n2 Nov/Dic 2013
salzburgo el gran escenario del mundo
Esther
Calma
taconeando con fuerza
CASA EN EL PIRINEO
“una borda contemporánea”
“Un músico de Jazz es un juglar que usa armonías en lugar de naranjas” 1
n2 Nov/Dic 2013
FOTO PORTADA: Fotógrafos: Cako Delgado y Miguel Monasterio, Estilista: Alessandra Santi
SUMARIO
AGRADECIMIENTOS: Oficina de Turismo de Austria, Estudio Cadaval&Solá-Morales y Bodega Belondrade.
04 Tiempos de meditación
EDITA Yiamansa, slu c/ Jerez de los Caballeros, 2 Madrid - 28042
06 Sercar
IMPRIME Gráficas Andalusí, S.L Maquetación: Estela Choclán Información: info@revistasingulare.com T. +34 616 034 236 PUBLICIDAD: comercial@revistasingulare.com T. +34 616 034 236 ADMINISTRACIÓN: administracion@revistasingulare.com T. +34 686 978 927
Editorial
movilidad eléctrica en 2 ruedas
08 Salzsburgo
el gran escenario del mundo
12 Final de año
Temporada de dulces y vinos para compartir
16 Mercedes Benz 300 SL el primer súper deportivo
20 Casa en el Pirineo
una borda contemporánea
22 Historia del Jazz II w w w.revis tas in g u lare. co m Esta revista es de distribución gratuita. Ninguna parte de esta publicación puede ser reproducida, distribuida, almacenada o transmitida en manera alguna ni por ningún medio, ya sea eléctrico, óptico, de grabación o de fotografía, sin permiso previo por escrito del editor. Depósito Legal: M-33036-2013 2 Sumario
Un músico de Jazz es un juglar que usa armonías en lugar de naranjas
28 Esther Calma
taconeando con fuerza
29 Agenda
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Tiempos de meditación
C
omo cada fin de año, todos hacemos valoración y repaso de los m eses pasados. De una manera u otra, para alegría de unos o melancolía de otros, estamos llegando a la finalización de otro año más. Unos dirán que ha sido bueno, otros horrible, pero si o si, todos tenemos un año más y el año se va. En los medios de comunicación se suele hacer recuento de las noticias más importantes acontecidas, nos recuerdan a las personas que nos han dejado en el año o de las catástrofes naturales más impactantes en la población pero es poco frecuente que se haga una recopilación de los sucesos positivos, los “alegres”, que pasan, y pasan mucho, pero parece que en esta sociedad que vivimos sólo atendemos a los fatalidades y a los sufrimientos cuando la mayoría necesita aires de positivismo y ánimos para poder seguir adelante con una sonrisa. Por suerte para los seres humanos, tenemos un cerebro mucho más inteligente que nuestro corazón y nos da la posibilidad de aparcar, no de olvidar, los malos recuerdos y aflorar en nosotros lo buenos momentos vividos y así poder hacer un análisis mucho más efectivo para afrontar un futuro no menos inquietante. En estos tiempos de tanta inestabilidad e incertidumbre, uno no sabe si es mejor que empecemos otro año o que nos quedemos como estamos, porque ya lo dice el dicho popular más vale lo malo conoci4 Editorial
do que lo bueno por conocer. Pero seamos optimistas y dejemos salir ese niño que llevamos dentro, disfrutemos de la inminente Navidad, deseemos buenos augurios para todos y sobre todo, no perdamos la esperanza de unos tiempos mejores. De todos es sabido que la destrucción es más sencilla que la construcción, por eso el comienzo de un año siempre es un buen momento para la reflexión y la meditación, donde podremos soñar, planear, imaginar, desear... todo aquello que no hemos conseguido, ahora tendremos la oportunidad, como cada año nuevo, de otra ocasión, otra ilusión, otra esperanza y eso, les aseguro, nadie nos los puede arrebatar. DESEEMOS, PIDAMOS, INCLUYAMOS en la lista!!!! Y luego intentemos conseguirlo porque ¿quién nos impide superarnos año tras año?, ¿quién nos impide soñar?
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EMPRESA EMPRENDEDORA Sergio y Carlos, los creadores de esta joven empresa, unen su esfuerzo diario para, poco a poco, implantar y aumentar en nuestras calles los vehículos eléctricos, en su caso motocicletas y bicis. Un sector en auge y que ya es una realidad según los datos obtenidos: “En España, en 2012, por cada coche eléctrico se vendieron más de 6 motos eléctricas”. Revista Singulare: ¿Cómo surge la idea de abrir una tienda de venta de vehículos eléctricos? Sergio: Como particular estaba interesado en comprar un moto eléctrica y entonces es cuando vimos que había una oportunidad de mercado importante y nos animamos a realizar un estudio de mercado y ver si era factible. Después de 9 meses y mucho, mucho papeleo abrimos la tienda y bueno, aquí estamos con más de 10 marcas en exclusiva, de niños, de bicis y de motos. Carlos: Además de tener la venta al público, somos distribuidores en exclusiva para todo el Corredor del Henares para ciertas marcas. Los comienzos la verdad que han sido difíciles porque es un sector que está en crecimiento y hay mucha incertidumbre en general, por ejemplo hay ayuntamientos que no saben que impuesto de circulación deben imputar a
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estos vehículos otros, sin embargo, no cobran nada para potenciar la compra de vehículos eléctricos y así ser más consecuentes con el Medio Ambiente en cuanto a contaminación de humos y ruido se refiere. “La bici eléctrica se abre paso, sobre todo en el viejo continente, 20 millones de ventas frente a los 13,4 millones de coches. Es imparable su futuro, mientras las ventas de los coches entre 2010/2011 caían un 2%, las de las bicis crecían un 22%.”
RS: ¿Cuál es el público de estos vehículos? Carlos: Pues la verdad que hay tres grupos diferenciados, la moto para el trabajo, ya sea como flota de empresa o particularmente, por la comodidad que ofrece a la hora de ahorrar costes y tiempo. La bicicleta para gente de cierta edad que quiere seguir haciendo deporte pero que una ayuda eléctrica hace que
pueda abarcar más tiempo y dificultad en sus recorridos. Y la tercera las bicicletas en familia donde el motor eléctrico hace que todos podamos salir a realizar un recorrido conjuntamente sin importar la edad o nuestra forma física. Sergio: Un comprador ideal para las motos eléctricas son los restaurantes con entregas a domicilio porque mientras una moto de combustión tiene un coste de unos 120€ al mes, la eléctrica supone 5/6€, con una autonomía de 70/80km al día, lo que supone un ahorro tremendo. Nosotros ofrecemos un servicio integral porque asesoramos y gestionamos tanto la compra/renting del vehículo, como el seguro, puntos de recarga, información de impuestos, y matriculación, etc. “¿Cuánto cuesta una moto eléctrica respecto a una Scooter de combustión equivalente?
Empresa que nace con la filosofía de ofrecer una movilidad limpia y sostenible. Apuestan por una movilidad 100% eléctrica, económica por su fácil mantenimiento, ágil en el desplazamiento y respetuoso con el medio ambiente. Ofrecen motos eléctricas tanto de alta gama como opciones más juveniles con diseños actuales y deportivos. Además de bicicletas y vehículos de movilidad reducida. Brindan un asesoramiento personalizado a cada cliente para adecuar sus necesidades de movilidad a un vehículo concreto.
Estudios realizados han demostrado que el coste anual de mantenimiento y uso de una moto es, con revisiones, coste de la gasolina, aceite, ajustes de cadena y cambios de aceite, más de 3 veces inferior al de una Scooter de combustión de su segmento. Esto significa que la moto eléctrica supone un ahorro superior a los 800€ al año”.
RS: ¿Cómo está afectando la crisis a este sector? Carlos: Pues curiosamente hay países donde ha hecho que tanto bicis como motos suban como la espuma, como es el caso de Portugal donde el crecimiento ha sido espectacular pero sin embargo en España nos cuesta más cambiar de mentalidad porque, incluso con la razón en la mano, hay compradores que se siguen decantando por la combustión. Es difícil cambiar hábitos pero ciertamente la crisis ha hecho que mucha gente se dé cuenta que esto es otra opción de transporte y perfectamente viable. Sergio: A diferencia de los coches que se declinarán más por el camino del hidrógeno, las motos irán por la movilidad eléctrica, de hecho en Barcelona es increíble la cantidad de puntos de recarga que ya se pueden en-
contrar. Es una realidad cada vez más amplia y ya no tanto por la contaminación sino por el ahorro que supone anualmente y la amortización del vehículo a medio plazo. RS: ¿Cómo está la competencia, hay grandes marcas en las cifras de venta? Carlos: Curiosamente a las grandes marcas les ha pillado con el pie cambiado porque se habían centrado mucho en los coches pero no en vehículos de dos ruedas y mientras marcas como Yamimoto, Tucano… han ido acaparando mercado y encima, algo que no sabe mucha gente es que son marcas españolas que están cogiendo una gran repercusión internacional, incluso Lemev que es italiana se fabrica en España. “Según estudio de las Naciones Unidas, sobre el año 2050, más del 60% de la población mundial vivirá en ciudades. Teniendo esto en cuenta, la masificación de la población, la utilización de medios de transporte privados y la imposibilidad de encontrar aparcamiento sumado a los costes de mantenimiento, será necesario el planteamiento de soluciones a la movilidad. Las motos eléctricas son absolutamente claves.”
