Recursos Naturales Acuático, de la universidad de Valparaíso, en Valparaíso (Región de Valparaíso), el Doctorado en Ciencias Ambientales de la Universidad Central de Chile, en Santiago (Región Metropolitana), o el Doctorado en Energía y Medio ambiente de la Universidad Adolfo Ibañez, en Santiago, solo por nombrar algunos. En la mayoría de estos programas, se busca que los estudiantes alcancen una especialización avanzada en investigación de recursos naturales renovables, sobre los que Chile basa parte importante de su competitividad, de forma de contribuir a mejorar la imagen de la institución o empresa en el ámbito de la investigación aplicada pertinente para el desarrollo económico del país. Según explica Molinet, cuya casa de estudios superiores cuenta con un Doctorado en Ciencias de la Acuicultura, en estos casos se recomienda que los estudiantes tengan una dedicación exclusiva al programa, “ya que las exigencias de estos posgrados son altas”. Independiente de la elección, en el ambiente universitario se comenta que el auge de las carreras relacionadas con el medio ambiente ha sido la forma en que las casas de estudios superiores de zonas acuícolas se han reinventado luego de la caída en las matriculas de las ingenierías en acuicultura o pesca. No obstante se remarca que, al final de todo, estos nuevos profesionales serán los responsables de entregarle una mayor sustentabilidad a una actividad que requiere proyectarse en el largo plazo. Q

El auge de las carreras relacionadas con el medio ambiente ha sido la forma en que las casas de estudios superiores de zonas acuícolas se han reinventado luego de la caída en las matriculas de las ingenierías en acuicultura o pesca.

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Informe técnico

En producción acuícola

Ropa

de bioseguridad

EN EL MERCADO LOCAL EXISTEN DIVERSOS ACCESORIOS PARA TODA LA CADENA PRODUCTIVA QUE PERMITEN CUIDAR A LOS TRABAJADORES Y DISMINUIR LOS RIESGOS SANITARIOS PARA LOS PECES.

i bien desde antes de la llegada del virus ISA en la industria del salmón de Chile se utilizaba profusamente diferentes accesorios para proteger tanto a los trabajadores como a los peces, los estragos causados por la acción del patógeno hicieron que las medidas de bioseguridad fueran en aumento y que el uso de ropa o accesorios especializados se normara e, incluso, fuera exigido por la autoridad en determinadas ocasiones. Es así como el Reglamento Sanitario elaborado por el Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura (Sernapesca) detalla que ante la sospecha o confirmación de brotes de enfermedades de alto riesgo (Lista 1 y 2) se debe “disponer la adopción y fiscalizar las medidas de desinfección adecuadas para las personas, utensilios, alimentos, desechos y vehículos”. En los programas sanitarios elaborados por Sernapesca, y que consideran el control y/o erradicación de patologías como ISA, cáligus y SRS, también se detallan procedimientos de “limpieza y desinfección de materiales, implementos, equipos, infraestructura, personal, vestuario, calzado y embarcaciones de los centros de cultivo”. Asimismo, la autoridad obliga y especifica el uso de ropa de bioseguridad en centros de experimentación y en el caso de la realización de tratamientos terapéuticos y profilácticos.

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¿Cuáles son algunas de estos utensilios de bioseguridad? A continuación una referencia para tener en cuenta.

ROPA Para la industria acuícola básicamente existen cuatro proveedores de accesorios que ofrecen desde los tradicionales guantes de latex, vinilo o nitrilo, hasta pecheras, máscaras, manguillas, cubre-calzados o, incluso, buzos desechables. Estas compañías son Covepa, Küpfer, Maryun y Treck, todas las cuales poseen filiales en Puerto Montt (Región de Los Lagos) y, en la mayoría de los casos, en las principales ciudades donde se desarrolla la acuicultura, considerando a Castro, Quellón, Coyhaique e, incluso, Punta Arenas. “Dentro de la bioseguridad, los productos que tenemos buscan proteger la salud y seguridad de los trabajadores frente a agentes biológicos, químicos y/o físicos”, dice el representante de Maryun, Pablo Lafon, quien explica que, para ello, “los productos deben estar inocuos y con una calidad estandarizada”. Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que algunos de ellos son desechables y son entregados para ser empleados solo una vez. Su utilización se da, principalmente, en faenas más delicadas, como las de agua dulce o la de centros

Fotografía: EDITEC.

Informe técnico

de experimentación. Dentro de ellos se encuentran los guantes, cubre-calzados, manguillas o gorros (toca). También existen vestimentas que tienen proyectada una duración y uso más largo e intensivo. En este ámbito se consideran las botas de gomas y algunos tipos de pecheras y cotonas empleadas, principalmente, en las plantas de procesamiento.

ASESORÍAS Si bien la mayoría de las proveedoras de estos insumos se relacionan con sus clientes a través de vendedores sin mayor preparación, otras compañías cuentan con personal más especializado y que, incluso, son capaces de asesorar a sus antiguos y/o nuevos clientes. Un ejemplo de esto es Maryun, que tiene personal especializado en prevención de riesgo. “Según las situaciones a las que son enfrentados los trabajadores del salmón, nosotros vamos recomendando los productos que deben ser utilizados. Por ejemplo, para algunas faenas se deben recomendar mascarillas para polvo y, en otras, para aire. Por ello, antes de vender alguna vestimenta, es importante conocer la actividad que será desempeñada por el trabajador del salmón”, agrega Lafon.

FUTURO Aunque la mayoría de las vestimentas o accesorios cumplen largamente con aspectos de bioseguridad, ya que algunos incluso tienen rango para ser utilizados en salud humana, la que posee los más altos estándares, un tema que preocupa a algunos actores es qué es lo que sucede con el gran volumen de manguillas, gorros o buzos que son desechados luego de su uso. La buena noticia es que algunos de ellos son biodegradables y/o reciclables y, es más, pueden llegar a ser carbono neutral. Dentro de estos últimos se encuentran los zapatos industriales elaborados por la alemana Edelbrock, que en 2011 calculó que la Huella de Carbono es de aproximadamente 16 kg CO2 –e/par y que desde 2012 logró neutralizar sus emisiones. “A la fecha, este producto es el único que cumple con estos requisitos”, dicen desde Maryun. Este dato no es menor si consideramos que algunas productoras están certificando sus actividades con sellos ambientales. Se reconoce que, en gran parte de los casos, ponerse algunos de estos accesorios es trabajoso e incómodo, pero se recomienda ser meticuloso y consistente con el uso de todos ellos ya que, finalmente, permiten asegurar la salud de los trabajadores y de los peces en las diferentes etapas de la cadena productiva del salmón. Q

Los estragos causados por la acción del patógeno hicieron que las medidas de bioseguridad fueran en aumento y que el uso de ropa o accesorios especializados se normara e, incluso, fuera exigido por la autoridad en determinadas ocasiones.

