Chainmail RZ Rijk Zwaan-magazine voor alle partners in de keten | Februari 2015
Woolworths brengt kwaliteit met Crunchita RZ
Apofruit, het mediterrane gevoel op tafel met Confetto RZ
Stark Alimentos, Salanova® succes in Brazilië
Inhoud 2 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14
Woolworths en Crunchy Cos VegIMPACT, vleestomaat in Indonesië Lange komkommer op Hawaii
Winnende ‘Woolies’ int Woolworths Waterstone in Kaapstad heeft de Grand Prize voor Design gewonnen, toegekend door A.R.E. (Association for Retail Environments). Volgens de jury bezit de winkel de beste moderne inrichting en is daarmee boegbeeld van Woolworths’ strategie om te groeien middels het ‘supermarkt maar dan anders’ concept. Rijk Zwaan draagt hieraan bij door nieuwe en uitdagende producten te introduceren, zoals de knapperige bindsla Crunchita RZ.
Het mediterrane gevoel op tafel Internal Red en Silky Pink Indonesië roerbakt haar ‘crispy veggies’ Rijk Zwaan vindt aansluiting met foodservice sector
Stark Alimentos zoekt menselijke maat Sweet Palermo© verrassend anders Venezuelaanse cuisine omarmt RZ-specialiteiten
Het ontwerpteam van Woolworths ontwikkelde een versafdeling met brede paden, verhoogde plafonds en natuurlijk licht. De ruimte doet denken aan een heuse markt.
Grote markt voor gedroogde groenten uit Polen Wereldwijd inspelen op de consument
Colofon Het blad Chainmail RZ wordt uitgegeven in het Nederlands, Engels, Duits, Spaans, Russisch en Italiaans door Rijk Zwaan Distribution B.V. De oplage van 8.000 exemplaren wordt verspreid onder ketenpartners over heel de wereld. Redactieteam: Rijk Zwaan Fotografie: Tjipke Meijer Vormgeving: Drukkerij Van Deventer Drukwerk: Drukkerij van Deventer Overname met bronvermelding is toegestaan. Chainmail RZ is met grote zorg samengesteld, niettemin kan geen aansprakelijkheid worden aanvaard voor mogelijke onjuiste berichtgeving. Rijk Zwaan Distribution B.V. Burgemeester Crezéelaan 40 Postbus 40, 2678 ZG De Lier, Holland Telefoon +31 (0)174 53 23 00 www.rijkzwaan.com 2
Al generaties lang staat Woolworths
die opvalt, is de veel
onder Zuid-Afrikanen bekend als
grotere versafdeling,
‘Woolies’. De winkelketen is uniek en
die aandoet als een
biedt eigen merkmode, food, beauty en
echte markt. “We hebben
huis- en interieurartikelen aan. “Sinds
samengewerkt met ons eigen
de oprichting van Woolworths in 1931
ontwerpteam om een grote, open
wordt de winkel geassocieerd met
ruimte te creëren met brede paden,
een zekere levensstijl die staat voor
verhoogde plafonds en natuurlijk licht
bepaalde waarden, zoals kwaliteit, stijl,
dat via skylights naar binnen valt. De
inspiratie en innovatie,” zegt Maurice
indeling is intuïtief en leidt het winke-
Breslin, hoofd van de versafdeling.
lend publiek op een vloeiende manier door op maat gemaakte schappen van
Er zijn meer dan 400 Woolworths
beton, staal, baksteen, tegels, eikenhout
winkels met een aantal verschillende en
en herwonnen hout,” vertelt Breslin.
typerende verkoopformules. Waterstone
“Om het gevoel van een boetiek of deli-
is speciaal. De winkel kan bogen op een
catessenwinkel te krijgen, zijn er veel
oppervlakte die verzesvoudigd is sinds
shops binnenin de winkel gecreëerd –
de opening, en is met bijna 2.500 m²
stands voor vers sap, voor koffie en voor
dan ook de grootste Woolies food-
het proeven van olijven en balsamico,
market ooit. Een van de eerste dingen
en een bloemist, slager, vishandelaar Rijk Zwaan | Chainmagazine
roduceert nieuwe knapperige bindsla
en sushi bar, allemaal bemand door getraind personeel dat advies kan geven.” “We zijn heel trots op de Grand Prize die
Crunchy Cos
Midi Cos
IJsberg
we gewonnen hebben, en op het creëren van de beste supermarkt ter wereld! We rollen dit concept uit in andere regio’s
Rijk Zwaan zich net als wij sterk verbindt
dige combinatie van zoete smaak en
en zullen heel snel een aantal van dit
aan innovatie en het laten groeien van
knapperige textuur. We zien dit als een
soort winkels hebben. We moeten ons
de markt. We werken op veel gebieden
uitstekende gelegenheid om iets nieuws
er echter wel bewust van blijven dat
samen, vooral op dat van sla en salades.
in de schappen te leggen en het past bij
onze klanten in de eerste plaats naar
Rijk Zwaan informeert ons al in een vroeg
de ontwikkeling van krop naar salade.
Woolies komen voor de kwaliteit, waarde
stadium over ontwikkelingen, en als wij
Dat is de manier waarop dit partner-
en innovatie van onze verse producten.
iets zien dat ons aanspreekt, gaan we aan
schap werkt – samen ontwikkelen we
Om onze klanten tevreden te stellen,
de slag met Rijk Zwaan en onze telers om
iets dat anders is. Natuurlijk om waarde
hebben we bij Woolworths een stevige
als eerste iets nieuws te kunnen bieden.”
voor onszelf te creëren, maar zeker ook om onze klanten iets nieuws en uitda-
basis van toegewijde telers nodig, wat ook de reden is dat we met Rijk
Een voorbeeld hiervan is Woolworths’
gends te bieden, waarvan we weten dat
Zwaan samenwerken. Dit part-
recente introductie van de knapperige
ze er gek op zullen zijn.”
nerschap is heel belangrijk voor
bindsla Crunchita RZ. “Het is een uniek
ons, en wij vinden het fijn dat
product,” zegt Breslin, “met een gewel-
Crunchita RZ Rijk Zwaan’s nieuwe ‘Crunchy Cos’ is een interessant alternatief voor bindsla (cos) of ijsbergsla. Deze innovatie combineert het beste van beide: de bladeren zijn net zo lang en groen als die van een normale bindsla, zowel aan de binnenkant als de buitenkant. Daarnaast hebben ze de frisse en knapperige beet van ijsbergsla. Crunchita RZ is het eerste ras binnen Crunchy Cos en is ontwikkeld voor verwerking op grote schaal. Het is nog een prototype, maar de eerste proeven met machinaal oogsten zien er veelbelovend uit. Daarnaast is het ras erg sterk tegen rand en is het succesvol getest in verschillende teeltregio’s, waar het ras zich bewees met een betrouwbare opbrengst.
