REVISTA PLEASED - EDIÇÃO ESPECIAL

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EDITORIAL

Saborosa viagem Qualidade, força, paz, dedicação e muito espírito de equipe são importantes elementos. Mas a receita completa para o sucesso quem traz é o Mary Milk, que ilustra nossa capa da edição #28 (Especial Gastronomia, Hotelaria e Viagens) e comemora seus 26 anos de lanches deliciosos.

Como sua fiel companheira, a revista leva também a você soluções gastronômicas para cada momento do dia, como boas opções de restaurantes para jantares especiais, para almoços em família, dicas de grandes chefs (inclusive um mini chef), até culinária popular quando seu tempo é curto.

Além de uma viagem a aromas e sabores, recomendamos destinos que vão desde praias a estações de esqui! E, para ir de um extremo ao outro, sem que aconteçam imprevistos, nada melhor do que o “Manual de um viajante”, com bons lembretes e as preciosas dicas de aplicativos para você baixar no seu celular e facilitar sua viagem do início ao fim. Depois do passeio, caso pense em se mudar para fora do país, nossos amigos estrangeiros te lembram, em “Os sotaques da cidade”, por que Juiz de Fora é a melhor escolha.

Agora, já muito bem servido, aperte os cintos e boa viagem.

Até a próxima! Érica Machado

EXPEDIENTE DIRETORA: Érica Machado

ADMINISTRATIVO: Débora Mendonça PROJETO GRÁFICO: Jean Verdaguer e Tiago Lazzarini DIREÇÃO DE ARTE: Tiago Lazzarini e Rita Britto EDIÇÃO: Érica Machado JORNALISTAS: Bárbara Lage, Lidiane Oliveira e Lorena Torres FOTOGRAFIAS: Blur Estúdio Fotográfico* REVISÃO: Raphaela Pereira

*Algumas das imagens sem menção de crédito foram captadas na Internet sob licença do GNU Free Documentation Licence e/ ou Creative Commons Attribution-Share Alike Generic License.

A Pleased inova com uma edição dupla: em suas mãos, a PLEASED ESPECIAL, com dicas de especialistas e novidades no campo da Gastronomia, Hotelaria & Viagens. No verso, a PLEASED MAG, com seus temas variados e atuais.

CAPA: Mary Milk IMPRESSÃO: Rona Editora

GRUPO PLEASED

Rua Belo Horizonte, 320 - 2º andar | São Mateus CEP: 36016-430 - Juiz de Fora | MG 32 3218-0503 / 3026-3007

www.pleased.com.br redacao@pleased.com.br

A revista Pleased é uma publicação independente do Grupo Pleased Editora e sua distribuição é dirigida. Pessoas que não constam no expediente não são autorizadas a falar em nome da revista ou retirar qualquer material sem permissão formal da editora. Não nos responsabilizamos por ideias e conceitos emitidos em artigos de conteúdo publicitário ou de terceiros, que não representam necessariamente a opinião do Grupo.

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PLEASED | RECOMENDA

Histórias recheadas de sabor e muitas aventuras; esse é o tema do nosso enredo gastronômico, que nos mostra a intimidade de uma pequena cozinha em Paris, segredos culinários de uma família italiana, um bon-vivant que viaja pelo mundo em busca de comidas sublimes, um casal que largou tudo para viver um sonho em Berlim... todos “Guiados Pelo Sabor” e por paixões. Embarque com a gente!

ENREDO

gastronômico

PARA ALÉM DAS ÍNDIAS

Para quem acha que cozinhar se resume à utilização de alho, sal e temperos prontos, precisa ler o livro de Rosa Nepomuceno, “Viagem ao fabuloso mundo das especiarias”! Repleto de histórias e exibindo diversas espécies aromáticas de ervas, o livro é um guia para quem procura mais sabor em suas receitas do dia a dia.Viagem ao fabuloso mundo das especiarias, Rosa Nepomuceno - Editora José Olympio

DE CASA

O livro, escrito pelo próprio chef, aborda a utilização de ingredientes frescos em suas receitas, estes, colhidos diretamente de sua horta.

Mais que um livro de receitas, “Jamie em Casa” é um convite para os leitores adentrarem sua intimidade e descobrirem os segredos de seus pratos deliciosos e saudáveis. Jamie em Casa, Jamie Oliver - Editora Globo

LE PETITE CUISINE

Paris, cidade-luz e de bons restaurantes, do profiteroles e do foie gras! Esse é o cenário do livro escrito por Rachel Khoo, que ensina clássicos da culinária francesa em sua pequena cozinha em Paris. O livro foi inspirado em seu programa de TV, exibido pela BBC de Londres. Aqui no Brasil, o programa é exibido pelo canal GNT. A Pequena Cozinha Em Paris, Rachel Khoo – Editora Intríseca

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BOURDAIN PARA TODOS

Se você quer descobrir os melhores lugares ao redor de onde se pode comer bem e beber ainda melhor, os programas Sem Reservas e Fazendo Escala, ambos do chef Anthony Bourdain, são a escolha certa! Em “Sem Reservas”, Anthony viaja pelo mundo buscando sabores e texturas tradicionais e inovadoras. Já em “Fazendo Escalas”, Bourdain tem pouquíssimo tempo para conhecer seu destino. Ele tem no máximo 48 horas para explorar as cidades, conhecendo os pontos principais de cada local, recebendo dicas e instruções dos habitantes. Exibido pelo canal TLC.

MONSTRINHOS PELO MUNDO O site Pequenos monstros mostra as aventuras do Felipe e da Debbie,

um casal que resolveu largar tudo no Brasil (menos os dois cachorros, o Luca e a Lisa) para morar em Berlim, na Alemanha. Com belas fotografias e indicações de lugares para visitar, o “Pequenos monstros” é leitura obrigatória para quem quer se inspirar com histórias legais e paisagens bonitas. Acompanhe o casal em www.pequenosmonstros.com

GPS CULINÁRIO

Viajando para desbravar os quatro cantos culinários do Brasil, o chef porto-riquenho Harry Pagancoss e a modelo Talytha Pugliesi são “Guiados Pelo Sabor” em busca de receitas locais e costumes bem brasileiros! GPS – Guiados Pelo Sabor é transmitido pelo canal Glitz.

VIAGENS ECONÔMICAS

Se você quer viajar, mas não quer gastar muito dinheiro, uma boa dica é ler o site Mãos de Vaca. Inicialmente intitulado “Nova York para Mãos de Vaca”, o site foi criado para que Henry e Denise pudessem compartilhar suas experiências na Big Apple. Com uma pegada de turismo econômico, o site foi transformado no livro “Nova York para Mãos de Vaca”, um guia divertido e cheio de dicas para quem vai viajar pela primeira vez. Em 2010, foi a hora de lançar a revista digital “Viagens para Mãos de Vaca”, feita inteiramente com conteúdo colaborativo. Saiba mais em www.maosdevaca.com Pleased - Gastronomia, Hotelaria & Viagens | 9

Natal 2014

Ceia de Natal pronta.

Mangarito tem um cardápio especial e variado com todo o sabor e qualidade direto na sua casa!

Encomendas pelo telefone: 32 3233 0347 | 9115-7933 e-mail: mangaritojf@hotmail.com Rua Otília de Souza Leal, 657 - Nova Califórnia

ENTRADAS: • Charlote de salmão e palmitos • Coroa de queijos, peras e camarão • Timbale de salmão e vinagrete de manga • Rosas de cranberry • Antepastos de abobrinha, berinjela ou funghi secchi SALADAS: • Salpicão de frango defumado • Salada de endívias e frutas ao molho de iogurte • Salada tropical (frutas, nozes e creme de leite) • Salada de camarão, batatas e peras ao molho de dill CARNES: • Trança de lombo e bacon com figos, fios de ovos e cerejas • Lombo suíno recheado de calabresa, albardado com bacon, à Califórnia • Pernil suíno recheado de damascos e bacon ao molho de frutas vermelhas • Peito de peru recheado com peras secas e molho asiático • Peru ou chester recheados de farofa de damasco, à Califórnia • Filé-mignon recheado de damascos ao molho de cogumelos • Escalopes à parisiense (molho de queijos e aspargos) ACOMPANHAMENTOS: • Farofa de frutas glaceadas e nozes • Farofa de damasco • Arroz de cogumelos e macadâmia • Arroz do Mediterrâneo (tomates-cereja, muçarela de búfala e manjericão) • Batatas ao molho de alecrim MASSAS: • Ravioli de cogumelos ao molho de queijos e cebolas caramelizadas • Tortelini de camarão e alho-poró ao molho de camembert e nozes aromáticas • Raviolone de bacalhau e baroa ao molho siciliano SOBREMESAS: • Torta folhada com chantilly, leite condensado e morango • Torta de coco • Guirlanda de Natal • Torta de nozes

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GUIRLANDA DE CHOCOLATE Massa: • • • • • •

250ml de água 100g de manteiga sem sal 1 colher (chá) de açúcar refinado 1 colher (chá) de sal 200g de farinha de trigo aproximadamente 4 ovos

Preparo:

Em uma panela, misture a água, a manteiga, o açúcar e o sal e leve ao fogo até abrir fervura. Acrescente a farinha, mexendo até obter uma massa bem lisa, e deixe até que solte da panela. Deixe esfriar.

Bata a massa já fria na batedeira, acrescentando os ovos de um em um. Transfira para um saco de confeiteiro com bico perlê e faça carolinas sobre uma chapa de alumínio. Asse em forno preaquecido a 200 graus até que estejam crescidas e douradas. Deixe esfriar e empregue na montagem.

Recheio: • • • • • • • •

750ml de leite 1 lata de leite condensado 4 gemas grandes 90g de amido de milho 30g de manteiga sem sal 1 lata de creme de leite sem soro 1 colher (chá) de essência de baunilha 2 colheres (sopa) de rum

Preparo:

Coloque todos os ingredientes em uma panela grande, exceto a essência e o rum, e leve ao fogo até obter um creme firme. Misture os demais ingredientes e deixe esfriar.

Aplique na montagem.

Cobertura:

• 2 latas de creme de leite de boa qualidade • 300g de cobertura de chocolate ao leite ou amargo • 1 colher (sopa) de rum

Preparo:

Junte todos os ingredientes, menos o rum, e leve em banho-maria até derreter o chocolate por completo, deixe esfriar e acrescente o rum.

Aplique na montagem final.

Montagem:

Corte as carolinas ao meio e recheie-as com o creme. Arrume-as lado a lado em formato de uma guirlanda. Com a cobertura, finalize-a e decore com frutas de Natal.

