Nuchef Edición 41 by NuChef

Más contenido en nuestra edición online www.nuchef.com

MANTEQUILLAS VIBRANTE yCOMO MODERNO USAR EL

Saborizadas EL NUEVO MUST PARA LA MESA

[P.30]

COLOR DEL AÑO [P.28]

Edicion 41 Año VIII

www.nuchef.com

MADE IN

Guatemala JOYAS DE CASA

[P.86]

UN PROGRAMA ÚNICO DE COCINA PARA NIÑOS

[P.78]

INDICE - Mantequilla con eneldo y aceite de oliva. 32 - Mantequilla con chocolate, menta y limón . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 33 - Mantequilla con miel y vainilla. . . . . . . . . . 34 - Mantequilla con ajo y amapola. . . . . . . . . 35

Nutrition facts

FROM NUCHEF:

On the calendar. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 8 Collaborators. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 10 Ask NuChef . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 12

[P.20]

- Pequeños cambios en beneficio de la salud. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 36

On the Menu - El toque de Ana Belly® en todas las comidas - Tomates rellenos de arroz . . . . 39 - Pato relleno de risotto . . . . . . . 40 - Sopa de remolacha . . . . . . . . 41 - Lomo de cinta con manzana y zanahoria. . . . . . . . 42 - Tartaletas de queso y frutas del bosque . . . . . . . . . . 43

Pantry - Beneficios saludables de la harina integral . . . . . . . . . 44

[P.35]

Bon Appetit

OUR FINDS:

- Tartare de atún. . . . . . . . . . . . . 46 - Pato con salsa de tamarindo. 47 - Bombón de chocolate . . . . . . . . . . . . . . . . 48

- Tu propio libro de cocina. . . . . . . . . . . . . . . 15 Editorial. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 17

- Conos para helado. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 49 - Cupcakes de chocolate, ciruela y pera. . . 50

Guatemala

Bartime

Nuestras recomendaciones. . . . . . . . . . . . . 19 - La Lancha Boutique Hotel - Antigua Minichefs

- Un ícono del bar refresca su imagen. . . . . 52

Travel

Sweet Spot

On the Web

- Arena y sol en México . . . . . . . . . . . . . . . . . 53

Internacional - Restaurantes de Película. . . . . . . . . . . . . . . Guatemala City . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Essentials24 - De lo simple y cotidiano . . . . . . . . . . . . . . . Editors Pick 25 - Los objetos de nuestra obsesión. . . . . . . . . Out & about 26 - Lo Nuevo, lo renovado y lo clásico. . . . . . . Season Favorites28 - Pantone 2014, Radiant Orchid . . . . . . . . . .

20 22

[P.55]

24 25 26 28

FOOD, KITCHEN & TABLE: Special Cooking

- El nuevo accesorio para tu mesa: mantequillas saborizadas. . . . . . . . . . . . . . . 30 - Mantequilla con chile pimiento y tomillo. . 31

EPICUREAN LIVING: Baby

- La nueva era del pañal. . . . . . . . . . . . . . . . 55

INDICE - ¿Por qué es bueno amamantar a tu Bebe? . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 58

PROFESSIONAL KITCHEN:

Toddlers & Kids

- Todo bajo control. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 94

- ¿Por qué no quiere comer?. . . . . . . . . . . . . 60 - Quesadilla del jardín. . . . . . . . . . . . . . . . . . 62

Health Check - Disfrutar sin lamentos. . . . . . . . . . . . . . . . . . 64

Crafting - Como entintar frascos de vidrio. . . . . . . . . 66

Photography - Mathieu Lévesque. luz, cámara…¡Shoot!. . 68

Foodservice basics Good to Know

- Todo a la mano . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 96

How to handbook - Codificación por colores. . . . . . . . . . . . . . . 97

Showcase - La especialidad de la casa servida en 1,2,3… . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 98

Out Doors - Cultivo sin tierra . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 73 - Ensalada de fresas con piñones . . . . . . . . 75

Homekeeping - Adiós a las impurezas . . . . . . . . . . . . . . . . . 76

Cooking Studio

[P.96]

- Kid´s in the Kitchen en NuChef. . . . . . . . . .78

Life Style - Viajeros preparados. . . . . . . . . . . . . . . . . . . 80

Organization - Etiquetas - La herramienta básica para la organización . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 84

Made in Guatemala - Estilos contemporáneos con historia. . . . . 86

Decor - El arte de la organización. . . . . . . . . . . . . . 88

STYLE & BEAUTY: - Siempre radiante. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 90

[P.90] 6

MEDIDAS Y ABREVIATURAS Una breve guía, fácil, para entender las abreviaturas de las medidas más comunes empleadas en cocina para calcular la cantidad de los ingredientes. Medida

Abreviatura

Libra. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lb. Litro. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Lt. Decilitro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Dl. Cucharada. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cda. Cucharadita. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Cdita. Taza. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Tz. Onza . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Oz. Onza líquida. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . fl. oz. Galón. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gl. Kilogramo . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Kg. Gramo. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Gr. Centímetro cúbico. . . . . . . . . . . . . . . . . . c.c. Mililitro . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Ml. Pinta. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Pt. Unidades. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . Un. Cantidad necesaria. . . . . . . . . . . . . . . . . Cn. Grados Centígrados. . . . . . . . . . . . . . . . . °C Grados Fahrenheit. . . . . . . . . . . . . . . . . . . . °F Prohibida la reproducción parcial o total, en cualquier formato de que se trate, de las recetas publicadas. Estas se encuentran protegidas por las legislaciones de derechos autorales vigentes.

FROM NUCHEF: On the calendar

uChef te comparte el calendario del mes. Con actividades culturales de importancia, así como clases y cursos de cocina, Epicurean Tours y fechas importantes.”

Más información sobre nuestro calendario: /NuChef Cooking Studio www.nuchef.com

FROM NUCHEF: Collaborators

Chef Evelin Arrivillaga Originaria de Chiquimula, desde niña sintió especial afinidad por la gastronomía. Su trayectoria en el exclusivo hotel El Convento inició en el 2007 como sous chef, experiencia que le permitió trabajar con los chefs ejecutivos y que influyeron en su estilo único y refinando de la cocina francesa e internacional. Actualmente también es la chef ejecutiva del Restaurant Elú, cuya labor creativa predomina la cocina fusión de sabores antigüeños.

Fotógrafo Mathieu Lévesque Fotógrafo profesional canadiense, especializado en alimentos y objetos que gracias a su experiencia en la industria del cine y su labor como asistente de fotografía perfeccionaron su percepción visual, encuadre e iluminación. Ganador de Lux Contest 2013 con su serie Du beurre et des idées (su traducción al inglés “Butter & ideas”) y premiado por el mejor proyecto en la categoría de publicidad.

Decorador Manfer Rodríguez Especialista en decoración de interiores, apasionado por el color, las texturas y formas. Considerado en su medio con un profesional con un gusto minucioso y entregado a su labor. Gracias a su trayectoria ha tenido la oportunidad de realizar proyectosimportantes para la industria guatemaltea en los que deja su sello particular como el Design Week.

Periodista Claudia Cruz Apasionada por la tecnología y sus aplicaciones para facilitar la vida diaria. Evangelizadora sobre el periodismo digital. Orgullosa mama y entregada catedrática.

FROM NUCHEF: Ask NuChef

Q&A con: i tienes dudas o consultas sobre cocina, utensilios, nutrición o cualquier punto que forme parte de tu estilo de vida, consúltalo con nuestros profesionales enviando tus dudas a info@nuchef.com Incluye tu nombre, apellido y lugar de residencia.

Q: ¿Cómo se cuando tengo que curar mis sartenes de hierro? - Martin C. Ciudad de Guatemala

A: Es tiempo de curar o tratar las sartenes de hierro cuando en la superficie aparece una ligera oxidación o manchas de distintos tamaños. Esto es normal dado el uso con comidas ácidas o porque se guardan húmedas. La solución es remover el óxido con un paño de cocina, pasar un poco de agua tibia y secar bien. Luego habrá que cubrir la superficie con una capa fina de aceite vegetal y hornear la sartén boca abajo a 350 grados Fahrenheit por una hora. Será necesario guardar en un lugar seco.

Se recomienda que después de usar las sartenes se limpien con agua tibia y un buen cepillo sin jabón. Habrá que dejar que escurra el exceso de agua y finalmente ponerlas a secar en el horno a temperatura baja. Para darme mantenimiento repita el proceso de cubrir la superficie con aceite y ponerlo al calor del horno.

FROM NUCHEF: Ask NuChef

Q: Cuando uso la máquina de lavatrastos muchas veces mis vasos y algunos utensilios no se lavan al 100%. ¿Cómo puedo mejorar el rendimiento de mi lavadora, para obtener los mejores resultados de lavado?

- Julia M.C. Panamá

A: Cuando los platos o utensilios están demasiado sucios, es recomendable pasar un poco de agua sobre estos antes de meterlos al lavavajillas y verificar la posición adecuada de los platos, vasos y cubiertos. Como cualquier otro elemento de la cocina, el lavatrastos eléctrico también se ensucia por los residuos y dureza del agua. Se sugiere limpiar la máquina una vez al mes con limpiadores especiales como el Affresh Lavaplatos.

Q: ¿Cómo puedo desinfectar mis verduras y frutas de una forma natural y libre de químicos?

- Anabelle P. La Antigua Guatemala

A: Primero lave bien sus frutas y verduras con agua abundante. Si son tubérculos, asegúrese de pasar cepillo sobre la superficie para remover la tierra. Coloque sus productos en un recipiente con agua helada y deje remojar. Mientras tanto, prepare una solución con una cucharada de jugo de limón, dos cucharadas de vinagre blanco y una taza de agua (hervida o purificada). Mezcle bien. Rocíe la mezcla sobre sus frutas y verduras, seque bien y están listas para el consumo.

OUR FINDS: On the Web

Tu propio libro

de cocina [ Por: CLAUDIA CRUZ ] @ccruz

¿Haz soñado con ver tus recetas en un libro de cocina? Hoy la Internet hace posible que publiques fácil y rápidamente un compendio culinario propio o con recetas de terceros.

Opciones muy a la medida Si cuentas con el apoyo de un fotógrafo y un diseñador, que por un lado pueda fotografiar tus platos terminados y por el otro diagramar tu publicación, la opción idónea es algo como Lulu.com, sitio web que ofrece impresión por demanda. Subes el archivo de tu libro diagramado y puedes ordenar la impresión desde una copia en adelante. El aspecto del libro será tan completo y bueno como lo sea tu diseñador. Ahora si prefieres encargarte del armado de tu libro también puedes considerar Blurb. com, una opción similar a Lulu pero con alternativas más amigables de autoservicio.