Februari | 2015
3
VegIMPACT en Rijk Zwaan promoten vleestomaat in Indonesië Consumptiepatronen veranderen snel in Indonesië en vanuit de handel en retail komen signalen dat er een aanzienlijk potentieel is voor vleestomaat. In het verleden was het behoorlijk duur om dit type tomaat te telen en de opbrengst was laag. Rijk Zwaan laat zien dat vleestomaat van hoge kwaliteit ook met een veel lagere kostprijs geteeld kan worden. Dit maakt productie en marketing aantrekkelijk voor alle partners binnen de supply chain.
teerd met Ralstonia, dat flinke schade
Geënte tomatenplanten
toebrengt aan tomaten. Het telen van
Jos van der
tomaten op bijvoorbeeld steenwol in de
Knaap, Product
en advies (op verzoek). Er
kas kan een oplossing zijn. Echter, het
Development Manager
zijn 20 kleine boeren bij
merendeel van de boeren in Indonesië
bij Rijk Zwaan: “Een
betrokken, allemaal met
beschikt niet over deze geavanceerde
effectieve oplossing om
slechts 300 - 500 planten in
productiemethode en kan zich deze
bodemgebonden ziekten
de omgeving van Batu.
investeringen ook niet veroorloven.
onder controle te krijgen,
Bovendien zou op korte termijn hierdoor
is het enten van toma-
ook de kostprijs van tomaten toenemen.
tenrassen op resistente
Veel grond in Indonesië is geïnfec-
onderstammen. We hebben veel ervaring met het enten van In-shop-demonstraties moeten het winkelend publiek in Surabaya verleiden.
Tijdens de proefperiode van 1 jaar biedt Rijk Zwaan teelttrainingen, zaadleningen
Voordeel voor iedereen Rara Dewayanti, Chain Manager Indonesia, Malaysia &
tomaten in Zuidoost-Azië en experimen-
Singapore constateert een toenemende
teerden succesvol met geënte tomaten
vraag naar vleestomaten. “Ze worden
planten in Indonesië. De resultaten zijn
verwerkt in een scala van gerechten,
veelbelovend en de techniek is klaar om
buiten de Indonesische keuken. Vooral in
op grotere schaal bij boeren te introdu-
salades. Vleestomaten worden gezien als
ceren. Daarnaast ontwikkelden we ook
alternatief voor de standaardtomaten
een oplossing voor scheuren en blad-
die op dit moment beschikbaar zijn op
ziekten. Goedkope regenbeschutting
de markt in Surabaya. Ons ras Doufa
tijdens het regenseizoen heeft een
voorziet in een behoefte. We hebben het
zeer positief effect op de kwaliteit en
met succes geïntroduceerd in de Hero-
volume van geoogste tomaten. Een
Dairy Farm Group winkels in Surabaya.”
voordelige oplossing: het is makkelijk te
Buyung Mulyono, eigenaar van Condido
bouwen tegen een betaalbare prijs en
Agro dat optreedt als opkweek- en
de materialen kunnen een paar jaar lang
handelsbedrijf voor het VegIMPACT
hergebruikt worden.”
project, is het met Rara eens. “De
Teelttraining
populariteit van de vleestomaat biedt voordeel voor iedereen. Door een
“We zijn ervan overtuigd dat met deze
aantrekkelijk en uniek verpakkings-
oplossingen en met de introductie van
concept toe te voegen, en informatieve
een moderne vleestomaat zoals Doufa
labels en/of merken, heeft de vlees
RZ iedereen een mooi kwaliteitsproduct
tomaat de potentie om extra inkomen te
kan telen en oogsten. Daarom nemen
generen voor alle partners in de supply
we deel aan het VegIMPACT-project,
chain, inclusief de boeren.”
een programma dat gericht is op het verbeteren van groenteproductie
Ga naar www.vegimpact.com voor meer
en -marketing voor kleine boeren in
informatie.
Indonesië.” 4
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Cumlaude RZ best producerende lange komkommer op Hawaii Komkommerproducenten op Hawaï staan voor twee grote uitdagingen:
Low-tech faciliteiten
het telen van een gezond product in tropische omstandigheden,
“We kweken onze eigen zaailingen op in zaai-
en het transport van de komkommers van het ene naar het andere
trays. De kieming van Cumlaude is fantastisch. We
eiland. “Het is pionierswerk,” zegt Brian Hudson, eigenaar van Hudson
verspenen de jonge planten op kokos, 3 planten
Hothouses in Kamuela op Hawaï.
per blok. Die methode kopieerden we gewoon van andere telers, maar er is zoveel zonlicht op Hawaï dat we extra planten toevoegden. De productie ging daarop evenredig omhoog. Naar mijn mening is Cumlaude een vegetatief ras en het is een relatief open plant met grote bladeren. Een logische reactie op de tropische omstandigheden. Al zou ik de groei willen veranderen, dan zal dat niet lukken. We hebben geen verwarming of verlichting, dus we kunnen het binnenklimaat niet beheersen. Dat is met Cumlaude geen probleem; dit ras komt prima tot zijn recht in onze low-tech omgeving.”
Brian Hudson leerde zichzelf komkommers telen en vermarkten.