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“Se tivesse que resumir o Mary Milk em dois sanduíches, seria: o ‘Mary Lengo’, por ter caído nas graças do povo juiz-forano, e o ‘Mary Chicken Catupiry’, por seus detalhes” Vitor Cézar, proprietário

Atualmente, o Mary Milk conta com uma equipe qualificada. Para tudo sair perfeito, o proprietário e juiz-forano Vitor Cézar Vellozo descreve os ingredientes necessários: INGREDIENTES • Telemarketing: “O grupo ocupa uma área com acústica, ar-condicionado e excelente equipamento, assim, eu garanto qualidade aos funcionários e um bom atendimento ao cliente por telefone.”

• Embalador: “Fazemos o sanduíche, e os embaladores cuidam de sua apresentação.”

• Motoboy: “Foi pensando na agilidade e no cuidado com os lanches que montamos uma ótima equipe de motoboys. O trabalho deles pode ser externo, mas o contato com o restante da equipe e o envolvimento com o estabelecimento são diários.”

• Preparadora: “Temos um diferencial desde o início do preparo do sanduíche, uma pessoa responsável por selecionar os ingredientes e enviá-los para a cozinha.”

• Copeiro: “Para manter a organização, o local conta com a boa atuação dos copeiros.”

• Cozinha: “É ali que acontece toda a magia. Sempre digo aos meus funcionários: ‘Nunca sirvam aquilo que vocês não gostariam de comer’, e é com essa cautela que eles trabalham.”

• Garçons: “Como importantes cartões de visita do Mary Milk, meu estabelecimento conta com garçons conhecidos na cidade pelo bom humor, e a maioria deles já está aqui comigo há anos.”

• Ajudante: “Tão importante quanto ter um excelente negócio é transparecer tamanha qualidade. Para isso, nossa ajudante faz a limpeza do Mary Milk à altura!”

• Caixa: “O gran finale. De nada adiantaria o ótimo produto se, no último momento dentro do nosso espaço, o cliente saísse com uma má impressão. Por isso, cobro dele um preço justo pelos nossos serviços e seleciono funcionários qualificados para que ele seja bem recebido por quem fica no caixa.”

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MODO DE PREPARO Vitor Cézar Vellozo, mais do que proprietário, é o grande pai do nosso já conhecido Mary Milk. Quando mais novo, ele sempre gostou de trabalhar e, por este amor ao ofício, sempre chegava em casa tarde da noite. Com fome, preparava lanches diferentes e deliciosos, “eu, sempre que voltava para casa, gostava de criar novos tipos de sanduíches e ousar nos ingredientes”, recorda Vitor.

Com 12 anos, sua primeira oportunidade de emprego foi em uma padaria, “o precursor de toda a minha longa história no ramo dos alimentos”. Aos 14, um só serviço não o satisfazia: “Foi nesta idade que eu passei a realizar duas funções: de segunda a sexta-feira ficava na padaria e, aos finais de semana, atuava em um trailer, na Praça Jarbas de Lery, fazendo hambúrgueres”. Já mais do que adaptado à rotina de trabalho, com 18 anos, Vitor optou por fazer diferente (mas não menos regrado), escolheu servir o Exército.

Depois das oportunidades de emprego e da experiência no Exército, o jovem juiz-forano decidiu montar seu próprio negócio, “foi no dia 12 de junho de 1988 que apostei todas as minhas fichas no que é hoje uma das minhas grandes realizações – o Mary Milk”. Este foi seu primeiro e único empreendimento.

Além de deliciosos lanches, o Mary Milk, desde seu início, sempre foi recheado de histórias, como: quem é Mary Milk? “Quando passei, na década de 1980, pela

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‘Avenida Independência’ e vi um estabelecimento, fui procurar saber do que se tratava. Comecei descobrindo que Mary Milk, nome do lugar, era na verdade o nome da antiga dona do terreno, a ainda viva Maria Leite.

Logo depois, soube que, em menos de um ano, os dois sócios anteriores haviam desistido da lanchonete. Enxerguei aí minha maior oportunidade!”, relembra Vitor.

Diante de todas as chances de desistir, como dívidas do local, perda de fornecedores e número pequeno de clientes, ele persistiu e (re)começou tudo do estágio zero. “Hoje, meus fiéis e insubstituíveis fornecedores foram reconquistados por mim, depois que apresentei meu trabalho e minha nova proposta de Mary Milk.” Aos clientes, ele ofereceu a mais nova opção de bons lanches em Juiz de Fora: “Conquistei muitos clientes no início graças ao molho que criei como acompanhamento. Ele deu tão certo que mantenho até hoje a receita e os ingredientes. Mudo apenas a escala”.

Depois de dois anos de negócio, Vitor começou a entender que havia feito a escolha certa. Hoje, 26 anos depois, já casado e pai de dois filhos, empresário e sempre convidado para dar palestras em universidades para contar sua história, ele não tem mais motivos para ter dúvida!

RENDIMENTO Com o slogan “Do seu jeito!”, o Mary Milk oferece, hoje, um leque de sugestões de hambúrgueres, agradando do mais carnívoro, com seus variados tipos de carne, ao vegetariano, com sanduíches especiais.

No momento da criação de um novo lanche para o cardápio, o produto é feito e refeito por várias vezes; “eu e minha equipe degustamos o sanduíche e fazemos demonstrações para alguns clientes de confiança.

Nós dividimos o produto em pequenas porções, oferecemos e pedimos a opinião deles”.

Já na hora do preparo, na chapa, os itens não se misturam, “há o lugar certo do frango, do bacon e do ovo”, exemplifica Vitor.

Assim, é sempre possível manter o aroma e o sabor puros dos ingredientes. É com todo esse cuidado e dedicação que o Mary Milk conquista novos consumidores e fideliza seus antigos: “Meus clientes já chegam à 3ª geração. Aqueles juiz-foranos que, nos anos 1980, traziam suas namoradas para lanchar depois das festas, hoje voltam com netos”, diz Vitor, orgulhoso por este resultado.

Vitor Cézar, proprietário

DICA Detectar quando são necessárias algumas mudanças é fundamental! O espaço do Mary Milk, que antes comportava seis humildes mesas e vendia alguns hambúrgueres, hoje chega a vender diariamente, comparando com seus primeiros anos, 16.000% a mais!

Diante de um crescimento como esse, Vitor viu que precisava ampliar e modernizar seu negócio.

Depois da mudança de local (ainda na mesma calçada, mas agora no número 124 da Rua Coronel Pacheco, esquina com a Av. Presidente Itamar Franco), e, após seis meses projetando a decoração, foi no dia 12/12/2012, na sua reinauguração, que o Mary Milk apresentou aos clientes sua cara nova.

“Na decoração, não quis nada muito sofisticado, porque meus clientes estavam acostumados com um lugar descontraído e arejado. Para isso, optei por garantir conforto em um amplo espaço e colocar vidros ao entorno da loja.”

“Minha dica final para toda esta receita dar certo também com você é fazer o que sempre sonhou”, revela Vitor. “E o resultado mais saboroso que alguém pode conseguir é o reconhecimento daqueles que estão à sua volta.”

Horário de funcionamento: Domingo a quinta-feira – das 18h às 2h Sexta e sábado – das 18h às 6h

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ALMANAQUE

“EU BEBO SIM,

estou vivendo...”

Garrafa de vinho vazia tem destino certo. As rolhas, contudo, costumam ficar em gavetas e potes de vidro, até... irem para o lixo! Porque pouca gente sabe que ela é reciclável

A

rolha de cortiça ainda é a melhor alternativa ambiental, pois é 100% natural. Pode até ser descartada sem causar impacto, mas, como é totalmente reciclável e reutilizável, ela está sendo recolhida no mundo todo. O movimento de coleta começou em Portugal, e vários países adotaram a ideia. Por todo o mundo, já foram recolhidas e recicladas dezenas de milhões de rolhas, garante o Projeto Green Cork (www.greencork.org).

As rolhas, tratadas e trituradas, são transformadas em granulados, uma matéria-prima que integra revestimentos, isolamentos, sapatos, caiaques, raquetes, bolas de tênis, componentes de automóveis e de aviões. E, claro, inspiram o design!

GALLERY S.BENSIMON

DIY: Decorative Cork Balls

O dinheiro da reciclagem das rolhas, em Portugal, é destinado a associações ambientais de reflorestamento.

Na Itália, por cada tonelada de rolhas recolhidas, são doados mil euros à sociedade civil.

Saiba mais: www.greencork.org

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Imagem Blog: Heloisa Gir達o - Mandala de rolha

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COZINHEIROS EM AÇÃO

Sucesso da cozinha

mineira, uai!

Nada de “comer quieta”. A juiz-forana de 29 anos Joana Kamil é a única participante de Minas no programa Cozinheiros em Ação, do canal GNT TEXTO | BÁRBARA LAGE

“A relação da Joana como nutricionista na cozinha me parece uma magia. Ela consegue transformar os ingredientes necessários de uma receita também em boas opções nutricionais.

E agora ela está tendo a chance de mostrar essa magia no Cozinheiros em Ação.”

Carla Kamil, mãe de Joana e advogada, 54 anos

T

odo o talento e a formação da juiz-forana Joana Kamil - nutricionista, professora e perita judicial na área de Alimentos e Nutrição - foram apresentados recentemente a muitos brasileiros. O programa Cozinheiros em Ação recebeu mil inscritos, apenas 30 foram para a fase de entrevistas, e só 18 foram os escolhidos como participantes do reality semanal do canal GNT. E a nossa mineirinha compõe o seleto grupo: “Tem sido uma oportunidade deliciosa conhecer e aprender com grandes chefs, como Olivier Anquier, francês e apresentador do programa, além dos jurados Mônica Rangel, Ivan Achcar e Renata Vanzetto”.

Mantendo sua raiz como professora, Joana vê o momento na cozinha de uma maneira não muito convencional: “Estes momentos são para mim estudo e pesquisa. Desejo sempre desenvolver novas receitas, adequando nutrientes e técnicas de preparo”. Ser professora traz ainda outras vantagens... “Já estou acostumada ao fluxo carregado de trabalho, e isso me passa segurança na hora das provas do programa com tempo cronometrado.”

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“Cozinhar com amor e organização” Culinária saudável e alternativa “Meu interesse pela culinária surgiu quando criança, observando minha avó Maria José cozinhar.”Anos mais tarde, Joana se formou em nutrição, estudou também gastronomia, e hoje ela consegue unir os conhecimentos de ambas as áreas em seus pratos.

Uma definição gastronômica para Kamil? “Salada!”, é como ela se vê. Uma verdadeira missionária da culinária saudável e alternativa, Joana se mantém sempre convicta da necessidade de mudar os hábitos alimentares das pessoas, e principalmente o das crianças, “que são nosso futuro”. E, sem dúvida, a recente visibilidade nacional é um bom começo para essa empreitada - e um grande orgulho aos seus conterrâneos!

