Viajar, vivir y saborear, verano 2018 - parahoreca by Revista gastronómica de venta en kioscos PARAHORECA.COM

Nº 11 VERANO 2018

DIETA DEPURATIVA EN BALI Y CÁCERES LA TOMATINA AFRODISÍACA CÓMO PLANIFICAR UN VIAJE

IBIZA Y FORMENTERA CAMINO DE SANTIAGO MARRAKECH, AUSTRALIA, IRÁN, ASTURIAS, IRLANDA

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índice 5 EDITORIAL: vacaciones saludables y ¡Hollywood! 6 BALI, paraíso de la paz 12 De IBIZA a FORMENTERA 23 CAMINO DE SANTIAGO: peregrinación y aventura 30 TOMATES “bronceadores y afrodisíacos” 35 IRLANDA, la leyenda de la Calzada del Gigante 39 MARRAKECH, el despertar de los sentidos 46 AUSTRALIA: un mundo por descubrir 50 El posmodernismo de OKUDA SAN MIGUEL 54 El Museo de Bellas Artes de ASTURIAS 58 Medicina preventiva: AYUNOS SALUDABLES 60 CÁCERES: dieta depurativa y reducción del estrés 64 Cómo PLANIFICAR el VIAJE de tus sueños 67 IRÁN, entre la tradición y la modernidad 72 CÓCTELES de verano Dirección: Alfredo Muñiz Publicidad: info@parahoreca.com Redacción y fotografía: Alfredo Muñiz y colaboradores Fotografía de portada: Mario Pavez En esta página: obras de estudio de Okuda San Miguel Maquetación e imprenta: Gráficas Careaga Depósito Legal: AS-1612-2013

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Fotógrafo: Mario Pavez www.mariopavez.com mariopavezartist (Instagram) www.galeriajorgealcolea.com

VACACIONES SALUDABLES Llega el verano y el bikini no engaña, es hora de esculpir tu cuerpo serrano con unas vacaciones saludables en Bali o Cáceres, según tu presupuesto. Recomendamos una dieta depurativa para rejuvenecer. Para los más deportistas aconsejamos una aventura por el Camino de Santiago. Y si tu sueño es navegar en yate, te invitamos a una excursión por Ibiza y Formentera. Veleros desde 60 € diarios si compartes el barco con un grupo de amigos. El posmodernismo de Okuda San Miguel con obras como un templo reconvertido en pista de patinaje en Asturias; una visita al Museo de Bellas Artes del Principado; recetas de cocina y cócteles; medicina preventiva; tomates afrodisíacos para ponerse morenos; cómo planificar unas vacaciones perfectas; la leyenda irlandesa de la Calzada del Gigante; reportajes de Irán, Marrakech y Australia, son algunos de los temas que abordaremos en esta revista.

¡DE AQUÍ A HOLLYWOOD! Para diseñar la portada de VIAJAR, VIVIR y SABOREAR nos reunimos en Madrid en el estudio del artista Mario Pavez. Modelos, el chef Víctor Martínez, el fotógrafo Vladyslav Kryvytskyy, a cargo del making-of, y Alfredo Muñiz, Mario Pavez director de esta publicación, nos convertimos en “chicos Pavez”. Durante la sesión fotográfica, aprovechamos para fotografiar el vino Albariño “Marqués de Pontevedra”, que saldrá próximamente al mercado. Las imágenes servirán como inspiración a Pavez para pintar sus obras, que serán expuestas el próximo otoño en la galería Jorge Alcolea de Madrid. Arte contemporáneo, vino, marisco, viajes, gente guapa. ¡De aquí a Hollywood! DIRECTOR: ALFREDO MUÑIZ

alfredo@parahoreca.com

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paraíso de la paz “La dicha de la vida consiste en tener siempre algo que hacer, alguien a quien amar y alguna cosa que esperar”. Thomas Chalmers. La felicidad es algo pasajero aunque al contemplar a los campesinos balineses parece que han nacido para ser felices. Quizá su secreto resida en la paz de espíritu; en amar su trabajo y circunstancias personales; en la creencia en la reencarnación. Flores, sonrisas, naturaleza en estado puro, arrozales, viñedos, frutas exóticas, ceremonias, concordia de templos budistas, hinduistas y musulmanes, masajes, yoga, meditación, playa, paz y sol. ¿Qué más se puede pedir para ser feliz?

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Mandala balinés

BIENVENIDA CON BAÑO DE FLORES Y MASAJE Después de más de 18 horas de vuelo desde Madrid, aterrizamos en el aeropuerto de Denpasar-Ngurah Rai, uno de los más importantes de Indonesia. Allí me esperaba un chofer para conducirme al norte de la isla de Bali donde se encuentra Zen resort, un lugar mágico rodeado de naturaleza. El “santuario” del relax rejuvenece tu estado físico, psicológico y espiritual. Su filosofía pretende experimentar la alegría y el placer de un modo de vida sostenible; viviendo en armonía con el entorno y la naturaleza. Zen está dirigido por el Dr. Mahendra Shah, un experto en desarrollo sostenible que aplica el concepto de sostenibilidad a su proyecto hotelero donde desarrolla su propio huerto, cultiva sus árboles frutales y cuenta con un excelente manantial. Dr. Shah intenta integrar ayurveda, yoga, meditación, masajes balineses y buceo en un disfrute saludable. En el recinto hotelero puedes alojarte en 14 villas con

Para el Dr. Shah la felicidad es salud y ocio, pilares básicos de su filosofía Zen

terraza privada y 12 villas Premium. Además cuenta con restaurante balinés, cocina internacional y posibilidad de dieta détox o blanda; spa ayurvédico y tratamientos con masajes; clases de yoga, meditación, piscina, buceo, excursiones y avistamiento de delfines. Desde el primer momento te sorprenden con detalles deslumbrantes: un baño con flores de bienvenida, un masaje balines a cuatro manos y arreglos florales por los sitios más insospechados. Por los jardines encuentras mandalas hechos con flores y hojas, un arte de inspiración india. Flores en la habitación, junto a cestas con frutas tropicales. Flores en el baño, en el restaurante y hasta en los platos. Los jardines y el personal del hotel transmite paz. Al estar situado en una cima se escuchan los susurros de rezos musulmanes que se encuentran a siete kilómetros y comienzan la oración a las 5:30 de la madrugada. Dichos cánticos conviven con figuras de buda, estatuas hinduistas, y espíritu Zen.

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CEREMONIA DEL FUEGO PURIFICADOR Uno de los rituales balineses es la ceremonia del fuego. Te sugieren escribir en un papel todo aquello de lo que quieras desprenderte: tus malos hábitos, defectos o amistades tóxicas. En la hoguera se quema lo negativo. Además, durante el rito se depositan en el suelo flores blancas, representan a las personas que deseamos permanezcan en nuestras vidas. La ceremonia

del fuego sirve para liberarte de lo nocivo y acercarte más a la gente que te ayuda a crecer.

UN ÁRBOL SAGRADO CLARIVIDENTE Una figura de buda y un árbol sagrado con una silla para meditar. Las sabias raíces del árbol tienen poderes “sobrenaturales”, según los lugareños. La costumbre es que, cuando tengas dudas relevantes sobre la vida, consultes al árbol durante la medita-

ción y éste te ayudará a clarificar tus ideas. Allí fuimos testigos de experiencias vividas frente al árbol por distintas personas. Todas ellas se liberan de sus traumas del pasado y encaran el futuro desde un nuevo punto de vista con más energía y positivismo. Así por ejemplo, cuando muere un familiar acuden al árbol a despedirse del difunto, hay personas que sienten su presencia, incluso hay quien narra apariciones desde otra dimensión.

DIETA DÉTOX DEPURATIVA Lo healthy está de moda. Además de desconectar de la rutina diaria, también puedes aprovechar para perder esos kilos de más durante las vacaciones. El retiro de yoga incluye tratamientos de adelgazamiento y rejuvenecimiento. Un tratamiento détox puede durar un día o varios a base de zumos frescos a las horas indicadas. Además, aconsejan beber agua durante toda la jornada con semillas de comino; jengibre o rodajas de limón; se puede añadir un poco de miel. Al menos un día antes de someterse a la dieta depurativa se recomienda evitar proteínas, café, té, alimentos preparados, frituras y comidas fuertes, así como gente tóxica que merme tu energía. Lo ideal es someterte a un plan détox durante las vacaciones o durante el fin de semana de descanso.

DIETA DE ZUMOS PARA UN DÍA A las 8 de la mañana te proponen un “desayuno verde”, consiste en un zumo que lleva manzana, pepino, zanahoria, tomate, espinacas y pimiento. A las 10:30 te sirven un jugo verde “frondoso”, lleva manzana, espinaca y perejil. A las 12:30 saboreas la “delicia de pepino”, consistente en pepino, manzana, cilantro, pimiento y lima. A las 14 horas llega la hora del almuerzo light, tan solo un zumo de zanahoria, apio y espárragos. A las 4 de la tarde puedes tomar agua de coco en la piscina; contiene excelentes sales minerales. Para la merienda, “ayurveda mágica”: cúrcuma fresca, limón, menta, una cucharadita de miel y triphala (1). De cena, preparan un zumo a base de tomate, manzana, lima, apio y hojas de albahaca. (1) ¿Qué es la triphala?: una fórmula a base de hierbas que se utiliza en ayurveda; “tres frutas” conocidas como “ciruelas myrobalan” (amalaki, haritaki y bibhitaki). Mejora la digestión, excelente limpiador interno de acción suave y, provoca un efecto de limpieza en el sistema digestivo y la sangre.

Contacto: Zen Resort Bali-Indonesia http://www.zenresortbali.com Tel: +62 362 93578 · Fax: +62 362 93579 Email: contact@zenresortbali.com

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Ibiza a Formentera De

Fotógrafo: SANTY CLAVEL santy.es

El color turquesa del mar Mediterráneo, el sol, los cuerpos esculturales, playas de ensueño, acantilados y fiestas convierten a las islas Pitiusas en uno de los destinos más seductores del mundo. Junto a los mega-yates para multimillonarios, surcan las aguas embarcaciones más modestas. Veleros que se pueden alquilar para disfrutar de unas vacaciones marineras. Excursiones navegando, buceo, una puesta de sol en alta mar o una romántica cena con velas. El viaje se convierte en una experiencia inolvidable.

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Alquiler del velero Lillefar desde 60 € por persona y día para grupos de 11 tripulantes En julio y agosto: 810 € diarios · www.ibizasailingpleasure.com

RECOMENDACIONES PARA ALQUILAR UN BARCO La oferta de barcos en alquiler en Ibiza es muy variada: catamaranes, lanchas/motoras, yates, superyates, de diferentes esloras y precios, y por supuesto, el velero. Hemos seleccionado dos propuestas interesantes: Lillefar, cariñosamente lo llaman Papito, un velero oceánico de una edición limitada del astillero alemán Dieter Scharping, con un diseño robusto, estética elegante y muy cómodo para la navegación y disfrute. Con una eslora de 14 metros, dispone de un amplio solárium acolchado en proa, bañera central con mesa abatible, toldo y ducha de agua dulce en popa; lo que supone el equipamiento perfecto para disfrutar del sol, la navegación y una comida a bordo. Tiene una capacidad para 11 pasajeros + patrón para excursiones de 1 día, y para las salidas de más de un día (con pernocta) la capacidad es de 6 + patrón. Dispone de 2 camarotes dobles, 1 camarote individual (patrón), salón convertible, cocina completamente equipada, televisión, sistema de audio y ducha con agua caliente.

