Ediciรณn 21 โ ข mayo / junio 2017
8 ¿Qué quieres que sea tu hijo? • Stephany Capetillo 10 Mayo: el mes perfecto para vestir como mamá • Ilaria Rapido 14 Nuestra historia en dos ruedas, Perú • Luz María Hidalgo 22 Para Salud S.A., estar activo es vivir más 24 Haz un alboroto por tu hijo • Stephany Capetillo 26 Tener hijos deportistas es un estilo de vida • Adriana Baldus 30 El triatlón ironman desde adentro 34 Sarah Garcés, reina de Quito 38 Fernando Espinosa, la creación de paraísos artificiales • David Villacís 48 Tanoshii, el Templo Milenario 56 Verano, amor y deliciosa comida 62 La Hacienda, Argentinean Steakhouse 67 Los alimentos de verano • Nohora Rueda 68 Cofradía Hotelera, José Luis Benítez, Secretario General 74 Viva Las Vegas • Adriana Hidalgo 80 Las vacaciones y su salud • Nohora Rueda 84 Euroshow 2017 94 The Best of Marcus 100 Boda: Gabriela y Daniel, fotografía César Farías 112 Boda: Siroun y Sebastián, fotografía Valeria Ordóñez 4
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César Farías Presidente Dirección de fotografía
Ana Lucía Vallejo Dirección editorial & Community manager
Ilaria Rapido Producción
Adriana Hidalgo Dirección Status Travel
Nohora Rueda Dirección de salud y belleza
Álvaro Sevilla Dirección de arte
VENTAS Móvil: 0981 808 362 / 0992 841 864
Cartas a la redacción info@statusuio.com www.statusuio.com www.facebook.com/statusuio
D E L
E D I T O R
Queridos lectores: STATUSuio nació hace varios años ya, con mucha ilusión y con objetivo claro de convertirse en ese medio de comunicación visual, que no abandona sus ideales de comunicar y exponer esos temas valiosos, positivos e inspiradores. La perseverancia, tenacidad y coraje son cualidades que buscamos en todos quienes se suman a nuestro equipo y comparten con nosotros sus historias o promocionan sus emprendimientos. Nos complace en presentar en esta edición a varios perfiles de personajes que, con esas cualidades, nos enseñan a seguir adelante. ¡A levantarnos de nuestra zona de confort y perseguir nuestras metas y objetivos! Luz María y Juan Pablo se treparon en su sueño de dos ruedas para recorrer parte de nuestra América y hoy comparten la primera parte de su periplo. Xavier ha dedicado gran parte de su esfuerzo cotidiano a prepararse para ser un gran deportista y nos comenta su experiencia en Ironman y los hermanos Hinostroza Baldus nos enseñan cómo con el apoyo de su familia han llegado a ser grandes deportistas. Agradecemos el aporte de la escritora mexicana Stephany Capetillo, quien cuenta con miles de seguidores en redes sociales por sus textos inspiradores y desafiantes que invitan a pensar. En la sección arte tenemos un invitado muy especial: el renombrado fotógrafo ecuatoriano Fernando Espinosa, quien comparte con nosotros algunas de las fotografías de su trabajo Afrodisíaco. Mantenemos una de las secciones preferidas de nuestros seguidores, los Destinos, en este caso, Las Vegas; que con todo el lujo y diversión nos atrapa, igual que nos cautivaron los modelos presentados en el Euroshow. Como siempre, les invitamos a compartir su vida, experiencias, emprendimientos, viajes y formar parte de esta gran comunidad llamada STATUSuio. César Farías Presidente
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Por: Stephany Capetillo
¿Qué quieres que sea tu hijo? …Feliz, esa es la respuesta, que sea un niño que se maraville con los animales y se quede a mi lado viendo a los pájaros bañarse como si fueran un show inexplicable, que se congratule de la dicha ajena y tenga empatía con el prójimo. ... Que tenga fe, en lo que elija creer, pero sobre todo en sí mismo y respete que no todos van a quererle y tampoco serán todos siempre de su agrado. ... Quiero que sea feliz, con una carrera o un oficio, con un auto último modelo o cantando en un triciclo vendiendo pan, que no mida su riqueza en ceros sino en la gente que le rodea y que haga amigos de todo tipo y entorno. ... Quiero que sea niño en su momento, que se raspe las rodillas, se suba a los árboles, se caiga de la bici, que pierda de vez
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en cuando y entienda el significado de esfuerzo. ... Que sepa decir por favor y gracias, pero sobre todo adiรณs, perdรณn y lo lamento. ... Que se sienta a salvo en mis brazos y seguro lejos de ellos, que me necesite porque me quiere y no que me quiera porque me necesita. ... Que sepa jugar solo y con otros, cuidar sus cosas y compartir sus tesoros. ... Quiero que sea feliz, aunque a la gente no le parezca la forma en que decida serlo.
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Por: Ilaria Rapido
Mayo: el mes perfecto para vestir como mamรก
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Esta nueva tendencia va más allá del estilo y se ha convertido en un vínculo estrecho entre madre e hija. Para las pequeñas, sus madres son su ejemplo a seguir, y por qué no reflejar esto en la ropa. La tendencia cobró fuerza a partir de las celebridades de Hollywood, quienes empezaron a postear en redes sociales fotografías en las que aparecían junto a sus hijas, vestidas con las mismas prendas. Entre ellas están J – Lo, Kim Kardashian, Angelina Jolie y Katie Holmes. ¿Qué mejor regalo para mamá que vestirse igual que sus hijos por el día de la madre? ¡Tú también puedes hacerlo! Empieza combinando colores y texturas de prendas que ya posees en casa. En Quito, marcas como Zara y Fulgore tienen opciones interesantes.
