Chainmail RZ Agosto 2014 IT

Chainmail RZ La rivista per tutti i Partner della filiera | agosto 2014

Palermo Originals: dolcezza senza precedenti

Turchia e Russia: mercati emergenti dalle tante ­opportunitĂ

ErĂźst Tarim: innovazioni di filiera corta

Indice 2

Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi

4

Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in Turchia

“Versatile e con scarti contenuti”

5 6

Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto

7 8 9 10

“Per la qualità c’è sempre mercato”

Il cetriolo cocktail è un

Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi Il buyer di HelloFresh Thomas van Burg ha un’ambizione: l’innovazione culinaria alla portata di tutti. La società consegna a domicilio cassette di verdura e/o frutta comprensive di ricette del giorno. “Le cassette contengono tutti gli ingredienti necessari, e ogni ricetta può essere preparata in 30 minuti. Ad esempio, la lattuga Crunchy cos di Rijk Zwaan è un’ottima base per la Caesar Salad”.

grande successo in Vietnam Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi

Grandi opportunità offerte dai mercati emergenti di Turchia e Russia

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Spinaci da Ortomad, La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti

13 14

Palermo Originals

Incontro alle esigenze dei consumatori a livello mondiale

Profilo La rivista Chainmail RZ viene pubblicata in italiano, inglese, spagnolo, olandese, russo e tedesco da Rijk Zwaan Distribution B.V. Viene distribuita ai partner della filiera di tutto il mondo con una diffusione di 8.000 copie.

Testo e Redazione: Rijk Zwaan Fotografia: Rijk Zwaan, Tjipke Meijer Impaginazione: Do Company, Rotterdam Stampa: Drukkerij Van Deventer È consentita la riproduzione con citazione della fonte.

La rivista Chainmail RZ è stata redatta con la massima cura. Decliniamo tuttavia ogni responsabilità per eventuali inesattezze.

Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier Paesi Bassi T +31 (0)174 53 23 00 F +31 (0)174 53 21 63 E chainmanagement@rijkzwaan.nl www.rijkzwaan.com 2

(da sinistra a destra) Jos Sweep di Brabant che coltiva Crunchy cos per il distributore online HelloFresh dei Paesi Bassi. Il Crop Specialist di Rijk Zwaan Wim in’t Groen e l’Account Manager Maarten van der Leeden danno consigli e supporto per stabilire il contatto iniziale.

una presenza relativamente recente,

Un maggior consumo di ortaggi

ma già diffusa in tutti i Paesi Bassi. Il

Che si tratti di menu di carne, pesce o

suo concept è semplice e unico. Spiega

vegetariani, gli ortaggi fanno la parte

Van Burg: “Offriamo cassette di prodotti

del leone in ogni cassetta. “Le verdure

diversificate: per piatti di carne, pesce

sono alimenti sani, freschi e soprattutto

o vegetariani, da 1 a 6 persone e per 3

gustosi. Trattiamo prodotti stagionali

o 5 giorni. Ai clienti basta iscriversi via

e vogliamo continuare a sorprendere i

internet. Ci scelgono perché forniamo

clienti: la scelta naturale è collaborare

non soltanto gli ingredienti, ma anche

con Rijk Zwaan. Condividiamo la stessa

l'ispirazione: ogni box contiene ricette

missione: facilitare e incrementare il

originali per preparare piatti gustosi,

consumo di verdure. Grazie a questa

risolvendo il problema di che cosa

collaborazione, lanciamo concept

cucinare ogni giorno”.

innovativi mantenendo la filiera

Il distributore online HelloFresh.nl è

Rijk Zwaan | Chainmagazine

corta: arriviamo fin dentro le case dei

individuare nuovi prodotti e concept, e

consumatori e i riscontri ci arrivano

ci fornisce perfino consulenza relativa

direttamente dalle cucine! Rijk Zwaan,

alle ricette, pensate per sfruttare al

come HelloFresh, crede nel potere

meglio i suoi prodotti. Noi di HelloFresh

dei nuovi canali di comunicazione.

ci affidiamo inoltre ai nostri esperti

La condivisione di contenuti su social

nutrizionisti, coinvolgendo sempre

media come LovemySalad.com si

anche un dietologo. I nostri piatti

HelloFresh.nl

inserisce perfettamente in questo trend”.

rispondono pertanto alle linee-guida

Nata nel 2011, HelloFresh è attiva in

sull'alimentazione sana del Centro di

Australia, Germania, Regno Unito,

Nutrizione Olandese”.

Austria, USA e Paesi Bassi. Ogni paese

Dolce e croccante La nuova collaborazione ha già condotto

gestisce l’acquisto delle materie

combinazione di iceberg e romana. “È

HelloFresh, un pensiero in meno

assolutamente unica, dolce e croccante,

“Il nostro concept si rivolge a un vasto

internamente. Le infrastrutture

ideale per una bella Caesar salad.

gruppo di consumatori, e soprattutto

informatiche e i concept sono gli

Siamo orientati a sviluppare altre novità

a chi è alla ricerca di cibo sano e

stessi a livello globale. I clienti si

analoghe, perciò il contatto diretto con

gustoso. Sono tanti i motivi per ordinare

iscrivono via internet e creano un

Rijk Zwaan è decisamente un valore

HelloFresh in rete: alcuni si divertono a

profilo personale, specificando quale

aggiunto. Rijk Zwaan ci aiuta anche a

provare una nuova ricetta ogni giorno,

cassetta desiderano ricevere e in

altri apprezzano la comodità della spesa

quale settimana. Il costo parte da 34

consegnata a casa”. 

euro e comprende le ricette e tutti gli

al lancio della lattuga Crunchy cos, una

prime, i contenuti e il marketing, mentre il know-how viene condiviso

ingredienti.

