Más sabor para las carnes

las carnes Más sabor para

Los aliños caseros son ideales para macerar distintos tipos de carnes y luego cocinarlas a la parrilla o al horno. Una vez distribuido el aliño, las carnes deben ser cubiertas con papel film e ir a la heladera. Planificar con antelación el menú es fundamental para que la carne absorba todo el sabor.

Por: Juan Ángel Monzón

Aliño exótico para chuletas de cerdo Ingredientes Preparación

2 dientes de ajo

Limón

Curry

Pimentón

Pimienta negra Machacar dos dientes de ajo en un mortero y añadir 200 ml de aceite de oliva. Verter esa mezcla en un recipiente al que se agregará también el zumo de dos limones, más el curry, el pimentón, la sal y la pimienta a gusto.

Añadir el aliño a las chuletas y dejar macerar durante una hora. Pasado ese tiempo, escurrir y cocinar en la parrilla o en el horno.

Aliño para carnes rojas

Ingredientes

Orégano

2 pimientos rojos picantes

1 cebolla

3 dientes de ajo

Agua

Aceite

Vinagre

Sal

Preparación

Este aliño es ideal para carnes a la parrilla y al horno. Lo primero que hay que hacer es picar la mitad de un pimiento rojo y la mitad de una cebolla, en cuadraditos muy pequeños. Añadir tres dientes de ajo, machacar todo y mezclar con bastante orégano.

A continuación, añadir a la mezcla el aceite, el agua y el vinagre en la siguiente proporción: por cada dos cucharadas soperas de la mezcla de especias, verter tres de aceite, una de vinagre y una y media de agua.

Agregar sal al gusto y verter la mezcla sobre la pieza de carne para llevar a la heladera. Transcurrida una hora, escurrir la carne y saltearla. Se puede utilizar la mezcla restante para ir pintando la carne a medida que se cocina.

Aliño para pollo

Ingredientes

Orégano

Pimentón dulce

1 diente de ajo

2 hojas de laurel

Sal

Pimienta negra

Aceite

Preparación

Primero, triturar una hoja de laurel y picar tres dientes de ajo. Luego mezclar estos ingredientes con las siguientes proporciones: una cucharada de orégano, una cucharita de sal, y otra de pimentón dulce.

Añadir la hoja de laurel triturada y los dientes de ajo bien picados. Agregar 100 ml de aceite y 20 ml de vinagre de vino y mezclar bien.

Una vez llegado a este punto, es necesario dejar reposar la mezcla en la heladera durante dos horas, como mínimo.

Pasado este tiempo, se puede utilizar la mezcla para untar el pollo antes de su cocción y durante la misma.

Si le hace falta un poquito de sal aliño se le agrega más. Luego de esto condimentar la carne a gusto.

Texto: Jazmín Gómez Fleitas @jazgomezf

Reapertura de locales: así será la atención

Cuando la Fase 3 de la Cuarentena Inteligente tenga fecha confirmada de arranque, los locales gastronómicos, bares, restaurantes, comedores, etc., podrán recibir de vuelta a sus comensales bajo una lista de medidas sanitarias, entre ellas: se deberá mantener un metro de distancia entre cada comensal y dos metros de distancia entre mesas; habrá un máximo de seis personas por mesa y cartas de menú digitales; los cubiertos se traerán al momento de comer y no antes; nada de adornos o arreglos en las mesas, mascarillas puestas hasta que llegue la comida y luego de comer se deberán cambiar por mascarillas limpias, entre muchas otras normas. “Con el distanciamiento de las mesas, la capacidad de los restaurantes se verá reducida entre un 40% y 60%”, explicó Oliver Gayet, presidente de la Asociación de Restaurantes del Paraguay.

Edición limitada: cerveza hecha por hinchas para hinchas

Son parte de la “Birra Brava”. Se trata de dos cervezas artesanales en honor a los fanáticos de Roque Santacruz: la 24, que es una Pale Ale; y la 9, una Weisse. Elaboradas en colaboración entre Palo Santo Brewing Co., Cervecería Galactea y Las Kuña, parte de lo recaudado será donado a los jugadores de fútbol en situación de pandemia. “Muchos jugadores que nos regalaban alegrías hoy están pasando por momentos difíciles, por eso decidimos que una parte de lo recaudado por cada botella de la edición limitada irá para ellos”, expresaron los responsables. Los pedidos se solicitan al (0972) 234-336.

