HERFST 2017
the gourmets’ MAGAZINE
NIEUW
Rob vernieuwt en maakt uw winkelervaring nog unieker
U houdt ervan om het aanbod in onze versafdelingen te verkennen, dat ene uitzonderlijke product te ontdekken, te genieten van het deskundige advies van onze vakmensen, … Bij Rob nodigt alles uit tot een uitzonderlijke winkelervaring. En vandaag is dat meer dan ooit het geval, want Rob heeft uw markt vernieuwd. Gemoderniseerde winkel Ons sleutelwoord is ‘uitmuntendheid’, een vereiste die we maximaal doordrijven om uw hoge verwachtingen in te lossen. Optimaal verlichte gangen, een totaal vernieuwde fruit- & groenteafdeling met een nog groter assortiment… Al onze veranderingen zullen ongetwijfeld in de smaak vallen tijdens uw volgende bezoek. Nieuwe wijnkelder Onze wijnkelder stond al bekend als een van de mooiste van België. Vandaag is dat meer dan ooit het geval. De kelder werd uitgebreid en heringericht. Dankzij de nieuwe indeling kunt u in alle vrijheid het volledige assortiment van de Spirit Cellar ontdekken en permanent een schitterende selectie van wijnen proeven. Alles werd in het werk gesteld om van onze kelder ‘the place to be’ te maken voor uitzonderlijke ontmoetingen met getalenteerde wijnbouwers. Afspraak dus op de kelderverdieping van de winkel, waar ons team van keldermeesters op u wacht om u meer te vertellen over de prachtige selectie van meer dan 2.200 wijnen en 800 sterke dranken.
2 | The Gourmets’ Magazine
NIEUW
Uw boodschappen bij Rob, via onze gloednieuwe e-shop!
e-shop
www.rob-brussels.be Vandaag kunt u in enkele kliks een winkel binnenstappen alsof die helemaal voor u is voorbehouden. U wint tijd: geen files in het verkeer, geen wachtrijen aan de kassa, … U neemt rustig de tijd om uw boodschappen online te doen. U plaatst uw bestelling op eender welk moment van de dag, zelfs op zondag. U kunt beslissen om uw boodschappen te laten bezorgen of ze af te halen in de winkel. Kortom: u geniet van alle voordelen van online shoppen. Uw boodschappen bij Rob van thuis uit, wanneer u maar wenst? Welkom in onze e-shop. Ontdek een selectie van 4.000 uitzonderlijke producten. Regelmatig komen er nieuwe producten bij. Bovendien maakt u in onze onlinekelder Rob The Cellar uw keuze uit een brede waaier van uitzonderlijke wijnen. Verfijn uw zoekopdracht om de delicatessen te vinden die u zoekt. Bij bepaalde producten specifieert u hoe u ze wenst te ontvangen, bv groene of gele bananen. Daarna plaatst u uw bestelling. U kunt uw boodschappen ophalen in de winkel, maar wij leveren ook met veel plezier, van dinsdag tot zaterdag, in heel België.
Dezelfde kwaliteit als in de winkel •N et zoals uw aankopen in de winkel worden uw online bestellingen klaargemaakt door onze vakmensen. •W ij kiezen voor u steeds de producten met de langste houdbaarheidsdatum. •D elicate producten worden zorgvuldig verpakt: vlees en vis worden altijd luchtledig verpakt en in een koelbox getransporteerd. •U kunt uw bestelling ophalen in de winkel in Woluwe of thuis laten bezorgen. •U kiest de leveringsdag en een specifiek tijdvenster. •W ij leveren van dinsdag tot vrijdag (overdag en ’s avonds tot 22 u), evenals op zaterdag tussen 8 en 18 u. Zorg ervoor dat u thuis bent om uw bestelling in ontvangst te nemen!
VERNIEUWDE WEBSITE Voortaan hebt u nog gemakkelijker toegang tot de rijke wereld van Rob. U vindt er de agenda van de kooklessen, proeverijen en onze Fijnproeversdagen, meer informatie over ons vakmanschap, inspirerende artikels over de producten en producenten, heerlijke recepten en het online Gourmets’ Magazine. Dankzij de nieuwsbrief blijft u op de hoogte van het laatste nieuws.
BESTEL VÓÓR 12 UUR EN ONTVANG UW BESTELLING DE VOLGENDE DAG
The Gourmets’ Magazine | 3
Vakmanschap in het hart Bij Rob is vakmanschap geen hol begrip. Het is de grote passie van onze beenhouwers, spekslagers, visspecialisten, koks, kaasspecialisten, groenteboeren, bakkers, banketbakkers, kruideniers en keldermeesters. Want zij hebben een passie voor uitzonderlijke smaken. Naargelang de seizoenen ontdekken onze vakmensen tal van artisanale producten. Als deze hen kunnen bekoren, bouwen ze een duurzame samenwerking uit met lokale en artisanale producenten. Daarna treden ze op als ambassadeurs van deze producten naar u, de klant.