La dimensione internazionale rende la società particolarmente appetibile per gli investitori: la maggior parte dei finanziamenti arriva da gestori di capitali di rischio come la tedesca Rocket Internet GmbH. Gli obiettivi comuni sono ambiziosi: l’e-commerce è in pieno boom e HelloFresh tiene bene il passo. Per il momento, il prodotto chiave sono le cassette di frutta e verdura, e si punta a rifornire l’1% delle famiglie olandesi entro la fine del 2015.

agosto | 2014

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Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in Turchia dell’attuale proprietario, Mustafa Erüst, costruirono Visitando qualsiasi supermercato in Turchia, si potrà ammirare

il primo complesso di serre nella regione di

un’abbondanza di ortaggi freschi: pomodori, peperoni, cavoli e prodotti

Antalya. Oggi, l’organico della società arriva a 250

a foglia, in una straordinaria gamma cromatica. Il merito è di Erüst Tarim,

persone, e la produzione - sia in pieno campo

importante produttore di lattuga e insalate, che esercita un’influenza

che in serra - è dislocata in diversi siti produttivi

considerevole sulla presentazione nei negozi, e ha una spiccata

ed è estremamente varia. Il core business è

predilezione per le novità.

rappresentato da lattuga, erbe aromatiche fresche e prodotti a foglia. Erüst rifornisce principalmente importanti supermercati e grossisti quali Migros e Metro Cash & Carry, puntando sempre alla massima qualità. Dice Mustafa: “Monitoriamo attentamente tutte le novità nel campo della coltivazione e gli sviluppi tecnici del settore agroalimentare.

Apprezziamo molto anche l’innovazione varietale: ci interessa tutto ciò che si distingue dalla massa e rappresenta un segmento di nicchia, in particolare gli ortaggi ‘baby’ come la mini romana Bambi RZ e il mini pomodoro allungato Solarino RZ”.

Una forte influenza Erüst Tarim è diventato il maggior fornitore di prodotti ortofrutticoli in Turchia, grazie anche alla modernità del suo approccio. La società è in crescita, Mustafa Erüst: “Grazie alla nostra offerta, i negozianti continuano a sorprendere i loro clienti.”

esegue in autonomia gran parte dell’attività Per Erüst Tarim e i

di trasformazione, e si

breeder di Rijk Zwaan,

rivolge ad altri produttori

l’innovazione è un interesse

per compensare eventuali

comune, alla base di una naturale collaborazione. Dice lo

mancanze nella gamma. Da protagonista del settore, esercita

Special Account Manager Deniz Karayol: “Per

una considerevole influenza sulle scelte dei

lanciare le ultime novità in Turchia, spesso ci

supermercati, verificando che, oltre alla gamma

affidiamo a Erüst, una società di grande esperienza

standard, sugli scaffali si trovino anche nuovi

e con diverse sedi produttive, necessarie per

prodotti, con conseguenti vantaggi per la

trasformare ogni varietà in un successo. Effettuiamo

distribuzione. Grazie all’innovazione, i negozianti

insieme le prove e, una volta confermata la validità

sorprendono i clienti, invogliandoli a ritornare. I

di un prodotto, in pieno campo o in serra, il passo

prodotti di Erüst, caratterizzati da qualità superiore

per arrivare ai consumatori è breve. La nostra è

e disponibilità tutto l’anno, sono grandi successi

una filiera corta, davvero unica, che ci consente di

commerciali.

raggiungere in fretta un pubblico molto vasto”.

Una visione innovativa

4

La società investe regolarmente in nuove strutture, contando sulle serre tecnologiche per nuove

Erüst Tarim è una società a carattere familiare,

opportunità di mercato, come i pomodori e

ma di dimensioni importanti. Il padre e il nonno

peperoni snack e i mini cetrioli di Rijk Zwaan.  Rijk Zwaan | Chainmagazine

La produttrice australiana Maureen Dobra è entusiasta della nuova lattuga romana:

“Versatile e con scarti contenuti”

Con la varietà di romana Gradara RZ, la Loose Leaf Lettuce Company ha arricchito la sua gamma di una nuova, straordinaria lattuga. Questa romana di medie dimensioni è altamente produttiva e adatta sia al mercato del fresco che alla trasformazione. Grande successo presso i consumatori: “Il cuore del cespo, dalle foglie verde chiaro, esercita un forte richiamo. I clienti apprezzano anche la consistenza croccante e il gusto dolce”, dice Maureen Dobra.

Maureen e suo figlio Kevan sono fortemente orientati al miglioramento e non perdono occasione per testare o visionare nuove varietà.

La società, che si occupa anche di trasformazione dei propri prodotti, ricerca varietà in grado di soddisfare un’ampia gamma di requisiti: i prodotti così versatili non sono molti, e quando ne capita qualcuno, è bene non lasciarselo sfuggire. “È il caso di Gradara”, spiega Maureen. “Per noi, e per i consumatori, questa romana rappresenta un passo avanti. Ora possiamo offrire una lattuga molto gustosa, che si fa notare anche per colore e consistenza”.

