JUNIO 2016 NO. 58 AÑO O3
L A FAS C INANT E R E P ÚBL ICA
DOMINICANA
5
T R O T A M U N D O S
HERRAMIENTAS
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que no pueden faltarle a papá
E N E S C E N A
L A T O R RE Opinión
¿Qué pasa con el vino mexicano?
CON ARTÍCULOS EN INGLÉS Y ALEMÁN WITH ARTICLES IN ENGLISH MIT ARTIKLEN AUF DEUTSCH
EDITORIAL
A
él no le duelen los golpes, tampoco le asustan los grandes insectos o las películas de terror. No tiene frío cuando tú lo tienes y por eso siempre te dará su suéter. Él es papá, nuestro superhéroe. Juguetones, ingeniosos, algo bruscos, a veces gruñones pero con un infinito corazón, así son quienes con nuestra llegada descubren que de ahora en adelante deberán mantenernos a salvo del mundo. Por eso nos hacen observarlos detenidamente cuando somos niños, para enseñarnos cómo enfrentarnos a las cosas cotidianas de la vida. Esos son nuestros papás, amantes de las herramientas, los deportes, la comida y la tecnología —al menos la mayoría de ellos—. Esta edición tiene un poco de todo lo anterior con el fin de consentirlos y darte a ti algunas ideas para celebrar su día. Hablando de lo que significa ser papá, Arath de la Torre, nuestro invitado En portada, nos platica sobre lo emocionante y conmovedor que fue enterarse de que será padre de nuevo, además de sus más recientes proyectos profesionales. Te llevamos también a República Dominicana, un rincón caribeño que puedes visitar ahora sin tantas complicaciones. No olvides leer las recomendaciones que tenemos para ti este mes y disfruta al máximo de nuestra incansable ciudad.
Alma Balderas DIRECTORA EDITORIAL
Directora editorial Alma Eréndira Balderas Rivas alma.balderas@revistapuebla222.mx Co editora Daniela Ramos García daniela.ramos@revistapuebla222.mx Corrección de estilo Natalia Téllez Editor gráfico Francisco J. Monroy González Diseño editorial Diana Enriqueta Sánchez Cortés Fotografía Fabián Cano Aldaco y Roberto Ramírez Otero Dirección Comercial y Relaciones Públicas
Mónica Vélez de Uriarte (222) 375 2661, 617 2864, (044) 2225 88 92 37 monica.velez@revistapuebla222.mx
Área comercial
María José Varea Vélez (222) 563 32 97 maria.varea@revistapuebla222.mx
Karina Miranda Esponda (044) 55 34 91 51 54 karina.miranda@obspublishing.com
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Distribución Honorato Vetz Betancourt y
Aurelio Martínez Sánchez Colaboradores Natalia Lara • Arturo Liévano • Omar Rojas Edgar Aguilar • Alex Torres • Emma Sánchez
Presidente del Consejo editorial Roberto Oliva Miranda Vicepresidenta del Consejo editorial Judith Chaparro Alvarado Consejo editorial Eduardo Henaine y Jorge Mettey Director de Contenido web Aldo Jaén González Gerente de Marketing digital Alexis García Alvarado
® es una publicación mensual de OBS Organization Business Services, S.C. Año 3, Número 58, junio 2016. Editor responsable: Roberto Oliva Miranda. Los artículos reflejan únicamente el pensamiento de los autores. Prohibida su reproducción total o parcial sin previa autorización y por escrito de los editores. El contenido de los artículos no refleja necesariamente la opinión de los editores. Certificado de Licitud de Contenido No. 16049, Certificado de Licitud de Título No. 16049 y Certificado de Reserva de Derechos al uso exclusivo del Título 04-2016-021511371000-102. Preprensa e Impresión: Preprensa Digital S.A. De C.V. Caravaggio No. 30 Col. Mixcoac C.P. 03910 México D.F.
Gerente de Arte y Multimedia Armando Camarillo Redactor Jefe José Arturo Gutiérrez Redacción Josué Arturo Liévano León Coordinadora de Diseño multimedia Ana Laura Nava García Producción multimedia Alejandro Carbente Community manager Gerardo Rigada Arrioja
Circulación certificada por Aguilar, Becerra y Asociados. Registro en el PNMI: 22/07/2014. www.revistapuebla222.mx Encuéntranos en el Aeropuerto Internacional de la Ciudad de México, Aeropuerto Internacional de Toluca, Aeropuerto Internacional de Puebla y sus salas VIP.
Coordinadora de logística Paula Peralta Valencia contacto@obspublishing.com
CONTENIDO
JUNIO2016 E D I C I Ó N
14
N O .
VOCES
La genialidad y creación de Garfield. D E S EO
16 PROGRÁMATE Eventos para bailar, reír y cantar como nunca.
18 IMPRESCINDIBLES Dandy Daddy.
22 TECH Los mejores gadgets para papá.
24 BOOKS Propuestas literarias para verano.
26 BEATS Radiohead regresa con su nuevo álbum.
28 MOVIES Romance, terror y misterio para este mes.
30 LUXE The art of shaving.
32 TOP Los manjares exóticos de Japón. P LAC ER ES
36 ESCAPARATE
26 Sucesso, cigar lounge.
4
32
5 8
CONTENIDO
50 60 38 ITINERANTE
ACT U A L I DA D
Rembrandt, lo sagrado y lo profano.
54 PORTADA
44 TROTAMUNDOS
Arath de la Torre, carisma en escena.
República Dominicana lo tiene todo.
60 ESPECIAL
50 GASTRONOMÍA Santo Agave y la nueva cocina mexicana.
52 VINOS Adéntrate a un debate de olores y sabores.
6
Los juguetes de papá, las herramientas imprescindibles.
62 DEPORTES Kobe Bryant, una de las leyendas del baloncesto.
52
BA L A N C E
66 OPINIÓN
¿Qué está pasando con el vino mexicano?
72 EN BREVE
Estadísticas sobre el medio ambiente.
FLASHBACK 74 DÎNER EN BLANC 75 ANIVERSARIO SANTO AGAVE 76 INAUGURACIÓN WALDORF 78 MARIDAJE ARTÍSTICO
E N C U E N T RA E S TO Y M Á S E N W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X TODO LO QUE LOS POBLANOS DEBEN SABER
VOCES
GABRIELA DE LA GARZA
¡Gracias @PueblaDos22! MAYO 2016 NO. 57 AÑO O3
EN BREVE
La maternidad en el reino animal
Ciudad Mural
La nueva cara del barrio de Xanenetla
FLORES
PARA R E GALAR A MAMÁ
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H E R E D E R A
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CON ARTÍCULOS EN INGLÉS Y ALEMÁN
D E T A L E N T O
Gabriela
DE LA GARZA
WITH ARTICLES IN ENGLISH MIT ARTIKLEN AUF DEUTSCH
Portada Gabriela de la Garza.indd 3
27/04/16 7:09 p.m.
ROSALBA BALDERAS Muy bien equipo de Puebla Dos22 por ilustrarnos con sus publicaciones.
_ETHSO ¡Yey! Gracias por compartir mi foto.
LA GENIALIDAD DE
GARFIELD
E
l 19 de junio de 1978 surgió Garfield, icono de la caricatura estadounidense. Su creador, el dibujante Jim Davis, dio a conocer esta tira cómica en 42 diarios que se repartían en todo Estados Unidos durante la década de los ochenta y gracias a su fama se convirtió rápidamente en una serie televisiva muy popular hasta nuestros días. Garfield y sus amigos (1988) protagonizaron 121 exitosos episodios y Garfield comenzó su emisión en 2010. Este British shorthair perezoso, amante de la lasagna, mal geniudo pero con grandes porciones de humor y sarcasmo tomó su nombre gracias al abuelo del caricaturista quien se llamó James Garfield
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Davis, en honor al presidente de EEUU James A. Garfield. Odiaba los lunes, era ermitaño y le encantaba gastar bromas pesadas —incluso mandó a Abu Dabi al gato Nermal—. Su caricatura retrataba la relación amo-mascota de una manera sarcástica. Con los avances tecnológicos de la época sus seguidores fueron testigos de sus dos incursiones en la pantalla grande, Garfield: La película (2004) y Garfield 2 (2006), lo que nuevamente provocó un boom en la compra de la incontable mercancía que se ha producido con este personaje, conviertiéndose así en un símbolo vigente de la infancia de la generación noventera. Cabe señalar que sus amigos de la granja y demás personajes que aparecieron a lo largo de la historia no sólo se burlaban de la cotidianidad de la vida estadounidense que representaban sino que también manejaban un discurso lleno de ironía que pocos entendían y que era una característica de la genialidad de su creador. Definitivamente Garfield será siempre el gato gordo más querido de los dibujos animados.
DESEO
PROGRÁMATE
JUNIO Prepárate para bailar, reír y cantar a todo pulmón con los eventos que este mes se llevarán a cabo en la ciudad.
J BALVIN LUGAR: Auditorio Metropolitano HORARIO: 20:00 hrs. PRECIOS: $640-$2,457
11 LA BELLA DURMIENTE
LUGAR: Centro de Vinculación UPAEP HORARIO: 19:30 hrs. PRECIOS: $432-$810 (incluye cargo por servicio) Boletos en superboletos.com
Boletos en taquilla y boletoreservado.com
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23 YANNI LUGAR: Auditorio Metropolitano HORARIO: 21:00 hrs. PRECIOS: $506-$2,210 (más cargo por servicio) Boletos en superboletos.com
UNA FAMILIA DE DIEZ
25 ROCK EN TU IDIOMA SINFÓNICO
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LUGAR: Auditorio del Complejo Cultural Universitario HORARIO: 18:00 hrs. PRECIOS: $340-$740 (incluye cargo por servicio)
LUGAR: Auditorio Metropolitano HORARIO: 20:30 hrs. PRECIOS: $500-$1,800 (más cargo por servicio)
Boletos en superboletos.com
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DESEO
IMPRESCINDIBLES
Fotografía Roberto Ramírez. 2
6
Papá es sinónimo de elegancia y sofisticación es por eso que en esta sección te traemos opciones perfectas para regalarle en su día gracias a Luxury Hall.
