Puebla Dos22 Edición No. 80 - abril 2018 by Revista PueblaDos22

ABRIL 2018 NO. 80 AÑO 05

PARQUE NACIONAL M U E S T R A

A FONDO Taco arabe

El rey de las calles poblanas

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CON ARTÍCULOS EN INGLÉS Y ALEMÁN WITH ARTICLES IN ENGLISH MIT ARTIKLEN AUF DEUTSCH

D E L

A M O R

TOP Biosferas

5 reservas mexicanas

M I L E N A R I O

CLAROSCURO Cholula

Y sus míticos templos

EDITORIAL

Por fin lo comprende mi corazón: escucho un canto, contemplo una flor: ¡ojalá no se marchiten! Nezahualcóyotl os mexicanos poseemos un tesoro natural invaluable que se materializa en cada sendero, mar, laguna, río, desierto, bosque, manglar o selva; estado por estado podemos presumir de un destino emblema que enriquece nuestra historia y que fue adorado por las civilizaciones antiguas que lo habitaron. Recorrer el territorio nacional es revivir la grandeza que nos fue heredada y no hay mejor manera de honrarla que cuidando con fervor de estos ecosistemas. Gocemos de nuestras vacaciones o días libres sin olvidarnos de la responsabilidad que tenemos de preservar los santuarios naturales. Son simples, pero de gran impacto, las acciones que debemos llevar a cabo cuando visitemos sitios protegidos como las Reservas de la Biósfera que enlistamos en Top o los Parques Nacionales como el Izta-Popo, desde el que se puede observar el centro galáctico, fotografía que engrandece la portada de esta edición. El que no se marchiten estos espacios, como dice el poema de Nezahualcóyotl, depende de nuestra comprensión, de sentirnos parte de lo que nos rodea. Acatemos las indicaciones del personal a cargo, no generemos basura y ¡aventurémonos por México! Eso sí, lleva contigo este número de PueblaDos22, te servirá de guía.

Directora editorial Alma Eréndira Balderas Rivas alma.balderas@revistapuebla222.mx Co-editor Ángel Iván Martínez López angel.martinez@revistapuebla222.mx Redacción Eric David Montero Morales Corrección de estilo Natalia Téllez Gerente de arte y diseño Francisco J. Monroy González javier.monroy@revistapuebla222.mx Fotografía Fabián Cano Aldaco y Roberto Ramírez Otero Dirección Comercial y Relaciones Públicas

Mónica Vélez de Uriarte (222) 375 2661, 617 2864, (044) 2225 88 92 37 monica.velez@revistapuebla222.mx

Área comercial

María José Varea Vélez (222) 563 32 97 maria.varea@revistapuebla222.mx

Karina Miranda Esponda (044) 55 34 91 51 54 karina.miranda@obspublishing.com

Pilar López (044) 55 37 07 13 33 pilar.lopez@obspublishing.com

Distribución Omar Loeza y

Aurelio Martínez Sánchez Colaboradores Alex Torres • Rafael Román • Gisela Palos

Alma Balderas DIRECTORA EDITORIAL

® es una publicación mensual editada y distribuida por OBS Organization Business Services, S.A. de C.V. Boulevard Atlixcáyotl No. 5208, Int. JV1, Piso 3, Reserva Territorial Atlixcáyotl, C.P. 72810, San Andrés Cholula, Puebla, C.P. 72810. Tel 01(222) 6021582. Año 5 No. 80, abril 2018. Editor responsable: Roberto Oliva Miranda. Los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de Licitud de Título y Contenido 16902. Certificado de Reserva de Derechos al Uso Exclusivo del título 04-2017-031410064100-102. Preprensa e Impresión: Preprensa Digital S.A. de C.V. Caravaggio No. 30, Colonia Mixcoac, C.P. 03910, Ciudad de México.

Presidente del Consejo editorial Roberto Oliva Miranda Vicepresidenta del Consejo editorial Judith Chaparro Alvarado Consejo editorial Mateo Santoyo y Jorge Mettey Coordinador del Área digital Gerardo Rigada Arrioja Producción multimedia Esteban Mendiola Riestra

Circulación certificada por Aguilar, Becerra y Asociados. Registro en el PNMI: 22/07/2014. www.revistapuebla222.mx Encuéntranos en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, Aeropuerto Internacional de Toluca, Aeropuerto Internacional de Puebla y sus salas VIP.

contacto@obspublishing.com

CONTENIDO

Abril

2 0 1 7 • E D I C I Ó N 08 VOCES

14 BOOKS

15 años acompañados de la genialidad de 31 Minutos.

No hay nada más delicioso que conocer la historia de la gastronomía poblana.

Fotografía de portada Fabián Cano.

16 BEATS

Timbiriche regresa para hacer vibrar a sus incontables seguidores.

Zoé presenta su nuevo álbum Azul de la mano de uno de los mejores productores de indie.

12 IMPRESCINDIBLES

18 MOVIES

Descubre la oferta en moda que Parque Puebla tiene para recibir esta temporada.

El desenlace de la historia de nuestros superhéroes favoritos por fin se estrena.

20 SCREEN Destilando México te invita a saborear los más exóticos brebajes.

22 TECH

D E S EO

10 PROGRÁMATE

8 0

Sorpréndete con la reinvención de la tecnología de Nintendo.

24 HOME Reinventa tu jardín con piezas únicas.

28 TOP Conoce 5 Reservas de la Biósfera.

P L AC E R E S

32 GASTRONOMÍA Ensamble deleita el paladar de sus invitados.

34 RELAX Marqués del Ángel, cocina y diseño que evocan épocas pasadas. ACT U A L I DA D

38 PORTADA Muestra del amor milenario, Parque Nacional Izta-Popo.

CONTENIDO

46 ENTREVISTA

56 KICK OFF

66 EN BREVE

Lo mejor del artista Leonardo Nierman llega a Galería de los Sapos.

Bélgica, el “Caballo negro” del fútbol.

Juguetes para construir y soñar, LEGO.

50 CLAROSCURO

58 A FONDO

68 EN LA MIRA

El rey de las calles poblanas, su majestad el Taco Árabe.

Los avances de Puebla y el mundo.

Cholula, la ciudad de los 365 templos. BA L A N C E

52 HISTORIAS POBLANAS Agave papalometl, ver la vida de otra manera.

64 EMPRESA DE ÉXITO Bromio. Videojuegos honestos con una propuesta ingeniosamente fresca.

F L A S H BAC K

P O S TA L

80 La grandeza de la naturaleza en Tehuacán.

74 PLAY & SHARE TOGETHER CON PORSHE. 75 LUXURY CUISINE. 76 CUMPLIENDO SUEÑOS. 78 UEFA CHAMPIONS LEAGUE TROPHY TOUR.

¡Tulio, estamos al aire!

uando sintonizamos un noticiero lo que buscamos es veracidad e información que nos sea útil y, sorprendentemente, un peculiar grupo de periodistas nos han dado durante 15 años eso y mucho más. Estamos hablando del grupo comandado (a veces atrabancadamente) por Tulio Treviño y los audaces reporteros Juan Carlos Bodoque, Policarpo Avedaño, Mario Hugo, Mico el Micófono y Patana Tufillo, así como el superhéroe que vela por los derechos de los niños, Calcetín con Rombos Man, entre muchos otros divertidos personajes. Pero que su naturaleza de marioneta no te dé la impresión equivocada, pues estos profesionales han hecho de 31 Minutos uno de los programas televisivos más vistos en América Latina.

Francisca Aydee Oropeza Ortiz Gracias por informarnos con el video semanal Puebla en noticias.

TODO LO QUE LOS POBLANOS DEBEN SABER

E N C U E N T RA E S TO Y M Á S E N W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X

VOCES

heylalo En cielo cholulteca. ¡Gracias por la mención! @Kika Edgar ¡Querida y mágica Puebla! Portada y sensible e interesante entrevista para @PueblaDos22.

Álvaro Díaz y Pedro Peirano, sus creadores, seguramente no se imaginaron la popularidad que cobraría el show, cuya primera transmisión fue el 15 de marzo de 2003. La producción chilena pronto llegó a nuestro país y fue a través del Canal Once que los niños mexicanos –ahora adultos– conocimos esta fresca propuesta de contenido infantil para pronto convertirnos en fervientes seguidores de Tulio y compañía. Tal como lo hace un noticiero regular, su estructura se desarrolla en bloques con entrevistas, cápsulas, reportajes, vox populi, invitados especiales y el esperado Ranking Top, donde cada semana se conocían las canciones más escuchadas en la radio. “Mi muñeca me habló”, “Bailan sin César”, “Yo opino” y “Me cortaron mal el pelo”, fueron algunos de los temas que se convertirían en himnos para los más pequeños, pues narraban situaciones comunes a las que se enfrentaban día a día. Tras estrenarse su cuarta temporada, la serie migró al ámbito musical conformando una banda que actualmente continúa con exitosas giras. Entre los festivales más importantes a los que han asistido están el Vive Latino, Kidzapalooza y el Festival Viña del Mar, donde en 2013 se hicieron acreedores a cuatro preseas. 31 Minutos ha crecido junto con su público y esto ha sucedido gracias a su alto su potencial creativo, que es digno de presentar a las nuevas generaciones.

DESEO

Abril

PROGRÁMATE Escanea nuestra cartelera semanal

Festivales a beneficio, bandas épicas y espectáculos súper divertidos para los más pequeños son algunas de las opciones que tienes para disfrutar a lo grande la llegada del cuarto mes del año.

Miranda! LUGAR: Sala Forum. HORARIO: 20:00 hrs. PREVENTA: $600 DÍA DEL EVENTO: $700 Boletos en boletia.com

12 • RATA BLANCA LUGAR: Auditorio del Complejo Cultural Universitario (CCU). HORARIO: 19:45 hrs. PRECIOS: $440-$880 Boletos en superboletos.com

14 Love Ride: Molotov, Moenia y La Carlota LUGAR: Explanada del CCU. HORARIO: 16:00 hrs. PRECIOS: $385-$1,529 Boletos en superboletos.com

14 • TIMBIRICHE LUGAR: Acrópolis. HORARIO: 21:00 hrs. PRECIOS: $600-$2,380 Boletos en eticket.mx

LUGAR: Auditorio del CCU. HORARIO: 13:00 y 17:00 hrs. PRECIOS:$345-$575 Boletos en eticket.mx

DESEO

IMPRESCINDIBLES

Que el golpe de calor que trae consigo el cambio de estación no te sorprenda, actualiza tu guardarropa con prendas funcionales y con estilo que puedes adquirir en Parque Puebla. 1

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BRING ON 7

1 Cúbrete del sol con mucho estilo con este sombrero de STUDIO F. 2 Vestido color carmín en cuello v con detalle de escarolas en cuello y mangas. Cinturón de piel forrado y corte A de JULIO. 3 Calzado Pump color beige que da elegancia y comodidad por su tacón amplio de JULIO. 4 Conjunto crochet que explora con textiles naturales y frescos impregnados en motivos Indiana de JULIO. 5 Calzado Kitten con terminado en gamuza, su tono dotará de versatilidad cualquier outfit de JULIO. 6 Bolsa SatChel, ideal para eventos formales de JULIO. 7 Resalta con esta bolsa Tote, un must de primavera de JULIO.

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THE HEAT!

1 Barria Turquoise backpack con tirantes ajustables y superficie en terciopelo azul de STEVE MADDEN. 2 Llena tu silueta de armonía con este vestido, el spring statement de STUDIO F. 3 Cuña en fucsia con un toque de brillos de STUDIO F. 4 Billetera bicolor de STUDIO F . 5 Body en color blanco puro de STUDIO F. 6 Short negro con ajuste perfecto de STUDIO F. 7 Gafas de acetato nacarado con colores eléctricos de GUCCI en ÓPTICAS LUX. 8 Zapatillas Daisie Black Multi con aplicaciones tipo pedrería de STEVE MADDEN. 9 Sandalias Spinner Blue Velvet en gamuza color azul con acabado terciopelo de STEVE MADDEN. 10 Bolsa estilo crossbody con superficie plateada STUDIO F.

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DESEO

BOOKS Cortesía Editorial Planeta.

MENÚ EJECUTIVO RODOLFO GERSCHMAN Convertirte en un explorador culinario será pan comido teniendo de aliado esta guía que selecciona los mejores lugares para comer en todo el país. La idea del autor surgió en las incontables comidas de negocios de las que era partícipe, y a partir de esto responde a la pregunta: ¿dónde comen los jefes cuando no pagan con la corporativa?

No hay nada mejor que desconectarse del mundo a través de un buen libro. En esta ocasión te invitamos a conocer más sobre los sabores de México y sus incontables maravillas.

NACIDO EN PUEBLA EN 1953, ESTE PERIODISTA HA SIDO DIRECTOR DE NOTICIARIOS EN VARIAS CADENAS DE RADIO Y CONDUCTOR DE PROGRAMAS DE TELEVISIÓN LOCAL. DESDE 2009 ESCRIBE LA COLUMNA GASTRONÓMICA SEMANAL EL RINCÓN DE ZALACAÍN.

ORÍGENES DEL LA COCINA POBLANA, SECRETO DE ÁNGELES JESÚS MANUEL HERNÁNDEZ. Este libro retoma las recetas que consagraron a la cocina poblana como un baluarte. Investigadores especializados avalan este delicioso compendio extraído de documentos originales que se escribieron a partir de 1786. El autor consultó más de 80 obras de diversas nacionalidades y realizó numerosas entrevistas en un trabajo periodístico cuyo resultado nos reitera que la cocina poblana no se redu-

ce al Mole o a los Chiles en Nogada, sino que existen una cantidad inmensa de platillos y gracias a ellos se ganó la denominación de Patrimonio Cultural Inmaterial de la Humanidad. Para conservar y difundir semejante tesoro, es necesario registrar, contrastar e interpretar múltiples datos, donde se conjugan los ingredientes prehispánicos y las especias procedentes de otros continentes.

MÉXICO BIZARRO ALEJANDRO ROSAS Y JULIO PATÁN La acidez y el humor se desbordan en las aveces absurdas historias relatadas por ambos autores que, a través de escritos breves y entretenidos, nos cuentan algunos de los sucesos más irónicos acontecidos en nuestro país, así como personajes que se han convertido en leyendas urbanas que contamos sin saber a ciencia cierta si son verdaderas o falsas.

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BEATS

VARIOS ARTISTAS UN MUNDO RARO: LAS CANCIONES DE JOSÉ ALFREDO JIMÉNEZ

Texto Eric Montero.

