Avienos nugarinė su pankoliais

Norint paruošti restorano meniu vertą patiekalą su aviena, veršiena ar triušiena, visai nebūtina baigti kulinarijos kursus ar perskaityti dešimtis knygų su įmantriais receptais. Užtenka aplink mėsą sudėti tokias paprastas gamtos gėrybes, kaip morkas, bulves, burokėlius. Iš mėsos ištekėjusios sultys perduos sodrų aromatą aplink esančioms daržovėms. Tik šias reikėtų prieš tai supjaustyti stambiai, kad jos iškeptų panašiu metu kaip šalia čirškanti mėsa.

vidutinis | 4 asm. | 1 val. 1 kg avienos nugarinės 1 pankolio 3 šaukštų alyvuogių aliejaus 3 skiltelių česnako 2 šakelių rozmarino 1 citrinos 4 griežinėlių moliūgo ½ brokolio 500 g bulvių druskos, pipirų pagal skonį 1. Įkaitinkite keptuvę su aliejumi, suberkite kapotą česnaką, rozmarinus, pakepkite apie minutę. 2. Į keptuvę sudėkite avienos nugarinę su kaulu ir kepkite po 1 minutę iš abiejų pusių, kol gražiai paruduos. 3. Pasiruoškite daržoves. Bulves nuplaukite, supjaustykite skiltelėmis. Moliūgą, pankolį, citriną supjaustykite griežinėliais. 4. Į skardą sudėkite bulves, moliūgą, pankolius ir citrinos griežinėlius. Įpilkite apie 100 ml vandens, uždenkite folija ir šaukite į 180 °C temperatūros orkaitę. Kepkite apie 30 minučių. Foliją nuimkite, šalia daržovių įdėkite brokolius ir avieną, pagardinkite druska ir pipirais. Dėkite į orkaitę ir dar pakepkite apie 15 minučių.

Ant skardos –