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DANDY DADDY
FAT H E R ´ S DAY
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1 Zapato color maple piel de alligator/becerro, cinto color miel piel vacuno y billetera color café piel de elefante CUADRA. 2 Camisas con cuello button-down y sweater cuello V en algodón, seda y cashmere BROOKS BROTHERS. 3 Blazer azul marino y playera tipo polo en diferentes tonos en CORTEFIEL. 4 Corbata de seda con estructura interna, corbatín con ajuste y pañuelo BROOKS BROTHERS. 5 Pantalón EL GANSO. 6 Portafolio 100% cuero envejecido color café BROOKS BROTHERS.
DESEO
IMPRESCINDIBLES
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1 Reloj con extensible de acero plata con dorado TOMMY HILFIGER.
2 Zapato, llavero y cartera CK JEANS. 3 Gafas de sol matte black y smoke mirror GUESS. 4 Crema para afeitar y desodorante para caballero KIEHL´S.
5 Corbatín EL GANSO. 6 Calcetines con rombos, pisa
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corbata en forma de palo de golf platinado y mancuernillas de plata esterlina bañadas en oro BROOKS BROTHERS. 7 Loción ARMANI.
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DESEO
TECH
Texto Emma Sánchez.
DRONE MATRICE 600 DJI Este dron se caracteriza por ser de vital importancia en el sector industrial. Es capaz de soportar un gran peso, tiene seis rotores y se puede montar cualquier equipo de grabación en él. Puede producir video a 1080p y 60 fps a más de cuatro kilómetros de distancia; además incluye un nuevo controlador de vuelo, sistemas GPS y sensores. dji.com
Este mes celebramos a los padres por eso les traemos los gadgets más increíbles del momento, desde un Porsche armable de Lego hasta unos audífonos pensados para los amantes de los videojuegos.
HYPERX CLOUD DRONE
ESTE KIT CUENTA CON UNA RÉPLICA DEL MOTOR BÓXER DE SEIS CILINDROS Y 4.0 LITROS, UN COMPLETO INTERIOR, CAJA DE CAMBIOS, KIT AERODINÁMICO REGULABLE, PANEL DE CONTROL Y HASTA UNA TAPA DE GUANTERA.
PORSCHE 911 GT3 RS LEGO Definitivamente el Porsche 911 GT3 RS es uno de los autos deportivos más anhelados y a pesar de que no está al alcance de muchos, la marca de juguetes armables junto con la de autos deportivos lanzaron una versión a escala de éste. El paquete contiene 2 mil 704 piezas con las que se podrá armar el automotor que incluye amortiguadores traseros, alerón
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posterior regulable, pinzas de freno y llantas parecidas al modelo original. Además en el interior se pueden apreciar asientos de competencia y el volante, sin dejar de mencionar que tiene un motor bóxer al que se le mueven los pistones, ¡todo un juguete para grandes! lego.com
Estos audífonos cuentan con control de volumen manual en la orejera para tener un mejor acceso durante el juego y poseen un micrófono que permite cancelar el ruido del fondo. Pesa 220 gramos, lo que se traduce en comodidad y libertad al momento de enfrascarse en una partida larga, ideal para gamers. Funciona para PCs, Xbox One, PS4, Mac y otros dispositivos. hyperxgaming.com
DESEO
BOOKS Texto Natalia Lara.
OURIKA CLAIRE DE DURAS La verdadera vida de Ourika, una africana enviada como regalo a una aristócrata en Francia, fue inspiración de libros y obras de teatro, pero esta es la producción artística más trascendente. Con el prólogo de John Fowles, este escrito redondea la personalidad de esta novela que se aleja del romanticismo diluido y la moralidad didáctica de la época. sextopiso.mx
A propósito de la celebración a los padres y de la inminente cercanía del verano, opciones de lectura para irreverentes y clásicos.
WOLFSON (PUEBLA, 1976) SE GRADUÓ EN LA UNIVERSIDAD DE LAS AMÉRICAS DE PUEBLA, ASÍ COMO DE LA UNIVERSIDAD DE SALAMANCA. ES PROFESOR EN LA UDLAP, EN EL DEPARTAMENTO DE LITERATURA, HUMANIDADES E HISTORIA DEL ARTE.
BE Y PIES GABRIEL WOLFSON TUMBONA EDICIONES Ensayista, crítico, cuentista y cronista este escritor y editor de intenso ir y venir por la actividad cultural literaria, muestra esa misma inquietud en la construcción de su narrativa. Los dos cuentos que protagonizan este libro -diseñado con la mejor tradición latinoamericana del campo- forman una prosa propositiva, arriesgada y exitosa, para decirlo con sencillez. Si bien la voz de los protagonistas y su pensamiento se funden
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continuamente y nos conducen a laberintos inacabables, la experimentación de Wolfson en este libro sí termina en conclusiones logradas. No hay deudas con los lectores y, por lo contrario, se agradece la fluidez con que se leen las historias. Editor él mismo, Tumbona se lanza a editarlo y logra un buen resultado en el que vale la pena detenerse.
CERVANTES & COMPAÑÍA IGNACIO PADILLA La conmemoración de los 400 años de la muerte de Cervantes y Shakespeare no podía ser más atinada con esta obra en donde se imprimen conclusiones sobre las estrategias que seguían ambos autores para construir a sus personajes y cuánto de ello sigue vigente en la cultura popular. Con mucho humor, intimidad y conocimiento, Padilla acerca a primerizos y avezados a estas figuras trascendentales. porrua.mx
gandhi.com.mx
DESEO
BEATS
BEYONCÉ LEMONADE COLUMBIA RECORDS
Texto Alex Torres.
Queen B regresó a la escena musical para apoderarse de los reflectores pues su sexto material como solista supone una estridente fusión sonora y visual recopilada en poco más de una hora de duración. Kendrick Lamar, Jack White y The Weeknd son algunos de los colaboradores de este material que protesta contra la violencia racial. beyonce.com
Prepárate para pasar incontables horas disfrutando de los acordes que tus artistas favoritos han lanzado recientemente.
GARBAGE STRANGE LITTLE BIRDS STUNVOLUME
RADIOHEAD A MOON SHAPED POOL LA FABRIQUE Es el noveno álbum del quinteto de Oxford y ha sido ovacionado ya por millones de seguidores alrededor del mundo. El material se compone de 11 tracks, entre ellos el icónico tema “True love waits” que por primera vez se incluye en la discografía. Nuevamente de la mano de Nigel Godrich, la agrupación nos regala un sonido etéreo con arre-
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glos orquestales dignos de una obra teatral que se acompañan de líricas en torno a un amor roto con la frágil voz de Thom Yorke. El disco contará con una edición especial que contiene un pedazo de cinta de los másters originales de los discos de Radiohead.
La necesidad de reconectarse con el sonido que les brindó fama dio como resultado un nuevo disco en su carrera. La voz rasposa de su vocalista acompaña a sus escuchas en diez temas que constituyen el instinto de sus creadores tanto en las letras como en la música, quienes fueron los encargados de la producción que fue inspirada en las cartas de sus fans. garbage.com
radiohead.com
DESEO
MOVIES Texto Alma Balderas
DÍA DE LA INDEPENDENCIA: CONTRAATAQUE 20TH CENTURY FOX Han pasado 20 años desde la invasión alienígena y a pesar de que el mundo se ha unido para reforzar su seguridad con grandes avances que suman la tecnología extraterrestre, el inminente contraataque ha llegado. Será el 4 de julio cuando los enemigos interespaciales inicien una embestida que amenazará con aniquilar la raza humana. foxmovies.com
Este mes no hay pretexto para saltarse una visita a las salas de cine pues las opciones incluyen romance, ciencia ficción, terror y misterio.
EL CONJURO 2 WARNER BROS PICTURES BASADA EN LA NOVELA HOMÓNIMA DE JOJO MOYES, UNA VEZ MÁS LA APUESTA POR LLEVAR UN BEST SELLER A LA PANTALLA GRANDE PARECE SER LA CORRECTA.
YO ANTES DE TI THEA SHARROCK WARNER BROS PICTURES Esta historia de amor nos sumerge en una perspectiva diferente respecto a la eutanasia a través del lazo formado por Louisa Clark y Will Traynor, quienes tendrán la oportunidad de reinventar su vida. La primera, interpretada por Emilia Clarke, es una chica que se ha conformado con todos los aspectos
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de su vida -incluyendo a un novio obsesionado con su cuerpo- hasta que se ve en la necesidad de trabajar cuidando a Will, un millonario aventurero que ha quedado inmovilizado después de un trágico accidente. mebeforeyoumovie.com
Una terrorífica historia verídica durante la época de los 70 es la siguiente entrega de las memorias de los afamados demonólogos Ed y Lorraine Warren. La familia Hodgson, formada por una madre divorciada y cuatro hijos, experimentará una serie de eventos paranormales que involucran a la pequeña Janet, quien parece estar poseída por un espíritu mucho mayor. theconjuring2.com
DESEO
LUXE FOR HIM
MÜHLE THE ART OF SHAVING
Texto Redacción.
El diseño y la manufactura se unen para crear verdaderas obras de arte para el afeitado.
F
ue hace 70 años, en las montañas de Stützengrün en el Erz, Alemania, donde una pequeña empresa familiar dio sus inicios sin imaginarse que hoy sus productos tendrían presencia alrededor del mundo, convirtiéndose en una compañía eficiente e innovadora que combina la experiencia industrial con un alto grado de destreza artesanal. Mühle es el único fabricante del mundo que produce una gama completa de productos superiores para el rasurado tradicional, hoy un verdadero ritual para el hombre moderno. Si bien la tendencia de tener una barba prominente al estilo canadiense parece haber acabado, lo que se predice para este año es el afeitado al ras como en los 60 y qué mejor que hacerlo de la mano de los expertos alemanes.
HOY EN DÍA, HANS-JÜRGEN MÜLLER GMBH & CO. KG ES UNA EMPRESA INNOVADORA Y EFICIENTE QUE COMBINA HABILIDAD INDUSTRIAL CON HABILIDAD ARTESANAL. Cada colección incluye un rastrillo para utilizar con hojas intercambiables, así como una brocha de cerdas extremadamente suaves que se asemejan al pelo de tejón, además de una base que da soporte a las piezas. Cabe destacar que cada una de ellas ha sido creada a través de varios procesos como cepillado y pintado a mano, lo que da un destello especial y un sello único que perdura a través de los años. Mühle tiene también un serio compromiso con la sustentabilidad, por lo que para la fabricación de sus productos utiliza los más altos estándares ecológicos, teniendo como lema “la belleza descansa en la naturaleza”.
