Edição Especial Prêmio TOPVIEW de gastronomia 2019 by TOPVIEW

GASTRONOMIA DE ESPECIAL EDIÇÃO WWW. TOP V IE W. COM . BR

PRÊMIO TO PVIEW GASTRONOMIA

A E M O ÇÃO D O SA BO R

EDIÇÃO ESPECIAL #226

O Ã C O M A E S A'B O R Do

Foto: Salvador Cordaro

ARTEFACTO EDITION 2019

por Patricia Anastassiadis

Curitiba: Rua Comendador Araújo, 672 • Tel.: 41 3111 2300 • Seg. a Sex. das 10h às 19h. Sáb. das 10h às 14h • Estacionamento no local • artefacto.com • @artefactooﬁcialbrasil

NOVA LOJA

UMA NOVA OPORTUNIDADE DE ADQUIRIR O CONFORTO ABSOLUTO, AGORA EM DOIS ENDEREÃ&#x2021;OS.

EXPERIMENTE O CONFORTO ABSOLUTO EM UMA DE NOSSAS LOJAS.

NOVA LOJA

NATUZZI EDITIONS CURITIBA: AL. DR. CARLOS DE CARVALHO, 963 | TEL.: 41 3363 0563 GALERIA TON SUR TON CURITIBA: AL. DR. CARLOS DE CARVALHO, 1283 | TEL.: 41 3224 6660 natuzzieditions.com.br

ÍNDICE

Prêmio TOPVIEW Gastronomia Metodologia

Entenda as etapas que levaram aos vencedores – pág. 32

Jurados

Mais de 60 personalidades escolheram os ǻREPMWXEW Ƴ pág. 34

Sobre a festa

A grande premiação que celebra a emoção do sabor – pág. 44

^ǓȖΚǩǌȅ Ǐȅș ЙǿƺǹǩșȠƺș – pág. 46 CURITIBA XȖǗǾǩȅ XȖǓșǩǏǓǿȠǓ Ǐȅ =ȤȖǩ ৅ pág. 54 șȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅ Ǐȅ ǿȅ ৅ pág. 56 ǦǓǟ Ǐȅ ǿȅ ৅ Ȓág. 57 XȖǗǾǩȅ /ȅȖș ȅǿǉȅȣȖș ৅ pág. 58 ǾȒȖǓșƻȖǩȅ Ǐȅ ǿȅ ৅ pág. 60

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 123

ȅǾǓȖ ǓǾ ZȣƺǹȕȣǓȖ /ȅȖƻȖǩȅ ৅ pág. 84

ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ੼ ǓǿȠȖȅ ǏǓ /ȅȠǓǹ ৅ pág. 124

eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 86 2Ȗ ȅǾ Ȗǩƺǿǌƺș ৅ pág. 87

XKFe ([K^^

2ǿǩǉǩƺȖ ȅ ǩƺ ৅ pág. 88

@ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 126

ȒȖȅΚǓǩȠƺȖ ȅș [ƺȖȅș ǩƺș ǏǓ ^ȅǹ ৅ pág. 90

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 127

^ǓȖ ^ƺȣǏƻΚǓǹ ৅ pág. 92

LONDRINA

XƺȖƺ ǓǈǓȖ ȖǩǿȕȣǓș ৅ pág. 96

@ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 130

'ƺΦǓȖ ȅǾȒȖƺș (ȅȣȖǾǓȠ ৅ pág. 98

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 131

ȅǾ EȤșǩǉƺ ȅ tǩΚȅ ৅ pág. 100

ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ৅ pág. 132

2ǿșȠƺǠȖƺǾƻΚǓǹ ৅ pág. 102

FȅΚǩǏƺǏǓ (ƺșȠȖȅǿȈǾǩǉƺ ৅ pág. 61 XƺȖƺ ^ȣȖȒȖǓǓǿǏǓȖ ȅ XƺǹƺǏƺȖ ৅ pág. 62

tǩǹƺ (ƺșȠȖȅǿȈǾǩǉƺ XƺȖƺ eȅǏȅș ȅș (ȅșȠȅș ৅ pág. 106

XƺȖƺ ǓǈǓȖ tǩǿǦȅ ৅ pág. 66 =ƺǿȠƺȖ ǿƺ ^ǓǠȣǿǏƺ৅'ǓǩȖƺ ৅ pág. 68 'ǓșȠƺȖ ǉȅǾ (ȖƺǿǏǓ șȠǩǹȅ ৅ pág. 69 @ǓΚƺȖ ȣǾ eȣȖǩșȠƺ ৅ pág. 70 ^ǓȖ ^ȣȒǓȖ ǓǾ ȠǓǿǏǩǏȅ ৅ pág. 72 2Ȗ ǉȅǾ ƺ 'ƺǾǫǹǩƺ ৅ pág. 73

XƺȖƺ XƺȕȣǓȖƺȖ ৅ pág. 108

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 135 ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ৅ pág. 136

XƺȖƺ XǓǏǩȖ ǓǾ ƺșƺ ৅ pág. 112

@ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 138

2Ȗ ǉȅǾ XǓȠș ৅ pág. 113

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 139

ǓǹǓǈȖƺȖ ǿǩΚǓȖșƻȖǩȅ ৅ pág. 114

ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ੼ ȅǾǓȖ 'ȖȣȠȅș Ǐȅ EƺȖ ৅ pág. 140

XƺȖƺ ȅȠǓǉƺȖ ৅ pág. 116

2Ȗ ƺ ȅǩș ৅ pág. 75

@ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 118

ȅǾȒȖƺȖ tǩǿǦȅș ৅ Ȓág. 76

ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 119

ȅǾǓȖ ȅǾǩǏƺ ƺșǓǩȖƺ ৅ pág. 78

ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ৅ pág. 120

topview.com.br

@ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 134

'@K[2 FLXK@2^

E [2F(

eȖƺǈƺǹǦƺȖ ȅȣ 'ƺΦǓȖ ȣǾƺ [ǓȣǿǩǄȅ ৅ pág. 81

JOINVILLE

ȣȖȠǩȖ ǉȅǾ ȅș ǾǩǠȅș ৅ pág. 110

@ƺǿǉǦǓ [ƻȒǩǏȅ ৅ pág. 74

ǓǈǓȖ ǓȖΚǓǴƺ ȖȠǓșƺǿƺǹ ৅ pág. 80

ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ৅ pág. 128

XƺȖƺ eȅǾƺȖ ^ȅȖΚǓȠǓ ৅ pág. 94

XƺȖƺ ȒƺǩΠȅǿƺǏȅș XȅȖ ȅǉǓș ৅ pág. 104

ǓǿȠȖȅ ǏǓ /ȅȠǓǹ ৅ pág. 64

XǓǏǩȖ ǹǠȣǔǾ ǓǾ ƺșƺǾǓǿȠȅ ৅ pág. 82

FOZ DO IGUAÇU @ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 122

BALNEÁRIO CAMBORIÚ @ƺ ƺȖȠǓ ੼ XȅȖ Zȣǩǹȅ ৅ pág. 142 ȅǾȒȖƺȖ XǄȅ ੼ eȅǾƺȖ ƺǟǔ ৅ pág. 143 ȅǾǓȖ XǩΦΦƺ ੼ ȅǾǓȖ 'ȖȣȠȅș Ǐȅ EƺȖ ৅ pág. 144

poder + Estilo + Fashion + self [ǓșȠƺȣȖƺǿȠǓș must go ȒǓǹȅ ǾȣǿǏȅ por Duda Slaviero ৅ pág. 147

Social View

ZȣƺǿǏȅ ƺ ǾȅǏƺ Ǔ ƺ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ șǓ ǓǿǉȅǿȠȖƺǾ por Maria Dolores ৅ pág. 148

XƺȒȅ 'ǩǿƺǹ

ș ǿȅΚǩǏƺǏǓș Ǐȅ ǾȣǿǏȅ Ǐƺ ǓșȠǔȠǩǉƺ por Emmanuelle Bertoldi ৅ pág. 156

Branded Content

/ƺȖǾȅǿǩΦƺǌǄȅ ǏǓ ǉǦƺȖȣȠȅș por Stefan Deckert ৅ pág. 163

Os principais eventos do mês ৅ pág. 208

(SQ S TVIQMEHS GLIJ /IǺIVWSR 7YIHE – pág. 218

Kș ΚǩǿǦȅș Ǿƺǩș Κƺǹǩȅșȅș Ǐȅ ǾȣǿǏȅ por Elis Cabanilhas ৅ pág. 165

eǩșșȣ hǿǩȕȣǓ

ǓǾȅǌǄȅ Ǐȅ șƺǈȅȖ

Lafort

FȅΚƺ ǠǓȖƺǌǄȅ

ǓǹƺȠȅȖȖǓ KǏȅǿȠȅǹȅǠǩƺ Sorriso perfeito em três meses ৅ pág. 158

As personalidades que conferem emoção ao sabor ৅ pág. 166 Os novos nomes que fazem a gastronomia em CWB ৅ pág. 178

EǓșƺ ȒȅșȠƺ

por Marilis Borcath ৅ pág. 180

ǈƺǿȕȣǓȠǓǩȖƺ

Entrevista exclusiva com Marzia Lorenzetti

৅ pág. 182 ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ ƺǟǓȠǩΚƺ ǏǓ (ȣǩǹǓ Kaesemodel por Marcos Soares ৅ pág. 187

Estampas únicas para mulheres especiais ৅ pág. 149 Editorial de moda com Miami vibes ৅ pág. 150

'ƺǉǓƺȖȠ

Tratamentos para dentes brancos ৅ pág. 161

ǓȠȠǩǿƺ ^ƺǿșȅǿ

Os nutrientes por trás de uma pele jovem ৅ pág. 162

ǩΦȣ

Como degustar a culinária japonesa com shoyu – pág. 164

ȅǿǩǿ ƺǷǓȖΡ

Os sabores exclusivos da padaria boutique – pág. 181

K ȒȅǏǓȖ ǏǓ ȣǾ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǈǓǾ ǟǓǩȠȅ por Beto Cesar ৅ pág. 189

XȖȅǾȅȠȖǩȒ

K ȅȒȅșȠȅ Ǐȅ ǾǓǏȅ ǔ ȅ ƺǾȅȖ

XƺǉǩЙǉ =ƺΦΦ

Kș șƺǈȅȖǓș ǏǓ EΡƺǿǾƺȖ

Margit Soares

Viagem ao Valle Nevado por Felipe Casas ৅ pág. 193

ȖǉǦǩȠǓȠȅǿǩǷƺ

Kș ǓΚǓǿȠȅș Ǐȅ ǾǗș

șȒƺǌȅ ੼

ǉȅΦǩǿǦƺ Ǐȅș șȅǿǦȅș por Eliza Schuchovski ৅ pág. 199

ǹǹǓΦ 2ǿΚǓșȠ

@ƺǿǌƺǾǓǿȠȅ eKXt2 v

eƻΠǩ ƺȒǩȠƺǹ

por Luciana Almeida – pág. 190

por Paola Gulin – pág. 191

por Ana Claudia Michelin ৅ pág. 194

(SRǻVE E JIWXE UYI GIPIFVSY E GETE GSQ Furf Design – pág. 207

Uma viagem televisiva ৅ pág. 192 Transformando sentimentos em sons ৅ pág. 196 Como pensar cozinhas integradas ৅ pág. 197 Uma galeria de arte funcional ৅ pág. 201 1SGE±S HI FS\IW I S ǻQ HE FEKYR±E ৅ pág. 202 Investir em imóveis ou fundos imobiliários? ৅ pág. 205 Um taxista rodando Curitiba ৅ pág. 206

topview.com.br

Produzidos em vinhedos da Serra GaĂşcha, a linha Lunar estĂĄ entre os melhores espumantes do mundo. Comemore seus melhores momentos com Lunar Ice, frutas e muito gelo.

/espumanteslunar

www.zanlorenzi.com.br 41 3032-2100

#celebresempre

EXPEDIENTE

Fundador e Presidente Emérito MARIO J. GONZAGA PETRELLI Presidente do Grupo RIC Paraná LEONARDO PETRELLI NETO

Publisher MARCUS YABE Diretor de Mercado MARCELO REQUENA Editora Multiplataforma YASMIN TAKETANI Editora Assistente de Plataformas Digitais GABRIELLE COMANDULLI Gerente de Negócios & Relacionamento MARCELE POIANI Executivos de Negócios & Relacionamento LUBNA BRAYTIH, SABRINA MOREIRA e PRISCILA OGASSAWARA Editora de Imagens IARA AMARAL Assistente Administrativo REGIANE SCHUPEL Repórter MARIA MIQUELETTO Branded Content FLAVIA PROENÇA Estagiários GABRIELA DE LARA, LEONARDO MASCH e THAÍS MOTA Colaboradores da Edição ANDREA TORRENTE, DANIEL KATZ, DANIELLE BRITO, DANIELLE BLASKIEVICZ/ESTILO EDITORIAL, FERNANDA MALDONADO, LARISSA JEDYN, RAFAEL COSTA e THEO MARQUES Colunistas ANDREA GAPPMAYER, ELIS CABANILHAS, FELIPE CASAS, JULIE FANK, LEO GUEDES, MARCOS BERTOLDI, MARCOS SLAVIERO, MARCOS SOARES, NADYESDA ALMEIDA, PAOLA GULIN, ROBERTA BUSATO, SANDRO BEIRA, STEFAN DECKERT e WILSON DE ARAUJO BUENO Embaixadores ANA CLAUDIA MICHELIN, BETO CESAR, CINTIA MALAQUIAS, DUDA SLAVIERO, ELIZA SCHUCHOVSKI, EMMANUELLE BERTOLDI, LUCIANA ALMEIDA, MARIA DOLORES e MARILIS BORCATH Revisão FILIPPO MANDARINO Impressão SERZEGRAF TOPVIEW Rua Amauri Lange Silvério, 450, Pilarzinho, Curitiba. 82.120-000 Tel.: (41) 3331-6100. topview.com.br CNPJ: 07.066.992/0001-07

EVENTOS

MARKETING

OMG

ARQUITETURA

Ana Claudia Michelin

Beto Cesar

Duda Slaviero

Eliza Schuchovski

BELEZA

BOAS AÇÕES

MODA

BEM-RECEBER

Emmanuelle Bertoldi

Luciana Almeida

Maria Dolores

Marilis Borcath

Educadora, estudiosa de moda e frequentadora dos principais eventos em Curitiba e em São Paulo, traz uma seleção de eventos, informações de moda e personalidades.

É médica e diretora técnica da clínica Toujours Santé. Interessada em beleza, escreve sobre as principais dúvidas e tendências do segmento.

topview.com.br

O publicitário e sócio-diretor da OAK Marketing levanta temas comuns ao cotidiano de todos sob o ponto de vista do marketing.

É engenheira civil e, desde 2016, participa do projeto Aquecendo Corações, que serve comida a pessoas em situação de rua em Curitiba.

A estudante de Direito escreve sobre moda, viagem, marcas, pets e família, sempre com um toque de novidade e um pouco de exagero.

Formada em Design pela UFPR, possui especializações em joalheria contemporânea feitas em Florença (Itália). Tem 12 lojas no Brasil, além de showrooms nos EUA e em Portugal.

A arquiteta curitibana, fundadora do escritório Schuchovski Arquitetura, tem carreira consolidada por meio de mais de 200 projetos assinados, marcados pela personalidade.

A diretora do Grand Hotel Rayon e sócia da Clínica Karla Assed escreve sobre bem-receber, dando dicas preciosas e únicas sobre essa arte.

Guilherme da Costa, Leo Faria, Daniel Katz, Eduardo Macarios, Rodrigo Torrezan e divulgação

embaixadores desta edição

colunistas desta edição VINOSOPHIE

SOCIAL VIEW

CELEBRAÇÃO

PELO MUNDO

CHARUTOS

Elis Cabanilhas Glaser

Felipe Casas

Marcos Soares

Paola Gulin

Stefan Deckert

É jornalista, sommelière e editora da Revista Vinícola, primeira publicação 100% digital sobre vinhos do Brasil.

Um dos RPs em ascensão de Curitiba traz os melhores eventos e personalidades do mês.

Atua há 20 anos nos setores de festas e design de interiores, sendo um dos principais nomes quando se fala nos eventos mais luxuosos dentro e fora da capital paranaense.

É viajante de carteirinha. Sócia e consultora da NomadRoots e fundadora do Clube de Leitura Volta ao Mundo Literária.

É um amante da vida boêmia, da cultura charuteira, dos bons vinhos e cervejas, além de diretor da rede O Bodegueiro.

Le Club S E R V I Ç O S & E X P E R I Ê N C I A S D E L U XO

EM BREVE NA

topview.com.br

O cuidado com cada detalhe ĂŠ o que torna seu evento inesquecĂvel

7 +VERGMWGS 7SGLE . 'MKSVVMPLS 8IP chilfloreventos GSQ FV

GLMPÇ¼SV Ç¼SVMGYPXYVE

%GLMPÇ¼SV

C A R TA D O P U B L I S H E R

por Marcus Yabe

Nós já somos a nova capital brasileira da gastronomia

ão adianta tentar menosprezar ou achar que ainda falta descobrirmos a nossa vocação gastronômica: Curitiba, a capital mais inovadora do país, é também a nova capital gastronômica brasileira. Aos críticos, responderemos que a nossa identidade é aquela formada pela imigração: são os povos tão diversos que ǉȅǿșȠȖȣǫȖƺǾ Ǔșșƺ ȠǓȖȖƺॹ ȕȣǓ ƺ ЙΦǓȖƺǾ dessa maneira. Não temos um prato típico, temos vários. Temos um time poderoso de chefs pesquisadores que estão fazendo história com suas descobertas e inovações. Temos nossas vilas gastronômicas, nossos novos modelos de negócios no setor e o avanço de operações originárias

topview.com.br

aqui e que ganham o território nacional. Nós temos Celso Freire, Manu ȣАƺȖƺॹ ǩǈǩƺǿƺ Cini, Claudia Krauspenhar, Dudu Sperandio, Eva dos Santos, Felipe Miyake, Gustavo Alves, Ivan Lopes, Jorge Mariano, Kika Marder, Marcelo Amaral, Tania Regina Campos, Vinícius Felizardo, Afonso Neto, Beto Madalosso, Carlos Madalosso, Daniel Mocellin, Dudu Sperandio, Ewerton Antunes, Flávio

Porcini, Flora Madalosso, Francisco Urban, Guilherme Requião, Gustavo Haas, Jean Paul Decock, Lênin Palhano, Tatiana Lagrota, Marcos Canan, Marilis Borcath, Massimo Lorenzetti, Raphael Ghignone, Rubens Katz, Stephanie Martine da Silva, Wladimir Trombini, Marian Guimarães, Jussara Voss, Bom Gourmet, Andrea Sorgenfrei, André Bezerra, Bar Pudim, Deise Campos, Tutano, Armazém Santo Antonio, Badida, Brisket Smoke House, Calicetti di Bologna, Carolla Pizza D.O.C., Cha-

Nuno Papp

Com muito sabor e muita emoção

let Suisse, Churrascaria Arco-Íris, Ile de France, L’Épicerie, Lellis Trattoria, Madero Prime, Mercearia Fantinato, Porcini Trattoria, Restaurante do Igor, Restaurante do Victor, Santo Grão, Terrazza 40, Vindouro, Festval, Mercado Municipal, Maurício Marques, Barbarium Beer Pub, Bodebrown, Clube do Malte, Complexo CWB, Figurate Focacceria, Hendrix Brew Pub, Maniacs Brewing Co., Mestre Cervejeiro, Mr. Hoppy, Porks, Quintal do Monge, Kare Ya, Annapurna Inn, Quintana Gastronomia, Rock’a Birra, Templo da Cerveja, Bar Mignon, The Little Fish British Pub, Trapista, Über Ale Micropub, Wal Halla, A Pamphylia, Adele, Armazém Santa Ana, Bar Palácio, Bellagio, Bistro da Bibi, César Monteiro, Armazém Califórnia, Le Bourbon, Box do Eliseu, Cantina Açores, Dona Ambrosina, Dona Helena, Fellini, Flora Cozinha Familiar, Gonçalves, Maneko’s, Mukeka, Nelbe, Nonna Giovanna, Paraguassu, Pistache, Sale Pepe, Stuart, Villaggio Pillonetto, Marzia Lorenzetti, Confeitaria das Famíǹǩƺșॹ ƺșǉƺȠǩǿǦƺॹ ƺȖǩșȠƺ ȅАǓǓ ƺȖॹ Bar do Ligeirinho, Restaurante São Francisco, Pastelaria Juvevê, Whatafuck, Nomade, Ozeias T. Oliveira, Pedro Corrêa de Oliveira, Waldomiro Fávero, Elis Cabanilhas Glaser, La tƺȖǓǿǿǓॹ /ƺǩ |ȅॹ KǩǏǛॹ ^Ǔǹ ǓȠ ^ȣǉȖǓॹ Rosane Radecki, Gabriela Carvalho, Flávio Frenkel, Joy Perine, Lagundri, Restaurante Manu, Lucca Cafés Especiais, Georgia Franco de Souza, Fabrika Pães, Maçã Padaria Brasileira, Família Farinha, Pão Prosa, Prestinaria, Restaurante Imperial, Romero Brito, Lukinhas Siqueira, Igor Bispo, Hambre, Diego Bastos, Vinícius Kodama, Ariel Todeschini, Ana Carolina Soares, Oberdan Batista, Jéssica Cole, Álan Rechetelo, Guilherme Gelain, Henrique Prestes, Angelo Camargo, Gustavo

Smolinski, José Augusto Swaiger, Sonia Bacelar e Chung Sook Rim. E temos muito mais gente construindo essa gastronomia pulsante – mas que, por questão de papel e somente por isso, não consigo aqui citar. Nós temos o movimento dos pães, da cerveja, dos drinques, da popularização do vinho, do gim, da wellness food, da carne de porco, da carne de boi, da pesquisa com ingredientes regionais, das vilas gastronômicas, das formações técnicas e universitárias em gastronomia, das organizações (como Abrabar e Abrasel), do movimento que está levando gente para a rua, para as feiras e para os festivais de gastronomia. Nós temos as marcas locais que estão se tornando ou já são nacionais, como Madero, Paganini, Vapza, Campo Largo, Ouro Fino, Cini, Vino!, James Delivery e Risotolândia. Curitiba está na rota dos turistas não só mais pelos seus pontos turísticos, que são maravilhosos – nossos visitantes acham maravilhosas as milhares de opções gastronômicas e relacionadas à gastronomia disponíveis na cidade. Para cada estilo de turista, nós temos dezenas ou centenas de opções disponíveis. Não somos só cordiais no atendimento, somos sublimes. Temos história e não paramos de inovar. Temos gente com longas trajetórias e referências nascendo a cada dia. Podem nos acusar de sermos provincianos em alguns comportamentos, mas jamais poderão dizer que não estamos na vanguarda do desenvolvimento da gastronomia no país. Pois estamos

abertos a parcerias com gente de tudo quanto é canto. Divulguem para os amigos, seja no boca a boca ou pelas plataformas digitais, cantemos uma nova música com sabores deliciosos. Para cada conversa no bar, dê uma dica de um outro estabelecimento; para cada prato degustado, conte uma boa memória de outro já experimentado aos seus confrades. A gastronomia é a possibilidade de vivenciar as nossas memórias mais uma vez, os sabores do passado com gosto de presente. Comer é conectar-se consigo, com as emoções, com o sagrado e com o profano. É saudar a vida, é celebrar o momento. A gastronomia é O Sabor da Emoção, são as histórias, os momentos, as lembranças, o contato com o outro, a comunhão e a partida para um mundo contido em uma garfada. Neste ano, saudamos não só a combinação de ingredientes que resultam em pratos maravilhoșȅșঀ ǓșƺЙƺǾȅș ȅș ǴȣȖƺǏȅș Ǔ ȅ ǿȅșșȅ público a votarem em operações que unem momentos especiais, capacidade técnica, serviço primoroso, experiências únicas e inovação. ǦǓǠȅ ƺǠȅȖƺ ƺȅ Йǿƺǹ ǏǓșȠƺ ǉƺȖȠƺॹ ƺ terceira que escrevo para um Prêmio de Gastronomia da TOPVIEW, Ǔ ЙǿƺǹǩΦȅ ǉȅǾ ƺ ǉǓȖȠǓΦƺ ǏǓ ȕȣǓ Curitiba não é a cidade sorriso (acho que nunca foi), não é mais a capital ecológica (apesar de estarmos bem avançados em diversos aspectos de sustentabilidade e meio ambiente). Somos a capital mais inovadora e também somos A NOVA CAPITAL GASTRONÔMICA DO BRASIL. O caminho é longo, mas a estrada que estamos percorrendo é a que nos levará à posteridade.

topview.com.br

% , ' (6 ( 6 ( / ( &76 Ż , 0 9 ( , 6 3$ 5$ 6 8 5 3 5 ( ( 1 ' ( 5 Bidese Selects™ é uma seleção exclusiva de imóveis premium para venda que combinam localização, GHVLJQ H DFDEDPHQWRV LQLJXDO YHLV SDUD XPD H[SHUL©QFLD GH YLGD VRƪVWLFDGD 'H DSDUWDPHQWRV residências em condomínios, a Bidese tem opções que abrem espaço para você viver os melhores PRPHQWRV GD VXD YLGD 9HQKD FRQKHFHU HVVD FROH¦¢R H[FOXVLYD GH LP²YHLV

3039-3314 | 99693-0044 BIDESEIMOVEIS.COM.BR $Y 6HWH GH 6HWHPEUR 6HPLQÂ ULR &XULWLED 35

CRÔNICA EDITORIAL

por Yasmin Taketani, editora multiplataforma

A emoção de quem está por trás do sabor

topview.com.br

Theo Marques

ual é a emoção do sabor? O caseira que conquista todos os públicos; a que – e quem – está por trás mulher que trouxe os cafés especiais para o dela? Essas foram as pergunnosso dia a dia, Georgia Franco de Soutas que guiaram a feitura des- za; o chef Marcelo Amaral, que provoca ta edição. Nossos embaixado- uma pequena revolução no conceito de res e colunistas dedicaram-se a refeição e bem-estar com o ǓΠȒǹȅȖƺȖ șƺǈȅȖǓș șȅЙ șȠǩǉƺǏȅșॹ almoço do Lagundri; a A relação novo combinações inusitadas e confeiteira Sonia Bacelar e sua os melhores restaurantes do afetiva com a mudança de vida pela gastromundo e trazem aromas e e o casal Karla Keiko gastronomia nomia; impressões do outro lado do e Will Massami Igi, criadores mundo para contribuir para a exala para Ǐȅ KǩǏǛॹ ȕȣǓॹ Ǿƺǩș Ǐȅ ȕȣǓ ȣǾ nossa investigação. Uma matégastronômico, pretende ser provada espaço ria explora quem é a nova geser um espaço de cultura e de ração de chefs e cozinheiros de pelos nossos ǓǿǉȅǿȠȖȅșঀ ȅǾ Ǔșșƺș ǦǩșȠȆে Curitiba e quais são os sabores rias, ilustramos, além da diversentidos. sidade da gastronomia local, a e as intenções que eles trazem para o nosso deleite. E, por relação afetiva, pessoal e única Й Ǿॹ ƺ ǾƺȠǔȖǩƺ ǏǓ ǉƺȒƺ ǓΠȒǹȅȖƺ ƺ ǦǩșȠȆȖǩƺ que cada um estabelece com a gastronomia de cinco personagens marcantes da cidade – e como isso exala para ser provado pelos – a célebre Sra. Chung, com sua comida nossos sentidos.

HarmonizaÃ§Ã£o correta? TaÃ§a correta? Apenas para ocasiÃµes especiais? EsqueÃ§a as velhas regras! WIXO Ã© o vinho no copo que chegou para mudar sua forma de apreciar vinhos! Siga-nos nas redes sociais fb.com/wixo.br @wixo.br www.wixo.com.br

:Î&#x2013;;2 Â« XP YHUGDGHLUR YLQKR È´QR LWDOLDQR SRVVXL RV VHORV GH $JURTXDOLWÂ¢ 5Î&#x2013;1$ &HUWLÈ´FDWLRQ Î&#x2013;41HW $VVRFLDWLRQ GHQWUH RXWURV UHFRQKHFLGRV SHOR SDGUÂ¥R PXQGLDO GH SURGXÂ©Â¥R GH SURGXWRV DOLPHQWÂ¯FLRV 1DVFLGR QD (PÂ¯OLD 5RPDQKD XPD LPSRUWDQWH UHJLÂ¥R YLQÂ¯FROD GH LQGLFDÂ©Â¥R JHRJUÂ£È´FD WÂ¯SLFD Î&#x2013;*7 DOÂ«P GH SROR JDVWURQÂ¶PLFR IDPRVD PXQGLDOPHQWH SHOD SURGXÂ©Â¥R GH YLQKRV TXHLMRV H RXWURV SURGXWRV GH DOWD TXDOLGDGH 2 YLQKR Â« LQRYDGRU PDV WHP UDÂ¯]HV KLVWÂµULFDV SRLV Â« SURGX]LGR HP SDUFHULD FRP R *UXSSR &HYLFR FXMD WUDGLÂ©Â¥R VH PDQWÂ«P KÂ£ PDLV GH DQRV

XXX | GASTRONOMIA

R O B A S O D O Ã C O M AE ' O MAIOR PRÊMIO DE GASTRONOMIA D O S U L D O PA Í S

topview.com.br

2019

O PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA 2019 C O N TA C O M

PAT R O C Í N I O D E M E M O V E L A R I A Őlॕ ;bv oC 1b-bvő M A R Z I A L O R E N Z E T T I Ő0 @ ;| oC 1b-Ѵő APOIO DE O U R O F I N O Ő;vr-2o ; ࢙] - oC 1b-Ѵő G O L D F O O D S E R V I C E Ő=oum;1;7ou oC 1b-Ѵő S PA Z Z I O 6 0 8 ALLEZ INVEST VERDE MAIS

FORNECEDORES OFICIAIS B R D I G I T A L Ő1ol mb1-2࢛o bv -Ѵő C I N I Őu;=ub];u-m|; oC 1b-Ѵő C H I L F L O R ŐY oubv|- oC 1b-Ѵő V I V A M A I S G E R E N C I A M E N T O D E E M E R G Ê N C I A S Őv;u b2o 7; -l0 Ѵ࢚m1b-ő G A R B O ŐѴo 2- oC 1b-Ѵő F A M I G L I A Z A N L O R E N Z I Ő bm_o ; v 1o oC 1b-Ѵő F R E D D O Ővou ;|; oC 1b-Ѵő P E T I T P O P Ő7o1; oC 1b-Ѵő P E D R O S O A R E S Ő oC 1b-Ѵő P R O M O M A I S Őv;u b2o 7; u;1;r2࢛oő A W B P R O D U Ç Õ E S Ő=o|o ; झ7;o oC 1b-Ѵő M A R J O U R I E E M E L L Őv_o oC 1b-Ѵő A N G E L A S O U L Őv_o oC 1b-Ѵő

AT I VA Ç Õ E S D E TODESCHINI ÓPERA ARTE.

M E D I A PA RT N E R S RICT TV | TV RECORD J OV E M PA N RIC MAIS

REALIZAÇÃO TO PV I E W, U M A E M P R E SA D O G RU P O R I C

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

A metodologia A Emoção do Sabor pautou a edição 2019 do PTG por TOPVIEW

elebrar os momentos emocionantes que a gastronomia nos proporciona e valorizar o melhor desse nicho é o que move esta quarta edição do Prêmio TOPVIEW Gastronomia, o maior do Sul do Brasil. Neste ano, privilegiamos, como sempre, quesitos como inovação, criatividade, qualidade gastronômica, percepção do público, atendimento/serviço, espírito empreendedor e contribuição para o cenário gastronômico local – acrescentando os sabores que causam emoção e que estão impulsionados pela emoção de quem os cria. O Prêmio TOPVIEW Gastronomia 2019 cresceu e aconteceu em oito cidades: Curitiba, Florianópolis, Balneário Camboriú, Maringá, Joinville, Foz do Iguaçu, Ponta Grossa e Londrina. Cada cidade teve suas categorias e seus jurados ǓșȒǓǉǫЙǉȅșঀ O prêmio foi dividido em duas etapas: Primeira etapa: Cada jurado votou nas categorias que lhe foram designadas. No caso de Curitiba, os jurados podiam votar em outras categorias, caso desejassem. Em cada categoria, cada jurado indicou os três melhores estabelecimentos. Em cada categoria, os três estabelecimentos mais indicados pelos ǴȣȖƺǏȅș ȠȅȖǿƺȖƺǾেșǓ ЙǿƺǹǩșȠƺșঀ

topview.com.br

Em caso de empate, a presidente do júri, Jussara Voss, foi responsável pelo desempate. Segunda etapa: Kș ȠȖǗș ЙǿƺǹǩșȠƺș ǏǓ ǉƺǏƺ ǉƺȠǓǠȅria foram para votação online, no site do prêmio. O voto do público determinou o primeiro, o segundo e o terceiro lugar de cada categoria. Cada pessoa pôde votar uma única vez em cada categoria. Curitiba (PR) Em Curitiba, foram 33 jurados, que votaram em 38 categorias, divididas em temas comportamentais, como Melhor Estabelecimento Gastronômico para Jantar na Segunda-feira e Melhor Estabelecimento Gastronômico para ir com Crianças. Todos os jurados indicaram estabelecimentos e nomes para as seguintes categorias: Melhor Estabelecimento Gastronômico do Ano, Melhor Chef de Estabelecimento Gastronômico, Melhor Empresário de Estabelecimento Gastronômico e Melhor Novidade Gastronômica (nesse caso, eram válidos estabelecimentos inaugurados entre 01/04/2018 e 01/02/2019). Londrina, Maringá, Joinville e Ponta Grossa (PR) Foram cinco jurados em cada cidade, que votaram em Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer À La Carte, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Por Quilo, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para

Comprar Pão, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Tomar Café e Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Pizza, em cada uma das cidades. Balneário Camboriú e Florianópolis (SC) Foram cinco jurados, que votaram em Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer À La Carte, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Por Quilo, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comprar Pão, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Tomar Café, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Pizza e Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Frutos do Mar, em cada uma das cidades. Foz do Iguaçu (PR) Foram cinco jurados, que votaram em Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer À La Carte, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Por Quilo, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comprar Pão, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Tomar Café, Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Pizza e Melhor Estabelecimento Gastronômico Para Comer Dentro de Hotel.

PORTAL TOP VIEW

(SRǻVE QEMW WSFVI SW NYVEHSW em: bit.ly/juradosptg2019.

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

Os ilustres jurados de 2019 Mais de 60 personalidades foram escolhidas especialmente para selecionar os três f inalistas de cada categoria nas 8 cidades desta edição por TOPVIEW

ersonalidades de diversas áreas de atuação (mas com uma paixão em comum, a gastronomia) em Curitiba, Londrina, Maringá, Balneário Camboriú, Ponta Grossa, Foz do Iguaçu, Joinville e Florianópolis foram reunidas pelo Prêmio TOPVIEW Gastronomia 2019 para eleger os melhores de cada categoria em suas respectivas cidades. Na primeira etapa, cada jurado indicou três estabelecimentos para cada categoria. Os três mais indiǉƺǏȅș șǓ ȠȅȖǿƺȖƺǾ ȅș ЙǿƺǹǩșȠƺș ȒƺȖƺ ΚȅȠȅ ȒȅȒȣǹƺȖঀ

Presidente do júri Jussara Voss É jornalista e blogueira, autora do “Vosso Blog de Comida”, do Bom Gourmet (Gazeta do Povo), além de fazer parte do júri de prêmios como o The World Restaurant Awards. É curadora de conteúdo para eventos de gastronomia; conselheira da Gastromotiva Curitiba, do Good Truck e do Instituto Virá; idealizadora do projeto Gastronomia Paraná; consultora; e pós-graduada em Chef de Cuisine (Universidade Positivo).

André Pionteke Chef de cozinha e consultor de gastronomia, já passou por restaurantes como Tuna e C 1E :MI I ǻGSY REGMSnalmente conhecido com a sua participação RS 2EWXIVGLIJ 5VSǻWsionais de 2018. 34

topview.com.br

Andressa Gulin Médica e especialista em inovação, é diretora de estratégia e inovação da AG7 Realty e consultora da Lifedoc. Apaixonada por gastronomia, acredita que a mesa é o lugar perfeito para conectar gostos, almas e culturas.

Em casos de empate entre os indicados pelos jurados, ǉȅȣǈǓ ƿ ȒȖǓșǩǏǓǿȠǓ Ǐȅ ǴȤȖǩ ǏǓЙǿǩȖ ȅ ΚǓǿǉǓǏȅȖ ǉȅǾ ǈƺșǓ no tema do prêmio deste ano, “A Emoção do Sabor”. A ideia desta edição foi valorizar quesitos como inovação, criatividade, qualidade gastronômica, percepção do público, atendimento/serviço, espírito empreendedor e contribuição para o cenário gastronômico local – além dos sabores, que causam emoção e que estão impulsionados pela emoção de quem os cria.

Curitiba

Alexandra Pryjmak Advogada e ideali^EHSVE HS TIVǻP RS Instagram @DicasdeCuritiba, projeto que, entre outros assuntos, aborda intensamente a gastronomia da cidade.

Ana Claudia Michelin Educadora, estudiosa de moda e frequentadora dos principais eventos e restaurantes em Curitiba e em São Paulo.

André Bezerra Cronista de gastronomia, tem uma coluna na revista Tutano e matérias publicadas no Bom Gourmet e na TOPVIEW. Em Curitiba, é o organizador do concurso Comida di Buteco.

Anielle Neumann &REPMWXE ǻRERGIMVE ³ apaixonada por Curitiba e por gastronomia. Desses amores, surgiu o @CuritibaFood, TIVǻP RS .RWXEKVEQ IQ que apresenta suas experiências gastronômicas.

Anna Bruna Garau Jornalista pós-graduada em Comunicação Digital, é cofundadora do @ondevamoshoje. Atualmente, está com a empresa Antz Digital na parte de criação e gerência de metas.

Augusto Tortato Criador e editor-chefe do Curitiba Cult, é apaixonado por música e séries. Atualmente, além do jornalismo cultural, trabalha com assessoria de imprensa cultural.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

Bárbara Magalhães Browne Colunista e blogueira do jornal Bem Paraná, vive um relacionamento sério com a gastronomia desde que morou em Paris, no início dos anos 90. Escreve com paixão e come sem culpa. @mesadividida

Beto Cesar O publicitário e sócio-diretor da OAK Marketing é colunista da TOPVIEW.

Carlos Abilhoa Executivo de marketing da TIM Sul, é amante da gastronomia. Pelos mais de 17 países que visitou, sempre buscou conhecer a gastronomia local.

Cris Mocellin Empresária, corretora de valores e mercadorias e Presidente do Conselho da Empresa de Águas Ouro Fino. Desenvolve projetos paralelos relacionados à arte e gastronomia e é uma viajante assídua.

Daniel Katz O fotógrafo busca experiências novas sem deixar de lado os clássicos gastronômicos e vê a área como uma poderosa ferramenta social, pela qual as pessoas compartilham emoções e descobrem o mundo.

Elis Cabanilhas É jornalista, sommelière e editora da Revista Vinícola, primeira publicação 100% digital sobre vinhos do Brasil.

Georgia Guzzo Deixou a Odontopediatria para se dedicar ao hobby de comer bem e conhecer lugares novos em Curitiba. Por QIMS HS TIVǻP RS .RWXEgram @eatingcuritiba, compartilha suas dicas de onde comer na cidade.

Jessica Liu Compartilha vida saudável e informação no Curitiba Fit, que mostra como é possível encontrar qualidade de vida sem abrir mão da gastronomia e da forma leve de se viver.

Joana Iarocrinski A médica atua na área de medicina preventiva e é entusiasta da importância da escolha de alimentos nutritivos, saudáveis e adequados ao biotipo de cada paciente, de acordo com as necesWMHEHIW I HIǻGM´RGMEW de cada organismo.

Leandro Garcia Arquiteto e designer paulista radicado em Curitiba há 9 anos, não sentiu em nenhum momento, desde que se mudou para a capital paranaense, a falta da diversidade e da qualidade da consagrada gastronomia paulistana.

Leonardo Guedes Diretor técnico e hairstylist da Casa W, tem na gastronomia um hobby e uma relação de curiosidade: adora receber pessoas em casa para jantares, pesquisar novas receitas e já cozinhou ao lado de grandes chefs.

Leonardo Lazzarotto CEO e Fundador da Tailor Media. Um curioso por ambientes, experiências, pratos e sabores.

Lívia Pulchério e Lorena Oliva São jornalistas e criadoras do Hashtag Curitiba, portal de notícias e redes sociais em que compartilham experiências e descobertas com o olhar de quem escolheu Curitiba como lar.

Lucia Casillo Malucelli É jornalista e produtora cultural. Diretora-presidente do Solar do Rosário e Coordenadora do Mia Cara. Viagens e gastronomia são sua paixão.

Mariah Luz Administradora e empreendedora, Mariah é um case regional HI HMKMXEP MRǼYIRGIV (VMEHSVE HS QEMSV TIVǻP de dicas da cidade (@oquefazercuritiba), gera um conteúdo visto mais de 3 milhões de vezes por semana.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

Marian Guimarães Jornalista, foi idealizadora do Bom Gourmet e uma das fundadoras da Confraria Feminina do Vinho de Curitiba. É editora de gastronomia da WhereCuritiba e tem um blog que leva seu nome.

Reinaldo Bessa É jornalista e apresentador de tevê desde a juventude. Foi colunista social da Gazeta do Povo e, atualmente, comanda o portal reinaldobessa.com.br e apresenta uma coluna na FM Ouro Verde Easy e o programa de TV Jet Set.

Ricardo Amaral Filho É sócio e diretor executivo da RA Empreendimentos.

Rogéria Dotti Advogada, doutoranda e mestre pela UFPR. A gastronomia sempre foi tema de seu interesse. Atualmente, em suas viagens, procura conhecer restaurantes e visitar vinícolas.

Simone Meirelles É jornalista especializada em gastronomia, sempre em busca de novidades saborosas. Há cinco anos assina o blog Comer e Curtir.

Ticiana Martinez Desde 2016, conecta criadores, as áreas de atuação da Ôda Design Club e consumidores. Administradora de empresas por formação, ela sempre XIZI Eǻ RMHEHI com design, arquitetura e arte.

Vinicius Matheus França Apaixonado por gastronomia, é editor do site Capital Gourmet I GVMSY S TIVǻ P RS Instagram @saboresdecuritiba, com dicas de onde comer em Curitiba.

Zuleika Bisacchi Proprietária da Zuleika Bisacchi Galeria de Arte, além das artes plásticas, sua outra paixão é a gastronomia.

Sérgio Medeiros Ele vive a gastronomia: é criador do portal Curitiba Honesta, da escola de gastronomia Casa Curitiba Honesta e de festivais como o Pão com Bolinho. É, ainda, colunista da Rádio CBN Curitiba.

Balneário Camboriú

Adriana Both de Pin Atua há mais de 10 anos no Balneário Camboriú Convention & Visitors Bureau, onde é Diretora Executiva. Participou da idealização e coordena o festival gastronômico Balneário Saboroso. 38

topview.com.br

André Huscher Jornalista, já atuou em empresas de entretenimento, cultura e gastronomia. Atualmente, possui uma coluna na revista NC e o blog Gigagourmet, no qual escreve sobre gastronomia.

Danielle M. Martinelli Nunes Formada em Turismo e Hotelaria e Fonoaudiologia, nasceu em Porto Alegre (RS), mas mora em Balneário Camboriú há 25 anos.

Margit Soares A engenheira civil e designer de interiores participa das principais mostras de decoração e arquitetura pelo Brasil.

Pedro Guilherme Waldrich Natural de Blumenau (SC), é empresário e proprietário do e-commerce de camisetas básicas W.SHIRT.

Garbo LocaÃ§Ãµes Material para eventos 7 8IÂ¾Ç» PS SEVIW ,SQIW /EVHMQ SGMEP . (YVMXMFE 57 . KEVFSPSGEGSIW GSQ FV . %KEVFSPSGEGSIW

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

Florianópolis

Henrique Silveira Medeiros Engenheiro mecânico, é apaixonado por gastronomia. Seu hobby é viajar e conhecer a gastronomia de diferentes locais, especialmente a culinária asiática.

Foz do Iguaçu

Kelly Maciel Empresária do ramo hoteleiro em Foz do Iguaçu e decoradora de festas infantis by Douce_petit. Adora comer bem e viajar.

Kisy Momoli Relações públicas de casas noturnas, eventos e marcas há mais de dez anos. Com intensa vida social e envolvimento com a cidade, muitos de seus momentos de trabalho e lazer são nos diversos restaurantes.

Laura Coutinho Jornalista com mestrado em Relações Internacionais, já morou em Porto Alegre, Londres e Lisboa e é apaixonada por viagens, gastronomia, cultura e inovação.

Michelle Franzoni É autora do Blog da Mimis, blog de lifestyle e culinária, e conta com mais de 2 milhões de seguidores em duas redes sociais. Tem formação em Fisioterapia, é artista visual e doutora em Gestão do Conhecimento.

Paula Georg Wagner Criadora do Instagram %IEXǼSVMTE I IWXYHERte de marketing. Ama gastronomia, bom papo e descobrir novidades. Adora trocar experiência e escrever sobre lugares inspiradores.

Katy Kuhnen Andrade Mora em Maringá há 38 anos, atua como coordenadora de um livro na área de arquitetura, decoração, designer e paisagismo – The Glam Decor – e trabalha como Relações Públicas na área de arquitetura.

Orígenes Capelanni Médico pediatra e intensivista pediátrico, é coordenador da UTI pediátrica do Hospital Ministro Costa Cavalcanti. É, ainda, um assíduo frequentador dos restaurantes da cidade.

Luana Bartholo Aos 26 anos, é administradora por formação e HMKMXEP MRǼYIRGIV TSV TEMxão. Compartilha lifestyle e muitas dicas em seu TIVǻP RS .RWXEKVEQ

Bruna Wan Empreendedora e MRǼYIRGIV TSWWYM YQE vasta experiência em comércio e está à frente do Shopping Lion, em Ciudad del Este.

Kahlil Elias A. Zattar É administrador formado pela EAESP-FGV, pós-graduado em Business Economics pela EESP-FGV e diretor comercial da Som Maior. Seu hobby é sair para desfrutar a boa culinária e momentos bem vividos.

Marcio Vieira É diretor-geral da Escola de Gastronomia Carême.

Marineusa Gimenes Hidalgo É diretora administrativa do Laboratório Gimenes, há 30 anos em Joinville, e entusiasta da gastronomia.

Rodrigo Carneiro Bergler Chef e professor, é pós-graduado em Gestão Estratégica em Negócios Gastronômicos e formado em Tecnologia em Organização de Eventos e Técnica em Turismo e Gastronomia.

Joinville

Camila Barros Del Pino Jornalista, empresária e consultora de gestão de vendas e mídia, escreve para a Revista Duo, na qual contribuiu como idealizadora, editora e diretora administrativa. 40

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

Londrina

Ana Paula Lopes Graduou-se em Turismo e Hotelaria e cursou Chef de Cuisine Internacional na Itália. Atualmente, é consultora nas áreas de gastronomia e eventos e sócia-proprietária da MENU Escola de Gastronomia.

Anita Yoshii É diretora da premiada Bravo Propaganda e adora conhecer novos restaurantes em Londrina e pelo mundo.

Luana Bartholo Aos 26 anos, é administradora por forma±S I HMKMXEP MRǼYIRGIV por paixão. Compartilha lifestyle e muitas HMGEW IQ WIY TIVǻP RS Instagram.

Lilian Lopes Nutricionista clínica e docente de graduação e pós-graduação. Durante 4 anos, foi coordenadora e docente do curso Técnico em Cozinha (CEPEF).

Bárbara Côrtes Graduada em Arquitetura e Urbanismo pela UNIFIL, tem 10 anos de experiência na área, com ênfase em design de interiores, estrutura de hotéis, entre outros. É sócia da Côrtes Arquitetura.

Karol Miranda .RǼYIRGMEHSVE HMKMXEP e bacharel em Direito, compartilha seu dia a dia, looks e lifestyle em seu Instagram. Apreciadora da boa gastronomia, adora conhecer e experimentar novos lugares (ou repetir os queridinhos).

Marcela Borges 37 anos, mineira, casada com o médico Pedro Navarro, mãe da Mel e da Amora. Formada em Administração de Empresas, atuou quatro anos no mercado Finaceiro em São Paulo.

Marilene dos Santos Marcondes Há 15 anos morando em Maringá (PR), é administradora e farmacêutica. Fundadora e CEO da Eora Brasil, indústria de cosméticos veganos, naturais e orgânicos.

Maria Victória Koutzun Aos 21 anos, é acadêmica do curso de Psicologia, modelo e HMKMXEP MRǼYIRGIV VIWMdente em Maringá.

Luciano Tonon Pós-graduado em Marketing e Inovação no Agronegócio, coordena a área de Marketing e Comunicação da Frísia. Amante da enogastronomia, suas viagens sempre são uma imersão na área como manifestação da cultura.

Nadja Marques É diretora de comunicação da A Fábr1ca Desenvolvimento e Comunicação, em Ponta Grossa.

Manoel Teixeira É diretor da Casa da Comunicação, empresa de Publicidade e Propaganda, Jornalismo e Marketing.

Silvia Cordeiro Jornalista, é idealizadora, ao lado do marido, Willian Chomexem, do Onde Comer Ponta Grossa, que informa a população quanto aos lugares para comer na cidade.

Maringá

Cristiane Pinzan Tem formação em Jornalismo e pós-graduação em Comunicação Empresarial. Vencedora de concursos de beleza, fundou sua própria empresa unindo duas paixões, moda e comunicação.

Ponta Grossa

Florisvaldo A. Hudinik É diretor presidente da empresa Expresso Princesa dos Campos S/A, vice-presidente do sindicato RODOPAR I GSRWIPLIMVS ǻWGEP HE Associação Brasileira das Empresas de Transporte Terrestre de Passageiros. 42

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW DE GASTRONOMIA

A GRANDE FESTA DE PREMIAÇÃO Uma festa para 400 convidados na Estância Ouro Fino celebra o Prêmio TOPVIEW Gastronomia 2019 e a relação afetiva entre gastronomia, emoção e memória Por Gabriela de Lara

ara celebrar “A emoção do sabor”, tema do Prêmio TOPVIEW Gastronomia 2019, nada melhor do que voltar às origens. A Estância Ouro Fino, com mais de 6 milhões de m² de área de preservação ambiental, em Campo Largo, foi o cenário para levar os convidados a um passeio sinestésico por lembranças gastronômicas e afetivas. Cercados pela natureza, os convidados festejaram em um grande almoço, como uma grande família, com aromas e sabores carinhosamente escolhidos. Além dos drinques de La Champagneria, os 400 convidados da ǟǓșȠƺ ৅ ǓǿȠȖǓ Й ǿƺǹǩșȠƺșॹ ΚǓǿǉǓǏȅȖǓșॹ jurados, parceiros e demais convidados – puderam aproveitar ativações de parceiros da TOPVIEW, como os sorvetes da Freddo e uma parede de brigadeiros e doces da Petit Pop. ǏǓǉȅȖƺǌǄȅॹ ǟǓǩȠƺ ȒǓǹƺ ǦǩǹМ ȅȖॹ ƺȒȖȅΚǓǩȠȅȣ ƺș ǓșȒǔǉǩǓș ǏǓ М ȅȖǓș Ǔ plantas do local para estreitar o contato com a natureza. A empresária Cristiane Mocellin – jurada desta edição do prêmio em Curitiba – ressaltou a satisfação do grupo Ouro Fino em receber

topview.com.br

a festa no espaço, construído há várias gerações da família. “É uma novidade para todos nós, pois o espaço do evento nunca foi usado antes. Restauramos e repensamos a antiga fábrica da Ouro Fino para a ocasião”, explica Cristiane. O cardápio principal, criado por Marzia Lorenzetti, resgatou elementos tradicionais e afetivos, como canudinhos de maionese, ouriço de frios e conservas. “Trata-se de um reencontro da gastronomia brasileira com as suas origens”, ǏǓЙ ǿǓ ȅ ȒȣǈǹǩșǦǓȖ Ǐƺ eKXt2 vॹ Marcus Yabe, ressaltando que “fartura” foi a palavra de ordem, buscando tornar a celebração dos vencedores um momento memorável. “Celebramos como uma grande família toda a emoção que a gastronomia proporciona e sua relação com as nossas mais queridas memórias afetivas.” O prêmio teve patrocínio de ME EȅΚǓǹƺȖǩƺ শǾȆΚǓǩș ȅЙ ǉǩƺǩșষ Ǔ EƺȖΦǩƺ @ȅȖǓǿΦǓȠȠǩ শǈȣА ǓȠ ȅЙ ǉǩƺǹষআ apoio Ouro Fino (espaço e água ȅЙ ǉǩƺǹষॹ (ȅǹǏ 'ȅȅǏ ^ǓȖΚǩǉǓ শǟȅȖǿǓে ǉǓǏȅȖ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ ǹǹǓΦ 2ǿΚǓșȠॹ ^ȒƺΦΦǩȅ ࢷࢱࢹ Ǔ tǓȖǏǓ Eƺǩșআ ǟȅȖǿǓǉǓǏȅȖǓș [ ǩǠǩȠƺǹ শǉȅǾȣǿǩǉƺǌǄȅ Κǩșȣƺǹষॹ ǩǿǩ শȖǓǟȖǩǠǓȖƺǿȠǓ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ ǦǩǹМ ȅȖ

শМ ȅȖǩșȠƺ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ tǩΚƺ Eƺǩș (ǓȖǓǿে ciamento de Emergências, Garbo শǹȅȣǌƺ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ 'ƺǾǩǠǹǩƺ ƺǿǹȅȖǓǿΦǩ শΚǩǿǦȅ Ǔ șȣǉȅ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ 'ȖǓǏǏȅ শșȅȖΚǓȠǓ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ XǓȠǩȠ XȅȒ শǏȅǉǓ ȅЙ ǉǩƺǹষॹ XǓǏȖȅ ^ȅƺȖǓș শ = ȅЙ ǉǩƺǹষॹ XȖȅǾȅǾƺǩș শȖǓǉǓȒǌǄȅষॹ v XȖȅǏȣǌȐǓș শǟȅȠȅ Ǔ ΚǫǏǓȅ ȅЙ ǉǩƺǹষ Ǔ EƺȖǴȅȣȖǩǓ Ǔ EǓǹǹ Ǔ ǿǠǓǹƺ ^ȅȣǹ শșǦȅΛষ Ǔ ƺȠǩΚƺǌȐǓș ǏǓ eȅǏǓșǉǦǩǿǩ Ǔ Ópera Arte.

Os convidados se deliciaram com sorvetes da Freddo e drinques da La Champagneria.