Vantaggi per tutta la filiera “Le sue caratteristiche di coltivazione garantiscono

Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company coltivano vari prodotti per il processing e il mercato fresco. Hanno recentemente deciso di allargare la loro gamma di lattughe con la varietà Gradara RZ .

un buon raccolto, e la struttura del cespo (base piatta e allargata e cuore compatto) massimizza

da vicino il lavoro di selezione di Rijk Zwaan. La

la resa nel nostro stabilimento di trasformazione.

produttrice e suo figlio sostengono con entusiasmo

Riusciamo a utilizzare praticamente ogni foglia

Love my Salad e forniscono sempre riscontri obiettivi

di Gradara! Lo scarto è trascurabile, è una varietà

alla società di breeding. Loose Leaf Lettuce Company

decisamente ‘sostenibile’.” Maureen vende

e Rijk Zwaan collaborano ormai da oltre 20 anni, e il

questa romana come prodotto a cespi interi

loro rapporto è basato su rispetto e fiducia reciproci,

anche a grossisti e distributori, che l’hanno

che anche Dusanka Milunovic, Responsabile Tecnico

accolta positivamente grazie ai minimi danni da

Vendite di Rijk Zwaan in Australia Occidentale, ha

manipolazione e all’eccellente conservabilità.

contribuito a creare. 

“Quando prepariamo le doppie confezioni, tagliamo via le foglie esterne per consentire ai consumatori di scorgere il cuore giallo/verde chiaro del cespo. Presentata in questo modo, la lattuga si vende da sola”.

Rispetto e fiducia Resa e qualità ottimali sono due obiettivi del programma di miglioramento messo a punto dalla società e, dunque, due criteri che ogni varietà (di romana, ma anche di Salanova e di spinaci) coltivata dal produttore australiano è chiamata a soddisfare. La ricerca di prodotti innovativi è un processo continuo per la titolare Maureen, appassionata di insalate, che segue sempre Gradara RZ agosto | 2014

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Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto Reprosam è il distributore esclusivo di Rijk Zwaan nella Repubblica Ceca dal 1992 e in Slovacchia dal 2003. Il chain manager Zbynek Skvára si occupa della distribuzione delle sementi e creazione dei progetti di filiera. Un esempio di collaborazione di successo è offerto dall’azienda agricola ZOSI Agro e dal distributore Globus, che ha aperto il primo ipermercato moderno in Repubblica Ceca nel 1996. Globus, le cui priorità sono freschezza e gusto, ha scelto di lavorare principalmente con produttori locali.

I peperoni sono molto apprezzati dai consumatori cechi e, pertanto, produttori e supermercati si sono impegnati negli ultimi anni per far decollare la produzione nazionale, con esiti positivi. Le coltivazioni in pieno campo sono molto più diffuse e oggi la produzione è sul binario giusto, soprattutto dopo l’introduzione dei sistemi di irrigazione a goccia e dei tunnel di piccole dimensioni. La stagione è

Tomas Zoufaly e sua moglie Jitka ritratti all’interno della serra di ZOSI Agro. Le nuove tecniche di coltivazione hanno permesso un aumento delle produzioni in pieno campo ed ora la Repubblica Ceca si può definire autosufficiente.

stata anticipata di 2-3 settimane e la resa totale è aumentata: non è più necessario importare le tipologie Hungarian Wax e Palermo durante la

Palermo

stagione del pieno campo.

Tra i distributori che commercializzano i prodotti di

Hungarian Wax

ZOSI Agro c’è Globus. L’ipermercato intende offrire una gamma varia e abbondante di prodotti freschi,

ZOSI Agro è indubbiamente il maggior produttore

rifornendosi preferibilmente presso produttori

di peperoni nella Repubblica Ceca. Tra le varietà

locali: così è nata la collaborazione tra Globus e

attualmente coltivate, ci sono Century RZ e

ZOSI. “Abbiamo le dimensioni giuste per soddisfare

Galga RZ (entrambe tipologie Hungarian Wax)

i requisiti di Globus in termini di volume di

del distributore di Rijk Zwaan, Reprosam. Dice il

prodotti”, continua Zoufaly. “Le tipologie Palermo

titolare di ZOSI Agro, Tomas Zoufaly: “Quest’anno,

consentono un’offerta realmente innovativa. Dopo

stiamo facendo test importanti anche su Bravia

due anni di prove, abbiamo individuato la varietà

RZ, con risultati promettenti. Produciamo tutti i

ideale per il nostro clima continentale: Mabrouka

nostri peperoni nel sud del paese: a inizio luglio

RZ. La scorsa stagione, siamo passati a un bel

Hungarian Wax, e successivamente Kapia e le

prodotto dal gusto dolce, Massouda RZ. Globus

tipologie Palermo, varietà che per maturare

vende Palermo in confezioni flow pack da 250

richiedono maggiore esposizione alla luce solare”.

grammi, con 2 o 3 peperoni”.

Consulenza tecnica “Zbynek Skvára ci ha aiutati a testare i peperoni quadrati, per verificarne la risposta alle condizioni locali. Durante la stagione, i crop specialist di Reprosam ci fanno visita ogni settimana per fornirci preziosi consigli tecnici. Da molto tempo, sfruttiamo i vantaggi della rete di filiera Reprosam, non soltanto per i peperoni ma anche per i cetriolini, le melanzane e il cavolo cappuccio bianco. Proprio 20 anni fa ho prodotto il mio primo Galga RZ 6

cetriolino: Harmonie RZ di Rijk Zwaan”.  Rijk Zwaan | Chainmagazine

Ori Porat, produttore di peperoni in Israele:

“Per la qualità c’è sempre mercato” Tempi duri per l’orticoltura in Israele: molti produttori hanno cessato l’attività. Ori Porat, però, non è fra questi. Grazie all’importanza attribuita alla qualità dei suoi prodotti, il flusso di richieste dall’Europa è costante. Alla base del suo successo ci sono collaborazione e ampia scelta varietale.

