Edición 27 • mayo / junio 2018
Historia, ciencia y arte en el Este de Estados Unidos:
Una zona encantadora para conocer
8 Destinos: Patricio Tamaríz apasionado promotor de Bahía de Caráquez. 14 Destinos: Escapada a Bogotá y sus alrededores. 22 Destinos: Historia, ciencia y arte en el Este de Estados Unidos: Una zona encantadora para conocer. 32 Perfil: María Emilia Guillén Martínez. 38 Moda: Nichole Fiorentino. 44 Gastronomía: Portum, “Michael Wells y su gran propuesta gastronómica”. 50 Perfil: Sara Baena. 56 Salud y nutrición: “Un mes para la temporada de playa... ¿Y ahora? 60 Destinos: Huasquila, la magia de la Amazonía, en un solo lugar. 68 Emprendimiento: Tueri. 74 Social: Lily y Sergio. 82 Social: Nancy y Jaime Iván. 90 Social: Fotógrafa invitada: Valeria Ordóñez, Renata y Giles. 102 Perfil: Bruno Herberth. 110 Perfil: Ivette Montalvo. 4 STATUSuio
César Farías Presidente Dirección de fotografía
Ana Lucía Vallejo Community manager
Adriana Hidalgo Dirección Status Travel
Álvaro Sevilla Dirección de arte
Luis Maldonado Editor turismo
Édgar León Editor gastronomía
Martín Fritz Editor moda masculina
Isabel Avilés Editora moda femenina
VENTAS Móvil: 0981 808 362 / 0992 841 864
Cartas a la redacción info@statusuio.com www.statusuio.com www.facebook.com/statusuio
D E L
E D I T O R
Queridos lectores,
Una vez más les entregamos con cariño nuestro trabajo y la perspectiva de cada uno de los colaboradores que se siguen sumando a nuestra pasión fotográfica. En esta edición les presentamos destinos espectaculares: Huasquila Lodge, desde nuestra preciosa Amazonía; Bogotá, Boston, Nueva York y Washington. Además, como siempre encontrarán perfiles de personajes ecuatorianos sobresalientes que merecen nuestro reconocimiento: Nichole Fiorentino, apasionada de la cultura japonesa y sus magnífica colección de kimonos; y María Emilia Guillén, joven emprendedora quiteña quien con pasión y amor, organiza los mejores eventos para sus distinguidos clientes. No podría faltar nuestra muestra de fotografos excepcionales, Ivette Montalvo y Bruno Herbeth quienes nos prestan su ojo para ver a través de ellos, su vida y sus experiencias alrededor del mundo. STATUSuio presenta y aplaude la gestión de TUERI, un gran proyecto de conservación, buscando concienciar a nuestros lectores sobre la conservación y protección de la fauna ecuatoriana. Gracias a nuestro embajador gastronómico Édgar León, les presentamos una exquisita alternativa gastronómica en manos del gran chef Michael Wells que de seguro será un éxito en nuestro bello Quito, sumándose a la gran propuesta culinaria de la capital. Luis Maldonado Robles, el caballero del turismo en Ecuador, nos presenta la bella Bahía de Caráquez y a su mejor representante, Patricio Tamariz, entregado y apasionado promotor de esta joya manabita. Esperamos disfruten de nuestros contenidos y como siempre, se sumen a este hermoso esfuerzo de comunicación. César Farías Chiriboga Presidente STATUSuio
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destinos Por: Luis Maldonado Robles Fotografía cortesía: Patricio Tamaríz
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Apasionado promotor de
Bahía de Caráquez Patricio Tamaríz Dueñas es un caraquense de cepa, querido amigo de muchos años e incansable promotor del turismo en Bahía de Caráquez y sus alrededores, además de un destacado Embajador Turístico del Ecuador en los principales foros mundiales. Me recibe con amplia sonrisa y su contagioso entusiasmo que desborda pasión por su maravillosa tierra natal, a la que le ha dedicado enormes esfuerzos como promotor, emprendedor y gestor de política pública y empresa privada. Ni las adversidades, como el terremoto de abril de 2016 que asoló varias poblaciones de la costa norte ecuatoriana y que afectó gravemente a Bahía y a su
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propia casa lo han doblegado, digno representante de la proverbial fortaleza de la gente “manaba”, gentilicio afectuoso con el que los demás ecuatorianos llamamos a los habitantes de esta fértil provincia costera. Bahía es sin duda una de las ciudades costeras más hermosas y pintorescas del Ecuador.