¿Recuerdas cuando de niña solías robarte los tacos y los collares de mamá? Y es que ¿a qué niña no le gusta parecerse a su madre? Desde finales de 2016, vestirse igual que mamá se ha convertido en una tendencia a nivel mundial. El llamado “matching outfit” es cada vez más común en las perchas de ciertas marcas de ropa. Gucci, Burberry, Dolce & Gabbana y hasta marcas locales han incorporado estas prendas en sus tiendas.
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La combinación de prendas se ha extendido también a la ropa de playa. Por ejemplo, Alcatraz, una marca local, fabrica trajes de baño personalizados para toda la familia. ¿Lo mejor? Son hechos, a su vez, por madre e hija. Antes de aventurarte al divertido mundo del matching outfit recuerda que, para los niños, la comodidad es prioridad. Por lo tanto, busca prendas en las que tus hijos puedan sentirse cómodos y moverse con normalidad. Esto no es un impedimento para vestir con estilo. 12
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Modelos: Verónica Garcés (mamá) Annika Eriksson (bebé) Espacio: Z Lifestyle Gallery Trajes de baño: Alcatraz Fotografía: César Farías
María Salazar y Juliana Rodríguez, madre e hija, son las creadoras de Alcatraz.
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Por: Luz María Hidalgo
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Un reto, un sueño por cumplir, un camino al conocimiento espiritual, una historia para compartir son algunas de las razones del proyecto ANDO A PEDAL, que Luz María Hidalgo y Juan Pablo Lemarie emprendieron en octubre del 2016. El proyecto consistió en recorrer en bicicleta en un híbrido de biketouring y bikepacking 6.000 km en 5 meses cruzando 5 países. Salieron desde el sur del Ecuador y viajaron por Perú, Bolivia, Chile y Argentina.
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Los dos amigos decidieron salir de sus trabajos, prepararon sus Chevrolet´s bikes, alistaron su equipo, estudiaron y definieron la ruta y se lanzaron a vivir una aventura junto a la naturaleza que les cambió la percepción de sus vidas. Una aventura que fue posible gracias a Chevrolet y Salud S.A que creyeron en este proyecto. La preparación fue tanto emocional como física. Emocionalmente, tomaron una decisión y a partir de eso arreglaron su vida en Quito para ausentarse
por cinco meses y cumplir un sueño de vida en donde, además de disfrutar de todos los paisajes, conocer gente, comer, sufrir un poco, hicieron un viaje espiritual y de autoconocimiento. Físicamente, viajar montando bici rutas largas y cargando peso requirió que visiten a un deportólogo para
seguir sus sugerencias previas al viaje y durante el viaje, que empezaron con todo tipo de exámenes físicos para asegurar que su estado de salud sea el correcto para comenzar esta aventura. El presupuesto promedio que requirieron fue de 30 dólares diarios, hubo noches en que durmayo / junio 2017 •
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mieron en hostales, otros días en camping pagados o wild camping. Este presupuesto incluyó comida, hospedaje, repuestos y ropa especializada. Tuvieron pocos riegos, ya que al analizar bien las rutas y ser cautos al pedalear, minimizaron cualquier problema. Viajaron con mente positiva, actitud que hizo que cada día les sonría.
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Al preguntarles qué es lo que más les gustó, los dos coinciden en que fue el misterio de lo desconocido “no sabíamos qué íbamos a encontrar en la siguiente curva, eso hizo la travesía más divertida e intensa emocionalmente”, y la generosidad de la gente y el respeto a la madre tierra que vivieron al pedalear día a día entre trochas, montañas, desierto, vías de ripio y asfalto.
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Para conocer más de sus historias, los pueden encontrar www.andoapedal.com o en el Facebook ando a pedal. En este artículo les compartimos las fotos de la ruta sur de Ecuador y Perú, en donde cruzaron por Loja, Bagua, Cajamarca, Cañón del Pato, Caraz, Huaraz, Lima, Nazca, Pampa Galera, Abancay, Cuzco y Puno.
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Por: Stephany Capetillo
Haz un alboroto por tu hijo... …Aplaude y grita fuerte emocionándote porque aprendió a agarrar su sonaja, haz fanfarrias y toma mil fotos de su primera sonrisa, su primer paso, su primer día de clases... ... Tira de las ventanas confeti y serpentina con su primera calificación perfecta; hazlo y no pares de repente porque es su obligación portarse bien o ya está grande para esas tonterías... ... ¿Qué tan grande es el campeón de boxeo que cuando gana la competencia busca en el público a mamá para ver su mirada de orgullo y cuando pierde requiere sus ojos de consuelo? Haz un alboroto por tu hijo. Sé ese padre o madre escandalosa de los partidos que lleva pancartas y una porra de primos y vecinos gritones aun cuando su hijo estará en la banca... ... Recuérdale que es amado, respetado y querido, grita de orgullo porque aprendió a amarrarse los zapatos, a leer de corrido, a tomarse selfies...