De
omstandigheden
op
Hawaï zijn uniek. Elk eiland heeft regenachtige en droge kanten met bergen ertussenin en dus een gevarieerd microklimaat. Brian Hudson had de moeilijke taak om
Retailers, kruideniers, restaurants en resorts “We zijn heel blij met de vruchten, de kwaliteit is voortreffelijk. We vervoeren ze binnen 3 dagen na het oogsten; ik weet dat ze minimaal 21 dagen goed blijven, maar we
het juiste ras te vinden voor deze tropische om-
verkopen ze veel sneller. Het transport is namelijk
standigheden. “Paramount Seeds (een Rijk Zwaan-
moeilijk hier, aangezien de komkommers vooral
distributeur in de VS) adviseerde Cumlaude RZ. De
per boot vervoerd worden. Ze worden gekoeld voor
proeven die we uitvoerden met Glen (Paramount)
transport en dan vervoerd in gekoelde contai-
waren geweldig: Cumlaude bleef maar produceren.
ners. Er is geen export naar het vasteland en onze
Uiteindelijk zagen we een totale toename van
belangrijkste kopers zijn de grote retailers, kleinere
10 procent.”
kruideniers, restaurants en resorts op Hawaï, Maui en de andere eilanden. De komkommers hebben
Overgang van suikerriet naar groente
een mooie vorm, een goede lengte en zijn flink geribd. Kromme vruchten worden verkocht aan
Dankzij de vraag van zowel thuiskoks als resort chefs naar verse speci-
een bedrijf dat komkommersap maakt. Eén retailer
aliteiten is de landbouw op Hawaï een andere koers gaan varen. Heel
verkoopt de vruchten in verpakkingen van 3 stuks
lang was suiker het voornaamste gewas. In de Tweede Wereldoorlog
en wil een gewicht tussen de 1 en 2 kilo. Dat is dus
startte de groente-industrie haar inhaalslag. De regering van de VS
het gewicht waarop we sturen. Onze 2,5 hectare
kocht lokaal verbouwde groenten op om de in Hawaï gestationeerde
met Cumlaude produceert grofweg 1.500 kilo
soldaten te eten te geven. Nu, met een overschot aan land en arbeid
komkommers per dag.”
door het sluiten van de suikervelden en de toenemende vraag naar versgeteelde ingrediënten en groenten uit het hogere segment, zien telers volop mogelijkheden. Ze brengen verscheidenheid aan in hun productassortiment en confronteren de uitdagingen van de markt.
Februari | 2015
5
Het mediterrane gevoel op tafel Volgens Nives Raccagni van Apofruit Italia komen de lekkerste mini pruimtomaatjes uit Sicilië. “De magische invloeden van zon, zee en wind op de zuidkust zorgen voor die speciale tomatensmaak waar elke consument zo naar verlangt.”
De mini pruimtomaat is één van de vele succesvolle resultaten van Aprofruits samenwerking met Rijk Zwaan. Een relatie die ruim tien jaar geleden startte en die onder meer leidde tot de introductie van Confetto RZ. Dit ras past prima binnen het kwaliteitskader van de groente- en fruitcoöperatie en kan in de Nives Raccagni
Confetto RZ
Mini pruimtomaat Confetto RZ is één van de vijf
klimatologische zones van Italië jaarrond geprodu-
rassen in het ‘blocky’ tomaat concept Cubelli®.
ceerd worden door aangesloten telers.
Naast de dieprode kleur en prima smaak van de tomaten, heeft vooral de authentieke vorm een
Raccagni: “Het resultaat mag er zijn. Met Confetto
sterke aantrekkingskracht op consumenten. De
verrasten we zowel de nationale als internationale
geblokte vruchten blijven bijvoorbeeld makke-
markt. De tomaatjes liggen onder ons eigen Solarelli-
lijker staan en lenen zich daardoor uitstekend
merk in Italiaanse supermarkten en winkels in
voor culinaire hoogstandjes als vullen. Confetto
Rusland en Noord-Europa. Alleen de meest exclusieve
(14-16 gram) is goed los te oogsten. De andere
producten dragen dit merk. Kiest de consument
‘blocky’ rassen zijn: 72-190 RZ (10-11 gram),
voor Solarelli dan krijgt het topkwaliteit tomaten van
Vacetto RZ (20-21 gram), 72-174 RZ (23-24 gram)
de meest geschikte rassen, uitsluitend geteeld op
en de grove Papeletto RZ (50 gram). Rijk Zwaan is de enige veredelaar die de geblokte tomaat in drie segmenten kan aanbieden.
Italiaanse bodem, met de meest innovatieve teelttechnieken. Die zienswijze delen we met Rijk Zwaan: we gaan allebei voor kwaliteit en zijn niet bang om nieuwe concepten te ontwikkelen. In dat licht gaan we binnenkort ook aan de slag met Sweet Palermo. Deze zoete puntpaprika’s passen helemaal bij Apofruit.”
Apofruit Italia
Net als alle andere producten bij Apofruit zullen ook de puntpaprika’s duurzaam geteeld worden. Op
Apofruit is een coöperatie met eigen telers, 11 verwerkende bedrijven
die manier hoopt het bedrijf de meest gezonde en
en 6 verzamel- en opslaglocaties verspreid over heel Italië. Ze
smaakvolle groenten te produceren. Bij Confetto is dit
richten zich op de hoogst mogelijke specialisatie van alle in het land
streven geslaagd. Sicilië is de meest optimale teelt-
voorkomende groente- en fruitproducten. Een doelstelling die ze
locatie voor deze tomaat en de teelt wordt begeleid
hopen te bereiken middels verregaande ketensamenwerking. Zo zoekt
door de adviseurs van Rijk Zwaan. Vanaf juni/juli gaat
Apofruit actief toenadering tot vooraanstaande onderzoeksinstituten
de teelt van start. Voor de maanden januari tot juni
en veredelaars. Immers, alleen de beste en meest geschikte rassen zijn
zoekt men nog een passend gebied in Noord-Italië. De
goed genoeg voor hun telers. Alles om te voldoen aan de veranderende
mini pruimtomaatjes worden aangeboden in aantrek-
marktbehoeftes.
kelijke kleine verpakkingen. Voor retailers zijn ook grotere kartonnen dozen beschikbaar.