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Situada en una península natural, tiene hacia el este el inmenso estuario del gran Río Chone y de fondo al colorido balneario de San Vicente. Hacia el norte y oeste está el Océano Pacífico. Aquí se abrazan las aguas barrosas del Río que desciende desde los Andes hasta fundirse con las azules aguas del Pacífico. Es-
tamos en la ciudad considerada como la “cuna de la nacionalidad ecuatoriana”. En efecto, siglos antes de la llegada de los Incas al actual territorio ecuatoriano y mucho antes de la llegada de los españoles, aquí estuvo el legendario asentamiento de Carán, sede originaria del gran Imperio Quitu-Cara que llegaría a ocu-
par importantes áreas del actual territorio del Ecuador. Bautizada siglos más tarde, durante la conquista española, como “San Antonio de Morga de la Bahía de los Caráquez”, este fascinante puerto y balneario manabita desborda historia y tradición. Orgulloso, Patricio me muestra el imponente puen-
te “Los Caras”, el más grande del Ecuador en longitud y uno de los más modernos del país, cruzando sobre el estuario del Río Chone para enlazar Bahía con San Vicente y las decenas de poblaciones y playas prístinas que se extienden en sucesión interminable hasta el extremo norte de la provincia de Manabí, la más grande de la costa ecuatoriana. Es hora del almuerzo y nada mejor que empezar la visita a Bahía degustando un delicioso “viche” manabita que aquí adquiere dimensiones únicas en sabor, textura y variedad de ingredientes. La gastronomía es una de las mejores cartas de presentación de una cultura y de un destino turístico y Manabí es un ícono culinario del Ecuador. La hermosa ciudad es pequeña en superficie pero deleita por su ambiente tranquilo, relajado
y la genuina hospitalidad de su gente. Guiado por Patricio, quien es una enciclopedia viva de historia, anécdotas y personajes, visitamos la parte antigua de la ciudad, a corta distancia del Malecón. Aquí, sus viejas casas de estilo arquitectónico neo-republicano costero destacan por sus ventanales de madera que se alzan o bajan para morigerar la acción del viento, el calor o el sol. Algunas puertas, dinteles y ventanas están adornadas con tallados y arabescos que le dan especial singularidad. El Museo Arqueológico de Bahía es sin duda uno de los mejores en su género de todo el Ecuador. Con una réplica en tamaño natural de una de las emblemáticas balsas mantenses y una bien ordenada colección de piezas correspondientes a varias de las notables culturas que se
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asentaron en esta parte del actual Ecuador hace miles de años, es un lugar digno de visitarse. El Malecón, con su Muelle y una colorida Marina es el lugar de anclaje para docenas de veleros de todos los tamaños, colores y nacionalidades que surcan el Pacífico y lo escogen por su tranquilidad y fondeadero seguro, además de darle un aspecto muy cosmopolita al pequeño e histórico puerto. Apasionado por el surf, Patricio ha sido un activo promotor de este deporte marino en la costa ecuatoriana y, en su terruño, de lugares como Punta Bellaca con sus estupendas olas. En el extremo norte de la ciudad, se encuentra la parte más “moderna” de la urbe, con sus altos edificios, fruto del boom inmobiliario de finales de los años 90, cuando Bahía se convirtió en el balneario favorito especialmente para muchos quiteños y ecuatorianos adinerados. El terremoto de 2016 causó severos estragos a la infraestructura que aún se evidencian, pero la gente de Bahía sigue trabajando tesoneramente en la reconstrucción. Patricio ha jugado un rol no solo inspirador sino muy activo en el proceso de reconstrucción, liderando iniciativas ciudadanas y conmovedores ejemplos de voluntariado y solidaridad. El Mirador de Bahía nos ofrece una vista de casi 360º de la hermosísima ciudad, el impo-
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nente Río Chone y los balnearios y poblaciones de la ribera oriental del Río. Hacia el oeste, la naturaleza nos regala una espectacular puesta del sol: el enorme disco que va mutando de amarillo intenso a rojo escarlata hasta sumergirse como cada noche en las profundas aguas del Pacífico. Me cuenta Pato que, haciendo otra de sus actividades favoritas, el buceo, apenas al norte de Bahía, se encontraron en el fondo del mar con un laberinto de largas murallas, aparentemente de adobe, de lo que debe haber sido alguna construcción de importancia y magnitud. Más tarde me nuestra un vídeo que atestigua ese intrigante misterio, ahora sumergido en el mar y del que aún se sabe poco. Arqueólogos, historiadores y antropólogos trabajan en ello. Solo el tiempo develará si se trata de alguna construcción precolombina o más probablemente hispánicomestiza que pudo sucumbir a un sismo, un tsunami o una gigantesca inundación que se llevó parte de la antigua ciudad. Patricio, un activo gestor de causas cívicas, buscando siempre servir a su ciudad, su provincia y su país, ha ocupado relevantes cargos, incluyendo los de Subsecretario y Viceministro de Promoción Turística del Ecuador. También fue Director Ejecutivo del Fondo Mixto de Promoción Turística del Ecuador, en el cual realizó una notable labor, pro-
mocionando con gran entusiasmo y excelentes estrategias de Marketing, el Destino Ecuador en los más importantes foros, eventos y ante los más exigentes públicos de la industria turística mundial. Sus altas funciones jamás cambiaron su innata sencillez y esa incansable pasión por “hacer cosas” por su país, su provincia y su ciudad. Hoy sigue dedicado incansablemente a sus negocios turísticos particulares y familiares así como a ayudar de múltiples maneras a la reconstrucción de Bahía. El desayuno del día siguiente tiene como plato estrella un delicioso “corviche” de camarones, además de café de Manabí, jugo de naranja fresco y frutas variadas. Hoy vamos a visitar el Refugio de Vida Silvestre Isla Corazón y Fragatas, parte del Sistema Nacional de Áreas Protegidas del Ecuador. Este islote, anclado en medio del Río Chone y formado por un impresionante laberinto de manglares entrela-
zados, es el hogar de docenas de especies de aves que lo han escogido como el sitio perfecto para anidar y tener un hogar seguro y a la vez cercano a una fuente de abundante alimento: la bocana del Chone en el Océano Pacífico. De ello hablaremos en una próxima edición, al igual que de nuestra visita a Chirije, uno de los emprendimientos de Patricio y su familia, paraíso escondido a pocos kilómetros de Bahía que incluye playa, bosque seco tropical, un sitio arqueológico de gran valor y hasta avistamientos frecuentes de OVNIS. Pletórica de atractivos naturales y culturales en sus alrededores y cercanías, como el Bosque Protector Cerro Seco y el Humedal de La Segua, de los que también les hablaremos en una próxima edición, así es de mágica Bahía de Caráquez y su gente maravillosa que tiene en Patricio Tamaríz a un extraordinario Embajador de su Turismo y su Cultura.
