buenprovecho OCTUBRE DE 2019 No. 176
REVISTA MENSUAL * $2.25
SANTA EDUVIGIS DELICIOSA TRADICIÓN EN SEMITAS
Nutella
Manzana con almendras
Dulce placer Dulce de leche
Chocolate con almendras
BEBIDAS
EL AROMÁTICO CAFÉ
Piña con nueces
índice BP
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DONDE COMER
Guía de restaurantes y pastelerías donde puedes encontrar los más deliciosos postres y pasteles, en un ambiente exclusivo.
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TENDENCIAS ¿Por qué estudiar gastronomía? No basta tener pasión por la cocina, también es necesario aprender las técnicas culinarias profesionales.
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EN LA COCINA
Pasteles más famosos del mundo. Son tan deliciosos que se han convertido en los consentidos de muchos países, conoce cuáles son esos apetecidos postres.
buenprovecho OCTUBRE DE 2019 No. 176
REVISTA MENSUAL * $2.25
SANTA EDUVIGIS DELICIOSA TRADICIÓN EN SEMITAS
Nutella
Manzana con almendras
Dulce placer Dulce de leche
Chocolate con almendras
BEBIDAS
EL AROMÁTICO CAFÉ
Piña con nueces
EN PORTADA
Santa Eduvigis nos compartió sus nuevas variedades de semitas: Chocolate con almendras, nutella, dulce de leche, manzana con almendras y piña con nueces. Foto: Roberto Molina. Producción: Betty Carranza y Mariana Bernal.
editorial BP
FACEBOOK: BUENPROVECHOELSALVADOR/ INSTAGRAM: @REVISTA_BUENPROVECHO.
¿SIN POSTRE?… ¡NO! Disfrutar de una rica comida y que acabe sin postre, parece castigo. A veces pasamos horas planeando y preparando un rico banquete para compartir con las personas que queremos y, finalmente, nos quedamos sin aliento para el tan esperado toque dulce del final. Este manjar, es quizá el platillo más social. Nos inventamos una salida con amigas “para tomar un café”, lo cual es cierto, pero sin duda, será con la especial compañía de un bocadillo dulce. En un restaurante, con frecuencia, en el postre nos permitimos probar lo que pidió el otro. Este es sin duda un placer al cual no podemos, ni queremos resistirnos. Está bien si quieres comprarlo ya preparado, pero si haces el esfuerzo de hacerlo en casa, tus invitados lo apreciarán. En esta edición te presentamos diversas opciones que puedes hacer y tener con antelación. Los postres por excelencia son los pasteles. Los pue-
des hacer y tener en refrigeración y el solo hecho de presentarlos en la mesa, anima todo el festejo. También encontrarás opciones frías y calientes, sencillos y más complejos, para que disfrutes de hacer y comer esas deliciosas preparaciones. Cualquier día, a cualquier hora, es buen momento para vivir un instante placentero, que incluya un rico postre. Por ello, hemos incluido en el Dónde Comer, una guía de restaurantes donde te ofrecerán los mejores y más apetitosos, con opciones para todos los gustos, para compartir con quien desees. Si te estás planteando esto de la cocina como algo más que una afición, quizá sea hora de pensar en profesionalizarte en el arte culinario, más adelante encontrarás un especial de educación gastronómica para que tengas más claro el campo de acción de esta carrera.
BETTY CARRANZA DIRECTOR / EDITOR: LIC. FABRICIO ALTAMIRANO DIRECTORA DE NEGOCIOS EDITORIALES: LAURA DÍAZ/ EDITORA: BETTY CARRANZA/ PERIODISTAS: KENYA HENRÍQUEZ, DAVID CAÑENGUEZ, ZULEYMA GRACIAS / DIRECTORA DE OPERACIONES EDITORIALES: NORMA RAMÍREZ/ JEFE DE DISEÑO: EDGARDO MENDOZA/ EDITORA GRÁFICA: MARÍA CHÁVEZ/FOTOGRAFÍA: STAFF EDH/ TRATAMIENTO DIGITAL Y PRODUCCIÓN: HIGH TECH. /COORDINADORA COMERCIAL DE REVISTAS: CRISTINA BARILLAS, CRISTINA.BARILLAS@ALTAMIRANOMEDIA.COM PRODUCT CHIEF : GUADALUPE CHACÓN, SONIA.CHACON@ALTAMIRANOMEDIA.COM TELÉFONO: 2231-7737. IMPRESIÓN: ALBACROME WWW.ALBACROME.COM.
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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA
Algunos alimentos en exhibición durante el lanzamiento del concurso “¡Así sabe mi tierra!”, en La Paz, Bolivia.
Jóvenes de las escuelas de cocina Manq’a muestran recetas fusión.
En la búsqueda de sabores ocultos de Bolivia “¡Así sabe mi tierra!” es el nombre del torneo dirigido a jóvenes entre 18 a 30 años que busca articular el talento de estudiantes y aficionados a la gastronomía. Foto MARTIN ALIPAZ /EFE La revalorización de recetas y sabores escondidos, sobre todo aquellos que caracterizan a las comunidades campesinas e indígenas de Bolivia, es el corazón de un concurso gastronómico juvenil que busca articular el talento de estudiantes y aficionados a la gastronomía. “¡Así sabe mi tierra!” es el nombre del torneo dirigido a jóvenes entre 18 a 30 años por iniciativa de las escuelas de cocina Manq’a, el Movimiento de Integración Gastronómica de Bolivia (MIGA), la organización holandesa ICCO Cooperación y la Embajada de Francia en Bolivia. “No es un concurso gastronómico co-
mún y corriente, queremos revalorizar las áreas rurales, las comunidades indígenas campesinas, sus productos y la vida digna de su gente”, aseguró la representante regional de ICCO Cooperación, Cornelia Tournstra. Uno de los criterios de la competición va más allá de la sola presentación de un plato, sino apunta a “la mesa alrededor de la cual compartimos”, aseguró Tournstra, que elogió el “potencial” de los jóvenes del campo y las zonas periurbanas bolivianas. La presidenta de MIGA, Anahí Reyes, señaló que serán esos jóvenes los encargados de “llevar al futuro” las técnicas e
ingredientes con formas “creativas e innovadoras” mediante una labor que explique su identidad y cómo se han ido construyendo sus “recuerdos gustativos”. La competición tiene una única categoría que es la elaboración de un “plato fuerte” mediante una receta innovadora que debe centrarse en ingredientes de las regiones que se quieran revalorar, sin conservantes artificiales, ni productos enlatados ni importados. La calificación final la realizarán destacados especialistas en cocina de distintas regiones bolivianas. El coordinador del proyecto Manq’a, Ariel Tito, manifestó que, además del registro de la preparación y de la fotografía del plato que deberá enviarse a la organización hasta el 15 de noviembre, cada concursante debe explicar la “historia” del platillo presentado. El evento incluyó una libación a la “Pachamama” o Madre Tierra, un ritual típico de las regiones andinas, con un preparado con base a eucalipto y otras hierbas que fue echado al piso. Las escuelas Manq’a, que en aimara significa comida, y MIGA son organizaciones creadas con la finalidad de transmitir los saberes culinarios mediante la revalorización de los productos del campo.
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INTERNACIONAL GASTRONOMÍA
En Schloss Ludwigsburg, el palacio barroco más grande de Alemania, se realiza el festival de calabaza en un ambiente cultural y festivo.
El fabuloso festival de la calabaza En la ciudad alemana de Ludwigsburg se realiza el festival de la calabaza más grande del mundo. Por BETTY CARRANZA / FOTOS EFE
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Las calabazas un fruto representativo del otoño y en Alemania se realizan varios eventos en su honor, pero el Festival de la Calabaza que se celebra anualmente en los jardines de Schloss Ludwigsburg, el palacio barroco más grande de Alemania, a solo 12 kilómetros de Stuttgart, es el más grande del mundo, donde los visitantes pueden encontrar más de 400 mil calabazas de diferentes tipos. Según el sitio de los organizadores, www.kuerbisausstellung-ludwigsburg.de, el evento este año se realiza del 30 de agosto al 3 de noviembre, bajo el tema “El fantástico mundo de los cuentos de hadas”. Cada año,
el festival tiene un tema que es representado con figuras artísticas hechas de calabazas. El Festival tiene diferentes áreas de interés, por supuesto, la gastronómica es una de las más relevantes ya que incluye gran variedad de platillos y bebidas hechas con el famoso ingrediente, como las tartas de calabazas, pan, pasta, palomitas de maíz, hamburguesas, cervezas, café especiado de calabaza, vino espumoso, sopa y semillas de calabaza asadas, entre otras tantas. Durante la última semana de septiembre hacen una olla que contiene aproximadamente 2,000 porciones de sopa de calabaza.
“El fantástico mundo de los cuentos de hadas” es el tema de este año.
Los visitantes pueden encontrar más de 400 mil calabazas de diferentes tipos.
También se entrega el premio a las calabazas más pesadas. Por estas fechas, Ludwigsburg también es el sitio para apreciar la exposición y comprar calabazas de diferentes tipos de todo el mundo. Amenidades El entretenimiento está asegurado para toda la familia, uno de los mayores atractivos son, sin duda, las esculturas gigantes de calabaza, son todas una obras de arte inspiradas en el tema designado cada año. Como parte del evento, hay distintas competencias, como el premio a las calabazas más
pesadas, incluso algunas con más de 1,200 libras. Otra de las diversiones es la regata de canoas de calabaza, donde entusiastas participantes suben a bordo de gigantescas calabazas ahuecadas e intentan remar hacia la victoria en Castle Lake. Hay un área donde los visitantes pueden participar en los talleres de calado artístico de calabaza, incluso con diseños inspirados en Halloween además, los sábados hay presentaciones musicales Los adultos pueden animar
El Festival anual de calabaza de Ludwigsburg se celebra desde el último fin de semana de agosto hasta el primer fin de semana de noviembre de cada año.
Los visitantes pueden participar en la regata de canoas de calabaza. a los corredores de canoas de calabaza mientras intentan ganar la victoria durante la regata de calabaza en Castle Lake. Sí, ¡realmente reman en calabazas huecas! También hay un área dedicada al tallado artístico de calabazas, un escaparate gigante de calabaza y calabaza, así como actuaciones musicales los sábados. El Festival de la Calabaza también tiene áreas para niños con cuentacuentos, una casa embrujada con pasillos oscuros y habitaciones misteriosas, donde los invitados cu-
riosos se encuentran con esqueletos ruidosos, manos revoloteando, piratas azules y espejos mágicos. Sin embargo, no pasa mucho tiempo antes de que los niños noten detrás de escena que pueden usar los mecanismos de horror para asustar a los visitantes que se acercan. La experiencia la completa la tienda de souvenirs, donde se pueden comprar artículos decorativos, recuerdos, productos alimenticios y semillas por si el visitante desea hacer su propio cultivo.
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Baileys Lava Cake RINDE PARA 8 PORCIONES. TIEMPO DE PREPARACIÓN: 15 MINUTOS. TIEMPO DE COCCIÓN: 9 MINUTOS. INGREDIENTES:
175 g de mantequilla, cortada en cubos 200 g de chocolate negro picado 2 cucharadas de espresso en polvo 150 ml de Baileys original 175 g azúcar morena 4 huevos grandes 125 g de harina 8 bolas de helado de vainilla o café Cocoa en polvo Arándanos frescos (opcional). PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 180° C, 160° C con ventilador, marca de gas a 4. Derrite la mantequilla, el chocolate y el espresso en polvo en una cacerola pequeña a fuego lento. Agrega Baileys, mezcla hasta que quede suave, déjalo enfriar. Bate los huevos y el azúcar durante 35 minutos hasta que estén cremosos con una batidora eléctrica a velocidad media. Incorpora la mezcla de Baileys, luego integra cuidadosamente la harina. Divide entre ocho pequeños platos para horno engrasados. Hornea por 9 minutos, retira. Sirve con helado, espolvorea con cacao y decora arándanos al gusto. ¡Disfruta porque te lo mereces!
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en la cocina BP
t Pasteles más famosos del mundo
Son los protagonistas de muchas celebraciones como cumpleaños o aniversarios. Los hay de muchas formas, tamaños, sabores y colores. Algunos son muy característicos de ciertas regiones e incluso elaborados para festividades específicas.
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EN LA COCINA REGIONES
Existen de todos los sabores, colores, formas y tamaños. Sin duda el pastel es el postre más amado por todos.
