Chainmail RZ La rivista per tutti i Partner della filiera | agosto 2014
Palermo Originals: dolcezza senza precedenti
Turchia e Russia: mercati emergenti dalle tante ÂopportunitĂ
ErĂźst Tarim: innovazioni di filiera corta
Indice 2
Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi
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Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in Turchia
“Versatile e con scarti contenuti”
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Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto
7 8 9 10
“Per la qualità c’è sempre mercato”
Il cetriolo cocktail è un
Il distributore online HelloFresh entra nelle case di 15.000 olandesi Il buyer di HelloFresh Thomas van Burg ha un’ambizione: l’innovazione culinaria alla portata di tutti. La società consegna a domicilio cassette di verdura e/o frutta comprensive di ricette del giorno. “Le cassette contengono tutti gli ingredienti necessari, e ogni ricetta può essere preparata in 30 minuti. Ad esempio, la lattuga Crunchy cos di Rijk Zwaan è un’ottima base per la Caesar Salad”.
grande successo in Vietnam Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi
Grandi opportunità offerte dai mercati emergenti di Turchia e Russia
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Spinaci da Ortomad, La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti
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Palermo Originals
Incontro alle esigenze dei consumatori a livello mondiale
Profilo La rivista Chainmail RZ viene pubblicata in italiano, inglese, spagnolo, olandese, russo e tedesco da Rijk Zwaan Distribution B.V. Viene distribuita ai partner della filiera di tutto il mondo con una diffusione di 8.000 copie. Testo e Redazione: Rijk Zwaan Fotografia: Rijk Zwaan, Tjipke Meijer Impaginazione: Do Company, Rotterdam Stampa: Drukkerij Van Deventer È consentita la riproduzione con citazione della fonte. La rivista Chainmail RZ è stata redatta con la massima cura. Decliniamo tuttavia ogni responsabilità per eventuali inesattezze. Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 P.O. Box 40, 2678 ZG De Lier Paesi Bassi T +31 (0)174 53 23 00 F +31 (0)174 53 21 63 E chainmanagement@rijkzwaan.nl www.rijkzwaan.com 2
(da sinistra a destra) Jos Sweep di Brabant che coltiva Crunchy cos per il distributore online HelloFresh dei Paesi Bassi. Il Crop Specialist di Rijk Zwaan Wim in’t Groen e l’Account Manager Maarten van der Leeden danno consigli e supporto per stabilire il contatto iniziale.
una presenza relativamente recente,
Un maggior consumo di ortaggi
ma già diffusa in tutti i Paesi Bassi. Il
Che si tratti di menu di carne, pesce o
suo concept è semplice e unico. Spiega
vegetariani, gli ortaggi fanno la parte
Van Burg: “Offriamo cassette di prodotti
del leone in ogni cassetta. “Le verdure
diversificate: per piatti di carne, pesce
sono alimenti sani, freschi e soprattutto
o vegetariani, da 1 a 6 persone e per 3
gustosi. Trattiamo prodotti stagionali
o 5 giorni. Ai clienti basta iscriversi via
e vogliamo continuare a sorprendere i
internet. Ci scelgono perché forniamo
clienti: la scelta naturale è collaborare
non soltanto gli ingredienti, ma anche
con Rijk Zwaan. Condividiamo la stessa
l'ispirazione: ogni box contiene ricette
missione: facilitare e incrementare il
originali per preparare piatti gustosi,
consumo di verdure. Grazie a questa
risolvendo il problema di che cosa
collaborazione, lanciamo concept
cucinare ogni giorno”.
innovativi mantenendo la filiera
Il distributore online HelloFresh.nl è
Rijk Zwaan | Chainmagazine
corta: arriviamo fin dentro le case dei
individuare nuovi prodotti e concept, e
consumatori e i riscontri ci arrivano
ci fornisce perfino consulenza relativa
direttamente dalle cucine! Rijk Zwaan,
alle ricette, pensate per sfruttare al
come HelloFresh, crede nel potere
meglio i suoi prodotti. Noi di HelloFresh
dei nuovi canali di comunicazione.
ci affidiamo inoltre ai nostri esperti
La condivisione di contenuti su social
nutrizionisti, coinvolgendo sempre
media come LovemySalad.com si
anche un dietologo. I nostri piatti
HelloFresh.nl
inserisce perfettamente in questo trend”.
rispondono pertanto alle linee-guida
Nata nel 2011, HelloFresh è attiva in
sull'alimentazione sana del Centro di
Australia, Germania, Regno Unito,
Nutrizione Olandese”.
Austria, USA e Paesi Bassi. Ogni paese
Dolce e croccante La nuova collaborazione ha già condotto
gestisce l’acquisto delle materie
combinazione di iceberg e romana. “È
HelloFresh, un pensiero in meno
assolutamente unica, dolce e croccante,
“Il nostro concept si rivolge a un vasto
internamente. Le infrastrutture
ideale per una bella Caesar salad.
gruppo di consumatori, e soprattutto
informatiche e i concept sono gli
Siamo orientati a sviluppare altre novità
a chi è alla ricerca di cibo sano e
stessi a livello globale. I clienti si
analoghe, perciò il contatto diretto con
gustoso. Sono tanti i motivi per ordinare
iscrivono via internet e creano un
Rijk Zwaan è decisamente un valore
HelloFresh in rete: alcuni si divertono a
profilo personale, specificando quale
aggiunto. Rijk Zwaan ci aiuta anche a
provare una nuova ricetta ogni giorno,
cassetta desiderano ricevere e in
altri apprezzano la comodità della spesa
quale settimana. Il costo parte da 34
consegnata a casa”.