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destinos Fotos y texto: Adriana Hidalgo
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Mucho más que la capital de Colombia, Bogotá es una bella aunque a veces caótica metrópoli, ciudad colonial de sonrisas, aroma a café y gente hermosa. Paso obligado en este viaje es su centro histórico. La Candelaria, hoy en día un barrio habitado en su mayor parte por estudiantes universitarios, es a su vez una galería de arte urbano. Es fácil enamorarse de sus estrechas calles decoradas con coloridos paisajes, personajes y olor a café recién pasado. Sensación que desemboca en la Plaza Bolívar, rodeada por la catedral
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y la sede del gobierno, como es habitual en toda ciudad colonial española, a más del capitolio y la casa del florero. A pocas cuadras se encuentra el Museo de Botero, uno de los más grandes exponentes del arte colombiano. La exclusiva exposición sobre lo inmenso y cotidiano, característico de la obra del artista, es una mezcla entre su propio arte y su colección personal que incluye varios Picasso y un Miró.
Imperdible en Bogotá, su atracción más famosa: Monserrate. Aunque subir a pie parecería una buena idea para desconectarse de la vida citadina, en honor al tiempo el teleférico es la mejor opción. Famosa por su templo, construido por indígenas, quienes cargaron las piedras una por una desde la ciudad, y por la imagen del Cristo reposando, a quien se le atribuyen varios milagros. La experiencia está acompañada de una vista simplemente fenomenal de una ciudad inmensa, creciente y pujante. Las Acacias en el barrio El Chicó ofrece la mejor comi-
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da típica bogotana. La famosa bandeja paisa, de la que por cierto pueden comer dos personas, es una perfecta y armoniosa combinación entre lo crujiente del chicharrón, la sazón de los fríjoles y el sabor del chorizo. Caminando se llega hasta el Parque 93, una de la zonas más bonitas y modernas de la ciudad, también cerca de la Zona T, famosa por su animado ambiente festivo y sus modernos centros comerciales con ropa de diseñador y las mejores marcas tanto nacionales como internacionales. Zipaquirá y sus famosas minas de sal también son un viaje inolvidable por la asombrosa obra que representa. Esconde en las entrañas de la montaña una catedral perfectamente tallada en sus inmensas paredes. La iglesia es un verdadero espectáculo, uno de esos tesoros que están escondidos en Sudamérica que debería estar en la lista de
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“Lugares a conocer antes de morir”. Rumbo norte, Heli y Ruby, grandes amigos y excelentes guías de nuestro periplo, nos acompañaron a Villa de Leyva, un cuadro pintoresco de casitas coloniales y caminos de piedra perfectamente ilustrados. Como un típico pueblo colonial, tiene en su centro una gran plaza, rodeada de restaurantes acogedoramente iluminados, con música en vivo y viajeros de todo el mundo. La noche perfecta sigue acompañada de arepas paisas y un sabroso jugo de feijoa. Entre otras atracciones está la granja de avestruces, el museo del fósil, el paisaje impresionante que acompaña la caminata por los pozos
azules, tours en sus viñedos, etc. El tesoro escondido entre las montañas colombianas es la Casa de Barro. Una verdadera obra de arte, que solo puede ser comparada con una obra maestra de Gaudí, por su exquisito diseño interior y exterior, lleno de detalles e inspirado totalmente en la naturaleza. Para terminar el viaje de manera agradable y relajada, la mejor opción es el Museo del Chocolate, un sitio perfecto para dis-
frutar de su jardín decorado con cientos de flores y degustar el delicioso chocolate colombiano.
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destinos
Historia, ciencia y arte en el Este de Estados Unidos:
Una zona encantadora para conocer 22 STATUSuio
Estados Unidos de Norteamérica, es sin duda un destino obligatorio para todo viajero del mundo. La gran diversidad de oferta turística que tiene este país ha hecho que cada año, al menos 70 millones de extranjeros lo visiten y quieran regresar para conocer ciudades o sitios que en la primera ocasión no pudieron.
Copa Airlines, ofrece la posibilidad de llegar a 13 destinos en Estados Unidos, entre ellos Boston, Nueva York y Washington, ubicados en la zona Este del país americano. En estos sitios, el pasajero podrá deleitarse con su riqueza cultural, así como visitar lugares históricos y emblemáticos, propios de la cultura norteamericana.
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BOSTON La historia cobra vida en Boston, quien lo visita tendrá la oportunidad de recorrer el Freedom Trail, que atraviesa el pintoresco North End y el bullicioso centro, en donde descubrirá el proceso llevado a cabo para lograr la libertad estadounidense mientras participa en exhibiciones interactivas con personajes históricos vestidos con trajes de época. Este sendero, de aproximadamente 3 kilómetros y medio, encierra 16 monumentos y edificios históricos entre los que se destacan: la primera escuela pública del país, que tuvo entre sus alumnos al legendario Benjamín Franklin; Park Street Church, reconocida por haber sido sede de importantes reuniones políticas durante la revolución; y la casa de Paul Revere, personaje famoso por su “paseo de la medianoche” en el que advirtió a los milicianos de la inminente llegada de las tropas británicas. Por otro lado, el turista que elige el otoño para su viaje, podrá ser parte del “volver a la vida” de esta ciudad con la energía de los más de 100 mil estudiantes de todo el mundo que
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regresan a sus reconocidas universidades, dos de las cuales se encuentran entre las mejores del mundo (Harvard y MIT). Boston es también una de las mejores ciudades para caminar, por ello el visitante no debe perder la oportunidad de transitar por sus bellas calles empedradas para admirar su arquitectura memorable al tiempo que descubre ese original restaurante o pub, de los tantos desperdigados por la ciudad, que le sorprenderá con su calidez y servicio.