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PROVEEDORES DE BIOSEGURIDAD Fotografía: EDITEC.

Covepa Dirección: Chorrillos N° 1349, Puerto Montt. Teléfono: +56 65 2270160 www.covepa.com En 1982 inicia sus actividades comerciales en la ciudad de Puerto Montt la empresa Llanos y Wammes Sociedad Comercial Limitada, más conocida como Covepa Ltda. Desde esa fecha en adelante, la compañía atiende a diversos

Fotografía: EDITEC.

Küpfer Dirección: Avda. Parque Industrial N° 1005, Puerto Montt. Teléfono: +56 65 247 7620 www.kupfer.cl

Con más de 130 años de existencia, la empresa nacida en Santiago se ha especializado en satisfacer las necesidades de diferentes industrias, como la acuícola en el sur de Chile y a través

de diferentes productos. En materia de ropa biosegura, ofrece una amplia gama especialmente para plantas de procesamiento.

Maryun

Fotografía: EDITEC.

Dada la necesidad de inocuidad de los accesorios, es que algunos de ellos son desechables y son entregados para ser empleados solo una vez. Su utilización se da, principalmente, en faenas más delicadas, como las de agua dulce.

rubros y abierto filiales en 13 ciudades del sur del país. Posee una amplia gama de ropa de bioseguridad.

Dirección: Avda Pdte Ibanez 332, Puerto Montt. Teléfono: +56 65 2258644 www.maryun.cl Nacida en la ciudad de Puerto Montt hace 25 años, esta compañía ha experimentado un rápido crecimiento dada las industrias que cubre y teniendo filiales en Osorno, Castro y Quellón. Respecto de ropa para bioseguridad, esta em-

presa ofrece desde guantes de látex, nitrilo o vinilo, hasta pecheras, botas de gomas y gorros (toca), entre otros.

Fotografía: EDITEC.

Treck Dirección: Palermo 2011, Depto. 9, Parque San Andrés, Flex Center, Puerto Montt. Teléfono: +56 65 2560215 www.treck.cl

Con su casa matriz en la ciudad de Santiago, esta compañía con filial en Puerto Montt se ha especializado en el rubro de la seguridad industrial, orientada al desarrollo, producción y comercialización

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de cazado de seguridad, elementos de protección personal y ropa de trabajo y donde, por supuesto, se encuentra la acuicultura.

Informe técnico

BIEN DOSIFICADO, ESTE GAS ES ALTAMENTE EFICIENTE EN LA DESINFECCIÓN Y DESODORIZACIÓN DE AGUAS. POR LO MISMO, EL SERNAPESCA LO CONSIDERA COMO ALTERNAFotografía: Indura.

TIVA PARA EL TRATAMIENTO DE AFLUENTES Y EFLUENTES DE LA SALMONICULTURA.

Tratamiento con aguas

Desinfección con

ozono E

l Programa Sanitario General de Técnicas y Métodos de Desinfección de Afluentes y Efluentes, sus Modos de Control y Tratamientos de Residuos Sólidos Orgánicos (PSG AE), que el

Servicio Nacional de Pesca y Acuicultura publicó a fines de diciembre de 2014, entrega diferentes directrices para controlar la introducción y/o diseminación de enfermedades de alto riesgo. A Q U A

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Informe técnico

Entre las características del ozono se encuentran se alto poder germinicida, o sea, destruye bacterias, virus, hongos o esporas. Pero además puede eliminar olores y sabores causados por impurezas; reduce la turbiedad y sólidos suspendidos.

El reglamento en cuestión se aplica a los afluentes de

Entre sus características se encuentran se alto poder

pisciculturas que incuben ovas y afluentes de wellboats,

germinicida, o sea, destruye bacterias, virus, hongos o

así como a efluentes de pisciculturas, de centros de ex-

esporas. Pero además puede eliminar olores y sabores

perimentación y centros de acopio en tierra y de plantas

causados por impurezas; reduce la turbiedad y sólidos

procesadoras, reductoras y centros de faenamiento que

suspendidos; es de rápida acción (segundos o minutos)

realicen transformación, desangrado y eviscerado de

y no deja residuos nocivos.

salmónidos. En relación con los sistemas de desinfección, la auto-

USOS EN ACUICULTURA

ridad seleccionó a cuatro. Estos son Luz Ultravioleta (UV),

Desde hace años que el ozono se ha aplicado en

Ozono (0 3), Hipoclorito de sodio (Cloro libre) y Dióxido

la industria acuícola y en una amplia diversidad de

cloro. Además, entrega las dosis requeridas para una

usos. “Por ejemplo, teníamos una aplicación donde el

desinfección efectiva (ver Tabla 1) para cada sistema.

filete de salmón, luego de ser manipulado, pasaba por un aspersor que lo entregaba una pequeña película

GENERANDO OZONO

de agua con una pequeña dosis diluía de ozono. Ello

Pero, ¿qué es el ozono? El subgerente del Negocio

permitía retirar del producto todo lo que pudiera ser

Acuícola de Indura, Fernando Saez-Laguna, explica que

contaminante y, de esta forma, se le daba una mayor

es un gas “conformado por tres átomos de oxígeno que

vida útil”, comenta el representante de Indura.

se caracteriza por ser muy inestable pero con un gran

Asimismo, y además de las exigencias especificadas

poder oxidativo”. Por su parte, el gerente de BioControl,

por Sernapesca, el ozono también es utilizado para la

Guillermo Neira, agrega que esta molécula “es mil veces

desinfección de camiones utilizados en el transporte de

más poderosa que el cloro como desinfectante” y que

peces vivos. Es así como la compañía BioControl, en su

tiene la propiedad de que con el movimiento de agua

Estación La Laja (Región de Los Lagos), entrega este

“la tercera molécula de oxígeno se libera fácilmente,

servicio gracias a sus tres equipos portátiles que produ-

volviendo a ser oxígeno”.

cen hasta 2 ppm de ozono, “dosis suficiente para matar

Específicamente, el O3 se genera cuando las molé-

todo tipo de organismos y que nos permitieron obtener

culas de oxígeno son disociadas o separadas por medio

la Resolución SISS al cumplir con la Norma 46 para

de una descarga eléctrica de alto voltaje. Una parte de

infiltración de aguas”, dice el ejecutivo de BioControl.

dichos iones se asocia con otras moléculas de oxígeno,

No obstante, en el último tiempo, el uso de este gas en salmonicultura se ha centrado en la desinfección

formando el ozono.