Se cumplen 45 años del fallecimiento de uno de los compositores más populares que ha dado México: José Alfredo Jiménez, quien es recordado a través de este material en el que cantantes como Enrique Bunbury, Andrés Calamaro, Ximena Sariñana, Carla Morrison y Adrián Dárgelos, entre otros, prestan su voz para interpretar algunos de los temas más emblemáticos del talentoso guanajuatense.

Las novedades musicales que trae bajo la manga abril harán que te identifiques con cada una de las canciones de los álbumes que en esta edición te presentamos.

JOSÉ JOSÉ JOSÉ SINFÓNICO

ZOÉ AZUL Atrás quedaron los 90, década en la que Zoé inició su carrera musical -para ser exactos en 1995 pero oficializándose en 1997- y desde entonces León Larregui y compañía han logrado que el sonido de sus canciones quede grabado e influyera ya en varias generaciones de jóvenes. Azul es el sexto álbum de estudio de la agrupación, quien en esta ocasión contó con la producción de Craig Silvey, conocido por su trabajo con bandas como

Arcade Fire, Kasabian, Stereophonics, Noel Gallagher y Florence and The Machine. El single homónimo de este disco fue estrenado los primeros días de marzo y es apenas una muestra de los sonidos que contiene este nuevo álbum que sale a la venta el próximo 20 de abril, así que te garantizamos que la espera valdrá la pena. zoetheband.com

Las canciones de “El príncipe” siempre han sido un deleite pues nos han acompañado en alguna etapa de nuestra vida amorosa, y escucharlas bajo el acompañamiento de una orquesta sinfónica es algo excepcional. Este disco doble contiene 26 tracks que corresponden a canciones como, “¿Y qué?”, “Almohada”, “Lo dudo”, “Payaso”, entre otros temas que consolidaron a José José como una de las mejores voces de México y América Latina.

DESEO

MOVIES Texto Alex Torres.

UN VIAJE EXTRAORDINARIO JAMES MARSH Donald Crowhurst, veterano de la Real Fuerza Aérea Británica, decide enlistarse en una competencia que consistía en circunnavegar alrededor del mundo sin paradas a cambio de recibir un cuantioso premio. Su desgastada situación económica lo impulsó a emprender una travesía imposible y, desesperado, decide engañar a los jueces sobre su posición. themercyfilm.co.uk

Las emociones que viviremos a través de la pantalla del cine serán memorables este mes. No te pierdas de ninguno de los siguientes estrenos.

YO SOY SIMÓN SIN DUDA ESTE ES EL FILME MÁS ESPERADO DEL AÑO POR LOS FANS DE LOS COMICS, YA QUE EL ELENCO HASTA EL MOMENTO REÚNE A MÁS DE 40 PERSONAJES QUE HEMOS VISTO A LO LARGO DE 18 CINTAS QUE ANTECEDEN A ESTE DESENLACE CINEMATOGRÁFICO. AVENGERS: INFINITY WAR MARVEL STUDIOS JOE Y ANTHONY RUSSO “Pueden temerle, huir, pero el destino es inevitable”, sentencia el despiadado Thanos, quien no descansará hasta obtener todas las gemas del infinito y equilibrar el universo. Esta es la primera parte de la cinta que cierra un ciclo de diez años en los que hemos sido testigos de las tramas entrelazadas de Marvel Studios, y es quizá la última vez que veamos en pantalla a gran parte de nuestros héroes favoritos, o al menos a los actores que los han interpretado.

Todo comienza con la llegada de Thanos a la Tierra, lo que obliga a los Avengers a sumar todas sus capacidades y tener que olvidarse de sus rencillas y reclutar a todos los aliados posibles, incluyendo a héroes provenientes de otros planetas, como los Guardianes de la Galaxia, para evitar que roben la última gema, presuntamente ubicada en Wacanda.

GREG BERLANTI La adolescencia no es una etapa fácil y mucho menos para Simón, quien todavía no ha revelado que es gay ante su familia y amigos. Temeroso del rechazo, pospone su declaración hasta que uno de sus e-mails llega a las manos equivocadas. Simón hará todo por evitar que se sepa su secreto, aunque podría descubrir quién es su misterioso enamorado. foxmovies.com/movies/love-simon

marvel.com/avengers

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SCREEN Texto Alma Balderas. Fotografía Cortesía.

DESTILANDO

MÉXICO

Conoce nuestro país a través de la riqueza e historia de sus bebidas.

anal Sony apuesta una vez más con las producciones originales nacionales y presenta de la mano del reconocido actor Miguel Rodarte, Destilando México, una serie que busca dar a conocer un México diferente, valiéndose del legado de sus destilados. La primera temporada consta de seis capítulos que recorren los estados de Oaxaca, Chihuahua, Guerrero, Chiapas, Jalisco y, por su puesto,

Puebla. En cada uno de ellos Miguel Rodarte se mimetiza con la cultura local y, a través de las recomendaciones de sus protagonistas, descubre los secretos mejor guardados en cuanto a gastronomía, entretenimiento, aventura, turismo y vida nocturna se refiere.

Cercano y real Será la gente que trabaja día a día en los procesos de producción de destilados como el mezcal, el tequila o el sotol, quienes nos guíen en esta asombrosa travesía visual, ya que esta serie busca la revaloración de oficios y tradiciones. “Visitaremos mercados y restaurantes donde se elabore la alta cocina e iremos también a la casa de alguna persona que nos enseñe a hacer un preparado típico casero”, detalla Rodarte.

Disfruta de este programa a través de la app de Canal Sony. Disponible en Apple Store y Google Play

El destilado embajador de Puebla fue Ancho Reyes, un menjurje particularmente popular en nuestro estado y cuya receta, creada en 1927 por la familia Reyes, fue rescatada por esta empresa homónima comandada por Roberto Hidalgo. Además de la visita a la planta, el recorrido por Puebla contempló las regiones aledañas al Popocatépetl donde se producen diferentes licores de agave; así como la tradicional cantina La Pasita, donde el brebaje del mismo nombre se ha convertido en un mito urbano debido a su peculiar sabor y grado de alcohol. “En Puebla están sucediendo cosas que no están pasando en otros lugares del mundo y también es importante esa retroalimentación del porqué están pasando en ámbitos como la gastronomía, la música y la arquitectura”.

“SI HAY ALGO QUE NOS UNE A LOS MEXICANOS ES NUESTRA COCINA Y EL CALOR DE LA GENTE”

“A donde fueres haz lo que vieres”, dice a PueblaDos22 Rodarte, quien nos confesó que no podría haber cumplido con el reto de beber más de ochenta Pasitas, pero también nos asegura que podremos ver cómo a lo largo de cada episodio se integra a la personalidad de cada región, tomando un chapuzón en el mar, asistiendo al rodeo en el Norte o comiendo una birria para aliviar el alma después de una noche de fiesta en el Bajío. Destilando México es un programa con contenido positivo, repleto del talento mexicano, que fomenta el respeto a las culturas ancestrales y que rescata un poco de los secretos y tesoros perdidos de cada una de las regiones, para que su público tenga un itinerario especial, lleno de vida cuando visite estos destinos. Miguel Rodarte se encuentra encantado con este proyecto que buscará, en futuras temporadas, seguir compartiendo el legado de las diferentes bebidas ancestrales mexicanas. “Si se nos terminan los destilados, nos vamos con los fermentados y luego con las cervezas, los sabores de México no se acaban”.

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DESEO

TECH

SOUNDMOOVZ

Texto Ángel Martínez.

Deja salir la música de tu cuerpo con este dispositivo wearable que tiene la peculiaridad de crear ritmos y componer sonidos con tus movimientos. SoundMoovz es un brazalete que funciona con una interfaz controlable desde tu smartphone o tablet. Tiene más de 400 efectos de sonido diferentes que permiten grabar secuencias de tu autoría y también sincronizarte con otros jugadores. soundmoovz.es

Nunca es demasiado tarde para consentirte y sentir el espíritu lúdico de la infancia con alguna de estas opciones ideales para compartir en compañía de alguien.

PHILIPS CAFÉ AU LAIT

SACA EL NIÑO QUE LLEVAS DENTRO Y DESENTUME TUS PULGARES CON LA NUEVA CREACIÓN DE NINTENDO. CONSTRUYE CON PACIENCIA ESTOS ASOMBROSOS JUGUETES HECHOS PARA CONVIVIR EN FAMILIA.

NINTENDO LABO El nuevo hit del gigante japonés está a punto de salir al mercado y está comenzado a generar expectativas por la creatividad que ofrece este gadget ¿orgánico? para jugar. Crear nuevas maneras de interacción es lo que propone Nintendo Labo, un kit de cartones ¡sí, cartónes!, llamados Toy-Con, los cuales pueden cobrar distintas formas para adaptarse a los geniales Joy-Con de tu Nintendo Switch mediante un software especial. De esta manera, lo que proponen los distintos kits que ya es-

tán en preventa, como el Nintendo Labo-Variety o Kit Robot, una armadura de robot que se maneja con poleas. Ambos cuentan con tutoriales para el montaje y su objetivo es pasar horas de diversión con la familia, los amigos o individualmente, inventando nuevas dinámicas en el “taller” incluido. Sin duda, una reinterpretación del material como sólo Nintendo podía hacerlo.

Un americano clásico o un expreso intenso al alcance de un botón es lo que propone la nueva cafetera Philips Café au Lait que con su tecnología coffeswitch permite ahorrarnos tiempo al elegir entre una y otra opción. Esta cafetera trabaja con filtros de agua AquaClean, los cuales notifican automáticamente cuando los depósitos de cal son altos. Cuenta con ocho modalidades para preparar café, en los que puedes seleccionar la intensidad y temperatura. philips.es

labo.nintendo.com

F E S T E J O S D E

A L T U R A

El Serrano Sky Bar del hotel Grand Fiesta Americana abre sus puertas para la organización de eventos, de la mano de Víctor Aburto, lo que garantiza una experiencia irrepetible para tus invitados. Una panorámica única de la parte moderna de la urbe, enmarcada con el ímpetu del Popocatépetl, te dan la bienvenida a un espacio único que sólo Grand Fiesta Americana puede poseer. Se trata de su sky bar, que se ha posicionado como un hotspot por la calidad de sus bebidas y alimentos, especialmente en el área de coctelería, y que este mes da inicio a una nueva forma de agasajar a sus visitantes. Detalles inolvidables Un desayuno especial con amigas, baby showers y despedidas de soltera, son algunos de los eventos que pueden realizarse con la garantía de que tanto tú como tus acompañantes pasarán un momento memorable. Los banquetes tienen un estilo único, similar a un brunch europeo, con un

menú tan versátil que te será difícil elegir por la gran variedad de platillos que integran su lista de posibilidades. Para quienes buscan algo dulce, la repostería del lugar saciará todos los antojos. Cada postre es elaborado por chefs especializados que han creado delicias como brownies de limón, pastel de red velvet con betún de queso, panacotta de rompope con un toque de pistache, cheescakes, pastas finas, merengues y pan dulce. La contraparte de sabor también es suculenta y en ella destacan las tablas de quesos y carnes frías, así como quiches, una amplia variedad de chapatas con ingredientes premium como chorizo español, bollitos de jamón de pavo con queso y bocadillos elaborados con mousse de trucha, salmón o espinaca. Definitivamente si lo que quieres es crear un recuerdo imborrable, debes considerar como primera opción Serrano Sky Bar para la organización de tu evento.

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TOP

Encanto exterior

Cortesía.

Piezas de diseño

Las tardes soleadas se disfrutarán mejor desde tu terraza o jardín. Imprime tu personalidad y buen gusto a estos espacios con los muebles para exteriores que puedes encontrar en Casa Palacio. Silla FAZ. VONDOM Diseñada por Ramón Esteve, arquitecto de la armonía, serenidad, atemporalidad y la universalidad, el complemento ideal para cualquier idea de diseño.

Silla Raviolo MAGIS Si lo que quieres es imprimir carácter a tu espacio, esta vibrante silla verde dejará claro el mensaje.

Sillón Arena POINT El mimbre nunca pasará de moda, al contrario, dota de un estilo clásico, elegante y fresco.

Silla África. VONDOM Material resistente a las inclemencias del clima y diseño contemporáneo que la convierten en un básico para tu jardín.

Adan Collection. VONDOM Esta colección de recipientes fabricados para interiores y exteriores es tan versátil que pueden utilizarse como contenedores o macetas.

Mesa de centro Round POINT Apta para reuniones o, simplemente, para disfrutar de la brisa acompañada de un té helado y un libro.

Casa Besing

La glorificación del interiorismo Interceramic, la marca mexicana líder en materiales de diseño de construcción, fue parte fundamental de Casa Besing, un espacio que por 30 días se convirtió en el estandarte de Puebla, Ciudad del Diseño.

Ubicada en Reforma 917, esta construcción que data de principios del siglo XX fue intervenida por un grupo de talentosos artistas conformados por interioristas, arquitectos y artistas plásticos que compartieron el objetivo de convertir este espacio en una prueba tangible del nombramiento en 2016 por parte de la UNESCO. Esto no hubiera sido posible sin el apoyo de grandes empresas expertas en el rubro, como Interceramic, quien depositó su confianza en este proyecto que buscará repetirse cada año. Pisos, muros y materiales de instalación de la firma pueden encontrarse en cada una de las habitaciones de este inmueble, que representa una de las joyas arquitectónicas del Centro Histórico de la ciudad. Asimismo, la destacada interiorista Mariangel Coghlan y colabora recurrente de Interceramic, diseñó el baño de la segunda planta, mismo que refleja la visión vanguardista de diseño, calidad y de la marca mexicana. Atracción y estilo “¿Cómo no sentirse atraído ante un proyecto como este?”, preguntó Juan Carlos Creuheras, director de Interceramic Puebla durante el evento organizado por la firma para agradecer a los interioristas, clientes y amigos, la confianza depositada en la empresa para formar parte de Casa Besing. Creuheras resaltó también la importancia del interiorismo en

“En este tipo de proyectos, patrocinados por grandes firmas como la nuestra, se renuevan joyas arquitectónicas que estaban en el olvido y esto genera un aumento en la derrama turística.” Miguel Ángel Creuheras, Director de operaciones de Interceramic.

la creación de espacios, ya que éste ayuda a llevar una vida más positiva y equilibrada valiéndose de indistintas formas, detalles, estilos y materiales. Compañía en crecimiento La planta número diez de Interceramic se inaugurará en próximas fechas en San Luis de la Paz, contó con una inversión de más de 50 millones de dólares, un ejemplo del crecimiento y fortaleza de la compañía. En Puebla este año se abrirán tres tiendas más, una de ellas en la zona con mayor plusvalía de la ciudad, la Vía Atlixcáyotl, que se coronará con un showroom que marcará la tendencia en cuanto a diseño y materiales de interior se refiere. Además se expandirá la sucursal de la 25 Poniente, la zona de compras de artículos de construcción por excelencia en la capital poblana, con lo que Interceramic podrá darle un mejor servicio a sus clientes. Casa Besing es un ejemplo de la búsqueda constante de renovación de Interceramic, una marca con valores que destaca en el mercado por su carácter vanguardista, calidad y diseño. Interceramic, simplemente, lo mejor.