NUEVA YORK El turista puede iniciar un día perfecto con una vista matinal del inolvidable horizonte de Manhattan por sobre el icónico edificio Empire State, un rascacielos de 102 pisos que brinda a los visitantes la oportunidad de admirar la ciudad y captar panorámicas espectaculares para el recuerdo. Más tarde podrá optar por el que es, seguramente, uno de los sitios preferidos de neoyorquinos y visitantes, el Central Park. El pulmón de Nueva York cuenta con una variedad de senderos, bosques, estanques, lagunas, fuentes, estatuas y otras atracciones que sin duda deleitarán al turista durante todo el recorrido. Además, es una buena opción para realizar un breve almuerzo en el césped y darse un respiro antes de proseguir con las actividades vespertinas. Con la mayo / junio 2018 •
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energía recargada, el visitante tiene la oportunidad de dar un paseo por la suntuosa Quinta Avenida para encontrar la última tecnología, las joyas más lujosas y la moda en las tiendas más modernas que se encuentran entre los rascacielos. Para los diseños de avanzada y un ambiente internacional, una buena opción es el distrito vanguardista Meatpacking de Manhattan. A medida que el sol se oculta, el visitante puede iniciar su recorrido estelar en medio de las brillantes luces y el bullicio de Times Square y aprovechar para mirar un espectáculo en Broadway. ¿Y qué tal si la aventura continúa?, uno de los tradicionales taxis amarillos pueden transportar al visitante hacia algo fuera de lo común en los hoteles boutiques de SoHo, Greenwich Village y Chelsea, tres de los barrios más a la moda de la ciudad y que encierran interesantes experiencias que se convertirán en memorables recuerdos para quien los visita.
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WASHINGTON, D.C. La capital de los Estados Unidos no solo presenta muchos de los monumentos más reconocidos del país como: El Capitolio de los Estados Unidos; la Casa Blanca y el Monumento Wa Washington, además ofrece al turista experiencias inolvidables como las que podrá experimentar en el Museo Nacional del Aire y el Espacio, explorando antiguas aeronaves y probando divertidos simuladores de vuelo. Las visitas a las galerías y los museos del Instituto Smithsoniano, son también una de las actividades más populares que además son gratuitas. Otra opción es un recorrido por la Galería Nacional de Arte, llena de obras de maestros como Picasso o Calder. Otro edificio cercano es el Newseum, una de las atracciones más recientes de Washington, D.C que presenta tecnologías de vanguardia que dan vida a la historia del desarrollo del periodismo norteamericano. Por otro lado, Dupont Circle se con-
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vierte en una parada obligatoria para aquel que busca exhibiciones de bellas artes en pequeñas galerías amistosamente acogedoras. Se puede proseguir en Georgetown para explorar las más modernas boutiques en calles adoquinadas y elegantes casas solariegas. Finalmente, se recomienda realizar un paseo alrededor de la Cuenca Tidal, ensenada creada en parte por el hombre y adyacente al río Potomac que forma parte del Parque West Potomac, rodeada de cerezos que aportan un toque de magia al recorrido, en especial durante la primavera.
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¿Cómo llegar desde Quito y Guayaquil? Gracias a los cuatro vuelos diarios de Copa Airlines desde Quito y desde Guayaquil hacia el Hub de las Américas en Panamá se pueden realizar conexiones hacia: el Aeropuerto Internacional Logan de Boston (1 vuelo diario); el Aeropuerto Internacional J.F.Kennedy de Nueva York (3 vuelos diarios); y el Aeropuerto Internacional Dulles de Washington (2 vuelos diarios).
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perfil
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María Emilia Guillén, joven quiteña de nacimiento pero de raíces ibarreñas y cuencanas, estudió Comunicación Organizacional en Relaciones Públicas en la Universidad San Francisco de Quito y se especializó en protocolo en Singapur. Nos cuenta que desde siempre, se sintió atraída a la organización de todo tipo de eventos y que lo hizo a manera de pasatiempos desde los 12 años. Con los años y la experiencia laboral, adquirió un gran apego a la excelencia y la elegancia , dos características que la definen perfectamente como profesional.
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Hace aproximadamente dos años, confiada en sus capacidades, creó Maria Emilia Guillen Wedding & Evennt Planner, su sueño de empresa en donde pone todo su empeño, profesionalismo y sobre todo su don de gentes, para atender con excelencia a cada uno de sus clientes. Eventos para Dior, Salvatore Ferragamo y Tiffanny, han sido varios de sus muchos logros profesionales corporativos. Para su empresa trabajan cuatro personas más y le alegra el alma el dar trabajo y contribuir al desarrollo económico de nuestra economía. Personalmente es una persona abierta y sobre todo alegre, gentil y con un gran don de gentes que hace que su equipo se siente a gusto trabajando “con ella y no para ella”. Le encanta enseñar lo que sabe y trabajar para que el cliente sea el más satisfecho de su esfuerzo y de su grupo de trabajo. Sueña con expandir su negocio fuera del país y estamos seguros que su pasión y alegría por servir a los demás, la llevarán muy lejos en la vida.