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... Haz un alboroto por tus hijos, no por sus primeras veces, sino por las últimas y las de cada mañana... ... Sigue tomándote 15 minutos para acostarte a su lado a hacer nada y hablar de todo o simplemente sentirlos y permitirles sentirte ahí; PRESENTE Y ACCESIBLE... ... Haz un alboroto por toda la casa porque se han comido los guisantes y a sus 21 aún dicen por favor y gracias... ... Sigue apareciéndote en fachas frente a sus amigos mientras andan tramando cómo darte la vuelta y sácales ventaja... ... Sigue gritando como si hubiera descubierto la cura para el cáncer cuando ayuda en casa o arma su primer robot, cuando tiene algún baile o participa ayudando a otros... ... Sé el papá o mamá que se quedan mirando todos emocionados cuando da el discurso de graduación y estalla en lágrimas... ... Haz un alboroto cada día que la vida te los preste para que (aunque odien admitir que les encanta) sigan reafirmando que les amas. Fotografía libre de derechos • fuente: internet
... Carajo, arma un alboroto por tus hijos cuando ves que se sienten solos y atrapados en un hoyo del mundo, intimidados por el bully de la clase o más callados de lo normal, métete a su cama aunque te saque y abrázalo fuerte aunque te diga que te quites, bésalo, contenlo y deja que las lágrimas y el silencio llenen el espacio... ... Arma una revolución aunque te digan que exageras, cuando tu pareja o ex pareja le rompe las promesas, alza la voz cuando es tu hijo quien se está tornando oscuro y violento... ... Sacude si es necesario a los otros para que te apoyen, corta y retira lo que les esté haciendo daño, que estamos en tolerancia cero... ... Arma un caos en la cocina e intenta las galletas más malas del mundo si eso es lo que ha querido hacer los últimos 6 meses pero a ti no se te ha dado la gana... ... La cocina se limpia, las lágrimas pasan, amigos van y vienen por la vida; no te quedes quieto y pasivo haciéndoles creer que te han decepcionado, que te aburren, que te has acostumbrado a ellos como un objeto más dentro de la casa... ... Suelta el teléfono, los pendientes, los pretextos, ponte el pijama y haz el fuerte aquel que les construías con sábanas.... Sé padre de casa un ratito y no el adulto trabajando eternamente...
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Por : Adriana Baldus
Tener hijos deportistas es un estilo de vida
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El apoyo incondicional de la familia es indispensable para el desarrollo de nuestros hijos. La dedicación involucra largas sesiones de entrenamiento y privaciones (alimentación, fiestas, etc.). Los logros y las derrotas son parte del proceso, donde la fortaleza mental es fundamental y la familia es el pilar. Adriana Baldus tiene dos hijos que practican squash: Flavio Enrique Hinostroza, de 15 años, y Juan Bernardo Hinostroza, de 14 años. Ellos entrenan desde agosto del 2014 en la Concentración Deportiva de Pichincha, compitiendo nacional e internacionalmente, con muy buenos resultados. Entre los más importantes, el Sudamericano en Paraguay (2017) y el US Open en Nueva York (2015 y 2016).
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Flavio disfruta mucho de este deporte, lo practica entre 3 y 4 horas diarias de lunes a sábado y en las competencias participa de jueves a domingo. Quisiera llegar a participar en un futuro en más torneos internacionales para tener un nivel profesional, sin dejar descuidados sus estudios superiores. Para Juan Bernardo, el squash es un deporte donde tienes que dividir tiempo para estudiar, entrenar y competir, “es demandante pero si tienes un sueño tienes que dar todo de ti”, nos cuenta. Le gusta competir en campeonatos nacionales e internacionales y representar al Ecuador. Para cumplir sus sueños es importante estar motivados y muy concentrados en 28
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sus entrenamientos mental y físicamente, ya que la presión de las competencias puede influir en los resultados. Tener buen físico, la estrategia, el control y la determinación son algunos de los aspectos para que un jugador de squash logre sus objetivos, siendo uno de los deportes más completos. Invitan a personas de todas las edades a participar en este deporte que trae muchos beneficios, como: el trabajo físico, quema de calorías, combate el estrés, mejora la velocidad, coordinación, agilidad y reflejos. mayo / junio 2017 •
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Cuando me preguntan por qué hago ironman, me resulta difícil responder, ya que tiene diferentes respuestas en el transcurso del tiempo; primero, para olvidarme de la realidad; luego para mejorar en estrategia laboral y empresarial; además, para dedicarle a Dios y mi familia un esfuerzo enorme de mi parte y dar un buen ejemplo a mi hija y sobrinos de que lo importante no solo es ganar, lo importante es culminar el reto, cueste lo que cueste. Desde el 2010 me dedico al triatlón que consiste en tres disciplinas o deportes: natación (normalmente en aguas abiertas, es decir lagos o mar), bicicleta (puede ser de ruta, montaña o de crono, dependiendo del tipo de triatlón y distancia) y por último la carrera a pie o trote. Las distancias más conocidas son:
• Super Sprint (500 m swim / 10km bike / 2-3km run). • Sprint (750 m swim / 20 km bike / 5km run). • Olímpico (1.500m swim / 40km bike / 10km run). • Ironman 70.3 o half (1.900m swim / 90km bike / 21.1km run). • Ironman 140.6 o full (3.800m swim / 180km bike / 42.2km run).