Todo en uno Si lo que buscas es algo que puedas armar tú mismo, pero con un máximo de calidad te recomiendo pasar por Tastebook.com, el sitio fue hecho exclusivamente pensando en crear libros de cocina con recetas propias, de terceros o producto de una curación mixta. Entre sus bondades destaca un diseño limpio y fácil de navegar. Es posible elegir entre una serie de recetas de terceros como Martha Stewart o Epicurious, entre otros. Además puedes agregar recetas propias con las fotografías y anotaciones que consideres necesarias. Ya con un inventario consolidado de recetas propias y ajenas se capitula la publicación al gusto del creador (por tipo de plato o de ingrediente, por ejemplo) y se ordena la impresión con un costo desde US$35 por 50 recetas más un recargo por envío de US$10 aproximadamente. Esta última opción es ideal para atesorar recetas de familia o regalar libros de cocina con dedicatorias especiales y personalizadas.

EDITORIAL EDITOR IN CHIEF Mara Corado de Valls EDITORA Alejandra Maselli amaselli@nuchef.com

DISEÑO GRÁFICO Ernesto Rivero DIRECTOR DE VENTAS: Marcos Escobar

CREATIVIDAD

mescobar@nuchef.com

DIRECTOR CREATIVO COOKING STUDIO: Chef José Corado FOTOGRAFÍAS Mathieu Lévesque Veronica Studer LTD Studio NuChef Photography Lorenza Filati Ricardo Espinosa AGRADECIMIENTOS: Manfer Rodriguez Claudia Cruz Mariana de Petersen Evelin Arrivillaga Lorena Figueroa Maria Palma de Paiz Lilia Rojas DISTRIBUCION Y SUSCRIPCIONES: Andrea Guerrero suscripciones@nuchef.com

Edwin Lopez IMPRESIÓN MAYAPRIN PBX: 2278-8000 Edificio Sixtino II 6ta Ave. 9-18 Zona 10 8vo. Nivel Ala 2 Of. 803 Guatemala, Ciudad 01010 info@nuchef.com www.nuchef.com Todos los derechos reservados © 2014 ENCUENTRANOS EN:

NUCHEF no se hace responsable del contenido de los artículos, comentarios, y textos

uchas veces cuando estamos en la cocina, nos cerramos en una receta escrita o impresa Mara Corado de Valls y no nos animamos a aventurar EDITOR IN CHIEF mas allá de los sabores que están escritos. En la cocina no debemos de ser tan estrictos con nuestras recetas (al menos para las saladas), podemos aventurarnos y agregarle un poco más de picante, menos aceite y mucho más sabor de lo que nos apetezca. Esta misma creatividad la podemos aplicar para cuando decoramos una habitación, organizamos un espacio o diseñamos un jardín. La creatividad no tiene limites, siempre debemos animarnos a probar ese “algo” diferente que queremos conseguir. Los invito a conocer esos lugares y sabores desconocidos, que mejor que iniciar con nuestro “Tour de Sabores del Centro”, para conocer esas joyas escondidas que tiene nuestro Centro Histórico. Siempre nos pueden seguir en nuestras aventuras y saber que pasa tras bambalinas en NuChef por medio de nuestras cuentas de Twitter, Instagram y Facebook.

¡Hasta la próxima!

en general que aparecen en nuestra publicación, la responsabilidad de estos son de sus autores. Los puntos de vistas sobre los temas que traten nuestros colaboradores no necesariamente tienen que ver con los puntos de vista de la revista.

OUR FINDS Guatemala

Out & about

Internacional

Essentials 18

Editors Pick

OBSESIÓN BEES, 1. BURT’S CREMA REPARADORA

Luego de un día de mucho trabajo, las manos suelen terminar secas y ásperas. Al rescate el bálsamo de Burt’s Bees, que aparte de ser humectante es a base de ingredientes naturales.

3. SUNSTOP APP

La aplicación gratuita para celular de SUNSTOP de Lubriderm®, permite a los usuarios obtener información inmediata de la intensidad de los ratos UV y el tiempo sugerido al que deberían estar expuestos. El cáncer de piel no avisa, SUNSTOP sí.

2. TABLAS CON IDENTIFICADORES Indispensable para evitar contaminación cruzada. Con identificadores y su propio dispensador con pie, una excelente herramienta para conservar orden e higiene en la cocina.

4. LOS TRES TIEMPOS

Restaurante localizado en La Antigua Guatemala, en la Calle del Arco; Los Tres Tiempos es una parada imperdible que rinde homenaje a la entrañable cocina guatemalteca. Nuestras recomendaciones son los Picarones de entrada y para terminar el helado de Caniita de Leche.

5. EXTRACTOR DE JUGO Básico para iniciar el día cargado de nutrición y energía con un fresco jugo de vegetales, hierbas y frutas. Breville Juice Fountain® Elite

OUR FINDS: Out & about

LO NUEVO,

LO RENOVADO Y LO CLÁSICO

Con un concepto totalmente innovado, áreas más amplias y modernas, inaugura la Academia del Vino, espacio para inspirar a los sentidos. Aquí se tiene contacto directo con los aromas, sabores y experiencias únicas que ofrece el mundo del vino.

UV-15 PROTECCIÓN SOLAR

DE LO MEJOR DE

@Cintascotch deleita a sus seguidores con obras de arte creadas con cosas y elementos de uso cotidiano. Su autor es Javier Pérez de Guayaquil, Ecuador, quien comparte diariamente su creatividad usando objetos que suelen ser simples y aburridos. dos

RENOVADA VINOTECA ZONA 14

Es la única fórmula que combina una crema humectante con un factor protector de amplio espectro UVA y UVB, desarrollada para reducir el envejecimiento prematuro, los riesgos del cáncer de la piel y otros efectos dañinos ocasionapor el sol.

OUR FINDS: Season Favorites

Inspirados en la presentación del Pantone® 2014, Orquídea Radiante 18-3224, un púrpura fascinante, mágico, expresivo y exótico.

PITAYA Una colorida alternativa para el plato de frutas del desayuno, refacción o postre. Con un toque de tonos lila, magenta y morado, esta exótica fruta ofrece un rico aporte de Vitamina C y antioxidantes.

ZAFIRO ROSADO Piedra preciosa que combina con cualquier tonalidad de piel. Un tono glamuroso que lucirá perfectamente en aretes, anillos o dijes.

POSTRES Nadie podrá resistirse a una combinación de postres con el color orquídea radiante. Desde macarons, cupcakes y espumillas o un dramático pastel con betún morado.

MAQUILLAJE El color del año también aplica a la moda. MAC Heroine regresa al mercado. Labial de tono oscuro y vibrante que ayudará a resaltar el maquillaje de temporada.

EN LA MESA Mezcla de texturas aplicadas a las servilletas, individuales o manteles en tonos púrpura y vajilla blanca para compartir los eventos elegantes, familiares o informales.

DECOR Para un toque sofisticado en los ambientes se recomienda crear puntos focales con el color aplicado en las lámparas, cojines, alfombras, bancos o taburetes.

FOOD, KITCHEN & TABLE:

Special Cooking. Presentado por:

El nuevo accesorio para tu mesa:

mantequillas saborizadas

Mantequilla con chile pimiento y tomillo

Mantequilla con chocolate, menta y limon 30

Mantequilla con miel y vainilla

Mantequilla con eneldo y aceite de oliva

Mantequilla con ajo y amapola

Mantequilla

con chile pimiento y tomillo 1.) En un procesador coloque el chile pimiento y agregue las hojitas de tomillo. Reserve.

2 chile pimiento asado y pelado Hojas de 3 ramas de tomillo fresco

2.) Aparte, con una batidora creme la mantequilla AnchorÂŽ e incorpore a la mezcla anterior y la pimienta. Bata hasta obtener una consistencia uniforme.

Â˝ de cucharadita de pimienta negra molida

3.) Sobre papel film extendido vierta la preparaciĂłn y envuelva para formar un cilindro. Ajuste los lados.

Mermelada de chile pimiento al gusto

4.) Refrigere hasta que la mantequilla tenga una consistencia firme. Corte en rodajas y sirva.

r in d e

5.) Puede decorar con mermelada de chile pimiento. Corte el centro de la rodaja de mantequilla con un molde redondo y rellene con mermelada al gusto.

RCIO

8 onzas de mantequilla AnchorÂŽ con sal (2 barra)

FOOD, KITCHEN & TABLE:

Special Cooking. Presentado por:

Mantequilla

con eneldo y aceite de oliva

6 cucharadas de hojas de eneldo fresco

1.) Pique finamente las hojas de eneldo.

8 onzas de mantequilla Anchor con sal (2 barra)

2.) Aparte, con una batidora creme la mantequilla Anchor® y agregue el eneldo, el aceite de oliva y la pimienta. Bata hasta obtener una consistencia uniforme.

2 cucharada de aceite de oliva ½ cucharadita de pimienta blanca

RCIO

r in d e

3.) Sobre papel film extendido vierta la preparación y envuelva para darle forma rectangular. Ajuste los lados. 4.) Refrigere hasta que la mantequilla tenga una consistencia firme. Corte en rodajas y sirva.

Mantequilla

con chocolate, menta y limon

8 onzas de mantequilla Anchor® sin sal (2 barra) 2 cucharaditas de hojas de menta fresca 2 cucharadita de rallo de limón 1 tableta de chocolate semi amargo rallado

2.) Creme la mantequilla Anchor® con la batidora. Añada la menta y rallo de limón. Bata hasta obtener una consistencia uniforme. 3.) Sobre papel film coloque la preparación y envuelva para para darle forma rectangular. Ajuste los lados. 4.) Refrigere hasta que la mantequilla esté sólida. Corte en rodajas y sirva con el chocolate por encima.

RCIO

r in d e

1.) Pique finamente las hojas de menta.

FOOD, KITCHEN & TABLE:

Special Cooking. Presentado por:

Mantequilla

con miel y vainilla 8 onzas de mantequilla Anchor® sin sal (2 barras) 4 onzas de miel de abeja ¼ cucharadita de extracto de vainilla ¼ cucharadita de canela en polvo

1.) Creme la mantequilla Anchor® con la batidora. Añada la miel de abeja, la vainilla y la canela en polvo. Bata hasta obtener una consistencia uniforme.

RCIO

r in d e

2.) Sobre papel film extendido coloque la preparación y envuelva para formar un cilindro, ajuste los lados. 3.) Refrigere hasta que la mantequilla esté sólida. Corte en rodajas.

Ideal para complementar panqueques y tostadas a la francesa.

Mantequilla

con ajo y amapola

RCIO

8 onzas de mantequilla Anchor® con sal (2 barras)

r in d e

4 dientes de ajo ½ cucharadita de semillas de amapola ¼ cucharadita de pimienta negra 1 cucharada de aceite de oliva

1.) Pique finamente el ajo. 2.) Creme la mantequilla Anchor con la batidora. Añada las semillas de amapola, la pimienta y el aceite. Bata hasta obtener una consistencia uniforme. ®

3.) Sobre papel film extendido coloque la preparación y envuelva para formar un cilindro, ajuste los lados. 4.) Refrigere hasta que la mantequilla esté solida. Corte en rodajas.