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moda
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Joven quiteña de 25 años de edad, graduada de la carrera de Diseño Comunicacional de la USFQ. Cuando niña, desarrolló una afición por la cultura japonesa desde que tuvo un libro de jardines y el kimono específicamente se volvió su pasión. Piensa que estos engloban varios aspectos estéticos y sociales de la cultura japonesa. Durante varios años ya, a logrado sumar alrededor de 50 kimonos y 20 obis que compra especialmente por internet y en subastas. El valor de esta prenda puede empezar en unos pocos cientos y alcanzar los millones de dólares. El kimono completo está compuesto de el kimono interno (juban), los accesorios para vestir (himo, datejime, erishin, obishin, obimakura), el obi (la faja) y los accesorios estéticos (obijime, obiage, han eri, obidome), y por supuesto el kimono. mayo / junio 2018 •
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Viene del han fu chino que se desarrolla durante el período Nara hasta llegar al período Heian donde se convierte en una prenda de 12 capas llamada juuniihitoe. Debajo de todas estas capas se encuentra el kosode (manga corta literalmente) que evoluciona hasta su auge en el período edo y se transforma en el kimono que usamos ahora. La prende siempre debe ser usada con el lado izquierdo sobre el derecho y como dato interesante, cuando se entierran a los muertos se los viste al revés. En nuestra sociedad interpretamos el vestido tradicional como algo con significado y con explicación por la exotización a la que estamos acostumbrados. El kimono no tiene un significado en sí, pero obviamente tiene valor cultural. Si bien ciertos motivos pueden expresar ciertos significados, como la longevidad con las tortugas, el kimono tiene el mismo significado que la ropa que usamos en el occidente. Este significado aparece con la ocasión, un kimono de boda significa lo mismo que un vestido de boda por ejemplo.
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Ahora toda la familia de Nichole está involucrada y apoya esta afición y le han ayudado a desarrollar una gran relación con la Embajada Japonesa y los japoneses residentes en Ecuador. A B C del kimono Siempre izquierda sobre derecha, un buen ohashori (doblez de exceso), y conocer todas las reglas para poder romperlas.
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Cualquier persona puede usar kimono siempre y cuando aprenda a ponérselo. En Japón pocas personas usan kimono como atuendo casual, la mayoría de veces es una prenda para ocasiones especiales e incluso se renta. Sin embargo, hay un nuevo movimiento para revivir su uso. En la actualidad existen muchos nuevos diseñadores y estilistas en Japón y occidente que están reviviendo el uso del kimono como moda.
Fotografía: César Farías Maquillaje: Andrea Ruperti www.andrearuperti.com Peinado: Marcela Erazo Locación: Ciré mayo / junio 2018 •
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gastronomía Por: Edgar León
“Michael Wells y su gran propuesta gastronómica”
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El recuerdo que marcó su vida desde los 5 años fue el aroma que convocaba desde la cocina de su bisabuela Maruja, quien preparaba exquisitos platos, despertando interés por su comida. Para Michael Wells visitar la cocina era irresistible y llevaba como herramienta una cuchara para probar todos los procesos, era su compañera de labores gastronómicas Mercedes. Se auto calificó como un buen comensal y se convirtió en su catador oficial. A los 12 años ya sabía preparar su propia comida cuando el menú de casa no era de su aprobación. Intentó estudiar en algunas universidades carreras en Marketing y Administración, pero sus intentos fallidos le motivaron para emprender en silencio aplicaciones a Universidades en EEUU para estudiar gastronomía. Una vez que fue aprobado en La Cordon Bleu de Miami
comentó a sus padres que deseaba ir a estudiar gastronomía. Emprendió su aventura y en las aulas de la Universidad Cordon Bleu en EEUU reafirmó su gran pasión. El ser un destacado estudiante le permitió hacer su pasantía en uno de los restaurantes en Disney y al graduarse continuó sus estudios en la Universidad de Cesar Ritz Colege en Suiza. El obtener su maestría en Escuela de Hotelería y Turismo de Barcelona, le abrió las puertas de los mejores restaurantes con estrellas Michelin en Suiza Laussan por dos años y luego en Barcelona en Caelis. Retornó al Ecuador con una corta pero ejemplar experiencia. Un grupo de inversionistas confiaron en un joven capaz y decidido cocinero. Su propuesta consiste en hermanar los productos nativos, cárnicos y productos de mar que en el Ecuador
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son identificados como los mejores ingredientes que los cocineros convierten en verdaderas sinfonías en la mesa. La solvencia como se desenvuelve en las cocinas que están a la vista de todos los comensales, respaldada con un pequeño ejército de asistentes en las diferentes áreas, le permite presentar sus creaciones plasmadas en platos variados desde los Andes, la Amazonía y el Pacífico de donde provienen sus productos. Pescas del día, papas nativas, derivados del tradicional “ají de carne”, crocantes de harina de arroz y
tinta de calamar, la técnica de cómo preparar un tartar con productos del Ecuador, postres inventados con el mejor chocolate del Mundo, otros inspirados en los tejados del centro histórico de Quito, bebidas preparadas con chía, moringa e ingredientes pro bióticos, maíces de colores, entre otros, son solo ejemplos de lo que PORTUM tiene en su propuesta; y, este joven cocinero les espera porque creo que merece una oportunidad para demostrarles que su trabajo es válido y respetable. Les sugiero vivir la experiencia.
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perfil
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Sara Baena
Sara Baena es una modelo, psicóloga y activista vegana, proveniente de Colombia. Ha sido portada de varias revistas latinas tanto de moda como de fitness. Comenzó a modelar a la edad de 12 años, cuando su madre la inscribió en un curso de pasarela. Desde enton-
ces, ha trabajado para varias marcas de moda como Avenue Express, Mar Y Limón Swimwear, Viarte Watches, Mizu, Blue Fashion, Jazmine Botique, Ibi Siluet, Zaggy, Mimmame Clothe, Chocolate Sport y Myamar Beach Wear. mayo / junio 2018 •
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A la misma edad, Sara tomรณ conciencia sobre los derechos y el sufrimiento de los animales y decidiรณ cambiar su vida por completo al convertirse en vegana. Esta transiciรณn se convirtiรณ en un viaje de autodescubrimiento, aprendiรณ a cocinar, a buscar nuevas marcas sostenibles y a expandir su idea de vida saludable.
