Revista Sabor Arriba Edición 14

Revista Especializada en CACAO 14va. edición l Diciembre 2017 Una publicación de Anecacao

Los precios del cacao en el mundo Desafíos y objetivos para el sector cacaotero

Presidente Juan Pablo Zúñiga Directora ejecutiva Merlyn Casanova gerencia@anecacao.com

ÍNDICE DIÁLOGO Las Bolsas Internacionales y los precios del cacao en el mundo

RETOS ANECACAO Desafíos y objetivos para el sector cacaotero

Dpto. Estadístico Ricky Moncayo comex@anecacao.com Dpto. Técnico Franklin Borbor tecnico@anecacao.com Comercialización y ventas Fiorella Vera comercial@anecacao.com Comentarios y sugerencias serviciosalsocio@anecacao.com

EN LA CIMA

CACAO EN BOGA

RISTOKCACAO busca ser líder en innovación y desarrollo

Dirección Guayaquil Av. Miguel H Alcívar y Víctor Hugo Sicouret. Edificio Torres del Norte, torre B local 6.

593-4-2687248 Quevedo Km. 1 vía Valencia.

593-5-2782171 www.anecacao.com

Pág. 8

Pág. 6

SOKO: cuidado natural para la piel

Pág. 16

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BUENAS PRÁCTICAS Buenas prácticas nutricionales en cacao

AGROCONTROL Plaguicidas químicos de uso agrícola

/anecacao.ecuador @anecacao_ecu @anecacao_ecu Anecacao Ecuador Sabor Arriba es una publicación de ANECACAO. Su distribución es a nivel nacional e internacional y está dirigida a todos los actores del sector cacaotero mundial. El contenido editorial de esta revista es de total y exclusiva responsabilidad de los autores.

Pág. 21

Pág. 18 EL PRODUCTOR

ESTADÍSTICAS Top 5 de países destino del cacao ecuatoriano

“Nos mueve la pasión por el campo”

Producción Editorial VIVE EDITORES aarosemena@revistavive.com Editora María Alejandra Granja Jijón Directora de Arte Jeannine Mendoza SM. Traducción Juan Aguirre

Pág.27

Pág. 25 CALENDARIO

EVENTOS

Eventos Sectoriales 2018

Fotografías Arcadio Arosemena R. Impresión Codgraf Circulación 3.000 ejemplares

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oga

EDITORIAL Productividad y competitividad, la base para el éxito de la cadena agroexportadora

Editorial

E

En la cima

Retos ANECACAO

En buenas manos

l año cacaotero 2016 – 2017 ha sido un año récord en cuanto a volúmenes de exportación. Esto en función a áreas

El ya cacao en en producción Buenas noticias sembradas que estaban y que este añoBuenas pudieron volver a sus niveles de épocas anteriores, una vez El productor el mundo prácticas superados los problemas de plagas y enfermedades ocasionados por temas climáticos. Así también, nuevas áreas

que se están integrando al proceso productivo en diferentes zonas del país y en las cuales ya se ven resultados.

Sin embargo, en cuanto a producción, aún hay mucho por hacer. Si bien es cierto el volumen ha aumentado, la productividad promedio por hectárea sigue siendo baja. Esto debido a que apenas un 10 % del área sembrada está realmente tecnificada. Lo que quiere decir que el resto son pequeños y medianos agricultores que tienen niveles de producción bajos y que necesitan tecnificar sus plantaciones para alcanzar una mayor productividad. Para ello se requiere de un trabajo en conjunto del sector público con el privado. Por parte del sector privado se debe continuar con la labor que se ha venido realizando durante las últimas décadas, pero es indispensable el apoyo del sector público, con temas fundamentales como la exoneración de impuestos, líneas de créditos blandas a largo plazo y a bajo costo por parte de la banca pública para los pequeños y medianos productores; así como también para el sector exportador.

Este es el momento idóneo en el cual el sector público debe apoyar al sector privado para mejorar la productividad y competitividad, ya que tenemos una seria competencia representada por nuestros países vecinos que gozan de una situación distinta, en la cual hay grandes capitales, la mano de obra es más económica, los servicios básicos son más baratos, etc., lo que nos resta competitividad. Es el momento para que todo el sector agroexpotador reciba el apoyo que se requiere y así asegurar el futuro del país.

Por su parte, ANECACAO continúa en su labor de asesorar, con sus propios recursos, llegando al campo con asistencia técnica a través de talleres y seminarios realizados periódicamente con temáticas positivas que contribuyen a mejorar la productividad y competitividad de nuestros agricultores. Esta labor se ha venido realizando durante las 3 décadas de existencia de nuestra Asociación, llegando a ciertas zonas productivas, pero necesitamos incrementar nuestro alcance, para ello se necesitan recursos y campañas de difusión. Estamos prestos y necesitamos llegar a cristalizar alianzas público-privadas para cumplir este objetivo.

Finalmente, como asociación de manera conjunta, e individualmente cada uno de nuestros socios, realizamos una labor permanente, que consiste en buscar y aperturar mercados a nivel mundial para que toda pepa de cacao que se produzca en nuestro país tenga un comprador. No obstante, este esfuerzo se ve realmente afectado por la realidad impositiva y los exagerados costos de producción. Para que el sector cacaotero ecuatoriano y cualquier sector agroexportador se mantenga o crezca, necesitamos el apoyo gubernamental, no podemos seguir exportando impuestos.

Seguimos trabajando en nuestro sector, porque creemos en el futuro de este producto. Sabemos que la demanda seguirá aumentando, sobre todo en países asiáticos. No nos cansaremos de luchar y trabajar para conseguir los objetivos para todos los actores de la cadena agroproductiva del cacao que creemos firmemente en el presente y futuro de nuestra Pepa de Oro. ¡Por un 2018 próspero y altamente productivo!

Juan Pablo Zúñiga Presidente

4 l Sabor Arriba

EDITORIAL Productivity and Competitiveness, the Basis for Success of the Agricultural Exporting Chain Dialogos

C

ocoa exports for the 2016 - 2017 period have reached records levels in terms of export volumes. This reflects the recovery of areas under cultivationCacao that en Boga already were in production and that during this year returned to their previous production levels, once the problems of pests and diseases caused by climatic issues have been overcome.; and also harvests from new areas that are coming into production from different areas of the country and in which results are already showing.

Editorial

En la c

El productor

El caca el mun

However, in terms of production, there is still much to be done. While it is true that total output has increased, average productivity per hectare remains low. This is because only 10% of the area planted is really managed with updated technology. This means that the rest of the farms belong to small and medium farmers with low production levels who need to upgrade their plantations to achieve greater productivity. This requires joint initiatives by the public and the private sectors. The private sector must continue the work that has been carried out during the last decades, but the support of the public sector is essential, especially with fundamental issues such as tax exemptions, low interest, long term credit for small and medium producers from government financial institutions; as well as for the exports sector.

This is the ideal moment in which the public sector should support the private sector to improve productivity and competitiveness, since we have serious competition from our neighboring countries that enjoy a different financial environment, with good investing capacity for funding large projects large capitals, lower labor costs, cheaper basic services, etc., which makes us less competitive. It is time for the entire agricultural export sector to receive the required support and thus ensure our country’s future.

Nonetheless, ANECACAO continues its work - advising and training farmers- with its own resources, providing the farms with technical assistance through workshops and seminars held periodically with positive themes that contribute to improve our farmers’ productivity and competitiveness. This work has been done during the 3 decades that our Association has been active, reaching certain productive areas, but we need to increase our geographical scope educational efforts and for this we need more resources. We are ready and we need to crystallize public-private partnerships to achieve this goal.

Finally, as a joint association, and each of our partners individually- we carry out a permanent task, which consists of searching and opening markets worldwide and finding buyers for all the cocoa produced in Ecuador. However, this effort is really affected by the current tax situation and exaggerated production costs. We need government support for the Ecuadorian cocoa sector and any agricultural export sector to maintain our position and to grow, we cannot continue exporting taxes.

We will continue working in our sector, because we believe in the future of this product. We know that demand will continue to rise, especially in Asian countries. We will not tire of striving and working to achieve the objectives of all participants in the cocoa production chain that firmly believe in the present and future of our Golden Bean.

We wish you a prosperous and highly productive 2018!

Juan Pablo Zúñiga President

Sabor Arriba l 5

RETOS ANECACAO Por: Jacinto Andrade Vicepresidente de ANECACAO OACACENA soteR amic al nE

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Desafíos y objetivos para el sector cacaotero

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A

poco tiempo de que se acabe este año, esperamos para saneuel B 2018, indiscutiblemente, ne oacac lE una mejora sac itcárp tanto en producción odnum ley por ende en exportación. Sin embargo, es probable que no superemos los niveles de ingresos de los años anteriores ($650 millones) por el bajo valor de la tonelada métrica.

