TOPVIEW #253 | Gastronomia by TOPVIEW

P R E S E N T E

D O

PA S S A D O

UMA CELEBRAÇÃO DE TODOS OS SABORES D O PA L A D A R

E M

S A B O R E S

N O S S O

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D O S

D O

A N O

D E

S U P E R A Ç Ã O

E M O C I O N A L

C O N S T R U Ç Ã O

P O D E R

O RECONHECIMENTO DOS MAIORES NOMES

E S P E C I A L

EDIÇÃO #253

E D I Ç Ã O

ISSN 16775767 #253 / R$ 21,90

P R Ê M I O TO PV I E W GA S T R O N O M I A

R O B A S O V A O BR DA RESISTÊNCIA

SAIBA MAIS.

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NESTA EDIÇÃO

PREVIEW O Q U E PR E CISA E STAR NO S E U R A DAR NE STE MÊ S PÁG. 29

FASHION TU D O SOBR E BE LE Z A E M O DA PAR A SUA V IDA PÁG. 93

ESTILO PA R A U MA V IDA MAIS CO O L E INTE R E SSANTE PÁG. 39

SELF O Q U E VOCÊ P R E CISA PA R A E VOLUIR SE MP R E PÁG. 105

PODER O S BASTIDOR E S E O S FATO S Q UE IMP ORTAM PÁG. 115

PÁG. 69

CURITIBANO: TRADICIONAL OU INOVADOR? Preso às raízes, o curitibano é um povo que se mantém firme às tradições, inclusive as culinárias. No entanto, sua fama de abraçar restaurantes inovadores coloca essa lenda à prova. PÁG. 54

TOPVIEW

POWER FRUITS O que há por trás das comidas mais caras do mundo (e de Curitiba) PÁG. 94

ED I ÇÃO

253

Confira os vencedores do Prêmio TOPVIEW Gastronomia 2021.

SOCIAL VIEW

ORGULHO

C URITIBANAS L EVA N D O A C IDA DE PA R A O M UN D O PÁG. 128

DÉCOR

CASACO R 2 0 2 1 PÁG. 134

ARTE

HERANÇA

SWEET LEGACY

ART IN GOLD AND WOOD

PÁG. 58

PÁG. 101

NEWS

GIRO TO PVI EW PÁG. 135

CELEBRAÇÃO

JA N TA R D O S EM BAI X A D O RE S PÁG. 143

OV E RV I E W

OS EVE N TO S M A I S IM PORTAN TE S D O ÚLTI M O M Ê S

CAMPOS GERAIS

N O VA E M B A I X A D A

NAT U R E ZA E CO MI DA B OA

O PODER DOS NUTRIENTES; DESBRAVANDO A NUTROLOGIA

PÁG. 64

PÁG. 106

PÁG. 138

T O P TA L K

LU CAS DA N TE A P O STA E M U M CA R DÁ PI O R E Q U I N TA D O, E XC Ê N TR I CO E VO LÁTI L Chef do restaurante Cepa, em São Paulo, é assim: "escrachadão", objetivo, engraçado e genial ACESSE TODAS AS COLUNAS NO PORTAL DA TOPVIEW.

PÁG. 36

TOPVIEW

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EXPEDIENTE

P R E S I D E N T E D O G RU P O R I C

F U N DA D O R E P R E S I D E N T E E M É R I TO

LEONARDO PETRELLI

MÁRIO J. GONZAGA PETRELLI (IN MEMORIAM)

D I R E TO R CO R P O R AT I VO A D M I N I S T R AT I VO E F I N A N C E I R O

D I R E TO R CO R P O R AT I VO D E T E C N O LO G I A E E S T R AT É G I A

D I R E TO R CO R P O R AT I VO D E M E R C A D O E S O L U Ç Õ E S I N T E G R A DAS

D I R E TO R CO R P O R AT I VO D E P R O D U TO, CO N T E Ú D O E CO N V E R G Ê N C I A

ANDRÉ FERREIRA

ANDRÉ FRONZA

MARCELO REQUENA

MARCUS YABE

G E R E N T E CO R P O R AT I VA D E J O R N A L I S M O E CO N T E Ú D O M U LT I P L ATA FO R M A

D I R E TO R A R E G I O N A L M U LT I P L ATA FO R M A U N I DA D E LO N D R I N A

D I R E TO R R E G I O N A L M U LT I P L ATA FO R M A U N I DA D E M A R I N G Á

D I R E TO R R E G I O N A L M U LT I P L ATA FO R M A U N I DA D E O E S T E

IVETE AZZOLINI

CARLA HOFFMANN

FABIO GOES

PEDRO LUIS ANDRADE

D I R E TO R R E G I O N A L M U LT I P L ATA FO R M A U N I DA D E C U R I T I BA

D I R E TO R D E M E R C A D O N AC I O N A L

JOSÉ TRAVAGIN

GILSON BETTE

HEAD DE NEGÓCIOS & R E L AC I O N A M E N TO

E M BA I X A D O R E S D E S TA E D I Ç Ã O

ADRIANO TADEU BARBOSA ANA CLAUDIA MICHELIN ANDRÉ KLEIN ANE CALIXTO BETO CESAR EDUARDO MOURÃO EMMANUELLE BERTOLDI GISELE MANTOVANI PINHEIRO KARLA K. CARVALHO PETRELLI LAYDIR DE LA TORRE LEONARDO PETRELLI LIS FAIAD LUCIANA ALMEIDA MABEL SZEREMETA MALU ROGERS MARILIS BORCATH FAGGIANI MICHELINE KLEIN CO L U N I S TAS D E S TA E D I Ç Ã O

CAMILA NEVES CARLOS AROS DANI NOGUEIRA ELIS CABANILHAS EMMANUELE MOURÃO JESSICA LIU HELOISA GARRET MARC SOUSA MARCOS BERTOLDI STEFAN DECKERT WILSON BUENO

PUBLISHER

MARCUS YABE G E R E N T E CO R P O R AT I VA D E CO N T E Ú D O E P R O D U TO M U LT I P L ATA FO R M A I N T E R I N A

MARCELE POIANI E X E C U T I VAS D E N E G Ó C I O S & R E L AC I O N A M E N TO

VIRGÍNIA MAGALHÃES

LAURIANE LINDSEY E LINDSAY CORREA

CO O R D E N A D O R A D E P R O D U Ç Ã O

AS S I S T E N T E A D M I N I S T R AT I VA

CAMILA BORBA

REGIANE SCHUPEL

R E P Ó RT E R E S

DANIELA BORSUK E MELLANIE ANVERSA

IMPRESSÃO

MAXI GRÁFICA

P R O D U TO R A D E B R A N D E D CO N T E N T

IZABELLY LIRA

N O S SAS S E D E S

CURITIBA

P R O D U TO R AS D I G I TA I S

BRENDA IUNG, EMILIA JURACH E THAIS PORSCH P R O D U TO R AU D I OV I S UA L

MATHEUS BALBINO D E S I G N E R G R Á F I CO

KAKO FRARE E S TAG I Á R I AS

BEATRIZ BLEYER E MARIA LUIZA LENDZION SCHULTZ

R . A M AU R I L A N G E S I LV É R I O, 4 5 0, P I L A R Z I N H O, 8 2120 - 000. (41 ) 3331 -61 00

FOZ DO IGUAÇU

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CASCAVEL

R . G E N E R A L O S Ó R I O, 2 .960, PA R Q U E S Ã O PAU LO, 8 5 8 0 3 - 760 . ( 45) 32 1 9-3650

TOLEDO

R . O SWA L D O A R A N H A , 631 , S Ã O F R A N C I S CO, 8 5 911- 0 10 . ( 45 ) 32 78-5051

MARINGÁ

AV. D O M M A N O E L DA S I LV E I R A D ´ E L B O U X , 373, ZO N A 0 5 , 8 70 15 - 3 20. (44) 32 1 8-72 00

REVISÃO

FILIPPO MANDARINO

LONDRINA

R . J O Ã O P I C I N I N , 2 0, CO LO N I A L , 8 63 0 0 - 0 0 0 . ( 43) 3376-01 00 C N PJ

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A CAPA PRODUZIDA PARA ESTA EDIÇÃO FOI FEITA DE ACORDO COM TODAS AS MEDIDAS DE SEGURANÇA NECESSÁRIAS DEVIDO À PANDEMIA DO CORONAVÍRUS

TOPVIEW

TOPVIEW TEAM

ADRIANO TADEU BARBOSA

ANA CLAUDIA MICHELIN

ANDRÉ KLEIN E MICHELINE KLEIN

E M BA I X A D O R B R AS I L I DA D E S

E M BA I X A D O R A T E N D Ê N C I AS

E M BA I X A D O R E S FA M Í L I A | U M UA R A M A

Profissional que busca movimentos no luxo para diferenciar pessoas no marketing pessoal. Por isso, sua carreira é pautada pela criação de conteúdos, palestras e consultorias no Brasil e no exterior.

Educadora, estudiosa de moda e trendsetter, apresenta uma vasta gama de personalidades, serviços e produtos que se destacam no mercado.

Ele é pai e professor universitário. Ela é mãe e influencer. Ambos são dentistas e sócios-proprietários da HK Clinic.

EDUARDO MOURÃO

EMMANUELLE BERTOLDI

E M BA I X A D O R ARQUITETURA

E M BA I X A D O R A BELEZA

GISELE MANTOVANI PINHEIRO

Arquiteto formado pela PUCPR, desenvolve projetos de arquitetura residencial, comercial e hoteleira com uma linguagem única, repletos de praticidade e funcionalidade sem deixar de lado a exclusividade e a sofisticação.

É médica e diretora técnica da clínica Toujours Santé. Interessada em beleza, escreve sobre as principais dúvidas e tendências do segmento.

LEONARDO PETRELLI

LIS FAIAD

LUCIANA ALMEIDA

E M BA I X A D O R A E S T I LO | S C

E M BA I X A D O R A B OAS A Ç Õ E S

Digital influencer formada em Direito e com pós-graduação em Marketing Empresarial, encontrou na moda e na comunicação digital as suas inspirações e a sua paixão.

E M BA I X A D O R POLÍTICA

Comunicador. Especialista em Marketing e Gestão. Fundador da Dtcom. CEO do Grupo RIC Paraná.

TOPVIEW

E M BA I X A D O R A EDUCAÇÃO

Educadora apaixonada pelo setor desde a sua época de catequista, é diretora do Colégio Amplação. Defende uma nova forma de olhar para a educação, destacando a importância da inovação nas ferramentas de ensino.

ANE CALIXTO E M BA I X A D O R A CAMPOS GERAIS

BETO CESAR E M BA I X A D O R MARKETING

DEBORA ORO FROEHNER E M BA I X A D O R A SA Ú D E

Influencer, fisioterapeuta e mãe de três meninos. Escreve sobre lifestyle, negócios, opções de compras, gastronomia e turismo nos Campos Gerais.

O publicitário e sócio-diretor da OAK Marketing levanta temas comuns ao cotidiano de todos sob o ponto de vista do marketing.

JOÃO PROSPITER

KARLA K. CARVALHO PETRELLI

LAYDIR DE LA TORRE

E M BA I X A D O R A M A R C A TO PV I E W

E M BA I X A D O R O D O N TO LO G I A

Advogada e pós-graduada em Marketing.

Dentista, ortodontista e Invisalign Top Doctor. Leciona na área de Ortodontia e de Invisalign. Pai de duas meninas e apaixonado por vinhos.

MABEL CRISTINE SZEREMETA

MARILIS BORCATH FAGGIANI

MALU ROGERS

E M BA I X A D O R A T E C N O LO G I A

E M BA I X A D O R A BEM-RECEBER

Administradora de empresas, mãe e apaixonada pelo mundo dos negócios e da tecnologia. Escreve sobre TI de forma leve, informativa e acessível.

Diretora do Grand Hotel Rayon, escreve sobre a arte de bem-receber.

E M BA I X A D O R LIFESTYLE

Empresário e criador de conteúdo, apresenta as nuances do lifestyle por meio de experiências com viagens, moda, gastronomia e cultura internacional.

Médica nutróloga, especialista em Terapia Nutricional Parenteral e Enteral. Experiência de 10 anos na especialidade, mesclando nutrologia hospitalar no Hospital de Clínicas e na Cruz Vermelha do Paraná.

E M BA I X A D O R A A RT E

Carioca, publicitária e artista. Suas obras têm como objetivo questionar as fronteiras e as origens do comportamento humano atual.

CAMILA NEVES

CARLOS AROS

DANI NOGUEIRA

CO L U N I S TA V I AG E M

CO L U N I S TA T E C N O LO G I A

CO L U N I S TA M O DA

Jornalista de viagem com um pé no luxo e outro no minimalismo – malas leves, destinos exóticos e experiências significativas são sempre prioridade.

Carlos Aros é jornalista, comentarista de tecnologia e diretor de conteúdo do Grupo Jovem Pan, além de editor-executivo da MIT Technology Review Brasil.

Essence hunter, mentora, professora-comunicadora. Escreve sobre moda e design integrando um olhar transversal e holístico centrado no ser humano e em sua essência.

GEORGE LUNA

HELOISA GARRETT

CO L U N I S TA B E AU T É

EMANUELLE MOURÃO

FELIPE CASAS

CO L U N I S TA CARREIRA

CO L U N I S TA SOCIAL VIEW

É jornalista, sommelière e editora da Revista Vinícola, primeira publicação 100% digital sobre vinhos do Brasil.

É casada e mãe de 3 filhos. Headhunter à frente da M.Mourão Consulting, atua no mercado de RH em todo o Brasil há mais de 15 anos e tem como foco empreendedores e profissionais.

Um dos RPs em ascensão de Curitiba, traz os melhores eventos e personalidades do mês.

JOSÉ PIO MARTINS

MARC SOUSA

MARCOS BERTOLDI

MATTHIAS SCHUPP

CO L U N I S TA M A D E I N PA R A N Á

CO L U N I S TA E CO N O M I A

CO L U N I S TA POLÍTICA

CO L U N I S TA ARQUITETURA

CO L U N I S TA N E G Ó C I O S E I N OVA Ç Ã O

Beauty artist, participa das principais semanas de moda do país, como a SPFW, e já fez editoriais para publicações como Vogue. Atualmente, faz parte do time de maquiadores do Boticário.

Jornalista e empresária com especialização em Marketing e Negociação Estratégica e pós-graduação em Gestão Cultural. Co-founder da startup Conecta e sócia da Gear Up, também é presidente do LIDE Paraná.

Economista e reitor da Universidade Positivo, escreve e publica sobre economia, finanças, administração e filosofia.

Âncora da rádio Jovem Pan e repórter nacional da Record TV. Atualmente, o jornalista dedica-se à cobertura de assuntos ligados ao mundo da política.

Especializado em Arquitetura Paisagística, foi apontado, em 2010, como um dos cem arquitetos mais promissores do mundo pela Architectural Digest-USA.

CEO da Neodent e EVP do Grupo Straumann LATAM, empresa líder mundial em soluções odontológicas. Alemão, mora há 7 anos no Brasil. É apaixonado por cavalos e gestão de pessoas.

PAULO CAMARGO

STEFAN DECKERT

WILSON DE ARAUJO BUENO

CO L U N I S TA CO M U N I C A Ç Ã O E C U LT U R A

CO L U N I S TA C H A RU TO S

CO L U N I S TA SOCIAL VIEW

Paulo Camargo é jornalista, cronista, integrante da Associação Brasileira de Críticos de Cinema (ABRACCINE) e professor da PUCPR e da UniBrasil.

É um amante da vida boêmia, da cultura charuteira, dos bons vinhos e cervejas, além de diretor da rede O Bodegueiro.

Guarda a memória da sociedade paranaense. Seu olhar e sua projeção estão firmados no Paraná e em sua gente, que conhece como poucos.

TOPVIEW

ELIS CABANILHAS GLASER CO L U N I S TA VINOSOPHIE

D I V U LGA Ç Ã O

TOPVIEW TEAM

Loja Daniela Tombini Parkshopping Barigüi

Loja Daniela Tombini Shopping Pátio Batel

R . Prof Pedro Viriato Parigot de Souza . 600 L-1010 Térreo . Mossunguê . Curitiba . PR CEP 81200.100

Av . do Batel . 1868 . Loja 353 . Andar L-3 . Batel . Curitiba . PR CEP 80420.090

CARTA DO PUBLISHER

O s a b o r d a f ra te r n i d a d e

É O SABOR DE RESISTIR

“Debulhar o trigo Recolher cada bago do trigo Forjar no trigo o milagre do pão E se fartar de pão Decepar a cana Recolher a garapa da cana Roubar da cana a doçura do mel Se lambuzar de mel Afagar a terra Conhecer os desejos da terra Cio da terra, a propícia estação E fecundar o chão” (O Cio da Terra, de Chico Buarque)

POR MARCUS YABE

ESTES MEUS TEXTOS sempre são conversas diretas com você, leitor, e, desta vez, não será diferente. Desde março de 2020, passamos pela maior crise sanitária da história da humanidade – e não seria a nossa comunidade a única a não ser afetada fortemente por essa crise de caráter múltiplo. Mas não quero falar dos transtornos que muitos setores passaram, o meu desejo mais profundo é valorizar os caminhos criados e desenvolvidos pelo nosso grande setor gastronômico. Não teve “bolinho” para os nossos chefs, empreendedores e empresários da gastronomia e ninguém deu para eles brioches, mesmo quando faltou o pão. Por isso, eles tiveram que se reinventar, criando novas soluções, adaptando outras e avançando fortemente na estratégia de colocar o consumidor no centro da estratégia. Afinal, o comportamento do público transmutou tão rápido que foi necessário mais que jeitinho: foi fundamental se reestruturar em pleno voo – e um voo turbulento. 26

TOPVIEW

E, levando em consideração todo esse cenário, a TOPVIEW entendeu que era fundamental também transmutar o nosso Prêmio de Gastronomia para que ele refletisse o momento dos nossos grandes parceiros do setor. Neste ano, não tivemos votação do público: a eleição dos vencedores foi feita de maneira especial começando com um dos grandes vencedores de 2020, Beto Madalosso. Ele escolheu quem, na opinião dele, foi um Bravo Resistente do Setor da Gastronomia, quem ele escolheu elegeu o seguinte – e assim por diante. Dessa forma, a edição 2021 é uma grande demonstração de força do setor e de fraternidade. Assim, reforçamos o nosso compromisso não somente com o nosso público como, também, com os nossos parceiros. A TOPVIEW é um símbolo de inovação no mercado de alto padrão e não poderíamos deixar de apoiar um setor socioeconômico tão importante para todos nesse período desafiador. Estamos celebrando o Bravo Sabor da Resistência! Brindemos juntos!

TOPVIEW

CRÔNICA EDITORIAL

RESISTIR POR VIRGÍNIA MAGALHÃES

“BUSCANDO A ETIMOLOGIA DA PALAVRA “RESISTÊNCIA”, encontramos um significado ainda mais simplificado: “continuar a existir”. Simples assim! Apesar de… continua a existir!”

TOPVIEW

“RESISTIR”! QUANTOS SIGNIFICADOS e aplicações possíveis pensamos ao pronunciar essa palavra? Inicialmente, podemos pensar, sem elaborar muito o raciocínio, em conseguir dizer “não” a algo e que dificilmente diríamos não: uma comida gostosa, uma tentação, algo que deveria ser não, mas dizemos “sim” no ímpeto do desejo. Ao evoluir um pouco mais o raciocínio, pensamos em resistência como algo que vai contra o que é! Resistência pode ser aquele grupo que, com suas ideologias, resiste às normas, às regras e aos padrões. Resistir politicamente, resistir socialmente, resistir ideologicamente. Resistência também pode nos remeter a algo inquebrável, durável, resistente! Faz-nos lembrar do que é resiliente, ou seja, que, mesmo sob forte pressão, não se deforma, não se rompe, não se quebra. Buscando a etimologia da palavra “resistência”, encontramos um significado ainda mais simplificado: “continuar a existir”. Simples assim! Apesar de… continua a existir! E “continuar a existir apesar de”… nos dá uma sensação de força, de superação, de bravura. Um doce sabor de vitória! Foi daí que nasceu o conceito desta edição do Prêmio de Gastronomia! Sabemos que o ano de 2020 foi difícil e que 2021 não facilitou muito as coisas. No setor gastronômico, especialmente, superar esses dois anos foi, sem sombra de dúvidas, desafiador! Resistir foi realmente um ato de bravura, por isso, “O Bravo Sabor da Resistência”! Nesta edição tão esperada, podemos conferir não só os 21 bravos chefs homenageados que representam essa parcela de profissionais e estabelecimentos que resistiram à pandemia do Covid-19, mas, também, inúmeras deliciosas matérias que nos trazem a reflexão sobre o setor e sobre outros temas também pertinentes ao momento. A cada chef aqui homenageado e aos indiretamente lembrados, nossos parabéns e nossas estimas de continuidade ao sucesso! Boa leitura!

preVIEW BELEZA À MESA O ATO DE IR A RESTAURANTES HOJE EM DIA NÃO DIZ RESPEITO SOMENTE À BOA GASTRONOMIA - SEMPRE RESPEITA E EM PRIMEIRO LUGAR. O OTRO RESTAURANTE, LOCALIZADO EM LISBOA E GERIDO PELO CHEF VÍTOR SOBRAL, QUE TAMBÉM TEM EMPREENDIMENTOS NO BRASIL, É PIONEIRO NESSE QUESITO. APRESENTANDO AROMATERAPIA NO AMBIENTE, MÚSICAS SELECIONADAS, SALAS DE ESPERA LUXUOSAS E LOUÇAS DIFERENCIADAS, O LOCAL É RECONHECIDO COMO “CONTEMPORÂNEO”.

Pág.

SABORES DO NOVO

Em uma coluna editada por Marcus Yabe, publisher da TOPVIEW, todas as novidades que você precisa colocar no seu radar.

TOP TALK: LUCAS DANTES Chef do restaurante Cepa, em São Paulo, mostra que o ingrediente é o rei e vem antes mesmo da técnica, não ao contrário.

D I V U LGA Ç Ã O / OT R O R E S TAU R A N T E

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TOPVIEW

TOPSPOT BY P U B L I S H E R

SAB ORES D O N OVO

C U R A D O R I A D O TO P S P OT M A R C U S YA B E T E X TO S E E D I Ç Ã O V I R G Í N I A M AGA L H Ã E S CO L A B O R A Ç Ã O D O H OT T R E N D S C A M I L A B O R BA

SUCESSO

ROUND 6 Um sucesso que promete ultrapassar outro campeão de acessos, Bridgerton, está dando o que falar! Round 6, produzido na Coreia do Sul, conta a história de 456 jogadores que podem levar uma bolada de 45,6 bilhões de won coreanos (mais de R$ 200 milhões). Nas redes sociais, não se fala em outra coisa — e vários memes já surgiram da superprodução. ONDE ASSISTIR? Na Netflix

PODCAST RECLAMAÇÕES DO COTIDIANO

A n a R oxo, R i t a A lve s, Ta t i Fa de l e M alu Ro drig u e s sã o a s vo z e s d o p o d c a st C a l m a , G e nte Horrív el q u e t ra z , s e m a n a l m e n te, a s p a u t a s d o cotidian o e m form a de re cl a m a çõ e s. ONDE OUVIR? No Spotfy

O COSMOPOLITA VAZ

NO DESEJADO BATEL Contemporâneo, sofisticado e funcional — assim é o VAZ Batel, um empreendimento da Construtora Laguna que permitirá desfrutar o que há de mais desejado no Batel. O projeto arquitetônico é assinado por Greg Bousquet, da Triptyque Architecture, e traduziu a essência cosmopolita em cada detalhe. O rooftop é a cereja do bolo. ONDE FICA? Na Avenida Vicente Machado, 1056

TOPVIEW

M U LT I CO L O R S

INFORMAL CHEIO DE ESTILO Inovador e tecnológico: assim é o multicolorido sneaker que Salvatore Ferragamo lançou para os adeptos de looks informais, mas cheios de estilo. ONDE COMPRAR? Nas lojas Salvatore Ferragamo

HOT TRENDS BY C A M I L A

B O R B A

DNA

MAPEAMENTO PARA COMER BEM Esqueça as dietas mirabolantes e os desgastantes exames clínicos para descobrir intolerâncias alimentares. A nova sensação são os testes de DNA. Muito mais do que apenas atestar a paternidade, a análise do sequenciamento genético pode descobrir se você tem alguma intolerância alimentar, problemas ao consumir carboidratos, predisposição à obesidade e à

Ú N I C AS

hipertensão e até mesmo compulsão alimentar.

OBRAS FEITAS EM CERÂMICA

No Brasil, a Genera Nutri é uma das empresas que consegue fazer o mapeamento nutricional dos pacientes. Por cerca de R$ 500, é possível

Feitas à mão e com muito carinho. Assim são as peças da ceramista Cris Azevedo, que dedica muita pesquisa e trabalho na concepção de cada uma das suas obras de arte. ONDE ENCONTRAR? No instagram @studiocrisazevedo

CO N V I C Ç Õ E S !

CONTESTAÇÃO E RESISTÊNCIA

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descobrir intolerâncias, sensibilidades alimentares e as dietas mais adequadas para o organismo analisado. PARA SABER MAIS? No site www. genera.com.br

C A F É E A RT E

NO CINE PASSEIO

Um verdadeiro questionamento às suas

Polenta com doce de leite pode? No Madalosso,

Seria a cafeteria mais style

convicções essa é a proposta do Punk

não só pode como já é uma queridinha de quem

de Curitiba? Quem conhece a

Cuisine, um restaurante que mereceu a

já experimentou. A Polenta Flora, saborizada

coffeeterie garante que sim!

indicação no prêmio desta edição (assim

com baunilha e acompanhada de uma calda de

Café, sabor e arte, tudo junto e

como todos os outros) não só pela sua

doce de leite, foi criada especialmente para os

misturado em um só lugar. Para os

pegada diferentona como, também, pela

amantes da polenta crocante e quentinha da

apresentação impecável dos seus pratos.

Família Madalosso. Um verdadeiro deleite!

cheirinho de café!

ONDE FICA? Na R. Dr. Brasílio Vicente de Castro, 111

ONDE EXPERIMENTAR? No restaurante Madalosso.

ONDE FICA? Na Rua Riachuelo, 410.

amantes do que é belo e do bom

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TOPSPOT BY P U B L I S H E R

I N C O M PA R Á V E L

VO Z DE VELUD O Indicada ao Grammy 11 vezes, Jazmine Sulivan é dona de uma voz incomparável! Seu primeiro single, Need U Bad foi um sucesso, alcançando o primeiro lugar no Billboard's Hot R&B/Hip-Hop Songs. Música de qualidade como pouco se encontra hoje em dia! ONDE OUVIR? Nas principais plataformas de streamming.

SOFISTICAÇÃO

ARTE E COR Coloridas, diferentes e cheias de personalidade. Assim são as cerâmicas de Samia Bilachi, uma artista talentosa que traduz em suas peças a sua paixão pela arte. Peças exclusivas e sofisticadas, ricas em cor e talento. ONDE ENCONTRAR? No Instagram @bysamiabilachi

C ASACO R PA R A N Á

TALENTO PARANAENSE A CASACOR deu o que falar! Com cenários muito bem arquitetados e divinamente decorados, muitos ambientes encantaram. Com a essência da “Casa Original”, foram 39 ambientes desenvolvidos por profissionais de muito talento ONDE? Rua Álvaro Alvin, 91 — Seminário

N OV I DA D E

RIC PODCASTS

P R E ST I NA R I A NO MU S E U

O NLI NE NA V IDA R EAL Para autoconhecimento, a dica

Para os lovers da Prestinaria,

é o podcast Online na Vida

a boa nova é sua mais recente

Real! Um podcast que trata

inauguração no Museu Oscar

sobre temas do dia a dia que

Niemeyer. Um lugar como o

nos afligem, focado em saúde

MON merecia um café como o

emocional e desenvolvimento

da Prestinaria! ONDE FICA? R. Mal.

pessoal.

Hermes, 999 — Centro Cívico

ONDE OUVIR? No Spotfy

SA B O R E S N ATA L I N O S

DOLCE & GABBANA Já é Natal para a Dolce & Gabbana, que lançou duas opções maravilhosas de panetone para os mais aficionados pelas guloseimas natalinas: um de açafrão e frutas cristalizadas e outro de pistaches da Sicília. E, para harmonizar, que tal um vinho Dolce & Gabbana? ONDE COMPRAR? em lojas especializadas

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3 D FO O D

O FUTURO DA COMIDA Imprimir comida parece um sonho. Mas esse sonho faz cada vez mais parte do dia a dia dos consumidores. A empresa Redefine Meat anunciou que testará carnes feitas à base de plantas em restaurantes de luxo para aprimorar a confecção e poder vender a tecnologia para grandes indústrias. De acordo com o programa holandês Proteins for Life da Wageningen University & Research, o maior desafio da produção de carne à base de planta é imitar a textura dos produtos de origem animal — e as empresas que produzem carne 3D prometem solucionar isso. Será que logo, logo essa produção poderá ser impressa em casa também?