El precio del alquiler del velero oscila entre los 660 € en mayo-junio, y los 810 € en julio-agosto, para un día completo (8h). Para el alquiler de días consecutivos, el precio disminuye. Así, para julio y agosto, contratar el barco cuatro días saldría por 2.600 € para un máximo de 6 personas. El precio incluye el uso de kayak, paddle surf, colchonetas hinchables y equipos de snorkel para todos los clientes. También se ofrecen bebidas de cortesía el primer día (refrescos, agua y cerveza). Asimismo, el precio incluye patrón, sábanas, toallas, combustible y uso del dinghy. En una excursión de 1 día, se suele recorrer el lado de poniente o levante de Formentera, incluyendo Espalmador, Illetes y Cala Saona o Es Pujols (dependiendo de los vientos), y se incluyen algunos puntos de interés de la costa ibicenca. Otra alternativa es conocer el suroeste de Ibiza, navegando desde Salinas hasta Es Vedrá, pasando por Cap des Falcó, Sa Caleta, Porroig y Atlantis, entre otros. Los patrones del barco son Rabel y Bertrán, ambos gallegos de 38 años, apasionados de la na-

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vegación a vela. Se trasladaron a Ibiza cuando descubrieron las aguas turquesas y los rincones espectaculares de las Pitiusas, y así convirtieron su afición en profesión. Rabel es un apasionado de los deportes y los viajes. Bertrán ama la aventura y la diversión compartida con la gente. Ambos hablan inglés, castellano y gallego. Se defienden en portugués, catalán e italiano. Muchos clientes preparan su propia comida en el barco, o solicitan acudir a los restaurantes de Ibiza y Formentera, según gustos y presupuestos. En Illetas recomiendan “El Pirata”, interesante por su excelente relación calidad-precio. “El Molí de Sal” es una buena opción para los más gourmet.

Velero Lillefar

Fotógrafo: SANTY CLAVEL santy.es

Contacto: Sandra Chorén +34 652 120 201 https://www.facebook.com/ibizasailing https://www.instagram.com/ibizasailin

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CRUCEROS “MUY GAY FRIENDLY” Salvador Molné, patrón catalán con 25 años de experiencia surcando aguas ibicencas. El lobo de mar alquila su velero, con capacidad para 8 pasajeros, a un precio de 500 a 600 euros diarios, según el número de personas que lo contraten. La excursión sale a 75 euros diarios para un grupo de 8 pasajeros, incluye patrón y combustible. El marino explica: “ Todos son bienvenidos en mi barco pero los gays se encontrarán muy cómodos conmigo, y los maridos celosos también (sonríe)”. Características de la embarcación: 12,5 metros de eslora, bañera central, 3 camarotes y 2 baños. El patrón habla inglés, francés, castellano, catalán y se defiende en italiano. Sus restaurantes favoritos: “Café del Lago”, “Sa Sequi” y “El Beso”. Sus clientes suelen llevar su propio picnic o acudir a los chiringuitos de playa durante la travesía. Contacto: Salvador Molné +34 609 313 633 Correo: salvadormolne@gmail.com http://www.itacacharters.com/

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FORMENTERA

una isla que enamora

LO MÁS VIRGEN DEL MEDITERRÁNEO Arenas blancas, aguas transparentes con tonalidades azules y turquesas gracias a la posidonia oceánica que aporta oxígeno y contribuye a la biodiversidad de especies vegetales y animales. Chiringuitos de playa y restaurantes con menú degustación de alta cocina. Mar y montaña para el disfrute de toda la familia. Los más deportistas pueden anotarse a una excursión por rutas verdes para contemplar la naturaleza y el patrimonio cultural de Formentera. Otras actividades recomendables son: submarinismo, kayak, náutica, senderismo, observación de aves, pesca, rutas a caballo, bicicleta, windsurf o kite surf (prohibido durante la temporada estival). Formentera es una agraciada isla del Mediterráneo, situada a 3,6 km. de Ibiza. Diversas líneas marítimas unen los puertos de Ibiza y La Savina, barcos provistos de hidrojet, que tardan unos 35 minutos. Existe la posibilidad de adquirir el billete de ferry con bicicleta, scooter o bus turístico. Con Trasmapi el viaje de ida y vuelta cuesta unos 47 euros para turistas y tarda una media hora. La opción más barata es con Aquabus, aunque funciona más lento,

cuesta unos 20 euros ida y vuelta para no residentes. Durante los meses estivales, funciona también una conexión en barco desde Denia (Alicante). Rincones con encanto En la isla es imprescindible una visita al Parque Natural de Ses Salines, aprovechar para darse un baño en alguna de sus playas de aguas cristalinas. Otro lugar interesante es la población pesquera de Es Caló. Junto al embarcadero descubrirás tendales con peces que se cuelgan para secar al sol, se trata de caçó (cazón o tiburón vitamínico). Recomendable subir al cercano mirador para contemplar la vista panorámica de toda la isla. Continuando el recorrido llegamos a El Pilar de la Mola donde descubrirás imponentes acantilados y el Faro de La Mola. No lejos se encuentra el mercadillo y se aconseja visitar el viejo molino de Es Molí Vell. La población principal de Formentera es San Francisco (Sant Francesc Xavier) donde encontrarás las mejores tiendas. Merece la pena acercarse al taller de joyería Majoral.

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LAS MEJORES PLAYAS DE FORMENTERA Playa de Ses Illetes Paradisíaca playa de aguas turquesas con escaso oleaje y arena blanca para tostarte al sol, ideal para practicar esnórquel y disfrutar de una bella puesta de sol. Illetes es la playa más famosa de la isla, su nombre se debe a los pequeños islotes que se encuentra delante de la costa. En su tramo final cuenta con rincones tranquilos y solitarios. Playa de Levante (Llevant) Menos masificada que la famosa de Illetes. Levante ocupa la cara este del arenal. Levante e Illetes distan a tan pocos metros que se pueden disfrutar en la misma jornada playera. Todo este territorio pertenece al Parque Natural de Ses Salines. Por el viento Este suele registrar olas y brisas. Playa des Racó de s´Alga Se encuentra en la isla de Espalmador. En su interior existe una laguna de barros donde anidan las aves, el uso de estos lodos está prohibido. Playa de Migjorn En Migjorn se alternan pequeñas zonas rocosas con arenales, paisaje esculpido por el viento con cuevas y calitas. Su extensión de 5 Km. en forma de media luna abarca desde la zona de Es Mal Pas hasta Es Copinar. En un paseo desde la playa de Migjorn puedes acercarte hasta es Caló des Mort (la cala del muerto). También puedes visitar las ruinas del Castellum romano de Can Blai.

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Cala Saona Hermosísima playa de tan solo 140 metros, rodeada de bosque; en ella encontrarás restaurante, alquiler de hamacas y sombrilla o chiringuito. Vistas a la isla de Ibiza o a los acantilados de Punta Rasa. Hermosa puesta de sol. En la Costa oeste de la isla predominan los acantilados, se recomienda visitar el Faro des Cap de Barberia donde podrás disfrutar de la puesta de sol y la salida de la luna. Playas de Es Pujols y Sa Roqueta Es Pujols cuenta con una bonita playa en forma de concha, salpicada con diminutos islotes, pequeños tramos de roca e innumerables casetas varadero, que aportan un toque pintoresco de pueblo marinero. Hacia el oeste se encuentran pequeños recovecos con embarcaciones de pesca seguidas de los arenales de Ses Canyes y de Sa Roqueta, recomendable para los que huyan del bullicio. Playa de Ses Platgetes Al oeste de la isla, en la rocosa y tranquila costa de Tramuntana, se encuentra esta playa de arena fina, a continuación de Es Caló.

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EN BUSCA DEL TESORO PIRATA Inspirándose en la leyenda de la Cova d´es Fum, hay quien sostiene que parte del tesoro pirata continúa escondido en la isla de Formentera, quizá en una cueva o tal vez en los fondos marinos. Arqueólogos, buceadores y turistas sueñan con encontrar el botín.

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LA LEYENDA DE LA CUEVA DEL HUMO Cerca del cap de Barberia nos encontramos con Daniel Aguilera, de www.walkingformentera.es, un guía especializado en rutas por la isla. Sobre el acantilado nos relató una leyenda vikinga. Cuentan las sagas normandas que el joven príncipe vikingo Sigurd realizó escala en Formentera en su viaje a Jerusalén. Por el camino se encontró piratas sarracenos que sembraban el terror. El futuro rey de Noruega decidió enfrentarse a ellos en la cueva formenterana donde se escondían, en un acantilado a 75 metros sobre el mar. Allí se ocultaban fabulosos tesoros resultado de años de saqueo por la costa levantina. El príncipe Sigurd mandó talar árboles. Con ellos los vikingos crearon grandes ruedas y lograron subir uno de los barcos hasta el acantilado. Durante la noche, mediante un complejo sistemas de cuerdas, bajaron la nave hasta la boca de entrada de la cueva. A la salida del sol, los piratas se despertaron con un barco lleno de vikingos. Los saqueadores se adentraron en la cueva, entonces el príncipe Sigurd ordenó encender fuego en la puerta de la gruta. Los piratas se rindieron, pero el futuro rey los mató a todos. Desde entonces el lugar se conoce como la Cova d´es Fum.

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EDÉN GASTRONÓMICO POR DESCUBRIR En Formentera descubrimos un excelente menú degustación en “Casbah Restaurant”, dirigido por la innovadora chef Martina Cacheiro que condensa la esencia del producto local con guiños a su Galicia natal. Entre vieras, salmón, pulpo, sirvia (pez limón) y cordero prensado, llegamos a una crema catalana con un toque de mandarina como colofón a un banquete inolvidable. Junto a un paisaje mediterráneo de pinos y sabinas, con un diseño de jardín extraordinario disfrutará de un ambiente relajado. Gastronomía fresca, alegre y actual regada con los mejores caldos y en un espacio íntimo para el disfrute de los cinco sentidos. Otro must go de la isla es la terraza chill out del hotel Cala Saona con su restaurante “Sol Post”. Maravillosas vistas a la playa, combina tradición y vanguardia. Lina, pertenece a la tercera generación de una saga de hosteleros fundada por su abuelo. Tras el paso por el Hotel Ritz de Barcelona, el fundador regresó a la isla y comenzó transportando a los turistas en un carro de labranza tirado por burros, vacas y mulas. La actual directora guarda estampas donde se ve a los huéspedes encima del autobús porque el interior lo reservaban para el transporte de hielo y gaseosas. El chef Borja Molins apuesta por la cocina de km 0 como el cordero de Formentera asado a baja

temperatura, o la langosta y el bogavante, que se sirven tanto de forma tradicional, como con patatas y huevos fritos, o de forma exótica, con salsa asiática y verduritas thai. En Sant Francesc Xavier se encuentra el hotel & spa “Es Marès”, cocina mediterránea vanguardista con posibilidad de encargar menú degustación.

CHIRINGUITOS CON RECOGIDA EN BARCA Los grandes yates navegan por las cristalinas aguas de Formentera y telefonean a los chiringuitos de playa para que los recojan en el bote del establecimiento. Se recomienda “Juan y Andrea”, “El Pirata”, “Es Ministre” y “El Tiburón” (en Illetes), todos ellos también sirven las paellas a los barcos con más glamour. “Es moli de sal” (el molino de sal), un antiguo molino que se ha rehabilitado como restaurante. Y si buscan coincidir con famosos acudan a “Can Carlos” en San Francisco, uno de los meeting points de las celebrities. “La pequeña isla” cerca del Faro de la Mola; el restaurante “Es Codol Foradat” de Migjorn; el restaurante “Es Caló” en la pintoresca población pesquera, completan la lista de favoritos. Si te gustan los italianos visita “Chezz Gerdi” en el paseo de Es Pujols. Y si tu horario de ferry coincide con las horas del almuerzo encarga una paella en el restaurante “Bahía del puerto” en La Savina.

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Receta de la

ENSALADA PAYESA ELABORACIÓN Hierva las patatas con piel. Pélelas y pártalas con un tenedor. Tueste el pimiento rojo. Pélelo y córtelo en tiras. Corte la cebolla, el tomate y el pimiento verde en pedazos pequeños. Corte el pescado en tiras finas. Reserve todos los ingredientes en un recipiente. Envuelva el bescuit en papel de cocina y humedézcalo pasándolo por el agua del grifo. Mezcle los ingredientes, aliñe al gusto con aceite y sal. Si el pescado es muy salado, no ponga sal. Si quiere el bescuit más húmedo, puede bañarlo directamente con agua.

INGREDIENTES 250 gr. de bescuit (pan seco) 100 gr. de peix sec (pescado seco) 3 tomates grandes ½ pimiento verde y 1 pimiento rojo ½ cebolla y 2 patatas Aceite de oliva virgen y sal

El pescado, con piel y sin escamas (pescado cartilaginoso), que los pescadores no conseguían vender, lo pelaban, salaban y colgaban de unas parras, hechas con troncos de sabina, cortados de raíz y pelados. Para la elaboración se utilizan distintos tipos de pescado, entre los cuales se encuentran, el cazón, la musola, la raya, el gato y la lija.

