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O Villa Gourmet preparou quatro ambientes para te receber no melhor lugar do Capivari, o mais charmoso bairro de Campos do Jordão. São 180 lugares distribuídos entre o térreo, primeiro piso, varanda e mezanino. Todos elegantes e acolhedores. A Chef Michelle Peretti, consagrada pelo uso de ingredientes da região, convida você para experimentar o melhor da gastronomia contemporânea, tocada pelo regional, aliada a uma alimentação de qualidade, com pratos elaborados sob baixa temperatura e à vácuo. Gastronomia da montanha, prestigiando os ingredientes locais, com 80% dos produtos daqui da Serra da Mantiqueira. A “Truta da Chef” é um delicioso exemplo disso. São entradas, porções, massas, risotos, carnes e sobremesas com sabores inesquecíveis.
Bem Vindo
Comece com um de nossos drinks ou cervejas especiais. Que tal uma cachaça ou um whiskie? Temos os melhores. Combine os pratos com um dos 150 rótulos da nossa adega climatizada de vinhos. Beba o vinho Peretti, produzido exclusivamente para a casa.
Michelle Peretti
Experimente uma fondue. O destaque vai para a fondue Gourmet, com queijos nobres e também para os de chocolates diferenciados, como Toblerone e Nutella. Complete sua experiência com uma deliciosa sobremesa gourmet. O Villa Gourmet oferece boa música de artistas regionais de quarta a domingo. Temos condições especiais e oferecemos cardápio exclusivo para eventos.
Fique com vontade de voltar.
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Entrada & porção 04 Salsicha artesanal 06 Bruschetta 06 Creme & sopa 06 Prato infantil 06 Salada 08 Risoto 08 Fondue 10 Massa 12 Peixe 14 Ave 14 Carne 16 Sobremesa 18 Bebida 20
· Couver artístico opcional · Não cobramos taxa de serviço · Prato para 02 pessoas, pedido individual será cobrado 70% do valor
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Entrada & Porção Couvert Pães artesanais, patês e degustação de azeites aromatizados.
Mini Hamburguer
(04 un) Hamburguer de cordeiro, queijo Emmental e maionese de hortelã da Chef.
Provolone Red Provolone flambado ao Whisk Red Label, acompanha pães artesanais.
Bolinho de Arroz
(08 un) Bolinhos cremosos, c/ queijo muçarela e parmesão ao molho de mel e azeite trufado.
Brie in Crosta Queijo brie em crosta de pães, gratinado, acompanha geléias e pães.
Camarão Chelly (10 un) Camarões selecionados, empanados no gergelim, acompanha molhos.
Escondidinho de Carne Seca
(Individual)
Pastel (08 un) Carne e Queijo.
Batata Frita Rústica c/ Alecrim (350 gr) Batata Frita & Fondue De Queijo (350 gr) Bolinho de Bacalhau (08 un) Croquete de Carne & Gorgonzola (08 un) Elaborado com Fraldinha e temperos, recheado com queijo gorgonzola, acompanha molho B.B.Q. Coxinha de Pato (08 un) Massa de mandioca, recheio de pato e ragú de cogumelos. Maionese da Chef e chutney de manga.
Filé Mignon (400 gr) A milanesa ou acebolado.
Picanha Aperitivo, Acebolada (400 gr) Tábua de Frios e Queijos (450 gr) Acompanha pães artesanais e molhos especiais.
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Brie in Crosta
PARA COMEÇAR OU COMPLEMENTAR A EXPERIÊNCIA GASTRONÔMICA
Provolone Red
Mini Hamburguer
Batata Frita & Fondue de Queijo
Coxinha de Pato
Camarão Chelly
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Bruschetta Tomates Frescos, Manjericão e Muçarela (06 un) Queijo Boursin, Pêra ao Mel e Farofa de nozes (06 un) Cogumelos da Serra e Muçarela (06 un) Queijo Brie e Presunto Parma (06 un) Mix da Villa 08 unidades, sendo 02 de cada sabor ou a sua escolha.