Ori Porat coltiva peperoni in Israele da

Gamma innovativa di prodotti

Classe 1

oltre 30 anni. Il clima subtropicale di

Damka si occupa esclusivamente di

“Tra i peperoni gialli, attualmente

questo paese consente di produrre ortaggi peperoni. I due produttori dispongono

coltiviamo Saramba RZ, e tra gli aracioni,

nei mesi invernali, destinati soprattutto

complessivamente di 40 ettari di terreno

Arancia RZ. Poiché entrambe queste varietà

ai paesi dell’Europa settentrionale e

orticolo, e si affidano a contoterzisti,

sono estremamente uniformi, otteniamo

centrale. Malgrado l’elevato livello di

per un totale di 100 ettari coltivati a

una vasta percentuale di prodotti in Classe

competenza e la grande attenzione per la

peperoni. “Tutte tipologie quadrate, in

1. Garantiamo inoltre ottima produttività

qualità, molti produttori israeliani sono in ogni colorazione possibile”, precisa Ori.

e conservabilità, quando soprattutto

difficoltà. Secondo l’Area Manager di Rijk

“Inoltre, la qualità è la nostra priorità

quest’ultima caratteristica è talvolta un

Zwaan, Ahmet Tunali, ciò è imputabile

principale, e dunque, è essenziale

punto debole delle varietà concorrenti.

ad un’offerta troppo frammentata, dopo

scegliere con attenzione le varietà.

I nostri peperoni si prestano bene al

il fallimento, sei anni fa, del maggior

Grazie a Rijk Zwaan, sperimentiamo

confezionamento in flow-pack, sono di

esportatore del paese, Agrexco. “Le

molti nuovi prodotti, e offriamo perciò

dimensioni compatte, idonee al mercato

conseguenze sono state la frantumazione

alla nostra clientela internazionale

britannico, ma anche facilmente esportabili

e l’indebolimento del mercato. Ori

ottimi peperoni innovativi, molto

in Russia, Germania e USA”.

ha capito che, per sopravvivere, era

apprezzati soprattutto dai distributori

fondamentale collaborare. Ha avviato

britannici. I nostri prodotti si trovano

un rapporto con il collega Eldad Kruk

sugli scaffali di supermercati quali Tesco,

Prezzo fisso o quotazioni variabili

e, insieme, hanno fondato la società di

Sainsbury’s, Waitrose e Asda”.

Dal punto di vista commerciale, Damka

esportazione Damka”.

adotta due approcci diversi. Spiega Ori: “La grande distribuzione preferisce affidarsi a contratti prestabiliti: ad esempio, quando vendiamo in Gran Bretagna, lavoriamo a prezzo fisso. Per tradizione, invece, molti produttori israeliani applicano quotazioni variabili. Tra l’altro, i valori giornalieri formano tuttora la base delle nostre esportazioni nei Paesi Bassi e in Russia. In futuro, speriamo di rafforzare ulteriormente i rapporti di collaborazione. Vogliamo accettare la sfida rappresentata dal saper scegliere il prodotto giusto per ciascun supermercato. Le specialità giocheranno un ruolo ancora più importante, ma la qualità viene prima di tutto, sempre”.  Ori Porat:“Coltiviamo e commercializziamo esclusivamente le tipologie quadrate, in ogni colorazione possibile. Grazie alle loro dimensioni ridotte, sono particolarmente adatte al mercato britannico.”

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La collaborazione di filiera dà buoni frutti

Il cetriolo cocktail è un grande successo in Vietnam Fino a qualche anno fa, sembrava impossibile poter coltivare e vendere nel paese il cetriolo cocktail Cengel RZ ma, grazie alla collaborazione

Tecnica idroponica

reciproca e al supporto di Rijk Zwaan, i produttori sono riusciti a

Hue, che rappresenta Rijk Zwaan, ha introdotto nuove

diffondere tra i consumatori questo prodotto innovativo. Tran Thi Hue,

varietà e dispensato consigli. Tuttavia, era necessario

specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, è orgogliosa del risultato:

approntare un nuovo sistema di coltivazione per

“Insieme, abbiamo risolto i problemi locali e investito in un nuovo

garantire la produzione professionale di cetrioli di

sistema colturale”.

qualità elevata. La specialista dello Sviluppo Prodotti ha dunque apportato il supporto tecnico necessario per l’installazione di un sistema idroponico di coltivazione.

Di recente, sugli scaffali dei maggiori supermercati

(da sinistra a destra) il Sig. Khoa, Tran Thi Hue, Specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, il Sig. Phong e la Sig.ra Thon.

di Ho Chi Minh, Coop e Aeon, sono disponibili i

Una base affidabile

cetrioli cocktail di Rijk Zwaan: questo il gustoso

Il portavoce dello ‘study club’ è Phong Thuy, titolare

risultato del primo ‘study club’ nazionale, una

dell’azienda certificata GAP Phong Thuy Farm, che

piattaforma di produttori lanciata con l’aiuto di

gestisce una quota importante della catena del fresco.

