Comer & Beber

Cinco cosas que vale la pena saber a propósito del Día Mundial del Pinot Noir

Asociada con la región francesa de Borgoña, es una cepa que cobra un esplendor muy particular en nuestras distintas regiones del vino. ¿Por qué se volvio la “bandera” de los vinos de la Patagonia? Tres recomendados.

Diversos

De Mendoza, Neuquén y el sur de Chubut: tres ejemplos de la diversisdad del pinot.

Ayer, como cadal 18 de agosto, se conmemoró a nivel mundial el día del Pinot Noir, cepa de origen francés, asociada con la región de Borgoña, dueña de un logrado equilibrio entre elegancia y frescura. Una cepa que lleva muchos años creciendo en el país, conquistando el favor de los wine lovers y encontrado un brillo especial en las distintas regiones del mapa del vino argentino. Reconocida como una vaieriedad que adquiere su mayor esplendor en entornos fríos, con fama de delicada y difícil de cultivar, el malbec tiene exponentes magníficos en gran parte de las provincias vitivinícolas, desde Mendoza hasta Salta y la costa bonaerense. Pero sin dudas es en la Patagonia donde se convirtió en “cepa insignia”, mascarón de proa de la construcción de identidad de los vinos del sur y carta de presentación ante el mundo. Con la excusa de su Día Mundial compartimos aquí cinco secretos de esta cepa que no para de crecer:

¿Cuál es el orígen de su nombre?

La variedad Pinot Negro (noir en francés) debe su nombre al color oscuro de las uvas y sus racimos que tradicionalmente crecen en forma de “cono de pino”.

¿En que regiones del mundo se cultiva? Aunque es asociada especialmente con la región francesa de Borgoña, está presente en ciertas zonas de California, en Nueva Zelanda, en algunos valles chilenos y en las regiones más frías de la Argentina: “El Pinot Noir de la

¿Por qué se da tan bien en la Patagonia? Como consecuencia de los fuertes vientos de la región, la piel de la uva se engrosa para proteger la semilla. “Esto produce vinos con colores y aromas intensos. Además, al estar alejado de la cordillera, los días son más largos en épocas calurosas, proporcionando una gran exposición solar y una óptima madurez varietal”, explica Juliana.

¿Cuánto se cultiva en Argentina?

Está dentro de las 20 variedades con mayor superficie del país. Según el último informe del Instituto Nacional del Vino, en 2021 se registró un total de 1.996 hectáreas cultivadas. Durante el período 2010-2021, la cantidad de hectáreas de Pinot Noir aumentó un 10,8% en todo el país. En total, el pinot noir se cultiva en 14 de las provincias argentinas.

¿Cuáles son las principales provincias productoras de Pinot Noir?

ANDELUNA

Andeluna Altitud Pinot Noir, de viñedos de Tupungato, a más de 1.200 msnm.

Patagonia se destaca por su equilibrio y elegancia, gracias a la amplitud térmica, clima seco, soleado y ventoso de la región”, afirma Juliana Del Aguila Eurnekian, presidente de Bodega del Fin del Mundo.

Mendoza concentra el 73.3% de la superficie cultivada, donde el pinot se utiliza tanto para elaborar vinos tintos de gran calidad como para base de espumosos. La segunda provincia es Neuquén (12%) y Río Negro, enfocado principalmente a la elaboración de vinos tintos de alta gama.

FIN DEL MUNDO

Un reserva eleborado en las mejores parcelas de los diferentes viñedos de San Patricio del Chañar, Neuquén.

OTRONIA

El pinot de la bodega más austral del país, la chubutense Otronia. Personalidad extraordinaria y un gran potencial de guarda.

Bajorelieve

POR CRISTINA BAJO

Magia verde

Tengo en mi biblioteca, en el estante de Ciencias Ocultas, un libro titulado “Magia Verde”, junto a otros que hablan de diferentes tipos de hechicería. Buscando en Internet, di con un título muy atractivo: “Descubre la magia de las plantas, hierbas cristales y más”, de Paige Vanderbeck, en cuya contratapa la autora o la editorial informan sobre la temática que aborda la obra. Comienza diciendo: “Abraza la magia natural y descubre el poder de las plantas Y los cristales. La brujería verde es una rama de la brujería centrada en la armonía con la tierra, y este libro es tu guía práctica para vivir como una verdadera bruja verde en el mundo actual.”

Luego, promete enseñar a cultivar plantas que se usarán en rituales “...para la magia, a honrar a los espíritus de los árboles y los animales, y a obtener energía de cristales.” Advierte a quien se interese, que en sus páginas “…descubrirán los orígenes, valores y creencias de la brujería verde y las herramientas que necesarias, y hallarás las claves para profundizar en hechizos y rituales que te ayudarán a canalizar el poder y la abundancia de la naturaleza, construyendo una relación más profunda con la Madre Tierra.”

No continué en la página pero busqué en mi biblioteca el librito sobre magia verde, interesada en darle alguna ojeada.

En primera página -y en el primer capítulo-, leemos: “Recetas”, y a continuación los