TITLE
身材薑薑好！用燜燒罐消水瘦身
早上只要花 5 分鐘進行處理，
STAFF
燜燒罐湯便當的午餐潮流由你開始！ 三悅文化圖書事業有限公司 主婦之友社 石原新菜 金丸繪里加 蔣佳珈
❶ 消除眼睛疲勞 長時間使用電腦，用眼過度的上班族群。
總編輯 責任編輯 文字編輯 美術編輯 排版 製版 印刷 法律顧問
郭湘齡 黃思婷 黃美玉 莊薇熙 謝彥如 曾兆珩 明宏彩色照相製版股份有限公司 桂林彩色印刷股份有限公司 經兆國際法律事務所 黃沛聲律師
❺ 消除宿醉 特別適合因為應酬機會多而肝功能低下的人。
代理發行 地址 電話 傳真 網址 e-Mail
瑞昇文化事業股份有限公司 新北市中和區景平路464巷2弄1-4號 (02)2945-3191 (02)2945-3190 www.rising-books.com.tw resing@ms34.hinet.net
劃撥帳號 戶名
19598343 瑞昇文化事業股份有限公司
初版日期 定價
2015年11月 250元
❷ 消除疲勞 平常容易緊張焦慮，心力憔悴者。
FD009
NT$ 250
❸ 預防感冒 能讓身體溫熱的食材，可以提高免疫力，預防感冒。 ❹ 改善便秘 食物纖維豐富的熱湯，是改善便秘的利器。 ❻ 改善頭痛 體寒或焦躁、水分攝取過量、宿醉等也會引起頭痛。 ❼ 增強女性魅力 可改善女性生理不順、生理痛、水腫、美肌、貧血等症狀，增強女性的魅力。 ❽ 提升免疫力 適合花粉症或鼻炎之苦的人。對於抗老化也很有效果喔！ ❾ 吃太多 適合擔心因為吃太多而導致體重過重或胃酸過多的人。
請配合當天的心情或身體狀況來選擇，利用熱呼呼的湯改善身體的各種不適。
身材薑薑好！用燜燒罐消水瘦身
出版 作者 監修 料理 譯者
身材
薑 薑 好！
用燜燒罐 消水瘦身
量，使用最適合以 80℃進行保溫調理的燜燒罐，
石原新菜
Nina Ishihara 醫師 石原診所副院長。 出生於長崎市。2006 年帝京大學醫學 部畢業後，在同一大學醫院擔任 2 年 的研修醫生。在父親石原結實的診所， 根據漢方醫學、自然療法、飲食療法 來進行各種疾病的診療。致力於透過 薑食的溫熱健康法來提升免疫力，除 了診所的診療之外，也透過電視、雜 誌、書籍等提倡其健康效果。日本內
科學會會員。日本東洋醫學會會員。日本溫泉氣候物理醫學會 會員。著有『これがホントの毒出しダイエット』（主婦の友 社）、『病気にならない蒸しショウガ健康法』（アスコム） 等著述。目前也是 2 個小孩的母親。 料理 /
金丸繪里加
Erika Kanamaru 管理營養士 / 料理家 / 食物設計師。
國家圖書館出版品預行編目資料
SOUPJAR DE TSUKURU HIETORI & DIET SHOUGA SOUP BENTOU © SHUFUNOTOMO CO.,LTD. 2014 Originally published in Japan in 2014 by SHUFUNOTOMO CO.,LTD. Chinese translation rights arranged through DAIKOUSHA INC.,Kawagoe.
透過燜燒的過程讓效果極佳的薑辣素釋放出最大
監修 /
產品贊助與諮詢
國內著作權保障，請勿翻印 ／ 如有破損或裝訂錯誤請寄回更換
所謂「80℃薑」是以 80℃的溫度對薑燜煮 3 小時。
石原新菜 監修 | 金丸繪里加 料理 | 蔣佳珈 譯
早草れい子 千葉充
身材薑薑好!用燜燒罐消水瘦身 / 主婦之友社作 ; 蔣佳珈譯. -- 初版. -- 新北市 : 三悅文化圖書, 2015.09 96 面 ; 14.8 x 21 公分 ISBN 978-986-92063-0-3(平裝) 1.食譜 2.薑目 427.1 104013305
本書以「燜燒罐做出 80℃薑食湯品」為主軸，
就可以輕鬆做到喔！
ORIGINAL JAPANESE EDITION STAFF 日方企劃・編輯製作 攝影
暖瘦身 保養兼瘦身， 今後追求暖暖瘦
玉川大學畢業。女子營養大學講師。 致力於做出能讓人展開笑臉的「美味 料理」，為了健康的飲食生活而設計
現在流行「暖瘦身」！ 沙拉、蔬果、蒟蒻……誰說瘦身只能吃生冷食物？ 用人氣高漲的燜燒罐做出 80℃薑食湯品，瘦身兼保養， 營養師研發食譜，最適合亞洲人體質！
出各種食譜。透過電視節目及書籍、 雜誌、網路等各種媒介，活躍在各大 活動中。著有『ルクエ スチームケ ースで早ラク！お弁当おかず』（小 學館）『スープジャーで作るすてき なヘルシーランチ』（東京書店）等著述。
