Buen provecho by Grupo Editorial Altamirano

buen provecho ENERO DE 2016 No. 131

REVISTA MENSUAL * GRATIS PARA SUSCRIPTORES $2.00

ATENAS: TODO PARA COMER

HEALTHY LIFE YES , EL YOGURT COMO DEBE SER

Yogurt Yes, sabor frutos rojos

Especial cocina saludable

índice BP

Ensaladas famosas y exquisitas. Un estilo de vida saludable sin duda incluye comer muchas ensaladas como las que aquí te presentamos.

Atenas: todo para comer. Descubre la riqueza gastronómica griega que te propone este destino turístico, ubicado en el corazón del Mediterráneo.

EN LA COCINA

REGIONES

DÓNDE COMER

Una guía de restaurantes donde puedes disfrutar de distintas opciones de platillos, postres y bebidas saludables y para todos los gustos.

LONCHERAS SALUDABLES Más variadas, más deliciosas y más fáciles preparar. Checa estas ideas súper prácticas.

EN PORTADA Yogurt Yes con su sabor de frutos rojos nos compartió este desayuno saludable. Foto: PhotoGarden Studio.

del editor BP

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SOMOS LO QUE COMEMOS El inicio del año nos brinda un buen momento para establecernos nuevas metas y una de las más frecuentes es bajar esas libritas de más, que seguramente ganamos con los banquetes de fin de año. Pero más que ponernos a dieta para bajar de peso, quizá el objetivo debería ser aprender a comer de forma saludable y asumirlo como un hábito, como un modo de vida, como algo permanente. Al fin que “la salud entra por la boca”, decían las abuelas. Tenían razón. Los estudios científicos y los expertos en nutrición cada vez más nos insisten que somos lo que comemos, lo que llevamos a la boca influye muchísimo en nuestra salud. En otras palabras, hay que comer sano para vivir sano. Elegir qué comer sí es algo que podemos hacer. Así es que esta edición es para animarte a comer saludable y a la vez delicioso. Muestra de ello son las ensaladas que encontrarás

en las siguientes páginas, son tan deliciosas que se han convertido en clásicas en distintas latitudes del mundo. Incluso la César y la Caprese las encontramos en muchos restaurantes. Definitivamente cada vez hay más personas dispuestas a comer saludable, pero no a pasarla aburrido. Y los restaurantes se han lanzado a complacerlos, por ello, hemos incluido una guía de lugares que te ofrecen menús con platillos, bebidas, postres y bocadillos nutritivos, livianos y exquisitos. Para tu mayor tranquilidad, algunos establecimientos en sus menús detallan el número de calorías de cada preparación. Si tienes hijos en el colegio, también te acompañamos en este regreso a clases, con 20 opciones de menús para poner en una lonchera. Los puedes combinar de manera diferente cada día y darle a tus chicos alimentos de calidad.

BETTY CARRANZA

DIRECTOR EJECUTIVO: LIC. FABRICIO ALTAMIRANO EDITORIAL ALTAMIRANO MADRIZ, S. A. DIRECTOR DE REVISTAS: CLAUDIO MARTÍNEZ/COORDINADORA EDITORIAL: GABRIELA MARTÍNEZ/DIRECTORA DE ARTE: NORMA RAMÍREZ/EDITORA GRÁFICA: JENNY DE CERNA/EDITORA: BETTY CARRANZA/PERIODISTAS: NANCY MONCADA, ROSEMARIE MIXCO, GEORGINA VIVIDOR/ DISEÑO: TIRSA DE LÓPEZ Y GIOVANNI PANIAGUA/FOTOGRAFÍA: STAFF EDH/TRATAMIENTO DIGITAL Y PRODUCCIÓN: HIGH TECH. IMPRESIÓN: ALBACROME WWW.ALBACROME.COM/COMERCIALIZACIÓN: MIRIAM VILLALOBOS/GERENTE DE VENTAS: MIRIAM.VILLALOBOS@EDITORIALALTAMIRANO.COM TELÉFONO: 2510-2317. BUEN PROVECHO ES UNA REVISTA DE EDITORIAL ALTAMIRANO MADRIZ, S. A. EL DIARIO DE HOY. DERECHOS RESERVADOS, PROHIBIDA SU REPRODUCCIÓN TOTAL O PARCIAL SIN AUTORIZACIÓN DE SU TITULAR. SUGERENCIAS O COMENTARIOS: BUENPROVECHO@ELSALVADOR.COM WWW.FACEBOOK.COM/BUENPROVECHOREVISTA.

INTERNACIONAL RESTAURANTES

Misión 2016: viajar y comer Disfrutar de sabores diferentes y deliciosos es parte del viajar, aquí te presentamos 12 destinos que deberías poner en tu agenda

El sitio especializado en gastronomía y turismo Lonely Planet propone diferentes destinos imperdibles, donde puedes juntar el placer de viajar y comer. No sólo descubrirás sitios hermosos e interesantes, sino que podrás vivir y disfrutar experiencias gastronómicas distintas, ricas en sabores, aromas, texturas y vivencias humanas únicas y diversas.

1. SAN SEBASTIÁN, ESPAÑA La cocina española es ampliamente conocida por ser suculenta y sabrosa, pero San Sebastián (Donostia), el País Vasco, merece especial atención. Los chefs vascos han convertido los pintxos en un arte y la reputada gastronomía vasca ha traspasado fronteras. Llamados a veces “alta cocina en miniatura”, son una explosión de sabor montada en una rebanada de pan y la variedad que ofrecen las barras en los bares del centro de Donosti deja boquiabierto al visitante primerizo. La culminación llega en alguno de los restaurantes con estrella Michelin de los que presume la zona.

2. FRANCIA Imposible hablar de exquisiteces sin citar a Francia. Recorrer el país con fines gastronómicos resulta un auténtico Tour de France: cada región francesa está asociada a algún producto o receta tradicional cuya simple mención despierta el apetito. Las rutas del queso (algunos tan famosos como el Roquefort o el Camembert), las de la trufa, clásicas rutas de vino como la de Alsacia o la de Burdeos, un recorrido temático y espumoso por la región de Champagne, las famosas degustaciones de foie en Périgeux, las sabrosas bullabesas de Marsella, exquisitos macarons y delicias dulces en París y, por supuesto, sentarse a la mesa en alguno de los mejores restaurantes del mundo en una ciudad tan imprescindible para foodies como Lyon.

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3. ESCOCIA

4. MARRUECOS

Su bebida nacional es el whisky y su relevancia es tal que se ha convertido en un potente atractivo turístico. Lleva más de 500 años elaborando este licor y cuenta con más de 100 destilerías que siguen produciendo cientos de variedades de whisky de malta. Es un pasatiempo popular (para locales y visitantes) aprender a distinguir entre los de Islay, con aroma a humo y turba, y los de Speyside, florales y con sabor a jerez. Muchas destilerías ofrecen visitas guiadas que culminan con una degustación o incluyen una cata profesional que nos ayudará a valorar esta bebida.

5.COPENHAGUE, DINAMARCA

Nadie lo hubiera imaginado hace unas décadas, pero la nórdica Copenhague es hoy uno de los destinos culinarios más pujantes de Europa, con más estrellas Michelin que ninguna otra ciudad escandinava. La gastronomía y el diseño han hecho de la capital danesa la ciudad más cool de estas latitudes. Sus calles están repletas de tiendas, cafés y bares a la última; museos de primera categoría, edificios de soberbia arquitectura y 15 restaurantes con estrella Michelin. ¡Qué lujo! Los platos tradicionales daneses están recuperando su fama gracias a las reinterpretaciones modernas: nunca faltan el líquen de los renos, ni los huevos de codorniz ahumados, o reelaboraciones de platos como la frikadelle (con carne de cerdo) o la stjerneskud (pan con mantequilla, filetes de pescado frito, salmón ahumado, gambas y caviar). La referencia indiscutible es Noma, la meca del panorama gastronómico internacional, con el chef René Redzepi a la cabeza y con una lista de espera de varios meses.

Northfoto / Shutterstock.com

Hay vida más allá del cuscús y del tajín. En algunos rincones de Marruecos las verduras son todo un festín y los postres son irresistibles para los más golosos, con mucho hojaldre, frutos secos y toques de agua de azahar. Sin salirnos del guión, el cuscús (Iseksu para los bereberes) tiene mil y unas variedades locales: con siete verduras, típico de Casablanca; con cordero y verduras, como en Fez, o con tomates, pescado y finas hierbas, al estilo de Esauira. Otro clásico indispensable es el Mechui, el cordero entero lentamente asado que los marroquíes reservan para las grandes ocasiones. Marruecos ofrece una buena cocina callejera, pero también muchas aventuras culinarias sumamente especiales, como aprender a cocinar un buen cuscús o comer tajín de dromedario.

6. PRAGA, REPÚBLICA CHECA Los checos presumen de tener la mejor pivo (cerveza) del mundo y no se lo vamos a discutir. Dice también uno de sus proverbios que “donde se produce cerveza, la vida es buena”, de modo que, en Praga, debe de ser buenísima, ciudad rebosante de cerveceras. Si bien la cerveza checa ha gozado de fama por su calidad y sabor, en tiempos recientes se ha producido un resurgimiento de las microcerveceras artesanas, y hoy se puede degustar desde la clásica rubia pálida hasta la de sabor a café). Los orígenes de esta tradición se encuentran en la fábrica de Pilsner Urquell, en Plzeň, donde se pueden realizar visitas guiadas en las antiguas bodegas.

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7. TURQUÍA Ubicado estratégicamente como puente entre Asia y Europa, Turquía ofrece una mezcla de sabores y especias muy variada, enriquecida por la fusión de diversas tradiciones. Los mezes son aperitivos muy populares que se sirven con raki, el licor de anisado nacional. Estos entrantes suelen ser de verduras, aunque también pueden llevar pescado. Los kebabs (brochetas de carne) y las köfte (albóndigas) son sin duda los más conocidos fuera de sus fronteras; se sirven de muchas maneras y a menudo se les da nombre por su lugar de origen. El yogur líquido con sal (Ayran) es el acompañamiento tradicional de los kebabs.

8. JAPÓN El popular sushi invade las calles del todo el planeta, pero todavía nos queda mucho por conocer. El cuidado por el detalle, la genialidad de la presentación y el empleo constante del mejor producto dan como resultado una cocina inolvidable. En Tokio, por ejemplo, con una visita madrugadora al mercado de pescado del Tsukiji, donde se desayuna sushi sin salir de la lonja. El bar de más famoso de Tsukiji requiere esperar cola antes de pedir el menú estándar (siete nigiri, algunos maki y una sopa de miso), aunque la carta ilustrada ayuda a salirse del mismo si no dominamos el idioma local. Entre las izakayas (tabernas populares) tradicionales destaca Shinsuke, una de las clásicas, en Akihabara, pero podemos lanzarnos a comer yakitori (brochetas de pollo y verduras asadas al carbón) y beber cerveza entre trabajadores en Manpuku Shokudō, bajo las vías del tren en Yurakuchō.

9. VIETNAM La cocina vietnamita es uno de los mayores secretos culinarios de Asia. Todo se basa en la frescura de los ingredientes: los chefs van al mercado dos veces al día a buscar verduras y los platos resultantes ofrecen combinaciones incomparables de sabores y texturas. Para los vietnamitas, en toda comida debe haber equilibrio entre lo dulce y lo amargo, entre crujientes y texturas sedosa, entre frituras y vapor. Todo un arte. Entre los platos que todo viajero debería probar están los Banh Xeo, enorme crepas de arroz crujiente que se prepara en sartenes o woks y se rellena de cerdo, camarones, frijoles chinos y brotes de soya; o el Bun Bo Hue, una contundente sopa de fideos de arroz con cerdo y ternera que ilustra la debilidad del país por los platos picantes. La ciudad Ho Chi Minh, la antigua Saigón, es el paraíso de los gastrónomos, desde sus puestos callejeros hasta los restaurantes de altísimo nivel, encuentran puras delicias.