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GALICIA Camino de Santiago: peregrinación y aventura

spaña es conocida en todo el planeta por los Sanfermines, la Tomatina y el Camino de Santiago. Peregrinos de Corea del Norte y del Sur, australianos, canadienses, alemanes, franceses, tailandeses y chinos conviven por la ruta jacobea en feliz armonía, compartiendo historias y saludándose con el lema: “Buen camino”. Paisajes inolvidables, ermitas en lugares paradisíacos, excelente gastronomía a buen precio, albergues y hospedajes para todos los bolsillos, convierten el Camino en una escapada asequible a jóvenes y veteranos. En el recorrido se encuentran establecimientos con menús del peregrino a precios razonables, en torno a 10 € por dos platos, postre y bebidas. Algunos albergues son gratuitos, en otros te piden que dejes la voluntad, o fijan unos precios de 5 a 15 €. Hay alojamientos donde permiten hacer la colada por menos de 5 €. Los hoteles y hostales más lujosos cuestan de 35 a 50 €. Y como colofón llegamos a Santiago de Compostela, una ciudad histórica con rincones de otra época. La Catedral, el Hostal de los Reyes Católicos, el mercado, edificios y calles empedradas, parques, junto a barrios modernos.

Conchas del peregrino

El pasaporte del peregrino a Santiago La Compostela es la acreditación de peregrinación a la Tumba de Santiago, consiste en un libro que se puede sellar y adquirir en iglesias, albergues, monasterios, catedrales, ayuntamientos, hoteles, cafés y restaurantes. Al llegar a Santiago lo revisarán, exigen al menos dos sellos por etapa, y haber hecho como mínimo los 100 últimos kilómetros a pie o a caballo; desde Sarria se recorre algo más de lo exigido para lograr el reto caminando. Los ciclistas tendrán que completar los 200 últimos kilómetros. Los discapacitados están exentos de dichas obligaciones. Caminar sin cargar con la mochila Una práctica muy cómoda para el peregrino es el servicio de transporte mochilero entre albergues. En los alojamientos facilitan sobres de distintas compañías. Introduces 5 € para cubrir los portes, escribes la dirección de tu próximo destino y a tu llegada tendrás tu mochila en el lugar indicado previamente. Aunque también se encuentran jóvenes que van cargados con todo el equipo. Respecto a la forma de hacer el Camino, depende de las circunstancias y de la situación física personal. La mayoría va andando pero también hay quien lleva un coche escoba o un autobús para los que se encuentran agotados. Otros optan por la bicicleta, los más cómodos utilizan bici con motor para las pendientes. Incluso puedes llevar tu propio coche, hacer la ruta a pie y regresar a recoger el vehículo al final de cada etapa. Hacer autostop suele ser una práctica habitual o se puede recurrir al taxi después de la caminata.

Mural en Puertomarín

LA LEYENDA DEL SANTO GRIAL

Comienzo del Camino El Camino Primitivo fue iniciado por Alfonso II, el Casto, en el siglo IX para visitar la recién descubierta tumba del Apóstol Santiago. El itinerario parte de Oviedo, atraviesa Asturias hasta entrar en Lugo por el Puerto del Acebo, y enlaza con el Camino francés para llegar hasta la Plaza del Obradoiro. Hoy en día existen multitud de caminos oficiales. Al cruzar los Pirineos, encontramos dos vías: por Somport se divisa el Camino Aragonés, y por Roncesvalles el Camino Navarro. En nuestro recorrido nos vamos a centrar en el Camino Francés desde O Cebreiro, puerta de bienvenida de la comunidad gallega, hasta Santiago de Compostela. Noche en Piedrafita, partimos de O Cebreiro La etapa comprende en torno a 21,5 Km. La primera noche pernoctamos en Piedrafita, algunos alojamientos disponen de servicio de transporte que te suben a O Cebreiro para iniciar la ruta. En O Cebreiro también hay alojamientos. Allí, se pueden sellar las credenciales en el santuario de Santa María la Real, un edificio de tipo asturiano que data de los siglos IX y X. Piedrafita es famosa por sus productos derivados del cerdo, la miel, los postres de castañas y nueces, y el queso de O Cebreiro.

En O Cebreiro encontrarás un poblado prerromano restaurado con pallozas, una de ellas reconvertida en museo etnográfico. Merece la pena dedicar un rato a contemplar donde convivían hombres y animales. En el conjunto artístico destaca la iglesia románica de Santa María la Real, en cuyo interior se guarda el cáliz del siglo XII que se asocia a la leyenda del Santo Grial. Los días 8 y 9 de septiembre tiene lugar una multitudinaria romería en su honor. Uno de los objetos bíblicos más preciados es el Santo Grial, la copa utilizada por Jesús en la Última Cena. Hay quien asegura que posee poderes milagrosos para curar personas y rejuvenecerlas. La leyenda comienza cuando José de Arimatea recogió en la copa la sangre de Cristo crucificado. El cáliz después pasó a Inglaterra. Hay quien defiende que el grial fue guardado y utilizado por los apóstoles en Jerusalén. De allí habría pasado a Antioquía, llevado por San Pedro. Posteriormente se habría trasladado a Roma, donde fue usado por 23 Papas hasta el pontificado del griego san Sixto II que lo envió a Huesca para que fuera escondido en las montañas de Aragón. Unos aseguran que el cáliz viajó a Valencia, existen distintas teorías, una de ellas defiende que la copa original es el Santo Grial de O Cebreiro (Lugo). El cáliz de O Cebreiro data del siglo XII y presenta inscripciones. La leyenda relata que sobre el altar de la capilla lateral de la iglesia estaba celebrando la eucaristía un monje. El religioso pensaba que en aquel crudo día de invierno con nieve y viento, nadie vendría a misa, pero un tal Juan Santín, devoto vecino de la aldea de Barxamaior acudió. El monje menospreció el esfuerzo del campesino “para ver un poco de pan y vino”, pero en el momento de la consagración la hostia se convirtió en carne sensible a la vista, y el contenido del cáliz en sangre. La leyenda, según algunos, llegaría al norte de Europa, llevada por peregrinos franceses y alemanes, siendo la inspiración de relatos vinculados al Grial. En 1486 los Reyes Católicos, de peregrinaje a Santiago, se detuvieron en el monasterio y donaron los fanales donde se guardan las reliquias del milagro. Se supone que este cáliz es el que figura en el escudo de Galicia

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Portada romĂĄnica de la iglesia de San Juan de PortomarĂn

Iglesia de San Salvador de Vilar de Donas, del siglo XII

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Rumbo a Triacastela: montaña y valle Volviendo al camino, aunque la mayor parte del recorrido de esta etapa es de bajada, hay que subir el alto de San Roque y el de O Poio (1.335 m.), por el invierno suele estar nevado. Se recomienda una parada en la cafetería con terraza -al subir O Poio- para recargar pilas. Luego se recorre la legua del Rañadoiro, con vistas a las sierras de Ancares y Courel. Por fin se divisa el valle del Oribio donde se encuentra Triacastela donde encontrarás multitud de albergues; el que mejor funciona es el Complexo Xacobeo con restaurante. Para los que busquen sitios modestos con encanto hay una casa de indianos de piedra muy acogedora junto a la iglesia, se llama Casa Simón. Triacastela es un excelente destino para los aficionados a la montaña, al senderismo y a la naturaleza en estado puro. Además, su vinculación jacobea la dota de edificios religiosos como las iglesias de Santiago de Triacastela y de San Salvador de Toldaos, así como el antiguo hospital de peregrinos, conocido como la Casa de Pedreda. El Códice Calixtino sitúa Triacastela como el punto final de la XI etapa del Camino Francés. Para los amantes de la arqueología, imprescindible la visita a la Cova Eirós, donde se descubrieron las primeras manifestaciones de arte rupestre paleolítico del noroeste peninsular. De Triacastela a Sarria por San Xil Recorremos el camino entre bosques desde Triacastela hasta la fuente, la parte más bella de la ruta. El recorrido hasta Sarria son unos 18 Km., por esta vía apenas se encuentran vehículos. Zonas boscosas, valles, prados y panorámicas inolvidables. Otra alternativa para esta etapa es ir hasta Sarria por Samos (24,5 Km.). Primero por carretera, luego al borde del río entre castaños, robles, chopos y álamos. En Samos se puede visitar el monasterio benedictino de San Xulián que también funciona como albergue a cambio de la voluntad. El monasterio tiene actividad documentada desde el siglo VI y es una parada indispensable para los peregrinos. Los monjes muestran la antigua farmacia; sus claustros: el del Padre Feijoo, uno de los más grandes de España, y el gótico o de las Nereidas; los pasillos con sus murales y la iglesia. Pero no se visita la zona de clausura. Frente al monasterio hay un par de restaurantes donde se puede cenar al aire libre si el tiempo acompaña. Acercarse a la capilla prerrománica del Ciprés, declarada monumento nacional, y a la ruta literaria del poeta Fiz Vergara Vilariño, en el valle Lóuzara.

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Callos con garbanzos

Pulto a feira

Ternera gallega

Centolla

De Sarria a Portomarín De los pequeños pueblos rurales, con escasa población, se llega a la zona urbana de Sarria. La etapa abarca cerca de 23 Km. En Sarria, además de albergues y pensiones, se puede disfrutar de un hotel de 4 estrellas; multitud de restaurantes y fisioterapeutas titulados para aquellos que necesiten “un arreglo” muscular. En la ruta se pasa por el castro de Paredes y se atraviesa el kilómetro 100 hasta Santiago, poco antes de llegar a Ferreiros. Sarria, fundada por el rey Alfonso IX, es el núcleo urbano más poblado del tramo gallego del Camino Francés. Se puede pernoctar en el monasterio de la Magdalena, fundado a principios del siglo XIII como hospital y albergue para los peregrinos. Repuestas las fuerzas, recomendamos visitar la torre de Sarria, el templo de Santiago de Barbadelo y las iglesias de Santa Mariña y San Salvador.

La magia de la Noite Meiga Para despedir el mes de agosto, se celebra la Noite Meiga tres días de fiesta con danza, gaitas, fuego, queimada y conjuros. Espectáculos, empanadas y Fiesta Medieval de Caballeros y Princesas, para niños de 3 a 11 años. Sarria es una de las principales zonas de producción de carne de cerdo de raza porco celta, protagonista en el invierno de la Fiesta del Cocido. Tras el banquete en Sarria, retomamos el camino hasta Portomarín, un pueblo reconstruido en lo alto del monte del Cristo en los años 50 del siglo XX. Es de destacar la reconstrucción piedra a piedra de las iglesias. La más importante es la iglesia románica de San Nicolás (ss. XII-XIII), con dos hermosos rosetones y tres portadas románicas, la occidental recuerda el pórtico de la Gloria. Las casas quedaron sumergidas bajo el agua al construir el embalse de Belesar; cuando el nivel de la presa

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Castillo de Pambre

es muy bajo se divisan los vestigios del antiguo pueblo. Las especialidades gastronómicas de la zona son las empanadas de anguilas y la tarta de Portomarín. De Portomarín a Palas de Rei Nos despedimos del río Miño y de la sierra de Ligonde para llegar a una zona de asfalto con escaso interés. La etapa abarca unos 25 Km. Palas de Rei, capital de la comarca de A Ulloa, es una tierra enmarcada por la sierra de O Careón. En el tramo final de la etapa, si te desvías del Camino puedes visitar una interesante iglesia de la época de los templarios, la iglesia de San Salvador de Vilar de Donas, una joya del románico gallego. Si estás agotado para enfrentarte al desvío, otra opción es llegar a Palas de Rei e ir a la iglesia en taxi, merece la pena.