「薑湯午餐」祛寒效果超強！ 在我擔任副院長的石原診所，很多患者帶著西洋醫學無法 改善的症狀來接受漢方醫學或自然療法的診治。這些患者共通 的症狀就是「體寒」。從慢性便秘、腹瀉、生理不順所導致的 生理痛，以及生活習慣不良所造成的疾病、肥胖等，都和體寒 有著密切的關連。 當然，「體寒」可說是萬病之源！想要有效治癒此關乎身心 萬病之源的仙丹妙藥，其實就是大家所熟悉的生薑。我特別推 薦能從根本改善寒性體質的食材，由生薑蒸過後曬乾的「乾 薑」。藉由熱蒸的過程，可讓生薑辛辣成分中的薑辣素一部份 轉化為薑烯酚，這種薑烯酚成分就是改善寒性體質的有效成 分。 話雖如此，針對生薑必須「蒸過」這一點，常聽說有人覺得 很麻煩，於是我特別研究和蒸薑有相同效果的「燜燒罐 80℃ 薑食午餐」。所謂「80℃薑」是指以 80℃左右的溫度來調理 薑料理 3 小時，使其釋放出最大限度的薑烯酚成分。若使用 燜燒罐來進行約 80℃的保溫調理，就能夠輕鬆地增加薑烯酚 份量。 而且，白天是活動量最大的時期，若午餐能食用溫暖的薑食 料理，就能有效地提升體溫，從漢方醫學的角度來說，也具有 一石二鳥的祛寒效果。 本書 Part1 在和式、洋式、中華．異國風味中選出許多餡料 的湯食料理。Part2 則設計能改善身體各種不適的湯食料理。 Part3 則介紹 80 ℃的薑食料理。所有食譜都使用了豐富的薑 料，所以能充分達到祛寒及減肥的效果。此外，薑的切法也必
2
須花些功夫，不僅希望能攝取生薑精華素，也能攝取食物纖維 及身體所需的其他營養素，所以特別拜託金丸繪里加小姐研 發食譜及製作料理，全都是美味又能達到促使身體溫熱的美 食料理。 為了改善寒性體質，每天持續食用非常重要。早上只要花 5 分鐘進行處理，就能完成充滿薑料精華的薑食午餐，請務必從 現在開始養成食用「80℃薑」的習慣。 石原新菜
3
CONTENTS 6
薑具有什麼效果？
column.1
7
和蒸薑具有同樣效果的 80℃薑是什麼？
91 攜帶．保存都方便！ 動手做蒸薑薄片吧！
若能攝取 80℃薑就能提升體溫， 改善身體不適
8
9 10
新菜老師對 80℃薑的建議 實踐篇
首先，從食材和基本器具著手
活用薑汁法 92 薑汁／ 根菜薑汁炊飯
12 燜燒罐的使用方式有 2 種！
93 海鮮韭菜煎餅 / 和風醃小黃瓜
14 了解燜燒罐的基本資訊吧！
94 INDEX
PA RT
1
80℃薑食法讓每天充滿元氣
洋風濃湯 16 食材豐富的蛤蜊巧達湯 16 鮭魚番茄奶油燉湯 18 南瓜起司濃湯 19 香菇奶油義大利風濃湯 20 大麥義式蔬菜濃湯 21 西西里燉菜湯 22 鯖魚罐頭馬賽魚風濃湯 23 農場燉湯 24 香草蔬菜濃湯 25 綠色蔬菜培根高湯 25 起司捲高麗菜湯 26 章魚綜合豆類香蒜湯 27 蛤蜊燴飯 28 色彩繽紛咖哩燕麥燴飯 29 牛肉燴醬通心麵
和風濃湯 30 茶巾豆腐鹽昆布湯 30 櫻花蝦蕪菁和風豆漿濃湯 32 黏呼呼濃湯 33 關東煮美味湯 34 芝麻豚骨高湯 35 茄子茗荷蘿蔔乾紅湯 35 芋頭白菜柚子胡椒湯
4
column.2 92 也能運用在每天的料理上！
食材豐富的每日湯品 36 鯖魚罐頭味噌湯 37 粉絲雜菜湯 38 辣味噌蜆湯 38 魩仔魚高麗菜油豆腐湯 39 蟹肉粥 40 炒芥菜、和布蕪湯飯 41 樸蕈蘿蔔泥粥
中華．異國風味濃湯 42 花菜蘑菇金槍魚花生醬濃湯 42 椰奶咖哩濃湯 44 番茄酸辣湯 45 豬肉馬鈴薯湯 46 蘑菇高麗菜烏賊蠔油醬湯 47 炸雞秋葵湯飯 48 烤蔬菜咖哩湯 49 山苦瓜麻婆湯 50 酪梨牛肉香辣濃湯 51 擔擔麵蘿蔔絲湯 51 雞肉裙帶菜青蔥湯 52 蔘雞湯粥 53 冬蔭冬粉湯 ( 泰式酸辣湯 ) 54 簡單燉飯
PA RT
2
根據身體狀況特選
提升能量的湯品
改善寒性體質
56 雞肉酒糟湯 57 辣醬雞蛋湯
改善肥胖體質
58 綠花椰、舞茸魚肉山芋餅濃湯 59 小黃瓜竹筍榨菜湯
生理不順
68 芹菜大豆芽明太子湯 69 小扁豆鄉村湯 更年期障礙
70 豆腐根菜湯 71 根菜鹽麴湯
預防貧血效果
提升免疫力
60 牛肉黑豆醋苔湯 61 羊棲菜和裙帶菜、油豆腐黑芝麻湯
72 綠花椰貝柱玉米濃湯 73 烤大蔥雞翅梅干湯
74 75 76
美肌對策
62 西班牙熱湯 63 長蒴黃麻番茄湯
改善便秘
提振心情
3
預防感冒み 滿滿青蔥、小松菜、海帶葛湯
78 沙丁魚小黃瓜酸味湯 淨化血液
66 鹹牛肉、綠蘆筍、玉米咖哩綜合湯 67 哈利娜蔬菜湯 Harira
PA RT
腹瀉 豆腐蕪菁梅干湯
腸胃不適 77 茄子高麗菜白味噌豆漿湯 高血壓
64 蘑菇裙帶菜蟹肉蛋湯 65 牛蒡青海苔雞肉丸子湯
花粉症 地瓜蘋果濃湯
79 大豆洋蔥烤菜湯 80 糖尿病 牛蒡紅蘿蔔味噌濃湯
想吃的時候都能保持溫暖！ 80℃薑飲品
82 熱檸檬薑茶 82 蘋果葛湯
84 水果南非茶 86 自製八方茶
84 烏龍茶拿鐵 84 薄荷薑茶
86 梅干醬油茶 88 黑芝麻可可
9 種症狀的概念
88 焦糖薑茶 90 豆漿薑粥
Part1、3 的食譜，除了自己喜愛的味道外，還有可以參考根據身體狀況來挑選的小圖示。
消除眼睛疲勞
改善便秘
增強女性魅力
從事電腦工作，過度使用眼睛 的上班族群。
食物纖維豐富的熱湯，是改善 便秘的利器。
改善女性生理不順、生理痛、水腫、 美肌、貧血等症狀，增強女性魅力。
消除疲勞 平常容易緊張焦慮，心力勞瘁 者。
消除宿醉 特別適合因為應酬機會多而肝 功能低下的人。
預防感冒 能讓身體溫熱的食材，可以提 高免疫力，預防感冒。
改善頭痛 體寒或焦躁、水分攝取過量、 宿醉等也會引起頭痛。
提升免疫力 適合花粉症或鼻炎之苦的人。 對於抗老化也很有效果喔！
改善飲食過量 適合擔心因為吃太多而導致體 重過重或胃酸過多的人。
記載順序是依照食譜中的主要食材、份量多寡排序。