6
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Internal Red, tomaten met een hart Johan Vis, Specialist Marketing Tomato & Cucumber van Rijk Zwaan snijdt een ogenschijnlijk normale trostomaat in schijven en legt die op een gezonde sandwich. “Kijk, ziet er prachtig uit toch? Een hoogproductieve trostomaat en toch spat de smaak ervan af.”
In 2014 bezichtigden ruim 3.000 bezoekers van het Trial Centre Tomato in Kwintsheul de Internal
Johan Vis
Red-rassen in Rijk Zwaans Marketing@Work range.
trossen. De groene delen zijn sterk en de trossen
Vis is enthousiast over de interesse die deze inno-
komen het best tot hun recht wanneer ze gesnoeid
vatie kreeg. “Bezoekers waren gecharmeerd van
worden op 6 vruchten. Het gemiddeld vrucht
het mooie gewas en oprecht verrast wanneer ze de
gewicht bedraagt dan circa 90 gram.
binnenkant van de tomaten zagen: dieprood van
Het tweede ras dat de potentie heeft uit te groeien
kleur. ‘Zo hoort een tomaat eruit te zien.”
tot een Internal Red-topper is 72-720 RZ. Deze midden trostomaat zit qua snelheid en productie
Internal Red ligt nog niet in het schap. Momenteel
op hetzelfde niveau als Cappricia RZ. De tomaten
beproeven telers de twee belangrijkste rassen,
(110-120 gram) zijn van goede kwaliteit: donker-
72-245 RZ en 72-720 RZ. Fijne trostomaat 72-245 RZ
rood van binnen en van buiten en met een prima
is een plaatje om te zien. Qua buitenkant lijkt het
smaak. Net als de fijne trostomaat komt 72-720 RZ
ras op Roterno RZ, met dezelfde mooie, uniforme
moeiteloos warmere perioden door.
Amazing Oriental test Silky Pink Iedereen die van Aziatische producten houdt, opgelet. Vanaf nu liggen Rijk Zwaans Silky Pink-tomaten in de schappen van verschillende Europese retailers. Met de sappige roze vruchten die in Japan gemeengoed zijn, brengt de supermarktketen het oosten nu wel heel dichtbij.
maar de keuze voor Nederlands geteeld product ligt voor Amazing Oriental heeft twintig vestigingen in
de hand. Rijk Zwaan nam op het juiste moment contact
Nederland en verkoopt daar onder meer Koreaanse,
met ons op. Hun Silky Pink-tomaten en Aziatische
Chinese en Indonesische producten. Consumenten
komkommers zijn bijvoorbeeld erg aantrekkelijk voor
kunnen kiezen uit zeker 7.000 A-merken. De doel-
onze shoppers. Samen beproeven we innovaties op de
groep beperkt zich allang niet meer tot enkel
winkelvloer en evalueren we verkoopcijfers. Afgelopen
Aziatische consumenten, ook steeds meer wester-
zomer polsten we de reacties op roze cocktail 72-175 RZ en
lingen zijn geïnteresseerd in de oosterse keuken.
fijne trostomaat Hibachi RZ. Ik ervaar onze samenwerking
Om het aanbod in zijn winkels verder te vergroten,
als positief en open en ook voor de toekomst zie ik nog volop
besloot General Director Martin Chan daarom ook het
kansen. De eetgewoontes van consumenten worden steeds
groente- en fruitassortiment flink uit te breiden.
meer internationaal en de interesse voor Aziatisch voedsel
Martin Chan
groeit. Extra winkels staan daarom zeker in de planning en Chan: “We wilden ons versschap aanvullen met
daarnaast gaan we onze online-activiteiten verder uitbreiden.
mooie Aziatische producten. Dat kan via import,
Innovatieve groenteconcepten zijn zeker welkom.”
Februari | 2015
7
Indonesië roerbakt haar ‘crispy veggies’ De consumptie van sla in Indonesië stijgt. Zeker nu steeds meer mensen deze groente leren roerbakken. En sinds er een schoner product voor handen is. Er wordt geteeld middels de nutriënt film technique (NFT). Het bedrijf Excelindo verkoopt de benodigde installatie en ziet dagelijks de goede teeltresultaten van knapperige Rijk Zwaan-sla op watergoten.
Arm en rijk, in alle lagen van de Indonesische bevol-
de vraag groter dan ons aanbod. Dat maakt het ook
king groeit het besef dat groenten passen in een
makkelijker om nieuwe producten te introduceren.”
gezond leefpatroon. En dus stijgt de consumptie ervan. Ook van sla. Traditioneel werd er al wel
Knapperige varianten
sla geteeld in Indonesië, gewoon buiten in de
Die nieuwe producten passen bij de meest recente
grond. Dit kwam de kwaliteit niet altijd ten goede.
bereidingswijze van sla: roerbakken. In Maleisië
Nu blijkt echter dat het ook anders kan. Vanuit
wordt al 50 procent van de sla zo gegeten. En om
buurlanden kwamen er superschone kroppen op
de bladgroente ook na het wokken smakelijk te
de markt, geteeld op water. Excelindo bracht deze
houden, zijn extra knapperige varianten vereist.
NFT-techniek naar Indonesië.
Daarom teelt Excelindo in zijn demokas onder meer
Schone sla
Het team van Excelindo verwacht dat de NFT-teelt van sla ook hier aanslaat.