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10. MALASIA

Poco conocida en nuestras latitudes, la cocina de Malasia es variada, toda una revelación para los “foodies”. El plato oficial del país es el nasi lemak, arroz cocido con leche de coco servido con pepino, pescado crujiente, huevo duro y sambai picante (un condimento a base de chile). Lo sirven para desayunar con diversos acompañamientos: roti canai (pan plano indio), won ton mee (fideos de huevo y wontons), dim sum o congee (guiso) de arroz. Como postre, los malayos toman su ración de dulce bebiendo jugos de fruta azucarados, leche condensada en bebidas calientes y mezclas frías como cendol y ABC (hielo raspado cubierto de crema de coco, jaleas, judías y otras cosas raras).

11. PERÚ Nombrado por cuarta vez como “mejor destino culinario del mundo” por los World Travel Awards, considerados los óscar del turismo y con razón, a Perú llega turismo ante todo para descubrir y gozar de su cocina. En los últimos 400 años, los estofados andinos han adoptado técnicas de los salteados asiáticos y los platos de arroz españoles han incorporado sabores del Amazonas, dando lugar a su célebre cocina criolla. En la pasada década, una generación de jóvenes innovadores ha llevado estas creaciones locales a la alta cocina internacional. Desde los modestos locales de Moyobamba a las modernas boîtes en el barrio limeño de Miraflores, Perú ofrece buena comida. Muestra de ello es Mistura, el gran festival gastronómico que se realiza en septiembre.

12. MÉXICO Cuenta con una de las mejores culturas de comida callejera con puestos callejeros, mercados y pequeños restaurantes, pero también hay finos restaurantes donde probar la enorme variedad culinaria de sus regiones. Solo aquí podremos probar saltamontes como tentempié, hongo negro del maíz (huitlacoche) relleno, tacos de ojos de ternera o larvas de hormigas y gusanos de maguey, típicos de Puebla y Tlaxcala. A esto hay que sumar platos más convencionales, como los moles de todos los estados del centro y el sur, frutas tropicales, pescados y mariscos del Golfo de México o el feroz chile habanero del Yucatán. Un país tan grande es difícil encerrarlo en un estilo, cada región tienen sus grandes exponentes, por ejemplo el restaurante Pujol, en México DF, es la más destacada opción de cocina mexicana contemporánea; el Ocean Grill, en Puerto Vallarta, es todo un festín de mariscos; el Lu, en Morelia, ha reinterpretado los ingredientes prehispánicos en alta cocina. Fuente: LONELY PLANET.

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INTERNACIONAL RESTAURANTES

Preparada por dos cocineros argentinos, este platillo español de alta cocina busca su espacio en el arrocero Bangladesh

Diego Rossini y Gastón Palacios.

Paella de alta cocina Por IGOR G. BARBERO En un país de paladar picante, dos cocineros argentinos que sortearon la crisis económica de su país y luego la de España se han abierto camino a base de paellas y ceviches, al frente de un restaurante de cocina medi-

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terránea en Bangladesh que en un año se ha convertido en referente en Dacca. En un país donde muchos de sus 160 millones de habitantes comen hasta tres veces al día arroz, no es tan sencillo como podría parecer colocar la paella y otros platos clásicos de la cocina

española y occidental. Y mucho menos prepararlos. La paella, con sus diferentes variaciones, se ha convertido en lo más solicitado del menú de los bonaerenses Diego Rossini y Gastón Palacios, de 41 y 38 años, para quienes el aterrizaje en Dacca ha supuesto un

vuelco en sus vidas. Con dos décadas entre cucharones y tenedores a sus espaldas, después de emigrar de la Argentina del corralito en 2001 y curtirse en las cocinas españolas, están volcados en lograr un restaurante puntero en comida internacional en un país con marcadas de-

“Un cocinero se está entrenando toda su vida y venir a Asia tiene un ‘know how’ muy valioso. Aprendemos mucho sobre ‘curries’, a hacer fusiones”. Diego Rossini

La paella es lo más solicitado del menú de los bonaerenses. sigualdades sociales y cánones culinarios muy distintos. DESCUBRIENDO SABORES Diego, que junto a su compatriota dirige O’Kitchen, de Holey, en el barrio acomodado de Gulshan, reconoce que “los sabores suaves y equilibrados de Europa y el batallón de especias de Bangladesh son parámetros distintos”. “Allí hacemos pop y acá es rock&roll”, bromea. “Te pueden llegar a pedir muchos chiles, pero en general se van encantados por redescubrir texturas nuevas, combinaciones o sabores que estaban tapados con las especias”, agrega. La paella requiere una atención extra. “Tenemos que estar controlando constantemente que no se les pase el punto. Los cocineros acá tienden a cocinar en exceso el arroz. No sale un plato sin que tengamos que probar una cucharada”, subraya Diego. “El arroz tipo bomba que se utiliza en las paellas se produce cerca, en Tailandia, aunque solo para exportar a Europa, así que hace un largo camino hasta que lo importamos de vuelta”, ironiza.

No es solo el arroz, sino muchos otros ingredientes, desde pescados a quesos, los que tienen que importar, lo cual obliga a “sacar el máximo rendimiento en la mesa” a productos que llegan con sobrecarga arancelaria de entre el 40 y el 100 % en algunos casos. Dacca tiene decenas de restaurantes que prometen cocina internacional, aunque la realidad es que el número de cocineros extranjeros es reducido y la calidad de los menús es limitada. En este restaurante las clásicas bravas y langostinos al ajillo se combinan en la carta con platos más sofisticados como raviolis artesanales y carnes envasadas al vacío a cocciones muy lentas, sin que falte el que muchos consideran el mejor pan de Dacca, preparado en la panadería del establecimiento. El toque argentino lo ponen “chispazos” como el chimichurri, producen su propia mozzarella, mi-cut de foie o helado y hacen versiones inspiradas en maestros de la cocina española como David Muñoz o discípulos de El Bu-

Interior del restaurante O’Kitchen. lli, alentadas por el dueño del restaurante, que financió una gira culinaria del dúo por España. Y no les va nada mal. No es extraño ver en el local a figuras políticas, estrellas del deporte nacional o del espectáculo. “Es una experiencia positiva. Un cocinero se está entrenando toda su vida y venir a Asia tiene un ‘know how’ muy valioso. Aprendemos mucho sobre ‘curries’, a hacer fusiones que luego podemos emplear en Europa o

el manejo de las especias”, afirma convencido Diego. Eso sí, no fue fácil renunciar a los productos del cerdo, que empezaron sirviendo aunque acabaron retirando al poco tiempo por respeto a la sensibilidad local de un país de mayoría musulmana. A cambio han dejado en el menú el guiño de una falsa morcilla, en la que el arroz, mezclado con trocitos de calamar, está envuelto en alga nori y bañado en la tinta del cefalópodo. EFE

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INTERNACIONAL RESTAURANTES

¿Qué hay tras la portada roja? El último mes de 2015 se eligieron los mejores restaurantes del mundo. Conoce más sobre la conocida clasificación de las estrellas Michelin Te invitamos a conocer la historia, las reglas y el funcionamiento del ‘manual’ de las carátulas rojas lanzado anualmente por

Michelin, el fabricante francés de neumáticos. Sus tres estrellas son un honor con el que pocos restaurantes cuentan.

1. NACIMIENTO Michelin se creó como empresa en 1889, con un eje de negocio: la fabricación de pelotas de goma, zapatas de frenado y neumáticos. Es en 1900 cuando se creó la guía como un proyecto de André Michelin y su hermano Edouard. Inicialmente, aspiraba a funcionar como un manual para conductores y ciclistas, y se entregaba de manera gratuita en talleres mecánicos. Su primera edición se publicó en Francia, su país de origen, con 32,909 ejemplares. Ya empezaba a conocerse como la Guía Roja, por el color de su portada. Su prólogo era

una declaración de intenciones: “Esta obra aparece con el siglo y durará tanto como él”. Hoy, Grupo Michelin, con su sede en Clermont-Ferrand, está presente en más de 170 países, emplea a 111,200 personas y suma 67 centros de producción en 17 países. En 1920, la guía dejó de ser gratuita y se lanzó como un producto a la venta. André observó cómo la guía se utilizaba para sostener un banco en un taller de neumáticos y concluyó: “La gente solo respeta aquello por lo que paga”. Ese año, desapareció la publicidad en la guía.

2. SISTEMA DE CLASIFICACIÓN

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En 1926 arrancó el sistema de estrellas para la evaluación gastronómica de los restaurantes. En 1931 se usó por primera vez la clasificación de dos y tres estrellas. ¿Qué significa eso? Una estrella implica “muy buena cocina en su categoría”; dos estrellas equivale a “excelente cocina, vale la pena desviarse”; y tres estrellas significa “cocina excepcional, mesa que justifica el viaje”. En las ediciones anuales de las guías, aparecen los locales con estrella y, además, un lis-

tado de restaurantes (sin estrella) para el viajero-‘lector’. Hay otros apartados como “establecimientos particularmente agradables” o “bares de tapas” y los ‘premios’ Bib Gourmand, con pistas interesantes en tiempos de crisis, ya que distingue los locales con “buena cocina a precio moderado”. En la web de Michelin encuentras una selección realizada por la guía de “Las mejores direcciones a bajo precio” y “Las mejores mesas”.

3. LOS INSPECTORES Los inspectores son técnicos de turismo o tienen una formación en escuelas de hostelería; y han de tener experiencia profesional en el sector por un periodo de 5 a 10 años. Cada año cambian de zona; los nuevos inspectores viajan con un inspector ‘senior’ para aprender. A la hora de visitar restaurantes, la guía considera las propuestas que los lectores envían cada año; cada inspector realiza unos 30,000 kilómetros al año, visita más de 800 establecimientos y redacta 1,100 informes; y “es norma en Michelin comer todos los años en los restaurantes con estrellas”. Las decisiones para poner o quitar estrellas deben ser necesariamente unánimes, según cuentan en el sector.

LA GUÍA EN NÚMEROS

4. CÓMO SE CONSIGUEN LAS ESTRELLAS

5. QUÉ PASA CUANDO SE GANA UNA ESTRELLA

Primero, hay que tener en cuenta que las estrellas Michelin se otorgan siempre a un restaurante, no a un cocinero. Si un espacio cambia de chef, Michelin revisará el trabajo del nuevo profesional para comprobar si está al nivel del anterior; así, la marcha de un cocinero o su sustitución, así como el cambio de formato de negocio y la mudanza de un negocio son mirados con lupa por el equipo de inspectores.

Se traduce en aumentar el atractivo de un restaurante, multiplicar sus reservas y potenciar la exposición mediática del local y su cocinero. Por el lado negativo, tener distinciones eleva la tensión sobre el trabajo de un chef, que cada año ha de revalidar la distinción, mientras debe mantener el nivel de excelencia del negocio a costa de inversión en cocina, sala y materias primas, que algunas fuentes sectoriales cifran en un aumento del 30 % de los costes en un negocio de alta hostelería.

Michelin publica 23 guías (Hong Kong y Macao, España y Portugal, Tokio, Nueva York, Chicago, San Francisco, Países Bajos, Alemania, Suiza, Gran Bretaña e Irlanda, Río de Janeiro y Sao Paulo, Francia, Kansai (cubre las prefecturas japonesas de Osaka, Kobe, Kioto y Nara), Italia, Bélgica y Luxemburgo, entre otras). Contiene más de 45,000 direcciones en el mundo. Francia lidera el ránking mundial, con 603 establecimientos con estrella; le siguen Japón, 516; Italia, con 330; Alemania, con 283; y España, con 169 (sin incluir Portugal, pues la guía es conjunta). ENERO DE 2016 BP 15

EL SALVADOR

Los mejores según TripAdvisor Es la web de viajes más grande del mundo, donde los viajeros dejan sus comentarios y califican su experiencia. Aquí están los 10 mejores restaurantes de San Salvador según los internautas.