euro e comprende le ricette e tutti gli
al lancio della lattuga Crunchy cos, una
prime, i contenuti e il marketing, mentre il know-how viene condiviso
ingredienti. La dimensione internazionale rende la società particolarmente appetibile per gli investitori: la maggior parte dei finanziamenti arriva da gestori di capitali di rischio come la tedesca Rocket Internet GmbH. Gli obiettivi comuni sono ambiziosi: l’e-commerce è in pieno boom e HelloFresh tiene bene il passo. Per il momento, il prodotto chiave sono le cassette di frutta e verdura, e si punta a rifornire l’1% delle famiglie olandesi entro la fine del 2015.
agosto | 2014
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Erüst Tarim, la garanzia di un ottimo assortimento in Turchia dell’attuale proprietario, Mustafa Erüst, costruirono Visitando qualsiasi supermercato in Turchia, si potrà ammirare
il primo complesso di serre nella regione di
un’abbondanza di ortaggi freschi: pomodori, peperoni, cavoli e prodotti
Antalya. Oggi, l’organico della società arriva a 250
a foglia, in una straordinaria gamma cromatica. Il merito è di Erüst Tarim,
persone, e la produzione - sia in pieno campo
importante produttore di lattuga e insalate, che esercita un’influenza
che in serra - è dislocata in diversi siti produttivi
considerevole sulla presentazione nei negozi, e ha una spiccata
ed è estremamente varia. Il core business è
predilezione per le novità.
rappresentato da lattuga, erbe aromatiche fresche e prodotti a foglia. Erüst rifornisce principalmente importanti supermercati e grossisti quali Migros e Metro Cash & Carry, puntando sempre alla massima qualità. Dice Mustafa: “Monitoriamo attentamente tutte le novità nel campo della coltivazione e gli sviluppi tecnici del settore agroalimentare. Apprezziamo molto anche l’innovazione varietale: ci interessa tutto ciò che si distingue dalla massa e rappresenta un segmento di nicchia, in particolare gli ortaggi ‘baby’ come la mini romana Bambi RZ e il mini pomodoro allungato Solarino RZ”.
Una forte influenza Erüst Tarim è diventato il maggior fornitore di prodotti ortofrutticoli in Turchia, grazie anche alla modernità del suo approccio. La società è in crescita, Mustafa Erüst: “Grazie alla nostra offerta, i negozianti continuano a sorprendere i loro clienti.”
esegue in autonomia gran parte dell’attività Per Erüst Tarim e i
di trasformazione, e si
breeder di Rijk Zwaan,
rivolge ad altri produttori
l’innovazione è un interesse
per compensare eventuali
comune, alla base di una naturale collaborazione. Dice lo
mancanze nella gamma. Da protagonista del settore, esercita
Special Account Manager Deniz Karayol: “Per
una considerevole influenza sulle scelte dei
lanciare le ultime novità in Turchia, spesso ci
supermercati, verificando che, oltre alla gamma
affidiamo a Erüst, una società di grande esperienza
standard, sugli scaffali si trovino anche nuovi
e con diverse sedi produttive, necessarie per
prodotti, con conseguenti vantaggi per la
trasformare ogni varietà in un successo. Effettuiamo
distribuzione. Grazie all’innovazione, i negozianti
insieme le prove e, una volta confermata la validità
sorprendono i clienti, invogliandoli a ritornare. I
di un prodotto, in pieno campo o in serra, il passo
prodotti di Erüst, caratterizzati da qualità superiore
per arrivare ai consumatori è breve. La nostra è
e disponibilità tutto l’anno, sono grandi successi
una filiera corta, davvero unica, che ci consente di
commerciali.
raggiungere in fretta un pubblico molto vasto”.
Una visione innovativa
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La società investe regolarmente in nuove strutture, contando sulle serre tecnologiche per nuove
Erüst Tarim è una società a carattere familiare,
opportunità di mercato, come i pomodori e
ma di dimensioni importanti. Il padre e il nonno
peperoni snack e i mini cetrioli di Rijk Zwaan. Rijk Zwaan | Chainmagazine
La produttrice australiana Maureen Dobra è entusiasta della nuova lattuga romana:
“Versatile e con scarti contenuti”
Con la varietà di romana Gradara RZ, la Loose Leaf Lettuce Company ha arricchito la sua gamma di una nuova, straordinaria lattuga. Questa romana di medie dimensioni è altamente produttiva e adatta sia al mercato del fresco che alla trasformazione. Grande successo presso i consumatori: “Il cuore del cespo, dalle foglie verde chiaro, esercita un forte richiamo. I clienti apprezzano anche la consistenza croccante e il gusto dolce”, dice Maureen Dobra.
Maureen e suo figlio Kevan sono fortemente orientati al miglioramento e non perdono occasione per testare o visionare nuove varietà. La società, che si occupa anche di trasformazione dei propri prodotti, ricerca varietà in grado di soddisfare un’ampia gamma di requisiti: i prodotti così versatili non sono molti, e quando ne capita qualcuno, è bene non lasciarselo sfuggire. “È il caso di Gradara”, spiega Maureen. “Per noi, e per i consumatori, questa romana rappresenta un passo avanti. Ora possiamo offrire una lattuga molto gustosa, che si fa notare anche per colore e consistenza”.
