Menkės su lęšiais

vidutinis | 4 asm. | 55 min. apie 1 kg menkių filė 2 šaukštų alyvuogių aliejaus 100 g čoriso dešros 1 valgomojo svogūnėlio (shallot) 200 lęšių „Beluga“ 200 ml sultinio arba vandens 100 g špinatų 1 citrinos saujelės petražolių druskos, pipirų pagal skonį 1. Čoriso dešrą ir valgomąjį svogūnėlį supjaustykite kubeliais. Keptuvę įkaitinkite su 1 šaukštu aliejaus, sudėkite supjaustytą čoriso dešrą ir svogūnėlį, pakepkite 3–5 minutes, kol apskrus. Suberkite lęšius, supilkite sultinį. Užvirkite. Virkite apie 8–10 minučių, kol truputis skysčio išgaruos. 2. Įkaitinkite kitą keptuvę su likusiu aliejumi. Menkių filė pagardinkite druska ir pipirais, sudėkite į kepimo skardą, išklotą kepimo popieriumi, ir kepkite 180 °C temperatūros orkaitėje apie 10 minučių. 3. Į troškintus lęšius sudėkite špinatus, kapotas petražoles, įberkite druskos ir pipirų, viską išmaišykite. Kepkite, kol špinatai suminkštės. Žuvį patiekite su lęšiais ir citrinos skiltelėmis.

Liko špinatų? Neišmeskite. Jie puikai tinka žaliesiems glotnučiams.