Mais informações: facebook.com/JoanaKamilOficial

Receita

Joana Kamil

SALADA DE PEPINO COM MANGA AO MOLHO DE IOGURTE

Ingredientes: 1 unidade de manga palmer em cubos 2 unidades de pepinos tipo japonês em cubos sem semente 1 unidade de iogurte natural Azeite de oliva extravirgem a gosto Sal a gosto ½ molho de folhas de hortelã bem picadas 2 colheres de sopa de gergelim preto

Modo de preparo: Prepare o molho misturando o iogurte com azeite e sal a gosto, por último, a hortelã e o gergelim. Acrescente a manga e o pepino e leve à geladeira. Sirva gelado com gergelim por cima!

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5 ANOS DE

Piazza Domênico Restaurante

!

e, a cada dia da semana, um sabor

“H

á 20 anos, comecei a me interessar por gastronomia. Tive dificuldades para encontrar informações literárias, mas, empenhado, fui me aperfeiçoando como hobby!”, conta Ricardo Delmonte, Sócio-Gerente e Chef Executivo.

Vivendo uma verdadeira empreitada, buscando novos sabores, Ricardo viajou e experimentou a culinária de diversas regiões do Brasil; “com o tempo e a experiência adquirida, comecei a fazer jantares e almoços para minha família - Natal, aniversários e festas em geral - e a ouvir: ‘Você devia abrir um restaurante’”. Vindo de uma família tradicional no comércio de calçados em Juiz de Fora, foi em 2009 que ele começou a pensar em montar seu próprio negócio de gastronomia.

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O restaurante prepara um cardápio diferenciado, sendo impossível o aproveitamento de itens de um dia para o outro e garantindo alta qualidade.

• Segunda-feira: Um cardápio light para os clientes que sempre reclamavam que haviam exagerado no fim de semana • Terça-feira: Comida nipo-asiática • Quarta-feira: Alimentação sírio-libanesa, um dos dias mais procurados • Quinta-feira: Dia do confort food, com comidas mais caseiras e mineiras • Sexta-feira: Frutos do mar • Sábado: Bacalhau e feijoada *Todos os dias, o restaurante oferece carnes nobres, 25 tipos de saladas, além de 14 pratos quentes.

Dedicado à culinária e casado com uma excelente administradora, Ricardo, junto com Mônica Delmonte, fundou o Piazza Domênico: “Não quisemos copiar nada que existia, nem entramos para associações ou grupos de donos de restaurante”, ele destaca. “Queríamos um negócio nosso, com nossas regras nossos ideais.”

Atualmente, comemorando meia década de funcionamento, e com um cardápio variado e de alta qualidade, o Piazza Domênico proporciona grandes diferenciais a seus clientes: “Não usamos nenhum vegetal congelado, não usamos ovos pasteurizados, nem temperos prontos e leite em pó. Tudo aqui é vindo direto do CEASA (Centrais Estaduais de Abastecimento) e de fornecedores idôneos. Oferecemos sempre tudo fresco para nossos merecedores clientes!”.

Avenida Rio Branco, 2167 - Centro

32 3212 5113

Ricardo e Mônica Delmonte, proprietários

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ENTREVISTA | 10 PERGUNTAS

“Quero continuar na gastronomia até sempre” Chef Belarmino

PERGUNTE AO TEXTO | BÁRBARA LAGE E LIDIANE OLIVEIRA

A

Chef

cidade de Juiz de Fora foi, recentemente, presenteada com a alta gastronomia do Chef Gilberto Belarmino. Com 39 anos de carreira e depois de ter trabalhado em hotéis de renome e restaurantes luxuosos da Itália, Angola e de várias cidades do Brasil, seu mais novo desafio são os exigentes juiz-foranos. Atualmente, como chef do BacCo Bar & Restaurante, Belarmino oferece suas especialidades em cozinha francesa, italiana e brasileira e pretende também incrementar o seu cardápio com comida japonesa.

Não satisfeita, a Pleased quis saber ainda mais sobre o chef: 24 | Pleased - Gastronomia, Hotelaria & Viagens

Pleased (P): Como você reproduz as experiências que teve no exterior e em várias cidades do Brasil nas suas receitas?

Gilberto Belarmino (GB): Uma ótima forma de colocar em prática tudo o que aprendi durante as viagens que fiz e lugares que visitei é adaptando as receitas ao público local. Dessa forma, consigo colocar um pouquinho de cada lugar no meu tempero.

P: O que você carrega da sua terra natal em sua culinária?

GB: Eu nasci em Recife, Pernambuco. Como bom recifense, aprecio a carne de sol e os pescados. Sempre que dá, tento incorporá-los em meus pratos.

P: O que dita a “alta gastronomia” são as modernas técnicas de preparação e apresentação dos pratos?

GB: Absolutamente, além de ingredientes de qualidade. Nenhum prato, por melhor que seja a técnica, consegue ser bom se os ingredientes escolhidos não forem ótimos!

P: Como são, para você, as horas na cozinha?

GB: O tempo que passo na cozinha é sempre muito prazeroso e dinâmico. É o lugar onde eu fico a maior parte do meu dia. Não trocaria isso por nada.

P: Quais/quem são suas grandes inspirações?

GB: Minha fonte de inspiração e apoiador é meu grande mestre Giancarlo Bolla, restauranter do renomado La Tambouille, de São Paulo.

P: Algum prato te resumiria bem?

GB: O linguado à amalfitana, que, inclusive, foi eleito pelo “Guia 4 Rodas” como destaque do restaurante Matisse, de Campinas.

P: Qual foi o maior desafio que você já enfrentou na sua carreira?

GB: O maior desafio na minha carreira profissional, sem sombra de dúvidas, foi trabalhar com a gastronomia africana em Luanda.

P: Qual a experiência mais marcante que você já teve?

GB: Tive uma experiência muito grande ao trabalhar em Brasília no restaurante Gaf, onde atendia ministros, governadores, deputados, embaixadores e toda a classe política.

P: Tem algum ingrediente ou especiaria que você não abre mão de usar?

GB: Muitos! Dentre elas, as que eu mais gosto são: alecrim, manjericão e azeite extravirgem.

P: O que define um grande “chef”?

GB: Para se tornar um grande chef, é preciso ter muita dedicação, aperfeiçoamento, liderança e paixão.

Essa é a receita do sucesso!

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PUBLICIDADE EDITORIAL

Q

uem chega à Cantina do Companheiro encontra, além de um ambiente charmoso e acolhedor, profissionais capacitados, prontos a atender você da melhor forma possível. A história da Cantina, assim como a de seu Chef, Christiano Quetz, começa de forma despretensiosa há alguns anos, quando Christiano partiu rumo à Europa para encontrar seu destino. Foi trabalhando inicialmente como auxiliar de cozinha na Spaghetti House, em Londres, que Christiano despertou seu amor pela culinária. Notado pela sua habilidade com o mundo gastronômico, Christiano foi convidado pelo dono da empresa a realizar um curso de culinária na Itália.

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A partir daí, o Chef não parou de especializar, fazendo cursos como o de decoração e arte em gelo, além de administração de restaurantes. De volta ao Brasil, Christiano passou um tempo em São Paulo, mas logo retornou a Juiz de Fora. Nascia então a Cantina do Companheiro, criada há três anos e oito meses em sua garagem no Bairro Marumbi. O sucesso foi tanto que o Chef logo se viu obrigado a partir rumo a um espaço maior, que pudesse abrigar todos os amigos, companheiros e clientes que já possuíam cadeira cativa no restaurante. Quanto ao nome, Christiano explica que foi devido a todo esse apoio que recebeu dos amigos. “Cantina é por causa das influências italianas que eu trouxe de lá, já o Companheiro surgiu porque eu não conseguia me lembrar do nome de todas as pessoas que frequentavam o espaço e sempre me apoiavam, aí chamo todo mundo de companheiro, para não fazer feio com ninguém”, conta.

Localizado hoje na Praça Arthur Bernardes, 186, no Bairro Bandeirantes, a Cantina do Companheiro é o lugar certo para quem procura o melhor da culinária italiana e contemporânea. É possível sentir as influências gastronômicas e experiências pelas quais o Chef passou, perfeitamente inseridas em seu cardápio através dos temperos, técnicas e o amor que Christiano faz questão de ressaltar: “Parte da experiência que tive em países como Escócia, França e Itália me fez abrir a cabeça e buscar pratos diferentes e saborosos.

Comecei a juntar comida japonesa com italiana, francesa com árabe. Misturando todas as técnicas que aprendi com elementos distintos para formar um sabor único, novo e inigualável. Além do meu paladar, claro, porque eu adoro comer”.

Como parte da trajetória para se tornar um grande Chef, Christiano destaca um fato ocorrido ainda em Londres, ele julga ter sido o divisor de águas em sua carreira: “Depois que eu me formei, eu passei um período me achando ‘muito bom’. Pretensão era comigo mesmo.

Passei um tempo me importando mais com o dinheiro do que com a satisfação de cozinhar. E foi como doceiro em um restaurante em Londres, quando um grupo de senhoras pediu uma salada de frutas, que tudo mudou. Executei o pedido

de uma forma totalmente inovadora, servindo a salada dentro de um papaya sem semente. Fui chamado no salão, e, logo ao chegar, o dono do restaurante me disse que o prato não poderia ser comido, porque estava espetacular. Todos se levantaram e começaram a me aplaudir. Foi aí que me toquei: parei de buscar o dinheiro e comecei a buscar o aplauso, o sorriso no rosto de alguém, a satisfação de proporcionar uma experiência culinária. Esse dia mudou totalmente minha vida.”

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Aos meus companheiros

O sucesso da Cantina do Companheiro não teria sido possível sem a ajuda de pessoas tão especiais em minha vida, as quais não poderia deixar de citar uma por uma. A vocês, amigos, familiares e companheiros, eu tenho minha gratidão eterna por ajudarem a tornar meu sonho realidade e por estarem presentes nele todos os dias.

Ao Chuvisco, da Oficina Redentor; à Dr. Karina e aoJosé Carlos, das Meias Luxor; à Letícia, Cláudia e Vitória Bessa; ao André, sr.

Ubirajara, Andréia e Maria do Banco Bradesco; ao Valtencir Fávero, dos Veículos Fávero; ao Roberto “Boizinho”, do Ladeira; ao Coronel Santos; ao Alexandre “O Pedra” da Polícia Civil e sua esposa, Valéria; à Gisele, coordenadora do CES; ao sr. Camarota; a todos os amigos da PJF; aos grandes amigos Diego e Tairini; à Dra. Kátia, Dra. Carla e a todo grupo de advogados, promotores e juízes que compõem a OAB; à família Ciconelle, donos da Pedaço de Pizza e da gráfica Wcollor; ao sr.

Elias e todos os integrantes da igreja Maranata; ao meu grande amigo Alexandro; aos inúmeros funcionários que já fizeram ou fazem parte da Cantina do Companheiro; à minha mãe, dona Maria; ao meu pai, sr. Vando, e principalmente a Deus, por me dar saúde e inspiração para continuar trabalhando sempre. Muito obrigado!