Sergio: La verdad que por otra parte la crisis ha afectado porque se han reducido mucho las ayudas. Pero por otro lado Europa está presionando mucho porque se acerca el 2020 y no se cumple con la normativa de contaminación lo que hará que haya pronto otro impulso a todo lo referente a la movilidad eléctrica. Por ejemplo en Noruega un 10% del parque móvil es eléctrico y en España las comunidades pioneras son País Vasco y Cataluña. RS: ¿Cómo veis el futuro y qué resumen hacéis del camino recorrido? Sergio: Como es un sector en evolución pensamos que es importante la honestidad en la información y la calidad del servicio porque los futuros compradores necesitan saber que lo que compran es justo lo que necesitan y que no se están equivocando en su decisión, por eso nuestro mayor reto es siempre tener respuestas para absolutamente cualquier aspecto de la movilidad eléctrica. Carlos: Haciendo reflexión de todo este tiempo, desde luego que merece la pena, aunque obviamente es mucho esfuerzo, trabajo diario, preocupaciones, incertidumbre, pero al final del día siempre es un orgullo si consigues que una moto o bici eléctrica esté circulando en la calle.
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sALZBURGO, el gran escenario del mundo
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alzburgo es maravillosamente pequeña, una ciudad que se recrea en su belleza y abierta al mundo. Lo que más destaca son sus estrechas callejuelas y amplias plazas que configuran el casco antiguo de estilo barroco, declarado Patrimonio Cultural de la Humanidad, su delicioso dulce Salzburger Nockerl, su fantástico Festival y la incomparable belleza de las montañas que la rodean. Rara vez una ciudad tan pequeña combina naturaleza y belleza arquitectónica, arte y cultura, tradición y modernidad en tan poco espacio. “En el ambiente de Salzburgo predominan la belleza, el espectáculo y el arte...”, eso dijo Max Reinhard, el famoso director de teatro y principal impulsor del Gran Festival de Salzburgo. Fue por el año 1920, recién terminada la Primera Guerra Mundial, cuando congregó a músicos, artistas e intelectuales y convirtió en realidad su sueño de transformar la ciudad en un enorme escenario. La inauguración del Gran Festival de Salzburgo fue un momento crucial y supuso un impulso para su internacionalización. En 1908 nació el famoso Director de Orquesta Herbert von Karajan, quien creó en 1967 el Festival de Pascua y más tarde, el Festival de Pentecostés. Año tras año, miles de amantes del arte y la cultura disfrutan del alto nivel artístico de estos Festivales. También Hollywood dejó impresa su huella en Salzburgo. Los visitantes a menudo viajan a la ciudad para poder ver los lugares del rodaje, estamos hablando de la película “The Sound of Music” (Sonrisas y Lágrimas), estrenada en 1965 y que fue premiada con 5 Oscar.
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Hablar de Salzsburgo es hablar de Wolfgang Amadeus Mozart, que todavía hoy seduce a los amantes de la música. El gran compositor nació el 27 de enero de 1756 y su casa natal, el nº 9 de la c/Getreidegasse, hoy convertida en museo, es uno de los lugares más visitados y retratados de la ciudad. Fue en esta casa donde Mozart inició su larga carrera, componiendo más de 350 de sus obras más hermosas. Sus composiciones marcaron las pautas para toda una generación de músicos y le convirtieron en uno de los compositores más escuchados de la historia de la música. Organizando más de 4.000 eventos al año, las novedades se pueden descubrir en las más de 50 galerías de arte, los 20 museos y las modernas obras de arte de la Salzburg Foundation. También hay estupendas tiendas con una larga tradición; maestros panaderos, peleteros, productores de licores, tejedores, pasteleros y sastres que dan vida a las estrechas callejuelas con sus románticos patios. En Salzburgo, no solo se mezcla tradición y modernidad en la gastronomía, la cultura y la arquitectura, sino también en las compras. Respecto a la gastronomía, nos ofrece una gran variedad de bares con espectaculares vistas panorámicas, románticas cafeterías con terraza, bares de diseño y distinguidos restaurantes de lujo. Los amantes de la buena cocina estarán encantados con la enorme oferta de restaurantes premiados con Gorros de Cocinero de Gault Millau. Ni que decir tiene que se puede considerar además la capital de la cerveza de Austria, ya que cuenta con 10 fábricas de cervezas, entre las que figura la cervecería privada más grande del país. Si se busca naturaleza, esta ciudad es el lugar indicado. En todas las esquinas hay maravillosos parques y jardines. El monte Untersberg, en Grödig, a 1.776 m de altura sobre el nivel del mar, y el Gaisberg, ofrecen unas vistas panorámicas fantásticas. Es la ciudad mejor adaptada a las bicicletas de Austria. En esta época del año no podemos olvidar que abundan los acontecimientos culturales navideños. A partir de finales de noviembre podremos visitar los románticos Mercados de Navidad en las Plazas de la Catedral y de la Residencia y disfrutar del singular ambiente navideño del casco antiguo, donde se ofrecen delicias y artesanía tradicionales de Salzburgo y sus alrededores. Merece la pena una visita al Mercado de Navidad de Hellbrunn que destaca por el pintoresco escenario del Castillo de Hellbrunn, que invita a dar un tranquilo paseo, donde si queremos también podremos adquirir artesanía y comida tradicional.
Más información en www.salzburg.info Fotografías de Tourismus Salzburg 10 Viajes
Hotel SACHER S
alzburgo es como una joya del Barroco en las orillas del río Salzach, en la frontera norte de los Alpes. La ciudad, perfilada tanto por su entorno natural como por la aplicada creatividad humana, ha inspirado a Mozart, Strauss y Toscanini, entre otros. El Hotel Sacher, parte de su herencia, fue construido en 1866, el mismo año en que Salzburgo entró a formar parte del imperio austrohúngaro. El hotel, centro social sin rival del famoso festival de música de verano, ha dado la bienvenida a líderes y figuras prominentes desde, Sir Karl Popper a Plácido Domingo. Ubicado en la orilla del río, con vistas al casco antiguo barroco de la ciudad y a la fortaleza de Hohensalzburg, el hotel dispone de habitaciones decoradas al estilo clásico, con antigüedades, paredes cubiertas de seda, pinturas al óleo y arañas de cristal. Un destino destacado con una elegancia rústica es el Zirbelzimmer, que ofrece cocina austriaca clásica. La oferta gastronómica es muy especial y variada: Café Sacher Salzburg: el lugar ideal para disfrutar de la típica atmósfera “Kaffeehaus” de Austria mientras bebe una taza de café Sacher acompañado de la tarta Sacher original. La cafetería ofrece deliciosas pastas caseras, así como una selección de platos fríos y calientes ligeros. Restaurante Roter Salon: decorada en el estilo de la época Biedermeier, sirve un desayuno bufé célebre además de los productos favoritos austriacos e internacionales Restaurante Salzachgrill: se ha ganado una reputación de servir excelentes especialidades a la parrilla, así como de Austria y cocina internacional. Desde la terraza del restaurante, los huéspedes disfrutan de una vista impresionante de la ciudad vieja.
Restaurante Zirbelzimmer: es un restaurante gourmet en el estilo tradicional de Salzburgo, que sirve platos clásicos austriacos como el Wiener Schnitzel junto con interpretaciones modernas como la pechuga de gallina de Guinea con la trufa o Tortellini con salsa de aves de corral. El techo con paneles de madera del restaurante se ha conservado en su estado original. El Hotel Sacher Salzburg personifica mezcla única de Sacher de encanto y confort moderno: la tradición de la mano con las innovaciones. Al igual que en Viena, la música siempre ha sido una parte importante del hotel y en la ciudad de nacimiento de Mozart que regularmente albergar los mejores músicos del mundo junto a la realeza, estadistas internacionales, hombres de negocios, artistas y celebridades mundiales.