TABLA 1

SISTEMAS DE DESINFECCIÓN Y SUS DOSIS Sistema de desinfección

Afluente de piscicultura que incuban ovas

Efluentes de pisciculturas en general

Efluentes de centros experimentales

Efluente de plantas y centros de faenamiento

Efluentes wellboats y centros de acopio con tecnología

≥ 70 mJ/cm2

≥ 125 mJ/cm2

≥ 90 mJ/cm2

0,5-1 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

≥ 8 mg/L/3 min. OR ≥ 0,3 mg/L (1)

CT 1,6 mg/L OR ≥ 0,3 mg/L

Cloro libre

≥ 25 ppm/25 min. Residual ≥ 5 mg/L (2)

Dióxido de cloro

≥ 100 ppm/5 min.

≥ 25 ppm/25 min. Residual ≥ 5 mg/L (2). Después de Residual ≥ 5 mg/L (2) neutralizar, <2 mg/L previo descarga ≥ 100 ppm/5 min.

≥ 100 mg/L/5 min. Residual ≥ 0,8 mg/L (3)

Donde: NA= No Aplica; (1)= Luego de 3 minutos de retención; (2)= luego de 25 minutos de retención; (3)= luego de 5 minutos de retención. Fuente: Sernapesca.

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Informe técnico

de las aguas de pisciculturas y en combinación con

EQUIPOS

otros sistemas, como el UV. Es que se asevera que

Para la industria del salmón existen varios proveedores

este último solo alcanza una alta efectividad cuando el

de equipos de ozono, de sistemas para su aplicación o,

agua posee una alta transmitancia óptica, es decir, el

derechamente, de compañías dedicadas a la desinfección

agua es “transparente”, situación que no se da cuando

con este gas.

los afluentes poseen una gran carga orgánica. Por ello,

Una de ellas es Biolight, que tiene equipos generadores

generalmente, se recomienda que primero al agua que

de ozono estáticos y móviles, así como sistemas de inyección.

ingresa a la piscicultura se le entregue una pequeña

Por otro lado está Indura, cuyo Departamento de Aguas

dosis de ozono, que destruye gran parte de la materia

y Riles asesora a los clientes, determina el equipo óptimo

orgánica y la deja transparente para que el uso de UV

y provee de oxígeno para un mejor funcionamiento.

sea más efectivo.

Finalmente se encuentra BioControl, que además de

Se puede destacar que el ozono ha recibido una “mala fama” en el último tiempo ya que, en dosis no adecuadas,

diseñar los sistemas de desinfección, también entrega este servicio para pisciculturas y camiones.

podría llegar a ser tóxico para los peces confinados en

Como se aprecia, la industria del salmón cuenta con diver-

pisciculturas. Sin embargo, se advierte que con un buen

sas alternativas para el uso y entrega de agua desinfectada vía

dimensionamiento, no representa ningún problema para

ozono y, de esta forma, cumplir con una normativa preocupada de controlar las enfermedades y el medio ambiente. Q

los ejemplares.

PROVEEDORES DE OZONO Biolight

Indura

Dirección: Ruta 5 Sur, km 1025, P. Industrial Cardonal, Puerto Montt Teléfono: 56-65-2274330 www.biolight.cl

BioControl Puerto Montt es empresa de servicios de limpieza y desinfección orientada principalmente a la industria acuícola y que nació en 2002 de la mano del emprendedor Guillermo Neira. Su especialización se encuentra en transportes de peces vivos (camiones y barcos), pisciculturas, plantas de proceso, plantas de transferencia y bioseguridad en puertos.

Dirección: Polpaico esquina Pilpilco S/N, Puerto Montt Teléfono: 6006003030 www.indura.net Fotografía: Biolight.

Fotografía: BioControl.

Dirección: Lota 435, Puerto Montt Teléfono: 56-65-2239618 www.biocontrolpmc.cl

Con su casa central situada en Santiago, la misión de esta compañía es entregar soluciones eficientes para el tratamiento de agua y aire en todo Chile, aplicando para ello tecnologías reconocidas a nivel mundial, junto con un respaldo técnico. En relación con el ozono, esta empresa es representante de diferentes marcas y productos, así como sistemas de inyección.

Fotografía: Indura.

BioControl

Indura es una empresa con más de 67 años de experiencia en la producción, comercialización y desarrollo de soluciones con gases y soldaduras, con más de 2.500 trabajadores a nivel corporativos. Para el área acuícola, la compañía cuenta con un Departamento de Aguas y Riles, entre otros servicios, quienes son los encargados de asesorar a los salmonicultores en materias relacionados con el ozono.

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Actualidad

Ley de Pesca

Continúa la discusión en torno al cuerpo

legal Fotografía: EDITEC.

MARZO SERÁ UN MES ACTIVO PARA EL SECTOR PESQUERO NACIONAL. ES AQUÍ CUANDO SE RETOMARÁN EN LA CÁMARA DE DIPUTADOS LAS DISCUSIONES DEL PROYECTO QUE BUSCA ANULAR LA LEY DE PESCA. POR OTRO LADO, VOLVERÁ A SESIONAR LA MESA DE TRABAJO QUE CONVOCÓ EL GOBIERNO.

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l 2016 comenzó bastante noticioso en lo que se refiere a la Ley de Pesca. Los primeros días de enero, los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez, del Partido Comunista (PC), presentaron un proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley N° 20.657, que modifica en el ámbito de la sustentabilidad de los recursos, el acceso de la actividad pesquera industrial y artesanal y las regulaciones para la investigación y fiscalización, la Ley General de Pesca y Acuicultura contenida en la Ley N° 18.892 y sus modificaciones. De acuerdo con los congresistas, durante la tramitación de la Ley N° 20.657, entre el 2011 y 2013, “diferentes sectores e instituciones de la sociedad civil cuestionaron su contenido y manifestaron que éste atentaba contra el interés nacional, la seguridad alimentaria y los derechos de los pueblos originarios. A lo anterior, se suma la manifiesta presión indebida sobre parlamentarios ejercida por grupos económicos de la pesca industrial que buscaban beneficiarse con las modificaciones propuestas”. Por estas y otras razones, estos diputados consideraron, según lo plasmado en la presentación del proyecto, que “la Ley de Pesca debe ser declarada nula porque en el proceso de discusión parlamentaria se vulneró el principio constitucional de probidad. En su elaboración intervinieron parlamentarios que tenían, a esa fecha, intereses económicos en la industria pesquera, sin que lo advirtieran ni, menos aún, se inhabilitaran en la votación. Por otra parte, es un hecho público que actores particulares de la industria financiaron irregularmente a algunos parlamentarios mientras se discutía la ley”. Por esos días, el diputado Hugo Gutiérrez explicó también que la iniciativa buscaba declarar la “nulidad” de la ley y no su “derogación”, ya que esta última medida obligaría a

Actualidad

pagar una indemnización a las compañías que han adquirido derechos a través de la actual legislación. El 19 de enero, la Mesa de la Cámara de Diputados –presidida por el diputado Marco Antonio Núñez– resolvió declarar admisible el mencionado proyecto. A juicio de sus integrantes, el texto cumplía con los requisitos para su admisibilidad, es decir, la iniciativa fue presentada por ocho diputados sin exceder el máximo permitido, se refería a una materia que puede tener su origen en la Cámara de Diputados, no era materia de iniciativa exclusiva de la Presidenta de la República y estaba debidamente fundamentada. De esa forma, el proyecto deberá pasar ahora a la Comisión de Constitución de la Cámara, la que, en marzo, debería revisar su contenido. Es probable, además, que sea analizada por la Comisión de Pesca.