Si bien son muchos los retos y objetivos que aún tenemos por trabajar, lo ro principal aestará goB neligado oacaCa tcudorp lsiempre E mejorar la productividad, la calidad, las condiciones para el agricultor y el acceso a nuevos mercados. Y para que esto se cumpla es necesario un compromiso firme entre el sector publico y el sector privado.

Debemos recordar que nuestros agricultores han sembrado y renovado paulatinamente en muchas provincias del Litoral, teniendo como resultado un incremento sostenible en un orden del 8% al 10% en los últimos años. No obstante, esto se cumplirá siempre y cuando las condiciones climáticas lo permitan.

Como sector buscamos que estos incrementos se sostengan en los años siguientes, aunque aún exista la caída de los precios internacionales que se ve reflejado en las plantaciones por los bajos ingresos de la venta del producto.

Optimismo por el futuro De igual manera, como en el pasado, el agricultor y todos los que estamos dentro de la cadena agroproductiva del cacao ecuatoriano, siempre tendremos fe, esperanza y ganas de salir adelante antes las adversidades. Por ello una acción directa será mejorar la proactividad que es lo único que está en el control de cada agricultor ya que el precio del cacao es variable en función de la oferta y la demanda internacional.

Trabajo en equipo Los productores y exportadores estamos comprometidos por mejorar las condiciones de producción de nuestra Pepa de Oro. Tanto ANECACAO como las empresas exportadoras hemos invertido en programas de sostenibilidad, talleres y capacitaciones que van dirigidos a mejorar la productividad y condiciones más apropiadas para el desarrollo del cacaocultor ecuatoriano. Con esto buscamos obtener producciones que cuenten con diferentes certificaciones, que son demandadas por el exigente mercado internacional, y al mismo tiempo conseguir un valor agregado como beneficio.

6 l Sabor Arriba

Asimismo, seguiremos instando al Estado su responsabilidad de velar y atender a un sector tan importante e histórico como el nuestro, que aporta y da estabilidad social al país. Aspiramos a que tomen acciones concretas para que en conjunto con el sector

privado, podamos apoyar al productor y sobrellevar y superar la crisis en el menor tiempo posible.

Por su parte, para el sector exportador es una labor constante y complementaria la búsqueda de nuevos mercados para alcanzar altos niveles de competitividad. Dentro de esto ya palpamos el gran potencial de Asia, por su capacidad de procesamiento y de consumo. En este mercado tenemos que seguir trabajando para optimizar y mantener nuestra calidad. Igualmente, las estrategias comerciales para posicionar de forma correcta nuestros productos, comprometiendo al sector público a aportar en el desarrollo y consecución de este objetivo.

En ANECACAO apoyamos y defendemos firmemente los intereses de todos los actores de la cadena agroproductiva de nuestro cacao ecuatoriano. Seguiremos trabajando de la mano del sector público con el afán de cumplir y alcanzar los objetivos trazados para el año venidero y continuaremos con nuestras labores como asociación que busca el bien común.

ANECACAO ANECACAOCHALLENGES CHALLENGES By: Jacinto Andrade Vice President of ANECACAO sonam saneub nE OACACENA soteR

Challenges and objectives for the cocoa sector

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hortly after this year is over, we expect a definite improvement in production and, therefore, in exports for 2018. However, it is probable that we will not exceed the income levels of previous years ($ 650 million USD) due to the low price of the metric ton.

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saneuB sacitcรกrp

We must remember that our farmers have planted and renewed their farms gradually in many of the coastal provinces, resulting in a sustained productivity increase of 8% to 10% in recent years. However, this will be achieved as long as weather conditions allow it. As a sector, we look for these increases to be sustained in the following years, although there is a drop in international prices that is reflected in the plantations due to lower income from product sales.

Teamwork Both producers and exporters are committed to improve production conditions for our Golden Bean. ANECACAO and the exporting companies have invested in sustainability programs, workshops and training aimed at improving productivity and procuring the most suitable conditions for development of the Ecuadorian cocoa farmer. Part of this work has the intention of obtaining cocoa with diverse certifications, which are now required by the demanding international market, and at the same time achieve premium prices as a side benefit.

Although there are many challenges and objectives that we still have to work on, the main objectives will always be linked to improving productivity, quality, living conditions for the farmer and access to new markets. A strong commitment between the public and the private sectors is necessary for this to be achieved.

Optimism for the future In the same way it has been in the past, farmers and all of us who are involved the Ecuadorian cocoa production chain, will always have faith, hope and desire to get ahead in the face of adversity. Therefore, a direct action will be to improve our proactivity which is the only issue under the control of each farmer- since the price of cocoa is variable and fluctuates according to international supply and demand.

Likewise, we will continue to compel the government to take responsibility for ensuring and serving a sector as important and historic as ours, which contributes and gives social stability to our country. We aspire to take concrete actions so that together with the private sector, we can support the growers and cope with and overcome the crisis in the shortest possible time.

Regarding the exporters, the search for new markets to reach high levels of competitiveness is a constant and complementary task. Within this we already sense the great potential in Asian markets, due to their processing and consumption capacity and we have to continue working in this market to optimize and maintain our quality. We will also keep improving our commercial strategies to correctly position our products, committing the public sector to contribute in developing and achieving this objective.

ANECACAO strongly supports and defends the interests of all participants in the productive chain of Ecuadorian cocoa. We will keep working hand in hand with the public sector with the desire to fulfill and achieve the objectives set for the coming year and we will continue with our work as an association that seeks the common good.

Sabor Arriba l 7

DIÁLOGO

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Las Bolsas Internacionales y los precios del cacao en el mundo

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uvimos la oportunidad de conversar con Albert Scalla, viceagoB ne presidente oacaC de FC Stone, quien nos explicó sobre los precios del cacao, la importancia de las Bolsas de Cacao y lo fundamental de incentivar e incrementar el consumo de la Pepa de Oro. ¿Cómo se manejan los precios del cacao?

Los precios del cacao en el mercado se manejan a través de las Bolsas Internacionales de Futuros. Para el cacao existen dos, la Bolsa de Nueva York que se cotiza en dólares por toneladas y la Bolsa de Londres que se cotiza en libras esterlinas por tonelada. Estos dos instrumentos traen el interés de compra y venta de todos los participantes en el planeta que quieren comprar o vender cacao.

Además, existen diferentes calidades: superiores e inferiores. También diferentes tipos de orígenes, cada uno conlleva un premio o descuento y esto se llama el diferencial. Sin embargo, la base de toda la valorización del cacao son las bolsas internacionales. ¿Por qué es importante la presencia de la bolsa?

La bolsa se usa para reducir riegos.

Los productores pueden acudir a la bolsa y cuando los precios estén altos, ellos pueden programar sus ventas a largo plazo. Asimismo, tener un presupuesto y proyecciones para los siguientes años, de esta forma no se crean especulaciones.

Aunque exista la volatilidad, la bolsa está para quitarla. ¿De qué depende la volatilidad del mercado del cacao?

Lo que crea la volatilidad del mercado es la incertidumbre en el mercado. Una parte de la volatilidad se deriva del clima que no podemos controlar. También de las condiciones macro económicas globales, que no se pueden controlar. Y el 8 l Sabor Arriba

tercer ingrediente de la volatilidad son los factores de demanda y oferta: cuánto se produce, cuánto se consume, si tenemos exceso, si tenemos déficit. A parte tenemos las monedas, la fluctuación del dólar, del euro. Asimismo, los problemas con el petróleo, es decir estamos en un mundo global en donde todo está atado. ¿Cuál es la proyección del precio del cacao? ¿Habrá una mejora en los precios según la oferta y la demanda?

En estos momentos el problema por

la caída del precio del cacao ha sido la sobreproducción a nivel global. Para tener una referencia, solo el mayor productor de cacao, que es Costa de Marfil, el año pasado sus arribos a puerto sumaron aproximadamente un millón y medio de toneladas. Este año van cerca de dos millones y medio de toneladas.

Por lo que tenemos que levantar el consumo de cacao en el mundo.

Por su parte la industria del mundo del chocolate han prometido trabajar con

DIÁLOGO cacao sostenible y sustentable, ¿este sería un factor para que el precio del cacao aumente, ¿por qué?

Sí, especialmente para los cacaos especiales, finos, que conllevan un diferencial mayor. Lo que se necesita es promover el consumo a nivel global. ¿Cree usted que el Ecuador podría influir en el precio del cacao? ¿Qué debe cumplir en cuanto a volúmenes de producción y exportación para que Ecuador pueda influir en el mercado del cacao?

En términos de volúmenes, se necesita más para llegar a ser un influyente importante. En el mundo estamos alrededor de 4,3 millones de toneladas y Ecuador está en 220.000 toneladas.

Sin embargo, puede llegar a influir en cuanto a cacaos especiales, finos y de alta gama.