108 habitaciones • 5 suites • Eventos • Servicio de limusina • Gimnasio Golf • Servicio entradas para conciertos • Petit Sacher (facilidades familias) Schwarzstrasse 5 - 7, A-5020 Salzburg, Austria www.sacher.com/hotel-sacher-salzburg Viajes 11
gastronomía
de
TEMPORADA
Con la llegada de las lluvias, el descenso de las temperaturas y en definitiva el cambio irremediable de temporada, nuestro cuerpo debe adaptarse al frío y sobre todo a la falta de sol. Es por eso que recomendamos platos de cuchara y productos propios de las estaciones de otoño e invierno. La naturaleza, que sigue siendo sabia, inunda los mercados con alimentos de temporada como son las maravillosas legumbres (garbanzos, lentejas, judiones), sabrosas verduras como la calabaza, acelgas y espinacas, alcachofas, col, coliflor, coles de Bruselas, champiñones, guisantes y habas, judías verdes, cardo, remolacha, rábano y berros. Las frutas, un aliado para la salud en esta estación donde bajan tanto las temperaturas, encontraremos kiwi, limón, mandarina, naranja, pomelo, chirimoya, y frutas desecadas (higos, dátiles). Gracias a la diversidad tanto de recetas como de alimentos en la dieta mediterránea, podremos degustar estos meses de platos como: Legumbres: añadiendo un cambio a los platos tradicionales podremos degustar unas “Alubias blancas con bacalao” o “Judías con butifarra”. Verduras y hortalizas: sin olvidar las setas y hongos que todavía nos ofrece el otoño, podremos cocinar platos renovados. “Conejo con arroz, caracoles y senderuelas, Cardo con salsa de almendras, Gratén de brócoli con queso manchego y beicon, Tostadas de endibias salteadas con queso de cabra y mermelada de higos, Ensalada de escarola con perdiz escabechada y granada”. Productos del mar: propios de los meses de septiembre a marzo, imposible dejar de lado platos tan tradicionales como los que guisaremos con “El Lomo de salmonete en tempura el Marmitako de langosta, La Vieira asada con jugo cremoso de boletus y trufa o El Pulpo asado con patata morada, versión a feira. Carnes: tan esperadas en esta época del año ya podremos contar en el mercado con piezas de caza como el faisán, tórtola, liebre, ciervo, perdiz, codorniz, conejo de monte o el jabalí, y con ellas obtendremos platos deliciosos como “La Pechuga de faisán al arce sobre crema de berros y batata asada, La Tórtola al pacharán con falafel clásico, Escalopines de ciervo rellenos de foie, Brochetas de codorniz con arroz cremoso al txakoli, Conejo a la mostaza, e incluso Albóndigas de jabalí a la canela” 12 Gastronimía
Frutas: el surtido también varía con la entrada de estos meses pero no por ello dejaremos de lado los grandes postres que hacen de nuestras sobremesas un rato inolvidable. “Milhojas de membrillo, manzana y queso, Trufas de canela y mandarina o Manzanas sufflé”. Frutos secos: no podemos olvidar un complemento perfecto para nuestras recetas en esta estación como son las nueces, las castañas, las almendras o los piñones. Además de tener en cuenta los productos de temporada habrá que empezar a considerar la gran variedad de platos y dulces que comenzaremos a disfrutar en pocas semanas, una época del año tan maravillosa como es la Navidad sobre todo en lo concerniente al mundo de la gastronomía. Todos l@s cocinillas de la casa se prepararán una vez más, para deleitar a familiares y amigos con las tradicionales cenas o comidas navideñas donde seguro no faltaran el pavo, el cochinillo o el cordero, la pularda, el capón o también el besugo, la merluza, el bacalao, los mariscos… y una largo etc. Y como olvidar nuestros grandísimos productos de calidad como son los turrones y mazapanes, mantecados, pasteles de Gloria, pan de Cádiz, peladillas, alfajores… harán que nuestro cierre de año sea más dulce y nos aporte energías renovadas para el año venidero.
RESTAURANTE
Á
Álbora
lbora nace con el propósito de ofrecer una gastronomía de calidad, basada en las materias primas y en el producto de temporada de la rica despensa española, apostando por una cocina tradicional revisada con respeto al sabor, a las texturas y de cuidada presentación. Gran apuesta de dos empresarios gastronómicos como son Joselito, y las conservas de la Catedral de Navarra; esperando se convierta en una referencia madrileña.Ofrecen dos tipos de carta y dos áreas diferenciadas en un espacio amplio, luminoso y moderno Elaboraciones rápidas a base de raciones, pinchos y embutidos excepcionales, además de buenos platos de cuchara, con una cocina vista. La propuesta conformada por entrantes, principales y postres se ha ideado para disfrutar con más tiempo en el restaurante. Un proyecto ambicioso abanderado por los mejores profesionales: Jorge Dávila Director – Sumiller. Técnico Superior en Restauración, con estudios en la Escuela de Hostelería y Turismo de Madrid y curso de Sumiller. Con formación en Francia y galardonado en numerosas ocasiones por la crítica. David García – Jefe de cocina. Formado con el maestro Martín Berasategui, este joven vasco se codeó con Andoni Luis Aduriz y David de Jorge, entre otros. También hizo un stage en El Bulli y su última etapa, en el Guggeheim, diez años junto a Josean Martínez. José María Marrón Jefe de sala – Sumiller. 30 años de experiencia en servicio de sala y sumiller. Se ha formado en Madrid, Londres, Palma de Mallorca... Campeón concurso Nariz de Oro 1998. En la zona informal del local, podemos degustar increíbles tapas como los langostinos crujientes envueltos en pasta brick, guacamole y brotes frescos, el mousse de foie-grass con manzana verde o una ensaladilla de ibéricos. Además encontramos platos más consistentes como la hamburguesita de presa ibérica y la brandada gratinada de bacalao, o la carrillera guisada con crema de patata. Un clásico pero no podemos dejar pasar son las croquetas de jamón y por supuesto no se vaya sin pedir la trilogía de jamón Joselito (añadas 2008, 2006, 2005). Situado en la parte superior, encontramos el restaurante, donde las opciones son variadas, un tartare de mújol con crema de pepino, curry y crema helada de manzana verde, así como un tomatito asado
relleno de chipirón con rissoto en su tinta de calamar. Platos de cuchara, como la purrusalda, la sopa de pescado o las pochas con almejas, idóneos para el frío. Guisos de temporada, carrilleras de cerdo ibérico glaseadas, jarrete de cordero lechal, verduritas de temporada salteadas y crema fina de ajos… alternativas distintas para los amantes de esta materia prima. Aproveche una buena sobremesa con la estrella de la casa, el toque dulce de una jugosa torrija caramelizada con helado de plátano y canela, no se arrepentirá. En Álbora encontramos calidad, variedad, buen servicio y un espacio tranquilo preparado a conciencia para que se pueda disfrutar de una estancia sensacional.
Dirección: Calle Jorge Juan, 33 Código Postal: 28001 Distrito: Salamanca Teléfonos: +34 91 781 61 97 Web: www.restaurantealbora.com Cierra: Domingos noche Gastronimía 13
SELECCIÓN BELONDADRE Y LURTON FERMENTADO EN BARRICA Verdejo
BODEGA
BELONDRADE
U
bicada en la localidad de La Seca (Valladolid). En 1994 fundó, Didier Belondrade, su bodega con el objetivo de descubrir el potencial de envejecimiento de los vinos de Verdejo a través de la aplicación de técnicas borgoñesas de elaboración y crianza. Fue uno de los pioneros de la fermentación en barrica en la DO Rueda y su blanco Belondrade y Lurton, es uno de los iconos de modernidad de la zona para el mundo hostelero. Inició su andadura en instalaciones alquiladas hasta que en la cosecha ’00 estrenó su propia bodega en La Seca, una singular construcción obra del arquitecto francés Vicent Dufos du Rau situada en una de las 19 parcelas de viñedo que explota. El terruño, la uva Verdejo y la formación de un sólido equipo, con la enóloga Marta Baquerizo al frente de la elaboración desde el primer momento, son algunas de las claves del trabajo de este francés apasionado con España. Un edificio que se adapta a la topografía existente y desarrolla de manera armoniosa todo su programa bajo la superficie. Un lugar donde se puede contemplar cómo se desarrolla todo el proceso de elaboración del vino. Ha sido diseñada y construida por el arquitecto Iñaki Aspiazu, referente de la arquitectura en el paisaje respetando al medio donde se enclava. Bodega Belondrade es una filosofía, una visión. Respetan el medio ambiente, seleccionan la uva de manera minuciosa para después cuidarla con mimo, desarrollan sus propias levaduras para después mantener el mosto casi un año en ba14 Gastronimía
rrica y seis meses en botella antes de sacarlo al mercado. Es un sello personal y un guiño familiar Tras su instalación definitiva en La Seca, se comenzaron a elaborar otros dos vinos a los que puso el nombre Quinta Clarisa y Quinta Apolonia. COQ Selección En su última andadura, Didier Belondrade ha decidido entrar en el mundo de los aceites porque encuentra además de una parte de nuestra cultura, ciertas similitudes con la viña y el vino, en el cultivo, en la recogida y en la elaboración. De esta forma ha nacido la idea de elaborar un aceite con la colaboración de Francesc Teixidó, heredero de la cuarta generación de Almazareros en Seròs (Lérida), a la falda de los Pirineos. La variedad Arbequina, procedente del pueblo de ARBECA, provincia de Lérida, perfecta adaptación de una variedad a su terruño como lo es la uva Verdejo en Rueda. La botella que contiene este aceite ‘COQ SELECCIÓN BELONDRADE’ es elegida tanto por su volumen de 250ml, que favorece un consumo rápido, como por su color oscuro, para preservar sus cualidades organolépticas. Quinta San Diego. Camino del Puerto, s/n 47491 / La Seca - Valladolid T. +34 983 481 001 info@belondrade.com www.belondrade.com
100% verdejo. Fermentado y criado con sus lías en barricas de roble francés de 300 litros. Cada parcela es fermentada y criada por separado. La fermentación se ha desarrollado de manera espontánea controlada con el 100% de levaduras autóctonas. Al final de una crianza de 10-12 meses se hace una selección y “assamblage”. Como mínimo permanece 6 meses en botella. Notas de cata: Color amarillo, reflejos dorados, limpio, brillante. En nariz se presenta maduro y fresco al mismo tiempo con notas cítricas bien ensambladas con ligeros toques de madera. Suave y vivo en boca, con una buena acidez, el mejor garante de un largo envejecimiento en botella. QUINTA CLARISA Tempranillo Elaborado como un vino ligero 100% tempranillo. Este vino de nariz afrutada, color granada, e intenso en boca está concebido como un vino tinto ligero, ideal para acompañar todas las comidas del verano. Notas de cata: Presenta un color granada muy brillante. En nariz destacan los aromas varietales a frutos rojos y un trasfondo floral. En boca se caracteriza por una entrada fresca, con una acidez marcada que le convierte en largo y persistente.