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Sara se graduó con un doctorado en Psicología de la Universidad Pontificia Bolivariana de Medellín, Colombia. Actualmente está estudiando psicoanálisis para mejorar la calidad de la atención en sus pacientes. Ser psicóloga y modelo le ha permitido mantenerse centrada en la vida. Sara actualmente vive en Miami con su esposo e hijo. En su tiempo libre, es una ávida practicante de yoga. Puedes encontrar más información de Sara en sarabaena. com.co y en su Instagram @sarafashion20. Fotos cortesía Shandrew Public Relations.
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salud y nutrición Por: Carolina Báez
“Un mes para la temporada de playa…
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¿Cuántas veces nos hemos encontrado en este apuro? Sin darnos cuenta, llega mayo y estamos a un mes del verano, es decir, a un mes de tener que desempolvar los trajes de baño, los shorts y los pareos, algo bastante intimidante o poco motivante para muchas personas que no se sienten cómodas con sus cuerpos. Ya que en Quito no hace calor nos la pasamos con ropa más flojita, por lo menos yo sí, con leggings, blusas y sacos grandes, cubiertas con chaquetas para combatir los vientos quiteños e
inclusive las lluvias de abril. Se van acumulando las libras que comenzamos a recopilar desde las épocas de las novenas en diciembre y nos agarra el apuro para bajar de peso… ¡Típico!
Lo ideal es comenzar a cuidarnos y a adquirir ese cuerpo playero y veranero con muchos meses de antelación, ya que todos sabemos que si hacemos las cosas con tiempo, sea lo que sea, siempre saldrán mejor. En el caso de la pérdida de peso y, más aún, en el caso de un fortalecimiento o una tonificación de cuerpo, la transformación tarda un poco más de lo que uno cree. Cabe recalcar, además, que una persona en una dieta de pérdida de peso exitosa perderá entre media libra y una libra y media por semana, por dar un promedio. Esto se considera una pérdida de peso saludable que es sostenible y estable. Sin embar-
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go, si nos encontramos en este apuro que menciono, podemos asumir un cambio de rutina un poco más drástico, tomando en cuenta que puede haber una mayor probabilidad de un efecto rebote. Sin embargo, ¡sí que se puede! Con mucha determinación, fortaleza, disciplina y energía positiva se pueden adoptar hábitos saludables que, idealmente, se quedan para acompañar a uno en la adopción de un estilo de vida sana más que un simple apuro para perder unas libritas que sobran por allí.
El ejercicio: Se recomienda realizar al menos 45 minutos de ejercicio físico un mínimo de 4 días por semana, mejor si son más. Es clave hacer una combinación de tonificación, fuerza y, el más importante para quemar grasa, un entrenamiento cardiovascular.
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El entrenamiento HIIT (High Intensity Interval Training traducido a “Entrenamiento por Intervalos de Alta Intensidad”) es mi preferido en general y más cuando me dan estos apuros antes de un evento, un viaje o, como bien mencionamos en este artículo, una temporada de verano. Lo mejor de todo es que estos entrenamientos requieren de poco tiempo por su gran efectividad. Le obligan al corazón a trabajar más fuerte ya que aumenta el consumo del oxígeno durante y después del ejercicio. Nos permiten quemar más grasa y más calorías, consecuentemente, a bajar más de peso. El entrenamiento HIIT también mejora la secreción hormonal, aumenta las endorfinas (las hormonas de la felicidad), mejora la resistencia a la insulina, la presión arterial, los niveles de colesterol y la funcionalidad cardiovascular.
La comida: Vigilar la dieta considerablemente es inclusive más importante, y para mi es más fácil que el ejercicio que nos propongamos hacer. Cabe recalcar que lo que comemos aporta al 65-75% de una trans-
formación como la que estamos buscando. Si estas lesionado, lastimado o incapacitado para hacer ejercicio, no te preocupes porque con una nutrición adecuada estamos del otro lado.
Sí: Beber mucha agua y aguas aromáticas, procurar comer varias veces al día en menores cantidades, masticar muchas veces cada bocado, consumir muchas frutas, verduras y vegetales, optar por comer las proteínas magras (pollo, pavo, pescado, entre otros).
Poco: Evitar beber líquidos fríos durante la comida, evitar el consumo del alcohol, moderar el consumo de lácteos, carbohidratos (no los dejen, pero elijan siempre los complejos y los que tengan un menor índice glicémico como son: las legumbres, las verduras, los granos, la avena, el camote peruano, la quínoa, el amaranto, entre otros), grasas saludables (aguacate, aceite de oliva, frutos secos).
No: Eliminar los dulces y los postres, los embutidos y enlatados, los carbohidratos refinados o con índices glicémicos altos (harina blanca, arroz, papa frita, pasteles, cereales, pan, pasta, entre otros), las grasas saturadas (aceite girasol), las bebidas carbonadas y azucaradas.
Otros hábitos: Procurar 7-9 horas de sueño, un manejo balanceado del estrés, la meditación, la respiración consciente, el cocinar en casa y la gratitud constante son otras recomendaciones que debemos tomar en cuenta para complementar con una alimentación saludable y un ejercicio adecuado. Recuerda que la clave para la pérdida de peso no es la velocidad con la que logres cumplir tu objetivo, sino si puedes o no mantener el cambio que has logrado. Muchas veces las soluciones rápidas se van tan rápido como llegaron entonces ya está en cada uno de nosotros ir más allá y echarle muchas ganas al
asunto formando buenos hábitos de salud para adoptar una vida sana. Puede tomar meses para que un nuevo hábito se arraigue y puede ser un proceso demasiado agobiante y agotador. Procurar anticiparse y actuar con más tiempo de antelación durante la siguiente ocasión será, sin duda, la clave para el éxito.