Tran Thi Hue. “Il concept del gruppo di studio si è

“Oggi disponiamo di una superficie totale di 3 ettari,

già rivelato vincente in diversi paesi. Condividendo

coltivata a pomodori e cetrioli con tecniche idroponiche,

informazioni e competenze, scambiando

che l’anno prossimo diventerà di 5 ettari. Utilizziamo

esperienze e investendo in conoscenze tecniche

risorse disponibili localmente, come i substrati di

e di marketing, otteniamo risultati qualitativi

fibra di cocco e lolla di riso.” La società provvede alla

e quantitativi impensabili per un produttore

coltivazione, all’imballaggio e al trasporto degli ortaggi,

individuale. In Vietnam, il nostro è un caso unico”

ed esegue i necessari controlli di qualità. Dice Phong:

dice la specialista.

“Per offrire prodotti di qualità, è importante collaborare.

Rijk Zwaan è un partner affidabile: le sue varietà sono un’ottima base per la nostra produzione. Inoltre, Hue ci dà molti suggerimenti in materia di confezionamento e marketing. Ora stiamo addirittura pensando a un nostro marchio, con il quale, lavorando insieme, diventeremmo protagonisti del mercato”. 

Cengel RZ Il Vietnam è il luogo ideale per la produzione del cetriolo cocktail Cengel RZ, che prospera nei climi tropicali, è idoneo alla coltivazione sia in terreno sia fuori suolo, e ha una buona resistenza all’oidio. È una varietà relativamente semplice da coltivare, e produce frutti eccezionali: cetrioli snack diritti, uniformi, leggermente costoluti, di un colore verde brillante che ne esalta la genuinità. Per questi prodotti, ‘genuino’ è sinonimo di‘delizioso’: i consumatori ne apprezzano il gusto dolce e la consistenza croccante. I cetrioli vengono raccolti quando pesano tra i 35 e i 50 grammi e sono lunghi 9-11 cm. Dice Phong: “È un prodotto nuovissimo per il Vietnam e prevediamo un mercato in rapida crescita. Investiamo in un futuro sano”.

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Rijk Zwaan | Chainmagazine

Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi Visitando la Francia in estate, è facile imbattersi nel delizioso melone Charentais. Una volta a casa, si rimpiange la sua dolcissima polpa arancio: il mercato di questa tipologia è pertanto in costante crescita. Grazie alle ultime novità nella gamma Rijk Zwaan, la disponibilità tutto l’anno è un obiettivo sempre più vicino.

L’aromatico melone Charentais è nato in Francia,

Minor ricorso a pesticidi

dove continua ad essere straordinariamente

Lavorare con un tale assortimento

diffuso, anche se viene coltivato solo in estate. I

presenta vantaggi evidenti: “Ora

produttori spagnoli e marocchini sono stati i primi

possiamo fornire un buon prodotto

a rispondere alle esigenze del mercato, estendendo

per gran parte dell’anno e, in aggiunta, le

considerevolmente la disponibilità di questo frutto,

caratteristiche delle nuove varietà avvantaggiano

poi seguiti da Brasile, Honduras e Costa Rica. In

considerevolmente l’intera filiera. Ad esempio, i

quella fase, Rijk Zwaan ha collaborato con Agustin

nuovi arrivati si chiamano ‘Charentais Long Shelf

Penon di Exporpack in Costa Rica per sviluppare la

Life’ proprio grazie all’eccezionale conservabilità.

varietà Agustino RZ specificamente per questi paesi

Hanno una bella polpa arancione, una consistenza

produttori di meloni.

piacevolmente compatta e sono molto gustosi.

Marocco e Spagna

Denis Veve: “Le resistenze genetiche permettono di avere prodotti più forti e salutari.”

Inoltre, sono omogenei sia per dimensioni che per grado di maturazione. Un fattore importantissimo

Secondo Denis Veve, Crop Coordinator di Rijk

delle nuove varietà è la resistenza agli afidi, potenti

Zwaan, Agustino la fa ancora da padrone tra gli

diffusori di virus. Otteniamo così colture più sane e

Charentais invernali importati dal Costa Rica.

prodotti finali più salutari grazie al minor ricorso ai

Questa varietà, inoltre, viene coltivata sempre

pesticidi”.

più frequentemente in Brasile. Le nostre ultime novità sono state create per il Marocco e la Spagna.

Provare per credere

Innovative e di alta qualità, sono adatte alle

Interessati alle nuove varietà di Charentais?

condizioni di produzione in quei paesi: Signol RZ

Saranno visibili durante gli open day e altri eventi

per la coltivazione da febbraio a marzo, Barriol

organizzati da Rijk Zwaan e, i responsabili vendite

RZ per aprile-luglio e infine Acropol RZ per

locali di Rijk Zwaan, quest’estate potranno

agosto-ottobre”.

distribuire anche dei campioni. 

Una più vasta offerta di meloni La quota di mercato di Rijk Zwaan nella categoria meloni è cresciuta rapidamente nell’ultimo decennio, soprattutto grazie al successo del melone giallo, della linea Caribbean e del concept Mellissimo piel de sapo, di recente presentazione.

Per lo Charentais, abbiamo inizialmente proposto interessanti varietà per la coltivazione invernale in Brasile, Honduras e Costa Rica, e oggi, la produzione è possibile da febbraio a ottobre grazie alle tre tipologie appena sviluppate.