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DESEO
A
sí como existen actividades que debemos realizar mientras sigamos con vida, también hay alimentos que por su extravagancia, rareza o excesivo costo, debemos consumir al menos una vez. Japón es ideal para ejemplificar lo anterior, ya que cuenta con platillos que resultan obligados si queremos extender nuestros conocimientos culinarios.
U N
G A S T R O N O M Í A
Este país tiene en su extensa gastronomía un aspecto que la asemeja con la mexicana, ya que ambas utilizan dentro de su menú a los insectos. Así que, si has comido alguna vez escamoles, chapulines o gusanos de maguey, seguramente con el siguiente platillo te chuparás los dedos. Los insectos fritos son vendidos comúnmente en las calles y su popularidad los convierte en ideales para cualquier ocasión; son para esta nación un manjar de su gastronomía y los encuentras de todo tipo, formas y sabores, desde alacranes, cucarachas, ciempiés, escorpiones gigantes, arañas y casi cualquier bicho que esconda en su interior un delicioso, jugoso, viscoso y único sabor, claro está, para los gustos nipones. Se dice que la mayoría de los insectos tienden a saber a nueces, en especial cuando se consumen fritos o tostados. Esto se debe quizá a las grasas naturales que contienen, en combinación con el crocante de sus exoesqueletos ricos en minerales. Si bien estos platillos no simbolizan un alto costo, sin duda consumirlos representa un gran reto para cualquier persona que la única relación que tenga con los insectos sea el insecticida.
Texto Arturo Liévano.
JAPONESA
É X O T I C O
INSECTOS FRITOS
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TOP
M A N J A R
CARNE KOBE
Estamos seguros que tus conocimientos en cortes de carnes deben ser extensos, o al menos sabes lo que es merendar un buen filete. Pues ni el mejor de ellos puede compararse con lo que significa paladear a la que es considerada la mejor carne del mundo. Aquellos que han tenido la oportunidad de probar la original carne Kobe, afirman que no existe alguna otra que la supere en todos los términos calificativos por los que se juzga un buen corte; sabor, ternura, marmoleo y nivel de grasa equilibrados. Al igual que el pez globo, el producto de buey de Kobe es exportado de Japón a todo el mundo y la producción anual se limita en tan sólo 6 mil ejemplares, por lo que este delicioso y único manjar puede llegar a costar hasta 300 euros el kilo. Su delicioso sabor y textura se deben al estricto régimen alimenticio al que se someten los bueyes, que consiste en maíz y cerveza. El crecimiento de cada ejemplar es cuidado a medida, puesto que se les mima con masajes de lomo a diario y su piel es impregnada con sake, además de ser relajados con música para evitar que se estresen en algún momento. Todo esto con el objetivo de conseguir la carne más tierna posible y ¡vaya que lo hacen!
PEZ FUGU Conocido comúnmente como Pez Globo, es uno de los platillos japoneses favoritos pero que esconde en su interior uno de los venenos más letales y peligrosos del mundo llamado tetradotoxina, que al ser consumido, provoca parálisis en músculos hasta llegar a la muerte por asfixia. La única forma de cocinarlo y consumirlo es extrayendo los órganos y partes que contienen este veneno, principalmente el hígado, ovarios y piel, debido a que la tetradotoxina no se elimina ni hirviendo el pescado. Por ello, son pocos chefs en Japón que tienen la autorización del gobierno para servir a sus comensales un sashimi de pez globo. Igualmente, son escasos los restaurantes que tienen el certificado de poder ofrecer este exótico platillo, lo que se refleja en el alto costo por jugarse la vida de una manera deliciosa, literalmente. Para poder preparar este exótico pescado, el chef debe especializarse durante aproximadamente tres años para certificarse y conseguir la licencia como cocinero de Pez Fugu. A pesar de todo lo anterior, este platillo es muy buscado por su exótico sabor.
W W W. P U E B L A D O S 2 2 . M X
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PLACER ES
ESCAPARATE
Ya sea para leer un libro, ver cine o disfrutar de un buen café, el puro te transporta a situaciones llenas de placer mientras se reflexiona o socializa.
E
n México sólo existen alrededor de cinco cigar lounge y uno de ellos se encuentra en la ciudad de Puebla, Sucesso. Abrió sus puertas hace tres años y es un espacio en donde ofrecen puros dominicanos, nicaragüenses, mexicanos o habanos, con la finalidad de incluir todas las regiones tabacaleras y así disfrutar de la diversidad, además de no sólo adquirir el producto sino también poder degustarlo al momento junto con una bebida. Héctor Habid, habano sommelier comenzó con su padre este negocio por lo que ha logrado inmiscuirse en el tema profesional relacionado con el mundo del habano familiarizándose con los puros de Centro y Sudamérica. “En Sucesso se pueden encontrar recomendaciones de destilados en general para acompañar el puro y sobre todo café que es el maridaje hermano de los puros”, comentó. Habid nos adentró al tema de la tabacalería mexicana de la que dice hay zonas particulares en el tema tal como San Andrés Tuxtla en Veracruz y el estado de Chiapas. “En San Andrés tenemos una planta autónoma llamada Negro San Andrés que es una planta de tabaco muy demandada en el extranjero por sus características y tonalidades, sin embargo aún no llegamos al nivel competitivo de naciones como Cuba, Dominicana, Nicaragua u Honduras”.
SUCESSO
BOOM NACIONAL No cabe duda que el mercado mexicano se está aplicando para hacer crecer la producción y hacer resurgir el tabaco como en décadas pasadas. “En el puro siempre buscamos condiciones de satisfacción, de placer y de acompañamiento”, dice el habano sommelier sobre lo que significa para él este producto que está impulsado junto con su padre, sobre todo para generar experiencias placenteras en un lugar tan cálido como lo es éste.
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LUGAR DE EXPERIENCIAS
Texto Daniela Ramos. Fotografía Roberto Ramírez.
PLACER ES
ITINERANTE
LO SAGRADO Y LO PROFANO
Texto Omar Rojas. Fotografía Roberto Ramírez.
La Galería de Arte Municipal alberga esta temporada más de 50 grabados de Rembrandt, reconocido alrededor del mundo por su destreza en esta técnica.
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PLACER ES
E
ntrar es encontrarse con él en toda medida, desde el hecho de saber que se podrán apreciar algunos de sus autorretratos hasta el de conocer o poder tener una idea del espacio en el que su obra fue concebida: Rembrandt Harmenszoon van Rijn, pintor y grabador holandés, nacido en 1606, fue un artista que consiguió trascender más allá de su tiempo, es reconocido como uno de los pintores y grabadores más celebrados dentro del Barroco, incluso fuera de esta corriente, pues no es necesario contemplarlo bajo una visión completamente abnegada al arte para poder disfrutar de cada pieza hecha por él porque si en algo se volvió renovador fue en darle una nueva perspectiva a cada uno de los trazos de aquello que plasmaba. La Galería del Palacio Municipal invita a encontrar una nueva perspectiva con esta colección de grabados del pintor, perteneciente al acervo de la biblioteca histórica José María Lafragua de la Benemérita Universidad Autónoma de Puebla.
LA GALERÍA OFRECE ALREDEDOR DE 50 GRABADOS DE ESTE AUTOR Y VARIOS MÁS DE AUTORES CON LA MISMA TÉCNICA. Tal vez una de las cualidades de las obras del autor es que a primera vista se aprecia una imagen agradable pero cuando se ahonda con las descripciones que acompañan lo expuesto, no sólo se aprecian, sino que se comprenden de otra manera y de paso se entiende al autor y el porqué de su creación. Así que durante el recorrido que se puede hacer en la galería, hay un sinnúmero de posibilidades para encontrarse con todo aquello que yace en las paredes, es decir, no se trata sólo de una exposición que por ser vista una sola vez se salga de ahí con todo lo que se nos ofrece.
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ITINERANTE
PLACER ES
JUEGO DE ENFOQUES Al explorar cada pieza nos percatamos que existe un estilo que resulta constante y hace notorio que cada Rembrandt sea reconocido de inmediato, pero no por eso lo que se ve es siempre lo mismo. Por ejemplo, durante los años de su auge se puede considerar que hay una gran vocación por la secta protestante, aunque Rembrandt tenía influencias católicas; la religión es un gran peso, no sólo es un grabado, se siente de forma inmediata el empeño en la obra, realmente se aprecia el énfasis con el que cada trabajo fue realizado. Aunque las imágenes sean diminutas, la perspectiva cambia si se tiene la posibilidad de apreciarlas con una lupa porque hay “dos grabados en uno”, aquel que salta a simple vista y otro que sólo se aprecia cuando se notan los detalles que antes no se podían percibir. En la serie de estampas religiosas también encontramos grandes diferencias entre sí y en comparación con las de otros grabadores de la época, porque incluso las escenas más típicas de ese tiempo tuvie-
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ITINERANTE
ron por él una nueva forma de expresión iconográfica, para notar eso no hace falta más que acercarse a, por ejemplo, “La resurrección de Lázaro”. La exposición nos ofrece poco más de cincuenta grabados de este autor y varios más de autores diversos que le dan una continuidad, por así decirlo, al grabado, permitiendo ver un atisbo del antes y después de esta técnica. Además de que no sólo se habla del grabado en todo el recorrido, hay varios elementos que enriquecen la experiencia: material audiovisual con la historia del grabado, biografía del autor, su trabajo, y, al final, una reproducción del atelier en Holanda, donde produjo sus obras más importantes, como “Lección de anatomía del profesor Tulp”, “La novia Judía”, y más.
lo sagrado i Ely lohombre, profano. Martes a domingo de 10:00 a 21:00 hrs. Entrada libre. Del 31 de marzo hasta julio 25. Galería del Palacio Municipal, Portal Hidalgo no. 12, Centro Histórico.
LAS OBRAS SE APRECIAN POR UNA IMAGEN AGRADABLE PERO CON SUS DESCRIPCIONES SE COMPRENDEN DE OTRA FORMA.
PLACER ES
TROTAMUNDOS
Texto Alma Balderas.
REPร BLICA DOMINICANA ยกFASCINANTE!
CAPITAL
Inmersa en el corazón de las Antillas, esta nación tiene mucho más que ofrecer que sus infinitas costas turquesa.
Santo Domingo.
UBICACIÓN
SÉ PARTE DE UNA EXPERIENCIA ÚNICA EN ESTA HISTÓRICA NACIÓN CARIBEÑA DONDE SE DIO EL ENCUENTRO ENTRE EL VIEJO Y EL NUEVO MUNDO. .