FOOD, KITCHEN & TABLE: Nutrition facts

PEQUEÑOS CAMBIOS EN BENEFICIO DE

LA SALUD

Las nuevas etiquetas nutricionales enfatizarán el consumo de las calorías y porciones.

a A d m i n i s t ra c i ó n de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos de América (FDA por sus siglas en inglés), propuso recientemente actualizar las etiquetas nutricionales de los alimentos. Con este cambio se pretende informar de mejor manera a los consumidores de la composición del producto y actualizar las porciones requeridas diarias, sobre todo en los empaques familiares. El nuevo diseño resaltará el contenido calórico y las raciones contenidas en los envases o empaques. Una sugerencia para los productos grandes es que tengan una doble columna en la que se detalle la información por paquete y por porción. También se ha recomendado mostrar la cantidad de azúcares añadidos, dato que ayudará a diferenciar entre los azúcares naturales de los ingredientes utilizados y los agregados para hacer el producto. Los fabricantes deberán mencionar la cantidad de potasio y Vitamina D. Podrían también incluir las Vitaminas A y C, pero ya no estarán obligados a hacerlo. El tipo de grasa contenida en la preparación deberá resaltarse, por esa razón permanecerán las grasas totales, saturadas y trans, pero no

las calorías de estos ingredientes, ya que de acuerdo a los estudios realizados han notado que es más importante el tipo de grasa con el que se prepara el producto. Finalmente la FDA, enfatiza la importancia de valores diarios (Daily value = DV ) de los nutrientes, como la sal, la fibra dietética y la Vitamina D, información útil sobre todo para aquellas personas con dietas estrictas, que les permitirá identificar y analizar si es o no conveniente para su organismo.

Para saber más sobre cómo leer etiquetas descargue el documento, “Como usar la etiqueta de información nutricional”. http://www.fda.gov/downloads/Food/ResourcesForYou/Consumers/Seniors/UCM255434.pdf FUENTES: - Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos de América (FDA por sus siglas en inglés), www.fda.gov - Instituto de Nutrición de Centroamérica y Panamá www.incap.org.gt

FOOD, KITCHEN & TABLE: On the Menu. Presentado por:

EL TOQUE DE:

en todas las comidas TOMATES RELLENOS DE ARROZ SOPA DE REMOLACHA

PATO RELLENO DE RISOTTO LOMO DE CINTA CON MANZANA Y ZANAHORIA

TARTALETAS DE QUESO Y FRUTAS DEL BOSQUE

Tomates rellenos

de Arroz

⅔ taza de arroz blanco 1 litro de consomé de pollo 4 tomates grandes y maduros 4 cucharadas de Sandwich Spread Ana Belly® 1 cucharadita de aceite de oliva extra virgen 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 3 cucharadas de albahaca fresca finamente picada Sal y pimienta 1.) Proceda a cocinar el arroz según las instrucciones del empaque con el consomé de pollo. 2.) Precaliente el horno a 350˚F y engrase una bandeja. Reserve. 3.) Corte las partes superiores de los tomates y resérvelas. Con una cuchara remueva el interior de los tomates, teniendo cuidado de no traspasar su fondo. Colóquelos sobre la bandeja engrasada. 4.) Aparte en un recipiente mezcle el arroz cocido, el relleno de los tomates, Sandwich Spread Ana Belly®, aceite de oliva, albahaca, ajo, queso sal y pimienta. 5.) Rellene los tomates con la mezcla anterior. Coloque la parte superior del tomate por encima y proceda a hornear por 30 minuOR ON CI tos. Sirva de inmediato. www.anabelly.com 39

r in d e

FOOD, KITCHEN & TABLE: On the Menu. Presentado por:

Pato relleno de risotto ¾ taza de Mayonesa Ana Belly® 1 diente de ajo finamente picado Sal y pimienta 1 pato entero (5 libras) 2 cucharadas de aceite de oliva extra virgen 2 cucharadas de mantequilla sin sal 1 cucharada de ajo finamente picado ½ taza de cebolla blanca finamente picada 1½ taza de arroz arborio 1 taza de vino tinto seco (Cabernet Sauvignon) 4 tazas de consomé de pollo 1 taza de queso parmesano rallado ¼ taza semillas de pepitoria tostadas 1 cucharadita de Salsa Inglesa Ana Belly® 1.) En un recipiente mezcle la Mayonesa Ana Belly®, 1 diente de ajo picado, sal y cebolla. Proceda a sobar el pato con la mezcla. Luego colóquelo en un recipiente, cubra con papel film y deje refrigerar durante la noche.

r in d e CION

2.) Caliente una olla a fuego medio y vierta el aceite de oliva y mantequilla sin sal hasta que haga espuma. Luego agregue el ajo y la cebolla, deje que se doren. Añada el arroz y cuando tenga un tono ligeramente opaco vierta el vino. Mezcle bien hasta que el líquido se reduzca a la mitad. 3.) Añada una taza del consomé caliente y continué mezclado hasta que el líquido este consumido. Agregue una segunda taza y repita el proceso sin dejar de mezclar hasta que el arroz tenga una consistencia “al dente”. Si fuera necesario use el resto del consomé. Luego coloque el arroz en otro recipiente e incorpore el queso, la pepitoria tostada y Salsa Inglesa Ana Belly®. Reserve. 4.) Precaliente el horno a 500 grados Fahrenheit. 5.) Con un tenedor, pinche la carne del pato. Colóquelo sobre una rejilla con bandeja y rellene con el risotto. Amarre las piernas con cáñamo y horneé por 40 minutos. Reduzca la temperatura a 400 grados Fahrenheit y hornee por 30 minutos más. Retire del horno y sirva de inmediato.

www.anabelly.com

Sopa de Remolacha 1 cebolla mediana finamente picada 2 dientes de ajo finamente picados 6 remolachas peladas y picadas 2 tazas de consomé de res 1 cucharada de Salsa Soya Ana Belly® Mayonesa Ana Belly® al gusto Pimienta al gusto

1.) Caliente el aceite de oliva en una olla a fuego medio. Agregue la cebolla y ajo hasta que suavicen. Incorpore las remolachas y cocine por un minuto. Agregue el consomé, Salsa Soya Ana Belly® y pimienta. Cuando empiece a hervir baje el fuego. Deje cocinar los ingredientes por 30 minutos. Retire del fuego y deje enfriar un poco. 2.) En el procesador de alimentos o licuadora con mucha potencia, agregue poco a poco la preparación hasta que quede bien licuada. Vierta el líquido nuevamente en la olla y deje calentar. 3.) Sirva en los platos y agregue encima un par de cucharadas de Mayonesa Ana Belly® y pimienta recién molida.

r in d e P

3 cucharadas de aceite de oliva extra virgen

CION

FOOD, KITCHEN & TABLE: On the Menu. Presentado por:

Lomo

de cinta con manzana y zanahoria 1.) Cocine las zanahorias en el agua hasta que tenga una consistencia “al dente”.

¾ libra de zanahorias baby ¼ taza de agua

2.) En un recipiente mezcle la Mermelada de manzana Ana Belly®, sidra, Mostaza Ana Belly® y Salsa Soya Ana Belly®. Reserve.

¼ taza de Mermelada de manzana Ana Belly® 3 cucharadas de sidra de manzana 2 cucharaditas de Mostaza Ana Belly

1 cucharadita de Salsa soya Ana Belly® 1½ libra de lomo de cinta Sal Pimienta 1 cucharada de mantequilla con sal

r in d e CION

3.) Corte el lomo de cinta en medallones, sazone ambos lados con sal y pimienta al gusto. 4.) Derrita la mantequilla en una sartén a fuego medio. Coloque los medallones de cerdo, dore de ambos lados. 5.) Añada las zanahorias y la mezcla de manzana. Deje cocinar a fuego medio hasta que la carne esté bien cocida. Asegúrese de cubrir bien los medallones con la salsa de manzana. 6.) Retire del fuego y sirva con arroz.

www.anabelly.com

Tartaletas

de queso y frutas del bosque 8 onzas de queso crema suavizado

1 cucharadita de esencia de vainilla

⅓ taza de azúcar

r in d e

2 cucharadas de queso Mascarpone suavizado

CION

6 conchas de tartaleta ya preparadas 1½ taza de mermelada de Fresa Light Ana Belly® Frutas al gusto: frambuesas, moras, melocotones y arándanos.

1.) Para el relleno, utilice una batidora para mezclar los quesos, azúcar y esencia de vainilla hasta que tengan una consistencia cremosa. 2.) En el fondo de cada concha de tartaleta, coloque dos cucharadas de mermelada de Fresa Light Ana Belly®, luego añada encima la mezcla de quesos y finalmente las frutas al gusto. 3.) Coloque y deje reposar en el refrigerador por tres horas antes de servir.

FOOD, KITCHEN & TABLE: Pantry

BENEFICIOS SALUDABLES DE LA

HARINA INTEGRAL ES UN PRODUCTO DERIVADO DE TRIGO, SUS NUTRIENTES COMPLEMENTAN LA DIETA DIARIA Y BRINDAN ENERGÍA AL ORGANISMO. INDISPENSABLE PARA USAR EN PREPARACIONES TANTO DULCES COMO SALADAS. Contiene carbohidratos complejos que ayudan a mantener los niveles de azúcar en la sangre.

Por su alto contenido en fibra, disminuye los problemas de estreñimiento y permite un mejor control del colesterol.

Contiene Vitaminas del complejo B, Vitamina E y Vitamina K.

Conteiene selenio, un mineral beneficioso para el funcionamiento del sistema circulatorio.

Excelente fuente de energía.

Es un ingrediente que se utiliza para preparar pastas, pan y pasteles.

FUENTE: Cadena, contenidos actualizados de nutrición y alimentación del Instituto de Nutrición de Centro América, Incap y la Organización Panamericana de la Salud, OPS. www.depadresahijos.org/INCAP/cereales.pdf

FOOD, KITCHEN & TABLE: Bon Appetit

Tartare de atún ½ aguacate hass

2 cucharadas de tomate escalfado 3 onzas de atún fresco Limón al gusto 1 cucharadita de aceite de ajonjolí 1 cucharadita de salsa de pescado 1 cucharadita de ajonjolí tostado Alfalfa al gusto 1.) Corte el aguacate, el tomate y el atún en cubos pequeños. 2.) Ponga los ingredientes en recipientes separados y sazone cada uno con limón, aceite de ajonjolí y salsa de pescado. 3.) Para enmoldar, use un cilindro de metal. Al fondo coloque primero el atún, luego una capa fina de tomate y por último el aguacate. Añada el ajonjolí tostado y por encima el retoño de alfalfa.

Recetas de la Chef Ejecutiva Evelin Arriaga. Chef Ejecutivo de El Convento Boutique Hotel

Pato con salsa de tamarindo 1 pechuga de pato

1 cucharadita de cebolla morada finamente picada 1 diente de ajo finamente picado 1 cucharadita de albahaca finamente picada 2 onzas de pulpa de tamarindo 1 cucharadita de cilantro finamente picado 1 onza de lychees en cuadros AzĂşcar morena al gusto Aceite de oliva Chile cobanero 1.) Caliente una sartĂŠn a fuego medio y coloque la pechuga de pato con la piel. Cocine por cinco minutos de cada lado. 2.) En otro sartĂŠn vierta unas gotas de aceite de oliva y proceda a dorar la cebolla y ajo. 3.) Incorpore la albahaca, tamarindo, cilantro y lychees. Mezcle bien y deje que se cocinen y hiervan en su jugo. 4.) Agregue el chile cobanero al gusto y revuelva. 5.) Para servir coloque sobre un plato la pechuga de pato y vierta por encima la salsa de tamarindo. AcompaĂąe con papas rostizada y vegetales asados.