Rincon RZ, een midi romaine. Ook doet Excelindo proeven met Crunchy Cos, een type dat in warme
Excelindo verwacht dat de productie van sla nu
gebieden beter te telen is dan gewone ijsbergsla.
met sprongen vooruit zal gaan. “In Thailand staat
En om consumenten geïnteresseerd te krijgen,
al 200 hectare NFT, in Maleisië ruim 150 hectare
noemt Excelindo de groente liever geen sla, maar
en Australie spant de kroon met 250 hectare. De
‘crispy veggies’. Volgens het bedrijf ligt de keuze
bevolking waardeert het product enorm: er zit geen
voor Rijk Zwaan voor de hand: “De rassen zijn traag
grond aan, geen bruine stippen op het blad en de sla
op schot, stressbestendig en zien er fantastisch uit.
wordt nauwelijks bespoten. Vooralsnog verkopen
Perfect voor de omstandigheden hier.”
we alleen aan lokale supermarkten, maar nu al is
Living lettuce NFT bestaat uit smalle teeltgoten waarin continu een dun laagje water met een voedingsoplossing stroomt. De goten liggen op een 2 procent helling en het voedingswater wordt aan een kant ingevoerd en aan de andere kant weer opgevangen. “De adviseurs van Rijk Zwaan hebben ons geholpen bij de introductie van het systeem. De eerste maanden liepen we tegen een aantal problemen aan. Zo was de watertemperatuur te hoog waardoor de slawortels bruine punten kregen. Samen hebben we de situatie onder controle gebracht. Nu verkopen we zelfs ‘living lettuce’: sla die met het grondpotje wordt verkocht. Mensen vinden het fantastisch! De kropjes zien er leuk uit en blijven zo’n 3 tot 4 weken houdbaar. Iedere dag kan je een paar blaadjes oogsten. Zo’n concept geeft sla een exclusief karakter.”
8
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Van Australië tot Frankrijk
Rijk Zwaan vindt aansluiting met foodservice sector Chefs zijn de hedendaagse voedselexperts, hun studenten die van morgen. En dus belangrijke partners van Rijk Zwaan. Als veredelaar van groenterassen en groenteconcepten zoeken we actief contact met deze groep.
We informeren over bestaande
duidelijk: voor elk gerecht hebben wij
producten en adviseren over mogelijke
de perfecte groente. Tips en ideëen van
partnerschappen. En natuurlijk snijdt
bezoekers waren er ook. Deze worden
het mes aan twee kanten: de foodservice
teruggekoppeld naar onze Research
sector leert ons alles over zijn wensen en
& Development-afdelingen en meege-
verwachtingen.
nomen in toekomstige ontwikkelingen.
September 2014 vierde Fine Food
Een maand later vond de Semaine du
Australia zijn 30 verjaardag. Ruim
Gout (week van de smaak) in Parijs plaats.
27.000 bezoekers bezochten dit evene-
Tijdens de 3ème Rencontre des Chefs de
ment en ook Rijk Zwaan was present
Demain (derde ontmoeting van de chefs
op deze jaarlijkse handelsbeurs in
van morgen) verzorgde onze kok 6 work-
Melbourne. Onze medewerkers vertelden
shops. In totaal bezochten 150 studenten
passerende food professionals alles
van vooraanstaande hotelschool Jean
over ons brede aanbod van groente
Drouant de kooksessies. Speciale
rassen, inclusief pareltjes als Angela RZ
aandacht ging uit naar Salanova® en de
en Salanova®-sla. Hun boodschap was
mogelijkheden van het online platform
ste
Love my Salad.
Smaak is de meerwaarde van veel Rijk Zwaan-producten. Dé manier om deze te beoordelen is door te proeven.
Christophe Guiet, product development specialist Rijk Zwaan Frankrijk:
“Koken met Salanova®” “Goed om te zien dat deelnemers aan de kookworkshops zo enthousiast reageerden op Salanova®. De kok
Frances Tolson, chainmanager Rijk Zwaan Australia:
liet zien hoe makkelijk deze sla te bereiden is en hoe multifunctioneel
“Aandacht voor gestreepte aubergine”
ook. Andere ingrediënten waren
“Eén van de producten die in onze stand centraal stond, was Angela RZ. Deze
aubergine. Alle producten waren
gestreepte aubergine uit onze Sensational Flavour-lijn trok enorm veel aandacht.
ter beschikking gesteld door Franse
Sterker nog, ze was genomineerd voor het beste nieuwe product. De prijs is
en Nederlandse telers en konden
uiteindelijk niet gewonnen, maar ze veroverde wel veel harten daar in Melbourne.
door de studenten naar hartenlust
Grootste pluspunt van deze aubergine is het feit dat het vruchtvlees minder olie
geproefd worden. Belangrijk! Zij zijn
absorbeert bij het bakken. Daarmee past ze prima in de gezondere levensstijl die
immers de experts van morgen en
veel Australiërs aanhangen. Daarnaast is Angela met haar mooie glans gewoon
zullen in toekomstige gerechten die
prachtig om te zien. Ik kreeg zelfs de vraag of ze wel echt was.”
unieke smaak verwerken.”
Februari | 2015
cherrytomaten, sweet pepper en
9
Stark Alimentos Ltda. zoekt menselijke maat in samenwerkingsmodel Stapje voor stapje bracht Walter Ebsen bladgroentebedrijf Stark tot op grote hoogte. De Braziliaanse producent en vermarkter van voornamelijk Salanova® voorziet tegenwoordig een groot aantal foodprofessionals en retailers in de zuidelijke staat Santa Caterina van deze lekkere gemakssla. Tijdens alle ontwikkelingsstadia bleven Starks medewerkers – en niet het groeidoel an sich – centraal staan. Diezelfde menselijke maat vond het bedrijf in partner Rijk Zwaan.
Zeker 80 procent van Starks teeltplan bestaat uit Salanova®. Een product dat als baanbrekend in Brazilië werd ontvangen. Ebsen: “Na de start merkten we al snel dat dit convenienceproduct relatief onbekend, maar zeker wel gewild was. De eerste kroppen gingen vooral naar restaurants en andere foodservicebedrijven. De reacties waren enthousiast. Met deze ‘1 keer snijden en klaar sla’ konden koks hun klanten iets aantrekkelijks voorzetten. En het keukenpersoneel roemde het praktische gemak en weinige afval.”
Voor Walter Ebsen (tweede persoon van rechts) staan de mensen in het bedrijf voorop.