Comparte el gran archipiélago La Española con Haití y el Canal de la Mona separa este país de Puerto Rico. El océano Atlántico lo limita al norte mientras que el mar de las Antillas se encuentra al sur.
CUBA MÉXICO BELIZE
Mar del Caribe
HONDURAS NICARAGUA COSTA RICA
VENEZUELA PANAMÁ
COLOMBIA
R
ecuerdo que cuando apenas cumplía 15 años de edad, mi papá me llevó con él a un congreso de trabajo en Boca Chica, una pequeña provincia cercana a Santo Domingo. Para mí, las vacaciones perfectas pero quizá lo que más atesoro es el contacto con la gente del lugar cuando recorrí los alrededores del alojamiento en bicicleta. Ruidosos, bailadores, cálidos y fiesteros, así recuerdo a los dominicanos. Llegar a este rincón caribeño por segunda vez resultó más sencillo, únicamente tuve que trasladarme al aeropuerto de Huejotzingo para emprender el viaje, evitando así enormes filas y un congestionado traslado a la Ciudad de México, gracias a la inauguración del vuelo a Panamá de America Airlines. Fue justo al anochecer cuando arribamos a Santo Domingo, nuestra primera y obligada parada; en el traslado al hotel pude apreciar los buques varados en la orilla del puerto, el lugar a donde llegó por vez primera Cristóbal Colón para cambiar la historia del mundo. Las calles modernas de la capital dominicana llamaban la atención por su pulcritud y organización y, finalmente, llegamos a nuestro lugar de descanso, un edificio ubicado en el centro de la capital.
IDIOMA
Español.
MONEDA
Peso dominicano.
HORARIO
México Zona Centro tiene una hora menos que República Dominicana.
DOCUMENTACIÓN
Pasaporte y Tarjeta de turista (impuesto).
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PLACER ES
No sólo me impresioné con sus instalaciones dignas de una película, sino con la cantidad de personas que ahí se habían hospedado como Oscar de la Renta. A la mañana siguiente gozamos de un delicioso y fresco desayuno en el restaurante del lugar, que era enmarcado por un sol radiante y una piscina que invitaba a zambullirse de inmediato. JOYA ARQUITECTÓNICA Y CULTURAL Por su cercanía a la zona central no fue necesario utilizar transporte para adentrarnos a la Ciudad Colonial. El primer punto que visitamos fue la Catedral Primada de América que, como
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TROTAMUNDOS
su nombre lo indica, fue la primera en construirse en nuestro continente. La fachada puede resultar algo engañosa porque su decoración interior se asemeja a recintos como Notre Dame. Curiosamente se dice que los restos de Cristóbal Colón yacen aquí y no en Sevilla pues se le habrían dado a los españoles los de otra persona. El recorrido continuó por el Parque Colón y sus calles aledañas, todas de adoquín y llenas de vida gracias a las artesanías que se exponen en las casitas de los lugareños. Después de conocer más de la historia de este país en un Cinema 4D, caminamos para ver el Alcázar de Colón, ubicado en la costa, para después adentrarnos al museo del Ámbar y el del Larimar, una piedra turquesa semipreciosa que es símbolo de este lugar –puedes también adquirirlo a los vendedores que las ofrecen por las calles–. Antes de partir a Punta Cana probamos el Sancocho, platillo popular de la región hecho con yuca, plátano, papa y carne de cerdo.
AEROPUERTOS
Aeropuerto Internacional de Las Américas (SDQ). Aeropuerto Internacional La Isabela (JBQ). Aeropuerto Internacional de Punta Cana (PUJ).
¿QUÉ HACER? SHOOPING CULTURAL Olvídate de comprar tus souvenirs en grandes tiendas y mejor recorre las calles de la antigua Ciudad Colonial. No olvides comprar una botella de Mamajuana o ron dominicano que puedes acompañar con un puro.
HISTORIA EN 4D Esta es una visita obligada en la capital pues te empaparás, literalmente, de la historia de esta nación. The Colonial Gate. Calle Padre Billini, No. 52 esq. Isabel la Católica
NAVEGA CON LA NATURALEZA Un crucero con el mejor ambiente te llevará a conocer las costas vírgenes de Punta Cana, incluso podrás acariciar a una mantarraya. marinarium.com
Traducción Mindy Shapiro.
THE FASCINATING DOMINICAN REPUBLIC!
Deep in the heart of the Antilles, this country with its endless turquoise coastline has much more to offer.
I
remember when I had just turned 15 and my dad took me with him to a convention in Boca Chica, a small provincial town near Santo Domingo. For me, it was the perfect vacation but perhaps what captured me the most was the
contact with the people there when I toured the surrounding areas of our lodging by bicycle. I remember the Dominicans as warm boisterous people who love parties and dancing. The trip to this Caribbean corner was easier the second time; thanks to the inauguration of the American Airlines flight to Panama from the airport in Huejotzingo, I was able to avoid the interminable lines and congestion of traveling first to Mexico City. It was just turning dark when we arrived in Santo Domingo, our first mandatory stop; during the ride to the hotel I was able to appreciate the ships aground in the port harbor, the place where Christopher Columbus first arrived to change the history of the world. The modern streets of the Do-
minican capital caught our eye with their tidiness and organization and finally we arrived at the place where we would stay, a building located in the center of the capital. Not only was I impressed with the facilities, which were like something out of a movie, but also with the amount of guests like Oscar de la Renta. The next morning we enjoyed a delicious fresh breakfast in the hotel restaurant, framed by a radiant sun and a swimming pool that invited us to dive in right away. AN ARCHITECTURAL AND CULTURAL GEM Being close to the center zone, we could walk everywhere in the colonial city. The first place to
visit was the Primada Cathedral de America which, as its name indicates was the first to be built on our continent. The façade may seem deceiving because once inside, the interior resembles enclosures such as Notre Dame. Curiously, it is said that the remains of Christopher Columbus lie here and not in Seville; perhaps the Spaniards received the remains of another person! The tour continued around Colón Park and its adjoining streets, all of cobblestone and full of life thanks to the handcrafts displayed outside the houses of the inhabitants. After seeing more of the history of this country in a 4D cinema theater, we continued on foot to see Alcázar de Colón, located on the coast, and then to enter the museum of amber and the museum of larimar, a semi-precious turquoise
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PLACER ES
TROTAMUNDOS
EDÉN CARIBEÑO El camino a Punta Cana desde la capital es relativamente corto, hacerlo por carretera no sólo nos permitió disfrutar del clima, sino conocer la vida de los dominicanos. Cuando vayas, puedes hacer una parada en una tienda local para beber helada la cerveza nacional que es tipo pilsner. Te recomiendo apresúrarte para registrarte en tu hotel y poder gozar de los impresionantes atardeceres de los que esta parte del mundo es testigo.
A la mañana siguiente asistimos a un tour a bordo de un crucero que nos llevaría a descubrir las maravillas del mundo marino y de los arrecifes corales a través del snorkeling. Aunque para mí fue un poco aterrador, tuve la oportunidad de convivir con rayas y pequeños tiburones. Después de la natación, el barco se dirigió a la costa de Cabeza de Toro y de Bávaro para finalmente hacer una parada que se convirtió en una auténtica fiesta en el Paraíso, una cristalina piscina natural. Mi última noche en este edén caribeño me dejó anonadada, pues la claridad del cielo me permitió observar las estrellas y el reflejo de la luna en sus tranquilas aguas. República Dominicana lo tiene todo: historia, gastronomía, arte, cultura, playas únicas, gente alegre y amable… Este es un destino al que no te puedes resistir porque se saborea, se siente y se vive.
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¿DÓNDE COMER? Restaurante Atarazana C/ Atarazana #5, zona colonial de Santo Domingo. + 1-809-689-2900
Capitan Cook Playa El Cortecito Punta Cana. +1-809 552-1061
stone that is a symbol of this place, and which you can acquire from the sellers on the streets. Before leaving for Punta Cana we tasted the Sancocho, a popular dish of the region made with yucca, banana, potato and pork. CARIBBEAN EDEN The road to Punta Cana from the capital is relatively short; going by highway not only allowed us to enjoy the climate but also to see the life of the Dominicans. When you go, you can make a stop at a local store to drink a cold beer – the national pilsner type beer. We recommend that you complete the check-in process in your hotel as quickly as possible so that you can enjoy one of the incredible sunsets often seen by spectators in this part of the world.
The next day we boarded a yacht that took us to see the wonders of the marine world and go snorkeling among the coral reefs. Although I found it a bit frightening, I had the opportunity to swim with manta rays and small sharks. After the swim, the boat headed for the coast of Cabeza de Toro and Bávaro, finally stopping for what became an authentic “party in Paradise” in a transparent natural pool. My last night in this Caribbean Eden left me speechless, as the cloudless night sky allowed me to see the moon and stars reflected in the peaceful waters. The Dominican Republic has everything: history, gastronomy, art, culture, unique beaches, happy and friendly people… This is a destination that cannot be missed; one you can taste, feel and experience.
¿DÓNDE HOSPERDARSE? El Embajador Av. Sarasota #65 Santo Domingo + 1-809-221-2131 occidentalembajador.com
Barceló Bávaro Beach Resort. Carretera Bávaro, km 1 23000 Bávaro, Higuey. + 1-809-686-5797 barcelo.com
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PLACER ES
S A NTO AGAV E
GASTRONOMÍA
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IDEAL PARA ESCAPARSE CON PAPÁ
anto Agave es un restaurante que se caracteriza por su cocina moderna y cantina, ambos enfocados en la cocina mexicana contemporánea ya que utilizan ingredientes locales con diferentes técnicas o ingredientes internacionales, además tratan de interpretar las recetas tradicionales para que tengan una mejor estética a la hora de presentar un platillo y así captar visualmente la atención de los comensales sin alterar el sabor original.
Con una inf luencia totalmente mexicana y contemporánea llega este restaurante que complace hasta el paladar más exigente.
Dentro de sus singularidades se encuentra la decoración que tiene toques modernos pero también vintage sin dejar de mencionar los detalles regionales como la talavera, jarrones y hasta mosaicos que asemejan mucho el estilo de los años 50.
