Nuchef 40

No. 40 AÑO VII

“DESSERT ARTWORK”

Sarah Anne Ward [P.36]

MÁS CONTENIDO EXCLUSIVO EN NUESTRA PRIMERA EDICIÓN EN LÍNEA

www.nuchef.com

INDICE

COLLABORATORS / COLABORADORES . . . . 8 ON THE WEB / EN LA WEB . . . . . . . . . . . . . . 10 - 3 apps para entusiastas de la cocina SEASON FAVORITES / FAVORITOS DE LA TEMPORADA. . . . . . . . . . 12 - Disfruta las fiestas de otoño YUM. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 15 - Recetas exclusivas, servicio y calidad - Receta Lomito Asado con salsa de moras y ajonjolí SWEET SPOT / NOTA DULCE. . . . . . . . . . . . . 20 GALLETERÍA NAVIDEÑA - Receta Galletas Navideñas de Chocolate - Receta Relleno de Menta para Sándwiches de Galletas - Receta Galletas de Jengibre con Glasé - Receta Galletas rellenas de Mermelada COOKING STUDIO. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 26 - Solo necesitas una pizca de creatividad BABY / BEBÉ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 30 -¿Qué es el calostro?

- Alimentos sanos para los bebés TODDLER & KIDS / HORA DEL JUEGO. . . . . 37 - Se vale ensuciarse OUTDOORS / DEL JARDÍN. . . . . . . . . . . . . . 40 - Del Jardín a la huerta LORD OF THE GRIlL - Receta Melocotones encanelados a la parrilla TIME FRAMES / FOTOGRAFÍA. . . . . . . . . . . . 44 - Fusión de arte culinario y fotografía - Un click familiar ON THE MENU / EN EL MENÚ. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 57 ESPECIAL DE SÁNDWICHES - Receta Pollo bistró sándwich - Receta Sándwich de salmón - Receta Baguette de shiitake y espinaca - Receta Steak sándwich - Receta Sliders de robalo y salsa de eneldo NUCHEF NEWS / NOTICIAS. . . . . . . . . . . . . 68 FOODSERVICE / EN LA INDUSTRIA . . . . . . . 71 - Cocción eficiente en un metro cuadrado

TOP TEN / TOP DIEZ . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 72 - Para que tus electrodomésticos luzcan siempre como nuevos BEAUTY / BELLEZA . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 74 - Evita hábitos que deshidratan tu piel DÉCOR / DECORACIÓN . . . . . . . . . . . . . . . 76 - Atrévete a renovar tus Espacios CRAFTING / MANUALIDADES . . . . . . . . . . . 80 - Mesa vestida para dar gracias BACK TO BASICS / ORIGENES. . . . . . . . . . . 84 - Calidad en el fresco HEALTH CHECK / SALUD. . . . . . . . . . . . . . . 86 - Los Niños y la Sucralosa pueden ser buenos amigos TRAVEL / DESTINOS. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 88 - Gastronomía peruana EPICUREAN HOROSCOPE / HORÓSCOPO EPICUREANO . . . . . . . . . . . . 90 - Para los amantes del arte culinario

MEDIDAS Y ABREVIATURAS Una breve guía, fácil, para entender las abreviaturas de las medidas más comunes empleadas en cocina para calcular la cantidad de los ingredientes.

Medida

Abreviatura

Libra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lb. Litro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lt. Decilitro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dl. Cucharada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cda. Cucharadita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cdita.

Taza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tz. Onza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oz. Onza líquida. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . fl. oz.

Galón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gl. Kilogramo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kg. Gramo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gr. Centímetro cúbico. . . . . . . . . . . . . . . . . . c.c.

Mililitro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ml. Pinta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pt. Unidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un. Cantidad necesaria. . . . . . . . . . . . . . . . . Cn. Grados Centígrados. . . . . . . . . . . . . . . . . °C Grados Fahrenheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . °F Prohibida la reproducción parcial o total, en cualquier formato de que se trate, de las recetas publicadas. Estas se encuentran protegidas por las legislaciones de derechos autorales vigentes.

No. 40 AÑO VII

“DESSERT ARTWORK”

Sarah Anne Ward [P.36]

MÁS CONTENIDO EXCLUSIVO EN NUESTRA PRIMERA EDICIÓN EN LÍNEA

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EDITORIAL EDITOR IN CHIEF Mara Corado de Valls EDITORA Ana González DISEÑO GRÁFICO Ernesto Rivero DIRECTOR DE VENTAS: Marcos Escobar DIRECTOR CREATIVO COOKING STUDIO: Chef José Corado FOTOGRAFÍAS Sarah Anne Ward Paola Sánchez Luis Saravia Veronica Studer LTD Studio AGRADECIMIENTOS: Debora Fadul Sarah Anne Ward Manfer Rodríguez Mariana de Petersen Paola Sánchez Fernanda Gomar Jaime Puente DISTRIBUCION Y SUSCRIPCIONES: Karla Asensio Edwin López IMPRESIÓN MAYAPRIN PBX: 2278-8000 Edificio Sixtino II 6ta Ave. 9-18 Zona 10 8vo. Nivel Ala 2 Of. 803 Guatemala, Ciudad 01010 suscripciones@revistanuchef.com www.nuchef.com Todos los derechos reservados © 2013 ENCUENTRANOS EN:

NUCHEF no se hace responsable del contenido de los artículos, comentarios, y textos en general que aparecen en nuestra publicación, la responsabilidad de estos son de

EL ARTE DEL

cambio

C

ada vez que iniciamos el proceso de cocinar o preparar una comida, estamos en realidad haciendo pequeños trazos sobre un lienzo en blanco que es nuestro paladar.Todo el proceso es un arte en sí, es como un artista se inspira para su gran o próxima obra de arte. Puede ser algo tan sencillo como “ah, hoy si lo que Mara Corado haya en la refri re-calentado” EDITOR IN CHIEF hasta un “cordero con reducción de oporto”. Todo involucra una danza en la cocina para preparar los elementos que se utilizaran y los ingredientes que se van a agregar; hasta el plato y los utensilios con los que se van a comer. Un arte que conlleva siempre un cambio, por que no comemos todos los días lo mismo.Y así creamos diariamente nuestras pequeñas o grandes obras de arte.

En esta edición les compartimos una nueva cara y faceta para NuChef. Con nuevo look editorial, nuevo contenido y desde luego nuestra nueva plataforma en Internet www.nuchef.com. El cambio siempre viene acompañado de nuevos retos, nuevos caminos y desde luego nuevas alegrías. Nos alegra mucho compartir con ustedes nuestros queridos lectores este nueva fase de NuChef que está ahorita solo iniciando, esperamos tenerles muchas sorpresas más en el 2014.

Mientras, iniciamos con esta nueva sección de Time Frames, en donde obtuvimos la exclusiva entrevista con la renombrada fotógrafa Sarah Anne Ward, sobre su extraordinaria serie de Dessert Artwork. Una serie inspirada por famosas obras de arte, que son reproducidas en postres.

Nuestra edición impresa es una versión “light” de nuestra versión completa que está disponible de forma gratuita para descargarse en nuestra página. ¡Que esperas para visitarla! Esperamos la disfruten tanto como nosotros. Recuerden que también nos pueden seguir en nuestro Facebook, Twitter o Instagram.

¡Bon Appetit!

sus autores. Los puntos de vistas sobre los temas que traten nuestros colaboradores no necesariamente tienen que ver con los puntos de vista de la revista.

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COLLABORATORS

Colaboradores

Fotógrafa Sarah Anne Ward Fotógrafa especializada en comida, bebidas y product shots. Residente de Nueva York, Ward estudio fotografía en Rochester Institute of Technology y opera desde su estudio en Midtown Manhattan.

Chef Débora Fadul: Chef de Mon Coeur, ha trabajado con clientes de renombre en servicios privados y capacitaciones a restaurantes y personal. Su trabajo refleja su pasión por la gastronomía, trabajando únicamente con ingredientes frescos bajo la política de siempre elaborar platillos en el momento. Altamente conocida por hacer combinaciones diferentes y presentaciones y servicio de alta cocina personal.

Chef Jose Corado: Director creativo de NuChef Cooking Studio. El Chef Corado cuenta con una amplia experiencia en el ramo de la cocina, desde pequeño interesado por la mezcla de sabores y creaciones. Su interés es siempre velar por conservar la creatividad en la cocina, utilizando ingredientes de primera calidad que siempre aporten a todos sus platillos y creaciones un balance visual, nutritivo y de buen gusto. Chef instructor NuChef Cooking Studio.

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Decorador Manfer Rodríguez Decorador de interiores, quien ha trabajado con clientes de renombre, decorando y armonizando sus hogares y empresas. Su pasión por la decoración lo ha llevado a trabajar en proyectos importantes en la industria guatemalteca como Design Week Guatemala. Siempre trabajando para que sus ambientes tengan un entorno de amor, alegría y buena energía.

Fotógrafa Paola Sánchez Licenciada en Comunicación y Diseño, apasionada por transmitir sentimientos a través de la fotografía.

Con amplia experiencia en el campo de fotografía familiar y retratos, capturando momentos especiales y únicos atraves de su lente.

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ON THE WEB

En la Web

apps para entusiastas

de la cocina Por: [ CLAUDIA CRUZ ] @ccruz

N

LA TECNOLOGÍA, ADEMÁS DE MOSTRAR LAS RECETAS DE MANERA INSTANTÁNEA, AYUDA A ELEGIR LOS MEJORES INGREDIENTES A TRAVÉS DE LOS CONSEJOS DE LOS EXPERTOS.

o me considero una chef consumada ni mucho menos. Cuando mucho soy una súper entusiasta del arte culinario. Cocinar es un oasis en mi rutina habitual, encuentro que es demandante pero relajante al mismo tiempo.