Salsicha Artesanal
(03 un) Grelhadas, acompanha molhos especiais, pães e batata campos.
Mix de salsichas Cervela (Carne bovina ao alho), Schublig (Carne suína defumada) e Kalbsbratwurst (Carne de vitelo - branca).
Creme & Sopa Creme de Queijos
Creme de Cogumelos da Serra
Creme de Palmito
Capeletti in Brodo
Creme de Mandioquinha
Creme de Cebola
Creme de Alho Poró
No pão italiano acréscimo
Prato Infantil Bifinho de Filé Mignon ou Filézinho de Frango Escolha acompanhamento: Arroz e fritas - Espaguete ao sugo ou Purê.
Massa Bambini Massa colorida naturalmente, recheada de muçarela - molho ao sugo.
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Porção Mista
AQUECENDO O CORPO E A ALMA
Capeletti in Brodo
Mix da Villa
Massa Bambini
Creme de Palmito
O QUE COMEÇA BEM SÓ PODE FICAR ESPETACULAR
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Salada
Serve 02 pessoas
Salada da Villa Folhas verdes mistas, croutons, pêra recheada de gorgonzola gratinado.
Salada Campos Baby rúcula, shimeiji salteado, ricota em azeite de ervas.
Salada di Parma Mix de folhas, parma, bolinhas de ricota c/ ervas finas, farofa de nozes e molho balsâmico.
Salada Caesar Tiras de frango, croutons, alface, lascas de parmesão, molho caesar.
Salada Juliana Alface, tomate, palmito, cenoura ralada, batata palha, molho de mostarda e mel.
Salada Caprese Tomate, mussarela de búfala, manjericão e molho pesto.
Carpaccio De Carne Rúcula, alcaparras, molho especial de mostarda dijon, grana padano.
Risoto
Elaborados com arroz arbóreo italiano
Cordeiro Cozido a baixa temperatura em molho de hortelã e especiarias.
Cogumelos da Montanha Mix de cogumelos ao vinho e queijo brie.
Pato Pato cozido a baixa temperatura, cogumelos da montanha e confit de cebola.
Camarão Camarões selecionados, rúcula e queijo cremoso.
Filé Mignon Iscas de filé mignon, queijo gruyère, confit de pimentão.
Vegetariano Legumes, parmesão e lascas de amêndoas.
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SALADAS FRESCAS, PRESTIGIANDO OS PRODUTORES LOCAIS
Salada da Villa
Salada di Parma
Risoto de Ragú de Costela Risoto de Camarão RISOTOS ELABORADOS COM O TRADICIONAL ARROZ ARBÓREO 9
Fondue
Serve 02 pessoas
Carne ou Misto Filé Fignon, Filé de Frango, Calabresa e Camarão, batata noisete, pães e mix de molhos.
Queijos Queijos selecionados, pão italiano, presunto parma, maçã verde, pinhão e goiabada.
Gourmet Queijos, emmenthal, gruyère, estepe e brie, ervas finas. Acompanha: pão italiano, presunto parma, maçã verde, pinhão e cubos de goiabada.
® Delicioso chocolate Toblerone e segredos da chef. Acompanha: frutas da estação, damasco, mashmellow e bolacha champagne.
Chocolate Acompanha frutas da estação, damasco, mashmellow e bolacha champagne.
Churros Doce de leite - mini churros e cubos de queijo frescal.
®
Exclusivo
Acompanha frutas da estação, damasco, pão italiano e bolacha champagne.
Durante a catástrofe da Segunda Guerra, os povos que moravam nos Alpes da Suíça não tinham meios de buscar mantimentos na cidade e, para não sentirem fome, inventaram uma forma de aproveitar o queijo que produziam. Um dos camponeses teve a ideia de derreter o excesso da produção e acrescentar o kirsh – destilado de cereja – na mistura que endurecia com o frio, potencializando a conservação. Em um dado momento do processo, um cidadão mergulhou no queijo fundido um espeto com um pedaço de pão. A famosa fundue foi trazida para o alto da Serra da Mantiqueira em 1960 pelas mãos do suíço Joseph Jurt, que a servia como alternativa nos dias de pouco movimento. Atualmente, o prato já pode ser considerado um típico produto da região e o melhor dele é encontrado aqui, no Villa Gourmet.