Vantaggi per tutta la filiera “Le sue caratteristiche di coltivazione garantiscono
Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company coltivano vari prodotti per il processing e il mercato fresco. Hanno recentemente deciso di allargare la loro gamma di lattughe con la varietà Gradara RZ .
un buon raccolto, e la struttura del cespo (base piatta e allargata e cuore compatto) massimizza
da vicino il lavoro di selezione di Rijk Zwaan. La
la resa nel nostro stabilimento di trasformazione.
produttrice e suo figlio sostengono con entusiasmo
Riusciamo a utilizzare praticamente ogni foglia
Love my Salad e forniscono sempre riscontri obiettivi
di Gradara! Lo scarto è trascurabile, è una varietà
alla società di breeding. Loose Leaf Lettuce Company
decisamente ‘sostenibile’.” Maureen vende
e Rijk Zwaan collaborano ormai da oltre 20 anni, e il
questa romana come prodotto a cespi interi
loro rapporto è basato su rispetto e fiducia reciproci,
anche a grossisti e distributori, che l’hanno
che anche Dusanka Milunovic, Responsabile Tecnico
accolta positivamente grazie ai minimi danni da
Vendite di Rijk Zwaan in Australia Occidentale, ha
manipolazione e all’eccellente conservabilità.
contribuito a creare.
“Quando prepariamo le doppie confezioni, tagliamo via le foglie esterne per consentire ai consumatori di scorgere il cuore giallo/verde chiaro del cespo. Presentata in questo modo, la lattuga si vende da sola”.
Rispetto e fiducia Resa e qualità ottimali sono due obiettivi del programma di miglioramento messo a punto dalla società e, dunque, due criteri che ogni varietà (di romana, ma anche di Salanova e di spinaci) coltivata dal produttore australiano è chiamata a soddisfare. La ricerca di prodotti innovativi è un processo continuo per la titolare Maureen, appassionata di insalate, che segue sempre Gradara RZ agosto | 2014
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Nella Repubblica Ceca la produzione di peperoni è sul binario giusto Reprosam è il distributore esclusivo di Rijk Zwaan nella Repubblica Ceca dal 1992 e in Slovacchia dal 2003. Il chain manager Zbynek Skvára si occupa della distribuzione delle sementi e creazione dei progetti di filiera. Un esempio di collaborazione di successo è offerto dall’azienda agricola ZOSI Agro e dal distributore Globus, che ha aperto il primo ipermercato moderno in Repubblica Ceca nel 1996. Globus, le cui priorità sono freschezza e gusto, ha scelto di lavorare principalmente con produttori locali.
I peperoni sono molto apprezzati dai consumatori cechi e, pertanto, produttori e supermercati si sono impegnati negli ultimi anni per far decollare la produzione nazionale, con esiti positivi. Le coltivazioni in pieno campo sono molto più diffuse e oggi la produzione è sul binario giusto, soprattutto dopo l’introduzione dei sistemi di irrigazione a goccia e dei tunnel di piccole dimensioni. La stagione è
Tomas Zoufaly e sua moglie Jitka ritratti all’interno della serra di ZOSI Agro. Le nuove tecniche di coltivazione hanno permesso un aumento delle produzioni in pieno campo ed ora la Repubblica Ceca si può definire autosufficiente.
stata anticipata di 2-3 settimane e la resa totale è aumentata: non è più necessario importare le tipologie Hungarian Wax e Palermo durante la
Palermo
stagione del pieno campo.
Tra i distributori che commercializzano i prodotti di
Hungarian Wax
ZOSI Agro c’è Globus. L’ipermercato intende offrire una gamma varia e abbondante di prodotti freschi,
ZOSI Agro è indubbiamente il maggior produttore
rifornendosi preferibilmente presso produttori
di peperoni nella Repubblica Ceca. Tra le varietà
locali: così è nata la collaborazione tra Globus e
attualmente coltivate, ci sono Century RZ e
ZOSI. “Abbiamo le dimensioni giuste per soddisfare
Galga RZ (entrambe tipologie Hungarian Wax)
i requisiti di Globus in termini di volume di
del distributore di Rijk Zwaan, Reprosam. Dice il
prodotti”, continua Zoufaly. “Le tipologie Palermo
titolare di ZOSI Agro, Tomas Zoufaly: “Quest’anno,
consentono un’offerta realmente innovativa. Dopo
stiamo facendo test importanti anche su Bravia
due anni di prove, abbiamo individuato la varietà
RZ, con risultati promettenti. Produciamo tutti i
ideale per il nostro clima continentale: Mabrouka
nostri peperoni nel sud del paese: a inizio luglio
RZ. La scorsa stagione, siamo passati a un bel
Hungarian Wax, e successivamente Kapia e le
prodotto dal gusto dolce, Massouda RZ. Globus
tipologie Palermo, varietà che per maturare
vende Palermo in confezioni flow pack da 250
richiedono maggiore esposizione alla luce solare”.
grammi, con 2 o 3 peperoni”.
Consulenza tecnica “Zbynek Skvára ci ha aiutati a testare i peperoni quadrati, per verificarne la risposta alle condizioni locali. Durante la stagione, i crop specialist di Reprosam ci fanno visita ogni settimana per fornirci preziosi consigli tecnici. Da molto tempo, sfruttiamo i vantaggi della rete di filiera Reprosam, non soltanto per i peperoni ma anche per i cetriolini, le melanzane e il cavolo cappuccio bianco. Proprio 20 anni fa ho prodotto il mio primo Galga RZ 6
cetriolino: Harmonie RZ di Rijk Zwaan”. Rijk Zwaan | Chainmagazine
Ori Porat, produttore di peperoni in Israele:
“Per la qualità c’è sempre mercato” Tempi duri per l’orticoltura in Israele: molti produttori hanno cessato l’attività. Ori Porat, però, non è fra questi. Grazie all’importanza attribuita alla qualità dei suoi prodotti, il flusso di richieste dall’Europa è costante. Alla base del suo successo ci sono collaborazione e ampia scelta varietale.