Pasteles tradicionales por el mundo
Por DAVID CAÑENGUEZ Cuando recuerdas los momentos más importantes de tu vida: Graduaciones, cumpleaños o aniversarios es muy probable que la ocasión haya estado marcada por esta delicia. El término “pastel” se deriva de la pastelería que a su vez tiene sus orígenes en el griego “pasté” así se llamaba en la antigüedad a la mezcla de harina con salsas y era una masa horneada fina. De hecho, las primeras recetas de pastel se encontraron en Mesopotamia, Egipto y Grecia, y según las referencias históricas eran panes redondos endulzados con miel, ajonjolí, queso y aceite. Fue hasta principios del siglo XIX que Antoine de Carem publicó el libro El Pastelero Real, una obra considerada como la primera descripción de la repostería moderna. Hoy tienen un lugar importante en la cultura, pues son protagonistas en muchas celebraciones, conoce los pasteles más distintivos del mundo a continuación.
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SACHERTORTE Austria La tarta consiste en dos bizcochos de chocolate que son cubiertos por una fina capa de mermelada de albaricoque y recubierta por un glaseado de chocolate negro, que lo hace perdurar en el tiempo.
El postre fue creado por Franz Sacher, un aprendiz de cocina, que con su receta sorprendió el paladar del príncipe Klemens von Metternich. La receta original se ha mantenido en secreto en el Hotel Sacher Wien, que produce más de 270 mil piezas al año y se vende en línea. El 5 de diciembre se festeja el Día Nacional de Sachertorte en Austria.
TARTA DE SANTIAGO España Dulce tradicional gallego, elaborado con almendras, azúcar y huevo. Su forma es redonda, cubierta de azúcar glass donde se dibuja la cruz de la Orden de Santiago, posee un agradable aroma a yema y almendra. La primera información que se tiene de la tarta es el “Caderno de confeitaría” que compiló Luis Bartolomé de Leybar en 1838. La silueta de cruz llega hasta 1924. Según la tradición, se ofrecía como refrigerio a los peregrinos que llegaban a Santiago de Compostela. Su mayor producción ocurre en julio y agosto en la fiesta de Santiago Apóstol.
PAVLOVA
GALETTE DES ROIS Francia El dulce está hecho de capas de hojaldre cubierto con azúcar en polvo, que envuelve una crema de almendras y se deja en el horno hasta que toma un aspecto tostado. Tradicionalmente, esta delicia se come durante la celebración de la Epifanía, o Día de Reyes, el 6 de enero. Se hornea con un frijol adentro y a quien le sale se convierte en rey por un día.
Nueva Zelanda y Australia Ambos países se disputan su sobre el origen del postre. La pavlova lleva el nombre de la reconocida bailarina de ballet rusa Anna Pavlova, quien recorrió ambos lugares en 1926. Es UN merengue francés con algo de almidón de maíz, que debe quedar crujiente por fuera, pero suave por el centro. El merengue se prepara con antelación, pero la nata montada y la fruta fresca, como fresas o kiwis, se le añade en el último momento. La historia cuenta que un chef de un hotel en Wellington, Nueva Zelanda, creó el pastel ondulante en honor a la bailarina y se inspiró en su tutú. Los australianos, por su parte, creen que el postre fue inventado en un hotel en Perth, un cliente lo comió y dijo que era “ligero como Pavlova”.
PASTEL DE SELVA NEGRA Alemania La versión tradicional de este pastel consiste en varias capas de bizcocho de chocolate con cerezas y crema batida con chispas de chocolate. La receta también incluye Kirsch, un tipo de licor incoloro elaborado con cerezas silvestres. La tarta lleva el nombre de la cordillera de la Selva Negra en el suroeste de Alemania y del licor de esa región el Schwarzwald Kirsch. Hay
dos historias que rodean la creación del famoso postre, una de ellas se remonta a 1915 con el pastelero y gerente del Café Agner, Josef Keller, quien combinó el chocolate y la cereza. La otra historia cuenta que el pastel se horneó en la zona montañosa Selva Negra, donde abundan los cerezos plantados por parejas de recién casados. Actualmente, el pastel se ha adaptado a cada país, donde se le añaden sus propios ingredientes y se omite el licor.
DUNDEE CAKE Escocia La torta recibe el nombre del lugar donde fue inventado: Dundee. Su forma es redonda y pequeña, fácil de hornear y esponjosa. Los ingredientes son los mismos que cualquier otro pastel, con la diferencia que se le agregan almendras, sultana (variedad de uva blanca), grosellas rojas, pasas, jugo de limón y whisky. Las almendras son colocadas de forma circular desde el centro hasta el borde del pastel. La cobertura de crema batida mejora el sabor de este rico dulce. Se consume sobre todo para Navidad.
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EN LA COCINA REGIONES
VICTORIA SPONGE CAKE Inglaterra El pastel debe su nombre a la reina Victoria del Reino Unido, quien era partidaria de la hora del té acompañada de un pedazo de pastel. Existen diversas recetas del postre, pero la original consiste en dos bizcochos esponjosos básicos, tiene una capa de mermelada de fresa y otra de crema batida azucarada entre ambos. No es común aplicar algún tipo de cobertura o decoración. En 1874, Isabella Beeton lo incluyó en su libro de cocina: Mrs. Beeton´s Book of Household Management.
CHARLOTTE Inglaterra y Francia La torta tiene una espesa mermelada de frutas aromatizadas con limón y canela, luego se vierte en un molde redondo que tiene rebanadas de pan. Después se hornea y se come caliente o tibio. El pastel original se creó a finales del siglo XVIII como un homenaje a Carlota Sofía de Mecklemburgo-Strelitz, esposa del rey Jorge III de Inglaterra. Para el siglo XIX, el chef Marie-Antoine
Carême, trabajó para el hijo de Carlota, Jorge IV, y creó otra versión, ahora se servía frío. Además, era un postre sin cocción al que se le agregaba crema bavaroise a la vainilla o chantilly vertida en un molde con bizcochos untados de licor o café. El manjar se presentó al zar Alejandro I de Rusia, quedó encantado y pasó a llamarse Charlotte a la rusa.
PRINSESSTÅRTA PASKHA Rusia Torta de queso ruso que se sirve por tradición en Semana Santa. Su color blanco simboliza la pureza de Cristo, el cordero y la alegría que resucitó. Tiene una curiosa forma piramidal que representa el calvario y la tumba, se le colocan las letras “XB”, que significan Cristo ha resucitado, aunque también puede tener la imagen de una cruz, lanzas, flores o símbolos del sacrificio de Cristo. Sus ingredientes principales son queso blanco, mantequilla, azúcar y crema.
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Suecia La tarta princesa es un postre tradicional sueco que consiste en capas bizcocho esponjoso relleno con mermelada y crema pastelera espesa, que se cubre con mazapán de color verde y se le espolvorea azúcar glass, por lo general se decora con una rosa de mazapán roja. La receta original data de 1948, su creadora fue Jenny Akerström quien dio clases de cocina y repostería a las princesas Margareta de Dinamarca, Märta de Noruega y Astrid de Bélgica. A las tres les gustaba esta delicia que pasó de llamarse “tarta verde” a “tarta de las princesas”. Existe una semana en septiembre dedicada a ella y es una de las más vendidas cuando nace una princesa en Suecia.
Una dulce pausa Crujiente y suculento, este postre es fácil de hacer en casa. Disfruta esta combinación de texturas, perfecta para una tarde de postres. Por BETTY CARRANZA / FOTO MARCELA MORENO
Cobbler irlandés de verano TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:00 HORA. RINDE: PARA 6 A 8 PORCIONES. INGREDIENTES:
125 25 75 125
g de harina g de fécula de maíz Maizena® g de azúcar glass, tamizada g de Margarina Mirasol® fría, cortada en cubos pequeños Pizca de sal.
PARA EL RELLENO:
30 75 1/2 1 1 250
g de harina de trigo g de azúcar cucharadita de nuez moscada huevo lata de melocotón escurrido (246g) g de frutos rojos* Crema batida, helado o crema pastelera para servir.
*Pueden ser fresas, zarzamoras o arándanos o una combinación de ellos. PREPARACIÓN:
PREPARADO POR: CHEF MARÍA RENEE DUKE.
Precalienta el horno a 350º F (temperatura media alta). Engrasa con margarina un molde hondo para pastel. Para la cubierta de galleta, pon en un tazón la harina, la fécula de maíz Maizena, la sal y el azúcar. Agrega la margarina fría, mezcla con la punta de los dedos hasta tener una textura de miga de pan. Reserva en refrigeración. Para hacer el relleno, pon en un tazón la harina, el azúcar y la nuez moscada. Añade el huevo y, con una cuchara de madera, revuelve bien hasta tener una masa suave. Incorpora el melocotón en cuñas y las frutas rojas, revuelve un poco. Vierte el relleno en el molde engrasado. Con las manos, toma porciones de la cubierta de galleta y forma pequeñas bolas, esparce sobre las frutas, deja espacio entre ellas. Hornea por unos 30 a 35 minutos, hasta que la corteza dore y el relleno empiece a burbujear a través de los huecos. Retira del horno, deja reposar por dos a tres minutos y sirve. Puedes acompañar con crema batida.
Si quieres encontrar más de estas ricas recetas, ingresa a www.secretosdecocina.com.
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EN LA COCINA POSTRES
Pasteles irresistibles Son los postres por excelencia. Esenciales en grandes eventos como bodas o cumpleaños, pero vienen bien para disfrutarlos en todo momento. Por BETTY CARRANZA TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:15 HORA. RINDE: PARA 16 A 20 PORCIONES. INGREDIENTES:
2 tazas de harina 2 cucharaditas de bicarbonato de sodio 1 cucharadita de sal 1 1/2 cucharaditas de canela molida 1 1/4 tazas aceite vegetal 1 taza de azúcar 1 taza de azúcar morena 1 cucharadita de extracto de vainilla
4 huevos 3 tazas de zanahorias peladas ralladas 1 taza de nueces picadas gruesas 1/2 taza de pasas PARA EL FROSTING DE QUESO:
8 onzas de queso crema, a temperatura ambiente 1 1/4 tazas de azúcar glass 1/3 taza de crema batida 1/2 taza de nueces picadas.
PREPARACIÓN:
Calienta el horno a 350° F. Engrasa y enharina dos moldes redondos de 9 pulgadas, cubre con papel pergamino y engrasa el papel. En un bol mezcla bien la harina, el bicarbonato, la sal y la canela. Aparte, pon en la batidora el aceite, el azúcar y la vainilla, bate e incorpora los huevos uno a uno, hasta combinar bien. Integra los ingredientes secos en tres partes, bate hasta tener una masa suave y homogénea. Con una espátula manual, incorpora las zanahorias, nueces y pasas. Vierte la masa en los dos moldes, hornea de 35 a 45 minutos, hasta que al insertar un palillo salga limpio. Retira y deja enfriar por unos 15 minutos, desmolda y deja enfriar por completo. Para hacer el frosting de queso, pon en la batidora el queso crema y bate a velocidad media por un minuto, hasta que esté cremoso, incorpora gradualmente el azúcar, vierte la crema y bate hasta incorporar bien. Pon una torta de zanahoria en un plato para servir, cubre con el frosting de queso y pon la otra torta encima. Cubre la superficie y los bordes con el resto de frosting de queso. Corta y sirve.
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2:00 HORAS/ RINDE: PARA 10 PERSONAS. INGREDIENTES: PREPARACIÓN:
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tazas de harina para todo uso tazas de azúcar taza de mantequilla sin sal onzas de chocolate sin azúcar cucharadita de bicarbonato de sodio cucharadita de sal taza de crema huevos taza de café fuerte, enfriado
PARA EL GLASEADO:
2 tazas de chispas de chocolate 6 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en trozos pequeños 1 cucharadita de extracto de vainilla 1/2 cucharadita de sal 2 1/2 tazas de azúcar glass 1/3 taza de crema de batir.
Precalienta el horno a 350°F. Engrasa tres moldes redondos de 6 pulgadas, cubre con papel pergamino, engrasa y reserva. Aparte, para hacer la torta, pon en un recipiente la mantequilla y el chocolate, introduce en horno microondas por lapsos de 30 segundos. Retira, remueve y vuelve a hacerlo, hasta que se derritan y se fundan. Aparte, une el azúcar, la harina cernida, el bicarbonato y la sal. En un bol grande, une la crema y los huevos, vierte el café y bate hasta unir. Incorpora los ingredientes secos gradualmente, revolviendo hasta combinar. Divide la masa en los dos moldes. Hornea por unos 30 a 35 minutos, hasta estén cocidos. Retira, deja enfriar por 10 minutos, desmolda y deja enfriar por completo. Aparte, para hacer el glaseado, pon en el chocolate y la mantequilla en un recipiente, introduce al microondas por períodos de 30 segundos, hasta fundir, revuelve bien. Pon el chocolate fundido en la batidora a velocidad baja y mezcla con la vainilla y la sal, incorpora gradualmente el azúcar y la crema de batir. Bate hasta tener una consistencia suave y homogénea, deja reposar unos cinco minutos. Para armar el pastel, pon sobre un plato para servir una torta con la parte inferior hacia arriba, cubre con 3/4 taza de glaseado, pon la otra torta de chocolate encima, haz lo mismo con la tercera torta. Corta y sirve.