El ironman es el triatlón de larga distancia más fuerte que existe y nace en Hawai en la isla de Kona. Me dedico a realizar el ironman 70.3 que es una distancia bastante exigente y se tiene como máximo para terminar las tres disciplinas en 8 horas seguidas. Se llama 70.3 por la cantidad de millas que contiene, es decir más o menos 113 kilómetros. En lo personal, me apasiona el triatlón porque es un deporte que le obliga a uno a ser más organizado, planificador, ser mayo / junio 2017 •
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estratega, prever y anticiparse a cualquier situación. Hay una serie de detalles en los cuales se debe pensar, desde el tiempo que se le da a cada disciplina en el entrenamiento hasta la dosificación de energía en la carrera. Una parte importante en carrera es la transición, toda la indumentaria debe estar bien acomodada y organizada para tardar el menor tiempo posible en pasar de un deporte a otro. La transición 1 de natación a ciclismo T1 y la transición 2 de ciclismo a trote T2 son realmente vitales en los atletas profesionales que no pueden perder ni un segundo. 32
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Me encanta el triatlón y me he propuesto hacer una Marathon de 42.2 km y un ironman cada año. En el ironman están prohibidas muchas cosas, como recibir ayuda de terceros, alimentarse de algo fuera de la organización, hacer draffting o chupar rueda, y, lo más doloroso para mí, no se puede llevar audífonos para música ni celulares, por lo que uno tiene mucho tiempo para hablar con uno mismo y pensar en qué te dices a ti mismo. He encontrado estos momentos para dar forma a mis ideas, estrategias de trabajo, planificar viajes, planificar finanzas y reuniones, así me obligo a tener un checklist mental de pendientes para cuando uno ha llegado a la meta.
Considero que si yo lo he podido hacer, todos los que tengan “algo” de fuerza de voluntad pueden hacerlo. Les invito a inscribirse en uno y salir de la rutina, no se van a arrepentir y si se arrepienten tendrán una medalla de finisher de un ironman que podrá ser enmarcada como un gran trofeo. Yo colecciono medallas, son muy importantes para mí, llevo ya unas 200 entre carreras de trote, bici y triatlón y son tan importantes porque cada vez que veo cada una, a más de tener un distinto tiempo de llegada, es una experiencia única, cada carrera es una lección aprendida, por lo que uno debe coleccionar experiencias y evaluarlas para su vida. Les dejo la invitación a todos los lectores: que tengan nuevas experiencias para compartir y ojalá sean de un triatlón. Javi Bermeo mayo / junio 2017 •
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Sarah Garcés Reina de Quito,
“para mí este es un año increíble” 34
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Tengo un estilo multifacético. Puedo decir que principalmente es clásico, elegante y europeo. Siempre en el ámbito laboral, me gusta mucho usar el color negro porque me parece que combina con todo, es sobrio y elegante, lo cual siempre ha caracterizado al rol de Reina de Quito. Por otro lado, pienso también tener un estilo bohemio y relajado. Me encanta estar cómoda y siempre usar blusas y camisas flojas, ya que muestran más de la figura femenina con sutileza. Me gusta la mezcla de colores y texturas, siempre y cuando combinen con sobriedad.
Para mí este es un año increíble que me ha permitido desarrollarme como mujer y como ser humano. Me he hecho más sensible hacia los problemas de nuestra sociedad y me ha dado más ambición para poder cumplir mis metas, propósitos y proyectos sociales. Quiero marcar la ciudad, dejar mi huella en la sociedad quiteña y ser un ejemplo para las otras personas y más aún para las generaciones jóvenes. Voy a trabajar intensamente en mi proyecto personal que quiero llevar a cabo no sólo en este año sino para que tenga continuidad en el tiempo. Voy a trabajar por rescatar el valor fundamental de convivencia y armonía ciudadana: el respeto. Nuestros comportamientos de ciudad cosmopolita y de crecimiento exponencial se mayo / junio 2017 •
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han modificado y nos mostramos agresivos y poco respetuosos y eso es algo por lo que voy a trabajar, quiero rescatar el respeto y la buena convivencia. De la misma manera, voy a seguir trabajando para los grupos más vulnerables para mejorar su calidad de vida y por ahora he tenido ya la oportunidad de poder ayudar y trabajar con adultos mayores, niños con síndrome de Down, mujeres en situaciones de vulnerabilidad, niños en situación de vida de calle y trabajo infantil, personas con discapacidades severas, entre otros. Me gusta el reto y trabajaré para mi hermosa ciudad de Quito. Sarah Garcés Reina de Quito 2016-2017
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Peinado y maquillaje: Peluquería BE YOU TIFUL Fotografía: César Farías mayo / junio 2017 •
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Por: David Villacís, Comunicandes
Fernando Espinosa la creación de paraísos artificiales
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Fotografiar en estudio es un hábito inagotable para el ojo fantasioso de Fernando Espinosa. Este artista quiteño, radicado en Nueva York desde hace más de 20 años, no deja de explorar las posibilidades de la iluminación fotográfica sobre el cuerpo femenino, como pretexto para proponer un viaje introvertido a los recónditos rincones del placer y la sensualidad humana. Proyectos como Afrodisíaco (2006), Trococo (2008) y Apetito de los Sentidos (2016) muestran su estética impecable y maestría técnica para crear nuevas realidades de complicidad con sus espectadores. Espinosa se inició en el ambiente de la fotografía de moda de Nueva York, trabajando con luces y modelos a un ritmo frenético. Sin embargo, luego de un tiempo abandonó esta intensa ruta, para sumergirse en la minuciosa arista de la técnica fotográfica. Desde el departamento de iluminación de la gran tienda de equipos fotográficos B&H, por varios años experimentó con todo tipo de cámaras y luces al detalle. Luego, a través de talleres en el International Center of Photography, de Nueva York, o el espacio de arte de Quito, El Conteiner, Fernando ha compartido a sus pupilos sus destrezas con un generoso entusiasmo, faceta que también incide posteriormente en el curso prodigioso de su obra.