Dentro de la bolsa de valores de cacao existen los “especuladores”, ¿qué papel e influencia tienen ellos sobre el precio y mercado del cacao?

Dialogos

Cacao en Boga

El especulador y inversionista, forman una parte integral de la cotización de los precios del día. Para todos los operadores de la industria son un componente muy importante, porque nos dan la liquidez, de que cualquier vendedor o comprador pueda hacer sus protecciones y coberturas.

La Bolsa se fundó en 1925 en Nueva York por integrantes del gremio

cacaotero de esa época, para el beneficio del sector cacaotero, poder transferir riesgos y reducir sus volatilidades.

Los inversionistas y especuladores, son una parte integral de esto, porque responden y actúan basados en la información otorgada por el gremio. Eso quiere decir que en el caso de estar con sobreproducción, los especuladores van a tomar ventas y cuando hay déficits son los únicos que los comprarán.

El pr

DIALOGUE

International Stock Exchanges and World Cocoa Prices

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agoB ne oacaC

W

e had the opportunity to talk with Albert Scalla, Vice President of FC Stone, who gave us insight into cocoa prices, the importance of Cocoa Exchanges and the fundamentals of encouraging and increasing the consumption of the Golden Bean.

How are cocoa prices handled?

The prices of cocoa in the market are handled through the International Futures Exchange. There are two exchanges that handle cocoa, the New York Stock Exchange which quotes in dollars per ton and the London Stock Exchange which quotes in British pounds per ton. These two exchanges handle supply and demand for all global participants who want to buy or sell cocoa. In addition, there are different qualities: superior and inferior; and also different origins; each one carries

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a premium or a discount and this is called the differential. However, the bases of all cocoa pricing are the international exchanges.

Why is the presence of the stock market important?

The exchange is used to reduce risks.

Producers can go to the stock exchange and when prices are high, they can schedule their long-term sales, and also estimate their budget and projections for the following years; in this way no speculations are created. Even if there is volatility, the exchange is there to remove it.

What determines the volatility of the cocoa market?

What creates the volatility of the market is the uncertainty in the market.

Part of the volatility is caused by climate, which we cannot control. Another source

of volatility are global macro-economic conditions, which cannot be controlled.

And the third ingredient of volatility are the demand and supply factors: how much is produced, how much is consumed, if there is oversupply or excess, or if we have a deficit. Another element are international currencies -fluctuation in dollar, or euro exchange rates. Also, the problems with oil supplies, because we are in a global economy where everything is tied.

What is the projection for cocoa prices? Will there be an improvement in prices according to supply and demand?

At the moment, the fall in cocoa prices has been caused by overproduction at a global scale. Just as a reference, the largest producer of cocoa, which is Côte d’Ivoire, last year exported approximately one and a half

DIALOGUE

million tons. This year they are close to two and a half million tons. So we have to increase global cocoa consumption.

Regarding the world chocolate industry, they have promised to work with sustainable cocoa, would this be a factor for the price of cocoa to increase, why?

Yes, especially for the special, fine cocoas, which entail a greater price differential. What is needed is to promote consumption globally.

Do you think that Ecuador could influence the price of cocoa? What should be accomplished in terms of production and export volumes so that Ecuador can influence the cocoa market?

In terms of volume, greater output is needed to become an important influencer. The world trades around 4.3 million tons and Ecuador’s share is about 220,000 tons. However, it can exert influence in terms of special, fine and high-end cocoas.

Within the cocoa marketDialogos exchanges there are “speculators”, what role and influence do they have on the price and market of cocoa?

The speculators and investors represent an integral part of daily prices. They are a very important component for all operators in the industry because they provide cash flow, so that any seller or buyer can estimate its projections and hedging Cacao en Boga strategies.

The Exchange was founded in 1925 in New York by members of the cocoa guild of that time, for the benefit of the cocoa sector, to transfer risks and reduce market volatilities. Investors and speculators are an integral component, because they respond and act based on the information provided by the guild. That means that in the case of excessive offerings, speculators will sell cocoa, and when there are deficits they are the only ones that will buy.

El pr

l

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EN LA CIMA

En la cima

RISTOKCACAO busca ser líder en innovación y desarrollo Retos ANECACAO

En buenas manos

E

n el año 2009, como resultado de una estrecha y consolidada relación entre grandes empresas de origen dominicano y alemán, nace exportadora RISTOKCACAO. Ellacacao en BuenasLa parte Buenas noticias el mundo del lado de prácticas exportadora República Dominicana y la industrial de Alemania.

No obstante, aunque sus raíces sean foráneas, RISTOKCACAO es una empresa ecuatoriana, formada y creada bajo los estatutos y regulaciones del país, y lo más importante: exporta 100 % Cacao Nacional Arriba.

En el cantón Quinsaloma, en la provincia de Los Ríos, se encuentran los 28.000 m2 de la planta de RISTOKCACAO, que decidió abrir sus puertas en Ecuador por poseer el mejor cacao del mundo. Esto sumado a las grandes exigencias del mercado europeo y asiático que precisan cacao con estándares lineales para asegurar una excelente calidad.

En décadas anteriores, según Nicomedes Tejada, gerente general de RISTOKCACAO, nadie se preocupaba por el procesamiento o transformación del cacao, pero luego nació una exigente demanda de los grandes chocolateros. “Es a partir de ese hito que un pequeño grupo de exportadores resolvió suplir esa necesidad e iniciamos, en el año 2000 en República Dominicana, un modelo de transformación con el cual obtuvimos buenos resultados y decidimos traer ese mismo modelo aquí a Ecuador”.

Asegurar la calidad desde el inicio En RISTOKCACAO, con el fin de garantizar la calidad original del cacao desde el inicio, y apuntar hacia la innovación, han creado el Programa de Renovación de Fincas y cuentan con una finca experimental en la cual desarrollan plantas de cacao Fino de Aroma, que son concedidas a los 1425 productores con quienes trabajan. “Desde hace 3 años hemos entregado 60.000 plantas a nuestros productores, porque estamos totalmente seguros que Ecuador debe 12 l Sabor Arriba

Nicomedes Tejada, gerente general de RISTOKCACAO

continuar manteniendo ese estatus del mejor cacao del mundo”, manifiesta Tejada. Asimismo, comenta que asumen todos los gastos de siembra y 7 técnicos especializados en certificaciones les dan seguimiento.

Sumado a esto, en RISTOKCACAO, el 98 % del producto que reciben es totalmente fresco, es decir cacao en baba. “Nosotros fermentamos el cacao a la medida como lo requiera el cliente.

Trabajamos con receta y para eso tienes que manejar el cacao desde el inicio.

Entre más fresco recibes el cacao, más garantía tienes de que habrá un producto de excelente calidad”.

Una gran familia La relación entre proveedores y empresa, es una de las cosas más

importantes para esta exportadora, por lo que lo han denominado ‘la familia RISTOKCACAO’. Aquí se preocupan por mejorar la calidad de vida de sus productores tanto en educación, salud, vivienda, tecnología y todos los servicios adicionales que un ser humano demanda para vivir cómodamente. “Nuestra familia está compuesta por 1425 productores, es decir 1425 familias que dependen directamente de nosotros. Por ello les prestamos asistencia técnica en su plantación de cacao y adicionalmente brindamos los servicios de certificación.

Todas las fincas tienen certificación UTZ”, afirma Nicomedes.

Igualmente, sostiene que buscan estar cerca del productor, para que estos obtengan el mejor precio por su cacao y reciban un sin número de beneficios.

EN LA CIMA

Dialogos

Cacao en Boga

Editorial

En la cima

El productor

El cacao en el mundo

• Los principales mercados de RISTOKCACAO son Alemania y Japón.

• Cerrarán el 2017 con un total de exportaciones de 5.500 toneladas de cacao nacional Arriba.

• Para el 2018 esperan consolidarse aún más en el mercado asiático.

• En el 2018 apuntan a trabajar con alrededor 10 asociaciones de productores de cacao bajo certificación Fairtrade Internacional.

• Están ubicados en Quinsaloma por logística ya que consideran al cantón el verdadero centro del cacao ecuatoriano.

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Ret

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ON THE TOP

RISTOKCACAO Seeks to be a Leader in Innovation and Development

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En la cima

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El cacao en el mundo

Retos ANECACAO

Buenas prácticas

En buenas manos

Buenas noticias

I

n 2009, as a result of a close and consolidated relationship between large companies of Dominican and German origin, the cocoa exporter RISTOKCACAO was born. The exporting unit was based in the Dominican Republic and the industrial side in Germany. However, although its roots are foreign, RISTOKCACAO is an Ecuadorian company, chartered and operating according to Ecuador’s statutes and regulations, and most importantly exporting 100% national Arriba cocoa.