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Texto Daniela Ramos. Fotografía Roberto Ramírez.
i Santo Agave
Av. Teziutlán Sur 2,Col. La Paz, Puebla, Pue. Reservaciones de lunes a domingo. (222) 230 38 78 santoagave.com
de mayonesa de chipotle y se le pueden incorporar una salsa agridulce o también una aguacamolada. Con este platillo son ideales los cocteles que mencionamos anteriormente pues le aportan un toque casual a la experiencia gastronómica o si la cerveza es de las preferidas de papá, un clamato o una cerveza artesanal, serán la compañía perfecta.
Cuenta con una iluminación muy cálida y una cava que almacena más de 200 botellas de vino, mismas que están en la carta y con las que se pueden consentir a papá en su día. Sin embargo hay opciones imperdibles para que esta fecha no sea una más del año y se convierta en una comida o velada sin igual.
Pero si lo que se quiere es ir directo al plato fuerte, una de las insignias del lugar es el Short rib, el cual es un corte muy recomendado para los papás pues su forma de preparación es todo un arte ya que es un proceso que dura de tres a cuatro horas, además de que su cocción es de nueve horas en total, los 280 gramos de ternera se cocinan con diferentes vegetales y van acompañados de una salsa de vino tinto que se prepara con su propio jugo y se sirven con puré de papa rústico y chip de camote.
REGOSTOS PERFECTOS Para comenzar se recomiendan cocteles que son principalmente aperitivos que van muy bien con cualquier entrada del lugar y son una opción increíble para refrescarse en estos días calurosos. Entre estas delicias se encuentra Corazón de agave que es de mezcal, limón y pepino, haciéndolo dulce y ligero, aunque también se puede optar por El Diablito que es otro aperitivo de mezcal de textura frozen con tamarindo y chamoy, escarchado con sal de gusano.
Para maridar este platillo es ideal un cabernet sauvignon por sus notas intensas, aunque también se puede tomar en cuenta algún tempranillo. Pero si de cocteles para sobremesa se trata, un Gin de frutos rojos es perfecto para acompañar a papá, además de que hay gran variedad de destilados como mezcales y tequilas.
Como entrada la recomendación de la casa son los Tacos Rosarito que están compuestos por tres piezas de tortilla de harina con camarón capeado en una pasta tipo tempura, acompañados de una ensalada de col y zanahoria julianas, aderezo
Está claro que los papá se merece lo mejor así que hay que consentirlo en uno de los sitios más innovadores de gastronomía en la capital poblana.
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PLACER ES
VINOS
B R A N D Y Ambas bebidas poseen gustos muy distintivos que difieren entre sí para los paladares sibaritas.
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on dos de los licores más famosos del mundo y aunque su degustación está más inclinada al público masculino, el consumo entre el público femenino va en aumento, ya sea en tragos directos o como base de un buen coctel. El brandy, cuyo nombre significa "vino quemado", está hecho de licor de uva; si has probado el cogñac o el armañac, entonces has probado esta bebida francesa. Por su parte, el whisky escocés de una sola malta es una de las tantas variedades de este licor y aunque se originó en Escocia, se produce ahora en todo el mundo y está hecho a partir de cebada de malta con un añejamiento en barriles de roble. Analicemos más a detalle a nuestros contrincantes. INGREDIENTES INICIALES Una de las diferencias más significativas entre el brandy y el whisky es la base utilizada durante el proceso de fermentación. Todo tipo de alcohol utiliza un grano, fruto u otro almidón como base; el brandy está hecho de vino fermentado mientras que el whisky de granos fermentados, tradicionalmente a partir de cebada. Ya que los ingredientes iniciales de ambas bebidas son distintos, los productos terminados tendrán un aroma y un gusto distintivos.
A U TO R
Asociación de Sommeliers Mexicanos Sommelier Edgar Aguilar Romero chef_edgarg@hotmail.com
PRODUCCIÓN El proceso de producción del whisky comienza con la cebada de malta (es decir, el tostado del grano al sol o en estufones), cuando se combina el grano con agua permitiendo que esta mezcla se convierta en azúcares utilizados en el proceso de fermentación; luego ésta es combinada con agua y levadura y se destila dos veces. Dependiendo del tipo exacto de whisky puede ser añejado de varias maneras aunque normalmente se hace en barriles de roble. Por otro lado, el del brandy comienza con un mosto de uvas en lugar de cebada de malta que se combina con levaduras para generar una fermentación y obtener un vino base de uva licoroso. El líquido obtenido es destilado, cocinando con el vino y luego se le deja añejar en barriles de madera hasta obtener el resultado final.
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W H I S K Y LOS BRANDYS SUELEN SER MEZCLAS DE DIFERENTES TIPOS DE UVAS Y VINOS. ETIQUETADO Leer sus etiquetas puede ser confuso al principio. El whisky posee el número de años que fue añejado en ella siendo los años de añejamiento más comunes 3, 5, 10, 12, 15 o 18 aunque existen bebidas más viejas disponibles, raras de encontrar y a menudo costosas. Los brandys tienen calificaciones como VS, VSOP y XO. Los significados de estas siglas son:
VS: very special y son añejados en barriles al menos dos años. VSOP: very special old pale y hace alusión a que el brandy más joven fue añejado al menos cuatro años, aunque la edad promedio de éstos es muy superior. XO: extra old y su añejamiento va entre los seis y los veinte años en barriles. VARIEDADES FAMOSAS El brandy más famoso del mundo es el coñac y al igual que muchos licores y vinos franceses se llama así por la región donde se produce, misma que se encuentra en la costa oeste central atlántica de Francia. El amañac es una variedad más vieja, también comúnmente encontrada en Francia. El whisky más popular es escocés, hecho a partir de una sola malta, de una región específica aunque otra la representan los blends, llamados así porque combinan dos o más maltas para su elaboración y embotellado. Ahora que ya sabes las características y diferencias de cada uno, ¿cuál prefieres?
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ARATH DE ACTUALIDAD
C A R I S M A
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PORTADA
Texto Alma Balderas. Fotografía Cortesía EMTI
LA TORRE
Sonriente, sumamente respetuoso, amante de la política y próximamente papá por tercera ocasión, así es Arath de la Torre un actor que encuentra en la comedia la mejor manera para llegar al gusto de los espectadores.
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E S C E N A
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ACTUALIDAD
PORTADA
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C YO SOY MUY VISCERAL Y POR ESO SOY ACTOR. MIS EMOCIONES ESTÁN A FLOR DE PIEL
onocido por proyectos como Una familia con suerte y Los simuladores, Arath suma a su carrera histriónica múltiples proyectos que incluyen cine, televisión, teatro y hasta producción aunque se ha consagrado en el gusto del público gracias a la comedia, específicamente por sus personajes en La parodia o El privilegio de mandar. Recientemente protagonizó junto a Sandra Echeverría Busco un novio para mi mujer, que después de Inspiración representa su segunda incursión en las comedias románticas. De la Torre derrama carisma en cada uno de sus proyectos, disfruta al máximo el tiempo en familia y valora mucho la privacidad y el respeto. Está convencido de que a través de su trabajo está aportando algo a la gente, haciéndola reír que es una de las cosas que mejor sabe hacer. En esta entrevista tuvimos la oportunidad de felicitarlo pues se convertirá en papá por tercera ocasión, algo que lo tiene bastante contento y que ha sido un fuerte estímulo para continuar creciendo profesionalmente. ¿QUÉ ES LO QUÉ MÁS TE GUSTA DE SER PAPÁ? Sin lugar a duda saber que tu corazón se comienza a dividir en varias partes y que tienes la responsabilidad de guiarlos, amarlos. Te encuentras ante el amor más puro, pleno e incondicional que existe y disfruto siempre estar pendiente al cien por ciento de mis hijos. ¿EN QUÉ MOMENTO TE DISTE REALMENTE CUENTA QUE ERAS PAPÁ? Desde que mi mujer se embarazó. El primero fue algo tan deseado y tan padre que yo me sentí papá desde que comenzó la gestación; no hubo pausas y ninguna duda. Debo decir que los tres han sido diferentes, el de Gala fue mucho más intenso por ser el inaugural mientras que el de Luca se presentó un poco más relajado y bueno el de Lía ha sido totalmente diferente porque ya tienes experiencia en todos los aspectos. La verdad es que a mí me decían “cuando te lo entreguen vas a sentir que eres papá” y para mí cargar por primera vez a mis hijos fue sentir que tocaba a Dios. HABLANDO DEL TEMA PROFESIONAL, ¿PUEDES DECIR QUE INSPIRACIÓN FUE UN PARTE AGUAS EN TU CARRERA? Pues no porque en realidad no me dio otros proyectos, fue un experimento bohemio que hice a los 23 años. El director y el crew eran chavitos y ni Bárbara Mori era tan conocida en ese entonces. Nunca nos imaginamos que llegase a ser una película tan icónica y generacional porque sigue viéndose actualmente. Tuvieron que pasar muuuchos años para que regresara al cine, una fue con
La dictadura perfecta con Luis Estrada en un papel mucho más importante y mi protagonista ahora en Busco novio para mi mujer. La parodia o incluso la novela Soñadoras puedo decir que sí fueron cruciales para lograr estar donde hoy estoy. He tenido proyectos que han ido cambiando mi carrera y mi estructura como actor. ¿QUÉ VAMOS A PODER VER DE TI ESTE AÑO? Por Blim y por Distrito Comedia estrené una serie de denuncia ciudadana que se llama Burócratas. Son por el momento 19 capítulos y está dirigida por Javier Solar y Andrés León Becker. La verdad tiene un guión maravilloso y la producción de Israel Jaitovich además del elenco la hacen imperdible. También es muy probable que se estrene una película que filmamos en República Dominicana y pues actualmente me encuentro leyendo muchas obras porque estamos preparando una puesta en escena. ACTORALMENTE HABLANDO, ¿QUÉ ES LO QUE MÁS DISFRUTAS HACER? Todo, todo me gusta muchísimo porque cada uno de los escenarios tiene diferentes procesos pero sin lugar a dudas y siempre he sido muy honesto, la televisión es algo que bueno “ya me lo sé”. Soy un actor formado en televisión pero estoy agarrándole mucho sabor al cine y también al teatro. Insisto, cuando te gusta lo que haces lo gozas todo el tiempo al máximo. ¿TE GUSTARÍA HACER UN PROYECTO SIMILAR A EL PRIVILEGIO DE MANDAR? ¡Uy! me encantaría. Ahora que tengo Facebook –no tenía– la gente sube muchos videos de esta serie y me llena de orgullo y de recuerdos. Fue un programa muy bonito, a favor de la gente en el que logramos conjuntar a toda la clase política y relajaba mucho la situación del país. Regresar con un programa con tintes políticos sería mi prioridad si se habla de comedia. EN UNA ERA DIGITAL, ¿POR QUÉ RECIENTEMENTE HAS DECIDIDO ABRIR FACEBOOK? No soy muy fanático de las redes sociales y si ahora cuento con ellas es por necesidad pero evito comentar opiniones personales. He aprendido varias lecciones y prefiero respetar al público y tratar de que eso sea mutuo, no romper esa magia y la distancia que debe existir no sólo entre un personaje público y una persona, sino de una persona a otra. Las redes a veces nos acercan a gente que no conocemos y eso me aterra. Existen muchas personas que están escondidas tras un perfil falso y ellos sí saben quién eres tú pero tú no sabes quiénes son ellos.