CONGRO NEGRO AO MOLHO DE CAMARÃO O Congro Negro é um peixe original da culinária chilena, exótico e com um sabor inesquecível. Apreciado no mundo todo, o Congro Negro pode ser preparado tanto assado quanto como sashimi, proporcionando ao paladar um sabor inigualável! A Cantina do Companheiro criou uma versão exclusiva do prato, especialmente para a Pleased!

Confira a receita: Ingredientes: 1 posta de Congro Negro de aproximadamente 350g 100g de camarão fresco e sem casca 50ml de conhaque Domecq ½ cebola branca Sal, coentro, tomilho e azeite a gosto Manteiga animal (80% lipídio) 1 caixa de creme de leite sem soro 1 panela bem quente Muito amor!

Modo de preparo do molho de camarão: Esquente a panela. Junte a manteiga e a cebola deixe dourar. Acrescente o camarão e o azeite. Deixe esquentar até formar uma borra dourada no fundo da panela. Tire a panela do fogo e acrescente o conhaque. Na sequência, volte com a panela para o fogo e flambe o camarão até que ele fique rosado (muito cuidado com o fogo na hora de flambar). Acerte o ponto de sal e, com uma colher de madeira, mexa até a borra se soltar do fundo da panela. Neste ponto, acrescente o creme de leite. Misture tudo e acerte o ponto de sal. Reserve o molho até servir com o peixe.

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Modo de preparo do peixe: O Congro Negro dispensa qualquer tipo de marinada ou tempero forte para assar, a não ser o sal. Preaqueça o forno a 180 graus. Coloque água com um pouco de sal no fundo de uma bandeja. Acrescente o peixe e deixe no forno até dourar. Para saber qual o ponto correto, vá espetando o peixe com uma faca até que ela saia totalmente limpa. Todo o processo dura em média 35 minutos, mas não deixe de verificar.

Dica do Chef

O segredo para um camarão crocante por fora e macio por dentro, assim como a batata frita, é a temperatura do óleo. Aqueça o óleo a 220 graus, em uma panela ou fritadeira. Se optar pela panela, jogue um palito de fósforo no óleo e, logo após o palito acender, deixe o óleo esquentar por mais uns 2 minutos no fogo alto e depois abaixe. Então coloque o camarão. Com o contato com o óleo quente, você vai ouvir um chiado, e, quando esse barulho parar, o camarão está pronto para ser retirado. Tempere com alho e cebola em pó (ou a gosto) e sirva.

Crianças

S

x

bcastro@sistemadegraus.com.br | BETH CASTRO*

comida saudável

Dê fim a esta luta diária e ensine a seus filhos a importância dos bons hábitos alimentares

abemos que o período da infância é uma fase muito importante para a formação de bons hábitos alimentares e que as necessidades nutricionais devem ser supridas adequadamente para garantir um desenvolvimento saudável e feliz na vida adulta. Hoje, nas escolas, torna-se necessária a inclusão de um profissional de nutrição para o acompanhamento das refeições, assim como um ambiente agradável e prazeroso para as crianças.

Segundo a nutricionista Larissa Campra Diniz, do Sistema Degraus de Ensino, uma escola-creche que oferece quatro refeições diárias deve se ater em realizar projetos e ações de educação nutricional, considerando hábitos familiares que estruturem o comporta-

mento do aluno. Deve se respeitar também o nível emocional de cada criança, para que haja a compreensão em relação à qualidade dos alimentos que estão sendo ingeridos, para assim se obter sucesso na prática da alimentação saudável nessa fase.

O alimento tem seu significado como o que alimenta o corpo e a emoção e, estando desgovernado, deixa de ser benéfico à saúde. Isto pode provocar desequilíbrio seja no ganho ou na perda de peso. A ingestão do alimento, quando não é bem trabalhada, pode gerar um sentimento de culpa no indivíduo, indicando, a partir daí, uma situação de tristeza e ansiedade, iniciando assim um ciclo vicioso de crises de gula, compulsão alimentar e bulimia. Tam-

bém pode ocorrer o inverso: a anorexia nervosa, que é o não querer alimentar-se. Muitas vezes, a anorexia leva a criança a um estado de fraqueza, podendo resultar em morte, em casos extremos.

O alimento também pode ter um significado de controle da criança sobre a mãe, “se não come, a mãe fica ansiosa”, e, muitas vezes, surge a necessidade da introdução de técnicas de modificação de comportamento para conseguir um resultado positivo.

Os hábitos alimentares definem se o ser humano terá uma vida saudável ou não no futuro, influenciando seu desenvolvimento, tanto no aspecto intelectual quanto no psicomotor, no emocional e no físico, gerando um compasso ou descompasso em sua vida.

* Beth Castro é psicóloga, pedagoga do Sistema Degraus de Ensino e bacharel em Direito.

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CULINÁRIA POPULAR

!

guerrilha OS REIS DA

Domingo à noite, e geladeira quase vazia. Você corre para a internet e busca incessantemente algum lugar legal que entregue àquela hora. Você só encontra hambúrgueres e pizzas; acho que vai ser um pouco difícil conseguir comer algo diferente disso. A consciência pesa, e você promete que na segunda, logo cedo, vai ao mercado fazer compras. Chega o domingo da próxima semana – a promessa é refeita TEXTO | LIDIANE OLIVEIRA

E

m um mundo cada vez mais globalizado e empacotado, as opções que encontramos nos supermercados nos apresentam uma gama de gostosuras e delícias. Como alguém solteiro pode se alimentar bem em uma cidade razoavelmente grande? As facilidades de acesso a congelados, embalagens mínimas que prometem segurar sua fome e deliverys tentadores nos transformam em pequenos preguiçosos, que já não conseguem encontrar soluções práticas para se alimentarem no dia a dia. Questões como essas inspiram jovens youtubers e programas de TV a mostrarem ao mundo dicas e receitas culinárias que prometem revolucionar a forma como você cozinha, descomplicando sua vida e variando um pouco seu famoso cardápio de ovo frito e macarrão instantâneo.

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LARICA TOTAL E A GUERRILHA GASTRONÔMICA Pioneiro no quesito e criador do conceito culinária de guerrilha, o programa Larica Total, exibido por mais de cinco anos pelo Canal Brasil, conquistou mais que fãs: fez seu próprio exército!

Comandado pelo ator, diretor e jornalista Paulo Tiefenthaler, interpretando o solteirão Paulo Oliveira, o Larica Total ajudou muitas pessoas a encontrarem uma saída em frente a uma geladeira quase vazia. Após três temporadas e 72 episódios, o programa tirou seu merecido descanso!

Receitas descomplicadas e divertidas eram o carro-chefe do programa, que mistura humor e culinária de forma nunca antes vista na TV brasileira.

Gravado na cozinha do apartamento do próprio Paulo, o programa tem um “quê” de veracidade embalada pelo jeito irreverente de seu apresentador - e morador.

Pegue seu avental, tire suas panelas do armário e inspire-se com histórias, curiosidades e o xablau de Paulo Tiefenthaler!

Pleased (P): O Larica deu um tempo depois da terceira temporada. Agora em diante, como vai ser?

Paulo (PT): Resolvemos dar um bom tempo nas gravações do programa porque precisávamos seguir com projetos diferentes para dar vazão a tantas ideias novas e refrescar nossa cabeça. Eu não quero ser reconhecido por um único personagem, isso nunca foi meu objetivo como artista e ator. Agora estou me concentrando em trabalhos para a TV, o cinema, as artes plásticas e novos projetos para 2015. Mas as portas não estão fechadas para uma quarta temporada, há a intenção de gravar mais episódios, ainda sem data prevista.

P: De onde surgia a inspiração para criar esses pratos? Você realmente via o que tinha na geladeira e montava uma receita?

PT: Todas são receitas populares e sugeridas por amigos cozinheiros, fãs e nós mesmos. O programa é uma ficção, e não um reality show, como alguns imaginam.

A cozinha é na minha casa, mas tudo que aparece é pensado. Alguns utensílios são meus, e outros, colocados propositalmente.

Os acasos são fundamentais nesse programa, e, sem os erros verdadeiros durante o processo, não teria tanta graça. Uma vez, comprei uma faca para cortar carne, para substituir a velha faca de pão usada no programa, e muitos fãs mais apaixonados mandaram e-mail detonando! Voltou a faca velha. Não podemos perder a linha editorial. O programa tem a sua cara, se você vai mudando, você confunde ou perde a audiência. Se houver mudanças, elas têm que chegar bem devagarinho!

P: O termo “culinária de guerrilha” caiu no gosto popular graças ao Larica Total.

De onde veio essa expressão? O que significa essa culinária de guerrilha?

PT: Essa expressão foi criada pela equipe do programa antes mesmo do piloto. A guerrilha nossa de todos os dias em enfrentar uma cozinha com uma geladeira quase vazia e fazer disso uma vitória! Cada dia é uma batalha, e, sem comida, um guerreiro não fica em pé nem para cozinhar.

P: O Larica Total ajudou muitos solteiros a não morrerem de fome num domingo à noite. Como é esse seu contato com os fãs do programa?

PT: O contato é intenso através dos encontros na rua, por e-mail e por Facebook. Já fui convidado para pilotar churrasco em casa de família diversas vezes, e quase sempre alguém me para na rua para me passar uma receita “maravilhosa”! As conversas são sempre muito divertidas. Também já recebi alguns convites para namoro e outros tantos para casamento. Todos muito sérios, e alguns até insistentes. Uma delas me confessou que ficava excitada quando eu quebrava o alho na punhalada. Uma coisa meio lenha!

P: Juiz de Fora é uma cidade universitária, o que muitas vezes pode significar comida ruim e congelados. O que não pode faltar na geladeira de quem mora sozinho?

PT: Aconselho um básico saudável: peixe, legumes, folhas e carne vermelha. Frango nunca, só se for galinha solta no terreno, além de muita fruta. Eu como basicamente isso.

Barato, rápido de fazer e saudável. Mantendo esse ritmo, vez ou outra dá para encarar buffet de doces mais radical!

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ROLÊ GOURMET: COZINHANDO NA INTERNET O canal Rolê Gourmet é um dos queridinhos dos internautas. Com quase 700 mil inscritos e mais de 45 milhões de visualizações, o programa gastronômico comandado pelos amigos Otávio Albuquerque e PC Siqueira inova com releituras de drinks e receitas “bem fogão”, além de abordar temas atuais e polêmicos durante as gravações.

Sempre apresentando um convidado diferente, o programa, que é gravado na casa do PC Siqueira, possui um ar mais intimista e acolhedor, transportando o espectador para o ambiente de gravação e arrancando diversas risadas.

Receitas fáceis de ser preparadas são apresentadas em episódios que vão ao ar em média duas vezes por semana, tudo regado a muito bacon e cerveja!

Além do trabalho na internet, Otávio é diretor da Tastemade Network no Brasil. Ele conta que sua relação com a cozinha começou ainda pequeno, porque sempre gostou de “fazer coisas”, de bonecos de massinha a montagens de Lego. Que tal dar um rolê pela história do Otávio e do canal?