2. PICASSO STONE FLAME OVEN Con un concepto moderno y cálido a la vez este restaurante se llevó el segundo lugar de los 10 mejores restaurantes del país por su ambiente, calidad de sus productos y el servicio. Con 92 opiniones también ha sido merecedor de un Certificado de Excelencia. Este es otro de los restaurantes que se encuentran dentro del Hotel Real Intercontinental y sirve una gran variedad de pastas, pizzas y hamburguesas gourmet elaboradas en su horno piedra Stone Flame Oven. Además, el restaurante ofrece un amplio y variado menú de artísticos platillos como carpaccios, ensaladas, sopas y postres. Para reservaciones llama al teléfono 2211-3333 ext. 4063.

3 . LA GASTROTECA

1. FAISCA DO BRASIL Con 458 opiniones, este restaurante fue ¿Qué es el certificado calificado como el número uno por los internautas del sitio de entre 217 lugares, de excelencia? 325 lo calificaron como excelente, gaTripAdvisor les otornándose un Certificado de Excelencia. ga el Certificado de Este establecimiento cuenta con un Excelencia a los aloambiente cómodo, moderno y elegante, jamientos, atracciosu carta de presentación son los 16 tines y restaurantes pos de carnes importadas, que son ser- que consistentevidas personalmente a cada comensal mente reciben excedirecto del “rodizzio”, unas espadas que lentes opiniones de vienen directamente del fogón, y pueviajeros. den ser de res, aves, cerdo, camarones y langosta. Faisca Do Brasil ofrece la modalidad de “All you can eat”, con la que podrá disfrutar de una amplia carta de guarniciones, postres, ensaladas, estación de ceviches y cócteles y más. El restaurante está ubicado en el Hotel Intercontinental, bulevar Los Héroes y avenida Sisimiles, para reservaciones llamar al teléfono 2211-3333 ext. 4063.

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Con una propuesta gastronómica diferente, la Gastroteca obtuvo el tercer lugar entre los viajeros con 50 opiniones, sus especialidades son la cocina francesa y mediterránea y se enorgullece en ofrecer una grata experiencia a aquellos amantes del vino. El lugar cuenta con un ambiente único y exclusivo, una cocina expuesta, para que los clientes puedan ver cómo sus platos se preparan al instante. El restaurante cuenta con dos ambientes, al aire libre y bajo techo en la primera planta del Hotel Clarion Suites Las Palmas. Para reservaciones puede llamar al 2298-5876.

4. NAU LOUNGE Como “una excelente experiencia”, así lo describen los internautas quienes han puesto este restaurante en el cuarto lugar del ranking de TripAdvisor, su especialidad es la gastronomía asiática posee un bar de sushi y un ambiente moderno. Entre sus opciones se encuentran platillos como nigiris, rollos, teriyaki y tepanyaki, además de una gran variedad de cócteles. Este restaurante también es otra de las opciones de Hotel Real Intercontinental.

5. HACIENDA REAL En el puesto número cinco se encuentra este restaurante cuya especialidad es la parrillada, los mariscos y la cocina sudamericana. De 232 opiniones, expresaron su preferencia por su relación entre comida, calidad y precio. Según los cibernautas es una excelente opción para compartir en familia y grupos grandes. Se encuentra ubicado en el kilómetro 8.5, en la carretera Panamericana. Para reservar, 2243-8797.

9. PIZZA BOOM

7. LOS BALCONES

Con más de 40 años en El Salvador, Pizza Boom también se encuentra entre la lista de los preferidos por los viajeros de TripAdvisor, posicionándolo en el noveno puesto y destacando entre sus opiniones por la calidad de sus pizzas recién horneadas elaboradas con ingredientes frescos. Este restaurante se encuentra en la alameda Dr. Manuel Enrique Araujo, No. 3673, San Salvador, frente a edificio Pan American Life. Teléfono 2224-1816.

Restaurante “Los Balcones” se encuentra a solo cinco minutos del Aeropuerto Internacional y cuenta con desayunos, almuerzos y cenas bufé o a la carta. Todos los días ofrece un tema diferente del cual pueden disfrutar los comensales. Los Balcones está ubicado en el kilómetro 40.5 Autopista al Aeropuerto Internacional de El Salvador. Teléfono 2366-0000.

6. RUTH’S CHRIS STEAK HOUSE

10. LA HOLA BETO’S

Este restaurante ubicado en Plaza Futura se especializa en servir cortes de carne finos USDA Prime, importados directamente de Estados Unidos, también se sirven otros platillos como la langosta y salmón, así como suculentos postres. De acuerdo con los internautas, este lugar es idóneo para una ocasión especial, negocios o una celebración. Cuenta con amplias instalaciones y salones para reuniones de negocios. Ruth’s Chris Steak House se ha llevado el sexto lugar del ranking del sitio, además de un Certificado de Excelencia. Para reservaciones por favor llame al 2264-0074.

Esta cadena de restaurantes se ha colocado en el décimo puesto en la lista de los 10 mejores restaurantes del país. La Hola Beto’s tiene más de 30 años trabajando en sus diferentes sucursales, su especialidad son los mariscos, la pasta y la comida mediterránea. Los TripAdvisors lo describen como un lugar ideal para compartir por su ambiente y el buen sabor de sus platillos. Los precios andan por $20-25 por comensal. Para más información visita: www.laholabetos.com.

8. LEO RESTAURANTE COCINA MEDITERRÁNEA Una mezcla de sabores y aromas en el paladar es lo que ofrece este restaurante que cuenta con platillos representativos de España, Italia, Grecia, Turquía, Jordania, Marruecos, entre otros. Tanto el ambiente como su decoración está inspirado por el fascinante mundo de los viajes por el Mediterráneo y el Medio Oriente al que fue expuesto Leonardo Guzmán, chef y propietario, durante muchos años. Su concepto ofrece ambiente relajado para compartir entre amigos. Los miércoles tienen un espectáculo de Belly Dancers, lo cual le da un toque excepcional adicional. El restaurante está ubicado en Ave. Infantería #1 colonia Arce. Teléfono 2564-1673.

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opinión BP

EL PLACER DE UN BUEN HELADO Por: CAIUS APICIUS Aunque haya muchas personas, entre las que me cuento, que disfrutamos de ellos en cualquier estación, la verdad es que los helados se consideran una golosina veraniega. Soy muy aficionado a los helados, en especial a los de vainilla (también llamado mantecado) y chocolate. Bueno, la venta de helados ha pasado por varias etapas en el curso de mi vida. Recuerdo los humildes carritos del helado de mi niñez, que ofrecían un producto cuya mayor cualidad era que estaban fríos y dulces. Luego las elegantes heladerías, en los que uno podía adquirir un cucurucho de barquillo con su sabor preferido y comerlo por la calle, podía comprar helado para llevar a casa o podía sentarse en el lugar para disfrutar de las especialidades. Más tarde vinieron los helados industriales. No diré yo que no estén buenos, que generalmente lo están; sí que, si se toman la molestia de leer la etiqueta, se encontrarán con una serie de ingredientes ignotos consistentes en una letra y varios números. Queda la manera más artesanal y divertida de disfrutar de los helados: hacérselos uno mismo en casa. Ni siquiera le hará falta la típica sorbetera, aunque no está de más. Y esos helados pueden ir desde lo más sencillo

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a lo más enrevesado. Empecemos por estos últimos: no hay más que preparar la mezcla y sumergirla bruscamente en un recipiente que contenga nitrógeno líquido, a unos 196 ºC bajo cero. La mezcla se congela en décimas de segundo. Pero a ver quién tiene nitrógeno líquido en casa. Lo más fácil: seguir las instrucciones de la sorbetera. No tienen por qué salirle mal. Ah, que ustedes no tienen sorbetera: no pasa nada. Si quieren hacer un buen helado de frutas, háganse con buena materia prima. Trocéenla y congélenla. Pónganla en el robot con un yogurt natural o con unas

buenas natillas, trituren y listo. Helados caseros... Aquellas heladerías de mi infancia solían llamarse “La Italiana”, y en muchos casos, en efecto, el propietario o, al menos, el fundador, procedía de Italia. Hablábamos del helado básico, del mantecado. He repescado para ustedes una receta de 1905. Lo que no sé es por qué su autor la llama “mantecado”. Juzguen: “tomad doce yemas de huevo batidas en un cuartillo (medio litro) de leche, doce cucharadas de azúcar, un punto de canela y dos o tres recortes de corteza de limón. Poned la mezcla al fuego y agitadla constantemente hasta que espese. Echad la crema en una

fuente hasta que enfríe y, una vez fría, heladla”. Por entonces se supone que había pocas posibilidades de elegir el sistema para esto último: la clásica heladera con paredes externas de corcho, espacio para la sal... un lío. Al otro lado del Atlántico, y sobre todo en el hemisferio Sur, están ustedes en tiempo de helados, mientras acá nieva y tiritamos. Pero ni así, ni a cero grados, renuncio yo a darme el gusto de saborear un buen helado. ¿Por qué iba a hacerlo? *Periodista gastronómico, de la agencia internacional de noticias Efe y miembro de la Real Academia de Gastronomía de España.

en la cocina BP

RECETAS, MENĂ&#x161;S Y VIAJES CULINARIOS

t Atenas: todo para comer

Nos fuimos de viaje a Grecia y te contamos la experiencia culinaria en la tierra de los gyros y los souvlakis.

EN LA COCINA REGIONES

Grecia Lo mejor de

los dos mundos

Un recorrido gastronómico por Atenas, una ciudad con personalidad y mucha cultura a la hora de comer, ya que su dieta mediterránea ha sido influenciada por Oriente y Occidente. Ofrece variedad y lugares de ensueño.

POR CLAUDIO MARTÍNEZ / DESDE ATENAS Basta poner un pie en Atenas, la capital de Grecia, para que un aroma envolvente y seductor nos despierte mágicamente el apetito. La ciudad, como el resto del país europeo, no pasa por sus mejores días en cuanto a lo económico y la palabra “crisis” suena más griega que nunca. Pero eso, sin embargo, no impide que la oferta gastronómica aumente y se diversifique hasta límites insospechados. Porque a pesar de todo, los griegos siempre han sido refinados y creativos a la hora de comer, a lo que se suma la enorme cantidad de turistas extranjeros –unos 20 millones al año– ávidos de disfrutar de la cocina local durante sus vacaciones. Prácticamente no hay calle o avenida en Atenas en donde no haya al menos un restaurante o puesto de comida. No importa la hora, no importa la zona. Así, es muy común toparse a cada paso con los famosos psitopolios, unos locales pequeños donde se prepara carne a las brasas, materia prima para los dos platillos más populares del país: los gyros y los souvlakis. También, por supuesto, hay tabernas –palabra que viene del vocablo latín tabernae, que significa mesa– y restaurantes. En estos dos últimos, la variedad del menú puede ser sencillamente abrumadora.

La zona de Plaka, en el corazón de Atenas, es un imán para los turistas con buen paladar. Las noches son eternas y las vistas impresionantes.