5
薑具有什麼效果？ 漢方中也將生薑作為藥物使用。讓我們先來知道它具有什麼健康效果吧！
生薑含有大量薑辣素，對於改善手腳冰冷非常有效！ 生薑的特徵 主要藥效
具有強烈殺菌及提升免疫力的效
●
主要成分
果。能提升手腳末梢或身體溫度是
○
殺菌作用
因為辛辣成分中的薑辣素作用。
○
提升免疫力
○
促進血液循環
○
促使發汗
○
增強腸胃機能
○
抑制頭痛及噁心
●
漢方作用
以薑辣素為主，還有薑烯酚、
生鮮的薑乾燥後稱為生薑。具有排除
香氣成分的桉油酚、維他命
身體寒氣的作用，感冒之初非常推薦
B1．B2 等
喝薑湯。
蒸過的生薑，薑烯酚大增，讓身體由內而外感到溫暖 蒸薑的特徵
主要藥效
薑烯酚能燃燒體內脂肪及糖分，促
●
主要成分
使體溫上升，能讓身體由內而外感
○
減肥
到溫熱，從根本驅除寒氣。
○
解毒
○
血液順暢
○
提升免疫力
○
提升體溫
●
漢方作用
辛辣成分的薑辣素，透過加
生薑蒸過後再乾燥的乾薑，對於慢性
○
提升抗酸力
熱的過程來增加薑烯酚份量
寒症、腸胃蠕動不佳等虛弱體質的人
○
促進消化．吸收力
特別有效。
透過加熱，轉化成分 加熱．乾燥後，薑烯酚含量 可增加 10 倍！
具有殺菌作用及促使身
生薑含有的薑烯酚僅有 0.01%，
體末梢或體表血流活化
但乾燥後可增加至 0.073%。若以
而發汗的薑辣素，是擊
80 100℃加熱再乾燥後的乾薑，
(％
退感冒的高手。從體內
其薑烯酚含量甚至增加 10 倍達
)
發熱的薑烯酚，是祛寒 的達人。
6
薑烯酚含量
先了解薑辣素和薑烯 酚的性質不同
重點是以 100 ℃以 下的溫度加熱
0.1%。
0.1
0.1 0.073 0.05 0.01 0
生
乾燥
加熱・乾燥
石原老師查證 參考：日本藥局方、『薬学生のため漢方医薬学』
和蒸薑具有同樣效果的 80 ℃薑是什麼？ 能輕鬆增加具有祛寒效果的薑烯酚，其方法就是 80℃薑。
80 ℃薑到底是什麼？ 和蒸薑一樣具有超強祛寒效果的就是 80℃薑。
分鐘，薑烯酚也會增加 1.5 倍。不沸騰的前提
薑烯酚若加熱超過 170℃，會轉化為其他成分，
下加熱約 3 小時，就能讓薑烯酚活化至最大限
因此，約 80℃的溫度最恰當。
度的就是 80℃薑。
根據實驗結果顯示，只要維持適當溫度加熱 5
以燜燒罐維持 80 ℃，3 小時後就能做出健康的薑食料理！ 製作 80℃薑的秘訣就是使用燜燒 罐。早上放入生薑後注入熱水，
溫度（
維持在適當溫度 3 小時，到了中 午，充滿薑烯酚的美味薑湯就完
JBI-271 保溫效果實測值
100
95℃開始 體感溫度： 20℃
80
約 80℃保溫 3 小時的過 程中，薑烯酚正在不斷增 加！
℃ 40 ）
成了！
＊測定時的容量是 內蓋下端以下的湯 量 ( 約 250ml)。 實際測量值和包裝 標示值 ( 性能保證 值 ) 不同。
60
20 0
1
2
3
4
5
6
時間（h）
燜燒罐超強的 5 個理由
1
2
能讓身體溫熱的一石二鳥之計
只要加入薑片就 OK 了！
藥膳最主要的目的是讓身體不感到寒冷，因
製作蒸薑可能需要花費額外的時間，而 80℃
此，就算是夏天也要喝稱為湯的熱飲。若在
薑只要將生薑切片後放入燜燒罐裡，注入熱
湯裡加入薑料，就可以達到雙重的祛寒效
水就可以，程序非常簡單方便。
果。
因程序簡單，所以容易持 續，可逐漸改善寒冷體質
能完整攝取各種食材的 營養
漢方中所稱的乾薑，是改
燜燒罐的好處在於連一起
本書收錄許多在忙碌早晨
善慢性虛寒體質的王牌藥
放入的食材營養也能完整
也能快速完成的燜燒罐食
食。對於想從根本改善體
吸收。就把充滿薑烯酚的
譜。能充分享受和式．洋
質的人來說，程序簡單能
薑吃光吧！
式．中式等異國風的多樣
3
每日持續才是重要的。
4
因為食譜豐富，百吃不 厭
5
化薑食料理。
7
若能攝取 80℃薑就能提升體溫，改善身體不適 若能養成食用 80℃薑的習慣，就能改善因寒冷所造成的各種身體不適。
身體寒冷造成的 3 大壞處 因身體寒冷所造成的 3 大壞處是❶血流惡化、
低引起便秘或生理不順等病症。此外，體溫若
❷免疫力降低、❸代謝降低。因寒冷而導致血
下降 1℃，免疫力約下降 30%，代謝率約降低
流能力低落，為了極力攝取熱而造成血管收
12%，容易引起花粉症等過敏性疾病及糖尿病
縮、血流停滯，營養及氧氣無法送達全身細胞，
等代謝異常疾病。
老廢物質也無法順利排出。因內臟的血流降
80℃薑能改善的身體不適症狀 若能將有效祛寒的 80℃薑食法養成習慣後，可以改善下列許多身體上的不適症狀 症狀
80℃薑有效的理由
效果加分的食材
虛寒
薑烯酚燃燒體內的脂肪及糖質而產生熱 量，能從根本消除寒冷
肉或蛋、辣椒等香料類、味噌等發 酵食品
減肥
除了燃燒脂肪及醣類的自然減肥效果之 外，也具有消除水腫的作用！
小黃瓜等瓜科蔬菜的利尿作用，對 改善水腫也很有效
肌膚粗糙
透過促進血液循環，活化汗腺、皮脂腺的 作用，有利於排出肌膚老廢角質
抗氧化成分豐富的番茄、紅蘿蔔等 能有效擊退斑點及皺紋
便祕
因為虛寒導致腸道作用遲鈍所引起的便秘 現象，藉由體溫上升後，腸道正常蠕動， 即可解除便秘現象
食物纖維豐富的牛蒡等根菜類、裙 帶菜等海藻類