TIENDA DELI
POMME SUCRE
J
ulio Blanco, ha estado trabajando en el desarrollo de la elaboración artesana y en la cuidada presentación, que son sus señas de identidad desde que abriera la primera pastelería en Gijón en el año 2002. Discípulo de Paco Torreblanca, nombrado Mejor Repostero de España en 2012, ahora nos ofrece también el poder disfrutar en la capital de su deliciosa pastelería a medio camino entre Chueca y Alonso Martínez. Su filosofía reside en el cuidado exhaustivo del producto, desde la selección de las materias prima pasando por la elaboración artesana, sin aditivos ni conservantes, utilizando las técnicas naturales de conservación. Se cuida de igual manera el diseño del packaging de los productos y de los puntos de venta, siguiendo una tendencia sobria de líneas rectas y colores neutros, sencilla pero muy estudiada, que deja de manifiesto lo más importante; el producto. Este local es una pastelería-cafetería con pocas mesas, donde sirven su repostería con una vajilla digna de cualquier salón de té que se precie, de la que tienen a la venta algún juego de té y café, por si además nos lo queremos llevar a casa. Sus productos estrella son los croissants y el panetonne, pero además contaremos con bollería variada (brioche, caracolas, pan de manzana, pandoro, plum cake, bizcochos), hojaldres (palmeras, milhojas, pasteles de manzana o cabello de ángel), bombones, mignardises, pasteles o tartas semifríos que se deshacen en la boca. Deliciosas bandejas de 24 miniaturas de bollería, o pastelería de cóctel, mermeladas y patés de chocolate… Altísima calidad, gran materia prima, artesanía moderna con las últimas tendencias y tratamiento natural sin conservantes. Creatividad, presentaciones espectaculares y cuidadas, incluidas las cajas de presentación. Calle Barquillo, 49 28004 - Madrid Teléfono: +34 91 308 31 85 web: www.pommesucre.com Gastronimía 15
Mercedes-Benz 300 SL
“Alas de Gaviota” el primer súper deportivo de la historia ROMPIENDO MOLDES
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es contamos la historia de uno de los mejores deportivos de la historia, un automóvil casi por todos conocido, el Mercedes Benz 300 SL, o también como “Alas de Gaviota”. Su rasgo más característico, las alas de gaviota, se introdujeron ya que debido a la estructura de su chasis multi tubular, que lo dotaba de gran resistencia y ligereza, no era posible la utilización de puertas convencionales, la solución adoptada, aparte de solventar el problema, dibujó el rasgo más original del coche. Pero el artífice para que el 300 SL tuviese una versión de calle sería Max Hoffman, el importador de Mercedes Benz para los Estados Unidos, el cual convencería a la marca de Stuttgart para una versión de calle del exitoso 300 SL de competición, que había ganado prestigiosas carreras como las 24 Horas de Le Mans en las manos del tándem Hermann Lang/Fritz Riess o la carrera panamericana con Karl Kling y Hans Klenk, sería un rotundo éxito comercial, el tiempo le daría la razón a Hoffman en su pronóstico.
16 Coche clásico
Esta versión de calle conocida internamente como W198, presentado en 1954 como un Coupé deportivo de dos asientos, representaba el más alto nivel tecnológico de la época, siendo por aquel entonces el automóvil de producción más rápido del mundo. La versión de calle estaba destinada principalmente al mercado americano, en gran medida debido al gran auge que había sufrido el mercado norteamericano en la posguerra. Una muestra clara de esto sería que al contrario que los modelos anteriores que eran presentados en los grandes salones europeos, el Mercedes Benz 300 SL “Alas de Gaviota” fue presentado oficialmente a la prensa en el New York Auto Show de 1954. El nombre del modelo seguía la tradición de denominar los modelos, haciendo referencia a la cilindrada con el 300 (3 litros) y la denominación SL que significaba en alemán “Sport Leicht” traducido al castellano como “Deportivo Ligero”. El 300 SL (W194) fue diseñado por el genial Rudolf Uhlenhaut, sobre un chasis tubular para compensar la poca potencia del motor 6 cilindros. El rasgo más peculiar del SL y que le daría su popular nombre, sería por las puertas tipo “Alas de Gaviota”, construidas como solución para solventar el problema provocados por el chasis tubular, además de las puertas se utilizó un volante que se inclinaba para mejorar el acceso del conductor al habitáculo.
“El rasgo más peculiar del SL y que le daría su popular nombre, sería por las puertas tipo “Alas de Gaviota”, construidas como solución para solventar el problema provocados por el chasis tubular” El 300 SL, estaba equipado con un motor de seis cilindros en línea de tres litros, inclinado 50º a la izquierda. Este motor montaba una inyección directa de gasolina de origen Bosch, la que le permitía mejorar la potencia, 215 Hp frente a los 175 Hp de la versión de carburación. Aunque no es el primer coche de inyección de combustible. Anteriormente los ingenieros de Mercedes que había desarrollado en un principio para el motor DB 601 para los aviones de combate y que fue utilizado en los motores de 2 tiempos del fabricante alemán Gutbrod que habían utili-
zado en la postguerra. Pero el 300 SL pasaría por ser el primer fabricante en utilizarlo en un motor de cuatro tiempos, así como el primero en inyectar el combustible directamente en los cilindros. Gracias a todas las innovaciones, el “Alas de Gaviota” alcanzaba la increíble velocidad de 260 Km/h en función de la relación del cambio, lo que le permitía convertirse en el automóvil más rápido de producción, pero también lo convertían en un automóvil con unos requisitos de mantenimiento muy altos para un correcto funcionamiento. Su carrocería pasaría a la historia como una de las más elegantes de la historia, pero ésta nacería de un uso intensivo de principios aerodinámicos por parte de los ingenieros de Mercedes, jugando un papel importante en la velocidad del coche. A diferencia de muchos vehículos de la década de 1950, la dirección es relativamente precisa y la suspensión independiente en las cuatro ruedas permite dar un paseo bastante cómodo y el manejo notablemente mejor en general. Desde el comienzo de su comercialización de convirtió objeto de deseo para la mayoría del público. Entre sus propietarios encontraron grandes nombres como: Perón, Niarchos, Von Karajan, el shá Reza Pahlevi, Alfred Krupp, Porfirio Rubirosa, Tony Curtis, Sofia Loren, Zsa Zsa Gabor, Romy Schneider, Clark Gable o Glenn Ford. Más del 80% de la producción total del vehículo, de aproximadamente 1.400 unidades fueron vendidas en los Estados Unidos a un altísimo precio para la época de 29.000 Marcos. Este increíble éxito del ala de la gaviota, lo convertiría en el primer Mercedes-Benz que se vendió masivamente fuera del mercado Alemán y confirmó la validez de la propuesta de Hoffman. Pero el 300 SL, marcó un hito en la marca alemana, pues le permitió un cambio de imagen de la empresa en los Estados Unidos, pasando de una imagen de un fabricante de sólidos, a la de un productor de coches deportivos. Al final de su producción se llegaría a un total de 25.881 unidades desde el inicio de su fabricación en 1954 hasta su fin en 1963, cuando se introdujo el Mercedes-Benz 230 SL. Hoy, el 300 SL con sus puertas únicas y primicias tecnológicas es considerado uno de los modelos de Mercedes-Benz más coleccionables de todos los tiempos, con precios que alcanzan aproximadamente los 400.000 € por una unidad en buenas condiciones, además de ser considerado como uno de los mejores deportivos de todos los tiempos.
Coche clásico 17
Casa singular
18 Casa singular
EDUARDO CADAVAL & CLARA SOLÁ-MORALES
E
studio que se funda en Nueva York en el año 2003 y en el 2005 se traslada a Barcelona y abriendo además una oficina satélite en la Ciudad de México. Han obtenido múltiples premios a nivel internacional incluyendo entre otros el prestigioso Premio Bauwelt (Munich 2009), el premio Jóvenes Arquitectos del Colegio de Arquitectos de Cataluña (Barcelona 2008), el Design Vanguard Award (Nueva York 2008), La mención de arquitectura joven de la IX Bienal de Arquitectura Española (Madrid 2007), La Medalla de Plata de la XI Bienal de Arquitectura Mexicana (México 2010) y el Premio de la VIII Bienal de Arquitectura Iberoamericana (Cádiz 2012). Se puede ver a través de algunos de sus espacios y exploraciones formales siempre al paisaje como un factor determinante, por otra parte su obra traspasa un visible manejo de la técnica, la ejecución y el detalle, reafirmando algo que ellos mismos nos dicen
cuando confiesan “dedicarle mucho tiempo a un solo proyecto”. Principalmente han desarrollado y construido proyectos en España, México y Estados Unidos. Su obra ha sido seleccionada y expuesta en la Bienal de Arquitectura de Venecia, la Bienal Barbara Capocchin y además en las Bienales de Arquitectura de España, México e Iberoamericana. Su trabajo ha sido publicado ampliamente a nivel mundial, incluyendo la mayoría de los medios especializados de mayor prestigio en más de 30 países. En el 2007 fueron considerados por Wallpaper Magazine (Londres) como una de las 10 mejores oficinas jóvenes del mundo. En el 2008 Architectural Record, la revista oficial del American Institute of Architects, los considero una de las 10 oficinas más vanguardistas del panorama internacional. Paralelamente a su práctica profesional ambos se dedican a la docencia.