Ori Porat coltiva peperoni in Israele da
Gamma innovativa di prodotti
Classe 1
oltre 30 anni. Il clima subtropicale di
Damka si occupa esclusivamente di
“Tra i peperoni gialli, attualmente
questo paese consente di produrre ortaggi peperoni. I due produttori dispongono
coltiviamo Saramba RZ, e tra gli aracioni,
nei mesi invernali, destinati soprattutto
complessivamente di 40 ettari di terreno
Arancia RZ. Poiché entrambe queste varietà
ai paesi dell’Europa settentrionale e
orticolo, e si affidano a contoterzisti,
sono estremamente uniformi, otteniamo
centrale. Malgrado l’elevato livello di
per un totale di 100 ettari coltivati a
una vasta percentuale di prodotti in Classe
competenza e la grande attenzione per la
peperoni. “Tutte tipologie quadrate, in
1. Garantiamo inoltre ottima produttività
qualità, molti produttori israeliani sono in ogni colorazione possibile”, precisa Ori.
e conservabilità, quando soprattutto
difficoltà. Secondo l’Area Manager di Rijk
“Inoltre, la qualità è la nostra priorità
quest’ultima caratteristica è talvolta un
Zwaan, Ahmet Tunali, ciò è imputabile
principale, e dunque, è essenziale
punto debole delle varietà concorrenti.
ad un’offerta troppo frammentata, dopo
scegliere con attenzione le varietà.
I nostri peperoni si prestano bene al
il fallimento, sei anni fa, del maggior
Grazie a Rijk Zwaan, sperimentiamo
confezionamento in flow-pack, sono di
esportatore del paese, Agrexco. “Le
molti nuovi prodotti, e offriamo perciò
dimensioni compatte, idonee al mercato
conseguenze sono state la frantumazione
alla nostra clientela internazionale
britannico, ma anche facilmente esportabili
e l’indebolimento del mercato. Ori
ottimi peperoni innovativi, molto
in Russia, Germania e USA”.
ha capito che, per sopravvivere, era
apprezzati soprattutto dai distributori
fondamentale collaborare. Ha avviato
britannici. I nostri prodotti si trovano
un rapporto con il collega Eldad Kruk
sugli scaffali di supermercati quali Tesco,
Prezzo fisso o quotazioni variabili
e, insieme, hanno fondato la società di
Sainsbury’s, Waitrose e Asda”.
Dal punto di vista commerciale, Damka
esportazione Damka”.
adotta due approcci diversi. Spiega Ori: “La grande distribuzione preferisce affidarsi a contratti prestabiliti: ad esempio, quando vendiamo in Gran Bretagna, lavoriamo a prezzo fisso. Per tradizione, invece, molti produttori israeliani applicano quotazioni variabili. Tra l’altro, i valori giornalieri formano tuttora la base delle nostre esportazioni nei Paesi Bassi e in Russia. In futuro, speriamo di rafforzare ulteriormente i rapporti di collaborazione. Vogliamo accettare la sfida rappresentata dal saper scegliere il prodotto giusto per ciascun supermercato. Le specialità giocheranno un ruolo ancora più importante, ma la qualità viene prima di tutto, sempre”. Ori Porat:“Coltiviamo e commercializziamo esclusivamente le tipologie quadrate, in ogni colorazione possibile. Grazie alle loro dimensioni ridotte, sono particolarmente adatte al mercato britannico.”
agosto | 2014
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La collaborazione di filiera dà buoni frutti
Il cetriolo cocktail è un grande successo in Vietnam Fino a qualche anno fa, sembrava impossibile poter coltivare e vendere nel paese il cetriolo cocktail Cengel RZ ma, grazie alla collaborazione
Tecnica idroponica
reciproca e al supporto di Rijk Zwaan, i produttori sono riusciti a
Hue, che rappresenta Rijk Zwaan, ha introdotto nuove
diffondere tra i consumatori questo prodotto innovativo. Tran Thi Hue,
varietà e dispensato consigli. Tuttavia, era necessario
specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, è orgogliosa del risultato:
approntare un nuovo sistema di coltivazione per
“Insieme, abbiamo risolto i problemi locali e investito in un nuovo
garantire la produzione professionale di cetrioli di
sistema colturale”.
qualità elevata. La specialista dello Sviluppo Prodotti ha dunque apportato il supporto tecnico necessario per l’installazione di un sistema idroponico di coltivazione. Di recente, sugli scaffali dei maggiori supermercati
(da sinistra a destra) il Sig. Khoa, Tran Thi Hue, Specialista Sviluppo Prodotti di Rijk Zwaan, il Sig. Phong e la Sig.ra Thon.
di Ho Chi Minh, Coop e Aeon, sono disponibili i
Una base affidabile
cetrioli cocktail di Rijk Zwaan: questo il gustoso
Il portavoce dello ‘study club’ è Phong Thuy, titolare
risultato del primo ‘study club’ nazionale, una
dell’azienda certificata GAP Phong Thuy Farm, che
piattaforma di produttori lanciata con l’aiuto di
gestisce una quota importante della catena del fresco.