肩頸僵硬
因血液循環不良而導致肌肉僵硬的肩頸， 也會因為體溫上升而改善血流狀況
肉類或紅肉魚、海藻類、牛蒡、紅 蘿蔔、南瓜等陽性食品
生理不順
可減輕因虛寒所造成的子宮、卵巢損傷， 改善生理不順及生理痛
可活化子宮或卵巢作用的西洋芹等 芹科蔬菜
更年期障礙
改善虛寒症狀，提高卵巢功能，減輕更年 期特有的頭暈目眩及火氣大等症狀
含有類似女性荷爾蒙功能的大豆異 黃酮成分的大豆食品
免疫力降低
人體的免疫力有七成集中在腸道，腸道暖 和之後，免疫力也會日漸活化
番茄、紅蘿蔔、花椰菜等抗氧化力 高的蔬菜
憂鬱
體溫上升後，血管擴張，精神也會隨之放 鬆。氣血循環狀況良好會改善焦慮現象
咖哩粉、肉桂等香料或香氣濃烈的 蔬菜類
高血壓
血管擴張後，血液循環順暢，能讓血壓降 低
除了洋蔥之外，有助於排出水分的 小黃瓜、竹筍、紅豆等
高膽固醇血症
80℃薑能讓膽汁流動順暢，具有降低血中 膽固醇的作用
能降低血中膽固醇的鰹魚或鰤魚、 大豆食品等
代謝率提升能將血中的糖分轉化為能量
具有降血糖作用的洋蔥、蒜頭、蘑 菇
老化現象
血流惡化容易成為好發活性氧的環境。改 善血液循環是抗老化對策的捷徑
番茄、小松菜、青椒等高抗氧化力 食物是凍齡的王牌
血液濃稠
漢方醫學稱為瘀血的狀態。代謝率提升對 於排出血液中的老廢物非常有效
沙 丁 魚、 鯵 魚 等 青 魚 含 有 豐 富 的 EPA，具有預防血小板凝固的作用
糖尿病
8
新菜老師對 80℃薑的建議 石原老師非常推崇 80℃薑食法，並詳細說明攝取時間、份量、食用方法等。
午餐時間食用是訣竅
薑烯酚增加中！
早上準備好的生薑，薑辣素到了中午正好轉化為薑烯酚成 分，最適合食用。 請在一天中體內狀況最活躍的中午時間，提升體溫，交換 能量吧！此外，想要在冷氣房的工作環境中溫熱寒冷的身 體，午餐的 80℃薑食法最為理想。
一餐份量約 10g 約拇指大小的份量即可
在刀工上花點心思，把薑全 部吃光吧！ 80 ℃薑的精華，表面積愈多萃取量愈大。 湯汁
若以改善寒性體質為目標時，一天約需要的薑量
中滿滿的薑烯酚自不在話下，薑也含有豐富的食
為 30g。 一餐 10g 正好是拇指大小的份量。因為
物纖維等要素，依照料理的方式在刀工上下點功
薑具有健胃整腸的效果，吃多了也不用擔心，是
夫，把全部的薑都
美國食品醫藥局認定吃多
吃光吧！
也沒有危險的食物。
拇指大小約 10g
因為做成湯品食用，其他的寒涼性食品也能轉變為溫熱性食品！ 東洋醫學中將食物依照其顏色、性 全部攝取寒性食物會導致身體虛
●
品搭配組合，做成熱呼呼的湯品後
●
食用吧！
●
不適合 80℃薑食法的人 不適合 80℃薑食法。此外，若有
紅肉魚．蝦蟹等魚貝類、紅肉、紅
特徵
冷，代謝能力降低。最好和溫熱食
平常很容易流汗或體質燥熱的人
主要食物
溫熱性食品
質、 原產地，區分為寒性． 熱性。
蘿蔔、南瓜、牛蒡、洋蔥，羊棲菜．
紅．黑．橙色食品 水分少且堅硬者 取自北方的食物
麥麵、紅茶、煎茶、昆布茶、味噌、
寒涼性食品
主要食物
海苔等海藻類、黑麵包、玄米、蕎 醬油、黑砂糖
牛奶、豆漿、豆腐、白肉魚、多油
特徵
39℃以上的高燒或脫水症狀、脈 搏快速 (1 分鐘 90 次以上 ) 等情
●
況時，最好謹慎使用。
●
●
花的肉、白米、白麵包、烏龍麵、
青．白．綠．藍色食品 飽含水分且柔軟者 取自南方的食物
白蘿蔔、豆芽、葉菜類蔬菜、小黃 瓜、綠花椰、茄子、綠茶、美乃滋、 鮮奶油、白砂糖
出處：摘自『医者いらずの 「食べ物」 手帖』石原新菜著
9
實踐篇
首先，從食材和基本器具著手
從準備材料和調理器具開始。請熟記燜燒罐的使用方法和份量。
80 ℃薑食法最適合的種類和前置作業 選擇老薑為重點 薑雖然因為品種或個別差異在辣度和味道上有所不同，但比 起剛採收不久的嫩薑，採收後經過貯藏，成分變得較濃的老 薑更適合 80℃薑食法。
老薑
依照食譜選擇刀法
嫩薑
目測份量和省時的訣竅 拇指大小的薑塊為一餐份
燜燒罐的優點就是調理後的薑全部都能食用。
●
清脆口感的切絲狀、混合捏成肉丸的碎末狀、做
一餐份的薑量，約拇指大小 10g。剩下的薑用濕
成飲品的泥狀等，不同的切法能享受不同的咀嚼
潤的報紙包好後，放進塑膠袋中，保存於陰涼暗
口感。
處或冰箱的蔬果室。 ●
分成小份冷凍可節省時間
薑等使用頻率較高的食材，一份份 (10g) 切好後， 以保鮮膜包覆後放置於冷凍庫，如此即能縮短早 晨的調理時間。 切薄
切絲
切碎
磨泥
學習燜燒罐的使用方法吧！ 這次使用的燜燒罐是膳 魔師 270ml 型
本書介紹的 80℃薑食法是在早上裝好食材，
中午食用之時，早已充滿薑的精華
本書食譜所使用的是 270ml 的膳魔師燜燒罐「真空食物
4 5 個小時後食用而設定。3 個小時慢慢保溫 的過程中，已變成充滿豐富薑烯酚的健康湯
燜燒罐 JBI-271」( 容量 270ml)。
品。
維持保溫效果的調理重點 容量不同的燜燒罐 換算表
380ml
根菜類等較硬的食物或肉類等生鮮食物，要先
使用尺寸不同的燜燒罐
270ml 為 1 的情況
切成容易熟的大小，加熱後再放入燜燒罐中。同
時，可大致以右方的換
250ml
算表來調整材料、調味