Respect en vertrouwen
zo’n 40 bestellingen.” Stark kiemt de zaden zelf,
Over een periode van twee jaar, bouwde Stark zijn
doet de opkweek en teelt ook het eindproduct. Er
business langzaamaan uit. Het afzetgebied groeide
staat Desirade RZ, Seurat RZ, Sartre RZ, Excite RZ
gestaag en ook kleine en grote supermarkten
en Dagama RZ. Naast de Salanova’s® produceert
namen de bladgroenten op in hun assortiment.
het bedrijf kleinere aantallen groene uien, peter-
Altijd van eenzelfde hoge kwaliteit en altijd
selie, waterkers en rucola. “En we beproeven elke
met liefde geproduceerd. “Bij ons is niet alleen
twee maanden samen met Rijk Zwaan nieuwe
het product uniek, maar ook de mens die erbij
Salanova’s®.
betrokken is. Wij willen professionaliteit en karakter
Het geeft mij een goed gevoel om bij de ontwikke-
niet lostrekken van elkaar. Beide zijn belangrijk
ling van deze noviteiten betrokken te worden. Ons
en spelen een rol in onze bedrijfsstructuur. Die
gezamenlijke doel: de Braziliaanse bevolking van
persoonlijke noot ervaren we ook bij Rijk Zwaan.
mooi en gezond voedsel voorzien.”
Hun visie op duurzaam ondernemen past bij de onze; de klik is er. Het hoeft allemaal niet snel en
En de samenwerking zet zich voort. Stark over-
groots, maar met respect voor elkaar en de omge-
weegt het assortiment aan te vullen met gourmet-
ving. Rijk Zwaan helpt onder meer bij de teelt en
groenten als minikomkommers en snackpaprika’s
vermarkting van de Salanova’s®. Zo tipte een advi-
van Rijk Zwaan.
seur onze medewerkers om een iets hogere traybak te gebruiken. En wat blijkt, die paar millimeters maken een wereld van verschil! De productie en kwaliteit van onze sla is nu nog beter.”
Gezonde voeding “Ze begeleiden ons ook bij verpakkingsvraagstukken. Tegenwoordig verpakken we elke box in een ‘insulate film’, ook al wordt de sla diezelfde dag nog geconsumeerd. Een box bevat zes kroppen, ongeacht de afnemer, en wordt op de ochtend van aflevering klaargemaakt. Dagelijks verwerken we 10
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Sweet Palermo© verrassend anders Het kostte jarenlange veredeling, maar het resultaat is dan ook geweldig: in 2012 werd de
De Sweet Palermo© is een puntpaprika die elke andere paprika ineens
Sweet Palermo zowel door een vakjury als
heel ‘gewoontjes’ maakt. Vanaf nu is deze vruchtgroente voor iedereen
door het publiek gekozen als De Beste Paprika
bereikbaar. Wij ontwikkelden een complete verpakkingslijn voor
van Nederland. Culinair journalist Felix Wilbrink
alle marktsegmenten en telers garanderen de constante kwaliteit en
(Telegraaf) stak zijn enthousiasme niet onder
beschikbaarheid. Nu nog in rood en geel, straks ook in oranje.
©
stoelen of banken: “We hadden gelijk zin in nog een stukje!”
Rauwe delicatesse Heeft de gewone blokpaprika een brixwaarde van maximaal 7, Sweet Palermo© haalt een brixwaarde van 9. Een traktatie om zo uit het vuistje aan te knabbelen. Doordat de schil dunner is
Nieuwe productervaring
dan een gewone (punt)paprika hapt hij heerlijk
Met zijn unieke verpakking biedt
weg. Bovendien zitten er maar weinig zaadjes in.
Sweet Palermo© de consument een
Natuurlijk kunnen consumenten op meerdere
geheel nieuwe productervaring.
manieren van Sweet Palermo genieten. Naast
Er zijn verpakkingslijnen voor drie
rauwe snackgroente leent deze paprika zich uitste-
specifieke marktsegmenten: standard, premium
kend voor bakken, stoven of grillen.
en ‘local for local’, specifiek voor de lokaal geteelde
©
Sweet Palermo©. Het is in het belang van zowel
Super food
de telers, de retailers als de consument om zoveel
Zijn rijkheid aan voedingstoffen maakt hem
mogelijk de juiste verpakkingen per doelgroep te
eerder ‘super food’ dan ‘fast food’. Gewone
gebruiken. De uitzonderlijke eigenschappen van de
paprika’s zijn al echte vitaminebommen maar
paprika doen de rest.
de Sweet Palermo© doet daar nog een schepje
Als gevolg van het succes van de rode Sweet
bovenop. Zo bevat deze puntpaprika maar liefst
Palermo©, werkt Rijk Zwaan nu aan de
150 mg vitamine C. Dat is ruim twee keer meer
ontwikkeling van deze puntpaprika
dan een sinaasappel met zijn 60 mg. Daarnaast
in andere kleuren. Een gele is al
bevat de Sweet Palermo veel vitamine E, een
verkrijgbaar, een oranje zal in de
ruime mate aan foliumzuur en magnesium en
nabije toekomst beschikbaar komen.
daarnaast béta-caroteen en kalium.
www.sweetpalermo.com
©
Zie, voel en proef het verschil Anders om te zien: het is een heel gave en rechte puntpaprika met een dieprode kleur. Anders om te snijden of in te bijten: met een zachtere schil en in de vrucht weinig zaadlijsten. Anders in smaak: de Sweet Palermo© smaakt heerlijk zacht-zoet met een karakteristiek fruitig aromaprofiel.
Februari | 2015
11
Venezuelaanse cuisine omarmt Rijk Zwaan-specialiteiten De specialiteiten van Rijk Zwaan gaan de hele wereld over en toepassingen zijn legio. Topchef Francisco Abenante van restaurant La Casa Bistro in Caracas, Venezuela is bijvoorbeeld erg enthousiast over de Crunchy Cos. Ideaal voor zijn ‘Ensalada Cesar’. Francisco is continu op zoek naar de nieuwste, beste en gezondste producten voor zijn klanten. Diezelfde passie herkent hij in de aanpak van Rijk Zwaan.