ALTO PADRÃO

EMBRAED NO PARANÁ Maringá merecia um empreendimento Embraed: motivos não faltam! Não por menos, é a primeira cidade fora do Estado de Santa Catarina a receber o Padrão Embraed. E o Solaia, apartamento de luxo com

HOT TRENDS

4 ou 5 suítes, foi o escolhido para dar esse início da

BY C A M I L A

expansão da marca fora do seu Estado natal.

B O R B A

PARA SABER MAIS? No site embraed.com.br

CO L E Ç Õ E S

QUEER EYE VERSÃO LEGO Os colecionadores de Lego vão à loucura com esse lançamento. Depois de apresentar versões de Friends e Seinfeld, a Lego lançou as miniaturas dos apresentadores do reality Queer Eye: Tan France, Bobby Berk, Antoni Porowski, Karamo Brown e Jonathan Van Ness.

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P R AT I C I DA D E

NA PALMA DA MÃO OU DENTRO DO BOLSO

E XC L U S I VO

PRATICIDADE E SEGURANÇA

O que está sempre na palma da mão?

A Cevimar lançou, com exclusividade no

O celular! Então, nada mais justo do que

Brasil, os fornos de 60 cm. O Airfry TO73

uma carteira acoplada ao aparelho! Foi

EXAA conta com circulação de ar em alta

isso que a Apple fez com o lançamento da carteira de couro MagSafe para iPhone, desenvolvida com potentes ímãs, para facilitar o encaixe por trás do aparelho.

temperatura e superaquecimento rápido e uniforme — perfeito para o preparo das receitas mais crocantes. ONDE ENCONTRAR? No site www.cevimar.com.br

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Torriton MEN Pátio Batel (41) 3514-5998 Av. do Batel, 1868 - L3 | Batel

T O P TA L K

LUCAS DA N T E LUCAS DANTE, CHEF DO RESTAURANTE CEPA, EM SÃO PAULO, É ASSIM: "ESCRACHADÃO". OBJETIVO, ENGRAÇADO E GENIAL, DANTE COMEÇOU O CURSO DE GASTRONOMIA EM 2009 SEM NEM SABER FRITAR UM BIFE. DURANTE 5 ANOS, TRABALHOU NO ITALIANO PETTIROSSO, TAMBÉM NA CAPITAL PAULISTA, E, LÁ, APRENDEU MUITO SOBRE A PROFISSÃO, PRINCIPALMENTE INGREDIENTES. EM 2019, ABRIU SEU PRÓPRIO NEGÓCIO NO TATUAPÉ, BAIRRO PAULISTANO, COM UM CARDÁPIO REQUINTADO, MAS AO MESMO TEMPO EXCÊNTRICO E VOLÁTIL. SEU LEMA, O INGREDIENTE É O REI E VEM ANTES MESMO DA TÉCNICA — NÃO AO CONTRÁRIO

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Defina sua profissão em uma frase. Ser humilde o suficiente para ter respeito pelos ingredientes. Uma curiosidade sobre você. Eu não gosto muito de trabalhar, sou meio vagabundo, essa é a real. Trabalho porque preciso. Gosto do que faço, mas poderia fazer só por hobby. Se você pudesse reviver um dia da sua infância, qual seria? Quando era pivete, com meus irmãos. Nós viajávamos nas férias escolares, íamos para o interior, na casa da minha avó. Era divertido. Algo que você aprendeu no último ano. Olha, uma coisa que realmente aprendi a fazer no último ano é delivery. Se você pudesse escolher uma pessoa no mundo, quem convidaria para um café? Eu tomaria um café com Tim Maia. Mas não sei se ele iria querer só tomar café, esse é o problema. Atitude mais admirável que testemunhou recentemente. Acho que testemunhei várias atitudes admiráveis neste ano, mas vou falar sobre os meus colegas de trabalho. Eles mantiveram e não demitiram suas equipes, mesmo quebrando. Pagaram todo mundo certinho, mesmo fechando as portas. Fizeram a coisa certa. Isso, para mim, foi admirável.

D I V U LGA Ç Ã O

POR MELLANIE ANVERSA

a d n e v à l e v ó Todo im de um . éo tempo

o i c í in ovo

Quantas alegrias e experiências você quer viver por metro quadrado?

Edifício Opus One Ecoville Deputado Heitor Alencar Furtado, 3350

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Exclusiva como a sua história

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Sala 1409, Ecoville, Curitiba . PR

ESTILO AO REDOR DO MUNDO JAMIE OLIVER, ICÔNICO CHEF BRITÂNICO, DESEMBARCOU EM BRASÍLIA PARA UMA NOVA EMPREITADA GASTRONÔMICA: A ABERTURA DO RESTAURANTE JAMIE OLIVER KITCHEN. OS PRATOS DO LOCAL COLOCAM À MESA RECEITAS QUE SÃO O RESULTADO DOS ÚLTIMOS ANOS DE VIAGEM PELO MUNDO REALIZADOS POR JAMIE - COLOCANDO À DISPOSIÇÃO DOS CLIENTES UM MIX GASTRONÔMICO DE TEMPERO MUNDIAL.

Pág.

CURITIBANO: TRADICIONAL OU INOVADOR?

Preso às raízes, o curitibano é um povo que se mantém firme às tradições, inclusive as culinárias. No entanto, sua fama de abraçar restaurantes inovadores coloca essa lenda à prova. DIGA-ME QUAL QUEIJO AMAS QUE EU TE DIREI QUEM ÉS

Mesmo sendo um alimento milenar, o queijo não perde sua popularidade nas mesas de todo o mundo

D I V U LGA Ç Ã O | G U CC I

Pág. 56

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ARQUITETURA E DECORAÇÃO

M A R CO S B E RTO L D I CO L U N I S TA D E A R Q U I T E T U R A @ M A R CO S B E RTO L D I _ A R Q U I T E TO S

G U S TAVO B I T T E N CO U RT P E LO S O L H O S D E M A R CO S B E RTO L D I GUSTAVO BITTENCOURT FALA SOBRE SUA HISTÓRIA E SEU PROCESSO CRIATIVO

Poltrona Eva em cobre e rosa.

Cadeira Iaiá.

Banqueta Torno em tons de preto e roxo.

NOSSO CONVIDADO DO mês é o jovem designer carioca Gustavo Bittencourt, muitas vezes premiado e com uma visão bastante voltada para todos os processos envolvidos nas produções, tais como: execução, fabricação, transporte, uso, desuso, manutenção e comercialização de peças. Ele não abre mão do lado artesanal ou de seus processos criativos: "Acredito que, quando colocamos a mão, como artesãos, passamos nossos sentimentos para o móvel, o que traz alma e o torna único.” Seu desenho fluido e "magricelo" me interessou desde o início, acostumados que estávamos a um design de proporções generosas e oversized, inclusive de tradições cariocas, como aquele encontrado nas obras de mestres brasileiros como Sergio Rodrigues e Ricardo Fasanello. Um design sedutor por suas formas, sua materialidade e suas proporções elegantes e que, apesar de limpo e por vezes metálico, convida a nos sentar e nos envolve. Tampouco se restringe à madeira, outra poética brasileira, mas se arrisca em paletas menos previsíveis de materiais, cores e acabamentos. O resultado é novo e arejado. Assistimos dessa forma à construção de uma linguagem pessoal, equilibrada e bela, adaptável a diversos usos e aos espaços da contemporaneidade. Boa fruição! – Marcos Bertoldi

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Banqueta Torno em tons de preto e roxo.

GUSTAVO BITTENCOURT Mesa Parquet.

Sofá Bernardo.

G U S TAVO B I T T E N CO U RT E D E N I L S O N M AC H A D O

Poltrona Benjamin preta e em palha.

Em 2004, entrei na Universidade Federal do Rio de Janeiro (UFRJ) para estudar Desenho Industrial. Iniciei o curso muito decidido sobre o que iria fazer, pois, desde muito cedo, convivi bastante com arquitetura. Minha mãe é arquiteta, trabalha com construção, interiores e móveis de design. Com o passar dos anos, durante a faculdade, fui conhecendo mais pessoas da área, pedindo estágios, inscrevendome em concursos de design. Acabei trabalhando com importantes designers brasileiros, que são referências para mim e me ajudaram muito a crescer e a amadurecer profissionalmente. Estudei na Itália, no Politecnico di Torino, ganhei alguns prêmios, fui finalista em outros tantos. E, depois de rodar bastante, formei-me em 2009. Inclusive, trabalhei em uma galeria em Los Angeles e estou desde 2013 com meu ateliê na região serrana do Rio de Janeiro, em Petrópolis, onde temos a proposta de desenvolver, produzir e comercializar nossos próprios móveis. O Atelier Gustavo Bittencourt preza pela qualidade da matéria-prima, pelo feito à mão, valorizando a diversidade de madeiras, encaixes, materiais, texturas e detalhes. Tudo com muito carinho e dedicação, porque acreditamos em móveis atemporais. Gostamos de criar uma relação diferente entre nossos móveis e as pessoas. Acredito que todos nós temos um olhar, um ponto de vista sobre o que vemos, somos todos diferentes. E meus móveis são exatamente a minha interpretação sobre as formas, as misturas, como consigo me expressar, como transformo minhas referências e meus pontos de vista. Gosto bastante de desenvolver meus móveis com um diferencial, criar uma relação com as pessoas, desenvolver uma interação, pois penso em móveis atemporais, que durem para uma vida inteira. Portanto, esses móveis acabam se tornando não apenas móveis, mas um bem imaterial, insubstituível, que vai fazer parte da família, de sua história.

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E D UA R D O M O U R Ã O

ARQUITETURA E DECORAÇÃO

E M BA I X A D O R D E A R Q U I T E T U R A @ E M M O U R AO

A VEZ DOS ESPAÇOS GOURMETS TER UM LOCAL PARA COZINHAR ENTRE AMIGOS E FAMÍLIA, DE FORMA DESCONTRAÍDA E ESTILOSA, TEM SE TORNADO PRIORIDADE PARA MUITAS PESSOAS NA HORA DE PLANEJAR

R O D R I G O R A M I R E S , M A R C E LO S TA M M E R E C A R O L S Á B I O

SUA CASA

Projetos do escritório Eduardo Mourao Arquitetura

OS ESPAÇOS GOURMET passaram a ser um sonho de consumo para quem vai construir ou reformar uma residência e também para quem está investindo em um novo apartamento. Nos últimos anos, esses espaços ficaram mais populares e passaram a ser obrigatórios em projetos, principalmente porque proporcionam a integração dos moradores com as visitas, sejam os amigos ou a família. Além disso, esse ambiente colabora com o crescimento do interesse das pessoas pela culinária, transformando a cozinha em um grande hobby. Os projetos desses espaços ganharam destaque e ficaram mais sofisticados, elegantes e funcionais, com a utilização de modernos e versáteis eletrodomésticos. Com tudo isso pronto, é só passar a curtir a deliciosa experiência de receber os amigos em casa e desfrutar de uma boa culinária.

CONFIRA TODAS AS MINHAS COLUNAS NO PORTAL DA TOPVIEW.

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TECNOLOGIA

M A B E L C R I S T I N E S Z E R E M E TA E M BA I X A D O R A D E T E C N O LO G I A @ M A B E L S Z E R E M E TA

Paulo Beal e Mabel Szeremeta no escritório do Festval.

T E N D Ê N C I AS T E C N O L Ó G I C AS N O S E TO R GAS T R O N Ô M I CO E N T R E V I S TA CO M PAU LO B E A L , D I R E TO R D E T I E R H D O F E S T VA L

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TORNAR-SE REFERÊNCIA em um segmento de indústria, para um estado ou uma região, não é um processo fácil, que ocorre da noite para o dia. Tornar-se líder e continuar em um processo de crescimento constante é o resultado de um trabalho árduo diário, de uma visão realmente holística de todas as stakeholders que estão ao seu redor, de vislumbrar no ser humano o seu real papel de agente transformador do negócio e de ter a TI como um componente intrínseco e importantíssimo em seus processos e também em suas estratégias. Estar à frente do mercado requer coragem, muito investimento e, após a experiência de entrevistar o Paulo

L I G I A L AG O S

Sem dúvida nenhuma, a TI é a grande Beal, testemunhei pessoalmente o quanto responsável por manter tudo funcioa Cia Beal – Festval nos inspira no seu nando, desde uma simples impressora jeito de liderar, administrar e expandir seus conectada, até o complexo fluxo de infornegócios e por que temos essa empresa paranaense como uma referência no segmento mações, que se inicia no PDV e desencadeia uma jornada gigante de controle de alimentação e varejo. Confira: das várias operações que envolvem uma Paulo, você poderia nos contar um pouco venda. Sem falar da segurança dos dados sobre a história do Festval? e dos cuidados para manter tudo isso Tudo começou com os nossos pais, em funcionando e evoluindo 24h por dia, 1972, na cidade de Cascavel. Meu pai, 365 dias ao ano. Severio Beal, e minha mãe, Lídia Beal, iniciaram esse projeto para dar oportunidaHoje, como vocês monitoram o grau de de de trabalho e formação aos cinco filhos: exposição (segurança) da sua empresa? Flávio, Wilson, Carlos, eu e Rubens Beal. Esse assunto faz parte da discussão dos Considero essa união familiar um forte negócios? pilar de sustentação para o desenvolvimento É uma preocupação constante e está na da nossa empresa. Meus pais começaram pauta diária da TI e da empresa como com um armazém. O atendimento era no um todo, que conta com sistemas, rotinas balcão, os produtos a granel e a relação com e pessoas para manter tudo em ordem. os clientes praticamenComo você avalia o te de amizade. Graças preparo das empresas “SEM DÚVIDA NENHUMA A a isso, o armazém de seu setor em relação TI É A GRANDE RESPONSÁevoluiu para o Suao combate contra essas VEL por manter tudo funciopermercado Vitória, ameaças? nome escolhido em Em sua maioria, dentro nando, desde uma simples homenagem à minha da realidade de cada impressora conectada, passanavó materna, Vitória um, estão todas antenado pelo complexo fluxo de inSarolli, que muito nos das e em constante evoformações que se inicia no PDV ajudou. Tempos delução para acompanhar e desencadeia uma jornada pois, mudamos o nome a tecnologia, as exigênpara Super Beal, aprocias transacionais das gigante de controle das várias veitando o sobrenome vendas, a segurança dos operações que envolvem uma e o reconhecimento da dados os softwares, sem venda.” - Paulo Beal. família na cidade. No falar no conforto e na ano de 2003, já consegurança dos clientes. tando com 3 lojas na cidade de Cascavel, Em seu ponto de vista, qual é a real surgiu a oportunidade de comprarmos três dimensão do impacto, gerado por esses lojas Festval em Curitiba. aspectos de segurança no negócio da Hoje, a área de TI faz parte da estratégia empresa? de crescimento e expansão da empresa? Todo cuidado interno com os dados e a Ela foi um fator crítico de sucesso ao lonsegurança tem foco em manter tudo em go da pandemia? ordem e funcionando bem. O objetivo A tecnologia tem sido fundamental para final é o de levarmos para as nossas lojas o nosso crescimento. Sem ela, seria ime para os nossos clientes a tranquilidade possível mantermos funcionando todos os de efetuar com segurança as suas comprocessos e departamentos que envolvem o pras. Por isso, nós temos a responsabilidavarejo. Abastecer 22 lojas, cuidar de mais de de de zelar por essa relação e aprimorar 4.300 colaboradores, comprar mercadorias, cada vez mais nossas operações e nossos administrar a logística, vender para inúmesistemas, entregando mais comodidade ros clientes diariamente, cobrar, conciliar e segurança para quem consideramos contas, contabilizar as operações, enfim, os donos da nossa empresa: os nossos sem tecnologia, impossível de se fazer. clientes.

PARCEIROS DA COLUNA

Ampla experiência na implementação de infraestrutura de tecnologia da informação desde 1991.

Auxilia organizações de todos os tamanhos a repensarem o modo como protegem a empresa digital moderna.

Responsável por um software de segurança que permite às organizações rastrear, visualizar, analisar e proteger dados não estruturados.

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V I AG E M

CAMILA NEVES CO L U N I S TA D E V I AG E M @CAMILANEVES

S N OW T R I P E M AS P E N S N OW M AS S START DA PRÓXIMA TEMPORADA DE NEVE NO DESTINO PREFERIDO DOS BRASILEIROS ACONTECE EM DOIS MESES

MORAR EM UM país tropical e solar como o Brasil é poder contar com um playground diversificado e quase inesgotável de atrações naturais — uma verdadeira dádiva em tempos de pandemia. Sim, tem sido ótimo redescobrir e valorizar as nossas riquezas. Mas e a saudade de explorar o que não nos é comum? Destinos com volume significativo de neve, por exemplo. A falta de estações de esqui em terras tupiniquins fomentou, ao longo dos anos, um tipo de viagem que ouso dizer ser o meu preferido: o snowtrip. Ou trocar o calor do Brasil por temporadas de snowboard na região americana das Montanhas Rochosas, onde fica Aspen, um dos resorts mais bem frequentados do mundo. Aliar a prática esportiva com todos os predicados pró-isolamento (distanciamento garantido, saúde mental em dia, por exemplo) restaurantes com vistas panorâmicas, compras grifadas e idas a spas é um bom argumento para organizar uma visita assim que as fronteiras americanas reabrirem para brasileiros. Snowmass, Aspen Mountain, Aspen Highlands e Buttermilk são os quatro principais picos da cidade para os amantes dos esportes de inverno. Ideal mesmo é seguir o instinto dos brasileiros mais habitués e se hospedar na charmosa Snowmass Village, onde fica a maior e mais democrática área para a prática de esqui e snowboard. É também um dos endereços do Limelight Hotel, hospedagem sem erro com décor contemporâneo, piscinas aquecidas, espaço para as crianças, academia e localização de primeira, com acesso facilitado às pistas.

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Outra novidade é que o Limelight Aspen reabre completamente novo, após uma reforma completa realizada pelo escritório Taylor de Nova York. Um evento de inauguração está previsto - com o tema “Step Into The Limelight” - para 4 de dezembro. Já o The Little Nell, aos pés da Ajax, apelido da Aspen Mountain, é a melhor opção de luxo para os mais interessados em curtir o après-ski do que a montanha em si (a tentação é grande!). Trata-se de um resort com selo Relais & Châteaux, conhecido pela extensa coleção de arte, pela adega com 20 mil rótulos de vinho e pelos hóspedes famosos. Boa notícia: devido à pandemia, é possível planejar digitalmente a próxima temporada, que vai de dezembro a abril — o site e o aplicativo de Aspen Snowmass possibilitam agendamentos na escola de esqui, extensão do período dos tickets para as montanhas, compra de equipamentos, pedidos de delivery e CONHEÇA acesso a benefícios excluO ASPEN SNOWMASS sivos.

F D I V U LGA Ç Ã O

O Aspen Mountain Club, no The Little Nell, está passando por uma reforma com a assinatura da Luis Bustamante Interior Design da Espanha, a empresa responsável pela impressionante reforma do lobby do hotel.

V I AG E M

HA PPY HOLIDAYS A PROGRAMAÇÃO DE FINAL DE ANO DO HOTEL DAS CATARATAS INCLUI MÚSICA, CULINÁRIA E NATUREZA

POR IZABELLY LIRA

D I V U LGA Ç Ã O B E L M O N D E P E X E L S

O brinde inesquecível em um lugar mais que perfeito.

A CONTAGEM REGRESSIVA começa – três, dois, um… é na virada do ano que todos os costumes vêm à tona. Buscamos estar mais próximos de familiares e amigos, espalhar amor e desejar felicidades aos que estão ao nosso lado. E fazer isso em um local sofisticado torna tudo ainda melhor! Pensando nisso, o Hotel das Cataratas, a Belmond Hotel, organizou uma programação irresistível para as festas de final de ano. A agenda é regada à natureza, diversão e tranquilidade. DESTAQUES

Além da ceia e do almoço de Natal, do jantar elegante e da festa de Ano-Novo que constam na programação, que tal um passeio pelas trilhas do Parque Nacional para

V I E WS O F B R A N D

apreciar a beleza e a grandeza que consagraram as cataratas como uma das Sete Maravilhas da Natureza e ouvir o canto dos pássaros e o som das quedas d’água? Se você começar sua caminhada antes da abertura do Parque Nacional do Iguaçu, a experiência será ainda mais mágica. Permita-se uma caminhada guiada pela natureza ou um voo panorâmico de helicóptero para uma estada repleta de aventura. No fim do dia, o spa estará à sua espera com uma variedade de tratamentos relaxantes. Como alternativa, aproveite o sol se CONFIRA A pondo lentamente sobre as cataratas com PROGRAMAÇÃO uma taça de champanhe no gramado do COMPLETA. Hotel ou no terraço do Bar Tarobá.

ESTE CONTEÚDO É PRODUZIDO POR TVBC – TOPVIEW Branded Content. Trata-se de um conteúdo em formato editorial criado especialmente para o cliente. Esta notificação faz parte da nossa política de transparência com o leitor e o mercado anunciante.

HOTEL DAS CATARATAS Rodovia BR 469, km 32 Parque Nacional do Iguaçu | Foz do Iguaçu/PR www.belmond.com | belmondhoteldascataratas

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BEM-RECEBER

M A R I L I S B O R C AT H FAG G I A N I E M BA I X A D O R A D E B E M - R E C E B E R @ M A R I L I S B O R C AT H

Um dos restaurantes cariocas mais vibrantes da cidade, o Pérgula reflete o clima animado do Rio de Janeiro, no Belmond Copabana Palace.

NICE MEAL IN HOTELS A B OA GAS T R O N O M I A E S T Á I N CO R P O R A DA AO S E RV I Ç O D E H OT E L A R I A , Q U E PAS SA C A DA V E Z M A I S A R E C E B E R C L I E N T E S

FOI-SE O TEMPO em que um hotel era de uso exclusivo de viajantes e hóspedes de passagem pela cidade. Hotéis são ambientes extremamente agradáveis para os moradores da região que buscam um final de semana diferente, para pessoas que queiram realizar um evento e para quem busca uma experiência gastronômica memorável. No mundo, muitos são os ícones da gastronomia instalados em hotéis míticos e cada um deles conta uma história para hóspedes ou moradores da cidade que buscam uma viagem por pratos, conceitos e ingredientes. O Brasil figura, há algum tempo, nesse mapa de países em que a gastronomia se posiciona como um diferencial relevante em hotéis de alta categoria. Desde empreendimentos tradicionais, como o Belmond Copacabana Palace, com sua oferta baseada em três restaurantes muito reconhecidos, o Mee, o Pérgula e o Cipriani, até hotéis modernos e ainda hoje contemporâneos, como o Unique,

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em que o chef Emmanuel Bassoleil assina uma proposta moderna e descontraída que mescla gastronomia, drinks, boa música e um ambiente único. Não há como falar de gastronomia e hotelaria sem mencionar o Fasano. Uma rede que surgiu dos restaurantes, verdadeiros templos do bom atendimento e da boa comida, e ampliaram sua entrega de experiências únicas para hotéis no Brasil e na América Latina, mostrando o quanto a gastronomia tem relevância para clientes em nosso país. Aqui em Curitiba, quando abrimos o Hai Yo no Grand Mercure Curitiba Rayon, pensamos em um produto alinhado ao comportamento do consumidor, cada vez mais aberto e ávido na busca de novas experiências. E já se vão quase 3 anos de um restaurante frequentaCONFIRA TODAS do, em sua maioria, pela população da cidaAS MINHAS COLUNAS NA de, que já o incorporou em seu roteiro. TOPVIEW.

D I V U LGA Ç Ã O.

LO C A I S PA R A U M A R E F E I Ç Ã O

ESTILO

MALU ROGERS E M BA I X A D O R A D E A RT E @MALU.ROGERS

3 L I V R O S S O B R E GAS T R O N O M I A CO M R E C E I TAS D E A RT I S TAS

DINNER WITH JACKSON POLLOCK: RECIPES, ART & NATURE

Tracei da artista plástica Malu Rogers.

Jackson Pollock, pintor expressionista abstrato, também gostava de cozinhar. Era um padeiro de mão cheia e um apaixonado por comida. O artista ganhou, inclusive, um concurso de torta de maçã em uma feira de Nova York. O livro é escrito por Robyn Lea, uma fotógrafa que conviveu com Pollock e sua mulher, a também pintora Lee Krasner, que resolveu juntar as receitas que encontrou em um livro escrito à mão pelo expressionista. Vale ressaltar que Pollock também gostava de usar ingredientes naturais e adorava jardinagem.

LE DINERS DE GALA

A RT I S TAS CHEFS, CHEFS A RT I S TAS : N O FRIGIR DOS OVO S , T U D O V I R A A RT E CONHECIDOS MUNDIALMENTE POR SUAS OBRAS DE ARTE, CONFIRA ALGUNS PINTORES QUE SE D I V U LGA Ç Ã O.

AVENTURAVAM MUITO BEM NA COZINHA

PARA MUITOS, COZINHAR é uma verdadeira arte. Selecionar os ingredientes é tão importante quanto ter boas tintas, e a cozinha é uma tela em branco cheia de oportunidades. Mas, o que acontece quando pintores resolvem fazer arte na cozinha? A resposta é “sucesso”! Embora essa associação seja pouco conhecida, muitos artistas famosos do século XX tinham fortes ligações com a gastronomia, eram entusiastas da área e cozinhavam com CONFIRA A ICÔNICA maestria. Alguns, incluRECEITA DE DE MAÇÃ sive, chegaram a lançar TORTA DE JACKSON POLLOCK livros de culinária!

A obra reúne a culinária e o surrealismo de Salvador Dalí. No processo, foram coletadas 136 receitas em 12 capítulos. As ilustrações e as receitas são combinadas com as histórias de seus jantares extravagantes. Com ingredientes ousados e exóticos (bem como sua arte!), os pratos podem ser feitos em casa, mas já aviso que as receitas são para cozinheiros mais experientes.

O SEGREDO DE FRIDA KAHLO

Frida Kahlo era uma mulher ousada e criativa. Mas poucos sabem de sua paixão pela cozinha. A pintora mexicana chegou a escrever um livro de receitas chamado Livro da Erva Santa, mas que foi furtado em uma exposição em Londres. Porém, antes do roubo, o escritor mexicano Francisco Haghenbeck trasncreveu as receitas e relacionou-as com sua biografia no livro O Segredo de Frida Kahlo, que foi lançado em 2011.

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TECNOLOGIA

CARLOS AROS CO L U N I S TA D E T E C N O LO G I A @CAL_AROS

I M P R E S S Ã O D E A L I M E N TO S : O FUTURO QUE JÁ CHEGOU INICIATIVAS PÚBLICAS E PRIVADAS JÁ ESTÃO

A HISTÓRIA DAS impressoras começa no final da década de 1930, com a invenção de um aparelho que reproduzia imagens e textos, a fotocopiadora. Mas foi somente anos mais tarde, já na década de 1980, que surgiram as modernas impressoras a laser, absolutamente populares — embora já ultrapassadas diante da possibilidade de digitalização de documentos, que tem diminuído os arquivos físicos. Nessa mesma época, em meados dos anos 1980, uma outra impressora começou a engatinhar, um aparelho que utiliza uma tecnologia inovadora e reproduz objetos físicos a partir de modelos digitais criados em computador. As impressoras 3D se tornaram tão relevantes, em especial para os processos de prototipagem nas indústrias, que, desde a invenção até hoje, não param de evoluir. Esse desenvolvimento tecnológico consAlimento impresso em 3D: tante levou essas máquinas para outros seuma tendência que objetores, como a construção civil, a medicina tiva garantir o bem-estar animal. e até mesmo a indústria de alimentos. Pois é! A impressão de alimentos em 3D é um dos movimentos mais recentes e tem como aparência, textura e gosto semelhantes ao objetivo aumentar a produção e garantir a produzido pelos métodos convencionais. quantidade dos alimentos. Ainda, pretenPor enquanto, será difícil levar uma de atender a uma demanda crescente da dessas máquinas para casa e começar a população: o bem-estar animal. imprimir o próprio filé a partir de células Essas impressoras já existem comercialcultivadas em laboratório. Mas já há inimente, mas são usadas principalmente por ciativas com esse objetivo, como chefs de cozinha e pela indústria a da startup Cakewalk3D, que alimentícia, como é o caso da “EM BREVE, pretende vender as impressoras rede de fast-food KFC, que lanem vez de ir ao em kits que podem ser utilizados çou um projeto para a impressão mercado, que em casa, de forma doméstica. de nuggets a partir de células de Outro desafio é a produção de tal imprimir os frango cultivadas em laboratório. ingredientes para a impressão Iniciativas como a do KFC já alimentos em dos alimentos, algo que também estão em estágio avançado no casa?” vem sendo desenvolvido por Japão, em Cingapura (camarão) e pesquisadores da Universidade em Israel (carne bovina). de São Paulo. Em breve, em Vale ressaltar que as bioimpressoras vez de ir ao mercado, que 3D dependem de matéria-prima, como as tal imprimir os alimentos células de frango cultivadas em laboratóem casa? Isso poderá ser tão rio, para imprimir o alimento. Assim como rápido quanto imprimir um as impressoras tradicionais dependem de documento em uma folha de tinta, as bioimpressoras precisam receber a papel A4. matéria-prima para que o alimento tenha CONFIRA COMO A CAKEWALK3D FUNCIONA!

