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Nº 26 Abril de 2009
Nº 26 Abril de 2009
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Empresas Importantes del Sector
Transporte de MMPP por carretera
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Actividades
4
Listados
Directorio
Prevención de Riesgos Laborales Próximamente editaremos el Directorio de Prevención de Riesgos Laborales, edición 2009.
Previsiones de los expertos sobre los riesgos químicos emergentes La innovación, antídoto contra la siniestralidad laboral Apuesta por la interacción con los usuarios con el portal “Línea Prevención” Entrevista a Felix Ajuria Garaigordobil Muertes traumáticas por accidentes laborales en Sevilla. Estudio epidemiológico y toxicológico Prevención de Riesgos Laborales en los técnicos en emergencias extrahospitalarias
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Especial Alimentación Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria • La gestión del riesgo a través de la implicación y compromiso de todos • Riesgos laborales en la industria alimentaria
sumario 05 Editorial 06 Actualidad 10 Previsiones de los expertos sobre los riesgos químicos emergentes
Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo
14 La innovación, antídoto contra la siniestralidad laboral Ion Irurzun 10 16 Especial Alimentación 22 Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria Susana García 26 La gestión del riesgo a través de la implicación y compromiso de todos Susana Arias 30 Riesgos laborales en la industria alimentaria José Carlos Estebánez Morán y César Sánchez Esteban 14 34 Apuesta por la interacción con los usuarios con el portal
“Línea Prevención”
Fundación Laboral de la Construcción
36 Entrevista a Felix Ajuria Garaigordobil Maider Uribarri 40 Muertes traumáticas por accidentes laborales en Sevilla.
Estudio epidemiológico y toxicológico Carmen A. García, Mª Eugenia Carbajosa, Celia Llopis, Joaquín Lucena, Antonio Rico, Carmen Jurado, Ana Fernández
46 Prevención de Riesgos Laborales en los técnicos en emergencias extrahospitalarias José Antonio Martínez Escrivá, Rafael Hernándiz Alberola, Miguel Ruiz Zurita, José Luis Martínez Monzonis
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51 Refranero Laboral 52 Productos 53 Biblioteca Laboral 54 Eventos Profesionales
EDITA Evento
DIRECCIÓN Naiara Larrea directora@riesgolaboral.org DISEÑO Y MAQUETACIÓN Evento Natalia Rodríguez Calle Eva Mª Guerra Pallas maquetacion@riesgolaboral.org PUBLICIDAD Yolanda Bringas Tel.: 944 061 202 Fax: 944 061 201 marketing@riesgolaboral.org
REDACCIÓN Maider Uribarri Bilbao riesgolaboral@riesgolaboral.org SUSCRIPCIONES APTB Av. Amaia, 2, 1º F. Edificio Inbisa. 48940. Leioa. Bizkaia. España. Tel.: 944 061 200. Fax: 944 061 201 riesgolaboral@riesgolaboral.org COLABORADORES Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo Ion Irurzun José Carlos Estebánez Morán Amador Espinosa José Antonio Ortuño Susana García Susana Arias
César Sánchez Esteban Fundación Laboral de la Construcción Carmen A. García Mª Eugenia Carbajosa Celia Llopis Joaquín Lucena 1 Antonio Rico 2 Carmen Jurado Ana Fernández José Antonio Martínez Escrivá Rafael Hernándiz Alberola Miguel Ruiz Zurita José Luis Martínez Monzonis
Riesgo Laboral no se responsabiliza de las opiniones incluidas en los artículos. Prohibida la reproducción total o parcial de la revista sin previa autorización.
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Prevención de Riesgos Laborales Próximamente editaremos el Directorio de Prevención de Riesgos Laborales, edición 2009.
Previsiones de los expertos sobre los riesgos químicos emergentes La innovación, antídoto contra la siniestralidad laboral Apuesta por la interacción con los usuarios con el portal “Línea Prevención” Entrevista a Felix Ajuria Garaigordobil Muertes traumáticas por accidentes laborales en Sevilla. Estudio epidemiológico y toxicológico Prevención de Riesgos Laborales en los técnicos en emergencias extrahospitalarias
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ISSN: 1697-669X
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Especial Alimentación Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria • La gestión del riesgo a través de la implicación y compromiso de todos • Riesgos laborales en la industria alimentaria
DEPÓSITO LEGAL: Bi-775-04
www.riesgolaboral.org Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
editorial La crisis llega a la PRL En un momento en el que la famosa y maldita palabra crisis es el término que más malestar, preocupaciones, angustia, sufrimientos, insomnio, ansiedad, inquietudes e intranquilidad provoca, prácticamente ningún sector de actividad está a salvo, incluido el de la Seguridad Laboral. Y es que nos ataca directa e indirectamente por distintos flancos. En lo que a la Seguridad y Salud Laboral se refiere ya se empiezan a observar las primeras consecuencias. En los medios de comunicación cada vez son más frecuentes titulares, que podemos atribuir a la crisis, como que en las empresas se disparan los casos de mobbing, que la crisis aumenta las consultas por estrés, que los ERE incrementan las enfermedades laborales, que la depresión y el estrés son los motivos principales de las bajas laborales, etc. Y es que en el mundo laboral, la crisis está trayendo graves consecuencias como la temporalidad, la inestabilidad laboral, los EREs, los despidos, etc. Todos estos factores son generadores de depresión y estrés laboral. Algunos estudios indican que más de la mitad de los trabajadores sufren estrés laboral, por lo cual este escenario en el que nos encontramos sirve para agravar la situación produciéndose un incremento de las bajas por estas enfermedades profesionales. Por otro lado, como consecuencia de la disminución del número de trabajadores en activo, especialmente en algunos sectores que demandaban mucho equipamiento de protección, como por ejemplo la construcción o la industria, el sector de la PRL que fabrica y distribuye material de protección laboral está siendo directamente afectado. Por este mismo motivo es posible que al reducirse la población laboral se vea afectada la actividad de los técnicos de Prevención de Riesgos Laborales y de los Servicios de Prevención Ajenos, al disminuirles proporcionalmente la carga de trabajo. Pero no es este el único riesgo que acarrea la crisis a nuestro sector, lo más grave es que, después de la difícil tarea de concienciación que se ha realizado y sigue haciéndose en materia de prevención, en un momento económicamente difícil, las empresas se ven obligadas a hacer recortes en todas sus partidas, y en muchos casos, la Seguridad Laboral puede ser la más afectada al considerarse algo “menos esencial”. Y es ahí donde viene la crisis real para el sector, ya que sería lamentable desandar lo andado. La crisis no ha de ser una excusa para que las empresas dejen de invertir en prevención, no sólo hay que cumplir con la Ley sino que hay que mejorar la cultura prevencionista. Las bajas por las condiciones de trabajo son mayores que las que se producen por accidentes laborales, por lo que hay que poner el acento en la mejora de estas condiciones laborales. Los momentos en que desciende la carga de trabajo en las empresas son buenos momentos para ocuparse de la formación y un buen campo formativo que proporciona beneficios a corto plazo es la Prevención de Riesgos Laborales.
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
actualidad Trabajos de Soldadura: Riesgos y Responsabilidades. Prácticas Seguras El Instituto Asturiano de Prevención de Riesgos Laborales organiza la jornada técnica “Trabajos de Soldadura: Riesgos y Responsabilidades. Prácticas Seguras” que se celebrará en Oviedo el 20 de mayo. Esta jornada está orientada a la prevención de los riesgos que pueden existir en lugares en los que se desarrollan trabajos de soldadura. Especialmente
dirigida a: Profesionales de Prevención de Riesgos Laborales; Técnicos de Seguridad e Higiene en el Trabajo; Técnicos de Seguros y Mutuas; Responsables Públicos de Salud Laboral; Jefes de Seguridad de Industrias y Empresas y Servicios de Prevención Ajenos. La secretaría técnica de la jornada correrá a cargo de Riesgo Laboral.
Directorio de Prevención de Riesgos Laborales Ya está en marcha la edición del II Directorio de Prevención de Riesgos Laborales en el que se recogen todos los datos de las principales entidades del sector de la PRL. Aún queda tiempo para
Sicur 2010 cambia de fecha
Más información e inscripciones en: www.riesgolaboral.org/jornadasoldadura
Riesgo Laboral participará en el IV Encuentro Nacional de PRL
Riesgo Laboral participará con un stand en el IV Encuentro Nacional de Prevención de Riesgos Laborales que se celebrará en Avilés (Asturias) del 17 al 19 de junio.
Además del programa de ponencias y charlas, paralelamente al evento las Comunidades Autónomas y otras entidades vinculadas con la Prevención de Riesgos Laborales, entre las que se encuentra Riesgo Laboral, mantendrán stands informativos con diferente material.
Jornadas de Equipamiento de Alta Protección
Los pasados 4 y 5 de marzo, Riesgo Laboral, con la colaboración de FUNDACIÓN MAPFRE y Asepal, organi-
zó las “Jornadas Técnicas de EPIs. Equipamiento de Alta Protección” que se celebraron en el Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el Trabajo (INSHT). Fueron más de 150 las personas que asistieron a dichas jornadas en las que los profesionales contaron las principales novedades del sector de la PRL.
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
que las empresas interesadas reserven su espacio de publicidad y cumplimenten la ficha de datos para facilitar a futuros clientes la posibilidad de contactar con la empresa y/o servicio adecuado a sus necesidades.
La décimo octava edición del Salón Internacional de
la Seguridad, Sicur, previsto para febrero de 2010 ha cambiado de fechas. La convocatoria se ha retrasado unos días y la nueva fecha de celebración del certamen será del 2 al 5 de marzo de 2010.
Laboralia albergará congresos de gran prestigio Laboralia, la Feria Integral de la Prevención, Protección, Seguridad y Salud Laboral, celebrará su quinta edición el próximo mes de mayo junto con actividades paralelas de gran nivel. El certamen, que tendrá lugar los próximos 27, 28 y 29 de mayo en Feria Valencia coincidirá en el tiempo con el congreso “Ágora de la estrategia española de seguridad y salud en el trabajo”, un encuentro organizado por la Asociación Española de
Servicios de Prevención Laboral, Aespla, y el Ministerio de Trabajo que reunirá a los mejores especialistas del sector en estos momentos. Asimismo, está prevista la celebración del “Inmas F o r u m 2009” los días 28 y 29. Este evento ofrecerá un amplio abanico de conferencias sobre Prevención de Riesgos Laborales, medio ambiente y otros temas relacionados, así como una serie de talleres empresariales de carácter práctico.
Comisión Técnica de PRL de Siderometalurgia e Instalaciones Eléctricas
Representantes de la Federación de Empresarios del Metal y Nuevas Tecnologías de la provincia tinerfeña (Femete) y de los sindicatos CCOO, USO Canarias, UGT e Intersindical Canaria han puesto en marcha la Comisión Técnica de Prevención de Riesgos Laborales del Sector de Siderometalurgia e Instalaciones Eléctricas de Santa Cruz de Tenerife.
Entre sus competencias y atribuciones el reglamento de funcionamiento interno destaca la de realizar un diagnóstico específico y periódico en materia de salud laboral para reconocer las carencias en esta materia del sector, desde la perspectiva de las distintas especialidades preventivas, desde la perspectiva técnica, y vigilancia de la salud y desde la perspectiva médica. Este diagnóstico deberá tener en consideración los datos de siniestralidad laboral que se pudieran recabar por la representación sindical, empresarial y por la Administración.
El Gobierno Chino se interesa por el funcionamiento de la Mutuas Una delegación de alto nivel del Ministerio de Trabajo y Seguridad Social de la República Popular China se reunió con directivos de la Fundación Prevent, entidad dedicada a la promoción de la Prevención de Riesgos Laborales y a la integración social y laboral de personas con discapacidad y de MC Mutual, para conocer de primera
Aitex reconocido por su plan de igualdad
Umivale galardonada con premios Prever 2008 El Presidente de la CEPYMEV (Confederación Empresarial de Pequeñas y Medianas Empresas de Valencia) y de Umivale, José Vicente Morata, ha sido distinguido con la Medalla de Oro con distintivo blanco 2008, al Mérito Profesional en las Relaciones Industriales y las Ciencias del Trabajo, que cada año concede el Consejo General de Relaciones Industriales y
Licenciados en Ciencias del Trabajo (CGRICT) en colaboración, en esta edición, con la Dirección General de Seguridad y Salud Laboral de la Junta de Andalucía. Por su parte, Héctor Blasco, Director Gerente de Umivale, ha sido galardonado por su labor en pro de la divulgación e implantación de la Prevención de Riesgos Laborales en el tejido sociolaboral.
mano el funcionamiento de una Mutua y la vertiente social de la Prevención de Riesgos Laborales. En el encuentro la delegación del Ministerio Chino conoció de primera mano cuáles son las actividades y prestaciones que en materia de prevención de accidentes y salud laboral llevan a cabo ambas instituciones.
El Instituto Tecnológico Textil Aitex ha sido una de las 5 primeras organizaciones de la Comunidad Valenciana que ha recibido el sello “Fent Empresa. Iguals en Oportunitats” un reconocimiento que otorga la Consellería de Bienestar Social de la Generalitat Valenciana a aquellas empresas que cuentan con Planes de Igualdad que han obtenido el visado de la Dirección
General de la Mujer. El Instituto ha redactado un plan de igualdad por propia iniciativa, ya que por ley sólo están obligadas aquellas empresas con más de 250 trabajadores. Un plan que ha sido consensuado con los trabajadores, quienes también han participado en el diagnóstico preliminar. Este plan incluye un apartado dedicado a la conciliación de la vida familiar y laboral que contempla acciones que el Instituto ya lleva realizando desde hace tiempo, incluyendo medidas que van desde la acumulación de periodos de lactancia a flexibilidad horaria, etc.
Los ERE afectan a la salud física y psíquica de los trabajadores Según informa el Instituto Sindical de Trabajo, Ambiente y Salud de CCOO, ISTAS, estudios específicos sobre los efectos que los ERE tienen sobre la salud de la plantilla en general, realizados en Europa y EEUU, muestran que las enfermedades laborales se incrementan entre las personas que han conservado su empleo después de un ERE. De acuerdo con los estudios realizados por la Escuela
de Medicina del Hospital Sinaí de Nueva York, las reducciones de plantilla están asociadas al aumento de las enfermedades mortales, de las lesiones músculo-esqueléticas y de las bajas por enfermedad. Otro estudio realizado a los empleados públicos británicos por la Labour Research Department, señala que la reducción de plantilla se asocia claramente con el aumento de los niveles de hipertensión.
Un estudio publicado en el British Medical Journal, en el que se hizo un seguimiento durante 7,5 años a un grupo de 5.909 hombres y 16.521 mujeres que habían sufrido un ERE, dejó claro que cuatro años después del despido colectivo, las muertes por enfermedades cardiovasculares habían aumentado. Existe cierta relación entre salud y proceso de reestructuración, tanto por lo que respecta al propio pro-
ceso, así como a los efectos posteriores y ello se debe a la posibilidad que ve el trabajador de trayectorias laborales precarias como desempleo, trabajo temporal, de inferior calificación, etc., como por los propios efectos en las condiciones de trabajo de aquellos trabajadores que permanecen en la empresa y que se traducen en endurecimientos de las condiciones de trabajo y pérdida de derechos.
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
Más muertes por exposición a sustancias peligrosas que por accidentes de trabajo El contacto con una amplia gama de productos químicos y otras sustancias peligrosas en el lugar de trabajo está poniendo en peligro la salud de los trabajadores en toda Europa; la nanotecnología es uno de los riesgos que causa mayor preocupación a los expertos de 21 países europeos. Un informe de la Agencia Europea para la Seguridad y Salud en el Trabajo denominado “Previsiones de los expertos sobre Riesgos Químicos Emergentes”
identifica los principales grupos de sustancias que plantean nuevos y crecientes riesgos para los trabajadores y que contribuyen a una serie de enfermedades como alergias, asma, infertilidad y cáncer. Estas sustancias peligrosas no se encuentran solamente en el sector químico, sino también en otras actividades profesionales como la agricultura, la atención sanitaria, la construcción y en muchas pequeñas y medianas empresas no pertenecientes al sector químico.
Faru es el nuevo distribuidor de JSP
Faru, empresa fabricante e importadora de Equipos
de Protección, es el nuevo distribuidor oficial del fabricante inglés JSP, especializado en cascos, barreras, cadenas, postes, etc.
Cordura estrena página web La marca Cordura®, especializada en ropa de trabajo, ha lanzado una nueva página web como parte de su imagen actualizada de marca. La nueva web
www.coordura.com es entretenida y fácil de manejar y permite a fabricantes y a usuarios conectar con la marca para acceder a información técnica de todos sus productos.
La depresión, principal motivo de baja laboral durante la crisis El absentismo laboral ha aumentado en España en estos últimos meses hasta un 10% con la actual crisis financiera, siendo la depresión y el estrés derivados de la misma los principales desencadenantes de estas bajas, según informó la
Fundación Humanae. Las empresas sufren constantes bajas de personal y en la actualidad la depresión es muy común y está llamada a ser la primera causa de baja laboral en los próximos años, según los expertos.
Calzados Paredes estrena página Web Calzados Paredes, fabricante ilicitano de calzado de seguridad laboral y complementos de trabajo, ha renovado su página web con el fin de ofrecer al usuario una completa herramienta de información con todos los productos,
novedades y proyectos de la compañía. La nueva web ofrece una mayor información sobre todo lo relacionado con Calzados Paredes y facilita la navegación para que la comunicación entre la compañía y los consumidores de calzado sea sencilla y completa.
Las enfermedades reumáticas provocan más de la mitad de las incapacidades laborales Según la Confederación Española de Pacientes Reumáticos (Confepar), las enfermedades reumáticas están relacionadas con el 50,7% por ciento de las incapacidades laborales que se producen en España y son la primera causa de
las bajas permanentes. En España hay actualmente más de 8 millones de pacientes reumáticos, de los cuales nueve de cada diez son mujeres, según datos de la Organización Mundial de la Salud (OMS).