300ml
約 1.1 倍
380ml
約 1.4 倍
為了維持保溫效果，一定要先使用熱水進行預 熱。務必要旋緊蓋子預熱 2 分鐘以上。
時，為了維持溫度，一直到食用之前都不要打開 蓋子。
10
料、水量。
250ml
約 0.9 倍
80 ℃薑食法相容性佳的食材 香料蔬菜 作為佐料或為湯頭增 添風味或佐料不可欠 缺的香料蔬菜，也含 有豐富的健康成份。
洋蔥
茗荷
巴西利
西洋芹
最適合中式湯頭的 萬能幫手。
能增進食慾及抗老 化效果的佐料。
含有豐富的維他命 C。
增添湯頭滋味的最 佳幫手。
海味 蝦、貝、昆布等的魚 貝、海藻類是漢方溫 熱性食品的代表，提 升體溫的妙方。
櫻花蝦
干貝柱
昆布茶
鹽昆布
風味絕佳的常備食 材。
能釋放出營養的美 味。
增添風味及美味的 利器。
水溶性食物纖維及 礦物質的寶庫。
香料 香料作用發揮的湯 頭，最適合祛寒及溫 度、 濕 度 較 高 的 季 節。
咖哩粉
肉桂粉
小茴香
辣椒粉
很適合洋風或異國 風味。
具有引發其他食材 甘味的效果。
對促進消化及解毒 有良好功效。
具溫和的辛辣感為 特徵。
其他 不僅能增加湯頭的份 量及美味，也很適合 增加濃稠度。
米
大麥
細冬粉
馬鈴薯泥
在燜燒罐裡加熱調 理，做成粥品也很 簡單。
能抑制血糖上升而 備受注目的食材。
只要放進燜燒罐即 可的便利食材。
非常適合用於湯頭 勾芡。
善用調理器具，縮短早晨的調理時間！ 事先準備的必需品
正確地計算重量
推薦的便利器具
廚房專用剪刀 削皮器
湯杓
削片器 計量匙
牛奶鍋 耐熱用計量杯
磨泥器
濾網
只要利用去皮的削皮器、剪葉菜
測量調味料等重量時，使用 1ml
僅濾出湯頭、不讓食材溢出的濾
類蔬菜的廚房專用剪刀，就不需
或 5ml 的計量匙較為方便。附
網，建議尺寸要比燜燒罐的開口
使用砧板。製作薑泥或蔬菜泥的
把手的耐熱用計量杯，可測量液
更寬為宜。
磨泥器具、削成薄片的削刀等都
體，也可測量加熱後的食材份
湯杓或牛奶鍋選擇容易注入的
很重要。
量。
帶嘴型較佳。
11
了解燜燒罐的基本資訊吧！ 請遵守燜燒罐的使用規則，充分活用於每天的調理工作。
基本構造和各部位功能 外蓋
使用注意事項
內蓋
打開時 以 逆 時 針 方向
能提高保溫效果的內蓋，
旋 轉，蓋 緊 時 以 順 時
為了讓湯汁不易漏出且
○
使用後立刻清洗晾乾。內蓋 和外蓋可以利用洗碗機清 洗，主體則不要放進洗碗機 內清洗。
○
燜燒罐中不可放入乾冰、碳 酸飲料、生鮮物、冰沙等物 質。
○
燜燒罐請勿加熱，勿靠近爐 火等，以免變形或變色。
○
避免直接以微波爐加熱，食 材放進耐熱容器後再以微波 爐加熱。此外，燜燒罐也不 可放進冷凍庫。
容 易 打 開，擁 有 2 片 能
針方向旋轉。
自由移動的密閉構造。
主體 和保 溫 瓶 相同的不 鏽
主體
A部
鋼 真 空 雙 層 構 造。為
真空層
約1㎝
了方 便 食 用特 別採寬
主體內側
口設計。
食物
( 剖面圖 )
距離 A 部分約 1cm 下
必須遵守的 4 個規定 1 使用前必須以熱水預熱
3 謹守指定容量
為了維持燜燒罐的保溫效果，罐子主體或食材請 以熱水預熱 2 分鐘以上 ( 詳細請參照 P.12 13)。
4 6小時以內吃完吧！
2 生鮮食物或乳製品一定要加熱 肉或魚貝類等生鮮食物、牛奶或豆漿等乳製品， 為了避免腐敗，一定要加熱後再放進燜燒罐裡。
本書的使用方法
其他
食譜標示的原則
○
○
○
14
材料為一人份。但是，P.92 93 則以容易製作 的份量標記。 1 大匙為 15ml、1 小匙為 5ml、1 杯則為量杯 的 200ml。
○
沒有特別標示時，火侯為中火。
○
沒有標示蔬菜「清洗」「削皮」「去蘑菇根」 等作法。
○
不僅是味道，也希望能因應每天身體的狀況 來選擇食譜，所以在 Part1、Part3 中另附「症 狀別的 9 個指標」。此外，也在 Part2 中針對 各種症狀提出良方，作為改善體質的參考。
放入的食物量到內側的線條為止 ( 上圖的紅線 )，切勿 超過指定量。
雖然本書食譜內的湯品都是 4 5 個小時後食用， 但因為可能會造成腐敗的原因，所以，一定要在 6 個小時內一次吃完，飲品也是如此。
本 書 食 譜 中 所 使 用 的 是 膳 魔 師「 真 空 食 物 燜 燒 罐 JBI-271」( 容 量 270ml)。若使用其他廠牌及容量時，請參考 P.10 的換算表，依照使用說 明書正確使用。此外，若份量減少，可能也會降低保溫效果，有些甚至 食材份量增加也可能無法調理。
○
依照食材大小或調理器具不同，有時完成量已經超出燜燒罐內側界線。 此時，食材不要超出內側線條以上，建議將多的湯先喝掉些 ( 本書因拍 照所需，有時湯料會多加一些 )。
○
預熱燜燒罐的熱水不包含在食材內。此外，因為也沒有標示濾掉的熱水 份量，食材裝入就到燜燒罐內的線條為止。料理時也會使用熱水，準備 500ml 較為方便。處理熱水時一定要小心燙傷。
○
微波爐加熱時間是以 600W 為主。會因為廠牌或機種而有所不同，請視 實際狀況增減。
PA RT
1
80℃薑食法讓每天充滿元氣