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:15 MINUTOS. RINDE: PARA 8 PORCIONES. INGREDIENTES:
1 1/2 taza de harina 1/2 taza de mantequilla sin sal a temperatura ambiente 2/3 taza de azúcar granulada 1 cucharada de ralladura de cáscara de limón 1 cucharadita levadura en polvo 3 cucharadas de nueces picadas 1 cucharadita sal 1 huevo ligeramente batido 1 cucharadita de extracto de vainilla 3 manzanas medianas Azúcar glass y canela en polvo para decorar. PREPARACIÓN:
En un bol grande une el azúcar, la ralladura de limón, el polvo de hornear, la sal y la harina. Forma un hueco al centro, añade el huevo, la vainilla y la mantequilla. Mezcla con un tenedor, hasta tener grumos grandes. Con las manos ligeramente enharinadas, amasa dentro del tazón, hasta que esté suave y unida. Pela dos manzanas, retira el corazón y tritura. Mezcla con la masa. Pon la masa en un molde para horno engrasado y enharinado, presiona un poco para lograr una capa uniforme. Esparce encima las nueces picadas. Corta la tercer manzana en rodajas y presiona sobre la superficie de la masa. Hornea por unos 55 a 60 minutos, comprueba que esté cocido, retira y deja enfriar por 15 minutos. Decora con azúcar glass y canela en polvo, corta y sirve.
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TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:15 MINUTOS RINDE: PARA 12 PERSONAS. INGREDIENTES:
4 limones 2 1/4 tazas de harina 1 1/2 tazas de azúcar 1 cucharada levadura en polvo 1 cucharadita sal 1/2 taza de aceite de canola 6 huevos separados 1/4 taza de agua 1/2 cucharadita cremor tártaro. PARA EL GLASEADO CÍTRICO:
2 tazas de azúcar glass 2 cucharadas jugo de limón 1 cucharada crema espesa.
Preparación: Precalienta el horno a 325° F. Saca la ralladura de la cáscara de dos limones y reserva. Exprime los limones, cuela y mide, debes obtener media taza de jugo de limón. Une la harina, el polvo de hornear, el azúcar y la sal. Aparte, en un bol combina el aceite, las yemas de huevo, la ralladura y el jugo de limón, vierte el agua y bate hasta unir bien. Con una espátula de goma, incorpora suavemente los ingredientes secos, hasta tener una masa suave y homogénea. Aparte, en un tazón pon las claras, bate con la batidora a velocidad media alta, incorpora el cremor tártaro y continúa batiendo hasta tener picos suaves. Vierte la mitad de las claras en la masa, une ambas preparaciones con la espátula y con movimientos envolventes. Incorpora la otra mitad de claras y haz lo mismo. La masa debe ser suave y espumosa. Vierte la masa en un molde de anillo de 10 pulgadas. Hornea por 45 minutos, retira, desmolda y deja enfriar. Para hacer el glaseado mezcla el azúcar con el limón y la crema, hasta que el azúcar se disuelva y el glaseado esté suave y cremoso. Agrega unas gotas de jugo de limón si está muy espeso. Vierte sobre el pastel para decorarlo.
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Helado de melocotón
EN LA COCINA POSTRES
Fría tentación Estos postres fríos son una excelente alternativa para disfrutarlos en días de calor. Por KENYA HENRÍQUEZ
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2 HORAS. RINDE: 8 PERSONAS. INGREDIENTES:
3 melocotones medianos, pelados y en rodajas 5 yemas de huevo 1 1/4 taza de azúcar 1/2 cucharadita de jugo de limón 1/4 cucharadita de sal 1 1/2 taza de crema espesa 1 1/2 taza de leche 1 cucharadita de esencia de vainilla. PREPARACIÓN:
Coloca los melocotones en un recipiente con media taza de azúcar y el jugo de limón; cubre y refrigera por una hora. Pon los melocotones en un procesador de alimentos, separa el jugo del puré y reserva en refrigeración. En una olla, agrega la crema espesa, la leche, media taza de azúcar y la sal, calienta a fuego medio por tres minutos. Aparte bate las yemas con el azúcar restante, integra gradualmente una taza de la crema sin dejar de mezclar. Vierte las yemas al resto de la preparación y revuelve por cuatro minutos; retira del fuego y agrega la vainilla. Cuela la crema, mezcla con el jugo de melocotón reservado y refrigera por cuatro horas. Retira del refrigerador, bate la base del helado por 30 minutos e incorpora el puré de melocotón en los últimos dos minutos. Transfiere el helado a un recipiente hermético y congela por seis horas. Sirve con hojas de menta.
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Barras de queso glaseadas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1 HORA. RINDE: 10 BARRAS.
PREPARACIÓN:
Mezcla el queso, el azúcar y la margarina hasta conseguir una pasta homogénea, forma borras de queso y ponlas en el congelador por 15 minuINGREDIENTES: tos. 1 1/2 tazas de queso cottage Para el glaseado, derrite el chocolate en horno 5 cucharadas de azúcar glass microondas por lapsos de 30 segundo, revuel3 onzas de margarina ve bien, y vuelve al horno. Cuando ya esté líqui1 cucharadita de vainilla. do integra el azúcar y la margarina. Deja que se enfríe, pero que no se endurezca. PARA EL GLASEADO: 8 onzas de chocolate de cobertura Retira las barras de queso del congelador y sumerge en el chocolate derretido. Coloca en una 3 cucharadas de azúcar bandeja forrada con papel mantequilla y vuelve 1 cucharada de margarina. a congelador. Deja por al menos media hora y sirve.
Pudín de mora TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: 4 PERSONAS. INGREDIENTES:
1 3/4 tazas de moras 3/4 taza de harina 1/3 taza de azúcar 2 cucharaditas de esencia de vainilla 1 litro de leche Pizca de sal. PREPARACIÓN:
Licúa las moras y mezcla con el azúcar en una sartén; cocina a fuego lento por 15 minutos; agrega la harina sin dejar de mover la preparación; reduce el fuego y cocina por cinco minutos; vierte la leche, deja que hierva, retira y pon a enfriar. Bate la preparación por 10 minutos, divide la mezcla en unos tazones y deja en refrigeración por cuatro horas. Al servir decora con más moras.
22 BP OCTUBRE DE 2019
EN LA COCINA POSTRES Parfait de frutas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: 2 PERSONAS. INGREDIENTES:
1 taza de frutas en trozos 1 taza de yogur natural 1 taza de granola Arándanos frescos Hojas de menta.
PREPARACIÓN:
Pon granola al fondo de dos vasos transparentes, incorpora la mitad de las frutas a cada uno, añádeles media taza de yogur y decóralos con granola, arándanos y hojas de menta.
EN LA COCINA POSTRES Moldes Los hay en diferentes tamaños y materiales; el uso dependerán de lo que quieras hacer, los redondos y pequeños son perfectos cup cakes; los cuadrados y rectangulares déjalos para otros tipos de panes como magdalenas o brioche; los moldes con formas son para panes especiales de figuras. Al momento de comprarlos asegúrate de que sean antiadherentes y que quepan en tu horno.
Utensilios esenciales Para que las recetas de tus pasteles, galletas, cup cakes u otros panes sean perfectas, conoce las herramientas que necesitas como aliadas a la hora de hornear. Por KENYA HENRÍQUEZ
Hay recetas que piden tamizar la harina, por eso siempre te será útil tener a la mano un colador grande con tamiz fino, porque no debe ser el mismo con el que separas el jugo de la pulpa de una fruta.
Hornear es uno de los pequeños placeres de la vida, tener la satisfacción de preparar algo delicioso con el toque especial tuyo y que resulte agradable al paladar de quienes lo prueban, es algo indescriptible. Cuando tienes una adicción por llevar las masas al horno debes saber las herramientas que necesitarás para convertir los ingredientes en el arte del mundo de la panificación y hacer que el proceso sea más agradable y sencillo. Por eso acá tienes una guía de los utensilios básicos para hornear con sus usos para que tus recetas sean una maravilla hecha realidad.
Batidoras
Brochas y espátulas
Colador fino
Resultan muy útiles para mezclar las masas de manera uniforme. La eléctrica tiene la ventaja de ofrecer mayor potencia para composiciones pesadas; por el contrario las de mano son ideales para homogeneizar ingredientes livianos y húmedos.
Bandejas
Lo ideal es que tengas una con bordes para preparar los chocolatosos brownies y una sin bordes parar preparar las crujientes galletas que tanto les gustan a los niños.
24 BP OCTUBRE DE 2019
Las más populares son las de silicón, ya que facilitan los procesos de preparación en muchos casos. La brocha es indispensable para barnizar los panes o galletas; mientras que las espátulas son prácticas para remover los ingredientes o untar capas de chocolate o crema pastelera en los productos de repostería.
Cucharas y tazas medidoras Un pequeño cambio en las cantidades de los ingredientes que pide la receta puede estropear el resultado que anhelas, por eso, es necesario que hagas una inversión en cucharas y tazas medidoras, estas puedes encontrarlas de madera, acero inoxidable, plástico o silicón.
Tazones Lo ideal es que tengas de diversos tamaños para mezclar según la cantidad de ingredientes que pide tu receta; además, es importante que al momento de la preparación tengas al menos dos, uno para combinar los elementos secos y el otro para los líquidos.
Temporizador
El tiempo podría volverse tu peor enemigo si dejas en el horno tu masa más de lo que debías, en efecto, será mejor que dispongas de un temporizador para que te alerte cuando ya debas retirar tu preparación del fuego.
Báscula
En algunas recetas es esencial la exactitud en las cantidades de los ingredientes, por lo que la báscula será muy útil. Las hay de varios diseños hogareños, incluso algunas digitales.
Rodillo
Sin importar el material del que está hecho, un rodillo siempre será necesario para manejar de mejor forma la masa y aplanarla, así será más fácil hacer tus galletas, pie, pan pita u hojaldres.
Omoa celebra 40 años de alta calidad
Arrocera Omoa es la primera empresa arrocera y frijolera del país en obtener la certificación de seguridad alimentaria.
INFORMACIÓN COMERCIAL
Desde hace 40 años, Arrocera Omoa sirve al mercado salvadoreño a través de la comercialización de granos básicos, específicamente arroz y frijol. Los productos de la marca están disponibles en todo el país, en las principales cadenas de supermerdados, tiendas mayoristas y ventas al detalle. En la última década, la compañía se ha enfocado en un proceso de modernización para cumplir con las exigencias del mercado. Producto de ello, el pasado agosto, la firma internacional Intertek otorgó el certificado que avala el sistema de gestión de calidad utilizado en todas las operaciones de procesamiento, almacenado y envasado de arroz y frijol, el cual cumple con la norma FSSC22000. Esta es una certificación internacional llamada Food Safety System Certification FSSC 22000 V 4.1 (Certificación del Sistema de Seguridad Alimentaria), un esquema global que es usado a nivel mundial, con el cual Omoa garantiza la inocuidad alimentaria y la respectiva trazabilidad de sus productos. De esta manera, Omoa se convierte en la primera empresa arrocera y frijolera de El Salvador que ha obtenido esta certificación, lo cual pone a la marca a la altura de las empresas multinacionales. El logro se refleja en la calidad de los productos Omoa y de todos los que participan en la empresa. Para la compañía, la calidad de los procesos y productos son un importante diferenciador que permite ofrecer lo mejor de la industria a todos los consumidores. Mediante esta certificación, Arrocera Omoa consolida su liderazgo como arrocera y frijolera más importante a nivel nacional y reafirma su compromiso con la mejora continua y la calidad en beneficio de los clientes.