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D I V U LGA Ç Ã O

DESENVOLVENDO A IMPRESSÃO DE ALIMENTOS EM 3D

GA S T R O N O M I A

A CASA DAS CARNES INSPIRADO EM TRADIÇÕES PECUÁRIAS DO SUL DO BRASIL, O LA MORADA 041 É O PARAÍSO DOS AMANTES DO CHURRASCO

POR IZABELLY LIRA

IMAGINE O SEGUINTE cenário: apaixonar-se por um prato de um restaurante e poder levar para casa os ingredientes presentes nele para apresentar ou preparar para seus amigos ou familiares. É essa a cena dos sonhos que o La Morada 041 proporciona aos clientes. Reunindo as tradições pecuárias do sul do Brasil, da Argentina e do Uruguai em um só espaço, o La Morada 041 é a casa de carnes e parrilla perfeita para os amantes de churrasco. No espaço, funcionam um açougue e um restaurante, que estão à disposição para facilitar a vida dos clientes. No açougue, podem ser encontrados cortes nobres e carnes do dia a dia. Além de todas as facilidades que o espaço 2x1 apresenta, os apaixonados por carne também podem receber os produtos do La Morada em casa por meio de delivery. MELHOR QUALIDADE, MAIOR CONSUMO

D I V U LGA Ç Ã O

Em entrevista ao Giro do Boi, portal especializado em pecuária, o zootecnista Juliano Jubileu, diretor de exportações da Seara para a região da Eurásia, afirmou que a qualidade da carne é o fator determinante para atrair os consumidores novamente após a crise que o setor enfrenta. Nesse quesito, a La Morada 041 se destaca: selecionando carnes de procedência e de altíssima qualidade para o cliente, o local faz sucesso entre os apreciadores de churrasco da capital paranaense.

V I E WS O F B R A N D

E para uma boa harmonização, os melhores rótulos.

LA MORADA 041 Rua Padre Anchieta, 2.050 - Sala 2408, Bigorrilho Curitiba/ PR | Tel.: (41) 4101-8155 financeiro@lamorada041.com.br (41) 9 9849-0192 @lamorada041

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HAMBÚRGUER

Segundo o iFood, o hambúrguer foi o prato mais pedido pelos brasileiros na plataforma em 2020. Paixão nacional, são oferecidos nas mais variadas combinações. Os elementos principais são a carne e o queijo, que trazem bastante gordura ao prato. Por isso, precisamos de um vinho com mais estrutura e níveis consideráveis de taninos e acidez; caso contrário, o vinho não vai conseguir fazer frente ao peso do prato na boca. A minha dica é um bom Zinfandel norte-

-americano, que também é conhecido como “Primitivo” na Itália – outra boa dica, além de uma boa oportunidade para degustar a mesma uva de regiões produtoras diferentes. Ou, ainda, harmonizar com os clássicos Cabernet Sauvignon ou Syrah do novo mundo. Não tem como errar! PIZZA

A nossa queridinha pizza também transita pelos pratos mais pedidos nos apps. É difícil encontrar quem não aprecie essa delícia italiana. Um vinho italiano da uva Sangiovese é uma pedida imperdível para acompanhar uma pizza clássica. Para quem gosta de opções diferentes, a também italiana Barbera ou um português de Touriga Nacional podem ser uma boa sugestão. Pizzas com vários tipos de queijos ou vegetais também podem ser acompanhadas de um vinho branco, como um Chardonnay.

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COMIDA JAPONESA

Uma culinária diferente, repleta de aromas e sabores, mas que caiu nas graças dos brasileiros. Aqui, os protagonistas são os sabores delicados dos peixes crus ce a personalidade forte de iguarias como o shoyu, o wasabi e o gengibre em conserva. O vinho perfeito para acompanhar pratos como os combinados de sushi e sashimi deve ser delicado e leve, pois, caso contrário, os sabores do vinho irão se sobrepor aos sabores do prato. Aqui, cabem várias opções: desde brancos elaborados com as uvas Sauvignon Blanc, Alvarinho, Pinot Grigio até espumantes com baixo residual de açúcar, como os Brut ou Nature. Se você é fã dos pratos quentes japoneses ou, ainda, não consegue abrir mão de um tinto de jeito nenhum, a dica é um vinho leve e elegante, como o Pinot Noir.

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JA N TA R D E T E R ÇA À SÁ BA D O. A L M O Ç O D E S E X TA À D O M I N G O.

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S H U T T E R S TO C K

A PANDEMIA ACABOU mudando muitos hábitos – e um deles é a maneira prática de matar a fome pedindo comidas via aplicativo. Os vinhos são sempre uma ótima companhia para as refeições, triviais ou não. Então, o que acha de harmonizar seu próximo pedido com um vinho especial? Confira dicas imperdíveis para acompanhar três iguarias que estão entre as dez mais pedidas no Brasil.

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Final do século XVIII:

Final do século XIX:

Primeira metade do século XX:

Começo do século XIX: povoamento da região dos Campos Gerais e crescimento de Curitiba a partir da rota dos tropeiros

Começo do século XX: ondas de imigração para Curitiba e povoamento da cidade

Surgimento de vários estabelecimentos alimentares

CURITIBANO: TRADICIONAL OU INOVADOR? PRESO ÀS RAÍZES, O CURITIBANO É UM POVO QUE SE MANTÉM FIRME ÀS TRADIÇÕES, INCLUSIVE AS CULINÁRIAS. NO ENTANTO, SUA FAMA DE ABRAÇAR RESTAURANTES INOVADORES COLOCA ESSA LENDA À PROVA P O R M E L L A N I E A N V E R SA

AO CONTRÁRIO DOS grandes centros urbanos, Curitiba teve um desenvolvimento tardio. No final do século XIX, a capital paranaense era apenas uma vila de passagem. Ou seja, um local em que onde tropeiros passavam durante sua caminhada para o Rio Grande do Sul. Isso resultou no surgimento de uma cidade voltada às necessidades desse movimento, com restaurantes, armazéns e alojamentos. No entanto, no início do século XX, imigrantes começaram a chegar na região e, vendo a oportunidade, fundaram empreendimentos de alimentação, como o Bar Stuart, estabelecimento histórico da cidade fundado em 1904 por um imigrante inglês, Joseph Richter. “Com o tempo, porém, vai se criando uma espécie de mito de que Curitiba

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De 1960 - 2000: Fast food em Curitiba, rumo à modernidade

é uma cidade formada por culturas europeias. E propagar essa cultura alimentar é uma forma de fortalecer essa ideia. Com isso, foi se criando a cultura de que os restaurantes antigos são parte da identidade do curitibano”, afirma o professor de História da África na Universidade Federal do Paraná (UFPR) e orientando de trabalhos sobre História da Alimentação Otávio Luiz Vieira Pinto. Nesse movimento, surgiram restaurantes que são, até hoje, grandes referências na cidade. Um deles é o Ile de France, que foi fundado em 1953 por um casal de franceses que vieram ao Brasil por conta da 2ª Guerra Mundial. Com a culinária francesas, o restaurante chamou a atenção da população, conquistou um público fiel e ajudou transformá-lo no conhecido estabelecimento que é hoje. E, depois de 68 anos no mesmo endereço, no Centro de Curitiba, o restaurante está mudando para a Av. do Batel, 1550. Outro estabelecimento que guarda a história da cidade é o Madalosso, localizado em Santa Felicidade. Não há um curitibano que não tenha ido pro-

var as iguarias da cozinha do interior da Itália. E, mesmo com sua fundação de longa data, em 1963, os salões imensos do restaurante continuam cheios. “Mesmo que o restaurante tenha os mesmos pratos, ele é um ambiente tradicional em que as famílias costumam se reunir como uma boa família italiana. Além disso, o sentimento de fazer parte da história da cidade é muito gratificante”, conta a gestora do restaurante, Mariana Werner.

AC E RVO I P P U C | F E R N A N D O Z E Q U I N Ã O | M U N I R B U C A I R | D I V U LGA Ç Ã O

UM NOVO PERFIL DE CURITIBANOS

O curitibano gosta de suas tradições e raízes. Isso não é segredo. Porém, não é de hoje que a população da capital paranaense abraça novos empreendimentos e ideias recém-chegadas à cidade. E, para quem fica Polvo grelhado, do na dúvida se, afinal, o curitibano é tradicional restaurante Raulino. ou inovador, o professor Otávio responde: “São duas correntes de alimentação que não se excluem. Uma delas serve justamente para fazer a manutenção de uma ideia histórica de para escolher a sequência de pratos que Curitiba e a outra traz a ideia de cidade de quiser, até começando pela sobremesa vanguarda no setor cultural, já que não conse- ou comendo com as mãos. “O conceito gue ser vanguarda econômica, como grandes é oferecer uma refeição sem muitas centros urbanos”, explica. formalidades, mais bagunçada. QuereÉ nessa vertente que nascem empreenmos um serviço democrático, acessível dimentos totalmente inoe descolado, em que a vadores para a população pessoa possa ter a expe“NÃO VÃO PENSAR OS curitibana. Um deles é o riência com a qual ela LEITORES QUE FOSSE Raulino Cozinha Autoral, um se sentir mais à vontaCURITIBA, EM 1820, restaurante de alta gastronode”, afirma Danilo. como a venda do Nhô mia que se denomina sem róComo um bom Néco, que só tem tareco. tulos. “Nós usamos coisas da vanguardista cultural, culinária oriental e ocidental, o curitibano sempre Não, senhores! Curitiba sem ficar preso a etnias, apliabraçou propostas já era um núcleo cocando técnicas e ideias em inovadoras nesse meio. mercial importante da cada preparo”, afirma André Por isso, não vai pensar província de São Paulo Raulino, chef e fundador do duas vezes para free tinha nada menos que restaurante. quentar o novo Âmbar Mas o que realmente pega Espaço Cultural, um 31 negociantes. Curitiba o cliente de surpresa, literallocal que une músiexportava couro, milho, mente, é seu Menu Confianca, comida, bebida, feijão, trigo, fumo, carce. O cardápio é um mistério cultura e serviços. ne-seca e erva-mate.” para o cliente, feito com “Nós temos operações - Ermelino de Leão, priingredientes que o chef ende comida, música ao controu no próprio dia. “Isso meiro boletim histórico vivo, exposições de vai totalmente contra o que é arte, café, coquetelade Curitiba, em 1917. o curitibano tradicional. Por ria, wine bar, salão de isso, chamamos de "Menu beleza, loja de roupas Confiance", pois o cliente precisa confiar no e muito mais”, afirma o proprietário que vamos trazer na mesa para ele “, conta. do Âmbar, Pietro Nadalin Rodrigues. Outro restaurante que tem quebrado Sobre a aceitação do público, Pietro padrões em Curitiba é o ASU, do chef Danilo dispara: “O curitibano já aceitou”, reTakigawa. Também com alta gastronomia, ferindo-se à agenda de reservas lotada o estabelecimento deixa o cliente à vontade para as próximas duas semanas.

Pratos típicos servidos no Madalosso.

PA R A S A B E R M A I S

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CURITIBA, LARES E BARES: VIAGENS PELAS HISTÓRIAS E ESTÓRIAS NOS DIAS E NOITES DOS BARES E AFINS DE CURITIBA RAUL GUILHERME URBAN

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PARANÁ: UMA HISTÓRIA Diego Antonelli

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GA S T R O N O M I A

DIGA-ME QUAL QUEIJO AMAS QUE EU TE DIREI QUEM ÉS MESMO SENDO UM ALIMENTO MILENAR, O QUEIJO NÃO PERDE SUA POPULARIDADE NAS MESAS DO MUNDO TODO POR MELLANIE ANVERSA

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R E P R O D U Ç Ã O V I N C E N ZO C A M P I | D I V U LGA Ç Ã O

SE TEM UM alimento mais antigo do que conseguimos lembrar, o nome dele é queijo. A história do alimento milenar começou com os gregos. No entanto, quem o popularizou foram os romanos, em suas batalhas durante o Império Romano, já que era leve de carregar, continha muitos valores proteicos e maior durabilidade, se comparado à carne. E quem imaginaria que um alimento tão antigo seria tão popular nos dias de hoje. Apesar disso, o brasileiro não é um povo que consome muito queijo, se comparado à média mundial. Em primeiro lugar, está a Dinamarca, com um consumo per capita de 28,1 kg de queijo por habitante ao ano. Nos Estados Unidos, maior produtor mundial de leite – matéria-prima do queijo –, o consumo per capita é de 16,7 kg anuais. O Brasil está bem abaixo, com 3,8 kg anuais. No entanto, um movimento diferente foi notado no país durante a quarentena. O consumo de queijo no Brasil aumentou desde que a pandemia do novo coronavírus chegou. Segundo uma pesquisa desenvolvida pela Tetra Pak, em parceria com a consultoria global de mercado Lexis Research, 46% dos entrevistados afirmaram ter aumentado o consumo de queijo durante a pandemia. Inclusive, o Brasil foi o país que mais faturou medalhas no Concurso Mundial de Queijos de 2021, depois da França, o país-sede da competição. No total, foram 940 queijos de 46 países inscritos na competição. Das 331 medalhas concebidas, o Brasil conquistou 11 medalhas de ouro, 24 de prata e 17 de bronze. A fama do alimento também tem repercutido no comércio.

A procura por queijos, dos mais variados tipos, aumentou. “Creio que o público está resgatando produtos que sempre existiram, que foram um pouco deixados de lado ao passar dos anos”, conta o queijeiro da Moz zarellart, Douglas Neitzke, loja em Curitiba especializada em queijos italianos, principalmente os da região de Apúlia. Para ele, um dos motivos para que isso ocorra é a globalização. “Com a facilidade de acesso a informações que temos hoje, ficou muito mais fácil produzir produtos como esse. Sem contar que as pessoas estão cada vez mais à procura de produtos mais frescos e naturais”, conclui o queijeiro. Já Flavia Rogoski, proprietária da BonVivant, loja de queijos dentro do Mercado Municipal, notou uma mudança no comportamento das pessoas nos últimos 20 anos. “Teve uma época em que a dieta saudável era voltada para a diminuição de gordura, e o queijo era considerado um alimento hipercalórico. Porém, essa dieta foi se alterando e, hoje, há outras formas de enxergar a alimentação”, informa. Ela ainda complementa que, com o tempo, a população passou a enxergar o queijo como um alimento com grande aporte de proteína e boa gordura. Isso indica um movimento que tem se tornado cada vez maior e mais conhecido. “Eu abri minha loja em 2004 e, no começo, as pessoas eram bem resistentes ao cheiro diferente e ao sabor intenso. Mas eu brinco que tenho que agradecer aos cozinheiros da televisão, que usaram o queijo de forma mais frequente, fazendo com que as pessoas tivessem curiosidade e viessem procurar os produtos”, brinca.

ONDE COMPRAR QUEIJO EM CURITIBA?

BON VIVANT

@bonvivantqueijosdomundo

MOZZARELLART

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CHICO QUEIJOS ARTESANAIS

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QUEIJARIA PADAN

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+ SOBRE O MUNDO DOS QUEIJOS

OS GASTRONAUTAS

Podcast sobre o bê-a-bá do queijo artesanal mineiro Andrea Torrente, Raphael Zanette e Francisco Gonçalves.

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SWEET LE GACY DUAS SORVETERIAS CURITIBANAS, UMA NOVA E UMA ANTIGA, TRAZEM O LEGADO DOS AVÓS DOS DONOS AOS NEGÓCIOS POR MELLANIE ANVERSA

+ SOBRE

SORVETES ARTESANAIS: GELATOS E SORBETS Senac

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REPRODUÇÃO

PARECE QUE FAZER sorvete é um dom passado de geração para geração mesmo. Essa é a história de duas sorveterias curitibanas, a Sorvetes Gaúcho e a Soft Ice Cream Co. Uma com 66 anos de história e tradição e outra com apenas um ano desde sua inauguração. Mesmo parecendo tão diferentes, até pela proposta e pelo produto oferecido pelas duas, ambas têm uma história de legado passado pelos avós. Localizada na Praça do Gaúcho, ponto bem conhecido em Curitiba, a Sorvetes Gaúcho nasceu em 1955 como uma mercearia, com apenas um sabor de sorvete disponível à venda. Tamanho foi o sucesso que o fundador, Adalberto Pinto dos Santos, transformou o sorvete no seu produto principal. Passados os anos, a neta e sócia-proprietária, Debora Vanzuit dos Santos, mantém as mesmas receitas da família. “Eu vejo que o legado do nosso negócio é o saudosismo. Somos a sorveteria dos avós. Por isso, nossos clientes fiéis são aqueles que frequentam o local desde a infância. E, mesmo com as mudanças na forma de fazer sorvete, precisamos nos adaptar e renovar sem perder o mesmo sabor que eles lembram”, afirma Debora. Na contramão das receitas tradicionais, a Soft Ice Cream Co. se propõe em fazer sorvetes instagramáveis. Ou seja, produtos diferentes que chamem a atenção do público e resultem em muitas publicações nas redes sociais. Seus sorvetes são feitos com uma máquina já conhecida pela população, a soft – a mesma usada pelas redes de fast-food. No entanto, o proprietário, Matheus Cotovicz Krauze, utiliza ingredientes selecionados e diferentes, que deixam seu sorvete com uma coloração preta, por exemplo, e muito saboroso. “Nós víamos pais, receosos, trazerem seus filhos, que faziam fotos e vídeos para as redes sociais. E, curiosos, os pais provavam e gostavam. Isso é interessante, porque já vimos muitos produtos instagramáveis virarem febre em Curitiba, mas perderem o sucesso porque não eram de qualidade”, avalia Matheus. No entanto, para fazer tantas experimentações, Matheus precisou de técnica e conhecimento, coisa passada pelo seu avô, Nelson Cotovicz, fundador da Sorveteria D’Vicz. “Eu sou a terceira geração de sorveteiros da minha família. Trabalho desde os 12 anos na empresa do meu avô e, por isso, tenho experiência com sorvetes há muito tempo”, conta. Esse contraste de estabelecimentos novos e antigos, no entanto, não incomoda quem está no negócio há muito tempo. “O interessante de Curitiba é que há público para todos os negócios. Há diferentes tipos de sorvetes, como o gelato, que é diferente do que temos aqui, que agradam a pessoas diferentes. Isso é bom para todo mundo”, finaliza Debora.

S O RV E T E R I AS E M C U R I T I BA

L’ARTE DI GELATO

Al. Prudente de Moraes, 1.281Centro

PEDACINHO DO NORDESTE

Rua Marquês do Paraná , 947 Água Verde

SORVETES GAÚCHO

Praça do Redentor, 13 - São Francisco

SORVETERIA FORMIGA

Av. Iguaçu, 2.011 – Água Verde

BACIO DI LATTE

Unidades nos shoppings Pátio Batel, Mueller e Curitiba.

SOFT ICECRAM CO.

Alameda Dr. Carlos de Carvalho, 665 - Loja 2 - Centro

FREDDO GELATERIA

Av. Sete de Setembro, 5.713 Batel Av. Munhoz da Rocha, 530 Cabral Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1.175 - Centro Unidades nos shoppings Mueller, Pátio Batel, Crystal, Palladium e ParkshoppingBarigüi.

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PÂ T I S S E R I E CONTEMPORÂNEA INSPIRADA EM CONFEITARIAS EUROPEIAS, A PASTRY LAB CHEGA A CURITIBA EXPLORANDO NOVAS TEXTURAS E PROPONDO NOVAS PERCEPÇÕES DE SABORES POR IZABELLY LIRA

A torta Catarina é um dos carros-chefe da Pastry Lab .

AO CAMINHAR PELAS ruas de Paris, muitos elementos chamam atenção: as flores de cores vivas abrilhantando as calçadas, o cheiro das baguetes frescas pelo ar, a icônica arquitetura francesa e as vitrines de dar água na boca das pâtisseries. Foi inspirado pelos doces franceses e europeus em geral que o chef Gustavo Lorenzon fundou em Curitiba a Pastry Lab: uma loja em formato takeaway de doces que explora novas texturas e propõe novas percepções de sabores e preparo. “Com o passar dos anos, tive a oportunidade de conhecer confeitarias com estilo de loja em vários lugares, desde marcas centenárias a novos empreendimentos. Sempre fiquei encantado, não só com os produtos, mas, também, com a produção de cada lugar, com o cuidado em oferecer a melhor experiência ao cliente”, conta Gustavo. OS DOCES

O conceito dos doces criados por Gustavo na Pastry Lab segue uma linha bastante pessoal e autoral. A confeitaria do local foi criada e desenvolvida a partir de ideias originais. “São leituras particulares e afetivas de momentos de vida que se transformam em modernas criações”, pontua o chef. O objetivo da Pastry Lab é um só: apresentar ao curitibano doces com composições mais complexas, em todos os sentidos – sabores, texturas

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e apresentação –, com a intenção de dar aos moradores da capital paranaense a oportunidade de ver a confeitaria sob um novo prisma. “O desafio é criar um conjunto de sensações elaboradas, estimulando a curiosidade pelo novo”, afirma o proprietário sobre o empreendimento gastronômico. TAKEAWAY

Além de ser novidade em Curitiba com o estilo de doces, a Pastry Lab também inova em outro conceito – o modelo de vendas takeaway. “Na época da abertura do local, com maiores restrições impostas pela pandemia, fez perfeito sentido seguir nesse caminho. Além disso, amo esse tipo de loja”, diz Gustavo.

O takeaway proporciona ao cliente a oportunidade de consumir um produto de alta qualidade e ótimo acabamento no lugar que preferir, tornando o momento mais prazeroso e especial. Os doces do Pastry Lab podem ser os protagonistas de um piquenique chique no parque, uma sobremesa diferente para um almoço ou a perfeita finalização para um jantar inesquecível. “Além disso, o que nos tem chamado mais atenção na forma de consumo é como os nossos doces são vistos como presentes especiais. O gesto de presentear com um doce especial tem sido adotado cada vez mais – e o resultado e a receptividade têm sido espetaculares”, finaliza o chef.

Jar Pie de pistache.

O conceito dos doces é autoral do proprietário da loja

O Pêraí traz uma delicada harmonização da pera com queijo de cabra e vinho do Porto.

A Pastry Lab fica no Batel.

STUDIO HARIO

A loja funciona em formato takeaway.

Os doces possuem um conceito autoral do proprietário da loja.

V I E WS O F B R A N D

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PASTRY LAB Rua Bispo Dom José, 2.193 - Batel Tel.: 41 3077-9777 @pastrylab.br

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CONEXÃO BRASIL– MUNDO I M I G R A N T E S D E D I V E R SAS PA RT E S D O M U N D O T R O U X E R A M S UAS R A Í Z E S C U L I N Á R I AS PA R A O B R AS I L . R E C E I TAS T R A D I C I O N A I S , N O E N TA N TO, P O R M A I S Q U E PA R E Ç A M L E G Í T I M AS D E S E U S PA Í S E S , S O F R E R A M A LT E R A Ç Õ E S PA R A S E A DA P TA R AO PA L A DA R D O B R AS I L E I R O POR MELLANIE ANVERSA

QUEM NÃO GOSTA de experimentar receitas típicas de outros países e lembrar um pouco as maravilhas que determinada região é capaz de oferecer? A cada garfada, um novo país. Itália, França, Japão, Rússia, tudo à disposição, retratado por um prato em cima da mesa. Essa foi a herança que muitos povos imigrantes trouxeram ao Brasil ao longo dos anos. Quem nunca comeu uma pizza e comparou mentalmente se ela é parecida com as maravilhas servidas em Nápoles? Com a vasta história de imigrantes vindos de todo o mundo para o Brasil, há como dizer: o brasileiro é um povo privilegiado. São diversas receitas já consolidadas no paladar brasileiro e que nos proporcionam essas viagens sensoriais: croissant, pizza, sushi, hot dog, cuscuz, churros, parmegiana e muitos outros. No entanto, é comum encontrar relatos de japoneses, italianos e de pessoas de outros países que não se familiarizaram com suas receitas típicas servidas no Brasil. Isso, porém, é explicado pelo fato de que, mesmo que uma receita venha de outro país, há muitos fatores que influenciam na adaptação em terras brasileiras. “A cultura é um conjunto de elementos na construção da identidade de um grupo. A alimentação faz parte disso. No entanto, quando você leva esse fator cultural para um grupo diferente, com outros costumes, não há como ele se manter original”, explica a professora, doutora em História e coordenadora do mestrado em Direitos Humanos e Políticas 62

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Públicas da Pontifícia Universidade Católica do Paraná, Maria Cecilia Pilla. A especialista explica que a alimentação, no corpo humano, não é movida pelo estímulo racional. Por isso, ao experimentar uma nova receita, é comum que a pessoa use o olfato para identificar se está disposta a provar aquilo ou não. “Se a pessoa sente que o cheiro é diferente e decide experimentar, é porque ela é corajosa. Afinal, é muito comum que, ao sentir esse aroma diferente, a pessoa altere a receita com ingredientes mais familiares”, relata.

RESTAURANTES COM COMIDAS TÍPICAS DE OUTROS PAÍSES EM CURITIBA Thai – Comida tailandesa.

S H U T T E R | D I V U LGA Ç Ã O

JEITINHO BRASILEIRO

É difícil dizer o momento exato em que essas receitas tradicionais se popularizaram no Brasil após a vinda dos imigrantes. Porém, Pilla afirma: “É impossível não fazer adaptações”. Segundo ela, além do fator cultural, muitos ingredientes das receitas originais precisam ser substituídos, porque as condições dos países não são iguais. A pizza é um bom exemplo disso. Tradicionalmente, as massas de pizzas italianas são básicas e contém apenas farinha, água, fermento e óleo (ou azeite de oliva). Já no Brasil, já se popularizou outras misturas diferentes na massa, como a adição de leite e ovos e até misturar tudo isso no liquidificador. Sem contar os incontáveis sabores, um mais criativo que o outro, tornando-se bem distante da culinária italiana, que se mantém firme nos sabores tradicionais, como napolitana, margherita e marinara. Outras receitas trazidas por imigrantes também não escaparam das alterações do gosto brasileiro. O cream cheese do sushi, por exemplo, nunca passou pelas cozinhas japonesas. Assim como as diversas opções de recheio em churros, que são originalmente da Espanha (ou Portugal, devido a discussão de sua origem) e são feitos apenas com uma massa frita, empanada em açúcar e canela. Por fim, diante de tantas receitas diferentes, o que se destaca é o jeito brasileiro de consumir comida. “Não há dúvidas que nós somos um povo criativo em relação à alimentação. Sem contar que os jovens costumam fazer novas invenções, creio que pela facilidade de digestão”, brinca Pilla.

Paco – Culinária espanhola.

+SOBRE O ASSUNTO

Nuu Nikkei – Fusão entre comida japonesa e peruana.

C L AU D E F I S C H L E R

Ícaro – Culinária grega.

O ONÍVORO, O PRAZER DE COMER NA HISTÓRIA E NA CIÊNCIA

Nayme – Comida árabe.

ISSO NÃO É JA P O N Ê S

CONFIRA U M JA P O N Ê S P R O VA N D O COMIDA JA P O N E SA N O BRASIL

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GA S T R O N O M I A

A N E C A L I X TO E M BA I X A D O R A D O S C A M P O S G E R A I S @ A N E C A L I X TO

TO U R GA S T R O N Ô M I CO

B E L E Z AS E SA B O R E S DOS CAMPOS GERAIS

Torta típica holandesa recheada com maçãs temperadas com canela e uvas passas, massa amanteigada finalizada com cristais de açúcar.

