10 大名店主廚 手工義大利麵完全傳授 21X28cm 176 頁 彩色 定價 380 元
18X26cm 144 頁 彩色 定價 350 元
主廚法式料理在家做！ 東 京 品 川 爆 滿 小 酒 館「Morceau」 特 製 菜 單 大 公 開 秋元 櫻—著 張華英—譯
主廚法式料理在家做！ 18X26cm 88 頁 彩色 定價 300 元
瑞昇文化 http://www.rising-books.com.tw ＊書籍定價以書本封底條碼為準＊ 購書優惠服務請洽： TEL：02-29453191 或 e-order@rising-books.com.tw FD014
NT$ 280
︱著 羅淑慧︱譯
蔬菜、肉類、海鮮、西點、水果，基本刀工一本就搞定！
法‧義‧中‧日 異國沙拉料理教科書
脇 雅世
把 菜 切 得 好， 料 理 就 成 功 一 大 半。
初學者刀工入門
完全傳授
菜要這樣切
手工義大利麵
才能煮出好味道
10 大名店主廚
菜要這樣切，才能煮出好味道
美味料理系列叢書
把菜切得好，就能煮出好味道？ 相同的食材，運用在不同的料理時，會 有不同的切法。學會切菜，不但可以在烹調 時，帶出食材的香氣與口感，還可以幫助食 材入味。熟練之後，就能自由烹調出迎合個 人口味的美味料理。
把菜切好的同時，還可以得到以下好處：
有效運用食材，不浪費 輕鬆引出食材特色風味 幫助縮短料理的時間 外觀可口美味，刺激食慾 本書從最基礎的菜刀握法與切菜姿勢開 始，再到蔬菜類、肉類、海鮮類的各式切法， 全彩圖文步驟教學。 內容不但包含「輪切、半月切、銀杏切、 切片、切絲、切丁、切滾刀……」近 24 種 基本切法，亦收錄可讓食材成為美麗裝飾的 雕花切法、美觀又易於入口的西點 & 水果 切法。除了食材切法與重點提示之外，更提 供各食材的應用食譜，給予最完整的參考。 書末更貼心整理出，能夠快速找到對應切 法的「食材類別索引 & 24 種基本切法的圖 文對照索引」。 最好懂的圖文步驟教學、最實用的豐富內 容，絕對是烹飪時的最佳工具書！