Si dispones de tiempo puedes visitar uno de los mejores ejemplos de arquitectura militar medieval de Galicia, el castillo de Pambre. Cerca del castillo se encuentran los espectaculares torrentes de Mácara, unos saltos de agua que se forman en el tramo alto del río Ulla, donde se une a las aguas del río Pambre. En la comarca encontramos recuerdos del pasado señorial, presentes en numerosos pazos: Vilamaior de Ulloa y Chorexe; las casas de Fontecuberta y Rouco. Además una estupenda gastronomía que incluye pulpo á feira, carne, embutidos y los quesos con denominación de origen Arzúa-Ulloa. En el próximo número continuaremos ruta hasta Santiago de Compostela. Como animaba André Bretón: “Abandonad, si hace falta, una vida cómoda, aquello que os presentan como una situación con porvenir. Lanzaos a los caminos”.

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Tomates L

a planta del tomate se introdujo en Europa en el siglo XVI procedente de América. En sus orígenes, los franceses e italianos le atribuían propiedades afrodisíacas. Así las cosas, en lugar de un ramo de rosas, los pretendientes se presentaban con un kilo de tomates en las citas amorosas. Hoy en día, los tomates españoles son conocidos en todo el mundo por La Tomatina.

FRUTAS Y VERDURAS PARA EL VERANO Los expertos aconsejan conservar el tomate a temperatura ambiente, fuera de la nevera y no expuestos a la luz directa del sol. Aunque se pueden conseguir frescos durante todo el año, la mejor época para consumirlos en España es de julio a septiembre. Otros productos de la huerta veraniega son: melón, sandía, pepino, lechuga, melocotón, aguacate, moras, fresas, arándanos, brécol, coles, repollo, espinacas, uvas o ciruelas. Los ecologistas advierten: “El tomate no es un producto de invierno, en los meses fríos utilizar tomate preparado en conserva”. Lo ideal sería consumirlos en el momento de la recogida, como sugerencias: ensalada, gazpacho, rellenos o en salsa. Una de las mejores recetas, fácil y saludable: tomate, atún, sal, aceite de oliva virgen

Fotógrafa : GEMA SÁNCHEZ

TOMATES AZULES, ROSAS, ROJOS Y NEGROS En la actualidad se cultivan multitud de variedades de tomate: kumato, tigre, raf, corazón de buey o cherry. El tomate con su color rojo, lo puedes encontrar en tonos azul oscuro, azul índigo, azul morado, rosa o el verde tirando a negro, conocido como kumato. Con el verano, llega la época de la operación bikini. Por su bajo aporte calórico, el tomate es ideal para las dietas. Además, ayuda a potenciar el bronceado. Los carotenoides protegen del sol e incentivan la producción de melanina. Algunos científicos opinan que tomates, pimientos y zanahorias aportan nutrientes para ponerse morenos. Gracias a que protegen la piel contra los rayos UVA y ralentizan el proceso de envejecimiento.

te, n a id x o i tor t c n u a red ro: g y e te n rígeno a Tom cance i ant

y unas gotas de acetato balsámico de Módena o vinagre de Jerez. Para hacer la salsa recomiendan los tomates más maduros de pera. Se aconseja no pelarlos, usarlos con su piel en guisos y salsas. En especial, el tomate kumato contiene antioxidantes y otras sustancias saludables. Aunque todas las variedades de tomate contienen minerales y vitaminas, en particular A y C. Son diuréticos por su alto contenido en agua. Reducen los niveles de colesterol LDL y triglicéridos en sangre. Previenen las infecciones de orina y la formación de cálculos biliares; y mejoran la visión, entre otros beneficios.

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“afrodisíacos” para ponerse morenos

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PROPIEDADES SALUDABLES El tomate negro o kumato es antioxidante, previene el cáncer de próstata y ayuda a reducir el colesterol “malo”, según algunos nutricionistas. Con su sabroso sabor, no demasiado ácido, el kumato está de moda, aunque los más alarmistas lo consideran “transgénico” con cierto tono despectivo; otros afirman que se trata de una mezcla de diferentes variedades empleando métodos tradicionales, y le otorgan excelentes propiedades. Los kumato más famosos crecen en las huertas murcianas, tras investigaciones en el Reino Unido. También resucitan variedades en Andalucía y Ga-

licia. México, Francia, Bélgica y Suiza son los mejores productores de kumato, además de España. Los científicos afirman que la variedad de tomate negro contiene altos niveles de licopeno, un pigmento vegetal que ayuda a prevenir enfermedades cardiovasculares. Asimismo, argumentan que ayuda a disminuir los niveles de colesterol “malo”; previene el cáncer de próstata; fortalece el sistema inmunológico; favorece el control de la hipertensión; cuida el corazón; desintoxica el hígado; incluso le atribuyen propiedades antirreumáticas y antienvejecimiento; favorece la eliminación de líquidos, y ayuda a proteger el tejido óseo.

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La Tomatina de Buñol La Tomatina es una fiesta que se celebra el último miércoles del mes de agosto en el municipio valenciano de Buñol. En la presente edición 2018 tendrá lugar el 29 de agosto.

Los tomates más famosos del mundo: propuesta a Patrimonio de la UNESCO El Congreso de los Diputados aprobó la presentación de la candidatura de La Tomatina de Buñol como Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Sus orígenes se remontan al año 1945 cuando unos jóvenes presenciaban el desfile de gigantes y cabezudos. Por un incidente, la gente empezó a tirarse tomates de un puesto de verduras hasta que las fuerzas del orden público controlaron aquella batalla vegetal. Al año siguiente, repitieron el altercado de forma voluntaria pero llevaron los tomates de su casa. En la actualidad, 150 toneladas de tomates se cultivan expresamente en Chilches (Castellón) y se transportan en seis camiones para la Tomatina. Se trata de un tomate de la variedad pera que no se comercializa para el consumo humano. Por tanto, en su cultivo no utilizan ningún tipo de pesticidas. Batalla tomatera cívica: la organización recomienda respetar unas normas y seguir las instrucciones del personal de seguridad para evitar incidentes.

Fuente: http://turismolahoya.buñol.es

Fotógrafos: JOAQUÍN MATAMALES y JESÚS ESTELLÉS.

A tomatazo limpio Los participantes se arrojan tomates en una batalla por las calles y la plaza del pueblo. Visitantes de los cinco continentes acuden al encuentro provistos de protectores para salir “ilesos”. Las gafas de bucear es uno de los complementos más útiles para disfrutar de la guerra tomatera. La noche anterior a la fiesta se celebra “la de la empalmá”, la marcha dura hasta el amanecer con chiringuitos municipales y privados. La Asociación de Comerciantes pone a la venta distintos paquetes para la fiesta desde 20 €, a través de la tienda online http://tomatinashop.com/. El pack completo cuesta 50 € e incluye: fiesta, guardarropa, camiseta, entrada, paella y sangría. También ofrecen excursiones a Valencia, Barcelona, Madrid, y transporte desde la capital del Turia. Así como hoteles y albergues para alojarse bajo el lema: “La lucha de tomates dura una hora pero la fiesta dura una semana”. Otro de los eslóganes para atraer a los turistas es: “Vas a vivir uno de los mejores momentos de tu vida”.

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UNA GINEBRA FRESCA ELABORADA CON 10 BOTÁNICOS PERFECTAMENTE BALANCEADOS

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Irlanda

un país de leyendas

LA LEYENDA DE LA CALZADA DEL GIGANTE Cuenta la leyenda que en tiempos arcaicos había dos gigantes cascarrabias que se llevaban fatal. Finn vivía al Norte de Irlanda y Bennandoner en Staffa (una isla escocesa). Los dos gigantes continuamente se tiraban rocas. Y con tantas piedras lanzadas, formaron un campo sobre el mar. El gigante irlandés, a la chita callando, oteó si podía enfrentarse a su rival escocés. Al verlo tan grande regresó corriendo y asustado. Por su parte, el corpulento escocés decidió atravesar el camino de rocas y derrotar a su adversario irlandés. Entonces entra en escena Oonagh -la mujer del gigante irlandésque al ver el tamaño del escocés, decidió vestir a su marido de bebé. A su llegada, le preguntó al intruso: ¿quieres ver a mi bebé? El escocés se quedó petrificado al contemplar lo enorme que era el supuesto recién nacido. Así las cosas, reflexionó: “Si el bebé es así, su padre debe de ser el triple de grande”. Como consecuencia, marchó huyendo y pisando muy fuerte las rocas, para que se hundieran en el mar. Intentando que el otro gigante no pudiera llegar a Staffa.

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EXPLICACIÓN CIENTÍFICA DE LA LEYENDA Desde el punto de vista geológico, el área de La Calzada del Gigante (en inglés: The Giant’s Causeway) contiene unas 40.000 columnas de basalto provenientes del enfriamiento relativamente rápido de la lava en un cráter o caldera volcánica, que ocurrió hace unos 60 millones de años. Se encuentra en la costa nororiental de la isla de Irlanda, a unos 3 km al norte de Bushmills, en el Condado de Antrim, Irlanda del Norte. Fue declarada Patrimonio de la Humanidad en 1986, y Reserva Natural Nacional (National Nature Reserve) en 1987. Esta maravilla natural fue descubierta en 1693. Asimismo, en Staffa, en una de las islas Hébridas ubicadas al oeste de Escocia, también existen dichas columnas de basalto. De hecho, el nombre de la isla fue otorgado por los vikingos (en nórdico Stafi-oy, significa “isla de columnas”).

ESCENARIOS DE JUEGO DE TRONOS En el Norte de Irlanda los acantilados, cuevas, bosques y castillos adquieren un aire de misterio. No es de extrañar que “Juego de Tronos” haya elegido algunos de estos escenarios como localizaciones para los momentos estelares de la serie. La Calzada del Gigante o de los Gigantes es uno de esos lugares mágicos donde por un instante nos olvidamos de la ciencia y fantaseamos con las leyendas irlandesas. Frente a una jarra de cerveza en un pub con chimenea llegan a convencerte de la veracidad de la historia. Los irlandeses siempre tienen historias que contar, incluso en la actualidad, tras unas pintas de Guinness lo real se confunde con lo inventado. En el próximo número continuaremos la ruta irlandesa de “Juego de Tronos”.

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COLUMNAS DE BASALTO EN AM BUCHAILLE La isla de Staffa (Escocia) obtuvo cierto renombre tras visitarla Sir Joseph Banks a finales del siglo XVIII. Banks y sus compañeros de viaje ensalzaron la belleza de las columnas de basalto isleñas, y bautizaron la gruta principal como de Fingal, se trata de una caverna marítima espectacular. Ya en siglos posteriores, otras personalidades, incluyendo a la reina Victoria o al compositor Félix Mendelssohn, visitaron el lugar. La Obertura Las Hébridas, Opus 26, también conocida como La gruta de Fingal, fue compuesta por este último en 1830, inspirándose en la belleza descrita. Desde el comienzo del siglo XIX la isla se encuentra deshabitada, y desde el siglo XX bajo el cuidado del National Trust for Scotland. Se puede acceder a ella en barcos turísticos que parten desde Oban, Mull y otras localidades cercanas. En las excursiones se permite al visitante admirar sus grutas y contemplar a los frailecillos anidando en el lugar.

aĂąos dando la mejor impresiĂłn.

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el despertar de los sentidos Marrakech enamora a los famosos Victoria y David Beckham eligieron la ciudad roja para renovar sus votos de matrimonio. Winston Churchill solía acudir para pintar sus cuadros más coloristas. Hoy en día, en el hotel La Mamounia se conserva el bar Churchill en su honor. Carmina Ordoñez también vivió sus años más dorados en el spa de La Mamounia, por donde desfilaron cientos de famosos: Charlie Chaplin, Marcello Mastroianni, Martin Scorcese, Kirk Douglas, Charlton Heston, Joan Collins, Nicole Kidman, Silvester Stalone, Richard Gere, Susan Sarandon, Tom Cruise, Sharon Stone, Catherine Deneuve, Gwyneth Paltrow, Jennifer Aniston, Salma Hayek, Juliette B Iglesias o Elton John. El Presidente Franklin Roosevelt, Ronald y Nancy Reagan. La princesa Carolina de Mónaco, Felipe VI y Letizia o el Príncipe Nahurito de Japón.

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a Koutoubia significa “mezquita de los libreros”, en sus inicios estaba rodeada de puestos de libros. Su construcción comenzó bajo el califato del almohade Abd al Mu-min en 1141. Se encuentra a 300 m. de la plaza Jemaa el Fna y es la mezquita más importante de Marrakech.