Pueden seguirme en mi cuenta de Instagram y Facebook: @zalu.vidasana
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destinos Texto: EstefanĂa Lasso
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La magia de la Amazonía, en un solo lugar A sólo tres horas desde la parroquia de Tumbaco vía al Tena, en el Valle Sagrado de Cotundo, provincia de Napo, donde terminan los Andes y empieza la Amazonía ecuatoriana se encuentra Huasquila Amazon Lodge, que significa “árboles de lianas”. El complejo turístico cuenta con veinte cabañas, un restaurante y áreas comunales. Las cabañas tienen un estilo quichua y están construidas con materiales autóctonos del oriente ecuatoriano. Equipadas con todas las comodidades necesarias, sus techos altos permiten mantener una temperatura fresca durante los momentos más calurosos del día. Cada cabaña cuenta con
baño privado, agua caliente y amplios espacios interiores, un balcón con hamaca y ventanales grandes que facilitan la observación de pájaros por las mañanas.
Además están diseñadas pensando en las personas con movilidad reducida Huasquila es una experiencia apta para todas las edades y condiciones.
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Para los más golosos amantes de los dulces, este es el lugar perfecto, pues parte de las actividades programadas durante la estadía incluye una sesión de chocolate, la cual podrá deleitar y al mismo tiempo ser parte del proceso de elaboración, desde tostar el cacao, molerlo hasta terminar y disfrutarlo acompañado con deliciosas frutas tropicales. Para quienes buscan relajarse, las acogedoras instalaciones y las áreas comunales, piscina y jacuzzi ofrecen descanso en medio de la naturaleza. La excelente ubicación geográfica del lodge ofrece diferentes actividades. Caminatas por la selva llena de la asombrosa energía de la naturaleza y el sonido de los animales que intensifican los sentidos. Visita imperdible son las cuevas donde habitan cientos de murciélagos, opción llena de emociones pues estos El área de restaurante cuenta con una vista privilegiada, desde donde se puede observar la flora y fauna del lugar. El paladar del viajero tiene una amplia oferta gastronómica de sabores nacionales e internacionales. El maito y “el bolón de verde son las alternativas más solicitadas dentro del menú ecuatoriano, además de la deliciosa comida vegetariana, vegana o cualquier otro tipo de requerimiento alimenticio del visitante.
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asombrosos animales, vuelan muy cerca de los visitantes. De gran interés cultural la visita a las comunidades indígenas aledañas, es una experiencia enriquecedora para aprender sobre su cultura. Pequeños ríos y cascadas al paso alegran el viaje y los más aventureros no deben perderse el emocionante rafting en el río Jatunyacu. Las fascinantes actividades nocturnas ofrecen una variedad de especies a la mano del visitante en todo su esplendor, desde arañas, escorpiones, insectos palo, hongos fluorescentes y hasta caimanes nadando en el río.
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Los caminos están adaptados para hacer paseos por zonas de lodo, las cuales no miden obstáculos al momento de la aventura, claro, con ayuda de los guías. Durante estos recorridos encuentran diferentes plantas medicinales además observar el quinto árbol más grande del mundo y se puede probar las inigualables hormigas con sabor a limón. ¡Si buscas un destino en la Amazonía ecuatoriana que combine relax, selva amazónica, cultura y aventura, Huasquila es tu mejor elección!
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Fotografía: Javier Zurita | NEOSELVA y Joel Heim Contactos: info@huasquila.com 0987 646 894 / 2376 158 www.huasquila.com
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STATUS uio te invita a participar en nuestras publicaciones bimensuales y así promover las diversas expresiones artísticas. ¡ESCRÍBENOS! dirección@statusuio.com
emprendimiento
Tueri, significa “proteger”, palabra que define perfectamente lo que esta organización realiza día a día. No tienen un director, lo cual dice mucho de una estructura basada en la confianza y entrega de quienes hacen parte de Tueri.
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Los objetivos primordiales de la organización son: 1. Apoyar la formación curricular de la Escuela de Medicina Veterinaria, del Colegio de Ciencias Biológicas y Ambientales y de carreras afines, en la USFQ. 2. Ofrecer apoyo médico-veterinario y asesoría técnica a otras Unidades de Manejo de Fauna Silvestre del país y de la región, así como capacitación de guarda-parques, personal del Ministerio del Ambiente del Ecuador (MAE), de la Unidad de Policía del Medio Ambiente (UPMA) y del Centro de Operaciones de Emergencias (COE) Metropolitano en el manejo, rescate y primeros auxilios de fauna silvestre. 3. Concienciación, educación ambiental e investigación científica, a favor de la conservación de la fauna silvestre y la naturaleza. 4. Conseguir financiación para cubrir los gastos médicoveterinarios que el HDEVUSFQ requiere para el tratamiento, rehabilitación, reubicación y liberación de animales silvestres.
La estructura es muy sencilla y eficiente. Eduardo Díaz es el coordinador científico, Carolina Sáenz la coordinadora médica, Andrés Ortega coordinador ejecutivo y Luís Rosero y Mariángeles Petit los auxiliares de la operación. El proyecto inició en el 2012 a prestar atención a la fauna silvestre que llegaba al Hospital Docente de Especialidades Veterinarias de la USFQ. Se han atendido mas de 3000 animales en las instalaciones de Tueri pero quizás el caso más relevante fue el del jaguar que apareció inmóvil en una plantación de palma africana víctima de la caza ilegal. Este
animal fue operado por un grupo de especialistas veterinarios y neurocirujanos de medicina humana; tras un año de recuperación hace una semana se le colocó un collar con rastreador GPS incorporado y en dos semana lo liberaremos en el P.N. Yasuní donde gracias al GPS podremos seguir sus pasos. En estos momentos la USFQ cubre todos los gastos de Tueri pero es un gasto muy grande y perenne que requiere de un gran trabajo de consecución de fondos. Con el tiempo, el número de casos que llegan a las instalaciones de Tueri ha ido creciendo, y con ello, las necesidades de espacio y recursos. En estos
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momentos hay semanas que rozamos los limites de capacidad y en las que los gastos se incrementan considerablemente, por lo que a medio plazo se tendrá que pensar en nuevas maneras de financiación y probablemente instalaciones. En estos momentos estamos trabajando en la creación de un fondo para que la comunidad pueda colaborar económicamente con Tueri en la recuperación de nuestros pacientes. Queremos que, tanto los ingresos como los gastos, sean de acceso público, y que cada donante sepa exactamente en que se invierten los recursos.