Tran Thi Hue. “Il concept del gruppo di studio si è
“Oggi disponiamo di una superficie totale di 3 ettari,
già rivelato vincente in diversi paesi. Condividendo
coltivata a pomodori e cetrioli con tecniche idroponiche,
informazioni e competenze, scambiando
che l’anno prossimo diventerà di 5 ettari. Utilizziamo
esperienze e investendo in conoscenze tecniche
risorse disponibili localmente, come i substrati di
e di marketing, otteniamo risultati qualitativi
fibra di cocco e lolla di riso.” La società provvede alla
e quantitativi impensabili per un produttore
coltivazione, all’imballaggio e al trasporto degli ortaggi,
individuale. In Vietnam, il nostro è un caso unico”
ed esegue i necessari controlli di qualità. Dice Phong:
dice la specialista.
“Per offrire prodotti di qualità, è importante collaborare. Rijk Zwaan è un partner affidabile: le sue varietà sono un’ottima base per la nostra produzione. Inoltre, Hue ci dà molti suggerimenti in materia di confezionamento e marketing. Ora stiamo addirittura pensando a un nostro marchio, con il quale, lavorando insieme, diventeremmo protagonisti del mercato”.
Cengel RZ Il Vietnam è il luogo ideale per la produzione del cetriolo cocktail Cengel RZ, che prospera nei climi tropicali, è idoneo alla coltivazione sia in terreno sia fuori suolo, e ha una buona resistenza all’oidio. È una varietà relativamente semplice da coltivare, e produce frutti eccezionali: cetrioli snack diritti, uniformi, leggermente costoluti, di un colore verde brillante che ne esalta la genuinità. Per questi prodotti, ‘genuino’ è sinonimo di‘delizioso’: i consumatori ne apprezzano il gusto dolce e la consistenza croccante. I cetrioli vengono raccolti quando pesano tra i 35 e i 50 grammi e sono lunghi 9-11 cm. Dice Phong: “È un prodotto nuovissimo per il Vietnam e prevediamo un mercato in rapida crescita. Investiamo in un futuro sano”. 8
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Tre nuove varietà di Charentais resistenti agli afidi Visitando la Francia in estate, è facile imbattersi nel delizioso melone Charentais. Una volta a casa, si rimpiange la sua dolcissima polpa arancio: il mercato di questa tipologia è pertanto in costante crescita. Grazie alle ultime novità nella gamma Rijk Zwaan, la disponibilità tutto l’anno è un obiettivo sempre più vicino.
L’aromatico melone Charentais è nato in Francia,
Minor ricorso a pesticidi
dove continua ad essere straordinariamente
Lavorare con un tale assortimento
diffuso, anche se viene coltivato solo in estate. I
presenta vantaggi evidenti: “Ora
produttori spagnoli e marocchini sono stati i primi
possiamo fornire un buon prodotto
a rispondere alle esigenze del mercato, estendendo
per gran parte dell’anno e, in aggiunta, le
considerevolmente la disponibilità di questo frutto,
caratteristiche delle nuove varietà avvantaggiano
poi seguiti da Brasile, Honduras e Costa Rica. In
considerevolmente l’intera filiera. Ad esempio, i
quella fase, Rijk Zwaan ha collaborato con Agustin
nuovi arrivati si chiamano ‘Charentais Long Shelf
Penon di Exporpack in Costa Rica per sviluppare la
Life’ proprio grazie all’eccezionale conservabilità.
varietà Agustino RZ specificamente per questi paesi
Hanno una bella polpa arancione, una consistenza
produttori di meloni.
piacevolmente compatta e sono molto gustosi.
Marocco e Spagna
Denis Veve: “Le resistenze genetiche permettono di avere prodotti più forti e salutari.”
Inoltre, sono omogenei sia per dimensioni che per grado di maturazione. Un fattore importantissimo
Secondo Denis Veve, Crop Coordinator di Rijk
delle nuove varietà è la resistenza agli afidi, potenti
Zwaan, Agustino la fa ancora da padrone tra gli
diffusori di virus. Otteniamo così colture più sane e
Charentais invernali importati dal Costa Rica.
prodotti finali più salutari grazie al minor ricorso ai
Questa varietà, inoltre, viene coltivata sempre
pesticidi”.
più frequentemente in Brasile. Le nostre ultime novità sono state create per il Marocco e la Spagna.
Provare per credere
Innovative e di alta qualità, sono adatte alle
Interessati alle nuove varietà di Charentais?
condizioni di produzione in quei paesi: Signol RZ
Saranno visibili durante gli open day e altri eventi
per la coltivazione da febbraio a marzo, Barriol
organizzati da Rijk Zwaan e, i responsabili vendite
RZ per aprile-luglio e infine Acropol RZ per
locali di Rijk Zwaan, quest’estate potranno
agosto-ottobre”.
distribuire anche dei campioni.
Una più vasta offerta di meloni La quota di mercato di Rijk Zwaan nella categoria meloni è cresciuta rapidamente nell’ultimo decennio, soprattutto grazie al successo del melone giallo, della linea Caribbean e del concept Mellissimo piel de sapo, di recente presentazione. Per lo Charentais, abbiamo inizialmente proposto interessanti varietà per la coltivazione invernale in Brasile, Honduras e Costa Rica, e oggi, la produzione è possibile da febbraio a ottobre grazie alle tre tipologie appena sviluppate.
