Año 3. Edición 12 // Ejemplar Gratuito
Decoración + Interiorismo + Arquitectura
Edición especial:
¡2do. Aniversario!
Descubre nuestra revista digital
Queridos Lectores, Gracias a ustedes hemos llegado al 2do. aniversario de la Revista MOSAICOS. Elba R. Valenzuela Dirección General Ana Carlota Muñiz Coordinación Editorial y Redacción Agrafik Estudio Creativo www.agrafik.com.mx Diseño Editorial Colaboradores: Arq. Ana Michel Arq. Libia Gallardo Arq. Lorena Olmos Marco Miranda Diseño y Arte Taller Mitzy Monge Agradecimientos: Paola Michel Domicilio: Calle G y Marmoleros 1499 Col. Industrial, Mexicali, B.C.
Para Ventas e Informes: T. (686) 554.3381 C. (686) 946.2654 mosaicosmex@gmail.com Mosaicos, Revista Bimestral. Marzo 2016. Año 2, número 12
El objetivo de nuestra revista fue y es dar a conocer nuestros valores y talentos cachanillas en las bellas artes: arquitectura, pintura, arte, diseño, creatividad... jóvenes y no tan jóvenes. Muchas veces son reconocidos fuera de nuestro entorno, por lo cual es justo que aquí, en su ciudad, también sepamos de ellos. Mexicali es una ciudad de lucha, talento y orgullo de pertenencia y nuestra Revista busca reflejar precisamente esto. Nuestro mismo nombre hace alusión al mosaico de habitantes que se encuentra en este lugar donde diferentes culturas convergen y se acoplan de la mejor manera para seguir avanzando. Agradezco infinitamente la pasión, el orgullo, el apoyo, los comentarios y la participación de cada parte del equipo Mosaicos, así como de colaboradores y patrocinadores. Gracias por confiar en nuestra visión; en Mosaicos nos quedamos con el compromiso de seguir mejorando cada dia. Atentamente Elba R. Valenzuela Q. Directora General de Mosaicos
INDICE RINCONES
VIVE VERDE
P. 06
P. 08
P. 10
Cómo aplicar el minimalismo a tus espacios
CRÓNICA
ESPECIAL
10 tendencias para baños y cocinas
ARTE
Expo Fabrik
P. 16
ICONOS
Aprovecha tus pasillos
PATRIMONIO ¿Vas a elegir en qué zona quieres vivir?
P. 22
SEMBLANZA
Decora tu hogar con flores
El Art Nouveau
P. 28
TECNOLOGIA
Fernando Méndez Corona. Artista Visual
P. 42
Los rumores del Iphone 7 P. 44
VIDA SANA
MEMORIAS
LOOKBOOK
P. 52
Colorado River Land Company
P. 54
P. 12
Las Vegas Market Week 2016: Nuevas tendencias
P. 32
2251 Bilbao P. 36
10 especias que necesitas si estas tratando de comer saludable
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TIPS
ESPACIOS
Baby Shower Femenino P. 58
LUGAR El Taller
P. 46
DIY
Marco con acabado Antique
P. 62
ESPACIOS
R
efresca los espacios en los que pasas la mayor parte de tu tiempo integrando estos detalles que marcarán los estilos de decoración del año.
Mezcla de metales y materiales en herrajes para muebles de cocina y grifos para el baño, con muchísimas posibilidades de personalización.
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Adiós al típico acero inoxidable. Ahora los aparatos de cocina tienen una mayor variedad de colores, desde el acero inoxidable en negro hasta colores similares al granito.
La madera viene a reemplazar el metal en los detalles de la cocina.
Mucha más textura. Más allá de los azulejos, desde un mayor uso de piedra natural hasta detalles en metal.
El color turquesa.
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Nuevas formas de aprovechar el espacio.
Acabados de minerales y piedras preciosas. Duchas de vapor.
Tinas independientes.
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Patrones de mosaico creativos.
RINCONES
Aprovecha tus pasillos
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Los pasillos suelen ser espacios ignorados en el hogar. Los utilizamos a diario, aunque no pasamos tiempo ahí, por lo tanto no debemos desaprovecharlos. Integrando algún tipo de mueble empotrado o repisas en las paredes, tendrás mayor espacio de almacenaje, todo se verá en orden y puedes integrar detalles de decoración agradables a la vista.
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5 4 1.- Gabinetes en la parte superior del pasillo y un espacio para sentarse. 2.- Una repisa casi pegada al techo. 3.- Una delgada repisa para fotografías. 4.- Gabinetes delgados. 5.- Repisas colgantes en tonos pastel.
ADERAS UNIÓN
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VIVE VERDE
Dilo con flores Las flores dan un toque de vida y belleza a cualquier habitación; transmiten una sensación positiva y alegre que activan el hogar. Sin embargo, muchas veces desconocemos que éstas también tienen su significado, y podemos decir mucho a través de la elección que hagamos para cada espacio. - Las flores de colores suaves y hojas redondeadas protegen el hogar, transmiten serenidad y tranquilidad. - Las flores de colores fuertes y hojas puntiagudas, activan y ayudan en la actividad diaria. Ideal para lugares de trabajo donde se necesita ser rápido y eficiente. - Se recomienda poner flores en los espacios de convivencia y comunicación, y evitarlas en los baños.