Recomendaciones a la comunidad en general Gran parte de los animales que llegan a Tueri provienen del trafico ilegal, animales que son decomisados a particulares y que en la mayoría de las ocasiones no podemos devolver a la libertad; es importante que la comunidad entienda que los animales silvestres no son animales domésticos y que no van a poder aportarles los cuidados que necesitan. Los animales nacieron libres y así deben seguir para poder perpetuar la especie... mayo / junio 2018 •
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www.cesarfarias.com
Av. Pampite - Edificio Officenter, Oficina 107, Cumbayรก
C.: 0994 502 992
social Fotografía: César Farías
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social Fotografía: César Farías
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social Fotografía: Valeria Ordóñez
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perfil
BRUNO HERBETH Nací en Estrasburgo, Francia en 1964. Comencé en la fotografía con la compra de mi primera cámara cuando tenía apenas 19 años, una cámara de bolsillo AGFAMATIC. Regresé a Francia después de pasar una buena parte de mi infancia en África donde mi padre trabajaba en el campo de la aviación y vivimos prácticamente en todos los países de África occidental. Cuando volví a Francia, me hacía mucha falta viajar; así que después de mis estudios de diseño y publicidad decidí unirme al ejército francés como fotógrafo y camarógrafo.
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El ejército también me permitió ir a muchos países en conflicto para perfeccionar mi experiencia como fotógrafo en el campo. Una de las misiones que marcó mi vida fue el atentado de un avión civil de la compañía francesa UTA, un DC10 con 170 pasajeros. Después de descubrir mi pasión por la fotografía me di cuenta que es la mejor manera de capturar un momento único y guardarlo para siempre. Toda mi vida adulta he pasado tomando fotografías alrededor del mundo.
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Desde el 2008, resido en Quito con mi esposa ecuatoriana y mis dos hijos. Actualmente, soy freelance y me dedico a la fotografía publicitaria, de moda, culinaria, arquitectura y eventos sociales. Sin embargo, lo que más me apasiona son las fotografías de naturaleza. “Creo que para tener una gran foto necesitas 3 ingredientes importantes: luz, emoción y composición. Si estos 3 elementos funcionan correctamente, la foto será un éxito.”
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Anécdota: Una de mis historias de las que guardo el mejor recuerdo aquí en Ecuador, fue en el Oriente, donde tuve la suerte de ser seleccionado por el ECORAE (Instituto para el Ecodesarrollo Amazónico Regional) para fotografiar una docena de tribus indígenas en su hábitat, su cultura y tradiciones. Salí desde Shell a bordo de una avioneta de 3 puestos, luego de 2 horas de vuelo sobre el bosque, aterrizamos en un terreno que sirve de pista. Los niños llegaron a recibirnos a la salida del avión. Luego tuvimos que caminar 1 hora para llegar al pueblo, que consiste en unas pocas casas de madera. Fui amablemente aceptado y mi integración me permitió capturar momentos mágicos de su vida cotidiana. Cuando me fui, me dijeron que era el único francés que habían conocido. Un honor para mi. El material que utilizo para mi trabajo son cámaras Canon 5D Mark III, Lentes Tamron SP
15-30mm f/2.8 DI VC USD, Tamron SP 2470mm f/2.8 DI VC USD G2, Canon 70-200mm f/2.8 II IS USM, Canon 100mm f/2.8 Macro L IS USM, Sigma 50mm f/1.4 DG HSM Art, Sigma 150mm f/2.8 EX DG APO HSM Macro + Sigma APO TELE CONVERTER 2X EX DG, Flash Canon 600EX RT II, Flash Canon 600EX RT - Flash 580 EX II, Flash 430 EX II y un estudio portátil. Los consejos que me permitiría dar a un fotógrafo que quiere pasar de amateur a profesional, es el ser apasionado por la fotografía, estar seguro de sí mismo y trabajar muy duro. Tener una buena página web que deje el espacio a la fotografía, una página sobria y amigable, de fácil uso. El trabajo de fotógrafo requiere estar siempre alerta ya que las técnicas evolucionan, el material y los programas también, así como los estilos artísticos que cambian constantemente; si usted tiene una actitud pasiva de su profesión será muy difícil destacarse del resto.
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Website : www.brunoherbeth.com Facebook : Brunoherbeth E-mail : brunohbh@yahoo.fr marketing@brunoherbeth.com
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perfil
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Nací en Quito y soy Ingeniera en Sistemas de profesión dedicada al marketing por convicción y aventurera por pasión. Luego de trabajar en diversas empresas en áreas comerciales y de armar un par de emprendimientos, en el año 2012 renuncié a toda relación de dependencia e inicié una espectacular aventura que inició como un año sabático que terminaron
siendo cinco... durante este tiempo recorrí África y Asia; estos años han sido la mejor escuela de vida, descubrir nuevas culturas, lo cual me inspira y motiva. Viajar abre mente y corazón y sobre todo nos recuerda de dónde venimos. No me considero fotógrafa, solo una aficionada a captar momentos especiales y espontáneos que dejan grabadas experiencias en mi alma.
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