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Para Ana María Garzón, curadora ecuatoriana formada en Estados Unidos, “Espinosa da a los espectadores de sus fotografías una nueva manera de ver. Exige complicidad para mirar y comprender la imagen. A cambio, abre la posibilidad de vislumbrar al mundo desde una perspectiva que busca ampliar los matices, abrir las fronteras y ver de la forma en que él quiere comunicar y compartir una idea”. En especial, la obra “indoors” de Fernando Espinosa es un viaje introvertido de complicidad que invita al espectador a sumergirse en sus propios enigmas sobre la sensorialidad. El cuerpo: territorio infinito de fantasías Afrodisíaco fue un proyecto de Fernando en complicidad con su alumno Jorge Vinueza, que cristalizó una producción arriesgada, poniendo en escena el erotismo a través del desnudo femenino y la comida, en medio el arruinado Teatro Bolívar tras su incendio. Fernando logra una serie de retratos bellamente compuestos, de “Afrodita”, la diosa del amor, en diversas versiones fantasiosas. El fondo oscuro esconde las siluetas, mientras que el juego travieso de la luz descubre sutilmente las exuberancias del cuerpo y la comida, con las míticas recetas estimulantes como texto de fondo.
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Afrodisíaco, tanto la comentada exposición con formato de “happening” en 2006 en Quito, como el libro editado por Trama, son apenas el inicio de un trabajo reiterativo sobre la sensualidad, el cual sigue tomando formas interminables. Así fue la reciente obra “Apetito de los Sentidos” presentada en la quinta edición anual de la feria de arte Miami River Art Fair, evento paralelo en el contexto del prestigioso Art Basel. Esta exposición le hizo merecedor del galardón Lorenzo de Medici Grand Prix, por la calidad y técnica demostrada en su trabajo. De ahí a la actualidad, mientras el cuerpo aun protagoniza su obra, el color se ha apagado, en una nueva exploración en blanco y negro, donde máscaras y otros objetos empiezan a crear escenas de potente ambigüedad, desatando tensiones que llegan del humor al desconcierto. Es un proceso libre que sigue fluyendo, como el camino de un artista que se mantiene fiel a su único compromiso, la exploración constante.
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Reinventando héroes y santos En “Trococo”, término compuesto de la suma de dos conceptos – Travesti y Rococó - Fernando propone una aproximación estética y fantasiosa de un tema controversial. Hostigado del realismo documental, Fernando opta por una visión de la realidad ajena a dogmas y formulismos, dando rienda suelta a su insaciable curiosidad por la exploración técnica y obsesivo virtuosismo estético. 44
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Trococo nace como una serie de retratos donde la realidad puede recrearse desde una perspectiva aún más lúdica y teatral que la que ya juegan sus propios personajes. Aquí, la iluminación juega a favor de retratos de una cromática rabiosa, donde los atuendos coloridos resaltan la extraordinaria belleza transgresora de los controversiales personajes. Esta obra se exhibió en el Museo Leslie Lohman de Nueva York en 2008 y posteriormente fue presentada en el espacio de arte El Container en Quito, en 2009.
www.fernandoespinosaart.com
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TANOSHII El Templo Milenario
Tanoshii, que significa felicidad en japonés, cuenta con una trayectoria de 25 años en Swissôtel Quito, el cual se ha encargado de ofrecer la más exclusiva y exquisita gastronomía japonesa. Tanoshii durante todo este tiempo se ha consolidado como el mejor restaurante dentro de su especialidad, llegando a tener una gran reputación siendo referente en la ciudad de Quito y el país.
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Tanoshii abrió sus puertas en julio 1992, con el apoyo del Máster Chef Japonés Ken Namba y su equipo logramos crear un restaurante para dar a conocer la cultura del Japón y su gastronomía. Desde sus inicios su decoración ha sido muy tradicional, todo fue importado desde el Japón para dar una sensación diferente y un valor agregado en su servicio y restaurante.
Dentro de su menú existen creaciones culinarias como: rollos, sashimis, entradas, platos fuertes, sopas y postres, entre los más tradicionales y que el tiempo lo ha marcado como icomayo / junio 2017 •
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nos: Sopa Nabeyaki Udom y Shabushabu Sukiyaki; hoy en día nuestro Chef Miguel Enríquez sigue manteniendo la tradición, pero manejando lo vanguardista en sus presentaciones. Tanoshii siendo un referente gastronómico ha tenido entre sus visitantes a personajes famosos como los actores de cine Meg Ryan, Russell Crowe y cantantes como Luis Miguel, Chayanne y Shakira, así como la excelentísima visita de embajadores de diferentes países y sus delegaciones. Es por esto que Tanoshii sigue trabajando arduamente para crear perfectas experiencias sensoriales que ningún otro restaurante en la ciudad ofrece, el estilo y el toque real del encanto oriental.
El tepanyaki es una comida que se convierte en un evento perfecto para disfrutarlo en familia o amigos. Se presta para la comunicación y la interacción como ninguna otra preparación. El chef Enríquez tuvo la amabilidad de interactuar con nuestros comensales, Lisa, Alejandra, Bernardo y Carlos, quienes se deleitaron de las habilidades del chef y aprendieron sobre este platillo japonés. Antonio Valdiviezo fue el anfitrión ideal para esta velada y nos hizo sentir a todos como en casa. 50
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Perfil del Chef
Nombre: Miguel Ángel Enríquez Herrera, edad 44 años.