食材豐富的每日湯品 利用祛寒效果超強的 80℃薑食法來提升體溫，讓身 體由內而外暖和起來，下午的活動也一定能充滿元氣 和能量。而且，豐富的食材全都是經過嚴選的喔！ 因為所有湯食都標示著對應的症狀，請從洋風、和 風、中華．異國風 3 種風味中選出適合自己身體狀況 的湯食吧！加入飽足感超強的米飯或大麥、義大利麵 做成「湯飯」，可說是減肥時最強的配方！
15
奶油味 增強女性魅力 提升免疫力 消除疲勞
加了薑更溫暖！王道奶油濃湯
薑１餐份
食材豐富的蛤蜊巧達湯
粗末狀
作法
材料 ▲
薑 … 一餐份
切成粗末狀
蛤蜊罐頭 ( 水煮 ) … 30g 紅蘿蔔 …
個（20g）
切成 8mm 丁狀
個（20g）
牛奶…
A
杯
馬鈴薯泥 … 1 大匙 顆粒狀高湯 …
B
小匙
預熱食材和燜燒罐 燜燒罐裡加入 A、B 以外的食材，注入熱水蓋 過食材後旋緊蓋子預熱。
2
切成粗末狀
▲
洋蔥 …
切成 8mm 丁狀
▲
香菇 … 1 個
切成 8mm 丁狀
▲
節瓜 … 20g
切成 8mm 丁狀
▲
個（30g）
▲
馬鈴薯 …
1
微波爐加熱 將 A 的馬鈴薯泥放入耐熱容器裡，加入牛奶使 其慢慢化開後，再加入 B 攪拌混合。輕輕地覆 蓋保鮮膜，放進微波爐中加熱 1 分 30 秒。
3 過濾熱水 ＆ 注入新的熱水
2 分鐘後將 1 的蓋子打開，以濾網將熱汁過濾 掉，避免食材溢出。再依序將 2、熱水注入至燜
鹽、胡椒 … 各少許
燒罐內側線條的位置後稍微攪拌，最後旋緊蓋
熱水 … 適量
子即可。 消除眼部疲勞 增強女性魅力 提升免疫力 改善飲食過量
番茄酸味 & 奶油味，口感極佳的營養濃湯
薑１餐份
鮭魚番茄奶油燉湯
薄切狀
作法
材料 ▲
薑 … 一餐份
薄切狀
鮭魚罐頭 ( 水煮 ) … 番茄罐頭 … 牛奶 …
▲
片 (30g)
高麗菜 …
小罐（50g） 切成小片狀
杯
杯
▲
個（20g） ▲
蘑菇 … 2 個
切成碎末狀
薄切
綠豌豆 ( 冷凍 )…1 大匙 (10g) 橄欖油 … 1 小匙
煮開 再加入番茄和蜂蜜、顆粒狀高湯、鮭魚、綠豌 豆、高麗菜稍微煮一下後，再加入牛奶、鮮奶 油、薑片後煮滾，最後以鹽、胡椒調味。
3 放入燜燒罐 緊蓋子即可。
小匙
鹽、胡椒 … 各少許
16
2
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，將 2 放進去後旋
蜂蜜 … 1 小匙 顆粒狀高湯 …
預熱 燜燒罐裡注入熱水，旋緊蓋子預熱。
鍋子裡倒入橄欖油加熱，放入洋蔥和蘑菇熱炒，
鮮奶油 … 1 大匙 ( 可以牛奶替代 ) 洋蔥 …
1
P A R T
1 食材豐富的每日湯品 洋風濃湯
196 k ca l
食材豐富的蛤蜊巧達湯
283 k ca l
鮭魚番茄奶油燉湯
17
奶油味
238 k ca l
增強女性魅力 消除宿醉 提升免疫力
南瓜濃湯也能加入薑和起司提升濃郁度！
薑１餐份
南瓜起司濃湯
泥狀
材料
作法
南瓜 … 切成 4 份的
個（90g）
▲
切成一口大小
牛奶 …
杯
顆粒狀高湯… 蜂蜜 …
小匙
小匙 ▲
薑 … 一餐份
預熱 燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
奶油起司 … 1 個（10g）
A
1
磨成泥狀
巴西利 ( 切碎 ) … 適量
2
微波爐加熱 將南瓜和 2 小匙的水 ( 份量以外 ) 放入較大的耐熱 容器裡混合後，輕輕覆蓋保鮮膜，放進微波爐 中加熱 2 分鐘。以發泡器等工具搗碎後，加入
A 的材料再次搗碎混合，一點一點加入牛奶稀 釋，最後放進微波爐中加熱 1 分 20 秒 30 秒。
3 放入燜燒罐
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，將 2、巴西利放
入後確實旋緊蓋子即可。
18
增強女性魅力 消除疲勞 改善便秘 預防感冒
蒟蒻絲飽含湯頭精華的義大利風健康濃湯
薑１餐份
材料
1
作法 碎末狀
蒟蒻絲 …100g
1
預熱 & 微波爐加熱 燜燒罐裡注入熱水，旋緊蓋子預熱。蒟蒻絲切
香菇 … 1 個 ( 切薄片狀 )
成容易入口的長度，放進耐熱容器裡加熱 1 分
金針菇 … 20g
鐘去除味道。
▲
長度切半後鬆開 ▲
培根 … 1 片
▲
綠花椰 … 20g
切成 1cm 寬 分成小朵狀
白醬 … 70g 顆粒狀高湯 …
小匙
鹽、胡椒 … 各少許
2
煮開 熱鍋後加入培根煎熟，再放入白醬、1 的蒟蒻絲 和其他材料混合煮開後，再以鹽、胡椒調味。
食材豐富的每日湯品 洋風濃湯
▲
薑 … 一餐份
P A R T
香菇奶油義大利風濃湯
碎末狀
3 放入燜燒罐
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，將 2 放入後確實
旋緊蓋子即可。
188 k ca l
19
294 k ca l
增強女性魅力 消除疲勞 提升免疫力
芝麻伴菜和牛肉裡加入薑的健康美容湯飯
薑１餐份
簡單燉飯
細切狀
材料
作法 ▲
薑 … 一餐份
1
細切狀
白飯 … 40g ▲
蒜泥 …
細切
2
小匙
味醂、醬油 … 各
小匙
爐裡加熱 30 秒。再加入拌菜後加熱 40 秒。