MUITO ALÉM DE ATRAÇÕES TURÍSTICAS, UMA RICA HISTÓRIA E NATUREZA EXUBERANTE, OS CAMPOS GERAIS TÊM MUITO A OFERECER NO QUE DIZ RESPEITO À GASTRONOMIA. CONFIRA CINCO INDICAÇÕES PARA EXPERIMENTAR E CONHECER MAIS SOBRE A CULINÁRIA DESSA REGIÃO REGADA DE BELAS PAISAGENS

EM CARAMBEÍ

FREDERICA'S A cultura e a história de Carambeí é formada por indígenas e imigrantes europeus – principalmente holandeses. E é claro que a influência da Holanda se reflete na culinária local. A Frederica’s Koffiehuis, charmosa cafeteria que está presente em Carambeí por uma família já estabelecida há quatro gerações, junta o melhor do sabor e da tradição holandesa e é uma viagem no tempo para a vida dos primeiros imigrantes. Vale a pena experimentar as tortas, tanto doces como salgadas, e levar uma encomenda para casa! PARA SABER MAIS? no Instagram @fredericas_koffiehuis

NO BURACO DO PADRE

PIQUENIQUE Cestas de piquenique são tudo de bom! Quando for visitar o Buraco do Padre, reserve um tempinho para relaxar com um delicioso picnic no parque. O local oferece 2 opções de cestas, dando preferência sempre a produtos locais no cardápio, que acompanham pratos, talheres, copos, taças e guardanapos, além de almofadas e toalhas de mesa. Há opcional kids, vinho (escolha Grand Cru) ou cerveja Patagônia. Fica a dica também para o Café do Lobo, uma opção descontraída, com sanduíches, pastéis e lanches. PARA SABER MAIS? no Instagram @buracodopadre

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Com almofadas, toalhas de mesa e um tablado super confortável, os espaços destinados ao picnic também contam com um quiosque coberto e mesa para apoio.

Os produtos da Porto Brazos são produzidos artesanalmente á base de amoras.

Além do melhor pão de quejio da região, eles oferecem lanches e pastéis.

EM TIBAGI

PARADA DO PÃO DE QUEIJO

EM PONTA GROSSA

Se você está indo de Ponta Grossa para Tibagi, a Parada do Pão de Queijo é o lugar ideal para descansar e recarregar as energias. O local fica na BR 376 (Rodovia do Café) e, como o próprio nome já

ADEGA PORTO BRAZOS

diz, é o melhor pão de queijo da região. Esse cantinho ainda oferece

A Porto Brazos é um cantinho único dos Campos

lanches, cafés e refeições completas, além de possuir a loja Empório

Gerais que produz artesanalmente produtos de

Maria Mineira, com móveis, artigos de decoração e artesanato mineiro. PARA SABER MAIS? no Instagram @paradadopaodequeijo

amora, hoje únicos no mundo, que vão desde licores, fermentados de amora (vinhos), geleias e até cerveja de amora! Para quem quiser almoçar, a Porto Brazos tem um restaurante à la carte e

CONFIRA TODAS AS MINHAS COLUNAS NO PORTAL DA TOPVIEW.

até minigolf (opção divertida tanto para crianças como para adultos). PARA SABER MAIS? no Instagram @portobrazos

D I V U LGA Ç Ã O E R E P R O D U Ç Ã O R E D E S S O C I A I S

EM PONTA GROSSA

CHURRASCARIA EXPEDICIONÁRIO DO COGO

Para os amantes de carnes, uma ótima pedida cheia de tradição nos Campos Gerais.

Para uma boa carne, um ambiente casual e um rodízio direto no espeto, a Churrascaria Expedicionário do Cogo é ideal. Estabelecida há mais de 50 anos em Ponta Grossa, o local oferece um prato típico do local (alcatra no espeto assada na labareda), pratos da casa e um buffet completo. PARA SABER MAIS? no Instagram @churrascariaexpedicionario

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C O M P O R TA M E N T O

B E T O M A DA L O S S O CO L U N I S TA D E GAS T R O N O M I A @ B E TO M A DA LO S S O

NEM TUD O É O QUE PARECE

S H I T E R S TO C K | D I V U LGA Ç Ã O

COMO O ATO DE COZINHAR PODE TAMBÉM SER UM ATO ARTÍSTICO

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ESTA REVISTA ME provoca a entrar em crofone com um propósito muito claro: não temas que, muitas vezes, demoro para enconagradar a ninguém. Era arte. O quadro O Gritrar saída. Mas eu gosto, fazem-me refletir. to, de Edvard Munch, evidentemente, não foi Gastronomia e arte são os meus temas da vez. feito para agradar – é para incomodar mesmo. O conceito da palavra “gastronomia”, por si É arte. Se Alex Atala quisesse agradar aos seus só, já traz a arte embutida. Se eu falo "comiclientes, ele não serviria abacaxi com formida", seu cérebro faz uma relação imediata ga, mas, sim, macarrão com carninha, assim com a palavra “fome”; se eu falo "gastronocomo eu. Mas o Alex é artista; eu, infelizmenmia", seu cérebro relaciona muitas outras te, não. Alex coloca técnica, conhecimento, coisas que vêm antes da “fome”. O sabor, a história, cultura e muita ousadia no que faz. apresentação, a louça e os talheres, a música, É capaz de chocar. Mas, acima de tudo, é a companhia, o ambiente e além. Diferencapaz de transformar. A gastronomia brasileitemente da comida, cujo limite é a própria ra, independentemente das opiniões de cada fome, não há limite para a gastronomia. um, divide-se em pré- Alex Atala e pós-Alex Aliás, é oportuno comentar: durante as faAtala. Assim, como o rock se divide em pré ses mais críticas da pandemia do coronavírus, e pós-Kurt Cobain. Não à toa, está cheio de ao nos vermos com os restaurantes vazios por cópias deles por aí. VOLTO PARA O MEU MUNDINHO. conta dos decretos de isolamento, uma das Tenho dois restaurantes que têm o mesmo sugestões de alguns empresários e vereadores era incluir nossos estabelecimentos na lista de nome. Madá. O primeiro é arte. O segundo padece. Arrisco dizer que o Madá da Salda“serviços essenciais”, permitindo, assim, que nha Marinho pode ser um divisor de águas no pudéssemos abrir as portas. Fui contra. Meu microcosmo da história das pizzarias curitibaargumento era simples: comer é essencial, nas. Não pelo produto em si, mas gastronomia não é essencial. É pelo todo: um restaurante pequeniclaro que, quando você depen“DIFERENTE no que subverte a lógica mercadode da sua empresa para colocar lógica dos manuais de administraDA COMIDA, que comida na mesa da sua casa e o ção. A localização não é boa, a rua governo não oferece uma ajuda o limite é próé escura e ruim para estacionar. financeira mínima que possa pria fome, não Além disso, não temos uma placa viabilizar esse sustento, como há limite para a na fachada dizendo “PIZZARIA”. aconteceu no Brasil, qualquer gastronomia.” O espaço é um puxadinho de um atividade econômica passa a ser antigo barracão. Na reforma, não essencial, o que não significa utilizamos um pingo de tinta, foi que a gastronomia, em si, é uma tudo improvisado, acompanhando a essência atividade essencial. daquilo que um dia foi uma fábrica de sapatos Pois bem. Sigo com o raciocínio da arte. (se não me engano). Um dos pratos mais emblemáticos e polêmiO outro Madá começa errado por tentar ser cos de um restaurante paulistano, consideo Madá. Existe arte e existe a cópia da arte – rado por diversas vezes um dos melhores do que, evidentemente, nunca será tão original, mundo, era uma formiga sobre um pedaço pelo simples fato de tentar ser – e não “ser” de abacaxi. Lembro bem os comentários na por “ser”. Se eu posso ver a arte, por que vou época: “Ainnn, você acha que eu iria em um em outro endereço para ver a cópia da arte? restaurante que cobra R$ 700 por um menu É a segunda vez que cometo esse erro. A pridegustação para comer formiga?”. Pois bem. É certo imaginar que um prato de macarrão à meira foi quando chamei de Forneria Copabolonhesa que lembra a nossa nonna e sacia a cabana meu segundo restaurante, homônimo ao primeiro, aquele que marcou época na rua nossa fome por uns dois dias seguidos parece Itupava. Aquilo era pura arte. Minha sugestão valer muito mais que um pedaço de abacaxi era dar outro nome para o Madá Ecoville, até com formiga. porqueele tem potencial para ser arte e não A macarronada te emociona, te faz viajar cópia da arte. no tempo, te abraça fraternalmente, é afeto. Escrevo este texto à revelia do meu sócio. Mas quem foi que disse que a arte está aí para Estou fazendo arte. Espero que ele concornos dar afeto? Kurt Cobain, artista que virou de. Que tal “ECCO! Pizzeria e Trattoria”? a chave musical dos anos 1990, compunha Gostei. letras, arranhava a guitarra e berrava no mi-

3DOCS SOBRE GA S T R O N O M I A

C H E F ’ S TA B L E

T H E AT E R OF LIFE

COOKED

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ESTILO

S T E FA N D E C K E R T CO L U N I S TA D E C H A RU TO S @ S T E FA N _ D E C K E RT

Tabaco de qualidade, aromas marcantes e tempo de queima: alguns dos fatores que tornam um charuto especial.

CHARUTOS DO MÊS

CUBA

Partagas D4

O S SA B O R E S Q U E R E S I S T E M AO T E M P O

FORTE

CUBA

Romeo y Julieta Wide Churchills 1998 42 MÉDIA R$ 130

CUBA

Cohiba Behike 52 MÉDIA R$ 540

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CO N H E Ç A T R Ê S C H A RU TO S Q U E S E TO R N A R A M C L Á S S I CO S

NA EDIÇÃO EM QUE exaltamos o bravo sabor da resistência e tudo aquilo que envolve perseverança, constância e firmeza, não poderia deixar de falar sobre os charutos clássicos, aqueles que entraram para a história por conta de inúmeros e saborosos fatores e que mostraram que resistir também é sinônimo de qualidade. Mas o que faz um charuto resistir a modismos e se tornar um clássico atemporal? Na minha opinião, uma junção de fatores, como um tabaco de excelente qualidade, aromas secundários marcantes, tempo de queima que permita a degustação com calma e tranquilidade e uma relação custo x benefício justa e democrática. Para começar meu top 3, vou citar o charuto mais vendido do mundo e, logicamente, cubano. O Partagas D4 tornou-se famoso pelo sabor forte, daqueles que, de imediato, o degustador já sente a potência. E é aí que está o segredo: o Partagas D4 é intenso, porém, não irrita o palato e a garganta, proporcionando uma experiência realmente potente em sabor. Se você quer investir em um clássico, aposte nele.

Outro clássico – e também cubano – é o Montecristo N4, que, nos rankings do segmento, foi desbancado para a segunda posição pelo Partagas D4. Ele é um clássico do começo ao fim, já que é produzido com a receita histórica da fábrica Montecristo, um ícone da charutaria mundial. É encorpado, com bitola fina, tornando a degustação equilibrada, elegante, densa e com sabores secundários de madeira e couro – simplesmente delicioso. Por fim, no meu top 3, está o cubano Romeu y Julieta Wide Churchill, responsável por inaugurar uma nova era no segmento de Habanos. Foi o primeiro charuto com comprimento similar a um robusto, mas com calibre extragrosso (ring 55 – 21,83 mm). O sabor é intenso e, não é à toa, que é hoje é um dos campeões de vendas da Habanos. Eu também poderia citar outros clássicos, mas vou deixar para uma coluna com um top 10 caprichado.

D I V U LGA Ç Ã O | O L D L I C H E

R$ 120

capa gastronomia

O B R AV O SABOR DA RESISTÊNCIA EM UMA DAS PIORES CRISES DA ÉPOCA MODERNA, A PANDEMIA DA COVID-19 FEZ COM QUE A CADEIA DE GASTRONOMIA TIVESSE QUE SE REINVENTAR TODOS OS DIAS. NÃO ERA POSSÍVEL TROCAR PÃO POR BRIOCHE, MAS FOI NECESSÁRIO – E FUNDAMENTAL – TROCAR TUDO O QUE ESTAVA SOLIDIFICADO POR UMA NOVA VISÃO. OPERAÇÕES TRADICIONAIS FECHARAM E NOVAS SURGIRAM. SERIA INJUSTO ABRIR UMA VOTAÇÃO POPULAR PARA ESCOLHER OS MAIORES NOMES DE 2021. POR ISSO, EM UM SINAL DE RESPEITO E DE ESTÍMULO À FRATERNIDADE DO SETOR, MUDAMOS RADICALMENTE O MODELO DE ESCOLHA DOS VENCEDORES E, ASSIM, CONSEGUIMOS ELENCAR OS BRAVOS GUERREIROS DA RESISTÊNCIA GASTRONÔMICA.

Pág.

A EDIÇÃO 2021

Como construímos a histórica edição e como os vencedores foram eleitos.

O PTG 2021 AP O I ADO P O R

В Л А Д И М И Р М Е Л Ь Н И К | M AS T E R 13 0 5

É APRESENTADOR POR

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P TE A GD 2 IÇ 0Ã 2O 1 |2 O0 B R2 AV1O

SA B O R DA R E S I S T Ê N C I A

A edição desse ano foi buscar na história o ponto de partida para construção de uma crítica ácida e certeira. Não foi possível ter brioches para sanar a crise. O mercado gastronômico teve que sovar o pão para alimentar os seus.

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PTG 2021

SE NÃO TEVE BRIOCHE, ELES S OVA R A M O PÃO COM A EXPECTATIVA DA RETOMADA DO SETOR GASTRONÔMICO, O PTG 2021 PREMIA OS NOMES QUE SE DESTACARAM POR SUA BRAVURA E RESISTÊNCIA

O ANO DE 2021 foi de resistência. O inimigo em comum era invisível, mas poderoso — e impactou cada profissional da gastronomia de formas diferentes. Alguns tiveram de abrir mão e desistir do grande sonho de suas vidas, deixando para trás projetos e investimentos. Outros foram agraciados com oportunidades e não mediram esforços para que os planos se tornassem realidade, mesmo em um cenário considerado quase apocalíptico. Independentemente do ponto de vista, todos resistiram de uma forma ou de outra. Com panelas em uma mão, temperos em outra, e confiando em seus instintos e receitas, os chefs curitibanos fizeram e continuam fazendo história após quase dois anos do início da pandemia do coronavírus. As restrições, mesmo que mais amenas agora, seguem impactando o setor da gastronomia, que insiste em prosperar. Resiste. Conforme dados da Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) divulgados no primeiro semestre deste ano, aproximadamente 335 mil bares e restaurantes fecharam as portas definitivamente no país, considerando todos os segmentos. Ainda segundo a Associação, isso representou a extinção de 1,3 milhão de postos de trabalho envolvidos na área.

Foi necessário coragem, além de uma pitada de esperança, uma boa dose de teimosia e a certeza inabalável de tudo, uma hora ou outra, daria certo. Quem resistiu conta que não foi fácil, mas que valeu a pena. Valeram as adaptações, as noites em claro, as mudanças nos cardápios e as estratégias para o delivery. "O Grupo RIC é apaixonado pela Paraná e por todas as comunidades que formam esse estado, por isso, o setor da gastronomia é uma das nossas paixões. Todos os nossos veículos, em especial a TOPVIEW, têm por missão valorizar cada dia mais as personalidades do setor e levar informação de qualidade para todos os nossos consumidores, que também amam a gastronomia", declara Leonardo Petrelli, Presidente Executivo do Grupo RIC. Foi preciso contar com a equipe e perceber que “FOI NECESSÁRIO a união realmente pode deixar tudo mais leve e saCORAGEM, ALÉM boroso. Os que chegaram DE UMA PITADA DE até aqui já são vencedores, ESPERANÇA, uma heróis de sua própria trajeboa dose de teimosia e tória, agentes de mudança a certeza inabalável de em um momento complique tudo, uma hora ou cado que, torcemos, está outra, daria certo.” próximo do fim.

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A M E TO D O LO G I A D O P TG 2 02 1 Em 2021, o Prêmio TOPVIEW de Gastronomia chega à sua sexta edição, com uma metodologia completamente diferente das edições anteriores: um chef que teve destaque em 2020 indicou um bravo resistente, que, por sua vez, indicou outro nome, que também resistiu bravamente e assim sucessivamente até chegar a 21 nomes. Esse número foi escolhido simbolicamente em alusão aos 21 anos da TOPVIE,W completados em 2021. "A TOPVIEW atinge a maturidade celebrando os Bravos Resistentes da Gastronomia Paranaense. Enche-nos de orgulho perceber como esse setor avançou nos últimos anos e como fazemos parte dessa história, pois a retratamos nas nossas páginas físicas e digitais com muito profissionalismo, mas também imbuídos de muito carinho por cada feito dos

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nossos profissionais da gastronomia", afirma Marcus Yabe, publisher da TOPVIEW e diretor corporativo de produto, conteúdo e convergência do Grupo RIC. A mudança na metodologia aconteceu em forma de respeito aos restaurantes que não conseguiram resistir aos impactos da pandemia. Seria injusto abrir uma votação ao público em um cenário ainda incerto. Os profissionais terão suas histórias contadas nas próximas páginas desta edição e, para celebrar a resistência, a revelação dos nomes acontecerá em outubro — em um jantar com capacidade reduzida de público e todas as medidas necessárias para garantir a segurança dos convidados. “Nós não poderíamos deixar de celebrar a gastronomia paranaense. Ano passado, no pior momento da crise,

fizemos um evento inovador em um drive-in. Neste ano, com a melhora do cenário sanitário, estamos criando um momento ainda mais especial para destacar os maiores nomes da gastronomia. Esse é o compromisso da TOPVIEW: levar a um público extremamente qualificado as melhores histórias e as melhores marcas”, diz Marcelo Requena, diretor corporativo de mercado e soluções integradas do Grupo RIC. O Prêmio TOPVIEW Gastronomia é o maior do sul do país e um dos maiores do Brasil. Em sua última edição, que aconteceu no ano passado, o PTG reuniu quase 100 jurados na primeira fase da premiação e mais de 40 mil votos do público, que elegeu as grandes personalidades da gastronomia paranaense e os destaques de diferentes operações do segmento.

A tradicional gastronomia fancesa em nova casa.

Em Outubro: Avenida do Batel, 1550 - LJ 4 Curitiba/PR @iledefranceoficial

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LO C A L : C A R LO R I S TO R A N T E E M A D Á P I Z Z A & V I N H O C H E F : B E TO M A DA LO S S O

LO C A L : R E S TAU R A N T E D O RU Y C H E F : RU Y D E O L I V E I R A

O BUFFET MAIS CO N H E C I D O D O G UA B I R OT U BA

Beto indicou o Ruy de Oliveira

RUY DE OLIVEIRA SE DESAFIA TODOS OS DIAS PREPARANDO UMA DELICIOSA COMIDA CASEIRA PARA SEUS FIÉIS CLIENTES DO BAIRRO E PARA QUEM VEM DE LONGE PROVAR OS SABORES DO FAMOSO RESTAURANTE DICA DO CHEF:

Filé curitibano: filé mignon grelhado, acompanha ravioli recheado com mussarela e molho de manjericão.

FECHAR NÃO É OPÇÃO O CHEF BETO MADALOSSO DIVIDE QUE, COMO NÃO PRETENDIA FECHAR SEUS NEGÓCIOS, RESISTIR FOI A ÚNICA OPÇÃO. AGORA, PLANEJA EXPANDIR OS RESTAURANTES

O CHEF BETO Madalosso afirma que sua ligação com restaurantes “antecede sua existência” – e não é à toa. Quando criança, por morar em uma casa no estacionamento do Restaurante Madalosso, vivia circulando pelo salão e, mesmo brincando, já aprendia o que, mais tarde, viria a se tornar a sua profissão. Hoje comandando três negócios, o Carlo Ristorante e duas unidades do Madá Pizza & Vinho, o chef revela que a pandemia deixou um prejuízo acumulado que nunca será recuperado, mas que, como não pretendia vender os restaurantes, reinventou-se para passar pelos períodos mais complicados. “A resistência, no meu ponto de vista e para mim era a única alternativa, não tinha saída. Então, a gente teve que fazer um milhão de coisas para se manter de pé – e a gente seguiu o rumo”, explica. Beto compartilha que o mais difícil foi se adaptar ao delivery. “O meu negócio é imenso e o delivery não cobria todas as nossas despesas. O desafio foi sobreviver, manter o negócio aberto”, relata. O chef ainda conta que, aos poucos, as coisas começam a se ajeitar e que o próximo passo é focar o crescimento de seus restaurantes. “Expandir para outros bairros, outras cidades, encontrar um modelo de negócio que seja mais prático, de melhor gestão e melhor resultado financeiro." 74

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AO ABRIR UMA pequena casa de massas há mais de 20 anos no bairro Guabirotuba, em Curitiba, Ruy de Oliveira ainda não podia prever o futuro promissor que o aguardava. Em pouco tempo, o número de clientes multiplicou, seu negócio expandiu e passou a ser conhecido e reconhecido pelos melhores chefs da cidade. Hoje, ele atende centenas de pessoas diariamente no restaurante que leva o seu nome: o Restaurante do Ruy. Apesar das vendas terem praticamente caído pela metade durante a pandemia, o chef não desanimou, reinventou-se e continuou sendo referência na região. Ao ser questionado sobre as dificuldades, Ruy afirma que são poucas, já que tudo é feito com muito amor, mesmo na rotina agitada. “Quando você faz o que gosta, tudo fica mais prazeroso e as dificuldades se tornam um desafio gostoso a cada dia”, explica. Ruy resiste todos os dias ao abrir as portas do seu buffet, superando os próprios limites e oferecendo um serviço de qualidade e uma comida caseira inigualável.

Ruy indicou o Ivan Lopes

DICA DO CHEF:

nhoque recheado com mussarela ao molho funghi trufado. Composição: fonduta de queijo parmesão, funghi porcini e salsa de trufas negras.

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LO C A L : O B S T C H E F : L Ê N I N PA L H A N O

LO C A L : CO I N P O R I VA N LO P E S E R E S TAU R A N T E M U K E K A C H E F : I VA N LO P E S

Ivan Lopes indicou o Lênin

SEM MEDO DA E X PA N S Ã O O RENOMADO CHEF LÊNIN PALHANO ANUNCIA A ABERTURA DE SEU SEGUNDO RESTAURANTE EM CURITIBA, QUE OFICIALIZA A MARCA DO GRUPO OBST

DICA DO CHEF:

lombo de atum, crosta de gergelim, tapioca no shoyu, pupunha assado e molho de tangerina.

U M TO Q U E E S P E C I A L O CHEF IVAN LOPES INAUGUROU SEU RESTAURANTE COIN EM JUNHO DESTE ANO E TEVE QUE PESQUISAR MUITO PARA SE ADAPTAR AO PERÍODO

HÁ CERCA DE 20 anos, Ivan Lopes teve contato com a gastronomia por influência do irmão, Ivo Lopes, e resolveu se aprimorar na área. Deu tão certo que o chef é, hoje, sócio de dois restaurantes de sucesso na capital paranaense: o COIN por Ivan Lopes e o Restaurante Mukeka, ambos com comida brasileira criativa e o toque especial de Ivan. Buscando evoluir constantemente, o chef afirma que o maior desafio de 2021 foi se reinventar todos os dias. O que o motiva a crescer cada vez mais é ver “clientes e amigos apreciando suas inspirações e invenções”, principalmente com suas especialidades: as massas frescas e os frutos do mar, que exploram texturas, ingredientes, apresentações e temperos. Por causa da Covid-19, o chef precisou adaptar seus planos, já que inaugurou o COIN em junho deste ano. Logo após abrir as portas, o restaurante teve que fechar para seguir os decretos municipais. Ivan conta que a solução foi pesquisar muito e que chegou até mesmo a realizar eventos na modalidade delivery. Para Ivan, resistir é persistir – e espera que todo esse período difícil possa ser superado. Para o futuro, o chef planeja estar “mais forte depois de tanto aprendizado nesse cenário de pandemia. No momento estou dedicado a me aprimorar ainda mais na cozinha”, relata o chef.

EM UMA ÁREA estratégica no coração de Curitiba, o premiado chef Lênin Palhano treina sua equipe, aprofunda-se em pesquisas, desenvolve novos produtos e prepara os deliciosos pratos do restaurante Obst. Tendo feito a inauguração do espaço pouco antes do início das restrições da pandemia, Palhano precisou de muito trabalho para estabelecer uma rotina e estruturar fluxos internos, lidando ainda com as constantes mudanças e incertezas do período. Com um olhar atento e inspirado pelas artes, culturas populares, viagens e pessoas, o chef – que começou a ter contato com a gastronomia lavando pratos em uma franquia da Spoleto – sabe que é preciso persistir todos os dias. “Resistir, para mim, é ir além da resiliência. Quando resistimos, conseguimos sair melhores de qualquer situação, entender o processo que nos fez cair e encontrar possibilidades mais inteligentes para os próximos obstáculos”, frisa. Lênin Palhano não se intimida diante do momento mais delicado e planeja abrir seu segundo restaurante na capital paranaense, o Ninna Cozinha. O empreendimento vai oficializar as atividades do Grupo Obst., empresa de projetos de alimentação e entretenimento em parceria com Marcelo Vaz.

Lênin indicou o Igor

DICA DO CHEF:

Tartar de vieiras com mel de emerina, creme de lima kaffir, beldroega, bottarga e lardo.

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LO C A L : AS U R E S TAU R A N T E C H E F : DA N I LO TA K I GAWA

LO C A L : R E S TAU R A N T E I G O R CHEF: IGOR MARQUESINI

A N O D E M U DA N Ç AS Igor indicou o Danilo

DICA DO CHEF:

Pato com o magret na brasa e coxa confitada por 16h, mandioca como um iogurte e tuile crocante.

R E P E T I Ç Ã O Q U E L E VA À PERFEIÇÃO COM ESPECIALIZAÇÕES EM NOVA YORK E NA ITÁLIA, IGOR MARQUESINI USA SUAS EXPERIÊNCIAS PARA CRIAR NOVOS PRATOS VALORIZANDO OS PRODUTOS DA NOSSA REGIÃO

“COZINHAR BEM É fácil, cozinhar bem todos os dias se torna um desafio”. Para quem desde jovem entende que a gastronomia é um constante aprendizado, a receita do sucesso é fácil: repetição até chegar o mais próximo possível da perfeição. Mas se engana quem pensa que o caminho é em linha reta. Igor Marquesini, chef do Restaurante Igor, acredita que é preciso entrega e paixão para se manter na profissão. Acostumado a seguir os próprios instintos e ter as respostas na ponta da língua, o experiente chef passou por momentos de dúvidas com a chegada da Covid-19 no país e enfrentou as dificuldades de comandar uma empresa sem saber muito bem como as coisas ficariam. As perguntas, porém, logo deram espaço para soluções criativas, que agregaram ainda mais a marca, como os pratos para finalizar em casa e os sanduíches pop up - pratos clássicos da casa em formato de sanduíche. As inovações foram aprovadas pelos clientes e tão assertivas que podem até mesmo ser disponibilizadas em uma loja exclusiva da marca, que está sendo estudada por Igor. Afinal, para o chef, resistir é evoluir, se adaptar, errar e acertar, até atingir a melhor versão.

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O ANO DE 2021 FOI DE CONQUISTAS E SUCESSO PARA O CHEF DANILO TAKIGAWA, QUE PARTICIPOU DE UM REALITY SHOW DE GASTRONOMIA E ABRIU O PRÓPRIO RESTAURANTE EM POUCOS MESES

MESMO TENDO INICIADO sua trajetória na gastronomia há pouco tempo, há cerca de seis anos, o chef Danilo Takigawa despontou meteoricamente ao participar de um reality show de culinária no primeiro semestre deste ano. O sucesso foi tanto, que o chef aproveitou a visibilidade e tomou coragem para abrir o seu próprio restaurante na capital paranaense, o ASU, inaugurado em agosto de 2021. Durante sua trajetória, Danilo teve a oportunidade de trabalhar com grandes nomes da gastronomia e, sabiamente, aprender como poderia criar o seu negócio. Inspirado pelos colegas de profissão e incentivado pela mãe, o chef conta que está tendo que se superar, já que ser um dono de restaurante, para ele, é uma experiência inédita. “Estou aprendendo algo novo todos os dias. Aprendo com meus erros, tento errar curto e tenho pessoas muito boas ao meu lado para me ajudar”, ressalta. Com um ano turbulento positivamente e cheio de acontecimentos que mudaram sua vida, Daniel afirma que “resistir significa acreditar em si, ter pé no chão e trabalhar muito”. A meta agora é amadurecer o ASU, expandir mantendo a essência do restaurante e proporcionar crescimento profissional para a equipe.

Danilo indicou a Manu

DICA DO CHEF:

Costela de porco, glacê de pé de porco com missô e tucupi com alho poró.

A COZINHA, O LUGAR, A EXPERIÊNCIA.

Aberto todos os dias. Reservas e pedidos pelo: (41) 3057-3375 | bobardi.com.br Av. Munhoz da Rocha , 757 - Cabral

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LO C A L : K . SA R E S TAU R A N T E C H E F : C L AU D I A K R AU S P E N H A R

LO C A L : R E S TAU R A N T E M A N U C H E F : M A N U B U F FA R A

Manu indicou a Claudia

A ESPERANÇA DO RESISTIR A CHEF CLAUDIA KRAUSPENHAR CHEGOU A SER INTERNADA COM COVID-19 NESTE ANO, VENCEU A DOENÇA E SE RECUPERA COM O CARINHO DE AMIGOS, FAMILIARES E FUNCIONÁRIOS

DICA DO CHEF:

Menu metamorfose.