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ACTUALIDAD
PORTADA
SABEMOS SOBRE TU GUSTO PARTICULAR EN LA POLÍTICA, ¿QUÉ OPINAS SOBRE LA INCURSIÓN DE FIGURAS PÚBLICAS EN ESTE ÁMBITO? Somos personas que tenemos objetivos de vida, las mismas ganas que tú, que yo de que mejoren las cosas; Ronald Reagan era actor y fue presidente de Estados Unidos, ojalá algún día un actor llegara a ser presidente de México. Existe mucha gente preparada dentro de la carrera a quienes les gusta el servicio público y que utilizan estos medios para apoyar a otras personas. Somos de carne y hueso, ciudadanos como tú, como yo o cualquier otra persona. Al final del día la decisión la tienen quienes votan o no y todos tenemos derecho a exigirles resultados. ¿PARTICIPARÍAS EN ELLA? No gracias, yo estoy muy tranquilo (dice entre risas). Creo que para eso se nace, una cosa es que me guste estar informado sobre las cosas que están pasando en nuestro país pero yo no soy una persona diplomática, no tengo el carácter ni el temple que debe poseer un político para “aguantar vara” como decimos aquí. Yo soy muy visceral y por eso soy actor, mis emociones están a flor de piel. Me gusta ayudar a la gente desde otra perspectiva, me gusta hacerlos reír y que cuando voy en la calle me digan: “Arath no manches como nos haces reír, nos haces pasar un rato agradable en familia”, eso es maravilloso. FINALMENTE, ¿HAS VISITADO NUESTRA CIUDAD? Por supuesto, me encanta Puebla. Me fascina su gastronomía y el acervo cultural que posee, es un lugar precioso. El Callejón de los sapos es de mis lugares favoritos y hay hoteles boutique muy bonitos. “Operación ocelote”, uno de los capítulos más exitosos de Los simuladores se grabó en el Centro Histórico. Puebla es un estado maravilloso, he llevado a mis hijos a Africam Safari e incluso estuve grabando una novela en Atlixco que me parece un lugar extraordinario. Por si fuera poco mis compadres Los Mascabrothers son de allá entonces íbamos muy seguido para ver a la familia, a tomarnos unas pasitas, comer unos frijoles deliciosos con cáscara de cacahuate, mole, chiles en nogada… bueno me daba unas atascadas. Cuando tenemos la oportunidad voy con mi familia de paseo pues está muy cerca de la Ciudad de México. Me alegra saber que es un estado en crecimiento porque le tengo mucho cariño a su gente a quien le agradezco su apoyo y a quienes reitero que lo que haga siempre será para entretenerlos y sacarles una sonrisa, que es uno de mis objetivos de vida.
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SER ACTOR TE PERMITE SER POLÍTICO SIN SERLO. PUEDO REPRESENTAR A QUIEN YO QUIERA
ACTUALIDAD
ESPECIAL
Texto Redacciรณn.
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DESTORNILLADORES Todo aquello que necesite reparación tendrá tornillos que tendremos que quitar y aunque existen muchos tipos, es esencial contar con al menos dos planos y dos de estrella y, si es posible, adquirir un juego completo de ellos. Para evitar que éstos ocupen mucho espacio puedes adquirir uno mecánico con brocas intercambiables. TALADRO Esta es quizá la herramienta en la que no debemos escatimar gastos pues si elegimos uno de muy buena calidad durará años. También hay que tomar en cuenta armar a papá con distintas brocas que le permitan perforar cualquier superficie.
MARTILLO Esta herramienta básica es mucho más útil si cuenta con orejas ya que también le permitirá a papá retirar clavos. El peso, de acuerdo a los expertos, se debe elegir de acuerdo al trabajo que realizaremos pero uno de medio kilo bastará gracias a su manejabilidad.
PARA QUE PAPÁ MANTENGA TODO EN SU LUGAR TE RECOMENDAMOS OBSEQUIARLE UNA CAJA DONDE PUEDA TENER SUS HERRAMIENTAS SIEMPRE DISPONIBLES Y ORDENADAS. JUEGO DE LLAVES Son fundamentales a la hora de querer ajustar alguna tuerca o tornillo ya sea para apretarla o aflojarla. La llave inglesa es la más popular por su versatilidad, pero al igual que otras herramientas también se puede tener un juego de ellas.
PINZAS O ALICATE Sujetar, girar o desprender cualquier material será sencillo con estos aliados. Es preferible contar con uno que tenga cavadores en ambos extremos, uno curvo y otro recto además de que es recomendable tener al menos dos, uno universal y otro plano.
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ACTUALIDAD
DEPORTES
Existen pocos jugadores que dejan una huella imborrable dentro del deporte como lo es éste quien es uno de los ídolos más queridos no sólo de los Lakers de Los Ángeles, sino de toda la NBA.
Texto Arturo Liévano.
KOBE BRYANT YANT EL ÍDOLO QUE SE CONVIRTIÓ EN LEYENDA
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i debemos elegir a un jugador que en los últimos 20 años ha conquistado al deporte ráfaga y que además continuó el legado del más grande de todos los tiempos, Michael Jordan, sin duda alguna Kobe Bryant se queda con este puesto.
KOBE EN NÚMEROS
temporada 2000 frente a los Pacers de Indiana, en 2001 contra los 76ers de Filadelfia y en 2002 enfrentando a los Nets de Nueva Jersey. Esto marcaría el inicio de un legado que lo pondría en lo más alto dentro del básquetbol profesional y del equipo de sus amores.
1 2 5 25 81 20 3ER Tras dos décadas en la NBA, Kobe puso fin a su carrera en un partido más que espectacular frente al Jazz de Utah, anotando 60 puntos para el equipo que lo viera crecer como profesional y al que además le regaló momentos memorables convirtiéndose en uno de los ídolos más grandes de la franquicia de los Lakers. Por motivo de su retiro te presentamos el semblante del que es ahora considerado una leyenda en el deporte.
Kobe Bryant nació el 23 de agosto de 1978 en Philadelphia, desde pequeño estuvo influenciado por el gusto al básquetbol debido a que su padre, Joe Bryant, jugó ocho temporadas en la NBA con los 76ers de Filadelfia, Clippers de San Diego y los Rockets de Houston, además de otras tantas en Italia y Francia. Al igual, su tío John “Chubby” Cox, jugó con los entonces Washington Bullets.
Premio al Jugador Más Valioso en la temporada 2008.
Premios al Jugador Más Valioso de la serie de finales.
Brincó directamente del Instituto Lower Merion –donde tuvo una brillante trayectoria– a la NBA sin pisar el básquetbol colegial. Con apenas 18 años de edad, fue elegido por Los Ángeles Lakers como número 13 en la ronda uno del Draft y debutó como novato en 1996, misma temporada en la que arribaría al equipo Shaquile O’neal y con el que formaría uno de los mejores dúos que la liga haya visto en mucho tiempo. Los éxitos llegarían de la mano y dirección del legendario Phil Jackson, con quien alzaron el título de la NBA en tres ocasiones consecutivas; en la
JUEGOS
con al menos 50 puntos anotados, segundo en la historia de los Lakers.
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conseguidos ante los Toronto Raptors, en 2006, segunda cifra más alta en historia de la NBA.
Títulos en la NBA; 2000 VS INDIANA PACERS 2001 VS PHILADELPHIA 76ERS 2002 VS NEW JERSEY NETS 2009 VS ORLANDO MAGIC 2010 VS BOSTON CELTICS
Pasaron siete años para que el escolta de los Lakers consiguiera dos campeonatos más de forma consecutiva en las temporadas 2009 y 2010, esta vez a lado del pivot español Pau Gasol; barrieron primeramente al Magic de Orlando y un año más tarde vencieron a los Boston Celtics, estos últimos considerados como los más ganadores en la historia de la NBA y, por consecuencia, el mayor rival de la franquicia. En total Kobe jugó mil 292 partidos con los Lakers, récord del equipo para cualquier jugador, además de un total de 47 mil 144 minutos disputados. Es considerado como el tercer máximo anotador en la historia de la NBA con 33 mil 643 puntos, sólo por detrás de los inmortales Kareem Abdul-Jabbar (38 mil 387) y Karl Malone (36 mil 928). Además de contar con un récord personal y segundo en la historia de 81 puntos en un mismo partido frente a los Toronto Raptors en 2006, por debajo de los 100 que Wilt Chamberlain consiguiera en 1962. El nombre de este futuro Salón de la Fama permanecerá siempre en lo alto del equipo angelino y no nos ha de sorprender que muy pronto veamos retirado alguno de los dos números con los que jugó y logró campeonatos, el 8 y 24. Él es Kobe Bryant, una leyenda viva que será recordada por sus cinco anillos de campeonato, su clásico jumper y su forma única de jugar al básquetbol.
T E M P O RA DA S
como un laker, la mayor cantidad de tiempo con un sólo equipo de la NBA.
L U GA R
como mejor anotador de la liga, con un total de 33 mil 643 puntos, detrás de Kareem Abdul-Jabbar y Karl Malone.
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OPINIÓN
¿Quién no ha consumido esta sublime bebida? Un elixir basto descendiente de los fermentos de las uvas que tras un proceso largo y meticulosamente cuidado se embotella para llegar a los paladares de un sinnúmero de amantes. Los productores nacionales de vino aún se encuentran ante la lucha constante de la erradicación de clichés en torno a este licor.
Texto Sommelier Edgar Aguilar Romero.