Pleased (P): Como começou sua relação com a gastronomia?

Otávio (O): Foi ainda quando pequeno, cozinhar para mim era só mais uma brincadeira, sem nenhuma influência familiar. Foi lá pelos vinte e tantos anos, com uma situação mais bacana na vida, que comecei a cozinhar a sério, mas sempre por diversão.

P: Vocês tiveram alguma referência do Larica Total, ou de outro programa que aborde a “culinária de guerrilha”, para montar o Rolê Gourmet? Você considera o Rolê Gourmet um programa de culinária de guerrilha?

O: Totalmente. Aliás, o Rolê Gourmet foi inspirado até demais no Larica. Parei de assistir assim que começamos o programa até para não copiar demais. Mas Larica Total é genialidade pura, Rolê não chega aos pés. Esses caras revolucionaram o universo da culinária por aqui, ainda que indiretamente, porque abriram os olhos de um monte de gente para uma proposta totalmente diferente. O Rolê acabou indo para outra pegada, é mais sobre um momento entre amigos.

P: Um dos diferenciais do Rolê Gourmet são os nomes que vocês dão às receitas, como o “Shot do Sacrifício Humano de Chapultepec” e “Sopa da Soberba”. De onde surge tanta inspiração?

O: Bom, em geral, do álcool! Não foi nada premeditado, só foi acontecendo e acabou pegando. Em geral, sempre tento pensar em uma história de fundo para o prato, que é o que gera o nome. Ajuda a ganhar intimidade com o público.

Não trabalho necessariamente com publicidade, mas em conexão com ela - já que represento o Rolê e mais outros 50 canais de culinária pela Tastemade.

P: Quais são os planos do Rolê Gourmet para o futuro? Vocês pretendem criar novos quadros – ou voltar com antigos como o “Vamos Tomar Uma”?

O: Acho que o Rolê é o que é, e não vejo grandes mudanças. O canal virou um espaço onde posso falar sobre o que quiser com um grande amigo enquanto cozinhamos e bebemos. Para novas empreitadas, acho que vamos acabar investindo em outros canais ou projetos totalmente diferentes.

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MINI CHEF

cozinha CRIANÇAS NA

TEXTO | LORENA TORRES

Receita de Pudim de Leite Condensado - 1 lata de leite de condensado - Leite (na mesma medida que o leite condensado) - Açúcar - Água Modo de preparo: Bata no liquidificador o leite condensado, o leite e os ovos. Em uma panela, queime o açúcar até o “ponto de bala” e adicione a água. Jogue a calda na forma e, em seguida, a mistura do liquidificador. Coloque o pudim em banho-maria por 40 minutos no fogo, jogue o restante da calda e espere esfriar para saborear!

Tímido, mas esperto e curioso,

Victor Oliveira Rosa Guedes, de Juiz de Fora, mostra, aos 11 anos, que lugar de criança também pode ser na cozinha.

O mini chef colocou a mão na massa pela primeira vez aos três anos e não parou mais

responsável por despertar a paixão pela culinária em Victor foi a avó dona Virgínia.

A vovó cozinheira, cansada da bagunça dos netos, resolveu ensinar para a criançada as deliciosas artimanhas da cozinha. Assim, Victor e os primos começaram a se divertir fazendo biscoitos e os famosos “bolinhos de chuva”. O pequeno mini chef passou a se divertir também com a mãe Renata, “outra cozinheira de mão cheia”, como ele diz.

Orgulhosa, Renata, que também é mãe de Maria Clara, de apenas três meses, conta que Victor se tornou um excelente mini chef e, inclusive, chega a preparar lanches sozinho enquanto ela se encarrega dos cuidados com a neném. “Victor sempre foi muito curioso. Eu cozinhava, e ele sempre queria provar e tentar fazer igual”, lembra Renata. E ,na casa da família Oliveira, a segurança é severa: Victor prepara as receitas, mas não chega perto do fogão!

E, mesmo com as dicas da mãe e da avó, ele vai atrás de lições de culinária na internet, coloca várias receitas em prática e se orgulha ao contar qual foi o último prato que aprendeu sozinho: pudim de leite condensado! Torta salgada e bolinho de arroz entram na lista dos pratos que

ele aprendeu só de seguir a receita. Montar pizzas, fazer sanduíches e preparar saladas também fazem parte das especialidades do menino.

Indagado sobre o que ainda não sabe fazer na cozinha e tem vontade de aprender, ele foi direto: “arroz e feijão!”.

Bem-humorado, lembra também que nem sempre as receitas deram certo. “Uma vez, confundi a medida de um ingrediente, e a receita acabou saindo errada. Agora, presto muita atenção em tudo!”

Como todo bom cozinheiro, Victor adora saborear seus pratos. E o predileto é a salada, outra influência da avó, que sempre ensinou ao neto os benefícios da alimentação saudável. A salada preferida de Victor é de alface-americana, tomate-cereja e uma verdura especial da horta de dona Virgínia. “Na escola, estou aprendendo sobre crianças que têm problemas de saúde por não comerem salada.

Além de gostar do gosto, quero crescer com saúde”, ressalta o mini chef, que carrega os hábitos saudáveis na lancheira do colégio.

Quanto à pergunta: “O que você vai ser quando crescer?”, Victor responde que será biólogo e a culinária continuará sendo um hobby. Mas já podemos nos arriscar a dizer que na gastronomia o caminho do mini chef também será de muito sucesso!

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A

loja recém-inaugurada no Independência Shopping surgiu com a ideia de mostrar para os clientes o equilíbrio e os benefícios de uma alimentação saudável. Foi pensando assim que Cláudia Scaldini e a sócia Thais Spinelli abriram as portas do Santo Pomar.

“Levar felicidade e melhorar a vida das pessoas.” Essas foram as palavras que Cláudia usou para definir o conceito da loja.

Cláudia, triatleta, sempre foi amante da vida saudável e de alimentos naturais.

“No esporte, sempre conheci muitas pessoas que saíram de uma vida sedentária e, hoje em dia, são mais felizes. Sei o quanto que uma vida saudável pode mudar as pessoas”, conta.

Thais acabou sendo influenciada por Cláudia e também teve a ideia de criar o Santo Pomar. “Nós criamos o Santo Pomar com o maior prazer do mundo, tudo foi pensado em cima das necessidades das pessoas”, diz Thais. A parceria das duas pôde ser vista até na hora da escolha do nome: Cláudia queria algo com a palavra “Santo”, e Thais, com “Pomar”.

Assim, o nome Santo Pomar caiu nas graças do público e trouxe o benefício que elas esperavam: ser um lugar que oferece produtos naturais e saudáveis!

Todos os produtos são frescos, fabricados na cozinha da loja e devidamente embalados. Não há adição de conservantes e são feitos com ingredientes naturais como, açucar demerara, óleo de coco, biomassa de banana verde, farinha de

chia e linhaça.

Além disso, o Santo Pomar procura atender as pessoas com certas intolerâncias alimentares, como diabéticos e celíacos. Há também a linha vegetariana e a linha hiperproteica.

O maior diferencial da loja, segundo Cláudia, são os sucos naturais, produzidos através de combinações de um ou mais ingredientes. Todas as receitas de sucos agregam benefícios como detox, antioxidantes e antienvelhecimento.

E as opções do Santo Pomar não param por aí! Há sobremesas de baixa gordura e baixa caloria, refeições balanceadas como panquecas de espinafre, barras de cereais, sementes, frutas, proteínas e sanduíches integrais sem conservantes e glúten.

Segundo Cláudia, não basta apenas produzir alimentos saudáveis, é preciso também se preocupar com o paladar de quem consome. Além do sabor, a loja agrega ainda praticidade e conforto para os clientes, já que tudo pode ser consumido na hora ou levado para casa.

Recentemente inaugurado, o Santo Pomar conseguiu uma aceitação acima do esperado, e as sócias estão focadas em tornar a empresa uma referência no quesito alimentação saudável.

Mais do que isso elas esperam levar um estilo de vida leve, onde o equilíbrio entre a alimentação, esporte, trabalho, amigos e família sejam um hábito. Assim, para elas, o importante é ter uma empresa que melhore a vida das pessoas.

Av. Pres. Itamar Franco, 3600 Lj. 118/L1 Independência Shopping Juiz de Fora

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Marquise

“O RESTAURANTE A QUILO QUE NÃO PARECE UM SELF-SERVICE, E QUE ESTÁ NO CENTRO, MAS NÃO TEM A AGITAÇÃO DE UM NÚCLEO” Chef Executivo Marcão de Paula

M

TEXTO | BÁRBARA LAGE

arcando a rotina de Juiz de Fora, o Marquise, como seu próprio Chef Executivo diz, consegue garantir a qualidade de uma comida caseira à praticidade de um self-service e proporcionar aconchego numa localização centralizada da cidade; “a Rua Oscar Vidal foi escolhida, desde 2008, para habitar nossa gastronomia”, conta Marcão. “Começamos a cozinhar em uma sobreloja da Rua Braz Bernardino, mas, com o notável crescimento do estabelecimento, nossa clientela chegava a comer até mesmo debaixo da marquise – daí o nome e a necessidade de ampliar o negócio.”

Além de um cardápio de dar água na boca – como grelhados e a grande especialidade da casa, o “risoto” –, a atual sede do restaurante tem um grande diferencial estético: trata-se de uma casa do ano de 1945, assim, os clientes apreciam a decoração rústica e têm direito a uma boa dose de história!

TRATAMENTO ESPECIAL Ainda como parte do projeto, foram colocados vidros em volta da cozinha, para que todos possam acompanhar o preparo dos alimentos do início ao fim. Os clientes têm direito a internet gratuita, seja para lazer ou encontros empresariais, e, aos impossibilitados de ir até o local, o restaurante proporciona serviço delivery! Com uma equipe de muita qualidade, liderada pelo também chef Alessandro Conceição, o Marquise oferece saborosos pratos durante todos os dias da semana, das 11h30 às 15h.

PING-PONG COM O CHEF NOME: Marco Antônio Cláudio de Paula (Marcão de Paula).

CARREIRA: 15 anos de culinária. Atualmente, Chef do Restaurante Marquise e professor de Gastronomia na Faculdade CES/JF. ADMIRAÇÃO: Chef francês Paul Bocuse, referência na nouvelle cuisine – que valoriza ingredientes frescos e sem química.

DICA: “Cozinhar é muito mais trabalho do que dinheiro e glamour.

Esse resultado só é possível com compromisso e respeito aos clientes”.