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La comida griega más popular, por escándalo, es el gyro. Se trata de un platillo servido en un grueso pan de pita donde el ingrediente más importante es la carne, la cual es cortada en pequeños trozos de un asador que gira, del tipo donde se hacen los tacos o el shawarma. Precisamente se le llama gyros porque la carne –que puede ser de cerdo, pollo o cordero- se cocina girando alrededor del fuego. A eso se le agrega, también envuelto dentro del pan, cebollas, papas fritas, tomate y una salsa hecha en base a yogur llamada tzatziki. Solo un escalón más abajo en popularidad, pero equiparado en sabor, está el souvlaki, un pincho de carne muy bien condimentado que puede comerse al plato o bien envuelto en pan de pita. Si Grecia es un paraíso para los amantes del buen comer gran parte de lo debe a sus sabores pero también a sus módicos precios. Cada uno de estos abundantes platillos cuesta menos de $2.50 en los psitopolios, con lo cual los viajeros de bajo presupuesto adoran Atenas. Es más, en la mayoría de los locales ofrecen agua gratis solo al sentarse en una mesa. Sin embargo, la combinación ideal de gyros y souvlakis es una cerveza bien helada, si es Mythos, la marca local más famosa, mucho mejor. Tentaciones Es imposible caminar por las laberínticas calles atenienses sin resistirse a la tentación de tanta oferta gastronómica, sobre todo porque la mayoría de los restaurantes tienen apostadas sus mesas en la mismísima vereda, especialmente los de las zonas de Plaka y Monastiraki, que además, como si fuera poco, tienen las mejores vistas hacia el Acrópolis, el templo ícono de la ciudad. No es casualidad que siempre estén abarrotados de turistas. Dos de los más concurridos son Psarras, que funciona desde 1898 y ha tenido celebridades como Brigitte Bardot y Lawrence Olivier como clientes frecuentes. Otro es Zorbas, también muy tradicional, donde además hay música en vivo todas las noches. ¿Qué otros platillos ofrece la comida griega? Además de la famosa ensalada griega (ver nota aparte), muchos tienen como protagonista principal al aceite de oliva griego, uno de los productos que más exporta el país y punto de partida para cualquier receta. Por cientos de años su gastronomía se ha basado en los ingredientes de la dieta mediterránea y hierbas aromáticas, pero también ha sido influenciada –dada su ubicación estratégica– tanto por sus vecinos de Oriente como Occidente. Es decir, lo mejor de los dos mundos. Otro platillo irresistible, sobre todo en invierno, es la mousakka: una especie de lasaña servida muy

Arriba: los gyros, uno de los platillos tradicionales. A un costado, la salsa tzatziki. Abajo: los souvlakis, los famosos pinchos griegos de diferentes tipos de carne.

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EN LA COCINA REGIONES

El colorido del bar Brettos, que funciona en el barrio de Plaka desde 1909. Además de ofrecer licores también vende bebidas calientes. caliente cuyos ingredientes son carne picada de cordero, berenjenas y tomate. También son recomendables la spanokopita (pasta rellena de espinacas), los dolmades (hojas de parra rellenas de carne, arroz o vegetales), la fasolada (sopa de frijoles, tomates, zanahorias, apio y aceite de oliva) y las keftedes (albóndigas fritas con orégano y menta). De postre, lo mejor son las baklavas (de origen árabe), un pastel elaborado con una pasta de nueces trituradas bañadas en almíbar o cualquiera de las exquisiteces que ofrecen las numerosas grandes cadenas de panadería gourmet por toda la ciudad. Para cerrar la noche, lo mejor es Brettos, un bar que funciona desde 1909 en la plaza de Filmousa, en el corazón del barrio Plaka. Es tan famoso por su decoración —sus paredes están llenas de botellas de todos los colores— como por sus tragos. El licor típico griego es el ouzo, bebida alcohólica tradicional elaborada con uvas, pasas, higos y anís. Nadie puede irse de Atenas sin probarlo, pero también sirven una gran variedad de vinos, bebidas calientes y hasta se puede comprar, para uso o como souvenir, botellas de aceite de oliva.

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La fachada de Zorbas, uno de los restaurantes más famosos de Atenas. Muchas mesas están apostadas en la misma vereda. Izquierda: una de las tantas cadenas de panaderías de la ciudad, donde además sirven café y todo tipo de bebidas.

¡Operación limpieza! Con estrés diario, los abusos en la alimentación, el consumo de licor y tabaco, el cuerpo se llena de toxinas. Inicia el año desintoxicándote y llénate de energía y salud. Cada vez es más frecuente que escuchemos la palabra “desintoxicar” como algo bueno para la salud y, en efecto, se trata del proceso de limpiar el cuerpo interiormente para permitir regenerarse y asimilar mejor los alimentos. Los órganos más beneficiados son el hígado, los riñones y el colon. El consumo frecuente de frutas y verduras nos proporciona agua, vitaminas, antioxidantes, minerales, enzimas y fibra que ayudan a nuestro organismo a liberarse de las toxinas y a fortalecer los tejidos de los distintos órganos. Los alimentos con alto contenido de antioxidantes ayudan a una menor incidencia de ciertas enfermedades crónicas, como artritis, enfermedades cardiovasculares, diabetes, diversas formas de cáncer, cataratas y hasta enfermedad como el Parkinson y Alzheimer. Si te animas a iniciar tu proceso de desintoxicación es importante que no dejes de comer, no omitas tiempos de comida, pero sí consumas jugos de frutas y verduras.

Se recomienda designar dos días consecutivos para desintoxicación, beber suficiente agua y realizar meriendas a base de frutas. El tercer día se aconseja evitar consumir grasas, carnes rojas, comida rápida, típica y harinas refinadas. Los resultados son que te sentirás más lleno de energía e incluso puedes perder hasta unas cuatro o cinco libras de peso.

Fuente: Maricarmen Hernández, Nutricionista de Red Mango.

BENEFICIOS DE LA DESINTOXICACION PARA EL CUERPO:

1. Mejora el proceso de envejecimiento 2. Mejora la sensación de bienestar 3. Mejora el estado de la piel 4. Refuerza el sistema inmunológico 5. Es el inicio de un proceso de reducción de peso.

En Red Mango puedes encontrar jugos que te ayudarán en tu dieta de desintoxicación.

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EN LA COCINA

ENSALADAS

5 ENSALADAS FAMOSAS

Son platillos sencillos y llenos de sabor, por ello, se han convertido en grandes preferidos de la gastronomía internacional. Por ROSEMARIE MIXCO

César

RINDE: PARA 6 PERSONAS. TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS. INGREDIENTES

2 lechugas romanas 1 1/2 taza de croutones 1/2 taza de queso parmesano

PARA EL ADEREZO:

1/4 taza de jugo de limón 2 yemas de huevos 2 tazas de aceite de oliva 2 cucharaditas de salsa inglesa 2 cucharaditas de mostaza Una cucharadita de azúcar Una cucharadita de sal Una cucharadita de pimienta negra Un diente de ajo picado.

PREPARACIÓN

Higieniza la lechuga, escurre y luego trocéala. Coloca en un bol. Para hacer el aderezo, pon todos los ingredientes en la licuadora, menos el aceite de oliva, y mezcla a velocidad máxima por unos tres minutos. Integra el aceite en forma de hilo hasta incluirlo completamente. Rectifica la sal. Haz el proceso despacio, para evitar que las yemas de huevo se corten. Toma la mitad de la mezcla y adereza la lechuga, añade el parmesano y los croutones. Mezcla bien. Por último, añade el resto de la salsa y sirve de inmediato para que el pan no se ablande.

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Su nombre es el del creador de esta deliciosa receta. Surgió en la historia gastronómica en 1926, en Tijuana, México. El chef inmigrante italiano César Cardini la elaboró con restos de comida para atender a un grupo de amigos. La patentó en 1948. Hoy en día existen dos formas de elaborarla, la tradicional que lleva los ingredientes que te presentamos en esta receta y la actual que además incluye anchoas y tocino.

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ENSALADAS

La griega RINDE: PARA 2 PERSONAS. TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS. INGREDIENTES

4 tomates pequeños Un pepino fresco Un pimiento verde fresco Una cebolla morada Aceitunas negras Queso feta Aceite de oliva Sal, pimienta y orégano al gusto.

PREPARACIÓN

Corta los tomates y el pepino en cubos. El pimiento y la cebolla en julianas medianas. Mezcla en un bol y agrega sal. Después añade las aceitunas y el queso feta cortado en dados. Rocía el orégano, la pimienta y el aceite de oliva. También se le puede agregar un poco de limón.

Como su nombre lo indica, esta refrescante delicia tiene su origen en Grecia. Pese a lo que muchos creen, la receta original no incluye la lechuga. Es una excelente opción para esos días de calor intenso. Es jugosa y fresca. La clave para el éxito es la frescura y calidad de los ingredientes y la forma de cortarlos.

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ENSALADAS

Sunomono RINDE: PARA 2 PERSONAS. TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 MINUTOS INGREDIENTES

2 pepinos 25 gramos de algas wakame secas Una lata de navajas (moluscos de concha)* Vinagre de arroz Una cucharadita de azúcar Pimienta.

*Puedes sustituir por cinco barritas de surimi.

PREPARACIÓN

Pon a remojar las algas para que se hidraten. Lava los pepinos, córtalos en rodajas muy finas y luego macerarlos en agua fría y vinagre. Luego, escurre bien los ingredientes y pon en un bol pequeño: primero la algas, luego el pepino, después el marisco y finalmente adereza con el vinagre y una pizca de azúcar y pimienta al gusto. Deja reposar para que se integren los sabores. Nota: El vinagre de arroz se puede sustituir por uno de vino suave o de sidra.

En japonés, Sunomono significa “algo en vinagre”. Esta es la receta de ensalada clásica en el oriental Japón. Es curioso que a pesar de estar aliñada con vinagre, tiene un sabor dulce. Es una opción muy saludable y de pocas calorías.

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ENSALADAS

Nicoise RINDE: PARA 6 PERSONAS. TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 MINUTOS INGREDIENTES

3/4 de taza de aceite de oliva 2 ramas de tomillo Una lata de atún en agua 1/2 libra de papas pequeñas cocidas Una taza de ejotes cocidos 3 cucharadas de vinagre de vino blanco Un pimiento rojo en tiras Una cebolla morada chica cortada finamente Una lechuga Boston 4 tomates cortados en cuatro 4 huevos duros cortados en cuatro 30 aceitunas Sal y pimienta al gusto.

PREPARACIÓN

Cuece las papas y los ejotes por separado, deja enfriar. Corta las papas en rodajas o cuadros gruesos y retira las puntas de los ejotes. Elabora una vinagreta con el aceite de oliva, el vinagre, sal, pimienta y un poco de tomillo. Pon en un bol el pimiento y la cebolla, une y adereza con la vinagreta. Pon la lechuga en un plato, coloca las papas al centro, pon encima los ejotes, el pimiento y la cebolla. Sazona el atún con un poco de la vinagreta y pon sobre los ingredientes del plato. Alrededor coloca los tomates, el huevo duro y las aceitunas. Añade el resto de la vinagreta y sirve. La ensalada de Nicoise o Nizzada es originaria del sur de Francia, en la región de Niza, y se hizo famosa en Estados Unidos gracias a Julia Child. Esta combinación de ingredientes frescos con algunos cocidos se hizo popular en la ciudad norteamericana de Montpelier, allá por 1880. Es un plato completo y muy saludable. La receta original no incluye papas, pimientos rojos ni cebolla, pero sí corazones de alcachofas. La lechuga varía según el gusto.

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EN LA COCINA

ENSALADAS

La italianísima Caprese

INGREDIENTES

2 mozzarella de búfala o normal 3 tomates Albahaca de hoja grande Orégano Aceite de oliva Sal al gusto.

PREPARACIÓN

Corta el mozzarella y el tomate en rodajas gruesas. Pon en un plato alternando tomate y queso. Pon encima la albahaca o alterna con el tomate y queso. Rocía con aceite de oliva, sal y orégano.