RISTOKCACAO 28,000 m2 plant is located near the town of Quinsaloma, in the province of Los Ríos, Ecuador. The company decided to open its processing facility there- for easy access to what they consider the best cocoa in the world and also because of the exacting requirements of European and Asian markets that need cocoa with high quality standards to ensure excellent quality.

In previous decades, according to Nicomedes Tejada, general manager of RISTOKCACAO, nobody cared about the processing or transformation of cocoa, but then a market for high quality cocoa for the great chocolatiers was born. “This could be considered the milestone for a small group of exporters to decide to meet this need and in 2000 we started in the Dominican Republic a processing paradigm with which we obtained good results and then we decided to bring that same model here to Ecuador.”

Ensure quality from the start In order to guarantee the original quality of the cocoa from the beginning, and also with the aim towards innovation, RISTOKCACAO has created the Farm Renovation Program and have an experimental farm in which they develop Fine Flavour cocoa plants, which are given to the 1,425 producers associated growers. “In 3 years we have delivered 60,000 plants to our producers, because we are totally sure that Ecuador must continue to maintain that status of the best cocoa in the world,” says Tejada. He also mentions that the company bears all planting 14 l Sabor Arriba

expenses, and that seven technicians specialized in certifications follow up the work.

Additionally, 98% of the product that RISTOKCACAO receives is totally fresh, that is to say cocoa in mucilage. “We ferment the cocoa according to clients requirements. We work with a recipe and to do it right we have to handle cocoa from the beginning.

The fresher you get the cocoa, the more guarantee you have that there will be a product of excellent quality. “ A big family The relationship between suppliers and company, is one of the most important things for this exporter, so they have called it ‘the RISTOKCACAO family’. Here they are concerned with improving their growers’ quality of life terms of education, health, housing, technology and all the additional services that a human being demands to live comfortably. “Our family is composed of 1,425 producers, which means 1,425 families that depend directly on us. Therefore, we provide technical assistance in their cocoa plantations and additionally provide certification services. All the farms are UTZ certified, “says Nicomedes.

Likewise, he states that they keep in close contact with the growers, so that they obtain the best price for their cocoa and receive a number of benefits.

• RISTOKCACAO’s main markets are Germany and Japan.

• Thy will have exported 5,500 tons of national cocoa at the end of 2017 • They expect to substantially increase their participation in the Asian market by 2018.

• In 2018, they aim to work with around 10 associations of cocoa producers, with FairTrade Certification.

• They are located in Quinsaloma because they consider this area to be the true center of Ecuadorian cocoa.

CACAO EN BOGA Cacao en Boga

SOKO: cuidado natural para la piel El productor

El cacao en el mundo

Buenas prácticas

Buenas noticias

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arlos Zambrano del departamento comercial de COFINA junto a su compañero y socio Giovanny del Pino, crearon la línea natural de cosméticos para el cuidado de la piel “SOKO Natural Beauty”. Esta línea pertenece a la empresa-hermana de COFINA, Natigold, al igual que COFINA to go.

El nombre SOKO proviene del griego “sokolate” (σοκολάτα) que significa chocolate. “El emprendimiento nace hace cuatro años. Vimos que la mayoría de productos cosmetológicos se fabrican con manteca de cacao. Así que aprovechamos los conocimientos y experticia de mi socio, que es ingeniero químico, y mis conocimientos en cacao, los fusionamos y creamos SOKO”, comenta Carlos.

El proceso de elaboración y fabricación de los productos les tomó alrededor de dos años. El primer producto que hicieron fue jabón con el fin de usarlo como un producto de fitocosmetología, que se refiere al uso de elementos naturales como, algas, semillas, frutos, etc., para el cuidado de la piel. Se enfocaron en la parte natural y descubrieron que el cacao posee múltiples beneficios desinflamatorios, de regeneración para estrías, para escaldaduras de la piel, etc. Es decir es totalmente amigable con el cuerpo.

Para los creadores de SOKO, el consumo de productos naturales en la dieta alimenticia es importante, pero no se puede dejar de lado el uso de los mismos en la piel. “Podemos ver que la tendencia está hacia el consumo de productos naturales. Sin embargo, lo más importante también es lo que le aplicamos a nuestra piel. La gente no sabe que colocarse un producto puede ser más tóxico que ingerirlo”, añade Carlos.

Los tres puntales de SOKO SOKO posee productos variados entre estos están: cremas faciales reafirmantes, bálsamos para labios, 6 fragancias de jabones, manteca de cacao corporal para pieles maduras, además crema de cacao corporal y bálsamo corporal de manteca de cacao para adultos y niños.

SOKO promete ser lo más natural y puro para el cuidado de la piel y bajo esta premisa, tienen tres aspectos que buscan cumplir: fragancia, función y naturaleza.

Las fragancias de SOKO van desde almendras, yogurt griego, choco avena, jengibre y té verde, coco y manzanilla, pero siempre con el toque del chocolate. En cuanto a la función, los productos de esta marca prometen cumplir con el objetivo de cada uno de ellos. “Si en la etiqueta del producto dice que la crema

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facial es reafirmante, nosotros te aseguramos que ese producto cumple con su función”. Y finalmente, Zambrano apunta que “el producto será lo más natural posible, comparado con los de la competencia de la misma categoría”.

Crecimiento e internacionalización Para Carlos Zambrano, su meta principal no solo es abastecer el mercado nacional, sino también llegar al extranjero. Están encaminados y enfocados en exportar y crecer como una empresa internacional ecuatoriana que brinde productos elaborados con su propia materia prima. Éste punto es el valor diferencial y agregado de SOKO. “En relación a otras marcas nosotros producimos nuestra propia manteca de cacao y sabemos de dónde viene ese cacao. Yo te puedo decir que mi manteca de cacao es orgánica y lo transmito hacia mis productos”, enfatiza Zambrano. ¿Dónde encontrar los productos de SOKO? Actualmente están presentes en BioMarket, (Las Terrazas) y desde diciembre en Almacenes De Prati (Plaza Navona).

Sus cuentas en redes sociales son: @sokonaturalbeauty @SokoNaturalBeauty También se promocionan en ferias y mercaditos.

CACOA IN VOGUE

SOKO: Natural Skin Care

Cacao en Boga

Carlos Zambrano, Commercial Department

C

arlos Zambrano and his coworker Giovanny del Pino from COFINA’s commercial department, created the natural line of skin care cosmetics “SOKO Natural Beauty”. This product line belongs to COFINA’s sister company Natigold, as well as COFINA to go.

The name SOKO comes from the Greek “sokolate” (σοκολάτα) which means chocolate. “The venture was born four years ago. “We saw that most cosmetic products are made with cocoa butter. My colleague is a chemical engineer so we took advantage of his know how and expertise, and my knowledge of cocoa, we merged them and created SOKO “, comments Carlos.

The process of creating and manufacturing SOKO products took about two years. The first product they made was soap as part of a line phyto-cosmetics, which refers to the use of natural elements such as algae, seeds, fruits, etc., for skin care. They focused on the natural part and discovered that cocoa has multiple anti-inflammatory benefits, good regenerative properties for stretch marks, for skin burns, etc. It is generally a beneficial ingredient for the human body.

According to SOKO’s creators, the consumption of natural products in the diet is important, but you cannot

leave aside their qualities for use in skin care. “We can see that the trend is towards the consumption of natural products. However, what we put on our skin is also very important. People do not realize that using the wrong product on your skin can be more toxic than ingesting it, “adds Carlos.

SOKO’s three pillars SOKO has various products, among which are: firming facial creams, lip balms, 6 soaps fragrances, body cocoa butter for mature skin, body cocoa cream and cocoa butter body balm for adults and children.

SOKO’s product line aspires to be the most natural and pure for skin care based on three main qualities: fragrance, function and nature The SOKO fragrances are almonds, Greek yogurt, choco oatmeal, ginger and green tea, coconut and chamomile, but always with the touch of chocolate. As

Where to find SOKO products?

for functionality, SOKO products promise to fulfill the claims made for each one of them. “If the product label says that the facial cream is firming, we assure you that the product fulfills its function.” And finally, Zambrano points out that “our products will be as natural as possible in comparison to similar products form the competition.”

Growth and internationalization Carlos Zambrano explains that his main goal is not only to supply the national market, but also to have an international presence. SOKO is focused and working towards exporting and growing as an international Ecuadorian company that provides products made with its own raw materials. This is an important point in the value SOKO adds to its products.

“Differently from other brands we produce our own cocoa butter and we know where that cocoa comes from. I can tell you that my cocoa butter is organic and I put that quality into my products “, emphasizes Zambrano.

They are currently present in BioMarket .

SOKO accounts on social networks are: @sokonaturalbeauty @SokoNaturalBeauty SOKO products are also promoted in fairs and markets.