LAS REACCIONES DEL MUNDO INDUSTRIAL Tras conocer la decisión de la Mesa de la Cámara, el presidente de la Sociedad Nacional de Pesca (Sonapesca), Francisco Orrego, comentó que “en representación de la pesca industrial chilena, declaramos que la admisibilidad ilegal de la iniciativa del PC que busca anular la Ley de Pesca, de prosperar, sería insanablemente nula por ser contraria a la Constitución y a las leyes vigentes”. Agregó que si “esta admisibilidad ilegal llegara a aprobarse, se daría la señal de que en Chile se terminó el Estado de Derecho, lo que confiamos será evitado por la mayoría de la Cámara de Diputados”. A los dichos de Orrego se sumaron los del presidente de la Asociación de Industriales Pesqueros (Asipes), Luis Felipe Moncada, quien aseguró que recurrirán “a todas las instancias que permite la legalidad en caso de que se mantenga el proyecto en tramitación”. El ejecutivo también ha expresado que “es efectivo que un senador y una ex diputada se vieron involucrados con una empresa del norte del país a través de financiamiento irregular, pero es muy distinto plantear que una actividad económica como la

pesca pudo haber comprado una ley económica y haber corrompido al Parlamento en su totalidad para obtener una norma beneficiosa a sus intereses”. Los industriales pesqueros han argumentado también que anular la Ley de Pesca significaría volver al período anterior a 1991, cuando no existía un ordenamiento efectivo del sector. Ello se mantendría hasta que emerja una nueva normativa. Mientras tanto, se podría desatar una nueva “carrera olímpica” en relación con la explotación de los recursos, lo que no beneficiaría en nada los esfuerzos tendientes a recuperar las pesquerías.

MOLESTIA ARTESANAL La declaración de admisibilidad del proyecto que pretende anular la Ley de Pesca también generó rechazo en la pesca artesanal. Una vez más, la presidenta de la Confederación Nacional de Pescadores Artesanales de Chile (Conapach), Zoila Bustamante, salió a defender la postura de los más de 40.000 hombres y mujeres de mar que representa su organización. Según sus palabras, los intentos de anular el cuerpo legal responden más a una actitud populista de ciertos congresistas que a una discusión seria sobre el futuro del sector. “Cuando le pidan su opinión a los pescadores artesanales que realmente pescan otro gallo va a cantar. Nosotros participamos en la discusión que se dio en 2011; propusimos 86 indicaciones, de las cuales 36 fueron incluidas. Realmente no entendemos lo que está pasando y por qué algunos actores están llevando las cosas a este punto. No se están midiendo las consecuencias de lo que sería anular o derogar esta ley”, expuso la dirigenta. La representante de la Conapach añadió que “los pescadores necesitan que los parlamentarios legislen para ellos. Hay varias leyes paradas por esta situación. Necesitamos que se trabaje en la Ley de Caletas, en la del Indespa y en la de bonificación de algas. ¿Qué esperan nuestros legisladores?

Los primeros días de enero, los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez, del Partido Comunista, presentaron un proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley N° 20.657.

CUADRO 1

LOS QUE APOYAN LA NULIDAD El proyecto de ley que busca declarar la nulidad de la Ley 20.657 fue presentado por los diputados Daniel Núñez y Hugo Gutiérrez, del Partido Comunista (PC). Pero, ¿quiénes, desde el sector productivo, apoyan la moción? A nivel industrial, el gremio que está a favor es la Asociación Gremial de Pequeños y Medianos

Empresarios Pesqueros de la Región del Biobío A.G. (Pymepes). Su gerente general, Alfredo Irarrázaval, ha valorado la moción de los parlamentarios del PC, expresando que esta es una “oportunidad histórica” para el país. La Pymepes considera que un buen proyecto para el sector pesquero es aquel que in-

corpora la figura de las licitaciones, sobre todo, aplicables a la gran industria. La empresa de capitales noruegos, Lota Protein, también lleva varios años solicitando que se instaure un sistema de este tipo que permita que nuevos actores puedan ingresar o aumentar su participación en el sector.

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Actualidad

Según los diputados que presentaron la iniciativa, la Ley de Pesca aprobada en 2012 por mayoría debería ser declarada nula porque en el proceso de discusión parlamentaria se vulneró el principio constitucional de probidad.

El 19 de enero, la Mesa de la Cámara de Diputados – presidida por el diputado Marco Antonio Núñez– resolvió declarar admisible el proyecto que busca anular la ley. A juicio de sus integrantes, el texto cumplía con los requisitos para su admisibilidad.

Lo ideal sería que se preocuparan de estas materias y si hay que cambiar algo en la Ley de Pesca, estamos preparados para ello. Nosotros tenemos claro lo que queremos modificar y si hay que dar la pelea de nuevo, así lo haremos. No podemos dejar pasar que por una empresa, unos cuantos dirigentes y un par de parlamentarios populistas, hoy estén todos asustados”. Los dirigentes de la Federación Interregional de Pescadores Artesanales del Sur (Fipasur) –perteneciente a la Confederación Nacional de Federaciones de Pescadores Artesanales de Chile (Confepach)–, en tanto, a través de su presidente, Marco Ide, manifestaron recientemente que “anular o derogar una ley aprobada por el Congreso Nacional bajo la presunción de que se ratificó producto del cohecho y la corrupción significaría dejar un precedente histórico de que todos los congresistas –diputados y senadores– que votaron positivamente cada uno de los artículos aprobados fueron sobornados y son todos corruptos. Esto daría pie a suponer que todas las leyes que han sido aprobadas en el Congreso Nacional son producto del soborno y la corrupción y por tanto también habría que anularlas”. Estos gremios, si bien se oponen a la anulación de la ley, están de acuerdo con que se realice una revisión al cuerpo legal, con el fin de incorporar algunos elementos que no fueron incluidos en la discusión de 2011-2012 y que podrían dar un nuevo impulso a la pesca artesanal.