2

FoodOnTheTable, es una excelente ayuda para ideas rápidas y planificación de menús. Uno de sus principales atractivos, las listas de compras. Luego de elegir una receta, cada lista se autogenera para la compra de ingredientes respectivos.

1

Tres aplicaciones me acompañan siempre en Android: Epicurious, de la original publicación de Condé Nast, es mi parada obligada para obtener ideas sobre recetas y menús especiales.

3

RecipeConvert, es otra infaltable, su versión gratuita es bastante buena y sirve para hacer todo tipo de conversiones de peso y volumen. La versión pro (US$2) añade conversiones de temperatura y otras opciones como atajos para cálculos más usados o favoritos.

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SEASON FAVORITES

Favoritos de la temporada

DISFRUTA LAS fiestas de otoño on el cambio de temporada y la entrada del frío, es hora de cambiar y actualizar el clóset, los accesorios y desde luego ajustar las preparaciones de la cocina con sabores complejos y enriquecedores.

Romero fresco Hierba aromática, esencial para hacer rostizados. Acompaña bien un pavo horneado o calabaza rostizada.

Piezas de colores Alessa Jewelry ©

Luce los colores de la temporada en estas piezas dignas de pertenecer a una exquisita caja de chocolates.

Brillantes con tonos almendra y el original diamante.

Alessa Jewelry ©

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Alessa Jewelry ©

C

Inspiración Best Seller del Dr. Andrew Weil. Deliciosas recetas de la temporada. Cada receta es una deliciosa creación y a la vez un plato lleno de salud para el comensal.

Decor

Ivy Clothing Boutique ©

Es la temporada ideal para jugar con texturas, puede ser un throw de faux fur sobre tu sofá o una alfombra acogedora.

Moda Look para la noche con toques brillantes, que reflejan la festividad de la temporada y para el día siempre los toques brillantes pero en colores tierra como estos pantalones café. Recuerda que los accesorios son una parte importante de tu atuendo.

Ivy Clothing Boutique ©

TableTop Los detalles son los que visten la mesa, estos servilleteros harán que cada puesto luzca especial y festivo.

Zara Home ©

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YUM

RECETAS EXCLUSIVAS, servicio y calidad

Cocinar es un arte y la empresa Alimentos y Exclusividades (Alimesa ), lo sabe.

La combinaci贸n de los ingredientes es vital para que un producto tenga un buen acabado, sea de una calidad 贸ptima y que no pierda sus aromas y sabores. 庐

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YUM

A

limesa® fue fundada, con la intención de producir, distribuir y comercializar, dentro del departamento de Guatemala, productos alimenticios útiles par alas áreas de panadería, hotelería y restaurantes.

La empresa se ha dedicado, desde 2008, a la fabricación de rellenos, concentrados, aderezos, panadería y decoración de postres. Además, su departamento de desarrollo, se dedica a la elaboración de recetas exclusivas, con el fin de que, cada cliente, garantice sabores únicos en su respectivo negocio.

Sin embargo, el servicio de Alimesa ® no provee solo a empresas grandes como hoteles, cafeterías y pastelerías sino también a minoristas. Otro de sus beneficios es que cada servicio que ofrece, puede ser a domicilio.

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UNIÓN Y EFICIENCIA En cinco años que tiene Alimesa® en el mercado guatemalteco, ha demostrado ser una compañía que vela por que sus clientes reciban un servicio personalizado. Además, sus colaboradores están conscientes del trabajo en equipo y de cumplir con sus responsabilidades por medio de la eficiencia y el respeto hacia sus compañeros.

Esta empresa fue formada con capital guatemalteco y nació con el objetivo de brindar soluciones prácticas para proveer productos alimenticios en las áreas de restaurantes y heladerías, entre otros. De esa manera, los fabricantes de ciertos alimentos, se pueden dedicar de lleno a las bases y Alimesa® se encarga de los rellenos y de las decoraciones. Esa es una manera práctica de ahorrar costos y tiempo de producción.

INFORMACIÓN: Si desea saber más acerca de los servicios de Alimesa® comuníquese a los teléfonos: 2476-0457 / 2476-6012 / 2442-3616 o bien envíe sus consultas a los correos electrónicos: wquinonez@alimesa.com.gt / rbran@alimesa.com.gt www.alimesa.com.gt

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YUM

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Lomito Asado con salsa de moras y ajonjolí 1 libra de lomo de res entera ⅓ taza de aceite de oliva Sal Pimienta 1 taza de jalea de mora de Alimesa® Jugo de 1 limón ½ taza de aderezo ajonjolí miel Alimesa® 1 cucharadita de azúcar

1.) Para la carne, proceda a sobar el lomo con sal y pimienta y deje a un lado.

2.) Caliente una plancha o sartén sobre fuego medio, coloque en la superficie el aceite de oliva.

3.) Proceda a dorar el lomito entero, volteando ocasionalmente para cocinar de forma pareja.

4.) Con un termómetro al centro cocine hasta que alcance el termino deseado (130˚ F – 140˚ F para termino medio).

5.) Coloque en un recipiente y cubra con papel aluminio.

6.) Para la salsa proceda a mezclar la jalea de mora Alimesa®, limón, aderezo de ajonjolí y miel Alimesa® y azúcar; en un recipiente. Mezcle bien.

7.) Coloque en una olla sobre fuego medio y deje calentar un poco.

P

OR

8

ES

r in d e CION

8.) Corte el lomito en rodajas, y sirva con la salsa a un lado.

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SWEET SPOT Presentado por: Nota Dulce

GalleterĂ­a

Relleno de Menta para SĂĄndwiches Galletas Rellenas

de Mermelada

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de Gall

Galletas Navideñas

de Chocolate

Navideña

a s

letas Galletas de Jengibre

con Glasé 21

SWEET SPOT Presentado por: Nota Dulce

GALLETAS NAVIDEÑAS de Chocolate

2 Tzs. de harina Gold Medal® ¾ Tz. de cocoa en polvo (dutch-process) 1 Cdta. de polvo para hornear ½ Cdta. de bicarbonato de sodio ½ Cdta. de sal

½ Tz. de azúcar morena

5.) Seguidamente, se debe precalentar el horno a 375˚F. Luego, engrase unas bandejas para galletas.

1 Huevo ¼ Tz. de leche

rinde G

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2.) En la batidora creme la mantequilla e incorpore en forma de lluvia los azucares. Agregue el huevo y leche para luego mezclar bien.

4.) Luego, remueva de la batidora y haga una bola la masa. Cubra con plástico y refrigere por 2 horas.

½ Tz. de azúcar

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AL

1.) Cierna la harina Gold Medal®, cocoa en polvo, polvos para hornear, bicarbonato y sal. Deje a un lado.

3.) Reduzca la velocidad y agregue la mezcla de harina.

⅔ Tz. de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente

S

LETA

6.) Estire la masa en una superficie enharinada con Gold Medal®, estire la masa a un grosor de ⅛ de pulgada y corte las galletas con los moldes deseados.

7.) Coloque en la bandeja y proceda a hornear por 8 minutos. Remueva y deje enfriar en una rejilla.

RELLENO DE MENTA PARA SÁNDWICHES

de Galletas

1 Receta de Galletas navideñas de Chocolate (ver pagina anterior) ¾ Tz. de azúcar glas ¼ Tz.de crema pastelera ¼ Cdta. de esencia de menta ¼ Cdta.de sal 10 Dulces de menta (peppermint) en pedazos

1.) Con las galletas ya frías, proceda a hacer el relleno.

2.) En un recipiente pequeño mezcle todos los ingredientes y cubra una galleta con la mezcla y encima coloque otra galleta para cerrar el sándwich.

3.) Sirva y disfrute con la familia o con los amigos.

SA

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ND

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rinde WICH

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SWEET SPOT Presentado por: Nota Dulce

GALLETAS DE JENGIBRE

con Glasé

Galletas: 1 ½ Tz. de mantequilla suavizada 1 Tz. de azúcar 1 Tz. de azúcar morena 2 huevos ½ Tz. de melaza 2 cucharaditas de esencia de vainilla 4 ½ Tzs. de harina Gold Medal® 1 Cdta. de jengibre en polvo 2 Cdta. de bicarbonato 2 Cdta. de canela en polvo ½ Cdta. de sal ½ Cdta. de clavos en polvo

Glasé: 2¼ Tzs. de azúcar glas, cernida 2 Cdas. de miel de maíz blanca 1½ Cda. + 1 cucharadita de leche

rinde G

1.) En la batidora creme la mantequilla y azucares. Agregue uno a uno los huevos, mezclando bien.

2.) Incorpore la melaza, vainilla. Remueva de la batidora.

3.) Incorpore la harina Gold Medal®, jengibre, bicarbonato, canela, sal y clavos. Mezcle bien. Haga una bola cubra con plástico y refrigere por 2 horas.

4.) Precaliente el horno a 325˚F. Estire la masa en una superficie enharinada con Gold Medal®, y proceda a cortar las galletas con los moldes deseados.

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24

AL

S

LETA

5.) Coloque en una bandeja y hornee por 15 minutos, hasta que la parte de atrás este ligeramente dorada.

6.) Remueva y deje enfriar en rejillas.

7.) Para el glasé: en un recipiente mezcle todos los ingredientes. Mezcle bien hasta que la pasta este unificada y ligera.

8.) Cuando las galletas estén frías, unte el glasé con una espátula. Deje reposar hasta que seque. Proceda a servir así o decorar con dullas.

GALLETAS RELLENAS DE Mermelada 8 Oz. de queso crema, suavizado ¾ Tz. de mantequilla sin sal, suavizada 1 Tz. de azúcar 2 Cdtas. de esencia de vainilla 2¼ Tz. de harina Gold Medal® ½ Cdta. de bicarbonato 1 Tz. de pecanas, finamente picadas 1¼ Tz. de mermelada de frambuesa

1.) Precaliente el horno a 350˚F. 2.) En la batidora a velocidad media, mezcle el queso crema, mantequilla, azúcar y vainilla. Mezcle bien. Reduzca la velocidad e incorpore la harina Gold Medal® en forma de lluvia, el bicarbonato y las pecanas.

rinde

4.) Engrase unas bandejas y deje a un lado.