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Antuérpia CERVEJARIA

TEXTO | LORENA TORRES

“Não há nada tão bom que não possa melhorar.” É pensando assim que a Cervejaria Antuérpia acaba de iniciar suas operações como microcervejaria de médio porte

A

Cervejaria Antuérpia nasceu em julho de 2009 e, seguindo rigorosamente a Lei da Pureza Alemã, inseriu no mercado chopp e cerveja artesanal de altíssima qualidade. A empresa foi crescendo, reforçando sua marca em outras cidades e, hoje, já está atendendo às demandas do exigente mercado do Rio de Janeiro.

Giancarlo, o mestre da cerveja

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!

A fábrica, antes situada no Bairro São Mateus, deslocou sua produção para o Condomínio Empresarial Park Sul e, de lá, já estão sendo produzidos 60.000 litros de cerveja por mês, mais que o dobro do que era produzido antigamente.

Para 2015, os planos são de ingressar no mercado cervejeiro de Belo Horizonte.

A nova fábrica vai proporcionar uma estrutura para cursos e treinamentos. Além disso, a Antuérpia fabrica a cerveja para outras marcas que não tem espaço próprio de produção.

E, como toda grande empresa, é necessária a presença de um profissional capacitado para supervisionar e elaborar projetos e receitas. Assim, o Mestre Cervejeiro Giancarlo Vitale passou a integrar o time da Antuérpia em agosto deste ano.

Giancarlo formou-se em Doemens, na Alemanha, uma das poucas instituições do mundo onde é possível obter o título de Mestre Cervejeiro. Além disso, coleciona passagens por AMBEV, Antarctica, Heineken e Brahma e já ganhou o certificado Beer Sommelier pela Associação Brasileira de Sommeliers (ABS).

Os consumidores apreciam a cerveja artesanal e querem produtos diferenciados. Mas, muitas das vezes, não sabem nada sobre o mágico ritual de fabricação dessas cervejas.

Giancarlo explica que os quatro ingredientes básicos são: malte, lúpulo, levedura e água.

“O grande diferencial da cerveja artesanal é o cuidado na escolha das matérias-primas e na elaboração das receitas que trazem mais aroma e sabores”, conta o Mestre Cervejeiro.

Outra curiosidade que foge aos olhos do público é o tempo que a cerveja artesanal demora para ficar pronta: de 15 a 20 dias. Esse processo lento de produção faz com que as cervejas especiais sejam mais caras do que as industrializadas.

Segundo Giancarlo, as cervejas industrializadas são feitas a partir de milho, arroz e quase 50% de outros açúcares e demoram de nove a 11 dias para ficarem prontas.

A cerveja artesanal vem caindo nas graças do público e conquistando um número de fãs cada vez maior. O que muitas pessoas não sabem é que as cervejas especiais podem, sim, trazer benefícios ao corpo. Por exemplo, o malte fornece energia e nutrientes, a levedura é rica em vitaminas do Complexo B e o lúpulo contém polifenóis que possuem efeito antioxidante.

E agora com a Lei Seca, mais atuante do que nunca, a Antuérpia oferece o serviço de Delivery para aqueles que não gostam da estranha combinação entre bebida e volante.

Nova fábrica, novos equipamentos, mestre cervejeiro capacitado e cerveja de qualidade. É assim que a Antuérpia, que já era boa, está ficando cada vez melhor!

Nova fábrica da Cervejaria Antuérpia Pleased - Gastronomia, Hotelaria & Viagens | 39

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A ARTE DE

Servir bem!

A Servir Refeições Coletivas une experiência, qualidade e conhecimento nos serviços de alimentação e nutrição em Juiz de Fora há 25 anos. A empresa nasceu através da vontade e necessidade de melhor Servir a todos!

A empresa foi fundada em agosto de 1989 no Bairro Fábrica em Juiz de Fora e logo tornou-se referência em refeições industriais e coletivas na cidade e região. Atualmente, são produzidas mais de dez mil refeições diárias para grandes empresas, e a Servir está presente também em cidades da Zona da Mata Mineira e do Estado do Rio de Janeiro.

Ao longo dos 25 anos de história, a Servir Refeições Coletivas cresceu, aumentou o número de colaboradores, mudou-se para o Galpão da Antiga Fábrica Têxtil Ferreira e Guimarães e ganhou reconhecimento pela sua qualidade sendo Faixa Ouro no Prêmio Regional da Qualidade Zona da Mata IQM e Top Diamante no Prêmio Top Quality 5S. A Servir e seus colaboradores se empenham diariamente para levar aos clientes não só refeições de qualidade, mas também a essência do alimento que nutre o corpo e alimenta a alma!

E, quanto à pergunta sobre o que a empresa planeja e espera nos próximos anos, a resposta é simples: ser referência em refeições coletivas em toda a Região Sudeste!

Av. dos Andradas, 1215 - Morro da Glória Juiz de Fora - MG | (32) 3311-9200

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PANORÂMICAS

Surfe

nessa onda Destinos nacionais e internacionais

P

raias e estações de esqui fascinantes!

Dicas de maravilhosos lugares para se deliciar nos seus momentos de lazer

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No Brasil, estamos em plena primavera, com temperaturas altíssimas que chegam aos 40 graus em algumas regiões, como Norte e Nordeste. Já do outro lado, no Hemisfério Norte, as temperaturas chegam a ser negativas, com outonos mais bruscos que antecipam o friozinho congelante do inverno.

Com as férias de final de ano se aproximando, os brasileiros devem fazer uma escolha difícil: desfrutar das praias paradisíacas ou se aventurar na neve? Para ambos os gostos, a Pleased selecionou 12 destinos de tirar o fôlego, seja aproveitando sombra e água fresca ou com neve até o pescoço. E então, qual vai ser o seu destino?

MARAGOGI - ALAGOAS | Considerada o Caribe Brasileiro, a praia de Maragogi fica localizada na Costa dos Corais, em Alagoas. É uma pequena e charmosa vila que proporciona águas cristalinas, areia fininha, coqueiros e recifes, tudo com uma excelente infraestrutura para os turistas se hospedarem e aproveitarem as maravilhas que a vila oferece. A região também conta com enormes piscinas naturais repletas de peixes ao longo da costa, mas você só consegue desfrutar desse cenário paradisíaco através de lanchas, catamarãs ou pequenas balsas.

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FERNANDO DE NORONHA - PERNAMBUCO | Um dos cenários mais procurados pelos brasileiros e estrangeiros é o arquipélago de Fernando de Noronha, localizado na região Norte do país. O local é um paraíso ecológico formado por 21 ilhas de todos os tamanhos e praias paradisíacas, que em 1988 teve cerca de 8km de seu território transformados em parque nacional. Mas nem sempre o local foi habitado por defensores da natureza e turistas. Por mais de 200 anos, um presídio foi a atração principal da ilha, sendo desativado em 1942.

PONTA DO CORUMBAU - BAHIA | O difícil acesso à Ponta do Corumbau, na Bahia, transformou a região em um atrativo turístico paradisíaco. Pouco explorado pelos brasileiros, o único caminho para se chegar à pequena vila de pescadores é através do uso de barco ou pela estrada de terra, preservando a areia branca e fina e o mar com tons esverdeados somente para os aventureiros que ousaram desbravar a região.

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ILHA MARGARITA - VENEZUELA | Maior atração da Venezuela, a Ilha de Margarita está no mar do Caribe, próximo à capital do país. A ilha possui cerca de 400 mil habitantes e possui como maior atração turística a visita ao parque nacional de La Caatinga. A alta temporada tem início em outubro, se encerrando em março, mas os turistas podem viajar para a Ilha de Margarita durante o ano todo, pois mesmo na época das chuvas ainda é possível desfrutar das 82 praias que a ilha oferece, com temperaturas altas e belas paisagens!

ILHA PHI PHI - TAILÂNDIA | Cenário dos terríveis tsunamis que abalaram a Tailândia em 2004, a Ilha Phi Phi, formada em sua maior parte por calcário, é uma reserva marinha protegida que proporciona aos turistas praias paradisíacas e diversas atividades aquáticas, como scuba e snorkel. Com águas límpidas e areia fina, a ilha oferece aos aventureiros hospedagem que vão desde resorts cinco estrelas a bangalôs na beira da praia. Se você deseja viajar para Phi Phi, arrume logo suas malas, pois a melhor época do ano para embarcar é de novembro a abril.

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BARILOCHE - ARGENTINA | Na América do Sul, o destino mais famoso é, sem dúvida, Bariloche! Com grande influência europeia, a cidade argentina tem como destaque a prática de esportes de inverno, como o esqui e o snowboard, aumentando ainda mais a procura de seus resorts luxuosos durante a grande temporada e atraindo milhares de brasileiros todos os anos!

USHUAIA - ARGENTINA | Localizada na ilha da Terra do Fogo, na Argentina, Ushuaia, também conhecida como cidade do fim do mundo, possui mais de cem anos de belas paisagens e histórias fascinantes. Lá, você pode navegar pelo Canal de Beagle, chegando ao Farol do Fim do Mundo, passear pelo Parque Nacional da cidade e partir rumo à Antártica! Suas belezas naturais e artificiais atraem turistas em qualquer época do ano, oferecendo atividades como trekking, pesca, canoísmo, ciclismo, visitação de estâncias e observação de flora e fauna.

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SAINT MORITZ - SUÍÇA | Com mais de cinco mil habitantes, a cidade fica localizada em uma região com um clima muito ameno, conhecida como Alta Engadine. Como a maior parte dos dias do ano é ensolarada, e a neve é constante, a cidade recebe muitos turistas de todo o mundo para praticar esqui e snowboard e foi palco das Olimpíadas de Inverno por duas vezes. Hotéis de luxo, mansões de celebridades, butiques famosas e restaurantes badalados também são ótimos motivos para você escolher esta cidade como destino das suas próximas férias!

ASPEN - COLORADO| Considerado um dos destinos mais famosos do mundo, Aspen fica localizada entre as montanhas do Colorado, nos Estados Unidos. Os entusiastas do esqui podem desfrutar de quatro montanhas com mais de 150km de pistas espalhadas entre Aspen Mountain, Snowmass, Buttermilk e Highlands. Além da neve, as atrações culturais repletas de música, arte, teatro e espetáculos de dança proporcionam aos visitantes momentos inesquecíveis e transformam Aspen em uma cidade atrativa tanto no inverno quanto no verão.

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A

história do Copacabana Palace começou em 1923. A ideia partiu do então presidente da República, Epitácio Pessoa, e logo o arquiteto francês Joseph Gire executou o projeto. A inspiração veio dos hotéis Negresco, em Nice, e Carlton, em Cannes.

Após a inauguração, a praia de Copacabana, na época semideserta e pouco frequentada, ganhou fama e virou uma das praias mais famosas do mundo. O Copacabana Palace se tornou um símbolo mundial e, em 1989, foi tombado pelo Patrimônio Histórico Nacional.

Com um ambiente único e acolhedor, o hotel oferece serviços diferenciados e de alta qualidade. Um dos segredos do sucesso é a personalização dos serviços como água mineral exclusiva com o rótulo do Copa, velas, roupões e toalhas bordadas com a logomarca e, até, um aroma próprio.