FRUIT- EN GROENTEAFDELING
4 | The Gourmets’ Magazine
Charcuterie en Traiteurafdeling
ZUIVELAFDELING
Visafdeling
van onze organisatie Elke dag waken ze over de herkomst en de versheid van de producten. In elke afdeling geven ze u met plezier professioneel advies over onze 1.050 biologische referenties, 400 soorten kazen, bijna 2.200 wijnen waaronder 200 champagnes enz. Dat alles maakt van Rob een unieke plaats in BelgiĂŤ. Stap binnen in het paleis van de gastronomie.
Beenhouwerafdeling
Afdeling bakkerij en banketbakkerij
Kruideniersafdeling
wijnkelder
The Gourmets’ Magazine | 5
BEENHOUWERAFDELING
Jacht op smaken uit onze contreien Elk najaar lokt ons oog voor kwaliteitsvol wild de liefhebbers van lekker vlees. Zeker omdat er keuze te over is in ons uitgebreide assortiment afkomstig van de Belgische en Luxemburgse jacht. Hert, hinde, ree, everzwijn, haas, fazant, wilde eend, ... Zowel groot als klein wild spelen een hoofdrol in onze afdeling. Waar halen onze artisanale beenhouwers vlees van een dergelijke hoge kwaliteit? Bij Le Gibier d’Ardennes in het hartje van de Belgische Ardennen. Dit bedrijf dat op ambachtelijke wijze werkt om een uitzonderlijk product af te leveren, bezit het BRC-label (British Retail Consortium). Dit is de meest courante norm op de Belgische, Nederlandse en Engelse markten. Dit label stelt de kwaliteit voorop in alle stadia van de productie, controle en commercialisering. Naleving van de koudeketen, veterinaire deskundigheid en traceerbaarheid van het product van de jacht tot bij de consument zijn de beste garanties om de authentieke smaken van onze bosrijke streken bij u op het bord te brengen. Volgen we het parcours van het wild tot bij u ... Op het einde van het voorjaar worden contracten gesloten met verschillende Belgische jachtverenigingen. Van september tot eind oktober worden dan bij valavond de producten van de jacht verzameld in de Ardense en Luxemburgse bossen. Het wild wordt geïdentificeerd, gemarkeerd en onderworpen aan veterinaire keuringen. In het verwerkingsatelier wordt het wild gevild, schoongemaakt,
versneden en verpakt door een team van beenhouwers. De koudeketen wordt tijdens de hele duur van de productie gerespecteerd en alles wordt in het werk gesteld om het vlees zo snel mogelijk te leveren. “Een vers product, rechtstreeks uit het bos op uw bord! “, dat is het motto van Le Gibier d’Ardennes… Een formule die onze meester-beenhouwer Jérôme Rayet en zijn team zeer graag overnemen.
Kalender 2017 van het Ardense wild Hert/hinde Everzwijn Hertenkalf Fazantenhaan Fazantenhen Patrijs Wilde eend Haas
Van
Tot
1 oktober
31 december
1 augustus
31 december
1 augustus
30 november
1 oktober
31 januari
1 oktober
31 december
1 september
30 november
6 augustus
5 januari
1 oktober
31 december
Gele scharrelkip uit de Landes van Marie Hot, met ‘Label Rouge’-certificaat Marie Hot is al meer dan 50 jaar hét geliefkoosde gevogeltemerk van ambachtelijke beenhouwers, charcutiers en traiteurs. Maar ook van alle gastronomen die authentieke producten op prijs stellen. Hun scharrelkippen die gekweekt worden in het hartje van de Landes waren de allereerste kippen die in 1965 het Label Rouge kregen. De toekenning van het Label Rouge is het resultaat van constant werken aan de kwaliteit • Het traag groeiende rustieke ras van de zogenaamde ‘naakthalzen’ garandeert een superieure kwaliteit. • Een kweekduur van minstens 81 dagen is vereist. •H et pluimvee beweegt volkomen vrij in de bossen van de Landes en kan schuilen onder de pijnbomen in verplaatsbare hutjes, ‘marensines’ genoemd.
6 | The Gourmets’ Magazine
• De voeding is 100% plantaardig en gegarandeerd GGO-vrij: 80% granen, waaronder voornamelijk lokaal geproduceerde maïs, aangevuld met soja, luzerne, vitamines en minerale zouten, zonder de lekkernijen te vergeten die gepikt worden in het kreupelhout (kruiden, insecten enz.). Stuk voor stuk eigenschappen die de scharrelkip uit de Landes unieke smaak- en voedingskwaliteiten bezorgen: stevig en sappig vlees, eiwitrijk en vetarm. Zeg het voort: de scharrelkip uit de Landes staat in de spotlights! Gele scharrelkip uit de Landes Hele kip ................................................................. kilo - 14,50 € Kipfilet ................................................................... kilo - 29,40 € Kippenbout ............................................................ kilo - 20,25 €
SEIZOENSRECEPT VAN ONZE CHEF ALAIN BERGEN
Duif met raapjes BEREIDING
INGREDIËNTEN (VO O R 4 P E R S O N E N )
. . ............... 4 stuks KLEINE R A APJES MET LOOF . . ............... 8 stuks BROCCOLI . . ............................................... 1 stuk
1.