G

S

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3.) Remueva de la batidora, haga una bola y cubra con plástico. Refrigere por 30 minutos.

LETA

5.) Haga pequeñas bolas con la masa, coloque las bolas en las bandejas (ligeramente separadas), y presione al centro de cada una con un dedo.

6.) Hornee por 10 minutos. Saque las bandejas del horno y coloque al centro de cada galleta un poco de la mermelada.

Regrese al horno por 10 minutos y remueva hasta que estén doradas.

7.) Deje enfriar sobre una rejilla ante de guardar.

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COOKING STUDIO

Solo necesitas

creatividad una pizca de

El Cooking Studio de NuChef está preparado para las fiestas de fin de año.

¡No puedes faltar!

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COOKING STUDIO

TEEN CAMP 2013 Del 2 al 6 de diciembre

S

e acercan las celebraciones de fin de año y no hay una mejor temporada que esta para aprender a cocinar nuevos platillos.

Para el cierre de 2013, el Cooking Studio tiene preparada una serie de encuentros gastronómicos con reconocidos chefs.

En primer lugar está el curso para niños llamado “Diez días de Sabor en Vacaciones”, una actividad especialmente diseñado por las chefs Verónica de Urruela y Tita Aquaroni,en donde los niños aprenderán nuevas destrezas para la elaboración de repostería y panadería.

También habrá una sección para hacer un desayuno sorpresa para papás, cómo comer vegetales de una forma divertida y rica y, además harán manualidades y una excursión a la fábrica de la Pastelería Ciro, una divertida experiencia para que vean la producción de postres a nivel industrial.

Con estos cursos, los niños y jóvenes no solo aprenden a cocinar, sino también a descubrir nuevas habilidades.

Aprenderán que, con una pizca de creatividad, pueden crear cosas nueva y que pueden cumplir sus metas y descubrir sus capacidades a través de la creatividad que se necesita para deleitarse con el arte de la cocina.También les ayuda a experimentar nuevos sabores Este segmento, creado especialmente para adolescentes, les enseñará a experimentar nuevos sabores, ampliar el conocimiento gastronómico y poder ser las estrellas de la cocina frente a sus familiares y amigos.

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Hemos diseñado un curso especial para adolescentes, en el que les enseñaremos a realizar recetas que siempre han querido aprender a hacer, en un ambiente juvenil y dinámico. Los Chefs Armanda Bartoli, Winston Alvarado, Tita Aquaroni y José Corado guiarán a los jóvenes en esta aventura de recetas cargadas con gran sabor y diversión. No te lo puedes perder.

Las clases del Cooking Studio son participativas, es decir, los asistentes cocinan todas las recetas junto con el chef instructor en un ambiente agradable y equipado con lo más reciente de la tecnología culinaria.

Cada sesión está a cargo de chefs profesionales tiene todo incluido además del kit de recetas que el participante se lleva a casa. El curso tiene una duración de cuatro horas y el parqueo está incluido en la cuota.

BABY Bebé

¿Qué es el

Calostro? [ Por: LICDA. MARIANA DE PETERSEN ]

El calostro da protección contra bacterias y como el bebé está un ambiente nuevo, necesita de esa protección natural que su madre le transfiere.

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E

s la primera leche que produce cada mamá para cada uno de sus hijos.

Se puede empezar a producir desde el séptimo mes de embarazo y es el alimento para el bebé durante los primeros 3- 4 días. Si el bebé nace prematuro la madre naturalmente producirá calostro durante unos 14 a 18 días pues eso es lo que ese bebé en particular necesita.

Su contenido es alto en proteínas, vitamina A, factores inmunológicos así como factores de crecimiento. Favorece la madurez intestinal y el desarrollo de lactobacillus bifidus. Facilita el paso del meconio, sustancia pegajosa que ocupa el intestino del bebé en el útero y que debe ser excretado con prontitud para evitar que el bebé se torne amarillento (ictérico).

E l c a l o s t ro d a protección contra bacterias y como el bebé ha salido a un ambiente nuevo necesita mucho de esa protección natural que su madre le transfiere en brazos.

Recordemos que siempre está disponible, es fácil de digerir, es higiénico y es todo lo que el bebé necesita durante los primeros días de vida.

Luego ya bajará la leche madura que le será de suficiente alimento hasta que cumpla seis meses.

La leche de una madre se adapta para el sano desarrollo, cambia día a día, mes a mes, y de toma a toma, cubriendo todas sus necesidades.

A partir del sexto mes, además de leche materna, el bebé podrá empezar a comer otros alimentos y continuar mamando hasta los dos años o más.

Los peligros de no amamantar se dan en todos los niveles sociales. Estudios muestran que los niños no amamantados que viven en un medio donde prevalecen las enfermedades y las condiciones no higiénicas, tienen de 6 a 25 veces más posibilidades de morir por diarrea y cuatro veces más por neumonía. Estos riesgos disminuyen significativamente al alimentar exclusivamente con lactancia materna.

CONVICCIONES Y PENSAMIENTOS

Algunas madres se sienten criticadas y sin apoyo por el estilo de crianza que han escogido al dar pecho. Es común que la nueva madre reciba de familiares y amigos innumerables consejos sobre la mejor forma de criar a su bebé. Dar consejos, significa decirle al otro lo que debe hacer según criterios personales, prejuicios y experiencias. Sin embargo, cada madre necesita transitar su maternidad tomando como punto de partida sus propios sentimientos, sus propias convicciones y pensamientos. La Liga de la Leche existe para apoyar a las madres que quieren dar pecho y por eso se reúnen una vez al mes creando espacios donde se comparte información y experiencias que van construyendo confianza, una habilidad indispensable para la crianza.

La cultura del biberón nos ha llevado a ver la relación madre-hijo como algo desconocido y no se comprende el maravilloso vínculo amoroso que se establece por medio de la lactancia.

Las madres saben que los deseos y las necesidades de su bebé son lo mismo y que es hasta que el bebe empieza a gatear que empiezan a separase.

LA LECHE MATERNA: • Provee la nutrición exacta para su crecimiento y desarrollo • Protege contra infecciones y previene la muerte infantil • Reduce el riesgo de alergias y enfermedades como diabetes • Reduce el riesgo de caries • Favorece el desarrollo óptimo de la retina y el Sistema nervioso central • La leche materna es un fluido vivo que protege activamente contra las infecciones • La fórmula no puede proteger activamente contra las infecciones 31

BABY Bebé

LOS NIÑOS QUE NO AMAMANTAN

TIENEN MAYOR RIESGO DE: – Infecciones respiratorias y diarrea – Eczema y otras enfermedades tópicas – Enterocolitis necrotizante en prematuros – Menor desarrollo – Desarrollo de diabetes juvenil, presión alta, enfermedades cardiacas – Muerte súbita, muerte infantil y en la niñez temprana – Linfomas y cáncer

son capaces de desarrollar lo que se conoce como intuición materna, un código interior que le dice a cada madre lo que es mejor para su propio hijo.

Es posible que la leche materna humana produzca cambios permanentes en el sistema inmune, es decir,“que educa” el sistema inmune del bebé. Eso puede explicar porqué los niños amamantados están en menor riesgo de adquirir enfermedades auto inmunes como crohn, asma, diabetes juvenil, cáncer y leucemia.

Cuando una madre amamanta su organismo libera hormonas que promueven en ella sentimientos de amor y entrega. Esto es lo que la sociedad no comprende.

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Comienzan entonces los consejos y las presiones para que la madre actúe de forma diferente a lo que ella sabe que es bueno para su hijo. Todas las madres

BABY

Bebé

ALIMENTOS SANOS

para los

BEBÉS El sistema Oster Baby® es un producto eficaz que tiene funciones necesarias para optimizar la alimentación de los pequeños para tranquilidad de sus padres.

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BABY Presentado por: Bebé

L

uego de la leche materna, las frutas y los vegetales son los principales alimentos que los bebés deben consumir. Y pensando en esto, la marca Oster ideó un sistema que vaporiza los alimentos y asegura que no haya pérdida de nutrientes. El novedoso sistema es cuatro en uno porque vaporiza, esteriliza, calienta y procesa los alimentos.

A medida que los niños crecen, así son las necesidades de su alimentación así que cada módulo del producto funciona a base de niveles de agua logrando un resultado preciso, además, cada vez que lo usas, se apagan automáticamente.

Esto quiere decir que no debes

estar pendiente de conectar y desconectar sino que puedes realizar otras actividades con toda libertad.

El Oster Baby calienta diferentes tipos de leche: en polvo, materna y pasteurizada, ya sea a una temperatura ambiente o refrigerada. Su tamaño le permite esterilizar hasta ocho biberones de cuatro a ocho onzas. Sin embargo, también sirve para los pepes y los accesorios para cuando les salen los dientes a los pequeños.

La vaporera tiene capacidad para poner blandos vegetales y frutas gracias a su sistema de los tres niveles. Con esto, la comida queda no se excede en su cocción y tampoco queda cruda. Este tipo de alimentación es recomendado para bebés de cero a 24 meses.

EL SET COMPLETO INCLUYE: • Tres contenedores de alimentos • Taza medidora/recolectora que recupera los nutrientes (en el proceso de vaporización) • Base( motor) • Rejilla vaporizador y procesador • Calentador de mamaderas • Vaso procesador con cuchillas de acero inoxidable • Base Esterilizador (Bandeja de accesorios, tapa, bandeja para mamaderas) • Recetario • Guía rápida para utilizar Baby Oster®

• El sistema Baby Oster® garantiza la esterilización 100 por ciento libre de bacterias durante 24 horas mientras el contenedor esté cerrado.