Grefusa participa en la campaña “Ponte un 10 en prevención”
Treinta alumnos de ciclos formativos de formación
profesional del centro IES La Costera de Xátiva (Valencia) han visitado la factoría de Grefusa en Alzira dentro de la campaña “Ponte un 10 en prevención”, que consiste en visitas didácticas a empresas que han apostado por integrar la PRL en sus sistemas de gestión. Se trata de la primera vez que Grefusa participa en la iniciativa “Ponte un 10 en prevención”, promovida por la Fundación de la Comunidad Valenciana para
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
la Prevención de Riesgos Laborales y la Dirección General de Trabajo, Cooperativismo y Economía Social de la Conselleria de Economía, Hacienda y Empleo de la Generalitat Valenciana. La formación de los estudiantes comenzó con una clase teórica y posteriormente, realizaron una visita a la planta para observar cómo Grefusa aplica los sistemas de Prevención de Riesgos Laborales en
aspectos concretos de sus diferentes áreas de producción, como el sistema de extinción de incendios de una freidora, o los accesos a espacios confinados en la depuradora, entre otros. Entre las empresas participantes en el programa “Ponte un 10 en prevención” se encuentran un total de catorce, elegidas por su compromiso con la seguridad laboral y la integración de los sistemas de prevención en su gestión.
Trabajar de noche puede provocar cáncer Una revisión de estudios de la Agencia Internacional para la Investigación del Cáncer (IARC) concluye que el trabajo nocturno altera los ritmos circadianos e inhibe la producción de melatonina, una hormona que puede influir en el desarrollo del cáncer. Otros estados europeos, entre los que se incluyen Países Bajos, Bélgica y Reino Unido, están analizando la posible relación entre los turnos de noche y el desarrollo de cáncer de mama. Estos resultados pueden determinar si es o no procedente conceder
indemnizaciones. El Journal of National Cancer Institute publicó hace unos meses dos estudios epidemiológicos independientes que relacionan la melatonina (hormona que produce el cerebro durante el descanso nocturno) y el cáncer de mama. Según lo autores, si se estimula la retina con luz artificial se altera la producción de melatonina y el déficit de la hormona se asocia a un aumento de los niveles de estrógenos (hormonas femeninas), que favorecen la proliferación de tejido mamario, incluidos algunos tipos de tumores.
El tabaco causa mil muertes anuales entre trabajadores de la hostelería Los trabajadores de hostelería tienen entre un 20 y un 25% más de posibilidades de contraer un cáncer que el resto de la población como consecuencia de su exposición permanente al tabaco. Dos estudios coordinados por la Agencia de Salud Pública de Barcelona (ASPB) y el Instituto Catalán de Oncología (ICO), con la colaboración de las consejerías de Salud de Baleares, Madrid, Cantabria, Comu-
nidad Valenciana, Galicia, Extremadura y La Rioja, concluyen que la prohibición total de fumar en bares y restaurantes evitaría mil muertes entre los empleados de este sector. Según los informes, cada trabajador de un bar, discoteca o restaurante se fuma sin quererlo, sólo con respirar el ambiente del local, el equivalente a cuatro cigarrillos diarios durante su jornada laboral.
Ion Irurzun nuevo Product Manager de RRHH de Grupo i68
Grupo i68, empresa dedicada a soluciones empresariales, nombra a Ion Irurzun Product Manager de la Unidad de Negocio de Recursos Humanos, que se
encargará de buscar alianzas y nuevas oportunidades de negocio. Desde este nuevo cargo Irurzun coordinará el equipo de trabajo que compone la unidad de Recursos Humanos, además de ofrecer un apoyo en los procesos productivos y metodológicos, para conseguir ser líderes de mercado, aportando las soluciones de información más innovadoras a las empresas.
E
ste artículo reproduce la hoja informativa 84 de la Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo, resumen de su reciente informe “Expert Forecast on emerging Chemical Risks”.
Previsiones de los expertos sobre los riesgos químicos emergentes En la Unión Europea unas 159.000 personas mueren al año por enfermedades asociadas al trabajo. Y casi la mitad de estas dolencias –74.000– pueden estar vinculadas a la exposición a sustancias peligrosas en el ámbito laboral(1). Ante la gravedad de estas cifras y la necesidad de anticiparse a nuevos problemas, las Instituciones Europeas, en el documento “Cómo adaptarse a los cambios en la sociedad y en el mundo del trabajo: una nueva estrategia comunitaria de salud y seguridad (20022006)” instaban a la Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo (EU-OSHA) a “establecer un observatorio de riesgos” para facilitar la “anticipación de los riesgos nuevos y emergentes”. El Observatorio Europeo de Riesgos Emergentes inició su andadura en 2003 y tiene entre sus principales objetivos proporcionar una visión general sobre la seguridad y la salud en Europa; identificar las tendencias y factores que influyen en las mismas; detectar factores de riesgo y anticiparse a los cambios que se producen en el lugar de tra-
bajo y las consecuencias que pueden tener en la seguridad y la salud de los trabajadores. De manera especial, el Observatorio Europeo incide y alerta sobre los denominados “riesgos nuevos y emergentes”, con el propósito de establecer las acciones preventivas adecuadas. Entendemos por “Riesgo emergente” cualquier riesgo nuevo que va en aumento. Se considera que es “nuevo” si no existía antes o también si obedece a un factor conocido pero que ahora se juzga como riesgo a causa de nuevos descubrimientos científicos o percepciones sociales. Y se estima que el riesgo va en aumento si aumenta asimismo el número de situaciones de peligro que produce; también si la probabilidad de exposición al riesgo sube y si empeoran sus efectos sobre la salud de los trabajadores.
Identificación de los riesgos emergentes Los expertos del Observatorio Europeo
Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo
han elaborado recientemente un documento en el que analizan y realizan las previsiones relacionadas con la identificación de riesgos químicos emergentes. Este documento constituye el último de una serie de cuatro informes; los tres anteriores se referían a riesgos físicos, biológicos y psicosociales. Las previsiones de los expertos en relación con los riesgos químicos emergentes han sido elaboradas a partir de los resultados de tres encuestas efectuadas mediante el método Delphi, en virtud del cual se les facilita los resultados de la ronda de encuestas previa, para su posterior evaluación hasta que pueda alcanzarse un consenso. Para evaluar los riesgos se empleó una escala Likert de cinco puntos. En la encuesta participaron cuarenta y nueve expertos de 21 países europeos. En sus previsiones, que más adelante se detallan, los expertos se refieren a elementos como las partículas, los alérgenos y agentes sensibilizadores, o los agentes cancerígenos, mutágenos y sustancias con efectos tóxicos para la reproducción. Asimismo abordan cuestiones como los riesgos específicos por sector y los riesgos combinados. Partículas
Los gases de escape de motores diésel se clasifican como “probablemente cancerígenos” 10
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Las nanopartículas ya se usan en múltiples aplicaciones y pueden tener propiedades muy distintas de las de los mismos materiales a mayor escala. Las nanopartículas pueden entrar en el cuerpo humano. Y aunque no se conoce el alcance del daño, existen indicadores
de que pueden provocar toxicidad, efectos cardiopulmonares, modificación de estructuras proteicas, efectos autoinmunitarios, estrés oxidativo y cánceres. Es preciso determinar las propiedades físico-químicas, toxicológicas y de comportamiento de cada tipo de nanopartículas y desarrollar métodos fiables de detección y medición en el medio ambiente y en el organismo humano. A pesar de la ausencia de datos cuantitativos, existe suficiente información disponible para iniciar una evaluación preliminar y desarrollar unas prácticas de trabajo provisionales a fin de reducir la exposición en el lugar de trabajo. Los gases de escape de motores diésel se clasifican como “probablemente cancerígenos” (clasificación CIIC). Constituyen el cuarto agente cancerígeno más común hallado en el lugar de trabajo(2), y puede causar cáncer de pulmón además de otras lesiones pulmonares no cancerígenas. Es preciso investigar más en profundidad los efectos de dichas partículas sobre la salud. Las fibras minerales artificiales (MMMF) son materiales en continua evolución. La inhalación de estructuras fibrosas incrementa el potencial infla-
matorio, citotóxico y cancerígeno y hay que considerar que cuanto mayor y más delgada sea la fibra, más peligrosa es. Se cree que las dimensiones específicas de las MMMF tienen una actividad biológica, pero han de evaluarse en
estudios epidemiológicos. Los métodos habituales de muestreo de aire también han de permitir una medición precisa del tamaño de la fibra. Aunque algunas MMMF constan en la clasificación de la UE (por ejemplo, la lana de aluminio
Riesgos químicos específicos por sector Destacan como riesgos emergentes las sustancias peligrosas en el sector de la construcción y en el tratamiento de residuos. La tasa de enfermedad es un 50% más elevada entre los trabajadores de este último sector que entre los de otros. Se hallaron elevados niveles de polvo y más de 100 compuestos orgánicos volátiles. Cada vez se reciclan más equipos eléctricos y electrónicos así como vehículos fuera de uso, y estos contienen plomo, cadmio, mercurio y policlorodifenilos. Aunque no es posible eliminar completamente los riesgos químicos inherentes a la gestión de residuos, la medida de prevención más eficaz es reducir la generación de polvo, los aerosoles y los compuestos orgánicos volátiles.
silicato / fibras cerámicas refractarias y fibras de vidrio de finalidad específica de tipo E) como agentes cancerígenos de la categoría 2, es necesario recopilar información sobre la toxicidad de las MMMF aún sin clasificar. Alérgenos y agentes sensibilizadores
La continua demanda de nuevas resinas epoxi con propiedades mejoradas –por ejemplo, para la fabricación de adhesivos, pinturas, revestimientos y estructuras compuestas de polímeros– puede provocar efectos negativos desconocidos en la salud. Las resinas epoxi son una causa importante de dermatitis alérgica por contacto de carácter profesional. La sensibilización de la piel, la irritación de los ojos y del tracto respiratorio, la urticaria de contacto, la rinitis y el asma también entran dentro de las enfermedades a las que se hace mención. La sensibilización de la piel al epoxi es particularmente problemática en la construcción, un sector en el que los entornos de trabajo seguros y saludables (por ejemplo, lugares de trabajo limpios) y el uso de ropa de protección (por ejemplo, guantes) son poco prácticos. Los isocianatos se usan con frecuencia en la fabricación de espumas, fibras, elastómeros, materiales de aislamiento para edificios, pinturas y barnices. La exposición a los isocianatos tiene lugar no sólo durante la fase de fabricación sino también al usar los productos de poliuretano que contienen isocianatos en procesos como pintura a pistola, soldadura o abrasión de carrocerías de vehículos. Se trata de fuertes sensibili12
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
zadores asociados al asma, e irritantes de las membranas mucosas. El contacto directo con la piel puede causar graves inflamaciones y dermatitis. La exposición dérmica es una vía importante de exposición a sustancias peligrosas en el trabajo. Los trastornos de la piel son la segunda enfermedad profesional más habitual en la UE, y los productos químicos son responsables de entre el 80% y el 90% de estas enfermedades. No obstante, no existe ningún método científico comprobado para evaluar la exposición dérmica a las sustancias peligrosas, y no existen límites de exposición profesional “dérmicos”. Consecuentemente, es muy importante la identificación exhaustiva y el control de factores de riesgo de la exposición dérmica. Agentes cancerígenos, mutágenos y sustancias con efectos tóxicos para la reproducción
El amianto, el polvo de sílice, el polvo de serrín, los disolventes orgánicos, los contaminantes orgánicos persistentes, los aminos aromáticos, los biocidas, las materias colorantes azoicas y la exposición combinada a varios agentes cancerígenos han sido identificados como riesgos emergentes. Al menos 32 millones de personas en la UE están expuestas a dichos agentes cancerígenos a niveles que se consideran no seguros(3). Cada año alrededor de 95.500 cánceres con desenlace fatal podrían estar relacionados con el trabajo, lo que haría del cáncer una de las principales causas de mortalidad profesional en la UE.
Las medidas técnicas de recogida y los planes de higiene contribuyen enormemente a reducir la exposición de los trabajadores. En este contexto la prevención debería adaptarse al tipo de residuo y a las actividades de tratamiento.
Riesgos Además de las sustancias peligrosas mixtas, se han identificado riesgos combinados químicos y psicosociales, como un escaso control de los riesgos químicos en las pequeñas y medianas empresas (PYME). Para valorar la dimensión del problema baste señalar que en 2003 y en una Europa de 25 países miembros, suponían el 99,8% de las empresas. Asimismo se han identificado riesgos vinculados a unas crecientes prácticas de subcontratación, por ejemplo, de mantenimiento y limpieza, siendo los trabajadores de las subcontratas menos conscientes de los riesgos químicos y, por tanto, más vulnerables a las sustancias peligrosas. s (1)
OIT 2005: Cifras estimadas para la UE27, http://www.ilo.org/public/english/protection/ sefework/wdcongrs17/index.htm. (2)
Kauppinen, T. Et al., ‘CAREX – International System on Occupational Exposure to Carcinogens. Occupational exposures to carcinogens in the Europe Union in 1990-1993’, FIOH, Helsinki 1998. (3)
“Comission consults workers and employers on reducing exposure to substances that cause cancer and reduce fertility”, European Commision press release, Reference IP/04/391, Brussels, 26 March 2004.
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E
mpresario, ¿conoces lo que se dice sobre los accidentes laborales en tu empresa? Las organizaciones que establezcan métodos de trabajo para luchar contra los accidentes de trabajo y las enfermedades profesionales, verán dentro de muy poco tiempo recompensada su actitud.
La innovación, antídoto contra la siniestralidad laboral En breve se establecerá, en virtud de la entrada en vigor de la Estrategia Española de Seguridad y Salud Laboral 2007-2012 impulsada por el Gobierno, el famoso “bonus-malus” que tanto ha dado que hablar a los profesionales en los últimos tiempos. Pero, ¿cuál es el principal problema? Bajo nuestro punto de vista, los indicadores. Aquí está la madre del cordero. Por todos es sabido que las estadísticas no son del todo fiables, que no se han establecido criterios uniformes a la hora de definir, estudiar, evaluar, etc. Así que los accidentes de trabajo suscitan constantes debates, estériles en la mayoría de los casos, entre empresas y sindicatos, instituciones, políticos, profesionales y un largo etcétera, enfocados según el caso desde una óptica coyuntural o estructural. Hasta hace poco tiempo, todavía muchos opinábamos que todo esto era fruto de la forma o manera de introducir
los datos en el ordenador, el fenómeno de nuestros tiempos, ese aparato maldito para unos y “arreglatodo” para otros. Esta Caja de Pandora no hace nada más que procesar y ordenar la información que hemos introducido, además de mostrarla de la forma que deseemos. Pero eso sí, sólo los datos que han sucedido realmente y que hemos colocado de forma estratégica en las casillas correspondientes.
Interpretación de datos Ahora bien, la pregunta es: ¿cuál es el secreto del explosivo? ¿Qué datos han difundido las autoridades competentes para que las distintas organizaciones, tanto sindicales como patronales, con el mismo lenguaje pero con interpretaciones totalmente distintas, hayan expresado disconformidades profundas? Entre tanto, empresas de distinto tamaño y sus empleados han tratado en
España es uno de los países en cabeza en cuanto a índices de siniestralidad y mortalidad laboral
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Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Ion Irurzun Product Manager Izaro Prevention
innumerables ocasiones de entender las letras de la canción y hacen lo posible por interpretar distinta música. Señoras y señores, ¿no creen que ha llegado la hora del intercambio de opiniones e ideas con el único fin de terminar con tantos accidentes inútiles? ¿O al menos de caminar juntos para innovar y acercarnos a su fin? ¿O es que los aspectos personales y corporativos forman parte del mismo fenómeno?
Sistema de gestión Lo importante de los datos no proviene de la estadística ni del método utilizado, sino del sistema de gestión que la dirección de la empresa ha decidido implantar. Es habitual dejarse aconsejar por no se sabe muy bien quién, tal vez por un comercial, a través del responsable de compras, que nos indica que un determinado sistema (basado principalmente en una campaña de marketing) es el idóneo para nuestra empresa. ¿Se han parado a pensar cómo influyen o influirán todos estos fenómenos o satélites que han dado vueltas alrededor de nuestra organización? ¿Y qué me dicen de la imagen que proyecta nuestra empresa? ¿Qué haremos con todo ello si, de una vez por todas, los datos son mejor tratados y valorados por el Ministerio de Trabajo, con menos indicadores y objetivos bien definidos,
para evaluar su empresa? Es decir, para determinar si cumple o no con los preceptos de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales. Aquí sí que a más de uno le saldrán los colores cuando tenga que explicar al consejo de administración de su empresa que la compañía tendrá que cotizar el próximo año un 20% más a la Seguridad Social, referentes al apartado de accidentes de trabajo y enfermedades profesionales, por los malos datos cosechados en años anteriores... Cuando llegue el momento de tener que afrontar esta situación no van a tener cabida ni los errores, ni los arreglos, ni la tardanza; lo único relevante serán los datos objetivos del año anterior. Tampoco servirá de nada trasladar a otras empresas subcontratadas ciertos trabajos de especial peligrosidad, por ser estas últimas las que tendrán el citado incremento. Puede ser que el primer año que esto suceda los despistados paguen, pero después no.