RINDE: PARA 2 PERSONAS. TIEMPO DE ELABORACIÓN: 15 MINUTOS

Su nombre hace honor al lugar donde se originó, la región de Capri en Italia. Junto a la pizza Margarita, está saludable receta es embajadora de la gastronomía italiana. Sus colores son los mismos de la bandera de esa nación europea, por eso se le llama también insalata tricolore. Para elaborarla, hay que tomar muy en cuenta la calidad del mozzarella y el tipo de albahaca.

Pon color a tus ensaladas No te limites a la lechuga, en realidad puedes hacer este platillo tan colorido, alegre y apetitoso como quieras.

GAMA DE VERDES Puedes elegir distintos tipos de vegetales verdes, varía el tipo de lechuga o combínalas, te darán distintos colores y texturas. Incluso puedes incluir vegetales de hoja como la espinaca, la acelga, arúgula o el berro, entre otros. Los espárragos, los ejotes, el apio y el aguacate son fáciles añadir a las ensaladas.

VARÍA LAS CEBOLLAS Las moradas son especialmente suaves para comer crudas y van muy bien en las ensaladas, pero también puede incluir cebollines o tallos de cebollín, que le darán un toque diferente a tu platillo.

EN ROJO INTENSO El tomate siempre va bien, elige los más maduros y coloridos. Los hay grandes de ensaladas, los de cocina y los cherry, perfectos para un bocadillo. Las fresas, los rábanos y las remolachas

también aportan color, sabor y muchos nutrientes.

NARANJA VIBRANTE La zanahoria en bastones, cubos o ralladas combina perfecto con muchos ingredientes, ya que su sabor dulzón y su textura crujiente le dan frescura a la preparación. También puedes añadir pimientos de colores en julianas.

AMARILLO SALUDABLE Haz más divertidas tus ensaladas, incluye trozos de mango sazón, gajos de naranja o mandarina o granos de maíz amarillo y disfruta de tu platillo.

BLANCO CRUJIENTE Los pepinos con o sin cáscara, las jícamas en trozos, palmitos y los elotitos siempre son grandes aliados de sabor.

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Ensalada verdulera con aderezo de miel y mostaza

Propósito: comer sano

Luego de habernos excedido en los festejos de fin de año, llegó la hora de iniciar una alimentación saludable, pero siempre deliciosa. Por BETTY CARRANZA / FOTOS OMAR CARBONERO No te aferres a la culpa de haber comido de más, mejor concentra tus esfuerzos en cuidar tu forma de comer con alimentos nutritivos, variados y en cantidades apropiadas. La clave es mantener el balance entre ali-

mentación y actividad física. Por ello, el chef Roberto Godoy propone una ensalada con variedad de vegetales, pollos y un toque de mayonesa Hellmann’s, que puedes compartir con toda la familia.

La chef María Renee Duke también te hace una propuesta muy apetitosa con el roll de pavo a lo César, que es tan fácil de preparar y llevar, que podrás incluirlo en tu lonchera o la de tus hijos.

Realizado por CHEF ROBERTO GODOY

TIEMPO DE ELABORACIÓN: 25 MINUTOS RINDE: PARA 4 PERSONAS

Ingredientes: Una pechuga a la plancha fileteada Una lechuga morada deshojada 3 tomates cortados en rodajas ½ zanahoria rallada gruesa Una lata pequeña de elote amarillo 6 hongos frescos fileteados Brotes de alfalfa ½ cebolla morada en julianas finas ½ taza de aceitunas picadas 2 ramas de apio picado Pimienta al gusto. Para el aderezo: 4 cucharadas de mayonesa Hellmann’s® 2 cucharadas de mostaza Hellmann’s® ¼ taza de agua ½ taza de miel. Coloca en un bol la mayonesa y mostaza Hellmann’s®, el agua y la miel, agrega pimienta y mezcla bien hasta integrar y tengas un aderezo ligero. Reserva. Pon en un plato las hojas de lechuga, luego el tomate en rodajas en forma de abanico, la zanahoria rallada y la pechuga en el centro. Distribuye el resto de ingredientes de forma que tengas una ensalada vistosa. Sirve junto al aderezo. Si comerán pronto la ensalada, puedes mezclar y aderezar todo, pero si no, es mejor servir por separado. Consejo: puedes sustituir el pollo por atún, pavo, algún embutido o proteína de soya.

Roll de pavo a lo César TIEMPO DE ELABORACIÓN: 20 MINUTOS RINDE: PARA 4 PERSONAS

Realizado por CHEF MARÍA RENEE DUKE

2 cucharadas de tocino dorado y triturado Una lechuga romana mediana cortada en tiras de una pulgada Una taza de carne de pavo ahumada y deshuesada Una taza de queso cheddar rallado 4 tortillas de trigo grandes Sal y pimienta al gusto. Para el aderezo César: 4 cucharadas de Mayonesa

Hellmann’s ¼ cucharadita de anchoas finamente picadas ½ cucharadita de ajo finamente picado 2 cucharaditas de jugo de limón ½ cucharadita de salsa inglesa ½ taza de aceite de oliva ¼ taza de queso tipo parmesano Sal y pimienta al gusto Para hacer el aderezo pon en bol la mayonesa Hellmann’s con las anchoas, el ajo, el jugo de limón, la salsa inglesa, la sal y la pimienta. Bate con un batidor manual hasta que esponje. Agrega el aceite de oliva poco a poco de manera que caiga en

hilo mientras bates. Continua hasta que ya sea una mezcla uniforme. Incorpora el queso con movimientos envolventes. Separa cuatro cucharadas de aderezo. Mezcla el resto del aderezo con la lechuga. Pon la tortilla en una base plana, pon un poco de aderezo a la tortilla. Pon lechuga al centro, deja libre unas dos pulgadas de la orilla. Pon el pavo, el queso y el tocino. Enrolla y corta por la mitad. Consejo: para que te sea más fácil manejar la tortilla, en una sartén sin grasa caliéntala por 10-15 segundos por cada lado, esto hará que esté flexible y no se quiebre fácilmente.

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HEALTHY LIFE YOGURT

YES, el yogurt como debe ser Es un alimento de fácil digestión, nutritivo y rico en calcio. Combina bien con frutas, por lo que es muy gustado por todas las familias centroamericanas. Su practicidad lo hace un refrigerio ideal para llevar en la lonchera al colegio o a la oficina.

USOS DE YOGURT YES: 1. Alimento diario 2. Ingrediente en postres y aderezos 3. Sustituto de mayonesa, leche entre otros 4. Para mascarillas faciales 5. Planes de reducción de peso 6. Refrigerio a cualquier hora del día. 7. Lonchera saludable 8. Recuperar energía después de la actividad física.

Fuente: Yogurt Yes. VARIEDADES DE YOGURT YES PARA TODA LA FAMILIA:

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Estas presentaciones son ideales para una lonchera saludable.

Cuando hablamos de Yogurt YES, es hablar de nutrición, estilo de vida, bienestar, confianza, calidad, sabor y variedad; y es que Yogurt YES es el yogurt como debe ser su secreto está en la calidad y tecnología para su de elaboración, pero sobre todo en la frescura de cada uno de sus ingredientes; cada una de las variedades y sabores de Yogurt YES están elaborados de leche fresca y la mejor selección de fruta natural. Yogurt YES, el yogurt como debe ser, ofrece también un sin fin de beneficios, de los cuales podemos destacar: a) contiene proteína de alta calidad; b) en su formulación es un 30% menos de azúcar de la leche; c) fuente de calcio de fácil absorción; d) fuente de probióticos que nos ayudan a mantener una buena digestión; e) todas las líneas y presentaciones son bajas en grasa ya que están elaboradas con leche fluida grada A semidescremada; f) con fruta natural. Por estos beneficios Yogurt YES es considerado un alimento que debe formar parte de la dieta diaria de niños desde los 10 meses de edad, jóvenes, adultos y personas de la tercera edad; siendo la mejor opción para que todos en casa inicien el año saludablemente, su gama de líneas es extensa, hay un YES para cada miembro de la familia. Yogurt YES, el yogurt como debe ser, renueva en el 2016 su imagen de yogurt líquido, ahora el color verde de YES transmite esa sensación de frescura y naturalidad a cada uno de los sabores, muy alineado a las últimas tendencias internacionales; la nueva imagen de Yogur YES ya está disponible en toda la región centroamericana.

HEALTHY LIFE YOGURT

Crema de elote con yogurt RINDE: PARA 2 PORCIONES TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 MINUTOS INGREDIENTES:

2 Yogurt YES natural de 125 g. 50 g. de mantequilla 500 g. de grano de elote 2 dientes de ajo

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1/2 cebolla finamente picada 1/2 litro de consomé de pollo. PREPARACIÓN:

Pon al fuego la olla donde harás la sopa, derrite la mantequilla e integra la cebolla hasta que esté transparente, añade el ajo, los granos de elote y cocina por tres minutos.

Añade el caldo de pollo y cocina hasta que los granos de elote estén tiernos. Pon la mezcla en la licuadora junto con el Yogurt YES Natural, licúa bien y vierte de nuevo en la olla. Sazona con sal y pimienta al gusto y sirve. RECETA CORTESÍA DE YOGURT YES.

HEALTHY LIFE YOGURT Cheesecake in a jar RINDE: PARA 6 PORCIONES TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 MINUTOS INGREDIENTES:

Un queso crema de 230 g. 2 Yogurt YES ALTHEA sabor black cherry de 150 g. Una lata de leche condensada Un sobre de gelatina simple 1/4 taza de agua tibia Cerezas en almíbar para decorar

PARA LA BASE:

7 onzas de galletas tipo María trituradas 3 cucharadas de mantequilla derretida.

PREPARACIÓN:

Derrite la mantequilla y mezcla con las galletas trituradas. Coloca en los vasos o recipientes a servir y compacta. Aparte, disuelve el sobre de gelatina simple en un cuarto taza de taza de agua tibia. Mezcla en un bol los dos Yogurt YES ALTHEA, el queso crema y la leche condensada con la gelatina disuelta. Vierte la mezcla sobre la base de galleta de los recipientes y pon a refrigerar. Espera a que cuaje por al menos una hora y media. Decora con cerezas y sirve.

RECETA CORTESÍA DE YOGURT YES.

Parfait RINDE: PARA 4 PORCIONES TIEMPO DE ELABORACIÓN: 30 MINUTOS INGREDIENTES:

500 g. de Yogurt YES natural o vainilla 1/2 libra de fresas 2 manzanas 1/2 libra de papaya 3 melocotones en almíbar Miel de abejas 250 g. de granola.

do del vaso. Corta las frutas en trozos pequeños y mezcla. Pon una porción de frutas sobre el yogurt. Añade granola y miel. Repite el proceso hasta finalizar con una capa de yogurt. Decora con una hoja de menta. Consejo: utiliza vasos de vidrio transparentes para apreciar los colores y la presentación. Puedes seleccionar la fruta de tu preferencia.

PREPARACIÓN:

Utiliza cuatro vasos de vidrio transparentes y altos. Coloca una capa de Yogurt YES al fon-

RECETA CORTESÍA DE YOGURT YES.

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Pasta con espárragos y pollo HEALTHY LIFE YOGURT

RINDE: PARA 4 PORCIONES TIEMPO DE ELABORACIÓN: 45 MINUTOS INGREDIENTES:

150 g. de queso crema 100 g. de Party Dip Blue cheese & Eneldo Lactolac 50 g. de mantequilla 4 cucharadas de Yogurt YES natural 2 pechugas de pollo sin hueso 4 onzas de espárragos naturales 2 cucharadas de cebolla picada 400 g. de pasta penne

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Sal y pimienta al gusto. PREPARACIÓN:

En una sartén, derrite la mantequilla y saltea la cebolla hasta que esté transparente. Añade el pollo en trozos y saltea hasta que el pollo esté cocido, retira y reserva. En un bol, mezcla el queso crema, el dip de blue cheese y eneldo y el Yogurt YES natural. Añade esta mezcla al pollo, a la vez integra los espárragos y cocina durante cinco minutos o hasta que tenga una consistencia cremosa.