Significado Gardenia: Pureza y dulzura. Ave del paraíso: Alegría, felicidad y magnificencia. Lirio: Belleza, pureza y dulzura Tulipán: Amistad y romance. Rosas: Amor, afecto y admiración; alegría y gratitud. Margarita: Ternura e inocencia. Gerbera: Alegría. Orquídea: Elegancia y sofisticación.
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TIPS
Cómo aplicar el
minimalismo
a tus espacios Si has decidido simplificar un poco tu vida y tu hogar, sigue estos consejos para integrar un aire minimalista a tu casa:
Despeja las paredes, dejando sólo una o dos cuadros, espejos u obras de arte.
Elimina el exceso de color y patrones. Intenta aplicar una paleta monocromática a tus paredes y muebles.
Despeja las superficies. Deja sólo algunas decoraciones sencillas.
Utiliza cortinas sencillas o persianas de madera.
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Mantén el orden. Encuentra un sitio para todo, aunque sea en cestos o cajas, pero que sean agradables a la vista. Deshazte, sin miedo, de lo que no utilizas.
Ten un sólo punto focal. Una vez más, quédate sólo con lo esencial.
¡Siéntate, relájate y disfruta!
ARTE
Expo Fabrik | 16 |
Por: Marco Miranda
I
nició una nueva feria en Los Ángeles, California “Fabrik Expo” a finales de enero de este año, con el objetivo de promover el arte, la arquitectura y el diseño, brindando a los artistas la oportunidad de mostrar su trabajo y la posibilidad de ser representados en galerías u otros espacios. En esta ocasión me tocó presenciar la feria como artista, realizando una instalación y mostrando mi trabajo pictórico. Fue una excelente oportunidad para empaparme de la situación del arte en EUA, Asia y América Latina, compartir con grandes artistas y conocer propuestas muy frescas, con el objeto de seguir creciendo y extender lazos con colegas.
Fui invitado por la curadora Marisa Caichiolo a presentar la Instalación “Waterfall”, la cual es realizada con cascos de plásticos reciclados y un audio con diferentes sonidos de agua. La obra hace alusión a los problemas que existen actualmente con los residuos plásticos y el agua pero también a la energía que emana este vital líquido. Sobre la Feria, la curadora Caichiolo explicó que, “se hizo notar la frescura por ser la primer edición, en la apertura se ofreció una experiencia positiva para el espectador, porque no hay una experiencia previa y al ver el resultado con las instalaciones y performances, rompió ciertas estructuras a las cuales están acostumbrados. Por otro lado, la cercanía con el artista permitió un mejor dialogo con el visitante”. Otro evento muy importante en Los Ángeles, California, es el LA Art Show, feria que lleva más de 20 años realizándose, presentando a artistas y nuevas propuestas de galerías de alrededor del mundo. /revistamosaicos | 17 |
Estuvimos presentes en la inauguración el día 27 de enero, donde se pudo apreciar varios performances, arte en vivo, música y muchísima gente. Es una plataforma muy grande, la cual permite ver que está sucediendo en el arte, no solo en el actual, ya que está dividida el Arte Moderno y el Arte Contemporáneo, lo cual es idóneo para el visitante y para ver los cambios que han ocurrido en este medio. Les muestro un poco de lo que se pudo apreciar en ambas ferias.
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PATRIMONIO
¿Vas a elegir en qué zona quieres vivir?
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Si estás por adquirir una casa y estás eligiendo en área o fraccionamiento para vivir, no olvides tomar en cuenta estas consideraciones: • Date una vuelta por la zona en la que te interese comprar; no dudes en consultar el máximo posible de portales sobre ventas de viviendas, buscadores y comparadores y pregunta a amigos y conocidos de la zona cómo es vivir ahí. • Visita el lugar de día y de noche. Pregunta a los vecinos si en la zona hay problemas de inseguridad, de falta de servicios, de organización vecinal. • Comprueba la cercanía con tu trabajo, y/o rutas de transporte eficiente que te lleve hasta él. • Estudia las rutas y alternativas de transporte público y de vialidades disponibles para llegar a tu casa (distancia, costo, tráfico). • Confirma que la vivienda se encuentre cerca de escuelas, clínicas de salud, hospitales, tiendas y mercados.