1 Familia Creuheras. 2 Griselda Arteaga, Daniel Couttolenc, PenĂŠlope de la Madrid, Luis Rodrigo GonzĂĄlez, Olga Clemente, Adolfo Lara y Armando Reyes.

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Santuarios de la naturaleza

Texto Gisela Palos.

Con la finalidad de preservar el medio ambiente y promover la sustentabilidad, la UNESCO, a través del programa Man and Biosphere (MAB), protege desde 1971 distintos ecosistemas terrestres, marinos o una combinación de los mismos localizados alrededor del planeta, definiendo a estos espacios como Reservas de la Biósfera. En América Latina y el Caribe existen 109 reservas distribuidas en 19 países; el territorio mexicano, rico en biodiversidad, cuenta con 45 áreas naturales protegidas que entran dentro de esta categoría, aunque suma 182 sitios en vigilancia.

n este top te presentamos cinco Reservas de la Biósfera mexicanas, visitarlas te llevará a sentir su santidad como espacios naturales, por lo que te pedimos hacerlo con responsabilidad y acatar las indicaciones de los guías turísticos y el personal a cargo.

El Triunfo Ubicación: Sierra Madre de Chiapas Superficie: 119,177 hectáreas Fecha declaración: 1993 Chiapas es uno de los estados de la República Mexicana más ricos en biodiversidad, nuestra mirada se superpuebla de elementos naturales únicos cuando estamos en él. El sistema de montañas que lo cobijan es un espectáculo natural por sí mismo. Adentrados en los recovecos de la Sierra Madre, entre una densa cubierta forestal, se encuentra la poco visitada Reserva de la Biosfera El Triunfo, decretada con este título en el año 1993 y que se compone del poco común Bosque Mesófilo de la Montaña, la Selva Tropical Húmeda del Soconusco y montañas circundantes donde se esparce un ciclo hidrológico de cuencas y torrentes que dan vida a la rica fauna y flora que habitan este ecosistema maravilloso en peligro de desaparecer. Entre las especies que este lugar preserva están el quetzal, el jaguar, el ciprés, la orquídea y la bromelia.

Pantanos de Centla Ría Celestún ESTE TERRITORIO PROTEGIDO, UBICADO ENTRE CAMPECHE Y YUCATÁN, ES EL ÚNICO LUGAR DONDE SE ENCUENTRAN FLAMINGOS EN EL HEMISFERIO NORTE DEL PLANETA. LA ESPECIE DEBE SU PECULIAR COLOR, QUE OSCILA ENTRE EL ROSADO Y EL CARMESÍ, A SU ALIMENTACIÓN.

Ubicación: Costa Noroeste de la Península de Yucatán Superficie: 81,481 hectáreas Fecha declaración: 2004 Hay hermosos accidentes geomorfológicos, como una ría, que es el desborde del mar sobre un litoral sumergido por su cuenca fluvial. Este tipo de fenómeno natural de inmensurable belleza se puede encontrar en nuestro país. Entre la desembocadura del sistema de aguas subterráneas más importante de Yucatán, su anillo de cenotes y ría Lagartos, se encuentra este lugar caracterizado por sus variados ecosistemas interdependientes: dunas costeras, manglares, manantiales, lagunas, ciénegas, petenes, selva baja y selva subcaducifolia, los cuales alimentan a una amplia variedad de aves como el flamingo rosado, especie migratoria que se reproduce en este lugar por su alta concentración de caroteno en el agua.

Ubicación: Noroeste del estado de Tabasco Superficie: 302,706 hectáreas Fecha de declaración: 2006 Lugar mágico que alberga una colección de manglares de hasta 10 metros de altura entre los que destacan el manglar rojo, blanco, negro y botoncillo, los cuales proveen de riqueza vegetal y materia orgánica esencial a la fauna que habita en este lugar. Dentro de esta reserva se juntan los ríos Usumacinta, Grijalva y San Pedro, lo que la convierten en uno de los ecosistemas con más humedad del continente. Entre las especies hidrófilas que se protegen en este majestuoso nicho de vida están la cigüeña jabirú, pejelagarto, pato real, halcón peregrino y siete tipos diferentes de tortugas. Dentro de la reserva también pueden encontrarse decenas de lagunas y riachuelos que sostienen la flora que adorna las selvas mediana y baja del lugar en el que pueden encontrarse árboles como jobo, macuilís, palo mulato, caoba y cedro.

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DESEO

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Islas Revillagigedo Ubicación: Océano Pacífico, al oeste de Manzanillo y al sur de Baja California Superficie: 636,685 hectáreas Fecha de declaración: 1994 Su nombre real es Archipiélago de Revillagigedo y está formado por cuatro islas: Isla Socorro, descubierta por Hernando Grijalva en 1533; Isla Clarión, descubierta en 1615 por Joris Spilbergen, Isla San Benedicto y el islote Roca Partida, ambos descubiertos por Ruy López de Villalobos, en 1569. El capitán británico James Colnett fue quien bautizó a la zona con este nombre en 1793, en honor al virrey de la Nueva España, Juan Vicente de Güemes Pacheco de Padilla, segundo conde de Revillagigedo, tal como se detalla en sus cartas. Este paraíso del Pacífico Este ha sido alabado históricamente por su vida marina. En la Isla San Benedicto se encuentra un santuario de mantas gigantes conocido como Boiler, perfecto para bucear; asimismo, el archipiélago es reconocido por su amplia diversidad de tiburones, tortugas marinas y ballenas jorobadas.

Tehuacán-Cuicatlán EL SUELO DE LA COMUNIDAD DE SAN JUAN RAYA, EN PUEBLA, ESTÁ FORMADO POR CALIZAS DEL PERIÓDO CRETÁCICO, MUY RICAS EN FÓSILES POR LO QUE PUEDEN OBSERVARSE VESTIGIOS DE ANTIGUAS ESPECIES MARINAS COMO TURRITELAS Y ALGUNAS ALMEJAS.

Ubicación: Sierra Madre del Sur, Valle de Cuicatlán Superficie: 193,913 hectáreas Fecha de declaración: 1997 Esta maravillosa área enclavada entre los estados de Puebla y Oaxaca es considerada un importante punto de biodiversidad por el número de especies y endemismos que ahí abundan, como las cactáceas columnares, el teleco, los cardonales, el izote, la candelilla, la corona de cristo, además de agaves, orquídeas y diferentes especies de oyamel, los cuales ya se encuentran en peligro de extinción. Este lugar no sólo destaca por la flora y fauna que ahí se desarrolla, también es famosa por la existencia de yacimientos fosilíferos que pueden ser observados por los visitantes que aman el ecoturismo, donde pueden hallar lugares como el Cañón del Sabino o Tecomavaca, el refugio de la guacamaya verde, ecosistemas que destacan por su buen estado forestal y porque no estan alterados significativamente. Su extensión es considerable, se distribuye en alrededor de 51 municipios de ambos estados y se puede recorrer mediante la carretera Cuacnopalan-Oaxaca.

PLACER ES

GASTRONOMÍA

Ensamble

Texto Ángel Martínez. Fotografía Roberto Ramírez.

Por el puro placer

Ensamble, restaurante vanguardista que se caracteriza por ofrecer experiencias gastronómicas únicas, volvió a sorprender con un maridaje especial para Viñas de Garza.

on la presencia de Amado Garza, enólogo y propietario de esta icónica bodega vinícola, y los chefs Francisco Molina y Juan Carlos Sandoval, titular de la cocina de Ensamble, se ofreció a comensales exclusivos y amigos un maridaje de seis tiempos, pensado especialmente para acompañar la selección de vinos propuesta y degustar un ejercicio culinario diferente. El chef Francisco Molina, quien también es propietario del restaurante Evoka, fue el encargado de dar

inicio a tan singular experiencia con un Aguachile de camarón y Pescado ahumado en hoja de maíz, acompañado de una cerveza Gaviota Melendrez, estilo pilsner, la cual destacó por sus notas suaves y aromas florales que refrescaron el paladar de los comensales. Por su parte, el chef Juan Carlos Sandoval propuso un Raviol de betabel relleno de salmón y Ensalada verde con aderezo de piloncillo para degustar el primer vino de la tarde, el Rosé Viñas de Garza, el más joven en el repertorio de la bodega. El tercer tiempo consistió en reinventar un clásico, ya que el titular de la casa intervino un Pulpo confitado, presentado con tortilla de plátano y relish de cebolla, acompañado de una ensalada de curtidos y reducción de vinagre balsámico para denotar las escalas del Tinto del Mogorcito, un cavernet sauvignon y merlot, importantísimo para

descifrar el estatus de la casa vinícola de Garza y destacar uno de los elementos clave de Ensamble, su producto de mar. Tanto la presentación como el maridaje son reflejo de la intención gastronómica que mantienen en el lugar, tal como el chef mencionó: “se buscó dar hincapié a los vinos con base en las fichas técnicas que nos mandó el sommelier, para hacer una adaptación diferente”. El maridaje alcanzó un punto sublime con los fuertes de ambos chefs. Con una grata presencia de lácteos y tintes de carbón, Francisco Molina utilizó como recurso la textura y sabor del vegetal para pintar ligeramente los sabores de la estrella de la mesa, el vino. Con un Brócoli braseado en mantequilla y salsa de queso cotija, el Colina Norte de la casa Garza relució sus colores brillantes característicos, logrando un sabor único.

i Reservaciones: (222) 431 8411 Lomas de Angelópolis, Plaza Scala, Distrito Sonata 72815 San Andrés Cholula, Puebla, México Fb: @ensamble.restaurant ensamblerestaurant.com

Por otra parte, Carlos Sandoval se decantó por una Costilla braseada durante 24 horas, cargada sobre puré cremoso de papa con aceite de trufas y verduras salteadas para enaltecer al ícono de Viñas de Garza, el exclusivo Gran Amado Nebbiolo, insignia de Valle de Guadalupe, Ensenada.

LOS VINOS DE AMADO GARZA FUERON LAS VERDADERAS ESTRELLAS DEL MARIDAJE Y LA EXCELSA COCINA DE FRANCISCO MOLINA Y CARLOS SANDOVAL, EL ENLACE PERFECTO PARA GENERAR UN PLACER INMEJORABLE.

La experiencia culminó con un postre de Frutas nixtamalizadas con helado de leche de cabra, pensado para generar una mixtura especial con el mezcal Santo Origen Tobalá que se ofreció para cerrar este ejercicio gourmet, destacando así el concepto del lugar, tal como mencionó el chef Francisco Molina: “Me agrada este tipo de conceptos por el tipo de vitrina diferente que ofrece ya que la idea es complementar y aportarle algo a la clientela que tiene Ensamble”.

La tarde culminó llena de regocijo con el atardecer dorando el espacio de este lugar que reitera su intención de generar algo diferente dentro de la esfera gastronómica en la ciudad y ser la intersección perfecta entre insumos exclusivos y una arquitectura envidiable, sin duda un sitio único en Sonata.

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PLACER ES

Marqués Historia, placer y confort 34

RELAX

¿Es posible encontrar un lugar dónde consentirte, sentir tranquilidad y además disfrutar de las delicias de la gastronomía poblana? Sí, se encuentra en el corazón de la Angelópolis, bajo el nombre del Marqués del Ángel, un lugar que atrapará tus sentidos desde el primer instante.

Texto Eric Montero. Fotografía Roberto Ramírez.

y que puedes admirar durante tu estancia en esta ciudad que ha sido nombrada Patrimonio Cultural de la Humanidad, en medio de una atmósfera sobria, exclusiva y de distinción, combinada con tranquilidad y armonía. Cada una de las habitaciones ha sido diseñada para que puedas gozar del mejor confort, como la Suite Imperial, Suite Queen, Clásica, o Marqués, en la que tendrás un cúmulo de sensaciones que seguramente harán que quieras volver a hospedarte en este lugar.

i te has preguntado cómo era la vida en la Puebla del siglo XVII, el hotel Marqués del Ángel tiene la respuesta. Al visitar sus instalaciones tendrás una idea más acertada por la decoración de la que gozan cada una de las habitaciones ambientadas en esta época de la historia, que te harán viajar por el tiempo gracias a cada detalle de su arquitectura y clásica decoración. Este espacio es uno de los mejores conservados del Centro Histórico, al guardar dentro de sí, elementos que han sido testigos del paso del tiempo

CADA UNA DE LAS HABITACIONES HA SIDO DISEÑADA Y EQUIPADA PARA QUE PUEDAS GOZAR CÓMODAMENTE DE TU ESTANCIA EN LA CIUDAD.

Pero si a tu descanso le quieres agregar actividades que den tranquilidad a tu espíritu, puedes solicitar el servicio de spa, que incluye masajes, tratamientos corporales, faciales y aromaterapia, todo para que recargues energías para integrarte de manera óptima a tu rutina.

Los manjares del Marqués Llegar a Puebla y no degustar su gastronomía es un sacrilegio y la que se cocina al interior de Marqués del Ángel te dejará maravillado. Además de ofrecerte platillos típicos, como el Mole poblano, el Pipián verde o rojo, el Manchamanteles, las Enchiladas de tres moles, Enchiladas San Agustín o Enchiladas del campo, encontrarás una gama única de sabores, sello característico de la casa.