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Grandi opportunità offerte dai merc emergenti di Turchia e Russia Almeno il 35% delle esportazioni di prodotti ortofrutticoli turchi è destinato alla Russia. I due paesi oggi sono partner commerciali molto attivi, ma la collaborazione potrebbe essere ulteriormente migliorata consolidando la struttura organizzativa delle filiere centrali. Rijk Zwaan ha dunque allargato la famiglia con un chain manager russo e uno turco, per esplorare il mercato dei rispettivi paesi e stabilire nuovi contatti.

Nel luglio scorso, i supermercati Spar di Mosca

Progetti al via

hanno sorpreso i clienti organizzando veri e propri

Bilge e Maxim sono ottimi conoscitori ciascuno

‘assaggi di pomodori’. L’obiettivo del chain manager

della propria cultura e clima imprenditoriale,

Maxim Ionkin era far loro scegliere le migliori

e si trovano dunque nella posizione ideale per

tipologie tra diverse possibilità, per scoprire le

analizzare le filiere locali, avvicinarsi ai singoli

preferenze dei consumatori russi: “Insieme al mio

elementi e avviare nuovi progetti. Ciascun paese

collega turco Bilge Sezer, ho confrontato i risultati

pone sfide diverse. Bilge deve confrontarsi

ottenuti con l’attuale produzione in Turchia, per

con numerosi piccoli produttori, spesso

verificare se, per la prossima stagione, disponiamo

finanziariamente dipendenti dagli operatori

delle giuste tipologie di pomodoro, in quantità

commerciali, e con consumatori che preferiscono

sufficienti rispetto alla domanda dei distributori”.

frequentare i mercati locali. “In Turchia, le filiere

Il progetto, tra i primi avviati dai nuovi chain

potrebbero essere più efficienti e non esiste uno

manager di Rijk Zwaan, sembra indovinato, visto

standard preciso per i prodotti. Attualmente, il

che la Russia acquista grandi volumi di pomodori

mio obiettivo è una miglior collaborazione tra

dalla Turchia (320.000 tonnellate soltanto lo scorso

produttori, clienti e distributori, e anche all’interno

anno).

della comunità stessa dei produttori; il concetto di cooperativa agricola, ad esempio, qui è pressoché sconosciuto”.

Un dialogo più intenso In Russia, invece, sono presenti diversi grossi produttori, eppure gran parte degli ortaggi freschi in vendita nei supermercati arriva dall’estero.

Secondo Maxim, la responsabilità è dei coltivatori, talvolta carenti nel rispondere alle richieste dei distributori. “Per questo, abbiamo varato progetti destinati a rafforzare il rapporto tra produttori locali e supermercati, inizialmente per cavoli, carote e bietole rosse, e successivamente anche per 10

Rijk Zwaan | Chainmagazine

cati

Maxim Ionkin: ‘Dialogo aperto’ Maxim Ionkin è diventato chain manager in Russia nel maggio 2013. In precedenza, lavorava nel settore dell’orticoltura ornamentale, principalmente a contatto con i distributori, attività che ha costituito una buona base per l’incarico presso Rijk Zwaan. Rijk Zwaan Russia conta attualmente 27 dipendenti. Maxim gestisce le attività commerciali dalla sede di Mosca. “Ci avvalliamo di campi dimostrativi di nostri clienti presso cui i visitatori di tutta la filiera possono vedere di persona i prodotti: crediamo nell’importanza di un dialogo sempre onesto e trasparente”. i meloni. Una mossa importante, perché la grande distribuzione è in costante crescita, mentre il

m.ionkin@rijkzwaan.ru

numero dei mercati locali diminuisce”. Favorendo il

+7 903 762 69 55

contatto diretto e senza intermediari tra produttori e distributori, Maxim spera in una più efficace condivisione delle aspettative reciproche.

L’accento sulla professionalità Benché il fine ultimo sia il successo dei progetti di filiera, Bilge e Maxim sono partiti entrambi dalla base: creare contatti. Dice Bilge: “Per il momento, mi dedico ai principali produttori e distributori. Così, quando si dovranno effettuare nuovi investimenti ed emergeranno nuove aziende produttrici, sarò già un referente noto e in grado di favorire i contatti professionali. Siamo alla vigilia di

Bilge Sezer: ‘Boom in Turchia’

un cambiamento: il segmento IV gamma si imporrà

Bilge Sezer è chain manager in Turchia

rapidamente nei prossimi anni. Società come Del

dall’inizio del 2014. Dopo aver fatto esperienza

Monte stanno già pensando a sedi operative nel

nel settore alimentare, oggi lavora per Rijk

paese”.

Zwaan ad Antalya. Rijk Zwaan ha oltre 100 dipendenti nel paese, e la sede turca dispone

I mercati sono in evoluzione e Rijk Zwaan è

di strutture produttive, varie serre e campi

già sul posto per dare una mano. Aggiunge

dimostrativi propri. “Stiamo assistendo ad un

Maxim: “Possiamo condurre localmente delle

vero boom delle attività, e sempre più partner

prove varietali per creare domanda, e una volta

internazionali scoprono il nostro paese. Le

individuate le tipologie più apprezzate, assistere i

esportazioni non si limitano più ad Europa e

nostri partner nel processo produttivo, non soltanto

Russia, ma coinvolgono anche il Medio Oriente

in termini tecnici ma anche di confezionamento,

e l’area del Golfo.

etichettatura e supporto al marketing”.  b.sezer@rijkzwaan.com.tr agosto | 2014

+90 531 776 05 14

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Spinaci da Ortomad, La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti Gli chef televisivi utilizzano sempre più frequentemente gli spinaci per le loro creazioni culinarie, imitati dai consumatori europei. Oggi lo spinacio è percepito come un ortaggio fresco, sano e facile da preparare: i risultati commerciali migliorano così di anno in anno per società come l’italiana Ortomad. Supportato da Rijk Zwaan, questo produttore e trasformatore di spinaci collabora con i partner di filiera fornendo varietà sempre più in linea con le loro esigenze.