Documental gastronómico de Netflix gana premio

La serie Las Crónicas del Taco resultó ganadora en la categoría Locación para Programa de Televisión por su episodio “Canasta”, en los James Beard Media Awards 2020. A través de sus seis episodios, la serie sigue la historia de los tacos más emblemáticos de México narrada por investigadores, cocineros y periodistas gastronómicos. ¿Cuáles son? Pastor, Carnitas, Canasta, Asada, Barbacoa y Guisado. Y eso que son sólo algunos y ya se habla de tener una segunda temporada confirmada.

EL SIGNO DEL MES Cáncer

21 de junio al 22 de julio Es hora de que dejes de lado la rigidez en tus opiniones. No siempre podés tener la razón. Evitá reaccionar de forma exagerada y mantenete abierta al diálogo honesto en todo momento, verás como mejoran tus relaciones personales.

Aries 20 de marzo al 19 de abril Estos meses de encierro han servido para que mejores tu paciencia. Empezarás a notar este avance desde ahora, ya que tendrás tacto para tratar temas para los que antes no tenías filtro y serás más diplomática cuando haya que proponer la solución a un problema.

Tauro 20 de abril al 20 de mayo Este mes vivirás tu mejor momento en el plano amoroso. Después de unas semanas un tanto difíciles, las cosas fluirán con tu pareja. Este entusiasmo te ayudará a combatir cualquier estado o frustración que pueda suceder en otros aspectos de tu vida.

Géminis 21 de mayo al 20 de junio Por primera vez, sentirás la necesidad de retomar asuntos pendientes que se nutren de objetivos a largo plazo. Dejará de ser solo una intención para convertirse en un desafío, el cual lo asumirás con seriedad y un gran sentido de responsabilidad.

Leo 23 de julio al 22 de agosto Es un excelente momento para desempolvar proyectos que tenés en común con otras personas; revisarlos teóricamente para poder llevarlos a la práctica más adelante. No es una buena época para inversiones, pero pensá en el futuro. Lo ideal es que este te encuentre trabajando.

Libra 23 de setiembre al 22 de octubre Si últimamente te costó dormir, es tiempo de organizar tu alimentación, de fijar una hora exclusiva para la actividad física y de empezar a hacer ejercicios de relajación. Sin estos tres puntos en orden, tu sueño se verá alterado y, por ende, no tendrás un descanso reparador.

Virgo 23 de agosto al 22 de setiembre Este mes te traerá mucha nostalgia, estarás muy conectada con tu pasado, tus recuerdos y tus amigos de toda la vida. Pese a que no puedan reencontrarse físicamente, buscá la forma de hablar con ellos. Nada es casual, quizás hay un aprendizaje detrás de este deseo de regresar hacia atrás.

Escorpio 23 de octubre al 21 de noviembre A partir de ahora, reconocerás que para concretar tus sueños, deberás crear las estructuras necesarias para hacerlos posibles. Pero antes de enfocarte en esto, deberás desprenderte de las viejas creencias y fortalecer tu confianza personal.

Capricornio 22 de diciembre al 21 de enero Tendrás ganas de optimizar tu rutina, de proponer ideas que te mantengan trabajando en equipo, promoviendo la evolución de todos tus compañeros. Gracias a esto, desarrollarás tu liderazgo, proponiendo soluciones prácticas a cualquier reto impuesto.

Sagitario 22 de noviembre al 21 de diciembre Redescubrirás talentos innatos y volcarás la esencia de cada uno de ellos a tus emprendimientos. Esto despertará una creatividad orgánica en vos, por ende todo lo que proyectes tendrá una luz más que especial.

Acuario 20 de enero al 17 de febrero Sos consciente de que la comunicación es esencial para obtener resultados. Por eso, este mes, recibirás con humildad todo consejo o sugerencia que te hagan. Esta actitud te traerá muchas noticias positivas, por eso de ahora en adelante aferrate a ella y hacela parte de tu día a día.

Piscis 18 de febrero al 19 de marzo Este mes sentirás una energía poderosa e idealista. Compartila con quienes viven contigo, será una excelente manera de despertar la curiosidad de todos ellos, y así instarles a trabajar por la reorganización del hogar.