GAS T R O N O M I A CO N S C I E N T E MANU BUFFARA NÃO HESITA EM MUDAR, TRANSFORMAR E CRIAR. OS VALORES E CRENÇAS DA CHEF SÃO A ALMA DO RESTAURANTE MANU E, AGORA, TAMBÉM DO MANUZITA

RESPEITO PELAS PESSOAS, PESSOAS pelas histórias, pela terra e pela natureza. Foram esses os valores que guiaram a chef Manu Buffara na criação de um espaço de harmonia, conexão, trocas sinceras e experiências: o Restaurante Manu. Para chegar até aqui, a chef teve algumas mudanças de percurso, que a fizeram ver e aceitar que seria na cozinha que tudo faria sentido. A chef ressalta que o Manu é o resultado de suas crenças. Devido ao pavor do desperdício de alimentos e da geração excessiva de resíduos, a chef opta por não ter estoque ou frigorífico, e faz a compra das mercadorias diretamente com pequenos produtores, alavancando o mercado local e garantindo a qualidade dos alimentos. Para continuar levando seu trabalho até as pessoas durante a pandemia, a chef resolveu ampliar seu negócio e criou um novo restaurante, com uma proposta diferente do Manu. “A gente acabou empreendendo com o Manuzita, que é esse restaurante novo, uma janela, um pop-up”, explica Manu. Assim a chef segue mudando, crescendo, se adaptando e resistindo. “É a confiança no seu trabalho, no seu nome, em quem você é, na sua filosofia de trabalho e de vida, acho que isso é resistir”, finaliza.

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CLAUDIA KRAUSPENHAR É a alma do K.sa Restaurante. A chef se envolve em todos os processos do negócio, desde a administração até a horta, as contratações, os consertos, as reformas e, óbvio, a cozinha. Seus pratos são como uma experiência e, não em vão, em pouco tempo, o K.sa se tornou referência em Curitiba. A chef conta que 2020 foi difícil, um ano de superação, mas que 2021 se mostrou ainda mais desafiador, com um diagnóstico preocupante: Claudia foi infectada com a Covid-19. “Infelizmente, não passei imune. Em junho, contaminei-me, estava bem e, mais uma vez, achei que venceria tranquilamente. Mas, no oitavo dia, a doença me derrubou, fui internada, entubada... não contei a ninguém, por vergonha, por não querer preocupar”, revela. Após quase um mês afastada, a chef se recuperou da doença e pôde retornar ao comando do K.sa. “A equipe estar unida foi fundamental, trabalhar com transparência, com esperança, com alegria apesar de tudo”, diz Claudia. Agora, com saúde e ainda mais focada no presente, a chef conta que a estratégia do seu negócio permanece a mesma de sempre, “trabalhar com amor, fé, esperança, profissionalismo e paixão”.

Claudia indicou a Vania

DICA DO CHEF:

Costela de pacu defumada, olho de marisco, tartar de banana e farofa de cítricos.

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LO C A L : Q U I N TA N A GAS T R O N O M I A C H E F : GA B R I E L A C A RVA L H O

LO C A L : L I M O E I R O C ASA D E CO M I DAS C H E F : VA N I A K R E K N I S K I

A Vania indicou a Gabriela

DICA DO CHEF:

ravióli recheado com ragu de cordeiro e finalizado com seu molho – amêndoas tostadas e azeite de hortelã.

TEMPO DE S O L I DA R I E DA D E ALÉM DE MANTER SEU NEGÓCIO, A CHEF VANIA KREKNISKI AINDA ATUOU COM O GRUPO MULHERES DO BEM E AJUDOU A PREPARAR REFEIÇÕES PARA QUEM MAIS PRECISAVA

INSPIRADA PELA NATUREZA, NATUREZA pelos momentos, pela família e pelas emoções – as que têm e as que deseja despertar por meio de sua comida – a chef Vania Krekniski encanta os clientes todos os dias no restaurante Limoeiro. Desde cedo, Vania aprendeu a importância de respeitar a terra e de dar bons exemplos – e aplica isso a seu negócio, aproveitando os alimentos como um todo e evitando desperdícios. Acostumada a exigir muito de si mesma, a chef teve que se adaptar às limitações impostas pela pandemia e contou com a força de sua equipe para manter o restaurante. Vania descreve que a falta e o aumento dos preços dos insumos, além da ausência de clientes presencialmente, foram as principais dificuldades. “Ao ver o restaurante fechado, confesso que me deu muita tristeza e medo, mas acreditei no meu potencial e no da minha equipe para não esmorecer”, desabafa. Ainda, nesse período delicado para muitas famílias, ela encontrou uma forma de ajudar outras pessoas. Com o grupo Mulheres do Bem, juntamente com outras chefs curitibanas, ela auxiliou no preparo de milhares de refeições, que foram doadas para quem não podia comprar alimentos.

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A FO R Ç A Q U E V E M D O CO L E T I VO A CHEF GABRIELA CARVALHO ACREDITA QUE 2021 FOI UM ANO DE PENSAR NO COLETIVO, ACREDITAR QUE TUDO DARIA CERTO E QUE AGIR ERA O ÚNICO CAMINHO

À FRENTE DO restaurante Quintana Gastronomia, a chef Gabriela Carvalho traz frescor e diversidade para o cardápio, com destaque para a “mesa gastronômica”. A cada dia, os clientes podem provar uma experiência cultural diferente, tudo com muita técnica, com pratos que transportam os visitantes para os mais variados países. Nos períodos mais difíceis de restrições, a chef conta que o que a motivou foi acreditar que “agir era o único caminho”. “Percebendo que a dificuldade poderia ser pior – tenho vida, saúde e alguma segurança –, só vejo um caminho: seguir com força, fé e amor”, argumenta. Para Gabriela, 2021 foi um ano de pensar no coletivo, de “sair da zona de conforto, enfrentar o medo e se desafiar a mudar, crescer e melhorar”. Para o futuro, a chef espera poder agir para criar conexões e solidificar ainda mais seus valores. “Meus projetos incluem trabalhar cada vez mais perto das origens, dos produtos e pessoas, fortalecer a comunidade, fomentar pessoas fortes, motivadas e cada vez mais felizes, e profissionais construtores de um mundo com mais respeito”, finaliza.

A Gabriela indicou o Vavo

DICA DO CHEF:

mesa gastronômica do Quintana Gastronomia, com os ingredientes locais e orgânicos mais frescos do momento.

sum

Ser Italiano é ser

é ser Paganini. TOP ONE

A linha de Polpas de Tomate Paganini é líder de vendas no Brasil. *Fonte Nielsen

@paganinigastronomia www.paganinigastronomia.com.br

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| O B R AV O S A B O R D A R E S I S T Ê N C I A

LO C A L : A L PAS O C H E F : K A RY N E I A N C Ó S K I

C H E F : VAVO K R I E C K

P E N SA D O N A PA N D E M I A O Vavo indicou a Karyne

DICA DO CHEF:

comida étnica, de rua e pizzas.

O N D E T U D O CO M E Ç A NAS SALAS DE AULA, O CHEF VAVO KRIECK DESPERTA EM SEUS ALUNOS A PAIXÃO PELA COMIDA BOA, SINCERA E BEM ELABORADA

QUEM CONHECE O cenário gastronômico de Curitiba com certeza já ouviu falar do chef Vavo Krieck, hoje professor na Pontifícia Universidade Católica do Paraná e no Centro Europeu. Adorado pelos alunos, o chef alimenta ainda mais o amor de quem acaba se encontrando entre panelas, pratos, ingredientes, temperos e apresentações elaboradas com muito cuidado. Vavo acredita no impacto de uma boa comida, já que cresceu vendo a avó e o pai reunirem amigos e familiares, cozinhando “como se fosse a coisa mais fácil do planeta”. Ele sabia: fácil não era, mas as inspirações certas o impulsionaram para entrar nesse universo e nunca mais sair. Logo no início da pandemia, o chef teve que se reinventar para trocar as salas de aula presenciais por formas de ensinar remotamente – e não pôde trabalhar em eventos durante um longo período. Ainda assim, ajudou quem conseguiu e buscou soluções rápidas para enfrentar o que viesse. Ao ser questionado sobre o futuro, a resposta de Vavo é natural e sincera: “Espero que nosso mercado resista, sobreviva e persevere.” E é o que nós esperamos também, Vavo!

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MESMO TENDO INAUGURADO SEU NEGÓCIO NA PANDEMIA, A CHEF KARYNE IANCÓSKI TEVE QUE LIDAR COM O AUMENTO DO VALOR DOS INSUMOS E SUPERAR NOVAS DIFICULDADES

O AL PASO nasceu na pandemia e já começou adaptado. Sem mesas, com foco na venda de balcão e um sistema de delivery organizado, a “portinha gastronômica”, como Karyne Iancóski se refere carinhosamente ao negócio, não precisou fechar durante as bandeiras restritivas. Ainda assim, a chef teve que ser criativa e analítica para assegurar o funcionamento do local. Para Karyne, o mais difícil foi “manter a qualidade dos produtos e oferecer um preço justo mesmo com a oscilação dos valores dos insumos”, situação que contornou pensando em outras formas de entregar seu trabalho com excelência. “Supero negociando diariamente, correndo de um lado para outro, fazendo pesquisa de preços e buscando alternativas mais econômicas de embalagens”, descreve. Daqui para frente, o caminho já está traçado. A chef Karyne revela que o plano é expandir a marca Al Paso para outros bairros de Curitiba e, talvez, até para outras cidades. Quando não está preparando as deliciosas empanadas e os seus inconfundíveis pastéis de nata, a chef ensina confeitaria na página @aulasdeconfeitaria e em sua plataforma online de cursos.

A Karyne indicou a Flávia

DICA DO CHEF:

empanada de carne, temperada com páprica defumada e, como sobremesa, o pastel de nata.

/r e s t a u r a n t e n a y m e

Em breve, o mesmo sabor em novo endereço Rua Coronel Dulcídio, 572

41 3095.1883

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PTG 2021

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LO C A L : F L Á V I A GA ZO L A – COZ I N H A A F E T I VA C H E F : F L Á V I A GA ZO L A

LO C A L : R E S TAU R A N T E E N J OY C H E F : J OY L E T I C I A FAG U N D E S P E R I N E

Q UA N D O A GAS T R O N O M I A C H A M A A Flávia indicou a Joy

DICA DO CHEF:

moquequinha de peixe com arroz de coco, farofinha de dendê e vinagrete de banana-da-terra.

COZINHA AFETIVA DA CASA DA CHEF PARA A SUA FLÁVIA GAZOLA RESOLVEU IR NA CONTRAMÃO E EMPREENDER EM PLENA PANDEMIA, EM UM FORMATO QUE VEIO PARA FICAR: O DELIVERY DE KITS TEMÁTICOS DA COZINHA AFETIVA

TALVEZ O TRAÇO mais marcante da chef Flávia Gazola é o amor pelo que faz. Cada refeição preparada, que, atualmente, entrega por delivery na casa dos clientes, é vista por Flávia como a realização de um sonho: ter o próprio negócio. Empreender exige coragem e planejamento, ainda mais durante uma época tão instável, mas isso a chef já mostrou que tem de sobra. Ao ver o número de aulas que ministrava diminuir por causa da pandemia, ela decidiu fazer da própria casa a sua empresa. O negócio deu tão certo que, no início de 2021, deixou de ser professora para se dedicar exclusivamente ao Flávia Gazola – Cozinha Afetiva. Da casa dela diretamente para a casa dos clientes, a chef consegue entregar experiências, texturas, sabores e pratos preparados com muita técnica. A chef entendeu, na prática, que seria necessário se dividir para conciliar a cozinha afetiva, o contato com fornecedores e o atendimento aos clientes e ainda manter um tempo de qualidade com os filhos e o marido. “Descobri em mim capacidades múltiplas que me fizeram ser quem eu sou hoje como pessoa, empreendedora e chef de cozinha”, conta. Apesar dos esforços, Flávia não pensa em parar e pretende continuar se reinventando e reinventando a arte de cozinhar.

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JOY PERINE COMEÇOU A COZINHAR POR ACASO, MAS DECIDIU SE APROFUNDAR NO MUNDO DA CULINÁRIA E SE TORNOU UMA DAS CHEFS MAIS QUERIDAS E TALENTOSAS DA CAPITAL PARANAENSE

HÁ QUEM BUSQUE a gastronomia e quem é escolhido por ela. Joy Perine brinca que aprendeu a cozinhar na marra, ainda jovem, em um dia em que o restaurante aberto pela família “bombou” e ela precisou vestir o avental e ir para a cozinha. Mas parece mesmo que só faltava um empurrãozinho para que a chef encontrasse o seu dom, já que, agora soma mais de 35 anos de profissão. Em seu restaurante, o Enjoy, o carinho da chef pelos clientes é visível. Para ela, tanto os velhos e fiéis visitantes quanto os novos que chegam todos os dias são como parte da família. Cada refeição é preparada como em um importante evento familiar, com muito carinho e sempre com uma novidade para surpreender até mesmo os paladares mais exigentes. Joy conta que, em 2021, pediu paciência. Foi necessário ficar de olho nas notícias, mensurar ingredientes e mercadorias, e, ainda, desdobrar-se para honrar compromissos. ”Sempre tenho algo na manga, mas confesso que muitos destes "algo" utilizei durante esse momento delicado que estamos passando”, releva. Com pandemia ou não, a chef segue resistindo. Como ela mesma diz, “reinventar-se é algo corriqueiro na cozinha”.

A Joy indicou o Giuliano

DICA DO CHEF:

pato confitado e temperado com especiarias alemãs e seus acompanhamentos.

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LO C A L : FA B I A N O M A R CO L I N I PA N E PAS TA D O LC I C H E F : FA B I A N O M A R CO L I N I

LO C A L : A R M A Z É M SA N TO A N T Ô N I O CHEF: GIULIANO HAHN

O Giuliano indicou o Fabiano

DICA DO CHEF:

tortei de abóbora ao molho Aurora e camarão gratinado no forno à lenha com amêndoas.

I N OVA Ç Ã O E A DA P TA Ç Ã O PARA MANTER O RESTAURANTE ABERTO DURANTE A PANDEMIA, O CHEF GIULIANO HAHN CONTA QUE INVESTIU NA INOVAÇÃO E EM ADAPTAÇÕES INTELIGENTES NOS CARDÁPIOS

COM 16 ANOS de profissão, o chef Giuliano Hahn prospera sem modismos no Armazém Santo Antônio, restaurante tradicional em Curitiba, localizado no bairro São Francisco e famoso por seu menu variado e saboroso. Entre as especialidades do local, estão carnes, como o filé mignon na mostarda com risoto parmegiano, frutos do mar, e massas, com destaque para o ravióli de foie ao molho funghi. Tudo com um toque especial do chef, que elabora todos os cardápios com carinho. Como um dos sócios, Giuliano afirma que, diante das dificuldades, supera um dia de cada vez – e não foi diferente durante a pandemia. O desafio de manter o restaurante funcionando foi contornado com adaptações nos cardápios, pratos diferentes do habitual e muita inovação, seguindo as técnicas de fusão entre a cozinha contemporânea e a afetiva, marca registrada do Armazém. Para se inspirar, o chef – que, desde pequeno, aprendeu com a avó a gostar de cozinhar -– conta que testou novos sabores, que ajudaram a criar alternativas, mesmo nos meses mais difíceis. Para Giuliano, o caminho da resistência é não desistir, ter fé e acreditar no seu trabalho. 86

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D I S C I P L I N A E FO CO PA R A R E S I S T I R O CHEF FABIANO MARCOLINI ENTENDEU A PANDEMIA COMO UM MOMENTO DE OLHAR SEU NEGÓCIO DE OUTRO ÂNGULO E CRIOU NOVAS RECEITAS PARA CONTINUAR ENCANTANDO SEUS CLIENTES

AS MASSAS DELICIOSAS produzidas pelo chef Fabiano Marcolini são irresistíveis. Seja no café da manhã, no almoço ou no jantar, visitar o Fabiano Marcolini Pane Pasta Dolci, localizado no coração do Batel, é a certeza de uma refeição bem preparada, seja com ingredientes nacionais ou internacionais. O chef, premiado e com cursos de formação em países como Itália, França, Inglaterra e Alemanha, é apaixonado pela culinária e, em especial, pelos pratos que envolvem a panificação. Durante a pandemia, Fabiano relata que o desafio foi manter o rígido padrão de qualidade que preza em seu negócio: “Continuar vendendo e produzindo em alto nível sem deixar que a crise afetasse a qualidade dos produtos e ingredientes”, conta. Para Fabiano, resistir é conseguir manter a disciplina e o foco em qualquer circunstância, mesmo nos momentos difíceis. “A pandemia nos mostrou uma janela de mercado e aproveitamos para também aprimorar nossos produtos e criar novas receitas”, explica o chef. Foi assim que o Fabiano Marcolini Pane Pasta Dolci se manteve vivo, encantando os clientes fiéis e prospectando novos a cada dia.

O Fabiano indicou a Kika

DICA DO CHEF:

kit cannoli: sempre seguindo a receita tradicional siciliana, com massa fina, crocante, especiarias e creme de ricota com frutas confitadas e gotas de chocolate.

av. iguaçu, 2820 @carloristorante reservas: (41) 3243-5787 (41) 98418-0130

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LO C A L : N AY M E C U L I N Á R I A Á R A B E C H E F : YAS M I N N AS S E R

LO C A L : K I K A M A R D E R GAS T R O N O M I A CHEF: KIKA MARDER

A Kika indicou a Yasmin

D I S C I P L I N A E FO CO PA R A R E S I S T I R A CHEF YASMIN NASSER DESCREVE QUE, MESMO COM A PANDEMIA, CONSEGUIU MANTER O PLANO DE MUDAR DE ENDEREÇO, O QUE DEVE ACONTECER EM OUTUBRO

DICA DO CHEF:

a linha de manteigas saborizadas Kika Marder Bons Momentos.

M U DA N Ç A D E RU M O KIKA MARDER VENDEU SEU RESTAURANTE, CRIOU OUTRA MARCA, DESENVOLVEU PRODUTOS E, AGORA, DEDICA-SE A ABERTURA DE UMA NOVA LOJA

“ENTREGAR SABOR, INSPIRAR conforto e encantar”. Esses são os objetivos dos novos produtos da marca Kika Marder Gastronomia, preparados pela chef. Durante a pandemia, Kika resolveu vender seu restaurante, o Sel et Sucre, e se entregar a um novo projeto, de serviços takeaway. Ainda, lançou uma linha de manteigas saborizadas e, neste ano, pretende abrir uma loja no Batel. “É para ser um espaço de troca de conhecimento. Quero facilitar a vida das pessoas para que elas consigam encontrar produtos de qualidade em um só lugar e levem para casa uma comida saborosa”, detalha Kika sobre a nova loja. A chef relata que foi um período de mudanças, mas que é preciso acreditar que as coisas vão melhorar. “Resistir, para mim, é não se entregar, acreditar no seu trabalho, reinventar-se, olhar para o futuro de maneira positiva e enxergar possibilidades onde muitas pessoas enxergam fracasso.” Kika conta que o momento é de adaptação para “evoluir neste cenário novo, que veio para ficar”. Sem cruzar os braços, a chef já tem planos para o futuro: pretende ampliar ainda mais sua marca e continuar criando laços sólidos e tendo trocas fascinantes com pessoas que, assim como ela, amam comida e cozinhar.

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O QUE COMEÇOU com a venda de esfihas e com o atendimento de encomendas logo se tornou algo maior. Há cinco anos, o restaurante Nayme Culinária Árabe mantém viva a tradição de compartilhar à mesa os pratos impecáveis da chef Yasmin Nasser. As especialidades da casa são as refeições libanesas. Para Yasmin, o mais difícil nos últimos meses foi “não ceder ao medo de um amanhã incerto”. Apesar das dificuldades enfrentadas com os diversos fechamentos do restaurante, a chef conta que os planos de mudar de endereço seguem de pé. “Mantivemos nosso planejamento de abrir o Nayme em outro espaço, mais amplo, mais arejado, com mais conforto e melhor localizado. Esse foi, sem dúvida, o nosso maior incentivo, chegar ao Nayme da Coronel Dulcídio”, aponta. Para passar pela turbulência, Yasmin afirma que reformulou o atendimento e reforçou o delivery, mas não alterou “um tempero sequer” no cardápio, em respeito às receitas da sua avó, Nayme, que dá nome ao restaurante. A chef ainda conta que resistir está na essência do povo libanês. “Meu pai já dizia que “viver em tempos de crise é uma profissão de fé”, ou seja, persistência e avanço. Nessas horas, temos ainda mais coragem para seguir adiante”, relata.

A Yasmin indicou o Ile de France DICA DO CHEF:

Burj - camadas intercaladas de quibe cru, tabule e carne refogada com amêndoas, nozes e castanhas.

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LO C A L : S U S H I A RT E

LO C A L : I L E D E F R A N C E

O Ile de France indicou o Sushiarte

M A R K E T I N G TA M B É M É O CAMINHO O RESTAURANTE SUSHIARTE APOSTA NO MARKETING DIGITAL PARA DIVULGAR SEUS PRATOS E CONQUISTAR NOVOS CLIENTES

DICA DO ILE DE FRANCE:

strogonoff de filet e os escargots preparados com molho que leva ingredientes frescos.

M A I S D E S E I S D É C A DAS DE RESISTÊNCIA HÁ 68 ANOS, O RESTAURANTE ILE DE FRANCE FAZ HISTÓRIA EM CURITIBA E SE TORNOU REFERÊNCIA NA GASTRONOMIA FRANCESA DA CAPITAL

EM FUNCIONAMENTO HÁ 68 anos, o restaurante Ile de France tem história e tradição e é referência em gastronomia francesa na capital paranaense. Ainda, o espaço é conhecido por ser um ambiente clássico, acolhedor e com serviço personalizado. Neste mês, o estabelecimento mudará de endereço: ele estará no Batel, um dos bairros mais nobres de Curitiba, o que demonstra a força da marca. Marcia Oliveira, que atua na administração do restaurante, informou que o maior impacto para o Ile de France foi a restrição de ocupação no local, já que o ambiente físico faz parte da experiência dos clientes que visitam o negócio. Além disso, ela explicou que também causou angústia as incertezas sobre fechamentos e reaberturas. Para o período, o restaurante implantou um delivery diferenciado, usando carros da própria empresa para as entregas. “Os pratos são grandes, nossa embalagem não cabe em uma motocicleta – e fazemos questão que a cara do Ile chegue à casa dos clientes como se eles estivessem no restaurante”, descreve. Para Marcia, “os 68 anos de vida do Ile de France já significam resistência pura”. Em novo endereço, o restaurante promete estender o atendimento para o almoço e para o café da manhã.

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O RESTAURANTE SUSHIARTE, SUSHIARTE localizado no bairro Água Verde, em Curitiba, reinventa-se a cada dia para se adaptar aos novos comportamentos dos consumidores. Com a pandemia, estratégias de marketing digital para divulgação foram implantadas e reforçadas e o delivery ganhou uma atenção ainda maior, já que foi com ele que muitos estabelecimentos conseguiram se manter durante os constantes fechamentos dos salões. Ernesto Alves da Silva, um dos sócios do restaurante de culinária asiática, conta que, para resistir ao período, foi necessário “ter força, persistência, planejamento, dedicação e esperança de tempos melhores”. O desafio foi manter as especialidades da casa – que são sushis e sashimis com um toque contemporâneo – com o alto padrão de sempre e os preços que o restaurante costumava praticar antes da pandemia. “A grande dificuldade do dia a dia é conseguir comprar matéria-prima de qualidade sem repassar os reajustes diários de tempos de pandemia”, explica. Agora, Ernesto divide que o restaurante quer conquistar novos clientes e pretende implantar um menu degustação acessível.

O Sushiarte indicou a Amelia

DICA DO SUSHIARTE:

combinado à moda do chef.

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LO C A L : M E R C E A R I A D O P O RT U G U Ê S CHEF: AMÉLIA FERREIRA

S E RV I Ç O A L PAS O Rua General Carneiro,1.480 – Centro Curitiba/PR (41) 3234-1841 A R M A Z É M SA N TO A N T Ô N I O Rua Solimões, 344 – São Francisco Curitiba/PR (41) 3077-5505 AS U R E S TAU R A N T E Alameda Augusto Stellfeld, 813 – Centro Curitiba/PR (41) 4141-5231 C A R LO R I S TO R A N T E Avenida Iguaçu, 2.820 – Água Verde Curitiba/PR (41) 3243-5787

A Amélia indicou o Beto Madalosso

D I C A DA C H E F :

bacalhau da terrinha e leitão à bairrada.

A A DA P TA Ç Ã O AO D E L I V E RY A CHEF AMÉLIA FERREIRA NUNCA HAVIA USADO O DELIVERY, POIS SEUS PRATOS ENVOLVEM, MUITAS VEZES, FRUTOS DO MAR. FOI UM PERÍODO DE MUITA ADAPTAÇÃO E ORGANIZAÇÃO

A MAIS PURA e tradicional culinária portuguesa é a essência da Mercearia do Português, restaurante tradicional de Curitiba liderado pela chef Amélia Ferreira. Inspirada pela própria mãe e pelos chefs portugueses Vitor Sobral e José Avillez, Amélia é conhecida por proporcionar experiências gastronômicas únicas para os seus clientes. Com as portas fechadas por causa das restrições para impedir o avanço da Covid-19, o delivery – que, para alguns estabelecimentos, foi uma decisão simples – acabou sendo motivo de cuidado ainda maior para Amélia. “No começo, o desafio foi me adaptar com o delivery. Nunca usamos muito essa ferramenta, porque nossos pratos são com bacalhau, frutos do mar, e deixar o prato esperando, nesse caso, pode prejudicar muito a qualidade”, lembra. Foi necessário foco e disciplina para garantir que tudo fosse entregue e que o restaurante sobrevivesse. “Com os funcionários afastados, eu e meu marido tivemos que nos organizar para conseguir continuar a atender os clientes via delivery ou retirada no balcão com toda a segurança necessária. Foi um período muito desafiador”, finaliza.

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CO I N P O R I VA N LO P E S Rua Mauá, 110 – Alto da Glória Curitiba/PR (41) 3503-8000 FA B I A N O M A R CO L I N I PA N E PAS TA D O LC I Rua Carlos de Carvalho, 1.181 – Batel Curitiba/PR (41) 3322-9362 F L Á V I A GA ZO L A – COZ I N H A A F E T I VA (delivery) Rua Abel Scuissiato, 520 – Guaíra Curitiba/PR (41) 9 9208-1757 ILE DE FRANCE Praça 19 de Dezembro, 538 – Centro (até 02/10) Reabertura em novo endereço, data a definir: Avenida do Batel, 1.550 – Batel Curitiba/PR (41) 3223-9962 K I K A M A R D E R GAS T R O N O M I A Rua Gonçalves Dias, 125 – Batel Curitiba/PR (41) 9 9760-0037 K . SA R E S TAU R A N T E Rua Fernando Simas, 260 – Batel Curitiba/PR (41) 3225-3444 L I M O E I R O C ASA D E CO M I DAS Avenida Mal. Humberto de Alencar Castelo Branco, 669 – Cristo Rei Curitiba/PR (41) 3093-5392 MADÁ PIZZA & VINHO Centro Rua Saldanha Marinho, 1.230 – Centro (41) 9 9561-7213 Ecoville Rua Doutor Brasílio Vicente de Castro, 111 – Campo Comprido (41) 9 9222-8959 M E R C E A R I A D O P O RT U G U Ê S Rua Chile, 2041 – Rebouças Curitiba/PR (41) 3332-1267 M U K E K A COZ I N H A B R AS I L E I R A Rua Machado de Assis, 417 – Juvevê Curitiba/PR (41) 3209-3715

N AY M E C U L I N Á R I A Á R A B E Avenida Vicente Machado, 1.482 – Batel (até 17/10) Reabertura em novo endereço no final de outubro: Rua Coronel Dulcídio, 572 – Batel Curitiba/PR (41) 3308-1882 O B S T. Alameda Prudente de Moraes, 983 – Centro Curitiba/PR (41) 9 8822-2667 Q U I N TA N A GAS T R O N O M I A Avenida do Batel, 1.440 – Batel Curitiba/PR (41) 3078-6044 R E S TAU R A N T E D O RU Y Avenida Sen. Salgado Filho, 1.385 – Guabirotuba Curitiba/PR (41) 3296-3073 R E S TAU R A N T E E N J OY Rua Almirante Gonçalves, 1.579 – Rebouças Curitiba/PR (41) 3151-0166 R E S TAU R A N T E I G O R Rua Gutemberg, 151 – Batel Curitiba/PR (41) 3014-0906 R E S TAU R A N T E M A N U Alameda Dom Pedro II, 317 – Batel Curitiba/PR (41) 3044-4395 S U S H I A RT E Avenida dos Estados, 95 – Água Verde Curitiba/PR (41) 3022-7704

FASHION FINE JEWELRY & GOOD WHISKEY FABERGÉ, LUXUOSA MARCA DE JOIAS RUSSA ASSINADA POR PETER CARL FABERGÉ, EM PARCERIA COM A MARCA IRLANDESA THE CRAFT IRISH WHISKEY CO., LANÇOU UMA CAIXA-PRESENTE IMPONENTE. A THE EMERALD ISLE CONTA COM UM RELÓGIO DE OURO 18 QUILATES, UM OVO FABERGÉ – ICÔNICA E MAIS FAMOSA PEÇA DA JOALHERIA –, UM UÍSQUE PURO MALTE ENVELHECIDO 30 ANOS DA THE CRAFT IRISH WHISKEY E MAIS. SÓ EXISTEM SETE CAIXAS NO MUNDO E O VALOR ESTIMADO DE CADA UMA É DE 2 MILHÕES DE DÓLARES.