Prevención a través de soluciones informáticas ¿Hacia dónde nos dirigimos entonces? Sin ninguna clase de duda, a la gestión de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales, con mayúsculas, a través de aplicaciones informáticas (otra vez el ordenador), que detecten cuáles son los puntos débiles de nuestra organización. Este va a ser uno de los principales
retos de las organizaciones de cara a los próximos años: ser capaces de gestionar la prevención a través de soluciones informáticas que les faciliten esta tarea y les permitan contar con datos fiables e información bien organizada. Las ventajas que nos aportan estas herramientas se van a traducir también en una mayor seguridad en los pasos que demos en nuestras empresas, pues nos van a permitir ser más certeros en la toma de decisiones. En este contexto, y con el objetivo de ayudar a las empresas a organizarse y hacer frente a todas las responsabilidades en materia preventiva, han surgido en el mercado diferentes herramientas. Este tipo de productos son resultado de un afán innovador para tratar de dar respuesta a las necesidades reales que surgen en las organizaciones a la hora de afrontar la gestión de la Prevención de Riesgos Laborales, lo que reduce, sin duda alguna, muchos de los problemas que los técnicos de prevención se encuentran en el día a día. Además, con las medidas establecidas en la Estrategia de Seguridad y Salud en el Trabajo 2007-2012, aprobada en el Congreso en julio de 2007, el Gobierno comenzará a poner en marcha una serie de pautas cuyo objetivo primordial es el de reducir los índices de siniestralidad actuales. Índices que son altos para unos, que han mejorado en los últimos tiempos para otros, pero con notas musicales no acordes con la Directiva Europea 89/391, que establece medidas
para reducir la siniestralidad laboral, ni con los países de nuestro entorno. España es uno de los países en cabeza en cuanto a índices de siniestralidad y mortalidad laboral, y la reducción de estos niveles es una de las asignaturas pendientes en todos los sectores económicos, más aún cuando se establecen comparaciones con datos de otros estados europeos. Por todo ello, las empresas, con sus direcciones a la cabeza, son muy libres de elegir el camino que deseen, pero han de tener claro que quedarse fuera de los sistemas de gestión, que prescindir de una herramienta potente, una aplicación informática que ayude a poner en práctica ordenada toda una serie de datos, supondrá, cuando menos, costos e imagen corporativa. Mientras que las que innoven, las que hayan interiorizado que la seguridad en las empresas es un valor cuya importancia crece cada día y que la Prevención de Riesgos Laborales se ha convertido en una parte más de la gestión integral y cotidiana de las organizaciones, las que apliquen en sus organizaciones las novedades y herramientas de las que disponemos en la actualidad en el mercado, podrán tener menores costos y estarán en situación de poder exigir otras contrapartidas a las que, seguramente, serán acreedoras. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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Alimentación
E
n esta ocasión el tema elegido para la sección especial de Riesgo Laboral ha sido los riesgos laborales en el sector de la alimentación. Antes de que los alimentos lleguen al consumidor, estos pasan por distintos procesos como pueden ser: recogida de productos, tratamiento y manipulación de materia prima, fabricación, envasado, etc. En todos estos procesos trabajan a diario miles de personas expuestas a situaciones de riesgo en el trabajo.
Alimentación T
ras ponernos en contacto con varias empresas y asociaciones de diferentes fases de proceso de productos alimentarios, estas son las respuestas a las preguntas que les hemos realizado. de seguridad es mucho menor. Además hay que tener en cuenta otros dos factores: en ocasiones a los trabajadores les resulta incómodo su uso y en otras ocasiones, por el nivel de trabajo, les es difícil emplear el tiempo necesario para hacer uso correcto de los sistemas de seguridad. José Carlos Estebánez Morán Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Técnico Superior en PRL
¿Cómo podría mejorarse la situación para garantizar unas óptimas condiciones de salud laboral? Dado que toda actividad conlleva un riesgo, el único camino para reducirlo es la prevención, que se consigue con una adecuada formación y concienciación del trabajador.
¿Cuáles son los principales riesgos a los que están sometidos los trabajadores?
¿Cuáles son las principales causas de baja entre los trabajadores?
No es una única respuesta la que se puede dar a esta pregunta, puesto que la diversidad de ocupaciones en la Industria Alimentaria y en el Sector Agrario son tales que llevan aparejados multitud de riesgos en función de la tarea desempeñada. En la Industria Alimentaria los riesgos no se diferencian mucho de otros sectores industriales, teniendo en cuenta las peculiaridades de cada industria; sin embargo en el Sector Agrario el uso de maquinaria es sin duda el mayor de los riesgos.
Al igual que en la primera pregunta, esta respuesta no puede ser única. En el artículo “Riesgos Laborales en la Industria Alimentaria” se describen las principales causas de baja de modo genérico, aunque la diversidad de actividades hace que en cada una de ellas encontremos riesgos específicos asociados a estas.
¿Qué papel juega el Técnico de Prevención de Riesgos Laborales? El nivel de siniestralidad en la Industria Alimentaria no es muy diferente del nivel del resto de industrias debido a que, dado que son empresas de gran tamaño las que ocupan la mayoría del mercado, la inversión en PRL es más elevada que en pequeñas empresas, casi siempre de carácter familiar, donde la prevención de riesgos es olvidada o simplemente desconocida. Por tanto, se puede afirmar que el papel del Técnico en PRL es determinante en este sector. ¿Por qué muchos trabajadores no utilizan EPIs y otros sistemas de seguridad? La no utilización de EPIs está directamente relacionada con el nivel de información sobre riesgos laborales. Por ello, donde no existe un Técnico de PRL el uso de elementos 16
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Amador Espinosa Responsable Prevención y Riesgos Laborales Grefusa
¿Cuáles son los principales riesgos a los que están sometidos los trabajadores? El principal riesgo que afecta a casi todos los entornos laborales es el ruido. Y en concreto en una empresa de alimentación, el riesgo de caídas de personas, ya que la limpieza está presente continuamente en el proceso productivo. Otro riesgo es la fatiga física por sobreesfuerzos al manipular la materia prima, junto con movimientos repetitivos en las tareas de envasado. ¿Qué papel juega el Técnico de Prevención de Riesgos Laborales? Promover la prevención en la empresa y su integración en la misma, es decir, concienciar a toda la línea jerárquica de la empresa para que todas las actuaciones llevadas a cabo en sus respectivas áreas sigan las directrices establecidas por el Plan de Prevención de Riesgos Laborales. Además, realizar evaluaciones de riesgos y proponer medidas para el control y/o reducción de los mismos, realizar actividades de información y formación de trabajadores, realizar inspecciones de seguridad, planificar la actividad preventiva y dirigir las actuaciones a desarrollar en casos de emergencia y primeros auxilios. ¿Por qué muchos trabajadores no utilizan los EPIs y otros sistemas de seguridad? Por una clara falta de cultura preventiva. En algunos casos porque los trabajadores creen que lo más importante de su trabajo es la eficiencia y anteponen la productividad a su seguridad; y otras veces, porque el EPI les es incómodo y molesto y piensan que no les va a pasar nada por no utilizarlo.
La finalidad principal de esta campaña es concienciar a alumnos de ciclos formativos de formación profesional sobre la importancia de la Prevención de Riesgos Laborales, y el aprendizaje de normas fundamentales de seguridad mediante visitas a empresas. Para llegar a este público objetivo se ha elaborado una campaña que se basa en la coordinación y gestión de visitas didácticas en PRL a empresas de la Comunidad Valenciana que han apostado por integrar la Prevención de Riesgos Laborales en sus sistemas de gestión, entre ellas, Grefusa. El elemento diferenciador de dichas visitas es el de sensibilizar en Prevención de Riesgos Laborales a través de los técnicos prevencionistas de las propias industrias, y de la realización de actividades didácticas en PRL para incentivar la implicación del alumnado durante la visita. ¿Cuáles son las principales causas de baja entre los trabajadores? En las empresas de alimentación la limpieza es continua y aunque en las instrucciones operativas de limpieza se incluya el barrido/secado de los suelos, estos suelen estar mojados, por lo que hay que proporcionar calzado de seguridad antideslizante a los trabajadores. Pero aún así no se puede eliminar por completo el riesgo de caídas al mismo nivel, que dan lugar a que algún trabajador sufra un accidente de trabajo con resultado de baja por un esguince o torcedura. Otras lesiones que se suelen dar son las lumbalgias y las contracturas musculares, debidas a la manipulación de la materia prima o producto terminado. Los procesos productivos están cada vez más mecanizados y esto evita que la manipulación manual de cargas se realice directamente por el trabajador; no obstante, siempre quedan tareas residuales y estas son las que originan el problema. Para evitar lesiones por lumbalgias, a parte de reducir el peso de la carga y optimizar el puesto de trabajo, es muy importante la formación. Sin embargo, el hecho de que alguien manipule de forma incorrecta una caja es casi un “hábito”, y esto es algo que cuesta mucho modificar.
¿Cómo podría mejorarse la situación para garantizar unas óptimas condiciones de salud laboral? Transmitiendo y difundiendo entre los estudiantes la “cultura de la prevención”, frente a la cultura del riesgo en beneficio de la seguridad y salud de todos. Además, promoviendo, sensibilizando y concienciando sobre la necesidad de prevenir los riesgos laborales a los futuros trabajadores, profesionales y empresarios, ayudándoles a que valoren y asuman que la prevención es un derecho y una obligación que tienen con ellos mismos, su entorno laboral, su familia y la sociedad. Un buen ejemplo es lo que está haciendo desde hace varios años la Fundación de la Comunidad Valenciana para la Prevención de Riesgos Laborales junto con la Conselleria de Economía, Hacienda y Empleo, realizando campañas y acciones con el fin de fomentar y difundir la cultura de la prevención y sensibilizar a la sociedad en general, y en particular, a los más jóvenes, sobre la importancia de prevenir accidentes laborales. La Fundación ha puesto en marcha la campaña “Ponte un Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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Alimentación
10 en Prevención de Riesgos Laborales”, una acción de sensibilización en PRL dirigida a alumnos y profesores de ciclos formativos.
Alimentación
Jorge Puente Técnico en Riesgos Laborales Safetykleen España
¿Cuáles son los principales riesgos a los que están sometidos los trabajadores? Dependiendo del tipo de Industria Alimentaria los riesgos pueden variar; pero en su conjunto podemos concluir una serie de datos. A continuación mostramos las principales causas de accidentes en la Industria Alimentaria, con el porcentaje del total que representan (ver Tabla 1). Destacan sobre el resto los sobreesfuerzos y los golpes por objetos o herramientas, que suponen más de la mitad de los accidentes que se registran. ¿Qué papel juega el Técnico de Prevención de Riesgos Laborales? En este tipo de industria al igual que en el resto, el papel del Técnico de Prevención de Riesgos Laborales es esencial para evitar situaciones de riesgo y para controlar que todo se hace siguiendo las normas mínimas de seguridad implantadas, tanto por el personal propio de la empresa como por todos aquellos trabajadores ajenos a esta que deban permanecer en ella para realizar cualquier tipo de trabajo. ¿Por qué muchos trabajadores no utilizan los EPIs y otros sistemas de seguridad? La respuesta generalizada encontrada entre todos los trabajadores es que suelen ser incómodos y poco prácticos. En otros casos, no los utilizan porque no son conscientes del peligro que supone el no usarlos y en raras ocasiones es debido a que el empresario no se los ha suministrado, pero por suerte, cada vez esto es menos frecuente en el sector de la Industria Alimentaria. En definitiva, es complicado concienciar a todos los trabajadores del uso beneficioso de los Equipos de Protección Individual.
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Tabla 1. Causa de accidente
%
Caídas de personas a distinto nivel
5,59
Caídas de personas al mismo nivel
10,15
Caídas de objetos por desplome
0,68
Caídas de objetos en manipulación
4,39
Caídas por objetos desprendidos
0,40
Pisadas sobre objetos
4,49
Choques contra objetos inmóviles
4,21
Choques contra objetos móviles
2,73
Golpes por objetos o herramientas
18,80
Proyección de fragmentos o partículas
2,50
Atrapamiento por o entre objetos
8,25
Atrapamiento por vuelco
0,21
Sobreesfuerzos
31,48
Temperaturas ambientales extremas
0,18
Contactos térmicos
1,44
Exposición a contactos eléctricos
0,14
Exposición a sustancias nocivas
0,40
Sustancias cáusticas o corrosivas
1,00
Exposición a radiaciones
0,03
Explosiones
0,07
Incendios
0,04
Accidentes causados por seres vivos
0,44
Atropellos o golpes con vehículos
2,19
Patologías no traumáticas
0,18
Total
100,00
%
Industria cárnica
31
Fabricación de otros productos alimenticios
27,4
Preparación y conservación de frutas y hortalizas
10,5
Elaboración de bebidas
9,6
Elaboración y conservación de pescados
7,5
Industrias lácteas
5,9
Fabricación de grasas y aceites (vegetales y animales)
2,7
Fabricación de productos para la alimentación animal
2,3
Fabricación de productos de molinería, almidones
1,8
Industria del tabaco
1,3
Total
100
¿Cómo podría mejorarse la situación para garantizar unas óptimas condiciones de salud laboral? Bajo mi punto de vista, lo que mejoraría la situación sería implantar una concienciación preventiva a todos los niveles de la empresa, desde la dirección hasta el último nivel del organigrama. Debería siempre empezarse por una formación e información inicial, que fuese muy práctica y que cada trabajador pudiese comprobar in situ cuáles son las situaciones de riesgo que puede conllevar el no hacer su trabajo siguiendo todas las normas de seguridad implantadas.
Alimentación
Tabla 2. Industria agro-alimentaria
¿Cuáles son las principales causas de baja entre los trabajadores? Dentro de los sectores ocupacionales del país, la rama de la Industria de la Alimentación, bebida y tabaco ocupa al 2,5% de la población trabajadora española, con un número de afiliados próximo a 315.000 afiliados. El número de accidentes de trabajo registrado en este sector se ha mantenido durante las dos últimas décadas, siendo unas 1,5 veces mayor a la observada en la media del total de las actividades. Se viene observando que la industria cárnica es la que registra el mayor número de accidentes con un 31% del total. En la Tabla 2 se muestra el porcentaje de accidentabilidad del total de la industria agro-alimentaria de cada uno de los sectores. A continuación se muestra el porcentaje de accidentes graves-mortales del total de siniestralidad del sector (ver Tabla 3). Destaca la fabricación de productos para la alimentación animal, con un 2,5% de accidentes graves o mortales.
Tabla 3. Total de siniestralidad del sector Accidentes leves
Accidentes graves-mortales
Total
Fabricación de productos para la alimentación animal
97,5
2,5
100,0
Fabricación de grasas y aceites (vegetales y animales)
97,9
2,1
100,0
Industria del tabaco
98,1
1,9
100,0
Elaboración de bebidas
98,1
1,9
100,0
Fabricación de productos de molinería, almidones
98,5
1,5
100,0
Fabricación de otros productos alimenticios
98,7
1,3
100,0
Industrias lácteas
98,9
1,1
100,0
Elaboración y conservación de pescados
99,0
1,0
100,0
Industria cárnica
99,2
0,8
100,0
Preparación y conservación de frutas y hortalizas
99,3
0,7
100,0
Total
98,8
1,2
100,0
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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Alimentación
es importante, desde mi punto de vista su rol como dinamizador, que no garante, de los sistemas de gestión de la prevención que estén implantados en las empresas. Este aspecto es especialmente importante en el caso de los técnicos que trabajan en servicios de prevención propios. José Antonio Ortuño Director del Servicio Mancomunado de Prevención de Riesgos Laborales Campofrío España
¿Cuáles son los principales riesgos a los que están sometidos los trabajadores? Según nuestra experiencia, y de acuerdo con nuestras identificaciones y evaluaciones de riesgos, los riesgos más comunes a los que están expuestos los trabajadores de las industrias cárnicas serían: 3 Las caídas a mismo o a distinto nivel dadas por las condiciones frecuentemente húmedas o con posible presencia de materias orgánicas en los suelos. 3 Los cortes por objetos o herramientas, especialmente de herramientas de corte (cuchillos, machetes, etc.). 3 Los choques, golpes o atrapamientos con partes móviles de los equipos de trabajo e instalaciones. 3 Las colisiones o atropellos con vehículos de transporte interno (carros eléctricos, transpaletas, apiladores, etc.). 3 Los sobreesfuerzos y riesgos ergonómicos, especialmente por manipulación manual de cargas y por movimientos repetitivos de extremidad superior, inherentes en muchas ocasiones a las exigencias físicas del desarrollo, necesariamente manual, de determinadas tareas propias de este tipo de industrias, por ejemplo las tareas de deshuese, despiece, etc. ¿Qué papel juega el Técnico de Prevención de Riesgos Laborales? El papel del Técnico de Prevención, a pesar de lo que en ocasiones puede parecer o interpretarse, queda suficientemente claro en la legislación española en la materia (Ley 31/1995 y su posterior desarrollo reglamentario y técnico). El Técnico de Prevención es un especialista que debe asesorar en aspectos de seguridad y salud, tanto a los empresarios como a los propios trabajadores y a sus representantes, así como a otros organismos de representación especializados (Comités de Seguridad y Salud). También
¿Por qué muchos trabajadores no utilizan los EPIs y otros sistemas de seguridad? Cuando nos exponemos a un riesgo, y esto todos los hacemos a diario en mayor o menor grado, pocas veces pensamos que este se pueda materializar en nosotros, siempre creemos que es “el de al lado” el que se puede accidentar y que la suerte siempre nos acompañará. Obviamente, esta manera de ver la vida, y por tanto el trabajo, en una primera fase dificulta la utilización razonable de las medidas preventivas existentes. Por otra parte no estoy de acuerdo en que sean muchos los trabajadores que no utilicen los sistemas de seguridad, afortunadamente todo el esfuerzo formativo y de control de las condiciones de trabajo que se realiza en las empresas, redunda en que estos trabajadores “arriesgados” cada vez sean menos. ¿Cómo podría mejorarse la situación para garantizar unas óptimas condiciones de salud laboral? Desafortunadamente no existen “varitas mágicas”, tampoco en Prevención de Riesgos Laborales. No obstante en mi opinión: 3 La prevención y su gestión está excesivamente “burocratizada”, se dedica en ocasiones más tiempo a la realización de labores administrativas que a hacer prevención verdadera. La situación legislativa actual y la necesidad de poder documentar todas las actuaciones, lo que no está escrito, aunque sea evidente, no existe, nos ha forzado a dar más importancia a un papel que a la actividad preventiva real. ¿Cómo conseguirlo? Sinceramente no lo sé, pero creo que es la Administración quien debería buscar los medios para lograrlo. 3 Se deberían fomentar medidas para primar económicamente a aquellas empresas que deciden apostar de forma decidida por la implantación y el desarrollo o mejora de la cultura preventiva dentro de su organización. Gastar en prevención supone invertir en el futuro y la sostenibilidad de las empresas. 3 Me parece esencial la existencia, dentro de las propias empresas, de personas con dedicación a aspectos preventivos. Creo poco en las externalizaciones, en algunos casos casi sistemáticas, de la prevención que hacen algunas empresas, aunque sea de sus aspectos más técnicos. 3 La formación en prevención debería ser siempre teóricopráctica, en el propio “tajo”, visualizando así “in situ” tanto los posibles riesgos como las medidas preventivas existentes o que es necesario que el trabajador adopte. ¿Cuáles son las principales causas de baja entre los trabajadores? Estamos observando un cambio en las características de los daños causados por el trabajo, pasando de accidentes más traumáticos (cortes, golpes, etc.) a una mayor incidencia de lesiones de tipo músculo-esquelético. s
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Informaci贸n: www.iaprl.es
Alimentación
D
esde el año 1995 en que se publicó la Ley de PRL, han sido muchos los avances que se han producido en materia de prevención en todos los sectores industriales y en concreto en la industria de la alimentación. Se han desarrollado diferentes Reales Decretos de aplicación a este tipo de industria, orientados a la protección del trabajador frente a posibles riesgos, exposición a agentes biológicos o a agentes químicos, por poner un ejemplo. Pero hoy, en el año 2009, aún queda mucho por hacer y avanzar hasta conseguir una concienciación preventiva plena, que abarque desde la Dirección hasta el último eslabón del organigrama.