• Pregunta a los vecinos sobre la calidad de los servicios como recolección de basura, alumbrado público, drenaje, abasto de agua. • Pregunta a los vecinos cómo se llevan y si se organizan en comités, por ejemplo, de administración y vigilancia. • Si es un factor importante para ti, procura que la vivienda que te interesa quede cerca de tu familia. • Procura que te queden cerca parques, canchas y otros lugares para esparcimiento. • Averigua: ¿Tendrás que pagar mantenimiento mensual? ¿Cuánto y qué incluye? ¿Ésta zona requiere seguros adicionales? • Recuerda tus necesidades específicas: por ejemplo si tienes niños pequeños o están en planes y la casa que encuentras está en plena avenida o calle transitada, piénsalo dos veces, ¿habrá mucho ruido en la casa, tus niños tendrán área para jugar?
CELEBRAMOS
12 Ediciones Mis felicitaciones a la revista MOSAICOS por cumplir ya 2 años, viendo como en el transcurso de éste tiempo se ha ido posicionando y de manera favorable ha sido aceptada por los lectores ya que los temas que tocan nos ayudan a generar nuevas ideas para hacer cambios en nuestros hogares y/o negocios para hacerlos más confortables.
Saludos y gracias por los ánimos, este año es el bueno, su publicación ha sido un éxito para nosotros, cuenten con nosotros por mucho tiempo más. ¡Es una revista con un concepto e imagen distinta! Mucha calidad y temas interesantes... Nosotros hemos obtenido muy buenos resultados de ella, ¡y nos gusta colaborar para difundir el diseño, el arte y la arquitectura! Una excelente publicación y de una gran calidad, la cual me sigue generando muy buenas opiniones de parte de mis clientes. Gracias al equipo de editores de la revista que hicieron posible este resultado, felicidades por su aniversario. Deseo felicitar a nuestros amigos de la Revista Mosaicos por su segundo aniversario. Considero que su aportación ha sido muy útil y enriquecedora, no sólo para aquellos que estamos involucrados en el mundo del diseño de manera profesional, sino para todos aquellos que gustan y disfrutan del arte, el diseño y la decoración. ¡Enhorabuena! ¡Que sigan los éxitos!
Decoración + Interiorismo + Arquitectura
P
Por: Arq. Ana Michel rimero surge una idea, una inquietud de hacer algo distinto, único. Luego la idea toma forma y se materializa de distintas maneras... Es así como surge un estilo que estuvo en apogeo a finales del siglo XIX y principios del siglo XX: el Art-Nouveau. Esta corriente en el diseño, que abarcó desde la pintura hasta la construcción, surge con el fin de romper los lazos históricos con las corrientes clásicas que venían dándose siglos atrás. Se buscaba tener una identidad nacional, alegando que las cosas no deben ser iguales en todas partes, sino que cada país debe tener su propio estilo (Violletle-Duc, Entretiens de sur l’architecture). Este estilo tuvo distintos nombres en cada país donde surgió, pero fue al caer en manos de Victor Horta, alrededor del 1892, cuando se concretó realmente esta corriente artística, manifestándose en obras hermosas de acero y vidrio.
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u
o N u t v r e A a
El
CRONICA
Modernismo: España Arts & crafts : Inglaterra Art-Nouveau: Francia / México Sezessionstil: Austria Jugendstil: Alemania
El Art-Nouveau, se basó en el racionalismo estructural, debido a la importancia de la esencia estética de la estructura, y por otro lado, utilizaba los nuevos materiales industriales como el hierro y el vidrio. Como consecuencia, no se colocaban ornamentos que no hubieran sido necesarios para la construcción, distinto a lo que se había hecho antes con el yeso y estuco. Las edificaciones contaban con un plano abierto, la luz envolvía cada rincón interior y se utilizaban líneas curvas en las estructuras de acero.
La obra del arquitecto Gaudí también surge en este periodo y con los mismos fundamentos del Art-Nouveau, aunque al estilo del arquitecto normalmente se le denomina Gaudismo, por algunas características que solo él utilizó en sus obras. Es art-nouveau, se reflejó en los mobiliarios de las construcciones realizadas, vitrales, obras de arte y cualquier elemento por pequeño que pareciera dentro de la construcción. Los arquitectos diseñaban el espacio en su totalidad. /revistamosaicos | 27 |
Obras famosas mundialmente de este movimiento: • Casa Tassel, brussellas, Horta (1892-1893), • Casa Slovay Brussellas, Horta (1898-1900) • Maison du Peuple, brusselas, horta (1899), demolida en 1965 y la estructura de la misma se uso para el Café Horta en Antwerp. • Bellas artes Mexico, Adamo Boari, 1904 • Gran Hotel Mexico (centro mercantil) Daniel Garza 1896 • Biblioteca Nacional de Paris (1860 – 1868) LAbrouste • Palacio de música catalana, Barcelona 1905-1908, Lluís Domènech i Montaner, • Casa Lis, Salamanca 1905, salamanca, joaquin vargas
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ESPECIAL
Por: Arq. Ana Michel
e
la moda lo que te acomoda… ese es mi criterio al momento de proponer un diseño de interior o una proyecto arquitectónico. Pero como en la ropa, el arte y la música, dentro del interiorismo y la arquitectura también existen modas y tendencias que marcan la pauta de una época o periodo. Esto nos da una refrescante gama nueva a utilizar o simplemente, la oportunidad de cambiar de look un espacio.