Gastronomia

Ú N I CA e INESQUECÍVE L

petitpop@petitpop.com.br | 41 3022-4864 | www.petitpop.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

CURITIBA

| SERVIÇO

(41) 3322-0940 R. Des. Ermelino de Leão, 95, Centro Instagram: @aostrabebada FB: /aostrabebadabarecozinha

Bacacheri_(41) 3077-4848 R. Álvaro Botelho, 125 Xaxim_(41) 3278-9999 R. Francisco Derosso, 1.683 Jardim das Américas_ (41) 3266-7272 R. Carlos Pradi, 163 Juvevê_(41) 3353-7171 R. Rocha Pombo, 380 Santa Felicidade_ (41) 3353-7171 Av. Toaldo Túlio, 1.718, lj. 01 Pinhais_(41) 3059-1616 R. Edinei de Lima Godoy, 75 São José dos Pinhais_ (41) 3058-2828 R. Visconde do Rio Branco, 2.189 pizzariabaggio.com.br Insta: @pizzariabaggio

Adega Brasil

BarBaran_(41) 3322-2912

A A Familiar Confeitaria

(41) 3353-6161 R. Rocha Pombo, 377, Juvevê afamiliar.com.br Insta: @afamiliarconfeitaria

A Ostra Bêbada

Pinhais_(41) 3132-3000 R. Leopoldo Jacomel, 12.910 Mercês_(41) 3014-0796 Av. Cândido Hartmann, 1.485 Centro_(41) 3264-4232 Av. 7 de Setembro, 1.865 Centro_(41) 3044-2727 R. da Paz, 643 adegabrasil.com.br Insta: @adegabrasilcuritiba

Arte e Letra_(41) 3223-5302

Baggio Pizzeria & Focacceria

Água Verde_(41) 3244-7218 R. Salustiano Cordeiro, 14 Bigorrilho_(41) 3339-6262 Al. Princesa Izabel, 1.934 Ecoville_(41) 3024-4040 R. Hildebrando Cordeiro, 250

topview.com.br

Chokolat_(41) 3527-1639

Av. Batel, 1.190, fundos, Batel chokolat.com.br Insta: chokolatbistro

Cuore di Cacao_

(41) 3014-4010 R. Fernando Simas, 347, Batel cuoredicacao.com.br Insta: @cuoredicacaochocolateria

Dizzy Café Concerto_

(41) 3501-8234 R. Moyses Marcondes, 609, Juvevê cafedomoco.com.br .RWXE %FEVMWXEGSǺIIFEV

Bee.O_(41) 3095-6330

Pátio Batel_(41) 3014-7571 Av. do Batel, 1.868, Batel Shopping Curitiba_ (41) 3078-6499 R. Brigadeiro Franco, 2.300, Batel Shopping Mueller_ (41) 3079-7832 Av. Cândido de Abreu, 127, Centro Cívico baciodilatte.com.br Insta: @baciodilatte

Uberaba_(41) 3078-7621 Av. Comendador Franco, 4.160 Centro_(41) 3018-5181 Av. Silva Jardim, 506 São Lourenço_(41) 3082-5451 R. Mateus Leme, 4.556 Centro Cívico_(41) 3153-8101 R. Mateus Leme, 1.850 Bigorrilho_(41) 3069-6650 R. Des. Otávio do Amaral, 576 Santa Felicidade_ (41) 3370-4000 Av. Toaldo Túlio, 420 Mercês_(41) 3336-8442 Av. Manoel Ribas, 1.396 Mercês_(41) 3219-7160 R. Brigadeiro Franco, 641 Mercês_(41) 3335-3208 Av. Cândido Hartmann, 1.580 Água Verde_(41) 3340-1950 Av. Álvaro Jorge, 75 Pinhais_(41) 3097-9400 R. Jaguariaíva, 92 superfestval.com.br Insta: @super_festval

(41) 3308-4901 R. Comendador Araújo, 731, lj. 321, Batel (Shopping Crystal) cocobambu.com/unidades/ curitiba Insta: @cocobambucuritiba

Barista Coffee Bar_

Beer Mad_(41) 9 9721-4399

Bacio Di Latte

Coco Bambu Curitiba_

Av. do Batel, 1.665, Batel beeo.com.br Insta: @beeoemporio

Al. Dom Pedro II, 541, Batel babilonia.net.br Insta: @babiloniagastronomia

Insta: @familiafarinha

Al. Augusto Stellfeld, 799, Centro FB:/BarBaranUcrania

R. Des. Motta, 2.011, Centro arteeletra.com.br Insta: @arteeletra

Babilônia Gastronomia & Cia_(41) 3566-6464

Insta: @celsofreiregastronomia FB: /celsofreiregastronomia

Av. Iguaçu 4.399, Espaço Souq, Vila Izabel .RWXE %FIIVQEHSǻGMEP

Bobardí_(41) 3057-3375

Av. Munhoz da Rocha, 757, Cabral bobardi.com.br Insta: @bobardi

Botanique Café Bar Plantas_(41) 3085-2582

R. Brigadeiro Franco, 1.193, lj. 2, Mercês Insta: @botaniquecafe FB: /botaniquecafebar

C Ca’dore Comida Descomplicada_

(41) 3356-3027 Av. José Gulin, 105, Bacacheri cadorecd.com.br Insta: @cadorecuritiba

Celso Freire Gastronomia_(41) 3121-7400

/ (41) 3264-7490 R. Atílio Bório, 1.959, Juvevê

(41) 3527-5060 R. Treze de Maio, 894, Centro Insta: @dizzycafeconcerto FB: /DizzyCuritiba

Durski_(41) 9 8855 5383 Av. Jaime Reis, 254, São Francisco durski.com.br

E Enjoy Gastronomia_

(41) 3151-0166 R. Almirante Gonçalves, 1.579, Rebouças Insta: @enjoygastronomiacuritiba FB: /Enjoycuritiba

Espaço Depósito_

(41) 3333-5726 R. Santo Antônio, 660, Rebouças espacodeposito.com.br Insta: @espacodeposito

Espaço Klaine_

(41) 3338-5585 R. Justo Manfron, 1.431, Santa Felicidade espacoklaine.com.br klainegastronomie.com.br

F Família Farinha_

(41) 3362-3052 Av. Nossa Senhora da Luz, 2.345, Jardim Social familiafarinha.com.br

Festval

Figurate Focacceria_

(41) 3524-9845 R. Itupava 1.299, lj. 1, Alto da XV +' ǻKYVEXIJSGEGGME

Forneria Copacabana Iguaçu_(41) 3243-5787

Av. Iguaçu, 2.820, Água Verde forneriacopacabana.com.br Insta: @forneria_copacabana

Freddo Gelateria

Batel _Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1.175, Av. Sete de Setembro, 5.713, Shopping Curitiba_ R. Brigadeiro Franco, 2.300, Piso L2, Q-P01, Rebouças Cabral_Av. Munhoz da Rocha, 530 Shopping Crystal_ R. Comendador Araújo, 731, Piso L3, lj. 330, Batel ParkShoppingBarigüi_ R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600, LUC 401, Mossunguê Pátio Batel_Av. do Batel, 1.868, Piso L2, lj. 235, Batel Shopping Mueller_ Av. Cândido de Abreu, 127, lj. G1-032, Centro Cívico Palladium, Portão_ Av. Presidente Kennedy, 4.121, lj. Q-331, Piso L3, Shopping Shopping Estação_ Av. Sete de Setembro, 2.775, Rebouças Jockey Plaza_ Av. Victor Ferreira do Amaral,

2.633, lj. 2.101 freddogelateria.com.br Insta: @freddogelateria

G Ginger Bar_(41) 9 9122-2327 R. Saldanha Marinho 1.220, Centro Insta: @gingerbarcwb FB: /GingerbarCWB

Jardim Botânico_ (41) 3029-1449 Av. Prefeito Omar Sabbag, 365 Centro Cívico_(41) 3209-1678 R. Heitor Stockler França, 39 kharina.com.br .RWXE %OLEVMRESǻGMEP

Batel_(41) 3029-0880 Av. Sete de Setembro, 5.831 Cabral_(41) 3053-0880 Av. Munhoz da Rocha, 530 merceariabresser.com.br Insta: @merceariabresser

(41) 9 9923-0809 R. Rocha Pombo, 384, Juvevê mozzarellart.com.br Insta: @mozzarellart_brasil

L’Épicerie_(41) 3044-4474 R. Fernando Simas, 340, Bigorrilho lepicerie.com.br Insta: @lepiceriecuritiba

Hai Yo_(41) 3532-0150 R. Visconde de Nacar, 1.424, Centro (Grand Hotel Rayon) grandhotelrayon.com.br/ haiyo.html Insta: @haiyo_restaurante

Av. do Batel, 1.868, (Pátio Batel, piso L4), Batel lavarenne.com.br .RWXE %PEZEVIRRISǻGMEP

Hop’n Roll BrewPub_(41)

Lagundri_(41) 3232-7758

3408-4486 R. Mateus Leme, 950, Centro Cívico hopnroll.com.br Insta: @hopnroll

Ile de France_(41) 3223-9962 Pç. 19 de Dezembro, 538, Centro iledefrance.com.br Insta: @iledefrancecuritiba

I Izakaya Hyotan_

(41) 3092-2976 Al. Júlia da Costa, 1.154 Insta: @izakaya.hyotan

J Jacobina_(41) 3016-6111

R. Almirante Tamandaré, 1.365, Juvevê jacobinabar.com.br Insta: @barjacobina

K K.sa Restaurante_

(41) 3225-3444 R. Fernando Simas, 260, Batel restauranteksa.com.br Insta: @k.sarestaurante

Kharina

Batel_(41) 3024-1253 R. Benjamin Lins, 851 Cabral_(41) 3352-8661 R. Dep. Joaquim José Pedrosa, 13 Água Verde_(41) 3016-7503 R. Silveira Neto, 40

La Varenne_(41) 3044-6600

R. Saldanha Marinho, 1.061, Centro lagundri.com.br/curitiba Insta: @lagundrirockz

Lellis Trattoria Curitiba_ (41) 3242-9320 R. Gonçalves Dias, 51, Batel lellis.com.br Insta: @lellistrattoria

Mozzarellart Brasil_

N Novo Madalosso_

(41) 3372-2121 Av. Manoel Ribas, 5.875, Santa Felicidade restaurantemadalosso.com.br Insta: @restaurantemadalosso

O Officina Restô Bar_

(41) 3402-0986 Al. Dr. Carlos de Carvalho, 1.154, Centro SǽGMREVIWXSFEV GSQ FV .RWXE %SǽGMREVIWXSFEV

Ópera Arte_

Lolla Bar_(41) 9 9649-9045 R. Fernando Simas, 47, Batel Insta: @vamosprololla

(41) 9 9999-7090 R. João Gava, 920, Abranches operaarte.com.br Insta: @opera_arte

Lucca Cafés Especiais e Pães Artesanais_

(41) 3016-6675 Al. Pres. Taunay 40, Batel luccacafesespeciais.com.br Insta: @luccacafesespeciais

M Mais 55 Bar_(41) 3322-0900 Av. Vicente Machado, 866, Batel cincocinco.com.br Insta: @mais55bar

Mercado Municipal de Curitiba_(41) 3363-3764

Av. Sete de Setembro, 1.865, Centro mercadomunicipaldecuritiba. com.br Insta: @mercadomunicipal_cwb

Mercadoteca_(41) 3205-3901

R. Paulo Gorski, 1.309, Mossunguê mercadoteca.com.br

Pizza Itália_(41) 3232-5175

R. Cândido Lopes, 229, Centro

Poco Tapas_

(41) 9 9682-8758 Av. Vicente Machado, 2.786, Batel pocotapas.com.br Insta: @pocotapas

Ponto Gin

R. Coronel Dulcídio, 739, Hauer Shopping, Batel Insta: @pontogin FB: /pontoginbar

Porks Museu do Olho

R. Mal. Hermes, 1.092, Ahú Insta: @porks_museudoolho FB: /porksmuseudoolho

Prestinaria_(41) 3014-4576 R. Euclides da Cunha, 699, Bigorrilho pao.com.br Insta: @prestinaria

Q QCeviche_(41) 3197-2750 R. Dr. Pedrosa, 288, Batel (Novotel Curitiba) qceviche.com.br Insta: @qcevichecuritiba Quintana Gastronomia_

(41) 3078-6044 / (41) 30788944 Av. Batel, 1.440, Batel quintanagastronomia.com.br Insta: @quintanagastronomia

R Rause Café e Vinho

(41) 3024-0696 Al. Dr. Carlos de Carvalho, 696, Batel rausecafe.com.br Insta: @rausecafe

Restaurante do Ruy_ (41) 3296-3073 Av. Sen. Salgado Filho, 1.385, Centro Comercial Salgado Filho, Uberaba

S Sirène Fish & Chips

Centro_(41) 3308-4272 R. Trajano Reis, 150 Batel_(41) 3527-9158 Av. Vicente Machado, 632 Juvevê_R. Alberto Bolliger, 120 Mercado Sal_R. Itacolomi, 1.515, Container 16, Portão sirene.com.br

Sorvetes Gaúcho_ (41) 3223-5054 Praça do Redentor, 13, São Francisco FB: /sorvetesgaucho Insta: @sorvetesgaucho Supernova Coffee_ (41) 9 9958-7325 Batel_ R. Coronel Dulcídio, 544 Centro_R. Visconde do Rio Branco, 1.687 R. Barão do Rio Branco, 222, Lojas 14 e 15 R. Marechal Deodoro, 686, operação 13, Vila Urbana, WYTIVRSZEGSǺII GSQ .RWXE %WYTIVRSZEGSǺII

Mercearia Bresser topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

T Taj Bar_(41) 3343-4467 R. Bispo Dom José, 2.302, Batel tajbar.com.br/curitiba Insta: @tajcuritiba Tartine_(41) 3222-4937 /

(41) 3322-1635 R. Coronel Dulcídio, 35, Batel restaurantetartine.com.br Insta: @restaurantetartine

Tartuferia San Paolo_

(41) 3014-9796 R. Saldanha Marinho, 1.582, Batel tartuferiasanpaolo.com.br Insta: @tartuferiasanpaolocwb

Terra Madre Ristorante_

(41) 3335-6070 R. Des. Otávio do Amaral, 515, Bigorrilho terramadreristorante.com.br Insta: @terramadreristorante

Terrazza 40_(41) 3014-0141 R. Pe. Anchieta, 1.287, cobertura, Bigorrilho terrazza40.com Insta: @terrazza40

Tasty Salad Shop

Centro_(41) 3078-2525 Al. Prudente de Morais, 1.195 Juvevê_(41) 3121-2221 R. Moysés Marcondes 405 ParkShoppingBarigui_ (41) 3317-6505 R. Prof. Pedro Viriato Parigot de Souza, 600, lj. 2.032, Mossunguê Shopping Estação_ (41) 9 9169-1113 Av. 7 de Setembro, 2.775, lj. 1078, Rebouças Centro_(41) 3121-2904 R. Comendador Araújo, 440 Shopping Mueller_ (41) 3077-6554 Av. Cândido de Abreu, 127, Centro Cívico tastysaladshop.com.br Insta: @tastysaladshop

The Oak Wine and Beer_ (41) 9 9708-9093 R.. Visc. do Rio Branco, 1.310, Centro Insta: @theoakwineandbeer

Av. Água Verde, 1.551, Água Verde velhooriente.com.br Insta: @velhooriente

R. 3250, 100, Centro Insta: @PaoRustico

Baobá Bar e Restaurante_

Veg e Lev

(47) 3349-1917 Av. José Medeiros Vieira, 1.008, Itajaí baobapraiabrava.com.br

Pizza Bis_(47) 3363-9962 Av. Atlântica, 1.750, Centro pizzabis.com.br

Centro_(41) 3121-1218 Al. Prudente de Moraes, 1.218, Pátio Batel_(41) 3016-7432 Av. do Batel, 1.868, Piso L4, Batel Shopping Curitiba_ (41) 3075-0445 R. Brigadeiro Franco, 2.300, Piso L4, Batel vegelev.com.br Insta: @vegelev

VERD & CO._ (41) 3024-3003 R. Coronel Dulcídio, 588, Batel verdco.com.br Insta: @verd_co Vila Urbana Gastronomia e Cultura_(41) 3223-0957

R. Marechal Deodoro, 686, Centro vilaurbanagastronomia.com.br Insta: @vilaurbana.curitiba

Vila Yamon_ (41) 9 9568-3970 R. Itupava, 1.402, Alto da XV vilayamon.com.br Insta: @vilayamon Vino! Batel _(41) 3359-1077 R. Comendador Araújo, 891, (Shopping Hauer, lj. 5), Batel .RWXE %ZMRS SǻGMEP

W We Are Bastards Pub_

(41) 3343-0113 Av. Iguaçu, 2.300, Água Verde wearebastards.com.br Insta: @WeAreBastardsPub

BAL. CAMBORIÚ A A’Roma Pizzeria_

(47) 3366-3372 R. Alvin Bauer, 119, Centro aromapizzeria.com.br

Armazém Tamandaré_

(47) 9 9211-5151 I 3367-4804 R. 51, 120, Centro Insta: @armazemtamandarebc

V Velho Oriente_ (41) 3343-2007 48

| SERVIÇO

topview.com.br

C Canto da Sereia_

(47) 3361-0101 Av. Atlântica, 5.310, Barra Sul Insta: @cantodasereiarestaurante

R Restaurante Dudu_

(47) 9 9204-4192 R. 4100, 30, Centro restaurantedudu.com.br

Chez Raymond_

Sapore Speciale_

(47) 3348-7032 / 3348-7015 R. Floriano Peixoto, 610, Itajaí chezraymond.com.br

(47) 9 9940-0167 Av. Brasil, 2.680, Centro Insta: @Saporespeciale

Comadre Pizzaria_

(47) 3081-5420 R. 3250, 280, Centro Insta: @Comadrepizzaria

Tuti’s Pão_(47) 3367-0799 Av. Brasil, 2.154, Centro tutispao.com.br

Lucca Lounge e Bistrô_

FLORIANÓPOLIS

Mercedes Gourmet_

Arbor Café_(48) 3028-0018

(47) 3363-0466 R. 1901, 234, Centro Insta: @MercedesGastronomia

Av. Prefeito Osmar Cunha, 251, Centro arbor.cafe

Mundo Selvagem_

Artesano Pizza Bar_

(47) 3366-1641 Av. Atlântica, 2.186, Centro mundoselvagemcafe.com.br

(48) 3204-6609 R. Clodórico Moreira, 38, Santa Mônica artesanopizzabar.com.br

Artusi_(48) 3037-2228

(47) 9 9245-1100 R. 2870, 95, Centro Insta: @Luccabistro

Number Seven_

R. Bocaiúva, 2.090, Centro artusiristorante.com.br

(47) 3361-0057 Av. Atlântica, 400, Barra Norte numberseven.com.br

Café Cultura_(48) 3771-1911

O Padeiro Artisan Bakery_(47) 9 9201-3010

Av. Brasil, 3.322, Centro opadeiroartisan.com.br

P Pão Rústico_(47) 3360-9614

SC 401, Km 4, Primavera R. Manoel Severino de Oliveira, 635, Lagoa da Conceição Av. Madre Benvenuta, 687, Shopping Iguatemi Rodovia Dr. Antônio Luiz Moura Gonzaga, 3.339, Multi Open Shopping Largo Benjamin Constant, Centro Av. dos Búzios, 1.760, Jurerê

Open Shopping cafeculturabrasil.com

Café François_

(48) 3223-0044 Rodovia SC 401, 8.600, Santo Antônio de Lisboa cafefrancois.com.br

Central_(48) 3222-9541 / (48) 3222-8808 / (48) 3222-0089 R. Vidal Ramos, 174, Centro R. Esteves Júnior, 242, Centro R. Bocaiúva, 2.180, Centro centralrestaurante.com.br

F Fogão Gastronomia_ (48) 3236-7796 R. Servidão dos Artistas, 35, Rio Tavares Insta: @fogao.gastronomia Forneria Catarina_

(48) 3333-0707 / 2326-0633 R. Esteves Junior, 604, Centro Av. Madre Benvenuta, 1.248, Santa Mônica Av. Pres. Kennedy, 606, Campinas forneriacatarina.com.br

L Le Pario_(48) 3304-0008 Av. Me. Benvenuta, 1.168, Santa Mônica Insta: @le_pario Lenha e Oliva_ (48) 3206-3242 R. Vera Linhares de Andrade, 1.870, Córrego Grande lenhaoliva.com.br

da Ilha R. Des. Pedro Silva, 2.314, Coqueiros ostradamus.com.br

P Pão à Mão_(48) 3024-6524 Av. Madre Bevenuta, 1.168, loja 07 Insta: @padariapaoamao

Cantina 4 Sorelle_

Quinta da Oliva_

(45) 3572-3131 R. Estanislau Zambrzycki, 197, Centro quintadaoliva.com.br

Quatro Estações_

Capitão Bar_

(45) 3574-6666 R. Mal. Deodoro, 544, Centro sushihokkai.com.br

(48) 3335-0039 I 3204-9777 SC 401, KM 04, Espaço Primavera Garden R. Joe Collaço, 107, Santa Mônica 4estacoesrestaurante.com.br

R Rancho Açoriano_

(48) 3337-0848 R. Des. Pedro Silva, 3.240, Coqueiros Rodovia Baldicero Filomeno, 5.634, Ribeirão da Ilha ranchoacoriano.com.br

T Toca da Garoupa_

(48) 3207-6527 R. Alves de Brito, 181, Centro Insta: @tocadagaroupa

FOZ DO IGUAÇU Belmond Hotel das Cataratas_(21) 3500-0293

Ostradamus_(48) 3337-5711 / (48) 3771 5377 Rodovia Baldicero Filomeno, 7.640, Freguesia do Ribeirão

Mercado São Jorge_ (48) 9 8822-9326 / (48) 9 9659-1241 R. Brejauna, 43, Itacorubi R. Bocaiuva, 2.186, Bocaiuva Insta: @mercadosaojorge

(48) 3025-3402 R. Esteves Júnior, 214, Centro opadeirodesevilha.com.br

(45) 3521-3900 Av. das Cataratas km 2,5, 2.345 bourbonhoteis.com.br

O Padeiro de Sevilha_

Bourbon Cataratas do Iguaçu Resort_

Av. Brasil, 505, Centro FB: /mariasemaria

(45) 3523-1707 R. Alm. Barroso, 1.336, Centro FB: /cantina4sorelle

Insta: @bonatrattoria

Rodovia Br 469, Km 32, s/n, Parque Nacional do Iguaçu belmond.com/ hoteldascataratas

Bendito_( 45) 3029-7373

R. Mal. Deodoro, 816, Centro FB: /benditofoz

Boka Loka_(45) 3573-3952

Av. Juscelino Kubitscheck, 1.656, Vila Paraguaia restaurantebokaloka.com.br

Bona Trattoria_

(45) 9 9924-7162 R. Alm. Barroso, 883, Centro

(45) 9 9962-0400 Av. Jorge Schimmelpfeng, 288, Centro capitao.bar

D Dia a Dia_(45) 3574-3859

R. Santos Dumont, 838, Centro +' TERMǻGEHSVEHMEEHME

Docinho de Luxo Café_

Sushi Hokkai_

V Vó Bertila Pizza & Pasta_ (45) 3028-0170 R. Bartolomeu de Gusmão, 1.116, Centro FB: /vobertila

(45) 3029-2829 R. Jorge Sanwais, 1.515, Centro FB: /docinhodeluxocafe

PONTA GROSSA

Engenho Doce Panificadora e Confeitaria_(45) 3028-7010

Altamura Pães Especiais_

Av. Paraná, 909, Centro FB: /engenho.doce

(42) 9 9971-3027 R. Visconde de Nacar, 771, Centro Insta: @altamurapaesespeciais

Jauense Confeitaria_

Belle Pane_(42) 3223-8664 R. Dr. Joaquim de Paula Xavier, 689, Vila Estrela FB: /bellepane

Brigata Pizzeria_

(45) 3028-1621 Av. Juscelino Kubitschek, 117, Centro confeitariajauense.com.br

La Mafia Trattoria_

(45) 3572-1015 R. Watslaf Nieradka, 195, Centro PEQEǻEXVEXXSVME GSQ FV

(42) 3027-1818 R. Sete de Setembro, 1.602, Centro brigatapizzaria.com.br

Brioche Pães e Doces_

(42) 3027-2730 R. Dr. Penteado de Almeida, 518, Centro FB: /briochepg

Mabu Thermas Grand Resort_(45) 3521-2000

Rodovia das Cataratas, Km 3,2 hoteismabu.com.br

Marias & Maria_ (45) 3523-5472

Donna Pizza & Pub_

(42) 3027-2777 R. Dr. Penteado de Almeida, 547, Centro topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA FB: /donnapizzaepub

E El Tomato Strasburger_

(42) 3224-4000 R. Contenda, 181, Jd América eltomato.com.br FB: /eltomatodelivery

| SERVIÇO

(42) 3239-0100 R. Dr. Laudelino Gonçalves, 332, Sabará supermercadovitor.com.br

V Villa Família Mikulis_ (42) 3225-7424 R. Balduíno Taques, 123, Centro mikulis.com.br

Ferrara Café_(42) 3225-3800 R. Santos Dumont, 945, Centro FB: /cafeferrara

G Giardino Buffet e Grill_ (42) 3323-4313 R. Paula Xavier 854, Centro restaurategiardino.com.br

L Lumen Café_(42) 3220-7999 R. XV de Novembro, 221, Centro FB: /lumencafePG

LONDRINA A Armazém Santa Ana_

(43) 3344-3888 R. Mabio Gonçalves Palhano, 746, Santa Ana Insta: @armazemsantaana

Augustos_(43) 3024-2443

R. Piauí, 1.100, Centro FB: &YKYWXSW7IWXEYVERXI 'YǺIX

Manjericão_(42) 3027-6003

Comidaria Green_

R. Senador Pinheiro Machado, 458, Centro FB: /restaurantemanjericao

Cozinha de Lourenço_

O Especialista_

(42) 3025-5110 R. Ricardo Lustosa Ribas, 461, Vila Estrela FB: /oespecialistarestaurante

R Royal Taartenhuis_

(42) 9 9114-0401 R. Prudente de Morais, 401, Vila Estrela FB: /royaltaartenhuis

S Sete Fusion Cuisine_

(42) 3323-7747 R. Visconde de Nacar, 759, Centro FB: /setefusioncuisine

Supermercado Vitor_ 50

(43) 3367-3357 R. Espírito Santo, 357, Centro Insta: @comidariagreen

topview.com.br

(43) 3354-1975 R. Goiás, 1369, Centro Rod. Celso Garcia Cid, 5.600, Fazenda Palhano (Shopping Catuaí) cozinhadelourenco.com.br

D Dá Licença

Carlota_(43) 3336-4455 Av. Theodoro Victorelli, 150 (Boulevard Londrina Shopping) Centro_(43) 3323-3960 R. Prof. João Cândido, 456 Centro_(43) 3345-2421 R. Mato Grosso, 310 (Shopping Royal Plaza) Centro_(43) 3323-9763 R. Maranhão, 35 Gleba Fazenda Palhano_ (43) 3325-3113 Rod. Celso Garcia Cid, 5.600 (Catuaí Shopping Londrina) Gleba Fazenda Palhano_

(43) 3323-2100 R. Eunilson Bezerra da Silva, 148 Lago Igapó_(43) 3329-0390 Av. Dez de Dezembro, 1.830 (Rodoviária Municipal) dalicenca.com.br

N Nelson Boulangerie_ (43) 3321-3954 Av. Me. Leônia Milito, 446, Bela Suíça Insta: @nelsonboulangerie

Flannigan’s Irish Pub_ (43) 3356-5025 Av. Waldemar Spranger, 1.116, Jardim Colonial FB: /FlannigansIrishPub

O Armazém Café_ (43) 3324-8889 R. Belo Horizonte, 701, Centro

Freddo Gelateria

O Casarão_(43) 3026-2020

Centro_(43) 3029-1888 Av. Higienópolis, 436 Gleba Fazenda Palhano_ (43) 3027-1889 Rod. Celso Garcia Cid, 5.600 (Catuaí Shopping Londrina) freddogelateria.com.br

H Hachimitsu

Matriz_(43) 3322-1952 R. Assunção, 331, Guanabara Alameda Jordino_ (43) 3345-1953 R. João Wyclif, 500, Gleba Fazenda Palhano JK_(43) 3039-1027 Av. Juscelino Kubitschek, 3.200, Vila Ipiranga Shopping Catuaí_ (43) 3032-5151 Rod. Celso Garcia Cid, s/n Aeroporto_(43) 3329-2678 R. Ten. Maurício Medeiros, 300, Novo Aeroporto Shopping Aurora_ (43) 3066-0272 Av. Ayrton Senna da Silva, 400, Gleba Fazenda Palhano hachimitsu.com.br

Av. Maringá, 899, Jardim Caiçara FB: /restauranteocasarao

P Panetteria Palhano_ (43) 3338-9300 Av. Ayrton Senna, 740, Gleba Palhano panetteriapalhano.com.br Pizza Hut_(43) 3339-5050 Av. Ayrton Senna, 900, Gleba Palhano pizzahut.com.br

S Som Tam_(43) 3327-8787 Av. Madre Leônia Milito, 1.400, lj. 7, Gleba Palhano Insta: @somtamcozinhaasiatica

V Villa Fontana_(43) 3324- 8181 Av. Higienópolis, 479, Centro Av. Ayrton Senna da Silva, 400 (Shopping Aurora) villafontana.com.br

La Gondola (43) 3339-6050

Av. Santos Dummont, 1.300, Boa Vista restaurantelagondola.com.br

MARINGÁ

Mercearia Bresser_

Baco Espaço Gastronômico_

(43) 3304-8538 Av. Ayrton Senna da Silva, 400, Gleba Fazenda Palhano (Aurora Shopping) merceariabresser.com.br

(44) 3026-2500 Av. São Paulo, 1.880, Zona 02 bacorestaurante.com.br

Barolo Trattoria_ (44) 3354-6115

R. Luiz Gama, 106, Zona 1 barolotrattoria.com.br/ maringa

BeCafé_(44) 3040-1588 Av. Itororó, 277, Zona 2 becafe.com.br

FB: /tanabesrestaurante

Très Riche_(44) 3226-3333 Av. Pres. Juscelino K. de Oliveira, 1.187, Zona 02 tresriche.com.br

JOINVILLE

Carolla_(44) 3023-7333 Av. São Paulo, 1.099, Zona 7 carollapizzadoc.com.br

(47) 3422-6366 R. Rolf Colin, 109, América FB: /adega.donmaximiliano

Dejú_(44) 9 9161-9437 meudeju.com.br

H Habanero Restaurante_

(44) 3029-6930 Av. Mauá, 2.694, Zona 01 habanerorestaurante.com.br

M Marco's Boutique de Pão_ (44) 3226-2244 Av. XV de Novembro, 803, Zona 01 marcosdaxv.com.br

Adega Don Maximiliano_

Amor e Canela_ (47) 3473-5650 (47) 3425-4505 R. Dr. João Colin, 1893, América R. Tenente Antônio João, 859, Bom Retiro amorecanela.com

B Baggio_(47) 3026-4242

R. Otto Boehm, 376, América pizzariabaggio.com.br

Biergarten_(47) 3028-3771 R. Visc. de Taunay, 1.183, Atiradores biergarten.com.br

Pizza Hut_(44) 3031-6001 Av. São Paulo, 458, Centro pizzahut-ab.com.br

Primor_(44) 3224-7966

Av. Brasil, 4.943, Zona 04 +' TERMǻGEHSVETVMQSVQKE

(47) 9 8858-8110 R. Dr. João Colin, 1.929, América R. Euzébio de Queirós, 490, Atiradores R. Fernando de Noronha, 204, Atiradores ohmybread.com.br

P Pizzaria do Fritz_

(47) 3028-9292 R. Rio Grande do Sul, 183, Anita Garibaldi pizzariadofritz.com.br

Santa Mistura_

(47) 3025-6569 R. Otto Boehm, 648, América FB: /santamisturajoi

T Terroir Gastronomia & Eventos_(47) 3026-2481

R. Itaiopolis, 685, Saguaçu terroirgastronomia.com.br

R. Max Colin, 1.828, América brothaus.com.br

Bakken Café Bar_

Pavan Grill_(44) 3123-5404 / (44) 3226-9910 Av. Colombo, 1.880 (Shopping Catuaí) Av. São Paulo (Shopping Avenida Center) pavangrill.com.br

Oh My Bread_

Brothaus _(47) 3028-7020

Matsuri Sushi Garden_

(44) 3029-1277 Av. Rio Branco, 169, Zona 04 FB: /MatsuriSushiGarden

(47) 3512-0169 R. Dr. João Colin, 1.567, América FB: /bakkencafebar

D Delicatesse Viktoria_

(47) 3278-7178 R. Sen. Felipe Schmidt, 400, Centro delicatesseviktoria.com.br

G Giuseppe Pizzeria_

(47) 3028-0076 R. Otto Boehm, 604, América giuseppepizzeria.com.br

Tanabe's Restaurante_ (44) 3023-4310 Av. Paraná, 1.237, Zona 7

topview.com.br

Foto: Daniel Katz

CERÂMICA JARDIM Desde 1952 trazendo estilo para seu ambiente. Das nossas mãos para sua casa. Rua Álvaro Alvim, 350 - Seminário I Tel.: 41 3274.3443 I 99685.6580

XXX | GASTRONOMIA

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

CURITIBA

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA

MIO PRESI

DO JÚ R

19 TOPVIE

RÊ

NTE

A VANGUARDA DO PÃO

A panif icação de fermentação natural consolida-se em Curitiba, formando uma cadeia que desaf ia a hegemonia da panif icação industrial e traz mais sabor e qualidade ao nosso cotidiano por Rafael Costa

ȒȆș ǏǔǉƺǏƺș ǏǓ ǦǓǠǓǾȅǿǩƺ Ǐƺ ȒƺǿǩЙ ে cação industrial, uma onda de novos padeiros resgata antigos métodos de produção e dá origem a dezenas de padarias que começam a espalhar um tipo rústico de pão pela cidade. Eles têm uma crosta mais escura e crocante – algumas com saliências pronunciadas. O miolo é irregular e o sabor, levemente mais ácido e complexo – resultado do tempo de fermentação, dizem os padeiros, que advogam por atributos como “lentidão”. Há quem chame o movimento de “revolução”. O cenário é San Francisco (EUA), onde a tendência do pão artesanal vive, nesta década, uma terceira onda desde os anos 1980, quando técnicas europeias tradicionais de panif icação ganharam força.

topview.com.br

Algo parecido pode estar acontecendo em Curitiba, onde padeiros vêm aderindo à chamada fermentação natural (ou lenta) nos últimos três anos. Há por aqui uma espécie de vanguarda do pão que cresceu rapidamente e tem verdadeiros ƺǠǩȠƺǏȅȖǓș ৅ ƺǹǠȣǿșॹ ǏǩȖǓȠƺǾǓǿȠǓ ǩǿМ ȣǓǿǉǩƺǏȅș ȒǓǹƺ onda californiana, como Eduardo Freire Feliz, do Lucca Cafés Especiais; outros, entusiastas da ideia de que o Paraná herdou a vocação de seus povos formadores, como Oscar Luzardo, da La Panoteca Slow Bakery. “O pessoal está falando que é a Califórnia brasileira”, brinca Feliz. “É difícil encontrar pão melhor em outra cidade”, defende. Luzardo, que desde 2012 toca a Panoteca com a esposa e sócia, Claudine de Sá Botelho, diz que algo realmente aconteceu nos últimos anos em

Eduardo Freire e Eduardo José Feliz levam EHMERXI E LIVER±E JEQMPMEV HI TERMǻGE±S na Padaria do Lucca. Na pág. ao lado, Oscar Luzardo, da La Panoteca Slow Bakery.

Saiba onde comprar pão de fermentação natural em Curitiba: bit.ly/guia-pao-cwb.

Curitiba. Há mais gente interessada em comer o pão de fermentação natural – o que pode ser atribuído à gourmetização e à tendência da alimentação saudável. Mas cresceu também a vontade de fazer. Isso o uruguaio radicado no Brasil coloca na conta dos nossos avós. “A diversidade cultural – italiana, alemã, ucraniana, polonesa –, somada à informação que vem dos EUA, está contribuindo para um balanço interessante entre tradição e inovação, de maneira a consolidar um grupo de produtores de pão e de consumidores que, de alguma maneira, estão iniciando uma mudança – espero, radical”, diz Luzardo. É o contrário do pão de fôrma, símbolo da industrialização, que, conforme denunciam, fez a qualidaǏǓ Ǐƺ ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅ ǉƺǩȖ ǏȖƺșȠǩǉƺǾǓǿȠǓঀ Outro rebelde, Rene Seifert, do Pão da Casa, diz que a onda tem a ΚǓȖ ǉȅǾ ȅ ৚ȖǓșǠƺȠǓ Ǐȅ ȠȖƺǈƺǹǦȅ ƺȖȠǫЙce” e com a “falência de um modo de produção”. Boa parte dos novos ǿȅǾǓș Ǐƺ ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅ ȒƺșșƺȖƺǾ ȒǓǹƺș aulas que ele dá na Colônia Witmarsum, em Palmeira. Para citar outras, há Chicago Bakery, Maçã, Fábrika, BeeBread, Sphair e Forneiro – e, ainda, o Pedro, da Casa Robell, que introduziu a escola californiana já em 2005. O volume segue sendo de nicho e os novos negócios são, em sua maioria, pequenos. Mas eles já começam

a mover outras estruturas. Um dos radares que captaram o movimento foi o da Moageira Irati, que está à frente de um projeto de originação e rastreabilidade do trigo paranaense ȒȖȅǏȣΦǩǏȅ ǓșȒǓǉǩЙǉƺǾǓǿȠǓ ȒƺȖƺ ȅș padeiros artesanais. A quantidade de padeiros artesanais ouvida pelo projeto Trigo de Origem, que deve lançar o produto em setembro, é um bom termômetro do tamanho da cena: foram mais de duas dezenas. Divanildo Carvalho Junior, consultor da empresa Trilhas do Trigo e gerente do projeto, explica que o desenvolvimento de uma farinha especial, nesse caso, é um investimento estratégico, “institucional”. Mas é também uma sinalização de que o movimento não está sendo visto como “modismo”. ৚ ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅ ƺȖȠǓșƺǿƺǹ ǔ ȣǾ nicho de mercado, mas as pessoas entendem que ela tem similaridades com o que aconteceu com o vinho, o café e a cerveja artesanal”, conta. O fato de o Paraná concentrar mais da metade da produção do trigo brasileiro, aliás, poderia ser um fator-chave para estabelecer Curitiba como uma potência do pão. Eduardo Feliz, que ajudou nesse desenvolvimento, diz que o envolvimento de mais produtores de trigo locais no futuro poderia completar uma cadeia. “Aí, vai se consolidar como onda. Como aconteceu com o café”, prevê.

FERMENTAÇÃO NATURAL CASCA E MIOLO A crosta crocante e escura, que pode dar a impressão de que o pão está queimado, ocorre devido à caramelização do açúcar produzido no processo de fermentação. A receita, contudo, leva apenas água, farinha e um pouco de sal. Os miolos são macios e têm mais “resiliência”. SABOR Durante a fermentação longa, leveduras e lactobacilos liberam gases que formam sabor e aromas mais complexos. DIGESTÃO Os adeptos da fermentação longa dizem que o método resulta em um pão de digestão mais fácil, evitando a sensação de estufamento causada por pães de fermentação rápida, que utilizam fermento industrializado. ASPECTOS NUTRICIONAIS Segundo Luzardo, o aumento do tempo de fermentação reduz o índice glicêmico do pão. A falta de fermentação pode ser compensada pela adição de outros ingredientes, como açúcar, gordura, ovos, leite ou mesmo sal em excesso.

topview.com.br

Pedro Nossol e Gabriel Krambeck

PORTAL TOP VIEW

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O

do Ano EM CURITIBA

ɕ Tournedos Rossini com purê de mandioquinha (R$ 139,90, individual).

4 2, 83%

Instalado no Nomaa Hotel, oferece um menu contemporâneo aliado a um atendimento leve e informal, que busca estimular uma experiência gastronômica. Todos os pratos são assinados pelo chef Lênin Palhano, que investe na culinária internaǉǩȅǿƺǹ ǉȅǾ ȖǓǉǓǩȠƺș ƺȣȠȅȖƺǩș ǏǓ ǩǿМȣǗǿǉǩƺ da cozinha paranaense e brasileira. Exemplo disso está em opções como o camarão rosa na brasa com abóbora e arroz de coco (R$ 120 o prato individual) e a costelinha de porco no mel de Jataí e pupunha (R$ 85 o prato individual), ambos servidos no jantar.

29,88% A Kinoko Salad: cogumelos salteados servidos com mix de folhas.

O chef Felipe Miyake alia a alta gastronomia francesa ao despojamento e à criatividade brasileira. As massas são produzidas artesanalmente na casa e um dos destaques é o gnocchi de mandioquinha com brócolis, camarões e jamón crocante (R$ 80 o prato individual). Há, ainda, opções de carnes e aves, como o magret de canard laqueado com mel ao molho de pimenta verde com purê de batatas (R$ 110 o prato individual).

HAI Y O

27,29%

O restaurante oriental do Grand Hotel Rayon surpreende pela decoração, pelos sabores e pelo serviço. Ele é comandado por Kazuo Harada, um dos mais renomados chefs do Brasil, que trocou o Rio de Janeiro e o restaurante do Copacabana Palace para atender o público de Curitiba com algumas de suas especialidades, como o Pad Thai (stirfried de talharim de arroz com camarão, ovo, pimenta e amendoim; R$ 89).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Casa de Antonia, A Ostra Bêbada, Aizu, Chalet Suisse, Durski, Ile de France, K.sa, L’Épicerie, Manu, Nou Nikkei, Ox Steakhouse, Restaurante Igor, Schnaps Bar e Swadisht.

topview.com.br

Rubens Kato, Celso Pilati e divulgação

L A VARENNE

NOMADE

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA MELHOR

Chef EM CURITIBA

39 , 6 0 %

A culinária foi quase uma descoberta na vida do então estudante, que teve seu primeiro contato ǉȅǾ ƺ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǹ ƺȅ ȠȖƺǈƺǹǦƺȖ lavando louças em uma rede de fast-food. Assim, ele descobriu sua verdadeira vocação. Com 32 ƺǿȅș ৅ Ǔ ȕȣƺșǓ ࢲࢴ ǏǓ ǉƺȖȖǓǩȖƺ ৅ॹ XƺǹǦƺǿȅ ǉȅǾƺǿǏƺ ȅ FȅǾƺǏǓ [ǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ শȠȖƺǈƺǹǦƺǿǏȅ ǓǹǓǾǓǿȠȅș Ǐƺ ǉȅΦǩǿǦƺ ǩǿȠǓȖǿƺǉǩȅǿƺǹ Ǔ Ǐƺ ǉȣǹȠȣȖƺ Ǔ Ǐȅș insumos locais), depois de passagens pelo Terra Madre e C La Vie e experiências no Mocotó (SP) e no Central, no Peru, considerado um dos ǾǓǹǦȅȖǓș Ǐȅ ǾȣǿǏȅঀ

32 , 3 6 %

O paulistano lidera o novo restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, o Hai Yo. Com apenas 36 ƺǿȅșॹ ȅ ǉǦǓǟ Ǵƻ ƺǉȣǾȣǹƺ ǓșȠȖǓǹƺș ǿȅ (ȣǩƺ EǩǉǦǓǹǩǿ শǓǾ ࢳࢱࢲࢶॹ ࢳࢱࢲࢷ Ǔ ࢳࢱࢲࢸষ ȒǓǹȅ ȠȖƺǈƺǹǦȅ ǿȅ EǓǓॹ restaurante do Copacabana Palace, no Rio de JaǿǓǩȖȅঀ /ƺȖƺǏƺ ȠƺǾǈǔǾ ǟȅǩ ǓǹǓǩȠȅ ȣǾ Ǐȅș ǏǓΦ ǉǦǓǟș mais promissores do Brasil pela revista GQ e está ǓǿȠȖǓ ȅș ǉǩǿǉȅ ǾǓǹǦȅȖǓș Ǐȅ Ȓƺǫș șǓǠȣǿǏȅ ƺ ȖǓΚǩșȠƺ Prazeres da Mesa. Seus pratos mesclam técnica, criatividade e inovação e priorizam o sabor, a temperatura e a textura dos alimentos.

ɖ I GOR MARQUES I NI

28 , 0 5%

'ƺΦ ȒƺȖȠǓ ǏǓ ȣǾƺ ǠǓȖƺǌǄȅ ǏǓ ǴȅΚǓǿș ǉǦǓǟș ƺȠǓǿȠȅș ƿș tendências culinárias, mas preocupados em preservar șȣƺș ȖƺǫΦǓșঀ ȅǾ ࢳࢸ ƺǿȅșॹ ǓǹǓ ǓșȠƻ ƿ ǟȖǓǿȠǓ Ǐȅ 2ǠȅȖ [ǓșȠƺȣȖƺǿȠǓॹ ǩǿƺȣǠȣȖƺǏȅ Ǧƻ Ȓȅȣǉȅ Ǿƺǩș ǏǓ ȣǾ ƺǿȅঀ ǹƻ ȕȣǓ 2ǠȅȖ ǟƺΦ ƺ șȣƺ ǉȅΦǩǿǦƺ ƺȣȠȅȖƺǹॹ ǓǾ ȕȣǓ ǾǓșǉǹƺ ƺș Ƞǔǉǿǩǉƺș ƺȒȖǓǿǏǩǏƺș ǓǾ Ǔșǉȅǹƺș ǉȅǾȅ ȅ 2Ƞƺǹǩƺǿ ȣǹǩǿƺȖΡ 2ǿșȠǩȠȣȠǓ ǟȅȖ 'ȅȖǓǩǠǿǓȖș শ2 2'ষ Ǔ ȅ 2ǿșȠǩȠȣȠǓ ȅǟ ȣǹǩǿƺȖΡ ǏȣǉƺȠǩȅǿ শ2 ষॹ ǓǾ FȅΚƺ |ȅȖǷॹ Ǔ ƺ experiência adquirida em restaurantes como o Piccolo @ƺǠȅ শ2Ƞƻǹǩƺষॹ ȅ ǿǿǩșƺ শ h ষ Ǔ ȅ Eƺǿȣ শ ȣȖǩȠǩǈƺষॹ para criar diariamente a partir dos ingredientes que ȠǓǾ ƿ ǾǄȅঀ

Rubens Kato, Naideron Junior e Guto Souza

KAZUO HARADA

LÊNI N PALHANO

C H E F S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Bibiana Cini, Claudia Krauspenhar, Dudu Sperandio, Eva dos Santos, Felipe Miyake, Gustavo Alves, Ivan Lopes, Jorge Mariano, Kika Marder, Marcelo Amaral, Tania Regina Campos e Vinícius Felizardo.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA HORS CONCOURS

A CHEF QUE VAI MUDAR O MUNDO Manu Buffara colocou Curitiba no mapa gastronômico mundial com seu premiado restaurante no Batel. Agora, prepara-se para abrir um novo estabelecimento em Nova York e consolidar um legado que ultrapassa refeições Por Maria Isabel Miqueletto

palavra “frugalidade” representa a simplicidade e a sobriedade de hábitos e de costumes, e pode, ainda, ser aplicada à relação com os alimentos. É uma boa escolha para começar um texto șȅǈȖǓ ƺ ǉǦǓǟ EƺǿȅǓǹǹƺ ȣАƺȖƺॹ ȣǾ dos destaques da gastronomia brasileira com o restaurante que leva seu nome, em Curitiba. Manu, como é mais conhecida, foi premiada como Hors Concours nesta edição do Prêmio TOPVIEW Gastronomia pelo conjunto de sua obra e sua trajetória – mais um prêmio para a sua coleção, que inclui o título de restaurante latino-americano mais promissor de 2018 no ranking 50 Best da América Latina. A chef destaca-se pelo uso de alimentos simples para criar refeições extraordinárias. “É como um artista. Se der uma tinta guache e um pincel, ele vai fazer [uma pintura]”, compara. “Se você me der uma panela e ȣǾƺ ǉȅȣΚǓেМȅȖॹ Ǔȣ ȠǓǿǦȅ ȕȣǓ ȠȖƺǿșformar em uma coisa inacreditável.” No restaurante Manu, que abriu em 2011, começou sua “alma gastronomia”. Por lá, a chef oferece um menu com ingredientes sazonais e paranaenses, sempre de produtores locais. Tais características são priorizadas pelo respeito ao tempo e aos processos anteriores à cozinha, explica. É preciso entender o alimento, e isso inclui a vida do agricultor, a terra, o campo, o clima, o tempo, o lixo – tudo importa até chegar ao momento de glória, no prato dos clientes. “O peixe morreu por você, a alface morreu por você, então honre a vida deles”, resume. Sua preocupação com a sustentabilidade ǟƺΦ ȒƺȖȠǓ ǏǓșșƺ ЙǹȅșȅЙƺঀ ৚ ǠǓǿȠǓ

topview.com.br

precisa começar a pensar no futuro. Não vamos ser nada sem abelha, sem água, com a quantidade de lixo que a gente produz.” O Manu representa, ainda, um pouco de sua família, cultura e história: “É como se estivesse entrando na minha casa”. E, neste ano, a chef vai inaugurar sua nova casa: o Ella, que complementa a personalidade do Manu, em Nova York. A proposta é ser um dos primeiros estabelecimentos a mostrar a gastronomia brasileira para além da feijoada e do churrasco. “Lá, vou ter uma abertura de ingredientes muito maior do que tenho aqui. Vou usar o que tem na região”, ressalta.

Enquanto estudava Jornalismo, viajou aos Estados Unidos para uma experiência de trabalho na neve. Não achou neve, mas começou a trabalhar em um hotel como garǌȅǿǓȠǓॹ ǓǾ ȕȣǓ Йǉȅȣ ȒȅȖ ȣǾ ƺǿȅ Ǔ meio. “Fui para a cozinha meio sem querer e acabei me apaixonando”, relembra. Um tempo depois, fez um mochilão na Europa e a cozinha tornou-se seu refúgio quando o dinheiro acabava. Ao voltar, terminou a faculdade – mais para agradar aos pais do que por vontade genuína. Mas não deixou a gastronomia de lado: foi para o mundo novamente e passou por restaurantes consagrados, como o Noma, na Dinamarca, “Eu falo para as criado por Rene Redzepi e já eleito como melhor do mundo, o Gualtieminhas filhas: ro Marchesi, o Ristorante da Vitto‘mamãe não está rio e o Ristorante Guido, na Itália. Hoje, Manu pretende fazer o indo trabalhar, trajeto de volta ao campo de sua inestá indo mudar o fância, em três ou quatro anos. Seu objetivo é tirar o Manu do centro da mundo’.” cidade e colocá-lo em uma chácaPor aqui, a cozinheira foi uma das ra, onde poderá ter seus animais e lideranças do Horta do Chef, progra- sua horta. “Mas não uma coisa só ma em parceria com a Prefeitura de minha. Tem que ser colaborativo, ȣȖǩȠǩǈƺ ȕȣǓ ǈǓǿǓЙǉǩƺ ࢹࢹ ǟƺǾǫǹǩƺș ǏǓ um espaço em que as pessoas vêm agricultores. Eles plantam insumos no aprender sobre agricultura”, reforça. bairro Tatuquara, afastado do Centro, O que acredita como acessibilidae fornecem para grandes restaurantes de reside nisso: ensinar e aprender. da cidade. “Não preciso transformar “Não preciso vender comida, posso [a vida] só dos meus clientes, posso ensinar, educar, informar. Esse é transformar uma comunidade, uma meu próximo projeto: uma fazenda cidade, um estado, um país”, opina. aberta para a troca de informações. ৚ ȣ ǟƺǹȅ ȒƺȖƺ ƺș ǾǩǿǦƺș ЙǹǦƺșॸ ড়ǾƺQuero deixar um legado.” mãe não está indo trabalhar, está indo mudar o mundo’.” Trajetória da chef (SRǻVE S 845:.*; /SYVREP especial com a chef: Entender os acasos é elemento PORTAL FMX P] 2ERY'YǺEVE TOP importante para conhecer a trajetóVIEW ria da maringaense na gastronomia.

RS -

2019

Divulgação

- PRÊ M

HO R S CONC

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA MELHOR

Empresário da Gastronomia EM CURITIBA

64,29%

Formado em Direito, já foi madeireiro e até se aventurou pela política. Mas foi na cozinha que Durski encontrou seu verdadeiro propósito. O Restaurante Durski, primeiro empreendimento gastronômico do empresário, foi inaugurado em 1999. Anos depois, em 2005, ele transformou o imóvel ao lado do Durski em uma hamburgueria: Madero Prime. Hoje, o Madero é uma das principais redes de restaurantes do Brasil, com dois modelos de negócio em operação: Steak House (casual dining) e Container (fast casual). O Grupo Madero é composto por mais de 160 restaurantes, com as marcas Madero, Jeronimo, A Sanduicheria do Junior Durski e Dundee Burger. Para abastecer a rede, o Madero possui uma cozinha central em Ponta Grossa, com capacidade para produzir 2 milhões de hambúrgueres/mês.

JOS É DE ARAUJO NETTO

1 9 , 32%

O empresário José Araújo Netto já teve uma carreira no mundo corporativo, inclusive como funcionário de uma grande multinacional. Mas, desde que abriu o Bar Quermesse, em 2009, mergulhou por completo no setor de entretenimento. Hoje, além de ser proprietário das marcas Quermesse e Porks, é sócio do Mr. Hoppy e promove eventos como o Curitiba Blues Festival, a Parada Pet e o Arraiá no MON. O Mr. Hoppy Beer & Burger, rede que oferece hambúrgueres e chopes artesanais, está presente em sete estados brasileiros, com 27 lojas abertas e outras seis em fase de construção.

Carro-chefe: além dos hambúrgueres do Grupo Madero, o banquete eslavo, servido no Restaurante Durski.

RAPHAEL ZANETTE

1 6 , 39 %

Formado em Direito e Administração, o curioso e inquieto empresário tornou-se especialista em vinhos e resolveu investir nessa área. Hoje, comanda empreendimentos em Curitiba e São Paulo dos grupos Vino! e Bacobuquê, além da importadora de vinhos Magnum, liderando restaurantes como Terra Madre, C La Vie, Extásia e Olivença, além de lojas de vinho com wine bar, em Curitiba e São Paulo.

E M P R E SÁR I O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Afonso Neto, Beto Madalosso, Carlos Madalosso, Daniel Mocellin, Dudu Sperandio, Ewerton Antunes, Flávio Porcini, Flora Madalosso, Francisco Urban, Guilherme Requião, Gustavo Haas, Jean Paul Decock, Lênin Palhano, Marcos Canan, Marilis Borcath, Massimo Lorenzetti, Raphael Ghignone, Rubens Katz, Stephanie Martine da Silva e Wladimir Trombini. 60

topview.com.br

Divulgação e Brunno Covello

J U NI O R D U R SKI

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA MELHOR

Novidade Gastronômica EM CURITIBA

ɖ 41 ,75%

Inaugurado em dezembro de 2018, dentro do Grand Hotel Rayon, o Hai Yo é um restaurante oriental com toques contemporâneos. À frente da cozinha, está um dos mais renomados chefs brasileiros, Kazuo Harada, que já tem seu nome registrado no famoso Guia Michelin. A proposta do menu vai muito além dos sushis e sashimis da culinária japonesa. O objetivo é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia. Entre os exemplos, estão o Maguro Yuzu Tartar (tartar de atum, yuzu e ovas de salmão com molho de wasabi; R$ 46) e o Omakase Itame (menu degustação japonês composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris; R$ 270).

ɕ Carro-chefe: Omakase Itame (menu degustação japonês composto por três entradas e uma sequência de 11 nigiris; R$ 270).

36 , 4 9 %

Especializada na produção da burrata, produto que tem sua base feita com mussarela em forma de nó ou de trança e recheaǏȅ ǉȅǾ Йȅș ǏǓ ȕȣǓǩǴȅ misturados a creme de leite, a casa trouxe da Itália o casaro (queijeiro) Luca Ludovico, responsável pela produção da matéria-prima e pelas criações oferecidas no estabelecimento. Além da burrata (R$ 109 o quilo), a Mozzarellart comercializa produtos como a Mozzarella Fior di Latte (R$ 69 o quilo), ricota (R$ 45 o quilo), vinhos italianos, massas, etc.

A burrata é o carrochefe do espaço.

ɗ K .S A

O polvo grelhado é um dos destaques do menu.

21 , 7 7 %

O novo empreendimento da chef Claudia Krauspenhar foi inaugurado em fevereiro de 2019. O nome traduz seu conceito, que é o de receber com alegria e fazer com que o cliente se sinta à vontade. Localizado no endereço onde funcionou o Vin Bistro, o espaço foi repaginado, assim como o cardápio, que traz pratos da culinária contemporânea respeitando as bases clássicas da gastronomia internacional. Destaque para o Linguini Mar e Terra (massa fresca com frutos do mar; R$ 75 o prato individual).

Divulgação, Celso Pilati e Rubens Kato

HAI YO

MOZZARELLART

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Casa de Antonia, Baba Gandhour, Bee.O, Brisket Smokehouse, Extásia, Figurate Foccacceria, Izakaya Hyotan, Jamie’s Italian, La Magique Gastronomique, Mangoo, O Locavorista e Ox Steakhouse.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Surpreender o Paladar EM CURITIBA

ɕ Carne de onça, crocante de pão e ovo de codorna.

37 , 8 8%

A especialidade do Poco Tapas é a gastronomia internacional e molecular, que é a transformação dos alimentos usando produtos, técnicas e equipamentos que permitem fabricar pratos diferenciados. O restaurante, comandado pelo chef Fábio Mattos, trabalha com um menu degustação (R$ 140) de 12 pratos: 8 salgados e 4 sobremesas, entre elas a famosa Pipoca Bafo de Dragão, uma pipoca caramelizada e congelada a -196oC em nitrogênio líquido, que, quando mordida, cria um vapor que é expelido pela boca e pelo nariz.

3 2 , 0 7%

Sua gastronomia segue o conceito do local onde está instalado, o Nomaa Hotel: uma cozinha atual, moderna e criativa. Conduzido pelo chef Lênin Palhano, trabalha com a cozinha internacional a partir de composições que favorecem a tradição da culinária regional, como nos pratos Bacalhau Cod Gadus Morhua com quirera da lapa e ovo caipira (R$ 115 o prato individual) e cordeiro com raízes e molho de queijo de cabra (R$ 105 o prato individual).

Tofu cheesecake, um dos destaques entre as sobremesas.

HAI Y O

30 . 0 5%

O restaurante oriental do Grand Hotel Rayon, comandado pelo estrelado chef Kazuo Harada, tem diversas opções para os visitantes: pratos quentes, sushi bar e dois menus degustação: o Hai Yo (três entradas frias e sete pratos quentes; R$ 270) e o Omakase Itame (japonês, três entradas e 11 nigiris; R$ 270). Inaugurado em dezembro do ano passado, a proposta é oferecer uma viagem pela Ásia, com pratos da China, Japão, Tailândia, Vietnã e Malásia.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S &M^Y (S :IMS 0 WE 1E :EVIRRI 1EKYRHVM 2ERKSS 2ERY 3SY 3MOOIM 4ǽGMRE 7IWX¿ Bar, QCeviche, Restaurante Igor, Tartuferia San Paolo e Tiki Liki Comida Asiática.

topview.com.br

Carro-chefe: menu degustação (R$ 140) de 12 pratos.

Divulgação, Celso Pilati e Rubens Kato

NO MADE

POCO TAPA S

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O

Dentro de Hotel EM CURITIBA

5 4 , 28 %

Instalado dentro do Nomaa Hotel e conduzido pelo premiado chef Lênin Palhano, ali, arte, design e gastronomia encontram-se em um espaço contemporâneo e também nos pratos servidos, como o carpaccio de wagyu com brócolis, folha de mostarda e amendoim (R$ 45 a entrada individual). O restaurante é aberto ao público e serve café da manhã, almoço, ǴƺǿȠƺȖ Ǔ ǈȖȣǿǉǦ ƺȅș Йǿƺǩș ǏǓ șǓǾƺǿƺঀ eȅdos os pratos são assinados por Palhano, que mescla elementos da cozinha internacional à cultura e aos insumos regionais.

29,54%

O Grand Hotel Rayon inaugurou o Hai Yo em dezembro de 2018 com a proposta de oferecer uma experiência gastronômica pelo mundo oriental. O restaurante é comandado pelo chef Kazuo Harada, que, por três anos consecutivos, conquistou espaço no Guia Michelin. No cardápio, estão criações como ȅ Eǩșȅ ^ȠǓƺǷ 'ȅǩǓ (Ȗƺș শǉȅǿȠȖƺЙǹǔ ǏǓ ΛƺǠΡȣॹ foie gras, quiabo, cebolinha, berinjela e molho miso picante; R$ 97) e o Hong Kong Prawns (camarão com nozes caramelizadas; R$ 62).

No lobby do Novotel Curitiba Batel, o Qceviche resgata clássicos da gastronomia peruana.

O restaurante tem decoração moderna e intimista assinada por Eduardo Mourão.

QCEVI CHE

16,18%

Marca patenteada pela rede Accor, está localizado no lobby do Novotel Curitiba Batel. O menu, assinado ȒǓǹȅ ǉǦǓǟ ȒǓȖȣƺǿȅ 2șǩǏȅȖȅ eȖȅΡǓșॹ ȖǓșǠƺȠƺ ǉǹƻșșǩǉȅș ǉȅǾȅ o ceviche de pescado, à base de tilápia fresca (R$ 21 a R$ 67, conforme o tamanho da porção). O estabelecimento trabalha com sistema à la carte e menu degustação: entrada de ceviche de pescado, prato principal de Pescado a lo Macho (peixe empanado na farinha panko e servido com molho de frutos do mar com pimenta peruana e batatas cozidas) e, como sobremesa, o Festival Peruano – três sobremesas típicas: Suspiro Limeño, pudim de queijo e alfajor (R$ 89). E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Catanzaro Ristorante, Le Bourbon e Kibô Sushi.

topview.com.br

Eduardo Macarios, Celso Pilati e Naideron Junior

HAI YO

NOMADE

10:15 Relaxando no quarto

16:20 Massagem no SPA Anna Pegova 21:30 Jantar no Hai Yo

151 Apartamentos I 6 Suítes I Suíte Presidencial I Centro de Convenções I Salão para Eventos Sociais Restaurante Hai Yo I Restaurante Garbo I Lobby Bar I Spa Anna Pegova I Boate RW I Em breve Bar Room 1424 Av. Visconde de Nácar, 1424 - (41) 3532 0150 reservas@grandhotelrayon.com.br grandhotelrayon.com.br grandhotelrayon

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Beber Vinho EM CURITIBA

ɖ 52,37 %

Mix de wine bar, loja de vinhos e restaurante, conta com mais de 200 rótulos de vinhos, de dez países, que são vendidos em garrafa ou taça. A cozinha investe na gastronomia italiana, com comidinhas para compartilhar, petiscos e pratos completos. Entre os de maior sucesso, estão o gnocchi frito (gnocchi produzido na casa, empanado e frito, servido com molho de cogumelos e queijo parmesão; R$ 22 o prato individual) e o Ovo Guido (ovo perfeito, empanado e frito, servido sobre creme de cogumelo trufado; R$ 19 o prato individual). O ambiente interno conta com balcão de bar, sofás e mesas altas, em um clima mais intimista. O deck é o espaço mais badalado, com mesas e lounges para o público curtir o ambiente.

Carro-chefe: vinhos como o argentino Linha 505 (R$ 79) e o espanhol Bozeto (R$ 149) estão na lista dos mais vendidos.

26 , 6 3%

Mescla a inovação contemporânea aos sabores tradicionais italianos. A casa conta com um salão principal, varanda e wine bar. Além disso, tem uma loja de vinhos da Grand Cru em anexo, cadeia de lojas de vinhos de importação exclusiva com mais de 1,5 mil rótulos de vinhos de 14 países. O cliente pode escolher o vinho na loja e tomar no restaurante – é cobrada uma taxa de serviço de R$ 15 por garrafa. Entre os vinhos mais pedidos, estão os italianos Miluna (R$ 54,90) e Amarone Allegrini (R$ 790). A loja conta, ainda, com rótulos cultuados no mundo todo, como o francês Château de Yquem (R$ 9.399).

DURS K I

A premiada adega tem mais de 2,5 mil rótulos de 26 países, sendo a safra mais antiga de 1780. A adega é climatizada e com uma șǓǌǄȅ ǓșȒǓǉǫЙǉƺ ǈǹǩǿǏƺǏƺॹ que abriga os vinhos de longa guarda. Entre os rótulos de destaque, estão o celebrado Romanée Conti, da safra de 2009 (R$ 17.890,00), o Château Haut-Brion, de 1934 (preço sob consulta), e o famoso Château d’Yquem, melhor vinho branco doce do mundo, presente na adega com 78 safras (R$ 39.573,00).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Alba Wine Bar, Barolo Trattoria, Bobardí, Carolla Pizza D.O.C., C La Vie, Diô Wine Bar, Gabo Livros & Vinhos, La Varenne, L’Épicerie, Madero Prime e Vindouro.

topview.com.br

21,00%

Divulgação e Gerson Lima

V IN O ! B AT E L

TERRA MADRE

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

por TOPVIEW

O Elixir dos Artistas *QWOZIĂ&#x2026; I[ 4yY]QLI[ por La Champagneria

O que beberiam Frida Kahlo, Ernest Hemingway, Jorge Amado, a Rainha da Inglaterra e algumas outras personalidades? Nos atrevemos a nos perguntar... - KZQIUW[ ]UI *QWOZIĂ&#x2026; I 4yY]QLI inspirada em seus livros, suas obras de arte... suas vidas. Ousamos em nossos drinks autorais, descomplicamos os clĂĄssicos e atĂŠ brincamos com releituras de coquetĂŠis famosos. Temos O Velho e o Mar, Gabriela Cravo e Canela, O Alquimista, e atĂŠ o Destino...

)Ă&#x2026; VIT [M W NIUW[W XWM\I Manoel de Barros disse... â&#x20AC;&#x153;O olho vĂŞ, a lembranĂ§a revĂŞ e a imaginaĂ§ĂŁo transvĂŞ... Ă&#x2030; preciso transver o mundo!â&#x20AC;? Pensamos... por que nĂŁo, de uma NWZUI TyY]QLI P]UIVI M coraĂ§ĂŁo?

,M Y]IZ\I NMQZI I [nJILW I XIZ\QZ LI[ !P d :]I 1\]XI^I Âˇ 0]OW 4IVOM ! !!! ! d (4I+PIUXIOVMZQI+?*

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Jantar na Segunda-feira EM CURITIBA

ɕ O takoyaki (bolinho de polvo).