Cuece la pasta siguiendo la indicación del empaque. Incorpora la pasta cocida a la preparación que ya tenías, mezcla y deja al fuego durante tres minutos hasta integrar los sabores. Retira y sirve. Consejo: si son espárragos de lata, intégralos al final de la preparación para evitar que pierdan su consistencia. RECETA CORTESÍA DE YOGURT YES.

Colados Heinz, el refrigerio perfecto Heinz es algo más que comida para bebé. En realidad son nutritivos colados elaborados con frutas naturales, no contienen sabores artificiales, ni colorantes, ni preservantes. Los colados Heinz contienen calcio, vitaminas A, B1, B2, B3 conocida también como Niacina, adicional aportan el requerimiento diario de vitamina C en niños establecido por la FAO/OMS. Su empaque flexible está elaborado con tres capas de protección para el contenido, además es fácil de transportar e ideal para llevar a viajes, disfrutar durante actividades al aire libre y para incluir en la lonchera. Su tapa anti-swallow está diseñada especialmente para niños, sus orificios permiten el paso del aire dentro de la boca y su tamaño no permite ser tragada. Encuentra los Colados Heinz en tiendas y supermercados en los sabores de banano, ciruela pasa, pera, melocotón, manzana, frutas mixtas y postre de frutas.

Dónde comer BP

SALUDABLE EN EL PAÍS

Disfrutar de un platillo saludable, nutritivo y delicioso a la vez es posible en varios restaurantes del país. Te presentamos una útil guía de establecimientos que incluyen en sus menús exquisitas opciones para quienes gustan de alimentos sanos.

RED MANGO Con más de 800 tiendas alrededor el mundo, Red Mango es una franquicia líder en el rubro de la comida saludable, en el ranking de Zagat se ha posicionado en el puesto número uno por su Frozen Yogurt libre de grasa, libre de gluten y 100% natural. Posee un amplio menú de comida con menos de 400 calorías para que puedas disfrutar y nutrirte a la vez, entre ellos: deliciosos wraps, flatbreads y ensaladas, todos con un toque único, fresco y saludable. Para acompañar tus tardes cuenta con café 100% salvadoreño servido con el mayor detalle para que disfrutes desde su aroma hasta el último sorbo. También cuenta con café descafeinado. Otras de sus opciones son los smoothies, una alternativa ideal para saborear a toda hora. En ellos se utiliza fruta fresca, yogur 100% natural y Stevia para darle ese sabor dulce y delicioso. Además, puedes agregarles un boost como glutamina, creatina, quema grasa o ingredientes que ayudan a mejorar tu digestión, entre ellos está la linaza. De igual manera si quieres refrescarte cuenta con sus jugos naturales, sin agua y sin azúcar. Estos jugos son extraídos directamente de la fruta y los vegetales. Una opción que ayuda a desintoxicar tu cuerpo y llevar un estilo de vida más balanceado. También Red Mango ha creado tres tipos de dietas con sus jugos: perder peso, reducir colesterol y detox. Sucursales: Plaza Luceiro, Plaza Santa Elena, Multiplaza y Mi Plaza, en San Miguel. Redes sociales: Facebook: RedMangoElSalvador. Twitter e Instagram como @RedMangoSAL.

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DÓNDE COMER SALUDABLE Delikat Ofrece una amplia selección de ensaladas al estilo europeo, entre ellas encuentras ensaladas sin lechugas, que son un verdadero himno a la comida saludable. Sin olvidar unas entradas de vegetales asados y salmón, como la tabla Bansky, los Crostinis Velásquez, los carpaccios de atún y salmón. Dirección: Bulevar del Hipódromo, Col. San Benito No. 582 San Salvador. Teléfono 2124-7657. Denny´s En su amplio menú incluye platillos versión “Fit” en todas las categorías, como el Fit Slam, Veggie-Cheese Omelette, Fit Fare Veggie Skillet, BananaPecan Pancake Breakfast, entre otros. Todas las opciones están habilitadas las

24 horas, no hay ninguna restricción de horarios de desayuno, almuerzo o cena. Dirección: Bulevar del Hipódromo, Zona Rosa, teléfono 2223-3700. Facebook: Denny’s El Salvador. El Arriero Ofrece un amplio bar de ensaladas con vegetales, frutas, verduras y aderezos de alta calidad, a solo $7.00. Dirección: 1a Calle Pte. y 69 Ave. Norte #3614, Col. Escalón. Teléfono 2536-8801. Correo electrónico: ventas@elarriero.com.sv

Florence Cuenta con un menú light que incluye platillos de desayuno, almuerzo y cena. En el menú encuentras incluso el detalle de las calorías por plato o la bebida. Estos platillos están disponibles en las sucursales El Paseo, Plaza Futura y Casa Matriz. Hay platillos tan variados como un omelette con hierbas y hongos, hecho con claras de huevo, servido en pan integral y acompañado con plátanos al horno o frijoles guisados. También encontrarás pancakes, sándwiches, bol de frutas, ensaladas, fajitas y

DÓNDE COMER SALUDABLE

POLLO CAMPERO Todo el sabor y la calidad de Pollo Campero viene ahora con más fresco y saludable, con sus nuevas opciones de platillos que los clientes pueden disfrutar desde este mes en todos los restaurantes de la cadena. Empieza el día de forma nutritiva con una deliciosa avena, un platillo sano, completo y que te llenará de energía. Otra opción es el rico yogur con frutas y granola, que puedes acompañar con miel de abeja, maple o fresa; lo mejor que lo puedes disfrutar a todas horas. Los nuevos muffins hechos de pan multigrano sencillamente te encantarán, los han de jamón y huevo, de salchicha y de tocino chipotle; y el imperdible es el Tazón de la mañana que incluye una tortilla de trigo horneada con una exquisita combinación de frijol rojo, huevos revueltos, fresco tomate, aguacate picado, queso mantequilla y crujiente tocino, acompañado de aderezo de yogur y cilantro. Todos estos menús de desayuno los podrás disfrutar en menú con jugo de naranja o café. Para el almuerzo nada mejor que una fresca y sabrosa ensalada como la Fiesta, con una mezcla de lechugas con aguacate, chirmol, queso mantequilla, frijoles y tiras de nacho; la Latina elaborada con mix de lechugas, queso mantequilla, zanahoria rallada, cebolla morada, crujiente tocino, servida con tortilla nacho; y la Palmito pimiento con una crujiente mezcla de lechugas con tiernos trozos de palmito, mezcla de chiles asados, tomate, lascas de aguacate fresco, aros de cebolla morada y un mix de semillas. Todas las ensaladas van acompañadas con un tierno filete de pollo a la parrilla. Además, en Pollo Campero encontrarás el nuevo Sándwich de pollo a la parrilla en pan multigrano que incluye ingredientes como linaza, trigo, miel y semillas de girasol y ajonjolí negro y blanco. También puedes pedir e l pollo a la parrilla en piezas y acompañarlo con ensalada fresca, arroz y tortilla. Más información en redes sociales: Facebook: PolloCamperoElSalvador. Twitter: CamperoSV Instagram: camperosv

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DÓNDE COMER SALUDABLE platos fuertes como el Chicken Cesar light, el salmón de la casa o el pescado de la casa. Incluso ofrecen bebidas frías y calientes en versión light. Sucursales: Torre Futura 2263-5424 y 2263-5441, Casa Matriz 2523-2222, C.C. El Paseo 2263-2081. Go Green Todos los días, todo el tiempo, todo fresco. Go Green te ofrece variedad de platillos elaborados con ingredientes frescos. Son especialmente reconocidas sus ensaladas, entre sus 10 opciones están la Go Buffalo, la Go Greece y la Go California, que combinan distintos ingredientes y aderezos como el pesto, mediterráneo, César y chipotle, entre otros. Encuentras Go Green en distintos centros comerciales y las sucursales en Santa Elena y Masferrer. Teléfono 2289-8646, fansgogreensv@gmail.com Kalpataru Su especialidad es la comida vegetariana, preparada con ingredientes frescos y de origen vegetal, libres de sustancias dañinas para el cuerpo. El restaurante cuenta con servicio de bufé que pone a disposición gran variedad de platillos, que varían cada día. Además, ofrecen licuados de fruta y verdura, algunos de ellos, con propiedades específicas para una buena salud. Dirección: Calle La Mascota #928, Col. Maquilishuat, San Salvador. Horarios: Lunes a Sábado: 8:00 a.m. a 8:00 p.m. Teléfono 2263-1204 restaurante@kalpataru.com.sv. Kreef Para empezar tu día, nada mejor que los desayunos bajos en calorías de Kreef. Entre estas opciones están Fresh toast, tostadas con queso cottage y una combinación de salmón ahumado, frutas y semillas sobre pan multigranos. En el menú encontrarás el detalle de cada platillo bajo en calorías, incluso el número de calorías, que ha sido evaluado por un

laboratorio certificado. Sucursales: Santa Elena 2246 – 4679, Maquilishuat 2264 - 7094, Multiplaza 2243 - 5629, Skina 2228 - 7110 , Luceiro 2263 4923. Domicilio 2295 - 7333. Le Croissant Con su refinado estilo francés, este restaurante tiene opciones light en desayunos, entradas, sopas, ensaladas, sándwiches, platos fuertes y smoothies. No te puedes perder el Croissant et Fruits, que lleva fruta fresca de temporada con un croissant servido con jalea, yogur natural con granola y miel de abeja. Comer delicioso y light es posible con los carpaccios como el de salmón, de carne de res y el de zucchini y champiñones. Lo más impresionante son las ensaladas como la Provençale con lechugas mixtas,

verduras asadas, maíz dulce, queso feta, tomates frescos y aceitunas negras con aderezo mediterráneo. Otra interesante opción es el Salade au Saumon rôti, que combina salmón rostizado, zanahoria rallada, tomate cherry, huevo, pepino, lechugas mixtas, arúgula, emulsión de limón y aceite de oliva. Sucursales: Multiplaza 2243-7660 y 2243-7858; San Benito 2243-4004; Plaza Barcelona 2264-4004 y Escalón 2224-2865. Ruby Tuesday Reconocidos por su amplio y variado bar de ensaladas Fresh Garden Bar, donde los clientes pueden preparar la ensalada a su gusto. Aquí encontrarás una saludable y colorida variedad de crujientes vegetales, quesos Premium, crotones y una deliciosa variedad de aderezos, aplica una visita al bar de ensaladas por $9.99. O por la compra de cualquier plato principal agrega tu Garden bar por solo $4.99 por persona. Dirección: C.C. Multiplaza, teléfono 22435566. Tony Roma’s En su menú puedes encontrar una extensa variedad de ensaladas como la Club Chicken Salad, la Caesar Chicken Salad, la Tony´s Asian Salad, la Grilled Chicken & Fire-Roasted Vegetable Salad y la Chipotle Caesar Salad, entre otras. Las encuentras desde $7.95. Sucursales: Zona Rosa 2298-5050 y Metrocentro 2260-8400.