Sabor Arriba l 17

El

AGROCONTROL Por: Ing. René Baque Coordinador del Programa CuidAgro del Ecuador, Agrocontrol Identidad Tecno Cacao INNOVAGRO ECUADORcacaotera

Números del cacao

Eventos

Plaguicidas químicos de uso agrícola Son sustancias o mezclas de sustancias destinadas a prevenir, destruir, o controlar cualquier plaga. El término incluye las sustancias consignadas a utilizarDialogos Editorial En la cima Retos ANECACAO se en el crecimiento de las plantas defoliantes, desecantes, etc. Sin embargo, no incluye los agentes biológicos para el control de plagas (agentes químicos y agentes microblanos).

En buenas manos

Lucha Biocida Cacao en Boga

El productor

El cacao en Buenas Insecticidas biológicos el mundo prácticas (virus, nematodos, hongos, bacterias)

Buenas noticias

Lucha Biológica

Lucha Física

Parasitoides Predadores

Radiaciones

Lucha genética Mejoramiento Selección varietal Plantas transgénicas

Lucha Biotecnológica

Manejo integral de plagas

Lucha Química Plaguicidas de síntesis química

Lucha cultural Épocas de plantación y/o cosecha Rotación de cultivo Eliminación de malezas y rastrojo Roturación de suelo Poda Riego y fertilización

18 l Sabor Arriba

Quimioesterilizantes Atrayentes Repelentes Feromonas Alomonas

AGROCONTROL Agrocontrol

Insecticida Acaricida

Rodenticida

Molusquicida

También se conoce a los plaguicidas como:

Fungicida

Bactericida

Nematicida

Herbicida

Dialogos

Pesticidas Agroquímicos Cacao en Boga Fitosanitarios Productos para protección de cultivos

Protectantes de cultivos Venenos

La toxicidad de los productos Fumigar es una actividad que conlleva implícito un riesgo. La inapropiada preparación de los agentes, la aplicación sin medidas de protección, la selección del producto no adecuado, el mal almacenamiento de los productos, etc., son algunos de los factores de riesgo que pueden ocasionar intoxicación entre las persona que manipulan los pesticidas.

Se aconseja capacitarse, tener mayor información y conocer sobre el uso de plaguicidas. Además, siempre leer la etiqueta antes de utilizar el producto. Así también, mantener un correcto equipo de protección que incluye: gorro, gafas, mascarilla, delantal, guantes, overol de dos piezas y botas.

Sabor Arriba l 19

El

AGROCONTROL By: Ing. René Baque CuidAgro del Ecuador Identidad Program Coordinator, Agrocontrol Tecno Cacao INNOVAGRO ECUADORcacaotera

Números del cacao

Eventos

Chemical Pesticides for Agricultural Use

T

hese are substances or mixtures of substances intended to prevent, destroy, or control any pest. The term includes Dialogos Editorial En la cima Retos ANECACAO substances destined to be used in cultivation - defoliants, desiccants, etc. However, it does not include biological agents for pest control of (chemical agents and microbial agents).

Integrated pest management

Biological control Cacao en Boga • Parasitoids El productor

• Predators

Physical Control • Radiation Biotechnological Control • Chemical sterilizers • Attractants • Repellents • Pheromones • Allomones

Regulatory Control • Quarantine for pests • Phytosanitary barriers

Pesticides are as:

En buenas manos also known

• Pesticides • Agrochemicals • Phytosanitary products • Products for crop protection • Crop protectants • Poisons

Farm practices Control El•cacao en and harvestBuenas Planting timing el mundo prácticas • Crop rotation

• Weed and straw removal • Soil tilling • Pruning • Irrigation and fertilization

Chemical Control • Pesticides obtained by chemical synthesis

Buenas noticias

Classification of pesticides • Acaricides • Insecticides • Rodenticides • Molluscicides • Fungicides • Bactericides • Nematicides • Herbicides

Genetic Control • Improvement • Varietal selection • Transgenic plants

Product toxicity Spraying agrochemicals is an activity which implicitly involves risk. Inappropriate agent preparation, application without protection measures, inappropriate product selection, poor product storage, etc., are some of the risk factors that can cause health problems for workers who manipulate the pesticides.

It is advisable to train, and to provide more information and know-how about the use of pesticides. And additionally, to always read the labels before using the product, and use appropriate personal protective equipment that includes: hat, glasses, mask, apron, gloves, two-piece overalls and boots.

20 l Sabor Arriba

BUENAS PRÁCTICAS Cacao en Boga

Por: Ing. Carlos Villavicencio, El cacao en Buenas Director Técnico Yara Ecuador el mundo prácticas

El productor

Buenas prácticas nutricionales en cacao

L

a nutrición balanceada implica suplir los nutrientes requeridos por las plantas de manera equilibrada de acuerdo con los: factores fisiológicos, factores de clima y factores de suelo.

Nutrir y fertilizar.- Dos conceptos diferentes Nutrir es el acto por medio del cual la planta toma de la solución del suelo y en algunos casos de sus hojas los nutrientes esenciales para su proceso de crecimiento y producción.

Objetivos de la nutrición balanceada • • •

Optimizar rendimiento y calidad y por tanto maximizar la relación beneficio/costo del agricultor Evitar los excesos, bloqueos y otros desequilibrios nutricionales.

Evitar pérdidas de nutrientes.

Nutrientes esenciales que necesitan los cultivos Se conoce que existen 16 elementos que se consideran esenciales para la producción de cultivos.

¿Cuántos nutrientes esenciales necesitan los cultivos?

Carbono ( C ) Oxígeno ( O ) - Hidrógeno ( H ) Macronutrientes Nitrógeno (N) Fósforo (P) - Potasio (K) Nutrientes Secundarios Calcio (Ca) Magnesio (Mg) - Azufre (S)

Micronutrientes Boro (B) - Zinc (Zn) Manganeso (Mn) Hierro (Fe) - Cobre (Cu) Molibdeno (Mo) Cloro (Cl) Níquel - (Ni)

Fertilizar es la acción por medio de la cual se aplica uno o varios de los nutrientes que necesita la planta para su normal crecimiento y producción.

Cuando se fertiliza se afecta la nutrición del cultivo y por tanto, se habla más del efecto de la nutrición que del efecto de la fertilización.

Objetivos de la fertilización Corto plazo • Garantizar la disponibilidad de los nutrientes en cada evento fisiológico de la planta.

Mediano plazo • Controlar la evolución de la fertilidad del suelo.

Requerimientos globales de nutrientes de cacao

Requerimiento global de nutrientes cacao Edad del cultivo (kg/ha, basado en 1075/1100 trees/ha)

Stages of development

Crop age (Month)

N

Semillero Desarrollo 1er. año de producción Cultivo Maduro

5 - 12

2.4

1.4

2.9

28

128

31

39

212

53

50-87

438

110 760

P2O5 K2O CaO MgO Mn 3.2

Zn

1.8 0.04

0.01

181 160

113

3.9

0.5

385 196

188

7.1

0.9

214

6.1

1.5

522

MATURE COCOA FIELD of 6 - 7 years Approx. 1100 plants/ha Average nutrient requirements (whole plant*) - kg/ha

N

P 2O 5

K 2O

Mg O

CaO

Mn

Zn

453

114

788

221

540

7.0

1.6

Equivalentes aproximadamente a 40 sacos de fertilizantes por hectárea año Sabor Arriba l 21

Bue

BUENAS PRÁCTICAS Buenas Buenas noticias Deficiencias de nitrógeno prácticas

• • • •

Se reduce el crecimiento Síntomas de la hoja: zonas amarillo pálido entre las venas de la hoja.

Los síntomas aparecen primero en las hojas más viejas.

Las hojas se vuelven uniformemente verde pálido o amarillo.

Rol del nitrógeno • Hace parte de compuestos orgánicos esenciales, principalmente enzimas necesario para la fotosíntesis.

• Se requiere para la formación de nuevas ramas, hojas y raíces, después de la poda.

• Condiciona la asimilación de otros nutrientes: P, K, Ca, Mg, S, etc • Afecta la resistencia/tolerancia al estrés.

• Requiere mucha precisión de aplicación: dosis, fuentes, épocas y formas de aplicación.

Deficiencia de fósforo • Con baja disponibilidad de fósforo, las raíces absorbentes de P se reducen y el P no puede ser tomado del suelo.

• Las hojas más jóvenes no se desarrollan más y las hojas más viejas muestran un color pálido.

• Hojas más jóvenes muestran el color pálido entre las venas. A continuación las puntas de las hojas y los márgenes se vuelven necróticos.

Rol del potasio • Incrementa el crecimiento de tallos y ramas. Es clave después de las podas.

• Incrementa el cuaje y crecimiento de mazorcas.

• Mejora índices de mazorca.

• Incrementa la resistencia a enfermedades.

• Regula la transferencia de asimilados y asimilación de otros elementos.

Deficiencia de magnesio • Los síntomas aparecen primero en las hojas más viejas.

• Las zonas intervenales se convierten en cloróticas. Las zonas alrededor de las venas de la hoja permanecen verdes.