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Grandi opportunità offerte dai merc emergenti di Turchia e Russia Almeno il 35% delle esportazioni di prodotti ortofrutticoli turchi è destinato alla Russia. I due paesi oggi sono partner commerciali molto attivi, ma la collaborazione potrebbe essere ulteriormente migliorata consolidando la struttura organizzativa delle filiere centrali. Rijk Zwaan ha dunque allargato la famiglia con un chain manager russo e uno turco, per esplorare il mercato dei rispettivi paesi e stabilire nuovi contatti.
Nel luglio scorso, i supermercati Spar di Mosca
Progetti al via
hanno sorpreso i clienti organizzando veri e propri
Bilge e Maxim sono ottimi conoscitori ciascuno
‘assaggi di pomodori’. L’obiettivo del chain manager
della propria cultura e clima imprenditoriale,
Maxim Ionkin era far loro scegliere le migliori
e si trovano dunque nella posizione ideale per
tipologie tra diverse possibilità, per scoprire le
analizzare le filiere locali, avvicinarsi ai singoli
preferenze dei consumatori russi: “Insieme al mio
elementi e avviare nuovi progetti. Ciascun paese
collega turco Bilge Sezer, ho confrontato i risultati
pone sfide diverse. Bilge deve confrontarsi
ottenuti con l’attuale produzione in Turchia, per
con numerosi piccoli produttori, spesso
verificare se, per la prossima stagione, disponiamo
finanziariamente dipendenti dagli operatori
delle giuste tipologie di pomodoro, in quantità
commerciali, e con consumatori che preferiscono
sufficienti rispetto alla domanda dei distributori”.
frequentare i mercati locali. “In Turchia, le filiere
Il progetto, tra i primi avviati dai nuovi chain
potrebbero essere più efficienti e non esiste uno
manager di Rijk Zwaan, sembra indovinato, visto
standard preciso per i prodotti. Attualmente, il
che la Russia acquista grandi volumi di pomodori
mio obiettivo è una miglior collaborazione tra
dalla Turchia (320.000 tonnellate soltanto lo scorso
produttori, clienti e distributori, e anche all’interno
anno).
della comunità stessa dei produttori; il concetto di cooperativa agricola, ad esempio, qui è pressoché sconosciuto”.
Un dialogo più intenso In Russia, invece, sono presenti diversi grossi produttori, eppure gran parte degli ortaggi freschi in vendita nei supermercati arriva dall’estero. Secondo Maxim, la responsabilità è dei coltivatori, talvolta carenti nel rispondere alle richieste dei distributori. “Per questo, abbiamo varato progetti destinati a rafforzare il rapporto tra produttori locali e supermercati, inizialmente per cavoli, carote e bietole rosse, e successivamente anche per 10
Rijk Zwaan | Chainmagazine
cati
Maxim Ionkin: ‘Dialogo aperto’ Maxim Ionkin è diventato chain manager in Russia nel maggio 2013. In precedenza, lavorava nel settore dell’orticoltura ornamentale, principalmente a contatto con i distributori, attività che ha costituito una buona base per l’incarico presso Rijk Zwaan. Rijk Zwaan Russia conta attualmente 27 dipendenti. Maxim gestisce le attività commerciali dalla sede di Mosca. “Ci avvalliamo di campi dimostrativi di nostri clienti presso cui i visitatori di tutta la filiera possono vedere di persona i prodotti: crediamo nell’importanza di un dialogo sempre onesto e trasparente”. i meloni. Una mossa importante, perché la grande distribuzione è in costante crescita, mentre il
m.ionkin@rijkzwaan.ru
numero dei mercati locali diminuisce”. Favorendo il
+7 903 762 69 55
contatto diretto e senza intermediari tra produttori e distributori, Maxim spera in una più efficace condivisione delle aspettative reciproche.
L’accento sulla professionalità Benché il fine ultimo sia il successo dei progetti di filiera, Bilge e Maxim sono partiti entrambi dalla base: creare contatti. Dice Bilge: “Per il momento, mi dedico ai principali produttori e distributori. Così, quando si dovranno effettuare nuovi investimenti ed emergeranno nuove aziende produttrici, sarò già un referente noto e in grado di favorire i contatti professionali. Siamo alla vigilia di
Bilge Sezer: ‘Boom in Turchia’
un cambiamento: il segmento IV gamma si imporrà
Bilge Sezer è chain manager in Turchia
rapidamente nei prossimi anni. Società come Del
dall’inizio del 2014. Dopo aver fatto esperienza
Monte stanno già pensando a sedi operative nel
nel settore alimentare, oggi lavora per Rijk
paese”.
Zwaan ad Antalya. Rijk Zwaan ha oltre 100 dipendenti nel paese, e la sede turca dispone
I mercati sono in evoluzione e Rijk Zwaan è
di strutture produttive, varie serre e campi
già sul posto per dare una mano. Aggiunge
dimostrativi propri. “Stiamo assistendo ad un
Maxim: “Possiamo condurre localmente delle
vero boom delle attività, e sempre più partner
prove varietali per creare domanda, e una volta
internazionali scoprono il nostro paese. Le
individuate le tipologie più apprezzate, assistere i
esportazioni non si limitano più ad Europa e
nostri partner nel processo produttivo, non soltanto
Russia, ma coinvolgono anche il Medio Oriente
in termini tecnici ma anche di confezionamento,
e l’area del Golfo.
etichettatura e supporto al marketing”. b.sezer@rijkzwaan.com.tr agosto | 2014
+90 531 776 05 14
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Spinaci da Ortomad, La catena del freddo garantisce prodotti freschi come appena colti Gli chef televisivi utilizzano sempre più frequentemente gli spinaci per le loro creazioni culinarie, imitati dai consumatori europei. Oggi lo spinacio è percepito come un ortaggio fresco, sano e facile da preparare: i risultati commerciali migliorano così di anno in anno per società come l’italiana Ortomad. Supportato da Rijk Zwaan, questo produttore e trasformatore di spinaci collabora con i partner di filiera fornendo varietà sempre più in linea con le loro esigenze.