Fotografía: Santiago Garcés Casa singular 19
Fotografías: Santiago Garcés
CASA EN EL PIRINEO “una borda contemporánea” Una casa en pleno Pirineo, que actualiza el concepto de borda tradicional para dotarlo de mayor funcionalidad y criterios sostenibles. Así es esta vivienda, un sugerente refugio diseñado con el objetivo de transformar una antigua borda en ruinas en una segunda residencia cómoda, contemporánea y funcional. Una vivienda pensada para compartir experiencias entre padres e hijos que, a su vez, preservara la respectiva intimidad de ambas familias. Respetando la estructura original y mediante una intervención mínima, aunque contrastada, la propuesta de los arquitectos genera nuevos espacios adaptados a las necesidades actuales. Para ello, plantean dos viviendas independientes, una en cada planta, que conviven bajo una única cubierta rehabilitada. Las características típicas de la construcción autóctona (solidez, mínimas aperturas, oscuridad) negaban el espectacular entorno donde está construida, en zona alta, con vistas a dos valles que se abren en sus dos únicas fachadas. La definición de la sección de la cubierta configura el carácter del espacio principal de la casa. En el basamento de la casa se fuerza la apertura de un gran ventanal, esta apertura centra la luz, las vistas y permite la iluminación natural de una sala de estar secundaria y del comedor de la planta primera. A una escala más humana, una ventana lineal continua garantiza impresionantes vistas sobre el valle, mientras que una ventana idéntica en la parte superior del techo permite ver la cumbre de la montaña. El resto de estancias respiran el peso de la arquitectura tradicional, aunque están distribuidas y configuradas respondiendo a las nuevas realidades arquitectónicas. El proyecto es comprensivo de la arquitectura vernácula, respetando no sólo la cubierta, sino también las lógicas de su construcción, funcionamiento y estética. Además, el proyecto ha sido diseñado para ser sostenible.
Situación: Canejan, VALLE DE ARÁN Superficie: 350 m2 20 Casa singular
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II PARTE
HISTORIA DEL JAZZ
Un músico de Jazz es un juglar que usa armonías en lugar de naranjas Llega la protección oficial Los gobernantes tomaron conciencia, enseguida, de ese nuevo fenómeno musical, tanto, que el Departamento de Estado organizó y protegió, desde el principio, los giras internacionales de los “jazzmen” norteamericanos. Louis Armstrong, Duke Ellingtong, Dizzy Gillespie, Jack Teagarden, Mahalie Jackson, Stanz Getz, Keith Jarrots y otros han mostrado su peculiarísimo estilo en todas partes. Han actuado delante de reyes y reinas, Louis Armstrong fue recibido por el Papa en el Vaticano y Benny Goodman y su orquesta ac-
22 Música
tuaron en Rusia, durante el verano de 1962. La ovación fue sorprendente, incluso Nikita Kruschov aplaudió, entusiasmado, de pie. Naturalmente, los spirituals y los blues evolucionaron hasta crear su propio lenguaje: el del jazz. ¿Cómo es ese lenguaje? Uso de la síncopa, insistencia rítmica, timbres instrumentales insólitos –difíciles de encontrar en otro tipo de música–, improvisación, y, en cuanto a las voces, desgarro de las mismas. Todo ello impregnado de una palabra mágica: swing. El alma del jazz. Algo que va más allá de la propia interpretación.
“El swing no existe en el texto musical, solo puede darse en la ejecución”, afirmaba constantemente Duke Ellingtong. Efectivamente, el jazz era y es una peculiarísima manera de entender la práctica musical por el negro norteamericano. Una práctica llena de expresividad, original, vitalista cien por cien. Una música para expresar amor, dolor. Una música para contar la vida del héroe, las amarguras y desencantos de cada día. El jazz primitivo era una válvula de escape emocional ante las frustraciones del hombre negro en el mundo del hombre blanco.
La alegría de vivir en Nueva Orleans El nombre de –Nueva Orleáns– será la clave mágica que nos ayude a descubrir, conocer y amar el jazz. En esa ciudad, construida y habitada principalmente por franceses y españoles, el ambiente era muy distinto al de otros estados. El índice cultural era mayor –muchos de sus habitantes eran aristócratas y burgueses del viejo continente–, había más refinamiento y, naturalmente, buenos restaurantes y bonitas casas. Las gentes
que fueron a poblar el estado de Louisiana, llenaron los barcos de vela de muebles delicados, candelabros de cristal, cubiertos de plata, libros, partituras de música y diversos instrumentos para alegrar las cálidas veladas de primavera: claves, violines, flautas, etc. La ciudad conservaba todavía la muralla para repeler los ataques de los indios, defendida por una guarnición de soldados franceses que, ¡cómo no!, poseía una banda para tocar marchas militares. A medida que desaparecían los peligros por la supervivencia, Nueva Orleans se hacia más alegre y confiada. En sus calles se palpaba Música 23
una bulliciosa vitalidad: se gozaba con las cosas buenas –la comida, la música, las reuniones, los bailes–. Era, a fin de cuentas, una ciudad tolerante. En todos los aspectos, incluso en su relación con los negros, El criollo fue buen ejemplo de esta –comunicación– vitalista del hombre blanco con el negro. La Guerra de Secesión introdujo grandes cambios en el estado. Los negros, abolida la esclavitud, llegaron a las ciudades para trabajar en ellas. Y con los negros, sus canciones: los blues y los spirituals. En Nueva Orleáns, los antiguos esclavos descubrieron las tiendas de instrumentos musicales y la posibilidad, al fin, de comprar lo que veían. Antes habían tenido que fabricarse sus propios instrumentos con calabazas, huesos, ralladores, palanganas de metal. Ahora, además de su banjo y la armónica, podían acariciar un trombón, una corneta, un clarinete, un tambor. El problema estaba en que el ex esclavo no tenía ni idea de lo que era una partitura, ni solfeo, ni notas. Desconocía
cualquier tipo de técnica musical. Solo sentía la música y, eso sí, era capaz de improvisar. El problema de la ignorancia musical tenía difícil solución. Pero el negro tuvo una idea: tocar como cantaba. ¡Eso es! Los instrumentos musicales serían una extensión de su voz. Empezó el largo aprendizaje. Un aprendizaje que hizo posible el milagro del jazz, cuyos sonidos no pueden escribirse. Si la banda militar salía a la calle para desfilar, el negro se ponía en primera fila y a escuchar con atención. Si iba a la iglesia, pues a no perderse estrofa de la música sacra. Poco a poco fue mezclando unos ritmos y otros, añadiendo el batir de palmas, el golpeteo de los pies. Luego incorporó sus spirituals y blues de la esclavitud. Su música empezaba a nacer. Salía del alma y era delicadamente poética. La vida ciudadana aportó al hombre negro posibilidades desconocidas. Sobre todo, una cierta protección por parte de aquellas entidades benéficas, o sociedades, que ofrecían a los antiguos esclavos una vida social y una determinada tranquilidad económica, especialmente a la hora de morirse. Los asociados pagaban una pequeña cantidad mensual y la compañía organizaba un entierro a bombo y platillo. Nunca mejor dicho. Los especialistas afirman que fue en los funerales negros donde empezó a sonar el jazz.
Desde 1980, los funerales tenían música Se organizaba una larga procesión al cementerio, con abundante acompañamiento de familiares, amigos y vecinos. Y una banda: la de la sociedad benéfica, que acompañaba al muerto tocando himnos lentos y tristes. Todo muy solemne. Al regreso, la banda comenzaba a tocar de nuevo: marchas de rápido movimiento, melodías y ragtime, un tipo de música sincopada que no era sino jazz, improvisación. ¿Falta de respeto? Nada de eso. porque la opinión general era que el muerto estaba en el cielo y había que regocijarse con él. Además, hacia falta relajación después de tantos suspiros y emociones. Naturalmente, el jolgorio de estas bandas a la vuelta de un entierro era inefable. La gente se apiñaba alrededor de ellas para obligarlas a repetir los temas, para jalearlas o para acompañar sus melodías con canciones.
24 Música
Edward Kennedy Ellington (Washington D.C. 1899 Nueva York 1974)
Los Mejores del Jazz parte I
Duke Ellington
Pianista, compositor, arreglista y líder de grupo de jazz estadounidense. Se inició en la práctica musical tomando clases de piano a los 7 años. Ya en sus comienzos recibió la influencia del ragtime, género de música popular en boga en aquella época y uno de los estilos de los que derivaría el jazz. Llegó a escribir unas 2000 piezas musicales en toda su vida, si bien son incontables las que consiguió en trozos de papel luego perdidos, que elevarían la estimación a unas 5000 mil piezas.
Dizzy Gillespie John Birks (Cheraw 1917 - Nueva York 1993) Trompetista de jazz estadounidense.
Tras haber tocado en varias orquestas (C. Calloway, E. Hines, B. Eckstine), sentó con Charlie Parker las bases de la revolución bop. Al frente de grandes orquestas o de pequeños grupos, se caracterizó por su virtuosismo instrumental y por su estilo exuberante. Introdujo en el jazz los ritmos afrocubanos.