Esistono molte diverse tipologie di

dei prodotti baby leaf. Gli spinacini

spinaci, ma Ortomad pretende la

attuali hanno una forma arrotondata

massima qualità: per questo, sette anni

con una leggera bollosità della foglia, un

fa si è avvicinata a Rijk Zwaan. “Insieme,

colore verde acceso e brillante e stelo

abbiamo cercato, e trovato, le varietà

lungo. I cotiledoni, bassi a maturazione,

più adatte alle nostre esigenze”, dice

agevolano il taglio durante la raccolta.

Raffaele Maddalo, amministratore unico

Inoltre, le varietà Squirrel e Donkey sono

di Ortomad. “Oggi, ad esempio,

altamente resistenti alla peronospora e

coltiviamo Squirrel RZ per il periodo

con uno standard germinativo sempre

invernale e Donkey RZ per i raccolti

alto e uniforme.

primaverili, estivi e autunnali. Sono

Da sinistra Aldo Rovetto, responsabile vendite di Rijk Zwaan Italia, e di fianco a lui Francesco Roma responsabile della produzione di spinacio presso Ortomad.

varietà estremamente versatili, che a

Freschezza dal campo alla tavola: grazie

una resa elevata associano una buona

al perfetto meccanismo di raccolta,

società è il suo impegno a fornire le

conservabilità e un aspetto attraente”.

trasformazione e distribuzione, la

varietà migliori, sottoposte ai migliori

qualità viene preservata lungo tutta la

trattamenti: i clienti di Ortomad hanno

“Quest’ultima caratteristica è

filiera refrigerando il raccolto durante il

la garanzia di ottenere sempre spinaci

particolarmente importante per le

trasporto dalla serra o dal campo fino

con tutto il gusto e la freschezza del

nostre varietà di baby leaf, e Rijk Zwaan

agli stabilimenti di trasformazione. La

prodotto appena colto. 

ne è consapevole. È un partner

catena del freddo si interrompe soltanto

professionale, con il quale possiamo

quando gli spinaci vengono finalmente

creare un buon prodotto ortivo,

serviti in tavola! Sono disponibili

Ortomad

salvaguardando la trasparenza dei nostri

prodotti sia di quarta sia di prima

Ortomad, nata nel 1988, opera

rapporti con produttori, trasformatori,

gamma. L’igiene è una delle principali

fondamentalmente in due settori: la

distributori e consumatori. Ora

priorità: gli spinaci vengono lavati

IV gamma e la I gamma. I principali

disponiamo di diverse varietà idonee per

attraverso ripetuti passaggi in acqua

siti produttivi sono Pontecagnano

la produzione a ciclo continuo, tutto

termicamente e batteriologicamente

e Bellizzi. L’azienda dispone di una

l’anno: oserei dire che la nostra

controllata, e asciugati con sistemi ad

superficie complessiva di 430 ettari,

collaborazione ha rinnovato il mercato

aria o centrifuga. La carta vincente della

di cui 130 di proprietà e 300 coltivati da altri fornitori. Impiega circa 220 persone e rifornisce pressoché tutto il Sud Italia coi prodotti di IV gamma che comprendono sia le insalate a marchio ‘Dimmidisi’ che quelle a marchio proprio. I prodotti di I gamma (sfusi o confezionati) vengono esportati in una ventina di paesi.

Squirrel RZ 12

Donkey RZ Rijk Zwaan | Chainmagazine

Inizialmente, Palermo RZ era soltanto una varietà di peperone; oggi, è sinonimo globale di gusto dolce e qualità superiore, e offre una ‘esperienza gustativa’ apprezzata in tutto il mondo.

Quell’esplosione di sensi è diventata un nuovo marchio: Palermo Originals.

Palermo Originals La gamma Palermo Originals comprende naturalmente i nostri famosi peperoni conici rossi, oggi affiancati da varietà gialle anch’esse eccellenti in termini di gusto. I peperoni Palermo sono prodotti aromatici con note fruttate, dalla resa elevata garantita e con una buona conservabilità. La loro dolcezza senza pari li rende ingredienti ideali per fresche insalate. Sono disponibili varietà adatte alla coltivazione in serre, riscaldate e non. Chi fosse interessato può contattare Rijk Zwaan per ulteriori dettagli. Un elenco completo dei chain manager di Rijk Zwaan è disponibile alla pagina:

www.rijkzwaan.com/chainmanagement

agosto | 2014

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Far fronte ai bisogni del consumator Consistenza più soda per la melanzana 10-723 RZ Lo ‘shish kebab’ è un piatto tradizionale

utilizzano queste melanzane anche per

turco di carne, pesce e/o verdure,

insalate e puree, mentre i consumatori

grigliate o allo spiedo. Diversi chef

gustano la 10-723 RZ in preparazioni

hanno espresso il desiderio di

casalinghe al forno, alla griglia e

melanzane dalla polpa più soda e

in frittura. È un prodotto versatile,

compatta, che risulterebbero più stabili

appositamente sviluppato per la

sugli spiedini. “Per accontentarli, i

coltivazione in serra in Turchia”. La

nostri breeder hanno creato la 10-723

10-723 RZ viene attualmente coltivata

RZ”, dice il Chain Manager Bilge Sezer.