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PLACER ES

Daniela Ramírez, chef del restaurante, enfatiza que uno de los propósitos de este complejo es resaltar la cultura poblana al máximo, y qué mejor forma que hacerlo por medio de esta carta, que deja encantados a cada uno de los turistas que lo visitan, ya sea nacionales o extranjeros. Además de los alimentos antes mencionados, te sugerimos comenzar con entradas como Gorditas poblanas, Minimolotes, Tostadas mixtas y Chistorra al ajillo, entre otras; también encontrarás opciones saludables como la Ensalada del Ángel (un mix de lechuga con camarones, mango, durazno y aderezo de la casa), Ensalada fray Toribio de Benavente, que entre sus ingredientes tiene manzana, garapiñado y queso roquefort; además de la Ensalada de pera y uva o la Ensalada de salmón.

RELAX

“TENEMOS VARIEDAD EN CARNES, POLLO Y OTRO TIPO DE PROTEÍNAS, YA QUE NO SÓLO SERVIMOS, SINO QUE OFRECEMOS LOS MOLES TRADICIONALES”

Ubicación: 5 Poniente #332 Centro Histórico Puebla. C.P. 72000 Tel: (222) 375 08 86 reservaciones@ hotelmarquesdelangel.com hotelmarquesdelangel.com

Pero si tu pasión son las pastas, puedes probar platillos como la Pasta Aurora, Lasagna con huitlacoche o Fusilli fray Andrés, mismas que puedes combinar con una Suprema de pollo a la parrilla o de pollo poblano, o bien, con la Arrachera al grill, Cecina de res, Filete de res al adobo o Cazadora. Todos los platillos inspirados en la tradicional cocina poblana que se entreversan con la gastronomía contemporánea, están diseñados para disfrutar y degustar con calma, algo que puedes hacer en este espacio que cuenta con cocina abierta. Visitar Marqués del Ángel hará que lleves en el corazón aquella frase que Rafael Hernández “El Jibarito” dejara en el colectivo popular y es “qué chula es Puebla, qué linda, qué linda, qué chula es Puebla”.

ACTUALIDAD

PORTADA

Texto Eric Montero. Fotografía Fabián Cano.

PARQUE NACIONAL

M U E S T R A D E L A M O R M I L E N A R I O Naturaleza, belleza y amor milenario, las palabras perfectas para definir una de las zonas que Puebla comparte con los estados de México y Morelos. Se trata del parque nacional Izta-Popo, un espectacular tesoro de la naturaleza que amarás cada que lo visites.

IZ T A - P O P O Z O Q U I A P A N N A T I O N A L P A R K , PROOF OF LOVE THAT LASTS MILLENNIA. Nature, beauty and love that lasts millennia, these are the perfect words to describe one of the zones in the state of Puebla that shares its territory with Morelos and the State of Mexico. We’re talking about the Izta-Popo Zoquiapan National Park, a spectacular treasure of nature that you’ll love each time you visit it.

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ACTUALIDAD

PORTADA

E 40

n tiempos del gran esplendor azteca, una bella joven princesa de nombre Iztaccíhuatl depositó su amor en Popocatépetl, uno de los guerreros de Tezozómoc, gobernante de la nación Tepaneca (hoy Azcapotzalco). Éste, al darse cuenta del enamoramiento de ambos, envió a Popocatépetl a combatir a las lejanas tierras de Oaxaca, prometiéndole la mano de su hija en recompensa por su victoria, cosa que el mismo Tezozómoc creía imposible. El valiente guerrero aceptó gustoso la propuesta llevando en su corazón la esperanza de regresar para por fin estar al lado de su amada y así consumar su amor. Pero la hija del noble gobernante recibió noticias de que Popocatépetl había caído en combate; Iztaccíhuatl abatida por la tristeza murió sin saber que la tragedia era una mentira, pues él regresaría vencedor y listo para unirse a ella. Entristecido con la noticia, el guerrero vagó por las calles durante varios días y noches, hasta que decidió hacer algo para honrar su amor y que el recuerdo de la princesa permaneciera en la memoria de los pueblos. Así que mandó a construir una gran tumba ante el sol, amontonando diez cerros hasta formar una enorme montaña; tomó entre sus brazos el cuerpo de la joven, lo llevó a la cima donde por fin la recostó, el joven guerrero le dio un beso póstumo, tomó una antorcha humeante y se arrodilló frente a su amada para velar su sueño eterno. Desde aquel entonces permanecen juntos, uno al lado del otro. Con el tiempo la nieve cubrió sus cuerpos, convirtiéndose en dos enormes volcanes que pintan el paisaje. La leyenda añade que cuando el guerrero Popocatépetl se acuerda de su amada, su corazón, que guarda el fuego de la pasión eterna, tiembla y su antorcha echa humo.

Parque nacional desde 1935 Vale la pena recordar esta hermosa leyenda mientras se permanece en uno de los parques nacionales más protegidos de México, mismo que el conquistador Hernán Cortés tomó como vía para llegar a la gran Tenochtitlán entre serranías y valles que le ofrecieron una hermosa vista de los legendarios volcanes y que, desde entonces, dicha ruta fue llamada Paso de Cortés, uno de los lugares que el turista debe visitar durante su estadía en Puebla.

CUANDO EL GUERRERO POPOCATÉPETL SE ACUERDA DE SU AMADA, SU CORAZÓN, QUE GUARDA EL FUEGO DE LA PASIÓN ETERNA, TIEMBLA Y SU ANTORCHA ECHA HUMO. WHENEVER THE WARRIOR POPOCATÉPETL REMEMBERS HIS BELOVED, THE FIRE OF ETERNAL PASSION IN HIS HEART STIRS AND HIS TORCH SHOOTS SMOKE.

uring the time of the great Aztec splendor, a young and beautiful princess named Iztaccíhuatl gave her love to Popocatépetl, one the Warriors fighting for the ruler of the Tepaneca región (now known as Azcapotzalco): Tezozomoc. Once this ruler came to know about the love between him and his daughter, he sent Popocatépetl to fight in the far away Oaxaca, promising him her hand in marriage should he return victorious, something Tezozomoc himself believed to be impossible. The brave warrior wholly accepted the proposal, carrying within his heart the hope to see his beloved again once he returned home, thus able to consummate their passion. However, the daughter of the noble ruler received false news that her lover had fallen in the battlefield, and thus Iztaccíhuatl, dwelling in sorrow, died not knowing that this was a lie. Saddened by her death, the warrior wandered off through the streets for several days and nights, until he decided to so something that would honor their love, ensuring that the memory of the Aztec princess would be engraved in everyone’s memories. He built a great tomb before the sun, piling up ten hills until he formed an enormous mountain. Then, he took her body into his arms, laid it down upon the top, lit up a torch and gave her a final kiss. Thus, he kneeled down with the flaming torch in hand and looked after his lover’s eternal sleep for evermore. Since then, the two lovers remain together, one facing the others. Over time, the snow covered their bodies, turning them in two enormous volcanoes that paint the landscape. This bittersweet legend states that, whenever Popocatépetl remembers his beloved Iztaccíhuatl, his heart that forever holds the fire of their eternal passion stirs and his torch shoots smoke.

National park since 1935 It’s worth remembering this beautiful legend while visiting one of Mexico’s most protected national parks, the same one that the conquistador Hernán Cortés took as a route to reach the great Tenochtitlan, located between valleys and ranges that offered him a great view of these mythical volcanoes. Since then, this route has been called Paso de Cortés or the Pass of Cortés, one of the places any tourist must visit during their stay in Puebla.

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ACTUALIDAD

Este hermoso lugar enclavado entre los legendarios volcanes Popocatépetl e Iztaccíhuatl, posee una flora y fauna diversa, rodeado de bellos parajes y bosques de pino, encino y oyamel, donde habitan venados de cola blanca, gallinas de monte, teporingos y charas, entre otras muchas especies, razón por la cual ha sido protegida desde 1935, además de proveer de agua a una de las regiones más pobladas del país, lo que lo vuelven un lugar aún más invaluable. El parque tiene una extensión de 25 mil 679 hectáreas y abarca los estados de México, Puebla y Morelos. Se ha convertido en un destino para los amantes del turismo de naturaleza, pues se pueden hacer diversas actividades como: senderismo, ciclismo de montaña y alpinismo para personas que están preparadas, o simplemente se puede pasar un buen día de campo en compañía de amigos o familia. Durante los días despejados, desde el Paso de Cortés es posible observar otras montañas como el Pico de Orizaba y La Malinche hacia el oriente, así como los valles de Puebla y Tlaxcala, mientras que al poniente se ve el Nevado de Toluca, la Sierra de Las Cruces y la gran Cuenca de México, lo que significa gozar de los hermosos paisajes que ofrece el parque nacional, además de que disfrutar del aire limpio y del frío de la montaña que vivifica el cuerpo y enriquece el espíritu.

EL PARQUE TIENE UNA EXTENSIÓN DE 25 MIL 679 HECTÁREAS Y ABARCA LOS ESTADOS DE MÉXICO, PUEBLA Y MORELOS, SE HA VUELTO UNO DE LOS LUGARES FAVORITOS DE LOS AMANTES DEL TURISMO DE NATURALEZA. ¿A dónde ir? El parque Izta-Popo, tiene seis rutas de senderismo perfectamente señalizadas, entre las más importantes está el camino al teporingo, y el Sendero Alpino, un recorrido de alrededor de 7 kilómetros que termina en el mirador La Joya, donde podrás tener una de las mejores postales de Don Goyo y posteriormente, iniciar una caminata hacia el Iztaccíhuatl, en la que a tu paso encontrarás espectaculares cascadas congeladas. Todo esto una vez realizado tu registro en el Centro de Atención al Visitante, donde también puedes contratar los servicios de un guía de montaña.

PORTADA

This stunning place nestled between the Popocatépel and Iztaccíhuatl volcanoes possesses a diverse flora and fauna, surrounded by beautiful sceneries and fir, pine and cypress forests, being home of white-tailed deers, chickens, rabbits and many others. All these and more are the reason why this place has been protected since 1935, as it also provides drinkable water to one of the most populated regions in the country, turning it into an invaluable place. The park has an extension of 25 thousand 679 hectares and covers the states of Mexico, Puebla and Morelos. It has become a favorite spot for fans of adventure and nature tourism, since you can do plenty of activities here, such as: hiking, mountain biking and climbing for the brave and able, or you can just spend a nice day enjoying a picnic with family and Friends. During a clear day in the Pass of Cortés, it’s possible to observe other majestic mountains, like the Pico de Orizaba or La Malinche at the east, as well as the valleys of Puebla and Tlaxcala, while the hills Nevado de Toluca, Sierra de Las Cruces and the great valley Cuenca de México are all visible at the west. This means that no matter where you look at, you will enjoy the beautiful landscapes this national park has to offer. Enjoy the clean, chilly air of the mountain that restores the body and enrichens the spirit.

THE PARK HAS AN EXTENSION OF 25 THOUSAND 679 HECTARES AND COVERS THE STATES OF MEXICO, PUEBLA AND MORELOS. IT HAS BECOME A FAVOURITE SPOT FOR LOVERS OF NATURE AND ADVENTURE TOURISM. Where to go? The Izta-Popo Zoquiapan National Park has six perfectly defined routes for hiking. Among the most important ones are the road to teporingo, and the Sendero Alpino, a hike of nearly 4.5 miles that ends at the Mirador La Joya, a lookout that offers one of the best views of Don Goyo –the way the locals fondly call the Popocatépetl–. From here, you can make your way to the Iztaccíhuatl volcano, where you will find stunning frozen waterfalls. You may do all this and more once you register at the visitor’s center, where you may also hire the services of a guide.

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ACTUALIDAD

Debido a la gran actividad volcánica que ha tenido el Popocatépetl desde 1994, se ha restringido el paso hacia el coloso para seguridad de los alpinistas y sólo se puede escalar hacia el Iztaccíhuatl. Si buscas más actividades en esta zona, también se puede visitar el centro ecoturístico Apatlaco, cercano al Paso de Cortés, en el que se paga la módica cantidad de 30 pesos por auto. Aquí encontrarás renta de cuatrimotos, tirolesas, senderos a cascadas y puestos de comidas. O bien, a 7 kilómetros hallarás el centro recreativo Buenavista, donde existe alojamiento desde 500 pesos por noche, con cama matrimonial; también el turista puede hospedarse en cabañas familiares que apenas pasan los mil pesos. Sin buscas uno de los mejores espectáculos naturales que puede ofrecerte esta zona, son los amaneceres que poco a poco pintan el paisaje con espectaculares tonos rojizos en el valle y que resaltan la figura del guerrero que mantiene su antorcha humeante, pendiente del sueño de su amada que duerme sobre un monte de piedras. Una prueba de que el amor milenario traspasa la barrera del tiempo y el espacio, toma forma de imponentes volcanes que dejaron maravillados a los conquistadores, turistas, alpinistas que han escalado sus cumbres a través del tiempo; y que fotógrafos y pintores admirados por la belleza del Popocatépetl (cerro que humea) y el Iztaccíhuatl (mujer dormida), han impreso en infinidad de tomas y cuadros pintorescos, haciendo de estos un símbolo de la mexicanidad que nos seguirá acompañando por siglos y siglos.

Cómo llegar Desde Puebla dirígete a la comunidad de Santiago Xalitzintla e inmediatamente encontrarás el camino hacia Paso de Cortés.

Abrígate bien Lleva ropa térmica, pues una vez que estés en Paso de Cortés la temperatura desciende y más aún en temporada invernal donde el termómetro llega a los -7 u -8 grados. Usa bloqueador solar, guantes, bufanda y calzado cerrado con suela antiderrapante.

PORTADA

EXISTEN 6 RUTAS DE SENDERISMO PERFECTAMENTE SEÑALIZADAS, ENTRE LAS MÁS IMPORTANTES ESTÁ EL CAMINO AL TEPORINGO, Y EL SENDERO ALPINO, UN RECORRIDO DE ALREDEDOR DE 7 KILÓMETROS QUE TERMINA EN EL MIRADOR LA JOYA, DONDE PODRÁS TENER UNA DE LAS MEJORES POSTALES DE DON GOYO. THERE ARE SIX PERFECTLY DEFINED ROUTES FOR HIKING. AMONG THE MOST IMPORTANT ONES ARE THE ROAD TO TEPORINGO AND THE SENDERO ALPINO, A HIKE OF NEARLY 4.5 MILES THAT ENDS AT THE MIRADOR LA JOYA, A LOOKOUT THAT OFFERS ONE OF THE BEST VIEWS OF THE POPOCATÉPETL.

