RESTAURANT ESEARCH
LOCATION!
RESTAURANT!
THONG LOR! CONDOMINIUM!
! จุดเดน ของทองหลอคือเปนซอยที่มีถนนกวาง มีเสน
PREMIUM + SAFTY!
ทางการจราจรฝงละ 2 เลน และสามารถเชื่อมทะลุไปยังซอยขาง เคียงอยางซอยสุขุมวิท 49 51 53 ได เปนแหลงคอนโดที่จับกลุม ลูกคาระดับผูบริหาร การที่มีคอนโดฯเกิดขึ้นเปนจำนวนมาก สะทอนเปนกลุมผูบริโภคที่มีกำลังซื้อสูง และพฤติกรรมของผูอยู อาศั ย คอนโดฯ โดยส ว นใหญ น ิ ย มกิ น ดื ่ ม นอกบ า น ในซอย ทองหลอจึงเปนแหลงรวมของรานอาหาร รานกินดื่ม และแหลง เอ็นเตอรเทนเมนตจำนวนมากX
THONG
SITE ANALYSIS!
SOI SU KHUM VIT 55 X
LOR15 X
ENVIRONMENTX THONGLOR
siteX
THONG
14X
LOR13 X
70%! 20%!
USER!
10%!
THONGLOR
12X
RESTAURANTX
THE RESTAURANT!
รานอาหาร
หมายถึง รานอาหารที่มีขนาดเล็ก ขนาดกลาง และขนาดใหญ ที่เปนสถานที่ปรุง ประกอบ จําหนายอาหาร และ เครื่องดื่มที่บริโภคไดทันที ตามความตองการของผูบริโภค เพื่อใหผู บริโภครับประทานอาหารภายในราน ซึ่งครอบคลุมถึงภัตตาคาร สวน อาหาร หองอาหารในโรงแรม โดยตองขอจดทะเบียนพาณิชยเพื่อ ประกอบการและขออนุญาตประกอบกิจการตามกฎหมายวาดวยการ สาธารณสุขX
RESTAURANT! SIZE FOR SPACE!
รานอาหารขนาดเล็ก Small RestaurantX !
รานอาหารขนาดกลาง Medium RestaurantX รานอาหารที่มีจํานวนที่นั่ง 31 – 50 ที่นั่งX
! รานอาหารที่มีจํานวนที่นั่ง 1 - 30 ที่นั่งX
รานอาหารขนาดใหญ Large RestaurantX รานอาหารที่มีจํานวนที่นั่ง 51 ที่นั่งขึ้นไปX
RESTAURANT! TYPE !
ประเภทของรานอาหารในปจจุบันมีมากมายหลายรูปแบบไวสําหรับบริการลูกคา ซึ่งสามารถแบงประเภทรานอาหารตามลักษณะของ อาหารที่บริการ และสถานที่ตั้งX
หองอาหารในโรงแรม X รานอาหารที่ตั้งอยูในโรงแรมX
สวนอาหาร
X
รานอาหารสวนใหญอยูนอกอาคาร บรรยากาศเปนธรรมชาติ พนัก งานแตงกายมีเครื่องแบบ หรือที่เรียกวา แบบฟอรมX
รานอาหารทั่วไป X รานอาหารขนาดเล็ก 1 –2 คูหา ที่รับประทานอาหารอยูภายในอาคาร ประเภทอาหาร ที่จําหนายสวนใหญเปน อาหารประจําถิ่น หรืออาหารเฉพาะ เชน ขาวแกง กวยเตี๋ยว ขาวมันไก ขาวหมูแดง สมตําX
ภัตตาคารชั้นหรู เปนภัตตาคารที่มุงเปาหมายลูกคาระดับสูง และเปนผูมีX กําลังซื้อสูง ทั้งบรรยากาศและการตกแตงภายในที่มีรสนิยม มีรายการอาหารX และเครื่องดื่มที่ไดรับการคัดเลือกและจัดเปนอยางดี รสชาติอาหารดี พนักงาน บริการไดรับการฝกหัดมาคอนขางดีเชนกัน มีการบริการที่ดีเยี่ยม ซึ่งเปนองคX ประกอบสําคัญในการดึงดูดลูกคาX
ภัตตาคารเฉพาะกลุม X จะใหบริการอาหารพิเศษเฉพาะรายการอาหารประจําทองถิ่นหรือประจําชาติ เชน อาหารจีน อาหารอิตาลี อาหารฝรั่งเศส อาหารญี่ปุน ตกแตงภายในรานก็เนน ลักษณะประจําชาติ เชน เดียวกับรายการอาหาร และX เครื่องแบบพนักงานของรานดวย X
บุฟเฟตภัตตาคาร X ภัตตาคารแบบชวยตนเอง ปกติมักจะบริการเครื่องดื่มแอลกอฮอล สําหรับ การสั่งดื่มที่โตะ อาหารที่ใหบริการมีราคาเดียวเทานั้น ซึ่งราคาไมสูงนัก เพื่อ ดึงดูดลูกคาใหมาใชบริการ X
อาหารจานดวน X เพราะชีวิตคนในปจจุบันตองเรงรีบในการทํางาน รานอาหารประเภทนี้ จะมีการดําเนินธุรกิจ ในรูปของเฟรนไชส คือ รับสิทธิประโยชนตาง ๆ จากเจาของลิขสิทธิ์ เชน ชื่อทางการคา กรรมวิธีการปรุงอาหารและ อื่น ๆ X
ที่มา : http://e-research.sru.ac.thX
DIMENSION! FURNITURE!