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Cada año en la ciudad de Las Vegas, se celebran dos mega-exposiciones de carácter internacional donde se reúnen colegas del ámbito del diseño y decoración, para ver las nuevas tendencias, estilos y piezas de mobiliario que van a marcar pautas en el año en curso.
e toda Asistentes d , y a ina América lat uropa, E veces hasta ra el pa llegan aquí : Las gran evento Week. et Vegas Mark Este año no fue la excepción, con pabellones ampliados de distintos rubros: se recorren 3 rascacielos de no menos de 16 pisos cada uno, mostrando el trabajo de diseñadores, líneas de mobiliario y accesorios. Lo trendy de América se muestra aquí.
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Las tendencias El trabajo de las líneas y diseñadores, junto con la paleta Pantone de esta temporada, nos muestran una propuesta relajante y tranquila, tonos románticos como el menta, rosa viejo, turquesa, mientras que en los metales sigue prevaleciendo el dorado y bronce aunque el cromo, más que el satinado o stainless steel, no se quiere quedar atrás. El rosa cuarzo y azul serenidad son los “in”. En cuanto a la textura, la madera en su estado natural y elementos semi-reciclados o reciclados, junto con las pieles y forros de hojas de metal son los que traen el centro focal. Se reinterpretan y transforman piezas ya existentes pero con este agregado de textura y contraste. Las transparencias en acrílico con telas brillantes, o elementos orgánicos forman la contraparte para lo reciclado y la textura en madera rescatadas.
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ICONOS
2251 Bilbao E
l proyecto residencial de la vivienda ubicada en Hacienda Bilbao es una perfecta representación de la dinámica familiar del cliente: una familia unida y joven en donde la relajación y las actividades de diversión son el principal eje de diseño.
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El proyecto propuso una ampliación y renovación total de la vivienda anterior proporcionada por el fraccionamiento, en donde solo quedaron pequeños detalles de la anterior residencia. Los acabados interiores como ladrillo y colores radiantes como el amarillo, logran que los espacios se sientan con esa calidez de hogar, en donde un mobiliario cómodo era uno de los principales requerimientos para que esta vivienda lograra su función: el descanso y relajación. El proyecto abarcó la arquitectura, interiorismo y decoración de cada espacio. La vivienda cuenta con dos plantas, al ingresar encuentras la zona del vestíbulo, en el cual se encuentra un mural realizado por Lero Lero. Mediante un reloj se relata cada acontecimiento importante para la familia, representado mediante uno o varios símbolos, y una zona de lectura en donde el mueble sirve de librero y de asiento, creando un espacio relajante para leer un libro o platicar.
En esta primera zona pública se encuentra una sala de estar, que al mover un panel se modifica a sala de televisión. Unas puertas grandes de acero oxidado se encuentran dividiendo la zona pública de la privada, con la posibilidad de separar o abrir a su totalidad al deslizarse completamente hacia un lado, para un espacio abierto e interconectado. La mezcla entre blanco, nogal, amarillo y azul hacen que el espacio resalte como uno de los más cómodos y hogareños de la casa. Al llegar a la parte privada del hogar, podemos encontrar algo peculiar: una combinación de áreas que a simple vista pueden llegar a parecer incompatibles y extrañas, pero al conocer la dinámica e interacción familiar de los residentes, es de suma importancia la distribución de estos espacios. /revistamosaicos | 35 |
Encontramos la zona de recreación: un espacio para jugar videojuegos, una mesa de billar y una cava y la combinación de esta zona con el comedor y la cocina. Estos se encuentran en la zona privada, y solamente los allegados a la familia pasan; es en donde se tienen las reuniones, el corazón de la convivencia familiar.
Uno de los espacios más únicos de esta residencia es el del Cuarto de Maquillaje, en donde se encuentran tres módulos iluminados mediante una “u” de focos tipo ‘hollywoodense’. En este espacio rico en iluminación y elegancia se muestra uno de los pasatiempos favoritos de la familia.
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La recamara principal con tonalidades claras contrastan con la veta de la madera de nogal de una manera única, el verde opaco hace resaltar la impresionante cabecera realizada de machimbre de nogal con iluminación indirecta. A su vez, la vista impresionante desde la recamara hacia el comedor exterior y a su vez con el jacuzzi y alberca hacen que la relación interior – exterior sea palpable. En el patio, podemos encontrar pequeños rincones de convivencia, ya sea una zona para comer o platicar, o hasta una zona de asolearse, todas alrededor del centro de convivencia más grande del patio: la alberca. En la planta alta encontramos dos recamaras, una de visitas y una principal. La vivienda anterior se adaptó para aprovechar al máximo estos espacios.Sin duda, una vivienda diferente, alegre y única en la ciudad de Mexicali.