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Fondue Gourmet
Fondue Misto
FONDUE É O SABOR E O CHARME DE CAMPOS DO JORDÃO
Fondue de Toblerone
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Massa Fettuccine & Camarão Massa com camarão ao vinho branco, manteiga de ervas, aspargos ao molho bechamel.
Ravioli do Campo Ravioli de muçarela de búfala c/ toque de limão siciliano ao molho pomodoro e manjericão.
Redondito de Brie Massa tipo ravioli, recheada de queijo brie azeite de tartufo e leve toque de mel, e molho da chef.
Penne da Villa
Queijo de cabra, shimeiji e shitake salteados no azeite, rúcula e lascas de amêndoas. *Temos opção da massa sem Glúten.
Nhoque de Mandioquinha Ao molho cremoso de cogumelos da montanha. Levemente trufado.
Nhoque Caprese Nhoque de batata ao sugo, muçarela de búfala e pesto de manjericão.
Nhoque de Batata, Fettuccine, Espaguete ou Penne Escolha seu Molho: Queijos - Pomodoro e Basílico - Bolonhesa ou Cogumelos.
Versões generosas para serem compartilhadas Espaguete da Montanha Espaguete ao molho pomodoro e polpetinis.
Canelone de Salmão Canelone recheado de salmão e alho poró, molho bechamel gratinado.
Lasanha a Bolonhesa Massa caseira, muçarela, presunto, molho bolonhesa.
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Canelone de Salmão
Lasanha a Bolonhesa
Fettuccine & Camarão
Nhoque de Mandioquinha
A ITÁLIA VISTA DE CAMPOS DO JORDÃO Redondito de Brie
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Peixe Truta Campos Truta gratinada ao roquefort, aspargos frescos e batata soutê.
Truta da Chef Grelhada e exclusivo pesto de pinhão, espaguete ao cogumelos da montanha salteados no azeite.
Truta Clássica Truta grelhada, arroz de brócolis e palmito, Molho - Amêndoas, Alcaparras ou Cogumelos.
Bacalhau Imperial Posta de bacalhau COD Gadus Morhua, em farofa de pães, batata, cebola, aspargo fresco e azeitona.
Salmão Siciliano Salmão em crosta de amêndoas e Risoto de Limão Siciliano com queijo Brie.
Salmão da Villa Papillote de salmão, aspargos, tomilho e limão siciliano, acompanha fettuccine na manteiga de sálvia.
Versões generosas para serem compartilhadas Bacalhau Gourmet Lombo de bacalhau cod gadus morhua em baixa temperatura, finalizado ao forno. Palmito salteado, tomate confit, cebola, brócolis e pimentão. Exclusivo creme de azeite e arroz.
Bacalhau ao Forno Lascas de bacalhau, batatas, cebola e temperos, no azeite extra virgem e arroz.
Ave Frango à Villa Gourmet Peito de frango recheado de queijo brie e peito de perú, empanado em crosta de pães e amêndoas. Acompanha, risoto de limão siciliano e alho poró.
Clássico Filé de Frango Filé de frango grelhado ou a milanesa, fritas ou legumes e arroz.
Magret de Pato Magret ao molho de mel e tangerina, acompanha risoto de pinhão e cogumelos da montanha.
Versões generosas para serem compartilhadas Galeto Grelhado Cozido a baixa temperatura, grelhado, acompanha, polenta e saladinha.
Filé de Frango a Parmegiana Filé de frango a milanesa, mussarela e pomodoro, fritas ou legumes e arroz.