Mezquita Koutoubia Destaca por su alto minarete de 69 metros, que puede servir de guía desde muchos lugares de la ciudad. Su color de piedra arenisca rosada es típico de Marrakech. Desde el minarete, en torno a las 5:30 de la madrugada, el almuédano llama a los fieles a oración, el ritual se repite cinco veces al día a través de unos altavoces que se oyen por toda la ciudad. Las invitaciones a la plegaria colectiva, a rezar, se llaman adhan o adan, que significa oír. La entrada al templo está prohibida a los no musulmanes.

Yves Saint Laurent en la plaza Jemaa el Fna

El museo marroquí de Yves Saint Laurent En su día Yves Saint Laurent se enamoró de Marraquech, allí pasó largas temporadas en compañía de su amante. El modisto francés se sintió fascinado por los colores de la ciudad roja, fuente de inspiración de sus colecciones. El Musée Yves Saint Laurent fue inaugurado en octubre de 2017; cuenta con 4.000 m2 y una estancia de 400 m2 para una exposición permanente, donde se exhiben sus diseños. Además de sala de exposiciones temporales, biblioteca, auditorio, librería y cafetería.

Museo de Yves Saint Laurent, en Marrakech

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Los Jardines de Majorelle Los Jardines de Majorelle se encuentran al noreste de la medina; fueron creados en 1924 por Jacques Majorelle, pintor francés que se asentó en Marrakech en 1919 y que creó el color azul “majorelle” para pintar su casa. En un principio, el entorno sirvió como fuente de inspiración al pintor; en 1947 se abrieron al público. Desde 1980, los Jardines de Majorelle son

propiedad de Yves Saint Laurent. Encontraréis cactus, palmeras, bambú, plantas de jardín y plantas acuáticas. Si os gusta el arte islámico, podréis visitar un pequeño museo. Precio de entrada a los jardines: 70 dirhams y si visitas el museo: 30 dirhams adicionales. Horario, de mayo a septiembre: de 8:00 a 18:00 horas. Ramadán: de 9:00 a 17:00 horas. De octubre a abril: de 8:00 a 17:30 horas.

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Entrada e instalaciones del hotel La Mamounia

La Mamounia, el hotel de las celebrities Uno de los hoteles de cinco estrellas con más glamour en Marrakech es La Mamounia, un palacio de estilo árabe-andaluz. Desayunos junto a la hermosa piscina al aire libre; spa de lujo; piscina interior de cuento de las mil y una noches. Terrazas para la cena en el restaurante francés o en el italiano. Sus suites redecoradas con estilo moderno y un toque árabe. Su inolvidable té a la menta. El hotel se encuentra junto a la gran muralla de entrada a la ciudad, 19 kilómetros de fortificación de arcilla roja, construida en el siglo XII. Lujo árabe: suites a 3.200 euros Isco Alarcón y Sara Sálamo visitaron Marrakech el pasado invierno. El jugador del Real Madrid y la actriz se hospedaron en el Hotel The Pearl Marrakech,

otro resort de cinco estrellas con suite principal a 3.200 € por noche. La pareja publicó imágenes del viaje en sus redes sociales con la Mezquita Kutubía al fondo, una joya del arte almohade del siglo XII. Cristiano Ronaldo es otro de los famosos que se ha quedado fascinado por la belleza mora. Cristiano Ronaldo abrirá un hotel en Marrakech El futbolista Cristiano Ronaldo planea abrir un resort de lujo que se llamará Pestana CR7 Marrakech. El proyecto ya está en marcha en una de las zonas más turísticas de la ciudad, en la avenida M. El establecimiento dispondrá de 168 habitaciones, piscina, spa, gimnasio, centro de negocios, salas de conferencias y dos restaurantes exclusivos de cocina marroquí.

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Regateo y cambio de moneda Para cambiar dírhams recomendamos acudir al “hotel Alí” (Rue Moulay Ismail), frente al parque donde se sitúan las calesas, entre la Koutoubia y la plaza de Jemaa el Fna. Abre 24 horas y el cambio es mejor que en cualquier banco. No piden pasaporte. En los bazares mejor situados los precios son más altos. Sin embargo, en los puestos escondidos podrá negociar el mismo producto más barato. Ofrezca menos de lo que estaría dispuesto a pagar y luego vaya subiendo. Al marroquí le gusta el juego del regateo y una vez que haya llegado a un acuerdo, suele ser muy serio. A veces, le perseguirán y aceptarán su última propuesta después de que haya marchado de la tienda. Si compra varios productos también obtendrá mejor precio. Los guías callejeros suelen llevar comisión y esperan propina.

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Viajar, vivir y saborear Miradas de

Marrakech

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Fotografías: SUSANA ÁVILA

AUSTRALIA

un mundo por descubrir Australia, el novísimo mundo, es en realidad el continente más antiguo. Se supone habitado desde hace 50.000 años por aborígenes escasamente desarrollados. Su prehistoria se prolonga hasta el siglo XVII cuando marinos españoles y portugueses avistaron la costa septentrional, y así lo reflejaron en sus apuntes cartográficos.

a expedición inglesa del capitán James Cook navegó y cartografió la costa oriental y desembarcó por primera vez en el continente tomando posesión de aquellas tierras en nombre de la Corona. Ello venía a resolver el problema de superpoblación penal británico que acababa de sufrir el varapalo de la pérdida de las colonias americanas. Una flota de once barcos con unas mil quinientas personas a bordo desembarcó, el 26 de enero de 1788, en Botany Bay y se asentaron en Pork Jackson, lo que hoy es la moderna ciudad de Sídney.

Atardecer en Sidney

Poca historia cabe en algo más de 200 años, pero un hito significativo fue el descubrimiento de oro en la década de 1850. La región sudoriental de la inmensa isla, llamada a la sazón Victoria, como la reina, asumió la fiebre del oro y muchos colonos se asentaron allí. La recreación de este momento la exhiben hoy en el museo al aire libre llamado Sovereign Hill, en el distrito de Ballarat, un parque temático en el que se conoce la vida de los habitantes de aquel histórico momento.

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Los anangú, habitantes de esta tierra desde hace miles de años sin dejar referencia escrita, se agrupan en clanes familiares con formas de vida diferentes, según la geología, clima, flora y fauna de la zona que habitan. Esencialmente eran cazadores, recolectores y sólo los que vivían en las zonas costeras del norte tenían algún contacto con extranjeros, generalmente de las islas indonesias. Pero su eje común estaba basado en sus creencias, una rica mitología sobre la formación del planeta según la cual los “creadores ancestrales” salieron de las entrañas de la tierra y recorrieron el mundo creando valles, ríos, montañas, la lluvia y el sol. Todo este complejo mundo se ha denominado Dreamtime, expresión inglesa que significa «la época de los sueños», y al que todo anangú es fiel.

Sus calles, casas, tiendas y todo tipo de utensilios reflejan las necesidades que generaba la búsqueda de oro. Allí encontramos el establecimiento de la herrería, el parque de bomberos, las pompas fúnebres, sin olvidar colmados, fábricas de velas, incluso tiendas de sombreros. Una recreación en la que no falta detalle, personajes vestidos con la moda de la época recorren sus calles, limpian las entradas de “sus” casas y, por supuesto allí fluye el río supuestamente cargado de pepitas en cuyas orillas las bateas -para la separación de aprecia-

do mineral- están a disposición de quien quiera disfrutar con ellas. Podemos ver el Chinatown, el barrio de los colonos chinos que también llegaron a aquellas tierras atraídos por sus riquezas. Del mismo estilo y características es el Museo Marítimo Flagstaff Hill en Warrnambool, que recrea la vida marinera y portuaria de la costa. Allí encontramos fabricantes de barcos, de sogas, de instrumentos de precisión para navegantes, al tiempo que la iglesia, el dispensario médico, tiendas de moda, el banco, colegio y cantina.

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Koala

Canguro

Pero Australia es mucho más que una historia de 200 años. La naturaleza ha obrado prodigios durante miles de años que todavía permanecen bastante vírgenes para el europeo, incluso para los que lo han tenido en el ideario como una asignatura pendiente, a veces irrealizable. El tiempo y la distancia tienen buena culpa de ello, pero cada vez se encuentra más próximo. No hace mucho eran precisas no menos de tres etapas para alcanzarlo, hoy ya es posible hacerlo con una sola escala, aunque no se tarda menos de 24 horas. Allí nos esperan los canguros, koalas, ornitorrincos, emús y toda una serie de especies animales que no encontramos, al menos en libertad, en otras partes del planeta. Además, en el corazón del país existen inmensos territorios desérticos como el Outback, una región en la que siglos de erosión han definido un paisaje característico. La llanura se halla presidida por el icónico Uluru, también llamado Ayers

Monte Uluru

Rock, el monte sagrado de los anangú, el monolito más grande del mundo. Asociada a la cultura aborigen de los anangú, el Uluru no es solo una roca en medio del desierto, es mucho más. Este inselberg -pico abrupto aislado en una llanura de matorrales- de arenisca rojiza de casi 350 metros de altura es la montaña sagrada para los aborígenes anangú y la mayor atracción del Parque Nacional Uluru-Kata Tjuta, donde también se encuentra otro monte sagrado: Kata Tjuta, o Las Olgas, con sus 36 cúpulas. La magia del monte Uluru son los diferentes tonos que toma, según incidan los rayos del sol se muestra amarillo, rojo, ocre, marrón, violáceo, negro o con una magia sobrenatural. Es el polvo en suspensión y el vapor de agua de las capas más bajas de nuestra atmósfera las que actúan como un filtro tamizando las longitudes de onda cercanas al azul y acentuando las de los campos rojizos.

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Great Ocean Road (Gran Carretera del Océano)

No está prohibido subir, pero se agradece no hacerlo porque al ser una montaña sagrada se entiende como una profanación. Además la subida sería harto difícil por sus paredes casi verticales y sobre todo por el calor que hace en aquellos parajes, que alcanza los 45ºC en los meses de verano. Pero tampoco hay que llegar al corazón mismo de Australia para ver lugares interesantes. Sin alejarnos demasiado de las grandes ciudades, Melbourne, Camberra, Sidney, ya hay parajes que merecen la pena visitar por su flora y fauna: los montes Grampians y la Great Ocean Road, donde los caprichos de la erosión han tallado las rocas a su antojo. Otro atractivo son the Blue Mountains (las Montañas Azules), bautizadas así por su bruma de color azulado, causada por el aceite que desprenden al aire los inmensos bosques de eucaliptus que cubren sus laderas.

Recorrerlo en sus tres medios de transporte: el Katoomba Scenic Railway, el riel más empinado del mundo, en el Scenic Cableway, el cable carril panorámico que desciende 545 metros hasta el Valle Jamison o “caminar sobre el aire” en el Scenic Skyway con vista a las Cataratas Katoomba, las Tres Hermanas y el Monte Solitary, es algo único. Abarcar la inmensa isla en un solo viaje es muy complicado, pero tomar una idea de lo más significativo sí es posible en un periodo de vacación normal, convirtiéndola en una aventura nueva, diferente, lejana, tal vez soñada.