GOBIERNO SALE AL PASO La administración de la Presidenta Michelle Bachelet ha manifestado, a través de sus principales ministros, que anular la Ley de Pesca en el Congreso sería “inconstitucional”. El Gobierno prefiere avanzar por otra vía. De allí la revisión del cuerpo legal que se encargó a la Organización de las Naciones Unidas para la Agricultura y la Alimentación (FAO) y que 56

A Q U A

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debería empezar a arrojar resultados en los próximos meses. Además, a fines de enero se anunció la conformación de una Mesa de Trabajo, de carácter político, que evaluará posibles cambios “institucionales” al debatido cuerpo legal, la cual está encabezada por el ministro de Economía, Luis Felipe Céspedes, y cuenta con la participación del titular de Hacienda, Rodrigo Valdés; el ministro secretario general de la Presidencia, Nicolás Eyzaguirre; y del ministro del Interior, Jorge Burgos. Además, participa un diputado y un senador de cada una de las bancadas de la Nueva Mayoría. La primera reunión se realizó el pasado 27 de enero. La cita fue dirigida por el ministro Céspedes y el subsecretario del Interior, Mahmud Aleuy. Participó también, en representación de la bancada de diputados del PPD, Joaquín Tuma, quien además es el actual presidente de la Comisión de Economía de la Cámara. Tras el encuentro, el diputado comentó que “como bancada no estamos dispuestos a anular esta ley, ya que creemos que debemos derogarla con la presentación de otro proyecto. Por ello, es muy importante haber iniciado este proceso para evaluar aquellos aspectos que se considere necesario cambiar”. Añadió que “el país debe tener claridad sobre la profundidad del conflicto. Por esto, creo que debemos revisar qué se hizo mal, qué temas fueron discutidos de forma poco profunda y qué ha ocurrido desde la entrada en vigencia de esta normativa”. Es así como el mes de marzo estará cargado de actividad en el ámbito pesquero. Aquí es cuando se debería retomar la discusión en la Cámara. A partir de dicho mes también se reunirá, cada quince días, el mencionado grupo de trabajo convocado por el oficialismo. Mientras tanto, sigue reinando un ambiente de incertidumbre en este sector que ofrece millones de empleos y es fuente de trabajo de miles de personas a lo largo del país. Q

Negocios

Acuicultura y pesca

En Europa

Bureau Veritas potencia sus servicios para la industria

Pharmaq recibe importante reconocimiento

En Chile, uno de los fo cos de Bureau Veritas es el rubro de los alimentos, comenzando con la ad quisición de Cesmec en 2008. Posteriormente, con la compra a nivel mun dial de Inspectorate, firma especializada en análisis químicos y cromatográfi cos, y consolidando los servicios con la adquisi ción de Andes Control en 2014, empresa enfocada en el mercado de pestici das y drogas veterinarias. Hoy, la División Ali mentos de Bureau Veritas Chile posee una de las re des de laboratorios y ope raciones más grandes del país, con una cobertura de trece oficinas y tres laboratorios al servicio de diferentes industrias. “Nuestros laboratorios po seen un historial de cali dad y acreditaciones ISO 17025 vigentes refrenda do por múltiples organis mos acreditadores como son INN Chile, A2LA de Estados Unidos y DAKKS de Alemania por ser una empresa de vanguardia en cuento a alcances y matrices de alimentación que requieren personal y equipamientos de última tecnología”, comentaron a AQUA desde Bureau Veritas, asegurando que su multilaboratorio de Colina (Santiago, Región

Metropolitana) “es el la boratorio de alimentos más grande y moderno de Sudamérica, donde se integran todas las compa ñías del grupo y sus com petencias específicas”. Desde el origen de sus marcas Cesmec e Inspectorate, Bureau Veritas ha tenido como foco estratégico el apoyo y desarrollo de la industria acuícola y pesquera. Por lo mismo, dentro de sus planes de fortalecimiento está incluir nuevos servi cios como control de ca lidad, consolidaciones, inspecciones, auditorías, entre otros, el potenciar coberturas analíticas de su laboratorio de Concepción (Región del Biobío) y ade más fortalecer la atención comercial en la zona sur. Es por esta razón que designaron como pro duct manager Zona Sur a Rodrigo Torres, quien es ingeniero químico que por ocho años se desempeñó como gerente de Calidad de la compañía y que desde este año estará enfocado en el desarrollo y atención estratégica de esta industria desde las oficinas en Concepción, Puerto Montt, Castro (en la Región de Los Lagos) y Punta Arenas (Región de Magallanes).

13 oficinas posee Bureau Veritas en Chile.

“Con mucho placer y orgullo recibimos la noticia sobre el reconocimiento de ser la mejor empresa de salud de animales en Europa de 2015”, comentó el presidente de Pharmaq, Morten Nordstad, tras recibir el premio otorgado por AnimalPharm. Para el ejecutivo, el hecho de que se hayan fijado en los productos e innovaciones que desarrollan y los hayan considerado hasta ese nivel, los motiva a seguir adelante en sus esfuerzos por apoyar a la industria acuícola global con productos de calidad. “Estamos impresionados de haber ganado este reconocimiento al competir con otras empresas igualmente capacitadas y de buena reputación y de quienes tenemos mucho respeto”, manifestó Nordstad. AnimalPharm es una de las compañías líderes en línea de negocios inteligentes en salud animal. Abarcan sectores de producción de animales para consumo humano y también mascotas. Tienen una vasta información sobre los productos para la salud animal, que incluyen antiparasitarios, vacunas, medicinas, alimento, aditivos para el alimento y equipo. La farmacéutica noruega Pharmaq fue establecida en 1985 y tiene cerca de 200 empleados y su sede está en Oslo. Sin embargo, su alcance es global y tiene subsidiarios en Chile, el Reino Unido, Vietnam, España, Turquía, Panamá y Hong Kong.

BAP alcanzado por la piscicultura Sealand / Desde Oxxean salen los primeros contenedores con salmón / Hendrix Genetics recibe el nuevo año con nuevo nombre en Chile / 3M presenta equipo contra la listeria.

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Skretting Chile

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Organizador de la feria

A Q U A

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Medio Oficial

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El product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme, durante la charla.

Recientemente, la empresa proveedora de alimento para peces Skretting Chile –perteneciente el grupo Nutreco– realizó en Puerto Montt (Región de Los Lagos) una charla a productores de salmónidos y, posteriormente, a periodistas respecto de la importancia de la pigmentación en la producción de peces, dando a conocer nuevos estudios sobre el tema. Como bien se sabe, la industria del salmón desde sus inicios ha utilizado pigmentos en la formulación del alimento, ya que es la única vía posible para que los peces en cautiverio alcancen el color anaranjado esperado y que caracteriza a los salmónidos. La astaxantina –ya sea natural o artificial– es uno de los carotenoides más eficientes en este ámbito y, por ende, el más utilizado en el sector. Dada la importancia de la pigmentación, Skretting ARC –el área de investigación y desarrollo de la firma a nivel global– ha realizado varios estudios los últimos años con el fin de guiar a los productores en una eficiente incorporación de astaxantina en las dietas.