FOOD, KITCHEN & TABLE: Bon Appetit

Bombón de chocolate 2 onzas de chocolate negro amargo

1.) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit.

2 onzas de mantequilla sin sal

2.) En baño María derrita el chocolate y mantequilla, mezcle bien y reserve.

1 onza de harina cernida 2 huevos enteros 1 yema 3 onzas de azúcar

Recetas de la Chef Ejecutiva Evelin Arriaga. Chef Ejecutivo de El Convento Boutique Hotel

3.) Con ayuda de la batidora mezcle los huevos, yema y azúcar. Cuando tenga una consistencia cremosa, incorpore el chocolate y mantequilla derretidos hasta tener una preparación homogénea. 4.) Con la ayuda de una paleta y con movimientos envolventes incorpore poco a poco la harina. Reserve por unos minutos. 5.) Engrase un ramekin o aro de metal. Vierta la mezcla y horneé por ocho minutos o hasta que la masa esté cocida. 6.) Remueva del horno y coloque en el plato a servir. Acompañe con helado y fresas.

FOOD, KITCHEN & TABLE: Sweet Spot

CONOS PARA HELADO ½ taza más 2 cucharadas de Harina Gold Medal® 1 huevo 1 clara de huevo ¼ cucharadita de sal ¼ taza de azúcar fina 1 cucharada de azúcar fina ½ barra de mantequilla sin sal derretida 2 cucharadas de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla

2.) Deje reposar por cinco minutos, para que puedan salir todas las burbujas de aire. 3.) Caliente la wafflera para conos y vierta sobre ella 3½ cucharadas de la mezcla en el centro. De modo que se pueda esparcir lo más parejo posible. Cierre y deje cocinar por cuatro minutos o hasta que dore. 4.) Rápidamente coloque el waffle sobre el mango de un rodillo (o sobre una horma especial para conos) para darle forma de cono, presione bien la unión para sellar el cono. 5.) Repita el procedimiento hasta terminar la masa.

rinde

1.) En un recipiente agregue la Harina Gold Medal® y el resto de ingredientes. Mezcle bien hasta eliminar los grumos.

rcion

FOOD, KITCHEN & TABLE: Sweet Spot

CUPCAKES DE CHOCOLATE, CIRUELA Y PERA

12 capacillos ½ taza de ciruela pasa ligeramente picadas ¼ taza de agua bien caliente (hervida) 1 cucharadita de polvo para hornear 2 tazas de harina integral Gold Medal® ¼ taza de cocoa sin azúcar en polvo ¼ cucharadita de canela en polvo 2 peras ralladas ¾ taza de leche descremada 1 huevo ligeramente batido

½ taza de miel de maple

rinde

4 onzas de aceite de oliva

rcion

1.) Precaliente el horno a 350 grados Fahrenheit. 2.) Coloque los capacillos en los moldes para cubiletes. 3.) En un recipiente vierta el agua y añada las ciruelas y polvo para hornear. Mezcle y deje reposar por 15 minutos para que se suavicen. 4.) Aparte proceda a cernir la Harina Integral Gold Medal®, cocoa y canela. 5.) Incorpore a la mezcla anterior la pera, aceite, leche, miel y huevo. Mezcle bien. 6.) Añada a la preparación de las ciruelas y mezcle bien. 7.) Vierta la masa en cada molde sin llenar (tres cuartas partes) y horneé por 30 minutos o hasta que estén cocidos. Para verificarlo inserte un palillo, al salir limpio significa que están listos. 8.) Retírelos del horno y deje enfriar sobre una rejilla. Antes de servir puede espolvorear con azúcar glas.

EPICUREAN LIVING: Bartime

Un ícono

del bar refresca su imagen

SE TRATA DE JOHNNIE WALKER RED LABEL, EL WHISKY ESCOCÉS MÁS VENDIDO EN GUATEMALA Y EN EL MUNDO.

a boteuna tienda lla cuade abarrotes. drada, E l joven al igual emprendedor que la era conocido por excelente calihacer mezclas dad del líquido de whiskies de que contiene, ha malta, fue así caracterizado a como comenzó Sebastian Clerissi, Johnnie Walker su negocio de Gerente Unidad de Negocios desde sus inicios. de Whiskies Escoceses blended whiskies. Sin embargo, fiel El continuo de Distribuidora Marte a su espíritu de esfuerzo para progreso, ahora ha evoluciona- c r e a r e x c e p c i o n a l e s do a un nuevo diseño, cuyas combinaciones hizo que líneas respetan la tradición de su producto adquiriera la botella original y al mismo rápidamente prestigio y tiempo le dan una apariencia reconocimiento por su más dinámica. especial sabor. La botella ahora más alEn 1909, se comercializó ta, con esquinas bordeadas, Johnnie Walker Red Label, para un mejor agarre y una cuyo nombre es en hometerminación más premium. naje a la costumbre de los La etiqueta superior se ha consumidores de distinguir rediseñado para ser más a Johnnie Walker por el color moderna y minimalista. Las de la etiqueta. medallas están fuera de la Johnnie Walker Red Label etiqueta para un mayor realce es el resultado de una comy la firma Johnnie Walker que posición de 35 maltas, lo avala el producto. que garantiza un sabor más La historia del reconocido ahumado y picante de su whiskey da inicio en 1819. John mezcla. Su líquido es suave, Walker, con tan solo 14 años, equilibrado, con matices tomó las riendas del negocio de vainilla y pimienta, y un familiar y lo transformó en final caliente.

EPICUREAN LIVING: Travel

Arena y sol en

Playas que se unen con el desierto o que se avecinan a una selva exuberante. Destinos con historia que cuentan el desarrollo prehispánico. Lugares donde la fiesta nunca termina o cuyo silencio acerca al paraíso.

Fotos cortesia de: ©CPTM/Foto: Ricardo Espinosa-reo

on su variada y combinada geografía, México cuenta con playas en el océano Pacífico, el Golfo de México, el Golfo de California y el Mar Caribe.Todas con un encanto y colorido muy especial.

LOS CABOS Un destino cosmopolita ideal para pescar y bucear. Ubicado en la punta de la península de Baja California, con dos personalidades geográficas. El tranquilo San José del Cabo, con su autenticidad de pueblo mexicano, calles empedradas y restaurantes íntimos. Por otro lado Cabo San Lucas, lugar de fiestas y con glamurosos comerciales. El espacio que conecta a ambos territorios se conoce como el “Corredor”, en donde se encuentran lujosos hoteles y modernos campos de golf.

EPICUREAN LIVING: Travel

Fotos cortesia de: ©CPTM/Foto: Ricardo Espinosa-reo

CANCÚN Playas de arena blanca que bordean la costa mexicana. Famosa por ser un destino de fiesta y familia. Localizado en la Península de Yucatán, Quintana Roo. Reconocido por ser una entrada al Mundo Maya ofrece a los visitantes de todas las edades, infinitas opciones de entretenimiento y descanso.

PUERTO VALLARTA Ubicado en las costas del Pacífico mexicano, se convirtió en un centro turístico después de que Elizabeth Taylor y Richard Burton grabaran en el lugar el film “Noche de la iguana”, en 1964. Con su conocido Malecón, Puerto Vallarta ofrece tranquilas y románticas playas a sus visitantes, enmarcadas por las majestuosas selvas y montañas de la Sierra Madre.

COZUMEL La mayor isla del país mexicano. Cautiva a sus visitantes con su alma caribeña y geografía contrastantes de serenas playas y panoramas

rocosos. Un destino importante para la industria naviera, por ser una parada icónica para muchas líneas de crucero.

ACAPULCO Es el puerto turístico más importante de México. Alcanzó su auge en los años de 1950, cuando sus playas eran el lugar de preferencia para las estrellas de cine y televisión. Con sus doradas playas rodeadas de resorts, bares y restaurantes que ofrecen escenarios impresionantes con acantilados donde famosos y valientes clavadistas conquistan las alturas de La Quebrada.

RIVIERA NAYARIT Bañada por el Océano Pacífico, su área se extiende a 300 kilómetros a lo largo de la selva montañosa e islas costeras. Sus playas invitan a conocer las calles de Flamingos, La Cruz de Huanacaxtle, Destiladeras, Islas Marieta y Sayulitas, sin olvidar el municipio de San Blas protagonista de la famosa canción del grupo mexicano Maná.

EPICUREAN LIVING: Baby

La nueva era

DEL PAÑAL CUANDO SE TRATA DE SELECCIONAR PAÑALES TAMBIÉN ES NECESARIO CONSIDERAR LA COMODIDAD DEL BEBÉ Y NIÑO PARA QUE TENGAN LIBERTAD DE MOVIMIENTO SIN ACCIDENTES.

os primeros pañales aparecieron en el año 1880 y fueron confeccionados en algodón y su invención se le atribuye a María Allen. En 1940 Marion Donovan innova las piezas de tela y añade cubiertas plásticas con un material similar al de las cortinas para la ducha. Finalmente en 1950 se crea el pañal desechable de papel tissue. Actualmente el mercado ofrece una gran variedad de estilos, diseños y tamaños que se ajustan al presupuesto de los padres, a la edad del bebé y actividad del niño. Algunos cuentan con cintas anchas y velcro para ajustarse mejor al cuerpo, las telas con las que se confeccionan permiten una mejor circulación del aire que en conjunto con la acción del block gel; que absorbe mejor el líquido y lo mantiene en su interior, no daña la piel.

EPICUREAN LIVING: Baby

Bremily Chinchilla, médica y especialista en pediatría, explica que debido al estilo de vida actual en el que vivimos el uso de los pañales es cómodo y beneficioso tanto para los padres como para los infantes. “No se corre el riesgo de colocar ganchos que pudieran lastimarlos o que los niños manchen o ensucien su ropa”, comenta. Otras recomendaciones de la especialista es que es necesario estar atentos y revisar el pañal cada tres o cuatro horas y procurar cambiarlo si se verifica que está sucio, así se evitaran las molestas infecciones causadas por baterías u hongos. Al notar una piel rojiza, previo a colocar el pañal es necesario limpiar bien el área, dejar que seque por unos minutos, aplicar una crema hecha a base de Óxido de Zinc y finalmente colocar el pañal desechable.

¿CÓMO ELEGIR EL PAÑAL IDEAL?

Es vital que el tamaño seleccionado sea el adecuado para el bebé y niño de tal manera que pueda movilizarse con tranquilidad y sin accidentes. La ventaja de las opciones que se presentan en el mercado es que su medida no solo se limita a las tallas recién nacido, S, M, L, XL, sino que también por el peso. Otro de los beneficios es que los diseños tienen bandas ajustables a la cintura y piernas que brinda comodidad sin irritar la piel. Para este punto la doctora Chinchilla recalca la imFUENTE: Bremily Chinchilla, médica especialista en pediatría drabremilychinchilla@hotmail.com

portancia de estar pendiente si el bebé o niño presenta alguna molestia, de ser así deberá adquirirse una talla mayor.