• Te ahorra tiempo, dinero y espacio en la cocina.

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BABY Presentado por: Bebé

Compota de zanahoria y camote rostizado Esta compota está recomendada como complemento a la lactancia materna, únicamente para bebés mayores de seis meses o según la indicación de su pediatra.

1.) Precaliente el horno a 400˚F. Cubra el camote con papel aluminio y coloque en una bandeja. Hornee el camote por 30 minutos, o hasta que esté suave. Deje a un lado.

2 zanahorias, desinfectadas y peladas 1 camote, lavado y desinfectado 1 Oz. de leche materna 1 Cdta. de canela 1 Cdta. de aceite de oliva extra virgen

2.) En el Baby Oster Centro de Nutrición®, proceda a cocinar al vapor la zanahoria. Coloque el agua en nivel 3 (15 minutos de vapor).

3.) Remueva el camote del papel y con una cuchara proceda a remover la carne.

4.) En el procesador del Baby Oster® Centro de Nutrición® coloque en el recipiente la zanahoria, camote, canela y leche materna. Procésese bien.

Mientras procesa vierta en chorro el aceite de oliva, sin dejar de procesar. Sirva.

RINDE

2

s porcione

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TODDLER & KIDS Hora del Juego

SE VALE

ensuciarse

A LOS NIÑOS LES GUSTA JUGAR CON EL AGUA, EN LA GRAMA Y CON SUS MASCOTAS. NO ES BUENO LIMITARLES ESA LIBERTAD, PERO SÍ ES IMPORTANTE CUIDARLOS DE LAS BACTERIAS Y LOS GÉRMENES QUE PUEDEN AFECTAR SU SALUD.

L

a libertad de ensuciarse durante la exploración, el juego, el ejercicio físico o las tareas escolares, beneficia el desarrollo físico y mental de los pequeños ¡No juegues con eso!, ¡No agarres tierra por que te vas a ensuciar la ropa! ¡No corras tan fuerte por que te puedes caer! Estas, son algunas de las frases que regularmente los padres de familia dicen a sus hijos cuando juegan en la casa o en el parque. Claro está que nadie quiere que les pase algo a los niños ni que se enfermen pero en realidad, es bueno dejarlos que exploren sum undo.

Los expertos recomiendan dejar que los niños salten en los charcos, caminen por el barro, se trepe a los árboles, busque insectos e incluso juegue con arena: eso, aunque le parezca raro o inconcebible, lo ayudará a ser un niño más

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TODDLER & KIDS Hora del Juego

sano. Sin embargo, ningún extremo es bueno y por esa razón siempre se debe tener a mano un paquete de toallitas húmedas sin alcohol y lavar las manos o bañar de los pequeños con jabón líquido o en barra, especial para proteger su piel Por ejemplo, la línea “Playday” de la marca Johnson´s, está elaborada con ingredientes naturales como el té verde y própolis, un ingrediente que se extrae de los panales de las abejas y ayudan a desifectar, de manera delicada, la piel de los pequeñines. Los medicos recomiendan que, cuando los niños están entre las edades de 0 a 6 años, es preferible no utilizar alcohol para limpiar su piel. Ahora, existen productos especializados que cuidan, desinfectan en un 99 por ciento las bacterias y también están las cremas que hidratan la piel luego del baño con agua tibia.

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EXPLORACIÓN • El contacto del bebé con la piel materna mejora su inmunidad porque recibe las bacterias que habitan en la mamá, pero la leche le aporta anticuerpos necesarios para defenderse.

• Entre los tres y los cinco meses los bebés se llevan las manos y los pies a la boca, como una forma de reconocer su esquema corporal.

• Después siguen los objetos más cercanos. Cuando comienza a gatear el mejor lugar para que lo haga es el piso.

• Nada brinda tanta estabilidad ni la posibilidad de reconocer las capacidades motrices como el suelo.

• Es vital para el desarrollo del apetito del bebé que meta sus manos en el plato y se ensucie.

• Los niños necesitan, desde pequeños, explorar abiertamente su hábitat.

LAS CASAS DE LOS GÉRMENES: Estos son los productos y lugares que a los niños les gusta explorar y que, a veces, es inevitable que toquen: • Estar debajo de la cama, detrás del sofá, y arrastrarse en el suelo.

• Juegan en el patio, en el parque, en el colegio o en la guardería.

• Les gusta acostarse en la grama, en la arena, en la tierra.

• Tocan dinero, llaves, celular, control remoto, carteras, lapiceros y periódicos.

• Acarician, besan y a veces hasta duermen la siesta con el perro u otra mascota.

• Los niños también tocan los sanitarios y juegan con el agua de los mismos.

OUTDOORS

Del jardín

DEL JARDÍN

a la

huerta [ Por: CHEF JOSÉ CORADO ]

Convertir el típico jardín en una huerta o destinar un espacio para estos sembradíos es la mejor decisión que podemos tomar.

— ¡Disfrutemos pues el placer de nuestra propia huerta!

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os espacios verdes en casa generalmente están ocupados por plantas ornamentales y flores estéticas y aromáticas, esto hace que dichos espacios embellezcan nuestros hogares, sin embargo no podemos olvidar las ventajas que ofrece la fertilidad de nuestra tierra, en la cual es fácil el desarrollo de hierbas y arboles frutales. Actualmente se ha

se desarrollen rápidamente; lo mejor para su crecimiento y el logro de la cosecha es utilizar los abonos orgánicos tales como compost y el famoso humus de lombriz, con los cuales se logra un gran desarrollo, obteniendo como resultado un producto que podremos consumir con toda confianza.

La satisfacción de tener una “Cosecha de Casa” hace que todo lo que consumamos o usemos en la cocina lo disfru-

vuelto una tendencia cada vez más usual tener huertas propias para producir las cosechas que serán parte de la alimentación del hogar.

Convertir el típico jardín en una huerta o destinar un espacio para estos sembradíos es la mejor decisión que podemos tomar ya que es una forma de producir alimentos propios, sanos y orgánicos; al tener estas plantas en casa podemos evitar el uso de abonos químicos y otros productos artificiales que solo son utilizados para la aceleración del crecimiento.

En casa no debe de preocuparnos eso ya que no hay prisa de que nuestras hierbas y frutales

temos con orgullo al comer lo que hemos producido nosotros mismos.

En la cocina se utilizan hierbas frescas y secas, esto depende del requerimiento de la receta o del hecho de que algunas hierbas saben mejor secas que frescas ya que se acentúa más su sabor. En mi cocina siempre trato de utilizar lo fresco y recién cortado de mi propia huerta, con eso logro deliciosos, frescos y memorables sabores y una motivación culinaria para seguir produciendo mis propias siembras y cosechas. No hay mejor fruto que el que cosecha uno mismo, ni mejor cosecha que la que se produce en casa.

OUTDOORS [ LORD OF THE GRILL ] Presentado por: Del jardín

MELOCOTONES

encanelados a la parrilla

4 melocotones maduros 1 Cdta. de esencia de vainilla ¼ Cdta. de esencia de almendra ½ Tz. de azúcar morena 1½ Cdta. de canela en polvo 1 semilla de cardamomo, pelada 1 Tz. de queso ricota 2 Cdas. de miel de abeja

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1.) En un recipiente, mezcle el queso ricota y miel de abeja. Agregue un poco de vainilla. Mezcle bien, cubra y coloque en la refrigeradora hasta que se sirva. Posteriormente, corte los melocotones a la mitad y remueve la semilla.

2.) En un recipiente mezcle la esencia de vainilla, almendra, azúcar, canela y la semilla de cardamomo. Une los ingredientes e incorpora los melocotones. Cubra todo con la mezcla.

3.) Luego, es hora de precalentar la parrilla a fuego medio alto. Cuando esté lista, coloque los melocotones, primero con la cáscara hacia abajo y deje asar por tres minutos. Voltee y cocine del otro lado por 1 minuto, hasta que se marquen las líneas de la parrilla.

4.) Para servir, ponga en un plato un poco del requesón con miel y coloque encima los melocotones.

TIME FRAMES

Fotografía

FUSIÓN

de ARTE CULINARIO

y fotografía

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JEFF KOONS Escultura: Balloon Dog

Estudiante de fotograf铆a egresada del Rochester Institute of Technology, Ward es una talentosa fot贸grafa especializada en comida, bebidas y product shots.

Ha trabajado con prestigiosas firmas como Ralph Lauren, The New York times, Food & Wine entre otros. Residente de Nueva York, Ward nos presenta en exclusiva para NuChef su nueva serie de Dessert Artwork.

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TIME FRAMES

Fotografía

W

a rd c re ó e s ta genial colección en colaboración con las estilistas de comida Heather Meldrom y Michelle Gatton con la idea de recrear famosos trabajos del arte moderno de artistas como Rothko, Koons, Pollock, Mondrian, Seurat, entre otros.

El resultado es una serie fascinante que captura, a través del lente, una dulce versión de estas obras. En exclusiva para NuChef, Sarah nos comparte más sobre su inspiración y trabajo para realizar este serie de fotografías:

RICHARD SERRA Con sus esculturas

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GEORGES BRAQUE Obra: Fruit, Dish and Glass

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TIME FRAMES

Fotografía

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GEORGE PIERRE SEURAT Obra: The Eiffel Tower

– Como fotógrafa profesional de alimentos, ¿que elementos son indispensables para tener en tus sesiones fotográficas?

Lo más importante es un equipo de trabajo creativo. Trabajo con diferentes estilistas y directores de arte. Pero sé que mi trabajo brilla cuando lo hago en conjunto con profesionales que aportan creatividad e inspiración a la sesión.

–Cada foto cuenta una historia, en el caso de Dessert Artwork, ¿nos puedes compartir algunas historias detrás de cada fotografía?