EN LA COCINA POSTRES
Postres calientes
Te gusta comer caliente ¡hasta el postre! Para deleitar tu paladar son una opción perfecta sobretodo en invierno o en épocas del año donde tus días sean nublados y fríos. Por BETTY CARRANZA 26 BP OCTUBRE DE 2019
Tarta suiza de arroz TIEMPO DE PREPARACIÓN: 2:00 HORAS. RINDE: DE 8 A 10 PERSONAS. INGREDIENTES:
1 1/2 tazas de harina 1 cucharada de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1 cucharada de polvo de hornear 10 cucharadas de mantequilla fría sin sal, en rebanadas 3 cucharadas de agua fría. PARA EL RELLENO:
1/2 taza de arroz 1 1/2 tazas de agua 2 tazas de leche evaporada 1 taza de leche descremada 1 cucharada de mantequilla fría sin sal 1/2 taza de azúcar 1/2 cucharadita de sal 1/2 taza de licor de amaretto 1/2 taza de pasas 2 cucharadas de ralladura de limón rallada 1/2 taza de harina de almendras 1 cucharada de harina 3 huevos 1/2 taza de almendras trituradas 1/3 taza de azúcar glass. PREPARACIÓN:
Para hacer la costra, combina la harina, el azúcar, la sal y el polvo de hornear en el procesador de alimentos. Agrega la mantequilla y pulsa de tres a cuatro veces, hasta que la mantequilla esté en trozos pequeños. Esparce sobre la mezcla tres cucharadas de agua fría. Pulsa cuatro veces más. Vierte la masa sobre una superficie de trabajo ligeramente
enharinada, amasa suavemente y forma un disco. Cubre con plástico y refrigera por al menos una hora. Para hacer el relleno, en un tazón pequeño, vierte el licor de amaretto y las pasas y reserva. Aparte, en una olla pon una y media taza de agua, cuando rompa hervor añade el arroz, cocina a fuego medio hasta que el arroz esté suave, unos 15 a 20 minutos, hasta que el agua casi se evapore. Añade la leche evaporada y la leche descremada, la mantequilla, el azúcar y la sal. Deja que hierva, mueve de vez en cuando, incorpora el licor de amaretto sin las pasas. Cocina a fuego lento hasta que la mezcla se haya espesado, por unos 20 minutos. Coloca la cacerola en un recipiente grande con agua helada durante 10 minutos para enfriar la mezcla. Cuando se enfríe, pon la mezcla en el procesador de alimentos, pulsa un par de veces. Luego vierte en un tazón y agrega la ralladura de limón y las pasas. Mezcle las almendras trituradas con una cucharada de harina, incorpora al tazón. Integra los huevos uno a la vez. Coloca la rejilla del horno en la posición más baja y precalienta el horno a 350° F grados. Retira la masa del refrigerador, estira sobre una superficie ligeramente enharinada con ayuda de un rodillo. Extiende el disco a 12 pulgadas de diámetro, cubre un molde para pie de 10 pulgadas, presiona al fondo y recorta los bordes. Vierte el relleno en la masa, hornee unos 35 minutos, hasta que el relleno esté listo y dorado. Dejar enfriar sobre una rejilla. Espolvorear con azúcar tamizada de repostería antes de servir.
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EN LA COCINA POSTRES
Soufflé de limón
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS. RINDE: PARA 6 PORCIONES. INGREDIENTES:
3/4 2 8 10 2 1/4 2 1
taza de azúcar cucharadas de mantequilla yemas de huevo claras de huevo cucharadas de harina para todo uso taza de jugo de limón fresco cucharadas de ralladura fina de limón taza de leche entera.
PARA LOS MOLDES:
2 cucharadas de mantequilla 2 cucharadas de azúcar granulada.
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PREPARACIÓN:
Precalienta el horno a 375° F. Unta con mantequilla seis ramekines o molde individuales para hornear, espolvorea con azúcar granulada y reserva. Aparte, bate las yemas, la harina, la ralladura de limón dos cucharadas de azúcar. En una olla pequeña, vierte la leche y pon al fuego hasta que hierva. Vierte lento en la mezcla de yema y bate vigorosamente para evitar que las yemas se cocinen. Vuelve la mezcla a la sartén y pon al fuego, bate hasta que espese como un budín, de uno a dos minutos. Pasa por un colador. Aparte, bate la mantequilla y el jugo de limón.
Une a la mezcla anterior. En un bol aparte, bate con la batidora las claras, hasta que estén espumosas, agrega gradualmente el azúcar y continúa batiendo hasta formar picos rígidos. Separa un tercio y revuelve con la mezcla de yemas hasta unir. Incorpora con movimientos envolventes el resto de claras batidas. Llena cada molde, hornea por unos 15 a 17 minutos, hasta que los soufflés se levanten por encima del borde del molde y estén dorados. Retira, espolvorea con azúcar glass y sirve de inmediato. Los soufflés deben comerse calientes, ya que al enfriarse pierden su altura.
Peras pochadas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:00 HORA. RINDE: PARA 8 PORCIONES. INGREDIENTES:
8 1 10 1/2 1
peras maduras litro de agua onzas de azúcar blanca cucharadita de vainilla limón (jugo).
PREPARACIÓN:
Coloca todos los ingredientes excepto las peras en una olla, no enciendas el fuego todavía. Pela las peras, déjales el tallo, parte por la mitad y retírales el corazón. Coloca una a una en la olla y pon al fuego hasta que hiervan. Baja el fuego y cocina a fuego lento, hasta que las peras estén suaves. Retira del fuego, deja enfriar unos cinco minutos y sirve las peras con el almíbar.
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EN LA COCINA POSTRES
Crepe suzette con frambuesas
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 40 MINUTOS. RINDE: PARA 4 PORCIONES. INGREDIENTES:
7 onzas de harina 1 1/2 taza de leche 3 huevos 2 onzas de azúcar 2 onzas de mantequilla derretida. PARA LA SALSA:
2 cucharadas de brandy 4 cucharadas de Cointreau 4 onzas de mantequilla
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1 cucharada de ralladura de cáscara de naranja 1/2 taza de jugo de naranja recién exprimido 8 onzas de frambuesas 4 onzas de azúcar
PREPARACIÓN:
Tamiza la harina en un tazón y haz un hueco en el centro. Incorpora la leche, los huevos, el azúcar y la mantequilla derretida, bate hasta eliminar los grumos. Reserva en refrigeración por una hora. En una sartén amplia, plana y antiadherente, pon un poco de mantequilla; pon un poco de la
masa e inclina el sartén, para que la masa cubra la superficie de con grosor fino y uniforme. Cocina por ambos lados de manera que cada crepa esté ligeramente dorada. Retira, reserva caliente. Haz lo mismo con el resto de la masa. Para hacer la salsa, pon la mantequilla en una sartén al fuego, agrega el azúcar y bate rápidamente, añade los licores, la ralladura y el jugo de naranja, mueve vigorosamente e integra las frambuesas, deja a fuego bajo hasta que espese un poco. Dobla cada crepa dos veces, de forma que tengas un triángulo. Sumerge las crepas una a una en la salsa, retira y sirve en el plato. Añade más salsa y fruta.
BP
dónde comer Santa Eduvigis
Es el lugar ideal para compartir esos pequeños momentos que se convierten en grandes recuerdos, en torno a deliciosos postres, platillos y bebidas que te harán volver una y otra vez. 32 BP OCTUBRE DE 2019
En Santa Eduvigis se valoran las cosas buenas de El Salvador, por ejemplo, compartir costumbres y tradiciones, pero sobre todo, los buenos momentos, esos hermosos e inolvidables. Por ello, Santa Eduvigis abre sus puertas cada día para compartirte lo bueno y lo rico de casa, para que esos momentos nunca se acaben. Conocedores de sus clientes, la empresa está enfocada en consentirlos de muchas maneras, si buscas un pastel personalizado para cualquier tipo de ocasión y compartirlo con amigos, compañeros de trabajo o familia, con seguridad, acá lo encontrarás. Si buscas tomarte un café frío o caliente para acompañar el pancito, Santa Eduvigis lo tiene, o si buscas algún antojito como paninis, croissants y empanadas chilenas, también lo hallarás en sus tiendas. Confiados en la excelencia de los productos que ofrece, Santa Eduvigis quiere estar siempre ahí para alegrarte el día con algo dulce o también salado, pero principalmente compartir contigo esos pequeños instantes que al final terminan siendo grandes recuerdos, porque compartido siempre es mejor. Más de medio siglo en boca de los salvadoreños Panadería Santa Eduvigis fue fundada por Doña Ernestina Castro en 1955 en el barrio de Candelaria, que hoy es famosa por su semita. Su receta casera de pan, dulce de panela y jalea encantó a todos, convirtiéndose hoy en una tradición salvadoreña. Su único y exquisito sabor se caracteriza por el uso de ingredientes naturales que vienen de nuestra tierra.
Por más de medio siglo han mantenido la receta original de Doña Ernestina Castro lo que la ha convertido en la semita de los salvadoreños; han guardado desde siempre esa tradición de producir su semita con procesos artesanales y en la actualidad han sabido adaptarse a las exigencias del mercado, sin olvidar esos procesos con los que ha producido la semita desde su primer día. Ahora Panadería Santa Eduvigis cuenta con semitas para públicos más exigentes que buscan disfrutar nuevos sabores, como chocolate con almendras, nutella, dulce de leche, manzana con almendras y piña con nueces. Esta prestigiosa marca no sólo es famosa por su semita, sino también por su gran variedad de pan dulce surtido como los salpores de arroz, salpores de almidón, torta de yema, alemanas, margaritas, suspiros, peperechas y galletas de mantequilla. Su aspiración por estar cada vez más cerca de todos los salvadoreños, los llevó a pasar de tener una sucursal en Calle Modelo a estar presentes en Unicentro Metrópolis, Las Cascadas, Metrocentro, Merliot, Los Héroes y Plaza Mundo, hasta exportar a diferentes países de América y Europa. Por otro lado, su calidad es indiscutible, todas sus sucursales reciben inspecciones periódicas del Ministerio de Salud que reafirman los más altos estándares de calidad que por tantos años han caracterizado a Panadería Santa Eduvigis. Todo el sabor y la calidad de más de medio siglo de Panadería Santa Eduvigis se resumen en una deliciosa tradición.
Ofrecen variedad de pan dulce.
El menú incluye paninis y más.
SUCURSALES: Centro Comercial Cascadas Teléfono: 2300-8210. Metrocentro Local #188-A/189-B 1ª Etapa, tel. 7927-7492. Merliot Calle Tepeagua y Av. El Boquerón #58, Jardines de Merliot, teléfono: 2557-2885. Los Héroes C. Profesional Los Héroes #4, tel. 2557-2884. Kiosco Plaza Mundo Plaza Mundo 1ª Etapa #k128, tel. 7873-4743. Modelo No 428, Calle Modelo, tel. 2557-2865. 5ta. Avenida 5ª Av. Norte y 31 C. Poniente, Edificio Hernández Sosa, San Salvador, tel. 2557-2874. Metrópolis C.C. Unicentro Metrópolis, Calle Zacamil, tel. 2207-1789. Plaza Mundo Plaza Mundo, 4a. Etapa #6, tel. 2557-2886. Metrocentro 7a Etapa Local #9, teléfono 7873-4789. Redes sociales: Facebook: PanaderiaSantaEduvigis Instagram: @santaeduvigis.
OCTUBRE DE 2019 BP 33
SUCURSALES: San Benito Complejo de Vidri San Benito, teléfonos 2526-7106 y 2526- 7107. Santa Elena Plaza Emanuel, teléfonos 2261-3405 y 2261-3409. Flor Blanca Teléfonos 2222-1324 y 2222-2063 (solo pedidos). Redes sociales Facebook: chezandre.sv/ Instagram: @chezandre_sv.
Cheesecake Tóxico exclusivo de Chez André.
Chez André
Dona de vainilla con topping de nutella y chocochips.
Reconocida por su icónico pastel “Tóxico” hecho totalmente de chocolate, esta empresa ofrece variedad de postres, pasteles y bebidas en un ambiente moderno y acogedor. Creadores de los pasteles más golosos (y hermosos), Chez André es una pastelería reconocida por elaborar pasteles decorados en diseños exclusivos y personalizados, pero además es el sitio ideal para escaparte una tarde y disfrutar de sus deliciosos postres acompañados de un café gourmet o un refrescante frozen de fruta. Tanto en su nueva sucursal Santa Elena como en San Benito, los clientes pueden disfrutar gran variedad de postres y pasteles, entre ellos, por supuesto, el icónico “Tóxico”, un pastel hecho totalmente de chocolate de la mejor calidad, que puedes comprar entero para llevar o disfrutar en trozos.
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El famoso pastel “Tóxico” de chocolate.
Es tan distintivo el sabor del “Tóxico”, que Chez André ha desarrollado toda una línea de productos en su honor, que incluye cupcakes, donas, cheesecake y el Tóxico Ferrero. La carta de postres es muy amplia, ya que puedes disfrutar de distintas opciones de pasteles en porciones como el Exótico de naranja o blueberries; cheesecakes, flan de queso, red velvet y muchos más, siempre con la calidad que identifica a la marca y con excelencia en el servicio al cliente. Chez André ofrece pasteles decorados, tradicionales, postres mesa de mini postres, mesa de dulces, fuentes de chocolate, cupcakes y boquitas dulces, entre otros.
DÓNDE COMER Todo el sabor de la auténtica cocina francesa y su delicada pastelería lo encuentras en Le Croissant.
Le Croissant Con la remodelación de su tienda en Multiplaza, Le Croissant nos presenta una imagen renovada y un ambiente más casual que brinda la experiencia de vivir los procesos del arte de la panadería francesa. El menú cuenta con nuevos y versátiles platos donde sus panes artesanales, en especial los croissants, serán las estrellas principales. Visita Le Croissant y disfruta de la selección de vinos por copa que continuamente es renovada y acompáñala de platos para compartir entre amigos. Podrás disfrutar también de variedad de ensaladas y los ya muy aclamados macarons glacés, que son ya reconocidos macarons grandes rellenos de helado. Acércate y prueba las nuevas opciones de panadería, pastelería y cocina francesa que por más de 17 años Le Croissant ha llevado al consumidor salvadoreño.