Susana Ávila

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EL POSMODERNISMO DE

Fotógrafo: EDUARDO RIVAS

OKUDA SAN MIGUEL

Fotógrafo: ALEXIS THAI

Exposicion Palace of the holy animals, en el Palacete del Embarcadero (Santander, 2017)

Un Willy Fog del Street Art Óscar San Miguel, “Okuda”, nació en Santander en 1980. Pese a su juventud, su singular lenguaje iconográfico inunda calles, vías férreas y fábricas abandonadas de los cinco continentes. Además ha expuesto en galerías de India, Malí, Mozambique, Estados Unidos, Japón, Chile, Brasil, Perú, Sudáfrica, México y casi todo el continente europeo. En su obra, multicolores arquitecturas geométricas se mezclan con formas orgánicas, cuerpos sin identidad, animales sin cabeza y símbolos que animan a la reflexión a través de piezas artísticas que podrían clasificarse como Surrealismo Pop, pero con una clara esencia de las calles. Sus obras a menudo plantean cuestiones sobre el existencialismo, el universo, el infinito, el sentido de la vida y las contradicciones de la falsa libertad del capitalismo, mostrando un conflicto entre la modernidad y nuestras raíces. En última instancia, entre el hombre y si mismo. El distintivo estilo de armonías geométricas, provoca que se sientan como procedentes de un universo paralelo. Sus murales de gran escala y esculturas en la calle se pueden encontrar dominando parques y plazas en todo el mundo. Experimentador, también realiza trabajos sobre lienzo y papel a los que añade elementos de bordado, collage y madera, destacando su insaciable sed de creación. Utiliza los colores como un símbolo de la vida y del mundo natural, mientras que la escala de grises representa el cemento, la muerte, el polvo y el material de las esculturas clásicas. En Asturias reconvirtió una iglesia en templo del skate. La Joconde en París (Francia) Ink and Movement, 2017

Fotรณgrafo: ChopEmDown

Fotรณgrafo: OKUDA

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Muro y escultura. Las Vegas (Festival Life is Beautiful), Smile King Bear (escultura) y el mural Rest of the Three Graces, 2017

Skull Mirror, Chateau de la Valette, Loiret, Francia, 2017

Lion en Arcugnano (Italia), 2016

Fotógrafo: ElChino Po

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Kaos Temple en Llanera, Asturias (España), 2015

ASTURIAS: SKATE KAOS TEMPLE Construida en 1912, prestó servicios religiosos como iglesia hasta su abandono en los años 60. En un principio, fue utilizada por los trabajadores de la fábrica de explosivos de Santa Bárbara y por vecinos del pueblo de Coruño hasta que cerró sus puertas ante la escasa afluencia de fieles, tras el cierre de la factoría. El templo fue desacralizado y vendido en 2007 a un empresario. Los nuevos propietarios reconvirtieron el lugar en un skatepark y aprovecharon el recinto para muestras artísticas. El colectivo promotor fue bautizado como ChurchBrigade, no tuvieron ningún tipo de apoyo institucional. En 2015 Okuda y su equipo Ink and Movement pusieron en marcha una campaña de crowdfunding para financiar la obra. Consiguieron reunir más de 25.500 euros, e invirtieron ese dinero en reconvertir el templo en un icono del arte contemporáneo con sus estructuras geométricas y patrones multicolores. La pista de skate se encuentra en Llanera, muy cerca de Oviedo. Hoy en día, para visitar la iglesia contacta con el Social Skate Club por email: visit@laiglesiaskate.com y te responderán a qué hora pueden atenderte. * Ver obras de estudio de Okuda en la página 3 de esta revista.

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El Museo de Bellas Artes de Asturias Por Flor Lloriana El Museo de Bellas Artes de Asturias es uno de los mejores museos de provincias que hay en España. La colección está formada por más de 15.000 piezas que abarcan desde el siglo XIV hasta la actualidad e incluye obras de pintura, escultura, dibujos y grabados, fotografías, vidrio y loza. Es una colección abierta que se incrementa cada año gracias a adquisiciones, donaciones como la reciente de Plácido Arango, depósitos, y la dación de la colección de Pedro Masaveu. El museo abrió sus puertas en el año 1980 y está instalado en una serie de edificios que cuentan con más de 4.500 m2 expositivos y abarca una serie de edificios, el Palacio Velarde, la casa de Oviedo-Portal y el edificio de la ampliación diseñado por Mangado y de reciente inauguración. Vamos a empezar nuestra visita que se rige exclusivamente por mis gustos, lo que me emociona de esta caja llena de tesoros. Por el recuerdo de tantas mañanas felices paseando por esas maderas que crujían al moverme, mientras en la calle la sempiterna lluvia caía y hacía que mis visitas fueran completas gracias a esa música.

Transportando la uva. Joaquín Sorolla (Museo de Bellas Artes de Asturias. Col. Pedro Masaveu)

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Carnavalada. Evaristo Valle (Museo de Bellas Artes de Asturias. Depósito del Ayuntamiento de Oviedo)

Joaquín Sorolla ❘ Transportando la uva (1900) La imagen registra la elaboración de la uva pasa que se practicaba en la localidad de Jávea (Alicante) y era una tradición. Las figuras están ordenadas en forma de parábola y representan el proceso de la elaboración del producto desde la llegada del fruto hasta su secado. La obra, de raíz costumbrista, está resuelta con pinceladas libres y un cierto abocetamiento de las formas sin llegar a la fragmentación. Resaltan los colores brillantes y la plasmación de una luz resplandeciente, casi cegadora y característica del periodo más significativo del pintor. Es una escena alegórica que apunta a la fertilidad de la tierra y el beneficio que los seres humanos obtienen de sus frutos. Además de esta pintura, el museo cuenta con dieciséis obras de Sorolla actualmente. Una de ellas, El Xatín, se encuentra en depósito.

Evaristo Valle ❘ Carnavalada de Oviedo (1929) Este artista autodidacta y postimpresionista es uno de los más populares y cualificados de la historia del arte asturiano. Aparece representado un carnaval o antroxu, que es un tema recurrente en la producción del artista, donde unos hombres disfrazados celebran animosamente la fiesta con un paisaje de fondo que está compuesto por varias casas, una colina y un cielo plomizo. Valle es muy diestro en la captación de las figuras en movimiento al evocar en esta cadena un frenético baile, en la armonía de las formas y en el uso de colores. Es una de las obras maestras de Valle; tiene un ascendente goyesco aunque más positivo y lírico de la condición humana. Un fondo de 57 obras, de las cuales 4 son dibujos y el resto óleos, convierten a Evaristo Valle en uno de los núcleos espirituales del museo.

56 Viajar, vivir y saborear Juan Carreño de Miranda ❘ Retrato de Carlos II (1671) Este pintor avilesino es una de las mayores personalidades artísticas de la pintura española del siglo XVII. Representa al rey Carlos II a la edad de 10 años posando en el Salón de los Espejos del Alcázar. Aparece de cuerpo entero, vestido de negro con el toisón sobre la botonadura y espada. El retrato está ejecutado con gran libertad de pincel y presenta una conexión con los modelos del pintor Velázquez, al que Carreño admiraba. La obra, firmada y fechada en 1671, denota gran calidad, lo que hace suponer que salió enteramente de su mano y que ha sido cabeza de serie y modelo, con un gran significado en la retratística barroca europea. Carreño, gran “psicólogo”, nos regala esta obra maestra donde podemos contemplar la deformidad y la mirada asustada del que será el último rey de la dinastía de los Austrias.

Retrato de Carlos II. Juan Carreño de Miranda (Museo de Bellas Artes de Asturias)

Bartolomé Esteban Murillo ❘ San Pedro Representa al apóstol San Pedro, anciano, de busto prolongado y mirada directa en el espectador. Retiene en su mano diestra la gran llave, mientras sujeta un gran infolio que apoya en el pecho. La luz cenital y desde la izquierda es característica del artista y es una obra adscrita a su etapa final. La afligida mirada del santo incide claramente en el arrepentimiento, tema central en los intereses de la Contrarreforma. Francisco de Goya ❘ Retrato de Jovellanos (c. 17801782) El cuadro conmemora el previsto viaje del ilustrado asturiano a Gijón después de muchos años de ausencia, y la inclusión de los navíos hacía referencia al incremento comercial confiado a las mejoras de la villa que Jovellanos planteaba, como era la construcción del nuevo muelle y la apertura de la carretera de Gijón a Oviedo. La obra simboliza el apoyo que Jovellanos dispensó al pintor aragonés a lo largo de su carrera. Aquí el asturiano cuenta 38 años, aparece de cuerpo entero, va tocado con peluca y mira a la lejanía con actitud serena y firme, no exenta de altivez. A la altura del pecho puede verse el distintivo de la Orden de Alcántara y por debajo del chaleco pende una pequeña llave, seguramente del reloj. Como fondo, una marina que puede ser el arenal de San Lorenzo en Gijón y la bahía de la misma ciudad, con un par de buques mercantes cercanos a la costa y otros dos, a la izquierda, perdidos en el horizonte. Este excelente retrato de carácter neoclásico, que inaugura la carrera de Goya retratista, se encuen-

San Pedro. Bartolomé Esteban Murillo (Museo de Bellas Artes de Asturias)

Viajar, vivir y saborear 57 tra en depósito del Museo Nacional de Escultura de Valladollid. El Retrato de Carlos IV y la serie de grabados de Los Caprichos, amplían la presencia del artista en nuestro museo. Luís Meléndez ❘ Este artista es el tercer hijo del pintor asturiano Francisco Antonio Meléndez y uno de los mejores bodegonistas de la historia del arte. El Bodegón con botella, jarra, empanadas y cuchillo es una obra viajera. En 2009 fue expuesta en la National Gallery of Art de Washington, entre otras exposiciones temporales. Sobre una mesa de madera aparecen los alimentos y objetos de cocina populares, ejecutados con un tratamiento recio y una gran depuración formal. Las formas están plasmadas con la típica orientación naturalista y el insistente verismo propio del autor. Los volúmenes se resuelven con gran rigor y exactitud. Esta naturaleza muerta nace de la rica tradición del género en España, entronca con la estética de sus coetáneas italianas y puede clasificarse entre las más señeras piezas del arte clasicista del setecientos. Otras seis obras de la colección Pedro Masaveu y una en depósito del Museo del Prado, más el Retrato de un desconocido, completan la representación de este pintor del Siglo de las Luces en el Museo de Bellas Artes de Asturias.

Bodegón. Luís Meléndez (Museo de Bellas Artes de Asturias. Col. Pedro Masaveu)

Darío de Regoyos Valdés ❘ Autorretrato (c. 1902) El pintor nacido en Ribadesella es uno de los artistas protagonistas de la pintura europea del último cuarto del siglo XIX. Este autorretrato, en actitud inactiva, presenta un rostro enjuto, amarillento, con mirada perdida y cuello arrugado vistiendo de manera sencilla e informal. La visión modesta y auténtica que hace de su persona nos lleva a reflexionar sobre el mensaje que el artista nos quiere transmitir, de melancolía y abatimiento del perdedor. El cuadro del fondo, La Sierra de Béjar, obra de él mismo, indica que nos encontramos en un rincón de su taller, y está invertida lo que refleja el uso que hizo el pintor del espejo en la realización de este autorretrato. La obra puede emparentarse con muchos de los autorretratos de Paul Gauguin e incluso con alguno de Van Gogh. Otras pinturas de Regoyos que se encuentran en el museo son Valmaseda, paisaje pintado en el anverso del autorretrato, Retrato de Henriette de Montguyon, su mujer; Danza lenta. Asturias y Víctimas de la fiesta. Un total de 32 obras conforman el fondo de este pintor en el museo. (Continuará)

Autorretrato. Darío de Regoyos (Museo de Bellas Artes de Asturias)

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EL REGRESO A LO NATURAL Vivimos muchos más años que en el siglo XIX, en donde la esperanza de vida no superaba las cincuenta primaveras, pero vivimos muchos más años enfermos. Hoy en día, esperamos que una pastilla nos solucione el problema cuando la realidad es que nunca el hombre occidental ha tenido tanta información. Herramientas y oportunidades para cuidarse, y para vivir la mayor cantidad de años posibles con calidad de vida.

• Abandono de la práctica de desparasitaciones. Las culturas chamanas, tribales, tradicionales y naturistas realizan desparasitaciones para mantener la salud, con plantas como la ruda, la artemisa. Las desparasitaciones deben realizarse un mínimo de dos veces al año, depende de la sintomatología. • Stress prolongado en el tiempo. • Menos contacto social y aumento del virtual.

La medicina preventiva e integrativa ha de proporcionar a la célula todo lo que necesite para su correcto funcionamiento y quitar todo lo que lo impida, quitar antes de poner, limpiar antes de sembrar, y esto implica empezar a ser conscientes de nuestros hábitos, emociones, alimentación, tóxicos, parásitos, radiaciones, descanso y recuperar una serie de patrones tradicionales que han transformado nuestras vidas: • Cambio brusco en patrones alimentarios. • Descenso de consumo de comida estacional y local y aumento de consumo de alimentos procesados, introducción de multitud de sustancias químicas y radiaciones en nuestra vida. • Abandono de las prácticas de ayuno y semiayuno periódico. El ayuno periódico se puede realizar de mil maneras; en el Ramadán no comen hasta la noche. En el cristianismo recomiendan no comer carne los viernes de Cuaresma. Des-ayuno significa no comer durante doce horas, si cenas antes de las ocho de la tarde. El ayuno es dejar de comer determinadas cosas o de todo para que los órganos descansen y se estimule la limpieza de toxinas. Una opción es realizar un programa supervisado de semiayuno cada tres meses.