PARA LOS VIAJES

Al prepararse para las salidas habrá que calcular los pañales a usar de acuerdo al número de días y el clima, ya que en áreas calurosas puede que los cambios sean más frecuentes que los lugares fríos. Lo anterior dependerá de la dieta e ingesta de líquidos. Asimismo se sugiere disponer de toallas húmedas, papel higiénico, y bolsas plásticas.

EPICUREAN LIVING: Baby

¿Por qué es bueno amamantar a tu

Bebe? [ Por: LICDA. MARIANA DE PETERSEN ]

Amamantar brinda beneficios para las madres y niños, estrecha los lazos afectivos y previene enfermedades.

xisten estudios que promueven la – Es un alimento completo para todos los bebés leche materna debido a sus comespecialmente para los prematuros. ponentes nutritivos que ayudan al – Está disponible en cualquier momento y lista crecimiento y desarrollo del bebé, para consumir a una temperatura perfecta. y brinda defensas efectivas contra – Muchas madres prefieren dormir con el bebé enfermedades. cerca de su pecho, esto permite que el peSin embargo poco se sabe que al amamantar queño se alimente y ambos descansen sin también ayuda a las madres a acelerar la recuinterrupciones del sueño. peración del parto, su útero se contrae rápidamente hasta llegar a su estado normal y a perder peso, ya que al producir leche el cuerpo logra quemar hasta 500 calorías adicionales al día. Según el Colegio Americano de Obstetricia y Ginecología, el amamantamiento extendido reduce el riesgo del cáncer ovárico y de pecho, diabetes tipo 2 y osteoporosis. Los exper tos también explican el efecto calmante en la madre, durante el periodo de lactancia, esto se debe al aumento de oxcitocina, hormona que contrarresta la ansiedad y Salir de casa es práctico, porque los bebes amaayuda a aumentar el vínculo afectivo con el bebé. mantados no requieren de una gran pañalera, Otros beneficios considerables de la lactancia únicamente lo indispensable para limpiarlo o materna son: cambiarlo. – Ahorro en las fórmulas. La leche materna es gratuita y nutritiva. – Tiene alto contenido de proteínas, vitaminas, minerales, hormonas, enzimas, agua Consulte a la Liga de la Leche Materna de y otros elementos que hacen una fórmula Guatemala y asiste a los grupos de apoyo. única de acuerdo a los requerimientos TELÉFONOS: nutricionales de cada niño y circunstan2480 -7255, 5865 -1697, 5083-9145, 4391-0618 cias de la madre.

MAYOR INFORMACIÓN

FUENTES: • Liga de la Leche Materna de Guatemala, www.facebook.com/ligadelalecheguatemala • Lactancia Materna: guía para profesionales. Comité de Lactancia Materna de la Asociación Española de Pediatría, Madrid, España.

EPICUREAN LIVING: Toddlers & Kids

¿POR QUÉ NO QUIERE COMER? A CIERTA EDAD LOS NIÑOS PREFIEREN ALGUNOS SABORES MÁS QUE OTROS, SIN EMBARGO EN SU SELECCIÓN TAMBIÉN INFLUYEN LA TEXTURA, TEMPERATURA, COLOR Y OLOR DE LOS ALIMENTOS.

e acuerdo a la nutricionista clínica, Mary Jane Cordero la mejor forma de incluir la variedad de ingredientes en el menú infantil es combinarlos con otros alimentos o bien variar sus preparaciones.“A veces es la apariencia lo que no les llama la atención, otras es el olor o la sensación que produce en su boca, por eso vale la pena

darles a probar la misma fruta, verdura o carne varias veces seguidas para detectar cuál es la que le gusta o la que no”. No se recomienda eliminar los alimentos de la dieta, porque se priva al organismo del niño de esos nutrientes. Los vegetales se les puede dar acompañados de queso o una salsa agridulce, salteados con

aceite de oliva y unas gotas de limón. Algunas hierbas las pueden consumir crudas o mezclarlas con frutas para los refrescos o jugos. La sazón es importante, agregar unos granitos de sal o una pizca de hierbas aromáticas de sabores suaves. Es vital cuidar que los productos sean frescos, y prepararlos con gusto, siempre midiendo las

grasas, azúcar y sal. Probar la comida antes de servirla a los pequeños es un buen ejercicio para verificar la sazón y temperatura. Los niños imitan lo que ven. Por eso se invita a los padres a que coman juntos en la mesa, sin distractores como la televisión y celulares para compartir durante la hora de la comida.

Fuentes: Mary Jane Cordero, nutricionista clínica, Tu Plato Fuerte Teléfono 4769-4800 tuplatofuerte@gmail.com Foros de Kids Health, kidshealth.org

EPICUREAN LIVING: Toddlers & Kids

QUESADILLA del jardín 4 tomates maduros en cuadros ¼ taza de cebolla morada picada ¼ taza de cilantro finamente picado 1 cucharada de jugo de limón ¼ cucharadita de comino en polvo ¼ cucharadita de sal 1 taza de frijoles colorados parados Aceite de oliva 4 tortillas grandes de harina 1 aguacate cortado en finas rodajas 4 tazas de espinaca baby 1 taza de queso Cheddar rallado

1.) En un recipiente mezcle los tomates, cebolla, cilantro, limón, comino y sal. 2.) Aparte machaque los frijoles para hacer un puré. Para suavizar puede añadir un poco de aceite de oliva. 3.) Corte las tortillas por la mitad. Cubra cada una con el puré de frijol, coloque encima las rodajas de aguacate, ½ taza de espinaca y unas cucharadas de queso. Luego doble por la mitad. 4.) Caliente una sartén a fuego medio, coloque la quesadilla y deje que se dore de ambos lados. 5.) Corte la quesadilla de preferencia en tres triángulos y sirva acompañada de yogur natural y tomates. RINDE 6 PORCIONES

EPICUREAN LIVING: Health Check

DISFRUTAR

SIN LAMENTOS LOS ENDULZANTES SIN CALORÍAS COMO SPLENDA®, AGREGAN DULZURA SIN ENERGÍA A LOS ALIMENTOS Y BEBIDAS SIN AUMENTAR LAS CALORÍAS.

lgunas personas se les dificulta adaptarse a una dieta sin azúcar que aporte un sabor dulce a las preparaciones. Se sabe que las personas de buen paladar y que estan en un plan nutricional, prefieren incluir pequeñas cantidades de azúcar, con el fin de lograr aceptabilidad en la dieta, esto obstaculiza el control y aumenta el riesgo de complicaciones que puede desarrollar el paciente con el tiempo. Para prevenir el descontrol de azúcar cuando se padece de sobrepeso, diabetes, o síndrome metabólico, una opción es agregar a las comidas la Sucralosa. En el caso de las mujeres que padecen diabetes gestacional, Splenda® endulzante sin calorías es idónea porque le brinda la oportunidad a la madre de no restringir algunos alimentos. A lo anterior, Enrique García Lara, médico y Gineco-Obstetra y socio titular del Colegio Mexicano de especialistas en Ginecología y Obstetricia, comparte:“El uso de este endulzante nos permite mantener el aumento de peso en la madre de forma eficiente y con la seguridad de no producir efectos adversos en el bebé ni alterar la lactancia”. Debido a su composición no eleva los niveles de azúcar o insulina en la sangre. También permite que los consumidores puedan elegir una variedad de alimentos como el yogur o

bebidas saborizadas con este ingrediente y disfrutarlos sin complicaciones. Otras recomendaciones que sugieren los expertos es que además del plan de alimentación será necesario limitar la ingestión diaria de hidratos de

c a rbono, mantener una rutina de ejercicios, realizarse análisis de glucosa periódicos y dar continuidad a las recomendaciones médicas.

En la actualidad, los endulzantes sin calorías como Splenda están regulados, con base en su seguridad, por diversos organismos internacionales como el Comité Conjunto de Expertos en Aditivos Alimentarios ( JECFA), la comisión del Codex Alimentarius, el Comité Cientí¬fico para los alimentos de la Unión Europea y Administración de Medicamentos y Alimentos de los Estados Unidos de América (FDA por sus siglas en inglés).

FUENTES: Dr. Enrique García Lara, Médico Gineco-Obstetra. Socio Titular del Colegio Mexicano de Especialistas en Ginecología y Obstetricia. Uso de la Sucralosa en el Embarazo, splendaprofessional.com www.splendaenespanol.com

EPICUREAN EPICUREANLIVING LIVING: Crafting Crafting

Como entintar

os tradicionales recipientes Ball Mason Jars, cumplieron el año pasado 100 años de estar disponibles en el mercado y tradicionalmente se utilizan para guardar conservas y salsas. En la actualidad se han hecho populares en la decoración. Sigue las siguientes instrucciones para darles un toque de color y apariencia vintage, para ello te recomendamos los tonos azules, rosa y amarillo. Si gustas de los matices atrevidos utiliza el morado y verdes.

FRASCOS de vidrio

Materiales - Frascos de vidrio (idealmente Ball Mason Jars resistentes al calor). - 1 taza o vaso de plástico. - Palillos. - Pintura para vidrio dxel color de tu elección, disponible en tiendas de manualidades. En esta demostración se ha utilizado el turquesa. - Solvente para pintura de vidrio, disponible en tiendas de manualidades. - Bandeja para horno. - Papel encerado.

Paso 1.

En el vaso plástico mezcla un poco de pintura (como la circunferencia de una arveja) con una cucharadita de solvente. Mezcla bien con el palillo.

Paso 2.

Vierte la mezcla de pintura dentro de uno de los frascos a teñir y ponlo de forma horizontal, gira el recipiente con el líquido varias veces hasta que cubra toda la superficie interna. Retira el exceso de pintura al vaso plástico.

Paso 3.

Coloca el frasco boca abajo, sobre una bandeja para hornear cubierta con papel encerado y deja secar por 24 horas. Repite el procedimiento con todos los frascos que gustes.

Paso 4.

Precalienta el horno a 320 grados Fahrenheit y hornea los recipientes por 40 minutos. Cerciórate de colocar la bandeja al centro. Apaga el fuego y deja los frascos adentro hasta que el horno enfríe.

Paso 5.

¡Listos! Disfruta y decora tus ambientes con los frascos de colores.

EPICUREAN LIVING: Photography

MATHIEU

LÉVESQUE, LUZ, CÁMARA…

¡SHOOT! Los contrastes de color e iluminación son clave en los trabajos de Mathieu Lévesque. Sin importar la simpleza de la imagen central, con su lente transforma lo cotidiano en una pieza atractiva.

otógrafo especialista en captar imágenes culinarias. Cuenta con un amplio portafolio en el que combina su experiencia cinematográfica con texturas, colores y luz que dan protagonismo a productos aparentemente sencillos y que seguramente son cotidianos o pasan desapercibidos en la mesa. “Butter & ideas” es una de las recientes colecciones que Mathieu comparte con nuestros lectores. Proyecto que recientemente obtuvo el premio Lux Contest 2013. “La serie de imágenes es el resultado de una colaboración conjunta con el programa Mixeur, un programa de televisión culinario francés que muestra el talento de las personas con la comida y las artes culinarias. Ellos querían ofrecer una nueva perspectiva de los ingredientes aparentemente aburridos. Fue así como talentosos cocineros prepararon recetas utilizando la mantequilla y después nosotros creamos un escenario contemporáneo para mostrar las creaciones de los chefs”, comparte.