Het moet een bijzonder gezicht zijn: een
bij het kiezen van een geschikt ras en
kas op het dak van een potlodenfabriek,
topchef Francisco ontvangt de meest
midden in Venezuela’s drukke hoofd-
bijzondere producten. Door de korte
stad Caracas. Teler Gustavo Salazar van
lijnen wisselen alle partijen heel efficiënt
Cocina Emocional teelt hier zijn groenten.
informatie uit over de producten en de
In 2011 werden de eerste gewassen
toepasbaarheid in gerechten.”
geplant, bestemd voor de werknemers van de fabriek. Het succes was groot en
Vraag creëren
de kas groeide van 160 m² naar 850 m².
Consument, restaurant, teler, distribu-
“Valentina Semtei is de
teur en Rijk Zwaan: de complete keten
link tussen Cocina Emocional en La Casa Bistro. Zij staat aan
De dakkas in Caracas doet onder meer dienst als demobedrijf.
profiteert van dit project in Venezuela. “Er zijn zoveel lekkere en bijzondere producten beschikbaar op deze wereld. Die moeten we gewoon laten zien”, vertelt Francisco bevlogen. Daartoe
de basis
organiseert de chefkok in samenwerking
van deze
met Cocina Emocional en Marianne
speciale
Martinez workshops voor ketenpartners.
samen-
“We nodigen studenten, koks en telers
werking
uit om over de rassen van Rijk Zwaan
Jan F Omvlee (l) - Product development specialist Rijk Zwaan, Marianne Martinez – Sales Manager Agrotecnología El Horticultor en Gustavo Salazar – Teler van Cocina Emocional.
tussen
te praten. En natuurlijk worden ze ook
tuinder en
geproefd. Op deze manier creëren we
‘Showcase’ Caracas
vraag en ontstaat als vanzelf een niche-
Venezuela telt ongeveer 29 miljoen
markt voor deze mooie variëteiten.”
inwoners en kent per capita één
restaurant”, aldus Gustavo
van de grootste groente- en fruit
Salazar.
consumpties van Zuid-Amerika.
Efficiënte keten
Echter bevindt Venezuela zich in
“Naast de standaardproductie is onze
een valutacrisis waardoor op zeer
‘dakkas’ een goede testlocatie voor
beperkte schaal basisproducten als
de nieuwe rassen en concepten van
zaden kunnen worden geïmporteerd.
Rijk Zwaan. Via Marianne Martinez van
Er wordt op dit moment dan ook
Agrotecnolgía El Horticultor ontvangen
ver onder de productiecapaciteit
we de zaden. De productie gaat
geproduceerd. Toch staat het land
rechtstreeks naar het restaurant van
qua teeltkennis en mogelijkheden
Francisco Abenante.
op een vrij hoog niveau. Rijk Zwaan
Alle typen Salanova®, Crunchy Cos,
is er dan ook veel aan gelegen om
tomaten, snackkomkommers, auber-
bedrijven te voorzien van passende
gines, we telen hier werkelijk het volledige Rijk Zwaan-assortiment! Met onze ervaringen helpen we lokale telers 12
Teler Salazar en kok Abenante willen iedereen laten kennis maken met zo veel mogelijk bijzondere groenten.
rassen die voldoen aan de altijd hoge vraag naar kwaliteitsproducten.
Rijk Zwaan | Chainmagazine
Grote markt voor gedroogde groenten uit Polen Vers mag dan hot zijn, al decennia lang draait er een hele industrie rondom gedroogde groenten. Denk aan soep en de honderden kruidenmengsels voor allerlei toepassingen. Het Poolse bedrijf Suszarnia Warzyw Jaworski droogt groenten speciaal voor deze markt. Samen met Rijk Zwaan selecteren ze de beste rassen voor hun kwalitatief hoogwaardige eindproduct.
Eén van de succesnummers waarmee Jaworski nog
Geselecteerde rassen zijn geschikt voor het
steeds scoort, is Karotan RZ. Deze wortel weet als
dehydratieproces. Jaworski droogt zijn groenten
geen ander na een lange bewaarperiode en ook
middels droge lucht (zonder chemicaliën). Het
versneden en gedroogd, zijn mooie oranje kleur te
water in het product verdampt en wat overblijft is
behouden. Daarnaast heeft Karotan hoge gehaltes
zeer lang houdbaar. Wist u trouwens dat gedroogde
aan droge stof en beta caroteen. Een product
groenten nagenoeg eenzelfde gehalte aan minerale
waarmee de ondernemers van dit Poolse familie-
zouten en vitaminen bevat als verse groenten?
bedrijf keer op keer de harten weten te winnen van
Zeker 80 procent blijft behouden. Op verzoek van
afnemers. Kwaliteit van het eindproduct is sowieso
afnemers worden de gedroogde groenten ook
leidend voor het hele proces; van teelt tot en met
gesteriliseerd.
dehydratatie. En om altijd de beste kwaliteit te kunnen leveren, werken ze met het meest geschikte uitgangsmateriaal. Een stevige relatie met een veredelingsbedrijf ligt daarbij voor de hand.
Rode biet Monty RZ Samen met Rijk Zwaan volgt Jaworski nu al ruim 20 jaar de belangrijkste rassentrends en -ontwikkelingen. Directeur Daniel Jaworski: “We bekijken en testen nieuwkomers. Rijk Zwaan is een goede luisteraar en omdat we al zo lang samenwerken, weten we met elkaar precies naar welke producten we zoeken. Samen bestuderen we intensief de gezondheids-
Het Poolse familiebedrijf ontstond in 1984
aspecten en inhoudsstoffen. Rijk
nabij Blonie en verhuisde in 2001 naar een grotere
Zwaan draagt actief rassen aan
productielocatie in Dobre Miasto. Anno 2014 telt
die onder meer een hoog droge stofgehalte bezitten en traint onze telers om deze eigenschap
Suszarnia Warzyw Jaworski
Jaworski ongeveer 250 werknemers en produceert jaarlijks 6.000 ton gedroogde groenten. Ze richten zich
optimaal te ontwikkelen.” Naast Karotan zijn ook prei Goliath RZ en rode biet Monty RZ mooie voorbeelden van het geslaagde partnerschap. Goliath blinkt uit in opbrengst en nieuwkomer Monty wordt vooral gewaar-
op wortel, selderij, prei, rode biet, kool en kruiden als peterselie en dille. Het bedrijf levert aan alle grote multinationals in binnen- en buitenland. Deze verwerken de gedroogde groenten onder meer in vlees-, zuivel-, soep- en bakkerijproducten.