Prevención de Riesgos Laborales en la industria alimentaria
Susana García Técnico de Prevención de Riesgos Laborales Safetykleen España
Situación actual: cumplimiento de la legislación En España, el sector alimentario está en crecimiento, suponiendo hoy en día aproximadamente un 20% de la actividad industrial. Al igual que en el resto de sectores, se plantean serios problemas a la hora de cumplir con toda la legislación vigente en materia de prevención, debido a las características productivas, organizativas y económicas que se dan: 3 El tamaño de la empresa es una de las características más importantes, ya que influirán muchos factores, como son la facturación, razones económicas, número de personal cualificado, etc., que en el caso de muchas pequeñas empresas harán inviable el cumplimiento íntegro de toda la normativa aplicable a este sector. En el área de la alimentación, aparte de la extensa normativa de obligado cumplimiento, existe un amplio abanico de 22
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Alimentación
normas de carácter voluntario sobre calidad alimentaria. 3 La aplicación de toda la normativa específica relativa a la seguridad e higiene en la industria de la alimentación sobre Análisis de Peligros y Puntos Críticos de Control (APPCC), que es de obligado cumplimiento, ayuda de forma muy positiva al seguimiento de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales. 3 La necesidad de las empresas de cumplir con unos requisitos mínimos de calidad, siendo la tendencia a implantar un sistema de “Calidad Total” hace que se engloben aspectos tanto de calidad, medio ambiente como de Prevención de Riesgos Laborales, ayudando de forma positiva a la gestión ambiental y de la prevención en las industrias de alimentación. 3 La obligación, desde el 1 de enero de 2005, de implantar un sistema de trazabilidad de todos los productos, hace que se tenga un mayor control de un alimento desde su origen hasta que se pone en el mercado, de manera que en el caso de tener que retirar un producto del mismo, el proceso será rápido y menos costoso. Todos estos factores que a priori pueden parecer negativos a la hora de organizar la prevención en una industria alimentaria, hacen que al final resulte más fácil de lo que se presupone, debido a la conexión entre la calidad, la seguridad alimentaria y la Prevención de Riesgos Laborales.
Análisis global de la industria alimentaria en relación con la gestión de la prevención Al igual que en el resto de sectores, en la industria alimentaria existen factores sociales, económicos, organizativos y productivos que influyen directamente en el desarrollo de una correcta gestión de la actividad preventiva. La industria alimentaria conlleva el trabajo a turnos, en jornadas especiales y la rotación, lo que supone un factor de riesgo muy importante, debido a la necesidad del trabajador a adaptarse a un ritmo de vida diferente a su ritmo biológico. Es un sector en el cual la mano de obra contratada, en muchas ocasiones, es temporal, según las necesidades de la producción, algo que influye negativamente en la concienciación preventiva de los trabajadores, ya que no exis-
Siempre que sea posible se debería contar en la empresa con un técnico propio te una continuidad e implicación por parte del trabajador con la empresa. En algunos puestos determinados se contrata mano de obra extranjera con la problemática que esto conlleva. En muchos casos el poco conocimiento del idioma hace muy complicado para el empresario cumplir con la obligación de impartir formación y dar información en materia preventiva. La maquinaria y las herramientas que se utilizan deben estar homologadas y certificadas para su puesta en funcionamiento y utilización. En algunas industrias la antigüedad de estos equipos hace que no tengan manuales de instrucciones y la homologación adecuada, lo que conlleva un gasto adicional para el empresario, que debe cumplir con toda la normativa vigente en materia de seguridad de máquinas. Siguen existiendo muchas tareas en las que la manipulación manual de cargas se hace necesaria. En las cadenas de producción y sobre todo en las cadenas de embalaje, la repetición de movimientos se hace continuamente a pesar de las consecuencias negativas que ello conlleva. Por tanto, el empresario debe plantearse el adaptar las condiciones de trabajo a los trabajadores, lo que implica en muchos casos la inversión en nueva maquinaria. Los lugares de trabajo frecuentemente tienen características especiales que deben ser controladas, dando así cumplimiento al Real Decreto 486/1997, de 14 abril, por el que se establecen las disposiciones mínimas de seguridad y salud en los lugares de trabajo. Por ejemplo, las condiciones termohigrométicas (temperatura y humedad) deben ser tenidas en cuenta a la hora de realizar la evaluación de riesgos laborales de esos puestos de trabajo. Otros factores a controlar son las condiciones de temperatura extremas (frío o calor), la humedad, iluminación, ruido, etc. En determinadas industrias alimentarias las condiciones de seguridad deben ser extremas, ya que se pueden
generar atmósferas potencialmente explosivas debido a la acumulación de polvo y/o partículas y en algunos casos por gases y/o vapores. Todo esto debe quedar recogido en un documento llamado Documento de Protección Contra Explosiones tal y como dicta el Real Decreto 681/2003, de 12 de junio, sobre la protección de la salud y la seguridad de los trabajadores expuestos a los riesgos derivados de atmósferas explosivas en el lugar de trabajo. El contacto con productos químicos tanto en la fase de producción como de mantenimiento y limpieza de las instalaciones y maquinaria hace que el personal pueda entrar en contacto con contaminantes químicos por inhalación, ingestión, vía dérmica o parenteral. En estos casos es necesario, e incluso podríamos decir que obligatorio, realizar un exhaustivo reconocimiento médico a todos los trabajadores de forma periódica a criterio del médico del trabajo y siguiendo unos protocolos médicos elaborados en función de la evaluación de riesgos de cada uno de los puestos de trabajo. Al igual ocurre con el control de los agentes biológicos, ya que se trata de un sector donde existe un gran riesgo de entrar en contacto con contaminantes biológicos, por la manipulación de productos orgánicos, de materias primas, de alimentos, de desechos animales, etc.
Riesgos más importantes asociados al sector de la alimentación A la vista de todo lo anterior, podemos, a continuación, considerar los riesgos generales más importantes de la industria alimentaria, ya que según el tipo de industria y de lo que en ella se produzca o elabore los riesgos laborales pueden variar. Lo que sí que debe quedar claro es que existirán riesgos tanto higiénicos y de seguridad como ergonómicos y psicosociales. Uno de los riesgos más importantes en cuanto a la seguridad de las insRiesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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Alimentación
no puedan eliminar el riesgo será necesario utilizar equipos de protección individual adaptados a cada trabajador y a cada situación, utilizando por ejemplo guantes especiales para tareas que puedan conllevar contacto eléctrico o unos guantes con resistencia química si se van a manipular productos químicos. También será indispensable señalizar todos los riesgos existentes en el lugar de trabajo, así como realizar revisiones periódicas a todos los equipos de trabajo e implantar un plan de emergencia conocido por todos los trabajadores. Como medida organizativa, debería considerarse la eliminación de la rotación de puestos y el cambio de turnos. La realización de la vigilancia de la salud es de suma importancia sobre todo en aquellos casos donde existe riesgo de contaminación por agentes biológicos (industria cárnica: contacto con animales) donde la vacunación se hace necesaria.
Conclusión
talaciones son los posibles incendios o explosiones derivadas de la presencia de una atmósfera explosiva (por ejemplo, polvo de harina) o una explosión debida al mal funcionamiento de un equipo a presión. Para evitar esto habrá que implantar, entre otras medidas preventivas, un buen Plan de Autoprotección que incluya todos los posibles casos de actuación en caso de emergencia. En cuanto a los riesgos higiénicos, los más importantes son los derivados del contacto con agentes biológicos (zoonosis por contacto con materias primas animales) y con productos químicos. Todos los productos químicos (detergentes, desengrasantes, etc.) para la limpieza y desengrase, tanto de instalaciones como de las piezas de la maquinaria, requieren de un certificado especial de productos aptos para la industria alimentaria siempre y cuando esa maquinaria vaya a estar en contacto con los alimentos. Si no fuesen a entrar en contacto con los alimentos, sólo será necesario que estos productos posean su ficha técnica y su ficha de datos de seguridad. Otro de los riesgos a los que estos trabajadores están expuestos son los
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Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
debidos a factores físicos, como ruido y vibraciones (producidos por la maquinaria: embotelladoras, cintas transportadoras, líneas de llenado, líneas de lavado, envasadoras) y condiciones de temperatura y humedad extremas (cámaras frigoríficas, cámaras de cocción, procesos de destilación, deshidratación, etc.). En cuanto a los riesgos ergonómicos, nos encontramos con que la manipulación manual de cargas y los movimientos repetitivos siguen siendo habituales, a pesar de la mecanización de muchos de los procesos con el consiguiente riesgo de sufrir problemas de espalda o lesiones músculo-esqueléticas en extremidades superiores (tendinitis producidas por el movimiento repetitivo en líneas de envasado de frutas, conservas, etc.). Para evitar estos y otros riesgos es necesario implantar unas medidas preventivas eficaces que pasan por realizar una evaluación de riesgos tanto del centro de trabajo como de cada uno de los puestos, por una formación e información a todo el personal y por la implantación de medidas preventivas colectivas frente a las individuales. Sólo en el caso de que las colectivas
Llegados a este punto, se hace necesario recordar que el control de todos estos factores requiere de personal cualificado, tanto interno como externo. Sólo en el caso de grandes industrias la organización de la prevención es asumida directamente por la empresa a través de un servicio de prevención propio, siendo necesario en este caso contar con la presencia de al menos un titulado superior en Prevención de Riesgos Laborales con las tres especialidades: seguridad, higiene y ergonomía, además de un médico del trabajo. Pero claro está que la dirección deberá asegurarse de que los medios humanos de que dispone serán suficientes para desarrollar toda la actividad preventiva y dar así cumplimiento a la Ley de Prevención de Riesgos laborales. Bajo mi punto de vista, siempre que sea posible se debería contar en la empresa con un técnico propio, independientemente de tener contratado un Servicio de Prevención Ajeno, ya que será esta persona quien más conozca toda la actividad a desarrollar, los riesgos, la organización de la empresa, a sus compañeros, etc., facilitando y mejorando así la labor preventiva. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org
Alimentación
“
El trabajo es la actividad que realiza el hombre transformando la naturaleza para su beneficio, buscando satisfacer necesidades humanas, mejorar la calidad de vida, satisfacción personal, etc.” En este maravilloso proceso en el que somos el principal protagonista, es nuestra obligación e interés el velar por la seguridad y la salud.
La gestión del riesgo a través de la implicación y compromiso de todos En el sector de la alimentación coexisten en equilibrio la seguridad alimentaria y la seguridad y cuidado del trabajador. Nuestro principal objetivo es, que el simple gesto de untar margarina en una rebanada de pan, sea como consecuencia de un trabajo bien hecho de manera conscientemente segura. Cuando hablamos de la salud de nuestros trabajadores y consumidores, la improvisación no tiene lugar. Una política clara y comprometida con la prevención de los daños y el deterioro de la salud, un sistema de gestión sólido y la rigurosa ejecución de sus instrucciones, procedimientos y cumplimiento de los requisitos legales son piezas esenciales y básicas que constituyen los cimientos para la creación de una cultura en seguridad robusta y consistente.
Miscelánea de factores Los factores de riesgo en este sector son de diversa naturaleza, ya que son muchas las manos y voluntades que deben participar para que el tarro de mahonesa o la tarrina de margarina lleguen hasta los stands de los supermercados. Y todo es importante. Todo suma. Desde el trabajador que utilizando todos sus Equipos de Protección Individual realiza las pesadas exactas que lleva la receta del producto, hasta el ingeniero que diseña la instalación del proceso con todos sus sistemas de seguridad para un funcionamiento adecuado y seguro. Desde el que recepciona el aceite en crudo y vigila la protección del camionero que asciende a la parte superior de la
En el sector de la alimentación coexisten en equilibrio la seguridad alimentaria y la seguridad y cuidado del trabajador
Susana Arias Coordinadora de Seguridad Unilever Foods España, S.L.U.
cisterna con los sistemas anticaídas necesarios, hasta el que posteriormente adicionará manualmente algunas de las sustancias necesarias para su refinado. Desde el trabajador que ajusta una línea de envasado, hasta el que lleva el mantenimiento preventivo de la misma y se preocupa de mejorar las condiciones de seguridad siguiendo siempre el “procedimiento seguro de equipos”. Desde el que señaliza la existencia de una sustancia resbaladiza en el suelo, hasta el que busca opciones más seguras para acceder a un lugar elevado. Nuestra actividad principal es la fabricación de margarinas, mahonesas y salsas, y refinación de aceites y grasas vegetales. En una extensión de 72.548 m2 conviven: 3 Una pequeña refinería, donde se procesa el aceite que luego utilizamos en la elaboración de los productos. 3 El pabellón de producción dividido en dos áreas: la de preparación donde se fabrican las margarinas y salsas, y el área de envasado y etiquetado ocupado por diversas líneas de envasado. 3 Dos almacenes: uno de recepción de materias primas y material primario,
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3 Taller de mantenimiento. 3 Oficinas. 3 Otros. La plantilla tiene más de 300 trabajadores a los que hay que añadir los trabajadores de varias contratas que de manera habitual desarrollan su trabajo en nuestras instalaciones. Se trabaja 24 horas al día durante casi todo el año, parando sólo algunos días festivos. Con tanta intensidad y variedad, la atención preventiva se precisa máxima y la seguridad basada en la conducta se ha convertido en nuestra tarea diaria.
El tráfico Decenas de camiones llegan a la fábrica diariamente con las materias primas y el packaging que conformarán el producto final. En el patio se cruzan con nuestros carretilleros cuya función es aprovisionar a los diferentes departa-
Alimentación
y otro donde se almacena el producto final.
Alimentación mentos con los materiales necesarios. Una gestión adecuada en la entrada de camiones, señalización vial que ordene el tráfico interno y la alta cualificación del personal que maneja las carretillas, evita posibles atropellos y choques entre vehículos.
Manipulación de productos químicos Los productos químicos también forman parte del proceso, no sólo en operaciones de limpieza, sino también como parte activa en diversas fases de la fabricación, como el refinado del aceite crudo y en el análisis de diferentes tipos de muestras en los laboratorios. A varios de estos productos se les aplica la normativa sobre transporte de mercancías peligrosas por carretera, ADR, por lo que exige que el personal involucrado en las descargas de dichas materias cuente con la formación y conocimientos adecuados para llevar a cabo las mismas en las mejores condiciones de seguridad. La gestión del riesgo de manipulación de productos químicos se hace disponiendo de medidas preventivas de carácter colectivo en la mayoría de los casos para controlar el riesgo de contacto, ingestión e inhalación de los mismos. Se recurre a los Equipos de Protección Individual en aquellos 28
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casos en que las medidas colectivas no son viables o lo son pero de difícil aplicación. Las fichas de seguridad están disponibles en los lugares donde se almacena cada químico, así como en los puntos donde se manejan. La formación de los trabajadores usuarios de los mismos sobre su manipulación segura es imperativo.
Manipulación manual de cargas Si bien el proceso de fabricación cuenta con un alto grado de automatización, hay fases concretas del mismo en el que la participación humana y por tanto la manipulación manual cobra especial importancia para garantizar la mejor de las recetas de producto. Una de estas áreas es la preparación de ingredientes que serán adicionados posteriormente en el proceso para la elaboración del producto final, bien mahonesas, margarinas, salsas,… Múltiples son los factores de riesgo asociados a la manipulación manual, el peso de los sacos de ingredientes, la posición en la que se descarga, el transporte de ingredientes,… Todo ello hace que sea especialmente importante la información y formación que recibe el trabajador sobre estas materias para una correcta gestión del
riesgo y así evitar las lesiones musculoesqueléticas.
Exposición al ruido Mediante el sistema auditivo somos capaces de comunicarnos y de disfrutar de sensaciones tan agradables como la música. Sin embargo nuestro sistema auditivo no dispone de protección natural frente a las agresiones externas en forma de ruido que puede dañar al órgano de la audición. El Real Decreto 286/2006, de 10 de marzo, sobre protección de la salud y seguridad frente a los riesgos derivados de la exposición al ruido, es más exigente que el anterior (Real Decreto 1316/1989) en numerosos aspectos, entre ellos la necesidad de aplicar un programa de medidas técnicas y/o de organización a partir de unos niveles inferiores a los que marcaba la anterior legislación. El principal objetivo en esta cuestión es reducir los niveles de ruido aplicando mejoras técnicas, lo cual en este sector se presenta a priori complicado ya que no todos los materiales absorbentes son compatibles con las condiciones de fabricación. El control del riesgo en su origen es la mejor opción, lo cual se lleva a cabo siguiendo el procedimiento de gestión del cambio que permite integrar la prevención en la fase de diseño.
Caída al mismo nivel El producto final, el tarro de mahonesa o el bote de ketchup, ya está perfectamente dispuesto en su caja. Las cintas transportadoras los dirigen hasta el almacén de producto terminado donde los operarios controlan el funcionamiento de los paletizadores. Las jornadas se suceden sin percances, pero a veces las máquinas ejecutan sus movimientos de manera caprichosa poniendo a prueba las aptitudes y actitudes de los trabajadores. Correr no es una práctica segura, y su prohibición es norma básica. Las caídas al mismo nivel son un riesgo presente en este área así como en el resto de la fábrica ya sea como consecuencia
de la existencia de producto resbaladizo (grasas, agua para las limpiezas, etc.), por pavimento irregular o malas prácticas.
Implicación para conseguir una cultura consistente en seguridad y salud Nuestra misión es garantizar un entorno sano y seguro a nuestros empleados, contratistas y visitantes, por ello la Prevención de Riesgos Laborales es un objetivo permanente y prioritario. A través de la completa implantación de un sistema preventivo en la organización y de su mejora continua, nos hemos propuesto conseguir que la prevención esté integrada en cada una de nuestras actividades. El colectivo de personas que participamos en actividades que promueven la seguridad y la salud es cada vez mayor, así como las herramientas utilizadas para la gestión del riesgo. Las Observaciones Preventivas de Seguridad forman parte de nuestro día a día. Permiten actuar sobre los
comportamientos y potencian la implicación de todos respecto a las normas relativas a la seguridad y salud.