Sus inicios en cocina japonesa fueron guiados por el maestro japonés Shuichi Osami Tanida. Ha realizado Cross Training en Sushi Cage de Swissôtel de Lima con el maestro Norio Takeda y especialización en Toshiro´s Sushi Bar del maestro Toshiro Konishi. En Chef Center obtuvo el título de Chef de Cocina internacional. En la Universidad San Francisco de Quito obtuvo el Umami Flavour. El Chef Enríquez cuenta con una vasta experiencia de 25 años en la gastronomía japonesa manteniendo la tradición, innovación y el respeto por los sabores de la cultura oriental. Lema: “Pasión por la perfección” mayo / junio 2017 •
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Entrada: Medio vulcano roll
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Teppanyaki de: Gyuhire Bife Tenderloin con cam
eniku-ebi-sake marones y sake
El postre: Matcha aisukurimu, kisetsu no kudamono de toketsu shoga verde. Helado de tĂŠ, jengibre helado con frutas de temporada estilo Tanoshii
Swissservice@swissuio.com Reservas: 2567600 ext: 2607 / 2603 www.swissclubuio.com
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Epikus Catering Boutique realiza un solo evento en cada fecha, preocupándonos así de que todo lo mejor se plasme en tu Gran Día. Creamos e innovamos todo el tiempo. Elaboramos menús exclusivos. Nos mantenemos a la punta de las últimas tendencias de alimentos, bebidas y eventos. No nos gusta lo tradicional, por eso siempre mantenemos activas nuestras mentes innovadoras. Como para muchos, el verano es nuestra época favorita. Siempre aconsejamos dar prioridad a los productos de temporada ya que con ellos se cocinan los mejores platos. Por otro lado, es recomendable evitar la comida excesivamente picante y caliente en esta época, así como los fritos o productos demasiado calóricos.
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Para la recepción recomendamos estaciones de mini platos que es una tendencia que se toma los eventos poco a poco. Además de ser el perfecto aliado para tu banquete te permitirá sorprender a todos los invitados con delicias inimaginables. Las estaciones se pueden acompañar con refrescantes cócteles veraniegos, como los mojitos o macerados de hierbas como la hierba luisa, cedrón, hierba buena o con tonos cítricos y ácidos. No olvides tomar precauciones. Ubica estratégicamente velas de zitronella para alejar a los mosquitos que pueden incomodar al momento de disfrutar de la comida. En cuanto a los platos principales, el pescado y las carnes ligeras suelen ser los principales protagonistas de los menús de boda en verano. Los acompañamientos deben tener en cuenta los productos de temporada, que brinden textura, colorido y acompañen el plato principal.
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Para acompañar los platos fuertes del banquete de bodas, nada mejor que ensaladas variadas o preparaciones a base de mariscos, entre una amplia variedad de delicias gastronómicas. A la hora del postre puedes optar por un candy bar con dulces y postres variados y también con surtidos de mousses y trozos del pastel de boda, así los invitados podrán elegir a su gusto. También puedes ofrecer un buffet de frutas o una refrescante estación de gra58
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nizados con diversidad de siropes que acompañan perfectamente con un hermoso atardecer de verano. Respecto a los vinos, sugerimos elegir una selección de blancos y rosados, de sabor más suave y que además son refrescantes y suelen tener una gran aceptación entre los invitados. El cava, el champagne o los vinos espumosos son también una muy buena idea. Y claro, un tinto ligero o de cuerpo medio si la gastronomía lo requiere.
Recuerda que en Epikus nos centramos en sabores limpios y familiares, que despierten recuerdos felices y sonrisas de complicidad. Nuestra satisfacción es que todos tus invitados disfruten de la comida y el servicio. ¡Feliz verano!
catering@usfq.edu.ec Contacto: 2971 844 mayo / junio 2017 •
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Dentro de una acogedora atmósfera, se encuentra el restaurante La Hacienda, en el hotel JW Marriott de Quito. Este lujoso restaurante está integrado por tres ambientes con detalles únicos: un área de comedor con estilo formal, donde se encienden velas en las noches, otra semi-formal, donde destaca una gran fuente de piedra y una vistosa puerta de madera con hierro; y por
último, una acogedora cava con 879 etiquetas, destinada a maridajes a luz tenue. El restaurante es un steakhouse, por lo que se han recreado detalles que hacen alusión a su nombre, envueltos en una decoración rica en madera y piedra. Resaltan, de igual manera, los elementos de hierro forjado en ventanas y lámparas y el delicado arte en las paredes.
Horario de atención: Todos los días de 12h00 a 23h00 Av. Orellana 1172 y Av. Amazonas Reservas: 2972000 ext. 6178 marketing.quito@marriott.com http://bit.ly/LaHaciendaRestaurant
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La gastronomía está especializada en cortes de carne y mariscos, la carta presenta alternativas para todos los gustos. Para iniciar una comida, la “entrada gaucha” y el “pulpo al grill” están entre las más apetecidas. Las sopas y ensaladas presentan también una mezcla para satisfacer los gustos más exigentes. En cuanto a platos fuertes, se pueden escoger diversos
cortes de carnes nacionales e internacionales. Los platos más populares son el bife angosto y ancho, el lomo fino y el costillar de cordero. Para los paladares más especializados, se ofrece salmón, corvina, langostinos y pollo. Los platos siempre tienen un aderezo representativo de la casa, el chimichurri, compuesto por una mezcla de hierbas aromáticas y vegetales al mejor estilo argentino.
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La Hacienda ofrece un ambiente acogedor y de lujo para cualquier reuniรณn de trabajo o celebraciรณn especial. El gusto del restaurante estรก en el delicado y sincero servicio de su personal.