Sin duda, una vivienda diferente, alegre y única en la ciudad de Mexicali. /revistamosaicos | 37 |
SEMBLANZA
Fernando Méndez Corona
F
Artista Visual
ernando Méndez Corona es un artista visual originario de Mexicali, Baja California. Méndez Corona, quien cursó sus estudios en el Instituto de Bellas Artes y en el Pratt Fine Arts Center en Seattle, Washington, ha utilizado múltiples técnicas de producción a lo largo de su carrera, entre ellas: la pintura,el mural,el vídeo,la escultura y la gráfica.
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A través de los 20 años que lleva produciendo arte, las temáticas y formatos han variado; desde pinturas hechas sobre mosquitero de ventana al principio de su carrera hasta stop motions realizados en diversos lugares inhóspitos de la región. Méndez ha participado en un centenar de exposiciones colectivas e individuales en México y en el extranjero. Su obra ha sido expuesta en lugares como Nueva York, Londres, Los Ángeles, Berlín, Munich, Washington y Costa Rica, incluyendo exposiciones como: Radical Localism en el Artist Space en Nueva York; 4 Projects from México en el Kunstverein Munich de Munich, Alemania; y Secondary Inspection, en el Corcoran Museum en Washington D.C. Además, el artista visual comparte sus conocimientos con los jóvenes talentos de la región, impartiendo los talleres de pintura y muralismo en el Centro Estatal de las Artes; es miembro fundador y colaborador de Mexicali Rose y ha impartido cátedra en diversas universidades de la localidad.
Actualmente Fernando Méndez se encuentra trabajando en un TallerGalería, una serie de barricas para viñas del sol, el proyecto “Cosecheros” junto con Reynaldo Rodríguez y en la producción de obra plástica para una galería privada en Miami. /revistamosaicos | 41 |
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TECNOLOGIA
Los rumores del
iPhone
Desde el año pasado comenzaron las especulaciones de las características del nuevo iPhone 7, que se espera sea presentado en otoño del 2016. Aquí te compartimos algunas de las predicciones más interesantes para este dispositivo:
La eliminación del botón físico de inicio. Innovaciones recientes del iPhone, en particular la interfaz de presión 3D Touch y Siri, han reducido la necesidad del botón, así que tendría sentido eliminarlo.
Conexión Li-Fi Internet. Con esta tecnología, cualquier bombilla LED puede funcionar de módem de internet, por lo que simplemente con tener el iPhone 7 en una habitación iluminada podríamos estar conectados a la red.
Una posible pantalla de zafiro para el iPhone, de esquina a esquina. Ésta ofrecería mayor resistencia que la hecha con Gorilla Glass.
Como siempre, se espera que tenga mayor poder: la generación A10 en el iPhone 7, además de un impulso en RAM de 2GB a 4GB.
La potencial omisión de la entrada de audífonos de 3.5mm, un estándar en todos los iPhones anteriores, para sustituirla por la entrada Lightning. Esto permitiría adelgazar aún más el cuerpo del teléfono -- quizás eliminando hasta un milímetro.
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A10
Una mejora significativa en calidad de la cámara; se ha hablado de una cámara de 10 megapíxeles y una de dos lentes DSLR.
Pasión por la cocina: Chef Miguel
Ángel Guerrero Por: Mitzy Monge El amor a Baja California y lo que se puede dar al mundo, han sido uno de los motivantes para que el chef Miguel Ángel Guerrero Yagües comparta uno de los placeres más gratificantes que existen: la comida. Originario de Tijuana y siendo cuarta generación de tijuanenses, descubrió desde muy pequeño su gusto por la cocina. Su espíritu libre lo hizo convivir con la naturaleza de la región disfrutando de la caza, pesca, buceo y otras actividades. Primero, estudió leyes. Al terminar, se dio cuenta que quería incursionar profesionalmente en el arte de la cocina. En el año 2000, emprendió su viaje a la ciudad de México para estudiar la carrera. En entrevista para Mosaicos, dijo que consideró importante estudiar para tener contacto con otros chefs que por su preparación tuvieran más conocimientos de las raíces de la cocina mexicana.
Cocina Baja Med En la escuela pudo darle forma a sus inquietudes. Pudo definir y concretar la idea que ya traía, de aprovechar los productos locales para una expresión gastronómica que hiciera marca: la Baja Med. Para el chef Gurrero Yagües, lo que se produce en Baja California se convierte en los actores principales para la cocina. En nuestro estado, continúa, hay tres influencias muy importantes que son las que dan toque al concepto: la comida mexicana ya que en Tijuana empieza México y Latinoamérica. Además, recuerda, que Baja California es un estado donde predomina la migración. En segundo lugar, continúa, es el clima mediterráneo que permite una producción de ingredientes variados. Por ejemplo, vinos, aceite de olivo, espárragos, verduras babies y hierbas (de estas últimas, señaló que incluso las tiene en su huerta en Rosarito). La cereza del pastel, continúa, es la influencia oriental que tiene Mexicali. La ubicación de Baja California es privilegiada porque se produce en mar y tierra todos los elementos necesarios para hacer platillos con el sello local, por eso el sello de Baja Med, cocina de Baja California.