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Salmão da Villa Truta da Chef O SABOR DAS ÁGUAS CRISTALINAS DA MANTIQUEIRA
Bacalhau Imperial
Magret de Pato
Frango à Villa Gourmet
Galeto Grelhado
DOS CLÁSSICOS GRELHADOS AOS SABORES ELABORADOS
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Carne Clássico Filé Mignon Grelhado ou à milanesa, fritas ou legumes e arroz.
Ossobuco e Polenta Cozido em baixa temperatura em seu próprio molho, polenta cremosa e parmesão.
Filé Ao Vinho Filé mignon ao molho de vinho tinto, arroz c/ cogumelos da montanha e batata rústica.
Medalhão ao Fondue Filé mignon coberto com fondue de queijos, acompanha risoto de alho poró.
Paillard & Fettuccine Paillard de filé mignon, acompanhado de fettuccine aos quatro queijos.
Bife Ancho Clássico corte argentino, acompanhado de manteiga de ervas, batata rústica, saladinha de rúcula.
Carré de Cordeiro & Risoto Carré ao molho de ervas finas, acompanha risoto de brie e aspargos frescos.
Versões generosas para serem compartilhadas Filé a Parmegiana Filé mignon a milanesa, muçarela e pomodoro, acompanha fritas ou legumes e arroz.
Picanha Grelhada Fatiada e grelhada, acompanhada de arroz a grega, fritas, farofa e vinagrete.
Paleta de Cordeiro Gourmet Cozida a baixa temperatura e finalizada em seu próprio molho com toque da chef e Risoto Milanês.
Eisbein Joelho de porco defumado a pururuca, acompanhado de batata campos e chucrute.
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CORTES CLÁSSICOS, PREPARAÇÃO CUIDADOSA E APRESENTAÇÃO ELEGANTE
Filé Ao Vinho
Eisbein
Ossobuco e Polenta
Medalhão ao Fondue
Paillard & Fettuccine
Paleta de Cordeiro Gourmet
Bife Ancho
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Sobremesa Crème Brûlée Fruta Flambada Fruta da estação (consulte as opções) Acompanha sorvete de creme.
Torre di Profiteroles Mini profiterolis recheados de sorvete de creme, amêndoas crocantes e calda quente de chocolate.
Pêra ao Vinho Cozida ao vinho branco e açafrão. Acompanha sorvete de creme.
Petit Gateau Chocolate, acompanha sorvete de creme.
Waffle da Serra Coberturas: Nutella ou Coulis de Frutas Vermelhas. Acompanha sorvete de creme.
Crepe de Nutella Delicioso crepe de massa leve, acompanha sorvete de frutas vermelhas.
Taça de Sorvete Cobertura de chocolate.
Carpaccio de Abacaxi Raspas de limão.
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Torre di Profiteroles
COMO VIVER A VIDA SEM TER UMA DOCE ALEGRIA
Crème Brûlée
Pêra ao Vinho
Waffle da Serra
Crepe de Nutella
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Bebida Água com ou sem gás Água Importada Panna ou San Pellegrino.
Água de Coco Refrigerante Suco Natural (300 ml) Consulte nossas opções.
Suco Natural Jarra (500 ml) Suco Integral De Uva Limonada Suiça Tomate Temperado
Chopp Baden Baden (300 ml) Pilsen
Cristal (600 ml) Pilsen
Golden (600 ml) Ale
Witbier (600 ml) Ale
5 Grãos (600 ml) Amaranto, Aveia, Trigo, Quinoa e Cevada WEISS (600 ml) Trigo
Red Ale (600 ml) Double Red
Café - Chocolate - Chá
Ipa (600 ml) American India Pale Ale
Café Espresso
Consulte as cervejas sazonais
Espresso Machiatto Espresso com um toque de leite cremoso.
Cappuccino Cappuccino premium perfeito equilibrio entre café, cacau, leite e a canela.