46,64%

Reúne cozinha internacional, ambiente ƺǾȒǹȅ Ǔ șȅЙșȠǩǉƺǏȅॹ ƺǏǓǠƺॹ ǈƺȖ Ǔॹ ǿȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ ȅȒǌȐǓș ȕȣǓ ΚǄȅ Ǐƺș ǉƺȖǿǓș Ǔ ǟȖȣȠȅș Ǐȅ ǾƺȖ ƺȅș ȒȖƺȠȅș ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿȅșঀ eȣǏȅ ǩșșȅ ǓǾ ȕȣƺǹȕȣǓȖ Ǐǩƺ Ǐƺ șǓǾƺǿƺॹ ǩǿǉǹȣșǩΚǓ ƿș șǓǠȣǿǏƺșেǟǓǩȖƺșঀ ǿȠȖǓ ȅș ǏǓșȠƺȕȣǓșॹ ǓșȠǄȅ ȅ ȒȅǹΚȅ ǉȅǾ ǈƺȠƺȠƺș ƺșșƺǏƺș শ[੢ ࢲࢳࢺ ȅ ȒȖƺȠȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষ Ǔ ƺ XƺȖǾǓǠǩƺǿƺ ȅǈƺȖǏǫॹ ȖǓǹǓǩȠȣȖƺ Ǐȅ ǉǹƻșșǩǉȅ Йǹǔ ƿ ȒƺȖǾǓǠǩƺǿƺ শ[੢ ࢸࢳ ȅ ȒȖƺȠȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষঀ XƺȖƺ ǉȅǾȒǹǓȠƺȖॹ ȅǟǓȖǓǉǓॹ ƺǩǿǏƺॹ ȣǾƺ ΚƺȖǩƺǏƺ ǉƺȖȠƺ ǏǓ ΚǩǿǦȅșॹ ǏȖǩǿȕȣǓșॹ ǉǓȖΚǓǴƺș Ǔ ǓșȒȣǾƺǿȠǓșঀ

28,30%

KǟǓȖǓǉǓ ȣǾ ƺǾǈǩǓǿȠǓ ǏǓșǉȅǿȠȖƺǫǏȅॹ ǉȅǾ ǾȤșǩǉƺॹ ǈǓǈǩǏƺ Ǔ ƺ ȠǫȒǩǉƺ ǉȅǾǩǏƺ ǏǓ ǈȅȠǓǉȅ ǴƺȒȅǿǓșƺঀ ^Ǆȅ ȅȒǌȐǓș ǠƺșȠȖȅǿȈǾǩে ǉƺș ȅȖǩǓǿȠƺǩș ǏǩǟǓȖǓǿȠǓș ǏƺȕȣǓǹƺș ƺ ȕȣǓ ȅș ǈȖƺșǩǹǓǩȖȅș ǓșȠǄȅ ƺǉȅșȠȣǾƺǏȅșঀ Fȅ ǹȣǠƺȖ ǏǓ șȣșǦǩș Ǔ șƺșǦǩǾǩșॹ ȒȅȖǌȐǓș শ[੢ ࢲࢶ ƺ [੢ ࢴࢹষ ǏǓ ǷƺȖƺǠȣǓ শǟȖƺǿǠȅ ǟȖǩȠȅ ǴƺȒȅǿǗșষ ȅȣ ȠƺǷȅΡƺǷǩ শǈȅǹǩǿǦȅ ǏǓ ȒȅǹΚȅষঀ ǓșȠƺে ȕȣǓॹ ƺǩǿǏƺॹ ȒƺȖƺ ƺș ࢳࢱ ȅȒǌȐǓș ǏǓ ǓșȒǓে ȠǩǿǦȅș শ[੢ ࢶ ƺ [੢ ࢴࢶ ƺ ȣǿǩǏƺǏǓষॹ ǓǿȠȖǓ ǓǹǓșॹ șƺǾǈǩȕȣǩȖƺॹ ǾȅǓǹƺॹ ƺșȒƺȖǠȅॹ șǦǩǾǓǴǩॹ ǈƺȖȖǩǠƺ ǏǓ ȒȅȖǉȅ Ǔ ǉȅȖƺǌǄȅ ǏǓ ȒȅȖǉȅঀ

Vinhos de diversos países são uma das especialidades da casa, servidos também em taça.

RAUS E CAFÉ E VI NHO

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

topview.com.br

25 , 0 7 %

eȖƺǈƺǹǦƺ ǉȅǾ ǉƺǟǔș ǓșȒǓǉǩƺǩș Ǔ ΚǩǿǦȅș ǏǓ ΚƻȖǩȅș ǹȣǠƺȖǓș Ǐȅ ǾȣǿǏȅঀ K ȅǈǴǓȠǩΚȅ ǔ ƺȠǓǿǏǓȖ ǏǓșǏǓ ȕȣǓǾ Κƺǩ ǟƺΦǓȖ ȅ ǏǓșǴǓǴȣǾ ƺȠǔ ƺȕȣǓǹǓș ȕȣǓ ǉǦǓǠƺǾ ȒƺȖƺ ǟǓǉǦƺȖ ȅ Ǐǩƺঀ ǉƺșƺ ȠȖƺǈƺǹǦƺ ǉȅǾ ƺ ȅȒǌǄȅ ǏǓ ΚǩǿǦȅ ǓǾ Ƞƺǌƺ Ǔॹ ƿș ȕȣƺȖȠƺșॹ Ǔșșƺ Ƞƺǌƺ ǔ ȒȖȅǾȅǉǩȅǿƺǹ শ[੢ ࢲࢶষ Ǔ ȅ ƺȒǓȖǩȠǩΚȅ ȕȣǓ ƺ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺ ǔ ǉȅȖȠǓșǩƺঀ ǿȠȖǓ ƺș ȅȒǌȐǓș ȒƺȖƺ ȅ ǴƺǿȠƺȖॹ Ǧƻ ǉȖǩƺǌȐǓș ǉȅǾȅ ȅ șƺǿǏȣǫǉǦǓ ƺǹǩǟȆȖǿǩƺ ȖǓƺǾǩǿǠ শǉǩƺǈƺȠȠƺॹ ǈǓȖǩǿǴǓǹƺ Ǔ ȠȅǾƺȠǓ ǠȖƺȠǩǿƺǏȅșॹ ǾȣǌƺȖǓǹƺ ǏǓ ǈȤǟƺǹƺॹ ǾƺǩȅǿǓșǓ ǏǓ ƺΦǓǩȠȅǿƺș ȒȖǓȠƺșॹ ǉǓǈȅǹƺ ǉƺȖƺǾǓǹǩΦƺǏƺ Ǔ ȒƺȖǾǓșǄȅ ǠȖƺȠǩǿƺǏȅ ǿȅ ǟȅȖǿȅআ [੢ ࢳࢹॹࢺࢱষঀ

Amais Sushi e Restaurante, Baba Salim, Bar Palácio, Barolo, Bistrô do Victor, Mercearia 'VIWWIV (EVSPPE 5M^^E ) 4 ( +SVRIVME (STEGEFERE 2ERK¿S 3SQEHI 4ǽGMRE 7IWX¿ Bar, Piola, Quintana Gastronomia, SushiArte, Terrazza 40, Vindouro e Vino!.

Carro-chefe: costela com purê de cenoura, vinagrete de cogumelo paris e crocante de bacon.

Divulgação

IZAKAYA HYOTAN

BOBARDÍ

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Festar com Grande Estilo EM CURITIBA

FORNERI A COPACABANA

A Forneria Copacabana da Avenida Iguaçu tem atrativos para quem está planejando uma festa, aniversário, uma pequena ou grande recepção ou mesmo um evento corporativo. Há opções de ambientes alternativos, como o rooftop ou festas ao ar livre – com teto retrátil – no deck. O cardápio pode ser personalizado ou com ȅȒǌȐǓș ȕȣǓ ΚǄȅ ǏǓ ЙǿǠǓȖ ǟȅȅǏ শ[੢ ࢲࢵࢱ ȒȅȖ ȒǓșșȅƺষ ƺ șǓȖΚǩǌȅ ǩǿǠǹǗș শ[੢ ࢲࢳࢱ ȒȅȖ pessoa), que inclui entrada, saladas, dois pratos quentes e sobremesa. A Forneria ǿƺ [ঀ 2ȠȣȒƺΚƺ ǓșȠƻ ǟǓǉǦƺǏƺ ȒƺȖƺ ȖǓǟȅȖǾƺșঀ

26,62%

ȅǾƺǿǏƺǏȅ ȒǓǹȅ ǉǦǓǟ Ǔǹșȅ 'ȖǓǩȖǓ Ǔ șȣƺ ЙǹǦƺ Gabriela, o espaço Celso Freire Gastronomia recebe exclusivamente para eventos sociais e ǉȅȖȒȅȖƺȠǩΚȅșঀ ǉƺșƺ ǉȅǾȒȅȖȠƺ ƺȠǔ ࢲࢵࢱ ȒǓșșȅƺș e possui área externa para eventos. Desde que ǟȅǩ ƺǈǓȖȠȅॹ ǓǾ ࢳࢱࢲࢵॹ ȅ ǹȅǉƺǹ ΚǩȖȅȣ Ȓƺǹǉȅ ǏǓ ƺǿǩΚǓȖșƻȖǩȅșॹ ǉƺșƺǾǓǿȠȅșॹ ǈƺȠǩΦƺǏȅșॹ ƺȣǹƺșেșǦȅΛ de gastronomia e até reuniões empresariais, já que conta com salas de reuniões e estrutura para isso. O cardápio varia bastante e é bem customizado, de acordo com o evento.

A gastronomia variada e criativa é um dos destaques do espaço.

Carro-chefe: serviço inglês (R$ 120 por pessoa): inclui entrada, saladas, dois pratos quentes e sobremesa.

O espaço acolhe os mais variados tipos de eventos com alta gastronomia.

ESPAÇO KLAINE

20,90%

O Espaço Klaine está localizado em uma área de mais de ࢳࢶ Ǿǩǹ Ǿष ǓǾ ^ƺǿȠƺ 'ǓǹǩǉǩǏƺǏǓॹ ǓǿȠȖǓ ǴƺȖǏǩǿș Ǔ ǈȅșȕȣǓș que servem de cenário às mais diversas comemorações. ƺșƺǾǓǿȠȅșॹ ǟǓșȠƺș ǏǓ ࢲࢶ ƺǿȅșॹ ƺȖ EǩȠΦΚƺǦॹ ǟȅȖǾƺȠȣȖƺș e celebrações de bodas são apenas alguns dos eventos que ocupam a agenda do empreendimento. Além do salão ȒȖǩǿǉǩȒƺǹॹ ǏǓ ࢵࢱࢱ Ǿषॹ ǉȅǾ ȒƺȖǓǏǓș ǏǓ ΚǩǏȖȅ ȕȣǓ ȒȖǩΚǩǹǓgiam a visão da área externa, o estabelecimento conta com gazebos instalados em meio à área verde para cerimônias ƺȅ ƺȖ ǹǩΚȖǓঀ eǓǾ ǉƺȒƺǉǩǏƺǏǓ ȒƺȖƺ ƺȠǔ ࢵࢱࢱ ȒǓșșȅƺș șǓǿȠƺǏƺș ȅȣ ࢶࢱࢱ ǿȅ ǓșȠǩǹȅ ǉȅȕȣǓȠǓǹঀ

Divulgação

CEL SO F RE I RE G ASTRONOMIA

5 2, 4 7 %

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Castelo do Batel, Ginger, Hípica Paranaense, Kika Marder, Mais 55, Nuvem de Coco e Taj Bar.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Levar um Turista EM CURITIBA

4 9 , 5 7%

Turista que visita Curitiba só pode deixar a cidade depois de conhecer o maior restaurante da América Latina, o Novo Madalosso, com capacidade para atender até 4,6 mil pessoas simultaneamente. Além do cardápio tipicamente italiano oferecido no rodízio (R$ 53 por pessoa), com mais de 14 pratos, entre eles diferentes massas de fabricação própria, polenta e risotos, a estrutura do estabelecimento em si chama a atenção dos visitantes. São mais de 5,5 mil m² de área construída, entre salões com capacidade para receber de 80 a 2,5 mil pessoas. Os turistas também podem aproveitar para comprar presentes e souvenirs na Vila Madalosso: de artesanato a bebidas, como vinhos, cervejas e sucos próprios do Madalosso.

TERRAZZA 40

2 8, 9 1 %

Com vista panorâmica da cidade, conta com 30% de sua clientela formada por pessoas que residem em outras cidades ou países. Conta, ainda, com colaboradores bilíngues, assim como o cardápio, em inglês e português. Para completar, as sobremesas são reproduções de conhecidos ícones do turismo da cidade. A MON (R$ 15,90) é feita com creme de ovos, cocada mole e chocolate meio amargo.

Carro-chefe: rodízio italiano (R$ 53 por pessoa).

O palco ǼYXYERXI com atrações musicais, é um dos destaques.

ÓPERA ARTE

21 , 5 2%

Espaço que une gastronomia, arte, cultura e turismo, está localizado na Ópera de Arame e permite aos visitantes apreciar o cenário natural do local e o projeto Vale da Múșǩǉƺॹ ǉȅǾ ƺȒȖǓșǓǿȠƺǌȐǓș ǓǾ ȣǾ Ȓƺǹǉȅ МȣȠȣƺǿȠǓ ǿȅ ǹƺǠȅঀ K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǔ ǏǩΚǓȖșǩЙǉƺǏȅ Ǔ ȅǟǓȖǓǉǓ ǏǓșǏǓ ȒǓȠǩșǉȅș Ǔ ǹƺǿǉǦǓș ƺ refeições completas. O mignon com risoto de grana padano (R$ 61 o prato individual) é um dos mais pedidos.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Caiçara, A Ostra Bêbada, Badida, Bar do Alemão, Bar do Victor, Bar Palácio, Barbaran, Batel Grill, Caliceti di Bologna, Hard Rock Café, La Linda, Nomade, Porks, Quintana e Sel et Sucre.

topview.com.br

As sobremesas reproduzem ícones de Curitiba, como as estações-tubo.

Divulgação

NOVO MADALOSSO

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ser Super Bem Atendido EM CURITIBA

38,21 %

A alta gastronomia francesa, o trabalho criterioso do chef Felipe Miyake, o atendimento primoroso e o ambiente aconchegante, assinado pela arquiteta Fernanda Cassou, são ingredientes que transformam o espaço de 450 m² ǓǾ ȣǾ ǹȅǉƺǹ șȅЙșȠǩǉƺǏȅ Ǔ ƺǉȅǹǦǓǏȅȖঀ O cardápio inclui carnes de cordeiro, bacalhau, aves e sobremesas como o petit gâteau de doce de leite com sorΚǓȠǓ ǏǓ ȒǩșȠƺǉǦǓ শ[੢ ࢴࢺ ƺ ȣǿǩǏƺǏǓষঀ ș massas são produzidas artesanalmente na casa e um dos destaques é o gnocchi de mandioquinha com brócolis, camarões e jamón crocante (R$ 80 o ȒȖƺȠȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষঀ eȅǏȅ ȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǓșȠƻ acessível em português, inglês, francês e ǓǾ ǈȖƺǩǹǓঀ ȣȖƺǿȠǓ ƺ șǓǾƺǿƺॹ Ǧƻ ȅȒǌǄȅ do almoço executivo, com pelo menos uma opção diária para os adeptos da ǉȅǾǩǏƺ ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿƺঀ

Carro-chefe: Tournedos Rossini com purê de mandioquinha (R$ 139,90 o prato individual).

34 , 8 7 %

Referência na alta gastronomia internacional, seu destaque é a culinária ǓșǹƺΚƺঀ Eƺș ƺ șǩǾȒǹǩǉǩǏƺǏǓ é uma das diretrizes Ǐȅ ǉǦǓǟ =ȣǿǩȅȖ ȣȖșǷǩ ȒƺȖƺ șȣƺ ǓȕȣǩȒǓঀ K ǹȅǉƺǹ tem capacidade para 40 pessoas, o que contribui para o atendimento ȒǓȖșȅǿƺǹǩΦƺǏȅঀ Kș pratos que compõem o banquete eslavo (R$ 120) são “traduzidos” aos clientes, como o platzki (minipanquecas de batatas raladas com molho de cogumelos) e o holopti (charutinhos de repolho com costelinha ǏǓǟȣǾƺǏƺষঀ Fƺ șƺǫǏƺ do jantar, é comum os clientes ganharem, como cortesia, uma broa caseira ȒƺȖƺ ȅ ǉƺǟǔ Ǐƺ ǾƺǿǦǄঀ Seleto para 40 pessoas, o ambiente contribui para o atendimento de qualidade.

ɗ HAI Y O

Armazém Santo Antonio, Badida, Brisket Smoke House, Calicetti di Bologna, Carolla Pizza D.O.C., Chalet Suisse, Churrascaria Arco-Íris, Ile de France, L’Épicerie, Lellis Tratoria, Madero Prime, Mercearia Fantinato, Mukeka, Porcini Trattoria, Restaurante do Igor, Restaurante do Victor, Santo Grão, Terrazza 40 e Vindouro. topview.com.br

26,92%

Qualidade no serviço e no atendimento, experiências gastronômicas memoráveis e a oportunidade de conversar diretamente com o chef Kazuo Harada estão entre os diferenciais do Hai Yo, no Grand Hotel [ƺΡȅǿঀ /ƺȖƺǏƺॹ ȕȣǓ escolheu criteriosamente sua equipe, costuma circular pelo salão para ȖǓǉǓȒǉǩȅǿƺȖ ȅș ǉǹǩǓǿȠǓșঀ Os pratos não se limitam ƺ ǩǾȒȖǓșșǩȅǿƺȖ ȅ ȒƺǹƺǏƺȖঀ São elaborados para ativar todos os sentidos, ǉȅǾȅ ȅ eȅǷȣǈǓȠșȣǿƺ Kaki (ostra com ouriço, molho ponzu e gema de ȅΚȅআ [੢ ࢳࢷ ƺ ȣǿǩǏƺǏǓষঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

Ambiente do Hai Yo.

Divulgação, Gerson Lima e Celso Pilati

L A VA R E NNE

DURS K I

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ir com a Família EM CURITIBA

ɕ ɖ Nilo Neto e Divulgação

A Pizza Bresser é uma das mais pedidas da casa.

ME RC EARIA B RESSER

NOVO MADALOSSO

40,92%

Famoso pelo tamanho, pela comida e por fazer parte do patrimônio cultural e histórico de Curitiba, tem capacidade para atender 4,6 mil pessoas, estacionamento para mil veículos e é um dos endereços mais procuraǏȅș ȒǓǹƺș ǟƺǾǫǹǩƺșॹ ȒȖǩǿǉǩȒƺǹǾǓǿȠǓ ƺȅș Йǿƺǩș de semana e feriados. No rodízio de comida italiana (R$ 53 por pessoa), são mais de 14 pratos oferecidos aos clientes, como frango frito, polenta, risotos e diferentes massas de fabricação própria. Conta, ainda, com equipe e estrutura para atender a eventos sociais e corporativos.

Carro-chefe: rodízio de comida italiana (R$ 53 por pessoa).

35,49%

Do nome do estabelecimento aos pratos servidos na casa, tudo foi inspirado na capital paulista, onde os imigrantes italianos se instalaram e consolidaram no segmento gastronômico. Todas as pizzas são preparadas no forno à lenha e uma das mais pedidas é a Bresser (muçarela, muçarela de búfala, tomate e pesto de azeitonas pretas; R$ 89,50 para 3 pessoas), mas o cardápio oferece, ainda, calzones, diversas opções de entradas e sobremesas, além de uma ampla carta de vinhos.

Conchiglione à Camaresca (massa recheada de camarão e catupiry com molho branco, champignons e parmesão; R$ 151,20 para duas pessoas).

LELLI S

2 3, 59 %

O estabelecimento passou por uma recente reforma que ampliou sua capacidade de atendimento. O cardápio conta com uma produção própria de massas artesanais e uma criteriosa seleção de carnes e peixes, com destaque para o 'ȣΦǩǹǹǔ শЙǹǔ ǾǩǠǿȅǿ ǠȖǓǹǦƺǏȅ ǉȅǈǓȖȠȅ com fusili e molho rosé gratinado com catupiry; R$ 175,50 para duas pessoas). A adega é formada por 160 rótulos e, no jantar, um dos destaques é a música ao vivo. Durante a semana, há a opção do almoço executivo (R$ 59,90), que inclui couvert, saladas, prato principal e sobremesa.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Arco Íris Churrascaria, Armazém Santo Antonio, Badida, Bar do Victor, Carolla Pizza D.O.C., Espaço Depósito, Fogo Forte, Johnny Rockets, Kharina, La Magique, Le Bourbon, Madero, Mangiatto Bene, Mercadoteca, Mukeka, Nayme, Nomade, Porcini Trattoria, Quintana, Velho Madalosso e Velho Oriente. topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A U M

Lanche Rápido EM CURITIBA

LUCCA CAFÉS ES PECI AI S E PÃES ARTES ANAI S 4 9 , 86 % O cardápio tem várias opções de lanches rápidos, como sanduíches, ovos, doces e tartines, a exemplo do Croque Madame (sourdough, presunto cozido, queijo gruyère, bechamel e ovo estalado; R$ 25). A casa trabalha com um conceito de cardápio que valoriza o pão de fermentação natural, juntamente com o café especial, e que compõe sanduíches como o misto-quente integral (queijo branco e peito de peru; R$ 15).

32,34 %

Instalada há quase 50 anos no Centro, é um dos patrimônios gastronômicos da cidade e roteiro certo para uma pausa rápida. A pizza de muçarela, vendida em fatias (R$ 7,50), e a vitamina de frutas (R$ 7,50, 350 ml) são unanimidade entre várias gerações de curitibanos que resgatam as lembranças de infância no local. Democrático como o famoso lanche, o ƺǾǈǩǓǿȠǓ ƺǠȖǓǠƺ ǉǹǩǓǿȠǓș ǏǓ ȠȅǏȅș ȅș ȒǓȖЙș Ǔ faixas etárias, entre os saudosistas que querem revisitar o endereço e os curiosos.

Os sanduíches de foccaccia são os carros-chefes do espaço.

A pizza de muçarela e a vitamina de frutas são clássicos do local.

FI GURATE

17,80%

Inspirado no street food italiano, tem como carro-chefe os sanduíches de focaccia (R$ 18 a R$ 25). A focaccia, o pão italiano usado para fazer os lanches, é feita no próprio local por fermentação natural e com farinha orgânica. Além dos sanduíches, que contam ǉȅǾ șǓǩș ȅȒǌȐǓș ЙΠƺș ǏǓ ȖǓǉǦǓǩȅ Ǔ ǉȖǩƺǌȐǓș șƺΦȅnais, outro destaque são os cannolis (tradicionais docinhos italianos em forma de canudos e recheados com creme de ricota ou brigadeiro de Nutella; R$ 16 a R$ 20 a porção com cinco unidades). Além das comidinhas, a casa serve chopes artesanais de produtores locais, drinques e vinhos. E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

Armazém Califórnia, Au-Au, Brioche, Chelsea, Confeitaria das Famílias, Degusto Café, Dog do Zeu, Empório Marcolini, Fábrika Pães, Família Farinha, Garden Hambargueria, Kibe da Boca, Lagarto Rosbife, Libanesa, Madero, Maia Box, Missal Shawarma, Mr. Hoppy, New York Café, Padaria América, Padaria Guarani, Padaria Karoá, Pastelaria Brasileira, Porks, Prestinaria, Sanduicheria do Durski, Sina, Tasty, Verd&Co e Whatafuck. 74

topview.com.br

Divulgação

PIZZA ITÁLIA

Carro-chefe: Croque Madame (sourdough, presunto cozido, queijo gruyère, bechamel e ovo estalado; R$ 25).

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ir a Dois EM CURITIBA

Divulgação

TE RRA Z Z A 4 0

50,52%

Conta com um espaço exclusivo para casais, o bistrô romântico, acima do salão principal. O ambiente preserva a mesma vista de 360 graus da cidade do restante do restaurante, mas em um espaço mais intimista, com mesas exclusivas para casais. Além disso, há o serviço de concierge para quem quiser surpreender o acompanhante. O serviço é oferecido no momento da reserva e permite as Ǿƺǩș ǉȖǩƺȠǩΚƺș șȣȖȒȖǓșƺșॹ ǏǓ МȅȖǓș e presentes até a apresentação de um violinista. O menu é o mesmo do restaurante e, entre os pedidos mais frequentes, está o Mignon Wellington (tornedor de mignon em crosta de castanhas-de-caju envolto de presunto tipo Parma, acompanhado por gnocchi ao creme de queijo gouda; R$ 76,40 o prato individual).

ɕ Carro-chefe: Mignon Wellington (tornedor de mignon em crosta de castanhas-de-caju envolto por presunto tipo Parma, acompanhado de gnocchi ao creme de queijo gouda; R$ 76,40 o prato individual).

LAGUNDRI

29 , 9 0 %

O foco do Lagundri é a gastronomia asiática, com destaque para a comida tailandesa. A decoração temática contribui para criar um ambiente intimista e aconchegante, tanto no salão principal quanto no lounge, que funciona às sextas-feiras e aos sábados. O carro-chefe do estabelecimento é o Pad Thai (massa de arroz salteada com camarões frescos, legumes, tofu, camarões desidratados, lula, ovo, amendoim e molho especial da casa à base de tamarindo; R$ 117 o prato individual).

A decoração temática dialoga com a proposta de gastronomia asiática.

O ambiente remete aos bistrôs parisienses.

L'ÉPI CERI E

1 9 , 58 %

Oferece a cozinha clássica francesa em um ambiente intimista que remete aos bistrôs parisienses. Os clientes podem levar seu próprio vinho para harmonizar com pratos típicos, como o Tartare de Viande (tartar de mignon e batatas rústicas; R$ 60 o prato individual) e o Magret de Canard Sauce Demi-Glace (peito de pato grelhado ao molho demi-glace e maçã sauté; R$ 98).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Aizu, C La Vie, Durski, Expresso Classique, Ile de France, La Varenne, Manu, Nomade, Nou Nikkei, Porcini Trattoria e Restaurante Igor.

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Vinhos EM CURITIBA

50,41 %

Com 11 lojas em Curitiba, o Supermercado Festval vem se consolidando como um dos principais endereços para os fãs e consumidores de vinho. Os rótulos encontrados nas adegas são importados pela empresa Cia Beal e negociados diretamente com os produtores nas vinícolas. Para o consumidor, isso șǩǠǿǩЙǉƺ ȒȖȅǏȣȠȅ ǏǓ ȕȣƺǹǩǏƺǏǓ Ǔ preço atrativo – os vinhos entram nas promoções “leve 3, pague 2” do estabelecimento. Entre os mais vendidos, estão os vinhos do Chile, de Portugal e da Espanha. Os clientes contam, ainda, com a ƺșșǓșșȅȖǩƺ Ǐȅș șȅǾǾǓǹǩǓȖș ȕȣǓ ȠȖƺbalham internamente nos supermercados e podem participar das degustações promovidas no espaço gourmet da loja Champagnat.

ADEGA BRAS I L

24 , 9 3%

Com lojas em Curitiba e Região Metropolitana, tem em seu portfólio mais de 5 mil rótulos das mais variadas bebidas. São destilados, cervejas, cachaças e vinhos dos principais países produtores, como o Real Companhia Velha Dom José Ruby (R$ 99,90), produzido na região do Douro, em Portugal. As lojas contam com estrutura de armazenamento e logística para garantir a ȕȣƺǹǩǏƺǏǓ Ǔ ƺ ǏǩșȠȖǩǈȣǩǌǄȅ Ǐȅș ȒȖȅǏȣȠȅșঀ

Carro-chefe: a promoção "leve 3, pague 2", que oferece diversos rótulos de diferentes países produtores.

São 9 lojas especializadas.

MERCADO MUNI CI PAL DE CURI TI BA

Adega Curitibana, Adega Franco, Adega Passione, Adega Presenza, Alessandro & Frederico, Casa da França, Enoteca Decanter, Família Scopel, Garage Vinhos, Les Terroirs, Terra Madre Ristorante e Vino!

topview.com.br

24 , 6 6 %

hǾ Ǐȅș ƺȠȖƺȠǩΚȅș șǄȅ ƺș ǹȅǴƺș ǏǓ ΚǩǿǦȅ Ǔ ƺȖȠǩǠȅș ǉȅǾȅ ȕȣǓǩǴȅșॹ geleias e frutas secas. São nove lojas especializadas em bebidas, ǓǾ ȕȣǓ ǔ ȒȅșșǫΚǓǹ ǓǿǉȅǿȠȖƺȖ ΚǩǿǦȅș ȠǩǿȠȅșॹ ǈȖƺǿǉȅșॹ Ȗȅșǔ Ǔ espumantes dos principais países produtores. Há opções para os mais diferentes gostos e bolsos, das vinícolas brasileiras ou de países vizinhos a rótulos produzidos na Europa, Austrália, Nova Zelândia e África do Sul.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

As lojas oferecem as mais variadas bebidas, com uma grande opção de vinhos.

Divulgação e Daniel Castellano

F E ST VA L

TOPVIEW

Gastronomia, moda, arquitetura, personalidades e bem-estar: onde vocĂŞ estiver, somos seu Clube de Estilo de Vida

Impresso Online Mobile Social TOPVIEW.COM.BR

/topviewclub

@topviewclub

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Comida Caseira EM CURITIBA

ɕ Endereço gastronômico tradicional no Guabirotuba, tem capacidade para cerca de 140 pessoas.

46,94%

Comandado pela chef Gabriela Carvalho, trabalha com ingredientes naturais e valoriza o pequeno produtor. O cardápio é elaborado com ingredientes frescos, sempre que possível orgânicos, e adequados a cada estação do ano. Na mesa gastronômica, um dos itens presentes quase todos os dias é o bolinho de arroz cremoso. A casa tem opções à la carte, ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ȅȣ ȒȅȖ ȒǓșșȅƺ শǏȣȖƺǿȠǓ a semana, o preço individual é R$ 42 e o ǈȣАǓȠ [੢ ࢷࢺইǷǠঀ ȅș șƻǈƺǏȅș Ǔ ǏȅǾǩǿǠȅș Ǧƻ ƺȒǓǿƺș ƺ ȅȒǌǄȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹॹ ȒȅȖ [੢ ࢷࢳষঀ

38,85%

eȖƺǈƺǹǦƺ ǉȅǾ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ȅȣ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹ শȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹ ǔ [੢ ࢳࢸॹࢺࢱ ǏǓ șǓǠȣǿǏƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺ Ǔ [੢ ࢴࢱॹࢺࢱ ƺȅș șƻǈƺǏȅșআ ȅ ȕȣǩǹȅ ǉȣșȠƺ [੢ ࢵࢹॹࢺࢱ ǏǓ șǓǠȣǿǏƺেǟǓǩȖƺ ƺ șƻǈƺǏȅষঀ Kș ȒȖƺȠȅș ǉȅǾ ǾƺǩȅȖ ȒȖȅǉȣȖƺ na casa são as massas gratinadas, como as ȅȒǌȐǓș ǏǓ ȖȅǿǏǓǹǹǩ শȒǓȖƺ Ǔ ǾƺșǉƺȖȒȅǿǓॹ ǈȖǩǓ Ǔ ǏƺǾƺșǉȅș ȅȣ ЙǠȅ Ǔ ǠȅȖǠȅǿΦȅǹƺষ Ǔ o conchiglione de camarão com catupiry. Além das saladas, todos os dias há grelhados, como bife de chorizo, picanha, ƺǹǉƺȠȖƺॹ ȠǩǹƻȒǩƺ Ǔ Йǹǔ ǏǓ ǟȖƺǿǠȅঀ

Comida saudável e uma fuga da correria do dia a dia marcam a proposta do Enjoy.

ENJOY

1 4 , 21 %

A proposta da chef Joy Perine é conciliar uma comida saudável e saborosa a um ambiente aconchegante e que permita aos clientes esquecer um pouco a correria diária. Móveis, livros e peças antigas dão um toque familiar à decoração, além de mesas ao ar livre para os dias de temperatura mais ƺǠȖƺǏƻΚǓǹঀ Fȅ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ শ[੢ ࢶࢵॹࢺࢱষॹ =ȅΡ ȖǓșǠƺȠƺ ȒȖƺȠȅș familiares, como polenta cremosa, virado à paulista e o bolinho de carne com um toque próprio. A casa também oferece, diariamente, opções vegetarianas e veganas.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Pamphylia, Adele, Armazém Santa Ana, Bar Palácio, Bellagio, Bistro da Bibi, Le Bourbon, Box do Eliseu, Cantina Açores, Dona Ambrosina, Dona Helena, Fellini, Flora Cozinha Familiar, Gonçalves, Maneko’s, Mukeka, Nelbe, Nonna Giovanna, Paraguassu, Pistache, Sale Pepe, Stuart e Villaggio Pillonetto. 78

topview.com.br

Carro-chefe: mesa gastronômica, com diversas opções de pratos quentes, frios e sobremesas.

Divulgação e Daniel Castellano

RESTAURANTE DO RUY

QUINTANA GASTRONOMIA

Seg a Sáb, das 11h30 às 14h30 Av. Senador Salgado Filho, 1385 ljs 10 e 11 I Shopping Salgado Filho I Curitiba - PR (41) 3296-3073 I Email: restaurantedoruy@hotmail.com /estauranteDoRuy

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Beber Cerveja Artesanal EM CURITIBA

ɖ 4 0 , 0 1%

O We Are Bastards Pub se transformou em referência na cultura cervejeira em Curitiba. São 32 torneiras de chopes, que, a cada semana, intercalam os rótulos da Bastards Brewery e de cervejarias locais, nacionais e internacionais. O estabelecimento, com mais de 800 m² de área, conta com serviço de sommelier de cervejas, caso o cliente tenha o interesse de harmonizar sua opção com algum item do cardápio. No menu, elaborado pelo chef Diego Mello, estão opções à base de porco, com valores que vão de R$ 18 a R$ 35. Entre as especialidades, estão as porções como o Porco Na Lata (R$ 35), composta por ǉȅșȠǓǹǩǿǦƺ ǏǓ ȒȅȖǉȅ ǏǓșЙƺǏƺ Ǔ ǏǓșǟǓǩȠƺॹ acompanhada de molho aioli, e Tons de Bacon (R$26), com cubos de bacon servidos em diferentes versões – com chocolate, sweet chilli, barbecue de goiabada, etc.

Carro-chefe: Willie The Bitter, uma APA com corpo baixo, amargor intenso e aromas cítricos, e Jean Le Blanc, com especiarias como coentro, casca de laranja e capim-limão (a partir de R$ 13).

38, 9 1 %

O bar especializado em cerveja artesanal investe na criatividade desde a escolha das cervejas até a temática da casa. Inspirado em Alice no País das Maravilhas, o ƺǾǈǩǓǿȠǓ ȖǓǾǓȠǓ ƺȅ ЙǹǾǓ tanto na decoração quanto na proposta de ser o espaço cervejeiro mais maluco da cidade. São 12 torneiras com cervejas artesanais, com títulos selecionados pela beer sommelier e uma das sócias, Daiane Santos. Entre as mais vendidas, está a Estilo IPA (cerveja amarga, com notas cítricas e que lembram o sabor de frutas amarelas, de médio teor alcoólico; R$ 20 o copo de 500 ml). Para harmonizar, o cardápio traz snacks diversos, como nuts, torresmos e chocolates que levam cerveja na receita.

HOP'N ROLL

A proposta é oferecer chopes, cervejas artesanais e petiscos em um ambiente onde predomina o legítimo rock’n roll. São 32 opções de chopes e mais de 120 rótulos de cervejas, entre nacionais e importados. Entre as mais procuradas estão a Solana Star (APA, R$ 10 e R$ 15) e a Pamela (American Blonde Ale, R$ 10,50 e R$ 16), produções próprias, em 300 ml e 600 ml. O cardápio traz opções de porções e hambúrgueres, como o sucesso Old School (pão crocante, 180 g de hambúrguer de costela, cheddar, tomate, bacon crispy, cebola roxa e maionese especial, com batata rústica; R$ 26).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Barbarium Beer Pub, Bodebrown, Clube do Malte, Complexo CWB, Figurate Foccacceria, Hendrix Brew Pub, Maniacs Brewing Co., Mestre Cervejeiro, Mr. Hoppy, Porks, Quintal do Monge, Quintana Gastronomia, Rock’a Birra, Templo da Cerveja, The Little Fish British Pub, Trapista, Über Ale Micropub e Wal Halla. 80

topview.com.br

21,08%

Divulgação e Renata Alves

WE ARE BASTARDS PUB

BEER MAD

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Trabalhar/Fazer uma Reunião EM CURITIBA

ɕ TARTINE

LUCCA CAFÉS ES PECI AI S E PÃES ARTES ANAI S 4 5 , 32% Localizado no Batel, o espaço amplo e ƺǉȅǿǉǦǓǠƺǿȠǓॹ ǉȅǾ ΛǩেЙ Ǔ ǾȤșǩǉƺ ƺǾbiente, tem capacidade para 150 pessoas. Para comer, as opções são variadas, com destaque para o english breakfast (pão tostado, ovo estalado, tomates assados, cogumelos e salsicha artesanal; R$ 25), que vai bem com os diversos tipos de bebidas quentes ou frias oferecidas no estabelecimento. Além dos cafés especiais, há chás, sucos e chocolates, como o chocolate belga com leite vaporizado (R$ 12). 29,43%

)MZYPKE±S I /YRMSV SYWE

No almoço, oferece uma variedade de pratos ȕȣǓǿȠǓș Ǔ ǟȖǩȅș ǿȅ șǩșȠǓǾƺ ǏǓ ǈȣАǓȠ (R$ 56 por pessoa de segunda a sexta; R$ 66 aos sábados, domingos e feriados), além de carnes grelhadas na hora e massas preparadas com os molhos. A localização em uma área central e a infraestrutura – três salões e capacidade para 180 pessoas –, além do ambiente acolhedor, ƺȠȖƺǓǾ ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǩșॹ ǓǾȒȖǓșƻȖǩȅș Ǔ ΚǩșǩȠƺǿȠǓșঀ No período da noite, abre apenas para eventos sociais ou corporativos.

Opções de sanduíches e doces compõem o cardápio da Arte & Letra.

Carro-chefe: english breakfast (pão tostado, ovo estalado, tomates assados, cogumelos e salsicha artesanal; R$ 25).

ɖ O Tartine funciona no modelo HI FYǺIX individual.

ARTE & LETRA

25 , 2 5%

Os livros, cafés e comidinhas dividem o espaço do Café Arte e Letra. O ambiente interno é descontraído e permite desde a parada para um rápido café até reuniões de pequenos grupos. Os nomes dos cafés são homenagens a personagens da literatura, como o Sancho Panza, personagem do Dom Quixote (café expresso, leite e doce de leite artesanal; R$ 9,90 a R$ 12,90). Para acompanhar, destaque para a torta de frutas vermelhas (R$ 14,90 a fatia) e o bolo gelado (R$ 7,50).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S & (EWE HI &RXSRME &PIWWERHVS I +VIHIVMGS 'EVMWXE (SǺII 'EV 'EVSPPS 8VEXXSVME 'II 4 ( 1E :MI (EJ³ HS 5E±S (EǺ³ 5IV 8YXXM )IKYWXS (EJ³ )IP¸GMEW 2EHVMH *\TV²\ (EǺ² +VERGOƶW 9PXVE (SǺII 1YK W 2EVF¿ 'EOIV] 3I[ =SVO (EJ³ 3SQEHI 5EGMǻUYI 5S 5VSWE 5VIWXMREVME EPI 5ITI ERXS ,VS 8IVVE 2EHVI 8IVVE^^E I :MRHSYVS topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Pedir Alguém em Casamento EM CURITIBA

64,92%

O serviço de concierge do Terrazza 40 – que dá direito a surpresas ǉȅǾȅ ƺȖȖƺǿǴȅș ǏǓ МȅȖǓșॹ ǾȤșǩǉȅșॹ presentes especiais e o que mais a imaginação permitir – faz parte dos atrativos do local para os apaixonados que querem concretizar o pedido de casamento. O ǈǩșȠȖȈ Ǐȅ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓॹ ǹȅǉƺǹǩΦƺǏȅ ǿȅ ƺǿǏƺȖ ƺǉǩǾƺ Ǐȅ șƺǹǄȅ ȒȖǩǿǉǩȒƺǹॹ e a vista panorâmica de Curitiba garantem um ambiente exclusivo Ǔ ƺǉȅǿǉǦǓǠƺǿȠǓঀ ǉƺȖȠƺ ǏǓ ΚǩǿǦȅșॹ ǉȅǾ Ǿƺǩș ǏǓ ࢴࢶࢱ ȖȆȠȣǹȅșॹ ƺǹǩƺǏƺ ƺȅ ǾǓǿȣ ΚƺȖǩƺǏȅॹ ǉȅǾ ȒȖƺȠȅș ǉȅǾȅ ȅ ^ȅЙȅȠǩ ǹ (ƺǾǈǓȖǩ শǾƺșșƺ ǉȅǾ recheio de molho de camarões ǟȖǓșǉȅș Ǔ ǉƺȠȣȒǩȖΡॹ șǓȖΚǩǏƺ ƺȅ ǾȅǹǦȅ ^ƺǿ EƺȖǩǿȅॹ [੢ ࢸࢶॹࢶࢱষॹ complementam a experiência dos apaixonados.

L'ÉPI CERI E

1 9 , 7 3%

A decoração intimista remete aos bistrôs e à gastronomia parisiense. Além da ambientaǌǄȅॹ ƺ ȖǓșȠƺȣȖƺȠȖǩǉǓॹ ǾƺǭȠȖǓ Ǔ șȅǾǾǓǹǩǓȖ 'ƺǿǩǓ ǓǹƺȠȠǓ ȖǓșǠƺȠƺ ƺ ǉǹƻșșǩǉƺ ǉȅΦǩǿǦƺ ǟȖƺǿǉǓșƺॹ aprimorada com técnicas contemporâneas. O ǉƺȖȖȅেǉǦǓǟǓ ǔ ȅ eȅȣȖǿǓǏȅș [ȅșșǩǿǩ শЙǹǔ ǾǩǠǿȅǿ ƺǹȠȅ ǠȖǓǹǦƺǏȅ ǉȅǾ ǓșǉƺǹȅȒǓ ǏǓ ǟȅǩǓ ǠȖƺșॹ ǾȅǹǦȅ ǏǓǾǩেǠǹƺǉǓ Ǔ șȣƺ ȖǓǏȣǌǄȅ ǏǓ XȅȖȠȅআ [੢ ࢲࢲࢺ ȅ ȒȖƺȠȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষঀ Fȅ ǓǿȠƺǿȠȅॹ ȒȖƺȠȅș tradicionais como a sobremesa Tarte Tatin শȠȅȖȠƺ ǏǓ ǾƺǌǄș ǉƺȖƺǾǓǹǩΦƺǏƺș Ǔ șȅȖΚǓȠǓ ǏǓ ǉȖǓǾǓআ [੢ ࢳࢶষ ȠƺǾǈǔǾ ȠǗǾ ǠȖƺǿǏǓ ȒȖȅǉȣȖƺঀ

Carro-chefe: SǻSXM &P Gamberi (massa com recheio de QSPLS HI camarões frescos e catupiry, serviHE ES QSPLS San Marino, R$ 75,50).

5SPXVSREW Luís XV e XSEPLEW HI PMRLS IK¸TGMS criam a atmosfera.

DURS K I

1 5, 35 %

ǓǿƻȖǩȅ ǏǓ ǉǓǹǓǈȖƺǌȐǓș ǓΠǉǹȣșǩΚƺșॹ ȅ ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅ ȠǓǾ ǉƺȒƺǉǩǏƺǏǓ ȒƺȖƺ ࢵࢱ ȒǓșșȅƺșॹ ǏǩșȠȖǩǈȣǫǏƺș ǓǾ ȣǾ ƺǾǈǩǓǿȠǓ ƺǉȅǿǉǦǓǠƺǿȠǓ Ǔ ǩǿȠǩǾǩșȠƺঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ ƺș ȅȒǌȐǓș ΚǄȅ ǏǓșǏǓ ȅ ǈƺǿȕȣǓȠǓ ǓșǹƺΚȅ শ[੢ ࢲࢳࢱষ ƺ ȒȖƺȠȅș ǉǹƻșșǩǉȅș Ǐƺ ǉȅΦǩǿǦƺ ǩǿȠǓȖǿƺǉǩȅǿƺǹॹ ǉȅǾȅ ȅ ǟȅǩǓ ǠȖƺș ǏǓ ǉƺǿƺȖǏ ǉȅǾ ЙǠȅș Ǔ ǟȖȣȠƺș ΚǓȖǾǓǹǦƺș ǏǓ ǓǿȠȖƺǏƺ শ[੢ ࢲࢵࢱষॹ ȕȣǓ ǦƺȖǾȅǿǩΦƺ ǉȅǾ ȅș Ǿƺǩș ǏǓ ࢳॹࢶ Ǿǩǹ ȖȆȠȣǹȅș ȕȣǓ ǩǿȠǓǠȖƺǾ ƺ ƺǏǓǠƺঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S (LEPIX YMWWI (SVHSR 'PERG *VRIWXS 7MWXSVERXI *\TVIWWS (PEWWMUYI -EM =S .PI HI +VERGI 1E :EVIRRI 3E]QI 3SQEHI 5EGMǻUYI I 5SVGMRM 8VEXXSVME

topview.com.br

&QFMIRXI intimista que remete aos bistrôs parisienses é o charme do L'Épicerie.

)MZYPKE±S I ,IVWSR 1MQE

TE RRA Z Z A 4 0

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer em Qualquer Horário EM CURITIBA

ɖ 45,47%

Foi o primeiro estabelecimento gastronômico de Curitiba a funcionar 24 horas. Atualmente, continua sendo roteiro para quem sai da balada e quer comer bem, mas o horário de funcionamento mudou: abre às 11h e segue até às 6h do dia seguinte. O cardápio variado é um dos atrativos, com opções de aperitivos, saladas, carnes, massas e frutos do mar. Entre as especialidades, estão o frango dijon (frango grelhado ao molho de mostarda com risoto parmegiano e abobrinhas crocantes; R$ 52 o prato individual) e o Mignon Babilônia (escalopes de mignon grelhados ao molho mix de funghi com fettuccine Alfredo e presunto crocante; R$ 59 o prato individual).

ɕ Carro-chefe: Mignon Babilônia (escalopes de mignon grelhados ao molho mix de funghi com fettuccine Alfredo e presunto crocante; R$ 59 o prato individual).

39 , 57 %

Uma das mais antigas redes de restaurantes de Curitiba, conta com ǉƺȖǏƻȒǩȅș ЙΠȅș Ǔ ȅȣȠȖȅș ǓșȒǓǉǫЙǉȅș ȒƺȖƺ ǏǓȠǓȖminados horários. No almoço, há a opção dos pratos executivos (R$ 28,50), que variam conforme o dia da semana. No cardápio ЙΠȅॹ ǓșȠǄȅ șƺǿǏȣǫǉǦǓș como o Handyman (dois smashed burgers de fraldinha, acompanha fritas e maionese; R$ 39,50) ou massas como o Penne à Matriciana (R$ 35,50 o prato individual). Já no happy hour, durante a semana, chope, caipirinha e outros drinques ȠǗǾ ࢶࢱઔ ȅА ȒƺȖƺ ȒǓǏǩdos entre 16h e 20h. Chorizo com salada, um dos destaques do menu.

LUCCA CAFÉS ES PECI AI S E PÃES ARTES ANAI S 1 4 , 9 6 % Os pratos do Lucca Cafés Especiais e Pães Artesanais chamam a atenção pela criatividade, apresentação, sabor e, ainda, pelas porções generosas. O pão de fermentação natural produzido ali mesmo compõe pratos como o eggs benedict, que leva folhas de rúcula, bacon e dois ovos poché (R$ 29). A casa também oferece uma variedade de doces. O carro-chefe são os macarrons e os sabores de framboesa e pistache são os mais vendidos (R$ 6 a unidade). Entre os cafés mais pedidos, estão o espresso (R$ 6,50), ȅș ЙǹȠȖƺǏȅș ǏǓ ȅȖǩǠǓǿș Ǔ vários métodos de preparo (entre R$ 10 e R$ 15) e o cappuccino (R$ 9).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Ostra Bêbada, Aquarius, Au-Au, Bar do Toninho, Bar Palácio, Botanique, Café do MON, Casa da Coxinha, Coco Bambu, Costelão Alto da XV, Empada Original, Empório Kaminski, Família Farinha, Fresh Live Market, Gato Preto, Italy Café, Le Patisserie, Lellis Trattoria, Madero, Outback, Pastelaria Brasileira, Prestinaria, True Kitchen, Verd&Co e Vila Urbana. 84

topview.com.br

Guilherme Klaime e divulgação

BA BI L Ô N I A

K HARI NA

Bife de Chorizo B l a c k

A n g u s

Água Verde • Jardim Botânico • Batel • Cabral MORE THAN BURGER Centro Cívico

kharina.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM CURITIBA

ɕ A casa oferece a opção de usar leite sem lactose ou vegetal em qualquer preparo de cafés.

Na “boutique de cafés”, é possível encontrar microlotes de mais de 30 fazendas de todas as regiões produtoras do Brasil. O espresso (R$ 6,50) é um dos mais pediǏȅșॹ ƺȅ ǹƺǏȅ Ǐȅș ǉƺǟǔș ЙǹȠȖƺǏȅș শǓǿȠȖǓ R$ 10 e R$ 15). O pão de fermentação natural fabricado e vendido na casa tornou-se outro atrativo, complementando as receitas, como o misto-quente (pão country de fermentação natural, muçarela e presunto; R$ 14).

2 8 , 4 7%

Na premiada casa de cafés especiais, comandada pelo barista tetracampeão Leo Moço, o público encontra diversos preparos envolvendo cafés – todos com métodos de produção artesanal, da colheita até a xícara. Além disso, o empreendimento conta com combos especiais, doces e salgados. Entre os cafés mais pedidos, está o Bueno, mais conhecido como “pingado” (R$ 7,50 a R$ 16,50 o copo de 150 ml; o preço varia de acordo com o grão escolhido).

O cappuccino (R$ 6,75), um dos destaques da casa.

S UPERNOVA COFFEE

Café com Bolachas, Cantata Café, Cheia de Graça, Chokolat, Confeitaria Curitibana, Degusto Café, Empório Kaminski, Kopenhagen, Limão Rosa Café, Marbô Bakery, MON Café, New York Café, Prestinaria, Rause Café e Vinho, Santo Grão, Solar do Rosário, The (SǺII I >YVMGL (EJ³ topview.com.br

1 6 , 1 3%

Cafeteria especial com microtorrefação, tem quatro unidades em Curitiba. Em resumo, a proposta do empreendimento é difundir o café e contribuir para o aperfeiçoamento do paladar dos apreciadores da bebida e, ainda, promover a valorização de todos os envolvidos na cadeia produtiva cafeeira. O espresso (R$ 5,75, 60 ml), o cappuccino (R$ 6,75, 240 ml) e o cold brew (R$ 6,75, 400 ml) são os principais destaques da casa.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

Carro-chefe: espresso (R$ 6,50).

Divulgação e Priscilla Fiedler

BARISTA

LUCCA CAFÉS ES PECI AI S E PÃES ARTES ANAI S 5 5, 39 %

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ir com Crianças EM CURITIBA

44,04%

A rede de restaurantes Kharina, em Curitiba há mais de 40 anos, já é bastante conhecida do público. Para atender às famílias e ao público infantil, as cinco unidades contam com espaço kids, brinquedos e atividades educativas. Nas lojas do Batel e do Cabral, há uma programação feita por monitores. Para os pequenos, Ǧƻ ȣǾ ǾǓǿȣ ǓșȒǓǉǫЙǉȅ ǉȅǾ ǩȠǓǿș ǉȅǾȅ massa com escalopinho de mignon (R$ 27) e sandubinhas (dois sanduíches com hambúrguer e queijo, acompanhados de fritas; R$ 23,50).

32,58%

No Espaço Depósito, célebre pelas carnes assadas, crianças de 3 a 12 anos contam com playground, áreas verdes para brincar e correr Ǔ ȅЙǉǩǿƺș ǏǓ ȖǓǉȖǓƺǌǄȅ ƺȅș șƻǈƺǏȅșॹ ǏȅǾǩǿǠȅș e feriados. Durante as férias, o restaurante oferece colônia de férias de segunda a sextafeira, das 12h às 16h. Todas as atividades são gratuitas para os clientes. No cardápio, há opções de acompanhamentos especiais para as crianças, como o Talharim Feito em Casa (R$ 20).

Às quintas e sextas, é a vez do After School, happy hour com recreação e música ao vivo.

NOVO MADALOSSO

O Parque Madalosso é um pequeno parque de diversões anexo ao restaurante.

Carro-chefe: massa com escalopinho de mignon (R$ 27).

23, 38%

XƺȖƺ ȕȣǓǾ ȠǓǾ ЙǹǦȅșॹ ǓǿȠȖǓ ȅș ƺȠȖƺȠǩΚȅș estão o Espaço Kids e o Parque Madalosso, pequeno parque de diversões em uma área anexa de mais de 400 m². Escorregador, cama elástica e tobogã são alguns dos atrativos. Há, ainda, brinquedos como a torre giratória (R$ 15 por criança durante o tempo em que estiverem no restaurante). O cardápio, com diversas opções de massas, atende às exigências do paladar infantil.

Guilherme Klaime, Fabiano Guma e Lucas Olivetti

ESPAÇO DEPÓSITO

K HARI NA

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Au-Au, Batel Grill, Cantina do Délio, Carolla Pizza D.O.C., Casa do Zé, Coco Bambu, Dona Helena, Duetto, Fogo Forte, Freddo Gelateria, Fresh Live Market, La Magique, Le Réchaud, Madero, Mahatma Gourmet, Mangiatto Bene, Mercadoteca, Pantagruel, Picnic, Pizzaria Boca de Forno, Pizzaria Paulista e Quintana. topview.com.br 87

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Iniciar o Dia EM CURITIBA

50,33%

A Prestinaria Casa de Pães tornou-se conhecida em Curitiba, há 20 anos, pela variedade e qualidade de seus pães artesanais e de fermentação natural (feitos com farinha francesa) e de seus produtos de confeitaria. Hoje, além desses produtos, o estabelecimento funciona também como cafeteria e restauȖƺǿȠǓ শǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ƺ [੢ ࢶࢺॹࢺࢱॹ ǏǓ șǓǠȣǿǏƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺॹ Ǔ ƺ [੢ ࢷࢺॹࢺࢱॹ ƺȅș șƻǈƺǏȅșআ ƺȅș ǏȅǾǩǿǠȅșॹ é servido um brunch e o preço ȒȅȖ ȒǓșșȅƺ ǔ [੢ ࢵࢹॹࢺࢱষॹ ǉȅǿșȅǹǩdando-se como opção para iniciar o dia. No cardápio à la carte, um dos produtos mais procurados é o croissant de amêndoas শ[੢ ࢲࢳॹࢺࢱ ƺ ȣǿǩǏƺǏǓষॹ ƺǹǔǾ Ǐȅș cafés especiais. A casa tem capacidade para 70 pessoas sentadas.

FAMÍ LI A FARI NHA

Carro-chefe: Baguete Paris (R$ 33,50/kg).

36 , 6 3%

Além dos pães, doces e bolos, os clientes têm ƺǉǓșșȅ ƺ ȣǾ ǏǩΚǓȖșǩЙǉƺǏȅ ǓǾȒȆȖǩȅ ȕȣǓ ȖǓȤǿǓ queijos, vinhos e geleias, entre outros produtos nacionais e importados. A padaria tem mais de 60 anos de tradição e todos os pães produzidos ali respeitam o tempo de fermentação longa, sem a utilização de pré-misturas, conservantes ou ƺǏǩȠǩΚȅșঀ K ȒȖǓȒƺȖȅ Ǐƺ ƺǠȣǓȠǓ XƺȖǩș শ[੢ ࢴࢴॹࢶࢱই ǷǠষ ৅ ȕȣǓ ǿǄȅ ȠǓǾ ƺǏǩǌǄȅ ǏǓ ƺǌȤǉƺȖ ȅȣ ǠȅȖǏȣȖƺș Ǔ ǔ ΚǓǠƺǿƺ ৅ șȅǾƺ Ǿƺǩș ǏǓ ࢴࢱ ǦȅȖƺș ǏǓ ǟǓȖǾǓǿȠƺǌǄȅঀ No cardápio da cafeteria, estão lanches frios e quentes, omeletes, cafés, sucos e sobremesas.

Carro-chefe: croissant de amêndoas (R$ 12,90 a unidade).

A casa oferece combos de café da manhã para começar o dia.

BARISTA

1 3, 0 4 %

Além de estar entre as casas de cafés especiais mais premiadas do Brasil, oferece uma variedade de opções para começar o dia. Uma das especialidades é o Fominha com Bacon (pão de fermentação lenta com ovos mexidos e ǈƺǉȅǿॹ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺǏȅ ǏǓ ǉƺǟǔআ [੢ ࢳࢲষঀ ȅș ǏȅǾǩǿǠȅșॹ Ǐƺș ࢲࢱǦ ƿș ࢲࢸǦࢴࢱॹ ƺ ǉƺșƺ ȠƺǾǈǔǾ ȅǟǓȖǓǉǓ ǉƺǟǔ ǉȅǹȅǿǩƺǹ শ[੢ ࢴࢵ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹ ȅȣ [੢ ࢶࢵ ȒƺȖƺ Ǐȣƺș ȒǓșșȅƺșষঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Bee.O, Brioche, Caruso Empadas, Empório Kaminski, Empório Pantucci, Fábrika Pães, Lucca, Marbô Bakery, Nomaa, Origens (Radisson), Padaria Guarani, Padaria Karoá, Pan Pan 5IW 5VSZIRGI 'SYPERKIVMI 7EYWI (EJ³ I :MRLS EMRX ,IVQEMR *GSZMPPI I 8LI (SǺII

topview.com.br

Susi Baxter, Fabiano Guma e Priscilla Fiedler

P R E ST I N A R I A

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A A P R O V E I TA R

Os Raros Dias de Sol EM CURITIBA

ɖ 4 6 , 73 %

Localizado em uma ampla área verde na região central de Curitiba, seu salão principal tem capacidade para 170 pessoas. Na área externa, há quiosques (fechados com vidro e equipados com aquecedores) com um ambiente privativo para um almoço em família ou entre amigos. O restaurante está instalado em uma antiga madeireira e preserva a decoração rústica. As carnes assadas na brasa – com destaque para a alcatra, que serve até três pessoas (R$ 122) – são o principal atrativo da casa e são servidas com acompanhamentos como o arroz quero-quero (arroz, linguiça, farofa e batata palha; R$ 22), a salada de feijão e a famosa salada de batata com o tempero da Dona Dolores, a cozinheira do restaurante, que integra a equipe há muitos anos.

Carro-chefe: alcatra para até três pessoas (R$ 122).

34 , 9 7 %

O imóvel no Batel é uma raridade do início do século passado, com árvores, horta e jardim. Um dos espaços mais disputados é o ecodeck, na área externa, onde foi implantada uma queda d’água que reaproveita a água da chuva para diminuir a temperatura. Tem opções de pratos à la carȠǓॹ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ȅȣ por pessoa (o preço indiΚǩǏȣƺǹ ǔ [੢ ࢵࢳ Ǔ ȅ ǈȣАǓȠ R$ 69/kg; aos sábados e domingos, há apenas a opção individual, por R$ 62). No sistema à la carte, uma das opções é o Porco Mateiro (risoto de torresmo com grão de bico orgânico, porco na lata com mate e mel de abelha Tubuna; R$ 80 o prato individual).

ɗ K .S A

O K.sa está localizado no endereço onde, por alguns anos, funcionou o Vin Bistro, em uma área nobre no Batel. Nos dias de sol, é possível curtir a vista da região escolhendo uma das mesas localizadas no deck do restaurante. A área lembra uma grande varanda, com luz natural e uma cobertura de folhas verdes. Para quem está no salão principal, as amplas janelas também permitem a chegada da luz do sol, cenário ideal para degustar pratos que lembram as tardes de verão, como as ostras gratinadas (R$ 65 a dúzia) ou o trio de vieiras canadenses (R$ 69).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Caiçara, Armazém Santo Antonio, Bar do Victor, Bistrô da Bibi, Boi and Beer, Ca’dore, Don Max, Hendrix Brew House, L’Arte di Gelatto, Las Tablas, Mahatma ,SYVQIX 3E]QI 3SQEHI 5EGMǻUYI 5ERXEKVYIP 5EVEKYEWWY 5EXE 3IKVE 5SVOW 5VIWXMREVME IP IX YGVI SYU (YVMXMFE 8VYI 0MXGLIR I :MPE 9VFERE 90

topview.com.br

1 8 , 30 %

Fabiano Guma, Daniel Castellano e Maycon Moura

ESPAÇO DEPÓSITO

QUINTANA GAS TRONOMI A

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ser Saudável EM CURITIBA

ɕ O salmão com gergelim é um dos destaques do menu.

51 , 8 5%

Propõe-se a descomplicar a alimentação saudável. No cardápio, estão saladas, bowls, sopas, sanduíches e wraps. Presente em seis endereços, tem pequenas variações no cardápio. As lojas da Comendador Araújo e do Shopping Estação oferecem itens especiais para o café da manhã, como o café espresso com manteiga ghee e óleo de coco (R$ 7). Nos bowls, destaque para o ratatouille (mix de arroz, cebola assada, berinjela, abobrinha, ȠȅǾƺȠǓেǉǓȖǓǴƺ ǉȅǿЙȠƺǏȅॹ șǦǩȠƺǷǓ ǠȖǓǹǦƺǏȅ e molho de amendoim; R$ 23).