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NUTRIR-SE

O diálogo entre a moda e a gastronomia já reinava na Idade Média.

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Pág. 94

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(queda) com o envelhecimento, uma rótico). Como os furinhos de entrada dupla de efeitos que auxilia na busca são os mesmos das agulhas normais, de rejuvenescimento. Aqui, temos não deixam cicatrizes. outro representante além da polidoO paciente precisa saber que a xanona: existem fios com cones de inserção de fios pode causar edema, ácido L- polilático, que, basicamente, vermelhidão e, às vezes, hematomas. possuem os mesmos Quando o efeito benefícios. desejado é o lifting, “ELES PODEM AINDA Eles podem ainda é necessário saber SER USADOS EM olheiser usados em olheique pode ocorrer um ras, sulcos nasogenianos ras, sulcos nasogepregueamento da renianos (o “bigode gião tracionada, que, (o “bigode chinês” e a chinês” e a “marionormalmente, toma a “marionete” na glabela) nete” na glabela) forma desejada em até e até mesmo em regiões e até mesmo em uma semana. É muito corporais, como a parte regiões corporais, importante entender interma das coxas, o abdôcomo a parte interna que não se pode presdas coxas, o abdôsionar e massagear o men e os braços.” men e os braços. local, além de evitar A realização do movimentos bruscos procedimento é em esportes ou exercíambulatorial e precisa de um planecios físicos muito intensos. jamento do tratamento e a marcação A realização desse tipo de procedidas áreas a serem melhoradas. Os fios mento exige um profundo conhecisão inseridos através de uma anestesia mento sobre anatomia, uma criteriosa local através de pertuitos na face, por avaliação do paciente e a experiência meio de microcânulas que são retirana técnica, por isso, procure sempre das, elas atingem na face a região do um médico habilitado para sua realiSMAS (Sistema Muscular Aponeuzação.

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CO L U N I S TA D E M O DA @ESSENCEHUNTER_FLANAR

NUTRIR-SE O DIÁLOGO ENTRE A MODA E A GASTRONOMIA JÁ REINAVA NA IDADE

R E P R O D U Ç Ã O.

MÉDIA

A MODA É salgada e ao mesmo tempo doce. É de se deliciar com os olhos, ver uma seda suspensa sobre o corpo, veludos que parecem barras de chocolate estruturarem blazers e texturas em blusas que lembram confeitos garantirem o brilho de um jeans frio. A conversa com a mesa, com os alimentos e com a gastronomia sempre foi um motivo para que algumas peças do vestuário existissem. Os lenços brancos, pedaços de seda ou linho, embebidos em água com flor de laranjeira, que limpavam as mãos da corte, eram um adorno que acompanhava homens e mulheres em suas peças de roupa. Os jabots de Luís XIV, o “Rei Sol”, uma espécie de babador, estavam sempre junto à mesa. Conforme o poder e status aumentavam, os banquetes ficavam quilométricos (é só ver o filme francês Vatel), com Gérard Depardieu. O avental, esse “meio vestido possível para as mulheres da aldeia”, era a divisa entre o caldeirão e o corpo. A história da roupa é também a história da civilização perante a vida e perante a mesa. O vestir é simbólico e também nos conecta pela forma – e, aqui, a imaginação pessoal ganha liberdade para ver aquilo que queremos ver. Observe a gola rufo, uma gola solta, à parte em modelagem circular feita de várias camadas de seda, linho engomados (olha a maisena aí!) ou rendas. Ela circulava pelas cabeças da corte entre o final da Idade Média e o período do

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+3 FILMES SOBRE O TEMA

A gola rufo era um acessório muito popular na época da Regência (1795-1820).

Renascimento, Barroco. E não é que parece uma fôrminha de doce? Não seria a fôrminha de doce a coroação máxima de um brigadeiro gourmet? Entre associações imaginativas, há também a associação da evolução. Lembro que, no século XIX, quando do nascimento da alta-costura, com Charles Frederick Worth, inglês que se muda para Paris por volta de 1860 -1870, já podemos contar com a anilina. Com o uso dela, os tecidos ganham uma cor mais vívida, o que traz mais intensidade para os vestidos do período. E seriam as anilinas que dariam cor também cor aos confeitos. E, se vamos falar sobre confeitos, que falemos também sobre Maria Antonieta, as questões do prazer, do açúcar, do champanhe. É ali que a pâtisserie invade a coloração das roupas e o diálogo visual se fortifica. É o candy, com cores leves, não saturadas, trabalhadas por marcas como a Louis Vuitton no século XXI, momento em que o espírito do tempo entendeu que somos merecedores de doses de açúcar e de afeto.

MARIA ANTONIETA

Sofia Coppola

VATEL

Roland Joffé

A FAVORITA Yorgos Lanthimos

P ERF EC T M AT C H CO M 10 A N O S D E EXPERIÊNCIA EM C U R I T I BA , A N D R É BA RTO L I N I É U M FENÔMENO NO MUNDO DA M AQ U I AG E M POR IZABELLY LIRA

Em entrevista exclusiva à TOPVIEW, André conta que um de seus maiores sonhos é criar uma linha de maquiagem e cosméticos

V I E WS O F B R A N D

AOS QUINZE ANOS, ANOS André Bartolini teve seu primeiro contato com o mundo da maquiagem. O match foi instantâneo e norteia a vida dele até os dias de hoje: atuando como maquiador no salão Torriton do Pátio Batel, André tem mais de 17 mil seguidores no Instagram e esbanja felicidade por meio das makeups. Em entrevista exclusiva à TOPVIEW, ele fala sobre sua carreira e sua vida pessoal – que, segundo ele, tornaram-se uma coisa só. Confira: Como você iniciou sua carreira como maquiador? Aos 15 anos, trabalhando em um salão com uma amiga. Ela me olhou e disse que eu levava jeito. Não pensei duas vezes e me joguei na profissão. Qual é o seu maior sonho dentro da sua profissão? Criar uma linha de maquiagem e cosméticos. Como seu trabalho foi afetado pela pandemia? Foi afetado diretamente por conta do isolamento e da falta de eventos. Quais são os maquiadores que você mais admira? Pat McGrath, Hung Vanngo e Patrick Ta. O que a maquiagem significa para você? A maquiagem é mágica, ela tem o poder de proporcionar sorrisos – e eu vivo isso diariamente, proporcionando felicidade bem-estar, elevando a autoestima e trazendo confiança para as mulheres. Quais são as tendências de maquiagem quiagem que vão bombar no próximo verão? Pele bronzeada, olhos coloridos em tons quentes, sombra nude e batom forte. Como você concilia carreira e vida pessoal? Para mim, não há distinção entre minha carreira e a minha vida pessoal, pois vivo o que faço. É como se eu não precisasse trabalhar... tudo flui muito bem! Como você definiria “autoestima”? Autoestima é você se olhar no espelho e se realizar com aquilo que você vê, é sentir-se seguro para ser quem você é. Quais são suas melhores lembranças da infância? O Natal em família. Era mágico ter toda a família reunida, Papai Noel e meus primos da capital que iam para o interior nos visitar. Além disso, todos os momentos com minha mãe. Onde você se vê daqui 10 anos? Espero que, daqui 10 anos, eu já esteja com a minha linha de cosméticos, trabalhando sempre a autoestima e compartilhando meu conhecimento.

A N A M O N T E I R O.

BELEZA

ANDRÉ BARTOLINI Torriton Pátio Batel | Av. do Batel, 1.868 | Tel.: 9 9173-4332 @andrebartollini

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Emmanuelle Bertoldi.

Katia Campos.

Wendi Caetano.

Helena Garcia.

Ana Turmina.

Daniela Brum.

Flavia Bichels.

Judy Nunes.

NAIDERON JR

Virginia de Almeida.

Harlen Brandão.

Denise Maximiliano.

Esther Casagrande.

Cris Bembnowski.

Larissa Macedo.

Simone Nejm e Tina Gabriel.

Danielle Fantin.

BELEZA

Atualmente, Jeff faz parte do projeto Keune Talent.

A PAIXÃO DE Jeff Moslinger pela beleza o acompanha desde criança. “Meu avô já era barbeiro na minha cidade natal e o contato com esse universo me despertou, quando adolescente, o desejo de desenvolver algo nesse sentido. Ainda no interior de Santa Catarina, iniciei como assistente de um cabeleireiro na cidade. A ânsia por conhecimento e crescimento profissional me levou para a capital Florianópolis e, lá, fiz meu primeiro curso na área.” Dali em diante, voando ainda mais alto, Jeff foi até São Paulo e Buenos Aires para fazer cursos. Após a realização dos icônicos cursos Toni & Guy e Pivot Point, Jeff se tornou um especialista em visagismo. Ele foi premiado pela Davines, marca italiana de produtos naturais, por meio de um curso internacional em Santiago, no Chile. “Minha paixão por produtos de origem natural se intensificou ainda mais nesse curso, pois foi nele que pude ver toda a abrangência que eles tinham e o resultado que trariam para minhas clientes”, conta Jeff. NATURE

C U I DA D O S N AT U R A I S JEFF MOSLINGER, CABELEIREIRO PREMIADO QUE ATENDE EM A L E X A N D R E C AS T R O

CURITIBA E FLORIANÓPOLIS, LEVANTA A BANDEIRA DO USO DOS PRODUTOS NATURAIS POR IZABELLY LIRA

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Os produtos naturais, paixão de Jeff, são desenvolvidos com alta tecnologia de origem natural. Eles vêm livre de parabenos e metais pesados, que são nocivos para a saúde. A grande maioria pertence ao nicho do veganismo, o que faz com que os produtos sejam cruelty free. “Ao longo da minha carreira, me deparei com inúmeras clientes que traziam consigo uma necessidade especial, devido ao uso excessivo de produtos convencionais. Isso me fez ir atrás dessas alternativas para que conseguisse atender democraticamente essas clientes”, conta o profissional. “Vivemos em um mundo em que cresce constantemente a procura por produtos ecológicos, por isso, insiro em 90% dos meus atendimentos o uso deles, o que traz frequentemente a satisfação pelo resultado obtido”. JEFF MOSLINGER Tel.: 48 9 8851-3939 @jeff_moslinger

TRÊS DICAS DE PRODUTOS N AT U R A I S BY J E F F MOSLINGER

COLORAÇÃO: para esse processo, indico de olhos fechados a linha So Pure, da Keune. Ela abrange a cobertura de fios brancos, faz tonalização e funciona para mechas.

TRATAMENTO: dentro da mesma linha das colorações, a So Pure, da Keune, também oferece uma linha completa de tratamentos, indo do couro cabeludo às pontas. A mais coringa entre elas é a Moisturizing, pois traz toda a reposição de nutrientes necessária aos fios.

FINALIZAÇÃO: os melhores finalizadores são os que agregam praticidade e melhor relação entre resultado x benefício. Os leave-in e Moroccan Argan Oil de So Pure, também da Keune, fazem esse complemento indispensável para um hair care de qualidade.

L I S FA I A D E M BA I X A D O R A D E E S T I LO | S C @ L I S . FA I A D

ESTILO

ART IN GOLD AND WOOD O A RT I S TA P L Á S T I CO C A I N Ã GA RT N E R T R A N S FO R M A O B J E TO S Í CO N E S D O E S P O RT E

Obra inspirada na clássica bolsa da Chanel, a Classic Flap.

Lis Faiad ao lado do artista Cainã Gartner.

Capacetes em madeira e ouro feitos para eternizar o tricampeonato mundial de Fórmula 1 do Senna.(1988 - 1990 - 1991).

Desconstrução em pixel do revestimento do pattern Danier Ebene do 2D para o 3D, obra em homenagem a label Louis Vuitton, feita em escala real com detalhes folheados em ouro 23 quilates.

RECONHECIDO PELO SEU impecável e singular trabalho com madeira, no qual transforma formas em obras de arte, Cainã Gartner tem se destacado principalmente pelo seu trabalho para o mundo esportivo e das grandes labels. Natural de Gaspar, no interior de Santa Catarina, começou a mexer com as ferramentas para tornear a madeira ainda jovem, na oficina de sua família. Em suas pesquisas, no lugar de tintas, usa o fogo para carbonizar as peças e produzir diferentes tonalidades – e une ainda materiais nobres, como o ouro. No universo esportivo, Cainã é responsável por transformar em obras de arte marcos nas carreiras de atletas como Roger Federer, para quem criou uma versão especial de uma raquete e uma bola de tênis para comemorar os cem títulos. Recentemente, realizou uma obra que celebra os 500 jogos do goleiro Cássio pelo Corinthians e uma luva para o pugilista Acelino Popó Freitas. Em 2021, Cainã retomou a parceria com o Senna Brands e criou uma série especial com três produtos em homenagem ao tricampeão brasileiro da Fórmula 1, Ayrton Senna. Foi lançada a “Luva Senna Victory” para celebrar as 41 vitórias de Senna. Em junho, foram três minicapacetes, reproduzindo os utilizados pelo piloto nos anos de 1988, 1990 e 1991 quando ele ganhou seus títulos mundiais. Por fim, lançaram uma réplica de um dos capacetes da trajetória de Senna, do final da temporada de 1993, usado no duelo de kart em Bercy, Paris, protagonizado por Senna e Alain Prost. PARA CONHECER MAIS O TRABALHO DO ARTISTA!

AC E RVO P E S S OA L .

E DA M O DA E M O B R AS D E A RT E

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A N A C L AU D I A M I C H E L I N

M O DA

E M BA I X A D O R A D E T E N D Ê N C I AS @ AC M I C H E L I N N

A M O DA CIRCULAR C H E GA AO SHOPPING COM LUXO E CONSCIÊNCIA, BRECHÓS OCUPAM NOVOS ESPAÇOS

Marcia Almeida, Duda Gith, Luanna Toniolo, Ana Claudia Michelin e Luciana Almeida na inauguração da TROC no Pátio Batel.

Ana Claudia Michelin ao lado da empresária Luanna Toniolo e da Luciana Almeida.

Ana Claudia Michelin e sua arara de desapegos para a TROC.

L I G I A L AG O S

+ 3 BRECHÓS D E L U XO PA R A CONHECER

TRASH CHIC @trashchicvintage

BRECHÓ AG O R A É M E U @brechoagoraemeu_oficial

B R E C H Ó D E L U XO CLOSET 07 @closet07_

FOI-SE O TEMPO em que tendência e elegância eram sinônimo de roupas novas. Quer prova maior disso do que um brechó dentro de um shopping de luxo? A TROC, startup de compras e vendas de peças usadas em ótimo estado, teve sua primeira flash pop-up store em um dos shoppings mais glamorosos do Brasil, o Pátio Batel. A iniciativa levou para o offline o mercado de secondhand já estabelecido digitalmente pela marca. Nascida totalmente online em Curitiba há quatro anos pela empresária Luanna Toniolo, a TROC leva ao público uma reflexão sobre o consumo da moda e a sustentabilidade. Como eles mesmos dizem: “A roupa mais sustentável é a que já existe.” Durante seu funcionamento no Shopping Pátio Batel, entre agosto e setembro, a TROC disponibilizou mais de mil peças usadas de marcas como Prada, Gucci, Christian Louboutin e Zara, além de lojinhas de influenciadoras locais. Obviamente, a curadoria tem grande destaque no processo de seleção das peças de maior qualidade e de marcas de moda premium e o luxo. É importante salientar que a TROC é apenas um exemplo das diversas iniciativas que estão surgindo de moda secondhand, mostrando que a moda é cíclica e colaborativa e que luxo tem tudo a ver com consciência e sustentabilidade. O velho brechó é chique e uma tendência para um mundo sustentável!

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HOSPITAL PEQUENO PRÍNCIPE ESPECIALISTA EM SER COMPLETO O Pequeno Príncipe – maior hospital exclusivamente pediátrico do Brasil – é um reconhecido centro de diagnóstico e tratamento, que oferece desde atendimentos ambulatoriais e exames até cirurgias e transplantes, em 32 especialidades médicas. Com o trabalho sinérgico e integrado de equipes de saúde especializadas e multidisciplinares aliado a serviços complementares e de apoio, garante atendimento integral aos pacientes e suas famílias. Temos muitos diferenciais. Mas se fosse para resumir em um só, seria: somos vários hospitais pediátricos em um.

PEQUENOPRINCIPE.ORG.BR Diretor técnico: Dr. Donizetti Giamberardino Filho – CRM-PR 5647

SELF PETS EM R E STAU R A N T E S JÁ É U M A REALIDADE AMBIENTES QUEJÁ NÃO SÃO MAIS UMA NOVIDADE. MAS E RESTAURANTES QUE TÊM COMIDA PARA O SEU PET? ESSA TENDÊNCIA ESTÁ CADA VEZ MAIS EM ALTA E DIVERSOS ESTABELECIMENTOS APOSTAM EM PRATOS PARA OS BICHINHOS ENQUANTO OS DONOS APROVEITAM A REFEIÇÃO. UM EXEMPLO É A HAMBURGUERIA THE BLACK BEEF, QUE TEM NO CARDÁPIO O DOGGY ICE CREAM, UM SORVETE DE BAUNILHA COM BISCOITO CANINO.

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MUITO ALÉM DOS NUTRIENTES: DESVENDANDO A NUTROLOGIA

A nutróloga Debora Froehner é a nova Embaixadora de Saúde da TOPVIEW. Conheça um pouco mais sobre a médica e essa especialidade tão ampla e fundamental.

AO REDOR DA MESA

A ciência comprova que realizar refeições em família e sem distrações melhora os hábitos alimentares.

ARIEL CELESTE

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SAÚDE

M U I TO A L É M D O S NUTRIENTES: D E SV E N DA N D O A N U T R O LO G I A A NUTRÓLOGA DEBORA FROEHNER É A NOVA EMBAIXADORA DE SAÚDE DA TOPVIEW. CONHEÇA UM POUCO MAIS SOBRE A MÉDICA E ESSA ESPECIALIDADE TÃO AMPLA E FUNDAMENTAL

POR REDAÇÃO

Debora Oro Froehner é a nova Embaixadora de Saúde da TOPVIEW.

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PAT R Í C I A A M A N C I O.

COM UMA TRAJETÓRIA profissional que Qual é sua identificação profissional, seu buscava uma especialidade que cuidasse do DNA? paciente de forma integral, a médica DeboDiria que a "empatia" e a "acolhida" são as ra Froehner encontrou na nutrologia uma palavras que mais norteiam meu DNA, pois paixão à primeira vista, amor que há 10 anos me envolvo bastante com os pacientes. Meu só se renova. atendimento é o mais humanizado e próximo A especialidade médica focada na ciên- possível, sem julgamentos. É preciso enxergar cia para diagnóstico, prevenção e tratamento um paciente com um olhar 360º, pois, muitas da saúde por meio das células e seus nutrienvezes, um transtorno pode ter uma raiz tes (ou a falta deles) somou-se ao olhar sensípsicológica, que requer um trabalho paralelo, vel e preciso da mulher por trás da médica. não apenas de nutrientes. Isso tem muito do A partir daí, a visão médica centraobjetivo a que a especialidade se propõe, de lizada e integrada, que analisa o paciente ser global e ao mesmo tempo personalizada. como um todo, seguiu baseada em estudos De que forma a nutrologia pode auxiliar na e análises aprofundadas, trazendo resultados saúde futura da população? consistentes e globais e, ao mesmo tempo, O conceito de saúde é algo complexo, pois personalizados, o que fez do seu nome uma depende de um estado de harmonia entre referência no mercado. corpo e mente. Do ponto de vista médico, Para tornar o conhecimento sobre essa temos que pensar que muitas das doenças importante especialidade mais acessível e crônicas, por exemplo, surgem por interações trazer uma visão mais completa do potencial entre as células e o meio ambiente. Principalda nutrologia, assim como seus benefícios, mente pelo aspecto preventivo, pensando no ela chega à TOPVIEW como a nova Embaifuncionamento do corpo de forma integral, xadora de Saúde. Conheça um pouco sobre a preparando o organismo para a imunidade, a Dra. Debora Froehner: qualidade de vida e a longevidade O CONCEITO Por que você decidiu ser nutrósaudável, eu diria que a nutrologia loga? é uma especialidade vital, que vai DE SAÚDE é A busca por uma especialidade muito além do emagrecimento, algo complexo, médica que tivesse uma visão mais como as pessoas costumam assopois depende de ampla e, ao mesmo tempo, aprociar. um estado de fundada sobre a saúde do paciente Quais são os conteúdos que poharmonia entre sempre me fascinou durante a demos esperar com a sua chegada corpo e mente. faculdade. A nutrologia nunca foi como Embaixadora de Saúde na muito difundida e, ainda hoje, as TOPVIEW? pessoas têm muitas dúvidas sobre o que ela Como a nutrologia é uma especialidade é efetivamente, embora já exista há bastanmuito global, ela pode transitar em qualquer te tempo. Quando eu a conheci e entendi assunto, gerando uma importante correlação de fato a sua relevância, foi como se tivesse com quase todas as outras especialidades. encontrado algo que sempre procurei. E nela Dessa forma, pretendo trazer conteúdos que estou há 10 anos, sempre buscando mais sejam relevantes e façam a diferença na vida conhecimento e aperfeiçoamento, especialidas pessoas, como uma “infusão” de conhecizando-me em todas as áreas que ela abrange. mento, saúde e bem-estar. Como você se descreve? Quais são as suas expectativas em relação à Considero-me uma pessoa muito comproembaixada? metida e perfeccionista em tudo o que eu Uma vez que existe ainda um certo descofaço e levo isso comigo em meu dia a dia nhecimento e uma confusão em torno da real profissional, no consultório, no hospital, com importância e profundidade dessa especiameus pacientes, colaboradores e colegas de lidade, gostaria de oportunizar aos leitores trabalho. Entendo que a pessoa que chega até da TOPVIEW uma visão mais ampla do mim espera e precisa do melhor, pois estamos potencial da área e, consequentemente, dos falando de saúde, de vida, por isso, dedicobenefícios para a prevenção e o tratamento de -me ao extremo e não meço esforços nessa diversas doenças, contribuindo, assim, efetivaentrega. mente para a vida das pessoas.

OS FAV O R I T O S D A DRA. DEBORA

THIS IS US

O S S E G R E D O S DA L O N G E V I DA D E

O MÉDICO INDIANO

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L AY D I R D E L A T O R R E

SAÚDE

E M BA I X A D O R D E O D O N TO LO G I A @ L AY D I R D E L ATO R R E

T E C N O LO G I A E M C A DA C E R DA TECNOLOGIA E ORTODONTIA SÃO ESSENCIAIS PARA UMA HIGIENIZAÇÃO BUCAL CORRETA E SAUDÁVEL

QUANTO MELHOR SUA escova de dentes, melhor será sua escovação e sua higiene bucal. Por isso, pesquisadores e desenvolvedores vêm buscando novas possibilidades para os cuidados com a escovação. O desenvolvimento das cerdas de alta performance possibilita mais conforto e uma limpeza interdental mais profunda. Essas cerdas higienizam os dentes e massageiam a gengiva, evitando retrações e problemas gengivais. Escovas sônicas e ultrassônicas são altamente tecnológicas: por meio de movimentos ultrarrápidos, higienizam sem grandes esforços e com uma eficácia muito maior do que a de escovas manuais comuns. Com as cerdas de última geração, as vibrações limpam profundamente, removendo a placa com facilidade. As pulsações rompem as cadeias que compõem as placas bacterianas, evitando que elas permaneçam no esmalte dos dentes. Quando o assunto é o cuidado com as gengivas, as ondas ultrassônicas penetram a gengiva e agem nas margens sem precisar tocar. A limpeza ocorre sem utilizar força e atrito, tornando o processo muito mais gentil para essa região mais sensível. As escovas ultrassônicas são o que há de mais moderno quando falamos de cuidados bucais domésticos. A escovação e o uso de fio dental são fundamentais para a manutenção de tratamentos e da sua saúde bucal entre as visitas ao odontologista. TECNOLOGIA E ORTODONTIA CAMINHANDO

ciente, refletindo em diversas áreas da vida pessoal e profissional. Dentes alinhados são mais fáceis de higienizar, beneficiando a saúde, a estética e a rotina. Muitas pessoas deixam de realizar tratamentos ortodônticos por medo ou vergonha dos modelos tradicionais, com braquetes e metais. Com o uso da tecnologia e os alinhadores Invisalign, é possível realizar esse alinhamento de maneira eficiente e discreta. Os alinhadores invisíveis são recomendados para casos de apinhamento, dos mais simples aos mais complicados. Por serem invisíveis e removíveis, não afetam a sua rotina e são fáceis de higienizar. Cuide da sua higiene bucal e transforme o seu sorriso.

“ESCOVAS SÔNICAS E ULTRASSÔNICAS são altamente tecnológicas: por meio de movimentos ultrarrápidos, higienizam sem grandes esforços e com uma eficácia muito maior do que a de escovas manuais comuns.”

DICA DE LA TORRE

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A Escova Dental Sonic Generation é hidroativa recarregável com tecnologia sônica para uma limpeza 100% completa dos dentes. As correntes da tecnologia sônica criam fluxos pulsantes de fluidos que penetram facilmente mesmo nos espaços mais estreitos entre os dentes.

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JUNTAS

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Os dentes apinhados dificultam o processo de escovação e a higienização. Esse é o motivo mais comum para a busca por tratamentos ortodônticos. Quando os dentes estão desalinhados, é mais difícil alcançar pequenas frestas para escovar e utilizar o fio dental. Isso pode causar diversos problemas dentários, como acúmulo de tártaro, cáries e inflamações na gengiva. Além disso, os dentes encavalados afetam a estética do sorriso e a autoestima do pa-

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WELLNESS

Ravi Kaiut, Nicholas Meyer, Francisco Kaiut e Lu Santos Lima estão prontos para receber os alunos na Kaiut Yoga Batel.

NAMASTÊ! APÓS MESES FECHADA POR CONTA DA PANDEMIA, A KAIUT YOGA BATEL REABRE E PROMOVE AULAS PRESENCIAIS

POR IZABELLY LIRA

D I V U LGA Ç Ã O

CUIDAR DA MENTE e do corpo se tornou uma prioA reabertura oficial, entretanto, foi realizada em seridade quase global durante os tempos mais restritivos da tembro deste ano. “É um momento a ser comemorado, pandemia. Entre terapia, exercícios físicos, meditação e um momento de grande alegria, por podermos estar nooutras formas de olhar para si de maneira saudável busvamente mais próximos dos alunos”, pontua Francisco. O MÉTODO KAIUT cadas durante esse período, encontra-se A Kaiut nasceu a partir das pos “TODOS PODEM E DEa yoga. turas clássicas do Hatha Yoga, uma Essa prática milenar tem como objetivo VEM PRATICAR [A YOGA], prática milenar. Francisco as estudou trabalhar o corpo e a mente de forma independentemente de sua e as adaptou para o mundo moderno, interligada por meio de exercícios que condição física ou de seu buscando um método mais inclusivo. auxiliam no controle do estresse, da aspecto religioso ou espiri“Todos podem e devem praticar [a youansiedade e de dores no corpo, promoga], independentemente de sua conditual.” – Francisco Kaiut vendo bem-estar e disposição. ção física ou de seu aspecto religioso ou Para continuar praticando e ensiespiritual”, pontua. nando a yoga e ser um refúgio para os O método levou seu sobrenome – e essa não é a única clientes durante a pandemia, a equipe da Kaiut Yoga herança familiar que rege a Kaiut. Ravi, filho de FranBatel continuou na ativa: Francisco Kaiut, fundador da cisco, é o diretor comercial da escola. Sobre a técnica, escola, ministrou aulas por meio de uma plataforma de ele afirma que “o nosso objetivo é gerar saúde tanto para ensino e saúde. O local deixou de funcionar presencialo corpo como para o sistema nervoso do aluno de forma mente em março de 2020, mas teve uma breve reabertura sustentável”. de outubro de 2020 até janeiro de 2021.