Thelonious Monk Thelonious Sphere Monk (Rock Mounty 1920 Weehawken, 1982)
Pianista y compositor de jazz estadounidense. Personaje genial y enigmático, Thelonious Monk está considerado como uno de los músicos más influyentes de la historia del jazz después de la II Guerra Mundial. Genio singular, considerado junto a Charlie Parker y Dizzy Gillespie como el tercer pionero del be•bop. Su interés por descubrir nuevas armonías, ritmos y estructuras lo convirtió en un creador fundamental del jazz moderno.
Charles Mingus Charles Mingus (Nogales de Arizona, 22 de abril de 1922 – Cuernavaca de México, 5 de enero de 1979) Fue un contrabajista, compositor, director de big band y pianista estadounidense de jazz. También fue conocido como un activista en contra el racismo.
Count Basie William Basie (Red Bank, 1904 - Hollywood, 1984) Director de orquesta y pianista de jazz estadounidense. Formado con Fats Waller, inició su carrera como pianista de blues. En 1927 formó su propia orquesta, famosa por su vivacidad rítmica y por su economía de medios, una de las más representativas de la época del swing, contó con solistas de la talla del guitarrista F. Green o del saxofonista L. Young. Música 25
Labor social
L
a Fundación es una organización humanista fundamentada en la filosofía de la acción. Con su forma de pensar y actuar, Vicente Ferrer ha sido capaz de trasmitir su compromiso para erradicar las desigualdades y movilizar las conciencias, a la vez que involucraba a las personas en su propio cambio. Su forma de entender el desarrollo ha dado lugar a un modelo ejemplar en el marco de la cooperación. Vicente Ferrer (Barcelona, 9 de abril de 1920 - Anantapur, 19 de junio de 2009), desde su juventud tuvo la ilusión de cumplir su mayor deseo y desarrollar su vocación: la de ayudar a los demás. En 1952, llega a Mumbai como misionero jesuita para completar su formación espiritual, y allí mantiene su primer contacto con la India. A partir de entonces, dedicará su vida a trabajar para erradicar el sufrimiento de las personas más pobres de ese país. Lamentablemente, su labor genera muchas suspicacias entre los sectores dirigentes, que ven en él una amenaza a sus intereses y consiguen una orden para expulsarle del país. Ante este hecho, más de 30.000 campesinos y campesinas, secundados por intelectuales y una élite política y religiosa india, se movilizan en una marcha de 250km, desde Manmad hasta Mumbai, para protestar por esa orden de expulsión. La primera ministra india, Indira Gandhi, reconoce su gran labor y se compromete a buscar una solución. En 1968, Vicente abandona la India, rumbo a España y 3 meses después consigue el visado, gracias al interés personal de Indira Ghandi y se instala en Anantapur (Andhra Pradesh). A su llegada a la árida región, retoma su lucha y vocación de ayudar a los más desfavorecidos. En 1970 deja la Compañía de Jesús y crea, junto a quien se convertirá en su esposa, Anne Perry, la Fundación Vicente Ferrer.
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La FVF es una ONG de desarrollo comprometida con el proceso de transformación de una de las zonas más pobres y necesitadas de la India, del estado de Andhra Pradesh y de algunas de las comunidades más desfavorecidas y excluidas del sistema de castas indio. La fundación se crea en la India en 1969 con el objetivo de buscar soluciones a los graves problemas a los que se enfrentaba la comunidad rural de Anantapu, desde entonces, funciona como un organismo de fuerte implantación social, respetuoso con el entorno y promotor de la transformación que se está produciendo en la región. Un equipo de casi 2.400 personas, de las cuales el 99% son naturales de Anantapur, ejecuta el programa de desarrollo –el más innovador en la historia de la India– y que cubre 3.093 pueblos y beneficia a casi 3 millones de personas. En 1996 abre su primera oficina en España para garantizar unos ingresos estables y dar continuidad a los proyectos en India. Aquí desarrolla una labor de sensibilización y concienciación. En la actualidad, tiene su sede central en Barcelona y 7 delegaciones por el territorio español. “Colaboración Activa” (comercio solidario) El mejor legado que nos ha dejado Vicente Ferrer es el de demostrarnos que ser personas solidarias es trabajar por el bien común. La solidaridad, no sólo se basa en el trabajo directo con las comunidades desfavorecidas, sino que radica en gran parte en la sensibilización de la sociedad, para que este cambio sea significativo.
www.fundacionvicenteferrer.org
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Nuestra Diseñadora
Esther Calma
H
emos conocido a una diseñadora cuya creatividad en el calzado no tiene comparación. Esther Calma, ha deslumbrado en el mundo de la moda gracias a sus originales tacones, con los que ha cautivado tanto a diseñadores como a famosos.
Nació en Guadalajara y desde pequeña se pasaba las horas dibujando, algo que actualmente, confiesa seguir haciendo siempre que puede. Ya en el colegio dibujaba zapatos de tacón en los márgenes de los libros, siempre tuvo claro que quería ser diseñadora de zapatos. Por eso estudió diseño de moda en Madrid y se especializó en diseño de calzado en Elda. Actualmente tiene dos zapatos en el Museo del Calzado en la localidad de Elda, uno inspirado en una bruja y otro (Primer Premio Internacional Lápiz de Oro en 2006) en un gato. Ha trabajado como diseñadora de calzado para marcas como Zara, Sfera y Blanco; y el año pasado se decidió a lanzar su propia marca, Esther Calma, haciendo realidad uno de sus sueños.
“Las duquesas” son mis primeras bailarinas inspiradas en la Duquesa de Alba. Del color de un capote, con peineta y claveles como en una tarde de toros. www.esthercalma.com
28 Moda
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Coffee&Restaurant Lounge Bar Teatros&Exposiciones shopping beauty GO! Agenda 29
Coffee&Resta La Terraza del Mercado
Situado en lo que solía ser el antiguo mercado de abastos de Alcalá de Henares, espacio exclusivo, idóneo para realizar diferentes eventos culinarios y disfrutar de la mejor cocina mediterránea. Decoración de diseño vanguardista y algunos toques de minimalismo, ofrece un luminoso ambiente relajado donde las recetas mediterráneas tradicionales conviven con la creatividad. Una vez iniciada la temporada descubrimos platos en carta como el Chupito de parmentier. Pan de cristal, ali oli y tomate natural, Croquetas caseras de marisco, Tartar de atún rojo, aliño de soja y lima, Rabo de toro, Centro de solomillo ibérico a la parrilla con carbón de encina y como no, deliciosos y originales postres, Bizcocho de mandarina con dos chocolates y frutos rojos, Tartín de manzana con helado de vainilla bourbon o el espectacular Coulant de chocolate. En pleno casco histórico, una experiencia única para vivir y repetir. c/ Cerrajeros s/n • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 820 987
15 treinta Sport Café Cuentan con una carta diversa donde podremos degustar desde Pintxos, cocina Mediterránea pasando por la Tex-Mex o Americana. Las mejores hamburguesas elaboradas con carne 100% de buey. Con los mejores ingredientes de temporada y una elaboración 100% casera podrá comer cualquier día de la semana sus menús, sanos y equilibrados. Los jueves, viernes y sábados noche, se transforma y se viste de fiesta ofreciendo uno de los mejores entornos para poder tomar una copa en buena compañía, con la mejor música y con los mejores DJ. Podrá ver cualquier evento deportivo ya sea el fútbol pasando por baloncesto, pádel, tenis o las ligas americanas de futbol, baloncesto o beisbol, a través de sus televisores de alta definición de 46” y una pantalla de proyección de alta definición de 110”. Si está pensando realizar algún tipo de evento éste es el lugar, disponen de todos los servicios e instalaciones para acoger dicha organización, ya sea tanto para su empresa como para su familia. c/ Avda Jorge Oteiza, 3 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 914 95 42 08
Al Traste Su oferta gastronómica fundamentalmente se basa en tres pilares; pastas, carnes y ensaladas. Ofrecen una extensa carta compuesta de platos de diversa procedencia mejicana, italiana y americana, preparando todos los platos con calidad aunque los preferidos son las Hamburguesas, la Carne a la Piedra y el Brownie de Chocolate y Nueces. Para aquellos que no son tan carnívoros y que buscan una alimentación vegetariana disponen de una gran variedad de ensaladas, así como pizzadillas, y aperitivos pensados para ellos, y donde además se pueden encontrar ingredientes ovo lácteos. Si alguna vez queremos disfrutar de sus platos pero queremos llevarlo a casa sólo tendremos que llamar y encargarlo. C/Mar del Norte 1 esquina C/Puerto de Málaga • Coslada • Teléfono: 916 745 234 30 Agenda
aurant Tastevin
Disfrute de su restaurante con carta y menú del día, además de poder hacer menús cerrados para sus celebraciones y crear reservados. Organizan cursos de cata y maridaje de vino y quesos gracias a su amplia cava de vinos. Para amenizar las noches han entrado en el circuito de la comedia donde poder pasar una divertida velada tomando una copa. Próximas actuaciones: 5 dic Alfredo Díaz y 12 dic Dani Fontecha. Avda. de la Constitución, 173 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 916749 960
Chacabuco Podrá encontrar los más exquisitos platos que harán las delicias de su paladar. Ensaladas, pizzas, risottos, pasta, carnes argentinas, deliciosos postres… Todo esto y mucho más en un ambiente sofisticado y agradable donde le atenderán de forma excelente.