nella parte orientale, centrale e

“La nuova melanzana mantiene ciò che

occidentale dell’Antalya, una regione

molte varietà concorrenti promettono

produttiva in costante espansione. 

solamente. I produttori sono molto soddisfatti della sua resa elevata, tolleranza al freddo e rapida ripresa produttiva in primavera. Inoltre i consumatori finali ne apprezzano la

10-723 RZ

buccia scura e uniforme. Per questo, l’importante settore della produzione di kebab in Turchia si è convertito rapidamente alla 10-723 RZ! I ristoratori

Bilge Sezer, Chain Manager della Turchia

Varietà affidabili di cavolfiore invernale Il cavolfiore è così popolare in tanti paesi

dai 90 ai 110 giorni, è rispettato appieno

anche perché può essere consumato in

da questa varietà, così i produttori non

svariati modi: bollito, con salse, saltato

devono tornare diverse volte in campo

in padella, al forno e anche crudo,

per raccogliere pochi cavolfiori per volta.

offre innumerevoli possibilità. Tutti i

Inoltre, è caratterizzata da un marcato

consumatori, però, si aspettano che

sviluppo verticale e una notevole

abbia un sapore piacevolmente delicato.

vigoria, anche durante i periodi più

“Sententia RZ risponde perfettamente

freschi” 

a questa richiesta”, dice Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche. “Questa varietà invernale può essere prodotta in diversi continenti: ci sono coltivazioni ad esempio in Messico, Guatemala, Brasile, Spagna e Portogallo. Viene

Sententia RZ

esportata nell’Europa nord-occidentale dai paesi del sud Europa. Sententia è un cavolfiore di colore bianco brillante, molto affidabile. Il ciclo di maturazione, Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche

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Rijk Zwaan | Chainmagazine

re su scala mondiale Varietà di carote multifunzionali

Jerada RZ

In vendita con o senza la parte fogliare

parlano di un prodotto sano, uniforme,

o, se coltivate in condizioni di elevata

con elevata resa in campo ed ottima

densità seminativa, ideali come prodotti

conservabilità”. La robustezza delle

baby o snack: Rijk Zwaan offre tutte

foglie rende queste carote più adatte alla

queste opzioni in due nuove varietà di

raccolta meccanizzata rispetto a varietà

carote, Jerada RZ per la parte iniziale

commerciali tradizionali, dice Friedel Peil,

della stagione e Fidra RZ per l’estate.

Crop Coordiantor Carota. “Jerada e Fidra

Entrambe presentano qualità apprezzate

offrono ai produttori grande flessibilità

in particolare dai consumatori e altre

poiché permettono un ampio periodo di

di natura più tecnica: un profilo unico,

raccolta. Tra i benefici per i distributori,

secondo Michael Sempf, responsabile

invece, citiamo la disponibilità tutto

marketing per i prodotti da pieno campo.

l’anno di queste carote di qualità”. 

“Le nostre ricerche presso i consumatori dimostrano l’importanza del gusto ai fini dell’acquisto. Le carote devono avere un sapore dolce e gradevole, preferibilmente con un leggero sentore di noci. Poi, i consumatori apprezzano l’aspetto fresco e, naturalmente, la consistenza croccante, criteri guida per la selezione di queste varietà, coltivate e gustate in tutto il mondo. I commenti, positivi,

Michael Sempf, Responsabile Marketing per i Prodotti da Pieno Campo

Sabor e Tradiçao (‘gusto e tradizione’) Se la Spagna ha il Piel de Sapo,

dalle sue rese elevate e possibilità di

in Portogallo si gusta il Branco de

raccolta nel momento più idoneo per

Ribatejo: un melone ovale, di bella

fornire ai consumatori meloni sempre

presentazione, con buccia bianca,

deliziosamente dolci. Attualmente,

molto apprezzato per la polpa

il Branco è disponibile soltanto in

morbida e aromatica, e il gusto dolce.

Portogallo, ma un prodotto così

Portoalto RZ, presentato di recente,

valido offre senz’altro opportunità

sarà un sicuro successo commerciale.

internazionali.” 

Spiega Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone di Rijk Zwaan Iberica: “Portoalto è una perfetta ‘palla da rugby’, del peso di 3,5 kg, e ripropone il gusto dolce dei prodotti tradizionali, che molti portoghesi

Portoalto RZ

ricordano e ricercano. La sua retatura fine lo rende molto attraente, non soltanto visivamente sugli scaffali, ma anche in pieno campo, data la sua buona resistenza alle spaccature.

I produttori traggono vantaggio

agosto | 2014

Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone presso Rijk Zwaan Iberica 15

“Possiamo utilizzare praticamente tutte le foglie di Gradara RZ. Non ci sono pressoché scarti e si può definire una vera ‘varietà sostenibile’.”

Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company

Per consultare l’elenco degli eventi organizzati da Rijk Zwaan visita il sito www.rijkzwaan.com/events Per avere informazioni puoi contattare la sede Rijk Zwaan più vicina oppure inviare una e-mail a chainmanagement@rijkzwaan.nl

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