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KAIUT YOGA BATEL Rua Saldanha Marinho, 1.632 - Batel Tel.: 41 3232-4216 @kaiutyogabatel

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ARQUITETURA E DECORAÇÃO

ACADEMIA DE ELITE EM CASA A CONSTRUTORA PLAENGE TRAZ AOS SEUS EMPREENDIMENTOS UM ESPAÇO FITNESS QUE PERMITE A PRÁTICA DE VÁRIAS MODALIDADES DE TREINO EM DIFERENTES NÍVEIS

A PRÁTICA DE exercícios é fundamental para uma vida saudável. Apesar disso, o número de brasileiros que seguem uma vida fitness é baixo, de acordo com os dados mais recentes do Instituto Brasileiro de Geografia e Estatística (IBGE). Em 2019, apenas 30,1% dos brasileiros praticaram o nível recomendado de atividades físicas. Pensando em alavancar esse número e em proporcionar aos seus clientes os mais assertivos diferenciais em seus empreendimentos, a construtora Plaenge apresenta seu novo conceito em academias residenciais: o Gymnasium Plaenge. Depois de pesquisas de mercado e com o auxílio de uma consultoria especializada com Ravel Schueda, treinador de atletas de elite, a marca entrega um espaço completo, desenvolvido para a prática de várias modalidades de treinos e com diferentes intensidades. O ESPAÇO

O Gymnasium Plaenge contempla vários espaços, com áreas divididas para musculação e treinamento funcional, por exemplo. Para Schueda, esse diferencial traz praticidade e motivação para os treinos. “Nestes anos de pesquisa, notamos que pessoas com necessidades e metodologias diferentes usufruem do mesmo espaço, mas a estrutura não comporta essa variedade de exercícios, desmotivando os moradores e, muitas

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vezes, fazendo com que eles procurassem academias comerciais para evoluir seu treino.” Com equipamentos sofisticados e dotados de altos padrões de qualidade, biomecânica e ergonomia, para que se possa trabalhar todos os grupos musculares e os objetivos específicos de cada morador, as academias também encantam pela sua decoração. “Nas áreas de treino, usamos pisos emborrachados especiais, para absorver o alto impacto. Já nos locais destinados a exercícios funcionais, os pisos são vinílicos,

com trechos em grama sintética, para proporcionar conforto. Os painéis amadeirados, as pinturas e os espelhos compõem as paredes e trazem amplitude para os ambientes, assim como o desenho de forro e a iluminação”, explica Thaísa Bohrer, arquiteta responsável pelo design de interiores do projeto. “A partir do Experience, no Ecoville, todos os nossos empreendimentos contam com o conceito Gymnasium Plaenge. Mas também presenteamos os moradores de empreendimentos anteriormente

D I V U LGA Ç Ã O | P L A E N G E

POR TVBC

O Gymnasium Plaenge contempla vários espaços, com áreas divididas para musculação e treinamento funcional. O espaço conta com equipamentos sofisticados e dotados de altos padrões de qualidade.

lançados – como View Ecoville, Harmony Concept House e WM120 – com esse upgrade na entrega. Ao todo, já são seis unidades”, explica Luiz Gustavo Salvático, gerente regional da marca em Curitiba. A EXPERIÊNCIA

Andressa Goulart é moradora do View Ecoville e não hesitou em deixar a academia convencional e treinar exclusivamente no Gymnasium Plaenge. “Com o isolamento e a rotina dos meus filhos, eu

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precisava de mais praticidade, então, foi uma surpresa incrível ter uma academia tão perto e tão boa. Eu treino há 20 anos e posso dizer que poucas vezes vi uma academia comercial com tanta estrutura e qualidade como a que temos aqui. O apartamento é excelente e as áreas comuns são belíssimas, mas, com certeza, o grande diferencial do empreendimento é a academia”, elogia a moradora.

PLAENGE EMPREENDIMENTOS plaenge.com.br | @plaenge

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JESSICA LIU

SAÚDE

CO L U N I S TA D E V I DA SAU D Á V E L @AJESSICALIU

TÂMARAS Para quem ama um sabor doce, as tâmaras são uma ótima opção. Com origem incerta na região da Ásia, justamente por ser cultivada há milênios, a tâmara tem sabor marcante e exótico, além de ser capaz de trazer extraordinários benefícios para a saúde.A fruta é rica em diversos minerais, como zinco, magnésio, cálcio, fósforo e ferro. Conta também com altos níveis de fibras e vitaminas essenciais para o corpo. A título de exemplo, possui 3 vezes mais potássio do que a banana, fruta conhecida pela abundância desse nutriente.

A CURITIBA FIT STORE POSSUI VÁRIOS DOS PRODUTOS INDICADOS

S U C O D E TOX

Para quem procura um shot de saúde diário, um suco verde é super bem-vindo. Muito prático, é uma opção que acho superlegal, por ter ingredientes fantásticos e ser solúvel. São nutrientes verdes que auxiliam sua ingestão diária de vegetais e promovem níveis de energia natural. Seus benefícios são: digestão regular, detoxificação do organismo, qualidade da pele e fornecimento de vitaminas e minerais.

F R U TA S VERMELHAS São saborosas e interessantes para quem gosta de uma dieta low carb, sem mencionar a imensa lista de benefícios, o que é ótimo. Segundo a nutricionista Carolina Baliere, as frutas vermelhas, por possuírem baixos índices glicêmicos, são indicadas para quem busca um cardápio alimentar que favoreça o emagrecimento natural e equilibrado, diminuindo a quantidade de carboidratos consumidos nas refeições. “As frutas vermelhas têm funções antioxidantes, anti-inflamatórias, ajudam no controle hormonal, principalmente para sintomas da menopausa. Elas também ajudam na perda de peso e na diminuição de gordura abdominal”, explica a profissional.

FROM INSIDE TO OUTSIDE ALIMENTOS QUE AUXILIAM AS PESSOAS A MANTER UMA ALIMENTAÇÃO BALANCEADA

A B A C AT E Há um tempo, toda gordura era tratada como vilã. Hoje, no entanto, foi provado que há alimentos com gordura boa, como o abacate! A fruta pode ajudar a evitar o acúmulo de gordura no abdômen, o tipo mais perigoso. E, por ser rico em gordura saudável e bastante denso, proporciona maior saciedade.

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CHÁS Dica clássica e muito valiosa! Você sabia que, depois da água, o chá é a bebida mais consumida no mundo? Existem diversas opções, cada uma com um intuito diferente e inúmeros benefícios: combate o estresse, ajuda a emagrecer, protege o coração, aumenta a resistência ao exercício e fortalece a imunidade.

KARLA PETRELLI E M BA I X A D O R A TO PV I E W @ Q U E TA L P E N SA R

C O M P O R TA M E N T O

Lu Rodrigues e o Nicolas, que recebeu o kit infantil de sobrancelhas adesivas

Maria José Mocelin, Karla Petrelli e Lu Rodrigues no TMO

O A M O R CO L A !

B RU N O K E N E DY

INSTITUTO TMO E INSTITUTO LIVING SCULPTURE SE JUNTAM PARA AÇÃO SOCIAL EM CURITIBA

COMO VICE-PRESIDENTE de marketing do Instida alopecia, não tinha nada de sobrancelhas e cabelos. tuto TMO, acredito que a mudança vem das pequenas Quando comecei o procedimento, após ela ver o ações. Seja por meio de uma conversa, um estender de projeto e ter ficado muito feliz, encheu os olhinhos de mãos, um adesivo. Sim, um adesivo! Recentemente, lágrimas. Eu pensei que deveria estar doendo, pois é nós, do TMO, juntamo-nos ao Instituto Living Sculpum procedimento delicado. E aí perguntei: ‘você quer ture para promover a ação Amor que Cola, distribuindo que eu pare?’ Imediatamente, ela me respondeu: ‘Não, para Curitiba adesivos autocolantes de sobrancelhas. eu preciso de uma sobrancelha.’ Esse momento foi A ideia da ação é ajudar pessoas em muito profundo para mim – e foi aí que tratamento oncológico ou que possuem pensei: preciso criar algo que não cause “TRABALHAR A alopecia (doença autoimune que causa essa dor. Terminei meu trabalho com AUTOESTIMA E A perda de pelos) e que não podem passar muita cautela e dei continuidade aos pelo procedimento de dermopigmenprojetos que estava desenvolvendo. Mas CONFIANÇA faz parte tação, seja por questões médicas ou não parei de pensar no que eu poderia do tratamento. Afinal, porque são muito sensíveis à dor. Então, fazer para ajudar – não somente as saúde mental e bem-estar entram em cena os adesivos autocolancrianças, mas, também, os adultos que andam lado a lado!” tes. É simples, rápido e efetivo. passam por esse tipo de tratamento. Levamos a nossa colaboração para Levar o projeto Amor que Cola para hospitais de Curitiba e 1.600 kits de adesivos tempouma instituição tão séria como o Instituto TMO me rários para sobrancelhas foram entregues aos profissiodeixa segura de que o cuidado com o ser humano nais da saúde e doados aos pais das crianças que estão tenha continuidade. O projeto começou em Brasília fazendo tratamento. e expandir para Curitiba junto com o Instituto TMO, Confira com a Lu Rodrigues, fundadora do Living onde eu criei a minha primeira loja própria da marSculpture e da rede de micropigmentação Lu Make ca, me faz compartilhar regionalmente essa dose de Up, como foi participar dessa iniciativa: autoestima e amor por meio dos adesivos.” “No início da pandemia, eu recebi uma menina de Trabalhar a autoestima e a confiança faz parte do aproximadamente 9 anos. Sua mãe, que a acompanhatratamento. Afinal, saúde mental e bem-estar andam va, informou o quanto ela era vaidosa. Mas, por conta lado a lado!

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GOODNESS

L U C I A N A A L M E I DA E M BA I X A D O R A D E B OAS A Ç Õ E S @ L P OA L M E I DA

LUZ A QUEM T E M FO M E

H U L LY PA I VA

A AÇÃO LEVA ALIMENTOS PARA A POPULAÇÃO DE RUA EM MEIO À PANDEMIA DE COVID-19

HÁ ANOS, O Projeto Luz entrega refeições na Praça Tiradentes. Com a inauguração do novo espaço da Mesa Solidária Luz dos Pinhais, atrás da Catedral de Curitiba, começamos a trabalhar no local visando ao conforto e à segurança das pessoas que recebem o alimento. O espaço tem pias na entrada para higienização das mãos e banheiros, com um fluxo adequado de entrada e saída. Com mesas para as refeições, conseguimos dar mais atenção às pessoas com necessidades especiais, além de conversar e atender nossos amigos de uma forma mais digna. A abordagem para os abrigos também ficou mais prática, pois a FAS está sempre nos acompanhando.

O Projeto Luz na Mesa Solidária.

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A Secretaria de Segurança Alimentar e Nutricional, por meio do Projeto Mesa Solidária, disponibiliza espaços sanitariamente adequados para que entidades sociais possam fornecer alimentação gratuita prioritariamente à população em situação de vulnerabilidade e risco social, incluindo à população em situação de rua, visando a promoção de políticas de segurança alimentar e nutricional, assistência social, efetivação de direitos sociais, dignidade humana e resgate social. O objetivo é a emancipação de indivíduos atendidos pelo programa e a melhoria da qualidade de vida no município de Curitiba. Por meio da sua atuação intersetorial, conjunta, integrada e articulada, envolvendo órgãos e entidades da Administração Pública Municipal, pessoas físicas e jurídicas públicas ou privadas, Organizações da Sociedade Civil (OSC´s) e entidades religiosas e educacionais, o projeto já serviu, desde sua inauguração, em dezembro de 2019, até julho de 2021, 460.500 refeições à população atendida, promovendo o direito humano à alimentação adequada. Para tanto, hoje, existem 50 parceiros atuantes, entre pessoas físicas e jurídicas públicas ou privadas, Organizações da Sociedade Civil (OSC´s) e entidades religiosas. Cada setor envolvido no Programa Mesa Solidária traz sua expertise em prol da população CONFIRA O TRABALHO que mais necessita de DO PROJETO LUZ NO INSTAGRAM atenção.

G I S E L E M A N T OVA N I P I N H E I R O E M BA I X A D O R A D E E D U C A Ç Ã O @ G I S E L E M A N TOVA N I P

C O M P O R TA M E N T O

"A GENTE NÃO QUER SÓ COMIDA . A GENTE QUER COMIDA , EDUCAÇÃO E ARTE"

D I V U LGA Ç Ã O

COMO A ESCOLA PODE EDUCAR A ALIMENTAÇÃO

No mundo contemporâneo, observamos um número SIM, COMIDA E EDUCAÇÃO, caminham juntas. A arte de relacionar-se com as refeições de forma sau- maior de pessoas preocupadas com a qualidade dos alimentos ingeridos, no entanto, essa prática ainda é restridável, moderada e entendendo a linguagem do amor que há por trás delas também é uma forma de educar. ta a um grupo mais privilegiado e consciente. E, como sabemos, os hábitos que vão nortear toda a vida são A alimentação, além de suprir a fome, é vista principalmente estabelecidos e condicomo uma fonte de prazer, cionados já na infância. Por isso, é principalmente no universo A ALIMENTAÇÃO, ALÉM DE necessário esse olhar mais apurado infantil. Mas, sem a educação, SUPRIR A FOME, também é vista das instituições escolares, trazendo ela pode trazer alguns riscos, como uma fonte de prazer, principara si uma responsabilidade maior como a alimentação excessiva, palmente no universo infantil. Mas, em educar também nesse aspecto. que, muitas vezes, está assosem a educação, ela pode trazer A partir do momento em que ciada à ansiedade ou a outros a criança aprende a se relacionar distúrbios emocionais. alguns riscos, como a alimentação com a comida de forma saudável, Segundo a OMS, a obesiexcessiva que, muitas vezes, está ela estende essa experiência para o dade infantil já é considerada associada à ansiedade ou a outros ambiente familiar, assim como para a uma epidemia mundial e distúrbios emocionais. sociedade. as perspectivas futuras não Nesse sentido, está mais do que são nada boas. O número de na hora do setor da educação “ter fome” de evolução e crianças com sobrepeso no mundo pode chegar a 75 milhões até 2025, dos quais cerca de 11 milhões estão consciência, movimentando-se nesse importante esforço para o desenvolvimento integral dos alunos, ensinando no Brasil. não só matérias que compõem o currículo escolar como, Essa problemática não tem a ver apenas com o também, hábitos saudáveis de alimentação. Gerindo peso em si, mas com todo o impacto na saúde física, assim a mente, o corpo e as emoções. emocional e social da criança.

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ESTILO

ANDRÉ E MICHELINE KLEIN E M BA I X A D O R E S D E FA M Í L I A | U M UA R A M A @ANDRELUXKLEIN @MICHELINEKLEIN

AO R E D O R DA M E SA A CIÊNCIA COMPROVA QUE REALIZAR REFEIÇÕES EM FAMÍLIA E SEM DISTRAÇÕES

S H U T T E R S TO C K

MELHORA OS HÁBITOS ALIMENTARES

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É SEMPRE NECESSÁRIO fazer uma pausa na rotina para passar um tempo de qualidade com a família. Esse break pode ficar ainda melhor quando envolve comida! Nós prezamos muito esses momentos. Aqui em casa, o café da manhã, o almoço e o jantar são realizados com todos ao redor da mesa, apreciando a comida, sem distrações. Essa prática, além de promover uma proximidade maior entre os familiares, ajuda na construção de melhores hábitos alimentares – e a ciência comprova! Pesquisadores da Universidade de Illinois, localizada nos Estados Unidos, acompanharam mais de 500 crianças em idade escolar para entender como a hora da comida afeta a saúde e o bem-estar delas – e o resultado mostrou que o costume de realizar refeições em família é benéfico. Um outro estudo comprova também que crianças que jantam regularmente em família apresentam menores índices de obesidade e menor propensão a serem obesas quando adultos. Publicada em 2018, essa pesquisa foi realizada pelo projeto Jantar em Família, organizado pela Universidade de Harvard. O hábito de realizar refeições em família respinga em todos os aspectos, até no político: para o crítico e ativista culinário Michael Pollan, autor do livro Cozido: A História Natural da Transformação, a refeição familiar é o berço da democracia. Ele pontua isso porque é durante esses momentos que as crianças aprendem a compartilhar, a esperar a sua vez e a argumentar sem brigar. Tudo isso se mostra verdadeiro durante nosso dia a dia. A criança acaba repetindo os mesmos

5 VA N TA G E N S D E R E U N I R A FA M Í L I A DURANTE AS REFEIÇÕES

RECEITA SAUDÁVEL PARA COZINHAR EM FAMÍLIA

1 - F O M E N TA U M A ROTINA . 2- REFORÇA VÍNCULOS AFETIVOS. 3 - I N C E N T I VA A B O A A L I M E N TA Ç Ã O . 4- FORMA UMA I D E N T I D A D E FA M I L I A R (A CRIANÇA SE SENTE SEGURA). 5- PROMOVE O DIÁLOGO.

CUCA DE BANANA C O M FA R O FA

hábitos dos adultos e, quando nos sentamos à mesa e todo mundo se serve, a criança consegue ter respeito pela hierarquia familiar e noção de que ela está comendo uma salada, uma carne, um arroz, porque ela está concentrada naquele momento. Nós achamos muito importante que as crianças não fiquem fazendo as refeições longe da mesa, brincando em tablets ou assistindo à televisão, então a gente preza muito esse momento de sentar ao redor da mesa em todas as refeições. O Enrico, nosso filho mais novo, tem três anos e já aprendeu isso. Ele fala "eu quero ‘papar’" e já senta na mesa. A criança aprende por espelho, portanto, faz parte da responsabilidade dos pais ensinar essa rotina da alimentação e isso se tornar um momento especial.

Ingredientes - massa da cuca de banana 1 ovo 2 xícaras de farinha de trigo 1 xícara de leite 8 colheres (sopa) de açúcar 2 colheres (sopa) de manteiga 2 colheres (sopa) de fermento biológico 8 bananas-prata cortadas em fatias 1 pitada de sal Ingredientes - farofa da cuca 5 colheres de sopa de farinha de trigo 5 colheres de sopa de açúcar 3 a 4 colheres de sopa de manteiga Canela em pó Modo de Preparo - massa da cuca de banana Misture o ovo, o açúcar, a manteiga e o sal como se fosse uma gemada. Depois, acrescente a farinha, o fermento e o leite e mexa bastante para não empelotar. Unte uma fôrma e coloque a massa e por cima as fatias de banana. Modo de Preparo - farofa da cuca Misture todos os ingredientes com as mãos até formar uma farofa e espalhe-a por cima das bananas dispostas sobre a massa. Deixe crescer por 30 minutos e leve ao forno por 40 minutos em temperatura média.

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A P R E S E N TA

CIRCUITO 2021 DECORAÇÃO DESIGN ARQUITETURA & CONSTRUÇÃO

PODER BEST OF BOTH WORLDS A FERRARI, FÁBRICA ITALIANA DE CARROS DE LUXO, RETOMOU AS ATIVIDADES DO RESTAURANTE CAVALLINO – LOCALIZADO EM MARANELLO, NA ITÁLIA. A IDEIA É APROXIMAR OS AMANTES DE CARRO E OS APAIXONADOS PELA BOA GASTRONOMIA COMO UMA ESTRATÉGIA ECONÔMICA PARA A MARCA. A MONTADORA ESPERA QUE A EXTENSÃO DE MARCA SEJA RESPONSÁVEL POR 10% DOS LUCROS DENTRO DE 10 ANOS.

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ANUNCIE NA HORA DA FOME

Quando o estômago começa a roncar, é a hora de agir!

A RETOMADA DA GASTRONOMIA

O setor se reaquece à medida que mais pessoas começam a sair de casa para ir a restaurantes.

BREADMAKER

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M A R C S O U SA CO L U N I S TA D E P O L Í T I C A @ M A R C _ S O U SA

POLÍTICA & ECONOMIA

PA R A N Á N A E X P O D U BA I

TUCANOS M U DA M D E I D E I A O PSDB do Paraná deu uma guinada no apoio ao presidenciável que o partido pode lançar no ano que vem. No mês passado, quando o governador de São Paulo, João Doria, esteve por aqui, foi anunciado que a legenda estava com ele. Um mês depois, a situação se inverteu. Agora, os tucanos da terra das araucárias dizem que preferem o governador gaúcho, Eduardo Leite. Há quem garanta que, no fim das contas, a legenda estadual suba no muro e só observe tudo lá de cima.

M E S M O CO M A PA N D E M I A , O P I B D O PA R A N Á C R E S C E U 4 ,2 % N O P R I M E I R O S E M E S T R E D E 2 02 1 . FO R A M D E T E R M I N A N T E S PA R A E S S E R E S U LTA D O O AU M E N TO D E 1 2 ,2 4 % N O VA LO R A D I C I O N A D O DA I N D Ú S T R I A E D E 2 ,5 9% N O S E TO R D E S E RV I Ç O S . O S N Ú M E R O S S Ã O D O I N S T I T U TO PA R A N A E N S E D E D E S E N VO LV I M E N TO E CO N Ô M I CO E S O C I A L ( I PA R D E S ).

P O S I T I VO N E GAT I VO O P R E F E I TO R A FA E L G R E C A A P R OVO U N O “ T R ATO R A Ç O ” O N OVO R E G I M E E M E R G E N C I A L PA R A E M P R E SAS D O T R A N S P O RT E P Ú B L I CO. O T E X TO CO R R E U E M R E G I M E D E U R G Ê N C I A E , P O R I S S O, N Ã O PAS S O U P E L AS CO M I S S Õ E S DA C Â M A R A D E V E R E A D O R E S . A P R E F E I T U R A VA I R E PAS SA R , E M S U B S Í D I O S , R $ 1 7 M I L H Õ E S P O R M Ê S AO S E M P R E S Á R I O S D O S E TO R .

P R E F E I T U R A D E C U R I T I BA Q U E R E M I T I R T Í T U LO S P Ú B L I CO S A prefeitura de Curitiba estuda concorrer com o governo federal na oferta de títulos públicos. A ideia é do secretário de finanças de capital, Vitor Puppi, que defende que cidades que têm solidez fiscal e um baixo índice de endividamento tenham essa possibilidade. Ele já apresentou a ideia aos vereadores da cidade e ao Ministério da Economia. “Em vez de comprar Tesouro Direto, por que não comprar Tesouro Curitiba?”, defendeu Puppi aos parlamentares curitibanos. Para isso ocorrer, é preciso mudar a legislação nacional, que proíbe essa prática desde 2000.

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S É R G I O L I M A / A F P | I TA M A R AG U I A R / PA L Á C I O P I R AT I -

É na capital da Lava Jato que o ex-juiz Sérgio Moro pretende decidir seu futuro político. Ele deixou os arredores de Washington, onde vive atualmente com a esposa, e veio a Curitiba neste mês para fazer uma série de reuniões. O principal encontro foi na casa do senador Oriovisto Guimarães (PODE), que reuniu toda a cúpula do Podemos, incluindo a presidente nacional da sigla, Renata Abreu. Moro disse que avalia a candidatura à presidência, mas que, antes, precisa resolver pendências familiares.

N I | D I V U LGA Ç Ã O E J O N AT H A N C A M P O S / A E N

M O R O E M C U R I T I BA

Em outubro, o Paraná será o protagonista do Pavilhão do Brasil da Expo Dubai, exposição internacional que concentra mais de 190 países e espera receber 25 milhões de visitantes. A missão técnica-comercial “Paraná Business Experience 2021” quer apresentar o potencial do estado ao mundo. A ideia é mostrar a força agroindustrial, as possibilidades da geração de energia e os roteiros turísticos. A comitiva é composta por representantes do poder público e de empresas que querem expor sua marca e captar novos investimentos.

LEONARDO PETRELLI E M BA I X A D O R D E P O L Í T I C A @PETRELLIOFICIAL

POLÍTICA & ECONOMIA

GAS T R O N O M I A : H O R A D E CO LO C A R AS C A RTAS N A M E SA ! DURANTE A PANDEMIA, 40% DOS RESTAURANTES FECHARAM SUAS PORTAS EM CURITIBA, DEIXANDO MAIS DE 4 MIL

O ABRE E fecha gerado pelos decretos causou um gosto amargo para os empreendedores do ramo gastronômico do estado do Paraná. As portas fechadas e a redução dos horários exigiram resiliência e criatividade para manter-se ativo em plena pandemia, com novos hábitos de consumo também em relação à alimentação. Segundo a Associação Brasileira de Bares e Restaurantes (Abrasel) - Paraná, 40% dos restaurantes fecharam e mais de 4 mil pessoas perderam seus empregos. Pouco vimos, ou quase nada, relacionado a programas de incentivo específicos para esse setor. E aqui fica uma provocação: é hora do estado e dos municípios, principalmente nas grandes “... O GRUPO RIC PARANÁ cidades do Paraná, como Curitiba, abrirem oportuniABRE AS PORTAS dades para o diálogo com os de seus canais de comunirepresentantes do segmento. cação para um espaço de É preciso refinanciar dívidas debate e soluções criatie fomentar linhas de crévas, a fim de minimizar o dito acessíveis e ágeis, por meio da Fomento Paraná e impacto causado.” do BRDE, para trazer novo fôlego aos empresários. Além disso, com a chegada do fim do ano e do período de férias, é oportuna a criação de soluções para estimular o turismo regional, impulsionando o desenvolvimento econômico e o resgate da empregabilidade dessas empresas. E, diante disso, o Grupo RIC Paraná abre as portas de seus canais de comunicação para um espaço de debate e soluções criativas, a fim de minimizar o impacto causado. Está em nosso DNA acreditar que a comunicação é ferramenta de transformação no Brasil. Investimos de maneira incisiva na qualidade da prestação de nossos serviços. Estamos confiantes de que o momento é certo para retomada e seguimos na vanguarda de incentivo a esse segmento.

D I V U LGA Ç Ã O

PESSOAS DESEMPREGADAS

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GESTÃO E CARREIRA

EMMANUELE MOURÃO CO L U N I S TA D E C A R R E I R A @ M A N U_ M O U R AO_ S PA I N E

A R E TO M A DA DA GAS T R O N O M I A O SETOR SE REAQUECE À MEDIDA QUE MAIS PESSOAS COMEÇAM A SAIR DE CASA PARA IR A RESTAURANTES

FALANDO DE NEGÓCIOS, NEGÓCIOS conseguimos perceber Houve uma migração de atuação para a gastronomia ? que o setor de gastronomia foi um dos mais impactados Eu acredito que muitas pessoas começaram a trabalhar na pandemia. Com a falta de clientes, ele teve que com gastronomia na pandemia por ter perdido o seu emreajustar seus negócios e suas equipes. O ano de 2020 prego, então não sabiam o que fazer e passaram a produexigiu muito dos empreendedores e funcionários do zir brigadeiro para vender, cesta de café da manhã... setor e, agora, com a retomada gradual das atividades, houve algumas iniciativas assim, vender torta, feijoada. eles estão mais uma vez se reinvenA gente mesmo divulgou e apoiou as tando. Para falar sobre isso, minha iniciativas de muitas pessoas, em“AS EQUIPES QUE FORAM entrevistada desta edição é Mariah preendedores individuais que comeReinhardt Luz, CEO do “O que Fazer çaram os seus negócios na pandemia DEMITIDAS NO COMEÇO Curitiba”, que acompanha de perto de forma tímida e hoje sustentam da pandemia já estão voltano setor gastronômico da cidade e vai suas famílias. do a ser contratadas, e agora trazer para nós a sua visão sobre o Quais são as expectativas do setor a necessidade é voltar com momento atual. para o próximo ano? a equipe plena. Isso é muito Como você vê a volta dos negócios Eu acredito que a expectativa é de gastronômicos no pós-pandemia? evolução. A gente vê muito o crescilegal de observar, que a volta Acho que, no começo do ano, a gente mento em alguns pontos da cidade, do comércio está acontecenviu uma retomada mais lenta e, agora, como por exemplo, desenvolvimento do, que os restaurantes estão uma retomada mais acentuada. As pesdo polo gastronômico do Juvevê, cheios, tem até fila de espera.” soas não aguentam mais ficar em casa região que acredito que tem um e há muita gente já se permitindo sair potencial gigantesco e muita coisa a uma ou duas vezes por semana. As equipes que foram se desenvolver. O Ecoville e o Bigorrilho demitidas no começo da pandemia já estão voltando a também têm crescido bastante. Então, ser contratadas e, agora, a necessidade é voltar com a eu acredito que está todo mundo muito equipe plena. Isso é muito legal de observar, que a volotimista para o próximo ano. Que essa ta do comércio está acontecendo, que os restaurantes fase boa de crescimento e de retomada estão cheios – há até fila de espera. continue! ACOMPANHE O O QUE FAZER EM CURITIBA NO INSTAGRAM

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S S H U T T E R S TO C K

B E TO C E SA R E M BA I X A D O R D E M A R K E T I N G @ B E T I N H O C E SA R

MARKETING

ANUNCIE NA HORA DA FO M E QUANDO O ESTÔMAGO COMEÇA

S H U T T E R S TO C K

A RONCAR É A HORA DE AGIR

A CENA É clássica: o dia chega ao fim e, no carro, a cami- sichas da barraquinha de cachorro-quente na esquina nho para casa, ou após se deitar no sofá, o estômago logo seguinte. Genial! Quanto custou aquilo como mídia? começa a roncar. Esse é um momento mágico para você, Praticamente nada. Parei e saí de lá satisfeitíssimo. A dono(a) de restaurante, anunciar o seu produto. O timing comida traz felicidade – por isso, ela encanta tanto. aqui é crucial. Se você deixar seu consumidor entrar no Quer outras ideias? Envie seu menu do dia pelo iFood para decidir, ele vai entrar no loop de indecisão sem WhatsApp, logo antes do almoço. Grave um vídeo fim – pior do que decidir filme no Netflix. simples no Instagram, bem no início da tarde, para O cérebro dele tá pedindo por um sinal: no primeiro mostrar a sobremesa com cafezinho que você está sushi que aparecer na timeline do Instagram, a decisão es- servindo no dia. Disponibilize cupons de desconto ou tará tomada e, com um toque, a compra terá sido efetuada. um vale- drink via SMS no horário do happy hour. A conversão acontece literalmente em Invista em uma campanha de segundos. A parte curiosa? Isso acontemídia programática com horário e "SE NÃO APROVEITOU A ce todos os dias, praticamente nos mespúblico-alvo previamente definiOPORTUNIDADE ONTEM, mos horários. É como se você tivesse a dos. Crie um simples cavalete em chance de surfar a mesma onda, uma frente ao estabelecimento para o ela está aqui para você hoje. Se atrás da outra, dia após dia, para treinar consumidor “tropeçar” na vontade você usou uma chamada que não suas manobras. de entrar. deu certo hoje, tem a chance de Se não aproveitou a oportunidade Se o seu restaurante está na testar outra amanhã." ontem, ela está aqui para você hoje. praça de alimentação de um shoSe você usou uma chamada que não pping ou aeroporto, passe o menu deu certo hoje, tem a chance de testar outra amanhã. Nosso do ponto de venda para o formato digital e programe corpo funciona como uma máquina perfeita. A fome despara que o conteúdo exibido seja alterado em cada perta nossos sentidos animalescos. O cérebro pede, a gente horário do dia. Ninguém quer comer hambúrguer às obedece. oito da manhã, mas certamente aceita um bom café Por favor, não deixe passar essa oportunidade. Vale de com pão de queijo. tudo, até mesmo usar as mídias mais simples e baratas. Esses Nossos hábitos alimentares são simples e previsídias, fui impactado no semáforo por uma degustação de sal- veis. A gente só precisa saber conversar com eles.