Avda. Constitución, 205 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 916 487 907
Lola Vinoteca Pulpería Lola es un referente diferente en el casco antiguo, junto al Mercado Municipal y con un estilo minimalista sorprendente por su decoración. Especializado en raciones de pulpo y regados con una amplia bodega selecta de vinos nacionales con denominación de origen además de los clásicos vermut. Una carta de raciones llena de recomendadas además del pulpo como el lacón con cachelos, los chipirones Lola, los mejillones al vapor, son muchos de los platos que podrá disfrutar en una sala preparada para 20 personas y 30 en la zona de barra, con pantallas de tv donde nos deleitan con vídeos musicales continuos y eventos deportivos. c/ Cerrajeros, 16 • Alcalá de Henares • Teléfono: 689 036 442
Sexto Sentido Restaurante nacido en 2007, donde degustar cocina española fusionada con toques actuales, despertando en sus clientes el Sexto Sentido que los caracteriza: “El ser humano posee 5 sentidos: Vista, Oído, Olfato, Gusto y Tacto; la fusión de todos ellos es un lugar único y mágico, es el Sexto Sentido”. Brindan un óptimo servicio y una alto compromiso con la calidad. C/ Francisco Díaz, 1 • Alcalá de Henares • Teléfono: 91 882 29 32 Agenda 31
Lounge Bar Coctelería Galatea
Si su pasión es la coctelería, en este local podrá sentir una nueva forma de disfrutar de diversidad de nuevas marcas y sabores con la ayuda de los mejores profesionales del momento, a su disposición para enseñarle los secretos de las bebidas espirituosas además de los cocteles sin alcohol.
c/Paseo de las Acacias, 15 • Coslada • Teléfono: 912 472 919
Café Continental
Local multiespacio que ofrece servicios de cafetería y bar, cuenta con un gran patio como terraza interior ajardinada en pleno centro histórico de la ciudad, dispone de espacios de exposiciones y conciertos, una jaima árabe con posibilidad de fumar shishas (tabaco de sabores en narguile) y tomar tés especializados, conexiones gratuitas a Internet, prensa, juegos de mesa… Podremos también participar en diversas actividades en el Taller social Club Continental donde se imparten talleres deportivos y ecologistas. c/ Empecinado, 23 • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 789 359
Hanoi
Amplio y acogedor, con una gran barra rectangular en el centro donde se sirve la mejor bebida, cócteles, mojitos, combinados de todo tipo siempre de primeras marcas y bebidas. El local dispone de otra barra donde se ocupan de las balinesas, una zona elegante y acogedora donde poder sentarse para charlar en un entorno agradable y tranquilo. En la cabina del DJ, se encargan de preparar las mejores sesiones de fiesta para el fin de semana y días especiales, además, de amenizar los eventos.
C/Cerrajeros, s/n • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 820 987 32 Agenda
Suite panoramic La mejor forma de disfrutar de unas vistas increíbles acompañadas de café, una copa, cócteles de autor, e incluso de alguno de los platos de la carta. Por el día un ambiente elegante y único en el cuál sentirse a gusto en un ambiente relajado. Por la noche las luces de la ciudad se apoderan de las vistas, en un ambiente envuelto en música y diversión, despertando nuestros sentidos para momentos inolvidables. Calidad y buen servicio. Avda. Juan Carlos I, 13 • Pl. 14 - Torre Garena • Alcalá de Henares • Teléfono: 911 571 955
Tyche
Gran selección de las primeras marcas nacionales e internacionales, amplia carta de cócteles con la especialidad de la casa, el cóctel Tyche y sobre todo, especialistas en la preparación de los mejores gin tonic de la zona. Un local donde podremos disfrutar de la noche en un ambiente especial con buen ambiente y buena compañía. Para celebraciones siempre ofrecen buenas propuestas para pasar una velada divertida y entre amigos. c/ Nebrija, 5• Alcalá de Henares• Teléfono: 618 41 19 34
Sybaris La decoración minimalista y el diseño vanguardista, son predominantes en este local donde podremos disfrutar de un ambiente selecto y acogedor. Copas de calidad, carta variada de cocteles, amplia oferta de gin-tonics, dj residente, clases de baile de latino y de zumba, son las propuestas que nos ofrecen para pasar buenos momentos entre amigos. Cuenta con parking gratuito a menos de 50m. De lunes a miércoles toda la música deep house americano, funk, soul, deep house, oldschool, discofunk. Los jueves, baile de salón y a partir de la media noche, música deep house americano, funk, soul, deep house, oldschool, discofunk. Fines de Semana, Dubbyman (Deep Exoplorer Music) es la cabeza pensante que todos los meses realiza una cuidada programación de djs y además se encarga de amenizar las noches de los sábados.
Avda. Constitución, 175 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 916 564 092 Agenda 33
Teatros&Expo Casa Cervantes
Museo monográfico situado en la casa donde, según los estudiosos, nació el escritor. Recrea los distintos ambientes de una casa acomodada de los siglos XVI y XVII, mediante una ambientación que intenta que el visitante entre en las estancias percibiendo la presencia de sus moradores en el desarrollo de su vida cotidiana. Se organizan en ella diferentes actividades culturales para sus visitantes con la intención de acercarles la figura de Miguel de Cervantes, su obra y su época, utilizando el museo como referente y herramienta de aprendizaje. Talleres, jornadas, conciertos, cursos… Más detalles en su web www.museo-casa-natal-cervantes.org c/ Mayor, 48 • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 899 654
Corral de Comedias En 1601 Francisco Sánchez, carpintero de profesión, recibió en encargo por parte del Ayuntamiento de Alcalá de construir este Corral de Comedias en el espacio de la entonces llamada Plaza del Mercado. Este espacio es hoy un teatro-museo vivo que mira hacia el siglo XXI con la ilusión de seguir incorporando experiencias a sus ya cuatro siglos de historia. Consultar su cartelera es encontrar un abanico de obras de teatro, música, lecturas, programas infantiles… y un largo etc. Pza de Cervantes, 15 • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 771 950
Teatro
García Lorca
Un lugar para realizar actividades que fomentan nuestra capacidad de crear y de expresarnos a través del arte, de esta forma podemos llegar a muchos sitios, a mucha gente, trasmitir emociones... Cuenta con una programación trimestral y anual planificada desde la Concejalía de Cultura donde se proyectan las películas, dónde a cuyas tablas se suben la mayoría de sábados compañías nacionales e internacionales con sus montajes de gira, precedidos por un éxito de público, se organizan talleres y cursos de diversa índole (idiomas, dibujo y pintura, grabados, artes decorativas, restauración de muebles, encuadernación, confección de textiles, fotografía…) Para estos meses contaremos con: Teatro Comedia: “No se elige ser un héroe” del autor David Desola y como director Roberto Cerdá. (23 de nov) Teatro Musical: “La copla negra” autor y director Antonio Álamo, producido por Chirigóticas. (30 de nov) Cine: “La bicicleta verde” Director Haifaa Al-Mansour, Drama – 2012 Arabia Saudí. (28 de nov)
Avda. de Iríún, s/n • San Fernando de Henares Teléfono: 916 695 928 34 Agenda
osiciones Sala Manolo Revilla
Sala de Exposiciones de la Mutual Complutense, fundada en 1985 y que desde entonces acoge exposiciones de pintura, dibujo, cerámica, escultura, fotografía, así como las exposiciones anuales de los talleres de la Mutual. Se dedicó a la memoria de D. Manuel Revilla que fue alumno de las academias de la Mutual y renombrado pintor y dibujante. Tiene su acceso por el vestíbulo interior de La Mutual Complutense y ocupa un espacio aproximado de 55 m2. pudiendo acoger exposiciones de todo tipo y está abierta para todos aquellos artistas que quieran mostrar su obra al público. c/ Nuevo, 10 • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 828 392
Centro La Jaramilla Este teatro de Coslada es uno de los centros de artes escénicas más representativos del municipio del este de Madrid, en él tienen cabida obras de teatro, conciertos, congresos de todo tipo e incluso óperas. Teatro: “La Española Inglesa” de Miguel de Cervantes (29 de nov) por la compañía Germanía de Teatro y “El Burlador de Sevilla” de Tirso de Molina (14 de dic) por Factoría Teatro. Zarzuela: “La Verbena de la Paloma” de Tomás Bretón(30 de nov) y “La Revoltosa” de Ruperto Chapí (30 de nov) por la compañía Iberlírica Exposición: “Muestra del taller monográfico de grabado” del 27 de nov al 11 de dic. Técnicas desarrolladas como el linóleo, la punta seca, el barniz blanco o la aguatinta. Avda Constitución, 47 • Coslada • Teléfono: 916 278 200
Teatro Jose Mª Rodero Un escenario donde nos ofrecen obras de teatro, espectáculos musicales, programas infantiles, conciertos de música, zarzuela, cabaret, flamenco… Teatro: “Los Nadies, teatro gestual y de máscaras, dirigido por Iñaki Rikarte junto a la compañía Kulunka Teatro. (24 de nov) Teatro Musical: “El Cascanueces” ópera para niños dirigida por Cristina Zambrana y Carlos Fernández con la compañía Ferro Teatro. (6 de dic) Concierto: “Colours” presentación de su nuevo trabajo discográfico, Jazz de Natalia Dicenta. (14 de dic) Ballet: “Con los cuatro sentíos” ballet español de Carmen Córdoba bajo la dirección de Carmen Solaz (20 de dic)
c/ Londres, 3 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 916 772 310 Agenda 35
shopping Taste of América
c/ Beatas, 3 • Alcalá Henares • Teléfono: 918 776 682
PRESENTANDO ESTA REVISTA TE REGALAMOS UNA COCA-COLA CHERRY
Cuenta con una oferta de más de 2.000 productos, contando con marcas prestigiosas como Newman’s Own, The Jelly Bean Factory, Tyrrell’s Potato Chips, productos deliciosos como la crema de cahuete, el sirope de chocolate, preparados para hacer muffin, bagels, además de salsas, bebidas… y un largo etc. En este nuevo trimestre ya ofrecen diversidad de talleres que siempre tienen una gran acogida, donde nos enseñan a preparar platos auténticos para sorprender sobre todo para las meriendas. Además podrán encontrar detalladas recetas en su web para preparar la tarta Cheesecake, unas maravillosas Cookies o las Galletas de avena con chocolate.