Rincón gourmet

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1 Molinillos reutilizables en variedades de pimienta, chile para pasta y pizza, y hierbas pronvenzales a $32.90 cada uno. De Pórtico Real. 2 Garrafa de un litro de aceite de oliva virgen Rustico, $19.75. De Verdi’s. 3 Condimento con vinagre balsámico de Modena. Frasco de 100 ml, a $65. De Pórtico Real. 4 Alcaparras en sal. Puedes utilizarlas en arroces, sopas y pastas. $3.75. De Verdi’s. 5 Frasco de jalea de menta Jeques, $4.52. Para asados, cordero o postres. De Alioli. 6 Vino de fresa Atonal. $15 la botella de 750 ml. De Verdi´s. 7 Vinagre balsámico de Modena, Italia. Frasco de 250 ml, $12. De Pórtico Real. 8 Miel de abeja de la cordillera Apaneca-Ilamatepec, de apicultores locales. $4.50. A la venta en Verdi’s. 9 Miel de abeja con cuchara para miel, $4.94. De Alioli. 10 Pasta de salmón para untar, $14.68. De Alioli. 11 Queso cheddar con arándanos, 6 onzas, $8.96. De Alioli. PUNTOS DE VENTA: Alioli Delicatessen, teléfono 2243-4754. Pórtico Real, teléfono 2263-2415. Verdi’s, teléfono 2264-9197.

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paso a paso

Arroz de coliflor cantonés POR TATIANA RIVERA DENEKE/NUTRICIONISTA Corta la coliflor cruda en trozos y pon en una licuadora o procesador, muele hasta tener una textura similar al arroz.

Saltea el cebollín, la cebolla, la zanahoria y el jamón de pavo con un poco de aceite de oliva o coco.

Integra la coliflor a la sartén con vegetales, añade la salsa de soya, el aceite de ajonjolí y combina bien. Agrega el huevo, el ajonjolí y el retoño de soya, mantén en el fuego y mezcla hasta que el huevo esté cocido.

Rinde: para 4 porciones INGREDIENTES

Una cabeza de coliflor grande 2 cucharadas de cebollín Una onza de cebolla blanca 1/2 taza de zanahoria en cubos 1/4 taza de retoño de soya Una cucharada de

ajonjolí blanco 6 onzas de jamón de pavo en cubitos 2 huevos 2 cucharadas de salsa de soya baja en sodio Una cucharada de aceite de ajonjolí Una cucharada aceite de oliva o coco.

Receta de Tatiana Rivera Deneke, nutricionista clínica, tatrivera@gmail.com. Locación y utensilios de Kadó - Kitchen & Home, teléfono 2124-9494.

bebidas BP

t Jugos saludables

Desintoxica y llena tu cuerpo de vitaminas y minerales con estas refrescantes opciones.

BEBIDAS JUGOS

Por GEORGINA VIVIDOR

Remolacha, zanahoria y manzana INGREDIENTES:

Una taza de agua Una remolacha mediana Una zanahoria mediana Una manzana mediana 4 cubos de hielo

PREPARACIÓN:

Lava bien la zanahoria, la remolacha y la manzana. Pícalas en trozos suficientemente pequeños para que puedan ser fácilmente procesados. Agrega todos los ingredientes en una licuadora. Mezcla hasta que la consistencia se vea bien suave.

Esta bebida reparadora es rica en ácido fólico, presente en ambas verduras, ayuda a combatir la depresión y ayuda a prevenir el cáncer colorrectal.

BEBIDAS JUGOS

Esta es una buena opción para eliminar la grasa del cuerpo. Por eso, si quieres adelgazar, no te olvides de incluirlo en tu dieta. Además de ser una bebida refrescante, sirve para perder libras ya que da sensación de saciedad. Sus propiedades aceleran tu metabolismo.

Jugo de pepino y apio INGREDIENTES:

1/2 pepino 3 ramas de apio 1/2 vaso de agua 1/2 limón Hielo.

PREPARACIÓN:

Lava y corta el pepino y apio en trozos. Vierte el jugo de limón y agua en la licuadora y mezcla todos los ingredientes. Añade hielo y sirve. Aprovecha aún más los nutrientes de este jugo de pepino y apio bebiéndolo inmediatamente después de haberlo preparado. Si lo bebes en ayunas los efectos para adelgazar serán aún mejores.

BEBIDAS JUGOS

BATIDO DE COCO, PIÑA Y BANANA INGREDIENTES:

1/2 coco (la pulpa) 1/2 piña Un guineo Un vaso de leche Nuez moscada rallada o canela en polvo.

Esta bebida es una buena fuente de minerales y una excelente opción para el desayuno o para saborear a cualquier hora del día.

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PREPARACIÓN:

Licua la piña, incorpora la pulpa de coco, la leche y mezcla bien. Prepara un puré de banana y añade a la preparación anterior. Endulza al gusto si lo deseas. Sirve en vasos altos y espolvorea con una pizca de nuez moscada o canela.

JU[SIVAR] una opción saludable

Su método de preparación prensado en frío asegura una mayor calidad, nutrición y sabor JU[SIVAR], es un juego de palabras entre ‘sivar’ por ser un producto Salvadoreño, ‘JU’ por la palabra jugo en Inglés juice. Esta marca fue creada por una joven nutricionista, Tatiana Rivera Deneke, quien quería ofrecer opciones saludables y nutritivas para complementar la alimentación diaria o como alternativa de refrigerio. Para la elaboración de los jugos

utiliza el método “cold pressed” o “prensado en frío”, que preserva de tres a cinco veces más nutrientes comparado a una licuadora tradicional u otros tipos de “juicers”. El prensado ayuda a eliminar el calor, conservando más enzimas, vitaminas y antioxidantes. Por ello, brinda mayor calidad, nutrición y sabor del producto final. Son 18 variedades dentro de tres categorías: Complejos, Sin-

gles y Mylks. Cada receta tiene beneficios específicos para la salud, entre ellos combinaciones para mejorar la presión arterial, recarga de energía, rehidratante y desintoxicante, entre otros. Las frutas y vegetales utilizados para su elaboración son cosechados en el país, y cuidadosamente seleccionados. Cada frasco logra concentrar todos los nutrientes de dos a cuatro libras

de frutas o vegetales. Son variedades 100 % naturales, sin agua, preservantes, ni aditivos. Están a la venta en Bicimanía, Básico San Benito & Escalón, Yogashala Los Sueños & Escalón, Alioli y a domicilio. Para hacer tus pedidos llama al 2266-0203 o 7729-7449 o escribe al correo tatrivera@gmail.com, Instagram: @instajusivar.

BEBIDAS JUGOS

Ambas frutas poseen un alto contenido de vitaminas A y C y del complejo, también son una rica fuente de minerales como potasio, fósforo y magnesio. Bébelo cuando sientas cansancio.

Jugo energético de maracuyá y mango INGREDIENTES:

2 maracuyás (sacar pulpa) Un mango grande 1/2 taza de hielo Una cucharada de miel de abeja.

PREPARACIÓN:

Coloca los ingredientes en la licuadora. Licúa por dos minutos a velocidad media, cuela y agrega el hielo y la miel. Sirve de inmediato.

Fácil, rápido y sano Sí es posible hace platillos y bebidas de forma sencilla, rápida y saludable, para ello Almacenes SIMÁN te ofrece electrodomésticos que te facilitan las tareas de toda cocina moderna. Desayunador individual El desayuno es la comida más importante del día, pero las agitadas mañanas de las familias nos hacen difícil hacer una buena comida. Por ello, este desayunador Hamilton Beach viene a rescatarte, en solo cinco minutos o menos puedes hacerte un sándwich, solo eliges el pan y los ingredientes del relleno. $24.99.

Waflera Hamilton Beach Disfrutas tus waffles esponjosos, dorados, recién hechos como en un restaurantes, pero en tu casa. Con esta waflera puedes añadir esos ingredientes que te gustan como nueces, almendras o frutas. Haz tu desayuno delicioso y sin complicaciones. $45.

Procesador de Alimentos Salad Xpress Rebanar, triturar, rallar o desmenuzar nunca fue tan fácil como ahora con este procesador de alimentos Hamilton Beach. Incluye cuatro conos para hacer diferentes cortes, es compacto y fácil de usar, ideal para preparar ensaladas, sopas, tacos, pizzas, postres y más. $59.

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Licuadora personal Hamilton Beach Lo último en comodidad, puedes licuar y beber del mismo vaso. ¿Aún mejor? Está hecho para adaptarse a la mayoría de los portavasos del carro. Con cuchillas de acero inoxidable que mezclan tus bebidas favoritas en solo segundos. $35.

para niños BP

Con el inicio del año escolar llega la hora de preparar los refrigerios de los chicos. Ellos necesitan alimentos nutritivos, pero que además sean deliciosos. Aquí tienes variedad de opciones que puedes ir combinando.

t Loncheras saludables

Chicos o grandes. Niñas o niños. Todos necesitan alimentos durante la jornada escolar. La porción y la cantidad de alimentos varía de acuerdo a la edad y las horas que pasen los chicos en la escuela. Aquí tienes variadas ideas para que puedas ir combinando de distintas formas. Según los expertos, lo ideal es incluir alguna fuente de proteína, carbohidratos, calcio y frutas o vegetales. Las proteínas son esenciales para la construcción de tejidos, por ello es importante incluir algún lácteo, carne como jamón, atún o pollo y las leguminosas como los frijoles. Los carbohidratos son los alimentos que nos inyectan energía, es preferible elegir los complejos como los panes integrales o la barritas de granola entre otros. Como se trata de chicos en crecimiento, incluye alimentos ricos en calcio para fortalecer sus huesos y dientes, la leche, los quesos y los yogures son excelentes fuentes de este mineral. Las frutas frescas o secas, los vegetales y las semillas son fuentes de vitaminas y minerales, que ayudan a fortalecer el organismo. Otro elemento indispensable en toda lonchera es el agua, incluye siempre una botella con suficiente agua para que los chicos estén hidratados.

Los niños necesitan refrigerios nutritivos para llevar una vida saludable. Para estar segura de que está comiendo buenos alimentos en la escuela, lo mejor es que le prepares su lonchera cada día. Aquí tienes varias ideas para ir combinando.

Cereal mixto con frutos secos, yogurt y papaya en trozos.

Sándwich de jamón y queso

Pancakes con frutas, azúcar glass y leche descremada.

Barra de granola

Loncheras saludables

Pretzels

Galleta de arroz Yogurt Leche

Waffle con miel y fruta

Pita de atĂşn con vegetales

20 opciones de loncheras saludables 1. Barra de granola, un banano y un yogurt. 2. Un burrito hecho de tortilla de trigo, relleno de chili con carne; fresas partidas y jugo de fruta. 3. Pita de atún con vegetales, una manzana y una cajita de leche. 4. Sándwich de pan integral con jamón de pavo, lechuga y media cucharada de mayonesa light, una pera y té helado. 5. Galleta de avena, uvas y leche

saborizada. 6. Galletas de soda integrales, una lasca de queso amarillo, una de jamón de pavo, una manzana y jugo de fruta. 7. Waffle con miel y fruta y una cajita de leche descremada. 8. Mango en trocitos, pretzels y yogurt líquido. 9. Un muffin, un banano y yogurt. 10. Media taza de yogurt, media taza de cereal rico en fibra y media taza de fresas.

Puedes ponérselo por separado o ya preparado como parfait. 11. Galletas de arroz queso crema y fresas y leche de soya. 12. Palomitas de maíz, sandía en trozos y leche. 13. Pretzels, frutas en trozos y cajita de leche. 14. Trozos de zanahoria, pepino y apio, queso cottage y cajita de leche de soya. 15. Sándwich de jamón y queso, una mandarina y agua. 16. Tostada con jalea de

fruta, uvas verdes y yogurt líquido. 17. Pan integral tostado con queso mozzarella y aguacate y limonada. 18. Sándwich de jamón y huevo revuelto, tomates cherry, zanahoria en trozos, té helado. 19. Pancakes con frutas, azúcar glass y leche descremada. 20. Cereal mixto con frutos secos, yogurt y papaya en trozos.

- Siempre ten a la mano fruta fresca, sobre todo las de piezas pequeñas porque son más fáciles de colocar en la lonchera y a los chicos no les complica comerlas, como las manzanas, guineos, mandarinas o uvas.