EPICUREAN LIVING: Photography

Uno de los objetivos principales es transmitir al espectador su creatividad, movimiento y estilo únicos. Elementos que han impulsado a Mathieu a obtener premios importantes a nivel mundial y que lo han cotizado primero en el mundo fashion y de la belleza, después en lo empresarial y recientemente en el ámbito culinario.

CRÉDITOS DE LAS FOTOGRAFÍAS Cliente: - Infopresse Una colaboración conjunta con: - La Federation des producteurs de lait du Quebec Concepto y dirección artística: - Sylvie Berkowicz Fotógrafo: - Mathieu Lévesque Food Styliste: - Noah Wittenof Props: - Marie Hélène Lavoie

Para ver más imágenes de nuestro fotógrafo invitado, visita: www.mathieulevesque.com 71

EPICUREAN LIVING: Photography

EPICUREAN LIVING: Out Doors

CULTIVO

sin tierra

Hidroponía es una técnica sencilla para cultivar semillas sin enterrarlas en el suelo o tierra, para su desarrollo se requieren sustratos naturales.

a practicidad de cultivar en casa ahora es posible con la técnica de hidroponía. Ángel Ignacio Godoy, experto y autor del libro Hidroponía, Cultivos sin Tierra, explica que para las hortalizas y algunas plantas de sol, por ejemplo, bastará con tener un pequeño espacio que cuente con una iluminación solar de al menos cinco horas diarias. “Para las familias es beneficioso porque además de tener

productos de primera calidad y sin elementos químicos podrían crear un negocio propio produciendo productos comestibles”, comparte el experto.“La producción en tierra es alta en condiciones normales, las siembras podrían desarrollar 20 lechugas, por ejemplo. Sin embargo al hacerlo con un método de hidroponía las cosechas se duplican, esto se debe a que la planta crece más rápido porque no hay ningún microorganismo que compita para alimentarse”, puntualiza.

EPICUREAN LIVING: Out Doors

Actualmente la hidroponía es un método que se está popularizando en el mundo de la decoración. Los muros, columnas o marcos decorativos en la oficina u hogar están en pleno auge. En algunos países, las empresas han adoptado

el open office (oficinas abiertas), cuyos amplios espacios permiten ubicar jardines interiores en las paredes de los pasillos con plantas decorativas y otras comestibles. Las fresas, frambuesas y moras son frutas que se desarrollan si el clima interno lo permite.

Fuentes: Angel Ignacio Godoy, experto en cultivos hidropónicos y autor del libro Hidroponia, cultivos sin tierra. Tel: 3122-0673 angelignaciogodoy@yahoo.com Samuel Pérez, Green Aro, Jardines Verticales, www.scoop.it/t/cultivos-hidroponicos

ENSALADA

de fresas con piñones ADEREZO:

ENSALADA:

1 taza de fresas enteras

1 taza de lechuga

1 cucharada de vinagre

hidropónica

balsámico

½ taza de arúgala

2 cucharadas de aceite

1 taza de fresas cortadas

de canola

por la mitad

½ cucharadita de azúcar Pimienta al gusto

r in d e P

2.) Monte la ensalada en un plato colocando una cama de lechuga, por encima la arúgala, fresas y piñones. Aderece al gusto.

¼ cucharadita de sal

1 cucharada de piñones

1.) Para el aderezo coloque en el procesador todos los ingredientes, hasta tener una mezcla uniforme.

CION

EPICUREAN LIVING: Homekeeping

ADIÓS A LAS

IMPUREZAS

Con un aliado como el Affresh® Cocina y Electrodomésticos ahora la cocina estará impecable. Puede usarse en cualquier momento y todos los días.

Evita la contaminación cruzada al utilizar el producto para limpiar el interior de tu microondas y refrigerador. Utilízalo tambien para el exterior de tus electrodomésticos de color , tops de cocina o accesorios.

Controlar la cantidad del líquido es mucho más fácil, gracias a la forma de su contenedor, ya que permite rociar fácilmente el producto sobre las superficies.

¿Se cayó la comida o líquido? No te preocupes, Affresh® Cocina y Electrodomésticos te ayudará a limpiar los derrames cotidianos como jugos, vino, salsas, aceite u otros alimentos.

Algunos ing re d i e n te s viscosos o grasos suelen ser complicados para retirar. Aplica el producto y déjalo hacer su efecto por unos segundos para desengrasar y desinfectar las áreas. Retira con papel mayordomo, esponja o paño seco para completar la limpieza.

5. 6. Dile adiós a la grasa y al polvo acumulados de las estufas, lavadoras, secadoras, tostadora u otros artefactos de cocina.

Por su practicidad no necesitas enjuagar las áreas después de usarlo. Bastará con rociar y limpiar las superficies. Para eliminar las impurezas de los azulejos usa un cepillo pequeño, frota y finalmente pasa papel mayordomo para secar.

L o s electrodomésticos en tu cocina, que tienen acabados de color; requieren de cuidado especial. Usa el producto con confianza para limpiar y proteger la superficie, dejando un acabado brillante y sin rayas.

Es fácil y seguro de utilizar porque no contiene amoniaco. Debido a sus componentes no produce vapores tóxicos al tener contacto con el calor o el frío. Por lo que puedes usarlo periódicamente sin inconvenientes. Cerciórate de dejarlo en un lugar visible y a la mano para esos momentos de emergencia. Todos los productos Affresh están disponibles en diferentes puntos de venta en el país tales como: Tiendas Max, Simán, Sears, Radiovisión, Cemaco, Walmart y tiendas Paiz.

Pa ra s u efecto no re q u i e re d e o t ro s productos. Por esa razón resulta conveniente en el ahorro de espacio y economía del hogar. Además está disponible en la mayoría de las tiendas de conveniencia.

10.

Su aroma cítrico proyecta una sensación de frescura y limpieza. No necesitarás de aromati-

zadores extra para ocultar los olores de las carnes, especias u otros p ro d u c to s con aromas fuertes.

Para mayor información acerca de Affresh, visita la página en Internet www.affreshla.com 77

EPICUREAN LIVING: Cooking Studio

El programa extracurricular de cocina para niños dirigido por la chef Maggie Hernández y la licenciada Mara Corado, nutricionista clínica, es un proyecto culinario adaptado para los pequeños. “Los niños tendrán el reto de preparar recetas con una complejidad de acuerdo a su edad”, explica el chef José Corado, director creativo del NuChef Cooking Studio.

urante las clases presenciales se desarrollarán técnicas culinarias y recetas enfocadas en cinco materias especializadas en las gastronomías del mundo: francesa, italiana y americana. Se dará a conocer su historia y los ingredientes característicos de cada país. Es importante recalcar que por medio de la cocina los niños pueden desarrollar sus destrezas creativas, sentidos, habilidad manual y aprender de los procedimientos que conlleva una receta. Además la cocina favorece el seguimiento de instrucciones, mejora la disciplina, estrecha los

lazos afectivos entre padres e hijos y refuerza la responsabilidad.“Cuando se cocina, se requiere de paciencia para empezar y terminar las preparaciones, por lo que el curso además de aportar al desarrollo motriz e intelectual del niño, también ayudará al control de emociones y su perseverancia”, añade la licenciada Mara Corado. El programa tiene una duración de cinco meses y las clases teórico prácticas se impartirán los martes de 16:00 a 17:30 horas en el Cooking Studio. Las clases darán inicio el 1 de abril y culminarán el 19 de agosto con un coffee break organizado y preparado por los estudiantes. El precio del curso incluye los materiales, gabacha y recetas. Los niños deberán presentarse con ropa cómoda y zapatos cerrados.

Para más información puede comunicarse al teléfono 2278-8000 o escribirnos al correo info@revistanuchef.com Consulte el programa completo en: www.revistanuchef.com/kidsinthekitchen.html

EPICUREAN LIVING: Life Style

VIAJEROS preparados

Pasaporte, visa, tarjetas de crédito, reservaciones, mapas, son unos cuantos detalles que se deben tener listos cuando se piensa en viajar.

rasil es uno de los países más cotizados de la temporada. Sus playas, tiendas de moda y los inmensos estadios esperan a los fanáticos del futbol. Si piensas en viajar a este cálido país, será prioritario hacer las reservaciones del hotel y vuelo con anticipación. La ventaja es que ahora la tecnología y los pagos en línea con tarjeta de crédito te permitirán planificar tu estadía a distancia.

La recomendación de los bancos es adquirir tarjetas internacionales que permiten hacer los pagos en moneda nacional o en dólares. Al hacer una investigación de las atracciones del país podrás verificar que algunos hoteles o agencias de viajes te otorgan descuentos al pagar anticipadamente con tu tarjeta: los tours, alojamiento, ingreso a shows especiales o ingreso a otros centros de atracción. Las compras en las tiendas de moda, accesorios, deportes, las comidas en restaurantes o

centros recreativos no serán problema ya que la mayoría de agencias bancarias te permiten verificar los gastos en línea y así tener un control de tu presupuesto. Sin embargo no te olvides de optar por los beneficios adicionales como el seguro de viajero o plan de protección de compras.

EPICUREAN LIVING: Life Style

Gracias a la tecnología y banda magnética o chip, en algunos hoteles de cuatro y cinco estrellas las tarjetas se convierten en las llaves de acceso a las habitaciones.

RECOMENDACIONES PARA VIAJAR A RÍO DE JANEIRO •Previo a salir de viaje, verifica el estado de cuenta de tu tarjeta. Afortunadamente cuando tienes excelentes antecedentes crediticios podrías solicitar al banco un extra financiamiento. •Confirma al banco tu día de salida de Guatemala y entrada a Brasil. A tu regreso haz el mismo trámite. Esto te ayudará a que los agentes del banco monitoreen los posibles fraudes o clonaciones de tu tarjeta. •Crea un archivo personal con la fecha, costo en dólares y su equivalente en moneda nacional, total de impuestos u otros costos adicionales para llevar un cálculo detallado de los gastos. •Los hoteles por lo regular piden el pasaporte y una tarjeta de crédito internacional. Cerciórate que la fecha de expiración no coincida con tu estadía para evitar problemas administrativos. •Si te es posible, tramita dos tarjetas de crédito previo al viaje, esto te permitirá estar preparado por inconvenientes con la banda magnética, fechas de expiración o deterioro.

FUENTE: Credomatic Guatemala, www.credomatic.com/guatemala National Geographic en Español, www.ngenespanol.com

EPICUREAN LIVING: Organization

Etiquetas

LA HERRAMIENTA BÁSICA PARA LA ORGANIZACIÓN Vivir una vida más simple, es el resultado que se desea lograr con una buena organización. Esto se logra a través de procesos y hábitos implementados en todas las áreas del hogar u oficina. [ POR: MARIA PALMA DE PAIZ ] Organizadora Profesional

as etiquetas son herramientas básicas que ayudan a mantener el orden y una buena organización en cualquier espacio, porque identifican y simplifican la tarea de ubicar cada artículo en su lugar. Esto debe ir junto con sistema de organización.