QUÉ PASA CON EL VINO MEXICANO
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l panorama del consumo de vinos en este entorno cambiante y dinámico es muestra del gran avance que México tiene en esta industria, pues cifras oficiales de los expertos indican que durante la última década el consumo de vinos casi se duplicó para llegar a un promedio de 500 a 700 mililitros anuales per cápita. Realmente las cifras en comparación con las grandes potencias vinícolas no es nada, pero para el punto de vista de muchas personas que trabajan en bienestar del vino mexicano son pasos gigantes que generan el ánimo de seguir trabajando entre viñedos y barricas para complacer los nuevos paladares que exigen el aumento en la variedad de productos y nuevos aires ante el sector en crecimiento. Ciertamente se ha despertado un interés mayor por esta bebida que existe desde tiempos antiguos; no fue un consumo habitual hasta hace poco tiempo, esto gracias a los esfuerzos de mucha gente involucrada en el medio vitivinícola que difunden sin descanso el hábito de consumo.
Übersetzung Isabelle Hahn
MEXIKANISCHER WEIN
DESINTERESSE ODER ANDERE TRINKGEWOHNHEITEN – WARUM DER WEINKONSUM IN MEXIKO IM INTERNATIONALEN VERGLEICH SO GERING IST . Wer schenkt sich nicht gern mal einen edlen Tropfen ein? Wein ist ein traditionsreiches Getränk aus vergorenem Traubensaft, dessen langer Herstellungsprozess bis zur Abfüllung in die Flasche und zur Verkostung durch Weinliebhaber akribisch überwacht wird. Noch immer haben mexikanische Winzer mit einigen Schwierigkeiten zu kämpfen.
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as sich verändernde Konsumverhalten bei Wein ist ein Zeichen dafür, welche großen Fortschritte Mexiko im Bereich Weinbau macht. Offizielle Expertenzahlen belegen, dass sich der Weinkonsum in Mexiko in den vergangenen zehn Jahren fast verdoppelt hat: Er liegt nun bei durchschnittlich 500 bis 700 ml pro Person und Jahr. Im Vergleich mit echten Weintrinkerna-
tionen sind diese Verbrauchszahlen verschwindend gering, aber aus Sicht der vielen Menschen, die im mexikanischen Weinbau arbeiten, handelt es sich um einen gewaltigen Fortschritt, der Lust darauf macht, die Arbeit zwischen Weinberg und Fass fortzusetzen, um mit einer erhöhten Produktvielfalt und neuen Ideen mehr Menschen für das aromatische Getränk zu gewinnen. Sicherlich herrscht heute ein größeres Interesse als früher an dem Traubengetränk, das schon seit der Antike hergestellt wird. Bis vor kurzem wurde Wein in Mexiko nicht gewohnheitsmäßig getrunken; der Verbrauch steigt vielmehr aufgrund der Bestrebungen zahlreicher Winzer, die unermüdlich Werbung für das Weintrinken machen.
AUFBAU EINER LOKALEN WINZERKULTUR Auch Menschen, die nicht viel über Wein wissen, sind von dem Getränk fasziniert und möchten gern tiefer in seine spannende Welt eintauchen. Deshalb werden Kurse zur Einführung in den Weingenuss angeboten, bei denen experimentierfreudige Teilnehmer auch unkonventionelle Weine degustieren können. In Niederkalifornien, Zacatecas, Querétaro, Guanajuato und anderswo werden an Projekttagen die Türen der Weinkeller geöffnet. Der Kellermeister präsentiert seine Produkte und macht die Welt des mexikanischen Weins der Öffentlichkeit zugänglich. Interessanterweise wird jedoch der Weinkonsum vor allem in Städten gefördert, in denen kein Weinbau betrieben wird, wie Monterrey, Guadalajara, Mexiko-Stadt und Puebla. Hier ist die Begeisterung für die verschiedenen Weinsorten und ihre Verkostung groß – Viele Workshops, Messen und Festivals drehen sich rund um das Thema Wein, was dafür sorgt, dass der Konsum mexikanischer Weine steigt, weil immer mehr Menschen auf den Geschmack kommen. EIN WEITER WEG Es gibt noch viel zu tun in Sachen Förderung des Weinkonsums. „Der Pro-Kopf-Verbrauch in Mexiko liegt noch immer deutlich unter dem Verbrauch in Mittelmeerländern wie Spanien, Italien und Frankreich und sogar nord- und südamerikanischen Ländern wie den USA, Argentinien und Chile. Nach Angaben von Euromonitor liegt der jährliche Weinkonsum pro Kopf bei 500 bis 700 Millilitern. 1998 stieg er um 7 %. Aktuell geht man von Wachstumsraten von 13 bis 19 % aus, was insbesondere darauf zurückzuführen ist, dass sich viele Frauen und junge Leute für Wein begeistern. Damit wurden in dieser Branche neue Zielgruppen erschlossen“, so Antonio Silva in seinem Buch Los principios del vino en México (Die Anfänge des Weins in Mexiko). Diese Tendenz kristallisiert sich schon seit einiger Zeit heraus. Zudem sind die Weintrinker anspruchsvoller geworden: Immer mehr Konsumenten sind auf der Suche nach hochqualitativen Weinen. Obwohl viele Weinbauern sich auf diese neuen Qualitätsansprüche eingestellt haben und gute Weine produzieren, die mit internationalen Konkurrenten mithalten können, ist der Wettbewerbsdruck aus dem Ausland unverändert hoch. Aus kulturellen Gründen – was aus dem Ausland kommt, wird per se für hochwertiger gehalten – wird ausländischer Wein bevorzugt, was in Anbetracht des ohnehin schon geringen nationalen Konsums den Spielraum mexikanischer Winzer massiv einschränkt.
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CONSTRUYENDO UNA CULTURA VINÍCOLA LOCAL Es imprescindible mencionar también que a la gente, a pesar de que desconoce del tema, le intriga y por ende exige saber más sobre aquello que le causa curiosidad o que llama su atención, es por ello que se crean cursos públicos para quieran iniciarse en este gusto o capacitaciones para los aventureros que pretenden llegar más allá de lo convencional con respecto a esta bebida como es el caso de Baja California, Zacatecas, Querétaro y Guanajuato, entre otros lugares en los que periódicamente se organizan proyectos donde abren las puertas de sus bodegas con bodegueros invitados quienes presentan sus productos para que la sociedad conozca el mundo del vino mexicano. Pero son las ciudades que no cuentan con viñedos como Monterrey, Guadalajara, la Ciudad de México y Puebla las que se esfuerzan desmedidamente por generar la intriga entre sus habitantes alrededor de este tema, haciendo que la gente se interese más en conocer y degustar vino y aún más buscar una gran diversidad de talleres, ferias y festivales que propicien el aumento y hábito del consumo de licores mexicanos entre sus enófilos y ávidos por este tema.
OPINIÓN
UN LARGO CAMINO POR RECORRER Es verdad que falta mucho por hacer ya que “el consumo de vino per cápita en México es aún muy inferior al consumo en países mediterráneos como España, Italia, Francia e inclusive países americanos como Estados Unidos, Argentina o Chile. De acuerdo con los datos de Euro monitor, el consumo de vino en México se sitúa entre 500 y 700 mililitros per cápita. El crecimiento del consumo en 1998 era del 7%. Por el contrario, actualmente se estima que este crecimiento está entre 13% y 19%, animado en gran medida por la inclusión de las mujeres y los jóvenes como consumidores de vino y que han dado pie a incursionar en nuevas tendencias para captar este sector de mercado”, esto de acuerdo a Antonio Silva en su libro Los principios del vino en México. Esta tendencia ha ido cambiando y moldeándose desde hace ya algún tiempo conforme las exigencias de los comensales y consumidores de vinos, ya que buscan mejor calidad. A pesar de que muchas de la bodegas cuidan ese aspecto y generan vinos buenos, con cualidades y características que compiten con las bodegas extranjeras, continúan lidiando con la preferencia de vinos extranjeros por razones culturales y actitudes malinchistas que en conjunto con una población reducida que consume y gusta por el vino como ya antes se menciona, media o frena el consumo nacional a otras dimensiones.
EL CONSUMO DE VINO PER CÁPITA EN MÉXICO ES AÚN MUY INFERIOR AL DE PAÍSES MEDITERRÁNEOS COMO ESPAÑA, ITALIA, FRANCIA E INCLUSIVE PAÍSES AMERICANOS COMO ESTADOS UNIDOS, ARGENTINA O CHILE.
DRAMATISCHE WIRKLICHKEIT Zu den oben genannten Situationen kommen weitere Schwierigkeiten hinzu, mit denen Weinbauern aktuell zu kämpfen haben: Zollgebühren, das Fehlen staatlicher Unterstützung und die immer stärker werdenden Klimaveränderungen, die sich auf die Erträge aus den Weinbergen niederschlagen. Darüber hinaus werden in Mexiko vorzugsweise Bier, Tequila, Mezcal und zuckrige Erfrischungsgetränke konsumiert. Der Pro-Kopf-Verbrauch bei diesen Getränken liegt im oberen Bereich, was den deutlichen Anstieg des Weinkonsums in Mexiko schmälert. KLEINE MASSNAHMEN MIT GROSSER WIRKUNG Trotz aller Widrigkeiten sind die Weinproduktion und der Weinkonsum in Mexiko nicht unbedeutend. Mexiko verzeichnet in der Weinbaubranche langsame, aber
stetige Fortschritte. Grundsätzlich konzentriert sich der Weinkonsum auf nationale Restaurants und internationale Spezialitätengaststätten, ein Phänomen, das jedoch im Wandel begriffen ist: „In den letzten Jahren haben viele Mexikaner damit begonnen, Wein aus Fach- und Selbstbedienungsgeschäften zu beziehen und zu Hause zu konsumieren. Es gibt auch einen neuen Trend, Wein in Gourmet-Läden mit großer Markenauswahl zu kaufen und direkt vor Ort zu verkosten. Sie können aus einer Vielzahl von Markenprodukten und hausgemachten Speisen wählen und zahlen einfach einen Aufpreis dafür, dass der dazu passende Wein entkorkt und serviert wird“, so Jorge Sánchez Celaya in seinem Buch El Vino y sus Maridajes (etwa: Das Zusammenspiel von Wein und Essen). Der steigende Weinkonsum in Mexiko gründet auf zwei Faktoren: Erstens entscheiden sich immer mehr junge Leute auf der Suche nach neuen Getränken für Wein. Zweitens ist das Preis-Leistungs-Verhältnis bei Wein immer vorteilhafter geworden. „Früher war Wein teuer, da er zum größten Teil importiert wurde. Weil er aus Frankreich, Italien oder Spanien kam, galt Wein als hochqualitatives und damit teures Produkt.“ Die wachsende Zahl an Weintrinkern sorgt also dafür, dass mehr inländische Weine konsumiert werden. Das Weintrinken hat zwar in Mexiko noch nicht den Stellenwert erreicht, den es in anderen Ländern der Welt hat, wird aber von Kennern und Liebhabern sehr geschätzt. Seit der Eroberung durch die Spanier wird in Mexiko Weinbau betrieben und immer weiter perfektioniert. Lediglich politische und soziale Faktoren haben den Weinkonsum in der Vergangenheit ausgebremst. Dass Mexiko ein großes Weintrinkerland wird, mag noch Zukunftsmusik sein, aber Fakt ist, dass der Weinverbrauch seit den 80er Jahren langsam, aber stetig ansteigt. Täglich wird auf lokaler Ebene mehr Wein getrunken, es werden neue Marken und Boutique-Weine entwickelt, die zunächst mit geringem Ertrag produziert werden. Bei abenteuerlustigen Genießern ist das Interesse an neuen Labels geweckt – genau die richtige Zeit also, um in die spannende Welt des Weins einzutauchen. Wein ist so vielseitig wie die einzelnen Aromen, die eine Flasche in sich birgt. Mexiko bietet heute schon ein breit gefächertes Angebot an Qualitätsweinen, bei dem sicher jeder seinen persönlichen Favoriten findet. Mexikanischer Wein ist Sinnbild für eine jahrhundertealte Tradition und für den Reichtum der mexikanischen Gastronomie und Kultur.
