Lenkiškas obuolių pyragas „Sharlotka“

LENKIŠKAS OBUOLIŲ PYRAGAS „SHARLOTKA“ V

vidutinis | 10 asm. | 2 val. 150 g sviesto 250 g kvietinių miltų žiupsnelio druskos 100 g cukraus pudros 1 šaukštelio kepimo miltelių 3 kiaušinių trynių

Obuolių įdarui reikės:

1 kg obuolių „Fuji“ 2 šaukštų rudojo cukraus 1 šaukštelio cinamono 1 šaukštelio vanilės esencijos

Morengui:

3 kiaušinių baltymų žiupsnelio druskos 3 šaukštų cukraus pudros 1. Į miltus sudėkite kubeliais supjaustytą sviestą ir sutrinkite iki smėlinės konsistencijos. Suberkite cukraus pudrą, kepimo miltelius ir žiupsnelį druskos, išmaišykite. Sudėkite kiaušinio trynius ir išminkykite tešlą. Tešlą įvyniokite į maistinę plėvelę, dėkite į šaldytuvą mažiausiai 1 valandai arba tešlą pasigaminkite iš vakaro. 2. Obuolius nulupkite, perpjaukite per pusę, pašalinkite sėklytes ir stambiai supjaustykite. Obuolius sumaišykite su cukrumi, vanile ir cinamonu, sudėkite į įkaitintą platų puodą ir maišydami patroškinkite apie 5 minutes, kol obuoliai suminkštės. Iškeptus obuolius palikite atvėsti. 3. Pasigaminkite morengo masę. Kiaušinių baltymus išplakite su cukraus pudra ir žiupsneliu druskos iki standžių putų. 4. Kepimo formą (26–30 cm skersmens) patepkite riebalais, paskirstykite joje ¾ tešlos, subadykite šakute. Dėkite obuolių įdarą, morengo masę ir užtarkuokite likusią tešlą ant morengo masės. 5. Kepkite 180 °C orkaitėje apie 50 min. 6. Jeigu viršutinis tešlos sluoksnis ims degti, uždenkite folijos lakštu.