Cultura en seguridad, un hábito de vida La seguridad debe constituir parte de nuestra cultura dentro y fuera de nuestro ámbito laboral. Los factores de riesgo están en todas partes, en el trabajo, en nuestra casa, en la calle, etc. y su materialización o no en un daño siempre está en nuestras manos, en nuestra conducta.
Alimentación
La información/formación a los trabajadores, la vigilancia de su salud y el uso de protectores auditivos son otras medidas preventivas que debemos llevar a cabo. La tenacidad del prevencionista en este punto es fundamental, pero lo es más la actitud segura e interesada del trabajador. Al fin y al cabo, la salud de cada uno es nuestra.
Y todo es importante, todo cuenta, todo suma. Tu actuación segura hoy, puede ayudarme a mí mañana. Aprendemos por imitación e insistencia. Es responsabilidad de todos el dar y seguir el buen ejemplo. Yo me comprometo. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org
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Alimentación
¿
A quién llamamos manipulador de alimentos? Cuando nos hacemos esta pregunta creemos que sabemos contestar, y seguramente todo lo que podamos contestar estará en lo cierto, dado que por definición legislativa (Real Decreto 202/2000 de 11 de febrero) queda recogido que un manipulador de alimentos es toda aquella persona que, por su actividad laboral, tiene contacto directo con los alimentos durante su preparación, fabricación, transformación, elaboración, envasado, almacenamiento, transporte, distribución, venta, suministro y servicio.
Riesgos Laborales en la Industria Alimentaria
José Carlos Estebánez Morán Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Técnico Superior en PRL Socio de ALCYTA (Asociación Española de Licenciados y Doctores en Ciencia y Tecnología de los Alimentos)
Como podemos apreciar en la definición, se recoge un amplio abanico de trabajos en los cuales se encontraría seguramente la contestación a la pregunta que inicialmente lanzábamos. Todas estas actividades laborales no quedan exentas de exposición a múltiples y muy variados peligros, tanto para el propio manipulador de
César Sánchez Esteban Licenciado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos Socio de ALCYTA (Asociación Española de Licenciados y Doctores en Ciencia y Tecnología de los Alimentos)
alimentos durante la realización de sus labores como de todos nosotros como consumidores de estos alimentos, si estas labores se realizan bajo una incorrecta o carente prevención de riesgos. También cabe resaltar la gran cantidad de personas que están expuestas a estos peligros en la Industria Alimentaria, en cuanto a la
En la Industria Agroalimentaria un 30% de los accidentes de trabajo con baja se produjeron en la industria cárnica
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amplitud de trabajos posibles que se pueden desempeñar como manipulador de alimentos.
Diagnóstico de la siniestralidad en la Industria Alimentaria Basándonos en los datos de población activa, la tercera rama de actividad por número de trabadores que emplea, es el gran sector de la agricultura, ganadería, silvicultura y caza, al cual denominaremos sector agrario, que representa un 9,6% de la población activa. En cuanto al sector industrial, es la Industria Alimentaria la primera de este sector, ocupando al 2,5% de la población activa española.
Dentro de estos dos grandes sectores se encuentran marcadas diferencias en cuanto a ocupaciones; así en el sector agrario el 70% de los accidentes pertenecieron a la actividad de producción agrícola, seguido por selvicultura y explotación forestal, actividad que acumuló el 11,5% de los accidentes de trabajo del sector. En la Industria Agroalimentaria un 30% de los accidentes de trabajo con baja se produjeron en la industria cárnica, seguido de cerca por la fabricación de otros productos alimenticios (pan, galletería, azúcar, cacao, etc.) y por la preparación y conservación de frutas y hortalizas, seguidos ya a gran distancia del resto de actividades de esta industria. Desglosando por ramas de actividad se puede observar en los Gráficos 3, 4, 5 y 6 cómo en los últimos años en la actividad primaria aumentan los accidentes laborales con baja, mientras que en los sectores industrial y de hostelería, al igual que en el total de actividades, se observa un acusado descenso. Comparando la distribución porcentual de accidentes de trabajo según forma de producción del sector agrario, con aquella correspondiente al total de actividades, se observa un mayor peso porcentual de las caídas de personas, pisadas sobre objetos, atrapamientos por vuelco, incendios y los accidentes causados por seres vivos.
Alimentación
Como puede observarse en el Gráfico 1, en términos de evolución, tanto la Industria Alimentaria como el sector agrario han seguido una tendencia equivalente al total de actividades en cuanto a accidentes de trabajo, poniendo además de manifiesto que el índice de incidencia [(número de accidentes/población ocupada) x 1000] en la industria es entre 1,5 y 1,8 veces superior que el observado para el total de actividades (Gráfico 2).
Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo. Ministerio de trabajo e inmigración.
Gráfico 1. Evolución de los accidentes de trabajo agrario este porcentaje se duplica, ascendiendo a 2,8 accidentes de trabajo graves-mortales por cada 100 accidentes de trabajo. Entre los agentes materiales más frecuentemente involucrados encontramos tractores, cultivos vegetales y sus productos y superficies de tránsito, siendo las formas de accidente más frecuentemente involucradas las caídas a distinto nivel, atrapamiento por o entre objetos y atrapamiento por vuelco de máquinas, tractores o vehículos. Por su parte, la Industria Agroalimentaria presenta una cifra muy similar al cómputo global, aunque se encuentran actividades especialmente peligrosas, como son la fabricación de productos para la alimentación animal con una proporción de 2,5 de accidentes graves-mortales, seguido de fabricación de grasas y aceites con 2,1 por cada 100 accidentes de trabajo.
los más frecuentes los que a continuación se describen: 3 Caídas de personas al mismo o distinto nivel. Los suelos de las instalaciones suelen ser resbaladizos debido a la naturaleza del propio trabajo (humedad ambiental, restos de sangre, grasas,…). En este caso las consecuencias pueden verse agravadas por el peso de la carga que se manipula o el tipo de herramienta que se utiliza e incluso por los objetos inmóviles que se encuentran próximos en el momento de la caída pudiendo ocasionar riesgos asociados.
Principales factores de riesgo a los que se expone el manipulador de alimentos en la Industria Alimentaria
3 Golpes y contactos con elementos móviles de las máquinas. Atrapamientos. Golpes por objetos y herramientas. Ocasionados por la gran cantidad de máquinas que se utilizan en el proceso productivo (cintas transportadoras, amasadoras, peladoras, picadoras, envasadoras,…) que facilitan el trabajo pesado del manipulador. También podemos incluir los ocasionados por herramientas manuales empleadas en algunas tareas (faenado de canales, pelado de frutas y tubérculos,…).
Si nos centramos en los riesgos a los que se enfrentan los manipuladores de alimentos en las Industrias Alimentarias, podemos destacar entre
3 Sobreesfuerzos originados por la manipulación de cargas o por movimientos mal realizados. Debido a la manipulación de cargas de elevado
Por su parte, en la Industria Alimentaria, comparando su distribución porcentual con aquella correspondiente al total, se observa un mayor peso porcentual de choques contra objetos, sobreesfuerzos, temperaturas extremas, contactos térmicos y la exposición a sustancias cáusticas. Refiriéndonos a la gravedad de los accidentes, mientras que para el total de actividades se producen, por término medio 1,4 accidentes de trabajo graves-mortales por cada 100 accidentes de trabajo totales, en el sector
Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo. Ministerio de trabajo e inmigración.
Gráfico 2. Accidentes con baja por rama de actividad en 2008
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Alimentación
Gráfico 3. Evolución de los accidentes de trabajo en Industrias de alimentos, bebidas y tabaco
Gráfico 4. Evolución de los accidentes de trabajo en la Hostelería
Gráfico 5. Evolución de los accidentes de trabajo en el Sector Agrario
Gráfico 6. Evolución de los accidentes de trabajo en Pesca y Acuicultura
Fuente: Instituto Nacional de Seguridad e Higiene en el trabajo. Ministerio de trabajo e inmigración.
peso en actividades no mecanizadas (recepción y colocación de mercancías) ocasionando consecuentemente un riesgo de lumbalgia, contusión, cortes, fracturas, heridas, lesiones musculo-esqueléticas,… 3 Lesiones causadas por postura de trabajo inadecuada o por movimientos repetitivos. La manipulación de carnes, frutas, pescado, operaciones de envasado,… con movimientos repetitivos mano-muñeca pueden producir tendinitis, además de los transtornos ergonómicos que tienen lugar debido a la monotonía de las actividades y a la regulación del ritmo de trabajo. 3 Exposición al ruido. Producido por la maquinaria industrial empleada (picadoras, envasadoras, empaquetadoras, centrifugadoras), destacándose en la industria conservera. Una exposición prolongada a niveles excesivos puede suponer pérdida de audición, trastornos de sueño, irritabilidad, cansancio, etc. desembocando en una disminución del nivel de atención y aumentando el nivel de reacción del individuo. 3 Exposición a condiciones termohigrométricas inadecuadas. Debido al carácter perecedero de las materias primas que se emplean, es necesario que el almacenamiento, conservación y manipulación de las mismas se realice bajo condiciones de refrigeración e incluso bajo condiciones de congelación en algunos casos de almacenamiento. Este frío puede dar lugar a efectos perjudiciales en la salud
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del manipulador como son bronquitis, hipotermia, congelación, etc. En algunos casos estas materias primas, a posteriori, son tratadas culinariamente a través de tratamientos térmicos que pueden dar lugar a ambientes de trabajo con temperaturas elevadas que ocasionan deshidrataciones y desmayos. Si sumamos a esta situación un alto grado de humedad (como sucede en muchas de las cocinas) debido a una carente ventilación adecuada, se proporciona al manipulador un ambiente posible de disconfort, estrés e insatisfacción. 3 Inhalación e ingestión de sustancias nocivas. Contacto con sustancias corrosivas o agentes alergizantes o irritantes. Cabe destacar los refrigerantes en procesos de congelación y en cámaras de refrigeración, los plaguicidas empleados en almacenamiento y transporte de materias primas, dióxido de carbono generado en fábricas de ahumados o bodegas de fermentación. 3 Contactos eléctricos. Son debidos a las características del trabajo que se está realizando, ya que muchas de las superficies a las que tienen acceso los manipuladores están mojadas o porque los propios operarios trabajan con las manos introducidas en agua, siempre encontrándose cerca de equipos o instalaciones eléctricas. 3 Atropellos, golpes y choques con o contra vehículos. En muchas ocasiones se emplea maquinaria para el movimiento de mercancías, como son
las carretillas elevadoras o transpaletas eléctricas, si estas se utilizan incorrectamente o son empleadas por personal no cualificado pueden dar lugar a golpes y atropellos del personal que se encuentra en las inmediaciones. 3 Incendios y explosiones. Este riesgo es poco frecuente en general en la Industria Alimentaria debido a la humedad ambiental que suele presentarse en las instalaciones, pero es debida la mención en ciertos sectores en los cuales se debe tener en cuenta especialmente, como es el caso de hornos de gas o de fuel oil o en procesos de cocción. También merece mención la explosión química que puede llegar a acontecer por mal funcionamiento de recipientes o máquinas que contienen fluidos a presión como túneles de secado o equipos de fermentación. 3 Riesgos derivados de la carga de trabajo. Trabajos que demandan una alta atención y concentración por parte del manipulador o una elevada carga de trabajo en un tiempo reducido con poco personal, dan lugar en muchos casos a falta de energía, estrés, irritabilidad, depresión en incluso problemas de salud. 3 Agentes biológicos (Zoonosis). En relación con la posible exposición de los trabajadores a los agentes biológicos, son trabajadores de distintos sectores, como el de la producción ganadera, mataderos y salas de despiece, así como manipuladores de alto riesgo de restauración colectiva, los que están expuestos a este riesgo al estar en contacto directo con materiales que
Las ya clásicas enfermedades asociadas al consumo de alimentos, estudiadas en el marco de la narración histórica en las clases de microbiología, como son la brucelosis, listeriosis o la peste propia de la Edad Media, emergen y se perpetúan en nuestros días como enfermedades profesionales de aquellos trabajadores expuestos a los animales o sus tejidos contaminados antes de que sea posible la destrucción del agente causal por los tratamientos higienizantes aplicados en la industria. Prácticas ampliamente difundidas en la actualidad, como son el uso de antibióticos, que genera multiresistencias a los mismos; el comercio internacional, que propaga a nivel mundial enfermedades antes consideradas como locales; nuevas tecnologías de procesamiento de alimentos, en las que no se han valorado adecuadamente los riesgos
o la propia capacidad de adaptación microbiana, contribuyen de forma drástica a la perpetuación de los agentes causales de estas enfermedades.
Factores que influyen en la siniestralidad en la Industria Alimentaria Además de los múltiples y muy variados riesgos a los que se ven sometidos los manipuladores de alimentos, cabe destacar y resaltar las características socio-laborales por las que se caracteriza la Industria Alimentaria en nuestro país, como son la temporalidad de los contratos (debidos en muchos casos a la temporalidad de la producción); contratación de mano de obra extranjera carente de formación, con desconocimiento del idioma y arraigada, y la necesidad en algunos trabajos de rotación de turnos y existencia de jornadas especiales. También podemos deducir que son las pequeñas empresas, de uno o dos trabajadores y, en general, de carácter familiar, las que menos recursos invierten en servicios de prevención
por un total desconocimiento de la Ley de Prevención de Riesgos Laborales y las obligaciones que esta genera. Dándose este caso principalmente en el sector primario que abarca agricultura, ganadería, caza, silvicultura…
Conclusión Es por todo ello por lo que se debe seguir avanzando en el camino emprendido hace algunos años en el seno de la Unión Europea hacia una Seguridad Alimentaria común, que no sólo se centre en productos finales de consumo, sino también en los primeros eslabones de la cadena alimentaria, donde la protección de los trabajadores es pieza fundamental para el aseguramiento de la calidad de los productos adquiridos por el consumidor final, siendo necesario profundizar en las campañas de información a empresarios para que la formación se extienda a todos los trabajadores del sector. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org
Alimentación
pueden ser infecciosos, tales como desechos, fluidos corporales, animales, etc. Además, estos riesgos aparecen casi de manera exclusiva en los sectores a los que hoy nos referimos, con la salvedad de las profesiones relacionadas con la sanidad animal.
L
a Fundación Laboral de la Construcción puso en marcha a mediados de 2004, el servicio de asistencia y asesoramiento técnico en PRL para los profesionales y las pequeñas y medianas empresas del sector de la construcción, “Línea Prevención”. Su propósito era y es facilitar a los trabajadores y a las pymes del sector un instrumento útil que solucione los problemas que les surjan en este ámbito, de forma rápida e interactiva, a través del teléfono e internet.
Apuesta por la interacción con los usuarios con el portal “Línea Prevención” En 2007 se trabajó para dotar al portal de nuevos contenidos. Asimismo se mejoró su diseño e incorporó mayor información para el usuario, con un acceso más intuitivo y sencillo. Se trataba de poner a disposición de los interesados una herramienta que les permi-
tiera acceder fácilmente a gran cantidad de información, que les sirviera en sus actividades cotidianas relacionadas con la Prevención de los Riesgos Laborales. Además, el portal se actualiza en función de las necesidades de cada
Fundación Laboral de la Construcción
momento, con una renovación y evolución constantes.
La interacción con el usuario, la gran apuesta de “Línea Prevención” Las posibilidades que ofrecen las nuevas tecnologías han posibilitado que durante el año 2008 se incorporasen nuevos servicios interactivos, como son: reuniones on line con expertos y un Centro de Prácticas Preventivas virtual, en una importante apuesta por aumentar la interacción con los usuarios, incrementando así la atención a trabajadores y empresarios. Línea Prevención es en la actualidad el portal de referencia en materia de Prevención de Riesgos Laborales del sector de la construcción. A través de un sistema de videoconferencia incluido en la web www.lineaprevencion.com, así como de un teléfono gratuito (900 20 30 20), se resuelven las dudas que, en esta materia, puedan surgirles a trabajadores y empresas. Los usuarios que accedan a la web disponen de un servicio de “Ayuda en directo”, otra de las mejores maneras de
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recibir el citado asesoramiento personalizado. Para ello, la persona interesada acuerda una reunión –a la que pueden unirse los usuarios que lo deseen– con un experto de la Fundación Laboral de la Construcción a una hora determinada. Asimismo, existe la posibilidad de compartir documentos entre el profesional y la persona que realiza la consulta. Otra de las nuevas secciones más destacadas es el Centro de Prácticas Preventivas virtual. Un espacio en el que se visualiza una “Obra virtual” y aparecen identificados los principales riesgos y las medidas preventivas que deben tener en cuenta para eliminarlos o minimizarlos (desde los andamios, hasta la protección de caja de escalera o las líneas de encaje textil, entre otros). Pinchando en cada uno de ellos, se accede a un vídeo en el que se muestra qué medidas se deben tener en cuenta y qué aspectos hay que atender para que la prevención sea realmente efectiva. Esta nueva área viene a completar la información a la que tienen acceso los trabajadores y empresarios de la construcción a través de la web. Entre las novedades también hay que resaltar el impulso de los “Foros de expertos”; otro punto de encuentro con los profesionales de la prevención de la Fundación Laboral de la Construcción. En ellos, cualquier persona puede exponer sus dudas, que serán resueltas por dichos expertos. Además, los usuarios de la web pueden acceder a las citadas consultas y exponer nuevas dudas o comentarios.
Un gran centro de documentación en materia de PRL para el sector de la construcción Asimismo, una de las vocaciones de Línea Prevención sigue siendo la de poner a disposición del sector de la construcción toda aquella documentación que sea relevante para la puesta en práctica de una cultura preventiva integrada e integral. Por ello, el portal cuenta con otras sec-
El portal se actualiza en función de las necesidades de cada momento ciones relevantes como son: la normativa actualizada relacionada con la seguridad y salud en el trabajo de aplicación al sector de la construcción; un apartado de “Preguntas frecuentes (FAQ’s)”, en el que se resuelven las dudas más habituales en materia de Prevención de Riesgos Laborales; las “Noticias de actualidad”; y toda la información más reciente sobre los diferentes proyectos desarrollados por el área de Seguridad y Salud de la Fundación Laboral de la Construcción. El apartado de “Proyectos” comparte todos los estudios que en la materia desarrolla la Fundación, así como otras organizaciones como la Fundación para la Prevención de Riesgos Laborales o la Construction Labour Research. Algunos de los últimos estudios concluidos y puestos a disposición del usuario del portal son: “Estudio de las campañas de información y divulgación de la cultura preventiva en el sector de la construcción”, y “Ampliación de la guía técnica para la verificación ergonómica de maquinaria empleada en el sector de la construcción”. De este modo, la Fundación Laboral de la Construcción aplica la arquitectura de la interacción a un portal que contribuye día a día a crear una cultura de la pre-
vención desde los cimientos del sector de la construcción, un sector tradicionalmente relacionado con la elevada siniestralidad laboral.