• Distanciamiento de los ciclos de la naturaleza y sus biorritmos. • Falta de conexión con un sexto sentido. El sexto sentido es tu intuición, el contacto con tu fondo que te guía hacia lo que te conviene o no. Es difícil tener contacto con él si el cuerpo está intoxicado. • El dominio mundial del estilo de vida occidental. Debemos recuperar el cuerpo físico para que sobre él se instale un cuerpo emocional y mental estable. La buena nutrición de la célula es fundamental para poner en marcha este sistema reparador, la localización y el distanciamiento del agresor una prioridad. Muchos no sabemos ni por dónde empezar para asumir la responsabilidad y evitar caer en la epidemia de las enfermedades que están asolando nuestra civilización. La primera ley es buscar orientación, no dejarnos engañar por la invasión de información y buscar alguien que por su formación pueda hacer de filtro y organizarte un programa personalizado para recuperar tu equilibrio. Un lugar donde se puede comenzar una medicina preventiva es en una clínica estética. “La piel es el reflejo del alma y el cuerpo físico su soporte”.

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MEDICINA PREVENTIVA: AYUNOS SALUDABLES ¿Cómo es posible que por primera vez en la historia de la Humanidad se muera más gente por problemas de superalimentación que de hambre?, ¿por qué hay tantas personas obesas?, ¿será cierto que en el año 2020 unos trescientos millones de habitantes sufrirán diabetes?, ¿a qué se debe que un elevado número de personas mayores de cincuenta años presenten hipertensión y colesterol elevado?, ¿se evitarán o retrasarán las enfermedades citadas?

Autora del texto: INÉS SANTA MARÍA Coach en salud de la Clínica La Femme de Santiago de Compostela. Fotógrafo: SANTY CLAVEL santy.es

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CÁCERES

DIETA DEPURATIVA Y REDUCCIÓN DEL ESTRÉS

“Los mejores médicos del mundo son: el doctor dieta, el doctor reposo y el doctor alegría” (Jonathan Swift)

“SOLO TURBABA LA PAZ UNA CAMPANA…” Muy cerca de Cadalso (Cáceres), se encuentra el centro de reposo “Tres Azules” que ofrece dietas depurativas y tratamientos de reducción de estrés bajo la filosofía higienista. Alimentación lácteo-vegetariana sin sal, elaborada con productos locales: frutas, verduras, cereales integrales, tubérculos, legumbres, frutos secos, queso y yogur. NORMAS DE LA CASA DE REPOSO El programa está orientado a personas de más de 18 años. No se admiten mascotas. Para integrarse en las costumbres del centro conviene respetar las normas internas. La recepción abre hasta las 14:00 y de 17:00 a 20:00.

Zheng Fang Zhang

Carolina Testón

El desayuno consiste en fruta o zumos. El almuerzo depende: si eliges crudos te sirven una abundante ensalada; si eliges la dieta asociada, además de la ensalada, sirven un segundo que puede consistir en unas judías verdes con patatas cocidas o un plato de quinoa con verdura, entre otros. Para la cena suelen ofrecer fruta, y si eliges asociados, un segundo plato: crema de verduras o queso y dátiles. A media mañana y para merendar hay disponible fruta, nueces e higos secos. No beber agua durante las comidas, prohibido el alcohol. Aconsejable no utilizar el móvil en la mesa ni en las zonas comunes, aunque la wifi funciona en todo el recinto. La limpieza de las habitaciones se realiza cada dos días y cada uno hace su cama.

Laura Ameigenda y Lourdes Solís

Jacinto Sánchez

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LIMPIA, DESINTOXICA, REJUVENECE, PREVIENE El programa de depuración y reducción de estrés no solo consiste en una limpieza a nivel físico, sino también un tiempo para desconectar de nuestro entorno y conseguir un mejor nivel emocional y energético. Ofrecen distintos programas personalizados. Una propuesta de desintoxicación de seis días consta de dos días de alimentación a base de ensaladas (crudos), dos días a base de zumos y dos días de re-introducción de alimentos saludables. El semi-ayuno con zumos permite que el cuerpo normalice la energía que desvía y gasta normalmente en el proceso de digestión, y se centre en la erradicación de contaminantes. Esto equilibra y mejora todos los sistemas. ¿QUÉ BENEFICIOS APORTA? Un aumento de energía vital, paz interior y una mayor claridad mental son solo algunos de los beneficios que te ofrece la depuración. Además de ser la forma más natural de eliminar toxinas, perder esos kilos que nos sobran y mejorar nuestro aspecto físico, ayuda a romper todo tipo de hábitos: tabaquismo, ansiedad, comer compulsivamente.

AYUNO DE ZUMOS Y CALDOS Otra de las propuestas consiste en ayuno de zumos y caldos durante 6 días. De esta forma, se logra un descanso del sistema digestivo. Al facilitar nutrientes de fácil digestión, se aprovecha la energía extra sobrante para desintoxicar y reparar el organismo. Ayunar ayuda al cuerpo a eliminar grasa, rehidratar la piel, reducir el estrés, dejar hábitos como el tabaco o alcohol, y proporciona descanso a órganos como el hígado, los riñones e intestinos, muchas veces sobrecargados por una alimentación poco saludable. Los sistemas nervioso e inmunológico también se ven beneficiados. ACTIVIDADES PARA NO ABURRIRSE A las 8:30 de la mañana suena la campana y a las 9 comienza la jornada con ejercicios de estiramientos, yoga, respiración consciente, relajación o bioenergética. Por las tardes puedes descansar en la piscina, pasear o centrarte en dinámicas de atención consciente y silencio. También organizan charlas-coloquio sobre factores de salud y alimentación. El centro cuenta con el asesoramiento del higienista Jacinto Sánchez. Carolina Testón ejerce de

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monitora de yoga y nutrición. Además, propone talleres de mandalas y crecimiento personal con el árbol de los propósitos y deseos. El terapeuta chino Zheng Fang Zhang ofrece masajes con la técnica tuina, un arte de sanación cuyos principales beneficios son la estimulación de la circulación sanguínea y linfática. Contribuye a reducir los desplazamientos vertebrales; relaja músculos y tendones, y aumenta la movilidad articular. Especialmente recomendado para lesiones de espalda, lumbago, ciática, cervicales, esguinces, dolor articular, estrés y fatiga.

La última incorporación es Laura Ameigenda, experta en bioenergética y bosques. Al frente de la cocina, Lourdes Solís, heredó los conocimientos culinarios de la Dra. Graciela Cao. Platos saludables sencillos, con productos que destacan por su color, sabor y aroma. El contacto con la naturaleza en la mágica Sierra de Gata, la presencia del grupo, los paseos por la montaña y junto al río, convierten el ayuno en una experiencia especial, aportando reflexiones sobre nuestra forma de vida y la posibilidad de incorporar hábitos más saludables.

RECETAS DE QUINOA TRES AZULES Quinoa con alcachofas y crema de zanahorias: en una cazuela se añaden champiñones y cebolla picada con un poco de agua. Una vez pochada, se echa la quinoa y se cubre con agua. Cuando se evapora el agua está lista, tarda una media hora. La crema de zanahoria lleva zanahoria y cebolla, cuando está cocida se bate y se añade un chorrito de aceite de oliva virgen extra. El plato se completa con un champiñón cocido y corazones de alcachofas hervidas al vapor.

Quinoa con curry: se calculan entre 60 y 80 gramos de quinoa pesada en crudo. Acordarse de lavarla varias veces hasta que deje de espumar. Colocar en una cacerola una parte de quinoa por dos de caldo vegetal, llevar a punto de ebullición, agregar una cucharada sopera de curry, remover con cuchara de madera y bajar a fuego medio, cocer entre 12 y 15 minutos. Se puede servir formando una corona en el plato y, en el centro, unos ramitos de brócoli al vapor con crema de calabaza.

CENTRO DE REPOSO TRES AZULES Ctra. Descargamaría, 5,5 10865 Cadalso (Cáceres) T. 927 441 414 - 638 745 120 casadereposo@tresazules.com www.tresazules.com

Verduras rellenas de quinoa: para este plato se pueden utilizar calabacines un poco cocidos al vapor o pimientos rojos o berenjenas asadas. Se corta a lo largo en dos mitades, se vacía y mezclar la pulpa con la quinoa cocida con ajo, cebolla, o puerro y zanahoria rallada, se rellenan y van unos minutos al horno rociadas con semillas de sésamo o queso para gratinar. Se pueden acompañar con alguna verdura al vapor: judías, espárragos, col blanca, acelgas o espinacas.

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ARGUCIAS DE TROTAMUNDOS Vamos a compartir algunos trucos para vivir experiencias inolvidables. Durante la preparación del viaje descubrirás nuevas culturas y lugares inéditos que con el tiempo te resultarán familiares. En primer lugar necesitas espíritu nómada, ganas de aventura y elegir las mejores fechas. A ser posible evita la temporada alta si quieres ahorrar dinero. Los meses de julio y agosto, Fin de Año y Semana Santa son las épocas más caras. Buscando el destino perfecto Es preciso decidirnos por un destino. Aconsejo redactar una lista con sitios que te gustaría visitar en distintas partes del planeta. Otear precios y pronóstico del tiempo en las fechas disponibles. Si consigues un billete de avión low cost, el alojamiento adecuado y si el clima no supone monzones o huracanes en esa época del año, decídete a reservar. El proceso se convierte en estresante cuando no encuentras el hospedaje que se adapte a tu presupuesto o cuando el transporte para visitar aquel sitio mágico que descubres por Internet no encaja en tu itinerario. Busca otras alternativas, al final todo se arregla y se acoplará por arte de magia como en un rompecabezas. Diferencia si viajas solo o acompañado. Si organizas un viaje familiar o con amigos busca destinos de acuerdo a sus gustos. A la hora de seleccionar el lugar más adecuado también hay que tener en cuenta la sanidad y la seguridad. Las páginas del Ministerio de Asuntos Exteriores y Sanidad Exterior nos pueden aconsejar de forma general. Lo ideal es acudir a un centro de vacunación internacional para conocer los riesgos en determinados países. Para ello, hay que pedir cita con antelación y tener en cuenta que en ocasiones tendremos que vacunarnos o tomar pastillas. Por último, a la hora de seleccionar el destino hay que recapacitar sobre el nivel de vida del país y verificar si se ajusta al presupuesto disponible. No cuesta lo mismo, viajar a Suiza que a Marruecos. Volar a precio de ganga Las diferencias de precio de unas compañías aéreas a otras son cada día más significativas. En algunos tramos entre provincias existe monopo-

Cómo

planificar

Organizar un viaje por tu cuenta es enriquecedor, una buena planificación te ayudará a solucionar los retos que van surgiendo por el camino lio y los precios suben como la espuma. En tales ocasiones, se puede contemplar la posibilidad de coger un vuelo en un aeropuerto de una región limítrofe; viajar en tren o autobús para abaratar costes, e incluso alquilar un coche. Así por ejemplo, en un viaje Madrid-Asturias, me encontré unas tarifas de vuelos desorbitantes. Como alternativa consulté precios y horarios de tren. A la postre, logré un billete de Renfe en oferta por 21 € en clase preferente, tardé unas 4 horas de Oviedo a Madrid. Si tenemos en cuenta la espera en el aeropuerto y los transportes, al final se tarda lo mismo.

el viaje

de tus sueños

Fotógrafo: SANTY CLAVEL santy.es

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Salinas (Asturias)

Los billetes de avión se tienen que comprar con suficiente antelación, recomendaría unos 6 meses antes del viaje, e incluso antes si eliges temporada alta. Las ofertas suelen salir los martes a las 15 horas. Es preciso registrarse en distintas compañías aéreas para recibir las ofertas especiales por correo electrónico. A la hora de planificar el viaje: volar los miércoles, jueves y sábados te saldrá más barato. Las agencias de viajes suelen reservar asientos para grupos y los precios suben según la disponibilidad. Prueba a utilizar Skyscanner para buscar tus vuelos, el buscador compara

los precios con las distintas compañías aéreas. Otra posibilidad son las ofertas last minute (asientos que quedan libres a última hora). En caso de viajes por Europa, www.goeuro.es, te ayudará a reservar trenes, autobuses y vuelos. En caso de dudas en las fechas o circunstancias personales que puedan impedir el viaje, es conveniente contratar un seguro de cancelación. Tendrás que solicitar a la compañía aérea un certificado de no haber volado y te devolverán las tasas sin problemas. Aunque el seguro exige justificantes y suele alargar el proceso de reembolso.