– Mencionas que esta serie es inspirada por el amor y memorias que tienes depostres y dulces icónicos de tu niñez, ¿cuáles eran algunos de tus favoritos?

Los Reeses Penaut Butter Cups y el helado.

Reflexionando sobre esto ahora me pregunto qué obras famosas puedo replicar con esos ingredientes.

En realidad no hay ninguna historia individual por cada fotografía. La serie refleja mi pasión por la historia del arte. Disfruto mucho el aprender sobre los procesos artísticos, asistir a galerías de arte y exhibiciones. Como fotógrafa de alimentos, siempre estoy tratando de buscar formas creativas e innovadoras para interpretar la comida y nuestra relación con ella.

–¿Qué otras piezas de arte podemos esperar que repliques en un futuro?

Estamos planificando trabajar en algunas piezas de Dali, Cadler y O’keefe.

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TIME FRAMES

Fotografía

CINDY SHERMAN Autorretratos de la serie: “Clowns”

MARK ROTHKO Obra: White Center 50

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JACKSON POLLOCK Obra: Convergence 51

TIME FRAMES

Fotografía

PIET MONDRIAN Composicion: Il en rojo, azul y amarillo

DAMIEN HIRST Técnica de puntos y su obra: For the love of God 52

UN CLICK FAMILIAR

© PAOLA SÁNCHEZ

Tomarse una foto familiar no tiene por qué ser una ceremonia formal como la que organizaban nuestros abuelos. Ahora los tiempos han cambiado y los retratos familiares tienen un nuevo contexto más relajado. Atrás quedaron los trajes formales con corbata y los peinados endurecidos con laca. Paola Sánchez es licenciada en Comunicación y Diseño, además de ser una apasionada por transmitir sentimientos a través de la fotografía. En esta edición, ella nos dice cómo lograr una fotografía espectacular y natural para compartir con la familia, con los amigos y con aquellos que viven lejos.

© PAOLA SÁNCHEZ

© PAOLA SÁNCHEZ

POR: [ PAOLA SÁNCHEZ ]

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TIME FRAMES

© PAOLA SÁNCHEZ

Fotografía

– PARA SESIÓN FAMILIAR – 1- Define con tu familia un tema

2- Elige la locación con tiempo

3- Para tu vestuario busca colores encendidos

4- Sé creativo y rompe con lo tradicional

5- Relájate, no te

preocupes en posar, las mejores fotos son las más naturales

© PAOLA SÁNCHEZ

6- Disfruta el momento

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para que lo transmitas en tus fotografías

7- Consulta la página del

clima, si hacen la sesión en un lugar abierto

© PAOLA SÁNCHEZ

ON THE MENU

En el Menú

ESPECIAL DE

Sándwiches

SLIDERS DE ROBALO Y SALSA DE ENELDO SÁNDWICH DE SALMÓN

BAGUETTE DE SHIITAKE Y ESPINACA

POLLO BISTRÓ SÁNDWICH

STEAK SÁNDWICH

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ON TIMETHE FRAMES MENU Presentado por: Fotografía En el Menú

pollo Bistró Sá

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2 filetes de pechuga de pollo 1 cucharada de sazonador para pollo en polvo 2 rodajas de queso mozzarella 1 taza de espinaca baby 2 panes de centeno ½ taza de mayonesa Ana Belly® 1 cucharadita de salsa inglesa Ana Belly® 2 cebollines finamente picados Jugo de ½ limón Picante ChiPica® al gusto

1.) En un sartén sobre fuego medio, dore las tiras de tocino. Una vez este bien cocinadas, remueva y coloque sobre papel absorbente. Remueva la grasa del sartén y coloque de nuevo sobre el fuego.

2.) Sobe los filetes de pollo con el sazonador y proceda a dorar sobre el sartén caliente.

Cocine bien y luego deje a un lado la pechuga 3.) Para la salsa proceda a mezcla la mayonesa Ana Belly®, salsa inglesa Ana Belly®, limón, cebollín y picante ChiPica®. Mezcle bien y deje a un lado.

4.) Parta los panes por la mitad, coloque en cada uno una cucharada de salsa en el fondo, por encima las rodajas de queso, pollo y de ultimo la espinaca. Cierre el sándwich y sirva, acompañado con mas salsa a un lado.

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ándwich

4 rodajas de tocino

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ON TIMETHE FRAMES MENU Presentado por: Fotografía En el Menú

6 rodajas de pan sándwich integral 8 onzas de salmón ahumado ½ taza de arúgula fresca ½ taza de mayonesa con aceite de oliva Ana Belly® 4 cucharadas de Sándwich Spread Ana Belly® ½ pepino finamente picado Jugo de 1 limón Sal Pimienta

1.) Tueste los panes en el horno tostador y deje a un lado.

2.) Para la salsa, mezcle la mayonesa con aceite de oliva Ana Belly®, pepino, jugo de limón, sal y pimienta. Deje aun lado.

3.) Para armar el sándwich, unte 2 rodajas con el Sándwich Spread Ana Belly®. Coloque una de estas rodajas (con el spread hacia arriba), y coloque por encima una capa de salmón ahumado, luego un poco de salsa de mayonesa y pepino y por ultimo un poco de arúgula. Por encima coloque la otra rodaja untada y coloque por encima los mismos ingredientes en el orden anterior.

4.) Cierre el sándwich con otra rodaja de pan. Pinche con un palillo grande y sirva.

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, SAndwich

h de salm贸n

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Baguette de Shi

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1 cebolla morada, finamente picada 4 cucharadas de mayonesa con aceite de oliva Ana Belly® 2 cucharadas de vinagre Ana Belly® 1 cucharada de salsa soya Ana Belly® 1 taza de espinaca baby 1 cucharada de mostaza Ana Belly® Sal Pimienta 1 baguette mediano, tostado

1.) En un sartén sobre fuego medio caliente la mayonesa con aceite de oliva Ana Belly®.

Agregue las cebollas y hongos, cocine hasta que estos suavicen. Salpimiente al gusto.

2.) Agregue el vinagre y salsa soya, raspando bien el sartén y mezclando para incorporar todos los jugos. Cocine hasta que el vinagre evapore. Deje a un lado.

3.) Corte el baguette por la mitad, y unte sobre cada rodaja un poco de mostaza Ana Belly®, coloque por encima un par de cucharadas de los hongos y la salsa.

4.) Encima coloque unas hojas de espinaca baby, y salpimiente al gusto. Cierra el sándwich y sirva.

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iitake Espinaca

8 onzas de hongos shiitake frescos, en tiras

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½ cebolla morada, en tiras 2 cucharadas de aceite de oliva ½ libra de lomito 1 pan artesanal, tostado ¼ taza de mayonesa light Ana Belly® 3 cucharadas de wasabi en pasta 1 taza de lechugas mixtas ½ taza de queso parmesano rallado

1.) Caliente un sartén o parrilla a fuego medio. Proceda a dorar las cebollas hasta que estén ligeramente caramelizadas. Remueva y deje a un lado.

2.) Salpimiente el lomito y proceda a dorar en un sartén o parrilla hasta que este al termino deseado.

3.) Cubra el lomito con papel aluminio y deje reposar por 10 minutos antes de cortar.

4.) En un recipiente combine el queso parmesano, mayonesa Ana Belly®, wasabi, sal y pimienta. Mezcle bien.

5.) Corte en rodajas el pan, y separe 4 rodajas. Unte sobre cada uno un poco de la salsa blanca.

6.) Corte en finas rodajas el lomito, coloque unas rodajas sobre el pan, encima coloque un poco de las hojas de lechuga mixta, y cierre con otra rodaja de pan y la salsa untada hacia adentro.

7.) Sirva.

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Stea

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Sliders de róbalo

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4 cucharadas de mantequilla con sal, derretida ½ taza de miga de pan ½ taza de queso parmesano rallado Sal Pimienta 1 taza de mayonesa light Ana Belly® ½ cucharadita de salsa inglesa Ana Belly® 1 diente de ajo, finamente picado Jugo de ½ limón 1 cucharada de eneldo, finamente picado Picante ChiPica® al gusto Lechuga al gusto 4 panes de sliders en mitades 1.) Precaliente el horno a 550˚F. 2.) En un plato vierta la miga de pan, queso parmesano, sal y pimienta.

3.) Corte el filete de robalo en 4 pedazos de 2 onzas cada uno.

Seque bien con una toalla de papel.

4.) Pase cada pedazo por la mantequilla, cubra bien. Luego pase cada trozo por la mezcla de miga de pan y cubra bien por todos lados.

5.) Repita con el resto.

6.) Coloque los pedazos de pescado en una bandeja y coloque en el horno por 15 minutos. Luego coloque el horno en rostizador (broil) y dore por 2 minutos. Remueva y deje a un lado.

7.) Para la salsa mezcle la mayonesa Ana Belly®, ajo, limón, eneldo, picante ChiPica®, sal y pimienta. Procese con una licuadora de inmersión y deje a un lado.

8.) Unte cada rodaja de debajo de los panes con un poco de la salsa de mayonesa, coloque por encima un trozo de pescado y por ultimo una hoja de lechuga.

9.) Cierre el sándwich y sirva acompañado de pepinillos, y un poco de la salsa a un lado.

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eneldo

8 onzas de robalo

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NUCHEF NEWS

Noticias

conservar mejor los alimentos pues se evita el uso de aditivos artificiales.

Y por llenar estas importantes características, la marca Del Monte, presentó, recientemente sus nuevas cajas de Maíz en Grano y Maíz en Crema, los cuales mantienen su “A CORRER POR EL ZOO” frescura y su exquisito sabor.