• Las puntas de las hojas son más afectadas por los síntomas de deficiencia que la base de la hoja.

Deficiencia de calcio • Los síntomas aparecen en las hojas más jóvenes.

• Las hojas presentan zonas cloróticas cerca de los márgenes.

• La necrosis apical avanza con la edad de la hoja.

• El crecimiento de las raíces también se reduce con a deficiencia de calcio.

Rol del fósforo • Es esencial en la fotosíntesis.

• Estimula la floración.

• Es esencial para la formación de flores en el cacao.

Rol del calcio • Es esencial para la resistencia de los tejidos.

• Estimula el crecimiento de raíces y previene la marchitez de cherelles después de la poda.

• Es necesario para incrementar la resistencia a enfermedades, la tolerancia al estrés y para altos rendimientos y calidad.

Deficiencia de potasio • Visible en las hojas más viejas y se vuelve más intenso con el desarrollo de los brotes nuevos.

• En el desarrollo, las hojas recién formadas de brotes o chupones, permanecen pequeñas.

• Manchas amarillas intervenales se desarrollan en las hojas maduras, principalmente en las zonas cercanas a los márgenes de las hojas.

Deficiencia de boro • Es muy móvil en el suelo y puede ser fácilmente lixiviado en la zona radicular. Por lo tanto, es bastante difícil mantener suficientes niveles de B en el suelo.

• Los primeros síntomas se producen en las hojas más jóvenes y en los puntos de crecimiento.

• Las deformaciones de la fruta también se atribuyen a la deficiencia de boro.

22 l Sabor Arriba

Deficiencia de zinc • Una función principal es la regulación del alargamiento de los entrenudos.

• Los síntomas de deficiencia se encuentran en las hojas más jóvenes.

• Hojas estrechas y alargadas y las venas de las mismas se muestran de un color rojizo.

Para tomar decisiones sobre fertilización es muy importante considerar: • El nivel de fertilidad del suelo • El cultivo: renovación, producción • Los requerimientos nutricionales • El rendimiento que se espera obtener Al elegir los fertilizantes es clave: • Balance y contenido de N-P-K, elementos secundarios y menores • Calidad química • Formas eficientes de nutrientes • Pureza (metales pesados) • Solubilidad • Calidad física • Homogeneidad • Facilita la dispersión • Aspectos ambientales El rendimiento en buena medida es condicionado por: • Dosis • Elementos aplicados • Momento de aplicación • Balance • Prácticas culturales La eficiencia en la fertilización: el reto actual para evitar daños al ambiente • Aumentar la recuperación o utilización por el cultivo de cada kilogramo de nutriente que se aplique, especialmente nitrógeno.

• Requiere registrar y analizar los datos del cultivo para fertilizar con el concepto “justo a tiempo” • Requiere monitorizar la fertilización, verificando sus posibles efectos.

• Requiere escoger fertilizantes que apunten a la eficiencia.

GOOD PRACTICES Cacao en Boga

By: Ing. Carlos Villavicencio, El cacao en Buenas Technical Director Yara Ecuador el mundo prácticas

El productor

Bue

Good Nutritional Practices in Cocoa Farming

B

alanced nutrition involves supplying nutrients required by the plants in a balanced way according to: physiological factors, climate conditions and soil status.

Objectives of balanced nutrition • To optimize yield and quality and therefore maximize the cost to benefit ratio for the farmer • To avoid excesses, nutrient blockages and other nutritional imbalances.

• Avoid nutrients losses.

Essential crop nutrients There are 16 elements that are considered essential for successful crop production.

• •

Symptoms appear first on the oldest leaves.

The leaves become uniformly pale green or yellow.

Role of nitrogen • It is part of essential organic compounds, mainly enzymes necessary for photosynthesis.

• It is required for the formation of new branches, leaves and roots, after pruning.

• It conditions the assimilation of other nutrients: P, K, Ca, Mg, S, etc.

• It affects resistance/tolerance to stress.

•

It requires a lot of application precision: doses, sources, times and forms of application.

Phosphorus deficiency • With low phosphorus availability, phosphorus absorbing roots are reduced and phosphorus cannot be taken from the soil.

• Younger leaves do not develop anymore and older leaves show a pale color.

• Younger leaves show pale color between the veins. Then the tips of the leaves and the margins become necrotic.

Nourish and fertilize.- Two different concepts Nourishing is the act by means of which a plant takes nutrients from the soil solution and in some cases from its leaves the essential nutrients for growth and production.

Fertilization is the action by means of which one or several of the nutrients needed by the plant for its normal growth and production are applied.

When fertilizers are applied, crop nutrition is affected and therefore, we talk more about the effects of nutrition than the effect of fertilization.

Objectives of fertilization Short term • To guarantee the availability of nutrients for each physiological process in the plant.

Medium term • To control the evolution of soil fertility.

Nitrogen deficiencies • Growth is reduced.

• Leaf symptoms pale yellow zones between the leaf veins.

Hacienda Cañas una de las pioneras en el cultivo de cacao Venta de plantas de cacao (CCN-51) Asesoramiento tecnológico Diseño de siembra e infraestructuras de nuevas plantaciones Agroturismo, recorrido por las plantaciones de cacao y banano Informes rzambrano@ersa.com.ec sladd@ersa.com.ec

www.haciendacanas.com 500-9820 / 500-9816

GOOD PRACTICES Buenas prácticas

Buenas noticias

Role of phosphorus • It is essential for photosynthesis.

• It stimulates flowering.

• It is essential for cocoa flower formation.

Potassium deficiency • Visible in older leaves and becomes more intense with the development of new shoots.

• In development, the newly formed leaves from buds or suckers remain small.

• Intervenous yellow spots develop on mature leaves, mainly in areas near the leaf margins.

Role of potassium • It increases the growth of stems and branches. It is crucial after pruning.

• It increases pod formation and growth.

• It improves pod production rates.

• It increases disease resistance.

• It regulates the transfer and assimilation of other elements.

Magnesium deficiency • Symptoms appear first on the oldest leaves.

• The interveinal areas become chlorotic. The areas around the veins of the leaf remain green.

• Leaf tips are more affected by deficiency symptoms than the base of the leaf.

Calcium deficiency • Symptoms appear on younger leaves.

• Leaves have chlorotic zones near the margins.

• Apical necrosis progresses with leaf age.

• Root growth is also reduced with calcium deficiency.

Role of calcium • It is essential for tissue resistance.

• It stimulates root growth and prevents Cherelle wilting after pruning.

• It is necessary to increase resistance to diseases, tolerance to stress and high yields and quality.

24 l Sabor Arriba

Boron deficiency • Boron is very mobile in the soil and can be easily leached from the root zone. Therefore, it is quite difficult to maintain sufficient boron levels in the soil.

• First symptoms occur in the younger leaves and in the growing points.

• Fruit deformities are also attributed to boron deficiency.

Zinc deficiency • One of zinc’s main function is the regulation of internode elongation.

• Symptoms of deficiency are found in younger leaves.

• Leaves become narrow and elongated with reddish colored veins.

When making decisions about fertilization it is very important to consider: • The level of soil fertility • Cultivation: renovation, production • Nutritional requirements • Expected yields Key considerations when choosing fertilizers: • N-P-K balance and content, secondary and minor elements • Chemical quality • Efficient nutrient forms • Purity (heavy metals) • Solubility • Physical quality • Homogeneity • Ease of dispersal • Environmental aspects Performance is largely conditioned by: • Dosage • Applied elements • Application timing • Balance • Agricultural practices Efficiency in fertilization: the current challenge to avoid environmental damage • Farmers must increase the recovery or use by crop for each kilogram of applied nutrients, especially nitrogen.

•

• •

This involves recording and analyzing crop data in order to fertilize with the “just in time” concept.

It also entails monitoring fertilization and verifying its possible effects.

It requires choosing technically and environmentally efficient fertilizers.

EL PRODUCTOR

“Nos mueve la pasión por el campo”

Cacao en Boga

El productor

O

swaldo Ana Mora recuerda que la finca de cacao, que actualmente le pertenece, la adquirió su padre hace aproximadamente 60 años. Oswaldo, desde muy joven ayudó en las labores de siembra y cosecha. “La finca está a mi nombre alrededor de 45 años. Una parte la adquirí como herencia de mi padre y otra con esfuerzo propio. Fui comprando pedazos a vecinos y familiares con el objetivo de expandirme”.

La finca está ubicada en el cantón Quinsaloma, provincia de Los Ríos, tiene una superficie de casi 10 hectáreas (15 cuadras), divididas entre cultivos de cacao, 12.000 plantas, y naranja, algo muy típico de la zona. “Casi todos los productores usamos el mismo modelo de sembrar, tenemos cacao, naranja y mandarina en una misma plantación”, afirma Oswaldo.