Sus raíces El chef se ve así mismo como alguien que se arriesga. Su lema es “no te enredes”. Se describe como una persona aventurera. Cree en su proyecto, cree en Baja California. Cree en dar lo mejor de uno mismo. Desde pequeño le gustó cazar y bucear. Es originario de Tijuana, orgullosamente representa una cuarta generación de tijuanenses. Su familia, de ascendencia española, arribó a la entidad en 1887, antes de que se formalizará. Su abuelo era ganadero. Su familia ha sido gran apoyo para el proyecto. Su pareja es quien le da equilibrio al negocio y su vida. Tiene un hijo de 17 años que ha compartido el gusto por las actividades al aire libre. Tiene un hermano y dos hermanas, una de ellas, tiene una panadería y ha participado en programas de televisión.
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Desde niño siempre tuvo la inquietud de cocinar. Fue hasta que concluyó su carrera de Leyes cuando se animó a incursionar de manera más formal, a la actividad culinaria. Pidió permiso para irse a estudiar a la Ciudad de México. Con el aval de su familia, emprendió su camino y en el año 2000, partió al centro del país. El objetivo era conocer de cerca las raíces de la cocina mexicana ya que por ser fronterizo, dijo, no se conoce tan bien la comida mexicana. Para él fue relevante aprender de chefs que vivieron con los indígenas. “La escuela fue como ir a Disneylandia. Allá te entienden. Te dan las bases importantes de viva voz de una cocina profesional. Me ayudó a ordenar mis ideas y al regresar ya tenía mi idea firme”, expresó. Al retornar a su natal Tijuana, emprendió el proyecto de abrir su restaurante. Recuerda que el inicio fue en la bodega del rancho de su abuelo, en Rosarito, que nombró el “Arraigo”. Sin embargo, formalmente abrió “La Querencia” y “El Taller” en Tijuana, especializándose el primero en pizzas y en carnes el segundo. Luego, nació “La Esperanza” en Valle de Guadalupe, y el más reciente es “El Taller” en Mexicali. Guerrero Yagües consideró que lo complicado fue explicar el concepto a los comensales. Hace quince años hablar de comida hecha con productos locales, no era tan asimilable así que había que ir mesa por mesa, explicando el concepto y la influencia de tener una cocina autosustentable. Señaló que el menú se hace por temporada, de acuerdo a lo que se produce. Considera que no es conveniente traer los productos de otras partes
del mundo porque se encarecen. Localmente hay proveedores que te contactan para ofrecer los productos, de lo que se está dando en cierto periodo. Un día normal de trabajo empieza desde su casa viendo su huerto. Observa qué tiene y desde ahí empieza a mandar los productos a los restaurantes, a donde se incorpora más tarde. Distribuye su semana entre los locales de Tijuana, el fin de semana en Ensenada.
El Taller Mexicali Cada dos o tres semanas viene a Mexicali, en el que destaca contar con diez colaboradores que se capacitaron con los colegas de Tijuana. La especialidad que busca ofrecer en la capital es una mezcla entre lo que se hace en la “Querencia” y “El Taller “, de Tijuana. El sello está aderezado por la carne. Consideró importante que los cachanillas conozcan y prueben el concepto Baja Med, que estén orgullosos de la influencia oriental y los productos locales ya que Mexicali es una parte fundamental de la comida bajacaliforniana.
Cena-Maridaje Por eso, organizó la 1er. Cena-Maridaje en la cual se prepararon platillos servidos en tres tiempos. El primero, incluyó una fritura de mollejas de pato silvestre y corazón de pato también, que él mismo cazó. Se hizo con un fondo de venado y de las mismas mollejas del pato con un aceite de trufa negra. Para el segundo tiempo, se contó con un rissoto al azafrán con echalote, ajo, poro y cebolla morada caramelizada; una reducción de vino espumoso de L.A. Cetto, y el fondo del cordero primal. Luego siguió una codorniz estilo oriental, con soya, sake, chile jalapeño, con cilantro y aceite de ajonjolí, preparada al mezquite, con carbón de mezquite que la selló. Llevó salsa borracha de reducción de jamaica y granada, con toque de mezcal con verduras babies del valle. Para el tercer tiempo, hubo cordero primal, muy joven, al horno flameado con brandy español, con fritura del mismo; con una pasta parpadeli (una pasta gruesa) con una salsa blanca de reducción de vino blanco con hongos, con flores y tomate.