Esistono molte diverse tipologie di
dei prodotti baby leaf. Gli spinacini
spinaci, ma Ortomad pretende la
attuali hanno una forma arrotondata
massima qualità: per questo, sette anni
con una leggera bollosità della foglia, un
fa si è avvicinata a Rijk Zwaan. “Insieme,
colore verde acceso e brillante e stelo
abbiamo cercato, e trovato, le varietà
lungo. I cotiledoni, bassi a maturazione,
più adatte alle nostre esigenze”, dice
agevolano il taglio durante la raccolta.
Raffaele Maddalo, amministratore unico
Inoltre, le varietà Squirrel e Donkey sono
di Ortomad. “Oggi, ad esempio,
altamente resistenti alla peronospora e
coltiviamo Squirrel RZ per il periodo
con uno standard germinativo sempre
invernale e Donkey RZ per i raccolti
alto e uniforme.
primaverili, estivi e autunnali. Sono
Da sinistra Aldo Rovetto, responsabile vendite di Rijk Zwaan Italia, e di fianco a lui Francesco Roma responsabile della produzione di spinacio presso Ortomad.
varietà estremamente versatili, che a
Freschezza dal campo alla tavola: grazie
una resa elevata associano una buona
al perfetto meccanismo di raccolta,
società è il suo impegno a fornire le
conservabilità e un aspetto attraente”.
trasformazione e distribuzione, la
varietà migliori, sottoposte ai migliori
qualità viene preservata lungo tutta la
trattamenti: i clienti di Ortomad hanno
“Quest’ultima caratteristica è
filiera refrigerando il raccolto durante il
la garanzia di ottenere sempre spinaci
particolarmente importante per le
trasporto dalla serra o dal campo fino
con tutto il gusto e la freschezza del
nostre varietà di baby leaf, e Rijk Zwaan
agli stabilimenti di trasformazione. La
prodotto appena colto.
ne è consapevole. È un partner
catena del freddo si interrompe soltanto
professionale, con il quale possiamo
quando gli spinaci vengono finalmente
creare un buon prodotto ortivo,
serviti in tavola! Sono disponibili
Ortomad
salvaguardando la trasparenza dei nostri
prodotti sia di quarta sia di prima
Ortomad, nata nel 1988, opera
rapporti con produttori, trasformatori,
gamma. L’igiene è una delle principali
fondamentalmente in due settori: la
distributori e consumatori. Ora
priorità: gli spinaci vengono lavati
IV gamma e la I gamma. I principali
disponiamo di diverse varietà idonee per
attraverso ripetuti passaggi in acqua
siti produttivi sono Pontecagnano
la produzione a ciclo continuo, tutto
termicamente e batteriologicamente
e Bellizzi. L’azienda dispone di una
l’anno: oserei dire che la nostra
controllata, e asciugati con sistemi ad
superficie complessiva di 430 ettari,
collaborazione ha rinnovato il mercato
aria o centrifuga. La carta vincente della
di cui 130 di proprietà e 300 coltivati da altri fornitori. Impiega circa 220 persone e rifornisce pressoché tutto il Sud Italia coi prodotti di IV gamma che comprendono sia le insalate a marchio ‘Dimmidisi’ che quelle a marchio proprio. I prodotti di I gamma (sfusi o confezionati) vengono esportati in una ventina di paesi.
Squirrel RZ 12
Donkey RZ Rijk Zwaan | Chainmagazine
Inizialmente, Palermo RZ era soltanto una varietà di peperone; oggi, è sinonimo globale di gusto dolce e qualità superiore, e offre una ‘esperienza gustativa’ apprezzata in tutto il mondo. Quell’esplosione di sensi è diventata un nuovo marchio: Palermo Originals.
Palermo Originals La gamma Palermo Originals comprende naturalmente i nostri famosi peperoni conici rossi, oggi affiancati da varietà gialle anch’esse eccellenti in termini di gusto. I peperoni Palermo sono prodotti aromatici con note fruttate, dalla resa elevata garantita e con una buona conservabilità. La loro dolcezza senza pari li rende ingredienti ideali per fresche insalate. Sono disponibili varietà adatte alla coltivazione in serre, riscaldate e non. Chi fosse interessato può contattare Rijk Zwaan per ulteriori dettagli. Un elenco completo dei chain manager di Rijk Zwaan è disponibile alla pagina:
www.rijkzwaan.com/chainmanagement
agosto | 2014
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Far fronte ai bisogni del consumator Consistenza più soda per la melanzana 10-723 RZ Lo ‘shish kebab’ è un piatto tradizionale
utilizzano queste melanzane anche per
turco di carne, pesce e/o verdure,
insalate e puree, mentre i consumatori
grigliate o allo spiedo. Diversi chef
gustano la 10-723 RZ in preparazioni
hanno espresso il desiderio di
casalinghe al forno, alla griglia e
melanzane dalla polpa più soda e
in frittura. È un prodotto versatile,
compatta, che risulterebbero più stabili
appositamente sviluppato per la
sugli spiedini. “Per accontentarli, i
coltivazione in serra in Turchia”. La
nostri breeder hanno creato la 10-723
10-723 RZ viene attualmente coltivata
RZ”, dice il Chain Manager Bilge Sezer.