El portal, en cifras Hasta el momento la web Línea Prevención ha recibido un total de 48.000 visitas. Entre los contenidos que ofrece el portal destaca una videoteca con 35 vídeos formativos sobre prevención de riesgos, que ya han recibido más de 12.800 visitas. En la sección de “Consejos Preventivos” se ofrecen 42 recomendaciones sobre situaciones de emergencia, 15 sobre accidentes in itinere, y 65 para prevenir accidentes comunes. Asimismo, en el apartado de “Actualidad” existe un archivo de noticias con más de 100 informaciones sobre Prevención de Riesgos Laborales publicadas en los medios de comunicación. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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E
n muchas ciudades europeas podemos encontrar DEAs (Desfibrilador Externo Automatizado) en lugares como aeropuertos, estaciones de tren, ferias, etc., es decir, en espacios muy concurridos. Con estos aparatos, que están especialmente diseñados para su uso por personal no sanitario, puede disminuir notoriamente el número de muertes súbitas de origen cardiovascular. Entrevistamos a Félix Ajuria Garaigordobil quien nos cuenta el funcionamiento de los DEAs.
Entrevista a Félix Ajuria Garaigordobil, Gerente de Osatu Riesgo Laboral: ¿Cómo y cuándo se creó Osatu? Félix Ajuria Garaigordobil: Osatu se constituye en 1980 con objeto de abrir una línea de actividad en el sector de la electromedicina. Inicialmente se fabricaron Monitores, Electrocardiógrafos
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y Desfibriladores, todos ellos bajo la marca comercial BEXEN. Hoy en día somos el único fabricante estatal de Desfibriladores y Monitores Desfibriladores de forma que en nuestra pequeña medida aportamos en el lado positivo de la balanza comercial sanitaria de España.
R.L.: ¿Qué fabrican?
gama
de
productos
F.A.G.: Actualmente, la actividad industrial está centrada fundamentalmente en el ámbito de la Desfibrilación, siendo el único fabricante estatal de Desfibriladores Externos Automatizados
(DEA) y Monitores Desfibriladores. R.L.: ¿Qué es exactamente un DEA? F.A.G.: Es un equipo de electromedicina destinado a salvar vidas de personas que entran repentinamente en parada cardio-respiratoria. El DEA está diseñado para ser utilizado de forma sencilla y amigable por personal no profesional. Internamente dispone de potentes algoritmos de cálculo para determinar e indicar al usuario el proceder más adecuado para proceder en una reanimación cardiopulmonar. R.L.: ¿Y un Monitor Desfibrilador? F.A.G.: Al igual que el anterior, el Monitor Desfibrilador es un equipo de electromedicina que como función central tiene la aplicación de la terapia de Desfibrilación y al mismo tiempo realiza otras funciones de ayuda al diagnóstico y supervisión de los pacientes. Se trata de un equipo para uso de profesionales médicos en el entorno hospitalario. Entre las características principales de nuestro monitor desfibrilador destacamos: 3 Selección de energía de desfibrilación tanto en modo manual como en automático (DEA). 3 Pulso Bifásico para desfibrilación hasta
360J y DEA pediátrico en estándar. 3 Registro de las señales ECG hasta 9 canales, 12 derivadas y diagnóstico ECG automático de 12 derivadas en tiempo real. 3 Comunicación Bluetooth para la transmisión de los parámetros vitales del paciente entre una unidad móvil y el hospital o centro receptor. 3 Opción de Marcapasos, Pulsioxímetro (SpO2), medida de presión arterial no invasivo (NIBP), Capnógrafo EtCO2.
3 Almacenamiento de eventos y de los parámetros: ECG (12 derivadas), SpO2, EtCO2, NIBP, Interpretación Automática ECG. 3 Display color e impresora de 2 canales 50 mm o de 3 canales 100 mm. R.L.: ¿Cuándo hay que utilizar un DEA? F.A.G.: En los casos de parada cardiorespiratoria repentina y procediendo con el protocolo de cadena de supervivencia.
nos queda trabajo para las actuaciones frente a la muerte súbita cardiaca. R.L.: ¿Quiénes son sus principales clientes? F.A.G.: Los principales clientes son los servicios médicos de Ayuntamientos, polideportivos, empresas, grandes superficies, hoteles, hospitales, clínicas, etc. R.L.: ¿Qué porcentaje de su producción se destina a la exportación? ¿A qué países fundamentalmente? F.A.G.: Osatu-BEXEN exporta el 80% de su producción a países como Italia, Francia, Holanda, Alemania, Polonia, Brasil, Méjico e India. R.L.: ¿Qué papel juega la I+D en Osatu?
R.L.: ¿Por qué es importante disponer de este sistema en el lugar de trabajo? F.A.G.: La rapidez de actuación es la clave del éxito de la reanimación. Por cada minuto transcurrido las opciones de recuperación se reducen en un 10%. Tenemos que tener en cuenta que cuando se da una parada cardiorespiratoria, cesa la respiración y la circulación efectiva y el órgano más afectado es el cerebro que, ante la falta de sangre y oxígeno, se puede alcanzar un sufrimiento neuronal que puede llevar al fallecimiento o a graves secuelas posteriores. Se estima que en España se producen 25.000 muertes súbitas anuales fuera del ámbito hospitalario. R.L.: ¿Cualquier persona podría utilizarlo o es necesaria alguna formación específica? F.A.G.: Se debe realizar un curso de formación inicial de la cadena de supervivencia donde se instruye básicamente en cuatro pasos: 3 Activación del sistema de emergencia médica. 3 Soporte vital básico precoz. 3 Desfibrilación precoz. 3 Soporte vital avanzado.
Según los decretos publicados se debe realizar después del curso inicial un curso de mantenimiento con periodicidad variable dependiendo del decreto de la Comunidad Autónoma. R.L.: ¿Imparten desde Osatu estos cursos? F.A.G.: Osatu-BEXEN no imparte los cursos de formación. Diferentes organismos, tanto privados como públicos, están capacitados para impartir estos cursos como es el caso de la Cruz Roja con la que colaboramos en algunas asambleas provinciales en la difusión a la sociedad de la importancia de estar preparados ante los casos de parada cardio-respiratoria. Conjuntamente con la Cruz Roja de Gipuzkoa hemos publicado un libro con el contenido del curso inicial de capacitación para el uso del Desfibrilador Externo Automático. R.L.: ¿Qué duración tienen los cursos? F.A.G.: Depende de la Comunidad Autónoma, una duración tipo es de 8 horas para el curso inicial y de 4 horas para el curso de mantenimiento. R.L.: ¿Están los trabajadores preparados para actuar en caso de emergencia en el ámbito laboral? F.A.G.: Cada vez es mayor la preparación de los trabajadores, pero todavía
F.A.G.: La I+D es clave en el sector que nos encontramos. Desarrollamos toda la tecnología en un entorno de conocimiento donde colaboramos la Universidad del País Vasco, centros tecnológicos como Ikerlan e instituciones sanitarias del País Vasco y del resto de España. Teniendo en cuenta que toda la tecnología es propia, realizamos un esfuerzo presupuestario elevado en el capítulo de I+D. Por dar una referencia: los gastos de I+D son superiores al 25% sobre ventas. Como resultado del esfuerzo en I+D, este año presentamos en la Feria MEDICA 09 en Dusseldorf dos nuevos equipos y a principios del año 2010 presentaremos un tercer equipo. R.L.: ¿En qué consisten esos acuerdos de colaboración? F.A.G.: Los acuerdos entre los diferentes organismos con los que colaboramos se determinan en cada proyecto aunque cada entidad tiene desarrolladas unas capacidades específicas, así por ejemplo con el Grupo de Tratamiento de Señal de la Universidad del País Vasco desarrollamos los algoritmos de predicción de ritmos cardiacos, estos colaboran con Hospitales de la red de Osakidetza, de Barcelona, etc. para recoger y completar las bases de datos de diferentes topologías de ritmos. Con el Centro de investigación Ikerlan, de la misma corporación a la que pertenece Osatu, desarrollamos la fase conceptual de los nuevos equipos. R.L.: ¿A qué Ferias del sector de la seguridad suelen asistir?
La rapidez de actuación es la clave del éxito de la reanimación
38
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
F.A.G.: Principalmente acudimos a ferias del sector sanitario con presencia propia como MEDICA (Dusseldorf), ARAB HEALTH (Dubai), etc. En el sector de seguridad acudimos a la SESLAP y la red de distribuidores acude a las convenciones regionales. s
JORNADA TÉCNICA
Oviedo, 20 Mayo 2009 TRABAJOS DE SOLDADURA:
Riesgos y responsabilidades. Prácticas seguras
A menudo se producen graves incendios durante las labores de construcción o mantenimiento en establecimientos industriales o comerciales debido a trabajos en caliente y en concreto debido a los trabajos de soldadura. Estos incendios son evitables adoptando sencillas medidas de prevención durante y después de los trabajos de soldadura, minimizándose así las importantes pérdidas económicas que suelen ir unidas a estos siniestros.
ORGANIZA
SECRETARÍA TÉCNICA
PLAZAS LIMITADA S • I N S C R I P C IóN gR ATu I TA Programa e inscripción: www.riesgolaboral.org/jornadasoldadura
L
a muerte traumática en el lugar de trabajo es un acontecimiento dramático y varios son los factores que están relacionados con estos fallecimientos tanto desde el punto de vista de los empresarios como de los trabajadores. El análisis de estos fallecimientos es de gran importancia para conocer los factores implicados y de esta forma poder actuar en su prevención.
Muertes traumáticas por accidentes laborales en Sevilla. Estudio epidemiológico y toxicológico
Carmen A. García Médico Forense Instituto de Medicina Legal de Sevilla
Mª Eugenia Carbajosa Médico Forense Instituto de Medicina Legal de Sevilla
Antonio Rico Servicio de Patología Forense Instituto de Medicina Legal de Sevilla
Según la Organización Internacional del Trabajo (OIT), las características que debe reunir el accidente de trabajo son las siguientes [1]: 3 Por su origen: es imprevisto y repentino. 40
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Celia Llopis Médico Forense Instituto de Medicina Legal de Sevilla
Carmen Jurado Servicio de Química-Toxicología Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses de Sevilla
3 Por su naturaleza: es variable y no se puede predecir su alcance, ni las consecuencias que puedan derivarse. 3 Por su patogenia: puede precisarse y medirse el momento en el que se produce y cuándo se inició la lesión.
Joaquín Lucena Servicio de Patología Forense Instituto de Medicina Legal de Sevilla
Ana Fernández Profesora titular de Estadística Facultad de Medicina Universidad de Sevilla
3 La muerte o la lesión resultan de un hecho único: el traumatismo. En este trabajo se realiza un estudio epidemiológico de los accidentes laborales traumáticos, con resultado de muerte ocurridos en la provincia de Sevilla
durante los años 2004 al 2007. El objetivo es valorar los factores de riesgo asociados a los mismos y especialmente la influencia del consumo de sustancias tóxicas.
Tabla 1. Distribución de los accidentes según actividad laboral realizada 2004
2005
2006
2007
Total
%
Tasa
Servicio + Transporte
6
11
6
9
32
37,2
1,80 ± 0,6
Transporte
3
6
2
4
15
-
-
Construcción
2
9
7
5
23
26,8
3,6 ± 3,6
Industria
4
1
4
3
12
13,9
4,2 ± 2
Agrario
2
1
3
4
10
11,6
2,1 ± 1,2
Desconocido
4
4
1
0
9
10,5
-
Servicios
Material y métodos Se trata de un estudio retrospectivo de las muertes traumáticas ocurridas en el lugar de trabajo en la provincia de Sevilla desde el 1 de enero de 2004 hasta el 31 de diciembre de 2007 (población de referencia según censo de 2007 de 1.849.268 habitantes). Los datos se han obtenido de los archivos del Servicio de Patología Forense (SPF) del Instituto de Medicina Legal de Sevilla (IMLSE). Se han excluido las muertes por accidentes in itinere (aquellas que sufre el trabajador al ir o volver del lugar de trabajo) y las muertes naturales acaecidas durante la actividad laboral. En todos los casos se analizaron los protocolos del levantamiento del cadáver o el informe del ingreso hospitalario, los informes de autopsia y los resultados de los análisis químico-toxicológicos realizados en el Departamento de Sevilla del Instituto Nacional de Toxicología y Ciencias Forenses (INTCF). De cada uno de los casos se han estudiado las siguientes variables estadísticas:
El análisis estadístico se ha realizado con el programa SPSS para Windows versión 15.0. Se determinó media y desviación típica para la edad y para las variables cualitativas: actividad laboral, tipo de accidentes, consumo de tóxico, etc., se obtuvieron tablas de frecuencias y porcentajes. La relación entre variables de tipo cualitativo se estudió con el test Chi-cuadrado de Pearson. Por otro lado, para comparar la edad entre accidentados con/sin consumo de tóxicos se aplicó el test de la T de Student de muestras independientes previo análisis de la normalidad y homocedasticidad de varianzas. Un valor de p ≤ .05 se ha considerado significativo.
3 Tasa general de los accidentes de forma global y por cada año.
Resultados
3 Actividad laboral realizada según sector: construcción, servicios, transporte, industria y actividad agrícola.
Durante estos cuatro años se practicaron un total de 3.632 autopsias de las que 1.975 (54.4%) correspondieron a muertes violentas y 1.657 (45.6%) a muertes naturales. De todas ellas, 99 fueron debidas a accidentes laborales de carácter traumático. En 13 casos los accidentes ocurrieron en un lugar fuera de la provincia de Sevilla, aunque el paciente fue trasladado a un hospital de Sevilla y falleció posteriormente, por lo que fueron excluidos del estudio. Por tanto, el número total de muertes acaecidas como consecuencia de
3 Sexo. 3 Edad, estableciendo los siguientes grupos: 16-19 años, 20-24 años, 25-29 años, 30-34 años, 35-39 años, 40-44 años, 45-49 años, 50-54 años, 55-59 años, 60-64 años y 65-74 años. 3 Mes. 3 Día de la semana. 3 Hora del día, distribuida en tres periodos: 0-8 h, 8-15 h y 15-24 h.
accidentes laborales durante el espacio temporal estudiado fue de 86 casos, lo que supone el 2.4% del total de autopsias realizadas y el 4.3% de las muertes violentas.
Tasa de Mortalidad La tasa media de mortalidad por accidentes laborales traumáticos durante todo el período estudiado fue de 2.6 ± 0.4 por 100.000 trabajadores. Desglosando estos datos por años obtenemos los siguientes resultados: 3 Año 2004: La población activa en Sevilla fue de 803.900 trabajadores. Se realizaron 919 autopsias de las que 18 (1.9%) fueron debidas a accidentes laborales. La tasa de mortalidad por accidente de trabajo fue de 2.2 por 100.000 trabajadores. 3 Año 2005: La población activa en Sevilla fue de 820.700 trabajadores. Se realizaron 921 autopsias de las que 26 (2.8%) fueron debidas a accidentes laborales. La tasa de mortalidad por accidente de trabajo fue de 3.2 por 100.000 trabajadores. 3 Año 2006: La población activa en Sevilla fue de 839.600 trabajadores. Se realizaron 914 autopsias de las que 21 (2.3%) fueron debidas a accidentes laborales. La tasa de mortalidad por
3 Causa y mecanismo de la muerte. 3 Si la muerte ocurre inmediatamente o es diferida tras un periodo de ingreso en el hospital. 3 Resultados de los análisis químicotoxicológicos en sangre, orina y humor vítreo realizados en el INTCF. En 15 casos no se realizó el análisis toxicológico ya que la muerte ocurrió después de un periodo prolongado de ingreso hospitalario y por tanto los resultados no serían valorables.
Figura 1. Distribución de los fallecidos según grupo de edad Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
41
mento cortante, que representan en su totalidad 4 casos (4.8%).
Causas de muerte
nes. La edad media fue 41 ± 14 años (rango 16-74 años). Los grupos de edad más afectados fueron de 25-29 años con 12 casos y los de 35-39, 40-44 y 45-49 años con 11 casos cada uno (Fig. 1).
Se han ordenado de manera decreciente las diferentes causas de muerte, obteniéndose los porcentajes siguientes: Traumatismo craneoencefálico (TCE) con destrucción de centros vitales con el 36% (31 casos); shock hipovolémico representa el 26.8% (23 casos); shock traumático, el cual supone un 12.8% (11 casos); fallo multiorgánico recoge el 10.5% (9 casos), parada cardiorrespiratoria por fibrilación ventricular con un 4.6% (4 casos); asfixia mecánica representando un 4.6% (4 casos); traumatismo raquimedular en el 3.5% (3 casos); y por último blast pulmonar con el 1.2% (1 caso).
Evolución temporal
Análisis toxicológico
El mes que más accidentes registra es enero con un 13.9% (12 casos), seguido de marzo, mayo, septiembre y octubre en los que se registra un 10.5% (9 casos) en cada uno. El mes de menor siniestralidad es diciembre con el 2.3% (2 casos). Respecto al día de la semana, el 22% (19 casos) de los casos ocurrieron en martes y a partir de aquí la frecuencia disminuye hasta el domingo que se recogen 2 casos (Fig. 2).
Valorando los datos en conjunto de estos cuatro años, de los 86 accidentes laborales con resultado de muerte acaecidos, se obtiene un resultado positivo en lo que respecta al consumo de tóxicos en 26 casos, lo que supone un 30.2%. En 17/26 casos se obtiene un resultado positivo exclusivamente para etanol (19.8% del total de los 86 casos); 4/26 de ellos son positivos exclusivamente en consumo de cannabis (4.6%); en 2/26 el resultado es positivo para el consumo de etanol y cocaína (2.3%); en 2/26 se obtiene positividad en el consumo de etanol y cannabis (2.3%); y, por último, en 1/26 casos el resultado fue positivo exclusivamente para cocaína (1.2%) (Tabla 3).