En un futuro... Contempla abrir locales en la Ciudad de México y en Monterrey, que permee en la gente, que crean que hay una cocina propia que se está creando en estos días ya que el concepto está siendo reconocido en otras partes del mundo. Además, empezó a documentar el viaje que cada año realiza por el estado pescando, cazando y cocinando. No sabe aún qué saldrá de las filmaciones pero estima que algo podría surgir en un futuro. /revistamosaicos | 45 |
LUGAR
r e l l a T l e s
na Olmo
Por: Lore
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E
l restaurante cubierto de materiales puros como la madera y el acero oxidado, hacen que la conexión entre espacio y comida sea inigualable. “El taller” hace honor a este nuevo concepto, en donde la comida y el ambiente se combinan para crear una experiencia única. /revistamosaicos | 37 |
El estilo industrial y semi-terminado que es notable desde el acceso, se encuentra en cada detalle, desde los orificios en los muros sin terminar hasta la llave de jardín en los lavabos. Estas características sólo fortalecen el carácter y la presencia tan imponente de la arquitectura del restaurante.
El complemento perfecto fue el colocar la sillería de color amarillo, dándole un toque de contemporaneidad y color a un estilo industrial y opaco. El espacio está dividido en dos zonas: la parte exterior, en donde se encuentra un bar y una terraza y a la cual llegas por medio de unas puertas de vidrio, y la interior. La cocina es el corazón del restaurante y se puede ver claramente de todos los ángulos, forrada de vidrio hacia la terraza. El espectáculo más grande es el ver preparar los originales y deliciosos platillos.
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• PUERTA DE BAÑO
( CORREDIZA Y VIDRIO TEMPLADO)
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VIDA SANA
10
especias que necesitas
1
si estás tratando de comer saludable
2
3
Cúrcuma:
Reduce la grasa corporal y el aumento de peso.
5
Pimienta negra:
Bloquea la formación de células de grasa. Aumenta la biodisponibilidad de casi todos los alimentos.
Tiene propiedades antioxidantes y fibra alimentaria. Contiene beta caroteno, vitamina K1 y otras vitaminas y minerales. Ayuda a desintoxicar el higado.
4 Ginseng:
Aumenta la energía y el metabolismo y mejora la sensibilidad a la insulina.
Cardamomo:
Incrementa el metabolismo y la quema de grasa.
6 Canela:
Estimula el metabolismo y regula el azúcar en la sangre. Reduce los triglicéridos, el colesterol LDL y los niveles totales de colesterol.
8 Pimienta de Cayena:
Disminuye la acumulación de grasas y los niveles de grasa en la sangre.
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Diente de león:
9 Comino:
Ayuda a la digestión y a la producción de energía. Mejora la memoria y proporciona potentes beneficios anti-estrés.
7 Mostaza:
Aumenta el metabolismo significativamente.
10
Jengibre:
Es anti-inflamatorio y relaja el tracto intestinal. Ayuda a suprimir el apetito.
MEMORIAS
l edificio que albergó las oficinas de la Colorado River Land Company ha sido un emblema en nuestra ciudad desde 1921. Este símbolo histórico, que perteneció a la empresa que adquirió las tierras que hoy son Mexicali, y que durante más de cuatro décadas fue el eje central de la vida económica, social y política del lugar, cuenta con un estilo arquitectónico californiano, al estilo de los edificios de la época. La construcción se encuentra en la Av. Reforma, y perteneció a la señora Eleanor J. Caldwell, viuda de Conrad C. Caldwell. Desde 1991 la propiedad, que posee un terreno de 5 mil metros cuadrados y más de 2 mil 500 de construcción, fue adquirida y restaurada por Manuel Hernández Gavilondo. El edificio que fuera parte de la detonación del desarrollo del Valle de Mexicali actualmente alberta oficinas de empresas de la localidad. Cuenta con un hermoso jardín, identificado y admirado por los habitantes de la ciudad.
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La Colorado River Land fue el nombre coloquial de una empresa que adquirió las tierras que ahora se conocen con el nombre de Mexicali y ésta fue durante 44 años el eje central de la vida económica, social y política del lugar y estableció las bases de la estructura agroindustrial que caracteriza aún hoy al valle de Mexicali.