LOS PASOS PARA LOGRAR UNA BUENA ORGANIZACIÓN SON: 1. Clasificación: es necesario agrupar los artículos por su uso y descripción. Mientras más específica sea, será más fácil mantener un proceso natural de orden. 2. Destinar un lugar: para colocar cada artículo o papeles clasificados e identificarlo con una etiqueta. 3. Procesos efectivos: el orden y organización deben ser sencillos y de fácil utilización para que todos los que comparten el espacio se les facilite recordar su lugar. 4. Buenos hábitos: se aprenden en 21 días. Será muy fácil para las personas mantener un ambiente ordenado, si se siguen los pasos anteriores.Todo estará en su lugar,

ALGUNOS DE LOS ESPACIOS PERFECTOS PARA ETIQUETAR: a). Bandejas de papeles sobre el escritorio (archivar, hacer, delegar). b). Archivo (entre más específico, mejor). c). Archivo muerto.

d). Bodega de suministros. e). Escritorios.

VENTAJAS GENERALES DE ETIQUETAR: 1. Saber dónde está todo. 2. Evitar el abrir y cerrar cajas o gavetas para encontrar lo que se está buscando. 3. Sistema de orden muy simple. 4. Todas las personas están informadas. 5. Crear un hábito desde muy temprana edad. 6. Ayudar a las personas en su organización. 7. Reducir el nivel de estrés. con su nombre y el proceso será de conocimiento general; por lo que si se mantiene la rutina, el cambio en los ambientes será muy positivo en un lapso corto de tiempo. En la actualidad, la tecnología y empresas dedicadas a complementar los sistemas de organización, nos apoyan facilitando nuestro trabajo diario y nos brindan soluciones, para quienes queremos lograr un cambio positivo en nuestra forma de vida “MÁS SIMPLE”.

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EPICUREAN LIVING: Made in Guatemala

LA RIQUEZA DE LAS TRADICIONES MAYAS SE VE REFLEJADA EN LA CONFECCIÓN DE LOS TEJIDOS, CUYA INSPIRACIÓN PROVIENE DE LA NATURALEZA, LA FAMILIA, LA CULTURA Y CREENCIAS.

ESTILOS

CONTEMPORÁNEOS CON HISTORIA 86

a ra Lo re n a Figueroa, especialista en diseño de interiores y artesanales una manera de comunicar y recrear las historias plasmadas en los telares, fue fusionar su buen gusto por la selección de colores y texturas de bordados, tejidos antiguos y reciclados representativos de cada región de Guatemala, aplicados a diseños únicos contemporáneos. Con la idea de posicionar la cultura guatemalteca en el mundo, Lorena crea la marca

Lorenza Filati. Empresa que transforma las piezas en “joyas para el hogar”. Los cojines, centros de mesa, individuales, accesorios para los cubiertos y servilletas son solo algunos de los productos disponibles de temporada que tienen aplicaciones de güipiles o cortes típicos. Algunos llevan más detalles como bordados o pasamanerías hechas a mano. Pero la pasión y creatividad de Lorenza Filati no se limita. Actualmente también ofrece una serie de estilos de bolsas para dama con nombres ca-

La confección de cortes y güipiles lleva meses de trabajo. La maniobra del telar es una tarea aprendida de generación en generación, por eso sus diseños son tan peculiares en cada región. Fuente: lorenzafilati.com

fotos: Lorenza Filati

racterísticos del diseño o de la región de donde proviene la materia prima con las que se confecciona como Colibrí, Tocoyal e Iztapa. El arte de la imperfección aunque no sea visible, Lorena Figueroa considera los defectos “como la singularidad que define y caracteriza los artículos”.

EPICUREAN LIVING: Decor

EL ARTE DE LA

ORGANIZACIÓN POR: [ MANFER RODRÍGUEZ ] Interiorista Profesional

PARA INICIAR A DECORAR LOS ESPACIOS, ES PRIMORDIAL QUE EXISTA EL ORDEN Y LA LIMPIEZA, ASÍ EL COLOR Y LA AMPLITUD PODRÁN LUCIRSE.

El primer paso es revisar aquellos objetos en buen estado que valdrían la pena reutilizarse o darles una segunda oportunidad como la mesa de la esquina que ha estado olvidada por los últimos seis meses o el cuadro con diseños abstractos resguardado en la bodega. Al ordenar las gavetas de la cocina, reestructurar la despensa, acomodar las pertenencias en los muebles o armarios de las habitaciones, se creará una nueva percepción del lugar. Dedicar unas horas a la semana a cada espacio ayudará a empezar y terminar con las tareas programadas. Poco a poco los ambientes se irán transformarlo al reubicar los objetos a su gusto. Mientras se realizan los pequeños o grandes cambios, es vital no saturar las esquinas o pasillos porque la idea es que se vea limpio y ordenado Si tiene oportunidad cambie de color, utilice una gama de matices que contrasten con los amueblados. Los colores claros proyectan limpieza y orden, los cuales se sugieren para aquellos espacios pequeños y con poca iluminación. uando se trata de desechar los objetos para lograr cambios en la casa, oficina o espacio personal es recurrente revisar y volver a guardar

“porque todo sirve”. De acuerdo al Feng Shui, cuando se almacenan los objetos por largos períodos de tiempo sin utilizarse, la energía se estanca y se mantiene encerrada. Para liberarla y crear cambios positivos sugiero lo siguiente:

Todo aquello que no se haya usado en los últimos seis meses deberá considerarse si vale o no la pena continuar guardándolo porque limita el espacio. 89

STYLE & BEAUTY: Beauty

SiempreRadiante LA PIEL DEL ROSTRO Y CABELLO ESTÁN EXPUESTOS A LOS CAMBIOS EXTREMOS DEL CLIMA QUE DEBILITAN LAS CÉLULAS. ESCOGER EL MEJOR TRATAMIENTO TE AYUDARÁ A PROTEGERTE DEL LOS RAYOS SOLARES.

MULTIVITAMIN POWER SERUM de Dermalogica es un producto con una fórmula antioxidante con Vitaminas A, C, E y F para aumentar la renovación celular, reducir la hiperpigmentación y asegurar un aspecto más liso de la piel. Para mejores resultados sigue las indicaciones de limpieza y aplicación.

ANTHELIOS AE SERUM de La Roche-Posay, es un producto de protección solar con efecto anti-edad gracias al ácido hialurónico fragmentado en su fórmula. Este producto es ideal para los primeros signos foto inducidos de la edad (líneas de expresión, arrugas y manchas). Protege la piel de las quemaduras solares y de las reacciones, previene el daño de las células causado por los rayos UV.

ANTHELIO XL GEL CREMA TOQUE SECO de La Roche-Posay, brinda la más alta protección UVA-UVB, Además es eficaz para pacientes bajo tratamientos irritantes y es resistente al agua. Es un producto testeado en pieles con tendencia atópica y acnéica que cuenta con beneficios como absorción y regulación de la grasa dérmica.

KÉRASTASE SOLEIL es una línea creada especialmente para cuidar tu cabello durante el verano. Con tres simples pasos a seguir podrás disfrutar de tu estadía en la playa sin inconvenientes. Protege: tu cabello seco o húmedo con AQUA SEAL para humectarlo y mantener su brillo.

1. 2.

Baña: o lava tu cabello después de nadar o sumergirte en el mar o piscinas, aplica BAIN APRÈS- SOLEIL sobre el cabello húmedo con un leve masaje para eliminar los residuos de cloro, yodo y sal, y enguaja.

Trata: aplica en la parte media a las puntas de tu cabello previamente secado con toalla, el MASQUE UV DÉFENSE ACTIVE. Deja que haga su efecto por cinco minutos y enjuaga.

tu piel

refresca

STYLE & BEAUTY: Natural Care

La naturaleza ofrece ingredientes en diferentes temporadas del año. Aprovecha sus bondades para el cuidado personal. El mango contiene Vitaminas A y C, considerados antioxidantes que ayudan al cuidado de la piel. Prepara la siguiente receta para revitalizar tu rostro y cuerpo: 1.) Machaca la pulpa y mezclála con la avena y miel. Luego aplícala sobre el rostro y deja reposar por 15 minutos. Retira y limpia con agua tibia.

Pulpa de un mango maduro

2.) Para el resto del cuerpo aplica sobre la piel con suaves masajes, deja que haga su efecto por 15 minutos, finalmente date un baño largo con agua tibia.

4 cucharadas de avena en hojuelas 1 cucharadita de miel

Fuente: Chef Ligia García & García, alasyplumas@gmail.com Botanical on line, www.botanical-online.com

PROFESSIONAL

KITCHEN

Un espacio exclusivo para la industria de alimentos. Información de relevancia y artículos de interés para conservar siempre la calidad y optimizar ventas y negocios. 92

PROFESSIONAL KITCHEN: Foodservice basics

Hacer las compras requiere de disciplina y organización para adquirir los productos necesarios y evitar los desperdicios.

l realizar un inventario de los productos perecederos o no perecederos, especias y otros ingredientes será fácil contemplar los requerimientos por día, semana o mes. Cada chef o cocinero tiene un sistema diferente. Sin importar el método que se utilice será prioritario hacer la tarea periódicamente. Se sugiere hacer un listado de ingredientes y si se considera oportuno se podría asignar un

código para identificar los secos, no perecederos, vegetales, frutas, líquidos y especias. Otros son los utensilios de cocina, productos para desinfectar los alimentos y de limpieza.Agregar una columna con fechas de vencimiento, otra de costo aproximado y una última de las marcas utilizadas favorecerá al momento de hacer los pedidos. El formato que más se recomienda para realizar el inventario detallado es Excel, ya que permite

programar con exactitud las fórmulas de conversiones, sumas, restas, multiplicaciones y otras operaciones que darán resultados exactos. Gracias a la tecnología ahora se puede guardar una copia digital en las nubes como Dropbox, la cual se podría revisar desde un Smartphone, tablet o computadora, también será fácil actualizar el inventario, compartirlo con otros usuarios e imprimirlo. El chef Giusseppe Atzori, especialista en cocina internacional y quien tiene una amplia experiencia como chef ejecutivo y administración de restaurantes, comparte: “Hacer las compras mensuales de productos perecederos son un buen hábito que ahorra tiempo, es muy cómodo siempre y cuando haya suficiente espacio en las alacenas EL REGISTRO DE ENTRADAS para almacenarlos. Habrá que revisar siempre las feY SALIDAS DE PRODUCTOS chas de vencimiento y no SERÁN EL COMPLEMENTO PARA adquirir insumos con una CUADRAR EL INVENTARIO. fecha muy cercana a su caducidad, así se evitará desperdiciar el producto”. Respecto a los productos frescos como las frutas y vegetales, el chef Atzori recomienda adquirirlos semanalmente con lista en mano. “Compre productos de temporada y aquellos que hayan sido cultivados en la región donde reside porque son más económicos y de mejor calidad”, puntualiza. Fuentes: Chef Giusseppe Atzori, atzorigt@me.com Excelencias Gourmet, www.excelenciasgourmet.com

PROFESSIONAL KITCHEN: Good to Know

•

TODO •

a la mano

En los negocios de comida se hace imprescindible contar con el equipo indispensable para mantener la higiene del ambiente y servir las comidas. Kimberly Clark es una empresa pionera en accesorios y productos para food services. ¡Conócelos!