Chocolate Quente Acréscimo de Amarula ou Brandy
Chá Consulte nossa caixa de chás Para esquentar e entreter uma conversa
Long neck 355ml
Pilsen Lager
Dunkel Lager
Strong Golden Ale Strong Ale
Weizenbock Weizenbock Sempre uma boa companhia. Experimente novos sabores
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Caipirinhas Cachaça Artesanal ou Vodka Importada:
Cachaça Vodka Licor Nacionais Importados Frangélico - Amareto - Licor 43 Drambuie - Cointreau - Bailley’s
Diversos Dose Rum Zacapa X.O Importado
Ypióca
Saquê
Smirnoff Jun Daiti
Da Casa Limão tahiti e siciliano, hortelã e gengibre.
Clássica Limão.
De Frutas Frutas da estação.
Oriental Tangerina e hortelã.
Rum Zacapa 23 Importado
Saquê Jun Daiti
Silvestre Frutas vermelhas.
Nacional
Tequila Jose Cuervo Importado
Rum Bacardi Gold ou Superior
Absinto Grappa
Tropical Maracujá, kiwi e morango.
Esquina Melancia e limão siciliano.
Da Villa Lima da pérsia, limão tahiti e manjericão.
Campari Fernet Branco
Campos Lima da pérsia, tangerina, morango e mel.
Underberg Carpano Put & Mes Energético Rótulos consagrados e grande variedade
Engenho Abacaxi, kiwi e geléia de hortelã.
Gourmet Lima da pérsia, cravo e geléia de gengibre.
No Brasil combina com tudo
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COCKTAILS Zacapito Rum Zacapa 23, abacaxi, limão siciliano e água c/ gás.
Dry Martini
Cachaças Especiais Dose Seleta, Sagatiba, Boazinha Ypióca Empalhada Ouro ou Prata
Gin Tanqueray Ten e martini dry.
Anísio Santiago
Gin Tônica
GRM, Reserva 51 Extra Premium
Gin Tanqueray London Dry e água tônica.
Cosmopolitan Vodka Ketel One, cointreau, suco de limão e groselha.
Nêga Fulo, Ypióca 150, Ypióca 160, Germana Espírito de Minas, Boazinha
Tequila Sunrise Tequila, suco de laranja e grenadine.
Manhatan Martini rosso, Red Label, agostura e azeitona.
Margarita Tequila, triple sec e limão.
Blood Mary
Vodka - Gin - Steinhaeger Dose Cîroc Ultra Premium - Red Berry - Peach ou Coconut
Smirnoff Nacional
Vodka Ketel One e suco de tomate.
Smirnoff Ice
Mojito
Gin Tanqueray London Dry
Rum, hortelã, limão e água c/ gás.
Importado
Pina Colada
Gin Tanqueray Ten
Rum, suco de abacaxi e leite de coco.
Importado
Sex On The Beach
Steinhaeger
Vodka, licor de pêssego, suco de laranja e grenadine.
Importado
Aperol Spritz Aperol, espumante, água com gás e rodela de laranja.
Cocktail De Frutas Sem alcool, frutas da estação.
Hennessy Vsop
Amarula On The Rocks
Fundador
Amarula Maltine
Domecq
Ovo Maltine e gelo. Misture-se com o mundo
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Cognac Dose
Qualidade e tradição
Clube Do Villa Garrafa Whiskies Dose
Cîroc
Blue Label
Importada
Platinum Label
Smirnoff
18 Anos
Nacional
Gold Label Reserve
Saquê Jun Daiti
Double Black
Johnnie Walker Double Black
Black Label
Johnnie Walker Black Label
12 Anos
Red Label
12 Anos
Johnnie Walker Red Label
Dimple 15 Anos
Buchanan’s 12 Anos
Proibida a venda de bebida alcoólica para menores de 18 anos Dose mínima: Destilados 50ml; Coquetel 150ml; Licor 40ml
Grand Old Parr 12 Anos
Chivas 12 Anos
Ballantines 12 Anos
Jack Daniel’s Tennessee Whiskey
Jack Daniel’s Honey Beba gelado As melhores marcas e o Clube do Villa
Bom Apetite
Av. Macedo Soares, nยบ 203 Vila Capivari Campos do Jordรฃo (12) 3663 1323 villagourmetcampos.com.br
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