- Ten en la alacena productos de larga duración como galletas de avena, barras de granola, cereales integrales, frutos secos como uvas o ciruelas pasas, y semillas de marañón o maní. - No olvides comprar semanalmente los jugos y lácteos para los refrigerios como la leche en cajitas individuales, yogures y quesos para los emparedados.

Libros

aliados para tu nutrición

No sustituyen al experto, pero sí puedes encontrar ideas específicas sobre cómo mejorar tus hábitos alimenticios.

DIGESTIÓN ES LA CUESTIÓN Las últimas investigaciones científicas han demostrado que el cuidado del intestino es la clave para la salud integral de las personas. Una explicación sencilla y entretenida, muy agradable de leer y comprensible para todos. La joven científica Giulia Enders explica de forma entretenida cuán complejo es el intestino. $22.95. De Internacional libros y

regalos.

EL MÉTODO FOOD BABE

LA ANTIDIETA Propone una nueva manera de ver la alimentación, para llevar una vida llena de salud, energía y conseguir su peso ideal. $20.95. De Interna-

cional libros y regalos.

Vani Hari, a través de su blog Food Babe, comparte sus un sencillo plan para aprender a comer sano y eliminar toxinas, perder peso sin contar calorías y a recuperar el bienestar en solo 21 día. En este libro encuentras además de sus consejos, rutinas de transformación y deliciosas recetas.

$26.95. De Internacional libros y regalos.

EL NUEVO LIBRO DE COCINA DIETÉTICA DEL DR. ATKINS Podrás tenerlo todo: recetas bajas en carbohidratos, rápidas y fácil de hacer. Sin pasar horas en la cocina, podrás hacer suculentos platillos como filetes, costillas, huevos incluso postres. Cada recetas especifica la cantidad de carbohidratos por porción.

$21.95. De La Ceiba.

Anuncian premios ARES a la Excelencia 2016 Los reconocimientos a lo mejor de la gastronomía se entregarán en una gala, el 16 de febrero, en Hotel Real Intercontinental.

Organizadores de la actividad dieron a conocer la dinámica del evento. La Asociación de Restaurantes de El Salvador premiará la Excelencia Gastronómica el 2016. El objetivo de este premio es reconocer a aquellas personas naturales o jurídicas que se hayan distinguido en El Salvador por la calidad, elaboración, servicio, conservación, innovación y presentación de alimentos y bebidas. Según Leonardo Guzmán, presidente de ARES, este certamen tiene como propósito estimular las creaciones gastronómicas y sus valores. Este reconocimiento premiará la excelencia en: trayectoria empresarial, chef del año con ejercicio en El Salva-

dor, socio del año, restaurante del año, cadena nacional de restaurantes y franquicia internacional de restaurantes. Los interesados podrán votar por la plataforma digital www.ares.sv, el público también puede enviar sus propuestas para nominar al chef con ejercicio en El Salvador, enviando su nombre y currículum al correo ares.gerencia@gmail.com. Para el resto de categorías, se conformará un equipo de cinco jurados, quienes serán los encargados de elegir a los ganadores. Para mayor información llame al teléfono 2279-3610.

Smashburger ahora en Torre Futura La cadena líder de restaurantes fast casual Smashburguer abrió la puertas de un nuevo restaurante en Torre Futura. “Para Plaza Futura es un honor recibir a Smashburger, ya que con este nuevo miembro, reafirmamos nuestra capacidad de crecimiento y expansión que nos impulsa a desarrollar proyectos cada vez más ambiciosos”, dijo Ely Madrid, Gerente de Mercadeo de Plaza Futura. La cadena es reconocida por servir carne fresca de la variedad Angus 100% certificada. Acá los clientes pueden crear su propia hamburguesa de 1/3, ½ libra, doble, triple o cuádruple con cualquiera de las recetas de la empresa o crearla a su gusto. En su menú cuenta con croquetas de yuca empanizada, re-

llenas de queso derretido y butifarra picada, además de la “Creación Salvadoreña”, que incluye queso duro blando, cebolla salteada y tocino combinadas con carne 100% Angus certificada. El lugar está ambientado con iluminación moderna, sonido tecnológico y con 6 pantallas LED en las cuales podrán disfrutar de todos los eventos deportivos transmitidos en el mundo. En Smashburger también puedes encontrar sándwiches de pollo grill o crispy, hot dogs, variedad de ensaladas frescas, menú infantil, batidos HäagenDazs, entre otros.

La cadena Smashburger es reconocida por servir carne fresca de la variedad Angus 100% certificada.

Más fácil con Continental

El chef Roberto Godoy impartió la clase de cocina a clientas de Continental y Mabe.

Las amantes de la cocina comprobaron que Continental hace más fácil y deliciosa la tarea de cocinar, con sus Bolsas para hornear de Continental. Clientas de las marcas Continental y Mabe tuvieron la oportunidad de participar en una clase de cocina práctica, dirigida por el chef Roberto Godoy y realizada en la Hacienda de Los Miranda. En la actividad, el chef contó con el apoyo de las Embajadoras Continental quienes junto a las invitadas elaboraron dos recetas: Mole rojo de pollo y Pollo al horno en salsa chipotle. Los equipos de invitadas utilizaron las Bolsas en las variedades de ajo y cebolla y limón con orégano para la elaboración del pollo y hornearon sus platillos en las cocinas Mabe. Las invitadas disfrutaron de una deliciosa cena y recibieron moldes refractarios como obsequio.

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mix

¿ZAPATOS DE PASTEL?

Si te encantan los zapatos o amas los pasteles, podrás encontrar un par como estos en la zapatería online Shoe Bakery, son zapatos de verdad y lo mejor: los mandan a todo el mundo, eso sí, no son muy económicos, un par puede costar entre 200 y 400 dólares. También venden zapatos para niñas y bolsos.

GANADORA DEL MASTERCHEF JUNIOR Shine Iberia de María, la madrileña de 11 años que, con una creatividad a prueba de cocineros mucho más veteranos, fue la ganadora de la tercera edición del programa de TVE “MasterChef Junior”. Gracias a su trabajo, María ha ganado el ansiado trofeo y 12.000 euros para su formación, además de un curso intensivo de cocina en la Facultad de Ciencias Gastronómicas Basque Culinary Center de San Sebastián.

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EL CHULETÓN MÁS CARO DEL MUNDO Es un “millésime 2000” de la raza de vacuno francés Blonde Aquitaine, que se vende a 3,000 euros ($3,256) la pieza, tras haber pasado varias semanas de maceración y 15 años hibernando a -43°C bajo un chorro de aire a 120 kilómetros por hora.

PARA LOS AMANTES DE LOS AUTOS El P.S. Bubu es un restaurante en Taipei que le rinde homenaje a los autos antiguos y son parte de la decoración. En este lugar, las mesas y sillas están construidas dentro de estructuras reales de autos como un Volskwagen Beetle, Mini Austin, Chevrolet Bel Air del año 55 o un Cadillac de 1963. El lugar también está ambientado con una temática automovilística.

AGUA CON SABOR A FRUTA Con “The Right Cup” al beber agua se tiene la sensación de que contiene frutas, eso es posible gracias a que en su composición integra aromas cuyo cometido es “engañar al cerebro”. El vaso será vendido a $78 y comenzará a venderse en abril.

CREAN TURRÓN DE JAMÓN IBÉRICO Se trata de una pieza de del turrón de jamón ibérico y chocolate elaborado por la turronera de La Alberca, en Salamanca. Mari Luz Lorenzo explica sobre su sabor que “no hay una emulsión en la boca entre lo dulce del chocolate negro y lo salado del jamón, sino que hay una separación”.

“RED BURGER” Roja hasta el pan, así es la llamada Aka Burger, creada en Japón, la cual debe su color al tomate en polvo y a una salsa llamada “Angre Sauce” elaborada con una pasta de frijoles Sichuan con especias, la cual es roja.

BATALLA DE TOMATES Cada año decenas de miles de personas, en la pequeña ciudad española de Buñol, España, lanzan camiones llenos de tomates unos a otros. La tradición comenzó a mediados de la década de 1940 con una batalla alimentos que estalló entre los jóvenes en la plaza del pueblo. Al año siguiente, lo hicieron de nuevo, esta vez arrojando tomatina a los transeúntes.

Llega en el Big Challenge de Almacenes SIMAN Toma el reto de llevar una vida más activa y saludable, atrévete a vivir pruebas y desafíos deportivos Cada año es una nueva oportunidad para iniciar nuevos retos y propósitos; uno de los más importantes es el de vivir una vida más activa y saludable. Para esto Almacenes SIMAN, como parte de su programa Sports Fan junto con Centro Comercial Galerías y en alianza con Revista Buen Provecho, trae el Big Challenge, un día lleno de pruebas y desafíos deportivos con los mejores implementos para lograrlos. El Big Challenge se realizará el sábado 23 de enero en el Centro Comercial Galerías de 2:00 a 5:00 pm. Se realizarán diversas pruebas deportivas impartidas por especialistas que demostrarán las mejores y más efectivas maneras de utilizar implemen-

tos de ejercicio como pesas, sogas y salta cuerdas, entre otros artículos de marcas como Everlast y Golds Gym, disponibles en Almacenes SIMAN. Como parte de Sports Fan, los clientes podrán encontrar promociones de 3 x 2 en ropa de la marca Adidas, así como precios especiales y descuentos en accesorios y equipo de ejercicio funcional. Esta actividad tiene como objetivo principal, promover la actividad física por medio de entrenamientos y retos deportivos entretenidos e innovadores; para que las personas se diviertan, pero además vivan una sana competencia al participar en las pruebas preparadas para los asistentes.

Entre las actividades que se realizarán están: * Clase de yoga impartida por especialistas. * Clase demostración de uso de entrenamiento de suspensión RIP60. * Desafíos en los que 3 personas pondrán medir sus habilidades y resistencia en pruebas cortas pero de alta intensidad. Desafío 1: saltos de cuerda Desafío 2: ejercicios de agilidad utilizando soga * Competencia de entrenamiento funcional de 3 horas de duración. Los equipos deberán estar conformados por 2 hombres y una mujer. El Big Challenge es una actividad preparada para quienes se han propuesto tener una mayor actividad física este 2016.

BIG CHALLENGE SIMÁN Día: sábado 23 de enero Hora: de 2:00 a 5:00 p.m. Lugar: Centro Comercial Galerías.

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360º

Queso cottage Este queso fresco es ideal para incluirlo en recetas tanto dulces como saladas. Posee un sabor dulce y un alto valor nutricional.

EN POSTRES

Disfrutar del queso cottage como relleno de crepas dulces o puedes usarlo para crear una suculenta tarta de queso.

SNACK

Si deseas una merienda saludable puedes acompañarlo con frutas como fresas, melón, piña, melocotón, kiwi, guineo, mango o frambuesas.

EN EL DESAYUNO

Es muy fácil disfrutar basta con cubrir una tostada con este queso fresco y aderezar con un poco de miel o mermelada. EN ADEREZOS

Es ideal para incluirlo en las ensaladas por su rico nivel nutricional. También es la compañía perfecta para vegetales o legumbres, cremas y hacer salsas.

COMO RELLENO

Dale más sabor a papas y chiles morrones. También puedes utilizarlo como relleno de lasañas y empanadas de queso.

EN PIZZA

Dale un toque especial añadiendo por encima de la pizza además del queso mozzarella.

PARA UNTAR

Disfrútalo como dip y combínalo con hierbas frescas como albahaca y acompáñalo con galletas saladas, pan tostado o palitos de zanahoria. También puedes ponerlo en un pan bagel. EN PANCAKES

Prepara la mezcla añade media taza de queso cottage, dos tazas de avena, cuatro claras de huevo, una cucharadita de vainilla y una taza de fresas. Sírvelos con queso y fresas.

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