2 7, 6 9 %

O espaço oferece alimentação saudável a qualquer horário do dia. O menu é bastante variado e inclui opções de lanches, pizzas, saladas, doces, pratos à la carte e, ainda, a opção de o cliente montar sua própria refeição. Há pratos sem glúten, sem lactose, vegetarianos, veganos e ovolactovegetarianos. Entre os mais pedidos, estão o salmão com gergelim (R$ 44 o prato individual) e risoto integral de limão-siciliano (R$ 19 o prato individual).

Gnocchi de banana-da-terra.

VEG E LEV

20,46%

Conta com três unidades em Curitiba e cardápios com algumas variações. Mas a diretriz é trabalhar com pratos saudáveis, elaborados com insumos locais e diferenciados. Há opções sem glúten, sem lactose, veganas, vegetarianas e outras com carne branca, magra e de baixas calorias. Um dos principais pratos é o vegano gnocchi de banana-da-terra com molho trifunghi (R$ 30,90 o prato individual). Há doces como o bolo trufado vegano (R$ 10,90 a ǟƺȠǩƺষ Ǔ ȅ ǉǦǓǓșǓǉƺǷǓ ǏǓșǉȅǿșȠȖȣǫǏȅ শǈƺșǓ de castanhas, creme leve de cream cheese e baunilha coberto por calda de frutas vermelhas; R$ 9,90 a fatia).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S 'II 4 'MWXV¿ HE 'MFM (PYF 1MJI 8S ,S (SQMH«PME )IPMKLX (EJ³ I *QT¾VMS +YRǻX +E^ Bem, Green Go Vegetariano, Lagundri, Mahatma Gourmet, Quintana Gastronomia, Sorella Restaurante Vegetariano, True Kitchen e Yu Cozinha Oriental.

topview.com.br

Carro-chefe: Tasty Greek (alface americana, acelga, tomate-cereja, pepino, cebola roxa, azeitona, queijo minas, crostinis e azeite de oliva; R$ 18,50).

Patricia Lion, Lucas Costa e Priscilla Fiedler

VE R D& C O

TASTY SALAD SHOP

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Sorvete EM CURITIBA

41,16%

A Bacio Di Latte é uma sorveteria paulista que chegou ao mercado curitibano há menos de dois anos. A rede trabalha com o ǠǓǹƺȠȅ ƺȖȠǓșƺǿƺǹ ǩȠƺǹǩƺǿȅ Ǔ ǉȅǾ șƺǈȅȖǓș ЙΠȅș e sazonais. Os sorvetes são vendidos em três tamanhos diferentes: P, M ou G (R$ 12,50, R$ 14,50 e R$ 17,50). É possível pedir até três sabores diferentes do produto, mesmo na porção menor. Cafés, bolos, doces e tortas também compõem o portfólio da Bacio di Latte, como o bem-casado de Nutella (R$ 13,90), o brownie (R$ 9,90) e o bolo de maçã (R$ 9,90).

40,74%

Inaugurada em 2002, a Freddo foi a primeira gelateria italiana em Curitiba e hoje está presente em outras cidades do Paraná, de Santa Catarina e do Rio Grande do Sul. Produzidos artesanalmente, com frutas frescas e matéria-prima importada da Itália, os sorvetes são vendidos em três tamanhos (R$ 12, R$ 15 e R$ 17). O Torta Belga (sorvete de nata com doce de leite mineiro e castanha-do-Pará laminada) é o carro-chefe da casa, que oferece, ainda, opções veganas e zero açúcar.

Sorvetes de chocolate e maracujá.

ɖ Opções zero açúcar e veganas fazem parte do cardápio da Freddo.

S ORVETES GAÚCHO

1 8, 0 9 %

A mais antiga sorveteria de Curitiba já faz parte da história da capital paranaense. A Praça do Redentor, onde está instalada, no bairro São Francisco, torǿȅȣেșǓ ȣǾƺ ǓΠȠǓǿșǄȅ Ǐȅ ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅॸ ƺ ৚XȖƺǌƺ do Gaúcho”, local onde a galera jovem reúne-se para andar de skate. Com 64 anos, a sorveteria preserva as características originais do estabelecimento, assim como o gosto de infância dos seus produtos. Os sorvetes de pistache, hortelã, cereja e morango são os mais pedidos (R$ 4 a bola), mas produtos como sundae (R$ 10,50) e banana split (R$ 16,50) permanecem em alta. E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Formiga, Amaroni, Bertoni Gelateria , Cold Stone, Confeitaria Curitibana, Gelataio, L’arte di Gelato e La Basque.

topview.com.br

Carro-chefe: chocolate belga, gianduiotto e pistacchio.

Divulgação

FREDDO

BACI O DI LATTE

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Beber Drinques EM CURITIBA

4 3 , 2 1%

Kș ǏȖǩǿȕȣǓș Ǐȅ KГǉǩǿƺ [ǓșȠȈ ƺȖ șǓǠȣǓǾ ȅ ȒƺǏȖǄȅ Ǐƺ ǉȅΦǩǿǦƺ Ǔ Ǐȅ ƺǾǈǩǓǿȠǓ Ǐȅ ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅ ৅ ȣǾ ǾǩșȠȅ ǏǓ ǈƺȖ Ǔ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ ǏǓșǉȅǹƺǏȅঀ K ǈƺȖ ǔ ǹǩǏǓȖƺǏȅ ȒǓǹȅ ǦǓƺǏ ǈƺȖȠǓǿǏǓȖ =ȅșǔ ^ΛƺǩǠǓȖ Ǔ ƺ ǿȅΚƺ ǉƺȖȠƺ ǏǓ ǏȖǩǿȕȣǓș ǩǿǉȅȖȒȅȖƺ ȅș ȒȖǩǿǉǫȒǩȅș Ǐȅ ǹȅǉƺΚȅȖǩșǾȅॸ ƺ ΚƺǹȅȖǩΦƺǌǄȅ Ǐȅș ǩǿșȣǾȅș Ǔ ȒȖȅǏȣȠȅȖǓș ǹȅǉƺǩșঀ Kș ǉȅȕȣǓȠǔǩș ȒȖǩȅȖǩΦƺǾ ȅș ȒȖȅǏȣȠȅș ȒƺȖƺǿƺǓǿșǓș ǓǾ șȣƺ ǉȅǾȒȅșǩǌǄȅॹ ǈȣșǉƺǿǏȅ ȖǓșǠƺȠƺȖ ƺ ǩǏǓǿȠǩǏƺǏǓ ǏǓ șƺǈȅȖǓș Ǐȅ ǓșȠƺǏȅঀ ǿȠȖǓ ȅș ǏǓșȠƺȕȣǓșॹ ǓșȠǄȅ ȅ KГǉǩǿƺঢ়ș EǩǹǷ XȣǿǉǦ শǠǩǾ ǾƻΦΦȅǿǩ Ǔ ȒȣǿǉǦ ǉǹƺȖǩЙǉƺǏȅ ǏǓ ǟȖȣȠƺș ȠȖȅȒǩǉƺǩșআ [੢ ࢳࢺষ Ǔ ȅ ǦƺǾƽǿǩǉȅ শΚȅǏǉƺ ƺǉǉȅॹ șȣǉȅ ǏǓ ǾƺǌǄॹ șȣǉȅ ǏǓ ǹǩǾǄȅॹ ΠƺȖȅȒǓ ǏǓ ƺǌȤǉƺȖॹ ǾƺȠǉǦƻ ǏǓ ǓȖΚƺ ǾƺȠǓ EƺȠȠǓঢ়ǿঢ়Ȗȅǹǹআ [੢ ࢳࢸষঀ

GI NGER BAR

31 , 52 %

șȒǔǉǩǓ ǏǓ ǈƺȖ șǓǉȖǓȠȅॹ ǟȣǿǉǩȅǿƺ ǿȅș ǟȣǿǏȅș ǏǓ ȣǾƺ ǠƺǹǓȖǩƺ Ǔ ǿǄȅ ǔ ΚǩșǫΚǓǹ Ǐƺ Ȗȣƺঀ ǹǔǾ Ǐǩșșȅॹ ǔ ȒȖǓǉǩșȅ ȠǓȖ ȣǾƺ șǓǿǦƺ ȒƺȖƺ ǓǿȠȖƺȖॹ ȕȣǓ ȒȅǏǓ șǓȖ ȅǈȠǩǏƺ ƺ ȒƺȖȠǩȖ ǏǓ ǉȅǿȠƺȠȅ ȒȅȖ ǾǓǩȅ Ǐƺș ȖǓǏǓș șȅǉǩƺǩș Ǐȅ ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅঀ eǓǾ ȣǾ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǏǓ ǏȖǩǿȕȣǓș ǉǹƻșșǩǉȅș Ǔ ƺȣȠȅȖƺǩșॹ ǉȅǾȅ ȅ ȖƺǾǈǹǓ শǠǩǾॹ șȣǉȅ ǏǓ ǹǩǾǄȅॹ ΠƺȖȅȒǓ ǏǓ ƺǌȤǉƺȖ Ǔ ȒȣȖǗ ǏǓ ƺǾȅȖƺșআ [੢ ࢳࢷষঀ ǿȠȖǓ ȅș ȒȖƺȠȅșॹ ǏǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ȅ (ǩǿǠǓȖ ǓǾ ZȣǓǈǓǉ শЙǹǔ ǾǩǠǿȅǿ șȣǫǿȅ ǠȖǓǹǦƺǏȅ ǉȅǾ ǈƺȠƺȠƺș șƺȣȠǔॹ ǈƺǉȅǿॹ ȒǩǉǹǓș Ǔ ƺǹǦȅș ǉȅǿЙȠƺǏȅșॹ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺǏȅ ǏǓ ǾȅǹǦȅ ƺǠȖǩǏȅǉǓআ [੢ ࢴࢲষঀ

Carro-chefe: 4ǽGMREƶW 2MPO 5YRGL KMQ &Q«^^SRM I TYRGL GPEVMǻGEHS HI JVYXEW XVSTMGEMW R$ 29).

4W HVMRUYIW WIVZMHSW RS FEV I to go.

PONTO GI N

2 5, 27 %

ȅǾ ǗǿǟƺșǓ ǿȅș ǉȅȕȣǓȠǔǩș ƿ ǈƺșǓ ǏǓ ǠǩǾॹ șǓȣș ǏȖǩǿȕȣǓș ȒȅǏǓǾ șǓȖ ǉȅǿșȣǾǩǏȅș ǿȅ ǹȅǉƺǹॹ ǓǾ ǉȅȒȅș ȅȣ Ƞƺǌƺșॹ ȅȣ to goॹ șǓȖΚǩǏȅș ǓǾ ǈƺǠș ȖǓǉǩǉǹƻΚǓǩșঀ eȅǏƺș ƺș ǉȖǩƺǌȐǓș șǄȅ ƺșșǩǿƺǏƺș ȒǓǹȅș ȒȖǓǾǩƺǏȅș ǈƺȖȠǓǿǏǓȖș tǩǿǩǉǩȣș ?ȅǏƺǾƺ Ǔ ȖǩǓǹ eȅǏǓșǉǦǩǿǩঀ ǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ȅ @ȅǿǏȅǿ EȣǹǓ শǠǩǾॹ ǹǩǾǄȅॹ ΠƺȖȅȒǓ ǏǓ ǠǓǿǠǩǈȖǓ Ǔ ǹȣǈ ^ȅǏƺআ [੢ ࢳࢱষ Ǔ ȅ @ƺǏΡ ȅǹǹǩǿș শǠǩǾॹ ΠƺȖȅȒǓ ǏǓ @ƺǏΡ (ȖǓΡॹ ǹǩǾǄȅ Ǔ ǹȣǈ ^ȅǏƺআ [੢ ࢳࢱষঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S & 4WXVE '´FEHE 'SFEVH¸ (SWQSW , EWXVSFEV ,EVHW 7SSJXST -EM =S -MOI (YVMXMFE .^EOE]E -]SXER 2EMW 3SY 3MOOIM 4MHã 4\ XIEOLSYWI 5YRGL )VMROW (S 7IH 7SSQ I 8&/ 'EV

topview.com.br

)MZYPKE±S I 2YRMV 'YGEMV

O FFI C I N A RE STÔ B AR

)VMRUYIW GP«WWMGSW como o 3IKVSRM XEQF³Q compõem S QIRY

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Fazer Compras Gourmets EM CURITIBA

ɖ 45,05%

Queijo uruguaio, trufas francesas, biscoitos italianos e azeite português são alguns dos itens disponíveis nas 11 lojas do Supermercado Festval em Curitiba. A variedade de produtos costuma atrair os clientes que gostam de investir nas experimentações gastronômicas. São frutas, legumes e verduras de primeira qualidade e especiarias, além de um grande mix de produtos de padaria e confeitaria. O Festval conta, ainda, com um espaço gourmet, na loja Champagnat, em que são realizadas demonstrações e degustações de novos produtos aos clientes. Para os fãs de vinhos, há sommeliers que trabalham internamente nos supermercados auxiliando os clientes. Entre os mais vendidos estão os vinhos do Chile, Portugal e Espanha e a seleção da promoção “leve 3, pague 2”.

Carro-chefe: a variedade de produtos nacionais e importados de qualidade.

É um dos mais importantes endereços para quem quer variedade. Temperos, carnes, peixes, vinhos, especiarias, frutas, legumes e verduras, além de produtos orgânicos, dietéticos e importados em geral, estão disponíveis nos diferentes estabelecimentos, instalados em uma área de 15,6 mil m². São 362 pontos comerciais comandados por 200 lojistas, distribuídos entre boxes, bancas, lojas e restaurantes e mais de 70 mil itens à venda. O Mercado Municipal de Curitiba foi o primeiro do Brasil a contar com um setor exclusivo para a venda de produtos orgânicos.

BEE.O EMPÓRI O

10,16%

Reúne empório, restaurante, feira orgânica ȒǓȖǾƺǿǓǿȠǓॹ ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅ Ǔ confeitaria. Há produtos para pessoas com restrições alimentares, pratos veganos, sem lactose ou sem glúten. Entre os itens com maior procura, estão a burrata orgânica (com parma, tomate seco e rúcula; R$ 69) e as pizzas artesanais (R$ 32 a R$ 56), com massa de fermentação natural e ingredientes selecionados. Todos os pratos do menu foram elaborados a partir de uma consultoria nutricional especializada em gastronomia natural e medicinal.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Angeloni, Bon Vivant, Caliceti di Bologna, Casa da Azeitona, Casa da França, Casa Fiesta, Cípria Ervas e Temperos, Família Farinha, Família Scopel, La Violetera, Mozzarellart, Padaria Guarani, Riograndense e Saint Germain. 98

topview.com.br

Valdecir Galor e divulgação

F ES T VA L

MERCADO MUNI CI PAL DE CURI TI BA 4 4 , 7 8 %

Foto: Daniel Katz

Indra Catering ESPAร O E GASTRONOMIA PARA FESTAS E EVENTOS WWW.INDRACATERING.COM.BR R. Dr. Reynaldo Machado, 89 - Rebouรงas I Curitiba-PR Te.: 41 3333.3586 I 99915 5171 @indracateringbrasil

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O C O M

Música ao Vivo EM CURITIBA

ɕ Shows, exposições e até stand up comedy estão entre as atrações.

35 , 7 5 %

ƺǹȕȣǩǾǩƺ ǓǿȠȖǓ ȅ ȒǩƺǿǩșȠƺ =ǓА ^ƺǈǈƺǠ e a empresária Ieda Godoy, que domina ƺ ƺȖȠǓ ǏǓ ǠǓȖǓǿǉǩƺȖ ǓǿǏǓȖǓǌȅș ǏǓ șȣǉǓșșȅ ǿƺ ǿȅǩȠǓ ǉȣȖǩȠǩǈƺǿƺॹ ȖǓșȣǹȠȅȣ ǿȅ ǩΦΦΡঀ K ǓșȒƺǌȅ ȖǓȤǿǓ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ Ǔ ǾȤșǩǉƺ ǏǓ ȕȣƺǹǩǏƺǏǓ ǓǾ ȣǾ ǉƺșƺȖǄȅ ǿȅ șǓȠȅȖ ǦǩșȠȆȖǩǉȅঀ ș ƺȒȖǓșǓǿȠƺǌȐǓș Ǿȣșǩǉƺǩș șǄȅ ǏǩƻȖǩƺș Ǔ ȅ ǴƺΦΦ Ǔ ȅ ǈǹȣǓș șǄȅ ȅș ǓșȠǩǹȅș Ǿƺǩș ǟȖǓȕȣǓǿȠǓșঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ ǦƺǾǈȤȖǠȣǓȖǓș ǉȅǾȅ ȅ EǩșșǩșșǩȒǩ শǏǓ ǉƺȖǿǓ ȅȣ ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿȅॹ ǉȅǾ ǈƺȠƺȠƺ ȖȤșȠǩǉƺ ȠǓǾȒǓȖƺǏƺ ǉȅǾ ǹǓǾȅǿ ȒǓȒȒǓȖআ [੢ ࢴࢲষ ǓșȠǄȅ ǓǿȠȖǓ ȅș ȒȖƺȠȅș Ǿƺǩș ΚǓǿǏǩǏȅșঀ

32,82%

@ȅǉƺǹǩΦƺǏȅ ǿƺ ΚǓǿǩǏƺ tǩǉǓǿȠǓ EƺǉǦƺǏȅॹ ȖǓǠǩǄȅ ǉȅǾ ǩǿȠǓǿșƺ ΚǩǏƺ ǿȅȠȣȖǿƺॹ ȖǓȤǿǓ ǏǓșǏǓ șǦȅΛșॹ ǓΠȒȅșǩǌȐǓș ƺȠǔ șȠƺǿǏ ȣȒ ǉȅǾǓǏΡঀ Fȅ ǓșȠǩǹȅ ǹȅȣǿǠǓ ǈƺȖॹ ƺ ȒƺȖȠǩȖ Ǐƺ ǾǓǩƺেǿȅǩȠǓॹ ȅ ȖǩȠǾȅ ǓǹǓȠȖȈǿǩǉȅ ǏȅǾǩǿƺঀ ȅș ǏȅǾǩǿǠȅșॹ ƺȒȆș ƺș ࢲࢹǦॹ ƺǉȅǿȠǓǉǓ ȅ ^ȣǿǏƺΡ ^ȣǿșǓȠॹ ǟǓșȠƺ ȕȣǓ ǔ ȣǾƺ ǓșȒǔǉǩǓ ǏǓ ǓǿǉǓȖȖƺǾǓǿȠȅ Ǐȅ ЙǾ ǏǓ șǓǾƺǿƺঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ Ǧƻ ǏǓșǏǓ ȅȒǌȐǓș ǏǓ șƺǹƺǏƺș Ǔ ȒǓȠǩșǉȅș ƺ ǦƺǾǈȤȖǠȣǓȖǓș ȅȣ ȒȖƺȠȅș ǉȅǾȅ ǾǩǠǿȅǿ ǠȖǓǹǦƺǏȅ শșǓȖΚǩǏȅ ǉȅǾ ȠƺǠǹǩƺȠǓǹǹǓ Ǔ ǉȅǠȣǾǓǹȅș șƺǹȠǓƺǏȅșআ [੢ ࢶࢶষঀ

O projeto Blues na Janela é um dos destaques.

PORK S (MUS EU DO OLHO)

A Caiçara, Boteco de Sampa, Le Bourbon, C La Vie, Coco Bambu, Comedy Club Curitiba, Crossroads, Espaço Carmela, Full Jazz Bar, Ginger, Hora Extra, Jokers, Lellis Trattoria, Lolla Bar, Mercadoteca, O Pensador, Santa Marta, Sheridan’s Irish Pub, Street 444, Ushuaia, Vila Urbana, Vindouro e We Are Bastards. topview.com.br

31 , 4 3%

ȣǿǩǏƺǏǓ Ǐȅ XȅȖǷș ǹȅǉƺǹǩΦƺǏƺ ǓǾ ǟȖǓǿȠǓ ƺȅ EȣșǓȣ KșǉƺȖ FǩǓǾǓΡǓȖ শEKFষ ǏǓșǓǿΚȅǹΚǓ ȅ ȒȖȅǴǓȠȅ ǹȣǓș ǿƺ =ƺǿǓǹƺॹ ȕȣǓ ǈȣșǉƺ ǏǩΚȣǹǠƺȖ ȅ ȠȖƺǈƺǹǦȅ ǏǓ ǉƺǿȠȅȖǓș Ǔ ǾȤșǩǉȅș ǏǓ ȣȖǩȠǩǈƺ Ǔ ȖǓǠǩǄȅঀ ǈƺșǓ Ǐȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ Ǐƺ ǉƺșƺ ǔ ƺ ǉƺȖǿǓ șȣǫǿƺॹ ǓǾ ȒȖǓȒƺȖȅș ǉȅǾȅ ȒǓȠǩșǉȅșॹ șƺǿǏȣǫǉǦǓș Ǔ ȒȅȖǌȐǓșঀ K ȒȖƺȠȅ Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏȅ ǔ ƺ ȅșȠǓǹǩǿǦƺ Z শ[੢ ࢲࢳষॹ Ǿƺș Ǧƻ ȅȒǌȐǓș ǉȅǾȅ ȠȅȖȖǓșǾȅ ǏǓ ȠǩȖƺ শ[੢ ࢲࢱষॹ ǾƺǿǏǩȅǉƺ ǉȅǾ ǈƺǉȅǿ শ[੢ ࢲࢱষ Ǔ șƺǿǏȣǫǉǦǓș ǉȅǾȅ ȅ XȅȖǷș ƺǉȅǿ ȣȖǠǓȖॹ ȒȖǓȒƺȖƺǏȅ ǉȅǾ ǦƺǾǈȤȖǠȣǓȖ ǏǓ ǉȅșȠǓǹǩǿǦƺ ǏǓ ȒȅȖǉȅ শ[੢ ࢲࢱষঀ ǉƺșƺ ƺǩǿǏƺ ǉȅǿȠƺ ǉȅǾ ΚƻȖǩƺș ȠȅȖǿǓǩȖƺș ǏǓ ǉǦȅȒǓș ƺȖȠǓșƺǿƺǩșॹ ƺǹǔǾ ǏǓ ȅȒǌȐǓș ǏǓ ǏȖǩǿȕȣǓș Ǔ ǹƺǿǉǦǓș ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿȅș Ǔ ΚǓǠƺǿȅșঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

100

Carro-chefe: bife de chorizo (R$ 59, individual).

Gabriela Godoy, Angelica Elisa e Divulgação

+ 5 5 B AR

DI ZZY CAFÉ CONCERTO

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O

Instagramável EM CURITIBA

LOLLA BAR

Oferece a liberdade de um bar de rua e a segurança de um bar indoor. As paredes em Ƞȅǿș ǏǓ ǿǓȅǿॹ ȅș ȕȣƺǏȖȅș ǉȅǹȅȖǩǏȅș Ǔ ǠȖƺЙtados e um enorme mural de lambe-lambe com elementos da cultura pop, memes e frases inspiradoras e divertidas chamam a atenção dos frequentadores, que também se surpreendem com a variedade de drinques e shots com apresentações inusitadas. Entre os exemplos, está o Peach Please (shot que combina rum, licor de pêssego e licor de casșǩș Ǔ ǔ ЙǿƺǹǩΦƺǏȅ ǉȅǾ ǠǹǩȠȠǓȖ ǉȅǾǓșȠǫΚǓǹআ R$ 15).

28,99%

Ali, tudo é muito inusitado, da decoração da casa aos pratos e drinques. No teto, 5,6 mil lâmpadas dispostas em conjunto iluminam parte do estabelecimento. O espaço une gastronomia e coquetelaria de forma criativa, inspirado nas novas tendências mundiais. ǿȠȖǓ ƺș ǓșȒǓǉǩƺǹǩǏƺǏǓș Ǐƺ ǉȅΦǩǿǦƺॹ ǓșȠǄȅ ƺ coxinha de pato (R$ 39 a porção com sete unidades) e o nhoque de mandioquinha com fonduta de queijo e crispy de alho poró (R$ 41 o prato individual).

Frases divertidas decoram todo S 4ǽGMRE Restô Bar.

BOTANIQUE

26 , 2 5%

É o resultado da união da loja de plantas Borealis com o bar latino Negrita. A arquitetura e a decoração remetem a um cenário aconchegante, cercado por plantas, móveis antigos misturados a peças contemporâneas e paredes coloridas. Destaque para o Desayuno Completo (ovos, bacon, cogumelo sauté, abacate, feijão refrito, tomate ǉȅǿЙǿƺǏȅॹ ǠǓǹǓǩƺ ǏǓ ǉǓǈȅǹƺ ȖȅΠƺ Ǔ ǟƺȠǩƺș ǏǓ ȒǄȅ ǉƺǾȒƺǿǦƺ ƺȕȣǓǉǩǏƺșআ [੢ ࢳࢹষঀ E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

&M^Y &RRI GLYEVX^ (EJ³ HS :MENERXI (LIPWIE (EJ³ (Lğ XVIIX +SSH (SRJIMXEVME (YVMXMFERE Degusto Café, Fresh Live Market, Hanuman Café, La Pasta Gialla, Lola Li, Marbô Bakery, Mercearia Fantinato, Nomade, Nou Nikkei, Orna Café, Ox Steakhouse, Poco tapas, Porks, Quintana, Supimpa Casual Food, Terrazza 40, Trinity Gastronomia e Arte e Tropicool. 102

topview.com.br

Carro-chefe: Pink Flamingo (xarope de cranberry, vodca, limão e refrigerante de gengibre servido em YQ ǼEQMRKS MRǼ«ZIP UYI pode ser levado para casa; R$ 20).

Divulgação e Heber Peralta

OF F ICI N A RE ST Ô B AR

O espaço foi concebido pela 2SGE &VUYMXIXYVE

44,76%

COMO DEIXAR O SEU

RESTAURANTE

R. Jacarezinho, 545 - Mercês - Curitiba (41) 3372-9941 ou 99917-2600 contato@givagoferentz.com.br givagoferentz.com.br siga nosso insta: @givagoferentzarquitetos

por Givago Ferentz

As cores auxiliam a fortificar o reconhecimento de marca, o aspecto visual do negócio e também vão determinar como as pessoas se sentem quando estão em um estabelecimento. Com tantas opções, muitas vezes fica difícil escolher, mas estudos podem ajudar com base na sensação que o empreendimento deseja passar ao cliente. Cultura, sentimento e sensações fazem tanto parte de um prato como do décor. Ambos carregam consigo memórias afetivas, lembranças e expectativas. Por isso, é preciso escolher os elementos que irão compor a decoração, dando atenção para cada detalhe, texturas e cores.

Tema constantemente discutido, a inclusão é um ponto muito importante a ser levado em consideração na hora de realizar um projeto. Mais que um ato de cidadania, a acessibilidade é um dever previsto em lei.

Muito além de cumprir sua função básica, uma boa iluminação irá influenciar diretamente na impressão que cliente terá do estabelecimento. Um projeto luminotécnico bem pensado pode determinar o tempo de permanência, o aspecto da comida, a atmosfera do local e até atrair mais pessoas para o negócio. A empresa LIGA ILUMINAÇÃO possui profissionais capacitados para atender aos mais diversos projetos e trabalham em parceria com o escritório Givago Ferentz. Conheça nosso parceiro: LIGA ILUMINAÇÃO. R. Jacarezinho, 553 - Mercês - Curitiba - (41) 3206-0093 vendas@ligaltda.com.br - Insta: @liga_iluminacao

Fazendo uma breve analogia, a fachada de uma empresa é como seu cartão de visitas. Ela vai dizer muito sobre como o negócio se posiciona e a mensagem que deseja passar ao cliente. Linhas modernas, cores, iluminação vão dizer de que maneira o estabelecimento deseja conquistar o consumidor. Sendo assim, fachadas sujas, sem expressividade ou muito poluídas podem causar um impacto negativo, afastando as pessoas.

Ainda mais importante que todos os itens mencionados anteriormente, o espaço precisa atender corretamente as funções para o qual foi desenvolvido. As áreas de atendimento, preparação e serviços devem funcionar de forma prática e efetiva, resultando em um melhor aproveitamento de todo o espaço. Contratar um profissional ou escritório que entenda as necessidades e exalte a história do seu negócio é essencial para a caminhada até o sucesso. Além de auxiliar na redução de gastos desnecessários, um bom profissional irá garantir a qualidade do resultado. Sendo assim, além de economia, seu empreendimento terá mais lucro. Consulte a equipe GIVANO FERENTZ e garanta um projeto incrível para seu restaurante.

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Apaixonados por Doce EM CURITIBA

36,0 2 %

Com 32 anos de história, a Familiar Confeitaria surgiu do sonho do casal Ramón e Elsa de transformar em um empreendimento aquela que já era a especialidade da família: a produção de produtos para adoçar a vida dos curitibanos. As novas gerações da família abraçaram o negócio, que hoje é conduzido pelas netas dos fundadores. O produto mais vendido na confeitaria é a bomba recheada de creme e coberta com chocolate (R$ 9 a unidade). Mas os destaques são os folhados à base de manteiga, como o folhado madrilenho e o mil-folhas (R$ 9 a unidade).

CHOKOLAT BISTRÔ & CONFEITARIA 34 , 1 0 %

A Chokolat costuma atrair quem gosta de doces, mas quem chega ao local descobre que ela vai muito além de uma chocolateria. Trata-se de um bistrô que adota os cardápios e as técnicas da culinária francesa no preparo de doces e salgados. Os bombons de chocolate (R$ 4,10 a unidade) são o destaque do cardápio, ao lado do chocolate quente belga (que pode ser branco, ao leite, tradicional ou com bebida alcoólica; R$ 9,90 a 18,90).

Carro-chefe: o folhado madrilenho com recheio de doce de leite (R$ 9).

A Cuore soma 22 prêmios nacionais e internacionais.

CUORE DI CACAO

2 9 , 89 %

O uso de matérias-primas de alta qualidade está entre as diretrizes da empresa de chocolates artesanais, que foi a primeira brasileira a participar do Salon du Chocolat de Paris. Seus produtos são feitos com ingredientes brasileiros, além ǏǓ ȒȖȅǏȣΦǩȖ șǓȣ ȒȖȆȒȖǩȅ ǉǦȅǉȅǹƺȠǓ ǉȅǾ ǉƺǉƺȣ Йǿȅ ǈȖƺșǩǹǓǩro. Entre os mais vendidos na loja, está a Barra de Chocolate ࢸࢱઔ ƺǉƺȣ ǉȅǾ ǉƺșȠƺǿǦƺেǏǓেǉƺǴȣ Ǔ МȅȖ ǏǓ șƺǹ শ[੢ ࢲࢵষঀ

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Loja da Torta, Anne Schuartz, Bazar Doce, Bombocado, Cheia de Graça Pâtisserie, (LMǺSR (EOI (SRJIMXEVME (YVMXMFERE (SRJIMXEVME -SPERHIWE (SSOMI XSVMIW +EFMERS 2EVGSPMRM +YRǻX +E^ 'IQ .GEF (LSGSPEXIW 1YGGE (EJ³W *WTIGMEMW I 5IW &VXIWEREMW 5EHEVME &Q³VMGE 5VIWXMREVME 7SFIVXE GL[EROI IP IX YGVI I YKEV 'EOIV] 104

topview.com.br

Carro-chefe: Éclair (doce de massa choux similar a uma bomba de chocolate; R$ 9,90 a R$ 10,90).

)MZYPKE±S I 'VYRS (SVVIE

A FA M I L I A R

Tradição e qualidade sempre. R. Rocha Pombo, 377 - Juvevê I Curitiba I Pr (41) 3353.6161 I afamiliar.com.br /confeitariaAFamiliar

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R V I L A G A S T R O N Ô M I C A PA R A

Agradar a Todos os Gostos EM CURITIBA

ɖ 37, 8 4 %

A Vila Urbana Gastronomia e Cultura, localizada no Centro, possui 52 operações em contêineres e capacidade para 780 pessoas, além de ter 120 vagas de estacionamento. As operações e a praça de alimentação são distribuídas em três pisos: Marechal Deodoro, Deck e José Loureiro. As opções vão desde comida japonesa e alemã a charutaria e cervejaria. O espaço conta com um estacionamento para bicicletas, o Ebanx Bike Parking, que é gratuito. A Vila Urbana também é um centro cultural, com apresentações de artistas locais e exposições. No palco a céu aberto, há música ao vivo durante o happy hour. E o espaço é pet friendly.

Carro-chefe: a variedade de opções (de comida japonesa e alemã a charutaria e cervejaria) está entre os destaques da Vila Urbana.

35, 59 %

A vila gastronômica ao ar livre está instalada em uma área de 6 mil m² no bairro Bacacheri. O espaço amplo, com capacidade para até mil pessoas sentadas, conta com mais de 30 ȅȒǓȖƺǌȐǓș ǏǩΚǓȖșǩЙǉƺǏƺș de alimentação e bebidas, com opções nacionais e internacionais, como comida italiana, oriental, árabe, cafés e outras, em lojas-contêineres. O projeto arquitetônico desenvolve-se em torno de um cipreste de 112 anos e com mais de 30 metros de altura. O Ca'dore Comida Descomplicada possui estacionamento, bicicletário, espaço kids e é pet friendly.

MERCADOTECA

2 6 , 57 %

Foi pioneira em Curitiba na tendência dos espaços compartilhados que reúnem comida, bebida e diversão. No ano passado, o empreendimento foi adquirido pelo Grupo Vino! e passou por uma reformulação, com novas lojas e programação ampliada. Entre as atrações, há música, encontros literários, aulas sobre vinhos e gastronomia, encontros pet friendly e atividades infantis. As opções gastronômicas atendem ƺȅș Ǿƺǩș ǏǩΚǓȖșȅș ȒǓȖЙșॹ como comida mexicana, hambúrgueres, culinária árabe, ibérica, doces e vinhos.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Fresh Live Market, Mercado Sal, Rua 24h e Souq.

106

topview.com.br

Nenad Radanovic e Divulgação

VILA URBANA

CA'DORE

com i d a d e scom pl i cad a

©Nenad Radovanovic

ΛĐĂĚŽƌĞĐƵƌŝƟ ďĂ

/cadorecomidadescomplicada

Ter a sex: 18h às 23h I Sáb e Feriados: 12h30 às 23h I Dom: 12h30 às 22h ǀ͘ :ŽƐĠ 'ƵůŝŶ͕ ϭϬϱ͕ ĂĐĂĐŚĞƌŝ Ͳ ƵƌŝƟ ďĂ Ͳ WZ / ϰϭ ϯϯϱϲ͘ϯϬϮϳ

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Paquerar EM CURITIBA

ɕ Vinhos, chopes, cervejas artesanais e drinques estão entre os destaques.

39 , 9 4 %

O clima de paquera já começa com a decoração: iluminação baixa, mesas com sofás confortáveis e música lounge deixam o ambiente mais intimista. Os sentidos também são aguçados com pratos aromáticos, como o Bang Bang Shrimp (camarões empanados glaciados com maionese levemente picante; R$ 59,90), e drinques, como o Pharmacy Mojito Summer, feito com melancia, rum, limão, hortelã e xarope de açúcar (R$ 25,90), e o Fox Grape (vodca, uva niagara, manjericão, limão tahiti e hibiscos (R$ 26,90).

3 3 , 3 7% A constante e variada programação atrai apreciadores de música, arte e boa comida.

O espaço coletivo reúne oito operações gastronômicas e uma mistura de bar, música e gastronomia. Atraído pelo ambiente descontraído e a música ao vivo, o público jovem costuma lotar o local, que conta com opções de cervejas artesanais, chopes, vinhos e drinques diversos, além de opções como comida japonesa, hamburgueria e o Lo Corredor, restaurante de tapas e pratos inusitados. Os pedidos são feitos pelos clientes no balcão.

+55 BAR

26 , 6 9 %

Misto de casa noturna, bar, casa de shows e espaço gastronômico, reúne os apreciadores de música, arte e boa comida. A programação oferece desde shows até exposições, incluindo dias com foco na gastronomia, como as Terças Gastronight. O menu é bastante variado e, entre as sugestões, estão os drinques Secret Crush (Absolut infusionada com cumaru, espumante brut, maracujá, limão-siciliano, xarope de camomila e perfume de canela; R$ 35) e Aviation (gim Beefeater, Creme de Violeta 1883, Luxardo e limão-siciliano; R$ 30).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S &UYIGIW )MWXVMXS )M^^] (EJ³ (SRGIVXS ,MRKIV /ERIPE 'EV 1SPPE 'EV 4ǽGMRE Restô Bar, Spot Bear, The Oak e We Are Bastards.

108

topview.com.br

Carro-chefe: Bang Bang Shrimp (camarões empanados glaciados com maionese levemente picante; R$ 59,90).

0EYERE 'VIGLXPSǺ I )MZYPKE±S

VI L A YAMON

TAJ

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Curtir com os Amigos EM CURITIBA

JACOBI NA

Consolidou-se como um ponto de encontro de curitibanos de todas as faixas etárias. Versátil, a casa abre para o almoço, quando serve os populares “PFs”, como o bife à parmegiana (acompanha arroz, fritas, feijão e salada. No happy hour, os destaques são o pão com pernil (R$ 16) e a quesadilla (pão sírio com queijo e vinagrete; R$ 35), pedidos geralmente para acompanhar o chope gelado (R$ 10 a R$ 14) ou as caipirinhas (R$ 11,90 a R$ 17,90). A programação do bar conta com atrações quase todos os dias, como blues, samba e rock.

28,48%

ǓșȒǓǉǩƺǹǩǏƺǏǓ Ǐƺ ǉƺșƺ ǔ ȅ ৚ЙșǦ ƺǿǏ ǉǦǩȒș৛ॹ servido em um cone com peixe frito empanado e batatas fritas (a partir de R$ 15). Há várias opções de molhos especiais, entre eles tártaro, ȒǩǉƺǿȠǓ Ǔ ǈƺȖǈǓǉȣǓঀ KȣȠȖƺ ȅȒǌǄȅ ǔ ȅ ^ƺǿǏȣЙșǦ (sanduíche exclusivo preparado com peixe empanado, pão baguete, cebola caramelizada, molho tártaro e rúcula; R$ 15). Para harmonizar, o estabelecimento trabalha com várias opções de cervejas artesanais nacionais, fornecidas por algumas das principais cervejarias do Brasil.

O local rapidamente ganhou popularidade entre brasileiros e japoneses ou descendentes.

Chopes artesanais são oferecidos para harmonizar GSQ S ǻWL and chips.

IZAKAYA HYOTAN

27 , 0 4 %

Trouxe a proposta de ser um ponto de encontro nos padrões dos bares populares do Japão, em que as pessoas buscam um ambiente descontraído para se reunir depois do trabalho, beber, comer e conversar. O ambiente, com capacidade para 60 pessoas na parte interna, é um resgate da cultura e da tradição japonesa e o cardápio é apresentado em três idiomas: português, japonês e inglês. Recentemente, o bar ganhou o reconhecimento do governo japonês e é hoje um dos ࢳࢳ ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅș ǿȅ Ȗƺșǩǹ ǉȅǾ ȅ ǉǓȖȠǩЙǉƺǏȅ Ǐƺ JETRO (Japan External Trade Organization) como um propagador e difusor da cultura e da culinária japonesa. E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S A Ostra Bêbada, Alessandro & Frederico, Armazém Santo Antonio, Baba Salim, Bar do Pachá, Ernesto Ristorante, Forneria Copacabana, Ginger Bar, Hendrix Brew House, Hike, Ibérico, Janela Bar, Jokers, Las Tablas, Lolla Bar, Nou Nikkei, Pizzaria Paulista, Ponto Gin, Soy Latino, Taj, Tartuferia San Paolo, The Oak, Vino!.

110

topview.com.br

Carro-chefe: pão com pernil (R$ 16) e quesadilla (pão sírio com queijo e vinagrete; R$ 35).

Divulgação

S I R È N E F I SH & C H I P S

44,49%

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Pedir em Casa EM CURITIBA

Famosa pela variedade e qualidade das pizzas, a Baggio Pizzeria & Focacceria também tem expertise em outros pratos da gastronomia italiana, como as focaccias, as lasanhas e os calzones. São itens que fazem parte do cardápio do restaurante – que hoje conta com dez endereços em Curitiba e Região Metropolitana, entre restaurantes e unidades express – e que também podem ser pedidos no sistema de delivery, por telefone ou pelos aplicativos de entrega, entre eles um app exclusivo da Baggio. A pizza portuguesa (R$ 35 a R$ 82) é uma das mais pedidas e há sabores especiais, como a Campagna (mussarela de búfala, linguiça frescal ao vinho branco, búfala salpicada e manjericão fresco).

VELHO ORI ENTE

2 5, 9 1 %

Muito antes de os aplicativos de entrega rápida se tornarem moda, o Velho Oriente já oferecia o serviço de delivery. Desde 2001, o restaurante entrega as iguarias da cozinha ƻȖƺǈǓেǹǩǈƺǿǓșƺঀ Kș ȒȖƺȠȅș Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏȅș șǄȅ ƺș ǓșЙǦƺș (R$ 9 a unidade grande e R$ 1,60 a pequena), quibes (R$ 6) e kaftas (R$ 10,20), que hoje concorrem com receitas mais recentemente incorporadas ao cardápio, como os kebabs (R$ 24 a R$ 36,50) e as pizzas libanesas (R$ 38 a R$ 41). O estabelecimento tem critérios rígidos na seleção das embalagens para garantir a qualidade do produto durante o transporte. Além disso, conta com um aplicativo próprio, ǉȅǾ ȒȖȅǠȖƺǾƺ ǏǓ ЙǏǓǹǩǏƺǏǓঀ

Carro-chefe: pizza portuguesa (R$ 35 a 82, conforme o tamanho).

4 ǻPIX WXVSKSRSǺ está entre os mais pedidos.

I LE DE FRANCE

10,07%

Oferece a comodidade de entregar em casa qualquer item do cardápio. Para isso, conta com embalagens próprias para o serviço de delivery. Entre os pratos mais pedidos, estão os crevettes au champagne (camarões ao champagne e coguǾǓǹȅșআ [੢ ࢴࢲࢹॹ șǓȖΚǓ ƺȠǔ ȠȖǗș ȒǓșșȅƺșষ Ǔ ȅ ЙǹǓȠ șȠȖȅǠȅǿȅА (estrogonofe de mignon; R$ 230, serve até três pessoas). Os pedidos são feitos por telefone ou pelo app James Delivery.

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S &PQEOER (ERXMRE 'EZMIVE (ERXMRLS HS *MWFIMR (SGS 'EQFY +EFMERS 2EVGSPMRM 0IR 8EOM 1IPPMW 8VEXXSVME 2EHIVS 3E]QI GEZSPPS 8EMWLS I 8SVXYKE

112

topview.com.br

Os kebabs (de R$ 24 a R$ 36,50) são o destaque do restaurante.

,YMPLIVQI 0PEMQI (PEYHMS 4QEV I HMZYPKE±S

BAGGIO PIZZERIA & F OC A C C E RI A 64, 0 3 %

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Ir com Pets EM CURITIBA

ɕ ɖ Divulgação

Os animais recebem petiscos naturais, como frutas e vegetais, seguindo o conceito do restaurante.

QUINTANA GASTRONOMIA

CA'DORE

5 3, 58 %

Na vila gastronômica, os bichinhos de estimação são convidados a fazer companhia aos seus donos, que podem aproveitar as opções oferecidas por mais de 30 operações. O estabelecimento também cria ou recebe eventos para que os pets levem seus donos ao local, ǉȅǾȅ ǏǓșЙǹǓ ȒǓȠॹ ǓǿǉȅǿȠȖȅș ȒȖȅǾȅΚǩǏȅș por clubes de criadores e feiras de adoção de animais resgatados feitas em parceria com ONGs da cidade. A área do empreendimento, com 6 mil m², contribui para a circulação dos animais.

Carro-chefe: são mais de 30 operações, entre variados tipos de comida e eventos IWTIG¸ǻGSW para pets.

25,38%

Os bichinhos podem curtir o jardim enquanto seus donos estão no restaurante. Os animais recebem petiscos naturais, como frutas e vegetais, além de água fresca. Todo o conceito do restaurante preza por práticas que busquem integrar o meio ambiente à rotina urbana. A casa ȠǓǾ ȅȒǌȐǓș ǏǓ ȒȖƺȠȅș ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓॹ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ quilo ou por pessoa (durante a semana, o ȒȖǓǌȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹ ǔ [੢ ࢵࢳ Ǔ ȅ ǈȣАǓȠ R$ 69/kg. Aos sábados e domingos há apenas a opção individual, por R$ 62).

Na Tartuferia, os pets são recebidos com petiscos e água fresca.

TARTUFERIA SAN PAOLO

21,04%

A Tartuferia San Paolo conta com um deck planejado especialmente para acomodar os pets enquanto seus donos curtem o happy hour ou fazem a refeição. Os bichinhos recebem uma bandana da Tartuferia assim que chegam ao estabelecimento, além de petiscos e água fresca. Segundo o estabelecimento, os cães farejadores são os responsáveis por localizar o tartufo – as trufas italianas –, iguaria que é a base do cardápio da casa e de pratos como o polvo grelhado (servido com purê rústico ou legumes tostados com trufas brancas; R$ 120 o prato individual).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S 'IPPE 'ERSǽ (EVEQIPSHVEQE (IRXVEP HS &FEGE\M (LSOSPEX (LSVMTER 1YGGE (EJ³W *WTIGMEMW I 5IW &VXIWEREMW 2IVGEHSXIGE 8LI 'PEGO 'IIJ I 8VYI 0MXGLIR

topview.com.br

113

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Celebrar Aniversário EM CURITIBA

ɕ TH E O A K

COCO BAMBU

4 1 , 57 %

Tem capacidade para até 570 pessoas, o que permite inclusive festas de arromba. O espaço é dividido em três ambientes e possui uma arquitetura aconchegante e șȅЙșȠǩǉƺǏƺঀ ǿǩΚǓȖșƺȖǩƺǿȠǓș ȕȣǓ ȅȒȠƺȖǓǾ por comprar o bolo no restaurante ganham 50% de desconto nas tortas doces inteiras. E o cardápio oferece mais de 200 variedades de pratos. Entre os mais pedidos, está o Camarão Internacional (arroz cremoso com ervilhas e presunto, envolvido com molho branco; R$ 139,90, serve de duas a quatro pessoas e acompanha batata-palha).

35,09%

Carro-chefe: Lagosta Coco Bambu (duas lagostas grelhadas com risoto de limãosiciliano; R$ 220 para duas pessoas).

Com um conceito informal e descontraído, conta com oito torneiras de cervejas artesanais e uma adega com vários rótulos de vinhos e ǓșȒȣǾƺǿȠǓșঀ ǉƺșƺ ƺǉȅǿǉǦǓǠƺǿȠǓ ȠǓǾ ǉƺȒƺǉǩdade para aproximadamente 80 pessoas e conta com um cardápio com sabores diferenciados, As como steak tartare de mignon (acompanha bruschettas estão entre torrada da casa; R$ 28,90 a porção), Mignon os destaques Gorgonzola (iscas de mignon acompanhadas do menu. de pão artesanal; R$ 36,90 a porção) e hambúrǠȣǓȖ ǏǓ ǉȅșȠǓǹƺ ǿǠȣș শ[੢ ࢳࢹॹࢺࢱষঀ

A vista panorâmica da cidade é um dos pontos principais do restaurante.

2 3, 34 %

Com a vista de 360 graus de Curitiba que o Terrazza 40 oferece, bem como o atendimento elogiado, comemorar aniversário por lá é garantia de belas fotos em qualquer ponto do restaurante. O menu variado, com massas, carnes e frutos do mar, agrada aos mais diferentes paladares, como o prato Cogumelos Recheados (R$ 73,70), indicado para vegetarianos. Para surpreender os aniversaȖǩƺǿȠǓșॹ ƺ ǉƺșƺ ȅǟǓȖǓǉǓ șǓȖΚǩǌȅș ǏǓ ǉȅǿǉǩǓȖǠǓॸ МȅȖǓșॹ espumantes ou presentes exclusivos podem fazer parte da comemoração. E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S

+ 55. Bobardí, Botanique Café, Cosmos G/astrobar, Del Borgo, Dom Parma Trattoria, Durski, Espaço Celso Freire, Hanuman Café, Hendrix Brew House, Lolla Bar, Outback, Taco El Pancho, Taj Bar, Terrazza 40, Tokyo-u Bar, Vila Yamon, Vindouro e We Are Bastards Pub. 114

topview.com.br

Tadeu Brunelli e divulgação

TERRAZZA 40

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Botecar EM CURITIBA

ɖ 47,4 9 %

No boteco ucraniano, dentro da Sociedade Ucraniana do Brasil, a decoração e as comidas típicas, assim como a gastronomia de boteco, atraem um público bem variado. Crianças, idosos e famílias dividem espaço com a galera mais jovem, que frequenta o local por causa do ambiente descontraído, da cerveja gelada e dos preços convidativos. Entre as especialidades, estão o bolinho de carne (R$ 5,75), a carne de onça (R$ 15,50) e as iguarias ucranianas como o varenek, pastéis cozidos com recheios de batata com repolho ou batata com requeijão e molho de carne, calabresa ou nata (R$ 15 a porção). Mas o campeão de vendas é o pão com bolinho IV (R$ 11) – há outros seis tipos (R$ 8 a R$ 14).

Carro-chefe: pão com bolinho IV (pão francês, bolinho de carne, queijo, linguiça defumada especial, pepino azedo, raiz-forte e maionese; R$ 11).

33, 9 1 %

A Ostra Bêbada ainda não completou dois anos de existência e já conta com uma legião de fãs e clientes Йǔǩșॹ ȕȣǓ ǟȖǓȕȣǓǿȠƺǾ ƺ casa com assiduidade para provar as ostras (a partir de R$ 5,50 a unidade in natura) trazidas do litoral do Paraná e de Santa Catarina ou a sardinha assada na brasa (R$ 29 a porção, com pão francês e batata sauté) em frente ao bar. O cardápio traz, ainda, petiscos tradicionais, como bolinho de bacalhau (R$ 15). Aos domingos, no almoço, o menu inclui entrada, prato principal – com a opção de bacalhoada ou polvo à lagareiro –, sobremesa e bebidas por R$ 89.

IZAKAYA HYOTAN 18,60%

Izakaya, em japonês, faz referência aos bares populares no Japão, frequentados geralmente por trabalhadores que buscam um ambiente descontraído, acompanhado de música e muita bebida e comida. O cardápio é diferente do que se imagina para um estabelecimento gastronômico oriental. Não tem sushi e nem sashimi. Os espetinhos (R$ 5 a R$ 35) são os produtos mais pedidos do cardápio, em especial de sobrecoxa de frango (R$ 8), língua de boi (R$ 10) e shimeji com bacon (R$ 15).

E S TAB E L E C I M E N T O S C I TAD O S P E L O S J U R AD O S Bar do Alemão, Bar do Dante, Bar do Toninho, Cão Véio, Estofaria, Figurate, Mercearia Fantinato, O Torto, Paraguassu, Ponto Gin, Schnaps, Seu Prudente, Soy Latino e Zezito’s.

116

topview.com.br

Divulgação e Silmara Pawlzyk

BARB A R A N

A OSTRA BÊBADA

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

MARINGÁ

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer À La Carte EM MARINGÁ

BACO ESPAÇO GASTRONÔMICO

44,10%

Reúne restaurante, gastrobar e área para eventos. Com foco em alta gastronomia clássica e contemporânea, oferece jantares e um cardápio especial para o almoço. O menu executivo é servido de segunda a sexta-feira, das 11h30 às 15h (a partir de R$ 38). O destaque da casa é o bacalhau alentejano (R$ 99).

HABANERO GRILL

ɗ 31 , 7 9 %

A casa oferece culinária internacional, com destaque para a francesa Ǔ ƺ ǩȠƺǹǩƺǿƺঀ ǹǔǾ Ǐȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ЙΠȅ à la carte, há sugestões semanais do chef – que são, sempre, uma novidade (média de R$ 40 a R$ 60). As carnes e os frutos do mar são os itens mais pedidos.

BAROLO TRATTORIA

24 , 1 0 %

Com foco na culinária italiana, oferece massas (sem glúten e integral), frutos do mar, carnes e opções vegetarianas (R$ 120 a R$ 180 para duas pessoas). Os destaques são o conchiglione recheado com camarão e queijo com molho San Marino (R$ 134,80) e ȅ ЙǹǓȠȠȅ ƿ ǾȅșȠƺȖǏƺ ǉȅǾ ȖƺΚǩȅǹȅǿǓ (R$ 133,90).

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Por Quilo EM MARINGÁ

PAVAN GRILL

ɖ 47,8 5 %

Fȅ ƺǹǾȅǌȅॹ șǓȖΚǓ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ (de segunda a sexta-feira, R$ 67,40; sábados, domingos e feriados, R$ 77,40). O jantar é à la carte. Com foco na churrascaria, a casa oferece mais de 30 tipos de salada e 20 opções de pratos quentes, como massas, risotos, peixes, frutos do mar e acompanhamentos para churrasco. 118

topview.com.br

MATSURI SUSHI GARDEN

29 , 1 9 %

Fȅ ǾȅǏǓǹȅ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ (R$ 72,80 de segunda a sexta-feiȖƺॹ [੢ ࢸࢹॹࢹࢱ ǿȅș Йǿș ǏǓ șǓǾƺǿƺষॹ reúne culinária japonesa e brasileira em mais de 35 opções de sushis e niguiris, 40 opções de pratos quentes e outras 30 de pratos frios. Os destaques são o yakisoba, o frango xadrez, o shimeji e o shitake.

TANABE'S RESTAURANTE

22 , 9 7 %

K ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ শ[੢ ࢶࢺॹࢺࢱ ǏǓ segunda a sexta-feira, R$ 74,90 nos Йǿș ǏǓ șǓǾƺǿƺ Ǔ ǟǓȖǩƺǏȅșষ ȅǟǓȖǓǉǓ quase 300 opções entre pratos quentes e frios. Servem pratos orientais e cozinha brasileira: carnes, massas, frutos do mar e acompanhamentos, com destaque para os sushis, os sashimis e a feijoada.

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM MARINGÁ

DEJÚ

42,86%

A padaria online fabrica os pães conforme os pedidos. Há a opção de encomendar ou fazer uma assinatura, pela qual o cliente recebe os pães todos os dias em casa. Os destaque são o pão de queijo com Nutella (R$ 12, seis unidades), a baguete de torresmo (R$ 8,30), o pão francês (R$ 0,85) e o brioche de chocolate (R$ 3,80).

MARCO’S BOUTIQUE DE PÃO 28 , 5 7 %

PRIMOR

2 8, 57 %

Ao estilo café colonial (servido de manhã e à tarde, R$ 44,90/kg) e com almoço por quilo (R$ 44,90/ kg), a Primor oferece opções de pães integrais, caseiros e com fermentação natural, além de vários tipos de pães doces. O carro-chefe da casa ainda é o pão francês (R$ 14,99), queridinho dos brasileiros.

Além do carro-chefe, o tradicional pão francês, há opções sem glúten e com grãos (de R$ 16,90 a R$ 42,90). No almoço, oferece ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ Ǔ ȒȖƺȠȅș ǓΠǓǉȣȠǩvos. Tem, ainda, o café colonial de agosto a maio, que, no frio, é substituído pelo Festival de Inverno, com sopas, massas e risotos.

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM MARINGÁ

Divulgação e Thiago Marques

BECAFÉ

ɖ 51 ,56%

Tem foco em pães artesanais orgânicos de fermentação natural (de R$ 3,90 a R$ 19,50). Todos os pães, croissants e a torta suíça são feitos com farinha francesa. O pão de queijo e o bolo de fubá são herança da infância da proprietária em Goiás. Há, ainda, bolos (chocolate com nozes; R$ 8 o pedaço) e uma linha vegana e sem glúten.

MARCO’S BOUTIQUE DE PÃO 28 , 8 9 %

Inaugurada em 1987, acumula mais de mil itens em seu cardápio, entre bolos, tortas, doces, salgados e uma linha de pães. Conta com ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ Ǔ ȒȖƺȠȅș ǓΠǓǉȣtivos no almoço, além de café colonial de agosto a maio, que, no frio, torna-se o Festival de Inverno, com sopas, massas e risotos.