CONTACTOS: 0999 739 332 • 2041 132
Fotografía libre de derechos • fuente: internet
En el verano la radiación solar es mayor, también es posible que nos expongamos más al sol, que transpiremos más y que estemos más propensos a comer alimentos que no consumimos normalmente. Adicionalmente, estaremos más tiempo en piscinas y áreas húmedas, lo que aumenta las probabilidades de adquirir una infección urinaria. Afortunadamente, también en el verano están disponibles alimentos que son ricos en agua, para rehidratarse y llenos de antioxidantes, que reducen los efectos de la mayor radiación. Aquí algunos de los alimentos más recomendados para el verano: • Sandía: gran hidratante, con vitaminas A y C. Bajas calorías. • Melón: excelente opción para quienes no gustan de la sandía, iguales características • Arándanos o jugo de arándanos: combaten efectivamente el inicio de una infección urinaria.
• Lechuga: la base de muchas ensaladas, hidrata, baja en calorías y nos ofrece muchas variedades. • Tomate: perfecta compañía en las ensaladas con la ventaja adicional de estar cargado de antioxidantes. • Pepino: ideal combinación con la lechuga y el tomate, hidrata y repone vitaminas perdidas con el calor. • Sardinas: recomendadas para contrarrestar el efecto del licor y frituras en el verano, por su alto contenido de Omega 3 que protege al corazón. • Aguacate: fuente de grasas monoinsaturdas para equilibrar cualquier exceso en alimentos altos en grasas saturadas y trans. Además, cuida la piel del sol. • Plátano: excelente para los deportistas en verano. Ayuda a evitar los calambres que suelen suceder con la deshidratación, y a relajar la musculatura luego de hacer deporte.
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Jose Luis Benítez Secretario General de la Cofradía Hotelera
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Solo en la provincia de Pichincha existen más de 10.000 personas con discapacidad intelectual de acuerdo a registros del CONADIS, esto quiere decir que podrían ser aún más en este territorio. Be Just – Sé Justo nace como una propuesta productiva de desarrollo social por parte de la Cofradía Hotelera que busca dar las herramientas de integración económica y social a personas con Síndromde de Down, a través de una propuesta de capacitación, certificación profesional e inclusión laboral. Be Just es un programa dividido en tres partes: capacitación profesional en competencias laborales en los cargos de mesero, camarera de pisos mayo / junio 2017 •
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y posillero; una vez concluido este proceso los participantes acceden a un programa de certificación profesional bajo convenio con la Asociación de Chefs del Ecuador. Las personas que hayan logrado la certificación pasarán finalmente al proceso de inclusión laboral con hoteles y restaurantes aliados al programa. El Ser Justo no solo es dar a cada quien lo que se merece, también implica entregar parte de lo que hemos recibido. Be Just quiere entregar a las personas con Síndrome de Down herramientas que les permitan incluirse socialmente de manera productiva y estamos seguros que. a través de nuestro programa. aquellos hombres y mujeres quienes fueron considerados cargas familiares pasarán a ser apoyos importantes, especialmente en aquellas familias de escasos recursos. Queremos demostrar a través de Be Just que podemos ser justos con las personas que lo merecen en un mundo que merecemos para nuestros hijos.
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Contacto: (593 2) 2233 083 https://www.muyuecuador.org/ info@cofradiahotelera.org
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Por: Adriana Hidalgo Wonder Wanderers Planificación de Viajes y Asesoría de Destinos wonderwanderersec@gmail.com
Un oasis en la mitad del desierto de Nevada, la ciudad más grande del Estado, la capital del entretenimiento y el hogar de los récords mundiales… Las Vegas es más, mucho más que sus lujosos 192 casinos y sus 176.995 máquinas de juegos. 74
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Pero las Vegas hay que vivirla. En sus solamente 13 km de avenida principal, conocida como el Strip, aloja 15 de los 20 hoteles más grandes del mundo, el primero, el Venetian/Palazzo con 7.470 habitaciones. Pero estos hoteles son mucho más que numerosos cuartos. Cada hotel tiene un tema. Entre los más conocidos está el Luxor, el hotel inspirado en las construcciones más famosas del Egipto antiguo; el New York New York, cuyo frente recrea el Skyline de Manhattan; el Paris, con su torre Eiffel que ilumina el centro del Strip; el Cesar Palace con su lujoso centro comercial y los monumentos más conocidos de Roma como la Fontana Di Trevi y el Coliseo Romano. Todos son gigantescas obras de arte que merecen ser admiradas por fuera y por dentro.
La noche en Las Vegas es un sueño. El baile de las luces de colores, de los letreros gigantes y de los anuncios invitan a ser parte de la vida nocturna. Por un lado, la oferta de shows es casi infinita, desde El Circ du Solei, shows de magia, conciertos, imitadores, shows de comedia hasta espectáculos para adultos (no en vano es conocida como la ciudad del pecado). Cada noche hay más de 100 espectáculos en los teatros de los hoteles del Strip. Y después de los shows, vienen las fiestas, fiestas en la piscina, fiestas exclusivas, fiestas temáticas y fiestas con los DJs más renombrados, todo a un precio accesible. La oferta gastronómica es otro atractivo, Las Vegas hoy por hoy reúne a los mejores y más variados chefs. Sin mencionar que es famosa por sus bufetes, donde se consume más cantidad de
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camarones en un día que en el resto de USA junto. Y no nos podemos olvidar de las bodas, la segunda industria más importante en Nevada, ya que cada día en Las Vegas se realizan más de 300 bodas en sus 500 capillas. Bodas totalmente personalizables, entre las más famosas las del White Chapel porque pueden elegir quien oficializará la boda, como Elvis y Chewbaca, o la capilla con servicio de bodas al auto. Para ver los comienzos de este mágico lugar fuimos hasta Fremont Street, el actual centro de la ciudad, a 20 minutos del Strip. Lo que empezó siendo el lugar de entretenimiento para los constructores de la represa de Hoover es hoy la calle de los récords mundiales y el arte alternativo. La 76
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calle está cubierta por la pantalla Led más grande del mundo, donde cada noche se proyectan luces y conciertos. En la esquina está el restaurante temático Heart Attack, creadores de la hamburguesa más calórica; al frente, el vaso de cerveza más grande, y muchos récords más, escondidos en sus locales y casinos clásicos. Desde Las Vegas se puede visitar el Gran Cañón, una maravilla del mundo natural. Salimos temprano en la mañana con dirección a la represa de Hoover,
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en el límite del estado con Arizona. Cruzamos al estado del Gran Canyon y nos dirigimos hasta el West Rim Grand Canyon, a dos horas de distancia. Esta reserva pertenece a los indígenas de la zona, un lugar sagrado por el Eagle Point, una formación natural con forma de águila y el Skywalk, una estructura con piso de vidrio para volar sobre la espectacular formación. La forma perfecta de terminar el día fue con un almuerzo preparado por los indígenas con una vista inolvidable.