En general, estas investigaciones han determinado que existen diversas estrategias para alcanzar los niveles de pigmentación que la industria requiere. Incluso, Skretting cuenta con un modelo matemático aplicable al salmón Atlántico (Salmo salar) llamado “Aquasim”. Este puede calcular la pigmentación de los peces de acuerdo con el peso, pigmento inicial, temperatura, pigmento en la dieta y estacionalidad. De igual forma, a través de la herramienta “Aquasim Colour”, se pueden entregar estimaciones más precisas acerca de la estrategia utilizada, alternativas de ajustes en caso necesario y la posibilidad de realizar comparaciones económicas de diversas estrategias. Gracias a los datos que se han obtenido, se ha podido concluir que “es más costo-eficiente empezar la alimentación de los peces con altos niveles de pigmentación e ir reduciendo la concentración a medida que estos crecen”, explicó el product manager grower diets de Skretting Chile, Agustín Adasme.

Negocios

Masterfeeds

Alltech adquiere compañía dedicada a la nutrición animal ha sido tan emocionante como ahora que nos hemos unido a la familia Alltech”, declaró Rob Flack, presidente y CEO de Masterfeeds. Alltech y Masterfeeds han identificado posibles oportunidades de crecimiento en conjunto que pueden incluir tecnologías nutricionales y progra mas de alimentación para mejorar sus procesos y producto final.

El CEO de Masterfeeds, Rob Flack, y el presidente de Alltech, Pearse Lyons.

Fotografía: Alltech.

La compañía Alltech informó que adquirió el 100% de las acciones circulantes de Masterfeeds Inc. a través de un convenio de compra con Ag Processing Inc (AGP). Masterfeeds, una empresa comercial especializada en nutrición animal en Canadá, es ahora parte de la familia de empresas de Alltech, que incluye a otras doce compañías que la firma ha adquirido alrededor del mundo desde 2011. La adición de Masterfeeds a las operaciones existentes de Alltech en Canadá, además de otra adquisición canadiense, EMF Nutrition, eleva el número de empleados de dicho país a aproxi madamente 700. Juntos operan 25 plantas de manufactura de alimento balanceado y premezcla, nueve puntos de venta y siete centros de distri bución en un negocio que abarca todo el país. Alltech tiene una fuerte presencia en todas las regiones del mundo con más de 4.700 empleados a nivel global, de acuerdo con lo informado. “Nunca en nuestros 86 años de historia el futuro

Tratamiento de aguas

Resiter termina el 2015 operando 39 plantas El pasado año significó grandes avances para Resiter, donde el perfeccionamiento constante de sus operaciones trajo consigo un gran número de clientes, lo cual da fe de la eficiencia y compromiso en soluciones integrales de excelencia que busca ofrecer esta compañía. Entre los usuarios de la empresa, que le permitió finalizar el año con la

operación de 39 plantas, se encuentran compañías de prestigio: Lumina Copper Caserones, Minera Los Bronces, Minera Spence, Codelco VP, Mina Invierno, Cermaq, Marine Farm y Clorox. Se puede recalcar que esta última es una de las marcas más importantes en la industria del yodo y, junto con ello, Resiter ha

comenzado a incluirse cada vez más en esta categoría industrial. Con el comienzo de un nuevo año, “Resiter comenzó a incrementar esta cifra con la gestión de nuevos contratos, demostrando que es una empresa de confianza, eficiente, y con un fuerte compromiso por el cuidado del medio ambiente”, explicaron desde la compañía.

39 plantas operó Resiter en 2015.

Nortek AS lanza innovaciones en instrumental marino / Con GPS monitorean cadena de frío en camiones de carga de salmónidos / Nina Santi asumió como CEO en AquaGen.

A Q U A

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Sector en cifras

A C U I C U L T U R A

P E S C A

En 2015

Las cifras de exportaciones que dejó la industria del

salmón D

e acuerdo con las cifras reportadas por InfoTrade a AQUA, entre enero y diciembre de 2015 los retornos por exportaciones de salmónidos de Chile alcanzaron los US$3.527 millones, cifra que representó una caída de un 19,1% frente a los US$4.363 millones registrados en el mismo lapso del año anterior. En términos de volumen, se enviaron 590.208 toneladas, lo que significó un aumento de un 4,1% si se compara con las 566.432 toneladas exportadas a diciembre de 2014. El precio promedio, en tanto, se situó

en US$5,98/kg, cifra un 22,3% inferior en relación con los US$7,70/kg anotados entre enero y diciembre del ejercicio pasado.

RÁNKING POR EMPRESAS El ránking por empresas continuó liderado por el grupo de compañías que compone Empresas AquaChile. En términos de retornos, la firma de capitales chilenos exportó un total de US$429 millones, equivalentes a 64.675 toneladas. En segundo lugar se mantuvo el grupo Cermaq Chile -incluye a Salmones Humboldt-, con ingresos por US$398,8 millones y envíos por 75.767 toneladas.

En el tercer puesto se ubicó Multiexport con retornos por US$287 millones y un volumen exportado de 41.187 toneladas de salmón y trucha. Siguiendo el mismo análisis de las ventas, más abajo se posicionaron Marine Harvest Chile (US$259 millones); Camanchaca (US$195 millones); Los Fiordos (US$179 millones); Salmones Austral (US$179 millones), que está compuesto por Pacific Star y Trusal; Australis (US$156 millones); Granja Marina Tornagaleones (US$145 millones); y Blumar (US$137 millones) que cerró el “Top 10”. Q

EXPORTACIONES DE PESCA + ACUICULTURA / Exportaciones por línea de elaboración / Enero-Noviembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015) LÍNEA DE ELABORACIÓN

MONTO (miles de US$ FOB)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

5.627.104,4

4.662.038,5

-17,2

100,0%

1.222.223,1

1.130.760,2

-7,5

100%

4,6

4,1

-10,4

Congelado

3.184.718,6

2.533.307,2

-20,5

54,3%

626.494,5

583.106,5

-6,9

51,6%

5,1

4,3

-14,5

Fresco refrigerado

1.457.097,2

1.266.945,6

-13,1

27,2%

184.030,8

197.779,9

7,5

17,5%

7,9

6,4

-19,1

Harina

378.436,4

332.528,6

-12,1

7,1%

234.133,8

179.853,2

-23,2

15,9%

1,6

1,8

14,4

Algas y sus derivados

267.952,2

227.362,1

-15,1

4,9%

76.498,3

70.188,2

-8,2

6,2%

3,5

3,2

-7,5

Aceite

142.577,9

132.441,5

-7,1

2,8%

79.279,1

76.372,6

-3,7

6,8%

1,8

1,7

-3,6

96.199,5

92.052,9

-4,3

2,0%

15.290,4

16.840,2

10,1

1,5%

6,3

5,5

-13,1

100.122,6

77.400,6

-22,7

1,7%

6.496,2

6.619,6

1,9

0,6%

15,4

11,7

-24,1

TOTAL GENERAL

Conservas Otros (1)

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información de InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas). (1) Incluye: salado, deshidratado, vivos, ahumado y seco salado.