Cuidados y producción Oswaldo cuenta con dos personas de planta que lo ayudan diariamente y dos personas más, eventuales, para las temporadas de cosecha. Como él mismo lo manifiesta, no tiene horarios, “el día nos trae y quizá la noche nos lleve a casa”.

La cosecha la realizan cada 20 días y la producción alcanza un aproximado de 10 a 15 quintales de cacao.

En cuanto a los cuidados de la plantación, ha recibido asesorías y capacitaciones sobre poda por parte de ANECACAO. Oswaldo recuerda que anteriormente podaba de forma tradicional, es decir a mano. Además, tiene previsto instalar el sistema de riego, pero lastimosamente por los precios bajos del cacao no ha podido hacerlo. “Nosotros le ponemos todo el esmero para que nuestros cultivos florezcan, produzcan y rindan más de lo esperado”.

La vida en el campo Para los que gozan de vivir en el campo, es una pasión. Así lo indica Oswaldo quien asegura que sus ganas y amor por la agricultura, lo hacen quedarse en estas tierras y no emigrar hacia la ciudad. “Nos mueve la pasión por esta hermosa actividad que es nuestro sustento diario y a la cual le debemos todo”.

El mantenimiento en la finca consiste en podas y abono.

El cacao cultivado es CCN-51 y Nacional.

La comercialización del cacao la realizan en Quinsaloma.

Sabor Arriba l 25

El c el m

a

THE PRODUCER

“We are Moved by our Passion for the Countryside”

El productor

El cacao en el mundo

Buenas prácticas

Buenas noticias

O

swaldo Ana Mora recalls that the cacao farm, which currently belongs to him, was bought by his father approximately 60 years ago. Oswaldo helped in planting, growing and harvesting the crop from a very early age. “The farm has been in my name for around 45 years.

I acquired one part as an inheritance from my father and another part with my own effort. I was buying parcels from neighbors and relatives in order to expand.”

The farm is located in the canton Quinsaloma, province of Los Rios, with an area of almost 10 hectares (15 blocks), with a total of 12,000 cacao trees, and oranges, something very typical of the area. “Almost all producers use the same planting model, we have cocoa, orange and tangerine in the same plantation,” says Oswaldo.

Care and production Oswaldo has two workers in the field for daily farm activities, and two seasonal workers for the harvest seasons.

As he himself states, he does not have schedules, “the day brings us and maybe the night takes us home”. Cocoa is harvested every 20 days and production adds up to about 10 to 15 quintals of cocoa.

Regarding the care of the plantation, he has received guidance and training on pruning by ANECACAO. Oswaldo remembers that previously he pruned in a traditional way, that is to say by hand. In addition, he plans to install an irrigation system, but unfortunately, because of low cocoa prices of, it has not been yet possible. “We put a lot of care in our farm so that our crops flourish, produce and perform better than expected.”

waldo who adds that his desire and love for farming, make him stay in these fields and not migrate to the city. “We are

moved by a passion for this beautiful activity that is our daily sustenance and to which we owe everything.”

Farm maintenance includes pruning and fertilizing The farm grows CCN-51 and National cocoa varieties

Life in the countryside For those who enjoy living in the countryside, it is a passion, says Os26 l Sabor Arriba

Cocoa from the farm is traded in Quinsaloma

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR Ricky Moncayo R. Departamento de Estadísticas ANECACAO

Agrocontrol

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

Números del cacao

Exportación ecuatoriana de cacao Exportación ecuatoriana de cacao Granos + semielaborados 2013

2014

2015

2016

2017

19.407 Dialogos 14.573

25.582 Editorial 22.585

Febrero Marzo

18.268 17.650

16.737 17.878

25.035 26.155

23.165 19.396

22.373 27.986

Abril Mayo

15.494 11.309

19.474 16.851

16.454 15.169

13.164 13.305

18.879 16.930

Junio Julio Agosto

8.742 10.462 12.033

14.829 16.247 15.800

15.749 15.065 19.405

16.782 12.445 13.228

16.056 20.384 28.597

Septiembre

19.150

20.350

20.903

17.731

29.084

Octubre

26.023

19.873

23.380

28.972

37.216

Total

158.539

172.612

202.896

180.772

243.922

9%

18%

-11%

35%

Enero

VAR. %

Cacao en Boga

Granos + semielaborados de cacao equivalentes su peso a granos.

En26.416 la cima

El cacao en el mundo

El productor

Retos ANECACAO

Buenas prácticas

Desarrollo exportaciones enero - octubre Cacao en grano + Semielaborados de cacao En miles de toneladas métricas 243.9 250.000

202.8 158.5

200.000

180.7

172.6

150.000 100.000 50.000 0

2013

2014

2015

2016

2017

Desarrollo mensual enero - octubre Cacao en grano + Semielaborados de cacao En miles de toneladas métricas 37.2

40.000 35.000 30.000

26.3 23.1

25.000 20.000

22.5

22.3

15.000

18.8

0

2016 Enero

Febrero

16.9

19.3

10.000 5.000

28.5

27.9

13.1

13.3

Abril

Mayo

29 28.9

20.3 16.7 16

17.7 12.4

13.2

2017 Marzo

Junio

Julio

Agosto

Septiembre

Octubre

Sabor Arriba l 27

E

Bu

o

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR Números Acumulado cacao en grano por destino Eventos enero - septiembre del cacao Toneladas métricas.

2016

Retos

E.E.U.U. Holanda Malasia México Indonesia Alemania Bélgica India Italia China Canadá Japón España Estonia ANECACAO Colombia Otros

TOTAL

En

35.420 18.336 11.681 13.683 7.972 8.827 4.315 7.955 4.831 4.627 3.114 2.555 2.146 550 buenas 3.931 2.304

2017

VAR. %

48.923 27.881 27.811 18.812 21.557 8.063 9.280 3.452 4.336 4.052 3.751 4.048 3.732 4.572 120 1.265

38% 52% 138% 37% 170% -9% 115% -57% -10% -12% 20% 58% 74% 731% -97% -45%

191.655

45%

manos

132.249

Destinos acumulados: enero - septiembre Cacao en grano. Expresado en toneladas métricas

50.000

Buenas prácticas

Buenas noticias

45.000

2016

40.000 35.000 30.000 25.000 20.000 15.000 10.000 5.000 0

Acumulado: semielaborados por destino Toneladas métricas. ene - sept 2016

2017

VAR. %

E.E.U.U. Perú Colombia Argentina Chile Japón Alemania Cuba Holanda Australia Inglaterra Francia México China España Otros

4.172 2.261 2.322 1.154 1.302 1.361 1.288 1.553 775 412 775 626 375 13 375 789

1.729 2.244 1.820 1.879 1.696 1.214 972 679 446 578 116 250 284 500 50 594

-59% -1% -22% 63% 30% -11% -25% -56% -42% 40% -85% -60% -24% 3898% -87% -25%

TOTAL

19.552

15.051

-23%

Licor de cacao, manteca, torta , polvo y Nibs de cacao.

Corte a Septiembre

28 l Sabor Arriba

2017

ESTADÍSTICAS DEL SECTOR Destinos: acumulados enero - septiembre Agrocontrol Semielaborados de Cacao. En toneladas métricas

Identidad cacaotera

Números del cacao

Tecno Cacao

4.500 4.000

2016

2017

3.500 3.000 2.500 2.000 1.500 1.000 500 0

Dialogos

Editorial

En la cima

Retos ANECACAO

E

AÑOS CACAOTEROS EXPORTACIÓN ECUATORIANA DE CACAO

Exportación mensual cacao Toneladas

ECUADOR

2015/16

Octubre Noviembre Diciembre Enero Febrero Marzo Abril Mayo Junio Julio Agosto Septiembre

23.380 26.276 31.368 22.585 23.165 19.396 13.164 13.305 16.782 12.445 13.228 17.731

TOTAL

232.825

Exportación regiones cacao Toneladas

2016/17 28.972

Cacao 36.381 en Boga 32.478 26.416 22.373 27.986 18.879 16.930 16.056 20.384 28.597 29.084

ECUADOR

El productor

Asia África América Europa Oceanía TOTAL

2015/16

2016/17

226 104.618 71.559 679 232.825

100.853 prácticas 406 120.026 82.407 844 304.537

El cacao en 55.742 el mundo

Buenas

Cacao en grano + semielaborados de cacao Semielaborados equivalentes su peso a granos de cacao.

304.537

Cacao en grano + semielaborados de cacao Semielaborados equivalentes su peso a granos de cacao.