nella parte orientale, centrale e
“La nuova melanzana mantiene ciò che
occidentale dell’Antalya, una regione
molte varietà concorrenti promettono
produttiva in costante espansione.
solamente. I produttori sono molto soddisfatti della sua resa elevata, tolleranza al freddo e rapida ripresa produttiva in primavera. Inoltre i consumatori finali ne apprezzano la
10-723 RZ
buccia scura e uniforme. Per questo, l’importante settore della produzione di kebab in Turchia si è convertito rapidamente alla 10-723 RZ! I ristoratori
Bilge Sezer, Chain Manager della Turchia
Varietà affidabili di cavolfiore invernale Il cavolfiore è così popolare in tanti paesi
dai 90 ai 110 giorni, è rispettato appieno
anche perché può essere consumato in
da questa varietà, così i produttori non
svariati modi: bollito, con salse, saltato
devono tornare diverse volte in campo
in padella, al forno e anche crudo,
per raccogliere pochi cavolfiori per volta.
offre innumerevoli possibilità. Tutti i
Inoltre, è caratterizzata da un marcato
consumatori, però, si aspettano che
sviluppo verticale e una notevole
abbia un sapore piacevolmente delicato.
vigoria, anche durante i periodi più
“Sententia RZ risponde perfettamente
freschi”
a questa richiesta”, dice Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche. “Questa varietà invernale può essere prodotta in diversi continenti: ci sono coltivazioni ad esempio in Messico, Guatemala, Brasile, Spagna e Portogallo. Viene
Sententia RZ
esportata nell’Europa nord-occidentale dai paesi del sud Europa. Sententia è un cavolfiore di colore bianco brillante, molto affidabile. Il ciclo di maturazione, Michael Kreitz, Crop Coordinator Brassiche
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Rijk Zwaan | Chainmagazine
re su scala mondiale Varietà di carote multifunzionali
Jerada RZ
In vendita con o senza la parte fogliare
parlano di un prodotto sano, uniforme,
o, se coltivate in condizioni di elevata
con elevata resa in campo ed ottima
densità seminativa, ideali come prodotti
conservabilità”. La robustezza delle
baby o snack: Rijk Zwaan offre tutte
foglie rende queste carote più adatte alla
queste opzioni in due nuove varietà di
raccolta meccanizzata rispetto a varietà
carote, Jerada RZ per la parte iniziale
commerciali tradizionali, dice Friedel Peil,
della stagione e Fidra RZ per l’estate.
Crop Coordiantor Carota. “Jerada e Fidra
Entrambe presentano qualità apprezzate
offrono ai produttori grande flessibilità
in particolare dai consumatori e altre
poiché permettono un ampio periodo di
di natura più tecnica: un profilo unico,
raccolta. Tra i benefici per i distributori,
secondo Michael Sempf, responsabile
invece, citiamo la disponibilità tutto
marketing per i prodotti da pieno campo.
l’anno di queste carote di qualità”.
“Le nostre ricerche presso i consumatori dimostrano l’importanza del gusto ai fini dell’acquisto. Le carote devono avere un sapore dolce e gradevole, preferibilmente con un leggero sentore di noci. Poi, i consumatori apprezzano l’aspetto fresco e, naturalmente, la consistenza croccante, criteri guida per la selezione di queste varietà, coltivate e gustate in tutto il mondo. I commenti, positivi,
Michael Sempf, Responsabile Marketing per i Prodotti da Pieno Campo
Sabor e Tradiçao (‘gusto e tradizione’) Se la Spagna ha il Piel de Sapo,
dalle sue rese elevate e possibilità di
in Portogallo si gusta il Branco de
raccolta nel momento più idoneo per
Ribatejo: un melone ovale, di bella
fornire ai consumatori meloni sempre
presentazione, con buccia bianca,
deliziosamente dolci. Attualmente,
molto apprezzato per la polpa
il Branco è disponibile soltanto in
morbida e aromatica, e il gusto dolce.
Portogallo, ma un prodotto così
Portoalto RZ, presentato di recente,
valido offre senz’altro opportunità
sarà un sicuro successo commerciale.
internazionali.”
Spiega Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone di Rijk Zwaan Iberica: “Portoalto è una perfetta ‘palla da rugby’, del peso di 3,5 kg, e ripropone il gusto dolce dei prodotti tradizionali, che molti portoghesi
Portoalto RZ
ricordano e ricercano. La sua retatura fine lo rende molto attraente, non soltanto visivamente sugli scaffali, ma anche in pieno campo, data la sua buona resistenza alle spaccature. I produttori traggono vantaggio
agosto | 2014
Diego Maestre Claramunt, Crop Coordinator Melone presso Rijk Zwaan Iberica 15
“Possiamo utilizzare praticamente tutte le foglie di Gradara RZ. Non ci sono pressoché scarti e si può definire una vera ‘varietà sostenibile’.”
Kevan e Maureen Dobra della Loose Leaf Lettuce Company
Per consultare l’elenco degli eventi organizzati da Rijk Zwaan visita il sito www.rijkzwaan.com/events Per avere informazioni puoi contattare la sede Rijk Zwaan più vicina oppure inviare una e-mail a chainmanagement@rijkzwaan.nl
Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester Crezéelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com