Due to the great volcanic activity that the Popocatepetl has had since 1994, the pass towards this colossus has been restricted, taking into consideration the safety of climbers, which is why you may only go up to the Iztacciíhuatl. If you’re looking for more activities in this zone, you may also visit the ecotouristic center Apatlaco, near the Pass of Cortés, where for a modest sum of 30 pesos per car, you may rent quad bikes, go down zip lines, trek to waterfalls and enjoy food stalls. About 4.5 miles down the road, you may find the recreational center Buenavista, a place for lodging for 500 pesos a night, where you may sleep on a comfortable double-bed; and, finally, you can opt to stay at family cabins that are just above one thousand pesos. However, one of the best spectacles that nature has to offer in here are the dawns that, little by little, paint the landscape of the valley with stunning reddish tones, surrounding the shape of the warrior that still holds a flaming torch while keeping watch over his lover’s eternal sleep. This is just another proof of the millenial love that goes beyond time and space, as it takes the shape of imposing volcanoes that left the conquistadores in awe, as well as every tourist and climber that has gone up to its summit throughout time. Photographers and painters bewitched by the beauty of the Popocatépetl and the Iztaccíhuatl have made an infinite number of still images and colorful paintings that have turned these two colossi into a symbol of the Mexican people, one that will be a part of us through the end of time.

How to get there From Puebla, head to the Santiago Xalitzintla community and you will immediately see the road to the Paso de Cortés.

Make sure to pack thermic clothing, because once you reach the Paso de Cortés, the temperature will lower, particularly during winter, where the temperatures reach around 20ºF. Wear sunblock, gloves, a scarf and closed shoes with non-slip soles.

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ACTUALIDAD

ENTREVISTA

Texto Ángel Martínez. Fotografía Roberto Ramírez.

Leonardo Nierman El arte de la coincidencia Para Leonardo Nierman (Ciudad de México, 1932) el desdoblamiento de la vida es una incógnita maravillosa que alimenta el espíritu y permite volcar esa pasión en expresiones artísticas sin parangón.

os reconocimientos que su obra plástica ha recibido, en distintas épocas y países son el reflejo de una visión única, fascinante y admirable. Nueva York, Chicago, California, Londres y Lausana, son sólo algunos puntos neurálgicos que han celebrado la originalidad de Nierman, ciudades que han sucumbido ante la levedad y cualidades de su estética. Esta vez toca el turno a la Ciudad de los Ángeles, cuyos habitantes quedarán asombrados con lo mejor de este multifacético artista en una exposición temporal que albergará Galería de los Sapos, del 12 de abril al 13 de mayo.

¿Cómo inició todo? Mis inicios son totalmente desconcertantes. De niño pensé que iba a ser violinista, llegué incluso a dar conciertos, hasta que un día me invitaron a tocar en la Sala Ponce del Palacio de Bellas Artes. Interpreté la sinfonía española de Edouard Lalo, que no es una pieza fácil, y un señor me grabó en cinta magnética. Por la noche al escucharla me llevé una sorpresa, porque en lo que creí que era bueno no lo era. En mi desconcierto agarré el violín, le di un abrazo y le dije “amigo mío, fue una alegría haberte encontrado en la vida, estoy seguro que nos reencontraremos en la eternidad”, lo volví a guardar, cerré el estuche y nunca más lo volví a ver. Tenía yo 21 años.

¿Cómo llegó la pintura a su vida? A mí me llevaban mucho a una sala de conciertos del gobierno que estaba en el centro, a la vuelta de San Ildefonso, y detrás de la orquesta había un mural de Diego Rivera que me fascinaba mucho, hasta ese momento sólo eso me emocionaba de la pintura. Tiempo después, en San Juan de Letrán, me gustaron mucho los lápices para artistas que vendían y terminé haciéndome amigo de un vendedor y de la pintura, porque con esos lápices aprendí a jugar con los trazos.

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ACTUALIDAD

ENTREVISTA

“YO SIGO ENAMORADO DE LA MÚSICA Y DE LA PINTURA. TODAVÍA NO ME ATREVO A LLAMAR TRABAJO A LO QUE HAGO”

¿Cuándo se dio cuenta de que este era el camino? Fue curioso porque después de mi intento de violinista yo luché por saber qué era lo que iba a hacer de mi vida y entré a estudiar a Ciudad Universitaria cuando se inauguró. Primero entré a Ingeniería y terminé en Comercio y Administración, pero no me acoplé, mi mente era de otro tipo de creatividad al igual que mis inquietudes. Por esos tiempos se dio lo de experimentar más con la pintura hasta decidirme intentar hacer un camino en esto.

¿En qué punto reafirmó su decisión? Toda mi vida han sido coincidencias. La historia es magnífica. Yo era amigo de Wolf Ruvinskis, el luchador, a quien conocí porque un día le pedí su autógrafo y no me lo quizo dar porque iba a firmar en el programa con las luchas de ese día y estaba ya muy arrugado el papel. Por azares de la vida terminamos siendo cuñados y él, en un viaje a Acapulco, conoció a una pareja de americanos y se cayeron muy bien. Los invitó a la ciudad y por alguna razón los llevó a mi primera exposición que fue en un centro deportivo. Terminaron comprándome dos cuadros y la sorpresa fue que se trataba de los Kreeger, grandes coleccionistas de arte en Washington.

¿Ahí se dio la oportunidad de mostrar su plástica fuera de nuestro país? Sí, porque me llama por teléfono David Kreeger a los ocho días para decirme que tuvo una reunión en su casa con amigos a quienes les gustaron mucho mis cuadros y me propone hacer una exposición en su jardín para que más personas vieran lo que hacía, entre ellos el dueño de una galería muy importante, que resultó ser Samuel Baker. Acepto y le mando los cuadros ante mi sorpresa, pues era totalmente inesperado eso, y me marca después de la muestra íntima que realizó para decirme que tenía dos muy buenos cuadros míos que no logró vender pero que ya estaban apartados, que los demás se habían vendido rápidamente, además de que querían darme una exposición en la galería IFA de Washington, imagínate mi sorpresa. Todo está engranado, ahí me di cuenta de que si te toca, te toca, y si no, pues no, así de simple. Posteriormente vinieron todas las exposiciones en el extranjero y puedo decir que la suerte siempre me ha perseguido.

¿Cuál considera su mejor logro en la vida? La pintura. En ella encontré algo que me apasiona y que me ha hecho sentir gratos momentos en la vida. Gracias a ella, he tenido muchas satisfacciones.

¿Qué es ser un artista? Es una pregunta difícil. Llega un momento donde el arte toma esas desiciones, no el individuo. De la música, por ejemplo, aprendí lo importante que es la armonía y el cómo aplicarla a tu vida, a tu arte y al tiempo.

¿Por qué el arte? Porque nunca lo consideré un trabajo, es algo que nunca me ha enloquecido y que me ha permitido compartir con otros seres humanos mi mundo. A mis 85 años, esa inquietud aún no termina.

i Lo mejor de Leonardo Nierman en Puebla Galería de los Sapos Del 12 de abril al 13 de mayo Entrada gratuita 6 Sur 508, Barrio de los Sapos Dentro del Hotel Boutique Casona de los Sapos Informes al (222) 227 6333 y al 22 21 92 25 28

ACTUALIDAD

CLAROSCURO

CHOLULA,TANTOS TEMPLOS COMO DÍAS DEL AÑO

Texto Eric Montero. Fotografía Roberto Ramírez.

Cholula ha perdurado en el tiempo, por eso se le llama la más antigua de América. Asombró a los conquistadores a su llegada, creando el mito de que había tantos templos como días del año, historia que se ha difundido como uno de los principales atractivos turísticos.

e dice que en la milenaria ciudad de Cholula todos los días del año son de fiesta, pues a diario se le festeja a un patrono diferente, imagen religiosa que se aposenta en cada uno de los templos católicos que se erigieron después de la conquista al imperio azteca en el siglo XVI, sobre todo en esta zona que impactó a los soldados españoles comandados por Hernán Cortés.

La historia de que Cholula cuenta con 365 iglesias que coinciden con los días del año, ha sido contada de boca en boca a través de los siglos, e incluso, el mito llegó a la pantalla grande durante la Época de Oro del cine mexicano. En la cinta Enamorada, que en 1946 dirigió Emilio “El Indio” Fernández y protagonizaron María Félix y Pedro Armendáriz, hay una escena en la que José Juan Reyes, un general revolucionario, busca a un cura y al encontrarlo menciona la siguiente frase: “¡qué gusto me da verte! me habían dicho que estabas por aquí pero no podía creerlo. Sin embargo, me dije: puede que sí esté en una de las 365 iglesias que hay en este

pueblo”, lo que dio aún más vida al mito del número de templos en esta ciudad, el cual hasta la fecha no ha parado de llegar

EL MITO NACIÓ CON LA LLEGADA DE LOS ESPAÑOLES, EN LA SEGUNDA CARTA DE RELACIÓN QUE CORTÉS ENVIÓ AL REY CARLOS V, MENCIONA QUE DESDE UNA MEZQUITA LLEGÓ A CONTAR POCO MÁS DE 400 TORRES DEDICADAS A LOS DIOSES PREHISPÁNICOS. zonas de arrabales, el lugar no dejaba de impresionar a los conquistadores. En el documento menciona que desde una mezquita llegó a contar poco más de 400 torres dedicadas a los dioses prehispánicos.

7 a oídos de miles y miles de turistas, tanto nacionales como extranjeros, que se dan cita en este Pueblo Mágico para observar desde la Iglesia de la Virgen de los Remedios, cada uno de sus templos.

Años más tarde de la publicación de la segunda carta de Hernán Cortés, aparece otro libro titulado La historia de las Indias, de Francisco López de Gómara, en la que se dedica un capítulo a Cholula y en su muy particular estilo la nombra como Santuario de los Indios, y añade la siguiente frase: “Por fuera, es de las más hermosas que pueda ser a la vista; muy torreada porque hay tantos templos a lo que dicen: como días tiene el año, y cada una tiene su torre y algunas más y así juntaron 400 torres”.

Un relato que llegó con la Conquista La historia menciona que el mito nació con el arribo de los españoles a tierras mexicanas, y como referencia se encuentra la segunda carta de relación que Hernán Cortés envió al rey Carlos V, donde daba detalles de todo lo acontecido en su travesía por el Nuevo Mundo. Ahí, menciona a Cholula como la ciudad más grande y bella de América y que aún en sus

2 Sólo existen 45 templos católicos La afirmación no podría ser una idea tan descabellada, pues una de las costumbres que tenían los evangelizadores era la de construir una iglesia en el lugar donde se encontraba un templo prehispánico, es probable que esto haya alimentado el mito de los 365 edificios católicos, sin embargo, los templos no llegan al medio centenar. En total son sólo 45, siendo los más importantes: la parroquia de San Pedro, el convento de San Gabriel Arcángel, la Capilla Real y, por supuesto, la iglesia de la Virgen de Los Remedios, que se erigió sobre la pirámide con la base más grande del mundo. La creación de este mito ha hecho de Cholula un Pueblo Mágico y una de las ciudades con más turismo religioso. No sólo en época de Cuaresma puedes ser testigo de su majestuosidad, cualquier día del año puedes subir a la iglesia sobre la pirámide y descubrir por ti mismo si Cholula tiene tantos templos como días del año. 1 Iglesia del Santo Entierro. 2 Iglesia de La Virgen de los Remedios. 3 Santuario del Señor de la Misericordia. 4 Iglesia de San Gabriel. 5 Capilla Real o de Naturales. 6 Iglesia Santa María de Xixitla. 7 Iglesia de Santa María Tzocuilac. 8 Iglesa de San Miguelito.

ACTUALIDAD

HISTORIAS POBLANAS

La vida tiene sus maneras:

AGAVE PAPALOMETL

Texto Ángel Martínez. Fotografía Fabián Cano.

A hora y media de Puebla, en medio de valles con vistas que robarán tu mirada, se encuentra la localidad de Concepción Cuautla, en el municipio de Tecali de Herrera, lugar que de un tiempo para acá se ha caracterizado por su producción de maguey papalometl o mariposa, el cual ha resultado ser uno de los brotes más sorprendentes de la zona por las características del suelo.

unque el pueblo históricamente se ha distinguido por el trabajo de sus artesanos en ónix y mármol, en los últimos años se han llevado a cabo trabajos de rescate de ejidos por parte de la comunidad, quienes han sabido aprovechar los distintos apoyos que se les ha brindado para el salvamento y reforestación de las tierras que hoy por hoy comienzan a dar fructíferos resultados, como es el caso del agave potatorum, nombre científico que recibe este tipo de variante silvestre del maguey mariposa, por la forma que toman sus pencas.

Tesoro en común

Los apoyos que los ejidatarios han recibido de organismos como la Comisión Nacional Forestal (Conafor) han permitido que proyectos como el de Restauración de ecosistemas forestales tengan éxito. Esta tierra que se caracteriza por tener grandes extensiones de tepetate, o tierra seca, y se han reforestado con el fin de recuperar su aprovechamiento para sembrar maguey exitosamente, mediante la técnica de surcos y bordos que estan permitiendo generar vida otra vez.

Lo que hace a este lugar un sitio lleno de magia es la recuperación de sus lomas. La reforestación de sus suelos es un tema de labor social entre la comunidad, todos cuidan de todo para preservar los sembradíos de agave principalmente, además de los de frijol, maíz, haba y calabaza.

De clima ligeramente árido, Tecali de Herrera y sus poblados, como Concepción Cuautla, son una oportunidad única para quien busca hermosos parajes para fotografíar. A cada metro hay postales como salidas de un cuento fantástico de Juan Rulfo, donde la cámara no cesará de echar disparos.

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ACTUALIDAD

HISTORIAS POBLANAS

Aunque de momento son contadas las elevaciones alfombradas de este tipo de maguey, el programa de recuperación crece a pasos agigantados, asegurando la regeneración de los suelos, estabilidad económica en la localía y apreciación cultural, pues en unos años la región se caracterizará por ser un importante centro para la producción mezcalera del país. El proyecto incluye tres actividades básicas para lograr la sobrevivencia de dicha especie: obras de suelo que retengan el agua de lluvia para almacenar la humedad; protección de hectáreas mediante cercados perimetrales que protejan la zona y la reforestación a través de plantación de unidades. El ingeniero Ángel Martínez Hernández del departamento de restauración de la Conafor, afirmó que una comunidad ejidatal organizada y atenta de estas actividades “asegura la supervivencia de la mayoría de las plantas sembradas, suscitando una recuperación exitosa de la vegetación, regenerando la materia orgánica”.