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¡La hora del té SUCURSALES: en Le Croissant! Hoy en día, tomar té trae muchísimos beneficios. No sólo en un tema de darse un break, sino también es un hábito que trae muchísimos elementos positivos a tu salud. En línea con un nuevo menú, Le Croissant ofrece una variedad de tés que, acompañados de la perfecta repostería (o un delicioso croissant), darán ese respiro que todos necesitamos en el día. Visita Le Croissant en cualquiera de sus cuatro sucursales: Multiplaza, Masferrer, Insigne y San Benito (Ferco) para disfrutar de estas exquisitas opciones en tés acompañados de un postre que le acompañe.
Masferrer 7a Calle y Av. Masferrer Norte, local 8, Col. Escalón, Plaza Barcelona, teléfono 2243-4004. Multiplaza Local A-18B Gran Plaza, teléfono 2243-7858. Insigne Avenida Las Magnolias, Lobby de Edificio Insigne, local 101, teléfono 2245-0844. Plaza Ferco Bulevar del Hipódromo Pasaje 1, # 17, Col. San Benito, teléfono 2223-2575. www.lecroissant.com.sv, Facebook: lecroissantsv.
SUCURSALES Chalatenango 6a. Calle Poniente Barrio El Chile (contiguo al ISSS Chalatenango), teléfono 2301–2829. Ataco km. 96, Carretera a Concepción de Ataco, Ahuachapán, teléfono 2433–0432. Paseo Venecia Centro Comercial Paseo Venecia, local #24, km 21 de la carretera de Oro, Soyapango, teléfono 2254–4556.
Vidamia,
Los restaurantes Vidamia se encuentran en Ataco, Chalatenango y en Paseo Venecia, Soyapango.
EL PARAÍSO DEL SABOR
“El paraíso del sabor” son las palabras que persisten en cada cliente al probar los exquisitos platillos del Restaurante y Café Vidamia. Una cocina enriquecida por la combinación del toque gourmet y casero, los cuales dan un sabor único a sus comidas. El primer restaurante Vidamia fue inaugurado en Chalatenango de 2016 por su fundadora Lilian Martínez. Gracias a su deliciosa gastronomía, variedad de platillos y ambiente agradable; ahora cuentan con tres sucursales en Chalatenango, Ataco y Paseo Venecia, Soyapango. Vidamia es un lugar en el que puedes disfrutar todo el día, ya que cuenta con una amplia carta, entre desayunos, almuerzos, postres y cenas. Los turistas
describen a Vidamia como un lugar en el que se “reencuentran con los sabores de la vida” por su excelente sabor, atención y ambiente familiar. Recientemente han lanzado al mercado variedad de panadería gourmet, horneados en el momento y que se caracterizan por ser únicos y un deleite al paladar. Los cuales se pueden acompañar por su variedad de bebidas, desde cappuccinos, hasta bebidas refrescantes. En Vidamia hay muchas variedades de productos, que el cliente decide que pedir. Cada restaurante posee características propias que regalan a los visitantes una experiencia singular. Ataco cautiva a los turistas por sus suculentos platillos, acompañaINFORMACIÓN COMERCIAL
dos de la naturaleza y el clima fresco. Chalatenango es uno de los lugares más populares en el departamento, reconocido por el sabor incomparable y el ambiente profesional. Mientras que en Paseo Venecia, el cual fue abierto recientemente en junio, se ha convertido en uno de los sitios de moda en Soyapango, por sus instalaciones modernas y ambiente agradable. Vidamia también se convierte en el lugar ideal para realizar tus celebraciones, ya que cuenta con el servicio de eventos especiales. Si aún no conoces Vidamia, esta es la temporada ideal para compartir en familia y pruebes el incomparable sabor que ha enamorado a miles de salvadoreños.
Regresa a San Martín el esperado Pumpkin Pie
INFORMACIÓN COMERCIAL
Para los amantes del otoño, San Martín trae esta temporada detalles como tazas con diseños inspirados en la época y, además, galletas de mantequilla decoradas con los colores de la otoñales. Regresa el sabor inigualable del otoño, con el esperado Pumpkin Pie, el postre tradicional del día de Acción de Gracias. Delicioso pie de calabaza con queso crema y un ligero toque de especias, elaborado dentro de una corteza ligera y delicada. También podrán disfrutar el delicioso Muertito, que es un pan artesanal hecho con la receta original San Martín; consiste en un pan semi dulce, elaborado con leche condensada y jugo de naranja. Ideal para disfrutar con chocolate caliente artesanal. También aprovecha a darle un toque especial a tu hogar con las coronas marrón calabaza, ideal para decorar la puerta de la casa o colocar como decoración en tu mesa o la guirnalda de calabaza, que puedes utilizar como centro de mesa para esa ocasión especial. San Martín es el lugar ideal para disfrutar a cualquier hora del día de un exquisito platillo. Desde temprano puedes encontrar una amplia variedad de desayunos preparados con ingredientes frescos. Además, puedes elegir exquisitos almuerzos y cenas. Visita San Martín en Santa Elena, Centro de compras El Paseo, Multiplaza, Metrocentro San Salvador, Merliot, y Metrocentro Lourdes. En San Martín siempre encuentras exquisito pan recién hecho para disfrutarlo en el restaurante, llevar a casa o para compartir en la oficina. Entérate de todas las novedades que trae San Martín cada mes. Síguelos en Facebook como: San Martin SV y en Instagram: SanMartinsv.
GALLETAS
Libros
Chuck Williams y Marie Simmons El libro ofrece más de 40 recetas fáciles de seguir, incluyendo las clásicas horneadas de todos los tiempos, así como nuevas ideas irresistibles. Aquí encontrarás diferentes formas sencillas y deliciosas para cocinar en cualquier ocasión, desde una ligera merienda hasta una gran reunión o fiesta. Disponible en Librería La Ceiba, $18.50.
POSTRES SANOS
VV.AA. Autor: Claudina Navarro El recetario incluye propuestas sin lactosa, sin gluten, sin huevo y sin azúcar refinada para adecuar los alimentos a cualquier dieta. También, descubre diferentes consejos, beneficios y recoge más de 50 ideas para cocinar postres que te harán brillar entre tus comensales. Adquiérelo en Librería La Ceiba, $25.25.
TARTA Y PASTELES DE FRUTAS Autor: varios Los reyes de las pastelerías, prometen un irresistible sabor fresco y dulce de la fruta. Déjese apasionar por unas recetas tradicionales y refinadas que transformarán tus alimentos en verdaderos sueños culinarios. Disponible en Librería UCA, $6.20.
El extraordinario mundo de los postres
Sorprende a tus seres queridos con dulces y deliciosos bocadillos como los que te presentan estos autores.
Por ZULEYMA GRACIAS/ Fotos YESSICA HOMPANERA y DAVID MARTÍNEZ
500 CUPCAKES Fergal Connolly y Judith Fertig En esta guía encontrarás una recopilación de deliciosas recetas, fáciles de seguir; además, las instrucciones para preparar cientos de deliciosos cupcakes, dulces y salados. Esta propuesta y sus variaciones son un instructivo exhaustivo que le enseñará a crear perfectos panecillos, para cualquier ocasión. Adquiérelo en la Librería La Ceiba, $9.95.
100 RECETAS DE POSTRES Aurora Roldán ¿Tienes decidido el menú pero aún no sabes cuál será el postre? ¿Te gustan los platos dulces pero nunca te animaste a prepararlos? La solución está al alcance de tu mano. Encuentra cien recetas de postres tentadores al paladar, para todos los gustos, con helado, chocolate, frutas, fríos o calientes. Adquiérelo en la Librería UCA, $10.00.
Pasión por los cheesecakes Es uno de los postres favoritos de muchos, anímate a innovar su sabor con estas tres propuestas. Por BETTY CARRANZA / FOTO ROBERTO MOLINA
De dulce de leche
Cheesecakes TIEMPO DE PREPARACIÓN: 1:00 HORA. RINDE: PARA 25 PORCIONES DE 4 ONZAS. INGREDIENTES:
16 onzas de Filling de queso* 8 onzas de Crema Versatié* 4 onzas de leche condensada 2 onzas de Fudge Icing* 2 onzas de Glace de fresa* 2 onzas de BK Bake Stable dulce de leche*.
PARA LA COSTRA: De chocolate
8 onzas de galleta María 2 onzas de mantequilla.
PREPARACIÓN:
De fresa
*Productos a la venta en Pimi. Platillos del Chef Gerardo Rodríguez, cortesía de Pimi. INFORMACIÓN COMERCIAL
Para hacer la base, muele la galleta y une con la mantequilla, hasta tener una masa, pon una capa de esta preparación en la base de moldes de tartaleta o cupcake. Presiona bien. Para hacer el cheesecake, pon en la batidora el Filling de queso y la leche condensada, bate con paleta por dos minutos a velocidad media. Aparte, bate con globo la crema Versatié a velocidad media, hasta tener una consistencia semi líquida. Une ambas preparaciones, mezcla con espátula a mano. Separa en tres porciones iguales. A una porción añade el Glace de fresa, mezcla ligeramente para que tome un color marmoleado. Haz lo mismo con las otras dos porciones, a una añade Fudge Icing (chocolate) y a la otra el dulce de leche. Vierte las mezclas por separado en los moldes con galleta. Pon en el refrigerador por dos horas o una hora en el congelador.
Ensalada del mes
Toques crocantes POR TATIANA RIVERA DENEKE NUTRICIONISTA Esta ensalada no sólo es llamativa por sus colores, sino también alta en diferentes nutrientes, fibra y grasas saludables que nos mantienen satisfechos por mucho tiempo. La combinación de vegetales y semillas tostadas le dará una textura crujiente a tu platillo.
BENEFICIOS
Semillas de marañón: - Ayudan a nuestra piel - Son fuente de grasa saludable y proteína vegetal - Pueden ayudar a una mejor digestión - Ayudan a bajar la presión arterial - Son altas en vitaminas.
Ensalada con semillas de marañón RINDE: PARA 6 PORCIONES. INGREDIENTES: INFORMACIÓN NUTRICIONAL: Azúcares totales: Porciones: 6 8.7g Calorías por Proteínas: 29g porción: 424 kcal Sodio: 103mg Grasas totales: Calcio: 65mg 25.5g Potasio: 832mg Carbohidratos: Hierro: 2mg 19.5g Fibra dietética: 3.8g
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2 2 2 1 1/2 2
tazas chile morrón tazas pepino en tazas zanahoria en taza cilantro taza cebolla morada tazas semillas de marañón horneadas 6 onzas de proteína* * Pollo, camarones o salmón.
PARA EL ADEREZO:
1/4 taza aceite de oliva 3 cucharadas de vinagre blanco 2 cucharadas de aceite de sésamo 2 cucharadas de azúcar morena 1 cucharadita de sal Ajo en polvo 1/4 taza yogur griego natural.
PREPARACIÓN:
Combina todos los ingredientes del aderezo y refrigera hasta servir. Corta los vegetales en julianas. Combina los ingredientes de la ensalada y sirve con el aderezo. Nota: Hornea las semillas de marañón a fuego medio por 3 a 5 minutos, deja enfriar e incorpora a la ensalada. * Puedes seguirla en Instagram como: @nutritat
Tendencias
La cocina es un mundo extenso y apasionante. Si decides estudiar esta carrera, te encontrarás con muchas áreas para desarrollarte como un gran chef en sus diferentes ramas que te convertirán en un profesional integral capaz de dominar todos los aspectos de la industria de la alimentación.