Figura 2. Distribución según el día de la semana accidente de trabajo fue de 2.5 por 100.000 trabajadores. 3 Año 2007: La población activa en Sevilla fue de 858.025 trabajadores. Se realizaron 878 autopsias, de las que 21 (2.4%) fueron debidas a accidentes laborales. La tasa de mortalidad por accidente de trabajo fue de 2.4 por 100.000 trabajadores.
Actividad Laboral Las actividades han sido ordenadas de forma decreciente en función del número de accidentes, obteniéndose los siguientes porcentajes: servicios (donde se incluye el transporte) 37.2% (32 casos), pero por su especial relevancia queremos resaltar que 15/32 accidentes ocurrieron en actividad laboral relacionada con el transporte; construcción con el 26.8% (23 casos); industria representa el 13.9% (12 casos) y por último, la actividad agrícola, con el 11.6% (10 casos). En el 10.5% restante (9 casos) se desconocía la actividad laboral que realizaba el trabajador en el momento de sufrir el accidente laboral, correspondiendo fundamentalmente a los años 2004 y 2005. Los datos aparecen reflejados en la Tabla 1.
Sexo y Edad Todos los casos estudiados eran varo-
La distribución horaria aparece recogida en la Tabla 2.
Mecanismo de muerte Los porcentajes obtenidos en relación al mecanismo de muerte son los siguientes: caída-precipitación con 30 casos (34.8%); aplastamiento 24 casos (27.9%); accidentes de tráfico 20 casos (23.2%); electrocución 5 casos (5.8%); contusiones 3 casos (3.5%) y otros mecanismos, entre los cuales se incluyen la explosión, el sepultamiento, el accidente aéreo y las heridas por instru-
Tabla 2. Evolución horaria de los accidentes laborales Hora
2004
2005
2006
2007
Total
%
0-8 h.
0
2
0
1
3
3,5
8-15 h.
13
11
9
10
43
50
15-24 h.
2
6
7
7
22
25,6
Desconocido
3
7
5
3
18
20,9
42
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
Con respecto a la dosis de alcohol, 10 casos se encuentran dentro del rango de 0.1 a 0.3 g/L en sangre, lo que supone un 11.6% del total (86 casos) y 11 casos se encuentran por encima de 0.3 g/L en sangre (12.8%). Hemos excluido como resultados positivos aquellos cuyas cifras de alcoholemia en sangre eran inferiores a 0.1 g/L, puesto que no podemos descartar que sea debido a la formación de alcohol endógeno. La distribución de los resultados toxicológicos en relación con la actividad laboral realizada aparece reflejada en la Tabla 4.
Discusión Los accidentes de trabajo continúan siendo un serio problema de salud pública en todo el mundo. Se estima por la OIT que la tasa mundial de accidentes de trabajo mortales es de 14 por
100.000 trabajadores, siendo menor en países industrializados que en países en desarrollo [2]. A nivel nacional se recoge una tasa media de 6.4 ± 0.4 por 100.000 trabajadores [3] y a nivel europeo la tasa es de 3.8 por 100.000 trabajadores [4]. En otros continentes, las tasas son las siguientes: Nueva Zelanda (4.9 por 100.000 trabajadores), Australia (3.8 por 100.000) y Estados Unidos (3.2 por 100.000) [5]. Nuestros resultados muestran una tasa media de accidentes de trabajo de 2.6 ± 0.4 por 100.000 trabajadores, sin que existan grandes variaciones durante los años estudiados. La media ha sido de 21.5 ± 3.3 accidentes laborales por año, oscilando entre el máximo de 26 casos ocurridos en 2005 y el mínimo de 18 casos en 2004. La actividad económica que recoge el mayor número de accidentes de trabajo es el sector servicios (32 de los que 15 corresponden a transporte), seguido por la construcción (23), industria (12) y por último el sector agrario (10). Sin embargo, las mayores tasas se recogen en construcción e industria. Las estadísticas del Ministerio de Trabajo e Inmigración muestran este mismo orden en relación al número de accidentes laborales fatales [3]. A nivel internacional, en Estados Unidos, la construcción es el sector donde ocurren un mayor número de muertes por accidente de trabajo, seguido por el transporte, la industria, el sector agrario y por último el sector servicios [6]. En Corea del Sur el primer lugar lo ocupa la construcción, seguido de la industria, el transporte y el sector agrario. Sin embargo, son la minería y la agricultura, seguidas por la construcción, las que recogen las mayores tasas tanto en Estados Unidos como en Corea del Sur [2]. En Yugoslavia el sector industria ocupa el primer lugar, seguido por el sector agrario, la construcción, el sector servicios y por último el transporte. Del mismo modo, la construcción y la agricultura, recogen las mayores tasas de accidentes mortales [7]. En nuestro estudio, la edad media de los trabajadores que sufren accidentes de trabajo mortales durante la jornada laboral es de 41 ± 14 años, con un rango de edad de 16 a 74 años; ligeramente inferior a la recogida tanto en Corea del Sur como en Estados Unidos, que es de 43 años [2]. Los grupos de edad que sufren el mayor número de accidentes de trabajo son: de los 25 a los 49 años, con un total de 54 casos (62.8%) mientras que los que registran el menor número son: de los 16 a los 19 años con 2 casos (2.3%), así como de los 50 a los
La edad media de los trabajadores que han consumido sustancias tóxicas es de 36 años
54 y de los 65 a los 74 con 4 casos cada uno (4.7%).
los sectores con mayor siniestralidad están compuestos mayoritariamente por varones.
El Ministerio de Trabajo e Inmigración del Gobierno de España recoge como grupos más frecuentes aquellos comprendidos en edades entre los 35 a los 64 años y los menos representativos son los grupos de edad comprendidos entre los 16 a 19 años y de 65 años en adelante [3].
En relación a la nacionalidad de los accidentados, en el presente estudio sólo podemos confirmar un caso de nacionalidad distinta a la española, en concreto ucraniana. No es un dato relevante, si bien en diferentes estudios realizados se aprecia una mayor tasa de mortalidad en los trabajadores hispanos en Estados Unidos [13]. Asimismo, estudios realizados sobre el riesgo de lesión por accidente laboral en trabajadores extranjeros en España (2003 y 2004) dieron resultados contradictorios, siendo durante el 2003 claramente superiores en los extranjeros (tanto mortales como no mortales) y en 2004 las tasas eran similares [14]. Del mismo modo, en 2005 se confirma un mayor riesgo global de lesiones por accidente de trabajo entre los trabajadores extranjeros en España [15].
La comparación con otros estudios en lo referente a la edad resulta muy complicada puesto que la división de los distintos grupos no es siempre coincidente. No obstante, algunos estudios como el realizado en Nueva Zelanda, Australia y Estados Unidos, muestran resultados similares a los nuestros, donde las edades con mayor riesgo están comprendidas entre los 20 y los 54 años [5]. Sin embargo, otros estudios como el realizado por la Universidad de Alabama establece que el riesgo de accidentes laborales mortales aumenta con la edad [8].
Respecto a la evolución temporal de los accidentes de trabajo con resultado de muerte estudiados en la provincia de Sevilla, el mayor porcentaje (50%) tuvo lugar en la franja horaria de 8:00 a 15:00, seguido del 25.6% de los casos que tuvieron lugar entre las 15:00 y las 24:00 horas y por último entre las 0:00 y las 8:00 horas en las que se recogen el 3.5% de los casos. En un 21% de
En nuestro estudio el sexo de los trabajadores que sufren accidentes laborales es exclusivamente masculino; aunque de forma genérica todos los estudios revisados tanto a nivel nacional como internacional recogen una mayor frecuencia del sexo masculino sobre el femenino [4, 5, 9, 10, 11, 12]. También ello es lógico teniendo en cuenta que
Tabla 3. Resultados del análisis toxicológico Años
2004
2005
2006
2007
Total
%
Total
5
9
8
4
26
30,2
Etanol
2
7
5
3
17
19,8
Etanol + Cannabis
0
0
1
1
2
2,3
Etanol + Cocaína
1
1
0
0
2
2,3
Cannabis
2
1
1
0
4
4,6
Cocaína
0
0
1
0
1
1,2
Negativos
11
10
10
14
45
52,3
No analizados
2
7
3
3
15
17,5
Positivos
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
43
Tabla 4. Resultados de los análisis toxicológicos en función del sector laboral Servicios
Sectores
(Transporte)
Industria
Agrario
Desconocido
Total
11 (4)
8
4
2
1
Porcentaje Global (con respecto a los 86 casos)
12,8% (4,6%)
9,3%
4,6%
2,3%
1,2%
Etanol
6 (2)
6
2
2
1
Etanol + Cannabis
2 (1)
0
0
0
0
Etanol + Cocaína
2 (1)
0
0
0
0
Cannabis
1 (0)
1
2
0
0
Cocaína
0 (0)
1
0
0
0
Negativos
16 (8)
13
5
7
4
No analizados
5 (3)
2
3
1
4
Positivos
los casos estudiados no se conoce la hora en que ocurrieron los accidentes laborales, debido en su mayoría a que los fallecidos estuvieron ingresados en el hospital previamente al momento de la muerte. En nuestro estudio el martes es el día de la semana en el que se recoge mayor siniestralidad aunque no es representativo, sin embargo no existen grandes diferencias entre los días hábiles, recogiéndose las menores cifras en el fin de semana –sábado y domingo-, tal y como cabría esperar. Estos datos coinciden con los referidos por el Ministerio de Trabajo e Inmigración de España [3]. El mes de mayor siniestralidad es enero con el 13.9% aunque no hay una diferencia importante con el resto de los meses a excepción de los meses de agosto y diciembre donde se registran menor número de casos. Estos meses coinciden con los periodos vacacionales lo que explicaría estos resultados. Los datos obtenidos sobre la evolución temporal estudiada no tienen especial relevancia ya que, lógicamente, los accidentes son más frecuentes en el momento en el que existe una mayor población en activo. Nuestro estudio refleja que los mecanismos que se producen con más frecuencia en los accidentes de trabajo mortales son los siguientes: la caída-precipitación es el más representativo con el 34.8% seguido por el aplastamiento con el 27.9% y por último accidentes de tráfico en el 23.2%. Estos resultados reflejan cómo el 62.7% de fallecimientos se produjeron debido a dos mecanis44
Construcción
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
mos, la caída-precipitación y el aplastamiento, mecanismos que podrían ser prevenidos más eficazmente mediante una correcta aplicación de las medidas de Prevención de Riesgos Laborales.
con lesión irreversible cerebral en el 36% seguido por el shock hipovolémico que representa el 26.8%. En la literatura revisada no hemos encontrado ninguna referencia a este aspecto.
En Corea del Sur se recogen como mecanismos de producción más frecuentes las caídas (35.7%), contusión con objetos (27.2%) y colisión de vehículos a motor (19.4%) mientras que Estados Unidos describe en primer lugar colisión de vehículos a motor (41.9%), contusión con objetos (20.7%) y caídas (15.5%) [2].
Los análisis toxicológicos efectuados en las víctimas de los accidentes laborales estudiados, mostraron resultados positivos en un 30.2%, con 19.8% positivos exclusivamente para etanol, 4.6% positivos exclusivamente al consumo de cannabis y 2.3% positivos para el consumo de etanol y cocaína; 2.3% para el consumo de etanol y cannabis y sólo 1.2% muestra positividad exclusiva para cocaína. Hay que destacar que en 15 casos no se realizaron análisis toxicológicos por lo que el porcentaje de positividad podría haberse visto modificado. En aquellos casos que fueron positivos a etanol hemos diferenciado dos grupos, cifras de alcoholemia en sangre entre 0.1-0.3 g/L y cifras superiores a 0.3 g/L puesto que según el Reglamento General de Circulación (RD 1428/2003, de 21 de noviembre) la tasa máxima de alcohol permitido en sangre para la conducción de vehículos a motor en determinados supuestos es de 0.3 g/L [16]. Dentro de los 21 casos con resultados positivos a etanol, el 11.6% se encuentran dentro del rango de 0.1 a 0.3 g/L y el 12.8% se encuentran por encima de 0.3 g/L.
Si hacemos un estudio pormenorizado de la actividad laboral en relación con los mecanismos de muerte obtenemos los siguientes datos: en el sector servicios (sin incluir el transporte) e industria, el aplastamiento; en la construcción la caída-precipitación, en el transporte los relacionados con accidentes de tráfico y en el sector agrario, tanto el aplastamiento como los accidentes de tráfico. Tanto en Estados Unidos como en Corea del Sur la precipitación es el mecanismo más frecuente en el sector de la construcción; contusión con objetos en el sector industria y los accidentes con vehículos a motor en el transporte. Sin embargo, en el sector agrario el mecanismo más frecuente en Corea es la precipitación y en Estados Unidos los accidentes de vehículos a motor [2, 11]. Resultan llamativos los datos de Yugoslavia donde son los accidentes de tráfico los más frecuentes [7]. Respecto a las causas por las que se produce la muerte, la más frecuente es el traumatismo craneoencefálico (TCE)
Con diferencia, el etanol es la sustancia tóxica más consumida, hecho no sorprendente ya que es una droga legalizada y aceptada social y culturalmente. En menos de la mitad de los casos positivos a etanol, la tasa registrada no
es muy elevada, sin embargo, en más del 50% de los resultado positivos, la tasa era superior a 0.3 g/L, tasa no permitida en la circulación y que afecta a la capacidad del sujeto para realizar su actividad laboral. Estudios realizados a nivel nacional muestran que aproximadamente el 17% de todos los accidentes laborales pueden atribuirse al consumo de alcohol [17]. Otro estudio realizado en Estados Unidos detecta cifras positivas de alcohol en sangre en el 13.3% de las víctimas de accidentes laborales mortales y sólo uno de los casos con resultado positivo al consumo de sustancias ilícitas [18]. En nuestro estudio los sectores servicios y construcción son los que registran mayores porcentajes de consumo de tóxicos aunque no hay diferencia estadísticamente significativa (p > 0.05). Al analizar la edad según el consumo de tóxicos, a diferencia del parámetro anterior, sí que se detecta una diferencia estadística significativa (p = 0.032) entre los consumidores y no consumidores de tóxicos. Los resultados muestran que la edad media de los trabajadores que han consumido sustancias tóxicas es de 36 años y la edad media de los no consumidores es de 43 años. Evaluándose que la diferencia en la población se cuantifica mediante un intervalo de confianza al 95% [0.66; 13.93]. Del mismo modo que se han puesto en marcha medidas preventivas en el ámbito del riesgo laboral, sería importante instaurar campañas preventivas para evitar el consumo de sustancias tóxicas en el trabajo; lo cual podría contribuir a la disminución de la tasa de accidentes laborales. En el ámbito laboral tiene especial importancia prevenir el consumo de sustancias institucionalizadas como es el caso del alcohol, priorizando sectores y colectivos y contando siempre con la participación de las organizaciones empresariales, los sindicatos y los servicios de prevención. Este trabajo tiene una serie de limitaciones basadas fundamentalmente en la falta de información, y por tratarse de un estudio retrospectivo. En lo que respecta a la inclusión en las distintas actividades laborales, algunos casos en los que queda poco definida la profesión concreta, se ha incluido dentro del grupo considerado más afín en función de los datos disponibles. En 9 casos ha sido imposible determinar la profesión del trabajador aunque no consideramos que esta limitación sea significativa para la valoración de los resultados. Por otro lado, dado que el concepto de accidente de trabajo puede variar en función de la fuente de recogida de los datos, resulta
Referencias [1] Villanueva E. Accidente de trabajo y
[10] Bureau of Labour Statistics. National
enfermedad profesional. En Gil F. “Tratado de Medicina del Trabajo”. 1ª ed. Ed. Masson, Barcelona 2005. pp 39-57.
census of fatal occupational injuries in 2006. Washington, DC: US Department of Labour, Bureau of Labour Statistics; 2007.
[2] Ahn Y-S, Bena JF, Bailer AJ. Comparison
[11] Pegula S, Marsh SM, Jackson LL. Fatal
of unintentional fatal occupational injuries in the Republic of Korea and the United States. Inj Prev 2004;10:199-205.
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complicado realizar comparaciones así como por la diferente clasificación de las actividades laborales según los distintos organismos consultados, pero hemos tratado de subsanar estas limitaciones excluyendo aquellos casos de muertes in itinere (aquellas que sufre el trabajador al ir o volver del lugar de trabajo) y las muertes naturales acaecidas durante la actividad laboral.
Conclusiones Los accidentes laborales traumáticos con resultado de muerte en la provincia de Sevilla presentan tasas inferiores a las nacionales lo que sugiere que las medidas preventivas aplicadas resultan eficaces. Sin embargo, destaca un elevado porcentaje de sustancias tóxicas presentes en los análisis toxicológicos efectuados. Por tanto, consideramos
[13] Centers for Disease Control. Los trabajadores hispanos tienen una mayor tasa de mortalidad que el resto. http://www.nlm. nih.gov/medlineplus/spanish/news/fullstory_65532.html
[14] Benavides FG, Ahonen EQ, Bosch C. Riesgo de lesión por accidente laboral en trabajadores extranjeros (España, 2003 y 2004). Gac Sanit. 2008;22:44-47.
[15] López-Jacob MJ, Ahonen E, García AM, Gil A, Benavides FG. Comparación de las lesiones por accidente de trabajo en trabajadores extranjeros y españoles por actividad económica y comunidad autónoma (España, 2005). Rev Esp Salud Pública 2008;82:179-187.
[16] RD 1428/03, de 21 de noviembre, por el que se aprueba el Reglamento General de Circulación para la aplicación y desarrollo del texto articulado de la ley sobre tráfico, circulación de vehículos a motor y seguridad vial, aprobado por RD Legislativo 339/90 de 2 de Marzo (BOE nº 36 de 23.12.03, pp. 45684-45772).
[17] Gutiérrez-Fisac JL, Regidor E, Ronda E. Occupational accidents and alcohol consumption in Spain. Int J Epidemiol 1992;21:1114-20.
[18] L. Lewis RJ, Cooper SP. Alcohol, other drugs, and fatal work-related injuries. J Occup Med 1989;31:23-8.
que sería conveniente que se orientaran las campañas preventivas hacia el cese de dicho consumo ya que esta medida influiría en la reducción de las muertes por accidentes laborales. s Reproducción autorizada por el Director del artículo original publicado en la revista “Cuadernos de Medicina Forense” editada por la Asociación de Médicos Forenses de Andalucía (AMFA). La referencia bibliográfica del artículo es Cuad Med Forense 2008;14(52):137-146.