TRÈS RICHE

19,56%

A casa une restaurante à la carte, confeitaria clássica, cafeteria e produção de gelato italiano. Os destaques da cafeteria são o cappuccino gelado e milk shake (média de R$ 12). Oferece dias temáticos, como a Terça do Fondue, Quarta Delas, Quinta Italiana, e Noite de Tangos & Boleros. topview.com.br

119

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza EM MARINGÁ

CAROLLA PIZZA D.O.C. 4 0 , 74 %

PIZZA HUT

Oferece pizzas, massas, saladas e sobremesas à la carte. Às quartas-feiras, promove o Festival de Massas (R$ 39, rodízio). Os destaques são: calabresa gourmet, marguerita ǠȅȣȖǾǓȠॹ ^ȅЙƺ @ȅȖǓǿ Ǔ ȒȅȖȠȣǠȣǓșƺ শ[੢ ࢸࢱ ƺ [੢ ࢹࢱ ƺ ǠȖƺǿǏǓষঀ =ƻ ǓǿȠȖǓ ƺș ǏȅǉǓșॹ ƺ șǓǿșƺǌǄȅ ǔ ƺ ǏǓ FȣȠǓǹǹƺ শ[੢ ࢶࢱ ƺ [੢ ࢷࢱॹ ȠƺǾƺǿǦȅ Ȥǿǩǉȅষঀ

ȒǩΦΦƺȖǩƺ ǟȣǿǉǩȅǿƺ ǿȅ ǾȅǏǓǹȅ ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓ শǾǔǏǩƺ ǏǓ [੢ ࢶࢱষ Ǔ ȠǓǾ ȖȅǏǫΦǩȅ শ[੢ ࢴࢸষ ƿș ȠǓȖǌƺșেǟǓǩȖƺșঀ Kș ǏǓșȠƺȕȣǓș șǄȅ ƺ ȒǩΦΦƺ ǏǓ ǟȖƺǿǠȅ com requeijão (R$ 82), quatro ȕȣǓǩǴȅș শ[੢ ࢹࢳষॹ ǉȅȖǿ Ǔ ǈƺǉȅǿ শ[੢ ࢹࢳষ Ǔ ȒǓȒȒǓȖȅǿǩ শ[੢ ࢹࢳষঀ /ƻ ȅȒǌȐǓș ǏǓ șȅǈȖǓǾǓșƺॹ Ǿƺșșƺșॹ șƺǹƺǏƺș Ǔ ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿƺșঀ

38, 1 0 %

21 , 1 6 %

K ǓșȠƺǈǓǹǓǉǩǾǓǿȠȅ ǿǄȅ ƺȣȠȅȖǩΦȅȣ șȣƺ ȒƺȖȠǩǉǩȒƺǌǄȅ ǿȅ ȒȖǗǾǩȅঀ

MU E LE H OE RN R EC S TAU AN E O SEU EVENTO DOCES FINOS Q A NRT ATM

Café EM MARINGÁ

NOME AQUI

Rua

120

ɖ 42,34%

NOME AQUI

4 2 , 34 %

^ǓǏ ǉȅǿǏǩǾǓǿȠȣǾ ǹǩǈǓȖȅ ΚǓǹ șƺǠǩȠ^ǓǏ ǉȅǿǏǩǾǓǿȠȣǾ ǹǩǈǓȖȅ ΚǓǹ șƺǠǩȠȠǩș ȠǓǾȒȅȖঀ EƺǓǉǓǿƺș ǩǾȒǓȖǏǩǓȠ ȣȠ Ƞǩș ȠǓǾȒȅȖঀ EƺǓǉǓǿƺș ǩǾȒǓȖǏǩǓȠ ȣȠ ǿǓȕȣǓ ΚǩȠƺǓ ƺǹǩȕȣƺǾঀ ^ǓǏ ȒȅȖȠȠǩȠȅȖ ǿǓȕȣǓ ΚǩȠƺǓ ƺǹǩȕȣƺǾঀ ^ǓǏ ȒȅȖȠȠǩȠȅȖ ǹǩǠȣǹƺ ΚǓǹ ǓǿǩǾ ΚǓǿǓǿƺȠǩșॹ ǿȅǿ ǾȅǹǩǠȣǹƺ ΚǓǹ ǓǿǩǾ ΚǓǿǓǿƺȠǩșॹ ǿȅǿ Ǿȅlestie lorem malesuada. Orci varius lestie lorem malesuada. Orci varius ǿƺȠȅȕȣǓ ȒǓǿƺȠǩǈȣș ǓȠ ǾƺǠǿǩș Ǐǩș ǿƺȠȅȕȣǓ ȒǓǿƺȠǩǈȣș ǓȠ ǾƺǠǿǩș Ǐǩș ȒƺȖȠȣȖǩǓǿȠ ǾȅǿȠǓșॹ ǿƺșǉǓȠȣȖ ȖǩǏǩȒƺȖȠȣȖǩǓǿȠ ǾȅǿȠǓșॹ ǿƺșǉǓȠȣȖ ȖǩǏǩǉȣǹȣș Ǿȣșঀ ǓǿǓƺǿ ǟƺǉǩǹǩșǩș Ȗǩșȣș ǉȣǹȣș Ǿȣșঀ ǓǿǓƺǿ ǟƺǉǩǹǩșǩș Ȗǩșȣș ȣȠ ǿǩșǹ ǓǹǓǩǟǓǿǏ ΚƺȖǩȣșঀ tǩΚƺǾȣș ǓȠ ȣȠ ǿǩșǹ ǓǹǓǩǟǓǿǏ ΚƺȖǩȣșঀ tǩΚƺǾȣș ǓȠ Fernando Simas, 582 • Bigorrilho • Curitiba / Paraná • (41) 3206-5004 ǓȖȅș ǩǿ ƺȣǠȣǓ ȒǹƺǉǓȖƺȠ ƺȣǉȠ ǓȖȅș ǩǿ ƺȣǠȣǓ ȒǹƺǉǓȖƺȠ ƺȣǉȠ topview.com.br

NOME AQUI

4 2 , 34 %

^ǓǏ ǉȅǿǏǩǾǓǿȠȣǾ ǹǩǈǓȖȅ ΚǓǹ șƺǠǩȠȠǩș ȠǓǾȒȅȖঀ EƺǓǉǓǿƺș ǩǾȒǓȖǏǩǓȠ ȣȠ ǿǓȕȣǓ ΚǩȠƺǓ ƺǹǩȕȣƺǾঀ ^ǓǏ ȒȅȖȠȠǩȠȅȖ ǹǩǠȣǹƺ ΚǓǹ ǓǿǩǾ ΚǓǿǓǿƺȠǩșॹ ǿȅǿ Ǿȅlestie lorem malesuada. Orci varius ǿƺȠȅȕȣǓ ȒǓǿƺȠǩǈȣș ǓȠ ǾƺǠǿǩș Ǐǩș ȒƺȖȠȣȖǩǓǿȠ ǾȅǿȠǓșॹ ǿƺșǉǓȠȣȖ ȖǩǏǩǉȣǹȣș Ǿȣșঀ ǓǿǓƺǿ ǟƺǉǩǹǩșǩș Ȗǩșȣș ȣȠ ǿǩșǹ ǓǹǓǩǟǓǿǏ ΚƺȖǩȣșঀ tǩΚƺǾȣș ǓȠ ǓȖȅș ǩǿ ƺȣǠȣǓ ȒǹƺǉǓȖƺȠ ƺȣǉȠ

Divulgação

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

FOZ DO IGUACU

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer à La Carte EM FOZ DO IGUAÇU

LA MAFIA TRATTORIA

52,94%

A trattoria temática parece ter saído ǏǓ ȣǾ ЙǹǾǓ șȅǈȖǓ ƺ ǾƻЙƺঀ ǿȠȖǓ ȅș ǏǓșȠƺȕȣǓșॹ ǓșȠǄȅ ȅ FǦȅȕȣǓ EƺЙȅșȅ শǿǦȅȕȣǓ ǏǓ ǾƺǿǏǩȅǉƺ ǉȅǾ ǾȅǹǦȅ ǏǓ ǹǩǿǠȣǩǌƺ Ƞȅșǉƺǿƺॹ ΚǩǿǦȅ ȠǩǿȠȅ Ǔ ƺΦǓǩȠȅǿƺș ȒȖǓȠƺșআ [੢ ࢶࢺॹ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষ Ǔ ƺ eƺǠǹǩƺȠȠƺ ǏǓ ǿȠȖǓǉȅȠ ƿ ǹƺ ƺǉǉǩƺȠȅȖƺॹ ǉȅǾ ǉȅǠȣǾǓǹȅș Ǔ ǿƺȠƺ ǟȖǓșǉȅș Ǔ ǾȅșȠƺȖǏƺ ǩǴȅǿ শ[੢ ࢷࢹॹ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষঀ

BONA TRATTORIA

ɗ 41,18%

ȅ ȒȖǩǾǓǩȖȅ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ ȒƺȖƺǿƺǓǿșǓ ƺ ǉȅǿȠƺȖ ǉȅǾ ƺ ǉȅǿșȣǹȠȅȖǩƺ Ǐȅ ǉǦǓǟ ǩȠƺǹǩƺǿȅ ^ƺǹΚƺȠȅȖǓ @ȅǩॹ ȕȣǓ ǉȅǾƺǿǏȅȣ ȅ 'ƺșƺǿȅঀ K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǔ ƺȣȠȅȖƺǹॹ Ǿƺș ǾƺǿȠǔǾ ƺ ǩǿșȒǩȖƺǌǄȅ ǈƺșǓƺǏƺ ǿƺ ǉȅΦǩǿǦƺ ǉǹƻșșǩǉƺ ǩȠƺǹǩƺǿƺঀ hǾ Ǐȅș ǈǓșȠেșǓǹǹǓȖș ǔ ȅ ǉȅǿǉǦǩǠǹǩȅǿǓ ǉȅǾ ǾȅǹǦȅ ǏǓ ȕȣǓǩǴȅ Ǔ ǉƺǾƺȖȐǓș শ[੢ ࢲࢱࢱॹ șǓȖΚǓ Ǐȣƺș ȒǓșșȅƺșষঀ

SUSHI HOKKAI

5 , 8 8%

ȅǾǩǏƺ ǴƺȒȅǿǓșƺ Ǧƻ ࢲࢷ ƺǿȅș ǓǾ 'ȅΦ Ǐȅ 2Ǡȣƺǌȣঀ K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǉȅǿȠƺ ǉȅǾ ȅȒǌȐǓș ȠȖƺǏǩǉǩȅǿƺǩșॹ ǉȅǾȅ ȠǓǾƺǷǩॹ ΡƺǷǩșȅǈƺॹ ȠǓǾȒȣȖƻșॹ șȣșǦǩ Ǔ șƺșǦǩǾǩॹ Ǔ ƺǹǠȣǾƺș ǓșȒǓǉǩƺǹǩǏƺǏǓș ǉȅǾ ǩǿǠȖǓǏǩǓǿȠǓș ǩǿȣșǩȠƺǏȅșঀ Fȅ ǓǿȠƺǿȠȅॹ ȠȅǏƺș ƺș ƺȠǓǿǌȐǓș ǓșȠǄȅ ΚȅǹȠƺǏƺș ƺȅș ǉȅǾǈȅșঀ ǿȠȖǓ ȅș Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏȅșॹ ǓșȠƻ ȅ ȅǾǈȅ EƺșȠǓȖ শ[੢ ࢲࢳࢱষॹ ǉȅǾ ࢵࢷ ȒǓǌƺșঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer por Quilo EM FOZ DO IGUAÇU

RESTAURANTE BOKA LOKA

4 7, 6 2 %

ȅǾǩǏƺ ǉƺșǓǩȖƺ șǓȖΚǩǏƺ Ǧƻ ȠȖǗș ǏǔǉƺǏƺș ǓǾ 'ȅΦ Ǐȅ 2Ǡȣƺǌȣঀ ǿȠȖǓ ȅș ȒȖƺȠȅș ȠǫȒǩǉȅș Ǐȅ ǩǿȠǓȖǩȅȖ Ǐȅ Ȗƺșǩǹ Ǔ ȅ ǠȖǩǹǹ ǏǓ ǉƺȖǿǓș ǿȅǈȖǓșॹ ȅ ǏǓșȠƺȕȣǓ Κƺǩ ȒƺȖƺ ȅ ǟȖƺǿǠȅ ƿ ǾȅǏƺ Ǐƺ ǉƺșƺॹ ǟǓǩȠȅ ǿȅ ǾȅǹǦȅ Ǔ ǉȣǴƺ ȖǓǉǓǩȠƺ ǔ ǾƺǿȠǩǏƺ ǓǾ șǓǠȖǓǏȅ ǿƺ ǟƺǾǫǹǩƺঀ K șǩșȠǓǾƺ Ǐƺ ǉƺșƺ ǔ șǓǹǟে șǓȖΚǩǉǓ শ[੢ ࢷࢱॹࢺࢱইǷǠষঀ 122

topview.com.br

BENDITO

2 8, 57 %

șȒǓǉǩƺǹǩΦƺǏȅ ǓǾ ǉȅǾǩǏƺ ǈȖƺșǩǹǓǩȖƺॹ ȠǓǾ ǏǓșȠƺȕȣǓ ǿƺș ǉƺȖǿǓșঀ Fȅ ǈȣАǓȠ শ[੢ ࢷࢺॹࢺࢱইǷǠষॹ șǓȖΚǩǏȅ ƺȅș șƻǈƺǏȅșॹ ǏȅǾǩǿǠȅș Ǔ ǟǓȖǩƺǏȅșॹ ƺǹǠȣǾƺș ȒȖǓȒƺȖƺǌȐǓș ǿǄȅ ȒȅǏǓǾ ǟƺǹȠƺȖॹ ǉȅǾȅ ǔ ȅ ǉƺșȅ Ǐȅ ǈǩǟǓ ǏǓ ƺǿǉǦȅॹ Ǐȅ ǓșǉȅǿǏǩǏǩǿǦȅ ǏǓ ǉƺȖǿǓেșǓǉƺॹ Ǐȅ șƺǹǾǄȅ ƺșșƺǏȅॹ Ǐƺ ǟȖƺǹǏǩǿǦƺ ǿȅ ǾȅǹǦȅ ǏǓ ǉǓȖΚǓǴƺ Ǔ Ǐƺ ǉȅșȠǓǹǩǿǦƺ ƺȅ ǾȅǹǦȅ ǈƺȖǈǓǉȣǓঀ Fȅș Ǐǩƺș ǏǓ șǓǾƺǿƺॹ ƺ ǉƺșƺ ƺǈȖǓ ȒƺȖƺ ǉƺǟǔ Ǐƺ ȠƺȖǏǓ Ǔ ǴƺǿȠƺȖঀ

CANTINA 4 SORELLE

23, 8 1 %

ȠǫȒǩǉƺ ǉƺǿȠǩǿƺ ǩȠƺǹǩƺǿƺ ȅǟǓȖǓǉǓ ǏǩΚǓȖșƺș ǟȅȖǾƺș ǏǓ ƺȠǓǿǏǩǾǓǿȠȅॸ ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓॹ șǩșȠǓǾƺ ǏǓ ȖȅǏǫΦǩȅ Ǔ șǓǹǟেșǓȖΚǩǉǓঀ K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǉȅǿȠƺ ǉȅǾ șƺǹƺǏƺșॹ Ǿƺșșƺșॹ ǉƺȖǿǓș Ǔ șȅǈȖǓǾǓșƺșঀ Ǔ șǓǠȣǿǏƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺॹ Ǧƻ ƺ ȅȒǌǄȅ Ǐȅ ǈȣАǓȠ ǩǿȠǓȖǿƺǉǩȅǿƺǹ ǹǩΚȖǓ শ[੢ ࢳࢺॹࢺࢱষ Ǔ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ শ[੢ ࢵࢷॹࢺࢱইǷǠষঀ Fȅ ЙǾ ǏǓ șǓǾƺǿƺॹ ȠǓǾ ǈȣАǓȠ ǓșȒǓǉǩƺǹ ǹǩΚȖǓ শ[੢ ࢴࢺॹࢺࢱষঀ

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM FOZ DO IGUAÇU

ENGENHO DOCE PANIFICADORA E CONFEITARIA 6 2 , 5 0 %

PANIFICADORA & CONFEITARIA DIA A DIA 1 2, 50 %

Há 35 anos no ramo de paniЙǉƺǌǄȅॹ ȠȖƺǈƺǹǦƺ ƺȒǓǿƺș ǉȅǾ ȖǓǉǓǩȠƺș ȒȖȆȒȖǩƺș Ǔ ǩǿǠȖǓǏǩǓǿȠǓș șǓǹǓǉǩȅǿƺǏȅșঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ Ǧƻ ȒǄǓș ΚƺȖǩƺǏȅșॹ ǏǓșǏǓ ȅș ǩǿȠǓǠȖƺǩș ƺȅș ǏǓ ǟǓȖǾǓǿȠƺǌǄȅ ǿƺȠȣȖƺǹঀ ǿȠȖǓ ȅș ǏǓșȠƺȕȣǓșॹ ǓșȠǄȅ ȅ ȒǄȅ ǟȖƺǿǉǗșॹ ƺ ǈǩșǿƺǠƺ ǏǓ ǾƺǿǏǩȅȕȣǩǿǦƺ শ[੢ ࢵষ Ǔ ȅ ȒǄȅ șǓǾǩেǩȠƺǹǩƺǿȅ শ[੢ ࢵࢲইǷǠষঀ

ȒƺǿǩЙǉƺǏȅȖƺ Ǔ ǉȅǿǟǓǩȠƺȖǩƺ ȖǓǉȣȒǓȖƺ ƺ ǦǩșȠȆȖǩƺ Ǐȅ ȒƺȠȖǩƺȖǉƺॹ ȕȣǓ ƺȠȣȅȣ Ǧƻ ǾȣǩȠȅș ƺǿȅș ǿȅ ȖƺǾȅঀ K ǉƺǾȒǓǄȅ ǏǓ ΚǓǿǏƺș ǔ ȅ ȒǄȅ ǟȖƺǿǉǗșॹ ƺșșƺǏȅ ǿƺ ȒǓǏȖƺॹ Ǐƺ ǟȅȖǾƺ ȠȖƺǏǩǉǩȅǿƺǹঀ /ƻ ȠƺǾǈǔǾ ȒǄȅ ǏǓ ǾƺǿǏǩȅǉƺ শ[੢ ࢲࢹॹࢶࢱইǷǠষ Ǔ ȅ ȒǄȅ ǏǓ ȕȣǓǩǴȅ শ[੢ ࢳ ǉƺǏƺষঀ

2 5, 0 0 %

'ǩǿƺǹǩșȠƺ ǏǓșǉǹƺșșǩЙǉƺǏȅ ȒȅȖ ǿǄȅ șǓ ǓǿǉƺǩΠƺȖ ǿȅș ǉȖǩȠǔȖǩȅș Ǐƺ ǉƺȠǓǠȅȖǩƺঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM FOZ DO IGUAÇU

Divulgação

JAUENSE CONFEITARIA

ɖ 64,00%

Ǿ ȣǾ ƺǾǈǩǓǿȠǓ ǏǓșǉȅǿȠȖƺǫǏȅ Ǔ ǟƺǾǩǹǩƺȖॹ ƺ ǉƺșƺ ȅǟǓȖǓǉǓ ǏȅǉǓșॹ ȠȅȖȠƺș Ǔ ǈȅǹȅșॹ ƺǹǔǾ ǏǓ ǉƺǟǔșॹ șȅȖΚǓȠǓș Ǔ șƺǹǠƺǏȅșঀ ǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ƺ ǉȅΠǩǿǦƺ ǉȅǾ ȖǓȕȣǓǩǴǄȅ শ[੢ ࢶॹࢶࢱষঀ XƺȖƺ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺȖॹ Ǧƻ ȣǾƺ șǓǹǓǌǄȅ ǓșȒǓǉǩƺǹ ǏǓ ǉƺǟǔșॹ ǉȅǾȅ ȅ ǉƺȒȒȣǉǉǩǿȅ Ǐƺ ǉƺșƺ শ[੢ ࢸॹࢹࢱষঀ

DOCINHO DE LUXO CAFÉ

24,00%

XȅȖ ǹƻ ȠȣǏȅ ǔ ǏǓ ǹȣΠȅॸ Ǐȅș ǩǿǠȖǓǏǩǓǿȠǓș ȣșƺǏȅș ǿƺș ȒȖǓȒƺȖƺǌȐǓșॹ ȖǓǉǓǩȠƺș Ǔ ǿȅΚǩǏƺǏǓș ƺȅ ȠǓǾȒȅ ǈǓǾ ǠƺșȠȅ ǓǿȠȖǓ ȣǾƺ ΠǫǉƺȖƺ ǏǓ ǉƺǟǔ Ǔ ȣǾ ǏȅǉǓঀ /ƻ ȣǾƺ ǠȖƺǿǏǓ ΚƺȖǩǓǏƺǏǓ ǓǾ ǈȅǹȅș Ǔ ȠȅȖȠƺșॹ ǉȅǾȅ ƺ ǈƺǿȅǟǓǓ শ[੢ ࢹॹࢶࢱ ƺ ǟƺȠǩƺষॹ Ǔ ǿƺș ǈǓǈǩǏƺș ǟǓǩȠƺș ƿ ǈƺșǓ ǏǓ ǉƺǟǔॹ ǉȅǾȅ ǔ ȅ ǉƺșȅ Ǐȅ Ǿȅǉǉƺ FȣȠǓǹǹƺ শ[੢ ࢲࢱॹࢺࢱষ Ǔ Ǐȅ ǉƺȒȒȣǉǉǩǿȅ ǓșȒǓǉǩƺǹ শ[੢ ࢺॹࢶࢱষঀ

MARIAS & MARIA CONFEITARIA 12,00%

/ȅǾǓǿƺǠǓǩƺ ȠȖǗș ǠǓȖƺǌȐǓș ǏǓ EƺȖǩƺș ǏǓ ȣǾƺ ǾǓșǾƺ ǟƺǾǫǹǩƺॹ ǏǓǏǩǉƺǏƺ ƿ ǉȅǿǟǓǩȠƺȖǩƺঀ /ƻ ǏǩΚǓȖșƺș ȅȒǌȐǓș ǏǓ ǏȅǉǓșॹ ǈȅǹȅșॹ ȠȅȖȠƺșॹ șƺǹǠƺǏȅș Ǔ ȅ ǟƺǾȅșȅ ǓǾȒƺǏǄȅ ǉȅǾ ȖǓǉǓǩȠƺ Ǐƺ ǾƺȠȖǩƺȖǉƺঀ ǿȠȖǓ ƺș ȅȒǌȐǓșॹ ǏǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ȅ ǉƺȒȒȣǉǉǩǿȅ ǏǓ Ȓƺǌȅǉƺ শ[੢ ࢷ ȅ ǾǔǏǩȅ Ǔ [੢ ࢺ ȅ ǠȖƺǿǏǓষঀ topview.com.br

123

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza EM FOZ DO IGUAÇU

QUINTA DA OLIVA PIZZARIA 67,50%

VÓ BERTILA PIZZA & PASTA

A massa é feita com fermentação ǹǓǿȠƺॹ ȕȣǓ ǹǓΚƺ ࢳࢵ ǦȅȖƺș ȒƺȖƺ ЙǉƺȖ ǹǓΚǓ Ǔ Йǿƺॹ ǉȅǾ ƺ ǈȅȖǏƺ ƺǓȖƺǏƺ Ǔ ǉȖȅǉƺǿȠǓ Ǔ ȒȖȅǿȠƺ ȒƺȖƺ ȖǓǉǓǈǓȖ ƺș ǉȅǈǓȖȠȣȖƺș ȠȖƺǏǩǉǩȅǿƺǩș Ǔ ǓșȒǓǉǩƺǩșঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ șƺǈȅȖǓș ǉȅǾȅ eȅșǉƺna, com muçarela especial, linguiǌƺ ƺȖȠǓșƺǿƺǹ ǾȅǫǏƺ Ǔ șǓǾǓǿȠǓș ǏǓ ǓȖΚƺেǏȅǉǓ শƺ ȒƺȖȠǩȖ ǏǓ [੢ ࢷࢳষঀ

K ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ ȠȖƺǏǩǉǩȅǿƺǹ ǏǓ ǉȅǾǩǏƺ ǩȠƺǹǩƺǿƺ ǓșȠƻ ǩǿșȠƺǹƺǏȅ ǓǾ ȣǾƺ ǉƺșƺ ǉȅǾ ǴƺȖǏǩǾঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅॹ Ǧƻ Ǿƺșșƺș ΚƺȖǩƺǏƺș Ǔ ȒǩΦΦƺș ǟƺȖȠƺș ȒƺȖƺ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺȖ ǓǾ ȣǾ ƺǾǈǩǓǿȠǓ ǟƺǾǩǹǩƺȖ șǩǾȒǹǓșঀ K șƺǈȅȖ Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏȅ ǔॹ ǏǓ ǹȅǿǠǓॹ ƺ ȠȖƺǏǩǉǩȅǿƺǹ EƺȖǠȣǓȖǩȠƺ শ[੢ ࢸࢵষॹ ǉȅǾ ȠȅǾƺȠǓঀ

2 5, 0 0 %

CAPITÃO BAR

7 , 50 %

XȅȖǌȐǓș Ǔ ǏȖǩǿȕȣǓșॹ ƺǹǔǾ ǏǓ ȒȖƺȠȅș Ǔ ǉǓȖΚǓǴƺșॹ ǓǾ ȣǾ ǈȅȠǓǉȅ ǉȅǿȠǓǾȒȅȖƽǿǓȅ ǉȅǾ ƻȖǓƺ ǓΠȠǓȖǿƺ Ǔ ƺȠǾȅșǟǓȖƺ ǏǓșǉȅǹƺǏƺঀ K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ȠǓǾ Ǿƺǩș ǏǓ ࢲࢳࢱ ȅȒǌȐǓș ǏǓ ȒȖƺȠȅșॹ șǓǿǏȅ ࢴࢱ șƺǈȅȖǓș ǏǓ ȒǩΦΦƺșঀ ș Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏƺș șǄȅ EȅǏƺ Ǐȅ ƺȒǩȠǄȅ শǟȖƺǿǠȅॹ ǈƺǉȅǿॹ ȒȖǓșȣǿȠȅ Ǔ ǉƺǹƺǈȖǓșƺআ [੢ ࢶࢶষ Ǔ ƺ XȖǓǾǩƺȠƺ শǉȅǾ ǉȅǠȣǾǓǹȅșআ [੢ ࢶࢷষঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O E M

Hotel

EM FOZ DO IGUAÇU

BOURBON

50,00%

/ƻ ȠȖǗș ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓșॸ ȅ eƺȖȅǈƻ শǔ ȅ ǾƺǩȅȖ Ǔ ȅǿǏǓ ǔ șǓȖΚǩǏƺ ƺ ǟǓǩǴȅƺǏƺষॹ ȅ ?ǩǈȈ ^ȣșǦǩ Ǔ ƺ eȖƺȠȠȅȖǩƺ ǩ ƺȖǩǿȅǹǹƺঀ Fȅ ȤǹȠǩǾȅॹ ȅș ǉǹǩǓǿȠǓș ǏǓșǟȖȣȠƺǾ ǏǓ Ǿƺșșƺș ǟȖǓșǉƺș Ǔ ȒǩΦΦƺș ǓǾ ȣǾ ƺǾǈǩǓǿȠǓ ǉȅǾ ΚǩșȠƺ ȒƺȖƺ ƺ Ȓǩșǉǩǿƺঀ ǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ȅ ǾǩǠǿȅǿ ƿ ȒƺȖǾǓǠǠǩƺǿƺ শ[੢ ࢶࢹॹ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষ Ǔ ȒƺȖƺ ƺ ƺǏǓǠƺ ǏǓ ΚǩǿǦȅșॹ ǉȅǾ ǠȖƺǿǏǓ ΚƺȖǩǓǏƺǏǓ ǏǓ ȖȆȠȣǹȅșঀ 124

topview.com.br

tƺǩ ǏǓ ƺȣȠǗǿȠǩǉȅ ǉǦȣȖȖƺșǉȅॹ ǉȅǾ ǈȣАǓȠ ǏǓ șƺǹƺǏƺșॹ ȒȖƺȠȅș ǹȅǉƺǩș Ǔ șȅǈȖǓǾǓșƺș ǈȖƺșǩǹǓǩȖƺșঁ ǿȠǄȅ ƺ ȅȒǌǄȅ ǔ ȅ 2ȒǗ (Ȗǩǹǹॹ ƿ ǈǓǩȖƺ Ǐƺ Ȓǩșǉǩǿƺ Ǐȅ ǦȅȠǓǹঀ =ƻ ȅ [ǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ 2ȠƺǩȒȣ ǔ Ǿƺǩș ȖǓȕȣǩǿȠƺǏȅ Ǔ ȠȖƺΦ ǿȅ ǾǓǿȣ ȣǾƺ șǓǹǓǌǄȅ ǏǓ ȒȖƺȠȅș ǈȖƺșǩǹǓǩȖȅș Ǔ ǩǿȠǓȖǿƺǉǩȅǿƺǩșঀ eȣǏȅ șǓȖΚǩǏȅ ƺȅ șȅǾ Ǐƺș ǉƺȠƺȖƺȠƺșঀ

ȅǩș ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓș șǄȅ ƺș ȒȖǩǿǉǩȒƺǩș ƺȠȖƺǌȐǓș ǿȅ ȖǓșȅȖȠঀ K ȒȖǩǿǉǩȒƺǹ ǏǓǹǓș ǔ ȅ ȣǾȅǿȠॹ ȕȣǓ șǓȖΚǓ ȒȖƺȠȅș Ǐƺ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ ǾǓǏǩȠǓȖȖƽǿǓƺ ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓঀ ȅȣȠȖƺ ȅȒǌǄȅ ǔ ƺ ȖƺșșǓȖǩǓ ș ZȣƺȠȖȅ șȠƺǌȐǓșॹ que conta com pratos nacionais e interǿƺǉǩȅǿƺǩș ǓǹƺǈȅȖƺǏȅș ǓǾ ȣǾƺ ǉȅΦǩǿǦƺ șǦȅΛ ȒƺȖƺ ȅ ǦȆșȒǓǏǓ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺȖ ȅ ȒȖǓȒƺȖȅ Ǐȅ ǾǓǿȣঀ

BELMOND HOTEL DAS CATARATAS 31 , 82 %

MABU THERMAS GRAND RESORT 1 8, 1 8 %

Divulgação

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

PONTA GROSSA

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer à La Carte E M P O N TA G R O S S A

VILLA FAMÍLIA MIKULIS

58,08%

O restaurante tem conceito contemporâneo e gastronomia variada. Há 19 anos em funcionamento, tem como especialidades os frutos do mar e as carnes. Dois dos pratos mais pedidos são o mignon ao formaggio (R$ 56 o prato individual) e o salmão ao alecrim (R$ 57,90 o prato individual). Possui carta de vinhos variada e chope artesanal.

SETE FUSION CUISINE

27 , 54 %

A casa, a cada 15 dias, muda o carǏƻȒǩȅ Ǐȅ șǓȣ ǾǓǿȣ ǉȅǿЙƺǿǉǓ শ[੢ 97 por pessoa), uma refeição completa com releituras das cozinhas ocidental e oriental, que mexe com todos os sentidos. Além dos sabores contrastantes e das provocações ao paladar, os pratos são verdadeiras esculturas. O mesmo vale para os drinques, superelaborados.

O ESPECIALISTA

1 4 , 37 %

O restaurante português é especializado em frutos do mar, mas o bacalhau, ora pois, é a grande estrela. Entre os preparos mais procurados, todos feitos com ingredientes frescos e selecionados, está o bacalhau à lagareiro, com lombo alto assado com batatas, legumes e muito azeite (R$ 99,90 o prato individual), além do bacalhau à Gomes de Sá e com natas (R$ 75).

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer por Quilo E M P O N TA G R O S S A

SUPERMERCADO VITOR

78 , 5 7%

Na área acima do supermercado, o Vitor criou um restaurante compleȠȅঀ Fȅ șǩșȠǓǾƺ ǏǓ ǈȣАǓȠ শ[੢ ࢴࢺॹࢺࢺই ǷǠ ȅȣ [੢ ࢵࢴॹࢺࢺ ǉȅǾ ǉƺȖǿǓșষॹ șǓȖΚǓ diversos tipos de saladas, pratos quentes, sobremesas e carnes assadas nobres para você escolher seu corte. Fȅ ǩǿΚǓȖǿȅॹ ȠǓǾ ǈȣАǓȠ ǏǓ șȅȒƺ শ[੢ ࢴࢲॹࢺࢱইǷǠষ ǿȅ ǓșȒƺǌȅ Ǐȅ ǉƺǟǔঀ K cardápio muda a cada dia. 126

topview.com.br

GIARDINO BUFFET E GRILL

1 4 , 29 %

Receitas caseiras compõem o cardápio, com grande variedade de saladas e preparações como ceviche e costelinha ao molho barbecue. Há, ainda, a opção de carnes nobres grelhadas. ^ǩșȠǓǾƺ ǏǓ ǈȣАǓȠ șǓǾȒȖǓ ǿȅ ƺǹǾȅǌȅ ƺȅș Ǐǩƺș ǏǓ șǓǾƺǿƺ শ[੢ ࢶࢺইǷǠষ Ǔ ƺȅș Йǿș ǏǓ șǓǾƺǿƺ Ǔ ǟǓȖǩƺǏȅș শ[੢ ࢸࢶॹࢺࢱই kg).

RESTAURANTE MANJERICÃO

7,14%

K ǈȣАǓȠ ǏǓ ǉȅǾǩǏƺ ǉƺșǓǩȖƺ ȠǓǾॹ ƺ cada dia, um cardápio diferente, temático e com pratos especiais. Sexta-feira e sábado são os dias mais disȒȣȠƺǏȅșॹ ȕȣƺǿǏȅ ȅ ǾǓǿȣ শ[੢ ࢸࢱইǷǠষ ganha frutos do mar e receitas como salmão assado. No mais, há 15 tipos de saladas, massas, grãos, refogados e muitas opções saudáveis.

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão E M P O N TA G R O S S A

ALTAMURA PÃES ESPECIAIS

BRIOCHE PÃES E DOCES

3 7, 5 0 %

Boutique voltada para quem é apaixonado por pão, trabalha com produtos frescos, exclusivos e livre de aromatizantes, corantes e conservantes. Na linha de pães, destaque para os produtos macios, como pão brioche de hambúrguer (R$ 2 a unidade), pães doces, bolos e os pães de fermentação natural (R$ 12 a unidade), mais densos e com casca crocante.

PANIFICADORA BELLE PANE

37 , 5 0 %

Família que faz bolo e pão unida em casa, permanece unida quando o talento vira negócio. Assim a Brioche veio parar em Ponta Grossa, com diversas opções de pães especiais, como ȅ ǏǓ ЙǈȖƺș শ[੢ ࢲࢹॹࢶࢱইǷǠষ Ǔ ƺ ǈƺǠȣǓȠǓ ǏǓ ȒȖȅΚȅǹȅǿǓ শ[੢ ࢴࢸॹࢴࢱইǷǠষঀ /ƻ também doces, lanches, sopas e café ǉȅǹȅǿǩƺǹ শ[੢ ࢶࢲॹࢳࢶইǷǠষঀ

2 5, 00 %

O cheiro do pão francês, assado na loja, ǔ ǩȖȖǓșǩșȠǫΚǓǹঀ /ƻ ࢳࢱ ƺǿȅșॹ ƺ ȒƺǿǩЙǉƺdora reproduz as receitas do patriarca, sempre com produtos frescos. A cada Ǐǩƺ ȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǏǓ ȒǄǓș ǓșȒǓǉǩƺǩș ǾȣǏƺॹ contando com tipos bem diferentes, como o que leva vinho na receita, e outros mais tradicionais, como ciabatta শ[੢ ࢳࢳইǷǠষॹ ǩǿȠǓǠȖƺǩșॹ ǈȖȅƺ ȤǾǩǏƺ শ[੢ ࢸॹࢺࢱষ Ǔ ǈȖȅƺ ƺǹǓǾǄঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café E M P O N TA G R O S S A

Divulgação

FERRARA CAFÉ

40,78 %

eȅȖȠƺș Ǔ ǏȅǉǓș Йǿȅș ǏǓ ȒƺȠǩșșǓȖǩǓ ǉȅǾ cafés de grãos especiais e lanches, em espaço aconchegante e descolado. Tudo para deixar a pausa para o café mais gostosa. O cappuccino FerraȖƺ শ[੢ ࢹষ ǔ ȣǾƺ ǈȅƺ ȒǓǏǩǏƺॹ ǉȅǾ espresso, leite vaporizado, canela e chocolate. A torta de morangos e ǉǦȅǉȅǹƺȠǓ ǔ ƺ Ǿƺǩș ΚǓǿǏǩǏƺ শ[੢ ࢲࢵॹࢺࢱ a fatia).

CAFÉ ROYAL TAARTENHUIS

36 , 4 1 %

As tradicionais tortas holandesas de Carambeí vieram parar em Ponta (Ȗȅșșƺঀ ॹ ǉȅǾ Ǔǹƺșॹ ΚƻȖǩƺș ȅȒǌȐǓș Ǐƺ bebida, como café coado e cappucǉǩǿȅ ƺǾƺȖȣǹƺ ȕȣǓǿȠǓ শ[੢ ࢲࢱষঀ Fȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǏǓ ǏȅǉǓșॹ ǏǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ƺ genuína torta de maçã holandesa e algumas especialidades, como o Bolo Royal (R$ 13 a fatia), que leva chocolate, nozes e cream cheese.

LUMEN CAFÉ

22 , 8 2%

Ǿ ȣǾ ƺǿǓΠȅ ƺȅ /ȅȠǓǹ XǹƺǿƺǹȠȅॹ ȅǟǓrece grãos e técnicas especiais, além de uma carta de bebidas feitas com café. Conta também com toda a estrutura da cozinha do hotel para a preparação de refeições e lanches. Os best-sellers șǄȅ ȅ ǉƺǟǔ ǉȅƺǏȅ ǿƺ ǾǓșƺ শ[੢ ࢹষॹ ȅ ǉƺȒȒȣǉǉǩǿȅ শ[੢ ࢹষ Ǔ ƺ eȅȖȠƺ @ȣǾǓǿ শ[੢ ࢲࢶ ƺ ǟƺȠǩƺষॹ ȕȣǓ ǹǓΚƺ ǉǦȅǉȅǹƺȠǓ Ǔ caramelo salgado. topview.com.br

127

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza E M P O N TA G R O S S A

BRIGATA PIZZERIA

6 1, 9 0 %

A cantina intimista serve pizzas com produtos de primeira, ingredientes diferentes e atendimento de qualidade. No cardápio, há quase 100 saboȖǓș ǏǓ ȒǩΦΦƺ শƺ ǠȖƺǿǏǓ Й ǉƺ ƺ ȒƺȖȠǩȖ ǏǓ R$ 41). Entre as mais pedidas, estão as tradicionais marguerita e portuguesa, além das especialidades: mignon com cebola crocante e banana nevada com chocolate branco.

128

topview.com.br

DONNA PIZZA & PUB

ɗ 28 , 5 7 %

Boemia intimista acompanhada de pizzas tradicionais e especiais feitas em fornalha e com ingredientes selecionados. As pizzas mais pedidas da casa são a primadona (com mignon, requeijão cremoso, azeitonas pretas e cebola crocante; R$ 79,90) e a caprese (com muçarela de búfala, tomate seco, azeitonas pretas e manjericão fresco; R$ 68,90).

EL TOMATO

9 , 5 2%

O exemplo do patriarca da família, um alemão mestre cervejeiro e gastrônomo, foi determinante na dinâmica da casa, que privilegia bons produtos, ingredientes frescos e preço justo. A cantina tem carnes nobres, frutos do mar e mais de 50 tipos de pizza. Com massa Й ǿƺ Ǔ ǾȅǹǦȅ ƺȖȠǓșƺǿƺǹॹ ƺș ǈǓșȠ șǓǹǹǓȖș são a de presunto parma e a gorgonzola nuts (R$ 50 a pizza grande).

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

LONDRINA

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer À La Carte EM LONDRINA

SOM TAM

VILLA FONTANA

69,57%

O nome vem de “mamão verde” e remete a um dos mais emblemáticos pratos da Tailândia. No restaurante de culinária de rua do sudeste asiático, há variedades como o nasi goreng (arroz frito salteado com legumes e proteína à escolha; a partir de R$ 27) e o próprio som tam (salada à base de papaia verde; R$ 19).

ɗ 21,12%

No clima de lounge e ambiente descontraído, serve drinques e pratos italianos e japoneses, com destaque para o congrio com purê de mandioquinha e cogumelos frescos (R$ 75 o prato individual) e o tornedor ao molho demi-glace com panaché de legumes (R$ 72 o prato individual).

COZINHA DE LOURENÇO

9 , 32%

O café-bistrô possui um cardápio Й Πȅ Ǔ ǉȖǩƺǌȐǓș șǓǾƺǿƺǩș ǟȅǉƺǏƺș na gastronomia internacional: há massas, grelhados, saladas, com destaque para o risoto com tiras de mignon e cebola crocante (R$ 38 o prato individual). Outro ponto forte são as sobremesas, sempre ǓΠȣǈǓȖƺǿȠǓșঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O PA R A

Comer Por Quilo EM LONDRINA

O CASARÃO

ɖ 48,08 %

Ǿ ȅȒǓȖƺǌǄȅ ǏǓșǏǓ ࢲࢺࢸࢵॹ ȅǟǓȖǓǉǓ ǈȣА ǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ শ[੢ ࢳࢺॹࢺࢱ ǏȣȖƺǿে ȠǓ ƺ șǓǾƺǿƺ Ǔ [੢ ࢵࢺॹࢺࢱ ƺȅș Й ǿș ǏǓ șǓǾƺǿƺ Ǔ ǟǓȖǩƺǏȅșষ ǉȅǾ ࢴࢱ ȠǩȒȅș ǏǓ șƺǹƺǏƺș Ǔ Ǿƺǩș ǏǓ ࢴࢱ ȒȖƺȠȅș ȕȣǓǿে tes, entre massas caseiras e churrasco. Também serve pratos à la carte e pizzas nos seus três ambientes, șȅǾƺǿǏȅ ࢶࢶࢱ ǹȣǠƺȖǓșঀ ^ƻǈƺǏȅॹ oferece a reconhecida feijoada. 130

topview.com.br

COMIDARIA GREEN

25 , 9 6 %

K ǈȣА ǓȠ ǏǓ șƺǹƺǏƺș ǔ ǈƺșǓƺǏȅ ǓǾ parcerias com produtores locais, garantindo o frescor dos alimenȠȅșঀ K ǈȣА ǓȠ ȕȣǓǿȠǓ ȅǟǓȖǓǉǓ ȅȒǌȐǓș ȒƺȖƺ ȠȅǏȅș ȅș ǠȅșȠȅșॹ ǉȅǾ ȅȒǌȐǓș ΚǓǠƺǿƺșॹ ΚǓǠǓȠƺȖǩƺǿƺșॹ șǓǾ glúten e sem lactose. A quinta-feira árabe já se tornou referência. De șǓǠȣǿǏƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺॹ [੢ ࢵࢵॹࢹࢱআ ƺȅș șƻǈƺǏȅșॹ [੢ ࢵࢺॹࢹࢱঀ

AUGUSTOS

25 , 9 6 %

Aliando qualidade, bom preǌȅ Ǔ ƺȠǓǿǏǩǾǓǿȠȅ ǏǓ ȒȅǿȠƺॹ ȅ estabelecimento serve buffet a [੢ ࢵࢴॹࢺࢱইǷǠ ǏǓ șǓǠȣǿǏƺেǟǓǩȖƺ ƺ sábado. Cada dia da semana conta com um cardápio diferente, com destaque para a comida árabe, às quartas-feiras, a dobradinha ,às quintas-feiras, e o salmão grelhaǏȅॹ ƿș șǓΠȠƺșেǟǓǩȖƺșঀ

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM LONDRINA

NELSON BOULANGERIE

42,86%

Pães naturais, frescos e deliciosos são a premissa do espaço, que usa somente ingredientes naturais nas receitas, sem aditivos químicos. Entre os destaques, está a baguete de tradição francesa orgânica e de fermentação natural (R$ 5,90 a unidade) e o chausson (folhado pura manteiga de maçã; R$ 8,90). Serve, ainda, cafés e salgados.

PANETTERIA PALHANO

HACHIMITSU

28 , 5 7 %

Oferece centenas de tipos de pães, privilegiando o modo antigo de ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅ Ǔ ȖǓǉǓǩȠƺș ȒȖȆȒȖǩƺșঀ Além de servir lanches e cafés, destaque para o pão sem glúten, o pão de fôrma integral (R$ 13 a unidade) e a fermentação natural – bem como para as receitas exclusivas compartilhadas por clientes e por eles nomeadas.

28 , 5 7 %

Padaria, confeitaria, cafeteria e șȅȖΚǓȠǓȖǩƺॹ ȠǓǾ ǉȅǾȅ ЙǹȅșȅЙƺ ȠȖƺbalhar com produtos de qualidade e atendimento de primeira. Além dos cafés especiais, oferece pães de fermentação natural (de R$ 28 a R$ 32/kg), 100% integral (R$ 25/ kg), pão de fôrma japonês (consiǏǓȖƺǏȅ Ǿƺǩș ЙǈȖȅșȅআ [੢ ࢳࢶইǷǠষॹ entre outros especiais.

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM LONDRINA

Divulgação, Elizeu Garcia e Thiago Marques

HACHIMITSU

ɖ 52,4 6 %

A padaria, confeitaria, cafeteria e sorveteria busca oferecer mais do que pães e cafés: momentos de bem-estar. Nos cafés, no entanto, sua especialidade são os grãos especiais, incluindo um espresso feito com blend da marca (60% Norte do Paraná, 20% Mogiana e 20% Espírito Santo; a partir de R$ 5).

O ARMAZÉM CAFÉ

35, 25 %

Preza pela torrefação artesanal e diferencia-se pela oferta de microlotes arrematados em concursos e leilões. Seus cafés são oferecidos em cerca de 16 métodos de extraǌǄȅ ৅ șǓǿǏȅ ȅ ЙǹȠȖƺǏȅ ǿȅ Ȓƺǿȅ Ǔ o espresso os mais pedidos (R$ 8 em média para os de microlote). Oferece, ainda, um vasto cardápio de bolos e salgados.

ARMAZÉM SANTA ANA

1 2, 30 %

Em um espaço acolhedor, serve diversas opções de café da manhã e lanches, como tapiocas, omeletes e sanduíches, com destaque para o lanche de rosbife (pão francês ou beirute, mussarela de búfala, tomate e rúcula; a partir de R$ 26,90), para a dupla de pão de queijo (R$ 5,50) e para o café coado na mesa (R$ 4,50). topview.com.br

131

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza EM LONDRINA

MERCEARIA BRESSER

50,00%

Uma pizzaria paulistana, que preza pela qualidade e pela tradição, em um ambiente que remonta às antigas mercearias do bairro do Brás – eis o conceito da Mercearia Bresser. Entre os sabores mais pedidos está a Lampião de Gás (abobrinha italiana, mussarela especial, molho de tomate e parmesão; R$ 70,50 a pizza de seis pedaços). C I R C U I T O

PIZZA HUT

ɗ 26 , 32%

Além das pizzas clássicas, tem sabores exclusivos, como Americana (mussarela, pepperoni, cheddar e champignon; a partir de R$ 56,70) e Super Supreme (mussarela, carne bovina e suína, presunto, pepperoni, champignon, pimentão, cebola e azeitona). A unidade oferece, ainda, itens como saladas e sobremesas.

LA GONDOLA

23, 6 8%

O restaurante italiano serve carnes, massas, risotos e oferece uma mesa de antepastos por quilo. Mas um dos carros-chefes são as pizzas em forno a lenha, com destaque para a margherita com mussarela de búfala (R$ 69 com oito fatias) e a Parigi (mussarela, mussarela de búfala, parmesão, abobrinha grelhada e presunto de parma; R$ 81 com oito fatias).

D E

A RQ U I T E T U R A D E C O R AÇ ÃO DESIGN & A RT E

EM AG O S TO E S ET EMBRO N A

132

topview.com.br

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

JOINVILLE

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer À La Carte EM JOINVILLE

TERROIR GASTRONOMIA

48,39%

Reúne uma casa de eventos e o bistrô, que conta com pratos criados pelo chef William Stwart Vieira. O EǓǿȣ ȅǿЙƺǿǉǓ শ[੢ ࢲࢵࢹॹ ǉǩǿǉȅ pratos) contempla os sabores catarinenses. Os mais pedidos à la carte são o risoto de camarão শ[੢ ࢹࢸষ Ǔ ȒȅǹΚȅ ƿ ȒȖȅΚǓǿǌƺǹ শ[੢ ࢺࢴষঀ

BIERGARTEN

ɗ 2 9 , 0 3%

Com foco na culinária alemã, oferece pratos à la carte no jantar, ƺǹǔǾ ǏǓ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ǿȅ ƺǹǾȅǌȅঀ Kș ǏǓșȠƺȕȣǓș șǄȅ ƺ ȖƺǉƺȒǓȠƺ শǓșȒǔǉǩǓ ǏǓ ǉƺȖǿǓ ǏǓ ȅǿǌƺॹ [੢ ࢸࢺॹ para duas pessoas), o marreco শ[੢ ࢲࢳࢺॹ Ǐȣƺș ȒǓșșȅƺșষॹ ȣǾƺ șǓǹǓǌǄȅ ǏǓ ȒȖƺȠȅș ȠǫȒǩǉȅș শ[੢ ࢲࢷࢺॹ ȠȖǗș ȒǓșșȅƺșষ Ǔ șƺǿǏȣǫǉǦǓș শƺ ȒƺȖȠǩȖ ǏǓ [੢ ࢳࢶষঀ

SANTA MISTURA

2 2, 58 %

Com foco em gastronomia internacional, o restaurante oferece carnes, frutos do mar, massas, risotos e sobremesas. Abriga, também, uma galeria de arte, lojas de artigos regionais, biblioteca e book store. O destaque é o bacalhau à lagareira শ[੢ ࢹࢸষॹ șȅȖΚǓȠǓ ǏǓ ǾƺǿǴǓȖǩǉǄȅ শ[੢ ࢲࢹষ Ǔ șǓǾǩǟȖǓǏȅ ǏǓ ȒǩșȠƺǉǦǓ Ǔ ǟȖȣȠƺș ΚǓȖǾǓǹǦƺș শ[੢ ࢲࢹষঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Por Quilo

BIERGARTEN

52,3 8 %

A casa de culinária alemã tem ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ শșǓǠȣǿǏƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺॹ [੢ ࢷࢸॹࢺࢱ ȅ ȕȣǩǹȅআ șƻǈƺǏȅ Ǔ ǏȅǾǩǿǠȅॹ [੢ ࢸࢵॹࢺࢱষ ǉȅǾ Ǿƺǩș ǏǓ ǉǩǿǉȅ ȅȒǌȐǓș ǏǓ șƺǹƺǏƺॹ ƺǹǔǾ ǏǓ ǉƺȖǿǓș Ǔ ȒǓǩΠǓș Ǔ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺǾǓǿtos. Os pratos mudam todos os dias. À noite, conta, também, com ȅȒǌȐǓș ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓঀ 134

topview.com.br

2 8 , 5 7%

19,05%

K ЙǿƺǹǩșȠƺ ǿǄȅ ƺȣȠȅȖǩΦȅȣ șȣƺ ȒƺȖȠǩǉǩȒƺǌǄȅ ǿƺ ȒȖǓǾǩƺǌǄȅঀ

Divulgação

EM JOINVILLE

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM JOINVILLE

OH MY BREAD

AMOR E CANELA

44,4 4 %

Os destaques da padaria, que possui três unidades, são os pães de fermentação natural longa (R$ 14, em média) e a viennoiserie, a parte ǏȅǉǓ Ǐƺ ȒƺǿǩЙǉƺǌǄȅॸ ǉȖȅǩșșƺǿȠșॹ brioches e pain au chocolat (média de R$ 8 a unidade). Destaque, ainda, para as compras pelo aplicativo e para o serviço de entrega.

33, 33%

Cafeteria, restaurante e confeiȠƺȖǩƺॹ șǓȖΚǓ ǈȣАǓȠ ȒȅȖ ȕȣǩǹȅ ǿȅ almoço, café da manhã e café da tarde. Com foco em pães europeus artesanais de fermentação natural, feitos com farinha francesa e argentina, os destaques são o mediterrâneo (R$ 42,90/kg), o rústico (R$ 39,90/kg) e o de semente de abóbora (R$ 49,90/kg).

2 2, 22 %

O estabelecimento não autorizou sua participação na premiação.

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM JOINVILLE

Divulgação

BAKKEN CAFÉ BAR

ɖ 36,36%

Com sete métodos de cafés especiais, pães de fermentação natural e produtos artesanais, a confeitaria oferece opções sem lactose, vegetarianas, veganas e sem glúten. São 30 tipos de bolos e tortas doces e salgadas no cardápio. Os destaques são o sanduíche Bakken de carne de panela (R$ 18) e o brownie artesanal (R$ 9).

AMOR E CANELA

30 , 30 %

A cafeteria, restaurante e confeitaria tem foco em pães europeus artesanais de fermentação natural Ǔ ǟȣǿǉǩȅǿƺ ǿȅș ǾȅǹǏǓș ǏǓ ǈȣАǓȠ por quilo – no almoço (R$ 43,90), café da manhã e café da tarde (R$ 55,90). Os destaques no café são os pães e ovos e, no almoço, as massas e carnes, além dos acompanhamentos.

33, 33%

O estabelecimento não autorizou sua participação na premiação.

topview.com.br

135

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza EM JOINVILLE

BAGGIO

44,83%

Com mais de 10 unidades entre o Paraná e Santa Catarina, a Baggio tem como carro-chefe as pizzas, que variam de sabores clássicos, como margherita, a especiais da casa, como gorgonzola com tomate-cereja (de R$ 31 a R$ 96). Seu cardápio inclui, ainda, focaccias, lasanhas e calzones.

GIUSEPPE PIZZERIA

ɗ 4 3, 1 0 %

A pizzaria funciona ao estilo à la carte com tamanhos que variam de 4 e 12 fatias (de R$ 51 a R$ 92). Os sabores mais pedidos são a caprese, que leva mozzarela de búfala, tomate, manjericão e pesto de azeitonas pretas, marguerita e as tradicionais calabresa e quatro queijos.

PIZZARIA DO FRITZ

12,07%

A pizzaria à la carte oferece opções (a partir de R$ 43, tamanho médio) com carne, veganas, com massa integral, de cenoura ou espinafre, e com borda vulcânica. Os carros-chefes são as de palmito especial (R$ 52) e do Fritz (com linguiça Blumenau, mostarda escura e salsinha; R$ 49).

M E L H O R R E S TAU R A N T E

Café

EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

NOME AQUI

ɖ 42,34%

Sed condimentum libero vel sagittis tempor. Maecenas imperdiet ut neque vitae aliquam. Sed porttitor ligula vel enim venenatis, non molestie lorem malesuada. Orci varius natoque penatibus et magnis dis parturient montes, nascetur ridiculus mus. Aenean facilisis risus ut nisl eleifend varius. Vivamus et eros in augue placerat auct 136

topview.com.br

NOME AQUI

4 2 , 34 %

NOME AQUI

4 2, 34 %

Divulgação

E M B R E V E N O V O P O R T A L

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

FLORIANÃ&#x201C;POLIS

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer À La Carte EM FLORIANÓPOLIS

FOGÃO GASTRONOMIA

44,44%

Com foco em ingredientes locais e regionais orgânicos, possui um cardápio diferente a cada estação e novos pratos a cada semana. A sugestão da casa é o siri-mole como entrada (R$ 34 para duas pessoas) e, como prato principal, a polenta caiçara, servida com ragu de carne de siri (R$ 52 o prato individual).

LE PARIO

ARTUSI

29,06%

A cozinha francesa a preço único (R$ 46,90 durante a semana e [੢ ࢸࢶॹࢺࢱ ǿȅ ǴƺǿȠƺȖ Ǔ ЙǾ ǏǓ șǓǾƺna) inclui entrada, prato principal (com destaque para o camarão grelhado) e sobremesa. São de quatro a cinco opções para cada prato, que podem ser harmonizadas com taças de vinho a partir de R$ 20.

26 , 5 0 %

A experiência começa com um couvert (R$ 15 por pessoa) de pães e patês artesanais. Com risotos, massas, carnes e frutos do mar, o menu tem pratos como gnocchi de batata ao molho sugo (R$ 55) e tagliolini feito com pasta fresca negra, polvo, camarão, lula, ostra e molho sugo (R$ 87).

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Por Quilo EM FLORIANÓPOLIS

QUATRO ESTAÇÕES

ɖ 36,28%

K ǈȣАǓȠ ȅǟǓȖǓǉǓॹ ǏǩƺȖǩƺǾǓǿȠǓॹ 5 opções de proteínas, 12 acompanhamentos, 12 saladas e até 10 variedades de sobremesas (R$ 64,90/kg, de segunda a sexta-feira). Quinzenalmente, acontecem as refeições temáticas (árabes, italianas, alemãs, etc.). Aos domingos, serve frutos do mar (R$ 87,30/kg). 138

topview.com.br

MERCADO SÃO JORGE

31 , 86 %

Com produtos orgânicos e diversas opções sem glúten, sem lactose e veganas, preza pela alimentação leve e saudável. A torta vegana é a especialidade da casa, servida sempre com novos ingredientes. Os valores vão de R$ 64,90 no jantar (com sopas) a R$ 86,90 aos sábados, com pratos especiais com frutos do mar.

CENTRAL

31 , 8 6 %

O cardápio sempre variado valoriza ingredientes orgânicos e sazonais, trazendo pratos temáticos diariamente, como o cordeiro ao molho de hortelã e as tradicionais kaftas, servidas nos dias árabes. K ǈȣАǓȠ ǔ șǓȖΚǩǏȅ ƺ [੢ ࢸࢶॹࢺࢱইǷǠ durante a semana e R$ 80/kg aos sábados.

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM FLORIANÓPOLIS

O PADEIRO DE SEVILHA

6 6 , 6 7%

Com uma mesa comunal de 11,5 m, os clientes podem compartilhar a experiência de uma grande família. Os pães são assados dentro da loja, deixando um festival de aromas. Pão de fermentação prolongada, de batata-doce e de centeio com ameixas são algumas das opções (entre R$ 18 e R$ 20/kg).

CAFÉ FRANÇOIS

PÃO À MÃO

20 , 0 0 %

Serve pratos da culinária francesa, como brioches e creme brûlée com frutas vermelhas, durante todo o dia. O carro-chefe são os sanduíches montados: são várias opções feitas com frios e pães da casa (de R$ 25 a R$ 40), que podem ser acompanhados por um café gelado (a partir de R$ 10).

1 3, 33%

Fazendo jus ao nome, a padaria trabalha apenas com produtos 100% artesanais. Os pães de fermentação natural, como o vinho com gorgonzola, variam de R$ 25 a R$ 35/kg. Cafés especiais (a partir de R$ 4,50) e doces como ǾȣГǿșॹ ǈȖȅΛǿǩǓș Ǔ ǉȅȅǷǩǓș ȠƺǾbém podem ser saboreados.

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM FLORIANÓPOLIS

Paulo Cesar Hiroshi Arashiro e divulgação

CAFÉ CULTURA

ɖ 58, 70 %

Ideal para relaxar ou trabalhar, já ȕȣǓ Ȓȅșșȣǩ ǓșȒƺǌȅ ȒƺȖƺ ǉȅΛȅȖǷǩǿǠॹ oferece tortas, paninis, doces e cafés especiais. O café 100% arábica garante a qualidade do produto, desde o tradicional espresso até os cafés coados (de R$ 5,50 a R$ 25,50). Também oferece para venda diferentes grãos em moagens para diversos tipos de preparos.

O PADEIRO DE SEVILHA

2 6 , 81 %

O aroma do café e dos pães de fermentação lenta cria uma atmosfera acolhedora. Além dos tradicionais, como os cafés com leite em diferentes intensidades (R$ 4,50), itens como os cappuccinos (italiano e brasileiro; R$ 5) e o mocha (R$ 6,50) são os favoritos.