拌菜（菠菜、紫萁、白蘿蔔、大豆芽） … 混合 90g 雞骨湯底 …
熱水 … 適量
54
小匙
苦椒醬 ( 韓國辣醬 )…
微波爐加熱 耐熱容器裡加入牛肉、A 的材料後充分揉 捏入味，輕輕地覆蓋保鮮膜後，放進微波
白芝麻粉 … 1 小匙 芝麻油 … 少許
B
預熱 燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
牛五花肉片 … 30g
A
湯飯
大匙
3 過濾熱水＆注入新的熱水
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，放入熱白飯、
B、2、薑、熱水至燜燒罐內側線條的位置 後，確實旋緊蓋子即可。
PA RT
2
根據身體狀況特選
提升能量的湯品 因為體質寒冷而導致體溫下降 1℃時，保護身體免受 細菌及病毒侵襲的免疫能力也會下降約 30%，而且， 產生能量的代謝率約下降 12%。容易罹患感冒、瘦 不下來的肥胖等問題都是因為身體過寒所致。除了 80℃薑食法擁有祛寒的絕佳效果之外，在 Part2 中 甚至挑選出常見的症狀，在湯料中添加有助於改善 這些症狀的食材。
55
為了改善萬病之源的寒性體質，必須刻意選擇讓身體溫暖的食材。豬肉、
改善寒性體質
牛肉、蛋等動物性食材中，使用具有補充能量並能促進血液循環作用者為 佳。適當使用味噌、鹽麴等發酵食品或七味唐辛子、辣椒粉等香料，更能 提升祛寒的效果。
115 k ca l
利用豬肉、味噌、酒糟、七味唐辛子做出最有效的祛寒湯品 薑１餐份
雞肉酒糟湯
薄切狀
材料
作法 ▲
薑 … 一餐份
1
薄切狀
豬五花肉 … 30g
燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
酒糟 … 10g 根（20g）
味噌 …
▲
豌豆莢 … 2 片
斜細切
小匙
七味唐辛子 … 少許 水 … 約 1 杯 (180ml)
56
細切成 2cm
細切成 2cm
2
煮開 鍋子裡加入水、酒糟、和風醬汁充分混合後， 再加入白蘿蔔和紅蘿蔔加熱。煮滾後加入豬肉， 再次煮滾後熄火，加入味噌、豌豆莢、薑。
大匙
和風醬汁 …
▲
白蘿蔔 … 1cm（20g）
▲
紅蘿蔔 …
預熱
3 放入燜燒罐
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，加入 2、七味唐 辛子後，確實旋緊蓋子即可。
香料風味搭配雞蛋，祛寒效果更升級 薑１餐份
辣醬雞蛋湯
碎末狀
材料
P A R T
2
作法
1
碎末狀
燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
溫泉蛋 … 1 個
2
牛絞肉 … 30g 個（20g）
蒜泥 …
小匙
▲
洋蔥 …
碎末狀
再次以微波爐加熱 2 分鐘。 小匙
鹽、胡椒 … 各少許 熱水 … 適量
將絞肉和溫泉蛋以外的食材放進大型耐熱容器 爐加熱約 2 分鐘。取出後再加入絞肉攪拌混合，
小匙
顆粒狀高湯 …
煮開 裡，稍微攪拌後，輕輕地覆蓋保鮮膜放進微波
番茄汁 … 100ml 辣椒粉 …
預熱
提升能量的湯品 改善寒性體質
▲
薑 … 一餐份
綜合豆類 … 40g
3 放入燜燒罐 & 注入熱水
倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，加入 2 後打入溫 泉蛋，再加入熱水至燜燒罐內側線條的位置後， 確實旋緊蓋子即可。
207 k ca l
57
隨著年齡增長，女性荷爾蒙減少所引起的更年期障礙，可利用類似女性荷
更年期障礙
爾蒙的大豆異黃酮來緩解不適感。甚至，稱為精胺酸的氨基酸對更年期障 礙也很有效。魚、肉、豆類，以及牛蒡等根莖類蔬菜中，都含有相當高的 精胺酸。
99
k ca l
大豆製品凍豆腐中，添加種類豐富的根菜類 薑１餐份
豆腐根菜湯
薄切狀
材料
作法 ▲
薑 … 一餐份
薄切狀
凍豆腐 … 切成小塊 2 3 個、 或
大個（8g）
杏葉狀
小匙
醬油 … 1 小匙
熱水 … 適量
切成半月形
▲
根（20g）
▲
小節（20g）
▲
蓮藕 …
味醂 …
70
▲
個（20g）
和風醬汁 …
斜切薄片
切成 3 等份瓣狀
蕪菁 … 紅蘿蔔 …
預熱 燜燒罐裡加入 A 以外的材料，注入熱水蓋過食 材後，旋緊蓋子進行預熱。
牛蒡 … 10cm（20g）
A
1
小匙
2
過濾熱水＆注入新的熱水 2 分鐘後將 1 的蓋子打開，以濾網將熱汁過濾 掉，避免食材溢出。依序將 A、熱水倒入燜燒 罐內側線條的位置後稍微混合，最後旋緊蓋子 即可。
P A R T
2 提升能量的湯品 更年期障礙
87
k ca l
容易入口的根菜類搭配鹽麴，提升美味！ 薑１餐份
根菜鹽麴湯
粗碎末狀
材料
作法 粗碎末狀
根（20g）
▲
牛蒡 … 10cm（20g） 鹽麴 … 1 大匙 味醂 …
大匙
昆布茶 … 1 小匙 熱水 … 適量
6 7mm 丁狀
1
6 7mm 丁狀
6 7mm 丁狀
▲
魚輪 … 1 小根（20g）
A
▲
白蘿蔔 … 1cm（20g）
▲
紅蘿蔔 …
▲
薑 … 一餐份
6 7mm 丁狀