deerd vanwege het betaninegehalte. Februari | 2015
13
Wereldwijd inspelen op d Vroege spitskool met zoete smaak Sonsma RZ is al jaren een betrouwbare
maar ik adviseer hem met name voor
speler in Noordwest-Europa. Gestaag
de primeurteelt. Deze spitskool weegt
breidt het teeltgebied van deze spitskool
tussen de 1 en 2 kilo en leent zich voor
zich uit. Crop coördinator Christian
verschillende toepassingen. Natuurlijk
Spangenberg begeleidt verschillende
is kool gestoofd en gekookt lekker, maar
lokale koolprojecten in onder meer
dankzij zijn zachtzoete smaak wordt
Italië, Turkije, Noord-Amerika en
Sonsma ook vaak rauw gegeten. Een
Brazilië. “Ook in deze regio’s groeit
echte allrounder.”
de interesse voor lokaal geteelde en biologische groenten. Sonsma past prima in het teeltplan van producenten en biedt afnemers de kwaliteit waar ze naar op zoek zijn. Deze kool munt uit in vroegheid en is dankzij zijn zachte, zoete
Sonsma RZ
smaak, fijne structuur en mooie gele inwendige kleur geschikt voor zowel de verse markt en snijderij. Sonsma telt 60 groeidagen en kan vanaf het voorjaar tot de herfst geteeld worden, Christian Spangenberg, Crop coördinator brassica
Er is een baby Crunchy Cos geboren Goed nieuws voor iedereen die van
voor de verse markt en er is zoveel
knapperige sla houdt: Rijk Zwaan
mogelijk met dit product. Misschien in
brengt de eerste baby Crunchy Cos op
een mooie duo- of tripleverpakking.
de markt. Vooralsnog is van de 41-342
En wat te denken van een combinatie
RZ alleen proefzaad beschikbaar,
met rode baby cos Rosaine RZ! Ook de
maar de eerste reacties van telers en
teeltresultaten zijn goed. Onze nieuwe
consumenten zijn unaniem enthousiast.
cos variant groeit mooi uniform weg en
Specialist Convenience & Leafies Bauke
is sterk op schot en toprand.”
van Lenteren: “41-342 RZ heeft dezelfde omvang als andere baby cos varianten. De bijnaam “Crunchy” past bij zijn karakteristieke krokante bite en zoete smaak. In smaakonderzoeken steekt dit product met kop en schouders boven
41-342 RZ
alle andere slavarianten uit. Ik voorspel 41-342 RZ een grootse toekomst, vooral in landen waar men al graag baby cos en little gem eet. Dit ras is ontwikkeld Bauke van Lenteren, Specialist Convenience & Leafies
14
Rijk Zwaan | Chainmagazine
de consument Italië is venkelland bij uitstek De Romeinen roemden al de gezonde
Sicilië en Sardinië. De resultaten zijn
aspecten van deze groente en nog
veelbelovend. Opvallende punten zijn
steeds geldt Italië als een echt
de hoge opbrengst en de robuuste
venkelland. De inwoners zijn er dol op,
plant. Knolvorm en knolgewicht
per persoon eten ze 7 kilo venkel per
– 500-600 gram – zorgen voor een prima
jaar. (Ter vergelijking: de Nederlanders
presentatie en ook de smaak is precies
zijn goed voor 100 gram per persoon.)
zoals de mensen hier dat graag willen,
De groente is een vast ingrediënt
mild en met een anijsachtig aroma.”
in veel traditionele gerechten en Italianen zijn nog lang niet uitgekeken op hun tradities. Ze gebruiken het groen als kruid, de knol als groente en van de zaden wordt etherische olie gemaakt. Speciaal voor de Italiaanse
58-301 RZ
markt introduceert Rijk Zwaan een eerste venkelhybride, 58-301 RZ. Crop Specialist Salvatore Rivieccio: “We hebben het ras inmiddels beproefd in het midden en zuiden van Italië, inclusief Rivieccio Salvatore, Crop Specialist
Meer aubergines voor Turkije Al decennia is Rijk Zwaan hofleverancier
voor roerbakken, aangezien dit type
van aubergines in Turkije. Denk
nauwelijks olie opneemt en dus prima
alleen al aan de hoofdrassen Nilo RZ,
past in een caloriearm dieet. De witte
Anatolia RZ en Brigitte RZ in het lang
Aretussa RZ laat zich het best grillen
cilindrische segment. En er blijven maar
en de gevlamde, ronde Sabelle RZ is
nieuwe toppers bijkomen. Bilge Sezer,
geroosterd het lekkerst. De diversiteit in
Chainmanager Turkije ziet bijvoorbeeld
kleur, smaak, vorm en bereidingswijzen
een mooie toekomst voor Hayal RZ:
is enorm!”
“We hebben prima ervaringen met dit nieuwe winterras. Anders dan zijn concurrenten is deze aubergine wel hoog productief en zijn de vruchten van prima kwaliteit. Want kwaliteit, daar draait het toch om bij Rijk Zwaan. De consument verwacht dat ook van ons. Zij wil de beste producten kunnen kiezen voor een heel scala aan gerechten. De ovale, gestreepte Angela RZ is favoriet Bilge Sezer, Chainmanager Februari | 2015
15
Uniekheid opnieuw beleven! Laten we de waarde van authenticiteit herontdekken.
Voor een actuele lijst van Rijk Zwaan-events, ga naar www.rijkzwaan.com/events Bij vragen kunt u contact opnemen met uw lokale Rijk Zwaan-contact of mail naar chainmanagement@rijkzwaan.nl
Rijk Zwaan Distribution B.V. | Burgemeester CrezĂŠelaan 40 | 2678 KX De Lier | The Netherlands | www.rijkzwaan.com