Educación Gastronómica
La experiencia APAC La Academia Panamericana de Arte Culinario (APAC) forma líderes en gastronomía capaces de dejar huella en el mundo de la cocina. En El Salvador o en cualquier parte del mundo, APAC te abre las puertas al arte de la gastronomía. No solo te enseña las herramientas que todo cocinero, pastelero, bartender o administrador de restaurantes debe de tener; si no que va más allá, te hace vivir una experiencia en la que la rutina diaria, deja de serlo. APAC es más que una academia culinaria, se especializa en formar líderes en la gastronomía que puedan desenvolverse a nivel nacional e internacional. Su compromiso, es dotar a los estudiantes con las herramientas adecuadas para que entreguen esa milla extra en cada paso que den y se apasiona por crear a los mejores artistas gastronómicos dispuestos a dejar una huella en el mundo de la cocina. Además, cuenta con un recurso humano de calidad, su equipo de chefs instructores, con trayectoria y certificación internacional, siempre están dispuestos a transmitir sus conocimientos en las diferentes áreas. Como Cocinero Profesional ¡Descubrirás un mundo de innovación en el que donde podrás desempeñarte con creatividad! Pondrás a prueba lo aprendido y destacarás en reconocidos restaurantes, hoteles, organizaciones sin fines de lucro y embajadas, entre otros. Asesorarás y crearás platillos excepcionales y
podrás desarrollarte como chef ejecutivo, asistente de cocina, sous chef, chef de línea, asistente de línea, chef garde mánager y más. Como Pastelero Profesional transformarás la manera de desarrollar productos de pastelería, panadería y repostería. Serás conocido por ser un pastelero de creaciones modernas y en vanguardia. Con tu liderazgo, podrás realizar activaciones de marca o ser asesor comercial de línea de productos. Además, tendrás los conocimientos y habilidades necesarias para innovar o ¡establecer tu propio negocio! Como Bartender Profesional ¡Tu imaginación es el límite! Tus bebidas no solo serán las mejores, sino también las que todo mundo quiera probar. Podrás ser embajador de marcas prestigiosas, asesorar a negocios en temas como bebidas espirituosas, enología y barismo. ¡Atrévete a crear la nueva bebida que el mundo espera! Si tu sueño es dirigir tu propio restaurante, el diplomado de Administración de Restaurantes te permite administrar sucursales de grandes cadenas de restaurantes, formar a otros en la administración o bien podrás asesorar con temas relacionados al costeo, inventarios, elaboración de menús, reingeniería de menús, marketing gastronómico, manejo y supervisión de personal, reclutamiento, capacitación de servicio al cliente y áreas administrativas. ¡Conviértete en un líder extraordinario! ¿Qué esperas? ¡Sé parte de la familia y vive la experiencia APAC!
INFORMACIÓN COMERCIAL
¿Por qué estudiar gastronomía? Aunque cocinar forma parte del día a día, es un área que no todas las personas pueden llegar a dominar de manera profesional, para ello necesitas estudiar gastronomía. Por ZULEYMA GRACIAS Tener habilidades y pasión por la cocina es fundamental si quieres preparar platos deliciosos, que complazcan a los paladares más exigentes. Para ser un chef de alta cocina, el talento innato no es suficiente, ya que debes aprender muchas cosas que sólo te puede enseñar una escuela especializada en esta área. En el transcurso de esta carrera aprenderás conceptos y técnicas culinarias que le darán un sello distintivo a tus platos. Además, tendrás conocimientos esenciales sobre el mundo de los negocios, que te convertirán en un profesional integral que entiende todos los aspectos de la industria de la alimentación. Razones por las que debes estudiar Gastronomía 1. Aprenderás todo sobre los alimentos y su preparación Para preparar platos deliciosos, dignos de la alta cocina, se necesita mucho más que buenos ingredientes y destreza culinaria. Un plan de estudios sólido, orientado al mun-
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do de la gastronomía, debe nutrir a sus alumnos de técnicas y conocimientos que se deben aplicar en todos los momentos de los procesos que implica la preparación de alimentos y su comercialización. 2. Desarrollarás creatividad y capacidad de improvisación La creatividad y la gastronomía van de la mano. Un gran chef, entre otras cosas, debe tener la capacidad de inventar, innovar e improvisar. Como en todo arte, la creatividad marca la diferencia. Aunque existen diferentes platos que podrías aprender en un curso de cocina, podrás sobresalir si le das un toque distintivo o, mejor aún, crear nuevas tendencias.. Para inventar un plato que tenga éxito, es necesario que conozcas a fondo cada uno de los ingredientes y, sobre todo, debes perfeccionar todos los procesos de elaboración antes de que sea ofrecido al público. 3. Encontrarás muchas áreas de especialización Durante tus estudios básicos, irás conocien-
do diferentes áreas que podrás profundizar con cursos y especializaciones. Entre estas áreas están la cocina local e internacional, cocina dietética, bartender, panadería y pastelería, gerencia de restaurantes, enología, sommelier y muchas más. 4. Tendrás muchas fuentes de trabajo El mundo laboral de la carrera de gastronomía es sumamente extenso. Si completas esta licenciatura, se te abrirán las puertas como cocinero en diversos lugares, como en: Restaurantes, cruceros, hoteles, hospitales, organismos internacionales, empresas de marketing e incluso emprender tu propia empresa. 5. Ingresos seguros Siempre habrá demanda para alimentos y bebidas, por lo que siempre habrá oportunidad de trabajo. Como en todas las áreas laborales, siempre los más capacitados y con mejores destrezas son los que mejores ingresos podrán percibir, por lo que es importante que te actualices constantemente.
EN LA COCINA INGREDIENTES
El aromático café Para entender el café es importante conocer sus orígenes, pero también el procesamiento y las técnicas de preparación que permiten tener una aromática taza de esta bebida en la mesa. Por KENYA HENRÍQUEZ
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El café es una bebida milenaria que a lo largo de los años ha cautivado el paladar de muchas personas alrededor del mundo; sus diferentes sabores y aromas contenidos en una taza son una muestra del arte que despierta la pasión en la calidad de su preparación. Los orígenes de esta bebida son un tema de debate, puesto que no existe comprobación de si fue consumido por primera vez en Etiopía o Yemen, porque en ambas regiones manejan mitos y leyendas distintas. Sin embargo, las historias comparten algo en común: el descubrimiento de un fruto que aportaba energía, una cualidad que despertó el interés de muchos, al punto que su consumo se extendió en todo el planeta. Según la leyenda popular de Etiopía, un pastor de oveja fue quien encontró un arbusto con bayas que le eran desconocidas y se dio cuenta del poder energizante que tenían cuando su rebaño se volvió inquieto al probarlas. Mientras que en Yemen manejan el mito sobre un hombre exiliado que, al borde de morir de hambre, encontró las bayas rojas de la planta de café, tras realizar varios métodos para consumirlas descubrió que el líquido que desprendían al hervirlas le permitió sentirse revitalizado. Más allá de la historia, lo cierto es que muchas personas alrededor del mundo disfrutan una taza caliente de café, al punto que lo han convertido in-
cluso en la bebida ideal para tomar en eventos importantes como reuniones de trabajo o reencuentro con amigos. De grano a bebida Disfrutar de una aromática taza de café implica todo un proceso que devela el verdadero sabor de esta bebida caliente, en primer instancia está el agricultor que cuida la planta hasta recolectar los frutos llamados cerezas, él debe seleccionar solo aquellos que lograron llegar a su punto de madurez. El siguiente paso es el secado, para ello existen dos métodos, el primero trata de extender los granos en una superficie plana para exponerlos al sol, mientras que en el segundo se debe lavar la pulpa del fruto para separarla y secarlo sin cascara. En caso de optar por la última técnica es necesario retirar el pergamino que rodea al grano para la etapa de curado; en caso de que el procesamiento fue en seco, se elimina toda la cascara del fruto. Después de eso, el grano pasa al tueste, esta es la fase en la cual logra obtener el color oscuro, pero además libera los aceites cuando la temperatura llega a los 200°C, la clave está en que mientras más despide esa sustancia, se logra un mejor sabor. El molido del grano es la siguiente etapa para que tenga un gusto más intenso, esto a su vez determina el tipo de preparación que tendrá para convertirlo en líquido.
TIPOS DE CAFÉ
Para poder entender, pero sobre todo disfrutar el café es importante conocer los tipos que hay y por supuesto saber los métodos de preparación para obtener los diferentes sabores y olores que conquistan el paladar de todos.
ESPRESSO Es la experiencia más pura del café, con sabor y textura concentrados, es la base para varias preparaciones. Para su elaboración se requiere de una máquina de espresso, que genera la presión necesaria para que el agua caliente (94° C) pase a través del grano tostado y molido.
AMERICANO
Se deriva del espresso porque para prepararlo solo añades más agua de la utilizada en este último tipo, de esta manera el resultado es una bebida menos potente en sabor, lo cual facilita mayor dulzor.
CAPPUCCINO
Podría nombrarse con el más popular del mundo; consta de tres capas, la primera es café espresso, la segunda un poco de leche y la tercera es leche espumosa, la cual en ocasiones la cubren con chocolate en polvo.
MACCHIATO
Consiste en agregar una ligera cantidad de leche espumosa a un café espresso, difiere con el cappuccino por ser más fuerte debido a que no se añade leche a vapor.
LATTE
También conocido como café con leche, es a base de espresso, presentan un sabor menos intenso pero más dulce sin perder el nivel de cafeína. Se prepara al agregarle al café una cantidad igual o un poco más de leche al vapor con una pequeña capa de espuma.
MOCA
Si en algo se parecen el cappuccino con el moca es que ambos se preparan con capas de tres ingredientes, pero en este caso lo primero es el café, después el chocolate y por último la leche, el todos en cantidades iguales. Lo ideal es servirlo con espuma y chocolate en polvo.
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EN LA COCINA INGREDIENTES
Métodos más populares Para lo amantes del café que quieran elaborar una buena taza de esta deliciosa bebida sin salir de casa, les compartimos los diferentes métodos de preparación, que no requieren una maquinaria sofisticada. Prensa francesa Se considera como el mejor método para conseguir un café de altura por los sabores que revela. Es sencilla de realizar, remojas los granos molidos y los cuelas en agua caliente de manera que los aceites esenciales, la cafeína y los antioxidantes se conservan para guardar una degustación más pura.
AeroPress El utensilio para este método parece ser una jeringa grande, lo cierto es que se trata de una especie de tubo colocado a una taza, dentro de este se fusiona el agua caliente con el café a través de una presión ejercida, el líquido pasa por el filtro y permite degustar una bebida llena de sabor con poca en acidez.
Goteo
Moka
Es una de las formas más antiguas pero muy simples y económicas de obtener esa bebida caliente que tanto te gusta, para ello necesitas tener un cono con filtro de papel puesto sobre una jarra o directamente en la taza. En el filtro agregas el café molido, le añades agua caliente en movimientos circulares y verás que comenzará a gotear con un sabor y aroma exquisito.
Es el método más común, se trata de obtener la bebida través de una cafetera que utiliza presión de vapor de agua hervida en la parte inferior para que esta suba, luego pase por el filtro donde está el café y llegue hasta el compartimento superior. El sabor que da está técnica es parecido al espresso.
Chemex Este método es muy artesanal y se realiza a través de un recipiente de vidrio elegante en forma de reloj de arena; en la parte superior se coloca un filtro de papel, su nombres es chemex. En el filtro se ubica el café molido y se vierte el agua caliente, la infusión de café traspasa el filtro y cae al fondo. Este procedimiento permite obtener un sabor refinado y de notas dulces.
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Percolador Una de las maneras más sencillas porque requiere que el café esté medio molido y solo se coloca la cantidad indicada que dicen el empaque; la técnica hace que se mezcle dentro de la percoladora con el agua hirviendo. Entre sus ventajas está que permite conservarlo caliente por mucho más tiempo.
Coco moca
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 1 PERSONA.
INGREDIENTES:
1/4 taza de espresso frío 1/3 taza de leche 1 1/2 cucharadita de cacao en polvo 1/2 cucharadita de esencia de vainilla 1/2 cucharadita de esencia de coco. PREPARACIÓN:
Agrega el espresso al vaso donde prepararás tu bebida, añade la leche y el cacao en polvo; mezcla las esencias y viértelas en la bebida. Sirve frío.
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EN LA COCINA INGREDIENTES
Latte de caramelo TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 2 PORCIONES. INGREDIENTES:
1 taza de espresso frío 1 taza de leche 2 1/2 cucharadas de jarabe de caramelo 1 taza de crema batida Salsa de caramelo Chispas de chocolate. PREPARACIÓN:
Vierte la mitad del espresso en un vaso con cubos de hielo, añade leche y después el jarabe de caramelo. Agrega la crema batida, báñalo con salsa de caramelo y decora con chispas de chocolate.
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¡Café Garat 100% Mexicano! Macarons de café
TIEMPO DE PREPARACIÓN: 45 MINUTOS. RINDE: 24 PERSONAS INGREDIENTES:
3 claras de huevo a temperatura ambiente 1/4 taza de azúcar granulada 2 tazas de azúcar glass 1 taza de harina de almendras 1 cucharada de café instantáneo en polvo.
PARA EL RELLENO:
1 taza de chispas de chocolate 1 cucharada de café instantáneo.
PREPARACIÓN:
Combina las chispas de chocolate con el café en polvo, pon al microondas por lapsos de 30 minutos, mezcla y repite, hasta tener una textura homogénea. Reserva. Aparte bate las claras de huevo con la azúcar granulada. Aparte tamiza el café con la harina de almendras, incorpora a las claras. Forra una bandeja para hornear con papel pergamino; pon la masa a una bolsa pastelera con duya y forma los círculos de los macarons sobre la bandeja; deja reposar por 20 minutos, hornea a 150°C durante 15 minutos. Retira y deja enfriar. Agrega la mezcla del chocolate a otra bolsa pastelera, rellena la mitad de las piezas de macarons y cúbrelas con el de galletitas.