O Copacabana Palace ocupa uma área de 12 mil metros quadrados com 241 apartamentos e suítes de luxo.

Todos têm vidros à prova de som, ar-condicionado, banheiro, ducha, rádio-relógio, TV por assinatura com vários canais, minibar, cofre individual, internet banda larga e telefones com duas linhas.

O sexto andar é conhecido pelas luxuosas suítes de 100m² com piscina exclusiva e infraestrutura de tecno-

logia. Além disso, lá os hóspedes encontram objetos variados como quadros de arte nacional contemporânea e móveis de linhas retas.

Outro diferencial do hotel é que os hóspedes não precisam sair de lá para quase nada. Salão de beleza, SPA, butiques, restaurantes e fitness Center fazem parte da gama de serviços oferecidos.

O hotel procura atender a todos os gostos. Por isso, conta com três restaurantes: Cipriani, Pérgula e MEE, cada qual especializado em um tipo de culinária. O restaurante MEE é o primeiro pan-asiático do Rio de Janeiro.

O hotel também é reconhecido pelos espaços que oferece para a realização de eventos. O Centro de Convenções do Copacabana Palace possui 13 salões com capacidade para mil pessoas. Já as grandes festas são realizadas nos luxuosos salões Golden Room, Nobre, Palm, Gallery e Crystal.

O histórico hotel já hospedou grandes nomes como Santos Dumont, Gene Kelly e Orson Welles. Príncipe Charles, Princesa Diana, Gisele Bundchen, Mick Jagger, Madonna, Will Smith, Justin Bieber e Tom Cruise são algumas das celebridades que também se renderam aos encantos e conforto do Copacabana Palace!

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Ânimo, disposição, ideias, malas, roupas novas, câmera fotográfica... Nada vai adiantar se você não for um viajante precavido e seguir as 6 dicas que a Pleased separou para sua viagem ficar perfeita do início ao fim!

KIT PRIMEIROS SOCORROS

Curativos, medicamentos, repelente e, dependendo do país, antibióticos (se recomendado pelo seu médico) nunca são demais. Assim, você evita que um imprevisto interrompa toda a sua diversão.

MAIS ESPAÇO

Economize lugar na mala enrolando todas as suas roupas. Mas, antes disso, coloque suas calças (principalmente as jeans) no fundo, com metade para fora. Encaixe seus rolinhos de roupa e, antes de fechar a mala, coloque a outra metade da calça que estava para fora por cima de tudo. Assim, vai sobrar espaço para você trazer presentes da viagem.

NÃO PERCA SUA MALA!

Para encontrar sua bagagem com rapidez na agitação de um aeroporto faça nela um laço com fita colorida. Assim, será mais fácil identificá-la, evitando as trocas indesejadas.

EM FAMÍLIA

Leve sua família, mas volte com todos!

Carregue com você fotos recentes de seus parentes, amigos e de seus bichos de estimação que vão estar no passeio. Para casos de desaparecimento, ter essas imagens em mãos e agir com rapidez será fundamental.

CARTÕES, DOCUMENTOS E PASSAPORTE

Evite fraude. Quando for pagar qualquer coisa, seja “chato” e insista que todas as transações sejam feitas na sua frente. Escaneie passaportes e documentos e envie para seu e-mail pessoal (isso será importante para a sua identificação em caso de perda ou roubo).

DICA PRECIOSA

Quando já estiver fazendo seu tão sonhado tour, registre todas as lembranças em um cartão-postal de cada lugar que conhecer e o envie para você mesmo. Além de ser uma delícia receber mensagens que não sejam eletrônicas, depois de muito tempo, vai ser difícil se recordar dos detalhes – essa é a solução!

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TAG`S TECNOLOGIA

TEXTO | LIDIANE OLIVEIRA

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Além do passaporte e visto (exigidos em muitos países), você precisa de dinheiro e um mínimo de compreensão da língua local: O XE Currency converte o valor em reais na moeda que você escolher. Com ele, ninguém se deixa ser enganado em casas de câmbio. Design limpo e fácil de usar, disponível para Android, iOS e webOS.

Para se situar na língua nativa, a ajudinha vem do app do Google, o Translator. Além de informar a grafia correta da palavra, mostra a pronúncia em mais de 60 idiomas. Disponível para Android, iOS e Windows Phone.

Dinheiro na mão, escolha sua hospedagem: Se você é jovem, despreocupado e quer se divertir, escolha um hostel com preço camarada no Hostelworld ou hospede-se nas melhores pousadas e hotéis em mais de 180 países. O melhor de tudo? Para o aplicativo do iOS, não há taxa de reserva!

Caso prefira sossego ou queira passar pela experiência de “morador”, o Airbnb ajuda você a encontrar casas e flats mobiliados para locação.

Para Android e iOS.

Explorar os lugares mais legais da cidade é sua próxima missão!

Se você viajou sem uma rota definida ou possui um espírito livre e procura aventuras...

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Já com o Trip Advisor, você recebe dicas de quem já esteve no local antes, recebendo sugestões de roteiros, locais para se hospedar e até de bares e restaurantes bacanas. Depois, você também poderá dar sua nota sobre o estabelecimento, ajudando outros viajantes. Aplicativo para iOS e Android.

Por fim, conte com ajuda para escolher seu meio de transporte: O MetrO é de grande utilidade se usar transporte público ou andar a pé. Mostra as melhores rotas e informa quais linhas de ônibus e metrô passam por perto. Você ainda pode salvar o mapa da cidade no celular e acessá-lo mesmo sem internet. Disponível para Blackberry e iOS.

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P

acata e ainda desconhecida, a Serra do Funil é uma ramificação da Serra da Mantiqueira e vem chamando a atenção dos amantes da natureza. No pequeno povoado, os turistas encontram a Pousada Serra do Funil. Além do sossego, o local oferece aos visitantes piscina, rancho com fogão à lenha, restaurante, área para churrasco, chalés com mezanino, frigobar, TV a satélite e Wi-Fi. A pousada ainda revela uma série de novidades. O café da manhã é servido em um carro de boi centenário, e guias levam os visitantes a todos os pontos turísticos da Serra. Entre os guias turísticos está o cão Frederico, que, com uma simples orientação do dono, mostra aos turistas os encantos das grutas e cachoeiras.

A história do lugar e do povoado, onde moram cerca de 20 famílias que sobrevivem da pecuária leiteira, remonta à época do ciclo de ouro. O caminho longo e difícil, devido à imensidão das serras, começou a servir de passagem para os contrabandistas e logo se tornou proibido. Os poucos moradores guardam inúmeros “causos” e mistérios do local.

E, por falar em mistério, o nome do local remete a um fenômeno da natureza que ninguém ainda conseguiu explicar. O rio que corta a serra desaparece misteriosamente por um buraco no solo rochoso e, num passe de mágica, as águas surgem a alguns metros adiante.

Outro ponto turístico incluído no roteiro de passeios da pousada é a Gruta do Funil, localizada há 1.104 metros de altitude. Místico, o lugar abriga a única capela da região, onde os nativos fazem seus rituais religiosos. Em uma das paredes da gruta, há uma formação entre o solo e água que remete à imagem de Nossa Senhora Aparecida.

Há opções para aqueles que queiram se aventurar no interior das grutas ou conhecer a variedade de cachoeiras que chamam a atenção pelos nomes exóticos, como a Cachoeira Vermelha, a Cachoeira Amarela e a queda d’água Ninho da Égua. O Funil também se tornou o destino certo para os amantes de esportes de aventura como rafting, escalada, rapel, trekking e cavalgada.

Os encantos da fauna e da flora fazem parte do quadro de belezas da Serra do Funil. Onça jaguatirica, lobo-guará, macaco sauá e uma variedade de pássaros, como o tucano e o sabiá, são alguns dos habitantes. Já a flora é composta pela exuberância de espécies típicas da Mata Atlântica, como as orquídeas, o ipê, a canela, a peroba e a araucária.

As atrações exigem disposição dos turistas, mas o esforço é recompensado pelas paisagens deslumbrantes, como o Pico das Três Divisas. De lá, é possível visualizar o limite entre os municípios de Rio Preto, Olaria e Lima Duarte, acredite se quiser, até enxergar um pedaço da Serra de Ibitipoca. Outra atração é a caminhada pelo Bosque do Cambuí, que virou, inclusive, objeto de estudo da Universidade Federal de Juiz de Fora devido à presença de uma formação botânica singular com árvores exóticas.

Os hóspedes da Pousada Serra do Funil ainda podem degustar mel, queijo e hortaliças orgânicas do Alambique do “sr. José Roque” e, claro, tomar a típica cachacinha produzida na região. À noite, além do show do céu estrelado, os visitantes podem ir a algum dos poucos bares do povoado ou apreciar as atrações oferecidas pela pousada.

A Pousada Serra do Funil é associada ao Circuito Serras de Ibitipoca e, junto com as paisagens da Serra do Funil, está se tornando uma das paradas obrigatórias no roteiro de ecoturismo da região!

Vista de frente da Pousada

Área da piscina

Bosque do Cambuí

Gruta

POUSADA

SERRA DO FUNIL Vila do Funil, s/nº - Rio Preto-MG (32) 3512-9212/ (32) 8420-1083 Pleased - Gastronomia, Hotelaria & Viagens | 55

COMPORTAMENTO

A delegação chinesa, assim como a canadense, elegeu Juiz de Fora para hospedar seus atletas durante o período que antecede as Olimpíadas de 2016. A proximidade com a capital olímpica e as ótimas instalações da Faculdade de Educação Física (Faefid) tornaram a cidade particularmente atraente para os atletas. Outros estrangeiros, assim como latino-americanos, europeus, norte-americanos e até australianos, fizeram a mesma escolha – e muitos estão aqui há mais de uma década! Veja por quê.

TEXTO | BÁRBARA LAGE E LIDIANE OLIVEIRA

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Grandes amizades “Cheguei em 1976 com dois filhos pequenos e meu primeiro marido. No início, foi bastante difícil lidar com uma cultura e costumes diferentes, além de ter que aprender o português! Compreendi a nova língua conversando com vizinhos e comerciantes do Bairro Jardim Glória, onde morava. Todos eles foram meus professores. O amor que sinto por todos a minha volta é o que ainda me mantém aqui.”

Dale Louise Goes, professora de inglês e australiana Afetividade familiar “Eu já conhecia o Brasil por suas belas músicas. E minha primeira experiência brasileira foi em Juiz de Fora, quando vim para um intercâmbio do curso de Jornalismo da UFJF. Mas a mudança definitiva aconteceu em 1986. Escolhi continuar na cidade não só pela realização profissional mas por conseguir, na afetividade desse povo, construir minha família.”

Marcela Matamoros, jornalista, professora de espanhol e costa-riquenha

Vida acadêmica “Em 1993, me mudei para cá definitivamente. Um dos fatores que me levou a ficar foi a educação. A cidade apresenta renomadas escolas, faculdades e universidade, um ponto essencial para mim, que sou professora.”