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CONSERVACIÓN DE BÚHOS NOX viene del latín NOCHE, y es el homenaje de Pinord a los trabajadores que han participado en las vendimias nocturnas para preservar todo el potencial organoléptico de la uva. También es un clamor por los búhos, especie en declive. La bodega protege los búhos en sus viñedos, en colaboración con la fundación World Nature. El viñedo de Muntanyans se ha convertido en una reserva natural privada. En este espacio protegido, se cultiva mediante agricultura ecológica y biodinámica, se realizan estudios medioambientales y se protegen diversas especies animales y vegetales en peligro de extinción. Un porcentaje de las ventas del vino NOX se destina para colaborar con esta causa.

RECETA DE SOPA VEGETAL Ingredientes (para 4 personas) 3 Cebollas 1/4 Kg. de espinacas 4 puerros 1 calabacín 2 zanahorias 3 troncos de apio

4 hojas de col blanca 150 gr. de guisantes Aceite 150 c.c. de vino Gran Chef Sal

Instrucciones En una olla o cazuela pondremos a hervir tres cebollas, 1/4 de kg. de espinacas, 4 puerros, un calabacín y dos zanahorias, todo cortado pequeño, con un poco de aceite (dos cucharadas) y cuando termine de evaporar el agua que sueltan las verduras, añadiremos un vaso de vino Gran Chef y lo removeremos un poco. Aparte cortaremos tres troncos de apio y cuatro o cinco hojas de col blanca, todo a trocitos, 150 gr. de guisantes verdes y sal al gusto. Lo agregaremos a la cazuela con 2 l. de agua dejándolo cocer 20 minutos. Antes de servirlo se aliñará con aceite crudo. Como el alcohol del Gran Chef se evapora durante la cocción, este plato resulta apropiado para personas abstemias o vegetarianas, e incluso para quienes se encuentren a dieta en plena operación bikini. Los vegetales ayudan a limpiar el organismo puesto que son excelentes antioxidantes y algunos tienen funciones diuréticas, los cuales nos ayudarán a eliminar toxinas y a no retener líquidos en el organismo. Son alimentos bajos en calorías, por lo tanto son perfectos para llevar una dieta equilibrada. Son de fácil digestión. No producen pesadez estomacal y ayudan a prevenir el estreñimiento. Un consumo prologado de vegetales mejora el aspecto de la piel. Las personas que sufren de alergias o enfermedades como el acné deben consumirlas con mayor frecuencia.

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IRAN

entre la tradicion y la modernidad

Monumento a la Libertad, llamado también Torre Azadi, en Teherán

uando en 1908 comenzó a brotar petróleo en las montañas del sur de Persia nadie habría podido imaginar el impacto que dicho acontecimiento tendría en la historia del viejo imperio fundado por Ciro el Grande en el siglo VI a. C. La transformación del país fue de tal envergadura que el gobierno de Teherán optó en 1935 por un cambio simbólico de nombre: Persia se convirtió en Irán. Irán es Persia más petróleo: yuxtaposición, choque frontal de dos mundos que moldean la personalidad del país. Industrialización frenética, imperativos militares, frente a una sociedad apegada a valores islámicos tradicionales que vive al ritmo del desierto y la oración.

TIERRA DE CONSTRASTES Irán es una amplia meseta sacudida por frecuentes terremotos, un páramo pedregoso quemado por un calor atroz; una ciudadela rodeada de montañas gigantescas que a modo de murallas detienen casi por completo las lluvias. En el interior de los desiertos de Lut y Kavir la escasez crónica de agua dificulta la actividad humana aunque un ingenioso sistema de canales subterráneos, los qanats, permite irrigar campos de pistachos, cítricos o remolacha. Oasis, manchas verdes diseminadas al borde del desierto que contrastan con la espesa cadena de los Zagros donde abundan las fértiles

depresiones, los senderos de vértigo y los puertos a más de 3.000 m. de altura. Nieves de invierno, torrentes de primavera, bosques y aldeas de montaña, lugares de reunión y cambio donde se ejecutaron hacia finales del segundo milenio a. C gran parte de los famosos bronces de Luristán. Mientras, junto al mar Caspio, un paisaje exuberante aúna la pesca artesanal con extensos arrozales y plantaciones de té. Las cumbres de las montañas Elburz son las responsables de tal espejismo pues separan esta franja costera del resto del país e impiden el paso de las nubes que se generan sobre el Caspio.

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Pinturas en la entrada del hammam de Ganjali Khan (Kerman)

CRUCE DE CAMINOS Persia ocupa una posición de encrucijada. Su historia es una sucesión ininterrumpida de luchas y sangrientas conquistas. Una civilización brillante y refinada, un arte de vivir legendario al que sucumbieron sus invasores ya procedieran de Grecia, Arabia o Asia Central. De los innumerables movimientos de población queda el Irán moderno, de etnia mayoritariamente aria y de religión islámica chiita. Las minorías están representadas por tribus de turcomanos, kurdos, beluchis, bajtiaris, kashgai, luros, árabes y azeríes. Viven en zonas remotas o fronterizas, algunos son expertos jinetes que crían famosas

A la izquierda, palacio de Golestán (Teherán) y, a la derecha, azulejos del hammam de Ganjali Khan (Kerman)

razas de caballos, otros son nómadas que se trasladan con sus tiendas y rebaños buscando ricos pastos. Musulmanes sunnitas y chiitas, armenios, asirio-caldeos, judíos, zoroastrianos. Mezquitas, iglesias cristianas, sinagogas y templos del Fuego sagrado. En suma: variedad étnica, cultural y religiosa. La Constitución iraní de 1979 reconoce los derechos de las minorías religiosas e incluso les concede una representación parlamentaria. El profeta Mahoma ya abogó por el respeto a los dhimmi, los “pueblos del libro”, creyentes con escrituras sagradas.

Decoración exterior de azulejos en el palacio de Golestán, en Teherán

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TEHERÁN, UNA CIUDAD MODERNA Instalada en la ladera sur de los montes Elburz, al pie del volcán Damavand (5.610 m.), la montaña más alta del país, la capital encarna la tentativa de occidentalización que el pueblo iraní rechazó en 1979. Esta ciudad activa y bulliciosa desciende de norte a sur tanto geográfica como socialmente. El norte, boscoso y fresco, alberga los barrios residenciales y el complejo palaciego de Saad Abad; el sur, polvoriento y agobiante, los barrios populares. La historia de Teherán está vinculada a las dos dinastías más recientes del imperio iraní: los Qajares y los Pahlevi. De la antigua Ciudadela no

subsiste más que el palacio de Golestán con sus jardines de rosas, fachadas de azulejos y bóvedas incrustadas de espejos que decoran el Palacio del Sol o el Salón del Diamante. Las murallas de la ciudad con sus doce puertas monumentales fueron demolidas y sobre sus ruinas se trazaron amplias avenidas con miles de árboles y edificios que muestran en sus fachadas lemas islamistas o retratos murales de los grandes líderes y mártires de la Revolución. Teherán: crecimiento incontrolado, intrincada red de carreteras, autopistas y pasos elevados donde millares de vehículos tratan de abrirse paso; transformación urbana donde edificios barrocos y

Dos detalles decorativos en el palacio de Golestán (Teherán)

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Viajar, vivir y saborear 71 suntuosas villas de estilo occidental se solapan a construcciones de cemento, acero y cristal. Teherán es la tradición del bazar Tajrish, del mausoleo del Imán Zadeh Saleh y el empuje de la modernidad representado por el Arco Azadí, la torre de comunicaciones Milad o el puente peatonal Tabiat. El Museo Nacional de Irán es el más importante del país. En sus vitrinas se exponen piezas arqueológicas procedentes de los yacimientos de Tepe Sialk, Hasanlú, Amlach, Luristán o la Tumba Real de Ziwiye: puñales con incrustaciones de turquesa, lapislázuli o cornalina; vasos con largo pico vertedor pintados con pájaros y rebecos; tazones de oro con escenas religiosas; figuritas de guerreros; mazas de combate; ritones con cabeza de saiga, león o gacela elaborados por los guerreros-jinetes escitas. Del arte aqueménida, es una obra maestra el bajorrelieve procedente de la Tesorería de Persépolis que muestra a Dario I; de la dinastía arsácida destaca la estatua en bronce de un príncipe parto y de los sasánidas una botella de plata repujada decorada con personajes femeninos y el típico dragón-pavo real alado. En el edificio destinado al arte islámico, en el jardín anexo, hay obras maestras de azulejos vidriados con relieves, puertas antiguas de madera y mihrabs decorados con versículos del Corán. Amparo Tornell

Teherán. Los montes Elburz desde la torre de comunicaciones Milad

Teherán. Mausoleo del Imán Zadeh Saleh

Tres piezas contenidas en el Museo Nacional de Irán (Teherán)

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CÓCTELES CON GINEBRA BOMBAY SAPPHIRE NARANJA FRESCA & PIMIENTA TWIST Delicada versión del tradicional gin tonic con un toque afrutado inigualable y el frescor intenso de la pimienta recién molida.

Ingredientes 5 cl. de Bombay Sapphire 20 cl. de tónica premium 1/6 naranja fresca 3 “cracks” de pimienta Piel de naranja para decorar

Elaboración Enfría la copa llenándola con hielo hasta el borde Exprimir una rodaja de naranja recién cortada directamente en la copa. Añade 5 cl. de Bombay Sapphire Vierte 20 cl. de tónica premium Decorar con piel de naranja y pimienta negra.

BOMBAY SAPPHIRE CLASSIC COLLINS Ingredientes 50 ml. de Bombay Sapphire Zumo de limón recién exprimido (medio limón grande o uno pequeño) 20 ml. de sirope de azúcar (o dos cucharaditas de azúcar muy fino) Soda 1 rodaja de limón

Elaboración Servir el limón y el azúcar en el vaso. Añadir Bombay Sapphire. Remover con una cucharilla. Servir abundante hielo. Completar con soda. Decorar con una rodaja de limón.

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CÓCTELES CON MARTINI MARTINI RISERVA SPECIALE CON TÓNICA El “Vermoutino” (aperitivo), servido con un splash de tónica, naranja y limón, se mantiene fiel a la sencillez del estilo original de los cafés turinenses. En esta versión utilizamos tónica y decoramos con uvas para recordar la región vinícola piamontesa de fama mundial.

Ingredientes 4-5 cubitos de hielo 6 cl. de Martini® Riserva Speciale Rubino o Ambrato 6 cl. de tónica Uvas negras o blancas

Elaboración Pon los cubitos de hielo en copa Martini. Añade 6 cl. de Martini® Riserva Speciale (Rubino o Ambrato). Finaliza con 6 cl. de tónica. Remueve un poco. Decora con uvas negras o blancas.

IL TORINESE Torino-Milano es el nombre original del cóctel americano, elaborado con bíter, vermouth y soda.

Ingredientes 4-5 cubitos de hielo 3 cl. de Martini® Riserva Speciale Rubino 3 cl. de Martini® Riserva Speciale Ambrato 1,5 cl. de Martini® Bitter Aperitivo 6 cl. de tónica Uvas y un toque de limón

Elaboración Llena un vaso alto con hielo. Añade 3 cl. de Martini® Riserva Speciale Rubino, 3 cl. de Martini® Riserva Speciale Ambrato y 1,5 cl. de Martini® Bitter Aperitivo. Llena con tónica. Remueve un poco. Decora con uvas y un toque de limón.

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