Con el fin de recaudar fondos para Esta nueva línea el mantenimiento y mejoras de las insde productos no talaciones que albergan la colección tiene preservantes de animales del Zoológico La Aurora y es más y traer nuevas especies al país, se han cómodo realizado cinco carreras con el nombre para usar a “Corre por el Zoo” y este año se llevará la hora de a cabo la VI edición. En esta ocasión, cocinar en la carrera tendrá lugar el 17 de nola casa, en viembre a partir de las 7:00 horas. Las algún curcategorías serán de 3 kilómetros para so de cociniños y 10 kilómetros para adultos. El na o en un primer lugar se llevará Q5 mil y en el restaurante área infantil, el premio será de Q3 mil. ya que, de esta maALIMENTOS DE CALIDAD nera, el contenido se POR MÁS TIEMPO mantiene intacto y no pierde sus beneficios La marca Del Monte está nutricionales. de estreno con sus nuevos Otra ventaja adicioempaques. nal es que las barreras de protección que poEl empaque Tetra Pak llegó see el nuevo empaque para quedarse. Además de ser Tetra Pak de Del Monte, práctico, los materiales con los es que estos envases que está elaborado, ayuda a permiten disfrutar del

sabor de los alimentos por mucho tiempo. De acuerdo con los ejecutivos de la mencionada marca, el almacenamiento de estas cajas, a temperatura ambiente, ayuda a mantener el producto por 24 meses.

Además, es reciclable y está fabricado a base de recursos renovables. De esta manera, Del Monte aporta alimentos sanos envasados en un empaque amigable con la naturaleza. Esto demuestra que la compañía está comprometida con nuestro planeta al traer esta nueva alternativa para los consumidores.

DESTINOS CULINARIOS DEL HUFFINGTON POST

© Kirk K

Guatemala aparece entre las siete mejores gastronomías del mundo.

Los viajes culinarios son la nueva moda que va desde unas clases de cocina en Toscana hasta tours de comida callejera en Estambul. ¿Cuál será tu siguiente destino para una aventura culinaria?

La Antigua Guatemala es una vibrante ciudad colonial declarada por UNESCO como Patrimonio Cultural de la Humanidad. La cultura Maya está en el corazón de la cocina con recetas que datan desde hace miles de años. Cocinados a fuego lento, el subanik o el pepián son la piedra angular de la comida tradicional de La Antigua. Un paseo a través del desbordante Mercado Central es una oportunidad para probar la mejor comida callejera de la ciudad desde las frutas espolvoreadas con chile hasta las pupusas de maíz a la parrilla (de origen Ecuatoriano) con una cubierta de chicharrones de cerdo y ensalada de repollo con vinagre. A los comensales que les gusta improvisar, pueden acudir con las mujeres que sirven chiles rellenos al estilo guatemalteco, chiles rellenos fritos con tortillas calientes.A pesar de que La Antigua está a una hora del océano, en lugares como La Cocina de Marina se sirven ceviches frescos al estilo guatemalteco, mojarras y pescado cocinado a fuego lento.

NUCHEF NEWS

Noticias

EL DE MEJOR SABOR En 1998, Grey Goose fue galardonado como el vodka con el mejor sabor del mundo por los miembros del “The Beverage Testing Institute”. De acuerdo con los expertos, esta marca que pertenece a la companya Bacardi Ltd. esta es una bebida, de origen francés, está incluida en el catálogo de los vodka Super Premium pues su base es el agua que viene de la región de Champagne del mencionado país europeo.

La marca Nescafé lanzó al mercado guatemalteco la nueva Dolce Gusto®, una máquina innovadora que revolucionará la forma de preparar cafés tipo gourmet desde la comodidad del hogar. Los consumidores podrán preparar variedades de bebidas como las variedades: Americano, Espresso Intenso, Cappuccino, Latte Macchiato, Chococino y Chai Tea Latte.

“La máquina permite preparar variedades de cafés, es de uso fácil y veloz. La combinación de cápsulas inteligentes y el sistema, similar a una máquina profesional, se adaptará a la bebida que usted seleccione, logrando obtener un resultado perfecto en cada taza, en pocos segundos”, s e ñ a l ó R i c a rd o R i ve ra , G e re n te General de Nestlé Guatemala. Las cafeteras están disponibles en Walmart, Cemacó y Almacenes Simán.

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TRADICIÓN EN UNA BOTELLA Chivas Regal es un whisky escocé s P re mium producido, desde 1801, por la compañía Chivas B ro t h e r s d e Aberdeen, originaria de Escocia.

Actualmente, Chivas Regal es una de las m a rc a s c o n mayor volumen de ventas alrededor del mundo, con un crecimiento del 40 por ciento de las mismas en los últimos cuatro años, pues se exporta a más de 200 países.

Según los ejecutivos de la empresa, es el más vendido en Europa y el Extremo Oriente.

FOODSERVICE En la industria

COCCIÓN EFICIENTE

EN UN METRO CUADRADO Si quieres una forma fácil y rápida de cocinar los más deliciosos alimentos ahorrando energía y espacio, un centro de cocción automático es la solución ideal.

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as personas, tradicionalmente cuando piensan en una cocina piensan en una estufa de cuatro hornillas, un microondas, un tostador, una sartén, ollas de cocimiento lento y otros aparatos, pero ahora la forma tradicional ha evolucionado con un sistema automático de cocción.

Con sus siete procesos se pueden preparar carnes, aves, mariscos y pescados, guarniciones, panadería y finishing, entre otros. Además, se pueden grabar 350 recetas con su respectiva fotografía.

El Rational Selfcooking Center Whitefficiency®, es el cocinero perfecto.

Este revolucionario invento consiste en una combinación que se da entre un sistema de vapor y una cocción a calor seco, lo cual nos da como resultado mejores y más sabrosas comidas, sin que pierda la jugosidad de los alimentos.

– El equipo ahorra energía desde el primer momento de uso.

– El tiempo de cocción se reduce en un 50 % – El uso de aceite se reduce en un 90 % – Las carnes mantienen su tamaño y sus jugos.

– Ahorra agua y energía.

– No necesita una limpieza hecha con esfuerzo.

Conoce el nuevo Rational Selfcooking center Whitefficiency y prueba los deliciosos platillos cocinados con este sistema.

Chefrational@grupozucchellialpha.com Tel: 2390-9190.

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TOP TEN

Top Diez

Para que tus ELECTRODOMÉSTICOS

luzcan SIEMPRE COMO NUEVOS

La cocina de una casa siempre debe lucir perfecta. Y pensando en ese detalle fueron creados los productos Affresh los cuales fueron introducidos al mercado de Estados Unidos en septiembre de 2007. A partir de esa fecha, su aceptación fue masiva pues cada uno de las presentaciones, ayuda a mantener las superficies nítidas, así como el interior de los electrodomésticos, en perfecto estado, como nuevos.

1.

AFFRESH LAVADORA:

Pastillas, que penetran y remueven todos los residuos visibles o no visibles de detergente, mota, suavizante, moho y sedimentos que se acumulan en las lavadoras.

2.

AFFRESH COCINA Y ELECTRODOMÉSTICOS, libre de amonía-

co y sin producir vapores tóxicos, es ideal para la limpieza interior del refrigerador y microondas.

Su fórmula permite usarlo en el exterior de electrodomésticos de color. Limpia de manera fácil y segura cualquier superficie no porosa en la cocina.

No requiere enjuague después de usarlo.

3.

AFFRESH ACERO INOXIDABLE: pre-

sentación en spray y paños húmedos, que de manera fácil y rápida eliminan huellas, manchas y residuos de las superficies de acero inoxidable.

Dejan la superficie de acero inoxidable limpia y con brillo.

Sus agentes limpiadores no dañan el medio ambiente.

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4.

AFFRESH LAVAPLATOS:

poderosa e innovadora solución que remueve residuos de calcio, minerales, moho, y olores de los lavaplatos y sus depósitos, de residuos que se pueden acumular por el uso.

5.

AFFRESH CUBIERTAS Y TOPS DE COCCIÓN: Limpiador no

abrasivo, lo suficientemente poderoso para disolver los residuos de cocina más pegados en las cubiertas de cerámica, vidrio y porcelana. No raya las cubiertas y deja un brillo natural y libre de manchas.

6.

NO TÓXICO: Los pro-

ductos Affresh están elaborados con ingredientes amigables con el ambiente y suave con las superficies, no contienen amoniaco y no producen vapores tóxicos.

Su fórmula ha sido elaborada especialmente para el cuidado del interior y exterior de los electrodomésticos.

7.

INDISPENSABLES DE TU COCINA:

9.

EFICIENCIA: Affresh es un excelente

aliado para disolver los residuos de suciedad en diversos electrodomésticos como lavadoras, lavaplatos, trituradores, cubiertas y topes de cocción, refrigeradoras, microondas.

Todos los productos Affresh están disponibles en diferentes puntos de venta en el país tales como: Tiendas Max, Simán, Sears, Radiovisión, Cemaco , Walmart y tiendas Paiz.

esta línea de p ro d u c to s e s p e c i a l e s p a ra la cocina y lavandería, v i e n e n e n cómodas y atractivas presentaciones, y son muy faciles de usar.

8.

BUEN RENDIMIENTO:

la limpieza y m a n te nimiento de los aparatos que utilizas cada día en tu cocina y lavandería, al estar limpios, ofrecen un alto nivel de desempeño.

Además, su apariencia siempre está impecable.

10.

SINOLORES EXAGERADOS: Lo s

productos Affresh son poderosos y suaves a la vez. Limpian profundamente pero no dejan olores a químicos desagradables ni residuos. Recuerda que sirve para acero inoxidable y para aparatos de otro color como el almendra, blanco o negro.

Para mayor información acerca de Affresh, visita la página en Internet www.affreshla.com 73

BEAUTY Presentado por: Belleza

EVITA HÁBITOS QUE

DESHIDRATAN

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tu piel

a piel deshidratada tiene una gran carencia de agua, que es un constituyente fundamental para mantener el equilibrio y la función de barrera protectora.