PAÑOS DE LIMPIEZA Súper absorbentes que se pueden reutilizar. Ideal para trabajos pesados, para colocarlos debajo de las tablas de picar, limpieza de refrigeradoras, estufas o derrames de comida o líquidos. PROTECCIÓN VISUAL Lentes con una variedad de opciones de diseños modernos y livianos que se ajustan a las necesidades y actividades. Ideales para personas dedicadas a la distribución y almacenamiento de productos, mantenimiento de equipos, maquinaria, refrigeradoras y congeladores. PROTECCIÓN RESPIRATORIA Cómodas mascarillas con bandas elásticas que permiten un mejor ajuste sobre la cabeza y la cara. Protegen al personal del polvo, vapores orgánicos o gases ácidos. GUANTES DE PROTECCIÓN Los más utilizados para la manipulación de alimentos son los de nitrilo ya que se ajustan perfectamente a las manos sin obstaculizar los movimientos. Son excelentes protectores contra aceites, grasas y combustibles. Son idoneos para personas alérgicas al látex. Fuentes: Kimberly Clark www.kcprofessional.com.gt

PROFESSIONAL KITCHEN: How to handbook

CODIFICACIÓN POR COLORES [ POR: LILIA ROJAS, ASESORA SAS PRODUCTOS ]

El concepto de codificación por colores ofrece un enfoque práctico y seguro para los desafíos de seguridad e higiene en el ámbito alimentario, de limpieza o manipulación de alimentos.

sta forma consiste en establecer un color para realizar diferentes tareas o bien para identificar las áreas. Por ejemplo el naranja se implementará en el área de limpieza, por lo que la escoba, cepillos y cubetas tendrán el mismo tono. De igual forma podría utilizarse en la cocina el color blanco. Son muchos los beneficios al diferenciar todo por colores: • La codificación se puede adoptar en empresas, oficinas u hogar. • Se previene la contaminación cruzada entre las zonas de producción o manejo de productos. • Las herramientas de trabajo de un color podrán usarse única y exclusivamente en el área asignada, por esa razón las personas que las utilicen se les facilitará dejarlas en su lugar. Lo anterior promueve el orden y la limpieza. • Se convierte en una rutina cotidiana que promueve la confianza al personal para la correcta manipulación de los utensilios y revisar los procedimientos.

PROFESSIONAL KITCHEN: Showcase

LA ESPECIALIDAD

DE LA CASA

servida en 1,2,3… Cappuccinos, expresos y cafés helados son solo algunas opciones que Nescafé Milano puede ofrecer a los comensales.

escafé Milano es un producto de la línea Nestlé Professional que facilita la preparación de café con tan solo presionar un botón en la opción requerida, lo que permite a los operadores servirlo rápidamente, con la temperatura y medida exactas.

LA PRIMERA IMPRESIÓN CUENTA

Arte Latte puede transformar el más simple de los cafés en algo especial. De acuerdo a estudios mercadológicos por expertos explican que un café con arte del latte es percibido como una bebida de primera calidad y aumenta la satisfacción del cliente. Por esa razón Nescafé Milano tiene disponibles materiales y programas de capacitación para transformar una sencilla bebida en una deliciosa obra de arte.

INGREDIENTES PREMIUM

La marca mundial Nescafé, se preocupa por mantener la calidad del producto, por lo que la simplicidad operativa de Nescafé Milano, asegura que los ingredientes se mantengan frescos, reducen el desperdicio y aumenta la consistencia en cada taza servida. El café tostado medio con un sabor rico, equilibrado y con notas frutales caracterizan las preparaciones de Nescafé Milano. La leche premium es un ingrediente clave que se fusiona perfectamente con el café y que le da un toque cremoso a las preparaciones. La mezcla de cacao, azúcar, leche desnatada en polvo es el dúo perfecto que complementa preparaciones como los macchiatos. Fuente: www.nescafe-milano.com

EPICUREAN LIVING: Epicurean Horoscope

PISCIS

(19 de febrero - 20 de marzo) Este mes se trata de valorizar tu talento y aprovechar la luz que iluminará tus ingresos financieros. Como uno de los signos menos materialistas, te cuesta visualizar tu valor y aporte a tu trabajo o responsabilidad. Pero es importante que lo reconozcas para tener mas libertad a largo plazo. Piscis siempre puede fortalecerse de los minerales que se encuentran en la familia de las cebollas. Utiliza en tu cocina desde el cebollín hasta los ajos, ya que estos te darán el poder que necesitas para brillar este mes.

ARIES

Tienes una agenda social llena de invitaciones y reuniones. Aprovecha el descanso de los fines de semana para relajarte y balancearte con tu interior. Con tanto compromiso e intensidad en tus días, fortalece tu sistema inmunológico con comidas como el yogur, almendras, frutos del bosque y cítricos. Conforme se acerca la luna llena, estarás haciendo importantes contactos para potencializar esos proyectos que tienes en mente y llevas tiempo de estar planificando. Recuerda que siempre es bueno poner pausa y sonreír con el mundo.

TAURO

(20 abril – 20 mayo) (21 de marzo – 19 abril) Eres un signo de fuego y calor, y con la presencia de cinco planetas en Aries. Este mes tienes mucho fuego que alimenta tus actividades diarias. Balancea la potencia y peligro del fuego con especies como comino y pimiento roja.Alivia cualquier malestar digestivo con el uso de papas y tubérculos. No hay mejor momento que el presente para re-imaginar tu vida y dejar que ese instinto del cambio tome forma. Júpiter pondrá en tu camino a la gente indicada para llevarte al lugar que estas buscando.

GÉMINIS

(21 mayo – 20 junio)

CÁNCER

Luego de algunos meses de un profundo análisis interno, este mes resurges con más sabiduría y experiencia. Deja que esa sabiduría guie tu alimentación, limpiando tu organismo con alimentos como la quinoa, curry y granadillas. Con la entrada de Marte a tu signo este mes, es tu momento de brillar y poner en práctica todas esas lecciones que has aprendido. El cambio es necesario y ahora es cuando estas listo para hacerlo, deja ir el pasado y emprende un futuro cargado de buena fortuna y alegría.

LEO

(23 julio – 22 agosto) (21 junio – 22 julio) Con ese montón de estrellas que brillan sobre tu signo, te iluminan a considerar ese cambio profesional que tanto aspiras. Un reto que conlleva cambios profundos en tu vida profesional y personal. Déjate inspirar con el uso de alimentos que armonizan el paladar y la mente, como el chocolate obscuro y las nueces. Es el momento de que esa luz te guie a ser una persona líder y diferente. Atrévete a dar esos primeros pasos hacia el cambio, siempre inspirado en ser una mejor persona.

Tu guía es el sol, el centro del sistema solar; por lo que naturalmente sabes manejar la luz interna de tu mente. La luna nueva del mes abre tus puertas a conexiones laborales para desarrollar tu lado creativo.Tus amistades te valoran mucho por esa misma luz que irradias naturalmente, pero siempre ten cautela con las personas que pueden estar alterando tu balance. Conserva tus niveles de energía este mes con el consumo de frutas tropicales de temporada como el mango, mandarinas y piñas.

Nuestros astrólogos nos recomiendan estas lecturas y recetas que nos ayudan a balancear la armonía de la cocina con la recomendación de los Astros.

VIRGO

(23 agosto – 22 septiembre) Tu economía es un foco de crecimiento importante estos días, con la unión de cinco planetas en tu signo para este mes. Necesitas alimentos de tierra para que siempre estés con los pies firmes en la realidad y no dejar a tu mente traicionar tu éxito. Utiliza en tus recetas ingredientes como el hinojo, zanahorias y papas. Es el momento de anular cualquier deuda y re direccionar tu atención hacia nuevas ganancias y éxitos personales. Cuidado con tu salud, conserva siempre un estilo de vida balanceado.

SAGITARIO

(22 Noviembre – 21 Diciembre) Estas atrayendo mucha atención sobre tus proyectos creativos y artísticos que tu signo ha generado el ultimo mes. Esto puede drenar tus niveles de energía y tener consecuencias negativas sobre tu salud digestiva. Utiliza una combinación de grasas naturales para balancearte. Usa nueces, semillas de marañón y piñones en tus recetas. Una colaboración muy importante abrirá nuevas puertas en tu futuro profesional, aprovéchalas y conserva siempre tu balance.

LIBRA

ESCORPIÓN

(23 septiembre – 22 octubre)

(23 octubre – 21 noviembre)

Con el ordenamiento de las estrellas sobre tu signo, tus sentidos están alerta a los cambios que los astros preparan para ti. Es importante que conserves tu salud por eso consume mucha frutas ricas en Vitamina C como las naranjas y frutas del bosque. Balancea tus labores con más tiempo familiar, para que puedas percibir de mejor forma los cambios que están por darse en tu vida. Organiza bien tu tiempo y no dejes para mañana lo que puedes hacer hoy.

Luego de la gran transformación que viviste el año pasado, este es el mejor mes para revitalizar tu salud. Consume muchas frutas y verduras que le den pureza y limpieza a tu organismo. Consume jugos naturales de pepino, jengibre y manzana. Es el momento ideal para eliminar toxinas y permitir que tu salud destaque. Al principio todos los cambios del mes te pueden incomodar, pero es importante que reconozcas que es lo mejor a largo plazo para tu signo.

CAPRICORNIO

ACUARIO

(22 Diciembre –19 Enero)

(20 Enero – 18 Febrero)

La mayoría del sistema solar esta situado sobre tu signo este mes, lo que te invita a concentrarte en tu estilo de vida, familia y hogar. Ahora es el momento ideal para renovar tus espacios y organizarte. Con tanta actividad, es necesario que conserves una hidratación optima. Utiliza en tu alimentación alimentos ricos en agua como el pepino, sandia, güisquil y hojas verdes. Aprovecha este cambio para hacer un mejor sentido de tu espacio y tiempo.

Con el viaje de cuatro planetas sobre tu signo, tendrás cambios importantes sobre tu educación y conocimiento. Mantén siempre abierta tu mente a esas nuevas experiencias y lecciones de vida que emprenderás este mes. Calma tus nervios con el uso de alimentos ricos en vitaminas del complejo B. Desde las frutas rojas, hojas verdes hasta los espárragos y nueces. Enriquece tu mente con esas nuevas experiencias y pronto disfrutaras de sus frutos.

EL SABOR

DE LA CULTURA

TA U R

SABORES DEL CENTRO Vive una experiencia rica en historia y sabor. Un tour que fusiona la cultura y la gastronomﾃｭa, guiado por los mejores historiadores de la Ciudad de Guatemala y chefs especializados.

Sﾃ。ADOS DE ABRIL Y MAYO

Horario de 9 am a 3:30 pm CUPO LIMITADO

El tour incluye: Transporte, degustaciones y guﾃｭas. Tarifas especiales para grupos mayores de 4 personas Informaciﾃｳn y reservaciones al

PBX: 2278 - 8000