Valorar lo que se tiene El carácter de los pobladores de Concepción Cuautla es admirable. La sencillez que tienen al contar el amor que tienen por su comunidad sorprende. José de Jesús Hernández, presidente de la comisaría ejidal, es un ejemplo de la voluntad que se necesita para preservar estos lugares. “Mis padres me inculcaron trabajar y cuidar del campo, de aquí comemos y todos tenemos que hacer faenas, labor social y cooperar para proteger el ejido que es de la comunidad”, comenta con seguridad y convicción. La pintura perfecta se complementa con los miradores que pueden encontrarse en algunos puntos sobre la carretera rumbo a Tecali y donde los 2 mil 400 metros sobre el nivel del mar se disfrutan más. Una vista de la cuencua del río Atoyac permite valorar la importancia de apoyos como los que la Conafor fomenta y, sobre todo, la admiración por comunidades ejemplares como ésta. Es importante cuidar y preservar este tipo de lugares. Visitarlos responsablemente y no contribuír a la sobreexplotación de los distintos tipos de magueyes que nuestro país tiene. Todos tenemos derecho a disfrutar de este tipo de maravillas naturales y es obligación cuidar el patrimonio natural con el que cuenta Puebla.

i Conafor

Calle 5 Sur 5118, Residencial Bulevares Puebla, Pue. Tel: 01 (222) 240 0541. conafor.gob.mx

PARA PODER APROVECHAR UN AGAVE, LOS EJIDATARIOS O PRODUCTORES NECESITAN ESPERAR ENTRE OCHO Y DOCE AÑOS PARA PODER CORTARLO Y LOS CUIDADOS EXIGEN UNA CONSTANTE OBSERVACIÓN DE CADA UNIDAD.

BÉLGICA LA ÚLTIMA GENERACIÓN DORADA FUE LA COMANDADA POR GUY THYS, UNA SELECCIÓN DE BÉLGICA QUE LLEGÓ A LA FINAL DE LA EUROCOPA EN 1980 Y A LA SEMIFINAL EN EL MUNDIAL DE MÉXICO 1986.

REAL FEDERACIÓN BELGA D E F U T B O L ( U R B S FA - K B V B ) AÑO DE FUNDACIÓN: 1895 CONFEDERACIÓN: UEFA MUNDIALES: 12 PARTICIPACIONES R A N K I N G F I FA : 5

KICK OFF

RUSSIA

2018

CABALLO NEGRO La selección de Bélgica llega a la justa mundialista con la mentalidad fuerte. El equipo que han conformado genera incomodidad por la calidad de sus figuras, podría decirse que tienen todo para ser el caballo negro del torneo y dar la sorpresa: un arquero imbatible como Courtois, una media cancha controlada por De Bruyne y Eden Hazard, un fuera de serie, que han puesto a temblar a más de una selección. Texto Ángel Martínez.

JEAN-MARIE PFAFF, CONSIDERADO POR MUCHOS UNO DE LOS MEJORES ARQUEROS DE TODOS LOS TIEMPOS; ENZO SCIFO, MEDIOCAMPISTA DE ÉPOCA POR SU LECTURA DE JUEGO; EL AGUERRIDO DEFENSA VINCENT KOMPANY Y EL GENIO EDEN HAZARD, SON CONSIDERADOS LEYENDAS POR LA AFICIÓN BELGA. EDEN HAZARD POSICIÓN: DEL - MCO EDAD: 27 AÑOS CLUB: CHELSEA F.C. (ING) Su velocidad, destreza y extraordinaria habilidad en el campo roba reflectores. Considerado uno de los mejores jugadores en el mundo por su capacidad técnica, Hazard ha demostrado una y otra vez lo que sus botines pueden hacer, desde cambiar el ritmo con un regate, contraatacar a velocidades insospechadas, o bien, marcar ritmos bien definidos que generan una estela de clase y genio entre su visión de juego y sus pases certeros. Aunque Lukaku y Kevin De Bruyne terminan por complementar uno de los tridentes más impactantes en la UEFA, sin duda alguna el nacido en La Louvière es quien más expectativas levanta. Todos queremos ver al “Duque” en acción.

T ÉCNIC O : ROBERTO M A RT ÍNE Z MON TOL IÚ

En 2016 la sorpresa sobrevino cuando el técnico español llegó al seleccionado belga para sustituir a Marc Wilmots, quien no había hecho las cosas mal, llevando a los “Diablos Rojos” a cuartos de final en Brasil 2014. Sin embargo, el estilo de Martínez Montoliú empata a la perfección por la verticalidad con la que suele poner a jugar a sus equipos y que comprobó en el pasado con el Wigan Athletic y el Everton, clubs ingleses que colocaron al español a la altura de este reto.

Á Taco BALANCE

A FONDO

Texto Ángel Martínez. Fotografía Roberto Ramírez. Traducción Eduardo Molina.

Breve historia del rey de las calles poblanas

El Taco árabe es un antojito reminiscente, pues evoca partes de nuestra memoria histórica personal. Es comerse a Puebla a mordidas, encontrando en cada bocado un recuerdo y una síntesis de lo que somos. Desde luego, hay muchos puestos que venden este delicioso manjar y probablemente no haya un mejor taco per se, lo que sí sabemos es que hay legados, familias que se han dedicado a preservar esta comida icónica de nuestra ciudad.

a historia del Taco Árabe comienza dos siglos atrás, cuando la difusión del sistema capitalista en el siglo XIX llegó a Medio Oriente; entre 1840 y 1880, países como Egipto, Siria y Líbano, terminaron por integrarse al mercado mundial que como efecto socioeconómico, político y religioso, llevó a Europa a tener una fuerte presencia en estos territorios y provocó una serie de enfrentamientos civiles, revueltas, conflictos ideológicos y el fortalecimiento del Imperio Otomano sobre esta parte del mundo, hecho que tuvo sus repercusiones en la alianza que hicieron con los alemanes a principios del siglo XX, al estallar la Primera Guerra Mundial. Nunca antes el mundo había experimentado un acontecimiento bélico de esta estirpe, para el historiador Eric Hobsbawm, “la Primera Guerra Mundial marcó el derrumbe de la civilización occidental del siglo XIX” y la catástrofe que cimbró, tuvo su eco en miles de familias que emigraron de sus continentes para establecerse en países de América Latina como Brasil, Argentina y México.

Shawarma a la mexicana El shawarma, carne de cordero asada en lonjas que se cocinan al girar en un espiedo o espetón, las cuales son fileteadas verticalmente para obtener tiras que se sirven en pan pita (Pan árabe) y que se acompañan de vegetales y una salsa de yogur, llamada labneh, similar a la salsa griega tzatziki, es el abuelo de nuestro Taco Árabe. También está emparentado con el döner kebab turco y el gyro griego, comidas tradicionales de la región Este del Mediterráneo que se preparan con la técnica antiquísima de colocar en un estoque, brocheta o asador vertical, la carne para que se ase; lo que el paso del tiempo depuró hasta obtener el tan preciado trompo de los tacos. Esa brocheta de cordero tiene registro desde el siglo X, en un recetario bagdadí llamado Ketab-al-Tabeekh y que presenta dicho método como la acción de asar o carbonizar en un alambre la carne de este animal, en referencia a lo que se conoce como kebab y que en el siglo XVI se extendería como práctica a Irán, Paquistán, Líbano y Turquía, en este último con el nombre de shish kebab. En el libro Orígenes de la cocina poblana, Jesús Manuel Hernández explica cómo la colonia sirio-libanesa que arribó a Puebla, fundió esta tradición gastronómica con la nuestra. La mesa angelopolitana del siglo XX y sus calles recibieron al Taco Árabe como la amalgama de culturas complejas y evolucionadas en sus prácticas culinarias.

Árabe kurze Geschichte des Königes der Puebla Strassen

Der Taco Árabe ist ein reminiszentes Essen, denn es ruft Teile unseres historischen und persönlichen Gedächtnises hervor. Es ist Puebla zu Bisse essen, indem es in jedem Bissen eine Erinnerung und eine Synthese von was wir sind gefunden ist. Natürlich, gibt e viele Plätze die diese leckere Delikatesse verkaufen und vielleicht gibt es nicht einen Besten Taco, was wir wissen ist, dass es Vermächtnisse gibt, Familien die um dieses Ikonischesessen unserer Stadt zu schützen haben sich gewidmet.

ie Historie des Tacos Árabes beginnt seit zwei Jahrhunderte, wenn die Auflage des Kapitalistischessystem im XIX Jahrhundert aus Mittlerer Osten kommt; zwischen 1840 und 1880, Länder wie Ägypten, Syrien und Libanon integrierten den Weltmarkt, den wie sozioökonomishen, politischen und Religiöseneffekt gab Europa eine starke Präsenz in diesen Gebiete und verursachte Zivilkonfrotationen, Aufstande, Ideologischekonflikte und die Stärkung des Osmanischreiches über diesen Teil der Welt, Tatsache die wirkte in der Allianz mit den Deutschen zu Beginn des XX Jahrhunderts nach, wenn der Erste Weltkrieg begann. Nie die Welt hatte ein Kriegeregnis wie dieses gehabt, für den Historiker Eric Hobsbawm, „der Erste Weltkrieg merkte den Erdrutsch der Westzivilisation des XIX Jahrhunderts“ und die Katastrophe schädigte Familien die emigrierten von ihren Kontinente um in anderen Länder wie Brasilien, Argentinien und Mexiko zu wohnen.

BIS X JAHRHUNDERT, DAS REZEPTBUCH KETAB-AL-TABEEHK, REGISTRIERT DIE KOCHZEITMETHODE HEISST KEBAB, DIE AUS DEM LAMMFLEISCH AN EINEM DÖNER BRATEN BESTEHT, VORFALL DEN TACOSKREISEL UND VIELE ESSEN VON MITTLERER OSTEN.

Mexicanisches Schawarma Das Schawarma, ein Lammfleisch gebraten und serviert mit Pitabrot (Arabichbrot), Gemüse und einer Jogurtsosse, geheissen Labneh, ähnlich wie die Griechischsosse Tzatziki, ist der Grossvater unseres Tacos Árabes. Es ist auch ähnlich wie den turkischen Döner Kebab und das griechische Gyros, traditionelle Essen von der Ostenmittelmeer

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Con ingredientes locales y la inserción de nuevos productos a los procesos de cocción medioriental, la cocina contemporánea de Puebla se edificó de este modo como una mixtura rica en historia, a la que también tendría que agregarse el zaatar, método de condimentación popular en Medio Oriente que conjuga especias como tomillo, sésamo, sal, ajedrea, comino, hinojo, orégano, mejorana, hisopo, cardamomo, pimienta negra, cúrcuma, canela, semillas de mostaza y el zumaque o adurion, los cuales se trituran hasta obtener un polvo fino, el cual forma parte del patrimonio marital de las mujeres en estos países y que se ocupa para condimentar la carne en este tipo de platillos.

A FONDO

potle tuvo su revolución gracias al sincretismo de culturas, también el gyro griego fue elemento de reapropiación en esta mixtura que las familias supieron adoptar como la manera ideal en la que la carne de cerdo debía cocinarse: en un trompo para que la leña ase lentamente las lonjas de carne yuxtapuestas, hasta obtener una costra llena de sabor, lista para filetearse y servirse en tacos y cemitas.

Sin embargo, emplear cordero para un alimento destinado a venderse en la calle no es una empresa redituable en México. La escasa demanda de esta carne por parte de los paladares locales, así como los altos precios, fueron los principales motivos para modificar la receta y elegir al cerdo como producto base para su preparación. Con el tiempo, también el zaatar fue reduciéndose paulatinamente, quizá por la falta de especias en nuestra región o por el alto costo y rareza de algunas, hasta llegar al simple uso de orégano y ablandadores de carne. Contadas son las taquerías en Puebla que conservan un compromiso con la tradición, como la Antigua Taquería La Oriental, ícono de este antojito en Puebla.

De la espada al trompo Alrededor de 1920 comenzaron a llegar a Puebla los refugiados de guerra, entre ellos una gran cantidad de sirios, libaneses, iraquíes, griegos y turcos. Los migrantes de Medio Oriente y Europa del Este, pronto encontraron en la traza urbana de la Angelópolis un nuevo hogar dónde establecerse y compartir su cultura. Yerbagues Tabe Mena fue uno de los primeros en abrir un establecimiento en el que se ofreció este rico manjar. Procedente de Irak, Tabe Mena llegó en 1928 a México y se asentó en Puebla, probando suerte en el comercio del mercado La Victoria y posteriormente, haciendo de la esquina de la 4 Poniente y la 5 Norte, la sede de la primer Antigua Taquería La Oriental. Poco a poco fue incorporando la riqueza de su país al nuestro, adoptando el toque local y gestando nuevas presentaciones y acompañamientos, como la clásica salsa de chipotle con la que se suele acompañar al Taco Árabe. Hecha de chiles locales que en Medio Oriente no hay, mezclándose con las especias y el modo de preparación libanés, no sólo la salsa de chi-

DESDE EL SIGLO X, EL RECETARIO BAGDADÍ KETAB-AL-TABEEKH, REGISTRA EL MÉTODO DE COCCIÓN LLAMADO KEBAB, EL CUAL CONSISTE EN ASAR LA CARNE DE CORDERO EN UNA BROCHETA O ESTOQUE, ANTECEDENTE DEL TROMPO DE TACOS Y VARIOS PLATILLOS DE MEDIO ORIENTE.

Region, die auf einen Döner sind gebraten. Dieser Lammdöner hat Register seit dem X Jahrhundert, in einem Rezeptbuch geheisst Ketab-al-Tabeehk, das diese Methode präsentiert, die in dem XVI Jahrhundert weite nach Iran, Pakistan, Libanon und der Türkei aus, aus der Türkei wie Shis Kebab. Im Buch Ursprung der Puebla Küche, Jesús Manuel Hernández erklärt wie die Syrien-Libanon Kolonie die in Puebla kam an, schmolz diese Tradition mit unserer. Der Tisch von Puebla des XX Jahrhunderts bekam den Taco Árabe wie das Amalgam dieser komplexen Kulturen. Mit Lokalenzutaten, die zeitgenössischen Küche dieser Stadt konvertierte wie eine reiche historische Mischung. Zaatar muss auch hinzugefügt sein, eine beliebte Methode für würzen in Mittlerer Osten die vereignit Thymian, Sesam, Salz, Kreuzkümmel, Fenchel, Oregano, Majoran, schwarzer Pfeffer, Zimt und Senf, die zerkleinert sind bis ein Pulver bekommen, das diese Länder benutzen wie ein Gewürz für diese Essen. Trotzdem, benutzen Lamm für ein Essen auf die Strassen verkaufen ist nicht profitabel in Mexiko. Das knappe Ersuchen dieser Fleisch, wie der hohe Preis waren die Hauptenmotive für das Rezept ändern und wählen das Schwein wie das Produkt für es kochen. Später, auch Zaatar verringerte, vielleicht für den Mangel der Gewürze in der Region oder wegen ihren hohen Preis und ihre Rarität. Sehr wenige Tacosgeschäfte in Puebla konservieren eine Vereimbarung mit der Tradition wie Antigua Taquería la Oriental, Ikon dieses Essens in Puebla.