La falta de agua en la piel se manifiesta porque ésta pierde suavidad y elasticidad, se muestra apagada y sin luminosidad, y empiezan a aparecer arrugas en la zona de los pómulos y el contorno de los ojos.

Además de los resultados físicos, la piel deshidratada te hace sentir una incómoda sen-

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Factores endógenos, que dependen de la persona en sÍ y no de causas externas. Los que afectan a la hidratación de la piel son:

sación de tirantez, y carece del con• Predisposición genética fort que se necesita • Cambios hormonales para estar a gus• Envejecimiento biológico de la piel (por to. Recuerda que la edad) factores externos también ayudan a • Enfermedades como: dermatitis atópica, que la piel se vea psoriasis o diabetes seca, tal es el caso del consumo de cigarillos. reduce la cantidad de oxígeno El humo del tabaco, al entrar presente en la sangre y con ello en contacto con la piel, da luda lugar a un déficit de los nugar a la formación de radicales trientes esenciales para la piel. libres, lo que provoca el envejeci- Esto se manifiesta en una mayor miento prematuro de la piel y la propensión a la deshidratación formación de arrugas.También cutánea y un aspecto de la misma notablemente más apagado y envejecido.

TRATAMIENTOS QUE DEBES EVITAR SI TIENES UNA PIEL DESHIDRATADA: También recuer- Lavarte la cara con jabón (y si lo usas que sea da que debes conadecuado para pieles secas). sumir al menos un - Utiliza productos que no contengan alcohol. litro de agua al - No te expongas mucho tiempo al sol y usa protecdía y utilizar una ción solar. crema hidratante - Antes de maquillarte, hidrata tu piel y utiliza bases y con característide maquillaje fluidas. cas nutritivas que -No te laves con agua muy caliente. te ayuden a lucir una piel sana en -No usar crema hidratante te hace lucir una piel envejecida. todo momento.

DECOR

Decoración

ATRÉVETE A renovar TUS

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ESPACIOS

ESTOS SON ALGUNOS CONSEJOS PARA QUE TUS ESPACIOS SEAN MÁS BELLOS, CREATIVOS Y ACOGEDORES. EN ESTE ESPACIO VOY A PLATICARLES ACERCA DE COLORES, LUZ, TEXTURAS, ESPACIOS Y MUCHAS COSAS MÁS. Por: [ MANFER RODRÍGUEZ ] Interiorista Profesional Fotografías: Luis Saravia STUDIO AMBIENTE

G

eneralmente cuando tenemos las mismas cosas por mucho tiempo en un mismo lugar, tendemos a aburrirnos del look que tiene nuestra decoración. En este caso, lo que tenemos que hacer es darle vuelta a lo que ya tenemos. Así de simple, solo el hecho de buscarle nueva ubicación a los sofás, que son las piezas más grandes del juego, encontrarás algo que te gusta y renovar el espacio. Lo importante es ser atrevido y tratar de salir de lo cuadrado o formas convencionales.

Ya que encontramos la forma de colocar los muebles, continuamos con los elementos de tamaño intermedio como las mesas laterales y de centro y por ultimo, las lámparas y los accesorios no tan pequeños.

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DECOR

Decoración

DECORACIÓN CON AMOR: * Jugar con grupos de tres para que siempre

haya armonía y rompamos la simetría, preferiblemente en diferentes alturas.

* Es importante no recargar tanto un área. El

ambiente debe verse limpio y agradable a la vista. Es un proceso de prueba y no hay que desesperarse.

* Toda vez se logran las posiciones correctas, se colocan las alfombras y cojines. Por último, los cuadros y accesorios de pared y evitar agujeros innecesarios.

* Regalar o donar los elementos decorativos que ya no se requieren en el lugar.

* Si deseas comprar muchas cosas nuevas, es

bueno hacer una lista y comprar por pocos.

* Hacer un recorrido de tiendas y lugares de

decoración para encontrar esos tesoros. Es bueno aventurarse, pero también es bueno saber cuál es el estilo que queremos en nuestro hogar u oficina.

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Disfruten un día con su interiorista.

Verán que es una aventura maravillosa y recuerden que el espacio que habitamos es para nosotros mismos, para nuestra tranquilidad y armonía.

Hagamos la decoración con amor.

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CRAFTING

Manualidades

MESA

vestida PARA

dar gracias [ Por: FERNANDA GOMAR ]

P

ara celebrar el Día de Gracias con tus seres queridos te compartimos unas ideas fáciles para decorar la mesa.

Estos pequeños detalles harán que tus invitados se sientan especiales y, si tienes pequeñitos, puedes incluirlos en todo el proceso y convertirlo en una actividad manual para compartir un tiempo juntos.

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Centro de mesa Puedes utilizar retazos de papel de colores o utilizar un solo color, en este caso usamos unos tonos tierra que nos recuerda el otoño.

Materiales: — Círculo de cartón que utilizaremos como base — Goma blanca — Cuadrados de papel

Para las servilletas Materiales:

— Cono de papel de baño o mayordomo — Ramitas caídas de los arboles — Hojas secas o frescas

Paso 1

Recorta el cono en tres partes de aproximadamente dos dedos cada parte.

Paso 2

Corta las ramitas de modo que salgan un poco del borde del cono de cartón.

Paso 3

Pega las ramitas alrededor del cono tratando de no dejar espacios entre cada ramita.

Paso 4

Decora con las hojas secas.

Paso 1

Con los cuadrados de papel haremos conos que luego pegaremos alrededor del círculo de cartón.

Paso 2

Al terminar te quedará una enorme flor de colores que puedes ponerla sobre una base baja.

Paso 3

Puedes hacer dos círculos más pequeños para colocarlas al lado.

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BACK TO BASICS

LA BUENA CALIDAD NO SIEMPRE SE DEBE ENCONTRAR EN LO MÁS CARO SINO EN LO MÁS FRESCO A LA HORA DE ELEGIR LOS INGREDIENTES PARA COCINAR.

C

[ Por: CHEF DEBORA FADUL ]

uando pensamos en tener invitados en casa recordamos lo tedioso que es organizar una mesa que tenga sus detalles y lo primero que pensamos es, si la comida la haremos en casa o no y generalmente la opción que se termina por elegir es hacer un pedido a un restaurante, pero nos olvidamos que afuera no necesariamente es fresco.

Pero en realidad lo mejor es la comida preparada en el momento, con ingredientes frescos

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Debora Fadul ©

Origenes

y de la mejor calidad, no necesariamente lo más caro. Se trata de saber qué combinar para obtener óptimos sabores y definitivamente complacer los paladares exigentes.

Siguiendo estos tres Tips podrás preparar algo delicioso y agradable a la vista en tu propia cocina. Recuerda que en la elegancia y el buen gusto están los detalles y no en la cantidad.

Debora Fadul ©

Combinar hierbas frescas con aceites para dar aromas y textura a los platillos: Aunque estemos haciendo una receta muy sencilla se sentirá y verá más elaborada gracias a los sabores que implementamos con esto. Es un paso sencillo, de mejor calidad y más barato que comprar un aceite saturado o enlatado.

Shanila Menendez ©

Verde, fresco y sin preservantes: Lo mejor de vivir en un país lleno de riquezas es que no tienes que utilizar espárragos, alcachofas o espinaca enlatadas. Todo lo que puedas comprar ese día vivo, lleno de color y limpio, es mejor que cualquier ingrediente con preservantes.

Color, sabor y texturas debe deben hacer una excelente unión: Al saber cómo balancear estas tres cualidades en la gastronomía, tus invitados verán que el motivo de cada plato es darles toda una fiesta de combinaciones.

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HEALTH CHECK

Salud

LOS NIÑOS Y

LA SUCRALOSA PUEDEN SER BUENOS AMIGOS

LA SUCRALOSA NO FOMENTA LA FORMACIÓN DE LA PLACA DENTAL, POR LO TANTO, LOS PEQUEÑOS PUEDEN COMER SUS POSTRES FAVORITOS SIN SACRIFICAR EL SABOR.

C

uando se permite seleccionar entre una variedad de sabores básicos como el dulce, salado, amargo y agrio, por lo general, los niños se deciden por lo dulce.

Los científicos creen que esta preferencia puede ser un medio evolutivo para asegurar que los pequeños acepten la leche, alimento esencial para

el mantenimiento de la vida, con su sabor ligeramente dulce.

La predilección del humano y en especial de los niños por el sabor dulce ocasiona ciertos conflictos en la alimentación de los niños obesos, diabéticos, con hipertrigliceridemias y con tendencia a caries dentales.

Prácticamente día a día, los consumidores están frente a grandes cantidades de dul-

LA SUCRALOSA PUEDE SER CONSUMIDA POR CUALQUIER INDIVIDUO, DE CUALQUIER EDAD, SIN QUE REPRESENTE UN RIESGO PARA SU SALUD.

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ces típicos y recetas de postres que se consumen diariamente en la casa o en los restaurantes. Otra muestra más de que el sabor dulce tiene un lugar privilegiado en el paladar de los guatemaltecos.

LOS NIÑOS Y LA SUCRALOSA Sin embargo, el empleo racional de endulzantes sin calorías seguras como la Sucralosa, permite incluir en la dieta de estos niños bebidas y platillos con sabor dulce, sin propiciar efectos secundarios nocivos como la elevación de la glucemia o de los lípidos plasmáticos.

La Sucralosa no fomenta la formación de la placa dental o el crecimiento de bacterias orales, ni reduce el pH de la placa dental. Los niños que necesitan reducir su peso, también pueden beneficiarse del uso de la Sucralosa ya que además de tener luz verde para consumir productos con un sabor muy similar al del azúcar, este endulzante sin calorías permite su consumo en productos que requieren de cocción u horneado.