CANTIDAD (t netas)

A Q U A

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Var. (%)

Sector en cifras

ÍNDICES PRODUCTIVOS DE SALMÓNIDOS / NÚMERO Y PESO DE SMOLTS INGRESADOS 2014-2015

NÚMERO Y PESO PROMEDIO DE COSECHA 2014-2015

SALAR

SALAR -0,7%

+14,3%

-1,6%

-32,6%

TRUCHA

-2,1%

-3,6%

-18,4%

-38,2%

COHO

-9,0%

-19,0% -14,0% -85,3%

Índices productivos de grupos cerrados por temporada de ingresos / TRUCHA ARCOIRIS

VERANO 13

VERANO 14

VAR. (%)

FCRe

1,62

1,51

-6,8

VERANO 12

VERANO 13

VAR. (%)

FCRe

Kg/smolt

1,83

2,15

Kg/smolt/lapso

0,17

ATLÁNTICO

1,62

1,52

-6,02

17,63

Kg/smolt

3,20

3,87

20,84

0,19

14,28

Kg/smolt/lapso

0,18

0,21

17,71

OTOÑO 13

OTOÑO 14

VAR. (%)

OTOÑO 12

OTOÑO 13

VAR. (%)

FCRe

1,59

1,60

0,50

FCRe

1,50

1,47

-1,84

Kg/smolt

1,79

2,15

19,81

Kg/smolt

3,55

4,14

16,65

Kg/smolt/lapso

0,17

0,20

17,16

Kg/smolt/lapso

0,21

0,23

9,09

INVIERNO 13

INVIERNO 14

VAR. (%)

INVIERNO 12

INVIERNO 13

VAR. (%)

FCRe

1,50

1,69

12,67

FCRe

1,48

1,52

2,55

Kg/smolt

2,33

1,72

-26,44

Kg/smolt

3,93

4,08

4,03

Kg/smolt/lapso

0,21

0,19

-7,96

Kg/smolt/lapso

0,22

0,24

7,53

PRIMAVERA 12

PRIMAVERA 13 VAR. (%)

PRIMAVERA 12

PRIMAVERA 13 VAR. (%)

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN NÚMERO A DICIEMBRE 2014-2015 Especie

Región

Coho Trucha

Atlántico Coho Trucha

Atlántico

2014

2015

Var. (%)

8,48

9,61

13,33

9,72

10,01

2,98

5,54

6,40

15,52

7,64

7,60

-0,52

8,13

11,83

45,51

6,25

6,26

0,16

PÉRDIDA PORCENTUAL ACUMULADA EN BIOMASA A DICIEMBRE 2014-2015 Especie

Región

Coho Trucha

2014

2015

4,15

4,82

Var. (%) 16,14

7,73

9,57

23,80 20,93

Atlántico

3,87

4,68

FCRe

1,70

1,62

-4,81

FCRe

1,51

1,50

-0,37

Coho

3,12

3,50

12,18

Kg/smolt

1,84

2,06

12,09

Kg/smolt

3,79

4,26

12,63

Trucha

7,16

9,55

33,38

Kg/smolt/lapso

0,19

0,21

7,95

Kg/smolt/lapso

0,22

0,25

14,17

Atlántico

4,55

4,04

-11,21

Nota: La variación es respecto al año anterior del último dato obtenido. Fuente: SGS. Elaborado por Área de Estudios Editec. A Q U A

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Sector en cifras

EXPORTACIONES DE SALMÓNIDOS / Exportaciones por especie /

Enero-Diciembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015) PRODUCTO POR ESPECIES

TOTAL SALMÓNIDOS Salmón Atlántico Salmón Coho

MONTO (miles de US$ FOB)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

4.363.224,4

3.201.576,0

-26,6

100,0

566.432,7

590.208,1

4,2

100,0

7,7

5,4

-29,6

3.018.388,0

2.321.187,0

-23,1

72,5

384.096,7

401.971,1

4,7

68,1

7,9

5,8

-26,5

645.538,1

472.097,7

-26,9

14,7

107.151,0

121.528,3

13,4

20,6

6,0

3,9

-35,5

Salmón s/e Trucha

CANTIDAD (t netas)

329,6

0,0

30,3

0,0

10,9

699.298,3

407.961,7

-41,7

12,7

75.185,0

66.678,4

-11,3

11,3

9,3

6,1

-34,2

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Ranking exportaciones chilenas por empresa / Enero-Diciembre 2014-2015 (ordenados por monto 2015) EXPORTADOR

MONTO (miles de US$ FOB)

TOTAL

CANTIDAD (t netas)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

PRECIO (US$/kg FOB)

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%) -22,4

4.363.224,5

3.527.041,7

-19,2

100,0

566.432,0

590.208,3

4,2

100,0

7,7

6,0

Grupo AquaChile

542.326,8

429.965,5

-20,7

12,2

67.561,8

64.675,3

-4,3

11,0

8,0

6,6

-17,2

Grupo Cermaq

388.221,2

313.007,2

-19,4

8,9

53.874,1

60.073,5

11,5

10,2

7,2

5,2

-27,7 -20,5

Grupo Multiexport

283.478,2

287.131,8

1,3

8,1

32.335,7

41.187,7

27,4

7,0

8,8

7,0

Grupo Marine Harvest

441.942,2

259.040,7

-41,4

7,3

58.745,6

43.752,0

-25,5

7,4

7,5

5,9

-21,3

Salmones Camanchaca S.A.

204.492,2

195.803,1

-4,2

5,6

22.741,0

28.104,6

23,6

4,8

9,0

7,0

-22,5

2.502.763,9

2.042.093,4

-18,4

57,9

331.173,8

352.415,2

6,4

59,7

7,6

5,8

-23,3

Otros Exportadores

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

Exportaciones de salmónidos por mercado /

Exportaciones de salmónidos por producto /

Enero-Diciembre 2014-2015 MONTO 2014

Enero-Diciembre 2014-2015

CANTIDAD 2014

21,1%

MONTO 2014

25,6% 24,5%

31,7%

5,7%

CANTIDAD 2014

2,0% 0,3%

0,8% 0,2%

34,8%

33,6% 65,4%

62,9%

5,6% 17,4% Estados Unidos Japón Latinoamérica Unión Europea Otros Mercados

24,1%

MONTO 2015 19,5%

19,6%

24,7%

CANTIDAD 2015

24,2% 33,2%

19,1%

4,9%

37,8%

m a r z o

2 0 1 6

0,1%

35,2% 60,3%

25,4%

23,2%

0,6%

21,0%

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

A Q U A

CANTIDAD 2015

1,7% 0,2%

24,4%

4,9%

MONTO 2015

Congelado Fresco Ahumado Conserva Seco salado

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade.