ARBOR CAFÉ

14,49%

Para os apreciadores de cafés especiais, oferece uma experiência completa de métodos de preparo, como Hario V60, Aeropress, 'ȖǓǿǉǦ XȖǓșș Ǔ ǦǓǾǓΠॹ ǉȅǾ ΛȅȖkshops e degustações. Feitos com três variedades de grãos, os mais de 30 tipos de cafés custam entre R$ 5,50 (espresso) e R$ 13,90 (Aeropress). topview.com.br

139

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Pizza EM FLORIANÓPOLIS

ARTESANO

FORNERIA CATARINA

58,55%

ȅǾ ǴƺΦΦ ƺȅ ΚǩΚȅ ƺȅș Йǿƺǩș ǏǓ șǓǾƺǿƺॹ ǾǩșȠȣȖƺ ƺȖȠǓ ƿș ȒǩΦΦƺș Ǔ ƿș ǈǓǈǩǏƺșঀ hǾ Ǐȅș șƺǈȅȖǓș Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏȅș ǔ ȅ ǏǓ XƺȖǾƺ ȖȅǉƺǿȠǓ শǾȅǹǦȅ ǏǓ ȠȅǾƺȠǓ ƺȖȠǓșƺǿƺǹॹ ǾȣșșƺȖǓǹƺ ǏǓ ǈȤǟƺǹƺ Ǔ ȒƺȖǾƺ ƺșșƺǏȅ ǉȅǾ ȠȅǾǩǹǦȅ Ǔ ǾǓǹআ [੢ ࢸࢴ ƺ ȒǩΦΦƺ ǠȖƺǿǏǓॹ ǉȅǾ ࢹ ǟƺȠǩƺșষঀ ǹǔǾ ǏǓ ǉǓȖΚǓǴƺș ƺȖȠǓșƺǿƺǩșॹ ȅ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǉȅǿȠƺ ǉȅǾ ǏȖǩǿȕȣǓș Ǔ ΚǩǿǦȅșঀ

ɗ 33, 5 5%

K ǉƺȖǏƻȒǩȅ ȒȖǓΦƺ ȒȅȖ ȒȖȅǏȣȠȅș ƺȣȠǓǿȠǩǉƺǾǓǿȠǓ ǩȠƺǹǩƺǿȅșॹ ǉȅǾȅ ȅș ǾȅǹǦȅșॹ ȅ ȒȖǓșȣǿȠȅ ȒƺȖǾƺ Ǔ ƺ ǈȣȖȖƺȠƺঀ ș ȒǩΦΦƺș șǄȅ ȅǟǓȖǓǉǩǏƺș ǓǾ Ǐȅǩș ȠƺǾƺǿǦȅș শǏǓ [੢ ࢶࢱ ƺ [੢ ࢹࢶষ Ǔॹ ǓǿȠȖǓ ƺș Ǿƺǩș ȒǓǏǩǏƺșॹ ǓșȠƻ ƺ ǹȣǾǓǿƺȣॹ ǉȅǾ ȒȖǓșȣǿȠȅ ƺǹǓǾǄȅ Ǔ ǉƺȠȣȒǩȖΡॹ ȕȣǓ ȒȅǏǓ șǓȖ șƺǈȅȖǓƺǏƺ ǉȅǾ ȣǾ Ǐȅș ǏȖǩǿȕȣǓș Ǐƺ ǉƺșƺ শǓǾ ǾǔǏǩƺॹ [੢ ࢳࢶষঀ

LENHA & OLIVA

7,89%

ș ȒǩΦΦƺș șǄȅ ƺșșƺǏƺș ǓǾ ǾǓǩȅ ƺȅ șƺǹǄȅ Ǔ ƺȒȅșȠƺǾ ǓǾ șƺǈȅȖǓș ƺȣȠǗǿȠǩǉȅșॹ ǉȅǾȅ ȅ eƺǉǉǦǩǿȅ XȅȖȆ শȒǓǩȠȅ ǏǓ ȒǓȖȣ ǏǓǟȣǾƺǏȅॹ ƺǹǦȅেȒȅȖȆ Ǔ ȕȣǓǩǴȅ ǠȖȣΡǓȖǓআ [੢ ࢸࢹ ǿȅ ȠƺǾƺǿǦȅ ǠȖƺǿǏǓষ Ǔ ƺǹƻǈȖǩƺ ǉȅǾ XƺǿǉǓȠƺ শǈƺǉȅǿ ǩȠƺǹǩƺǿȅॹ ȒƺǹǾǩȠȅॹ ǉȅǠȣǾǓǹȅș ǟȖǓșǉȅș Ǔ ƺΦǓǩȠȅǿƺ ȒȖǓȠƺআ [੢ ࢸࢷ ǿȅ ȠƺǾƺǿǦȅ ǠȖƺǿǏǓষঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Frutos do Mar EM FLORIANÓPOLIS

OSTRADAMUS

ɖ 60,6 1%

ǉƺșƺ ǏǩșȒȐǓ ǏǓ ȣǾ ƺȕȣƻȖǩȅ ǏǓ ȅșȠȖƺșॹ ǿȅ ȕȣƺǹ ȅǉȅȖȖǓ ȅ ȒȖȅǉǓșșȅ ǏǓ ǏǓȒȣȖƺǌǄȅॹ Ǔ ǉȅΦǩǿǦƺ ǏǓ ΚǩǏȖȅ ȒƺȖƺ ƺǉȅǾȒƺǿǦƺȖ ȅ ȒȖǓȒƺȖȅঀ ǓșȠƺȕȣǓ ȒƺȖƺ ƺș ȅșȠȖƺș শ[੢ ࢵࢶ ƺ ǏȤΦǩƺষ Ǔ ȅ @ƺȣॹ @ȅȣȖǏǓș Ǔ șȠȖǓǹƺ শȒǓǩΠǓ ǉȅǾ ǹȣǹƺ ǠȖǓǹǦƺǏƺॹ ǉƺǾƺȖǄȅ ƺșșƺǏȅ Ǔ ȒȣȖǗ ǏǓ ǈƺȠƺȠƺেǈƺȖȈƺআ [੢ ࢲࢺࢱ ȒƺȖƺ Ǐȣƺș ȒǓșșȅƺșষঀ 140

topview.com.br

RANCHO AÇORIANO

2 8, 0 3%

șȒǓǉǩƺǹǩΦƺǏȅ ǓǾ ǟȖȣȠȅș Ǐȅ ǾƺȖॹ ǏǓșȠƺǉƺেșǓ ȒǓǹƺș ȅșȠȖƺș ǉȣǹȠǩΚƺǏƺș ȒǓǹȅ ȒȖȆȒȖǩȅ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓঀ Kș ȒȖǩǿǉǩȒƺǩș ȒȖƺȠȅș șǄȅ ƺ ȅșȠȖƺ ǠȖƺȠǩǿƺǏƺ শ[੢ ࢶࢵ ƺ ǏȤΦǩƺষ ǉȅǾȅ ǓǿȠȖƺǏƺ Ǔ ȅ ǉȅǿǠȖǩȅ Ȗȅșƺ ǠȖǓǹǦƺǏȅ ǉȅǾȅ ȒȖƺȠȅ ȒȖǩǿǉǩȒƺǹ শ[੢ ࢲࢷࢴ ȒƺȖƺ Ǐȣƺș ȒǓșșȅƺșষॹ șǓȖΚǩǏȅ ǉȅǾ ǉƺǾƺȖǄȅ ǠȖǓǹǦƺǏȅ Ǔ ƺǹǉƺȒƺȖȖƺșঀ

TOCA DA GAROUPA

1 1 , 36 %

ȅǾ ΚǩșȠƺ ȒƺȖƺ ȅ ǾƺȖॹ ǔ ȒȅșșǫΚǓǹ ƺȒȖǓǉǩƺȖ ȒȖƺȠȅș ƺȣȠȅȖƺǩșॹ ǉȅǾȅ ȣǾ ȒǓǩΠǓ ǉȅǾ ȒȣȖǗ ǏǓ ǈƺǿƺǿƺ ǉƺȖƺǾǓǹǩΦƺǏƺॹ ǟƺȖȅǟƺ ǉȖȅǉƺǿȠǓ ǏǓ ǉƺșȠƺǿǦƺেǏȅেȒƺȖƻ Ǔ ǈȖȆǉȅǹǩș ȠȅșȠƺǏȅ ǉȅǾ ΚǓǹȅȣȠǔ ǏǓ ȒǓǩΠǓ শ[੢ ࢹࢲ ȅ ȒȖƺȠȅ ǩǿǏǩΚǩǏȣƺǹষॹ Ǔॹ ǓǿȠȖǓ ƺș șȅǈȖǓǾǓșƺșॹ ƺ ǓșǟǓȖƺ ǏǓ ǉǦȅǉȅǹƺȠǓ ǉȅǾ ǉƺȖƺǾǓǹȅ ǏǓ ΛǦǩșǷΡ Ǔ șȅȖΚǓȠǓ ǏǓ ǉȣǾƺȖȣ শ[੢ ࢳࢵষঀ

Divulgação, André Motta e Mauro Goulart

XXX | GASTRONOMIA

F I N A L I S TA S E VENCEDORES DE

Ú I R O B M A C O I R Á E BALN

topview.com.br

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer À La Carte EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

NUMBER SEVEN

CHEZ RAYMOND

6 1, 74 %

O restaurante serve releituras de pratos da cozinha internacional contemporânea. O cliente pode șƺǈȅȖǓƺȖ ȣǾ ȒȅǹΚȅ ǉȅǿЙȠ ǠȖǓǹǦƺdo com arroz cateto vermelho e ǉȅǠȣǾǓǹȅș șƺǹȠǓƺǏȅș শ[੢ ࢺࢵষ ǉǓȖǉƺdo de arte, com vista para o mar e acompanhado de um dos 250 ȖȆȠȣǹȅș Ǐƺ ƺǏǓǠƺঀ

21,74%

ȅǾ ȣǾƺ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ ȖǓȕȣǩǿtada e produtos selecionados, o restaurante está em uma das casas Ǿƺǩș ƺǿȠǩǠƺș Ǐƺ XȖƺǩƺ ǏǓ ƺǈǓǌȣdas. Baseado na culinária francesa, o menu oferece pratos como o carpaccio dourado defumado শ[੢ ࢲࢳࢳষ Ǔ ȅ ЙǹǓȠ ǾǩǠǿȅǿ ƺȣ ȒȅǩΚȖǓ ΚǓȖȠ শ[੢ ࢲࢱࢶষঀ

LUCCA LOUNGE E BISTRÔ

1 6 , 52 %

Com variedade de frutos do mar ǟȖǓșǉȅș Ǐƺ ȖǓǠǩǄȅॹ ȅ ǾǓǿȣ Ǐƺ șǓǾƺǿƺ ǔ șǓȖΚǩǏȅ ƺ [੢ ࢶࢶॹ ǏǓ ȠǓȖǌƺ ƺ ȕȣǩǿȠƺেǟǓǩȖƺॹ Ǔ ƺ [੢ ࢷࢶॹ ƿș șǓΠȠƺș e sábados, e inclui entrada, prato principal e sobremesa. Durante a noite, o cardápio alterna entre carnes e risotos acompanhados de vinho.

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Por Quilo EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

MERCEDES GOURMET

5 1, 4 9 %

Além de uma vasta mesa de saladas ȅȖǠƽǿǩǉƺșॹ ȅǟǓȖǓǉǓ ǏǩΚǓȖșȅș ȒȖƺȠȅș ȕȣǓǿȠǓș ৅ ǓǿȠȖǓ ȅș ȒȖǓǟǓȖǩǏȅșॹ ǓșȠǄȅ ȅ ǈƺǉƺǹǦƺȣ ƿ ȒȅȖȠȣǠȣǓșƺॹ servido aos sábados, e a feijoada, șǓȖΚǩǏƺ ƿș ȕȣƺȖȠƺșেǟǓǩȖƺș Ǔ ƺȅș șƻǈƺǏȅșঀ K ȒȖǓǌȅ ΚƺȖǩƺ ǏǓ [੢ ࢶࢺॹࢺࢱ ȅ ȕȣǩǹȅ ǏȣȖƺǿȠǓ ƺ șǓǾƺǿƺ ƺ [੢ ࢷࢵॹࢺࢱ ȅ ȕȣǩǹȅ ƺȅș șƻǈƺǏȅș Ǔ ǟǓȖǩƺǏȅșঀ 142

topview.com.br

SAPORE SPECIALE

ɗ 27 , 7 2%

K ǈȣАǓȠ ȅǟǓȖǓǉǓ ǏǩƺȖǩƺǾǓǿȠǓ ȣǾƺ ǠȖƺǿǏǓ ΚƺȖǩǓǏƺǏǓ ǏǓ ǟȖȣȠȅș Ǐȅ ǾƺȖॹ ǉȅǾȅ ȒǓǩΠǓșॹ ǹȣǹƺ Ǔ ǉƺǾƺȖǄȅ শ[੢ ࢵࢸॹࢺࢱ ȅ ȕȣǩǹȅ Ǔ [੢ ࢴࢹॹࢺࢱ ǹǩΚȖǓ ǏȣȖƺǿȠǓ ƺ șǓǾƺǿƺষঀ ȅș șƻǈƺǏȅș Ǔ ǏȅǾǩǿǠȅșॹ ȒȖƺȠȅș ǉȅǾȅ ȅ șƺǹǾǄȅ ƺȅ ǾȅǹǦȅ ǏǓ ǾƺȖƺǉȣǴƻ Ǔ ȅ Йǹǔ ǾǩǠǿȅǿ ƺȅ ǾȅǹǦȅ ǾƺǏǓǩȖƺ șǄȅ ǏǓșȠƺȕȣǓș ǿȅ ǈȣАǓȠॹ ȒȅȖ [੢ ࢷࢹ ȅ ȕȣǩǹȅ Ǔ [੢ ࢶࢱ ǹǩΚȖǓঀ

MUNDO SELVAGEM

20 , 7 9 2%

Ǔ ȠǓȖǌƺ ƺ șǓΠȠƺেǟǓǩȖƺॹ ȅ ǈȣАǓȠ শ[੢ ࢷࢳইǷǠষ ȅǟǓȖǓǉǓ ȠȖǗș ȅȒǌȐǓș ǏǓ ǠȖǓǹǦƺǏȅș Ǔ ȣǾƺ ȕȣƺȖȠƺ ȅȒǌǄȅ ǉȅǾȅ ȒȖƺȠȅ Ǐȅ Ǐǩƺঀ Fƺ ȕȣǩǿȠƺেǟǓǩȖƺॹ ȒȅȖ ǓΠǓǾȒǹȅॹ ǔ Ǐǩƺ Ǐƺ ǉƺȖǿǓ suína e da saborosa costelinha com ǈƺȖǈǓǉȣǓঀ ȅǾ ȅȒǌȐǓș ΚǓǠƺǿƺșॹ oferece comida caseira e saudável ৅ ƺǹǔǾ Ǐȅ ǾǓǿȣ ƿ ǹƺ ǉƺȖȠǓॹ ǉȅǾ ȒȖƺȠȅș ǏǓ [੢ ࢷࢱ ƺ [੢ ࢹࢹঀ

Divulgação

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comprar Pão EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

TUTI’S PÃO

46,67%

Há 47 anos, oferece serviços de cafeteria e confeitaria. Entre os best-sellers estão a torta de granola (R$ 115 a unidade ou R$ 12,50 a fatia) e as tradicionais cucas (a partir de R$ 9,75), já que o estabelecimento foi fundado por uma família de origem alemã. A Tuti’s Pão conta, ainda, com uma linha de pães de fabricação própria.

O PADEIRO ARTISAN BAKERY 33, 33%

PÃO RÚSTICO

20 , 0 0 %

Diferencia-se pelo uso do processo de fermentação natural e artesanal. Os pães são feitos com farinha francesa e orgânica e variam de R$ 10 a R$ 40 a unidade. Sem carǏƻȒǩȅ ЙΠȅॹ ǩǿǉȅȖȒȅȖƺ ǿȅΚȅș ȒȖȅdutos diariamente. No entanto, itens como o croissant (R$ 12) e o sonho de doce de leite de búfala a (R$ 9) são os preferidos.

Tem estética industrial e um lounge com produtos Illy Coffee®. Entre as opções, estão pães especiais, sanduíches, focaccias e sobremesas, com destaque para os pães 100% levain (R$ 24) e para o Menu Du Jour (café da manhã completo a R$ 32 durante a semaǿƺ Ǔ [੢ ࢵࢳ ƺȅș Йǿƺǩș ǏǓ șǓǾƺǿƺষঀ

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Tomar Café EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

Divulgação, GGE Design e Fabiana Jordan

O PADEIRO ARTISAN BAKERY

48,96%

Do café da manhã ao jantar, os clientes podem saborear cafés do ЙǹȠȖƺǏȅ শ[੢ ࢷষ ƺȅ 2ǉǓǏ EȅǉǦƺ Caramel (R$ 18). Há, ainda, opções veganas, com leite de coco ou amêndoas. Mas o destaque são os cafés alcoólicos, criados especialmente para cada cliente, que custam em média R$ 40.

ARMAZÉM TAMANDARÉ

31 , 2 5%

Sob nova direção, serve lanches, almoço e cafés com opções sem glúten e sem lactose. Entre os cafés especiais, serve as opções com mel, Amarula, Nutella e cremes, que variam de R$ 5 a R$ 14 e podem ser saboreados com a especialidade da casa, o doce mil-folhas (R$ 12 a fatia, em média).

PÃO RÚSTICO

19,79%

As opções de cafés variam entre grãos premiados e orgânicos, que os clientes podem levar para casa (entre R$ 35 e R$ 70 o pacote). É possível saborear, ainda, um espresso, cappuccino e chocolate quente (de R$ 8 a R$ 14), tendo como acompanhamento diferentes pães de fermentação natural ou tortas, como as de limoncello e pistache. topview.com.br

143

PRÊMIO TOPVIEW GASTRONOMIA M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O PA R A

Comer Pizza EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

A’ROMA PIZZERIA

PIZZA BIS

4 8 , 5 1%

Especializada em pizzas romanas, oferece massas de fermentação natural e assadas em pedra. A Milano conquista o paladar com molho pomodoro, mozzarela de búfala, presunto parma e molho pesto de manjericão (R$ 48,90 com seis fatias). Os sabores especiais do chef variam entre R$ 50 e R$ 76.

COMADRE PIZZARIA

4 3, 28 %

Com sabores divididos em exclusivos, da casa e tradicionais, as pizzas custam em média R$ 80. O destaque da casa é o “quinto elemento”: mussarela e camarão com tempero Pizza Bis ao molho de quatro queijos com catupiry (R$ 97,90 a pizza grande).

8, 21 %

O menu oferece diversas pizzas, antepastos e sobremesas, mas a tradicional margherita é a preferida na casa. Com molho de tomate, ǾȅΦΦƺȖǓǹǹƺ ЙȅȖ Ǐǩ ǹƺȠȠǓॹ ǾƺǿǴǓȖǩcão e azeite de oliva, a massa de fermentação lenta é cozida por dois minutos a 500 graus no forno a lenha (R$ 39 a média e R$ 59 a grande).

M E L H O R E S TA B E L E C I M E N T O G A S T R O N Ô M I C O PA R A

Comer Frutos do Mar

BAOBÁ

ɖ 40,70%

Com uma localização privilegiada de frente para o mar e foco em frutos do mar, o bar e restaurante à la carte tem como destaque os camarões (R$ 169 para duas pessoas), além de pratos como polvos, risotos e massas, que atendem às exigências de todo tipo de paladar. 144

topview.com.br

CANTO DA SEREIA

33, 7 2 %

O cardápio tem ênfase em frutos do mar e sushis, oferecendo, ainda, uma grande variedades de carnes e massas. Os pratos de destaque são o polvo salteado (R$ 98 o prato individual) e o congrio provençal com camarão, lula e polvo grelhados em azeite glicerinado (R$ 90 o prato individual).

RESTAURANTE DUDU

25 , 5 8%

O chef Dudu viaja pelo estado selecionando os melhores produtos e ingredientes no conceito farm to table – “da fazenda para a mesa e do mar para a mesa”. Pratos como os camarões carbonara (R$ 89) e o polvo na brasa (R$ 109) são os preferidos do menu autoral.

)MZYPKE±S I )IILSYWI +SXSKVEǻE I )IWMKR

EM BALNEÁRIO CAMBORIÚ

Cuidando do coraĂ§ĂŁo Sob respaldo de um forte serviĂ§o de cardiologia que cresce a cada dia na instituiĂ§ĂŁo, o setor de HemodinĂ˘mica e Cardiologia InterYHQFLRQLVWD ÂŤ UHĹ´ H[R GRV SULQFÂŻSLRV GR +RVSL tal SĂŁo Lucas: boa medicina, ĂŠtica, carinho e respeito aos nossos clientes. 'LVSRPRV GH H[DPHV GLDJQÂľVWLFRV FRPR R FDWHWHULVPR FDUGÂŻDFR RQGH HVWXGDPRV RV YD VRV GR FRUDÂŠÂĽR H H[DPHV GH WUDWDPHQWR FRPR a angioplastia coronĂĄria, em que implantamos o stent para tratar as doenĂ§as dos vasos. Estamos sempre prontos para atender casos eletivos ou de emergĂŞncia. Contem conosco! Dr. Gustavo Carvalho Cardiologista I Cardiologista Intervencionista CRM/PR 33.650

Dr. VinĂcius Bocchino Seleme Cardiologista I Cardiologista Intervencionista CRM/PR 29.601

HOSPITAL SĂ&#x192;O LUCAS CURITIBA I PARANĂ

Av. JoĂŁo Gualberto, 1.946 I www.hslcuritiba.com.br PRONTO ATENDIMENTO I Tel.: 41 3250.5500 e 3250.5511 Diretor TĂŠcnico do Hospital SĂŁo Lucas: Dr. Francisco Boscardim Netto CRM 494

Shutterstock

+ estilo + fashion + self

SUAVE E REFRESCANTE

Uma pesquisa apresentada durante o evento Taste Tomorrow Brasil mostrou que os brasileiros estão com os sentidos apurados para a gastronomia. 59% dos entrevistados buscam pratos “bonitos aos olhos” e 87% acreditam que o aroma é um superatrativo na hora de comprar pães. Alimentos com texturas diferentes dos alimentos também conquistaram os brasileiros. http://bit.ly/PesquisaTasteTomorrow 146

topview.com.br

ESTILO | GASTRONOMIA

Oh my god por Duda Slaviero, embaixadora

Restaurantes must go pelo mundo P ELO M UNDO

Z U MA

Uma lista daqueles que eu indico de olhos fechados e paladar aguçado!

O melhor em comida japonesa. Tem unidades em vários lugares, como Miami, Londres, Hong Kong, Dubai, Bangkok, Abu Dhabi, Roma, Nova York, Istambul… Um restaurante moderno, șȅЙșȠǩǉƺǏȅ Ǔ ǿƺǏƺ tradicional. Não deixem de pedir o milho, porque é simplesmente sensacional! FR A N ÇA

LOULOU

Um restaurante descontraíǏȅॹ ȕȣǓ Йǉƺ ǿȅ EȣșǓȣ ȖȠș Décoratifs, em Paris, e tem uma varanda incrível no Jardin des Tuleries! Com pratos típicos franceses e italianos que você pode saborear enquanto aprecia uma vista incrível do Museu do Louvre. Demais, né?

I TÁ L I A

GROTTA PALAZZESE

Divulgação e Ali Barbour’s: asiliaafrica.com.

QUÊNIA

A L I B A RB OU R' S CAVE RESTAURANT O espaço consiste em uma série de câmaras interligadas de cerca de 180 mil anos, que atingem uma profundidade de até 30 metros abaixo do solo. O nome é inspirado na história de Ali Babá e os 40 ladrões e o cardápio é focado em culinária internacional, especialmente frutos do mar.

Construído dentro de uma caverna natural em Polignano a Mare, a sensação é de estar literalmente dentro do mar. Com comida italiana supertradicional, a vista surreal para o oceano faz ele ser um dos restaurantes mais famosos do mundo. topview.com.br

147

FASHION | MODA

Moda por Maria Dolores, embaixadora M OSC HI N O

FA ST FAS HION K ȒȖǩǾǓǩȖȅ ǏǓșЙǹǓ Ǐȅ estilista Jeremy Scott para a grife veio com a coleção outono/ inverno 2014/15, que abusou das referências às grandes redes de fast-food. Elas estão estampadas em peças como suéteres, cintos, bolsas e até cases para celular.

Üă¼ Ü Ø ¢è Ã Ê Quando a gastronomia é o epicentro dos eventos de moda

JACQ U E M US

MENS WEAR A coleção masculina de outono/inverno 2019 foi inspirada em fazendeiros e padeiros. A marca enviou o convite em formato de pão, com direito a guardanapo bordado com a logo da grife. Durante ȅ ǏǓșЙǹǓॹ ȅș ǉȅǿΚǩǏƺǏȅș deliciaram-se com um café da manhã francês preparado pelo chef Alix Lacloche.

M E L I S SA

EAT MY MEL I S S A

D OLCE & GABBANA

Divulgação

TROPICAL ITALIANO

148

topview.com.br

A grife honrou seu berço italiano e trouxe a culinária típica do país para a passarela da coleção primavera-verão 2017, em Milão. Nas estampas, um passeio por receitas deliciosas, como pizza, sorvete, espaguete e molho pomodoro, além de peixes, coquetéis e frutas.

Quem já sentiu o cheiro da Melissa sabe que, assim como a gastronomia, a marca se aproveita muito bem do olfato para despertar sensações. A partir desse conceito, nasceu a coleção de verão 2015, que, além do cheiro de tutti-frutti, traz sorvetes e doces estampando as peças.

FASHION | MODA

Design exclusivo para se reinventar Tissu Unique aposta na exclusividade de estampas para criar moda com diferencial por TVBC

Divulgação

“A

busar das cores e espalhar boas energias” – essa é a proposta da mais nova loja do Jockey Plaza Shopping, a Tissu Unique. Com estampas únicas e exclusivas, a marca estuda novas referências a cada peça, sejam elas roupas, sapatilhas, tênis, slip ons e até cangas incríveis e cheias de personalidade. “Para nós, cada cliente é único e muito especial e merece receber um produto igual”, conta Francieli Lemos, uma das sócias da loja, que conversou conosco para explicar como nasceu esse conceito. Para quem é pensada a Tissu Unique? Para mulheres originais de todas as idades, que se reinventam e buscam versatilidade, conforto, beleza e, acima de tudo, que procuram aquilo que é exclusivo. É daí também que nasceu o nome da marca, que significa “tecido único”, em francês. Como é o processo de criar novas estampas? Analisamos a nova coleção para decidir o conceito e o que queremos transmitir. Com essa definição, pesquisamos referências, tendências e estudamos cores, formas e texturas, buscando incluir vivências do dia a dia, da cidade e de nossas preferências. Trabalhamos com uma linha de produção pequena, ou seja,

nada é produzido em larga escala. O processo para confecção das roupas e dos calçados é manual e, além disso, não repetimos os mesmos produtos com determinada estampa na troca de coleção. Onde a Tissu Unique busca inspiração? Principalmente na mulher e na sua pluralidade. A essência feminina é diversa e também muito particular. Assim, cada estampa ou produto tem um conceito diferenciado que atende a todas essas personalidades sem perder o que a Tissu Unique tem de mais especial: a exclusividade. Quais novidades podemos esperar ainda em 2019? Teremos o lançamento da nova coleção primavera/verão, com estampas e produtos superdiferenciados. A linha “single shoes” trará personalização única para os calçados. Ainda, atendendo a pedidos, traremos a releitura de uma de nossas estampas mais populares, a vibrante Frida Kahlo. Ela sempre foi uma das mais queridinhas e agora virá de cara nova!

“[A Tissu Unique é pensada] para mulheres [...] que se reinventam e buscam versatilidade.”

TISSU UNIQUE Jockey Plaza Shopping, piso L2, loja 2022 Tel.: (41) 3216-1661 tissuunique.com.br I @tissu_unique /tissuunique topview.com.br

149

M O D A | FA S H I O N

Miami vibes

Praia, sombra e água fresca inspiram o Verão 2020 da Lafort

150

topview.com.br

er a sensação de estar perto do mar em qualquer lugar do mundo. Essa é a proposta da coleção “By the Sea”, da Lafort, criada especialmente para o próximo verão. Inspirada pelo clima cool e glamuroso de Miami, a marca acerta ao mesclar shapes alongados e ajustados ao corpo com tecidos leves e fendas. Destaque para os plissados esvoaçantes e para as peças em tricot com Chevron e transparência – que surge também em bodies e vestidos estrategicamente recortados.

Fotos: Henrique Schmeil. Styling: Laura Kubrusly. Cardigan Afrodite e calรงa pantalona Augusta. topview.com.br

151

M O D A | FA S H I O N MacacĂŁo Fiorela.

152

topview.com.br

Blusa Ampla e calรงa pantalona Dominique.

topview.com.br

153

FASHION | MODA Blusa com amarração Carol. Calça e cropped Sarah.

154

topview.com.br

Vestido midi Paula e hotpants Carlotta.

topview.com.br

155

FASHION | BELEZA

Mundo da Beleza por Emmanuelle Bertoldi, embaixadora

Highlights da beleza Saiba o que tem sido discutido nos principais eventos do mundo beauty em 2019

156

topview.com.br

cos que podem auxiliar a tomar as melhores decisões. Também se falou muito sobre a nutrologia a favor da beleza, usando șȣȒǹǓǾǓǿȠƺǌȐǓș ǓșȒǓǉǫЙ ǉƺș ȒƺȖƺ ȒȖȅǈǹǓǾƺș ǓșȒǓǉǫЙ ǉȅșॹ ǉȅǾȅ ȅ ȣșȅ ǏǓ peptídeos de colágeno e o uso de probióticos, as “bactérias do bem” que moram em nosso intestinos e que podem melhorar várias condições de pele. Além disso, existem inúmeros estudos que demonstram o auxílio da suplementação com vitaminas e antioxidantes no tratamento e prevenção de alopecias e calvície. Muito discutido também, foi como deve ser a escolha dos melhores tratamentos pelos médicos. Antes de pensar em indicações de laser, por exemplo, é importante que o especialista tenha pleno conhecimento sobre as condições pessoais e quais tratamentos já foram realizaǏȅșঀ eȣǏȅ ǩșșȅ ǩǿМ ȣǓǿǉǩƺ ǿƺ ǓșǉȅǹǦƺ das tecnologias, além da avaliação de tom de pele, de bronzeado crônico Ǔ ǏȅΛǿȠǩǾǓॹ ƺ Й Ǿ ǏǓ ǓΚǩȠƺȖ ǦǩȒǓȖ Ǔ hipocrômicas. Se há preenchedores, por exemplo, o conselho foi evitar tecnologias profundas que atingem a camada adiposa da face. Sobre o melasma a palavra de ordem foi paciência. Tratamentos com lasers podem ser feitos, sim, mas não devem ser prioridade, ƺЙ ǿƺǹॹ ȅ ǾǔǏǩǉȅ ȒȖǓǉǩșƺ ǩǿΚǓșȠǩǠƺȖ șǓ o melasma tem algum componente vascular. O gold standard ainda é o despigmentador usado de forma alternada e os tratamentos home ǉƺȖǓঀ ȅǾ ǉȣǩǏƺǏȅș ǓșȒǓǉǫЙ ǉȅș ȒƺȖƺ as diferentes estações, é possível ter uma pele saudável e sem manchas durante todo ano.

MUST HAVE

TOPVIEW INDICA O QUE USAR NESTE MÊS SAÚDE

Vitamina D

Para evitar problemas causados pela falta de sol e, consequentemente, vitamina D, pode-se recorrer à suplementação nas estações mais frias.

ROSTO

A.G.E. Interrupter, de SkinCeuticals Para peles

maduras, com ativos antiaging e hidratação intensa. Ideal para o frio. PELE

Toleriane Ultra 8, de La Roche-Posay Nova bruma com

ativos hidratantes e calmantes. Ótimo para usar pós-sol e pós-procedimentos.

BOLSA DO MÊS

Saddle Oblique. Dior

Pexels e divulgação

á passamos da metade do ano e os principais eventos do mundo da beleza já aconteceram: IMCAS (International Master Course on Aging Science), AAD (AMERICAN Academy of Dermatology) e o WCD (World Congress of Dermatology). Participei de alguns pessoalmente e também contei com a colaboração de maravilhosas amigas dermatologistas para trazer um resumo dos principais assuntos discutidos nestes eventos. O assunto geral em todos eles foi a individualização das feições. Houve muitas críticas sobre deixar as pessoas com os mesmos traços, prática recorrente depois da popularização do MDCODES (códigos médicos de preenchimento), da harmonização facial e da liberação de ǩǿǴǓȠƻΚǓǩș ȒƺȖƺ ȒȖȅЙ șșǩȅǿƺǩș ǿǄȅেǾǔে dicos. Claro que, tanto nos códigos, quanto no uso de toxinas existe uma parametrização, mas isso não quer dizer que todos os códigos precisam ser aplicados em todas as pessoas. A face do indivíduo deve ser estudada para que na hora da escolha do ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅ ȅ ȒȖȅЙ șșǩȅǿƺǹ Ȓȅșșƺ ǏǓǉǩে ǏǩȖ ȅ ȕȣǓ Й ǉƺ Ǿƺǩș ǈǓǹȅঀ K ȒƺǉǩǓǿȠǓ é único e temos, como médicos, o dever de orientar, não propor uma fábrica de robôs todos iguais. Temos que ter consciência de embelezar de forma natural e real. As técnicas podem parecer fáceis, às vezes previsíveis e sem esforço, mas, na verdade, é preciso conhecer a anatomia facial e todas as suas variações.Por isso, a ǓșǉȅǹǦƺ ǏǓΚǓ șǓȖ șǓǾȒȖǓ ȒȅȖ ȒȖȅЙ șে sionais capacitados. Existem muitos dermatologistas e cirurgiões plásti-

Tornando PRODUÇÕES experiências INESQUECÍVEIS www.torriton.com.br Atendimento Exclusivo (41) 3091-8685 Noivas, Formandas e Debutantes atendimento@torriton.com.br

•

facebook.com/torriton

Torriton Taunay Al. Pres. Taunay, 321 | Batel (41) 3091-8686

•

instagram.com/torriton

Torriton Pátio Batel Av. do Batel, 1868 - L2 | Batel (41) 3030-7676

Torriton Sete de Setembro Av. Sete de Setembro, 5402 | Batel (41) 3242-3963

FASHION | ESTÉTICA 01.

01. e 02. O Invisalign é feito a partir de moldes digitais e, durante as 22h de uso diário, ǻ GE TVEXMGEQIRXI MQTIVGITX¸ZIP 02.

Sorriso perfeito em três meses. É possível? ȒƺȖǓǹǦȅ ǩǿΚǩșǫΚǓǹ ȒȖȅǾǓȠǓ ǏǩșǉȖǩǌǄȅ Ǔ ǉȅǿǟȅȖȠȅ ǏȣȖƺǿȠǓ ȅ ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅ por TVBC

Divulgação

“Além da vantagem estética, tudo é feito de forma 100% digital (...)”

m qualquer tipo de tratamento, é importante ǉȅǿȠƺȖ ǉȅǾ ȣǾ ȒȖȅЙ șșǩȅǿƺǹ capacitado para garantir a melhor experiência e ȖǓșȣǹȠƺǏȅș ǏȣȖƺǏȅȣȖȅșঀ ZȣƺǿǏȅ șǓ ȠȖƺȠƺ ǏǓ ǉȅǿȕȣǩșȠƺȖ ȅ șȅȖȖǩșȅ ȒǓȖǟǓǩȠȅॹ ǿǄȅ ǔ ǏǩǟǓȖǓǿȠǓঀ XƺȖƺ șƺǈǓȖ Ǿƺǩș șȅǈȖǓ ȣǾƺ Ǐƺș Ƞǔǉǿǩǉƺș Ǿƺǩș ǾȅǏǓȖǿƺș ǏǩșȒȅǿǫΚǓǩș ǿȅ ǾǓȖǉƺǏȅॹ ǉȅǿΚǓȖșƺǾȅș ǉȅǾ ȅ Ȗঀ @ƺΡǏǩȖ ǏǓ ǹƺ eȅȖȖǓॹ șȒǓǉǩƺǹǩșȠƺ ǓǾ KȖȠȅǏȅǿȠǩƺ Ǔ KȖȠȅȒǓǏǩƺ 'ȣǿǉǩȅǿƺǹ Ǐȅș EƺΠǩǹƺȖǓș Ǔ ȅȣȠȅȖ 2ǿΚǩșƺǹǩǠǿ૱ ǉȅǾ ȅ ǾƺǩȅȖ ǿȤǾǓȖȅ ǏǓ ȒƺǉǩǓǿȠǓș ƺȕȣǩ ǿȅ XƺȖƺǿƻঀ O que é o Invisalign? É uma técnica ȅȖȠȅǏȈǿȠǩǉƺ ǟǓǩȠƺ ǉȅǾ ȣǾƺ șǓȕȣǗǿǉǩƺ ǏǓ ƺǹǩǿǦƺǏȅȖǓș ȠȖƺǿșȒƺȖǓǿȠǓșॹ ȖǓǾȅΚǫΚǓǩșॹ ȒȖƺȠǩǉƺǾǓǿȠǓ ǩǿΚǩșǫΚǓǩșॹ ȕȣǓ ǏǓΚǓǾ șǓȖ ȣșƺǏȅș ȒȅȖ ࢳࢳ ǦȅȖƺș ƺȅ Ǐǩƺ Ǔ ȠȖȅǉƺǏȅș ƺ ǉƺǏƺ ࢸ ȅȣ ࢲࢱ Ǐǩƺșঀ ǹǔǾ Ǐƺ ΚƺǿȠƺǠǓǾ

ǓșȠǔȠǩǉƺॹ ȠȣǏȅ ǔ ǟǓǩȠȅ ǏǓ ǟȅȖǾƺ ࢲࢱࢱઔ ǏǩǠǩȠƺǹॹ ǉȅǾ ǓșǉƺǿǓƺǾǓǿȠȅॹ ȒǹƺǿǓǴƺǾǓǿȠȅ Ǐȅș ȖǓșȣǹȠƺǏȅș Ǔ ǩǾȒȖǓșșǄȅ ࢴ ঀ Kȣ șǓǴƺॹ ȅ ȒƺǉǩǓǿȠǓ șƺǩ Ǐƺ ƺΚƺǹǩƺǌǄȅ Ǵƻ șƺǈǓǿǏȅ ǉȅǾȅ Й ǉƺȖƻ ƺȅ Й ǿƺǹ Ǐȅ ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅঀ Quais são as características em relação a um aparelho comum? K ƺǹǩǿǦƺǏȅȖ ǟƺǉǩǹǩȠƺ ƺ ƺǹǩǾǓǿȠƺǌǄȅ Ǔ ƺ ǦǩǠǩǓǿǓ Ǔॹ ȒȅȖ șǓȖ ȒȖƺȠǩǉƺǾǓǿȠǓ ǩǾȒǓȖǉǓȒȠǫΚǓǹॹ ȠȖƺΦ ȣǾ ȣȒ ȒƺȖƺ ƺ ƺȣȠȅǓșȠǩǾƺॹ ȒȖǩǿǉǩȒƺǹǾǓǿȠǓ ǓǾ ȣǾƺ ǔȒȅǉƺ ǓǾ ȕȣǓ ƺș ȖǓǏǓș șȅǉǩƺǩș Ǔ ƺș șǓǹЙ Ǔș ȅǉȣȒƺǾ ǈȅƺ ȒƺȖȠǓ Ǐȅ ǿȅșșȅ ȠǓǾȒȅঀ XȅȖ șȣƺ ǏǩșǉȖǩǌǄȅ Ǔ ǉȅǿǟȅȖȠȅॹ Й ǉȅȣ ǾȣǩȠȅ ȒȅȒȣǹƺȖ ǓǿȠȖǓ ƺǏȣǹȠȅș ȕȣǓ ȕȣǓȖǓǾ ǾȣǏƺȖ ȅ șȅȖȖǩșȅ șǓǾ ȒƺșșƺȖ ȒǓǹȅ ǏǓșǉȅǿǟȅȖȠȅ ǟǫșǩǉȅ Ǔ ǓșȠǔȠǩǉȅ Ǐȅș ƺȒƺȖǓǹǦȅș ǉȅǾȣǿșঀ Quais são as fases do tratamento? ȅǾǓǌƺǾȅș ǉȅǾ ȅ ǏǩƺǠǿȆșȠǩǉȅ Ǔॹ ǓǾ șǓǠȣǩǏƺॹ ǩǿǩǉǩƺǾȅș ȅ ȒǹƺǿǓǴƺǾǓǿȠȅ ǉȅǾ ȣǾ ǓșǉƺǿǓƺǾǓǿȠȅ ࢴ ॹ ȒƺșșƺǿǏȅ ȒƺȖƺ ƺ ǟƺșǓ ǏǓ ȒȖȅǏȣǌǄȅ Ǔ ȖǓǉǓǈǩǾǓǿȠȅ Ǐȅș ƺǹǩǿǦƺǏȅȖǓșॹ ȕȣǓ ΚǗǾ ǏǩȖǓȠƺǾǓǿȠǓ Ǐȅș șȠƺǏȅș hǿǩǏȅșঀ șșǩǾ ȕȣǓ ȅ tratamento é iniciado, o paciente ȠȖȅǉƺ ȅș ƺǹǩǿǦƺǏȅȖǓș ǓǾ ǉƺșƺ Ǔ Κƺǩ ƺȠǔ ȅ ǉȅǿșȣǹȠȆȖǩȅ ƺ ǉƺǏƺ ࢷࢱ Ǐǩƺș ȒƺȖƺ ǾȅǿǩȠȅȖƺǾǓǿȠȅঀ ȅ ǟǩǿƺǹ Ǐȅ ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅॹ ǩǿǩǉǩƺǾȅș ƺ ǟƺșǓ ǏǓ ǉȅǿȠǓǿǌǄȅ ȒƺȖƺ ƺșșǓǠȣȖƺȖ ȅș ȖǓșȣǹȠƺǏȅș ȅǈȠǩǏȅșঀ K ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅ ǏȣȖƺॹ ǿȅ ǾǫǿǩǾȅॹ ȠȖǗș ǾǓșǓș ƺȠǔ ǉǦǓǠƺȖ ƺȅș ȖǓșȣǹȠƺǏȅș ȒǹƺǿǓǴƺǏȅșঀ O processo é indolor? Ele tem uma ƺǹȠƺ ƺǉǓǩȠƺǈǩǹǩǏƺǏǓॹ Ȓȅǩș ȠȣǏȅ ǔ ȒǹƺǿǓǴƺǏȅ ȒȖǓΚǩƺǾǓǿȠǓ Ǔ ǓǾ ǓȠƺȒƺș șȣƺΚǓș ȒƺȖƺ ǠƺȖƺǿȠǩȖ ǓЙ ǉǩǗǿǉǩƺ Ǔ ǉȅǿǟȅȖȠȅঀ hǾƺ ǉǓȖȠƺ ȒȖǓșșǄȅ ǔ ȒǓȖǉǓǈǩǏƺ ȕȣƺǿǏȅ ƺǉȅǿȠǓǉǓǾ ƺș ȠȖȅǉƺșॹ ǏǓΚǩǏȅ ƿ ǟȅȖǌƺ ǓΠǓȖǉǩǏƺ ȒǓǹȅ ƺǹǩǿǦƺǏȅȖঀ Eƺșॹ ǿȅ ǠǓȖƺǹॹ ȅ ȠȖƺȠƺǾǓǿȠȅ ȠȖƺǿșǉȅȖȖǓ șǓǾ ǠȖƺǿǏǓș ǩǿǉȅǿΚǓǿǩǓǿȠǓșঀ

DELATORRE ODONTOLOGIA Av. Rep. Argentina, 210, sl. 906, Água Verde I Tel.: (41) 3015-7460 delatorre.odo.br I laydirdelatorre I /delatorreodontologia

158

topview.com.br

FASHION | ESTĂ&#x2030;TICA A paciente Nayome Muller.

Caudalie apresenta ĂĄgua de beleza em ediĂ§ĂŁo limitada

Vinho tinto e dentes brancos

por RedaĂ§ĂŁo

GraĂ§as a tecnologia nĂŁo ĂŠ preciso escolher entre um e outro

nspirada no charme de um jardim britĂ˘nico, a nova ediĂ§ĂŁo limitada ĂŠ composta 100% por ingredientes naturais e extratos vegetais preciosos. O frasco icĂ´nico, agora na versĂŁo rosa, contĂŠm gravuras de seus ingredientes naturais: rosas, flor de laranjeira, uvas, alecrim e menta. A Caudalie Ă gua de Beleza promete revelar uma pele radiante, alisar os traĂ§os e comprimir os poros. Destaque, ainda, para a sua fragrĂ˘ncia aromĂĄtica.

por Dra. Juliana Chioquetta CRO/PR 1 6334

Novo demaquilante

novo o Creme de Limpeza Facial e Demaquilante de Camomila da Body Shop traz como diferencial uma textura de manteiga que derrete a maquiagem e tem a funĂ§ĂŁo de dissolver as impurezas e deixar a pele limpa e nutrida. De forma prĂĄtica e rĂĄpida, o lanĂ§amento promete eliminar qualquer resquĂcio de make mais difĂcil de desaparecer sem agredir a pele. O produto ĂŠ, ainda, enriquecido com uma combinaĂ§ĂŁo de manteigas e Ăłleos 100% veganos, que sĂŁo responsĂĄveis por deixar a pele limpa, macia e suave. E seu principal ativo ĂŠ a ĂĄgua floral de camomila, conhecida por suas propriedades suavizantes e calmantes.

'SVKYI^ER +SXSKVEÇť EW

por RedaĂ§ĂŁo

principal queixa dos pacientes que vĂŞm atĂŠ o consultĂłrio em busca de clareamento ĂŠ em relaĂ§ĂŁo Ă sensibilidade que o tratamento pode causar, alĂŠm da privaĂ§ĂŁo de bons momentos degustando um vinho ou um cafĂŠ. A boa notĂcia ĂŠ que, graĂ§as Ă tecnologia, nĂŁo ĂŠ preciso abrir mĂŁo desses prazeres e, muito menos, sentir dor. Na FaceArt, nĂłs utilizamos o que hĂĄ de mais moderno em equipamentos, como o Laser Elite Duo, com exclusiva luz violeta que proporciona sensibilidade zero ao paciente durante e depois do tratamento. O aparelho, aliado Ă s substĂ˘ncias clareadoras com nanotecnologia, traz muito mais seguranĂ§a para as sessĂľes, que costumam durar, em mĂŠdia, 40 minutos. Como o tratamento ĂŠ menos invasivo, as sessĂľes podem ser feitas com um intervalo de apenas um dia. Ou seja, se o paciente busca resultados rĂĄpidos, em menos de uma semana ele passa pela transformaĂ§ĂŁo completa da cor do sorriso, ao contrĂĄrio das tradicionais placas, que levam de trĂŞs a quatro semanas para chegar ao mesmo resultado e deixam os dentes sensĂveis. Em relaĂ§ĂŁo Ă manutenĂ§ĂŁo dos dentes brancos, hoje temos Ăłtimos recursos e produtos de higiene bucal para que o paciente nĂŁo precise se privar de nenhum alimento ou bebida. FACEART INSTITUTO DENTAL E FACIAL ;AĘ?SVÉ&#x2014;É&#x201D;É&#x153;É&#x201D; ResponsĂĄvel TĂŠcnico: Dra. Juliana Chioquetta/CRO16334

Av. Pres. GetĂşlio Vargas, 3.620, Sl. 501 I Tel..: (41) 3618-6068 I 9 9834-6068 faceart.com.br I @clinicafaceart /faceartinstitutodental topview.com.br

161

FASHION | ESTĂ&#x2030;TICA

Os nutrientes por trĂĄs de uma pele jovem

enoura, manga e espinafre: vocĂŞ sabe o que esses alimentos tĂŞm em comum? O betacaroteno! Essa ĂŠ uma substĂ˘ncia natural precursora da vitamina A ou do retinol â&#x20AC;&#x201C; portanto, tambĂŠm um Ăłtimo antioxidante. ResponsĂĄvel pela pigmentaĂ§ĂŁo de muitos legumes, frutas e algumas verduras, ele ainda faz muito bem â&#x20AC;&#x201C; nĂŁo somente Ă pele, mas Ă saĂşde de um modo geral, estimulando o crescimento dos ossos e otimizando o sistema imunolĂłgico. Quando esse nutriente ĂŠ ingerido, pode ser convertido em vitamina A (retinol) ou funcionar como um antioxidante, protegendo as cĂŠlulas dos efeitos nocivos dos radicais livres â&#x20AC;&#x201C; molĂŠculas instĂĄveis Č&#x2022;ČŁÇ&#x201C; Ç?ĆşÇżÇŠĐ&#x2122; Ç&#x2030;ĆşÇž Č&#x2026; Ç&#x2030;Č&#x2026;Č&#x2013;Č&#x2019;Č&#x2026;ŕĽš ÇŠÇżÇ&#x2030;ÇšČŁČ&#x2122;ÇŠÎ&#x161;Ç&#x201C; Ćş Č&#x2019;Ç&#x201C;ÇšÇ&#x201C;ŕĽš causando, entre outras coisas, o envelhecimento precoce e o surgimento de rugas, ÇšÇŠÇżÇŚĆşČ&#x2122; Ç?Ç&#x201C; Ç&#x201C;Î Č&#x2019;Č&#x2013;Ç&#x201C;Č&#x2122;Č&#x2122;Ç&#x201E;Č&#x2026; Ç&#x201C; Đ&#x153; ĆşÇ&#x2030;ÇŠÇ?Ç&#x201C;ÎŚŕŚ&#x20AC; Nos dias mais quentes, muita gente costuma aumentar o consumo de legumes e frutas alaranjados, que sĂŁo ricos em betacaroteno, para adquirir um bronzeado uniforme, mas o que acontece, na verdade, ĂŠ o acĂşmulo de pigmento 162

topview.com.br

na pele. Ă&#x2030; importante lembrar que esse pigmento nĂŁo protege a pele dos raios ht Ç&#x201C; ÇżÇ&#x201E;Č&#x2026; Ç&#x;ČŁÇżÇ&#x2030;ÇŠČ&#x2026;ÇżĆş Ç&#x2030;Č&#x2026;ÇžČ&#x2026; ČŁÇž Đ&#x2122; ÇšČ Č&#x2013;Č&#x2026; Č&#x2122;Č&#x2026;ÇšĆşČ&#x2013;ŕĽš ĆşČ&#x2019;Ç&#x201C;ÇżĆşČ&#x2122; ÇŠÇżČ Ç&#x201C;ÇżČ&#x2122;ÇŠĐ&#x2122; Ç&#x2030;Ćş Č&#x2026; Ç&#x2C6;Č&#x2013;Č&#x2026;ÇżÎŚÇ&#x201C;ĆşÇ?Č&#x2026; Č&#x2019;Č&#x2026;Č&#x2013; Ç&#x2030;Č&#x2026;ÇżČ Ćş da sobreposiĂ§ĂŁo de cores. Os principais alimentos com betacaroteno sĂŁo: cenoura, abĂłbora, mamĂŁo, manga, "[O pigmento] beterraba, espinafre e damasco. De acordo com funciona como um a OrganizaĂ§ĂŁo Mundial de antioxidante, prote^ĆşČ¤Ç?Ç&#x201C; ŕŚśKE^ŕŚˇŕĽš Ćş Ç?Ç&#x201C;Đ&#x2122; Ç&#x2030;ÇŠÇ&#x2014;Çżŕ§&#x2021; cia de betacaroteno ĂŠ mui- gendo as cĂŠlulas [...] to comum nos paĂses em dos radicais livres" desenvolvimento e pode levar a sĂŠrios problemas, como a baixa imunidade e problemas de pele, alĂŠm de enfraquecer unhas e cabelos. Por isso, nĂŁo deixe de consumir esses nutrientes, mantendo sempre uma dieta variada com frutas, verduras e legumes. DRA. BETTINA SANSON VAĘ&#x;SV Ę&#x; É&#x2022;É&#x2013;Ę&#x2C6;É&#x153;É&#x161;É&#x2DC; VU É&#x2122;É&#x2122;É&#x203A;É&#x153; R. Bruno Filgueira, 369, 5Âş andar Batel | Tel.: (41) 3024-2240 bettinasanson.com.br I @bettinasanson /clinicabettinasanson

Pexels

Uma alimentaĂ§ĂŁo rica em vitaminas pode potencializar os efeitos dos tratamentos estĂŠticos

ESTILO | GASTRONOMIA

Charutos por Stefan Deckert, colunista

Harmonize para «Ãã ÃÜ«ă Ø ÊÜ Ü ÊØ Ü Conheça as principais dicas para harmonizar charutos com bebidas e refeições

Shutterstock

ma das maiores qualidades dos charutos é a capacidade de harmonização. Charutos combinam diversos aromas e sabores, mas também harmonizam com o ambiente, a música, as pessoas. É a tal magia de que sempre falamos sobre o universo charuteiro. Uma das harmonizações mais conhecidas é com bebidas alcoólicas. Charutos e vinhos, charutos e um excelente whisky, charutos e drinques – são inúmeras as possibilidades. FǄȅ ǓΠǩșȠǓǾ ȖǓǠȖƺș ЙΠƺș ȒƺȖƺ ƺ ǏǓǠȣștação de um charuto, assim como para a escolha da bebida, mas é interessante prestar atenção em alguns detalhes para a harmonização se tornar ainda mais prazerosa. Ao degustar com champanhe ou espumante, o ideal é optar por charutos mais suaves, como um Hoyo de Monterrey, para não sobrepor o sabor da bebida. A acidez do espumante vai limpar a boca, potencializando o sabor do charuto. Para os vinhos, recomenda-se buscar sabores mais potentes e com taninos mais presentes, como um Cabernet Sauvignon ou Primitivo, por exemplo. Já para a clássica harmonização com o

ΚǩǿǦȅ Ǐȅ ȒȅȖȠȅॹ ƺ șǩȠȣƺǌǄȅ Йǉƺ Ǿƺǩș ǟƻǉǩǹॹ pois o elevado teor alcoólico e o dulçor da bebida funcionam muito bem com charutos suaves a fortes. Para destilados, a atenção deve ser no teor alcoólico não muito elevado, assim não se anula o sabor do charuto. Bebidas com teor alcoólico até 40% são uma excelente pedida com um clássico Cubano Montecristo Open Eagle, por exemplo. Quando falamos em gastronomia, também precisamos seguir a lógica das bebidas para uma harmonização prazerosa. No caso de carnes, como parrilla, o recomendado são charutos com uma degustação de maior duração para aproveitar o momento e um charuto de fortaleza média a forte. Se a opção for pela brasileiríssima feijoada, um charuto de fortaleza forte, como o Partagas D4, combina com perfeição. E doces combinam com charutos? Sim! Charuto e chocolate é uma deliciosa pedida, principalmente com chocolates com alto teor de cacau. XƺȖƺ ЙǿƺǹǩΦƺȖ ȣǾƺ ǏǓǠȣșȠƺǌǄȅ ǉȅǾ excelência, nada melhor que água para limpar o paladar. Sempre escolho as gaseiЙǉƺǏƺșॹ ǉȅǾȅ ƺ ǩȠƺǹǩƺǿƺ ^ঀ XǓǹǹǓǠȖǩǿȅঀ Boa degustação!

CHARUTOS DO MÊS

CUBA

Hoyo De Monterrey

Suave, Long Filler.

CUBA

Montecristo Open Eagle

Médio-forte, Long Filler.

CUBA

Partagas D4 Forte, Long Filler.

topview.com.br

163

ESTILO | GASTRONOMIA

Como degustar pratos japoneses O chef Marcelo Fukuya, do restaurante Aizu, conta como usar o shoyu, o wasabi e o gengibre para exaltar os sabores da gastronomia japonesa por TVBC

164

topview.com.br

tido deve ser o do peixe”, indica o chef. Se molhar demais o arroz, ele começará a se desfazer. XƺȖƺ ЙǿƺǹǩΦƺȖॸ ȅ ǠǓǿǠǩǈȖǓ ǓǾ ǉȅǿșǓȖΚƺঀ Ele é usado para limpar o paladar entre um peixe e outro. Há ainda quem o utilize para pincelar o shoyu no sushi. Essa é, aliás, a melhor época da iguaria. O Aizu recebe o gengibre já fatiado e desidratado, ЙǿƺǹǩΦƺǿǏȅ ǿƺ ǉƺșƺ ȅ ǉȅΦǩǾǓǿȠȅ Ǔ ȅ Ǿȅlho para tempero e conserva. Mas o mais importante, ressalta Marcelo, é “comer com prazer”. Sobre o Aizu Consagrado por seu sushi bar, o Aizu também é referência em pratos quentes, marcados pelo umami, o “quinto sabor”. A qualidade dos ingredientes é o seu diferencial, como o uso de arroz Tamaki Gold, shoyu especial, produtos importaǏȅș শǉȅǾȅ ȒȅǹΚȅॹ ΚǩǓǩȖƺ Ǔ ƺȠȣǾ ǈǹȣǓЙǿষ Ǔ iguarias do litoral catarinense, como ouriço e ostra. A casa, com espaço intimista, segue há 4 anos mantendo a tradição japonesa na região central de Curitiba. aizu R. Sen. Xavier da Silva, 19, São Francisco Tel.: (41) 3043-0420 aizurestaurante.com.br aizu_restaurante I /aizurestaurante

“O paladar do japonês é mais delicado. Aqui, gostam de mais tempero, do gosto mais acentuado.” – Marcelo Fukuya

Marcelo Krelling

uem pensa em comida japonesa certamente lembra do shoyu, o tempero básico da culinária do país asiático. Outros insumos que compõem a mesa típica são o gengibre em conserva e o wasabi. O que poucos se atentam é para a forma correta de apreciá-los – mas ela existe. “O correto é usar pouco shoyu para sentir melhor o sabor dos alimentos”, explica o chef Marcelo Fukuya, do restaurante Aizu. “Ocidentais não estão habituados ao sabor do peixe in natura, por isso gostam de shoyu, para amenizá-lo.” Mas ele também explica que cada ǩǿǠȖǓǏǩǓǿȠǓ ȠǓǾ ȣǾƺ ǟȣǿǌǄȅ ǓșȒǓǉǫЙǉƺঀ O wasabi tem ação bactericida no peixe cru. A melhor maneira de consumi-lo é passando no sashimi (peixe) antes de molhar no shoyu. Não é indicado colocar direto no molho. Em peixes mais gordos, como atum e salmão, pode-se colocar maior quantidade. Já em carnes magras, como robalo, linguado e vieira, menos, já que o sabor do wasabi é acentuado. Com relação ao shoyu, o ritual do sushi deve ser o seguinte: mergulhe a pontinha do peixe no molho e coloque na boca com a parte do peixe em contato com a língua. “O primeiro sabor a ser sen-

ESTILO | BEBIDAS

Vinosophie por Elis Cabanilhas Glaser, colunista

Vinhos de luxo

O que estĂĄ por trĂĄs dos vinhos mais caros do mundo e como apreciĂĄ-los

ReproduĂ§ĂŁo

inho... uma das bebidas mais apreciadas e consumidas no mundo, desde os primĂłrdios. Um nĂŠctar que tem o poder de causar um profundo encantamento nas pessoas. No sentido literal, uma bebida alcoĂłlica produzida por meio da fermentaĂ§ĂŁo do mosto da uva. Mas, se ĂŠ um processo tĂŁo simples e natural, o que explica uma garrafa custar R$ 50 e outra R$ 500.000? Antes de entrar mais a fundo no assunto, ĂŠ importante compreender que uma garrafa de vinho, assim como um relĂłgio, uma bolsa ou uma roupa, Ç&#x201D; ČŁÇž Č&#x2019;Č&#x2013;Č&#x2026;Ç?ČŁČ Č&#x2026; Č&#x2022;ČŁÇ&#x201C; Č&#x2019;Č&#x2026;Ç?Ç&#x201C; Č&#x2122;Ç&#x201C;Č&#x2013; ÇŠÇżĐ&#x153; ČŁÇ&#x201C;Çżŕ§&#x2021; ciado por seu status, sua exclusividade e seu valor. Sem mencionar a riqueza cultural de uma regiĂŁo, a heranĂ§a genĂŠtica incomparĂĄvel de um determinado terroir pode elevar o preĂ§o do vinho Ă s alturas. As terras bordalesas de Pauillac, por exemplo, nĂŁo sĂŁo caras Ă toa. O conjunto de clima, tipo de solo, relevo, altitude, Ăndice pluviomĂŠtrico, somado aos fatores histĂłricos e culturais, realmente, tĂŞm o poder

de produzir obras-primas. MĂŁo de Č&#x2026;Ç&#x2C6;Č&#x2013;Ćş Č&#x2022;ČŁĆşÇšÇŠĐ&#x2122; Ç&#x2030;ĆşÇ?ĆşŕĽš Ç&#x2030;Č&#x2026;ÇšÇŚÇ&#x201C;ÇŠČ ĆşČ&#x2122; ÇžĆşÇżČŁĆşÇŠČ&#x2122; Ç&#x201C; vinhedos com baixĂssimo rendimento tambĂŠm sĂŁo fatores que agregam valor e qualidade ao vinho. Baixo rendimento no vinhedo inevitavelmente leva a uma produĂ§ĂŁo limitada de garrafas. E com uma pequena quantidade de um vinho especial no mercado, aumenta a procura. Mas nesse mercado diferenciado de vinhos de colecionadores, hĂĄ mais um fator que se soma a esse princĂpio Ç?Ćş Ç&#x201C;Ç&#x2030;Č&#x2026;ÇżČ&#x2026;ÇžÇŠĆşŕĽš ĆşĐ&#x2122; ÇżĆşÇšŕĽš Ç&#x201D; Č&#x2019;Č&#x2013;ĆşČ ÇŠÇ&#x2030;ĆşÇžÇ&#x201C;ÇżČ Ç&#x201C; impossĂvel aumentar a oferta de um produto como esse, pois nĂŁo tem como aumentar a extensĂŁo de terra. NĂŁo hĂĄ como aumentar a produĂ§ĂŁo de um Ăcone como RomanĂŠe-Conti ou um Petrus, por exemplo. A FranĂ§a reina absoluta nesse mercado de vinhos desejĂĄveis e, ano apĂłs ano, pouco muda nas listas dos vinhos mais caros do mundo. De uma seleĂ§ĂŁo de 50 vinhos, elaborada pelo portal Wine-Searcher, que todo ano divulga em seu catĂĄlogo uma relaĂ§ĂŁo dos vinhos mais preciosos do mundo, apenas 15 foram de outros paĂses.

RUA FERNANDO SIMAS, Č´Č?Č&#x2030;

Č?ČŚ

TOP 3

VINHOS MAIS VHZ É&#x2013;É&#x201D;É&#x2022;É&#x153;

1 2 3

Domaine de la RomanĂŠe-Conti RomanĂŠe-Conti Grand Cru REGIĂ&#x192;O/PAĂ?S (ÂżXI HI 3YMXW +7 PREĂ&#x2021;O US$ 19.702 E US$ 551.314 Domaine Leroy Musigny Grand Cru REGIĂ&#x192;O/PAĂ?S (ÂżXI HI 3YMXW +7 PREĂ&#x2021;O 9 E 9 Egon Muller Scharzhofberger Riesling Trockenbeerenauslese REGIĂ&#x192;O/PAĂ?S 2SWIP &PIQERLE &1* PREĂ&#x2021;O 9 E 9

PORTAL TOP VIEW

(SRÇť VE E PMWXE GSQTPIXE em topview.com.br

Č´Č&#x2030;Č?Č?-Č?ČŽČ?Č?

JA NTA R D E TERĂ&#x2021;A Ă&#x20AC; SĂ BADO. ALMOĂ&#x2021;O DE S E XTA Ă&#x20AC; DOMIN GO. topview.com.br

165

PODER I PERSONALIDADES

A emoção do sabor Cinco histórias de quem confere à gastronomia algo além do que qualquer tempero pode proporcionar por TOPVIEW fotos Theo Marques

m almoço em família. Um jantar com os melhores amigos. O cheiro da sobremesa que a avó fazia na sua infância. A emoção que está presente nos momentos em que saboreamos (ou criamos) a gastronomia é o que guia esta edição do Prêmio TOPVIEW Gastronomia, esta edição da revista TOPVIEW e esta matéria. Para falar sobre emoção e sabores, reunimos aqui cinco histórias de grandes e novos nomes desse meio: as tristezas e alegrias que moldam suas criações, as personalidades únicas que criam atmosferas, os ideais e as ideias que trazem pequenas-grandes mudanças ao nosso dia a dia. Do café a sobremesas escultóricas, esses personagens representam diferentes nichos da gastronomia em CuriȠǩǈƺॹ ȖǓМǓȠǩǿǏȅ ƺ șȣƺ ǩǿǉȖǫΚǓǹ ǏǩΚǓȖșǩǏƺǏǓঀ Ǿ ǉȅǾȣǾॹ eles têm a gastronomia como elemento transformador de suas vidas – e, por meio dela, a gastronomia, transformam o mundo a seu redor. 166

topview.com.br

Lucca Cafés Especiais e Pães Artesanais.

Sonia Bacelar.

Lagundri.

Senhora Chung.