Siempre es un buen momento para disfrutar de una taza de delicioso café, caliente, aromático y equilibrado como Café Garat. No importa si eres un coffee lover o un aficionado, Café Garat te hará disfrutar una experiencia gratificante al brindarte una taza de café, en la que percibirás plenamente su aroma, sus componentes, texturas y sabores. Café Garat es una mezcla de granos seleccionados de las mejores regiones cafetaleras de México. El excelente café gourmet de la marca es el resultado de un balance perfecto entre sabor, aroma, acidez y cuerpo, difícil de encontrar en algún otro café del mundo. El conocimiento adquirido a través de los años, permite a Café Garat seleccionar los mejores granos de café, para que expertos catadores preparen la deliciosa mezcla Garat, que se envasa con los procesos más innovadores, de manera que llegue a tu taza fresco y con un incomparable sabor y aroma. Es ideal para aquellos que gustan de un proceso de preparación rápido, pero a la vez demandan el sabor del mejor café Gourmet de México. Café Garat soluble conserva el sabor y calidad de la marca, pero en una presentación sumamente práctica.
INFORMACIÓN COMERCIAL
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Actualmente la infusi Actualmente, infusión es conocida y consumida en prácticamente todo mundo, debido a las bondades que posee y porque se ha formado la dinámica social de compartir en torno a la bebida.
El maravilloso mundo del té Por David Cañenguez Reunirse con amigos es una experiencia agradable, más aún si es alrededor de una buena taza de té. Esa bebida que nos aporta una amplio abanico de delicados aromas y sabores placenteros, toda una vivencia llena de sensaciones gratas y satisfactorias con opciones para los diferentes gustos. El té es una bebida milenaria, con más de 4 mil años de historia, cuyo consumo se ha extendido por todo el mundo. Básicamente es una infusión que se obtiene de la planta Camellia Sinensis, un ejemplar que puede alcanzar hasta los cuatro metros de altura con flores blancas; el Té Blanco, el Té Verde, el Té Oolong, el Té Negro y el Té Pu-erh, provienen de esta planta. A otro tipo de infusiones, como la manzanilla, se les llama tisanas, pues no provienen de la planta de té. Más de la mitad de la población mundial la consume y puede tomarse caliente o fría.
Contiene un nivel bajo de calorías (2 kilocalorías por taza) y es libre de colorantes o saborizantes artificiales. Son alrededor de 53 países los que actualmente producen té, pero solo tres de ellos (India, Sri Lanka y Kenia) destacan debido a que son los que distribuyen más de la mitad de lo que se consume mundialmente. Según cifras de la Organización de las Naciones Unidas para la Alimentación y la Agricultura (FAO), en el 2013, se registró una cifra de 4.5 toneladas de producción, siendo el té negro el preferido a nivel mundial con una cifra que bordea el 80% mientras que el té verde representa un 20% del consumo mundial. Dentro de los beneficios para la salud de ingerirlo, a grandes rasgos se mencionan: ayuda a eliminar líquidos, mejora la digestión, mantiene los dientes sanos por su alto contenido de flúor, reduce el riesgo de enfermedades cardiovasculares, rico en minerales y vitaminas A, B y C.
ORIGEN Según cuenta la leyenda, la bebida fue descubierta por el emperador chino Shen Nung, unos 3 mil años antes de Cristo, cuando estaba hirviendo agua junto a un árbol y la hoja de té cayó por accidente. Esta infusión fue del gusto del emperador por lo que empezó a tomarla con frecuencia. Durante ese periodo el té adquirió tal importancia que un grupo de comerciantes pidieron al escritor Lu Yu que redactara el primer libro sobre esta infusión, el Su Cha Ching, conocido como “Libro sagrado del té”.
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Ceremonia del té Se dice que el ritual del té fue instaurado en China por la dinastía Ming (siglos XIV-XVII) esta práctica viajó a países del Medio Oriente, India y África a través de la Ruta de Seda y llegó a los portugueses, holandeses y posteriormente los ingleses cuando comenzaron a construir sus baluartes en Asia. La tradición de la ceremonia del té” es muy fuerte en países como China, India, las Islas Británicas, Marruecos y Japón. En China, por ejemplo, el ritual se realiza en un lugar de paz y tranquilidad y se sirve primero a las personas mayores. En la India, en casi cada bloque, edificio o ciudad, tienen a su propio encargado de preparar el chai (té). Se hace con té negro Assam, cocido lentamente en leche, endulzado con miel, azúcar o panela. En tanto, los ingleses instauraron
la llamada: Hora del té, que se toma en torno a las 4:00 de la tarde y se le atribuye a la duquesa de Bedford, Ana Russell, en 1841. No debe confundirse con el “high tea” que tiene lugar entre las 17 y 19 horas e incluye un plato caliente. En Marruecos, al invitado se le recibe con una taza de té a la menta y puede ser dulce o muy dulce. Tradicionalmente el hombre más anciano se encarga de prepararlo. Mientras que una de las ceremonias del té más conocidas es la japonesa y se denomina Cha-no-yu. Se centra en la preparación de la infusión en presencia de los huéspedes y puede durar hasta cuatro horas. Cada uno de los actos está pensado para que los sentidos se concentren en lo que se realiza y las distracciones se reducen al mínimo.
UTENSILIOS PARA PREPARAR LA BEBIDA Tetera Accesorio más importante, las hay de gran variedad de diseños, como las originales chinas, las teteras clásicas inglesas de hierro y las de porcelana. Infusor Ayudan a filtrar las hojas y el líquido del té sin mayor problema, lo que hace es colar la infusión en
la taza de té y la dejan lista para consumir. Colador Su función es asegurar que no se ingieran las hojas que quedan al preparar el té, porque estas suelen tener un sabor mucho más fuerte. Taza No hay ninguna regla escrita sobre cuál es la indi-
cada, esto se determina según el gusto de cada persona. Las hay clásicas, con su particular plato, formando una vajilla completa. Filtros Si compras té en hojas o en ramitas los filtros nos ayudan a elaborar la bebida final. Suelen estar hechos con papel y se usan una vez.
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EN LA COCINA INGREDIENTES
Té matcha, la bebida de moda Usado tradicionalmente en la ceremonia japonesa del té, esta infusión en polvo te cautivará con su singular sabor y preparación.
¿CÓMO BEBER TÉ MATCHA? - Beber matcha caliente es mucho más eficiente que tomarlo frío. - Si deseas una bebida energética fresca, puedes prepararlo con agua fría y cubos de hielo. - Ingiere el té media hora antes de hacer ejercicio, te ayudará a quemar calorías más rápido. - 2 tazas al día es lo ideal, puede ser antes o después de cada comida. - No viertas agua hirviendo sobre el matcha ya que quemará el polvo de té molido y se volverá amargo.
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Por DAVID CAÑENGUEZ El matcha se ha convertido en un superalimento de moda: Antioxidante, energizante y rico en vitaminas, lo puedes incluir en tus dietas y notarás de inmediato sus beneficios. Matcha significa “té en polvo”, cuando ordenas o preparas té verde tradicional, los componentes de las hojas se infunden en el agua caliente, luego estas se descartan. Con el matcha, estás tomando las hojas, que se han pulverizado finamente. Su origen procede del reinado de la dinastía Song en China, entre los siglos X-XIII, las hojas eran procesadas hasta conseguir un fino polvo que luego se preparaba como batido. En esa época los japoneses quedaron fascinados con esta bebida y la adoptaron como propia, con la invasión de los mongoles y durante la dinastía Ming en el siglo XV, los habitantes del gigante asiático prefirieron infusionar sus hojas. El matcha, como otros tés, proviene de la planta Camellia sinensis. La forma en que se cultivan y procesan las hojas es diferente a cualquier otro té, ya que los arbustos son protegidos de la luz del sol, esto aumenta los niveles de clorofila y catequinas en la hoja, de ahí viene su color radiante y sabor intenso. Luego se seleccionan a mano, se secan y envejecen en almacenamiento frío. Las hojas secas se trituran hasta obtener un polvo. Lo más común es tomarlo como infusión, aunque también se incluye en la repostería, su complemento perfecto es el suave y cremoso chocolate blanco.
UTENSILIOS NECESARIOS PARA LA PREPARACIÓN DEL TÉ Para disfrutar de un matcha perfecto se recomienda utilizar diferentes utensilios: - Chasen: Brocha larga de bambú. Sus finas y rígidas cerdas están diseñadas para remover el polvo del té de forma homogénea sin alterar su sabor. Para su limpieza se recomienda hacerlo con agua caliente sin jabón. - Kuse Naoshi: Soporte diseñado para proteger la forma del chasen. Las delicadas cuerdas de bambú del chasen se apoyan en la forma bulbosa del soporte, conservando las púas.
TIPOS DE MATCHA El té se cultiva en muchas regiones de Japón, cada lugar y fabricante produce perfiles de sabor y color ligeramente diferentes en las hojas finales del té molido que se comercializa en dos grados diferentes: ceremonial y culinario. El grado ceremonial es el matcha de alta calidad, los brotes son cultivados cuidadosamente y están destinados para disfrutarse sin endulzantes o aditivos. Mientras que el grado culinario tiene un sabor más robusto y se puede combinar con otros ingredientes. Propiedades nutritivas del matcha Una de las ventajas de su consumo es que estimula el metabolismo y quema la grasa corporal por su alto contenido de polifenoles (antioxidante) que ayudan a prevenir enfermedades cardiovasculares y retrasan el proceso de envejecimiento. Según una investigación de la Revista de la Obesidad de los Estados Unidos, quienes hacen ejercicio y toman matcha bajan de peso dos veces más rápido que quienes practican deporte sin tomarlo, ya que estimula el proceso de quemar grasa. Además, puede ser una mascarilla natural para cualquier tipo de piel, en especial las mixtas de piel grasa ya que sirve como una anti acné natural.
- Chashaku: Cuchara delgada y larga que recoge la cantidad justa de matcha, un gramo aproximadamente. Existen variedades simples y otras talladas con decoraciones que se utilizan para elaborar la infusión en las ceremonias de té japonesas.
- Chawan: Es la taza perfecta para la elaboración de esta bebida. Suele estar fabricada en cerámica o barro, sus colores resaltan el intenso verde del matcha.
Otros beneficios - El consumo habitual fortalece las defensas, reduce la inflamación celular y previene enfermedades como la diabetes y la obesidad. - Proporciona vitamina C, selenio, cromo, zinc y magnesio. - Sacia el hambre y apaga la sed de forma natural. - Calma la ansiedad y baja los niveles de estrés. - El aspecto de la piel y las uñas mejora. - Previene los signos del Alzheimer. - Desintoxica el organismo. - Mejora la digestión.
¿CÓMO PREPARAR EL MATCHA? Según la forma tradicional, mezclado con agua, existen dos maneras distintas de preparar matcha: usucha (la más común) y koicha. Usucha Antes de iniciar, debes tener todos los utensilios necesarios. Utiliza el chawan o una taza ancha, añade un gramo de matcha y a continuación la mitad de una taza de agua caliente. Con la ayuda de un chasen, remueve toda la mezcla. Los movimientos deben ser rápidos y enérgicos, alternando movimientos en “W” y “M” con el chasen apoyado en la superficie. Una vez disuelto completamente, asegúrate que esté homogéneo, sin grumos, añade el resto de agua manteniendo su textura cremosa. Debe
formarse una capa de espuma en la superficie. Se recomienda que el agua tenga una temperatura entre 70° a 80°C, si no tienes termómetro retira del fuego cuando veas pequeñas burbujas antes de que hierva. Koicha Es una preparación menos conocida, que es más fuerte y concentrada. En este caso son 4 chashaku o 4 gramos por 70 ml de agua. La forma de elaborarlo es la misma que el usucha con la diferencia que ahora los movimientos para remover el matcha son más lentos y suaves. Mezcla hasta que no queden grumos. El resultado final será una bebida intensa, cremosa y con notas dulces en el paladar.
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EN LA COCINA INGREDIENTES
Matcha latte TIEMPO DE PREPARACIÓN: 5 MINUTOS. RINDE: PARA 1 TAZA. INGREDIENTES:
1 1/2 cucharadita de té matcha 1 taza de leche 2 cucharadas de agua caliente 1 cucharada de miel (opcional).
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PREPARACIÓN:
Pon el matcha en una taza, vierte el agua caliente y la miel. Remueve con un batidor o chasen, hasta que se formen pequeñas burbujas en la superficie. Agita la leche vigorosamente y calienta en el microondas durante 45 segundos a 1 minuto. Pon la leche en el té y mezcla hasta que la consistencia se vea suave.
Paletas de matcha con coco y menta TIEMPO DE PREPARACIÓN: 10 MINUTOS. RINDE: PARA 8 PALETAS.
INGREDIENTES:
2 1/4 2 1/2
tazas de leche taza de coco rallado confitado cucharaditas de matcha cucharadita de extracto de vainilla Hojas de menta al gusto Azúcar o miel al gusto.