Otra oferta de las agencias turísticas locales es visitar en un día la ciudad de Los Ángeles. En el día pudimos caminar por el paseo de la fama, ver el teatro Kodak, los Estudios Warner, Beverly Hills y pasar unas horas en el Muelle de Santa Mónica y su inmensa playa de arena blanca. Sin embargo, toma 5 horas llegar de una ciudad a otra, por lo que recomendamos hacer este viaje con al menos
dos noches de estadía para disfrutar con tranquilidad de cada uno de estos sitios icónicos. Las Vegas es un destino para todos los adultos por la variedad en su oferta hotelera, gastronómica y de entretenimiento. Su ambiente festivo es tan contagioso que es imposible no sentir que estás viviendo las mejores vacaciones de tu vida, porque todo puede pasar en Las Vegas.
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Por: Nohora Rueda
Unas vacaciones periódicas no solo logran que nos distraigamos de las actividades y rutinas del día a día, sino que ofrecen al cerebro una oportunidad para descansar, renovarse y, lo más importante, mantener un equilibrio, el cual se reflejará en todos los aspectos de la vida. También permiten dar una pausa a los problemas diarios y verlos desde otra perspectiva. Así, las vacaciones son indispensables para mantener la salud mental. Además, un estrés prolongado provoca que nos enfermemos con más frecuencia, lo cual reducirá nuestra calidad de trabajo. Esto también aumenta las probabilidades de sufrir un infarto o un accidente cerebral. Luego de tomar vacaciones, las personas son más productivas y creativas Las vacaciones deben ser consideradas como una inversión en salud, no como un gasto. Y, para sacarle el mejor provecho y que tengan un verdadero efecto positivo en la salud, aquí algunas recomendaciones:
• No lleves trabajo a las vacaciones, que sea realmente un descanso de lo cotidiano. Desconéctate.
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• Evita los excesos. Las vacaciones pueden ser una oportunidad ideal para mejorar la salud, distinto a lo que mucha gente piensa. Disfruta de todo lo que la vacación te ofrezca, con moderación. sino puede tener el efecto contrario en la salud. • Así comas más alimentos grasos o alcohol, también incrementa las frutas, verduras y carnes bajas en grasa, y cómelos primero. Aportas nutrientes importantes y equilibras con los otros alimentos. • Aprovecha para hacer ejercicio, algo que te guste, pero ponte en movimiento en algún momento del día. Se notará en tu figura, tu salud y tu rendimiento posterior en trabajo y estudios.
CONTACTOS: 0999 739 332 2041 132
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El “Euroshow 2017”, que estuvo a cargo de la Asociación de Empresas Automotrices del Ecuador (AEADE) y Eurocámaras, superó las expectativas en cuanto a ventas y visitas. Más de 20 mil personas llegaron hasta el Centro de Convenciones Quorum del Paseo San Francisco, donde se realizó el evento, el pasado 6 y 7 de mayo. Esta iniciativa se deriva del Acuerdo Comercial con la Unión Europea (UE) que empieza a generar oportunidades para el sector automotor al dinamizar el ingreso de un mayor número de vehículos al mercado nacional, con las respectivas ventajas.
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La AEADE evaluó como un éxito al evento, considera que el público respondió favorablemente y permitió concretar negocios; además, el público pudo conocer y acceder a productos de origen europeo desde alimentos a paquetes turísticos. El suceso del evento marca el nacimiento oficial de “Euroshow” que es la antesala de Automundo, la feria más grande de autos del país, que se llevará a cabo del 15 al 18 de junio en CEMEXPO, en la Mitad del Mundo.
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La Universidad San Francisco de Quito celebró el 15º aniversario del restaurante Marcus con un menú de 9 pasos que reflejó los platos emblemáticos del restaurante durante esta década y media. El evento The Best Of Marcus contó con la cocina del chef Federico Trujillo, quien fue el chef fundador del restaurante cuando éste se abrió al público de Cumbayá y Quito, David Harrington su chef ejecutivo actual y el chef Nestor Toapanta quien ha sido souschef del restaurante durante este tiempo.
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Adicionalmente se rindió homenaje a Federico Trujillo como ex alumno de gastronomía de la USFQ, quien de una manera muy honorable donó su colección de piezas gastronómicas e históricas del chef Paul Bocuse a la USFQ. La muestra puede ser apreciada permanentemente en el restaurante Marcus por sus clientes y amigos. Esta donación tiene un valor simbólico muy importante para la USFQ dada su estrecha relación académica con el Institut Paul Bocuse de Francia.
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