El Atelier de Alejandra Un nuevo concepto de tienda dedicado por completo a satisfacer las necesidades de los clientes más pequeños… los niños. Tienda de moda infantil donde encontraremos vestidos especiales para eventos, conjuntos para bebés, colecciones completas estilo romántico para niños y niñas, abrigos y calzado... a través de excelentes marcas como Kauli, Cocote, Boboli, Lio Lio y Clarys. Para los reyes de la casa nos ofrecen personalizar las camisetas e incluso realizar unas muñequitas a la carta.
c/ San Isidro, 8 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 911 533 586
Gaitán Gourmet
Esta deliciosa tienda nace con la ilusión de ofrecer a la localidad y sus alrededores un local donde encontrar diferentes productos delicatesen de alta calidad. Encontraremos vinos, destilados, foie, chocolates, mermeladas, pastas, conservas (ventresca, codorniz escabechada) ibéricos, quesos (mozarella di buffala, mascarpone, queso en aceite)… donde siempre tratan con un denominador común, la calidad. Para regalos especiales preparan de forma cuidadosa unas increíbles cestas como la “Especial Gin Tonic” o la original “todo patés” ideales para regalar tanto en esta fiestas tan señaladas como en cumpleaños. c/ Andalucía, 14 •Torrejón de Ardoz • Teléfono: 918 310 218
Endulzando Vidas Tienda de menaje y repostería creativa donde podremos encontrar todo lo necesario para la creación y preparación de cupcakes, galletas y tartas fondant. Todos los utensilios, mezclas, colorantes comestibles, cortadores, moldes, esencias, mangas pasteleras, rodillos… Imprescindible en nuestra agenda apuntarse a uno de los múltiples talleres que organizan semanalmente donde nos enseñarán a preparar bizcocho para cupcakes, diferentes recetas, de horneo y enfriamiento, los pasos para hacer buttercream y la correcta utilización de la manga pastelera. Aprenderemos a manipular el fondant o pasta de azúcar, aprendiendo a teñirlo utilizando colorantes comestibles y a modelar figuras decorativas. Todo lo necesario para realizar unas creaciones increíbles!! Recién inaugurada su tienda online, no dude en visitarles en www.endulzandovidas.com c/ Andalucía, 2 •Torrejón de Ardoz • Teléfono: 910 844 991 36 Agenda
beauty
Yolanda Mendoza Estilistas Con una clientela fiel y duradera, este centro nos ofrece servicios de peluquería con profesionales estilistas, además de tratamientos capilares, maquillaje infinity makeup group, pedicura, extensiones de pestañas, estética decorativa con uñas de gel, acrílico y esmaltado permanente. No podemos olvidarnos de los peinados para eventos especiales con espectaculares recogidos y moños con toques decorativos.
c/ Aragón, 3 (entrada por c/ Rioja) • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 910 021 066
Spa Parador Disfrute de las sensaciones de la luz, del sonido y del agua bajo bóvedas del Siglo XVII. Múltiples espacios con forma de caracolas esconden en su interior sorpresas sensitivas y relajantes. Tratamientos para trasladar la mente y el alma a un mundo de relajación y bienestar. Aromas, aceites y envolturas sabiamente seleccionados para dejar un recuerdo imborrable. Tratamientos como el Ritual exfoliante de Lejanas Tierras, Masaje de Velas, Ceremonial de Piedras Preciosas, Terapia de nuestro “Siglo de Oro”, Brisa bajo las Bóvedas… además de tratamientos especial para hombres, antiarrugas y servicios estético corporales y faciales. c/ Colegios, 8 • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 880 330
Clínica Sacher El equipo médico está formado por cirujanos plásticos y reparadores, médicos especialistas, todos ellos con una dilatada experiencia y una sólida formación académica. Este excelente cuadro médico, junto con la tecnología más puntera del sector, garantiza la calidad, seguridad y buenos resultados que nuestra clínica ofrece a cada paciente. El cliente es tratado por grandes expertos en dietas personalizadas, tratamientos anticelulíticos médicos, rejuvenecimiento facial con láser, meso terapia, peelings, rellenos de arrugas, radiesse, toxina botulínica. Además, realizan esclerosis de varices, depilación médica láser y eliminación de manchas. CLÍNICA SACHER es más que Medicina y Cirugía Estética, es Bienestar, Salud, Belleza… Avda. de la Cañada, 15 • Coslada • Teléfono: 912 821 821
Be Well Organic Spa Un lugar donde podremos encontrar todos los tratamientos para la belleza y el bienestar. Ducha Sensaciones, Cubo o Tropical con esencias, Sauna Finlandesa, Fuente de Hielo, Banco Térmico, Masajes Terapéuticos, Corporales, Faciales son varios de los muchos servicios que nos ofrecen. Además tiene la venta en exclusiva de excelentes cosméticos orgánicos de belleza. Be Well cuenta con un equipo de profesionales cualificados y titulados de origen asiático, donde el bienestar es una forma de vida y una necesidad, con amplia experiencia en el sector terapéutico, desarrollando un tratamiento especial y con la hospitalidad asiática que les acredita, consiguen una gran fidelidad en su clientela. c/ Campo Real, 11 • Alcalá de Henares • Teléfono: 911 572 844 Agenda 37
Go! Club de Pádel Soto Dispone de una superficie de 10.000 m², contando con 14 pistas de pádel (6 de muro, 6 de cristal, 2 de cristal individuales) y 1 pista de tenis. Todas ellas iluminadas con 8 focos. En un edificio moderno y funcional de más de 350 m² nos encontramos amplios vestuarios con taquillas, un restaurante con gran terraza y una variada carta de platos de cocina nacional e internacional además de una zona de juego infantil. Avda Jorge Oteiza, 3 • Torrejón de Ardoz • Teléfono: 914 885 134
Tienda Culturista La nutrición deportiva es una rama especializada y aplicada a las personas que practican deportes intensos como puede ser el culturismo o el fitness y deportes de resistencia, como por ejemplo corredores de maratón, ciclismo o triatlón. Dependiendo de los objetivos del deporte realizado y de sus entrenamientos, la nutrición hace hincapié en unos u otros alimentos. Estos se incluyen en una dieta deportiva que atienden a tres objetivos básicos: proporcionar energía, fortalecimiento y reparación de los tejidos, mantener y regular el metabolismo. Podremos pedir asesoramiento y encontrar todos los productos necesarios en este centro donde además nos podrán realizar un plan personalizado. c/ Almendra, 14 • Coslada • Teléfono: 918 437 311
Alcalá 2000 Gimnasio donde ponen a su disposición todos los medios para realizar ejercicio de una manera saludable y divertida. Como objetivos principales marcan el bienestar de sus clientes, la protección de la salud y disfrutar del ejercicio. Las instalaciones están completamente equipadas contando con sala cardiovascular con bicicletas, elípticas, cintas de correr, remos, step, fitness, ciclo indoor con 50 bicicletas, tatami para artes marciales y deportes de contacto y sala de masaje. Ha diversidad de actividades impartidas donde poder elegir la opción que más se adapte a nuestras necesidades (boxeo, zumba, aerobic, yoga, Pilates…) además de tener servicios adicionales como masajista, entrenador personal o estética en un amplio horario de lunes a domingo incluidos. C/ Rio Tajuña s/n • Alcalá de Henares • Teléfono: 918 817 796
El Encín
Un nuevo concepto de Golf en un entorno idílico en Alcalá de Henares con el sello distintivo de Mr. Von Hagge Smelek & BarilCuenta. Es sin duda un campo divertido que, exige de todas las habilidades de un jugador de golf, sumado a la fusión estética y visual del campo de golf con las bellas montañas de los Santos de la Humosa. Cuenta con una escuela donde las clases son impartidas por profesores titulados por la Real Federación Española de Golf, en las instalaciones del club: aula, cancha de prácticas, putting green, chipping green y recorridos de golf. Además el complejo dispone de un hotel 5 estrellas y de la casa club con restaurante, dirigido por David Marcano, basado en la gastronomía de calidad y realizada con los mejores productos de temporada. El lounge bar que nos ofrece una de las terrazas más singulares de la zona donde disfrutar de cócteles y snacks en un ambiente relajado. Autovía A2, Km 35.600, salida 32 • Alcalá de Henares 38 Agenda
NUESTROS 4 PILARES: Espíritu Emprendedor Calidad de servicio Trabajo en equipo Confianza y respeto Prestamos servicios de asesoramiento y desarrollo en los procesos de comercialización, alquiler y compra/venta de inmuebles, amplíe su información en nuestra web o en el teléfono 913010566.
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