64,1%

Sector en cifras

EXPORTACIONES DE OTRAS ESPECIES / Exportaciones de mejillones por línea de producción / Enero-Diciembre 2014-2015, extracción y cultivo (ordenados por monto 2015) TIPO DE PRODUCTO

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

189.002,2

201.612,0

6,7

100,0%

64.096,2

64.838,9

1,2

100%

2,9

3,1

5,4

Congelado

175.895,6

187.486,2

6,6

93,0%

61.892,2

62.295,7

0,7

96,1%

2,8

3,0

5,9

Conserva

13.106,6

14.125,8

7,8

7,0%

2.204,0

2.543,2

15,4

3,9%

5,9

5,6

-6,6

TOTAL MEJILLONES

Ranking exportaciones chilenas de mejillones / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015) EMPRESAS

TOTAL

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

189.002,1

201.611,9

6,7

100,0%

64.096,0

69.499,9

8,4

107%

2,9

-1,6

ST Andrews Smoky Delicacies S A

32.115,6

34.549,5

7,6

17,1%

11.411,0

12.366,3

8,4

19,1%

2,8

-0,7

Blue Shell S.A.

22.211,4

24.706,6

11,2

12,3%

7.742,8

8.798,7

13,6

13,6%

2,9

2,8

-2,1

Camanchaca Cultivos Sur S.A.

19.196,2

23.452,5

22,2

11,6%

6.820,2

8.272,1

21,3

12,8%

2,8

0,7

Sudmaris Chile S.A.

14.104,6

17.260,7

22,4

8,6%

5.247,9

6.369,2

21,4

9,8%

2,7

0,8

Toralla S.A.

12.433,1

14.447,3

16,2

7,2%

3.517,8

4.101,7

16,6

6,3%

3,5

-0,3

Otros

88.941,2

87.195,3

-2,0

43,2%

29.356,3

29.591,9

0,8

45,6%

3,0

2,9

-2,7

Exportaciones de mejillones por país de destino / Enero-Dic. 2014-2015 (ordenados por monto 2015 ) PAÍSES

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

Part. (%)

2014

2015

Var. (%)

TOTAL

189.001,9

201.611,6

6,7

100,0%

64.096,2

64.838,8

1,2

100,0%

2,9

3,1

5,5

España

43.511,2

43.587,6

0,2

21,6%

12.065,5

12.108,9

0,4

18,7%

3,6

-0,2

Francia

24.331,7

29.821,6

22,6

14,8%

9.058,5

10.313,8

13,9

15,9%

2,7

2,9

7,6

EE.UU.

22.939,5

26.837,9

17,0

13,3%

9.401,6

10.018,6

6,6

15,5%

2,4

2,7

9,8

98.219,5

101.364,5

3,2

50,3%

33.570,6

32.397,5

-3,5

50,0%

2,9

3,1

6,9

Otros

Fuente: Elaborado por Editec S.A. a partir de información entregada por InfoTrade (obtenida de datos de Aduanas).

Exportaciones de algas secas y productos derivados / Enero-Noviembre 2015 (extracción y cultivo) TIPO DE PRODUCTO

TOTAL

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

267.952,1

227.361,9

-15,1

76.498,3

70.188,2

-8,2

3,5

3,2

-7,5

Algas secas

133.818,7

93.093,1

-30,4

69.099,0

62.455,2

-9,6

1,9

1,5

-23,0

Productos derivados 1

134.133,4

134.268,9

0,1

7.399,3

7.733,0

4,5

18,1

17,4

-4,2

1/ Incluye Ácido Algínico, Alginato de Sodio y Alginato de Potasio.

Exportaciones de moluscos seleccionados y turbot / Enero-Noviembre 2015 (extracción y cultivo) TIPO DE PRODUCTO

MONTO (miles de US$ FOB)

CANTIDAD (t netas)

PRECIO (US$/kg FOB)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Var. (%)

2014

2015

Abalones

17.127,6

14.835,7

-13,4

533,3

558,5

4,7

32,1

26,6

-17,3

Ostiones

6.391,3

6.374,3

-0,3

546,3

642,3

17,6

11,7

9,9

-15,2

426,8

787,3

84,5

2,7

3,2

20,3

158,8

243,4

53,3

7,1

43,5

517,2

10,0

12,5

24,9

0,7

3,5

394,1

Ostras Cholgas Turbot

Var. (%)

Fuente: Elaborado por la Sección de Economía, Instituto de Fomento Pesquero (obtenida de datos de Aduanas). NOTA: Los totales no necesariamente coinciden con la suma de los parciales, debido a aproximaciones. Los moluscos pueden presentarse con concha, sin concha, y en media concha. El Turbot pueden presentarse como entero, filete, steak, trozado, panes o porciones 0: LA CIFRA NO ALCANZA A LA UNIDAD S/E: SIN ESPECIFICAR N/C: NO CALCULADO

A Q U A

m a r z o

2 0 1 6

Nuestra revista

Foto portada: EWOS Group.

Índice de Avisadores Nombre Empresa

Aqua Sur 2016

Revista AQUA se publica diez veces al año en los meses de enero/febrero, marzo, abril, mayo, junio, julio, agosto, septiembre, octubre y noviembre/diciembre. VENTAS Gerente Comercial: Julio Herrera E-mail: jherrera@editec.cl Tel.: +56 2 2757 4212, +56 9 9748 7275 Jefe de Ventas: Nicolás Ibarra E-mail: nibarra@editec.cl Tel.: +56 2 2757 4258, +56 9 6468 3561 Coordinadora Comercial Zona Sur: Francesca Massa E-mail: fmassa@editec.cl Tel.: +56 65 2348 912, +56 9 7479 0735 Suscripciones: Aqua es una publicación independiente, que no cuenta con patrocinios de ninguna naturaleza. La revista sólo esta disponible por suscripción.

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En Chile, la revista se distribuye en forma gratuita a Profesionales y ejecutivos de compañías Acuícola y pesquero que cultivan, extraen, comercializan y/o procesan recursos hidrobiológicos, Docentes de educación superior de las carreras del Rubro Acuícola y pesquero, y Ejecutivos de organismos oficiales relacionados.

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Aqua se reserva el derecho de asignar la cantidad de suscriptores por empresa, toda persona que no califique en ninguna categoría anterior, podrá tomar una suscripción pagada.

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Solicite su suscripción por internet en: www.Aqua.cl o a: Noelia Muñoz (nmunoz@editec.cl), Tel.: +562 2 27574238 Suscripción Chile: anual $47.600 (IVA incluido), estudiantes: anual $23.800 (IVA incluido). Suscripción extranjero: EE.UU y América del Sur: US$204, Centroamérica y Canadá: US$250; Europa y resto del mundo: US$280.

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N潞 192 / marzo 2016

Revista AQUA / A帽o 27 / marzo 2016

192

Salmonicultura

Alimentos para una

nutrici贸n inteligente

Entrevista a Steven Rafferty, director global de la Unidad Salm贸n de Skretting