4MHã

topview.com.br topview.com.br167 01

PO RÊ DM ER I OI TPOE PRV S IOEN WA L DIED A GD AE SS TRONOMIA

C H U N G S O O K R I M , C H E F E P R O P R I E TÁ R I A D O R E S TAU R A N T E D A S E N H O R A C H U N G

O segredo de Chung Sook Rim

Em uma pequena garagem no Bigorrilho, o Restaurante da Senhora Chung coleciona uma clientela f iel sob o comando de uma coreana incansável por Fernanda Maldonado

01 168

topview.com.br topview.com.br

“Eu não penso em dinheiro. Penso em quem vem aqui comer, conversar.”

primeira tentativa de entrevistar a Sra. Chung foi um fracasso. Era uma sexta-feira, no horário de almoço. Não havia letreiro nem nada sinalizando que, em uma minúscula garagem na Rua Bruno Filgueira, no Bigorrilho, funciona o tão falado restaurante da senhorinha coreana. Um toldo verde e meia dúzia de mesas de plástico, todas ocupadas, denunciavam que era ali. Os pratos simples exibiam porções generosas de yakissobas, ornamentados com ovos fritos de gema mole. Alguns clientes pediam porções de rolinhos primavera ou guiozas – praticamente todo o cardápio da casa. Indo e vindo da boca do fogão, Chung Sook Rim, uma mulher de menos de um metro e sessenta de altura, beirando os 70 anos de idade, era enfática com quem chegava perguntando se daria para almoçar. “Hoje não dá, querido. Ou espera duas horas ou volta outro dia.” O sotaque carregava a fala, apesar de mais de seis décadas de Brasil – 50 anos somente em São Paulo, cidade onde “cresceu e envelheceu”, roubando suas palavras, depois de atracar com a família no litoral brasileiro em um navio vindo de Seul (Coreia do Sul). Ouvi aquela mesma resposta quando perguntei se poderia entrevistá-la, mas com uma promessa de conversa para o dia seguinte. Voltei no sábaǏȅঀ K ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓ ȠǩǿǦƺ Й ǹƺ ǏǓ ǓșȒǓȖƺ ǿƺ ǉƺǹǌƺǏƺ Ǔ descobri que, ali, a paciência é pré-requisito para experimentar um prato chunguiano, cujos temperos são tão honestos quanto o atendimento. “Casa simples, querida”, a Sra. Chung disse, recado que traduzi como uma permissão para entrar e me debruçar sobre o balcão enquanto ela assumia sozinha e freneticamente o controle de todos os processos. Sozinha porque não gosta de assistentes. “Me incomoda colocar outra pessoa. Gosto de atender rapidinho, fazer tudo

ǏǩȖǓǩȠǩǿǦȅঀ ^Ǔ ȠǩΚǓȖ ȅȣȠȖƺ ȒǓșșȅƺॹ Ǵƻ Й ǉƺ ǏǩǟǓȖǓǿȠǓ e eles percebem”, disse, olhando de relance para os clientes lá fora. Na cozinha, a sra. Chung tem um olho no peixe, outro no gato e dois ouvidos apurados para tirar todos os pedidos. Quando pergunto se, nestes quase 13 anos abrindo de segunda a segunda para almoço e jantar, ela fechou alguma vez, ouço dela que Й ǉȅȣ ǏȅǓǿȠǓ ǓǾ Ǐȅǩș ǾȅǾǓǿȠȅș ৅ ȠǓΚǓ ǠȖǩȒǓș ৅ॹ ੓Ǿƺș ȕȣǓ ƺ ǉǹǩǓǿȠǓǹƺ ǿǄȅ ƺ ǏǓǩΠƺ ǟǓǉǦƺȖঀ ৚ ǹǓș ǿǄȅ ǾǓ ǏǓǩΠƺǾ Й ǉƺȖ ǓǾ ǉƺșƺ Ǔ Ǔȣ ǿǄȅ ǠȅșȠȅ ǏǓ Й ǉƺȖ ǓǾ ǉƺșƺॸ ȠǓǿǦȅ șƺȤǏǓঀ৛ FǓșșƺ ǦȅȖƺॹ ȣǾ rapaz entra na cozinha com a namorada. Chung reconhece o moço, cumprimenta amavelmente e pergunta: “Mudou, querido?” “Mudei”, diz ele. “Para fora do Brasil, infelizmente; sinto falta da sua comida, dona Chung.” “Que bom, querido... mas hoje não vai dar, não.” A franqueza da coreana desperta um riso geral. Durante todo o tempo em que estive lá, nenhuma mesa esteve vazia. A frigideira estalava sem parar, a Sra. Chung montava pratos, fritava bolinhos, abria cervejas e cobrava clientes com um bom humor invejável. Às vezes, usando uma calculadora velha, às vezes, acompanhando os cálculos de cabeça que cada um fazia para fechar a própria conta – tudo pago em dinheiro, porque Chung não aceita cartão. “Eu não penso em dinheiro”, disse ela. “Penso em quem vem aqui comer, conversar. Quero que sintam como se estivessem em família. Tenho muita consideração e respeito por todos.” Em uma das poucas vezes em que pausou suas atividades incessantes, a Sra. Chung fez um simbólico gesto de gratidão com os braços cruzados sobre o peito, entregando generosamente seu segredo mais precioso: manter um restaurante sempre cheio não é só sobre gastronomia. É sobre relações. topview.com.br

169

PO RÊ DM ER I OI TPOE PRV S IOEN WA L DIED A GD AE SS TRONOMIA

M A R C E L O A M A R A L , C H E F E P R O P R I E TÁ R I O D O L A G U N D R I

No caminho do bem

Marcelo Amaral promove pequenas e grandes revoluções no Lagundri à procura de uma verdade para si e para o mundo ao redor por Fernanda Maldonado

01 170

topview.com.br topview.com.br

“É uma responsabilidade imensa fazer algo relevante aqui.”

s ashrams são tradicionais eremitérios hindus, espaços sagrados geralmente situados em meio à natureza e destinados à evolução espiritual e à meditação. Não é por acaso que a alimentação em um ashram é um Ǐȅș ȒǩǹƺȖǓș ǉǓǿȠȖƺǩșॹ șǓǠȣǩǿǏȅ ƺ Й ǹȅșȅЙ ƺ ΡȅǠǩঀ ȒȖȅǉȣȖƺ ȒȅȖ ƺǹǩǾǓǿȠȅș șǩǠǿǩЙ ǉƺȠǩΚȅșॹ ƺ ȒƺȖȠǩȖ ǏǓ princípios que incluem o vegetarianismo, a satisfação física – e também mental – e um grande senso de comunidade no preparo das refeições, pode mexer profundamente com uma pessoa, e ensinamentos como esses têm o poder de transformar a nossa forma de estar no mundo. Quem já conhecia o Lagundri e chega atualmente para almoçar pode se surpreender com algumas mudanças radicais no funcionamento e nas propostas do estabelecimento, que explicam-se em grande parte por uma experiência do chef e proprietário Marcelo Amaral em um ashram indiano no ano passado. Há cerca de seis meses, seguindo conselhos e percepções adquiridas em sua passagem pela Índia, Marcelo e sua equipe deram início a um plano de gradualmente retirar do cardápio do Lagundri todas as proteínas e derivados de origem animal. Mas essa virada não está somente no menu e, sim, em um novo conceito de refeição que o chef e os sous-chefs testam (com sucesso) dia após dia. Como em um monastério hindu, a composição dos pratos é inspirada no thali, a versão indiana do nosso “prato feito”, que apresenta elementos como o arroz, o chapati, a samosa e o curry. O grande trunfo é que, a cada dia, a base tradicional das refeições casa-se com uma receita criada no restaurante a partir de ingredientes locais. É o caso da moqueca de banana-da-terra e da quirerinha, que dão um toque regional e autoral aos pratos.

Esqueça também o serviço à la carte. A proposta é muito mais próxima de um refeitório, em que cada um busca seu alimento diretamente com quem o faz, na boca da cozinha. A salada de entrada é temperada pelos próprios chefs, que, costumeiramente, perguntam como está sendo o seu dia, e o mesmo prato da salada é usado para servir as opções principais do dia. ȅ Й ǿƺǹॹ ΚȅǉǗ ǾǓșǾȅ ǈȣșǉƺ ƺ șȣƺ șȅǈȖǓǾǓșƺঀ Daniel Campese e Bruno Netzel, sous-chefs responsáveis pelo almoço, dizem que o conceito causou estranhamento e adesão ao mesmo tempo. Para eles, o ponto máximo das mudanças no formato e cardápio de almoço foi a proximidade com o cliente por meio de uma relação direta, pessoal, entre quem produz e quem consome. Em constante mudança, o Lagundri transforma-se ao passo dos sonhos e das utopias de Marcelo Amaral. Paralelamente ao projeto de deixar de servir carnes e aproximar-se do status de um cardápio 100% vegano, ele se questiona sobre qual é a função de um restaurante atualmente. Na prática, Marcelo já arregaçou as mangas. Até o próximo verão, promete assumir um híbrido de jardim e horta agroecológica de 2 mil m2 nos fundos do restaurante, operando na fronteira entre produzir insumos orgânicos para a própria cozinha e funcionar como laboratório de resistência urbana, já que é um espaço nobre no centro da cidade que não virou nem prédio, nem estacionamento. “É uma responsabilidade imensa fazer algo relevante aqui”, ƺЙ ȖǾƺঀ ৚ șȠȅȣ ǓǾ ǈȣșǉƺ ǏǓ ȣǾƺ ΚǓȖǏƺǏǓॹ ƺǹǠȅ que vá muito além de fazer uma promoção de double de caipirinha em uma quinta e colocar jazz em uma sexta, porque acho que isso não mexe mais com ninguém. O que eu procuro fazer aqui é algo que me faça contribuir para a minha cena, para o meu lugar no mundo.” topview.com.br

171

PO RÊ DM ER I OI TPOE PRV S IOEN WA L DIED A GD AE SS TRONOMIA

G E O R G I A F R A N C O D E S O U Z A , S Ó C I A D O LU C C A C A F É S E S P E C I A I S E PÃ E S A R T E S A N A I S

A mulher que mudou o rumo do café brasileiro A mestre de torra Georgia Franco de Souza foi uma das precursoras do movimento de cafés especiais no país e acumula títulos com os grãos que descobriu por Maria Isabel Miqueletto

01 172

topview.com.br topview.com.br

“A gente brinca que fez formação de plateia.”

xiste muita história por trás de uma xícara de café. São meses – e muitas mãos – do momento do plantio à chegada da bebida quente em casa, no trabalho ou em uma cafeteria. Dos primórdios da colheita dos grãos na Etiópia até a onda dos cafés especiais, agora, há uma ǩǿЙǿǩǏƺǏǓ ǏǓ ȒǓȖЙș ǿƺș ȒȖƺȠǓǹǓǩȖƺș Ǐƺș ǉƺǟǓȠǓȖǩƺș e que encantam o paladar dos consumidores. Foi essa diversidade que motivou Georgia Franco de Souza a abandonar sua sala de trabalho em uma universidade para desbravar o universo dos cafés ainda na década de 1990, quando ainda não eram claras todas as possibilidades do fruto. “O mais difícil foi mostrar que existem produtos com outros valores agregados. A indústria nacional nivelava por baixo e, por não ter oferta de produtos em níveis diferentes, o público achava que tudo era uma coisa só”, comenta a mestre de torra, que foi uma das precursoras do movimento de cafés especiais no país. Hoje, ela ocupa seus dias entre as fazendas em que explora e descobre novos grãos e o Lucca Cafés Especiais e Pães Artesanais, a primeira cafeteria de cafés especiais do país, que criou no Batel. Foi lá que Georgia nos recebeu, em meio ao movimento de fregueses, os sons da máquina de torra e uma xícara de um especial da Fazenda Forquilha do Rio, da Serra do Caparaó, indicação da barista. Em um dos garimpos de microlotes, Georgia descobriu o café que se tornou o mais caro do mundo: um bourbon amarelo do Cerrado Mineiro, arrematado por R$ 55,5 mil a saca em um leilão. “Quando experimentei, vi que tinha algo especial”, recorda. Já o Lucca acumula 14 títulos de Campeão Brasileiro, 13 campeonatos regionais, entre várias outras conquistas. O verdadeiro café

A grande mudança trazida pelos cafés especiais deu-se na colheita: foi um avanço no processo dentro das fazendas. “O café brasileiro tem qualidade na planta, enquanto é fruto, e o valor agregado vai depender do cuidado do produtor ao colher e separar esses grãos”, explica Georgia. “A qualidade, para nós, é ter frutos separados no melhor ponto da maturação.” Em muitos casos, os cafés especiais vêm das mesmas plantações: a diferença está no cuidado com cada tipo de grão. Anos atrás, a política de preço era pela quantidade e não pela qualidade. Especialistas como Georgia, que estavam em contato direto com os fazendeiros, tiveram importante papel nessa transformação de mentalidade. “[Os produtores] viram que não bastava ǓǿȠȖǓǠƺȖ ȕȣƺǿȠǩǏƺǏǓঀ ^Ǔ șǓȒƺȖƺșșǓǾ ȅ ড়Йǹǔ mignon’ do café, poderiam vender a um preço maior. E aquele que não atingiu essa qualidade ia para outro mercado, de café industrial.” Os cuidados para a produção de cafés especiais são básicos: escolher os frutos na época certa, descartar os podres ou verdes, fazer a colheita à mão, torrar na temperatura mais adequada, entre outros. Para mostrar a importância desse processo, Georgia teve que fazer um trabalho minucioso de conscientização. “Pelo brasileiro ter a cultura de usar muito açúcar, leite, chantilly, [insumos] que mascaram os defeitos do café, não foi fácil no início. Tivemos que educar o público”, relembra. “A gente brinca que fez formação de plateia.” Foi como parte dessa educação do paladar e da produção que o Lucca sempre teve uma área educacional. A formação de mão de obra também foi um aspecto importante: “Foi formando ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǩș Ǔॹ ǉȅǾ ǩșșȅॹ ǓǹǓș ƺǈȖǩǿǏȅ ȅȣȠȖȅș estabelecimentos, que Curitiba se desenvolveu [na área dos cafés especiais]”. topview.com.br

173

PO RÊ DM ER I OI TPOE PRV S IOEN WA L DIED A GD AE SS TRONOMIA K A R L A K E I KO E W I L L M A S S A M I , 5 7 4 5 7 . * 8 7 . 4 ) 4 4 . ) â

Intercâmbio de afetividades

Espaço de trocas entre pessoas e culturas, o bar, café e restaurante quebra paradigmas fundamentando-se na tradição por Yasmin Taketani

01 174

topview.com.br topview.com.br

“Mais do que um restaurante, a ideia é ser um ponto de cultura.”

cheiro de vinagre produzindo as tradicionais conservas japonesas sai Ǐƺ ǉȅΦǩǿǦƺ Ǔ ȠȅǾƺ ǉȅǿȠƺ Ǐȅ KǩǏǛ quando Karla Keiko e Will Massami me recebem, de preto, como é o “uniforme” do café, restaurante e bar japonês – e carinhosamente, como é o modo deles. Enquanto o trânsito segue intenso pela rua Brigadeiro Franco nesse meio de tarde, o clima ali dentro é de paz: um membro da equipe faz seu lanche, outros cuidam dos pré-preparos e Keiko recolhe ȅș ǈȖǩǿȕȣǓǏȅș ǏǓ ǩǷȅॹ șȣƺ Й ǹǦƺঀ 'ȅǩ ǏȣȖƺǿȠǓ ƺ ǠȖƺΚǩǏǓΦ ǏǓ ǩǷȅ ȕȣǓ ȅ KǩǏǛ șȣȖǠǩȣ Ǔ ȅ șǩǠǿǩЙ ǉƺǏȅ ǏǓșșǓ ǿȅǾǓ ȖǓΚǓǹƺ ȅ quanto de afetividade há no projeto: trata-se da expressão íntima “venha”, usada com crianças, amigos e familiares. Se descendentes encantam-se ao encontrar ali a comida que a batchan (avó) fazia e são o público principal, outros ǟȖǓȕȣǓǿȠƺǏȅȖǓș ƺǏǓȖǓǾ ƺȅ ǓșȒǫȖǩȠȅॸ ǿȅ KǩǏǛॹ Ǧƻ somente mesas coletivas e um grande balcão, que estimulam a interação; conta-se de um pedreiro que trocou ideia com a “patricinha” ao seu lado e de uma senhora que, se a princípio se recusou a compartilhar a mesa com desconhecidos e profeȠǩΦȅȣ ȅ ǩǿșȣǉǓșșȅ Ǐȅ ǾȅǏǓǹȅॹ ǦȅǴǓ ǔ ǉǹǩǓǿȠǓ Й Ǔǹঀ hǾ ƺǾǩǠȅ ǏǓЙ ǿǓ ?ǓǩǷȅ ǉȅǾȅ ǉƺȖǩșǾƻȠǩǉƺ Ǔ comunicativa, fazendo todo mundo se sentir em casa. Já Will, que nasceu no Japão, é mais quieto e seu jeito como bartender parece ser revelador de sua personalidade. Ela cria a programação cultural – além da pequena loja em um corner com produtos de criadores orientais ou sobre o ȠǓǾƺॹ ǓșȠǄȅ ȒȖǓΚǩșȠƺș ȒƺǹǓșȠȖƺșॹ șǓșșǄȅ ǏǓ Й ǹǾǓș Ǔ a Casa da Batchan (evento em que as avós trarão pratos e ensinarão receitas). Ele faz a pesquisa de cardápio de pratos e de drinques: buscou receitas com a sua avó e criou uma carta de coquetéis autorais com toque japonês, em parceria com

ǔ ^ΛƺǩǠǓȖॹ Ǐȅ KГ ǉǩǿƺ [ǓșȠȈ ƺȖঀ ǿȕȣƺǿȠȅ outros bartenders promovem um espetáculo ao executar os drinques, os preparos de Will são mais minimalistas, caracterizados pelo serviço ǹǩǾȒȅ Ǔ ȒǓǹƺ ȒȖǓǉǩșǄȅঀ ǹǓș ƺȒȖǓǉǩƺǾॹ ƺЙ ǿƺǹॹ ȅș rituais da cultura japonesa, o fato de tudo ter ȣǾ șǩǠǿǩЙ ǉƺǏȅঀ ৚K ǉȅǿǉǓǩȠȅ ǔ ǾȣǩȠȅ ǹǩǠƺǏȅ à nossa vontade de descobrir e apresentar a cultura japonesa”, explica Keiko, referindo-se, ainda, à ideia de alimentação ampla: “Mais do que ser um restaurante, a ideia é ser um ponto de cultura – de resgate e de produção”. O menu parece enxuto, mas é possível fazer um verdadeiro banquete entre um mochi, espetinhos, conservas, oniguiris e outras iguarias, que ainda surpreendem por fugir do combo sushi e sashimi. “O imaginário é muito limitado. Aí, quando a pessoa vem e descobre esses pratos…”, relata Keiko. Mais que isso, são os sabores que nós, descendentes, provamos em família e, às vezes, perdemos pelo caminho. Os pratos favoritos de Keiko e Will, por sinal, são o espetinho de camarão com aspargo e o okinawa soba, feito com carne de porco que derrete na boca e que é praticamente um abraço. A graça, ǿȅ KǩǏǛॹ ǔ ȒǓǏǩȖ ȣǾ ȒȅȣȕȣǩǿǦȅ ǏǓ ǉƺǏƺঀ O espaço, que abriu no último 16 de maio, tem capacidade para 44 pessoas, sendo 14 no balcão, em média. Palco do estabelecimento, onde são preparados cafés e drinques e de onde se vê a cozinha, o balcão também é estrela no ǾȅǾǓǿȠȅ Ǐȅ ǷƺǿȒƺǩॹ ȅ ǈȖǩǿǏǓ ǉȅǹǓȠǩΚȅঀ ȅ Й Ǿ do dia, modernidade e tradição se misturam. É como se Keiko e Will tivessem herdado um bar ȕȣǓ Й ǉȅȣ ȒƺȖƺǏȅ ǿȅ ȠǓǾȒȅ ȒȅȖ ࢳࢱ ƺǿȅșॹ ǉȅǾ móveis de antiquário, jogo de casamento da tia-avó… “É importante saber o que, da tradição, ǾƺǿȠǓȖ Ǔ ȅ ȕȣǓ ȒȅǏǓ șǓȖ ǾȅǏǩЙ ǉƺǏȅ৛ॹ ǓǹǓș ǾǓ contam. “E criar novas tradições.” topview.com.br

175

PO RÊ DM ER I OI TPOE PRV S IOEN WA L DIED A GD AE SS TRONOMIA SONIA BACELAR, CONFEITEIRA, EMPRESÁRIA E EMPREENDEDORA

“Sem renovação, não existe continuidade”

Inspiradora na vida e nos sabores que cria, ela reconstruiu seu caminho com creme e chantilly para nos encantar com seus célebres bolos desconstruídos por Dani Britto

01 176

topview.com.br topview.com.br

“Para mim, a perda fez parte de minha construção.”

á uma alegria única em se encantar com uma mesa maravilhosa, cortar um bolo cujo sabor vem precedido de algo para os olhos, morder um doce e encontrar o melhor em que o açúcar pode se transformar, perder-se na sensação cremosa do puro chocolate. Sonia Bacelar é especialista em produzir tais emoções. Seus doces, bolos e banquetes faustosos têm arrebatado gerações de curitibanos ao longo de três décadas. Confeiteira, empresária, mas acima de tudo empreendedora, essa paulista de Monte Alto (SP), criada em Curitiba, é a tradução da mulher contemporânea: forte, criativa e espiritualizada. ȅș ࢷࢴ ƺǿȅșॹ ^ȅǿǩƺ ǔ ȣǾƺ Й ǠȣȖƺ ǩǿșȒǩȖƺǏȅে ra. Uma inspiração que se revela em sua fala ǏǓǉǩǏǩǏƺ Ǔ ǉǦǓǩƺ ǏǓ șǩǠǿǩЙ ǉƺǏȅঀ K ȠȖƺǈƺǹǦȅ ǉȅǾ ƺ ǉȅǾǩǏƺ șȣȖǠǩȣ ǏǓ ȣǾƺ ǉƺȖǗǿǉǩƺ ǟƺǾǩǹǩƺȖঀ Й ǹǦƺॹ que nasceu com uma doença rara, necessitava de exaustivo e dispendioso tratamento. Quando Daniele Bacelar faleceu, aos 13 anos, em 1990, Sonia decidiu repavimentar o seu chão de creme e chantilly. Especializou-se em pâtisserie, inicialmente com Vanir Petter, a lendária confeiteira artística da capital, e depois em inúmeros cursos em São Paulo. Comemorações de primeira comunhão, 15 anos, formaturas, casamentos... foi como se ela percorresse os marcos que sonhou ȒƺȖƺ șȣƺ Й ǹǦƺ Ǔ ȅș ȖǓƺǹǩΦƺșșǓ ǉȅǾ ǾȣǩȠȅ ǉƺȖǩǿǦȅ Ǔ dedicação, partilhando da felicidade de outras famílias. “Já adocei a vida de muita gente”, conta. Os cursos cessaram à medida que Sonia Bacelar se transformou em referência, mas a curiosidade e a vontade de se superar a cada dia não. “Sem renovação, não existe continuidade. Leio muito, me informo, crio. Jamais copio uma referência. Transformo em cima delas. A grande sacada para sobreviver é não perder a visão do futuro”, disse, em uma tarde gelada de julho.

Conheci-a naquele mesmo dia e o gelo preliminar logo foi quebrado quando Sonia começou a desvendar seu lado mais transcendental. Adepta de meditação, confessa que já leu mais. Agora, o conhecimento vem por meio de podcasts e audiobooks, um hábito que revela seu gosto e sua atenção pelas novas tecnologias. Um dos temas preferidos é mecânica quântica, ȕȣǓ ƺ ƺǴȣǏƺ ƺ ৚ǾȣǏƺȖ ȅ Й ǹȠȖȅ Ǐȅ ȅǹǦƺȖ৛ঀ Ǿ ȣǾ mundo cheio de perdas e provações, ela acredita que temos de nos manter em pé, uma resiliência que só a espiritualidade pode proporcionar. “Todos os dias, tento acordar melhor do que deitei, mas, se não tiver ferramentas para isso, Κȅȣ Й ǉƺȖ ǩǠȣƺǹঀ৛ Filha de pai ucraniano e mãe italiana, que se conheceram refugiados no Brasil pós-Segunda-Guerra, Sonia cresceu com o exemplo da obstinação do sempre bem-humorado e decidido Stanislaus Laskowski. Seus avós paternos, Anton e Bárbara, ȠǩǿǦƺǾ ȅǩȠȅ Й ǹǦȅșॹ Ǿƺș ƺȒǓǿƺș ǉǩǿǉȅ ǉǦǓǠƺȖƺǾ a tempo no porto para embarcar para o Brasil. ƺΚȆ ǿȣǿǉƺ șȣȒǓȖƺȖǩƺ ƺ ƺȣșǗǿǉǩƺ Ǐȅș ȠȖǗș Й ǹǦȅș extraviados e morreria três anos depois de desgosto e tristeza. “Para mim, a perda fez parte de minha construção. Para minha avó, foi a destruição”, compara Sonia, com sua sinceridade cortante. Essa empreendedora, que mantém um certo orgulho pelas vidas dos colaboradores que consegue melhorar, está sempre presenteando os comensais com novidades criativas, saborosas e surpreendentes. Foi assim com o sorvete frito, com a maçã do amor nos casamentos; é assim com os atuais bolos desconstruídos. Quando fala da arte do bem servir, seu espírito parece se elevar ainda mais. “A gastronomia é uma arte. O artístico sempre me tocou e me fez ‘sair da caixa’.” Novos projetos estão por vir. Com pitadas de uma tremenda sabedoria feminina. topview.com.br

177

ESTILO | GASTRONOMIA

NOMADE

ANA CLARA ABS 26 anos Estilo da cozinha: clássico revisitado

Com experiência na Itália, na Inglaterra e em Portugal, onde trabalhou na conceituada confeitaria T Bakes, Ana Clara é apaixonada por chocolate e tenta incluí-lo nas sobremesas sempre que possível. Já passou pelo D.O.M. (SP), de Alex Atala, e seus doces prezam pelo apelo visual para completar a experiência gastronôǾǩǉƺঀ ȖǓǉǓǩȠƺ ǏǓ ЙǠȅॹ ǉȣǾƺȖȣॹ chocolate 53% da Bahia e café (foto) é uma das suas especialidades.

Jovens talentos no fogão Conheça seis prof issionais com menos de 30 anos que trazem novos e incríveis sabores a Curitiba por Andrea Torrente

B O BA R D Í

DANILO NAKAMURA TAKIGAWA 28 anos Estilo da cozinha: regional

om uma das cenas gastronômicas mais notáveis do Brasil, Curitiba virou, nos últimos anos, celeiro de grandes chefs, alguns premiados nacionalmente e até internacionalmente. Se Celso Freire é considerado o mentor de muitos cozinheiros locais e o chef que primeiro colocou a capital do Paraná no cenário nacional, ЙǠȣȖƺș ǉȅǾȅ Eƺǿȣ ȣАƺȖƺ (Manu) e Lênin Palhano (Nomade), entre outras, são tidas como os grandes nomes da gastronomia paranaense da atualidade, inclusive formadoȖǓș Ǐƺ ǿȅΚƺ ǠǓȖƺǌǄȅ ǏǓ ȒȖȅЙșsionais que está despontando. Reunimos seis cozinheiros que trabalham ou comandam casas conceituadas, ou que já abriram o próprio negócio, ȒƺȖƺ ЙǉƺȖ ǏǓ ȅǹǦȅॻ

178

topview.com.br

Vegetais são os ingredientes que Danilo mais gosta de usar. Com passagem pelo Manu, o chef assumiu o comando do Bobardí em agosto de 2018, sendo sua primeira experiência à frente de uma cozinha. Produtos brasileiros são destaque em suas criações, assim como o gnocchi de bataȠƺেǏȅǉǓ ǏǓǟȣǾƺǏƺॹ ǉȖǓǾǓ ǏǓ ǉȅȣΚǓ МȅȖॹ ȒǩǉǹǓș ǏǓ ǉȅȣΚǓ МȅȖ ȠȅșȠƺǏȅ Ǔ ȠȣǩǹǓ ǏǓ ȕȣǩǿȅƺ ǿǓǠȖƺ শǟȅȠȅষঀ

O FFI CI N A R E S TÔ BA R

FELIPE MACHOSKI

24 anos Estilo da cozinha: moderna

Também com passagem pelo Manu, șȣƺș ǩǿșȒǩȖƺǌȐǓș ǿȅ KГǉǩǿƺॹ ȅǿǏǓ cozinha ao lado de Vitor Verona, vêm de chefs como Helena Rizzo (Maní) e =ǓАǓȖșȅǿ [ȣǓǏƺ শ ƺșƺ Ǐȅ XȅȖǉȅষঀ K Ƞƺǉȅ ǿȅȖǏǓșȠǩǿȅ শȠƺȒǩȅǉƺ șȣМƺǏƺॹ ǉƺȖǿǓ seca, queijo coalho e bisnaguinha de manteiga de garrafa, na foto) é sua assinatura.

MANGÔO

GIULIANO DAROIT SECCO

28 anos Estilo de cozinha: descomplicada

Isabelle Jungton, Melissa Teixeira, Giuliano Secco e divulgação

Após quatro anos à frente da conceituada cozinha do C La Vie, o jovem cozinheiro alçou voo em abril, quando inaugurou seu primeiro restaurante, o Mangôo, na Mercadoteca. Formado pela Universidade Positivo e pelo Centro Europeu, Giuliano admira e se inspira em chefs como Lênin Palhano (Nomade) e Leandro Volpini (Som Tam). Ama usar carne suína e frutos do mar em suas criações e seu sonho é ter um restaurante à beira-mar em Florianópolis. Na foto, seu carré de leitão com farofa de pistache e mousseline de abóbora-manteiga, e o atum selado com alga nori servido com guacamole de wasabi.

RESTAU RANT E I G O R

IGOR MARQUESINI 27 anos Chef do Restaurante Igor Estilo da cozinha: autoral

Ingredientes simples e locais, valorizados usando ƺș Ƞǔǉǿǩǉƺș ǉȣǹǩǿƻȖǩƺș Ǿƺǩș șȅЙșȠǩǉƺǏƺș Ǐȅ ǾȣǿǏȅঀ Assim pode ser resumido o trabalho do cozinheiro, que está à frente do restaurante que leva seu nome. Formado pelo Centro Europeu, estudou e trabalhou em restaurantes da Itália e em Nova York, bem como no Manu. Uma de suas criações é a muçarela defumada com folhas e legumes (foto).

O FFI CI N A R E S TÔ BA R

VITOR VERONA

22 anos Estilo da cozinha: criativa e de inspiração

Formado em gastronomia pela PUC-PR, tem passagem pela ǉȅΦǩǿǦƺ ǏǓ Eƺǿȣ ȣАƺȖƺঀ ^Ǔȣ ȒȖƺȠȅেƺșșǩǿƺȠȣȖƺ ǿȅ KГǉǩna, onde trabalha ao lado de Felipe Machoski, é o bao, um sanduíche taiwanês de pão de vapor, recheado com polvo, bacon, sunomono de pepino e uma maionese de pimenta sriracha (foto). Segundo ele, o fator surpresa em um prato é o que mais deve atrair o cliente. O carioca Felipe Bronze (Oro) é quem o inspira pelas combinações inusitadas; já o paranaense Celso Freire, pela trajetória e carreira. topview.com.br

179

ESTILO | LUXO

Bem-receber por Marilis Borcath, embaixadora Mesa preparada por Marilis Borcath no lobby do Grand Hotel Rayon com produtos amarepresentes.com.br.

À mesa com estilo e ÜÊăÜã« Ê

"Se quiser usar um tema na decoração, basta adequar a composição de acordo com cada ocasião."

180

topview.com.br

ão importante quanto os deliciosos pratos de restaurantes premiados é a montagem da mesa. É claro que cada ocasião pede itens diferentes para a sua composição, mas, independentemente do tema, é importante ter sempre à mão: pratos, talheres, guardanapos de tecido, jogo americano ou toalhas especiais, taças Ǔ ƺȖȖƺǿǴȅș ǏǓ МȅȖǓșঀ Há quem tenha o costume de servir os alimentos na mesa; particularmente, eu ǿǄȅ ƺǉȅǿșǓǹǦȅঀ XȖǓЙȖƺ șǓǾȒȖǓ ǏǓǩΠƺȖ ȣǾ ǧɂωǲȿ à disposição. Caso não disponha de um, opte por servir a receita já emprataǏƺॸ Йǉƺ ǾȣǩȠȅ Ǿƺǩș ǓǹǓǠƺǿȠǓॻ ZȣƺǿȠȅ ƿ ǏǩșȒȅșǩǌǄȅॹ ȅș ǠƺȖǟȅș ǏǓΚǓǾ ЙǉƺȖ șǓǾȒȖǓ à esquerda do prato e as facas e colheres sempre à direita. Já os talheres devem ser colocados conforme a ordem dos pratos a

serem servidos, de fora para dentro. Para ЙǿƺǹǩΦƺȖॹ ǉȅȒȅș Ǔ Ƞƺǌƺș ȠƺǾǈǔǾ ǏǓΚǓǾ ser colocados da esquerda para a direita. Se quiser usar um tema na decoração, ǈƺșȠƺ ƺǏǓȕȣƺȖ ƺ ǉȅǾȒȅșǩǌǄȅ ǏǓ ƺǉȅȖǏȅ ǉȅǾ ǉƺǏƺ ȅǉƺșǩǄȅ ৅ șǓǾ ǓΠƺǠǓȖȅșॹ ǔ ǉǹƺȖȅॻ hǾƺ ȒȅșșǩǈǩǹǩǏƺǏǓ ǔ ȠȖƺǈƺǹǦƺȖ ƺș ȕȣƺȠȖȅ ǓșȠƺǌȐǓșॹ Ǵƻ ȕȣǓ ǓǾ ǉƺǏƺ ȣǾƺ ȒȅǏǓǾȅș ȣșƺȖ МȅȖǓș Ǐƺ época e elementos que remetem ao clima. O que não fazer 2ǠǿȅȖƺȖ ȒȖȅȒȅȖǌȐǓșॹ ǓΠƺǠǓȖƺȖ ǿȅș ǩȠǓǿș ǏǓǉȅȖƺȠǩΚȅșॹ ȣșƺȖ ΚǓǹƺș Ǔ МȅȖǓș ȒǓȖǟȣǾƺdas ou, ainda, arranjos muito altos que ǩǿȠǓȖЙȖƺǾ ǿƺ ΚǩșǄȅ Ǐƺș ȒǓșșȅƺșॹ ƺȠȖƺȒƺǹǦƺǿǏȅ ȅ МȣΠȅ Ǐƺș ǉȅǿΚǓȖșƺșঀ ZȣƺǿȠȅ ƿ comida, errar na quantidade é imperdoável, principalmente se errar para menos. Esses são alguns dos pontos-chaves para transformar um evento em um ǾȅǾǓǿȠȅ Ȥǿǩǉȅॻ

Celso Plati

Dicas para compor uma ǾǓșƺ ƺȖȖǓǈƺȠƺǏȅȖƺ Ǔ ȠȅȖǿƺȖ a refeição ainda mais ȒȖƺΦǓȖȅșƺ

ESTILO | GASTRONOMIA

O melhor croissant da cidade A padaria boutique Bonin Bakery é especializada no legítimo croissant francês – e em outras delícias de sabor inigualável por TVBC

Divulgação

As delícias da Bonin Bakery e a chef pâtissière Mauren Bonin.

Trabalhamos com fermentação natural, cafés filtrados e doces especiais.

m verdadeiro croissant é cheio de camadas, bem aerado e deve ser feito com calma e por mãos habilidosas. A Bonin Bakery é como um croissant! A primeira camada foi feita com muito estudo da nossa chef pâtissière, Mauren Bonin. Formada pela Le Cordon Bleu de Paris, ela aprendeu com os melhores a fazer um legítimo croissant francês, pães com a verdadeira fermentação natural e doces com sabores inigualáveis. De lá para cá, muitas outras camadas foram adicionadas: a escolha do melhor lugar, na rua mais charmosa de Curitiba; a arquitetura, que remete aos tradicionais cafés da cidade-luz; a logística para importar a farinha francesa e muito mais. Ficou no forno um bom tempo até chegar ao resultado perfeito: uma padaria boutique! Só trabalhamos com fermentação natural, cafés filtrados e doces especiais. Aqui, a gente se sente em uma viagem cheia de sabor. Tudo para você se sentir aconchegada e acolhida. Dá ou não dá vontade de comer?

BONIN BAKERY Al. Prudente de Moraes, 995, Centro. Tel.: (41) 3149-5040 boninbakery.com.br I @boninbakery I /boninbakery topview.com.br

181

ES P OTDIELRO | | PGEARSSTORNOANLOI D MAI A DES

topview.com.br

“Não sou uma chef. Sou uma banqueteira.” Marzia Lorenzetti faz verdadeiros banquetes para os olhos, a boca e o coração, seguindo a essência da “cozinha de verdade” por TVBC fotos Daniel Katz

arzia Lorenzetti perdeu as contas ǏǓ ȕȣƺǿȠȅș ǈȣАǓȠș já serviu. Fazendo um cálculo aproximado, facilmente passam de mil os eventos realizados durante seus 36 anos como uma das banqueteiras mais prestigiadas e disputadas de Curitiba. Tamanho sucesso tem um segredo: a comida do coração, aquela que nos remete à infância, à construção do nosso paladar, com cheiros e sabores únicos. Marzia descreve-se como uma mulher determinada, sempre divertida, frequentemente teimosa e segura de si. “Não sou uma chef. Sou uma banqueteira”, resume. “Você nunca vai me ver de dolmã, no máximo de avental, para não sujar a roupa que estiver usando no evento.” Na entrevista a seguir, feita na Pizzaria Carolla, um de seus restaurantes (ao lado do grupo Duetto – Clube Curitibano, Hospital Santa Cruz e Hospital Angelina ƺȖȅǿ ৅ Ǔ Ǐȅ ȣАǓȠ ȅǾǓǿǏƺǏȅȖ Grill), a célebre banqueteira fala sobre sua trajetória, o conceito de comida afetiva e as tendências dos banquetes e das festas em 2019. Como você começou a se apaixonar pela cozinha? Meu pai era um supercozinheiro e aprendeu

com a minha avó, que cozinhava ainda mais. Nossa família mora em Lucca, uma cidade linda na Toscana, e eu me lembro de ir para lá quando pequena e ver minha avó entre as panelas. Ela era a melhor de todas as cozinheiras do bairro. Sempre fez as melhores tortas e massas e, por isso, era comum ter gente em casa aprendendo com ela. Foi assim que eu aprendi a viver a culinária. Na Itália, é comum até hoje que, quando as mães saem para trabaǹǦƺȖॹ ǏǓǩΠǓǾ șǓȣș ЙǹǦȅș ǉȅǾ ƺș ƺΚȆșॹ e é aí que as crianças se acostumam a viver entre as panelas e começam a entender de comida: porque todo mundo viu a avó cozinhar. Qual foi a primeira receita que você aprendeu? Molho à bolonhesa. Lembro da minha avó separando os ingredientes e fazendo o molho com a carne bem picadinha. Mesmo [quando] pequena, ela sempre me deixou ajudar. Ela colocava azeite de garrafa na panela com alho, cebola e tomate e deixava horas cozinhando. Não é como hoje em dia, que fazem o molho em ࢳࢱ ǾǩǿȣȠȅșঀ @ƻॹ ƺ ȒƺǿǓǹƺ ЙǉƺΚƺ ƺ manhã inteira no fogão, reduzindo. Fica tão bom que eu presenteio amigas com esse molho até hoje. Como você começou a trabaǹǦƺȖ ǉȅǾ ǈȣАǓȠș ȒƺȖƺ ǟǓșȠƺșঁ Mi-

nha família toda sempre trabalhou com comida. Meu pai, Marcello Lorenzetti, foi uma pessoa importante na gastronomia de Curitiba. Eu o via trabalhando com prazer e também compartilho dessa alegria. Quando ele faleceu, eu tinha 19 anos e, junto com meu irmão Massimo, começamos a tomar a frente do Pinheirão Colônia, nosso restaurante em Santa Felicidade. Lá, nós já fazíamos casamentos e foi onde comecei a me familiarizar com ǈȣАǓȠșঀ ǓȒȅǩșॹ ƺǈȖǩǾȅș ȅȣȠȖȅș restaurantes, inclusive em hotéis, onde fazíamos eventos. No ano 2000, eu comecei a fazer eventos externos e, assim, iniciei no catering. ǩȠǓ ȣǾ ǈȣАǓȠ ǩǿǓșȕȣǓǉǫΚǓǹঀ No meu caso, foram dois. Primeiro, meu próprio casamento, que teve o ǈȣАǓȠ ǟǓǩȠȅ ȒǓǹȅ ǾǓȣ Ȓƺǩॹ Ǐȅǩș ǾǓșǓș antes de ele falecer. Ele nem pôde ЙǉƺȖ ǿƺ ǟǓșȠƺॹ Ǿƺș șȆ ǟȅǩ ȒƺȖƺ ǉƺșƺ depois de garantir que tudo estava perfeito. Segundo, os eventos da minha família, que, claro, foram muito ǓșȒǓǉǩƺǩș ȒƺȖƺ ǾǩǾঀ ǿȠȖǓ ǓǹǓșॹ Ǔȣ ЙΦ ȣǾ ǈȣАǓȠ ΚȅǹȠƺǏȅ ȒƺȖƺ ƺ ǉȣǹǩǿƻȖǩƺ italiana e a comida do coração, que é uma comida boa, que a gente gosta e traz alegria para quem come. Esse ǈȣАǓȠ ǏǓȣ ȠǄȅ ǉǓȖȠȅ ȕȣǓ ȠȅǏȅ Ǿȣǿdo se inspira nele até hoje. Zȣƺǹ ǔ ȅ ǾƺǩȅȖ ǏǓșƺЙȅ ǿƺ ǦȅȖƺ

topview.com.br

183

PODER | PERSONALIDADES

“A comida do coração [...] traz alegria para quem come.”

ǏǓ ǾȅǿȠƺȖ ȣǾ ǈȣАǓȠঁ Meu ǏǓșƺЙȅ ǔ ȕȣǓ ƺ ǉȅǾǩǏƺ șƺǩƺ ǓΠƺȠƺmente como eu pensei. Isso inclui fazer com que meus cozinheiros entendam aquilo que eu quis, então, antes de degustar com os noivos, eu sempre experimento o cardápio para ver se está de acordo com o que pensei. Depois de tanto tempo trabalhando, só de olhar parece que já sinto o gosto. Mas, se formos falar de um evento ǏǓșƺЙƺǏȅȖॹ ǉȅǾ ǉǓȖȠǓΦƺ ǟȅȖƺǾ ƺș edições do Rally Náutico do Iate Clube de Caiobá. O evento era fora de Curitiba e tivemos que levar absolutamente tudo: fogões, geladeiras, freezers, pratos, talheres, copos... além disso, a cozinha ЙǉƺΚƺ ǓǾ ǉǩǾƺ Ǐƺ ǈƺǹșƺॹ ȅȣ șǓǴƺॹ estávamos ilhados. O evento começava ao meio-dia e ia até as 20h e, durante todo esse tempo, servíamos mesas de antepastos e sushi, ЙǿǠǓȖ ǟȅȅǏșॹ ǈȣАǓȠș ǉȅǾȒǹǓȠȅș ǏǓ pratos quentes e de sobremesas, para 1.800 pessoas, em cada ediǌǄȅঀ =ƻ ЙΦ ǓΚǓǿȠȅș ǾƺǩȅȖǓșॹ ǉȅǾȅ congressos para 3 mil pessoas, mas os eventos do Rally Náutico foȖƺǾ ȅș Ǿƺǩș ǏǓșƺЙƺǏȅȖǓșॹ ȒȅȖȕȣǓ não tínhamos como sair para buscar algo que tivesse faltado. Então, tudo precisou ser perfeitamente esquematizado. O que não pode faltar nessas ocasiões? Comida boa. Eu trabalho por prazer, então, às vezes, gasto mais do que orcei para meus clientes, para que seja farto e tenha um resultado melhor. Isso é uma coisa que prezo muito: a felicidade do outro, mais do que o lucro. Não tem preço quando as pessoas me ligam já no dia seguinte para elogiar ou quando eu atendo a vários momentos da vida de meus clientes. Já aconteceu diversas vezes de eu fazer a festa de 15 anos, o casamento e o batizado Ǐȅș ЙǹǦȅș ǏǓ ȣǾƺ ǾǓșǾƺ ǉǹǩǓǿȠǓ ou fazer a ceia de Natal de várias famílias por anos consecutivos. Quais são as principais 184

topview.com.br

tendências de 2019? As pessoas estão cada vez mais voltadas para o confort food, comidas que inspiram uma coisa boa. Vejo uma preocupação cada vez menor com o conceito, com a forma, e uma onda crescente de valorização do sabor e do sentimento que a comida desperta. Hoje, não basta estar satisfeito com o visual, é preciso pensar no todo. O cliente precisa comer com os olhos, com a boca, mas também com o coração. Como referência, sempre segui os chefs italianos, que trazem uma culinária tradicional com uma visão conceitual e são preocupados com a essência da “cozinha de verdade”. As pessoas tendem a aceitar novos sabores ou preferem os tradicionais? ǓȒǓǿǏǓঀ ^Ǔ Ǔȣ ЙΦǓȖ um jantar pequeno na casa de um

cliente, posso sugerir algo mais exótico. Mas em um casamento, por exemplo, eu não posso colocar ȒȖƺȠȅș ǾȣǩȠȅ ǏǩǟǓȖǓǿȠǓșॹ ƺЙǿƺǹॹ ǔ preciso pensar na maioria e fazer uma escolha que agrade a todos. Claro que também temos que pensar nos vegetarianos, veganos, celíacos e servir opções para essas restrições. Quais mudanças você nota ǏǓșǏǓ ȅ ǩǿǫǉǩȅ Ǐƺ șȣƺ ǉƺȖȖǓǩȖƺঁ Antigamente, os casamentos eram mais formais, com cardápios mais rígidos. Não se arriscava nada muito diferente. Hoje, os casamentos são mais descontraídos, permitem jantares em diferentes formatos. Porém, a essência é a mesma: todos querem festas inesquecíveis e convidados elogiando. Cabe a mim transformar esses desejos em verdadeiros banquetes.

Konrahd Fotos

topview.com.br

185

41 3203-0719 | 41 9 9161-2054 mariana@madocesespeciais.com.br www.madocesespeciais.com.br

E S T I L O | F E S TA S

Celebração por Marcos Soares, colunista 01.

02.

Criação de Guile: beterraba fermentada, OSQFYGLE HI QEVEGYN« IWTYQE HI OIǻV e folhas; o chef e Marcos Soares.

Gastronomia afetiva Com a proposta de encontros intimistas e gastronomia afetiva, o chef Guile Kaesemodel destaca-se em eventos e festas

Divulgação

chef Guile Kaesemodel, do espaço Kaesemodel Gastronomia, vem se destacando no cenário de gastronomia para eventos com uma proposta afetiva, personalizada e intimista, que sempre emociona os convidados. A seguir, eu converso com Guile sobre seu universo e as tendências de gastronomia para eventos. Quais as particularidades de cozinhar para uma festa ou um evento? Em um evento, ocorrem muitos imprevistos. O espírito de ǓȕȣǩȒǓ Йǉƺ Ǿƺǩș ǉǹƺȖȅ Ǔ ƺ ȖǓșȅǹȣǌǄȅ precisa ser muito rápida. É preciso ter jogo de cintura para contornar os problemas sem prejudicar a qualidade do todo. Quais são as tendências de gastronomia para eventos? Tendências com vegetarianismo e veganismo e

ȖǓșȠȖǩǌȐǓș ƺ ǠǹȤȠǓǿ Ǔ ƿ ǹƺǉȠȅșǓ ǓșȠǄȅ ǉƺǏƺ vez mais requisitadas nos menus personalizados. Outra coisa interessante é poder contar uma história por meio do alimento. Essas histórias podem ser algo afetivo do cliente ou, em eventos ǉȅȖȒȅȖƺȠǩΚȅșॹ ǟƺǹƺȖ șȅǈȖǓ ȣǾƺ ǉȅǹǓǌǄȅ de joias, por exemplo. Você propõe uma cozinha afetiva. Como é essa experiência e o que a motiva? Resgatar algo que marca a história das pessoas é surpreendente: a gastronomia remonta a tempos das crianças com avós, por exemplo. A ǠȖƺǿǏǓ ǏǩЙǉȣǹǏƺǏǓ ǔ ȕȣǓ ǩșșȅ ǔ ǾȣǩȠȅ ȒƺȖȠǩǉȣǹƺȖॹ ǓǿȠǄȅॹ ǔ ȒȖǓǉǩșȅ ǓǿȠǓǿǏǓȖ o cliente profundamente para atingir esse nível de profundidade. Seu espaço também recebe eventos mais intimistas, para poucas pessoas. O que inspirou essa opção? E o que isso lhe possibilita em termos gastronômicos? O espaço

começou para receber amigos e fazer com que eles se sentissem na minha casa. Com o tempo, foi tomando ǾƺǩȅȖǓș ȒȖȅȒȅȖǌȐǓș Ǔ ǿǄȅ ȒǓǿșƺǾȅș ǓǾ ƺǾȒǹǩƺȖ ȒƺȖƺ ǿǄȅ ȒǓȖǏǓȖ Ǔșșƺ característica exclusiva. Esse modelo possibilita imprimir uma cozinha ƺȣȠȅȖƺǹ Ǔ ǈǓǾ ǏǩΚǓȖșǩЙǉƺǏƺ ǉȅǾ ȣǾ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ȕȣǓ ǿǄȅ ǔ ЙΠȅ Ǔ ȕȣǓ ȒȅǏǓ șǓ ǓǿǉƺǩΠƺȖ ǓǾ ȠȅǏȅș ȅș ȒǓȖЙșॹ ǏǓșǏǓ ȅ clássico até o contemporâneo. Para você, qual é a emoção do sabor? ǓǾȅǌǄȅ Ǐȅ șƺǈȅȖ șǓ ȖǓșȣǾǓ ƿ ȖǓƺǹǩΦƺǌǄȅঀ ΠǩșȠǓ ȠȅǏȅ ȣǾ ǓșȠȣǏȅ para combinar os sabores e as texturas. Partindo de um princípio teórico que nem sempre funciona na prática. ZȣƺǿǏȅ ЙǿƺǹǾǓǿȠǓ ǉȅǿșǓǠȣǩǾȅș ǩǾȒȖǩǾǩȖ Ǔșșƺ ৚ΚǩșǄȅ৛ ǿȅș șƺǈȅȖǓșॹ ǩșșȅ gera um sentimento de capacidade, criatividade e empoderamento. Serve de combustível para estar sempre se atualizando. topview.com.br

187

WWW.LILIANPRATEADO.COM.BR Tel.: (41) 99679.7008 I @LilianPrateado

PODER | NEGÓCIOS

Marketing por Beto Cesar, embaixador

O OVO

ȅǾȅ ȣǾ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ǈǓǾেǟǓǩȠȅ ȒȅǏǓ ȖǓșǠƺȠƺȖ ǾǓǾȆȖǩƺș Ǔ șȣȖȒȖǓǓǿǏǓȖ ƺ ȠȅǏȅș

Tastemade.com

bri o cardápio de sobremesas, ȒƺșșǓǩ ȅ ȅǹǦȅ Ǔ ЙȕȣǓǩ ǦǩȒǿȅȠǩΦƺǏȅ ȒȅȖ ƺȕȣǓǹƺ ȠǓȖǉǓǩȖƺ ǹǩǿǦƺঀ ȖƺǾ ȕȣƺȠȖȅ ǹǓȠȖƺșॹ ǏǩΚǩǏǩǏƺș ǓǾ Ǐȣƺș ȒƺǹƺΚȖƺș ৅ șȆ ǩșșȅঀ ^ȅǈȖǓ ȅ ȒƺȒǓǹ ǈȖƺǿǉȅॹ ǟȅșǉȅॹ ǏǓ ǠȖƺǾƺȠȣȖƺ ƺǹȠƺॹ ǹƻ ǓșȠƺΚƺ ǓșǉȖǩȠȅॸ ৚K KΚȅ৛ঀ ȅǾȅ ƺșșǩǾ ৚K KΚȅ৛ঁ ZȣǓ ȠǩȒȅ ǏǓ ǏǓșǉȖǩǌǄȅ ǔ Ǔșșƺঁ șȠǄȅ ǏǓ șƺǉƺǿƺǠǓǾ ǉȅǾǩǠȅঀ ǉȅǾȅ ǔ ǈȅǾ șǓȖ ƺǹΚȅ ǏǓșșǓ ȠǩȒȅ ǏǓ șƺǉƺǿƺǠǓǾঀ eȅǏȅ ǉȅΦǩǿǦǓǩȖȅ ȕȣǓ șǓ ȒȖǓΦǓॹ ǿȅș șƺǹȐǓș ǏǓ ȠƺǿȠȅș ǾǩǹǦƺȖǓș ǏǓ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓș ǓșȒƺǹǦƺǏȅș ȒȅȖ ƺǫॹ ȠǓǾ ƺ ǉǦƺǿǉǓ ǏǓ ǿȅș ȒȖȅΚȅǉƺȖ ǓǾ ǉƺǏƺ ǉƺȖǏƻȒǩȅ ƺȒȖǓșǓǿȠƺǏȅॹ Ǿƺș șǄȅ Ȓȅȣǉȅș ȅș ȕȣǓ ȠǗǾ ƺ “[Cardápios] ǉȅȖƺǠǓǾ ǏǓ ǟƺΦǗেǹȅঀ K ǾǫǿǩǾȅ ȕȣǓ ȒȅǏǩƺ ǟƺΦǓȖ ǓȖƺ ǏƺȖ são passa- ΚȅΦ ƿȕȣǓǹƺ ǈȖǩǿǉƺǏǓǩȖƺॹ ƺȠǔ ȒȅȖȕȣǓ portes para Ǔǹƺ ǓȖƺ ǠǓǿǩƺǹ Ǔ ȠȅǏȅ ȠȅȕȣǓ ǏǓ ǠǓǿǩƺǹǩǏƺǏǓ ǾǓȖǓǉǓ șǓȖ ȖǓǉȅǿǦǓǉǩǏȅঀ 'ȣǩ Йșnossa ima- ǠƺǏȅ ǿƺ ǦȅȖƺঀ ȅǾ ǏǩȖǓǩȠȅ ƺ șȅȖȖǩșȅ ginação!” ǏǓ ǉƺǿȠȅ ǏǓ ǈȅǉƺ ȕȣǓ ǿȅș ǔ ǩǾǓǏǩƺȠȅ ȕȣƺǿǏȅ șȅǾȅș șȣȖȒȖǓǓǿǏǩǏȅșঀ ȅǿЙȖǾȅ ȅ ȒǓǏǩǏȅঀ șșǓ ǾǓșǾȅॹ ǏǩǠȅ ƺȅ ǠƺȖǌȅǾঀ ^ǩǠȅ ƺ ǉȅǿΚǓȖșƺ Ǔॹ ࢲࢱ ǾǩǿȣȠȅș ǏǓȒȅǩșॹ șȅȣ ǿȅΚƺǾǓǿȠǓ șȣȖȒȖǓǓǿǏǩǏȅঀ ǓǿȠȖȅ ǏǓ ȣǾ ȒȅȠǓ ȕȣǓ ǩǾǩȠƺ ȅ ǟȅȖǾƺȠȅ ǏǓ ȣǾ ȅΚȅॹ ǏǓșǉƺǿșƺ ǿƺ ǈȅȖǏƺ ȣǾƺ ǓșȒȣǾƺ ƺǹȠƺ ȕȣǓ șǩǾȣǹƺΚƺ ƺ ǉǹƺȖƺ Ǔॹ ǈǓǾ ǿȅ ǾǓǩȅॹ ƺǹǠȅ ƺǾƺȖǓǹȅ Ǔ ȖǓǏȅǿǏȅॹ ǹǩȠǓȖƺǹǾǓǿȠǓ ǉȅǾȅ ȣǾƺ ǠǓǾƺঀ K ǏǓȠƺǹǦǓ ǓȖƺ ȕȣǓ ƺȕȣǩǹȅ ǏǓ ǟƺȠȅ ǿǄȅ ǓȖƺ ȣǾ ȅΚȅॹ ȒǓǹȅ ǾǓǿȅș ǿǄȅ ǿƺ șȣƺ ǟȅȖǾƺ

O ovo de Helena Rizzo, chef do Maní, é uma verdadeira experiência gastronômica.

ȅȖǩǠǩǿƺǹঀ Fƺ ȒȖǩǾǓǩȖƺ ǉȅǹǦǓȖƺǏƺॹ ǹȅǠȅ ǿƺ ǈȅȖǏƺॹ ǏǓșǉȣǈȖȅ ȅ ǠȅșȠȅ ǏǓ ǉȅǉȅঀ ǓǉǩǏȅ ǩȖ ǏǩȖǓȠȅ ƿ ǟȅǿȠǓ Ǔ ǓǿǉȅǿȠȖȅ ȅ ǏȅǉǓ ǏǓ ƺǹǠȅ ƺǫ șǩǾ ǉȅǾ ȅΚȅঀ [ǓșȣǾȅ Ǐƺ ǦǩșȠȆȖǩƺॸ ȅ ȅΚȅ ǏǓ /ǓǹǓǿƺ [ǩΦΦȅॹ ǉǦǓǟ Ǐȅ Eƺǿǫॹ ǓǾ ^Ǆȅ Xƺȣǹȅॹ ǓȖƺ ȣǾ șȅȖΚǓȠǓ ǏǓ ǠǓǾƺș ǓǿΚȅǹȠȅ ȒȅȖ ȣǾƺ ǓșȒȣǾƺ ǏǓ ǉȅǉȅ șȅǈȖǓ ǉȅȕȣǩǿǦȅș ǉƺȖƺǾǓǹǩΦƺǏȅș ǉȖȅǉƺǿȠǓșঀ hǾƺ ǈƺǩȠƺ ǏǓ ȣǾƺ ȖǓǹǓǩȠȣȖƺॹ ȕȣǓ ȠȅȖǿȅȣ ǈǓǾ ǏǩΚǓȖȠǩǏƺ ƺ ǏǓșǉȅǈǓȖȠƺঀ șȠƺ ǓǏǩǌǄȅ Ǐƺ eKXt2 v ǟƺǹƺ șȅǈȖǓ ǠƺșȠȖȅǿȅǾǩƺ Ǔॹ ǉȅǾ ȅ ǉȅǾȒȖȅǾǩșșȅ ǏǓ ȠȖƺȠƺȖ ȅ ȠǓǾƺ șȅǈ ȅ ȒȅǿȠȅ ǏǓ ΚǩșȠƺ Ǐȅ ǾƺȖǷǓȠǩǿǠॹ ǿǄȅ ȒȣǏǓ ǏǓǩΠƺȖ ǏǓ ǾǓǿǉǩȅǿƺȖ Ǔșșƺ ǹǓǾǈȖƺǿǌƺঀ Kș ǉƺȖǏƻȒǩȅș ȠǗǾ ȣǾ ȒȅǏǓȖ ƺǹǔǾ Ǐȅ ǓǿΠǓȖǠƺǏȅ ȒǓǹȅș Ǐȅǿȅș ǏǓ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓș Ǔ ǉǦǓǟșঀ ǹǓș șǄȅ ȒƺșșƺȒȅȖȠǓș ȒƺȖƺ ǿȅșșƺ ǩǾƺǠǩǿƺǌǄȅঀ Fȅș ǹǓΚƺǾ ǹȅǿǠǓॹ ȒƺȖƺ ǾǓǾȆȖǩƺș ǏǓ ǩǿǟƽǿǉǩƺ Ǔ ȒȖȅǴǓǌȐǓș ǏǓ șƺǈȅȖǓș ȕȣǓ ǿǄȅ ǉȅǿǦǓǉǓǾȅșঀ șȠƻ ƺǫ ȠȅǏƺ ƺ ǠȖƺǌƺ Ǐƺ ǓΠȒǓǉȠƺȠǩΚƺ ȕȣǓ ǔ ǠǓȖƺǏƺ ǓǾ ǉǩǾƺ ǏǓ ȣǾ șȅǾƺȠȆȖǩȅ ǏǓ ǹǓȠȖƺș ǏǓȖȖƺǾƺǏƺș șȅǈ ȣǾ ȠƺǿȠȅ ǏǓ ȠǩǿȠƺ ǓǾ ȣǾƺ ǟȅǹǦƺ ǈȖƺǿǉƺঀ ǹǓΠ Ƞƺǹƺ ȠƺǾǈǔǾ ǾǓȖǓǉǓ șǓȖ ǹǓǾǈȖƺǏȅ ȒȅȖ Ǔșșƺ ǦƺǈǩǹǩǏƺǏǓঀ Fȅ ǾǓǿȣ Ǐȅ ƺǹΚƺ ૭ ǩȠȅॹ ΚȅǉǗ ȒȅǏǓ ǓǿǉȅǿȠȖƺȖ ǟȖƺșǓș ǉȅǾȅ ৚XȣǏǩǾ ǏǓ ǹǓǩȠǓঀ (ǓǿǓȖȅșȅ ȒȅȖȕȣǓ ȠǓǿǦȅ ȠȖƺȣǾƺ ǏǓ ǩǿǟƽǿǉǩƺ৛ॹ ৚ǉƺǟǔ ǏǓ ǈȣǹǓ Ǐƺ ƺΚȆ৛ ȅȣ ৚(ƺǹǓȠȅ Ǿƺǉǩȅ ǉȅǾȅ șȆ ƺ ǿȅșșƺ ȠǓǹǓΚǩșǄȅ ǏǓ ǉƺǉǦȅȖȖȅ ǉȅǿșǓǠȣǓ ǟƺΦǓȖ৛ঀ @ǓǠƺǹॹ ǿǔঁ ƻ ȅȣȠȖȅ ǠȅșȠȅ ǉȅǾǓȖ ƺșșǩǾঀ ȅǾ ƺȒǓȠǩȠǓॻ topview.com.br

189

SELF | GOODNESS

Boas Ações por Luciana Almeida, embaixadora

O oposto do medo é o amor Mais importante do que a sensação KVEXMǻGERXI HI ENYHEV ³ E XVSGE HI afeto genuína.