Palabras clave Muertes, accidentes laborales, traumatismos, toxicología, patología forense.
Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
45
E
n el siguiente trabajo exponemos los riesgos laborales a los que más están expuestos los técnicos en emergencias sanitarias en el ámbito extrahospitalario, tanto mediante tablas con los riesgos según tareas propias de la profesión, como estudio de gráficos según edad, patologías según Incapacidad Laboral Transitoria (ILT) por accidente laboral, etc.
Prevención de Riesgos Laborales en los técnicos en emergencias extrahospitalarias
José Antonio Martínez Escrivá Técnico en Emergencias Sanitarias Técnico en PRL
Rafael Hernándiz Alberola Técnico en Emergencias Sanitarias Dir. Centro Formación Orriols SES Valencia
Las patologías musculoesqueléticas tienen gran incidencia en las bajas laborales en este medio; llamaremos trastornos musculoesqueléticos (TME) a las patologías dolorosas de los músculos, nervios o tendones. Las dolencias pue-
Miguel Ruiz Zurita Técnico en Emergencias Sanitarias SES Valencia
den ser diversas pero todas ellas se relacionan con los movimientos repetitivos y forzados. Posturas forzadas serían algunas como la movilización manual de personas, ya
José Luis Martínez Monzonis Conductor Camillero – Camillero Ambulancias CSA Castellón
que en nuestro medio laboral es extremadamente complicado disponer de medios mecánicos (grúas de elevación), evacuación de pacientes por escaleras estrechas, desniveles (barrancos, solares, obras, etc.). (Ver fotos 1 y 2). Las patologías según lesiones las podemos definir en dos subgrupos: patologías a corto y largo plazo.
Las patologías musculoesqueléticas tienen gran incidencia en las bajas laborales en este medio 46
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
A corto plazo podrían considerarse patologías como los lumbagos, tendinitis, posibles esguinces grado 2º-3º y fracturas de miembros inferiores. Y a largo plazo ya serían problemas graves y que aparecen durante el tiempo, pudiendo llegar incluso a producirse una
Foto 1. Precipitación del vehículo por un barranco, tras ser extraídos los heridos y estabilizados por personal sanitario (SAMU) están siendo preparados por bomberos para, con ayuda del helicóptero sanitario de rescate, subirlos hasta la carretera donde se encuentran los medios sanitarios incapacidad laboral con algún grado de cirugía o de minusvalía, como pueden ser problemas graves de columna (desviación), hernias tanto discal como inguinal, deterioro de cartílagos y huesos, osteoartritis, etc.
Foto 2. Evacuación de una víctima de accidente en medio abrupto. Zona de campo y monte, matorral pequeño
En los Gráficos 1 y 2 y las Tablas 1 y 2 expondremos las causas más frecuentes de Incapacidad Laboral Transitoria (ILT) por enfermedad o accidente laboral. Servicio Prevención de Riesgos Laborales CCOO. Sanidad 2007.
Gráfico 1. Patologías según ILT por enfermad o accidente laboral. Servicio Prevención de Riesgos Laborales CCOO. Sanidad 2007
También es alta la incidencia en accidentes de tráfico siendo del 48% ya que los componentes de la conducción de urgencias son velocidad, maniobrabilidad, visibilidad, condiciones atmosféricas, etc. Por nuestro trabajo, la conduc-
Gráfico 2. Incidencia de accidentes o enfermedades laborales según franja de edad. Servicio Prevención de Riesgos Laborales CCOO. Sanidad 2007
Tabla 1. Relación de riesgos relacionados con el puesto de técnico conductor (en color rojo) y relacionados con el puesto de técnico asistente o camillero (en color verde), en el caso de las unidades en las que van los dos profesionales Relación de Riesgos
Principales factores que intervienen
N.P.R.
Accidentes de tráfico
Velocidad, maniobralidad, conducción urbana, etc.
270
Ruidos
Tráfico, emisores de ruido (sirenas), etc.
60
Iluminación
Condiciones atmosféricas, conducción nocturna, etc.
75
Carga mental
Rapidez de respuesta, atención, psicopatología del transporte, etc.
100
Carga física
Posición estática, exceso de horas, movimientos bruscos, etc.
270
Carga física
Manejo de cargas (pacientes a distinto nivel, mal situados, etc.).
270
Temperaturas extremas
Trabajo a la intemperie, cambios bruscos de temperatura, etc.
110
Exposición a sustancias nocivas o tóxicas
Incendios en fábricas de productos químicos, gasolina, aceites, pacientes infecciosos, etc.
340
Atropellos y golpes
Atropello por otros vehículos, derrumbe de paredes, solares, terraplenes, vehículos volcados, trenes, etc.
230
Carga mental
Presión social, posición de traslado de pacientes, control instrumental, goteros, oxígeno, etc.
100
N.P.R.: Nivel de probabilidad de que vuelva a suceder el riesgo.
Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
47
Fotos 3 y 4. Trabajo en situación de estrés ante accidentes con múltiples víctimas, donde la situación desborda al profesional, sobre todo en zonas de interior o demarcaciones muy amplias donde los recursos son limitados o se encuentran a gran distancia entre ellos Tabla 2. Riesgos a los que estamos expuestos como integrantes del equipo de emergencias Relación de Riesgos
Principales factores que intervienen
N.P.R.
Reconocimiento del material y su situación
Situación y utilización del material, monitores, etc.
0
Comunicaciones
Utilización de los medios de comunicación y conducción simultánea.
80
Reconocimiento del lugar y su dimensión
Valoración visual, recopilación de datos a agentes, bomberos, etc.
0
Cargas físicas
Traslado del material al lugar de intervención, etc.
190
Contagios biológicos
Exposición a enfermos contagiosos, contacto con sangre y secreciones, intervención en heridas abiertas, etc.
120
Intervención en técnicas sanitarias
RCP. Tracción de fracturas, colocación de férulas, carga de jeringas y goteros, cortes y lesiones por utilización de material.
180
Agresiones físicas
Intervención con pacientes agresivos, alcohólicos, drogodependientes, enfermos mentarles, agresiones por animales, agresiones sociales, etc.
240
Carga mental
Relación con agentes de la autoridad, familiares y amigos de las víctimas, intervención a pacientes críticos en situaciones críticas (muerte, invalidez, niños, ancianos, etc.).
220
N.P.R.: Nivel de probabilidad de que vuelva a suceder el riesgo.
ción normal o cotidiana prácticamente no existe, el vehículo está siendo forzado habitualmente, sobre todo transmisión, neumáticos, frenos.
Factores en las enfermedades o accidentes laborales 3 Edad. Se ha podido comprobar que en las emergencias extrahospitalarias el factor edad es importante ocupando la franja de 52–65 el 39% de ILT. 3 Formación. Es necesario por parte de la administración o empresas privadas que realicen cursos sobre movilización, ergonomía e higiene postural, así como 48
Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
facilitar al trabajador material de protección (faja lumbar). 3 Lugar y entorno. En este punto lo tenemos complicado al estar trabajando directamente en la calle, y en muchas ocasiones en situaciones complicadas (lluvia, frío, calor, etc.). 3 Género. Se han realizado estudios
en los que se indica que las mujeres padecen con más frecuencia que los hombres problemas en el sistema musculoesquelético. s Opina sobre este artículo en la web www.riesgolaboral.org
Bibliografía ➤ Servicio de Prevención de Riesgos Laborales CCOO. Sanidad.
cas en seguridad y Salud para el sector de la atención sanitaria”, www.osha.europa.es
➤ Http://osha.europa.es/msd
➤ Temario técnico en PRL CCOO.
➤ Agencia Europea para la Seguridad y la Salud en el Trabajo (2001) “Buenas prácti-
➤ L. Simo. Riesgo Laboral nº 21 Abril 2008, pp 15-20.
ASOCIACIÓN DE EMPRESAS DE EQUIPOS DE PROTECCIÓN PERSONAL
>>>> webmaster@riesgolaboral.org
refranero laboral Tabaco, vino y mujer, echan al hombre a perder No se aconseja abusar de ellos. Desde el punto de vista de seguridad en el trabajo, está claro que el vino puede potenciar los riesgos de accidentes. El trabajar con cierto contenido de alcohol en la sangre entraña un peligro. Sin embargo, en cuanto al tabaco, de por sí parece que no es peligroso en lo que se refiere a los riesgos de accidentes laborales, otra cosa es el efecto sobre la salud. Pero la prohibición de fumar en según qué lugares no suele ser por el daño del tabaco a los pulmones del que fuma sino a los de los que están junto a él, eso sin contar los riesgos de incendio o explosión si hubiese productos inflamables. En cuanto al tercer concepto, la mujer, no es que entrañe riesgos en el trabajo, salvo que nos obsesionemos y ocupemos la mente en temas sexuales, perdiendo de vista otros que nos afecten a la seguridad.
Me vienen a la memoria aquellos puestecillos de venta ambulante que había hace más de treinta y tantos años en las puertas de las fábricas, dónde por cinco pesetas te daban un trago de aguardiente. Era la picaresca ante la prohibición de beber alcohol dentro de la fábrica. Ahora eso ya no existe, que yo sepa, pero aquellos cuya pasión por la bebida les priva, pueden hacerlo en su casa, o en los bares. Ante eso, sólo cabe una postura, mentalizar al trabajador del riesgo de hacer trabajos que entrañen peligro si la mente no está lúcida, para que ellos mismos sean quienes controlen, ya que poner alcoholímetros en la entrada de las fábricas, talleres, etc. es impensable.
Los refranes y la breve anécdota con que se acompañan están extraídos del libro “La seguridad en los refranes a las siete y media” escrito por Manuel Roldán Pérez. Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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productos EN 795-B Seguridad en el puesto de trabajo Gamesystem lanza al mercado español su nueva línea de vida temporal EN 795-B de cuerda. Se trata de una línea de vida provisional especialmente dirigida para trabajos puntuales y temporales realizados en altura. Con una longitud máxima de 17 metros, esta línea de vida temporal puede adaptarse a gran cantidad de situaciones que habitualmente se dan en aquellas tareas profesionales realizadas a cierta altura. Asimismo, con el fin de ofrecer al cliente todas las claves para utilizar óptimamente este nuevo modelo de línea de vida provisional, Gamesystem ofrece un curso de formación para explicar su uso, responsabilidades y limitaciones.
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Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
biblioteca laboral Protocolos sobre Prevención de Riesgos Laborales. Gestión documental, emergencias, construcción y transporte por carretera Autores: Juan José Agún González, Federico Estardid Colom, Germán López Iñiguez y Silvia Nebot García. Edita: Tirant Lo Blanch. Págs.: 184 páginas. Tema: La presente obra huye de planteamientos doctrinales al uso buscando, a través de los protocolos, la síntesis de la materia, simplificándola en extremo con la intención de hacerla asequible a cualquier persona, con o sin formación específica, de forma que le permita comprender y asimilar la normativa y sobre todo, la necesidad de adoptar en cualquier faceta profesional una cultura preventiva que minimice la agresión del medio laboral. Este manual está estructurado en cuatro partes. La primera se dedica a una de las asignaturas pendientes en la mayor parte de las empresas, la gestión documental. La segunda parte trata la gestión de emergencias, problema común a todas las empresas, enfocándolo de forma ágil para dar cobertura a las necesidades fundamentales que la ley impone. Los capítulos tres y cuatro están reservados a la gestión preventiva de dos de los sectores con mayor nivel de siniestralidad: la construcción y el transporte por carretera. PVP: 19,90 € + gastos de envío. Suscriptores 5% descuento. Distribuye: Riesgo Laboral. Tel. 94 406 12 00 www.riesgolaboral.org/publicaciones
Los nudos. Técnicas y aplicaciones al aire libre. 4ª Edición Autor: Juan Carlos Lizama. Edita: Desnivel. Págs.: 176 páginas. Tema: Aunque no es necesario conocer un gran número de nudos para desempañar labores que requieren la utilización de arnés y cuerdas, cuantos más nudos se sepan, más fácilmente podrá el usuario adaptarse a las diferentes situaciones. En el aprendizaje de los nudos, hay que ir un poco más allá de las simples formas. Por eso, el autor de esta obra, uno de los mejores especialistas en escalada del país, profundiza en su ejecución, usos aconsejados y posibles limitaciones. El resultado es un texto claro, muy completo y de gran utilidad. PVP:
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CD Jornadas Técnicas de EPIs. Equipamiento de Alta Protección Edita: Riesgo Laboral. Formato: CD-ROM. Tema: El presente CD-ROM recoge las ponencias presentadas por los participantes en las Jornadas Técnicas de EPIs que junto con la colaboración de FUNDACIÓN MAPFRE y Asepal, organizó la revista Riesgo Laboral los pasados 4 y 5 de marzo en Madrid. Durante las jornadas se trataron principalmente temas relacionados con la seguridad de los trabajadores: protección de la cabeza, protección ocular, respiratoria, auditiva, de manos y brazos, de la piel, calzado de seguridad, etc. Asimismo se trataron temas como legislación, normativa, formación mediante simuladores, extracción de humos y gases, alumbrado de emergencia, señalización de seguridad, etc. Especialmente dirigido a profesionales de la Prevención de Riesgos Laborales. PVP: 20,00 € + gastos de envío. Suscriptores 5% descuento. Distribuye: Riesgo Laboral. Tel. 94 406 12 00 www.riesgolaboral.org/publicaciones Riesgo Laboral nº 26. Abril de 2009
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eventos profesionales TRABAJOS DE SOLDADURA: RIESGOS Y RESPONSABILIDADES. PRÁCTICAS SEGURAS Lugar y fecha: Oviedo. España. 20 de Mayo de 2009. Organiza: Instituto Asturiano de Prevención de Riesgos Laborales Información: Tel.: 944 061 200 Fax: 944 061 201 riesgolaboral@riesgolaboral.org www.riesgolaboral.org/jornadasoldadura
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laboralia 2009 Lugar y fecha: Valencia. España. 27 al 29 de Mayo de 2009. Organiza: Feria de Valencia Información: Tel.: 963 861 100 Fax: 963 636 111 feriavalencia@feriavalencia.com http://laboralia.feriavalencia.com
INMAS FORUM 2009 integrated MANAGEMENT systems Lugar y fecha: Valencia. España. 28 y 29 de Mayo de 2009. Organiza: Generalitat Valenciana Información: Tel.: 902 889 924 Fax: 902 883 355 secretaria@inmasforum.org www.inmasforum.org
AMBIENTE LAVORO 2009 Lugar y fecha: Bolonia. Italia. 10 al 12 de Junio de 2009. Información: Tel.: +39 051 325 511 Fax: +39 051 324 647 info@senaf.bo.it www.ambientelavoro.it
IV ENCUENTRO NACIONAL DE PROFESIONALES EN PREVENCIÓN DE RIESGOS LABORALES Lugar y fecha: Avilés. Asturias. España. 17 al 19 de Junio de 2009. Organiza: Instituto Asturiano de Prevención de Riesgos Laborales Información: Tel.: 985 108 275 www.iaprl.es
XVII CONGRESO MUNDIAL SOBRE ERGONOMÍA Lugar y fecha: Pekín. China. 9 al 14 de Agosto de 2009. Organiza: Asociación Internacional de Ergónomos Información: Tel.: +86 10 8280 1728 Fax: +86 10 8280 1533 iea09secretariat@bjmu.edu.cn www.iea2009.org
USE2009: UNDERSTANDING SMALL ENTERPRISES Lugar y fecha: Helsingør. Dinamarca. 20 al 23 de Octubre de 2009. Organiza: Centre for Research in Production, Management, and Work Environment in Small Enterprises Información: use2009@use2009.dk www.use2009.dk
A+A 2009. safety, security and health at work Lugar y fecha: Düsseldorf. Alemania. 3 al 6 de Noviembre de 2009. Organiza: Messe Düsseldorf Información: www.aplusa-online.de
ORP´2009. 7º Congreso Internacional de Prevención de Riesgos Laborales Lugar y fecha: Santiago de Chile. Chile. 24 al 26 de Noviembre de 2009. Organiza: Escola Tècnica Superior d'Enginyeria Industrial de Barcelona Información: Tel.: 934 054 469 info@orpconference.org www.orpconference.org/2009
SICUR 2010, XVI Salón Internacional de la Seguridad Lugar y fecha: Madrid. España. 2 al 5 de Marzo de 2010. Organiza: Ifema Información: Tel.: 917 225 300 Fax: 917 225 801 sicur@ifema.es www.ifema.es
XIII CONGRESO DE LA SOCIEDAD ESPAÑOLA DE MEDICINA Y SEGURIDAD EN EL TRABAJO Lugar y fecha: Valencia. España. 5 al 7 de Mayo de 2010. Organiza: Sociedad Española de Medicina y Seguridad del Trabajo Información: Tel.: 917 921 365 www.semst.org
Relación de Anunciantes Pág.13 3M España • Pág.55 Daisalux • Pág.56 Directorio PRL • Pág.2 Escuela de Emergencias • Pág.33 Escuela Vasca de Emergencias • Pág.11 Instrumentos Testo • Pág.21 IV Encuentro Nacional de Profesionales de PRL • Pág.39 Jornada Trabajos de soldadura • Pág.37 Laboralia • Pág.9 Nederman Ibérica • Pág.4 Obeysa-Jalite • Pág.25 Revista Mapfre Seguridad • Pág.49 Revista Nueva Protección • Pág.27 TecnoPreven • Pág.50 Web de Riesgo Laboral
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Abril de 2009. Riesgo Laboral nº 26
1
A S E PA L
Empresas
Nº 26 Abril de 2009
Nº 26 Abril de 2009
*
15% Descuento
para Asociados
2
Empresas Importantes del Sector
Transporte de MMPP por carretera
3
Actividades
4
Listados
Directorio
Prevención de Riesgos Laborales Próximamente editaremos el Directorio de Prevención de Riesgos Laborales, edición 2009.
Previsiones de los expertos sobre los riesgos químicos emergentes La innovación, antídoto contra la siniestralidad laboral Apuesta por la interacción con los usuarios con el portal “Línea Prevención” Entrevista a Felix Ajuria Garaigordobil Muertes traumáticas por accidentes laborales en Sevilla. Estudio epidemiológico y toxicológico Prevención de Riesgos Laborales en los técnicos en emergencias extrahospitalarias
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