Lilián Andrich, professora e argentina

Mineiro é boa gente “Há dois anos, chegamos para morar no campo, em uma casa no Bairro Floresta.

A cidade é bem localizada, perto do Rio de Janeiro e de Belo Horizonte, tranquila, e o pessoal é simples e verdadeiro. Outro lado positivo é a UFJF, um lugar bonito que traz gente jovem, com ideias diferentes.”

Nil Solà, designer e espanhol

Experiência profissional “Juiz de Fora é um ótimo lugar para se obter experiência profissional. Tive a oportunidade de conhecer um jornal local, participar de aulas de fotografia na UFJF, fazer aulas de artes marciais e conhecer cientistas e estagiários que me inspiraram, além, claro, de fazer bons amigos.”

Denis Shpotya, desenvolvedor de web e russo-ucraniano

Os juiz-foranos “Aqui, você não se sente como um estrangeiro, mas como um verdadeiro brasileiro.

As pessoas são a melhor coisa de Juiz de Fora, me senti parte de algo aqui, e muito bem acolhido por todos que conheci.”

Sylvain Delafond, estudante de engenharia computacional e francês

Love, love, love “Em 2010, passando férias no Rio com meus pais, vi, na praia, uma mulher. Eu não falava nada de português, mas me comuniquei com as mãos e troquei contato. Por dois anos nos falamos por Skype e pelo Face. ‘Vou me casar com ela’, avisei ao meu pai. Ele disse que isso seria uma confusão danada. Em 2012, ela foi me ver na Alemanha e, no mesmo ano, me formei e vim direto para Juiz de Fora. Nos casamos em setembro e logo arrumei trabalho. Nesse tempo, estudei português em casa. Os juiz-foranos veem que sou estrangeiro e querem ajudar – isso é raro em outras cidades.”

Julian Siedenbiedel, engenheiro mecânico e alemão

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ANOTA AÍ

GRÃOS VERDES | Se você é daqueles que

adora uma praia e fica encantado ao ver mares com águas cristalinas e areia fininha, a praia de Papakolea, também conhecida como Mahana Beach e Green Sand Beach, localizada em South Point, no Havaí, vai te deixar de boca aberta! Com cores exóticas e totalmente naturais, a praia de Papakolea é uma das únicas no mundo que possui areia da cor verde oliva! Ocasionada pela erosão de uma pedra esverdeada e semipreciosa chamada Olivina, ela pode ser encontrada em um vulcão de 49 mil anos, chamado Pu’u Mahana, que fica próximo à praia. Ficou com vontade de conhecer?

HIGH FIVE PELO MUNDO! | Malas prontas

e câmera na mão! Quando iniciamos uma viagem, a primeira coisa em que pensamos é registrar cada momento dessa aventura, seja por estradas, pontos turísticos ou restaurantes! E quando o assunto é inovação, o italiano Nicolo Banini dá um show à parte. Ele viajou pelo mundo todo gravando minivídeos, que, ao serem editados, formam um documentário de viagem muito especial. Ótima dica para quem quer guardar mais lembranças do que fotos e cartões-postais! Para ver o vídeo, é só pesquisar por Human Safari (nome do projeto) no YouTube.

FOTOS: DIVULGAÇÃO

DE DENTRO DA BARRACA | Já o

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fotógrafo russo Oleg Grigoryev, apaixonado por parques de campismo e montanhas gigantes, achou uma outra forma de tornar os registros das belas paisagens ainda mais especiais. O aventureiro criou a série “Manhãs vistas da barraca”, em a cada dia, ao acordar, ele fotografa de dentro da barraca de camping o cenário exterior, colocando o espectador em primeira pessoa e compartilhando conosco sua vista privilegiada. Para ver esses cliques e muitos outros, visite o site grigoryev.net/

FORA DA MESA | O celular pode ser considerado um dos grandes

males do século XXI quando o assunto são as refeições. Presente na mesa da maioria da população, as pessoas passam mais tempo mexendo no celular do que realmente comendo. Da troca de mensagens às imperdíveis fotos para o Instagram, o momento de interação com os companheiros do almoço acabou se estendendo para a rede toda. Pensando nisso, o proprietário de um restaurante americano interviu na situação.

Mark Gold passou a oferecer um desconto de 5% em todas as refeições caso as pessoas concordassem em deixar seu celular guardado na recepção. O dono conta que, desde que passou a oferecer o desconto, cerca de 50% dos clientes do restaurante aderiram ao desafio. E você, conseguiria ficar sem o celular durante uma refeição?

MESA PARA DOIS | Outra opção para a falta de atenção à

mesa é o Napkin Table, uma espécie de mesa portátil para duas pessoas que conta com um par de tiras de cada lado que se ligam ao redor do pescoço, exigindo da pessoa total concentração na hora de comer. Quando colocados no pescoço, o tecido fica estendido, possibilitando o apoio de pratos e talheres nele, transformando-o em uma mesa. O projeto foi desenvolvido por graduandos em design industrial da Universidade Tunghai, em Taiwan. Para os criadores, a mesa vem com o propósito de encorajar as pessoas a deixar de lado os celulares e interagir mais com os que estão comendo junto com você. Quem aí se habilita?

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BRINCANDO COM A COMIDA| Uma comida bonita é sempre mais

atrativa, disso ninguém tem dúvida. Mas como tornar um prato saudável e interessante para as crianças? A dica é libertar a criatividade na hora de preparar os lanchinhos, merendas e refeições para os pequenos, criando desenhos e formas diferentes de composição. Uma cenoura pode ser o nariz de uma corujinha, assim como rodelas de pepino se transformam em olhos.

A melancia pode ser a tenda de um circo bem bonito. Algumas frutas podem se tornar lindos bichinhos. Comer vai se tornar muito mais divertido para os pequenos, e, dessa forma, você vai estar vinculando a diversão aos alimentos saudáveis! Vale a pena tentar, a educação alimentar começa em casa!

SABOR DE QUÊ? | A cerveja é um dos produtos mais con-

sumidos no mundo, e, com tantos adeptos, não falta criatividade para inventar sabores e texturas diferentes, indo dos tradicionais aos mais excêntricos...

Você come pizza com cerveja, certo? Mas já pensou em tomar uma cerveja sabor pizza? Pois agora você pode! Tomate e alho são a base da Pizza Beer, cerveja criada por Tom e Athena Seefurth, um casal que vive em Campton Township, EUA. Após pesquisa, o casal resolveu acrescentar ingredientes diferentes, como pimenta, sementes de cânhamo e cogumelos alucinógenos. É melhor não exagerar na bebida!

Se cerveja e pizza sempre combinaram, a próxima extravagância alcoólica é totalmente o oposto: leite! A Bilk (Beer + Milk) é uma invenção de um fazendeiro japonês, que utiliza o leite que sobra da ordenha e o mistura com malte. Segundo a cervejaria Abshiri, distribuidora da bebida, a Bilk vem para aumentar o baixo consumo de leite no país. E você, tomaria uma cerveja feita de leite?

Fugindo um pouco dos sabores tradicionais da nossa culinária, aparece a cerveja feita com – pasmem - fezes de elefante! A companhia japonesa Sankt Gallen criou a “Un, Kono Kuro” (uma brincadeira com “unko”, palavra japonesa para cocô), feita a partir da fermentação de grãos de café expelidos pelos elefantes. Haja vontade de beber!

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COMENDO COM OS OLHOS

RETRATO DE UMA

Chef

A arte da juiz-forana Rita David é fotografar os aromas, sabores e as intermináveis belezas da gastronomia

TEXTO | BÁRBARA LAGE

ita David é formada em Comunicação Visual e, atualmente, reside em Itaipava (RJ). Após a faculdade, já com olhares aguçados, ela trabalhou anos como designer em agências de propagandas, laboratórios de computação gráfica e teve um valioso contato com o filho do pintor Cândido Portinari, no Studio Portinari.

Casada com o chef Marcio Dantas (e, consequentemente, também unida à gastronomia), Rita se mudou para Barcelona e começou a ver os alimentos de maneira distinta: “Passei a enxergar como arte!”. Hoje, ela é Chef Patissiêr da CUINA (empresa do casal, especializada em produtos gourmets) – sendo responsável por elaborar pratos, liderar e supervisionar a cozinha – e fotógrafa especializada em Fotografia Gastronômica, Food Design Photography. Essa ligação entre as profissões começou há quatro anos, quando o casal voltou ao Brasil.

“A experiência como designer me traz na fotografia a intimidade com cores, formas e tudo que está relacionado com a estética, e minhas práticas na cozinha me permitem grande familiaridade com os alimentos”, tudo isso facilita no preparo, montagem, decoração, manutenção e tratamento das imagens. “Tão importante quanto ser saboroso é parecer saboroso, e é aí que se faz necessário o trabalho de uma especialista, levando sensibilidade e muita técnica.”

1.

Série Fotográfica “Como uma joia”

Quinze anos de Europa, entre Barcelona, Dublin, e Londres...

“Comecei minha relação com a gastronomia, me especializando em sobremesas na Escuela del Gremio de Pasteleria e El Museo de la Xocota”, a partir daí, começou a dedicação a dois ofícios: Designer e Chef Patissiêr.

- Rita David - Food Design Photographer - CUINA Fine Food Company Pleased - Gastronomia, Hotelaria & Viagens | 61

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Servir Refeições Coletivas Av. dos Andradas, 1215 (Morro da Glória) (32) 3311-9200 servirjf@servirjf.com.br servirjf.com.br Trem Bão • Loja Centro: Av. Barão do Rio Branco, 1192 (32) 3233-1133 • Loja São Mateus: Rua Dr. Romualdo, 385 (32) 3233-1133 • Loja São Pedro: Rua José Lourenço, 20 (32) 3231-2297 pizza.jf@gmail.com facebook.com/trembaopizzas BARBACENA/MG Park Hotel Mantiqueira BR 040 Km 708 (32) 3331-1791 contato@parkhotelmantiqueira.com.br parkhotelmantiqueira.com.br LIMA DUARTE/ MG Laticínios Sabor da Serra Rodovia BR 267, Km 151 s/n (Manejo) (32) 3281-4045 sabordaserra@sabordaserramg.com.br sabordaserramg.com.br facebook.com/sabordaserramg RIO PRETO/MG Pousada Serra do Funil Rio Preto-MG: 18km (Município mais próximo da Vila do Funil) (32) 3512-9212/ 8420-1083 pousadaserradofunil@gmail.com pousadaserradofunil.com.br RIO DE JANEIRO/RJ Belmond Copacabana Palace Av. Atlântica, nº 1702 – Copacabana Rio de Janeiro/RJ (21) 2548-7070 reservas.cop@belmond.com www.belmond.com/pt-br/copacabana-palace-rio-de-janeiro/