"Como derrubar a barreira de aço e me aproximar daqueles que eram invisíveis na cidade?" 190

XSTZMI[ GSQ FV

urante anos passei com frequência por uma praça e observei as pessoas em situação de rua. Sentia medo, não queria chegar perto e, no ǩșȅǹƺǾǓǿȠȅ șǓǠȣȖȅ Ǐȅ ǾǓȣ ǉƺȖȖȅॹ ЙǉƺΚƺ ǾǓ perguntando o que levaria uma pessoa a viver assim. Desprotegidos do frio, sem conforto algum, sem garantia da próxima refeição, expostos à violência, solitários, por vezes perdendo a sanidade. Era muito assustador para alguém como eu, que tem proteção, uma família me esperando em casa, conforto, amigos, trabalho, amor e saúde. Éramos de mundos diferentes, pensava eu. Um dia, recebi um convite insólito: ajudar a distribuir alimentos na Praça Tiradentes para pessoas em situação de rua. Minha primeira reação foi de pânico. Como eu poderia sair da minha posição distanciada e protegida e chegar perto daquelas pessoas tão diferentes de mim? Como derrubar a barreira de aço e me aproximar daqueles que eram invisíveis na cidade? Mesmo com medo, eu fui. A experiência foi transforma-

dora, me senti realizada e nunca mais parei! Sei que existem vários motivos para estarem lá, conheço suas histórias, sei que sonhos frustrados, fatalidades, desilusão, doenças e drogas podem levar alguém à situação de rua, mas sei também que um olhar amoroso, um ouvido amigo, uma mão estendida ajudam a renovar a esperança e a semear a possibilidade de uma vida melhor. Hoje, toda quarta-feira, estou com os voluntários do Projeto Luz na Praça Tiradentes levando cobertores, alimentos, banho e atenção a quem precisa. Muitas vezes, um abraço e uma conversa são a melhor coisa que se pode doar. Quero que mais pessoas tenham a oportunidade de saírem de seus casulos e experimentarem na prática o poder transformador do amor incondicional. Não se trata de ter condição material de doar, nem de doar o que não se tem, mas de compartilhar com o próximo o que todos nós temos: a nossa humanidade, a capacidade inata de reconhecer outro ser humano e ser solidário.

Divulgação

Como eu decidi sair da minha zona de conforto e aprender com as pessoas em situação de rua

ESTILO | VIAGEM

Pelo Mundo por Paola Gulin, colunista

Sabores birmaneses Um diário gastronômico e afetivo do cotidiano único de Myanmar

Divulgação

oltamos no tempo. Estamos no Lago Inle, localizado no leste do EΡƺǿǾƺȖॹ Ȓƺǫș ȕȣǓ Й ǉȅȣ mais de 50 anos sob um governo fechado e que abriu suas portas para o mundo apenas nos anos 2010. Hoje, é um dos mais autênticos da Ásia, em profunda transformação e com uma riqueza cultural imensurável. Nessa região, há mais de 100 vilarejos, sendo 40 deles literalmente sobre a água. A maioria da população sobrevive da agricultura, totalmente adaptada ao ambiente: os chamados ǴƺȖǏǩǿș М ȣȠȣƺǿȠǓșॹ ȕȣǓ șǄȅ ȒǹƺǿȠƺǌȐǓș sobre o lago, rendem em média três colheitas por ano. Para que todos possam fazer suas compras semanais, o mercado é itinerante. Logo pela manhã, saímos com Mrs. May para fazer compras para o nosso almoço. Dezenas de barraquinhas vendem os mais diversos e coloridos temperos, vegetais, frutas, peixes frescos, carnes e chás. Os comerciantes, com uma facilidade invejável em sentar de cócoras ou com as pernas cruzadas, pesam os ingredientes com balanças que parecem da Idade Média. O mercado é também um ambiente

social, no qual eles têm a oportunidade de tomar chá e confraternizar. Para começarmos a colocar a mão na massa na casa de Mrs. May, não há alternativa senão ir de barco: o vilarejo Ba Yar (Ρǩॹ ǉȅǾ ǉǓȖǉƺ ǏǓ ࢲࢶࢱ ǦƺǈǩȠƺǿȠǓșॹ Й ǉƺ sobre a água. O ingrediente principal, que não falta em nenhuma refeição birmanesa, é o arroz. Seja em grãos ou em noodles, ele está na mesa pelo menos três vezes ao dia. A base para começar a cozinhar a maioria dos pratos é praticamente a mesma: óleo, gengibre e (muito!) alho. No entanto, os birmaneses são considerados comedidos ƺȅ ƺǏǩǉǩȅǿƺȖ ǉǦǩǹǹǩ ƿș ȒȖǓȒƺȖƺǌȐǓșঀ Para abrir o apetite, começamos com um tempura feito com legumes e um pouco de carne de porco. Cada refeição é um banquete e o primeiro passo é escolher o curry: o tempero especial dá todo o gosto ao peixe pescado pela manhã. A abundância está nos acompanhamentos: a salada de tomate verde – colhido por ali – leva cebola, alho frito, coentro, farofa de amendoim, limão, sal e azeite. As folhas de chá não são só para fazer a bebida: preparadas de forma especial, são protagonistas na salada. A berinje-

la assada, preferencialmente direto no carvão, é um dos acompanhamentos mais saborosos. Isso que ainda nem falamos sobre a sopa, normalmente feita de lentilha ou feijão. Os legumes refogados com alho (de novo!), gengibre e cebola não poderiam faltar, assim como o chá verde, que é a bebida que os acompanha durante todo o dia. Voilà! Ao sentarmos à mesa, nos deparamos com uma combinação de texturas, ingredientes, temperos e sabores. Mas, muito maior que esse deleite gastronômico, é a alegria em compartilhar a refeição, tantas diferenças, semelhanças e aprendizados com a bondade, a coragem e a história de vida de Mrs. May e sua família. Para lembrar para sempre! Para mais informações sobre o roteiro em grupo para o Myanmar da NomadRoots, que acontecerá de 31 de outubro a 10 de novembro, acesse nomadroots.com.br.

PORTAL TOP VIEW

Veja mais fotos do diário de Paola Gulin em: topview.com.br.

topview.com.br

191

ESTILO | VIAGENS O sócios Evandro Caramori e Patrícia Farias são os ÅRMGSW Eǻ PMEHSW ª 3EX,IS RS WYP HS TE¸W

Viagem televisiva

Nos roteiros operados pela NatGeo é possível viver uma experiência de imersão

á imaginou ir a lugares que somente pesquisadores e membros do governo conhecem? Essa é a proposta da Promotrip, a única agência de turismo do sul do país filiada à National Geographic. A novidade chegou a Curitiba em 2019, depois de dois anos cumprindo os rígidos critérios para a filiação. “Atualmente, temos mais de 100 pacotes de viagens, que vão de oito dias a um mês viajando pelo mundo”, explica Patrícia Farias, sócia-proprietária da agência. A viagem de um mês trata-se de, nada mais, nada menos, que uma volta ao redor do globo em um jato particular da National Geographic. Nela, um grupo de 15 pessoas conhece de seis a nove países, hospedados em algumas das acomodações mais luxuosas do mundo, tudo all inclusive, é claro. O padrão de hospedagem se mantém no caso dos passeios de navio, seja para avistar os ursos polares ou ver bem de perto a reprodução das baleias no Ártico. Quem não tem tempo ou disposição para uma viagem tão longa também pode contar com os passeios guiados por experts, 192

topview.com.br

que garantem acesso a lugares que do Egito à bordo dos navios de primeisomente o governo e pesquisadores ra classe da Scenic Luxury Cruises na podem entrar. “Qualquer agênmodalidade “River Cruises”. cia pode te levar até esses locais, a Para quem ama viajar com a família diferença é a experiência de imersão e os amigos, as viagens também podem e exclusividade que só ser feitas em grupos, os roteiros da NatGeo proporcionando conhe“[Os passeios] proporcionam”, finacimento, tempo livre liza Evandro Caramo- garantem acesso para passar com quem ri, também sócio da a lugares que se ama, além de fotos Promotrip. incríveis – afinal todos somente [...] Modos de viajar os pacotes incluem um Cada viagem tem pesquisadores fotógrafo da NatGeo. um objetivo: na “Sigquiser aproveitar e podem entrar.” Se nature Land”, a ideia é aprimorar suas habiuma imersão em deslidades fotográficas, tinos fascinantes, seja basta solicitar o roteiro explorando um sítio arqueológico ou “Photografy”, que inclui um instrutor um parque nacional com um expert. fotográfico certificado. Já na “Expedition Cruise”, você pode E, para finalizar, você também pode embarcar em um dos nove navios viajar de trem, a pé, de caiaque ou da NatGeo e explorar lugares como mesmo de trenó e ficar hospedado em Galápagos e Antártida com um time chalés escolhidos a dedo pela NatGeo de naturalistas e fotógrafos. Também ao redor do mundo. Que tal começar a é possível cruzar os rios da Europa ou planejar suas próximas férias?

PROMOTRIP R. Gino Benuzzi, 60 Tel.: (41) 3083-1062 promotrip.com.br I /promotrip.com.br I

promotrip.com.br /promotrip-viagens

,IXX] .QEKIW I &RKIP &^IZIHS

por TVBC

ESTILO | VIAGENS

por Felipe Casas, colunista

a estrada, antes mesmo de chegar ao Valle Nevado, no Chile, já era possível ver a imponência e a beleza do lugar dominado pela neve. Nosso grupo pegou dias ideais e o primeiʟʁ ε ɷȉɫ ȬȲ ʦȲɴȉɷȉ Ȭȉ ʰȲɴʜʁʟȉȬȉ da Ski 2019: ainda não estava muito cheio e deu para aproveitar bem.

Acordar, abrir a janela e se deparar com a vista era simplesmente incrível ɴȲɫɏʁʟ ʁʜȩȡʁ ȳ ε Ȧȉʟ ɷȉ estação direto e aproveitar dois ou três dias se hospedando no maior resort de neve do mundo. ȉʟȉ ̍ʹȲɴ ɷʹɷȦȉ ʰȲˑȲ ȉ Ȳ˗ʜȲॼ riência, a dica é contar com professores particulares para ensinar todas as dinâmicas e risȦʁʦ Ȭʁ ʦɦɔे ûʹȉɷʰʁ ɴȉɔʦ ȉɫʰʁ ʦȲ Ʌʁʟ ɷȉʦ ɴʁɷʰȉɷɏȉʦ ʜȉʟȉ Ȳʦ̍ʹɔȉʟू ɴȉɔʦ ʰʟȉɷ̍ʹɔɫʁ ˑȉɔ ε ȦȉɷȬʁ ॹ ȉʁ ȦʁɷʰʟȊʟɔʁ Ȭʁ ̍ʹȲ ʦȲ ʜȲɷʦȉे

01.

01. A temperatura é de -12oC, mas vale a pena. 02. Marcos Feldman, Diego Roders, André Campos, André Mendes, Felipe Casas, Pedro Reis e André Castro. 03. Marcos Feldman, André Castro, Pedro Reis, Diego Roders, André Mendes, Felipe Casas e André Campos.

02. 03.

Valle Nevado com amigos 4YZMQSW 29.84 7*,,&*843 Ƴ I WMQ &RMXXE ³ FIQ GSRLIGMHE TSV P« (SRǻ VE YQE TPE]PMWX UYI MPYWXVE bem os ritmos do Valle Nevado: bit.ly/vcchilemusic

DICAS GASTRONÔMICAS

2 HOTSPOTS FUNDAMENTAIS A culinária do Chile é surpreendente! Pudemos conhecer chefs premiadíssimos e criações ousadas, como folhas combinadas a diferentes algas e fungos (como a alga Cochayuyo, que habita os mares do Chile, da Nova Zelândia e do Atlântico Sul), um cordeiro cozido à inversa e um mil-folhas de uva com maçãs silvestres da Patagônia.

PATAGÔNICA FUEGOS DE APALTA

ENDÊMICO BORAGÓ

Foi a melhor opção: experimentamos com todos os amigos o cardápio inteiro, praticamente. O famoso chef Francis Mallmann é especializado na culinária patagônica, com foco em vários métodos de assar alimentos.

Considerado o melhor restaurante do Chile e o 4º melhor da América Latina pelo The 50’s Best, à frente da sua cozinha, está Rodolfo Guzmán, dedicado ao uso de produtos endêmicos do Chile, em uma cozinha autoral.

topview.com.br

193

PODER | SOCIAL VIEW

Eventos por Ana Claudia Michelin, embaixadora

Ana Claudia Michelin, Dra. Karla Goes e Marcia Almeida.

LANÇAMENTO

GOOD GIRL DOT DRAMA Carolina Herrera de Bacz e Carolina Herrera.

Glória Maria e Ana Claudia Michelin com as modelos que apresentaram os vestidos.

Carolina Herrera e Marcia Almeida.

194

topview.com.br

A tradição da marca passa de mãe para ЙǹǦƺ ǿȅ ǿȅΚȅ Ǔƺȣ ǏǓ ȒƺȖǟȣǾ ǓǹƺǈȅȖƺǏȅ ȒȅȖ ƺȖȅǹǩǿƺ /ǓȖȖǓȖƺ ǏǓ ƺǉΦॹ ǦǓȖǏǓǩȖƺ Ǐƺ ǠȖǩǟǓঀ Fƺ ǓǾǈƺǹƺǠǓǾॹ ȠȅǏƺ ƺ șȅЙșȠǩǉƺǌǄȅ ǩǾȒȖǓșșƺ ǓǾ ȣǾ șƺȒƺȠȅ ǏǓ Ȓȅƻॹ ȕȣǓ remete aos tecidos ǉǹƻșșǩǉȅșॹ ȅș ǟƺΚȅȖǩȠȅș da criadora. Da estamȒƺॹ ȠƺǾǈǔǾ ǿƺșǉǓȣ ȅ ǿȅǾǓ Ǐȅ ȒǓȖǟȣǾǓॹ ȣǾƺ ǦȅǾǓǿƺǠǓǾ ƺȅ ǩǿǉȅǿǟȣǿǏǫΚǓǹ ȒƺǏȖǄȅ ǏǓ ǈȅǹǩǿǦƺș ǈȖƺǿǉƺșঀ ǟǓșȠƺ ǏǓ ǹƺǿǌƺǾǓǿȠȅ ȖǓȣǿǩȣ ǾǄǓ Ǔ ЙǹǦƺ Ǔ ǉȅǿȠȅȣ ǉȅǾ ȠƺǹǷ ǉȅǿǏȣΦǩǏȅ ȒȅȖ eƺǫș ȖƺȤǴȅ Ǔ șǦȅΛ ƺǉȤșȠǩǉȅ Ǐƺ ǉƺǿȠȅȖƺ 2Φƺঀ EǓȣș ƺǠȖƺǏǓǉǩǾǓǿȠȅș ǓșȒǓǉǩƺǩș ƺ @ǔȅ ȅȖǠǓș Ǔ ƺ ƺȖȅǹǩǿǓ șșƺǏঀ

Ana Claudia Michelin.

Recepção do evento.

Ana Claudia Michelin e a cantora Iza.

Carolina Herrera e Ana Claudia Michelin.

D O LCE & G A B BA N A

LANÇAMENTO

A modelo Laura Fernandez.

Ana Claudia Michelin e Rodrigo Tineu.

Ana Claudia Michelin e Sabrina Sato.

K ǹƺǿǌƺǾǓǿȠȅ Ǐȅ ǹǩΚȖȅ ৚ZȣǓǓǿș৛ॹ ǏǓ ȅǾǓǿǩǉȅ ȅǹǉǓॹ ȕȣǓ ȖǓȠȖƺȠƺ ǾȣǹǦǓȖǓș ȕȣǓ șǄȅ ǉȅǿșǩǏǓȖƺǏƺș ΚǓȖǏƺǏǓǩȖƺș ȖƺǩǿǦƺșॹ ƺǉȅǿȠǓǉǓȣ ǿȅ =? 2ǠȣƺȠǓǾǩ Ǔ ȖǓȣǿǩȣ ǏǩΚǓȖșƺș ǉǓǹǓǈȖǩǏƺǏǓșঀ

Domenico Dolce e Ivete Sangalo.

G UCCI

DIVERSIDADE

As embaixadoras da TOPVIEW Luciana Almeida I *QQERYIPPI 'IVXSPHM GSQ SW ǻPLSW

Divulgação

As drag queens Deendjers.

Katia Aguera, Ana Claudia Michelin e Betina Kleiner.

XƺȖƺ ǉǓǹǓǈȖƺȖ ƺ ǏǩΚǓȖșǩǏƺǏǓॹ ƺ (ȣǉǉǩ ǉȅǿΚǩǏȅȣ șȣƺș ǾǓǹǦȅȖǓș ǉǹǩǓǿȠǓș ȒƺȖƺ ȣǾƺ ǠȖƺǿǏǓ ǟǓșȠƺ ǿƺ ǹȅǴƺ Ǐȅ XƻȠǩȅ ƺȠǓǹঀ

Ana Claudia Michelin e Cássia Regattieri, gerente da Gucci em Curitiba. topview.com.br

195

ESTILO | MÚSICAS E SHOWS

Transformando sentimentos em sons K ȠȖǩȅ ǉȣȖǩȠǩǈƺǿȅ Xƺǉǩǟ ǩǉ =ƺΦΦ ȣșƺ ȅ “natural feeling” para criar músicas ao vivo e sem ensaios a partir do jazz fusion e do jazz funk

ermeto Pascoal, o mestre da música brasileira, diz que o músico é meio mágico, só que sem truques e sem esconder nada. Ver uma apreșǓǿȠƺǌǄȅ Ǐƺ XƺǉǩЙ ǉ =ƺΦΦ ǔ ǉȅǾȒȖȅΚƺȖ essa teoria e ainda se encantar com os sons e os arranjos que surgem em tempo real, sem regras nem ensaios prévios. “Queremos expressar sentimento e o que o presente está nos dando por meio de sons. A música é muito louca, porque ela te toca sem te tocar”, conta Paulo Henrique S. Soares, baterista do trio. Da mesma escola de improvisação do grande mago, o trio curitibano composto por Paulo, Pedro Afara (baixista) e Eduardo Azevedo (pianista) cria novas obras a cada show. A base é o jazz funk e o jazz fusion, mas não há limites nas criações – cada um transforma em notas musicais o que está sentindo naquele momento. É o natural feeling. “A música não pertence à gente, ela só passa por nós. A gente chega [para o show], se desarma e sabe que tudo vai acontecer”, diz Paulo. ǈƺǿǏƺ ǓΠǩșȠǓ ȅЙ ǉǩƺǹǾǓǿȠǓ Ǧƻ ȅǩȠȅ meses e, agora, seus membros viram a necessidade de documentar suas obras. Estão gravando seis álbuns – todos na mesma proposta: deixar a

196

topview.com.br

música nascer naturalmente. Cada um terá um convidado para adicionar um instrumento à mistura: o primeiro será com Elipse e seu teremim, um dos primeiros puramente eletrônicos; o segundo apresenta o М ƺȣȠǩșȠƺ @ȣǉƺș @ȅǈȅঀ Jazz way of life =ƺΦΦ ǿǄȅ ǔ ƺȒǓǿƺș ȣǾ ǓșȠǩǹȅ musical, mas uma forma de encarar ȅ ǾȣǿǏȅॹ ƺЙ ȖǾƺ ȅ ǉȖǫȠǩǉȅ [ȅǈǓȖȠȅ Muggiati. Esse trio que o diga. Com ǉȖǫȠǩǉƺș șȅǉǩƺǩș Ǔ ȖǓȠȖƺȠȅș Ǐȅ ǉȅȠǩǏǩƺে no brasileiro, já aproveitaram as ruas para levar a mensagem para mais gente. “A pessoa nos dá o que tem de melhor: o tempo. A música tem esse poder de juntar as pessoas e a gente faz isso no meio do caos, que é a cidade”, analisa Paulo. “Tudo é instrumento para uma ação: a gente escolhe como e qual ferramenta vai usar. Escolhemos usar a música.” Mesmo após a época de ouro do jazz em Curitiba, lá entre as décadas de 1940 e 1970, hoje a banda aproveita a proliferação de bares e espaços dedicados ao gênero. Toca semanalmente no Raposa Clube [ǓǉȖǓƺȠǩΚȅ Ǔ ǿȅ @ƺǠȣǿǏȖǩঀ ZȣǓȖ tocar em festivais, mas não almeja rádios ou o caminho comercial ȠǫȒǩǉȅ Ǐȅș ƺȖȠǩșȠƺșॹ ǓǿȠǓǿǏǓǿǏȅ ȕȣǓ qualquer palco é válido – o que ǩǾȒȅȖȠƺ ǔ ǏǓǩΠƺȖ ƺ ǾȤșǩǉƺ М ȣǩȖঀ

por

Jornalista PACIFIC JAZZ INDICA

UNIVERSO MUSICAL DA BANDA Jazz Funk Herbie Hancock. Man-Child (1975) Free Jazz Miles Davis. Bitches Brew (1970) Jazz Fusion Weather Report. Heavy Weather (1977) Brazilian Jazz Quarteto Novo. Quarteto Novo (1967) Jazz Rap Guru. Guru’s Jazzmatazz Vol. 1 (1993)

Pacific Jazz Trio Tel.: (41) 9 9936-8957 pacificjazztrio I /pacificjazztrio

Lucas Glonek

por TVBC

ESTILO | ARQUITETURA E DECORAÇÃO

La Champagneria apresenta nova carta de drinques por Redação

ncantar o cliente com o sabor da história e com experiências culturais de diversos lugares do mundo, de forma líquida – eis como se coloca a nova carta de drinques do La Champagneria. “As pessoas vão encontrar uma biografia líquida de pessoas inspiradoras, como Jorge Amado, nossa querida Frida Kahlo, Ernest Hemingway, a rainha da Inglaterra, entre muitos outros”, explica a empresária Vanessa Bianchi, que lidera o bar. O público pode esperar releituras de clássicos como mules, negronis e gins-tônicas. “Nos divertimos criando um ‘ponche’ para compartilhar com os amigos, transformamos o queridinho Cosmopolitan em Cosmo Candy, o Bellini em Purple Bellini, brincamos com o Martini e fizemos dele um Pornstar Martini, além do Alquimista e do Destino, que completam o novo menu”, explica. @lachampagneriacwb.

Beleza e funcionalidade As cozinhas integradas oferecem amplitude e elegância para espaços pequenos por Margit Soares

Q Bubble Mix Day

ão cinco anos e 25 operações no Paraná, em Santa Catarina, no Rio Grande do Sul, no Rio de Janeiro e em São Paulo. Para comemorar, a Bubble Mix Tea, marca de bubble teas (chás saborizados), fará uma mega-ação de aniversário, no dia 28 de agosto. Serão, ao todo, 5 mil chás de frutas vermelhas com poppins de iogurte distribuídos gratuitamente para os 200 primeiros clientes que passarem pelas unidades, a partir das 18h30. No Paraná, são 17 pontos de venda, sendo 10 em Curitiba, 3 em Foz do Iguaçu, 2 em Londrina, 1 em Maringá e 1 em São José dos Pinhais.

Daniel Katz e Eduardo Macarios

por Redação

uem não gostaria de ter uma cozinha ampla e moderna, não é mesmo? Infelizmente, muitas vezes não temos o espaço que gostaríamos para projetar uma cozinha gourmet. A solução, então, é ganhar espaço e amplitude integrando a cozinha e a sala de estar. É importante escolher uma boa bancada de trabalho em materiais nobres, como o neolite, que, além de extremamente lindo, é muito resistente a choques térmicos. Além disso, preste atenção no tamanho: é necessário ter espaço para preparar os alimentos e também para servi-los. Assim, a bancada funciona como uma espécie de buffet. Agora, imagine cozinhar e a fumaça se espalhar por toda a casa. Isso não é nada legal, então, não deixe de investir em um ótimo exaustor. Quanto aos móveis, evite usar muitas prateleiras abertas, afinal, tudo o que está exposto precisa estar sempre superorganizado. Então, esconda com portas tudo o que não harmoniza com a decoração da cozinha e sala, inclusive os eletrodomésticos que não inspiram elegância e modernidade. Ah! E que tal substituir as banquetas por cadeiras e abrir mão da sala de jantar?

MARGIT SOARES margitsoares.com.br @margitsoares

topview.com.br

197

ESTILO | ARQUITETURA E DECORAÇÃO

Arquitetura por Eliza Schuchovski, embaixadora

A cozinha dos sonhos

Como tornar esse ambiente mais inteligente e promover verdadeiros encontros em volta do fogo e dos alimentos

Divulgação

cozinha é um dos locais onde as pessoas costumam passar a maior parte do tempo – não à toa, é conhecida como “o coração da casa”. Um espaço funcional que também é palco para relações familiares. Buscando o que é verdadeiramente essencial nos espaços, cada vez mais pessoas têm se voltado para um conceito de cozinha que reinterprete o ritual de cozinhar a partir de um olhar contemporâneo. O estilo de vida da família deve estar impresso nesse espaço, em um mood de personalidade e identidade. Para um bom planejamento do espaço As pessoas costumam reunir-se em volta do fogo e dos alimentos, assim, uma boa dica é projetar uma bancada em ilha, criando um plano de trabalho amplo e um agradável espaço de convivência e transformando o espaço em uma extensão da sala de visita. ZȣƺǿȠȅ ƺȅș ǾƺȠǓȖǩƺǩșॹ ǉǓȖȠǩЙ ȕȣǓেșǓ ǏǓ ȣȠǩǹǩΦƺȖ componentes nobres, antibacterianos e resistentes à abrasão, riscos, manchas, calor e água. Atualmente, encontramos pedras industrializadas, em diversas cores, fabricadas com quart-

A cozinha F53, da zo, remetendo a algumas das melhores pedras Florense Carlos naturais existentes no mercado. de Carvalho, é Tanto as bancadas quanto os outros planos de uma boa opção trabalho devem estar bem iluminados, homoe retrata bem gêneos e com um bom índice de reprodução de o exemplo da cozinha prática ǉȅȖঀ XǓȖЙ ș ǹǩǿǓƺȖǓș ǏǓ @ Ǔ ΚǓǏƺǏȅș ǉȅǾ Ǐǩǟȣে contemporânea. sores translúcidos oferecem conforto para a iluminação, além de serem fáceis de higienizar. Não se esqueça de escolher seus eletrodomésticos antes mesmo de iniciar o projeto, ƺșșǩǾॹ ƺ ǩǿșȠƺǹƺǌǄȅ Й ǉƺ ǾȣǩȠȅ “[Trata-se de] Ǿƺǩș ǟƻǉǩǹঀ ǿȠǓș ǏǓ Й ǿƺǹǩΦƺȖॹ ǉǓȖȠǩЙ ȕȣǓেșǓ ǏǓ ȒȖǓΚǓȖ ƺȖǾƻȖǩȅș um espaço amplos para o armazenamento funcional que de utensílios e alimentos. também é palco XȅȖ Й Ǿॹ ǈȣșȕȣǓ ǿȅΚƺș soluções para a organização dos para relações planos de trabalho, como os canais equipados, que oferecem familiares.” praticidade para a área úmida Ǐƺ ǈƺǿǉƺǏƺঀ ǹǓș ƺȖǾƺΦǓǿƺǾ ǓșǉȅȖȖǓǏȅȖǓșॹ ȠǓǾȒǓȖȅșॹ ǓȖΚƺș Ǔ ǓșȒǓǉǩƺȖǩƺșঀ șșƺ ৚ǉƺǹǦƺ৛ ȒȅǏǓ ser personalizada, prevendo até mesmo horta e coleta de água.

topview.com.br

199

ESTILO | ARQUITETURA E DECORAÇÃO

Uma galeria de arte funcional Projeto da imobiliária Neoeste une materiais nobres, obras de arte e curadoria de antiquário por Renan Mutao e Ary Polis Jacobs

Imobiliária Neoeste, em Chapecó, está inserida no mercado de imóveis de alto padrão. A ideia de oferecer ao público desse setor uma experiência de alto luxo, desde seu primeiro momento dentro da imobiliária – que também é um hub de negócios e investimentos –, șȣȖǠǩȣ Ǵƻ ǿȅ ǾȅǾǓǿȠȅ Ǐȅ ǈȖǩǓЙ ǿǠ Ǔ ǏǓȣ o tom ao nosso projeto. A Architetonika, nosso escritório de arquitetura, tornou-se ǉȅǿǦǓǉǩǏƺ ȒȅȖ ǉȖǩƺȖ ƺǾǈǩǓǿȠǓș Й ǿƺǾǓǿȠǓ acabados, com a assinatura de materiais nobres, obras de arte, objetos de colecionismo e mobiliário com design apurado, atual ou de época, que nos permitem criar cenários, casas, apartamentos, edifícios e ambientes comerciais exclusivos. Para esse projeto, contamos com a curadoria de arte do artista plástico Eleutherio Netto e do antiquário Cristiano Ross para obras de arte, objetos de colecionismo e mobiliário vintage. Nele, nossos parceiros elegeram peças especiais, que você pode conferir em detalhes na página ao lado. Utilizamos estilos diferentes, trabalhamos cores fortes em contraste ao branco e cinza – que elegemos como nossos tons 200

topview.com.br

de base – e harmonizamos estampas e texturas para compor um ambiente eclético, capaz de trazer referências, despertar memórias, aguçar instintos e espantar a monotonia, muitas vezes presente em ambientes corporativos. O living de chegada, a varanda ajardinada, o bar e a sala de reuniões foram trabalhados livremente por nós e têm, claramente, referências já incorporadas ao DNA dos projetos assinados pela Architetonika. Já as salas Um ambiente de atendimento receberam especial atenção para que eclético, capaz apresentassem em detalhes de aguçar traços da personalidade de cada ocupante. instintos e Filmamos as 48 horas que espantar a antecederam a entrega do projeto (incluindo o trabalho monotonia. de montagem da equipe) e a emoção dos nossos clientes ao receberem a obra concluída, climatizada, cheirosa e com a iluminação certa – outro traço de nosso escritório. Sempre entregamos nossas obras à noite e oferecemos ao nosso cliente um coquetel de boas-vindas para brindar esse momento especial. Foi emocionante.

ESC U LT U RA

U P CYCLI NG Escultura assinada pelo artista visual Eleutherio Netto. A escultura foi executada com madeiras recolhidas de rios. Depois de tratadas, elas receberam pintura com pigmento natural de pó de lápis-lazúli. V I N TAG E

APARADOR

LU M I NÁRI A

A RT DÉCO

Um mobiliário que provavelmente foi executado por algum ebanista de grande importância no mercado ocidental, seguindo o estilo francês de Luís XVI. Atenção para a delicadeza e a leveza de seus entalhes e o acabamento em ouro brunido.

O acrílico foi um material muito usado na década de 1970 e a luminária de parede é claramente um exemȒǹƺȖ Ǐƺ ǩǿМ ȣǗǿǉǩƺ Ǐȅ Art Déco. É algo que nos remete ao auge do cinema hollywoodiano.

FOTO G R A FI A

MAAS AI-MA R A

Daniel Assal, Eleutherio Netto e Cristiano Ross

ILUM INAÇÃO

M Á RM ORE

A lâmina de mármore italiano translúcido mede 5 mm e foi utilizada em conjunto com uma colmeia de LEDs em cores quentes, trazendo a sensação de luz natural para uma sala sem janelas. A peça é do PR Grupo Paraná Granitos.

'ȅȠȅǠȖƺЙ ƺ ǏǓ ƺșșǩƺǿȅ Cruz retratando o pulo de um jovem maasai. Os maasai são uma tribo africana de seminômades ȕȣǓ Й ǉƺǾ ǓǿȠȖǓ ȅ ZȣǗǿǩƺ e o norte da Tanzânia. O pulo, para os maasai, é uma representação de força e de transição do menino para o homem.

ARCHITETONIKA nomad R. Augusto Stellfeld, 1.232, cj 2, Batel I Tel.: (41) 9 9212-1002 architetonika.net I @architetonika I /architetonika

topview.com.br

201

ESTILO | ARQUITETURA E DECORAÇÃO

H ă Â ¢èÃ

A locação de boxes é uma alternativa interessante para guardar o que pouco usamos, mas de que não queremos nos desfazer por TVBC

202

topview.com.br

tado, o que facilita muito a rotina des, a unidade de São José dos de empresas com distribuição Pinhais já conta com acesso de nacional e internacional, indepenveículos diretamente na entrada dentemente do porte, dos boxes de maior ƺЙ ǿƺǹॹ ǔ ȒȅșșǫΚǓǹ ǓșǉȅǹǦǓȖ “É muito tamanho. A previsão um box com a metragem que o número de mais econô- éboxes ideal para cada necessichegue a 440 dade, a partir de 1 m². mico [...] do na segunda etapa da Outros diferenciais são além que manter infraestrutura, os contratos mensais, da inauguração de ȒȖȅȒȅȖǉǩȅǿƺǿǏȅ М ǓΠǩǈǩে o aluguel de mais um espaço em lidade de prazos, os serno começo um imóvel.” Curitiba viços de monitoramento de 2020. em tempo integral e o Sobre Espaço A+ seguro complementar. A Espaço A+ Self Storage é Conceito arquitetônico uma rede de self storages com Para que os clientes sintamunidades em Curitiba e São -se confortáveis e consigam se José dos Pinhais, e que dispolocalizar rapidamente, a Espaço nibiliza boxes para locação de A+ criou um conceito arquitepessoa física ou jurídica. Além tônico moderno, com um layout da fachada moderna, o espaço que preza por corredores claros, possui sala de reuniões e uma e oferece uma ambientação que infraestrutura com corredores inspira organização e segurança. claros em tons de laranja e azul e Trazendo ainda mais facilidamonitoramento 24 horas. ESPAÇO A+ SELF STORAGE Av. Rocha Pombo, 2.561, bl. 7, São José dos Pinhais Tel.: (41) 3079-1112 espacoamaisself.com.br espacoamaisselfstorage /espacoamaisselfstorage

Um destaque da nova unidade é a possibilidade de acesso de veículos diretamente na entrada dos boxes de maior tamanho.

Priscilla Fiedler

uem gosta de viajar para os Estados Unidos ou acompanha programas de tevê por assinatura com certeza já percebeu que, por lá, a locação de boxes é muito comum. Seja para guardar documentos importantes de empresas ou até desocupar a garagem, fato é que poder contar com mais espaço é sempre uma ótima opção. Com uma unidade sendo ampliada em Curitiba e outra de mais de 7.500 m² em São José dos Pinhais, a Espaço A+ Self Storage oferece 300 boxes para armazenar móveis, objetos pessoais, estoque de produtos, documentos, entre outros. “É muito mais econômico alugar um box para guardar objetos do que manter o aluguel de um imóvel, já que o cliente não precisa ǏǓ Й ƺǏȅȖ Ǔ ǿǄȅ șǓ ȒȖǓȅǉȣȒƺ ǉȅǾ valores como condomínio, IPTU, luz e água”, explica a gerente de operações, Rousy Mary Rojas. A nova unidade está localizada próximo do aeroporto e da saída para as principais rodovias do es-

PODER | POLÍTICA E ECONOMIA

Imóveis ou fundos imobiliários? Saiba as vantagens e desvantagens de cada tipo de investimento por Renan Hamilko Barbosa e Bruno Rosenmann

Pexels

ntre os brasileiros, o investimento em imóveis é um dos mais tradicionais meios de aumentar o patrimônio. É muito comum ouvir a seguinte frase: "compre imóveis porque é uma das melhores aplicações". Mas seria esse o melhor caminho mesmo? Com certeza, esse tipo de investimento possui muitos ǈǓǿǓǟǫǉǩȅșॹ ƺЙ ǿƺǹॹ ƺǹǔǾ ǏǓ proporcionar uma renda mensal provinda do aluguel, os imóveis também servem de herança. Mas e na hora de vendê-los? A baixa liquidez é um dos pontos negativos do investimento direto em imóveis. Sendo assim, como uma alternativa dentro do mesmo setor, existem os chamados fundos imobiliários. Os Fundos de Investimento Imobiliário (FII) são formados por grupos de investidores com o objetivo de aplicar recursos em diversos tipos

de investimentos imobiliários, imóvel que a compra exige, como seja no desenvolvimento de escrituras, certidões, ITBI, locação, empreendimentos ou em imóveis já vacância, reforma, cobrança, etc. prontos, como edifícios comerciais, Além disso, com aplicações de baixo shopping centers e hospitais. valor, o investidor já tem acesso O objetivo é bastante similar a diferentes tipos de imóveis em ao de comprar diretamente um vários segmentos, permitindo a imóvel: conseguir retorno pela ǏǩΚǓȖșǩЙ ǉƺǌǄȅ Ǐȅ șǓȣ ǩǿΚǓșȠǩǾǓǿȠȅঀ exploração de locação, Já na compra do imóvel, não arrendamento, venda possível vender apenas uma “[Nos fun- éparte do imóvel e demais dele. dos imoatividades do setor. Quanto às vantagens Entretanto, suas cotas biliários] Йde șǉƺǩșॹ ǿǄȅ Ǧƻ ǩǿǉǩǏǗǿǉǩƺ são negociadas na IR sobre o rendimento o risco de distribuído pelo fundo para bolsa de valores (B3) e podem ser facilmente liquidez pessoas físicas, já os aluguéis compradas e vendidas provenientes dos imóveis pratica- de propriedade direta são – assim como as ações das empresas – por mente deixa tributados pelo Imposto de meio de um home Pessoa Física (IRPF). de existir.” Renda broker. Resumindo, Quer conhecer mais sobre o risco de liquidez esse tipo de investimento? praticamente deixa de existir. Venha para a Allez Invest! Também por meio do home broker, o investidor negocia as Renan Hamilko Barbosa e suas cotas sem se preocupar com Bruno Rosenmann são sócios-proa burocracia e os cuidados de um prietários da Allez Invest.

ALLEZ INVEST R. Heitor Stockler de França, 396, sl. 2.106, Ed. Neo Business – Centro Cívico I Tel.: (41) 3514-5890 allez.com.br I @allez_invest I /allezinvest I @allez-invest

topview.com.br

205

S E L F | C O M P O R TA M E N TO S

Enquanto houver um Marlei, o táxi nunca vai acabar

Há 28 anos, o prof issional da Táxi Capital roda Curitiba como “terapeuta”, auxiliando quem precisa e colecionando histórias por TVBC

Arquivo Táxi Capital

Marlei Aparecido de Almeida: “Encaramos o X«\M GSQS RSWWE TVSǻWWS TVMRGMTEP Ƴ I RMWWS RS temos concorrência”.

206

topview.com.br

á quem considere Marlei Aparecido de Almeida um otimista. “O táxi nunca vai acabar”, profetiza o taxista de 49 anos e 28 ǏǓ ȒȖȅЙșșǄȅঀ ৚eǩΚǓǾȅș ȕȣǓ șƺǩȖ da zona de conforto para evoluir, criando um novo conceito de serviço”, reconhece ele sobre as mudanças nos últimos anos, que exigiram, por exemplo, atendimentos com aplicativos, ƺǹǔǾ ǏǓ ǓǿǉƺȖƺȖ ƺ ȒȖȅЙșșǄȅ ǉȅǾ ƺǩǿǏƺ Ǿƺǩș șǓȖǩǓǏƺǏǓ Ǔ ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǹǩșǾȅঀ Mais que isso, porém, é notável a satisfaǌǄȅ ǉȅǾ șǓȣ ȠȖƺǈƺǹǦȅॹ ȕȣǓ ǓΠȠȖƺȒȅǹƺ ȅ ǉƺȖƺǉterístico tom austero de Marlei. “Encaramos ȅ ȠƻΠǩ ǉȅǾȅ ǿȅșșƺ ȒȖȅЙșșǄȅ ȒȖǩǿǉǩȒƺǹ ৅ Ǔ ǿǩșșȅ ǿǄȅ ȠǓǾȅș ǉȅǿǉȅȖȖǗǿǉǩƺ৛ॹ ǏǩΦ ȅ ǓΠȒǓȖǩǓǿȠǓ ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǹ șȅǈȖǓ ƺ ৚ƺȖȠǓ ǏǓ ǏǩȖǩǠǩȖ৛ॹ ǉȅǾȅ elogiou uma de suas passageiras. K ǓǹȅǠǩȅ Ǐȅș ǉǹǩǓǿȠǓș ǔ ȣǾƺ ǩǿǴǓǌǄȅ ǏǓ ânimo para o taxista, que passa boa parte do dia dentro do seu consultório móvel. “Os passageiros gostam de desabafar, porque o ȠƺΠǩșȠƺ ǔ ƺǹǠȣǔǾ ȕȣǓ ǿǄȅ ǉȅǿǦǓǉǓ ȅ ȅȣȠȖȅ lado da história”, conta. “Mas a gente tem que aprender a ouvir, porque vem muita carga de energia negativa. Temos que admiǿǩșȠȖƺȖ Ǔ ǿǄȅ ƺǈșȅȖΚǓȖ৛ॹ ƺǉȅǿșǓǹǦƺ șȅǈȖǓ ƺ ȒȖȅЙșșǄȅ ȕȣǓ ȖǓȕȣǓȖ Ǿƺǩș Ǐȅ ȕȣǓ ǓΠȒǓȖǩǗǿǉǩƺ ao volante. Marlei chegou a Curitiba aos 17 anos, ǓǿǟȖǓǿȠƺǿǏȅ ǴȅΚǓǾ ȅ ǏǓșƺЙȅ ǏǓ ΚǩΚǓȖ ƺȕȣǩ Ǔ as diferenças culturais, muito maiores que os 360 km que separam a capital de Santo

Antônio da Platina, no norte do estado. Hoje, domina ruas e ruelas sem depender ǏǓ ǉȅǿǓΠǄȅ ƿ ǩǿȠǓȖǿǓȠ Ǔ ǉȅǿЙƺ ǓǾ ǠǓǿȠǩǹǓΦƺॹ honestidade e seriedade de trabalho para ǏǓșƺЙƺȖ ƺȒǹǩǉƺȠǩΚȅș Ǔ ƺǹǠȅȖǩȠǾȅșঀ Histórias de passageiros Apesar de hoje trabalhar durante o dia, Marlei prefere a vida noturna. Além da diferença no trânsito, os passageiros do terceiro turno normalmente já cumpriram șȣƺș ȅǈȖǩǠƺǌȐǓș Ǐȅ Ǐǩƺ Ǔॹ ȒȅȖ ǩșșȅॹ ǓșȠǄȅ Ǿƺǩș tranquilos e despreocupados com o horário, ǠȖƺǿǏǓ ΚǩǹǄȅ Ǐƺș ǉȅȖȖǩǏƺș ǏȣȖƺǿȠǓ ȅ Ǐǩƺ ǓǾ locais de grande movimento. hǾ ǹƺǏȅ Ǐƺ ȒȖȅЙșșǄȅ ȕȣǓ EƺȖǹǓǩ ǟƺΦ ȕȣǓșȠǄȅ ǏǓ ȖǓșșƺǹȠƺȖ ǔ ȅ șȅǉǩƺǹঀ ȖǓǹƺǌǄȅ ǉȅǿșȠƺǿȠǓ com pessoas faz com que os taxistas recebam pedidos de ajuda de passageiros em situações difíceis, como quando levou uma senhora ȕȣǓ ǿǄȅ ȒȅǏǩƺ ȒƺǠƺȖ ȒǓǹƺ ǉȅȖȖǩǏƺ ƺȅ ǦȅșȒǩȠƺǹঀ Contudo, é nessa hora que a gentileza e a ǦȅǿǓșȠǩǏƺǏǓ ৅ ΚƺǹȅȖǓș ȕȣǓ EƺȖǹǓǩ ǉȅǿșǩǏǓȖƺ ǓșșǓǿǉǩƺǩș ƺ ȣǾ ǈȅǾ ȠƺΠǩșȠƺ ৅ șǄȅ ǉȅǹȅǉƺǏƺș ƿ prova. “A sociedade desconhece o funcionaǾǓǿȠȅ Ǐȅ ǿȅșșȅ ȠȖƺǈƺǹǦȅ Ǔ ƺǉƺǈƺ ǿǄȅ ΚƺǹȅȖǩΦƺǿǏȅ ǉȅǾȅ ǏǓΚǓȖǩƺঀ Eƺșॹ ƺȅ Йǿƺǹॹ șȅǾǓǿȠǓ ȅș ǈȅǿș ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǩș ȒǓȖǾƺǿǓǉǓǾঀ৛ Apesar de estar rodando há mais de 10 mil dias, cada um deles é uma nova oportunidade para aprender e ter contato com histórias e ȒǓșșȅƺș ৅ ƺǹǠȅ ȕȣǓ ȅș Ȓǔș ǿȅ ǉǦǄȅ ǿǄȅ ǹǦǓ ȠȖƺȖǩƺǾ ৅ ǉȅǾȅ ЙΦǓȖƺǾ șǓȣș Ȓǔș ǿȅș ȒǓǏƺǩș Ǐȅ carro.

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

por TOPVIEW

COOL

LANÇAMENTO

A TOPVIEW promoveu uma festa da sua edição especial "Homens" no Raposa Clube Recreativo, em julho, celebrando a capa com a dupla da Furf Design, ao som ǏǓ XƺǉǩЙǉ =ƺΦΦঀ

2EYVMGMS 3SVSRLE I 7SHVMKS 'VIRRIV

Daniel Katz.

8MIQM YKMWE[E I 7EJEIP (LESYMGLI

&RE (EVSPMRE 'SWGEVHMR I *HKEVH (SVWM

0EXMERI )EPPE :IGGLME I /SS 5VSWTMXIV

'VE^E +SXSKVEǻEW

*QQERYIPPI 'IVXSPHM I 1YGMERE &PQIMHE

Com muitos drinques, música boa e gente especial, a celebração foi um sucesso!

*ZE I 1YM^ +IVRERHS 5IVSXXE

,ISVKI 1YRE I ;MPPMER 2E]IV

Caique Perin e Felipe Picolli. topview.com.br

207

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

por TOPVIEW

TIFFANY

FESTA eǩАƺǿΡ ૭ ȅঀ reinaugurou sua loja no shopping paulistano Cidade Jardim com um coquetel e jantar para convidados especiais.

Clemilda Thomé, Patsy Scarpa e Priscila Muller.

Jayme Bernardo, Clemilda Thomé, Luciana 2EVWMGERS &RE 5EYPE 5EHVS I 2E\ YǺVMXM

URBANIDADES

ORQUIDÁRIO

Marilza do Carmo Oliveira Dias, Rafael Greca e Seme Raad Filho.

Priscila Tiemann e Marcele Poiani.

Convidados plantaram mais de 200 mudas de diferentes espécies de orquídeas durante a ação “Se essa rua fosse minha”, da Monarca.

LANÇAMENTO

A.YOSHII EM LONDRINA O The Edge, novo empreendimento do Grupo A.Yoshii, foi lançado em um evento para cerca de 500 convidados.

DRINQUES

CARTA TEMÁTICA

Fabio e Juliana Meda e Anita e Leonardo Yoshii.

Enrico Millani, Vanessa Bianchi e Thay Millani.

O bar La Champagneria lançou sua nova carta de drinks em uma festa assinada por Marcos Soares.

JANTAR EXCLUSIVO

EXPERIÊNCIA MÁGICA O jantar “Illusionist Experience”, da incorporadora AG7, da Florense Carlos de Carvalho e da SOMA Galeria, movimentou o residencial Ícaro. 208

topview.com.br

Leandra e Eduardo Calcagnotto, Andressa e Alfredo Gulin, Mateus Corradi, Malu Meyer e Nelson.

Luciana Hara e Diego Franceschini.

I N AU G U R AÇÃO

TISSU UNIQUE

Paolla Uaska, Ana Paula Lemos e Francieli Lemos.

Convidadas da Tissu Unique.

A marca de roupas e sapatos femininos com estampas exclusivas inaugurou sua primeira ǹȅǴƺ ǿȅ =ȅǉǷǓΡ XǹƺΦƺ Shopping em um evento para imprensa e convidados.

H OTE L A R I A

SHERATON PREMIADO

FÉRIAS

DESCANSO

Vitória Ciruelos aproveitou as férias em Miami com a família.

Capa da edição ǓșȒǓǉǩƺǹ Ǐƺ eKXে VIEW de inМ ȣǓǿǉǓȖșॹ tǩȠȆȖǩƺ Ciruelos aproveitou o melhor de Miami no último mês.

Camila Silva e Elias Rodrigues.

Durante conferência em Chicago, o hotel 'ȅȣȖ XȅǩǿȠș ǈΡ ^ǦǓȖƺে ton recebeu o prêmio Guest Satisfaction Awards, concedido pela Marriott International.

NOVIDAD E

BALADA O Clube Inbox é a nova balada eletrônica de Curitiba. A festa de inauguração reuniu convidados na antiga sede da fábrica Café Damasco.

O Clube Inbox.

Isabella e Marcele Poiani com as sócias do empreendimento, Andria e Martina Bessegato.

SEMINÁRIO

LIDE MULHER

Gisele Busmayer, Karla Petrelli, Heloisa Garrett, Cintia Malaquias, Fernanda Souto e Marlene Silva.

Rosangela Moro, Sandra Comodaro, Luciano Motta, Maria Dolores Gasparin e Fabi Saad.

O seminário “Mulheres XȅșǩȠǩΚƺș৛ ȠǓΚǓ sua primeira edição no Mabu Curitiba Business, com Maria Dolores Gasparin, Rosângela Moro, Sandra Comodaro e Silvia Barcik. topview.com.br

209

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

por TOPVIEW NOVA LOJA

INAUGURAÇÃO SAME NO MORE A fashiontech – pioneira no aluguel online de vestidos de festa de marcas famosas – conta agora com um novo espaço em Curitiba, no Alto da XV. Na casa aconchegante e acolhedora, suas clientes são atendidas de forma ȒǓȖșȅǿƺǹǩΦƺǏƺ ȒȅȖ ȣǾƺ ǉȅǿșȣǹtora de moda, que as ajuda a encontrar o vestido perfeito para um evento especial.

A CEO da Same No More, Anelize Aguiar.

Vestidos Same No More arrasando durante o evento.

Equipe Same No More Curitiba.

8EPO WLS[ GSQ EW MRǼYIRGMEHSVEW ,YMH 2IMRIPIck e Jessica Liu, mediado por Larissa Lucatelli, gerente de curadoria da Same No More.

I N AUG U R AÇÃO

Jean Michel Galiano, diretor do Grupo Apolar investidor da Ops!.

Jean Michel Galiano, Katalin Stammer, Deise Jansson, Daniel Galiano, Isabel Marchioti e Suellen Carvalho Favero.

210

topview.com.br

Um grande evento para imprensa, funcionários e demais convidados marcou a inauguração da loja física da Ops! Aluguei, app da Apolar ǩǾȆΚǓǩșঀ K ǓșȒƺǌȅ ǔ inspirado nos ambientes descontraídos das startups e é assinado pela arquiteta Katalin Stammer.

Julio Cesar Cattaneo, José Infante Bonatto, Jorge Galiano e Ricardo Hirodi Toyofuku.

Ezequiel Prestes, Antônio More, acervo pessoal, divulgação, Rubens Nemetz, Karl Stanzel, Patrícia Klemtz, Bruno Ferraro e Naideron Jr. e Gabriela Marrero

OPS! ALUGUEI

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

VENCEDORES

PRÊMIO IMPAR Os vencedores da 10ª edição do Prêmio IMPAR – realizada pelo Grupo RIC em parceria com o IBOPE Inteligência – foram revelados em um prestigiado jantar. Na ocasião, foram conhecidas as marcas preferidas pelo público em 26 categorias, como resultado de uma ampla pesquisa, feita em todo o Paraná.

Darci Piana e Leonardo Petrelli.

Ademar Traiano, Leonardo Petrelli, Darci Piana, Gláucio José Geara e Vitor Tioqueta.

Edson Campagnolo. Leonardo e Eduardo Petrelli.

Darci Piana.

Equipe do Condor, que recebeu o prêmio IMPAR na Categoria "Supermercado" pelo 10º ano consecutivo.

Vencedores das 26 categorias do Prêmio IMPAR de Curitiba.

Edson Campagnolo e Leonardo Petrelli.

212

topview.com.br

Pedro Joanir Zonta.

Renato Scremin e Ney Emílio Braga Alves.

Gustavo Garcia, Ulisses Maia, Mohamad Ali Awada Sobrinho, Leonardo Petrelli Neto, Jorge Fregadolli e Clóvis Augusto Melo.

Vencedores das 26 categorias do Prêmio IMPAR de Londrina.

Vencedores das 26 categorias do Prêmio IMPAR de Cascavel.

Michel Willian

Vencedores das 26 categorias do Prêmio IMPAR de Toledo.

Leonardo Petrelli Neto e Marcelo Belinati.

Lucio de Marchi, Adriana Birolli e Leonardo Petrelli Neto.

Leonaldo Paranhos e Pedro Luis Andrade.

Vencedores das 26 categorias do Prêmio IMPAR de Maringá.

topview.com.br

213

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

D EBATE

MITOS & FATOS A segunda edição do Mitos & Fatos no Paraná discutiu a reforma tributária. Promovido pela Jovem Pan e pelo Grupo RIC, o evento reuniu cerca de 200 empresários e formadores de opinião no auditório da 'ǩǓȒॹ ƺǹǔǾ ǏǓ ȒȖȅЙșșǩȅǿƺǩș das áreas jurídica, econômica e política.

A mestre de cerimônia, Simone Hammes.

O presidente do Sistema Fiep, Edson Campagnolo.

Edson Campagnolo, Leonardo Petrelli, Marco Aurélio Greco, Paulo César Nauiack, Gilberto Luiz Do Amaral e Marc Sousa.

topview.com.br

Luiz Carlos Hauly, Vanessa Rahal Canado, Hildo Rocha e Felipe Salto.

Renê Garcia Junior, Décio Padilha, Paulo Eli, Dyogo Oliveira e Augusto Nunes.

Luiz Carlos Hauly, Hildo Rocha, Vanessa Rahal Canado, Augusto Nunes, Felipe Salto e Leonardo Petrelli.

214

O presidente executivo do Grupo RIC, Leonardo Petrelli.

Na platéia estavam presentes autoridades e especialistas.

Paulo César Nauiack, Edson Campagnolo, Marco Aurélio Greco e Gilberto Luiz do Amaral.

Marc Sousa, Luiz Carlos Hauly, Vanessa Rahal Canado, Hildo Rocha, Décio Padilha, Marco Aurélio Greco, Paulo Eli, Leonardo Petrelli, Augusto Nunes, Dyogo Oliveira, Renê Garcia Junior, Edson Campagnolo e Felipe Salto.

Luiz Carlos Hauly, Leonardo Petrelli, Renê Garcia Junior e Edson Campagnolo.

Mauricio Freire e Leonardo Petrelli.

Dr. João Casillo, Marcelo Requena, Renê Garcia Junior, Darci Piana, Leonardo Petrelli, Mounir Chaowiche e Eduardo Pimentel.

Divulgação

Marcelo Requena, Leonardo Petrelli, José Claiton Leal Machado e Ney Braga Alves.

Darci Piana, Gilson Bette, Pedro Joanir Zonta, Ticiane 5JIMǺIV 1ISREVHS 5IXVIPPM I *HYEVHS 5MQIRXIP

Eduardo Pimentel, Darci Piana e Leonardo Petrelli.

Leonardo Petrelli, Renê Garcia Junior, Darci Piana e Pedro Joanir Zonta.

Simone Hammes, Leonardo Petrelli, Augusto Nunes, Marc Sousa, Marcelo Requena, Carlos Aros e Maurício Freire. topview.com.br

215

SOCIAL VIEW | PERSONALIDADES

PR E-OP ENING

RW CLUB A luxuosa balada de Curitiba, anexa ao Grand Hotel Rayon, teve três dias de pre-opening para convidados especiais, em julho. Confira quem esteve por lá curtindo esse que promete ser o melhor espaço de entretenimento da cidade.

Gabriela Boneto, Rafael Basseto e Fernanda Assis.

Mariana Borcath Arrivabene, Luciane Borcath, Anderson Arrivabene e Carolina Borcath Arrivabene.

Mário Petrelli, Riad Omairi, Marco Garcia, Marilis Borcath Faggiani, Gino Fontes e Aluche Omairi.

216

topview.com.br

Andrea El Omeiri e Marilis Borcath Faggiani.

Riad Omairi, Douglas Borcath e Leonardo e Mário Petrelli.

Claudia Ramos, Sophia Mussi e Giulia Borcath.

Fabbi Cunha Muricy, Tais Mainardes, Roberta Busato e Maria Amin.

Marilis Borcath Faggiani, Marcia Almeida, 2«VMS 5IXVIPPM I )IPǻQ (SVV´E

Leonardo Petrelli, Marco Garcia, Betinho Cesar e Eduardo Petrelli.

Mário Petrelli, Luccas Borcath, Jean Luca Garcia, João Pedro e Lukas Bruni.

Danilo Rollwagen e Eduardo Zanetti.

±ĬƋåųÏĜ ±ĹƋŅŸ å ų±Ǆ± 8ŅƋŅčų±Ā ±Ÿ

Michel Lima, Marcos Duartte, Marquinhos e Cintia Malaquias e Marlene e Ari Silva.

Gabriela e Ana Carnieletto e Giovanna Barioni.

Anderson Heidemann, Leonardo Wolf, Suzana Salvaro e Ari Cascaes.

Gisele Busmayer.

1YM^E 2SVIMVE I 2EVME *YK´RME 2EPYGIPPM

Lukas Bruni, Marilis Borcath Faggiani e Giulia Borcath.

Fernanda Assis, Tatiane Marques e Cris, hostess da RW Club. topview.com.br

217

PODER | PAPO FINAL

7 ė ØÜÊÃ Rueda O premiado chef de A Casa do Porco celebra a 39 a colocação no ranking de restaurantes The World’s 50 Best por Redação

218

topview.com.br

Singapura. Atitude mais admirável que testemunhou recentemente? A luta pela merenda escolar da Janaína Rueda. Restaurante favorito no momento? Tenho muitos, falar de um seria injusto. Se for falar de novidade, posso citar o último a que fui na minha última viagem fora de São Paulo: Caxiri, em Manaus. Destino de viagem: o último e o próximo? Amazônia e Espanha. Banda no repeat? Ouço muito Almir Sater, Alceu Valença, Pena Branca e Xavantinho. Série que não consegue parar de ver? O Mecanismo. Último mimo que se concedeu? Parar na Capadócia na volta da premiação do World’s 50 Best Restaurants, em Singapura. Se o dia tivesse 27 horas, como usaria essas três horas extras? Cozinharia mais na minha casa. Algo inusitado que recomen-

da que todos façam uma vez na vida? Rezar. Uma mudança importante na sua personalidade no último ano? Ficar mais calmo e me colocar mais no papel de educador, sem ser șȅǾǓǿȠǓ ƺ ЙǠȣȖƺ Ǐȅ ৚ǉǦǓǟ৛ঀ ǿșǩǿƺȖ mais as pessoas. E, se não fosse você, quem gostaria de ser? Um pássaro, para voar livremente. Última descoberta gastronômica? Descobri que o meu caminho é o que eu realmente escolhi para mim: melhorar a cada dia como pessoa e a cadeia produtiva daquilo que eu uso, não explorar ninguém, ser o mais honesto possível. Descobri que esse é o caminho. Um hábito que gostaria de mudar? Dormir mais. Durmo pouco. Sonho de consumo? Saúde e paz, sempre. O que espera de 2020? Que ele seja um ano de paz, tranquilidade e união dos brasileiros.

Mauro Holanda

ntes mesmo de ser a hora de A Casa do Porco, restaurante Ǐȅ ǉǦǓǟ =ǓАǓȖșȅǿ [ȣǓǏƺॹ ƺǈȖǩȖॹ ȣǾƺ Йǹƺ já se forma em frente ao estabelecimento, em São Paulo. Desde 2015, o restaurante célebre pelo protagonismo da carne de porco – mostrando toda a versatilidade e o sabor da iguaria – caiu no paladar de críticos e público. Hoje, mais ainda, com a recente notícia de ser o único restaurante brasileiro a ЙǠȣȖƺȖ ǿȅ ȖƺǿǷǩǿǠ ǏǓ ȖǓșȠƺȣȖƺǿȠǓș The World’s 50 Best. Açougueiro e chef premiado, Rueda, que busca resgatar o valor cultural da comida, fala nesta entrevista sobre suas inspirações, sabores que marcaram sua vida e hábitos de lazer. Uma lembrança de infância? As galinhas e os porcos no quintal da minha casa. Quem o inspira atualmente? Minha avó, o torresmo do Carlão, minha família, minhas viagens e os momentos em que cozinho com meus amigos no Brasil. Uma habilidade sua pouco conhecida? Açougueiro e desenhista. E outra curiosidade sobre você? Sou corredor. Vou fazer o ǉƺǾǩǿǦȅ Ǐƺ ǟǔ ǿȅ Йǿƺǹ Ǐȅ ƺǿȅॹ correndo. Melhor refeição que fez recentemente? Noodles Story, em