Años Cacaoteros -Exportación mensual Granos + Semielaborados - Toneladas métricas 40.000

Años Cacaoteros - Exportación por regiones Granos + Semielaborados - Toneladas métricas 140.000

35.000

120.000

30.000

100.000

25.000

80.000

20.000

60.000

15.000 10.000

2015/16 2016/17

2015/16 2016/17

40.000 20.000 0

Asia

África

América

Europa

Sabor Arriba l 29

Oceanía

Bu

La alta dirección de la Asociación Nacional de Exportadores de Cacao- Ecuador ANECACAO, consciente de la necesidad de brindar un servicio seguro, confiable y de calidad, da a conocer a sus colaboradores y asociados de negocio el siguiente enunciado:

Política de Control y Seguridad ANECACAO, mediante la implementación del SGCS BASC, establece un compromiso de seguridad con sus agremiados y asociados de negocio, direccionando sus esfuerzos al fortalecimiento de sus operaciones de fumigación de productos agrícolas a nivel nacional y a la prevención de riesgos tales como contaminación por sustancias ilícitas, robo, lavado de activos y/o delitos conexos.

ANECACAO, mejora continuamente sus procesos operativos mediante la capacitación, el fortalecimiento de las competencias de sus colaboradores y la implementación de buenas prácticas en su servicio, dentro de un marco de control y seguridad que garantiza la continuidad del negocio.

Alcance del SGCS BASC El alcance del SGCS BASC en ANECACAO aplica a nuestras instalaciones administrativas/ operativas y a todos los procesos y operaciones de fumigación de productos agrícolas a nivel nacional relacionados con la Norma BASC 4.0 2012 y el estándar correspondiente.

LCDA. MERLYN CASANOVA LOOR DIRECTORA EJECUTIVA

Guayaquil, septiembre de 2016

CALENDARIO DE EVENTOS SECTORIAL 2018 LISTADO DE FERIAS, MISIONES Y RUEDAS DE NEGOCIOS 2018 LUGAR

No. EMPRESAS TIPO DE PARTICIPANTES ACTIVIDAD

ACTIVIDADES

FECHA

SECTOR

Salón del Chocolate

18 al 21 enero

Cacao y chocolate

Seúl Corea

N/A

Feria institucional

BioFach

14 al 17 febrero

Alimentos orgánicos

Nuremberg Alemania

12

Feria co-pago

Chocoa 2017

21 al 25 febrero

Cacao y semielaborados

Amsterdam Holanda

5

Feria presencial

Gulfood

26 de febrero al 3 marzo

Alimentos procesados y bebidas, banano y frutas no tradicionales

Dubái Emiratos Árabes Unidos

TBC

Feria presencial

Foodex

6 al 9 marzo

Alimentos procesados y bebidas

Tokio Japón

10

Feria presencial

CAMPAÑA DE ANECACAO DE BUENAS PRÁCTICAS AGRÍCOLAS EN EL USO DE PESTICIDAS

No No No No No

fermentar ni secar cacao cerca de áreas de fumigación con 2.4D amina u otros pesticidas. (alejarlo por lo menos 30mts)

permitir el ingreso de animales al patio o tendal de secado. utilizar envases vacíos de 2.4D o cualquier otro pesticida en la manipulación y transportación de cacao. utilizar el mismo equipo de fumigación para herbicida, insecticida u otros. lavar la ropa utilizada en la aplicación de pesticidas junto a la ropa de uso diario.

Para mayor información técnica: tecnico@anecacao.com / fumigacion@anecacao.com / (04) 2687264 - www.anecacao.com

ACAO

EVENTOS

CITUR, Guayas 2017

Salón del Chocolate de París

ANECACAO participó en el II Congreso Internacional del Turismo Rural CITUR, Guayas 2017 con la presencia de autoridades importantes de nuestro país.

Premiación a Fortaleza del Valle en el Salón del Chocolate de París.

Cacao de Excelencia

Eventos

En buenas manos

Buenas noticias

Representantes de ANECACAO junto a César Vélez, Director de la Facultad de Turismo de la UEES (izq); y Enrique Ponce de León, Ministro de Turismo.

Berto Zambrano y Andrés Zambrano.

Festival Guayaquil Cultural y Turístico por el Día Mundial del Turismo 2017 ANECACAO participó en la organización del evento Guayaquil Cultural y Turístico por el Día Mundial del Turismo 2017, evento desarrollado a lo largo de la calle Panamá en compañía de autoridades de la Ciudad, empresas amigas y artistas.

Comité organizador del Festival junto a Gloria Gallardo Zavala, presidenta de la Empresa Pública Municipal de Turismo, Promoción Cívica y Relaciones Internacionales de Guayaquil.

32 l Sabor Arriba

Comité organizador del festival Guayaquil Cultural y Turístico

EVENTOS Agrocontrol

Dialogos

Identidad cacaotera

Tecno Cacao

Editorial

En la cima

Números del cacao

Eventos

Retos ANECACAO

En buenas manos

ANECACAO presente en el seminario taller sobre Denominación de Origen en el Auditorio del MAG en Quito.

El evento contó con la presencia del Ministro Rubén Flores.

Taller en conjunto ANECACAO – CFN Taller que otorgó información al sector cacaotero sobre los beneficios y créditos que ofrece Cacao en Boga El cacao en Buenas Buenas noticias la Corporación Financiera Nacional El productor el mundo

Santiago León, Presidente del Directorio de CFN durante su intervención en el taller en conjunto de ANECACAO - CFN.

prácticas

Juan Pablo Zúñiga, Presidente de ANECACAO; Jacinto Andrade, Vicepresidente; y Santiago León, Presidente del Directorio de la CFN durante el taller en conjunto organizado por las dos empresas.

Evaluación a los predios de la empresa Agrocapital en Bolivia

Personal técnico de la finca Aguas Claras en Santa Cruz de la Sierra junto al Ing. Franklin Borbor de ANECACAO.

Técnicos de finca Pura Vida en Cochabamba con Ing. Franklin Borbor de ANECACAO. Sabor Arriba l 33

ACAO

EVENTOS

Seminario de ANECACAO en Santo Domingo: Buenas prácticas agrícolas en cacao Eventos

En buenas manos

Asistentes al seminario de buenas prácticas agrícolas en cacao al culminar la jornada de conferencias en el aula magna de la Pontificia Universidad Católica del Ecuador sede Santo Domingo.

Buenas noticias

Ing. Carlos Villavicencio, Director Técnico De Yara Ecuador, durante su conferencia “Buenas Prácticas Nutricionales”.

Ing. René Baque, Coordinador de Programa CuidAgro de Innovagro Ecuador, durante su conferencia “Manejo de Plaguicidas y Pesticidas”.

Ing. David Pastorelly, Compañía Exportadora de Cacao de Aroma y Orgánico Cecao S.A., durante su conferencia “Calidad Sensorial del Cacao”.

ANECACAO presente en el evento PREMIOEXPOR 2017 organizado por FEDEXPOR

Ganadores del PREMIOEXPOR 2017, máximo reconocimiento nacional al esfuerzo de las empresas ecuatorianas exportadoras.

34 l Sabor Arriba

Daniel Legarda, Presidente Ejecutivo Fedexpor; Iván Ontaneda, Presidente Directorio Fedexpor; José Martín Ontaneda, Eco-Kakao S.A. durante la premiación.

Directorio ANECACAO 2016 -2018 PRESIDENTE

Socios de Anecacao

Juan Pablo Zúñiga

Agro Manobanda Hermanos S.A.

VICEPRESIDENTE

Agrícola Guangala S.A.

Agrosanchez Cocoa Export S.A.

Chocolates Finos Nacionales Cofina S.A.

Adelcocoa S.A.

Jacinto Andrade Agroarriba S.A.

DIRECTORES PRINCIPALES Iván Ontaneda Vincent Zeller Julio César Zambrano

Manjimexport S.A.

Cafeica Cia. Ltda.

Aromatic Cocoa Export S.A.

CASACAO S.A.

Exportadora Hidrovo Muñoz S.A.

Cafiesa S.A.

Confitexport

Eco-Kakao S.A.

Sociedad Civil Gerverd

María Elena Aguilar Pedro Gonzalo Martinetti Carlos Sánchez Manuel López Daniel Manobanda DIRECTORES ALTERNOS Freddy Cabello Armando Manobanda Ángel Kam Víctor Orellana Alberto Nácer Gonzalo Chiriboga

Exikam S.A.

Eximore Cia. Ltda.

Ecuatoriana Cía. Ltda.

Inmobiliaria Guangala S.A.

MakitaAgro Cia. Ltda.

Exportadora e Importadora "A y J" S.A.

Nestlé Ecuador S.A.

Osella S.A.

Olam Ecuador S.A

José Carvajal Germán Verdesoto COMISARIO PRINCIPAL José Carbo COMISARIO ALTERNO Kathryn Cavallin TRIBUNAL DE HONOR Jorge Manobanda Alejandro Orellana

Quevexport S.A.

Ristokcacao S.A.

Rafael Sánchez

UNOCACE

Universal Sweets Industries S.A.

Transmar Commodity Group of Ecuador S.A.

Cocoa Market Pedro Martinetti