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PALADAR
Tarta de Manzana
al Ron
Ingredientes
(6 personas)
Para la Masa
• 200 gr de harina • 10 gr de levadura • 150 gr de mantequilla • 3 huevos • 6 c. soperas de leche • 30 gr de azúcar
Para el Relleno
• 4 manzanas (golden, reineta o granny-smith) • El zumo de ½ limón • 60 gr de mantequilla (+10 gr para el molde) • 4 c. soperas de azúcar en polvo • 100 gr de uvas pasas • 3 c. soperas de ron moreno Preparación: 40 min / Cocción: 55 min
Preparación
1. Corta la mantequilla en pequeños trozos y dejar fundir a temperatura ambiente. Espolvorea la levadura en la leche templada. Bate los huevos con el azúcar. Pon las uvas pasas en un bol con agua hirviendo y el ron. 2. Tamiza la harina en un gran recipiente, añade la levadura y mezcla bien con los dedos. Incorpora los huevos y trabaja la masa hasta que esté suave y se despegue fácilmente de las paredes del recipiente. Añade la mantequilla a la masa y una vez homogénea, dejar reposar una hora a temperatura ambiente. 3. Pela las manzanas, corta en cuartos y rocía con el zumo de limón. 4. Funde 60 gr de mantequilla en una sartén a fuego medio. Cuando empiece a calentar, vierte el azúcar y dejar caramelizar ligeramente. Coloca las manzanas pegadas las unas a las otras y rehogar 1 minuto de cada lado. 5. Precalienta el horno a 200°C y unta de mantequilla un molde con bordes bastante altos. Estira la masa con un rodillo, colocar los cuartos de manzanas en la superficie con su jugo de cocción. Reparte las uvas pasas bien escurridas y dejar levantar aún durante 20 minutos. Mete en el horno, bajar la temperatura a 180°C y continuar la cocción durante 30 minutos. | 56 |
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LOOKBOOK
C
on un toque vintage pero al mismo tiempo dulce, se logra un Baby Shower muy femenino, colmado de pequeños detalles que marcan la diferencia. Con el rosa (símbolo de que una niña viene en camino) como color predominante, el escenario incorporó mesas con detalles en flores, arreglos simples que crean un ambiente acogedor y delicado, sillas barrocas en color madera en la cabecera de las mesas y elefantitos que brindan el toque de dulzura.
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Dise帽o y Arte
Taller El espacio para tu creatividad El pasado mes de septiembre, abri贸 sus puertas un nuevo concepto en Mexicali, un espacio educativo creado especialmente para fomentar y desarrollar la creatividad de sus estudiantes y visitantes en general.
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Situado en la Calz. Justo Sierra #1700 local 2, justo en la Plaza Azteca, frente al monumento a Benito Juárez, Diseño y Arte Taller brinda cursos culturales y artísticos. Actualmente, el espacio ofrece dos disciplinas que son la espina dorsal de esta institución: un Diplomado en Decoración y Diseño de Interiores y el Diplomado en Cerámica. El primero, cubre los aspectos fundamentales del diseño, la teoría del color, una importante visión y análisis de la historia del mueble y su impacto en la decoración moderna, y el desarrollo de un proyecto decorativo y de diseño de interiores, con el apoyo de los elementos clave que lo constituyen. Lo anterior, con la guía e instrucción de la Arq. Velia Zavala, combinando clases teóricas con activa participación del alumnado a través de talleres creativos, donde con asesoría de proveedores de la localidad, se desarrollan elementos y técnicas diversas que involucran directamente en sus diseños. Por otro lado, el Diplomado en Cerámica incluye desde los aspectos básicos y teóricos de esta técnica milenaria, hasta técnicas avanzadas de ornamentación, esmaltado y pulido. Bajo la instrucción de la Arq. Carmen Espinoza, el curso de cerámica se oferta en módulos ligados entre sí, sin ser dependientes uno del otro.
En ambos cursos, los estudiantes pueden tener o no experiencia previa en el ramo, incluso –como en el caso de Decoración- trabajar en áreas afines al curso. Sin embargo, el contenido y orientación de la instrucción es orientada a los aspectos cognitivos y de desarrollo de las destrezas fundamentales para el ejercicio de cada ramo. Diseño y Arte Taller también cuenta entre su oferta educativa, cursos de disciplinas varias como la Pintura, Talleres Creativos y Modelado en 3D, por el momento.
“Confiamos que este espacio se convertirá en poco tiempo, en un punto estratégico para el aprendizaje de estas disciplinas, y su interacción con la comunidad, le permitirá seguir abriendo dinámicas que involucren a más y más interesados. ¡Los invitamos a visitarnos!”
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DIY
Marco con Acabado Antique
DIY 1
Recorta pedacitos de papel aluminio, de aproximadamente 5x5 cms. Pégalos uno por uno al marco empleando el pincel para distribuir el pegamento
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Trata de preferencia pegarlos con la vista opaca hacia arriba, de manera que queden disparejos y cuatrapeados entre ellos. Eso al final le dará una apariencia más agradable.
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Conforme vas avanzando, puedes ir dando otra pasada de pegamento, para asegurar que no se despeguen las esquinas.
Por: Diseño y Arte Taller
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Una vez terminado todo el marco, deja secar el pegamento completamente.
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1. Marco para fotos 2. Papel aluminio 3. Pegamento blanco 4. Estopa 5. Pintura vinílica negra 6. Un pincel
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Necesitas:
Instrucciones
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Forma dos bolas de estopa de tamaño de una manzana, y humedece ligeramente ambas. remoja levemente una de las bolas de estopa en la pintura negra, e impregna la estopa con la pintura. Aplica la pintura con la estopa negra, dando ligeros pases acariciando el marco, y casi de manera inmediata, emplea la otra estopa para ir despintando y creando el efecto de pátina.
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Continúa de esta manera, hasta terminar y dar el efecto deseado. Recuerda que puedes dar distintas intensidades a tu marco y eso hará que tu trabajo luzca más hermoso.
Finalmente, busca la foto ideal para tu marco ¡y hazla lucir!
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