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NEGÓCIOS

H E L O I S A GA R R E T T CO L U N I S TA M A D E I N PA R A N Á @ H E LO GA R R E T T

VOZ PA R A Q U E M A L I M E N TA O M U N D O

B L A I R O M AG G I | AC E RVO P E S S OA L

BLAIRO MAGGI, UM DOS MAIORES PRODUTORES DE ALIMENTOS DO MUNDO, FALA COM EXCLUSIVIDADE AO MADE IN PARANÁ

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A ALTA PERFORMANCE do campo brasileiro evidencia a competência de empresários para colocar o Brasil como endereço de solução para alimentar o mundo. Nosso país é responsável por cerca de 10% da produção mundial de trigo, soja, milho, cevada, arroz e carne bovina. Em 2020, o setor registrou a maior participação no PIB (Produto Interno Bruto) da sua história, com 26,6% do total, segundo a CNA (Confederação da Agricultura e Pecuária do Brasil). De tudo o que exportamos ano passado, 48% teve origem no agronegócio, o que representou US$ 100,81 bilhões (mais de R$ 520 bilhões) na balança comercial brasileira. Em que pese diferentes interpretações sobre números e o gigantismo do agronegócio brasileiro, a supremacia conquistada foi uma condição construída em conjunto pelo profissionalismo dos empresários do campo, somado ao investimento consistente em pesquisa nas últimas décadas e em inovação. Nos últimos 60 anos, o Brasil saiu da condição de importador de alimentos para protagonizar a condição de provedor para o mundo. Um dos expoentes do agronegócio no Brasil é o paranaense de São Miguel do Iguaçu Blairo Maggi, que concedeu uma entrevista exclusiva à nossa coluna “Made in Paraná”, do LIDE Paraná, à TOPVIEW.

Como começou sua relação com o agronegócio? Blairo Maggi: Passei minha infância toda no oeste do Paraná. Era ainda uma região muito inóspita, a única coisa que tinha era floresta. Fui estudar em Curitiba e me formei em Agronomia no Campus da UFPR do Juvevê. Tenho um amor enorme por essa terra, onde nasci e me formei. No final dos anos 1970, acabei indo para o Mato Grosso, onde meu pai comprou uma propriedade em Rondonópolis. Casei-me e acabei ficando por lá. Nessa época, o Paraná já despontava como um grande produtor agrícola, brigando com o Rio Grande do Sul, e acredito que levei essa vontade de transformar o Mato Grosso em um importante produtor – e fiz isso junto com outros paranaenses, gaúchos e catarinenses. Fomos desbravar aquelas terras e iniciar uma agricultura diferente, ainda com pouca pesquisa, mas prosperamos. O Brasil, hoje, é considerado um celeiro de alimentos para o mundo e o investimento em pesquisa foi fundamental para que conquistássemos isso. Qual é a sua visão sobre a ciência relacionada ao agronegócio? Blairo Maggi: Na época que iniciamos, tínhamos a Embrapa, mas a entidade deu uma fraquejada naquele governo do presidente Collor e decidimos criar a Fundação Mato Grosso de Apoio à Pesquisa, que nos dava suporte à pesquisa de novas doenças e pragas que surgiram. Depois disso, nossa Fundação entrou na área de algodão e também na de milho. Hoje, nós temos uma área de pesquisa bastante grande ligada à Fundação Mato Grosso, a TMG Tropical Melhoramento e Genética, com sede em Cambé, aí do lado de Londrina. Hoje, vocês se envolvem no ciclo completo da produção? Blairo Maggi: Sim, da pesquisa até o suporte técnico para a produção agrícola, na comercialização, no transporte rodoviário, ferroviário, fluvial e marítimo e também na industrialização. O que fizemos e conquistamos na produção do Mato Grosso tem origem paranaense . CONFIRA A MATÉRIA COMPLETA NO PORTAL DA TOPVIEW.

ECONOMIA

É A H O R A D E P E N SA R E M R E E S T RU T U R A Ç Ã O F I N A N C E I R A ? DE ACORDO COM CARLOS TORTELLI, SÓCIO E HEAD DE CORPORATE FINANCE DA CROWE CONSULT, ALGO IMPERIOSO DE ADMITIR É QUE A QUEBRA DE FLUXO DE CAIXA REMETE A UMA NECESSÁRIA REFORMULAÇÃO

D I V U LGA Ç Ã O / C R OW E CO N S U LT

POR TVBC

A CAPACIDADE DE resiliência e adaptação das empresas colocam os gestores constantemente em prova no Brasil. Ainda que habituados a atuar em um ambiente hostil de negócios, em um país marcado por crises econômicas e políticas das mais variadas, a pandemia do coronavírus foi uma surpresa que agravou ainda mais as dificuldades de manutenção do fluxo de caixa das empresas. Algo imperioso de admitir é que a quebra de fluxo de caixa remete a uma necessária reestruturação financei-

Carlos Tortelli, sócio e head de Corporate Finance da Crowe Consult.

V I E WS O F B R A N D

ra. “Deixar de observar os indicadores financeiros e econômicos da organização e operar no vermelho ou com tendência de ruptura de fluxo de caixa são atitudes que trazem consequências desastrosas na perpetuidade dos negócios. Quanto antes você buscar a ajuda de profissionais experientes para encontrar o remédio e a dose certos, melhor serão as condições para evitar a irreversibilidade da crise”, alerta Carlos Tortelli, sócio e head de Corporate Finance da Crowe Consult, 8ª maior rede internacional de empresas de consultoria e auditoria do mundo. Ele reforça que o primeiro passo é fazer um diagnóstico da crise para então traçar o plano de continuidade dos negócios. “Um levantamento do endividamento de qualquer natureza e a capacidade de geração de caixa são medidas de marco zero. Só assim é possível corrigir o percurso e evitar crises insolúveis. Recalcular a rota é seguir em frente da maneira mais adequada”, explica, acrescentando que a renegociação de débitos com credores de qualquer natureza, aliada a estudos de desinvestimentos ou à melhora do ciclo operacional, é uma medida eficaz para alcançar a reestruturação do fluxo de caixa e a capacidade de pagamentos. Vale frisar que a adoção de medidas administrativas ou judiciais deve ser entendida pelos gestores como uma solução legítima de gestão se o diagnóstico de crise mostrar que o fluxo de caixa é insuficiente para a liquidação dos débitos e a continuidade dos negócios.

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NEGÓCIOS E CARREIRA

DAS T E R R AS PA R A N A E N S E S PA R A O M U N D O PRÊMIO ORGULHO DA TERRA É UMA VITRINE PARA O MELHOR DO AGRONEGÓCIO DO PARANÁ

O AGRONEGÓCIO PARANAENSE, PARANAENSE um dos principais pilares da economia do estado, passa a contar neste ano com uma homenagem à altura de sua importância: o Prêmio Orgulho da Terra será entregue aos mais destacados produtores do Paraná. As melhores práticas econômicas, ambientais e sociais do agronegócio paranaense ganham reconhecimento e visibilidade inéditos com a homenagem, lançada pelo Grupo RIC e com a cooperação do Instituto de Desenvolvimento Rural (IDR-Paraná) e do Sistema Ocepar. Doze categorias serão homenageadas com o Troféu Orgulho da Terra nas edições especiais do programa RIC Rural, de 28 de novembro e 5 de dezembro, na RIC Record TV. O prêmio também reconhecerá a Personalidade do Ano do Agronegócio. “A riqueza que vem do agronegócio é feita de suor, talento, inteligência, tecnologia e investimento. E o Prêmio Orgulho da Terra será a grande vitrine

D I V U LGA Ç Ã O.

Rose Machado e Sérgio Mendes, apresentadores do programa RIC Rural, vão divulgar os homenageados do Prêmio Orgulho da Terra.

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dessa produção, para servir de modelo e inspiração”, diz Leonardo Petrelli, CEO do Grupo RIC. Os parceiros da RIC destacam a importância de disseminar bons exemplos que inspirem todo o setor a avançar em boas práticas. Para Natalino Avance de Souza, presidente do IDR-Paraná, instituição de pesquisa e assistência técnica do estado, o prêmio “valoriza ainda mais as práticas responsáveis e sustentáveis da agropecuária paranaense”. O presidente do Sistema Ocepar, José Roberto Ricken, observa que “a excelente visibilidade em mídia estadual e nacional reforçará o compromisso que nossos mais de 4,5 mil produtores de aves e suínos têm com a sanidade, a rastreabilidade e o bem-estar animal, produzindo produtos de qualidade e com garantia de origem”. O Prêmio Orgulho da Terra vai destacar os melhores exemplos do agronegócio paranaense em 12 categorias: Suínos; Aves; Soja e Milho (Grãos); Bovinocultura de Leite; Feijão; Bovinocultura de Corte; Piscicultura; Turismo Rural; Agroecologia – Agricultura orgânica; Sericicultura – Criação de Bicho-da-seda; Inclusão Social; e Agroindústria. Um Comitê de Notáveis fará a seleção final dos homenageados a partir de uma lista de indicados pelo IDR e pelo Sistema Ocepar. Para ampla disseminação das técnicas e estratégias de gestão das propriedades, os cases serão compartilhados em reportagens do programa RIC Rural, que vai ao ar pela RIC Record TV nas manhãs de domingo, nas plataformas digitais do programa e no portal RIC Mais, além de matérias em na Record News.

W I L S O N D E A R AU J O B U E N O CO L U N I S TA S O C I A L

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A n a B o t a fogo : 4 0 a n o s de Th e a t ro M u n i ci p a l Com fortes elos com Curitiba, a bailarina Ana Botafogo centralizou atenções no mês de setembro pelo lançamento do livro Ana Botafogo: Palco e Vida, em uma área aberta do Theatro Municipal do Rio de Janeiro. A obra, com 904 páginas, celebra os 40 anos da bailarina no Theatro Municipal. Escrita pelo médico cirurgião Ernani Ernesto Fonseca, pai da mais famosa estrela da dança clássica nacional, a obra retrata momentos marcantes da vida pessoal e profissional de Ana. Parte da renda do livro foi direcionada à reforma da Maternidade do Hospital Municipal Miguel Couto, no Rio. O histórico da Botafogo em Curitiba registra sua estreia no Teatro Guaíra, em 1977, como solista no balé Giselle. De volta ao Rio, sua terra natal, em 1981, ganhou o papel de Primeira Bailarina do Theatro Municipal, em uma caminhada de sapatilhas em que interpretou o máximo dos repertórios clássicos, como: Coppélia, Quebra Nozes, Giselle, Romeu e Julieta, Don Quixote, O Lago dos Cisnes, Zorba o Grego, A Megera Domada, entre outros. Nesses quarenta anos, consagrada e unanimidade da crítica, Ana Botafogo teve, entre os principais partners, Fernando Bujones, Julio Bocca e Richard Cragun.

C U R I T I BA N AS L E VA N D O A C I DA D E PA R A O M U N D O L uc i Co l l i n

Dos destaques da literatura curitibana, reconhecida no Prêmio Jabuti com a segunda colocação, considerado o mais tradicional e portentoso prêmio do país, concedido pela Câmara Brasileira do Livro (CBL), a curitibana Luci Collin é autora de mais de 20 livros, entre romances, prosas, contos e poesias. Mestra em Inglês na UFPR, é doutora pela USP de São Paulo. Com muito brilho, também navega na música, formada pela Escola de Música e Belas Artes do Paraná. Como reflexo de sua desenvoltura ao piano, os textos em prosa e verso vêm potencializados pela harmonia. Já no início de sua entrada oficial na literatura, sua postura e seus traços próprios impressionaram muitas cabeças do meio intelectual e deixaram suas impressões em nomes nacionais como Dias Gomes, que afirmou: “você tem talento demais e isso será reconhecido, estou certo, mais dia menos dia. Sem favor, sem delicadeza, sem charme, você é uma poeta. Com ‘P’ grande... foi uma alegria descobrir você.”

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DÉCOR

CASACOR|SC A Embaixadora de Estilo | SC, Lis Faiad, e seu assessor Reginaldo Souza, visitaram a CASACOR|SC em Florianópolis. Ambos ficaram encantados no ambiente da Reveev Colchões – o "Quarto Suna", onde foram recebidos pelos proprietários da marca Klaus D. Glatz e Kresthine D. Glatz Klaumann.

NEW AGE Reginaldo Souza, Lis Faiad, Kresthine D. Glatz Klaumann e Klaus D. Glatz.

MEMÓRIA

Festa do pijama em família

A bela Laura celebra mais um ano de vida. Denise Maximiliano comemorou mais um ano de vida de sua querida filha, Laura.

O casal Ane Calixto e Ricardo Ruh com os seus filhos.

A Embaixadora dos Campos Gerais, Ane Calixto, esteve com sua família no NH Curitiba para uma experiência muito especial: festa do pijama com barracas para os meninos se divertirem muito.

TRIP

Existe amor em SP O casal de Embaixadores da Família, André e Micheline Klein, curtiram uma viagem a dois em São Paulo.

Os gêmeos Lorenzo e Vicente Calixto Ruh com o irmãozinho Henrico.

FÉRIAS

Viagem para Curaçao Elis Cabanilhas e seu marido, Percy Glaser, em viagem de férias em Curaçao, nas Antilhas Holandesas.

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SUCESSO

Francély Bidese comemora um ano de sua clínica estética Com mais de 20 anos de profissão, Francély Bidese comemora o primeiro ano de sua clínica de estética integrativa.

COMEMORAÇÃO

Parabéns em dose dupla O casal Luciane e Gerson Graboski de Lima comemoraram aniversário em agosto, superunidos até na hora dos parabéns.

INESQUECÍVEL

Giovanna Bertolini celebra seu aniversário de 15 anos Em uma festa linda e intimista para 60 convidados, Giovanna Bertolini celebrou seus 15 anos na sede da empresa de sua família, a Calpar, na cidade de Castro, nos Campos Gerais do Paraná.

Eduardo Mourão, Beta Mourão, Karol Komar e Gui Bertolini.

TRIP Guilherme Bertolini ao lado de Paulo Bertolini, Giovanna Bertolini, Zilmara Bertolini e Germano Bertolini.

Existe amor em SP A belíssima aniversariante Giovanna Bertolini.

O casal de Embaixadores da Família, André Klein e Micheline Klein curtiram uma viagem a dois em São Paulo.

AÇÃO SOCIAL

Brunch beneficente é realizado em prol do Projeto Luz A Embaixadora de Tendências da TOPVIEW, Ana Claudia Michelin, reuniu suas amigas no Jardim Secreto, para um brunch beneficente em prol do Projeto Luz.

M A N A G O L LO | L I G I A L AG O S | AC E RVO P E S S OA L E D I V U LGA Ç Ã O

Na ação, foram arrecadados alimentos para o projeto, que serve alimentos para a população em situação de vulnerabilidade social na capital paranaense. A ação conta com @omikrontinto, @kosvinhosespeciais, @grkproducts, @zacharias.winery, @ triasbatlle e @vinicolajackvartanian como apoiadores.

Ana com alguns de seus convidados para a ação especial.

Ana Alice Mancini e Ana Claudia Michelin ao lado da fundadora do Projeto Luz, Luciana Almeida.

Um brinde especial com vinhos gregos.

Ana Claudia Michelin e Mariana Guerra, proprietária do Jardim Secreto.

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COMEMORAÇÃO

Nova gestão da SCA Curitiba celebra 3 anos Leandro Lorca, André Coutinho e Paulo Cardoso.

Os sócios Leandro Lorca e André Coutinho com o arquiteto Paulo Cardoso, responsável pelo projeto dos 11 ambientes da nova loja da SCA, que comemora 3 anos sob a atual gestão. Na data receberam profissionais e parceiros para brindar a trajetória brilhante da SCA em Curitiba.

MODA

Lis Faiad conhece a loja da Ferragamo, no Pátio Batel Nossa embaixadora de Estilo| SC. Lis Faiad esteve em Curitiba para a inauguração da loja da Ferragamo no Pátio Batel.

CONEXÕES

Construtora Daxo realizou evento sobre o mercado de luxo com Carlos Ferreirinha Na Conexão Daxo em Curitiba, a construtora promoveu, no restaurante Nomade, no Nomaa Hotel, uma imersão 360º sobre a interpretação dos códigos que influenciam o mercado de luxo com o renomado profissional Carlos Ferreirinha, presidente da MCF Consultoria, que visualiza na ressignificação das funções da casa uma oportunidade sem precedentes.

Carlos Ferreirinha ao lado do amigo e nosso Embaixador de Brasilidades, Adriano Tadeu Barbosa.

Carlos Ferreirinha com a gerente de marketing da Daxo, Sabrina Hoffmann, e o sócio da construtora, Wagner Moacir da Silva.

Toni e Guta no colo dos pais, Emmanuelle Bertoldi e Fernando Pereira.

ANIVERSÁRIO

Emmanuelle Bertoldi comemora seu aniversário ao lado de amigas Nossa Embaixadora de Beleza, Emmanuelle Bertoldi, reuniu suas amigas mais próximas para celebrar a nova idade no Room1424, no Grand Hotel Rayon.

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Emmanuelle com os filhos Antonio e Maria Augusta.

Barbera Van den Tempel, Tatiana Gusso e Emmanuelle Bertoldi.

PAT R I C I A K L E M T Z | G U S TAVO S G U I S SA R D I | WAG N E R A N D R A D E .

Emmanuelle com algumas de suas convidadas.

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Swell Construçõ es realiza collab com designer Silvia D ö ring O G RU P O S E L E TO D E CO N V I DA DAS CO N F E R I U CO M E XC L U S I V I DA D E U M D E S F I L E CO M AS P E Ç AS DAS CO L E Ç Õ E S M O D E R N I S TA E B U R L E M A R X DA S I LV I A D Ö R I N G, B E M CO M O O S D E TA L H E S D O E D I F Í C I O D E L U XO DA SW E L L , O 40º DA E M P R E SA E M C U R I T I BA

A SWELL CONSTRUÇÕES, empresa referência em apartamentos de alto padrão e luxo, realizou, no dia 23 de setembro, uma collab com a designer de joias Silvia Döring, na central de vendas do Mirage Silva Jardim, empreendimento a poucos passos da Praça do Japão, no Batel, em Curitiba. Cada uma das convidadas levou uma joia para casa. O evento marcou o início das celebrações dos 40 anos da incorporadora paranaense.

L E X KOZ L I K

Vanessa Pissetti, Geyza Fronza Dias, Lorena Boz e Karin Ratzke.

Aline Wagner Gomes.

Lisiê Tavares Pissetti, Vanessa Pissetti e Ana Vanin.

Marcia Morais.

Vanessa Pissetti, Cristina Vieira, Lidiane Mariani, Camila Peplow e Silvia Döring.

Lucelia Lecheta e Mariane Rocha.

P R O M OTO P

A diretora administrativa da Swell Construções, Vanessa Pissetti, e a designer Silvia Döring.

PROMOTOP Os conteúdos assim indicados são materiais publicitários em formato nativo. A responsabilidade sobre as informações é do escritor e não expressa necessariamente a opinião da TOPVIEW.

em parceria com

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SOCIAL VIEW O decorador Renan Mutao, a designer de interiores Bianca Moraes e o arquiteto Ary Jacobs assinam o “Loft com Varanda”.

ORIGINAL

C ASACO R 2021 A 2 7ª E D I Ç Ã O DA C ASACO R PA R A N Á , Q U E T E V E CO M O T E M A C E N T R A L “ C ASA O R I G I N A L ”, T R O U X E PA R A A M O S T R A U M E L E N CO C R I AT I VO Q U E R E U N I U P R OJ E TO S I N OVA D O R E S E E N C A N TA D O R E S

PAT R Í C I A A M Â N C I O

Graziela de Caroli, Gerente da CASACOR São Paulo, ao lado de Marina Nessi, Claudia Bueno e Raisa Bueno Ribeiro.

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Kiarash Hosseini e Amir Shahrouzi da Botteh Handmade Rugs, que conta com galeria própria na mostra e reveste outros 13 ambientes.

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Rogério e Marcele Poiani, com a diretora da Reveev, Kresthine Danuze Glatz, e o CEO da Reveev, Klaus Diether Glatz.

As arquitetas Daniela Niederauer e Roberta Jiraschek assinam “O Quintal e a Arte”.

Marcus Yabe e Virgínia Magalhães visitam o espaço criado pela arquiteta Mariana Paula, ao lado dos diretores da Criare, Raulise Mari e Eduardo Terres.

Rodrigo Werneck e Andressa Gulin durante um bate-papo para imobiliárias no ÍCARO Jardins.

Sérgio Maeoka recebendo um troféu comemorativo alusivo aos 35 anos da Nissei das mãos de Pedro Augusto Vila, em uma festividade no Castelinho do Batel.

Diogo Gomes e Cynthia Maia Batista na pista de patinação Retrô Roller Boogie, que esteve no Shopping Mueller durante o mês de setembro.

DESTAQUE

G i ro

. Felipe Sebben, Euclides e Sheila Ciruelos, André Marin no lançamento do VAZ Batel

TOPVIEW INAUGURAÇÕES, LANÇAMENTOS E CONTRATAÇÕES. CONFIRA O QUE FOI DESTAQUE NO ÚLTIMO MÊS EM CURITIBA.

K E L LY K N E V E L S | S U SY ASA L I M | FA B I A N O G U M A | N AY K LY M | D I V U LGA Ç Ã O

. Carlos Souza, Brunno Kukulka, Carlos Volpato e Ramon Marchioro na inauguração da Chilli Beans do Jockey Plaza Shopping.

Fernanda Ceccon, Patrícia Maeoka, Marcela Grassi e Maria Paula Mäder na inauguração da nova loja Hiper Zoo, no Bacacheri.

Nati Vozza e Antonio Junqueira, em inauguração da nova loja NV em Curitiba, no Pátio Batel.

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REENCONTROS

Jantar dos

Em bai xadores O CASAL KARLA E LEONARDO PETRELLI ABRIU AS PORTAS DA SUA CASA PARA RECEBER OS EMBAIXADORES DA TOPVIEW EM UM JANTAR ESPECIALMENTE ELABORADO PARA ELES.

Ricardo e Ana Claudia Michelin, ao lado dos anfitriões.

Beto Cesar e Camila Reinert, sendo recepcionados por Karla e Leonardo.

Karla e Leonardo Petrelli foram os anfitriões da noite. Eles abriram as portas de sua bela casa para receber gentilmente os embaixadores da TOPVIEW.

Ricardo e Ane Calixto Ruh são recepcionados pelos anfitriões.

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Leonardo e Karla recebem Débora Cristina Oro Froehner e Ilario Froehner Junior.

Luciana Almeida e Marcus Yabe em papo descontraído após o jantar.

Fernando Pereira e Emmanuelle Bertoldi sendo recepcionados pelos anfitriões.

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Leonardo Petrelli em conversa descontraída com os convidados. Marcele Poiani em reencontro com Patrícia Tressoldi, que virou mamãe há pouco tempo.

Laydir De La Torre e sua esposa, Débora De La Torre, ao lado dos anfitriões.

Leonardo e Karla recebem Mabel Szeremeta e Cássio Lange.

M A R C E LO E L I AS

Reginaldo Souza e Lis Faiad com Karla Petrelli.

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Ane Calixto Ruh, Laila de Sol e Silva, Marcus Yabe, Virgínia Magalhães e Emmanuelle Bertoldi papeiam amenidades.

Leonardo e Karla recebem Luciana Almeida e Patrícia Tressoldi (à direita).

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José Mário Castilho e Malu Rogers Castilho com Karla e Leonardo.

Os anfitriões recebem Gisele Mantovani e Marcelo Pinheiro.

Eduardo Mourão ao lado do casal Marilis Borcath Faggiani e Sandro Faggiani.

Virgínia Magalhães ao lado de Leonardo e Karla Petrelli.

Marcus Yabe muito concentrado no discurso de Leonardo Petrelli.

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João Luiz Guerra e Lígia Guerra recepcionados por Karla e Leonardo.

Adriano Tadeu Barbosa e Ane Calixto exibem sua beleza.

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Ao final do jantar, todos posaram para um registro! Em sua fala, Leonardo agradeceu a parceria de todos os embaixadores, assim como lembrou e enalteceu também o trabalho da equipe TOPVIEW.

Adriano Tadeu Barbosa (à esquerda) e Diego Gutierrez com os anfitriões.

Laila de Sol e Silva com Karla e Leonardo Petrelli.

Durante o jantar, Karla parou para receber seu filho, Mário Petrelli Neto, e sua namorad, Jully Tze Huang.

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Gilson Bette e Marcele Poiani com Karla e Leonardo Petrelli.

Higienize as mãos regularmente

Mantenha o distanciamento social

Obrigatório o uso de máscara

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Berço de chefs renomados e restaurantes premiados, Curitiba é o lugar onde sabores do mundo inteiro se encontram. A cidade onde turistas se surpreendem e moradores descobrem todos os dias novos endereços do melhor da gastronomia regional, nacional e internacional. E aqui, o turismo é seguro: mesmo com o avanço da vacinação, continuamos seguindo todos os protocolos de proteção contra a covid-19. Por isso, use máscara, mantenha o distanciamento, as mãos sempre limpas e venha você também curtir cada canto da capital com a melhor qualidade de vida do Brasil.

turismo.curitiba.pr.gov.br

Curitiba. Orgulho de ser.

ARTE FINAL

A T R AV E S S A N D O M O N TA N H A S HÁ MAIS DE 20 ANOS, ANOS Paulo Carapunarlo vem desenvolvendo uma pesquisa com materiais ligados aos tons terrosos e usa argila, carvão, grafite e tinta acrílica no processo. É um entrelaçado de gestos e linhas em cima da base de argila, que vem de diferentes lugares do Brasil. Os escorridos,

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as linhas de carvão e os espaços em branco são gestos ao mesmo tempo livres e controlados, para que o conjunto dê uma certa tridimensionalidade à obra. Paulo participou de várias exposições em Curitiba, São Paulo, Rio de Janeiro, Cidade do México, Nova York, entre outras cidades.

Acrílica, argila, carvão e grafite sobre tela. 85 cm x 130 cm

PAULO CARAPUNARLO É REPRESENTADO PELA RIVISO GALERIA @rivisogaleriadearte www.rivisogaleria.com.br contato@rivisogaleria.com.br 41 9 9646 2029

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