TYPICAL RESTAURANT LATOUT! A : Banquette" " "C : Bar Seating! B : Table Setting " "D : Wall Seating!
FUNCTIONAL LAYOUT FOR RESTAURANT! BARX
EMPTIESX ROOMX
DINING ROOMX ADJOINING X ROOMX
WAITERX
WC.X ENTRANCEX WC.X
KITCHENX
DELIVERYX STAIRX
COLEX STOREX
MANAGER OFFICEX
EMPLOYEEX FACILITIESX LINEN & PAPERX STORAGEX
GUESTX FACILITIESX
BAKE SHOPX
COMMON STOREX
REFRIGERATORX DELIVERY X &X RECEIVINGX
EMPLOYEEX DININGX
TIME REC.X
MEAT PREPARATIONX
COOK’S UNITX SHORT ORDERX
VEGETABLEX PREPARATIONX
VENTILATEDX STORAGEX
CAN & TRUCK WASHINGX
SERVINGX AREAX
DININGX ROOMX &X CATERINGX
SALAD & SANDWICHX
POT & PAN WASHINGX
DISHWASHINGX
CLEANINGX GARBAGEX
FOUNTAINX SERVICEX
JANITOR CLOSETX
DIMENSION! HUMAN SCALE!
MINIMUM CLEARANCE BEHIDE CHAIR IN PLACE!
BAMQUETTE SEATING / SERVICE AND PASSAGE!
TABLE FOR FOUR!
RECTANGULAR TABLE FOR SIX!
RANGE CENTER!
BETWEEN DINING TABLE AND BUFFET!
CIRCULAR TABLE FOR SIX!
OPTIMUM PLACE SETTING FOR THREE!
DESIGN PRINTCIPLES! Color Stimulates Appetite!
YELLOWX
GREENX
REDX
ความสุข ความสดใสX
อาหารนารับประทานX
กระตุนความอยากอาหารX ที่มา : http://www.thailovehealth.com/X
LIGHTING! แสง warm white แสงในหองจะติดสมๆ สวนมากจะไวใชสรางบรรยากาศใหดู นุมนวล อบอุน ผอนคลาย รานอาหารจะใชกันเพราะวาแสงสมนิดๆ จะชวยใหตาเรา มองเห็นวาอาหารนารับประทานมากขึ้น โดยเฉพาะอาหารประเภทเนื้อสัตวตามหาง มักจะใชไฟสีสมๆ สองพวกเนื้อสัตว เพื่อใหดูสีสรรสวยงาม ดูสดใหม หรือใชกับชวง เวลาดินเนอรมื้อค่ำกับคนพิเศษ ที่รานอาหารX
MATERIAL!
SCHEMATIC COLOR!
LOCATION : TOP YARD @ The CommonX OPEN HOUR : Mon–Thu : 10 am-11 PM X Fri-Sat : 9 am-11 pmX Sun : 9 am-10 pmX
Joke Mee Place! Soi Tho
Maygory!
The Commons Market!
khumvi
t 55!
ng lor
Factory Outlet! Mai kithen Japanese! Soi Suk
A Market J Avenue! Greyhound Cafe! J Avenue ทองหลอ!
humvit 5
McDonald’s!
Asian Ville! 1!
7-eleven!
Soi Su
The Lobster Lab!
Thonglor Art Village! Delicates!
Mellow Restaurant!
5!
EUROPEAN FOOD!
โชวผิววัสดุ เชนทอเหล็ก หรือปูน รวมไปถึงโตะไมที่ไมขัดผิวเพื่อโชวลายไม โดยตองการสื่อ ความรูสึกที่เรียบงายใหสอดคลองกลมกลืนไปกับอาหารที่ราน นอกจากนี้ยังมีเพดานสูง โปรง ไมอึดอัด เหมาะแกการนั่งผอนคลาย มีผนังเปนกระจกรับแสงแดดสาดสองX
LOFT + MODERN INDUSTRIAL!
LOFT + MODERN INDUSTRIAL! รานนี้ตั้งอยูใจกลางยานธุรกิจยานทองหลอ มีการตกแตงราน สไตลอบอุน และเรียบงาย ผสานกลิ่นอายของอเมริกัน มีการ ตกแตงดวยเครื่องบดกาแฟรุนโบราณชวยเพิ่มความคลาสสิค X
- HUMAN DIMENSION & INTERIOR SPACEX - NEUFERT ARCHITECT’S DATAX - TIME SAVER STANDARDS FOR INTERIOR DESIGNX - HTTPS://WWW.PINTEREST.COMX
RESERCH RESTAURANT!
WARANYA POKASUMLIT
5700752!
ISARAPORN RUTTANAJARUWATKUL 5702144!