Cadena de suministro del huevo, con gripa… aviar

El huevo es un producto muy importante en la canasta básica y su precio en Estados Unidos y Canadá se ha visto seriamente afectado derivado de la influenza aviar AH5N1 que azota a la industria avicultora.

CETYS Universidad refirió en un comunicado que la influenza AH5N1 tiene una tasa de mortalidad cercana al 100% entre las aves, por ello los productos de esta industria llegan al consumidor con un incremento del 109% en precios.

Sin embargo, los precios en los centros de abasto más importantes de las diferentes ciudades de México no se han visto golpeados como en Estados Unidos, sin embargo, en el lapso de un mes, el precio del huevo ha aumentado al menos 10 pesos, según datos del Sistema Nacional de Información e Integración de Mercados (SNIIM).

“Si bien ya hay brotes en regiones de México, no se ha visto un aumento en los precios tan alto como se está viviendo en el vecino país. Sin embargo, si no se recupera Estados Unidos dentro de tres o seis meses, la cadena de valor del huevo se vería seriamente afectada”, advirtió Ignacio Casas Fraire, docente e investigador de la licenciatura en Logística Internacional del CETYS.

Por Jennifer Galindo