預熱 燜燒罐裡加入 A 以外的材料，注入熱水蓋過食 材後，旋緊蓋子進行預熱。
2
過濾熱水＆注入新的熱水 2 分鐘後將 1 的蓋子打開，以濾網將熱汁過濾 掉，避免食材溢出。依序將 A、熱水倒入燜燒 罐內側線條的位置後稍微混合，最後旋緊蓋子 即可。
71
糖尿病對策基本上以抑制飯後血糖值上升為主。食物纖維豐富的牛蒡等，
糖尿病
因為消化緩慢，不至於造成血糖值上升。此外，山藥黏稠成分所含的黏蛋 白也能抑制進入腸道的糖分吸收速度。
134 k ca l
有咀嚼口感的根菜類和山藥都具有抑制血糖的作用 薑１餐份
牛蒡紅蘿蔔味噌濃湯
切絲狀
材料
作法 ▲
薑 … 一餐份
切絲狀
▲
山藥 … 30g
根（20g）
A
泥狀 ▲
油豆腐 … 15g
切細薄狀 ▲
紅蘿蔔 …
▲
牛蒡 … 15cm（30g）
細切
和風醬汁 … 1 小匙 味噌 …
熱水…適量
大匙
1
預熱食材和燜燒罐 燜燒罐裡加入牛蒡、紅蘿蔔、油豆腐、薑，注入
切細薄狀
熱水蓋過食材後，旋緊蓋子預熱。
2
微波爐加熱 將山藥放入耐熱容器裡，以微波爐加熱 20 秒。
3 過濾熱水＆注入新的熱水
2 分鐘後將 1 的蓋子打開，以濾網將熱汁過濾掉， 避免食材溢出。將 A 加入半量熱水後稍微攪拌，
再將 2、剩下的熱水倒入燜燒罐內側線條的位置 後旋緊蓋子即可。
80
PA RT
3
想吃的時候都能保持溫暖！
80 ℃薑飲品 燜燒罐若只用於調理湯品是不是覺得有些可惜呢？ 不管什麼時候想喝，只要有薑和茶葉，就能做出 80 ℃的薑飲品，只要添加香草、香料、新鮮水果或乾 燥水果等，隨時都能讓午茶喝得更健康、更豐富。 那就配合當天的身體狀況來選擇吧！
81
預防感冒 增強女性魅力 消除疲勞
充滿抗氧化的維他命 C 健康飲品
薑１餐份
熱檸檬薑茶
薄切狀
材料
作法 ▲
薑 … 一餐份 檸檬汁 …
薄切狀
杯（50g）
1
燜燒罐裡加入薑後，注入熱水蓋過食材，旋緊
蜂蜜 … 2 3 小匙 熱水 … 適量
預熱食材和燜燒罐 蓋子預熱。
2
準備食材 混合蜂蜜和檸檬汁。
3
濾掉熱汁 & 注入熱水 2 分鐘後將 1 的蓋子打開，以濾網將熱汁過濾 掉，避免食材溢出。依序將 2、熱水倒入燜燒罐 內側線條的位置稍微攪拌後將蓋子旋緊。
預防感冒 增強女性魅力 提高免疫力 消除疲勞
使用增強免疫力的兩種食材，擊退感冒及花粉症
薑１餐份
蘋果葛湯
泥狀
材料 蘋果汁 … 1
▲
薑 … 一餐份
作法 泥狀
杯
葛粉 … 6g
1
預熱 燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
2
煮開 鍋子裡倒入蘋果汁和葛粉後充分溶解。以小火
Point ●
●
82
葛粉以蘋果汁充分溶解後，再 以小火加熱較不易結塊。 以相同份量的太白粉取代葛粉 也 OK。
煮至冒泡後熄火。
3
放入燜燒罐 倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，加入 2、薑後稍 微攪拌後確實旋緊蓋子即可。
P A R T
3 薑飲品
80 ℃
57
k ca l
蘋果葛粉湯
131 k ca l
熱檸檬薑茶
83
182 k ca l
增強女性魅力 消除眼睛疲勞 消除疲勞
利用紅豆的利尿作用，輕鬆改善水腫現象
薑１餐份
豆漿薑粥
泥狀
材料 ▲
薑 … 一餐份
作法 泥狀
水煮紅豆 … 3 大匙 (40g) 原味豆漿 … 1 杯
1
預熱 燜燒罐裡注入熱水後，旋緊蓋子進行預熱。
2
煮開 鍋子裡放入豆漿和水煮紅豆、薑後加熱，煮滾後熄火。
3
放入燜燒罐 倒掉燜燒罐中 1 預熱的熱水，加入 2 後確實旋緊蓋子 即可。
90
攜帶．保存都方便！ ginger
co
1
動手做蒸薑薄片吧！
l u m n .1
除了 80 ℃薑飲品之外，想要用薑時，如果有容易攜帶和保存的「蒸薑」 也會非常方便。除了使用燜燒罐之外，也介紹利用蒸籠或烤箱進行的省時 做法。就用 1 個老薑 ( 約 100g) 來做吧！
將 1 和 2 做好的蒸薑 排列在濾盤上，放在 室外日曬或放在室內 晾乾 ( 日曬約 1 天、室內
以燜燒罐製作 燜 燒 罐 裡 注 入 熱 水， 旋緊蓋子預熱 2 分鐘 後， 將 熱 水 倒 掉， 放 入 薄 切 的 薑 片，旋 緊 蓋子燜 3 小時。
乾燥則須 1 週，但必須視 天氣或溫度來決定 )。
2 以蒸籠製作 將切成薄片的薑分開排列在 蒸籠裡，蒸籠裡加水後開火， 水滾後約蒸 30 分鐘。聞到甘 甜香氣時即可熄火。
完成的蒸薑薄片。
省時訣竅 以烤箱製作 3
打成粉末 以食物調理機或小型 攪拌機打成粉末 ( 以廚 房專用剪刀剪細也 OK)。 烤盤裡鋪上烤盤紙，薑片分開排列，設定 80 ℃加熱 1 小時 ( 無法設定 80 ℃時，設定 100 ℃左右也 OK)。
隨身攜帶， 隨時都可以取用， 非常方便！
注意！ ○ 薑片若以微波爐加熱，乾燥薑片有可能
引起燃燒的危險，絕對要避免直接以微 波爐加熱。
活用法 3g。薑乾燥後重 ，相當於生薑的 30g。
○ 蒸薑一天的攝取量約
量約為
○ 撒在料理上或飲料裡吧！飲料
餐份約
小匙
半匙。
1 杯或一
打成粉末的蒸薑 片，要避免高溫多 濕，放進密閉容器 可保存 3 個月。
91