Mielinis pyragas su veršiena

Pyragas skanus ir karštas, ir šaltas.

MIELINIS PYRAGAS SU VERŠIENA

sudėtingas | 6 asm. | 1 val. 40 min.

1 kiaušinio 11 g sausų mielių 2 šaukštų grietinės 100 ml pieno 200 ml kefyro 600 g kvietinių miltų 1 šaukštelio cukraus ½ šaukštelio druskos 2 šaukštų aliejaus 6 šaukštų jautienos sultinio 20 g sviesto

Įdarui:

1 kg veršienos 1 svogūno 4 skiltelių česnako 200 ml jautienos sultinio 20 g petražolių 20 g kalendrų pagal skonį ½ šaukštelio druskos pipirų pagal skonį 1. Pasigaminkite tešlą. Tešlai skirti produktai turi būti kambario temperatūros. 2. Į pašildytą pieną supilkite sausas mieles, druską, cukrų ir pamaišę palikite 15 minučių šiltai. Tada įmuškite kiaušinį, supilkite grietinę, kefyrą ir išmaišykite. Miltus persijokite, suberkite į užmaišytą masę ir užminkykite tešlą. 3. Tešlą minkykite, kol taps elastinga ir nelips prie rankų. Dubenėlį patepkite aliejumi, dėkite tešlą, uždenkite švariu rankšluosčiu ir palikite pakilti apie 1,5 valandos. 4. Pasigaminkite įdarą. Mėsą, svogūną, česnaką sumalkite. Žalumynus sukapokite. Dubenyje sumaišykite mėsos faršą su prieskoniais, kapotais žalumynais. Supilkite jautienos sultinį. Viską sumaišykite. 5. Pasigaminkite 2 vienodus pyragus. Tešlą padalykite į dvi lygias dalis. Pabarstykite miltų ant stalo paviršiaus, tešlą formuokite pirštais spausdami ir tempdami į šonus. 6. Ant vieno tešlos lakšto uždėkite mėsos rutulį ir suformuokite suspausdami tešlos kraštus. Apverskite paruoštą tešlą su įdaru siūle žemyn ir pirštais spauskite formuodami paplotėlį. 7. Su žirklėmis padarykite įkirpimus, kaip parodyta nuotraukoje – per vidurį įkirpkite ir padarykite skylutę. 8. Kepkite 220 °C temperatūroje apie 15 minučių. Likus 5 minutėms iki kepimo pabaigos, į prakirptą per vidurį skylutę įpilkite 2–3 šaukštus sultinio. 9. Iškepusį karštą pyragą aptepkite gabalėliu sviesto. Žingsnis po žingsnio kaip suformuoti mielinį pyragą su veršiena 24 psl.