Von dem Schwert bis den Kreisel Üngefähr 1920 kam nach Puebla die Kriegsflüchtlinge an, unter ihnen viele Leute von Syrien, Libanon, Irak, Griechenland und der Türkei. Sie bald fanden ein neues Heim für sich niederlassen und ihre Kultur teilen. Yerbagues Tabe Mena öffnete ein Tacos Árabes Geschäft. Aus Irak, Tabe Mena kam in 1928 nach Mexiko an und wohnte in Puebla, arbeitete im Markt La Victoria und später, baute auf der Ecke von 4 Poniente und 5 Norte die Erste Antigua Taquería la Oriental. Stück für Stück integrierten die Reichtum ihres Länder auf unser, adoptierten den Lokalentouch und machten neue Produkte,

DAS ÁRABEFLEISCH IST EINE ADAPTATION VON DEM SCHAWARMA, TYPISCHES ESSEN IN MITTLERRER OSTEN, GEKOCHT MIT LAMMFLEISCH STATT SCHWEIN UND GEWÜRZT LAUT DIE TRADITION DER ZAATAR: GEMAHLEN GEWÜRZE DIE SCHLIESSEN OREGANO, SCHWARZER PFEFFER UND SENF EIN.

wie die klassische Chipotlesosse die mit dem Taco Árabe gegessen ist. Es ist gemacht von Lokalenchiles die in Mittlerer Osten gibt es nicht, gemischt mit Gewürze von Libanon, nicht nur die Chipotlesosse revolutionierte mit diesen Kulturen, auch das griechische Gyros war ein Element, das die Familien adoptierte wie die Idealeweise um die Schweinfleisch zu kochen; an einem Kreisel wo dem Holz brät die Fleisch. Obwohl das Arabef leisch war schon mit kleinen Tortillas gegessen, tortas und cemitas, das Arabebrot kam nach Puebla bis das 50 Jahrzehnt an, danke an Vicente Helú. Auf diese Weise, die Leute gebrauchte das Wort „árabes“, wegen das Aussehen der Personen die diese Geschäfte besuchten, aber dieses Adjektiv ist ein Fehler, denn d er Taco árabe ist eine Mischung vieler Kulturen die heute kennen wir.

Weniger Creme und mehr Jocoque Das Jocoque muss auch erwähnt sind. Diese Milchezubereitung, mit sauer Geschmack, ähnlich wie Jogurt ist gegessen mit Olivenöl, Zwiebel und chiles serranos, ist das Traditionellekomplement der Tacos Árabes, zumindest aus die Traditionelletaquerías in Puebla, wie Antigua Taquería la Oriental. Seine Konsistenz und ein Aspekt sind ähnlich wie Labneh von Libanon, sehr beliebt in Mittlerrer Osten die einen Typ für frischenkäse mit Natürlichemjogurt von Kuh oder Ziege ist. Obwohl sie sind ähnlich, jeder einzelne antwortet verschiedene Geschichte. Labneh war von Nomaden der südwestlichasien Region gekocht, seit vielen Jahrhunderte, sie filterten in Pelze die Molke bis eine dicke Konsistenz bekommen.

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Aunque la carne árabe ya se servían en tortillas pequeñas, tortas o cemitas, el Pan árabe llegó a Puebla hasta la década de los 50, gracias a Vicente Helú, quien comenzó a elaborarlo para las familias sirio-libanesas de Puebla. De esta manera, la gente comenzó a afianzar en el léxico colectivo el mote de “árabes”, por el aspecto de las personas que atendían estas taquerías, aunque se vea que es un error este adjetivo pues el Taco Árabe es una mezcla de varias prácticas que se sintetizaron en el antojito que hoy en día conocemos.

Menos crema y más jocoque El jocoque también es digno de mencionarse. Este aderezo lácteo, de sabor agrio, “parecido al yogur” y que se suele acompañar con aceite de oliva, cebolla y chiles serranos picados, es el complemento tradicional de los Tacos Árabes, al menos en las taquerías con más tradición en Puebla, como la Antigua Taquería La Oriental. Su consistencia y aspecto son similares al labneh libanés, muy popular en Medio Oriente y que es un tipo de queso fresco hecho con yogur natural de vaca o cabra. Aunque son parecidos, cada uno responde a historias diferentes. El labneh ha sido preparado por nómadas de la región del sudoeste de Asia, desde muchos siglos atrás, filtrando en pieles el suero de la leche hasta evaporarse y obtener una consistencia

LA PALABRA JOCOQUE ES UN INDIGENISMO MEXICANO CUYA ETIMOLOGÍA PROVIENE DE LA VOZ NÁHUATL XOCOC (‘COSA AGRIA’) Y AUNQUE ES PARECIDO AL LABNEH O A LA SALSA TZATZIKI GRIEGA, NO ES PROPIAMENTE YOGUR Y SU CONSUMO DATA DE LA ÉPOCA DE LA COLONIA.

espesa. Aunque los libaneses que arribaron a México seguramente se sorprendieron al encontrar algo similar a su receta, lo cierto es que el jocoque guarda su toque autónomo puesto que éste se lograba dejando un recipiente de barro, lleno de leche, cerca del calor del fuego hasta cuajar. Es decir, es un alimento hecho de la leche cortada, una nata agria que extrañamente sabe muy bien cuando se combina con los Tacos Árabes. No se sabe desde cuándo se consume, pero lo que sí es seguro es que antes de la llegada de los españoles no se bebía leche ni había ningún tipo de aprovechamiento del ganado vacuno. Su sabor, así como su origen, es maravilloso e incierto, pero que no quede duda que el jocoque es igual de mexicano que el taco. De hecho, el DRAE lo define como un mexicanismo, y el lingüista y filólogo José Guadalupe Moreno de Alba, en sus Minucias del lenguaje, lo define como un indigenismo mexicano proveniente de la voz náhuatl xococ (‘cosa agria’), el cual tendría su historia como vocablo encargado de designar todo producto alimenticio que no pertenece a los hábitos y a la cultura prehispánica. Por lo tanto, el jocoque tiene su propia historia y aunque “es parecido al yogur”, lo cierto es que no tiene nada que ver con éste, puesto que en su proceso de elaboración no hay bacilos búlgaros, indispensables para que al yogur se le pueda llamar así. Es único, como su sabor. A pesar de que las condiciones de posibilidad del Taco Árabe se dieron a causa de la guerra, sólo el efecto migratorio que ésta provocó, hizo posible el intercambio de costumbres gastronómicas y cosmovisiones de territorios tan diferentes y lejanos entre sí. Actualmente no hay calle sin taquería, es una necesidad primaria y como todo, las variantes han surgido con el paso del tiempo. El comensal de hoy puede encontrar desde “Árabes con tortilla de maíz”, hasta “Árabes al pastor”, donde lo que le da el adjetivo es el Pan árabe. Aún así, cada bocado nos remite a nuestra infancia y las antiguas y modernas taquerías tienen un compromiso con la historia y con el antojito de mayor consumo en Puebla. Por eso, el Taco Árabe es más que una costumbre local, es de hecho una reafirmación cultural de lo que somos, nuestra historia está condimentada a lo largo y ancho de su anatomía.

Obwohl die Libanesiche die nach Mexiko ankamen sicherlich überrascht um ein Rezept wie ihres zu finden, das Jocoque erhält seinen autonomen Touch, denn es war gekocht mit einem Tonbehälter voll von Milch, neben der Wärme des Feuers bis gerinnen. Es ist ein Essen gemacht von sauerer Milch, eine sauerecrème die schmeckt sehr gut wenn mit den Tacos árabes kombiniert ist. Es weiss nicht seit wann Jocoque ist gegessen, aber es ist sicher, dass bevor die Ankunft der Spanische Milch nicht getranken war und gab es keine Verwetung der Kühe. Sein Geschmack, so wie seinen Ursprung, ist wunderbar und ungewiss, aber lass uns nicht vergessen, dass Jocoque gleich mexikanisch wie den Taco ist. In der Tat, das DRAE definiert es wie einen Regionalismus, und der Linguist und Philologe José Guadalupe Moreno de Alba, in seiner Minucias del Lenguaje, definiert es wie ein Mexikanischeingeborenwort von dem Náhuatl xococ („sauere Sache“), das seine Vokabel bezeichnet Nahrhafteprodukte die nicht zur prähispanischen Angewohnheit und Kultur gehört. Deshalb das Jocoque hat seine Selbtgeschichte und obwohl es „ähnlich wie Jogurt ist“, sie sind verschieden, denn im Prozess des Jocoques gibt es keinen Bulgarischenbazillus, unentbehrlich für den Jogurt. Es ist einzigartig, wie seinen Geschmack. Trotz der Bedingungen des Tacos Árabes waren wegen das Krieg, nur den Wandereneffekt den dieses verursachte machte möglich den Austausch der Gastronomischenbräuche von Gebiete so verschieden und fern einander. Jetzt gibt es keine Strasse ohne taquería, es ist ein Bedarf und wie alles, die Vielfalte sind aufgekommen. Der Tischgast von heute kann finden von „árabes mit Mais Tortilla“ bis „árabes al pastor“, wo Árabebrot ist was gibt das Adjektiv. Immer noch jede Bissen beziehe uns auf unsere Kindheit und die alten und modernen Taquerías haben eine Verpflichtung mit der Geschichte und mit dem Essen am meisten gegessen in Puebla. Deshalb der Taco Árabe ist mehr als ein lokaler Brauch, es ist in der Tat eine Kulturellebestätigung von was wir sind, unsere Geschichte ist gewürzt überall und breit seiner Anatomie

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n entrevista para PueblaDos22, Samir Duran Kuri (SD), productor y administrador de Bromio, y Antonio Gutiérrez Gallardo (AG), programador y diseñador, comparten al lector un poco de la historia del estudio, su desarrollo y el presente exitoso que están teniendo por Pato Box, videojuego que está causando revuelo por su calidad gráfica y que está próximo a lanzarse para Nintendo Switch, PlayStation Vita y las plataformas más importantes del mundo gamer.

EMPRESA DE ÉXITO

ahora hemos hecho, el cual salió primero para computadoras con un gran recibimiento. Oficialmente el videojuego lo lanzamos el 16 de marzo de este año, tardamos un año y 18 meses en desarrollarlo.

Texto Ángel Martínez. Fotografía Roberto Ramírez.

¿Cómo se dio su éxito? AG: Fue poco a poco. No puedo decir que hubo un momento donde todo explotó, sobre todo porque en México no hay una industria grande para vender fácilmente este tipo de producto. La primera meta fue conseguir el fondeo para el videojuego y después el desarrollo de

¿TE HACE FALTA MAS BOX ?

Un videojuego que tiene como personaje principal a un boxeador con cabeza de pato fue lo que permitió a Bromio –estudio independiente de videojuegos arraigado en Puebla– alcanzar el éxito y, para ser honestos, la están haciendo en grande.

¿Cómo surge Bromio? SD: En 2013 fundamos la empresa y comenzamos a desarrollar tecnología y en 2014 fue que empezamos a hacer juegos para móviles, apps para marcas y contenido de corte cultural. En 2015 crecimos al desarrollar tecnología y juegos para clientes importantes como museos y marcas específicas, en fin, empezamos a abarcar más áreas. En 2016 comenzamos a trabajar en Pato Box, que es el proyecto más grande que hasta

proyectos cada vez más grandes y ambiciosos nos ayudó a crecer. Yo recuerdo que tuvimos algunos proyectos en los que tuvimos que pedir ayuda a personas, pues era mucha carga para el equipo. Justo eso ayudó a decidir hacer un videojuego mucho más ambicioso como lo es Pato Box. Gracias a ese proceso de fondeo pudimos concretar la idea ya que en un inicio lo hacíamos por amor al arte, no podíamos darnos el lujo de pagar muchos sueldos o conseguir freelancers.

EL PRIMER VIDEOJUEGO QUE JUGARON FUE SUPER MARIO BROS PARA NES Y AMBOS DESARROLLADORES ADMIRAN MUCHO A SHIGERU MIYAMOTO.

HAN PRESENTADO CON GRAN ÉXITO PATO BOX EN EVENTOS INTERNACIONALES COMO EL PAX RISING, AL QUE HAN

¿Cuántos conforman Bromio actualmente?

ASISTIDO DOS VECES CONSECUTIVAS, PRIMERO EN BOSTON (2017) Y ESTE AÑO EN SAN ANTONIO, TEXAS.

SD: Ahorita somos diez personas: cuatro programadores, un animador, dos modeladores 3D, dos ilustradores 2D y uno en la parte de producción, todos enfocados en adaptar a Pato Box a nuevas versiones, plataformas y mejorar la experiencia de la comunidad que lo juega.

luar los proyectos para la plataforma que pudimos hacer contacto con ellos, les gustó tanto el proyecto como el diseño y les pareció buena idea. En el caso de Nintendo, nosotros les mandamos la información de nuestro proyecto e igual les agradó. En ambos casos nos ayudó la buena exposición que ha tenido el juego.

¿Cómo surgió Pato Box?

¿Qué tan difícil es hacer un videojuego en Puebla?

AG: El juego fue una unión entre dos estudios: Bromio y 2Think Design, de César Arminio; de hecho fue él

SD: La parte más difícil es que nadie sabe cómo hacer juegos.

quien creó el personaje de Pato Box y lo plasmó en un cómic. Yo lo traje a Bromio para ver si podíamos generar algo juntos y por azares del destino terminamos desarrollándolo en videojuego. A todos nos encantó el estilo del personaje, la historia y así arrancó el proyecto.