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UNA DRAMÁTICA REALIDAD A las situaciones mencionadas se suman problemas como los que enfrentan las bodegas con los aranceles, la falta de apoyos gubernamentales y los crecientes cambios climáticos que afectan los viñedos. Otro factor que interfiere en el consumo de esta bebida es la preferencia por la cerveza, el tequila, mezcal e incluso bebidas no alcohólicas de grandes cantidades de azúcar y otros elementos como los refrescos, que merman el aumento significativo del vino nacional y que están a la cabeza del consumo per cápita entre los habitantes de la República Mexicana. PEQUEÑOS ESFUERZOS RESULTAN EN GRANDES AVANCES Cabe señalar que con lo expuesto anteriormente no se quiere decir que la producción vinícola ni el consumo sea muy poco, México avanza cuidadosamente en esta industria. Generalmente el consumo se centra en los restaurantes nacionales y de especialidades internacionales, pero éstos están cambiando este factor, “ya en los últimos
BEBER VINO MEXICANO EN SITIOS GOURMET DE RECIENTE CREACIÓN ES UNA TENDENCIA QUE VA EN AUMENTO.
OPINIÓN
años, los mexicanos acuden a comprar el vino a las tiendas especializadas o a los autoservicios para consumirlo en sus hogares. Ahora también, ha surgido una nueva tendencia por lo que muchos de estos consumidores compran los vinos en los establecimientos o tiendas gourmet que manejan una gran diversidad de marcas y lo consumen ahí mismo, donde simplemente pagan una cantidad por el descorche” (Sánchez Celaya, Jorge. El Vino y sus Maridajes), y a la vez pueden deleitar su paladar con una serie de productos de marca o confección artesanal para acompañar una buena copa. Esto se debe a la integración de dos factores que son responsables directos del aumento de consumo en México, el primero es la entrada de los jóvenes, quienes buscan nuevas bebidas colocando al vino dentro de sus consideraciones; el segundo es la relación calidad-precio que muchos vinos tienen hoy en día puesto que “el precio del vino era elevado ya que la mayor parte era importado, sumando a la idea de haber sido producido en países como Francia, Italia o España, transmitía la impresión de ser productos de gran calidad, y por tanto, exclusivos y caros”. Es por ello que la creciente ola de consumidores ayuda al incremento del consumo de productos de manufactura nacional. Puede que consumir vino en México no signifique mucho para muchas personas pero para los amantes de esta bebida tiene mucho valor ya que nuestro país desde tiempos de la conquista española ha sido un productor que se fue perfeccionando pero que se frenó por muchos factores políticos y sociales; es tal vez un sueño grande pero que se retoma a partir de los años 80 y hasta ahora sigue aumentando a un paso lento pero seguro, cada día hay más consumo local y apertura de nuevas marcas de vinos de boutique, con poca producción, etiquetas desconocidas y aventureros que se internan en este mundo desconocido. Esta es una bebida tan versátil como la variedad de aromas que se encuentran en cada botella y con los diferentes sabores que despierta el paladar, vale la pena enaltecer todos los recursos que hoy por hoy representan emblemas perdidos de la gran diversidad de la gastronomía y cultura mexicana.
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EN BREVE
DAÑOS ECOLÓGICOS IRREVERSIBLES El 5 de junio la Organización de las Naciones Unidas decretó el Día Mundial del Medio Ambiente con la finalidad de crear conciencia sobre la importancia de cuidar nuestro entorno. Lamentablemente, la escena en cuanto al deterioro ecológico empeora día a día. 1 La existencia de animales como los tigres y los elefantes africanos se ve amenazada por la caza furtiva y comercio ilegal, destrucción de sus hábitats y el desarrollo de infraestructura en sus comunidades.
FU E N T E
Índice Planeta Vivo, por la Sociedad Zoológica de Londres, Global Footprint Network y Fondo Mundial para la Naturaleza (WWF por sus siglas en inglés)
2 América Latina sufre una de las consecuencias más dramáticas de la historia pues de acuerdo al Índice Planeta Vivo para la región, la pérdida de las poblaciones de fauna salvaje es de un 83 por ciento desde 1970. 3 84 mil hectáreas de bosques han desaparecido en Brasil e Indonesia entre 1990 y 2010, trayendo como consecuencia la emisión de hasta 38.9 GT gases de efecto invernadero siendo una de las amenazas más destructivas para los bosques.
4 En cuanto al impacto de corales, hasta el 27% de los arrecifes se perdieron en 2003 o fueron dañados de forma irreversible mientras que sólo 16% de los arrecifes del Triángulo de Coral están en áreas protegidas. Entre las amenazas a este ecosistema se encuentra la contaminación, el cambio climático y el furtivismo y comercio legal.
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WWF
WORLD WILDLIFE FUND
5 Según el director general del Fondo Mundial para la Naturaleza, Marco Lambertini, en todo el planeta el peligro más grande que existe para la fauna y su extinción es la degradación y pérdida del hábitat natural de los animales, causada por la acción humana.
6 En 2014 se mostró un declive significativo en el índice de agua dulce sobre todo en los trópicos, esto quiere decir que de 1970 a 2010 el descenso fue del 76%. Además 2 mil 700 millones de personas que viven en cuencas sufren una escasez de agua severa al menos un mes al año. Finalmente, para que la humanidad equilibre la huella ecológica que actualmente existe se necesitaría una Tierra y media para producir los recursos necesarios y cinco veces más en países desarrollados que en los de en vías de desarrollo.
FLASH
BACK
DÎNER EN BLANC
E X C L U S I VO
LUGAR: MUSEO INTERNACIONAL DEL BARROCO. FECHA: 19 DE MAYO. Imponentes escenarios alrededor del mundo han sido testigos de este evento organizado para mostrar la belleza de las ciudades que en él han participado. Moët & Chandon, American Express y Jaguar Land Rover fueron algunos de los patrocinadores de esta experiencia en la que sus exclusivos asistentes vistieron totalmente de blanco para degustar de una cena preparada por ellos mismos. Este es el primer año que se celebra en nuestra ciudad y ya estamos esperando la siguiente edición.
Comensales satisfechos.
Andrés, Alida, Ivy y Toño.
Paul Vigario, Karol Camejo, Mauricio Tamayo y Pilar Viluendas Nuria y Mariza
Juan Pablo Vega, Adrián Tejeda y Pepe Mancilla.
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Christian Ariza y Anabel Ochoa.
Ricardo Muñoz, Paulina Abascal y Dussan Fournier. Alejandra Sandoval y Héctor Guzmán.
Daniela Montes y Blanca Martínez.
Juan Romero y Maggie Tagle.
R E S TA U RA N T E S
José Antonio y Ana Paula.
ANIVERSARIO SANTO AGAVE LUGAR: LA PAZ. FECHA: 7 DE MAYO.
Angélica y Joaquín Briones.
Este restaurante mexicano contemporáneo llevó a cabo una cena espectacular para celebrar su primer aniversario en donde participaron reconocidos chefs como Paulina Abascal, Dussan Fournier y Muñoz Zurita. La velada estuvo compuesta de ocho tiempos en los que se presentaron nuevas propuestas culinarias de inspiración nacional que los invitados acompañaron con mezcales, licores de éste, tequilas y vinos.
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INAUGURACIÓN WALDORF
A P E RT U RA
LUGAR: SONATA. FECHA: 7 DE MAYO. Este nuevo concepto gastronómico ofrece a sus comensales no sólo cocina new american servida en presentaciones sumamente originales sino coctelería única de la mano de un barman que ha recibido distintos reconocimientos. Al son de Frank Sinatra y música de saxofón, los asistentes tuvieron la oportunidad de degustar algunas de las delicias de este lugar donde el Spicy angry mermaid resulta imperdible.
Sergio Morales, Wilo García, Mateo García e Iván Mange.
Isis López y Thalía Lizardi.
Juan José, Felipe y Mara.
Rafael Uribe y Mariví Robredo.
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Majo, Pablo, Lore, Gustavo y Fernando.
FLASH
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MARIDAJE ARTÍSTICO
EXPOSICIÓN
LUGAR: LA PAZ. FECHA: 6 DE MAYO. Isauro Ali, artista pictórico con gran talento inauguró su exposición en el restaurante Babilonia. Los asistentes a la velada pudieron ser testigos de la propuesta de este joven poblano al mismo tiempo que disfrutaron de la cocina de autor de este rincón gastronómico que se perfila como un importante centro de difusión para talentos locales. Al evento se dieron cita familiares y amigos del artista además de comensales ávidos de disfrutar las delicias de este sitio.
Corte de listón de la exposición.
Juan Pablo Rosas y Sergio Morales.
Luis Tiffaine y Graciela Palomares. Isauro Ali.
Juan Carlos Echegaray, Monik Foyo y Sebastián Echegaray.
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Maricela Márquez y Victoria Méndez.