PREPARACIÓN:
Pon todos los ingredientes en la licuadora y mezcla bien hasta tener una consistencia suave. Vierte en los moldes para paleta, lleva al congelador y cuando empiece a endurecer coloca los palitos de madera. Deja durante cuatro horas y retira de los moldes. Si lo deseas, agrega chocolate derretido y sirve.
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El Oktoberfest es atrae durante 16 días a cerca de seis millones de personas deseosas de probar cerveza y degustar platos típicos de Múnich.
Todo lo que necesitas saber sobre la fiesta de la cerveza
Por DAVID CAÑENGUEZ Desde el 21 de septiembre al 6 de octubre del 2019, los entusiastas de la cerveza viajaron de todos los rincones del mundo para probar y disfrutar las mejores cervezas bávaras. Conoce más sobre este evento. 1- ¿Por qué se celebra el Oktoberfest? Lo que inicialmente comenzó como una celebración para la boda real entre Luis I de Baviera y Teresa de Sajonia-
apartar mesa en una carpa. La reservación se hace con cada establecimiento, por medio de una plataforma en línea o enviando un correo electrónico. Las solicitudes se reciben desde abril y al reservar por adelantado se adquieren descuentos por consumos de comida y bebida. Aunque todos pueden asistir, solo beben alcohol los mayores de 16 años.
Hildburghausen, se transformó en una verdadera fiesta ya que todos los ciudadanos de Múnich en Baviera, Alemania, fueron invitados al evento que tuvo lugar entre el 12 y 17 de octubre de 1810. 2- ¿Por qué se llama Oktoberfest? El nombre es debido al mes de su origen: octubre, que rápidamente se convirtió en una tradición anual para prolongar las costumbres bávaras como bailes, la gastronomía y un lugar de carreras de caballos. 3- ¿Por qué el festival inicia siempre en septiembre? Parece extraño iniciar el Oktoberfest en el mes anterior, pero esto sucedió debido a su creciente popularidad. El festival termina el primer domingo de octubre, así que para extender las fiestas se comienza antes y se aprovecha el clima cálido de septiembre. 4- ¿Dónde se celebra? El Oktoberfest tiene lugar en Theresienwiese de Múnich. En la festividad se instalan 14 carpas que albergan entre mil y cuatro mil personas, cada una tiene su propio estilo. Las más visitadas son Löwenbräu-Festhalle, la Hofbräu-Festzelt y la AugustinerFesthalle. Si bien la celebración es propia de los bávaros, hoy en día muchos países suelen hacer actividades durante octubre que involucran a la milenaria bebida.
5- ¿Qué puedo esperar en el Oktoberfest? A lo largo de los dieciséis días del festival, se consumen más de ocho millones de litros de cerveza local. Así que espera mucha cerveza. Aunque el consumo de la bebida es el centro de las festividades, también hay mercados de alimentos, atracciones de feria, desfiles, música folclórica y tradiciones en las que participar. 6- ¿Cuál es el emblema de la celebración este 2019? Este año la noria (rueda de la fortuna), la jarra de cerveza y el pretzel son las insignias del Oktoberfest de Múnich y decoran la jarra de cerveza oficial tradicional del evento. Alrededor de 70 mil ejemplares se ponen a la venta en las carpas, los puestos de souvenirs y a través de Internet. Desde 1978 hay una
jarra nueva cada año y son apreciadas por los coleccionistas. 7- ¿Qué comer en el Oktoberfest? Para acompañar a la cerveza se hace necesario disfrutar de una gastronomía tradicional bávara, como el codillo de cerdo schweinshaxe, aunque también se encuentran las típicas salchichas wurst y para los amantes del pescado está el steckerlfisch. Y por supuesto, el acompañamiento más típico es el pretzel, pan alemán salado en forma de lazo. En cuanto a los dulces se encuentran los lebkuchen, el pastel de selva negra o el strudel, un pastel de hojaldre y manzana horneada. 8- ¿Cuáles son los precios? La entrada al Oktoberfest en Múnich es gratis, así como
9- ¿Dónde ir? El primer día de la inauguración está marcado por un desfile de grandes carrozas y personas vestidas con trajes tradicionales, mientras que el segundo domingo del festival se hace un concierto al aire libre con música típica de Baviera. De igual manera, hay una aplicación móvil disponible en español que ofrece un mapa, actualizaciones de eventos y un rastreador de amigos que también asisten al festival. 10- ¿Cómo vestirse? El dirndl es el atuendo femenino originario de áreas rurales y se popularizó en el siglo XIX, consta de un vestido con delantal que llega hasta la rodilla y tiene una ajustada parte superior. En el caso de los caballeros está el lederhosen, un pantalón corto hecho de cuero. No es necesario llevar esos atuendos, pero los lugareños aprecian que los visitantes hagan el esfuerzo de llevar tan llamativa ropa.
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Del 24 al 27 de octubre, se realizará la fiesta más grande de la cerveza en El Salvador en las instalaciones de Cifco.
EDICIÓN ESPECIAL Pilsener Oktoberfest Edición Limitada es una cerveza especial para un mes especial, esta vez está a disposición en presentaciones vidrio retornable 330 ml, 750 ml y además de lata 12 onzas. La Pilsener Oktoberfest es una cerveza tipo Märzen, inspirada en el festival de la cerveza de Múnich, Alemania. Es una cerveza lager de cuerpo moderado y color ámbar, con 5 grados de alcohol, elaborada con maltas europeas y lúpulos americanos. En su aroma destaca la nota dulce de la malta, y en su sabor se acentúa el toque seco del lúpulo.
Oktoberfest Pilsener celebra 10 años La Constancia con su marca Pilsener trae por décimo año consecutivo la celebración más emblemática de la cerveza, con el Mes de Oktoberfest Pilsener 2019, la fiesta cervecera más grande de El Salvador. Para esta edición, Pilsener presenta una serie de sorpresas para que los salvadoreños vivan el ambiente Oktoberfest desde septiembre. Una de ellas es el relanzamiento de Pilsener Oktoberfest Edición Limitada, que volverá a estar disponible a nivel nacional. Durante las próximas semanas, Pilsener irá develando otras sorpresas que para vivir el Oktoberfest, en bares, parques, plazas, su-
permercados y centros comerciales. Para culminar esta celebración con broche de oro, Pilsener tiene preparado para todos los salvadoreños el Oktoberfest Pilsener 2019, del 24 al 27 de octubre, cuatro días de la fiesta más grande de la cerveza, en su Décima edición, a llevarse a cabo en Cifco. Diversión para todos Los asistentes podrán disfrutar de 12 diferentes espacios donde habrán experiencias inolvidables. Cada marca del portafolio de cervezas de La Constancia se prepara para tener un área especial diseñada para celebrar y INFORMACIÓN COMERCIAL
compartir con mucho entretenimiento musical, gastronomía, juegos tradicionales alusivos al festival y mayor comodidad y seguridad ya que se habilitarán más espacios de parqueo al interior de Cifco (Pabellón Centroamericano y área abierta del Polígono). La entrada al Oktoberfest en Cifco es de $5 por persona, pero los consumidores pueden obtener entradas gratis y más información sobre las actividades, ingresando al sitio www.pilseneroktoberfest.com, y estar pendientes de las dinámicas que se realizarán en diferentes radios y programas de televisión para entradas de cortesía. También deben estar pendientes de las redes sociales @pilsenerelsalvador en Facebook, @pilsener_sv en Instagram y @PilsenerSV en Twitter, donde habrán muchas sorpresas. “Estamos invitando a todos los salvadoreños a que se mantengan pendientes de todas las actividades que traemos para este mes Oktoberfest Pilsener y que asistan al Oktoberfest en Cifco, para que disfruten de la fiesta cervecera más grande de El Salvador, explicó Sergio Guardado, Gerente Senior de Patrocinios y Eventos. El horario del Oktoberfest 2019 será el jueves 24, de 3:00 p.m. a 10:00 p.m. y viernes, sábado y domingo de 12:00 del mediodía a 10:00 p.m. en los pabellones del Cifco.
NOVEDADES
¡UN NUEVO SABOR EN LE CROISSANT! Con una nueva tienda en Multiplaza, un logotipo más fresco y renovado y un menú con más opciones para deleitar a sus clientes, Le Croissant abrió sus puertas a un plan de remodelación que no sólo tiene un cambio físico, sino también se refresca en la forma de preparar alimentos y compartirlos con los que aman sabores memorables. Inspirado en recetas familiares, tendencias culinarias en el mundo (sobre todo en Francia) y en un gusto especial por ingredientes frescos y de calidad, el Chef Cyrille Beraud ha puesto todo su entusiasmo en su visión: Llevar la panadería y pastelería francesa a mesas de familias salvadoreñas para hacer que Le Croissant esté tanto en las comidas del día a día y, por supuesto, en las celebraciones más especiales. Acércate al renovado Le Croissant en Multiplaza y descubre sus nueva propuestas, con la calidad y excelencia que ha caracterizado a la marca por 17 años.
Petacones celebró el “Sabor de lo clásico”
Queso clásico Petacones fue el protagonista de ricos platillos durante el festival el “Sabor de lo clásico”.
Multiplaza fue la cede del festival gastronómico denominado el “Sabor de lo clásico”, by Petacones durante los días 28 y 29 de septiembre pasado. Durante la actividad, los visitantes disfrutaron de ricos platillos que tenían como ingrediente protagonista el queso clásico Petacones y fueron elaborados por diferentes restaurantes del centro comercial. Los restaurantes y sus propuestas fueron diversas; Longhorn participó con un Steakhouse Cheese Sandwich, La Pizzeria con un Calzone Petacones, Flying Wings con unas Cheese wings y Ruby Tuesday con un Cheese Burst
SWD, en el área de Las Terrazas. En el área de plaza de cafés, Caminito participó con un Choriqueso Caminito, El Zócalo con unos Tacos al pastor con costra Petacones, Cholitos con un Sanguche Petacones, Crepe Lovers con La crepa Sivar, Le Poutine con un Gauchito Cheesy Poutine, Soho con un Loroco roll y GBC con una Fry Petacones Burger. Queso clásico Petacones es elaborado con ingredientes 100% naturales y leche fluida de vaca, es apto para todo tipo de personas, incluso las intolerantes a la lactosa. No contiene gluten, ni grasas trans, pero si una cantidad considerable de vitaminas, calcio y proteínas.
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mix
¿KÉTCHUP O MOSTAZA? La competencia estuvo reñida en esta carrera de hot dogs realizada durante el intermedio de un partido de béisbol entre los equipos Houston Astros and Kansas City Royals, en el Kauffman Stadium, Kansas City, Missouri, Estados Unidos.
DELICIOSO ANIVERSARIO Un chef hace una bandeja de frutas que incluye un letrero que promociona el 70 aniversario de la fundación de la República Popular de China, en un restaurante en Sanya, en Hainan, China.
LA MESA DE MOCTEZUMA Fotografía facilitada por Casa de México de algunos alimentos que protagonizan “La mesa de Moctezuma. Los alimentos que Mesoamérica dio al mundo”, un proyecto expositivo y culinario de Casa de México en Madrid, España, que transporta con sus aromas al momento en el que hace 500 años Moctezuma y Hernán Cortés se conocieron.
CASCO REFRESCANTE MERCADO FLOTANTE Vendedoras ofrecen comida en el mercado flotante del centro comercial Iconsiam, sobre el río Chao Phraya en Bangkok, Tailandia.
Un fanático del equipo de fútbol americano Los Ángeles Rams asistió a un partido equipado con una gorra y su fruta favorita en el Memorial Coliseum, en Los Ángeles, California, Estados Unidos.
ALFOMBRA DE CHILES Una mujer extiende los chiles rojos en el suelo para secarlos al sol en Chuncheon, a unos 85 km al noreste de Seúl, Corea del Sur.
Y EL GANADOR ES… No importa si ganó o no un premio Emmy, todos los invitados al festejo posterior a la entrega de los Primetime Emmy Awards gozaron de los postres hechos de chocolate, en Los Ángeles, California.
LO MEJOR DEL VERANO Agricultores apilan rondas de queso durante el tradicional “Chaesteilet” (reparto de queso) en Justistal, a 40 km al sur de Berna, Suiza. Todos los años, en septiembre celebran la cosecha y comparten los quesos, en proporción a la producción de leche de las vacas.
LA GRAN CALABAZA El productor Richard Mann posa para una fotografía con su calabaza, con un peso de 291.7 kg, que ganó el primer premio en la categoría de calabaza más pesada de la competencia de vegetales gigantes, en el Harrogate Autumn Flower Show celebrado en el Great Yorkshire Showground, en Harrogate, norte de Inglaterra.
HELADO FASHION Modelo presenta la colección PrimaveraVerano 2020 del diseñador Marco De Vincenzo, con plisados y texturas inspirados en los helados y en los conos de waffle, un reflejo de la tradición italiana de gelato.