No existe una doctrina en México sobre cómo llevarlo a cabo o alguien que te diga cómo hacerlo. Todo lo tienes que aprender en línea y de experiencias de otras personas, aunque en Puebla son pocos los que saben acerca de esta materia. En la Ciudad de México hay un poco más de industria, por así decirlo, pero aún así es difícil porque estamos en una etapa primeriza, apenas está arrancando.

¿Cómo llegó a las plataformas de videojuegos? AG: Por contacto directo. En el caso de Sony, fue gracias a una de las personas encargadas de eva-

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EN BREVE

Texto Eric Montero.

LA HISTORIA

¿Quién dijo que LEGO sólo era para niños? La empresa fabricante de ladrillos ha logrado incrustarse en la sociedad, haciendo que niños y adultos se fascinen con alguna de las colecciones que la compañía ha lanzado a través de los años, y esta es parte de su historia.

1 Fundada en 1932 por Ole Kirk Kristiansen, un carpintero de Billund, Dinamarca, que poseía un modesto taller en el que se producían sólo juguetes de madera, LEGO es una empresa de juguetes conocida por fabricar bloques interconectables cuyo nombre es un acrónimo que surgió de la abreviación de las palabras danesas: leg godt, cuyo significado es “jugar bien”.

3 Entre 1947 y 1955, LEGO produjo más de 200 modelos de juguetes que tuvieron buena aceptación, comenzando así la prosperidad de la marca, pues en sus inicios, aunque los juguetes de madera eran de una excelente calidad, no lograban las ventas deseadas. A pesar de esto, los productos de madera no dejaron de fabricarse hasta la década de los 60.

2 En 1942 la fábrica de Kristiansen sufre un incendio. Obligado a reconstruir su taller, en el proceso descubre un bloque hecho por una de las máquinas moldeadoras. Observando en él un gran potencial, adquiere más de esa tecnología, lo que significó un gran avance para la empresa pues fue capaz de producir una gran variedad de juguetes, recuperándose pronto de esa crisis.

4 Los llamados ladrillos de cuatro y ocho pernos o de enlace automático, tuvieron gran aceptación entre los consumidores alrededor del mundo, quienes observaron que se podían construir distintos diseños usando la imaginación, como un tractor Ferguson, del cual existía una versión para armar y otra terminada.

5 El sistema LEGO fue tan exitoso que comenzó a exportarse a Suecia, a Alemania y para 1959, se estableció en Francia, Gran Bretaña, Bélgica y Suecia. Para 1961 la compañía comenzó a vender en Estados Unidos y Canadá, y al siguiente año introdujo sus productos en Singapur, Australia, Marruecos y Japón. A mitad de la década se realizaron las primeras ventas en Medio Oriente.

8 La compañía ha tenido un exponente crecimiento creando también una cultura que se ha incrustado en el mundo del cine, el cómic y los videojuegos, reflejada también en la creación de parques temáticos de la empresa como Legoland Londres, Legoland Deutchsland, el recién estrenado Museo de LEGO en Dinamarca además del lanzamiento de distintas colecciones.

LADRILLO A LADRILLO LEGO TIENE UNA POLÍTICA DE NO VIOLENCIA. FUE HASTA 1999 CUANDO CREÓ ARMAS, PERO ÚNICAMENTE EN EL MUNDO DE LA FANTASÍA COMO OCURRE CON STAR WARS O HARRY POTTER.

6 Para la sociedad de la época, los diseños de LEGO no eran bien vistos, pues los juguetes de madera aún tenían popularidad y tanto consumidores como vendedores argumentaban que el plástico nunca sustituiría a la madera, esto se reflejó en ventas bajas para la compañía, aunque paralelamente veía el éxito. 7 En 1974 llegan las figuras humanas con brazos articulados, las denominadas Familias LEGO, que se convertirían en el producto estrella de la compañía. En 1975 llega una serie de diseños orientada a aficionados LEGO de mayor edad, línea que en 1975 se convertiría en Constructor Experto, logrando entrar al público adulto.

9 Los ladrillos LEGO han sido considerados de gran ayuda para educadores gracias a su capacidad de desarrollar las habilidades creativas y de resolución de problemas en niños, aspecto que ganó terreno a partir de la década del 60, cuando algunos maestros comenzaron a emplear ladrillos Lego en el aula para usos didácticos, y que en 1980 permitió a la compañía inaugurar el departamento de Productos Educativos. 10 Actualmente las principales fábricas de LEGO se encuentran en Dinamarca, Hungría, República Checa y México. Las manufactura LEGO por medio de proveedores externos, en China (donde se hacen piezas robóticas y electrónicas) y Austria. Según las cifras publicadas por la propia compañía, en el año 2009 obtuvo 295 millones de euros de beneficios a pesar del escenario mundial de crisis, colocándose como una de las empresa de juguetes más exitosas en la que es posible tener consumidores de todas las edades.

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BALANCE

EN LA MIRA

JOSÉ ANTONIO GALI FAYAD GOBERNADOR DEL ESTADO DE PUEBLA

TRIATLÓN ALCHICHICA 2018, PROMOVIENDO EL DEPORTE Y EL TURISMO REGIONAL.

on la finalidad de fomentar el turismo regional en Puebla e impulsar el sano esparcimiento y desarrollo integral de los poblanos, el gobernador del estado, José Antonio Gali Fayad, dio el banderazo de inicio del Triatlón Alchichica 2018, en el que participaron alrededor de 200 deportistas locales. La laguna de Alchichica se encuentra en el municipio de Tepeyahualco a 113 kilómetros de la ciudad de Puebla, este cuerpo de agua se formó a partir de un cráter localizado entre el Citlaltépetl y la Malinche, con un diámetro de 7 kilómetros. La competencia desde hace 10 años no se llevaba a cabo, y en esta ocasión los participantes realizaron un recorrido de 750 metros de nado, 20 kilómetros en bicicleta y 5 kilómetros de carrera, cumpliendo así con uno de los com-

promisos del mandatario estatal, que es la de fomentar y posicionar a Puebla, no sólo en el turismo sino en el deporte. Al final de la competencia los participantes recibieron una medalla conmemorativa, mientras que los tres primeros lugares de cada categoría obtuvieron un premio de 5 mil pesos, el segundo lugar 3 mil pesos, y el tercero 2 mil. “Queremos más competencia, más jóvenes sanos. Hay premios para los ganadores, pero el mayor es la competencia, trabajar mucho por la salud, por el deporte, por la condición física, pero, sobre todo, reitero, que las familias estén felices”, mencionó. El evento contó con la presencia de funcionarios como el encargado de despacho del Instituto Poblano del Deporte y Juventud (IPDJ), Carlos Poblete; el director de Administración del IPDJ, José Mauricio López y el presidente municipal de Tepeyahualco, Eladio Dimas Martínez, así como deportistas y familiares de los participantes.

Queremos más jóvenes sanos. Estamos trabajando mucho por la salud, el deporte, por la condición física, pero, sobre todo, por la felicidad de las familias poblanas

LA LAGUNA DE ALCHICHICA ES UNO DE LOS DESTINOS ECOTURÍSTICOS QUE EL GOBIERNO ESTATAL BUSCA PROMOVER PARA SER VISITADOS POR LOS TURISTAS REGIONALES. SE PRETENDE QUE EL TRIATLÓN SE REALICE PUNTUALMENTE CADA AÑO.

BALANCE

EN LA MIRA

MATT DAMON VOCERO DE WATER.ORG

STELLA ARTOIS Y WATER.ORG. BUSCAN SOLUCIONES A LA CRISIS MUNDIAL DEL AGUA

or tercer año consecutivo fue lanzada la campaña Buy a Lady Drink, que pretende concientizar a la población mundial sobre la crisis de agua potable en los países subdesarrollados, misma que es llevada a cabo por la marca de cerveza Stella Artois y la organización sin fines de lucro Water.org Con dicha iniciativa, se lanzarán al mercado tres ediciones del icónico chalice de la marca con intervenciones de artistas de todo el mundo, que buscan interpretar la crisis global de agua a la que se enfrentan las comunidades que carecen de este recurso, mismos que serán vendidos a través de la web Beerhouse.mx.

Por cada chalice vendido, Stella Artois contribuirá a que Water.org provea de agua

potable por cinco años a una persona en un país donde opera la fundación. Cabe señalar que la marca premium en cerveza ha ayudado a esta organización a proporcionar agua a más de 1 millón de personas que habitan en comunidades en donde el subsidio del líquido vital es escaso, a través de la venta de más de 500 mil chalices de edición limitada, donando directamente más de 8 millones de dólares a Water.org. “Hemos aprendido que este tema es difícil de relacionar para mucha gente, porque el agua potable y accesible es una constante en sus vidas, sin embargo, existen millones en todo el mundo que no viven esta realidad. Nuestro desafío es ayudar a crear esa comprensión”; comentó Matt Damon, socio fundador de Water.org y vocero de la campaña.

Nuestro desafío es ayudar a comprender a la población que existen millones de personas alrededor del mundo que carecen de agua potable y accesible

LA EDICIÓN ESPECIAL DEL CHALICE DE STELLA ARTOIS PODRÁ SER ADQUIRIDO EN NUESTRO PAÍS A TRAVÉS DEL PORTAL WEB BEERHAUSE.MX

CUMBRES BARREAL El día 9 de marzo, Consorcio ARA presentó con gran éxito su Desarrollo Inmobiliario Residencial Cumbres Barreal, realizando un exclusivo Open House. Es un desarrollo ubicado en el corazón de San Andrés Cholula, el cual ha sido cuidado en cada uno de sus detalles, desde los cimientos y en todo su proceso de construcción; cuenta con una serie de amenidades únicas en la zona. Cada torre cuenta con acabados de lujo, espacios inteligentes y excelente confort. Algunas de las principales características del desarrollo son la seguridad ya que cuenta con acceso controlado, estacionamiento subterráneo, elevador en cada una de sus edificios, así como una Casa Club con alberca techada y climatizada, área de gimnasio y un cálido sky bar.

Espacios y amenidades increíbles.

Con la finalidad de crear un entorno exclusivo, todos los departamentos tienen un sistema inteligente (domótica) capaz de controlar diferentes funciones. Cumbres Barreal cuenta con todas las amenidades para que tengas una vida plena y agradable disfrutando de sus amplias áreas verdes, zona de juegos infantiles, salón de usos múltiples e increíbles vistas desde los departamentos.

P L A N M A E S T R O

Cabe destacar la ubicación del desarrollo, con acceso a dos de las principales vialidades de la ciudad como lo son el Periférico Ecológico y la Recta a Cholula además de estar rodeado de una de las universidades más importantes del país y los mejores centros comerciales, lo cual le da dinamismo y por supuesto una alta plusvalía.

Daniel Heredia, Jacquelin Ibarra y Rubén Méndez.

Nuria y Mariza

Rodrigo Amador Quintero.

Carlos Camacho, Ericka Ferreirio, Maricela Pereira.

Carlos Alberto Falcón.

Nuria García y José Carbonel.

FLASH

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PLAY & SHARE TOGETHER

A U TO S

LUGAR: HOTEL CARTESIANO. FECHA: 22 DE MARZO.

Una velada divertida y diferente fue la que organizó Porshe Angelópolis para más de 180 invitados, quienes fueron testigos de la presentación de la nueva generación del SUV más vendido de la marca Porsche: el Cayenne y Cayenne S 2018. Previo a la presentación se llevó a cabo una competencia de preparación de cocteles, en la que expertos mixólogos del hotel fungieron como jueces. Los creadores recibieron un premio por su creatividad y su receta será promocionada en el bar del hotel anfitrión. Nueva generación SUV.

Eugenia, Andrés y Nuria. Sofía Tello, Nuria María yAlanis Marizay Alexa Tello.

Edgar Casal, Fer Patiño, Carlo Rossano, Arturo Acevedo y Everardo Morales.

Mónica Alor, Justine y Mónica.

Roy Rodríguez.

Workshop en parejas.

Jesús Pizarro y María del Pilar Lozano. Karla Rosaldo y Fátima del Castillo.

Claudia y Yulissa.

GOURMET

LUXURY CUISINE LUGAR: INSTITUTO GASTRONÓMICO UPAEP. FECHA: 21 DE MARZO. Luxury Hall agasajó a sus clientes con el primer Luxury Cuisine del año, en el que las parejas invitadas al workshop pudieron apreciar cómo se cocinaba el Salmón en salsa de fresa, así como otros platillos de la cocina mediterránea de España y Grecia, para después cocinarlos por ellos mismos. El restaurante Quinze, de la Facultad de Gastronomía y Dirección de Turismo de la UPAEP fue el experto guía de uno de los eventos más importantes del exclusivo centro comercial. Erika y Paola Ewald.

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FLASH

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CUMPLIENDO SUEÑOS

A LT R U I S M O

LUGAR: HOTEL CARTESIANO. FECHA: 14 DE MARZO. La fundación AmorInfinito A.C. de Bárbara Mori y Oscar Aguirre llevó a cabo “La Noche de los Sueños de Puebla”. Este es el primer evento y lanzamiento de la gira nacional organizada para recaudar fondos para cumplir sueños de niños con enfermedades terminales en cinco estados de la República. El maestro José Lazcarro realizó y donó una pieza de arte exclusivamente para esta causa rebasando, a través de este acto, la meta de recaudación proyectada en Puebla.

Rodolfo Stolberg, Karla Soberanis y Lavand Sandri.

Carmina Berra y Lorena Sánchez.

José Lazcarro.

Carlos Martínez, David Villanueva Lomelí y Héctor Sánchez.

Maricruz y Eduardo Henaine.

Bárbara Mori.

FLASH

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UEFA CHAMPIONS LEAGUE TROPHY TOUR

D E P O RT E S

LUGAR: GRAND FIESTA AMERICANA. FECHA: 7 DE MARZO. La pasión del fútbol llegó a uno de los lugares más exclusivos de la urbe, Serrano Sky Bar, con un coctel organizado por Heineken en el que los invitados de honor fueron las leyendas del balompié Alessandro del Piero y Fernando Morientes, ex jugadores de la Juventus y del Real Madrid. Además de escoltar al codiciado trofeo de la UEFA Champions League, los deportistas firmaron autógrafos y se dejaron fotografiar por sus fervientes seguidores.

La codiciada presea.

Juan Pablo, Emilio, Borja y Pablo.

Ernesto y Andrea.

Tony y Stefan.

Emmanuel y Emmanuel Couttolen.

José Antonio Casillas, Joanna Erkowitz y Jack Lang.

POSTAL

Fotografía Roberto Ramírez.

RESERVA DE LA BIÓSFERA. 80