CUIDADO CON LA DIABETES

Recientemente, un estudio realizado en Latinoamérica demostró que en algunos países consume 150 litros de agua gaseosa al año, lo que equivale a tomar casi medio litro diariamente. Sin embargo, existen varios problemas de salud pública que conducen a miles de personas a limitar su consumo de azúcar, entre ellos la obesidad, las dislipidemias y la Diabetes, una enfermedad que afecta a 54 millones de personas a nivel mundial.

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Destinos

Gastronomía

PERUANA

[ Por: CHEF PERUANO JAIME PUENTE LUNA ]

Tiradito, seco, carapulcra, anticuchos, causa, chupe, huancaína, etcétera. Estos son nombres que recordará con seguridad la persona que regrese de Perú y haya probado lo delicioso que es la gastronomía de este país.

C

omo muchos ya sabemos, la cocina peruana es considerada una de las más variadas y ricas del mundo.

Gracias a la herencia pre incaica, y a la inmigración española, africana, chino-cantonesa, japonesa e italiana principalmente hasta el siglo XIX, reúne, mezcla y acriolla una gastronomía y exquisitos sabores de cuatro continentes. Es así como ofrece una

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variedad inigualable e impresionante de platos típicos. Basta mencionar que solo en la costa peruana, hay más de dos mil sopas diferentes.

En la actualidad, esta gastronomía ha ganado muchos adeptos no solo la gente que viaja a Perú, sino que también gran cantidad de restaurantes de comida peruana que encontramos en las capitales mundiales y han permitido que muchos puedan degustar estas deliciosas recetas.

Seguro entonces que cualquier persona que haga turismo en Perú, es inmediatamente conquistada por la riqueza culinaria local, y si es un gourmet, siempre buscará la excusa para regresar y deleitarse con algún sabor nuevo para su exigente paladar.

Cuando los conquistadores españoles llegaron en el siglo XVI, trajeron con ellos los postres de estilo europeo y otros ingredientes como el pollo, carne de res y frutas cítricas. Más adelante llegaron los inmigrantes africanos, italianos, chinos y japoneses que ayudaron a crear fusiones increíbles.

En la comida peruana se encuentran al menos cinco mil años de historia preinca, y como particularidad exclusiva de la gastronomía de Perú,

— OPINIÓN DE LOS EXPERTOS: — El Chef vasco Juan Mari Arzak: “No hay país con buena cocina que no haya tenido cultura ancestral”.

El Chef español Ferrán Adriá,

quien ostenta el Grand Prix de L´Art de la Cuisine de la Academia Internacional de Gastronomía:

“La cocina peruana es extraordinaria y de las mejores del mundo”.

Patrick Martin, Director Académico de la Escuela Gastronómica, Le Cordon Blue de París, Francia:

“Una de las razones por la cual tenemos una escuela en Perú, es la excelente calidad de su cocina”.

Gary Lee del Washington Post, USA: “El cebiche peruano ha sido lo mejor que he comido en mi vida”.

existen comidas y sabores de cuatro continentes en un solo país y, esto, desde la segunda mitad del siglo XIX. Esta gastronomía ostenta varios récords Guinness a nivel mundial por su variedad, cantidad y calidad. No hace mucho la cocina peruana volvió a establecer una nueva marca por las más de 360 variedades de platos preparados con mariscos y pescado y más de 250 postres tradicionales.

Las artes culinarias peruanas están en constante evolución y esto, sumado a la variedad de platos tradicionales y fusiones, hace imposible establecer una lista completa de sus platos representativos, así como la irresistible tentación de disfrutar esta gastronomía.

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EPICUREAN HOROSCOPE

Horóscopo Epicureano

Para los amantes

del arte culinario La Astróloga Rebecca Gordon nos ofrece interpretaciones y sugiere un alimento específico para cada signo.

ARIES (21 de marzo al 19 de abril) Ardiente Aries, tú eres el primer signo del zodiaco y por lo tanto el más atrevido, el más independiente y a veces el más impaciente.

Este mes tu independencia será sujeta al escrutinio. La pregunta para plantearte a ti mismo es: ¿Soy libre? Este es un llamado a reclamar tu libertad. Los condimentos que hacen nacer la naturaleza del carnero—coraje y confianza—son los chiles y la pimienta. Alimentos sugeridos: Manías con limón y sal.

GÉMINIS TAURO (20 de abril al 20 de mayo) Cambios inesperados ocurrirán en tu trabajo. Esto será una llamada a despertar ya que este será un mes lleno de noticias sorprendentes.

El hecho de tomar perspectiva será un factor clave así que permanece tranquilo, con calma y sereno comer bananos te ayudará. Sus altos niveles de potasio te ayudarán a mantener bajos tus niveles de presión y estrés. Alimento sugerido: Licuado de mango, baya y banano.

CÁNCER (21 de junio al 22 de julio) Tu planeta guardián iluminará tu camino este mes, pero debes confiar en tus instintos. Si las demandas de tu carrera ya no son sostenibles, depende de ti dejar ir algunas cosas y dejar que surjan nuevas opciones.

A pesar de la incertidumbre, es tiempo de hacer cambios que sean saludables. Empieza con una taza de té tibio de canela. Este tiene un efecto relajante natural y es el perfecto inicio. Alimento sugerido: Estrúdel de manzana.

LEO (23 de julio al 22 de agosto) Es tiempo de empacar y ver en dirección al sol: viajar está en tus horizontes. Mantén un horario abierto y una mochila lista para salir. A pesar de la ráfaga de eventos, mantén un ojo en tus finanzas. Lleva contigo semillas de girasol, vitamina E y antioxidantes que ayudan a proteger tus neuronas. Alimento sugerido: Barras energéticas de mantequilla de maní.

(21 de mayo al 20 de junio) Es tiempo de que evalúes tu rutina diaria y que te comprometas a hacer mejoras en tu salud. Esto podría implicar buscar una guía médica o profesional para determiner el mejor camino possible.

Necesitas iniciar un proceso de sanación corporal. Inicia con una dieta adecuada, ejercicio y una vida balanceada. El arroz integral, una excelente fuente de manganeso —ayuda a convertir los carbohidratos y la proteína en energía— es ideal para restablecer y regular tu cuerpo. Alimento sugerido: Arroz integral con champiñones.

VIRGO (23 de agosto al 22 de septiembre) Este será un mes muy fuerte a nivel financiero.

Será una etapa ideal para completar cualquier negocio inconcluso o renegociar acuerdos. Para aumentar tu valentía, consume cardamomo, una especia que además ayuda en el proceso de la digestión. Alimento sugerido: Puré de manzana con cardamomo.

LIBRA

ESCORPIO

SAGITARIO

(23 de septiembre al 22 de octubre) Las relaciones

(23 de octubre al 21 de noviembre) Tienes la inclinación

(22 de noviembre al 21 de diciembre) Para hacer

juegan un papel importante en tu vida. ¿Soltera? ¿Soltero? Un admirador secreto te revelará su amor secreto y tal vez le podrías corresponder! Enfócate en la salud de tu riñón. Agrega perejil a tu dieta ya que tiene propiedades astringentes, es un diurético natural y, además, refresca el aliento.

Alimento sugerido: Guisado de vegetales con huevos cocidos y pesto de perejil.

a ser una persona silenciosa y pensativa, pero finalmente llegó tu momento de ser escuchado.Tal vez podrías realmente disfrutar de este período de exploración y expansión social. La nuez moscada, profunda y compleja, es un bálsamo para Escorpio ya que actúa tanto como un estimulante cerebral como un remedio eficaz contra la ansiedad y la depresión. Alimento sugerido: Espinacas con mantequilla de nuez moscada.

nacer tu belleza natural, come alimentos como la espinaca. El hierro, el cual fortalece tu cuerpo y tu sistema inmunológico, será vital para el eclipse lunar del 18 el cual marca el inicio de una temporada de eclipses.

Querrás reunir a personas de diferentes áreas de tu vida.

Sé muy táctico a la hora de mezclar los negocios con el placer. Alimento sugerido: Pizza de espinaca, calabaza y queso de cabra.

CAPRICORNIO (22 de diciembre al 19 de enero Podrías sentirte atrapado entre las expectativas de los demás y tus propios deseos incluso ante una decisión que podría cambiar tu vida.

Conforme dedicas tiempo a reflexionar sobre tus decisiones y oportunidades trascendentales, cámbiate a las comidas de temporada como la papa que contiene potasio, un desestresor natural perfecto para una temporada como ésta.

Alimento sugerido: Sopa de miso con bollos rellenos de papa.

ACUARIO (20 de enero al 18 de febrero) Tendrás un mes muy ocupado y sorpresivo; prepárate y ponte listo para cualquier cosa que esté por venir. La flexibilidad será la clave ante los viajes de negocio de último minuto. Para estar al día con las circunstancias cambiantes, aumenta tu consumo de alimentos saludables y altos en energía.

Las nueces de macadamia –una potente fuente de fibra, proteína, magnesio y hierro—son ideales. Alimento sugerido: Granola dorada.

PISCIS (19 de febrero al 20 de marzo) Este será el tiempo perfecto para replantearte tus prioridades de dónde y cómo gastar tus recursos.

Dale prioridad a tus propias necesidades especialmente si esta inversión–como por ejemplo un curso educativo-- te abrirá nuevas oportunidades. Sigue tus instintos.

Empieza a invertir en ti mismo: come alimentos ricos en azufre como cebollas, repollo y coliflor los cuales pueden ayudar a balancer tu temperamento y a desintoxicar tu cuerpo. Alimento sugerido: Sopa de manzana con coliflor al curry.

REBECCA GORDON: es la creadora de este singular horóscopo. Ella ha practicado la astrología por los últimos 15 años y es una miembro activo y columnista para la Sociedad Internacional para la Investigación en Astrología. Sus servicios astrológicos han sido requeridos en eventos Condé Nast Traveler, Benefit Cosmetics, Elle magazine, y ABC Television Network.