FILET VAN ‘ROYAL ANJOU’ DUIF
‘ROB’ VEENBESSEN MET ZWARTE BES
.. ................................. MANGOCHUTNEY .................................... AMANDELEN . . ........................................... FOND VAN DUIF ....................................... A ARDAPPELPUREE . . ............................... GEKL A ARDE BOTER .. ..............................
1 eetlepel 1 eetlepel 8 stuks 2 dl 100g 1 eetlepel
NIET-GER AFFINEERD FIJN ZOUT EN ZWARTE PEPER UIT TELLICHERRY IN INDIA
2. 3. 4.
Maak de raapjes schoon, kook ze 2 à 3 minuten in kokend gezouten water en laat ze schrikken in ijswater. Snijd de broccoli in roosjes. Kook de roosjes 1 minuut in kokend gezouten water. Giet ze af en laat ze schrikken in ijswater. Bak de duivenfilets in een beetje boter in een braadpan, eerst aan de velkant, en breng op smaak. Draai de filets na 2 à 3 minuten en laat ze opnieuw 2 à 3 minuten bakken. Zet opzij. Voeg aan de braadpan de groenten toe met een beetje geklaarde boter om ze op te warmen en kruid eventueel bij.
5 . Neem de groenten en de filets uit de braadpan. Deglaceer met de fond van duif en breng op smaak.
6.
Bak de amandelen op een zacht vuurtje in een pan zonder vetstof.
7 . Dresseer alles op een plat bord, met de veenbessen met zwarte bes en de mangochutney. Voeg één à twee eetlepels aardappelpuree toe.
T I P VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
Morgon 2016 « Canon » Michel Guignier 75 cl - € 13,95
The Gourmets’ Magazine | 7
NIEUW
ZUIVELAFDELING
De kazen van Thoricourt, een hoevetraditie Al meer dan een eeuw bewijst de familie Oostendorp, afkomstig van Gouda in Nederland, haar kaasdeskundigheid in Nederland, Canada en België. In 1975 werd de familie uitgeroepen tot wereldkampioen van de beste kaas. Vandaag behoren de waardige erfgenamen van deze passie voor kwaliteit tot de belangrijkste producenten van de Slow Food-beweging in België.
herkomstgarantie van de producten. De strengste hygiënenormen worden nageleefd. De kaas wordt vervaardigd in optimale omstandigheden om een weergaloze kwaliteit te verzekeren. AAN DE BEDIENINGSTOOG Ambachtelijke hoevekaas van rauwe melk
Bij de familie Oostendorp geeft men de liefde voor traditie generatie na generatie door. In 1992 vestigden Théa Oostendorp en haar echtgenoot zich in hun hoeve in het landelijke dorpje Thoricourt in de Henegouwse gemeente Silly. Vandaag verzekert ook hun zoon Louis de continuïteit.
2 maanden gerijpt .............................................................. kilo - € 19,95 6 maanden gerijpt .............................................................. kilo - € 21,95 24 maanden gerijpt ............................................................ kilo - € 32,95
Alles begint bij hun koeien die geboren worden op de boerderij. Ze grazen zo veel mogelijk op de weiden rond de boerderij. Ze krijgen voeder dat voornamelijk geteeld wordt op de akkers van de familie. Bovendien wordt nauwlettend toegezien op de gezondheid en het welzijn van de dieren. De omgeving is perfect om een 100% lokaal product te kunnen garanderen, geproduceerd op basis van 100% weidemelk.
Ambachtelijke platte hoevekaas
ZELFBEDIENING
Lissé of campagne ....................................... per potje van 250 g - € 3,20 Met tuinkruiden, lissé of campagne ............... per potje van 250 g - € 3,80
T I P S VA N O N Z E K E L D E R M E E S T E R S
De hoevekaas van deze artisanale smaakmakers is uniek. Deze kaas van rauwe melk wordt traditioneel en artisanaal vervaardigd en weerspiegelt de keuze voor gezonde en verantwoorde voeding met
8 | The Gourmets’ Magazine
Bordeaux wit 2016 « Cap de Fer » Château Courrège 75 cl - € 12,90
NIEUW
ZUIVELAFDELING
De kazen van Vom Chaeser, Zwitserse kwaliteit In Zwitserland kent de productie van kazen een zeer lange traditie. Elke regio onderscheidt zich door haar eigen kaasspecialiteiten. Elke kaas heeft zijn verhaal, zijn persoonlijkheid. En de Zwitserse kwaliteit, synoniem van hoge eisen, is geen mythe. Het team van Vom Chaeser waakt erover om deze identiteit in stand te houden. De deskundigheid van het Huis Vom Chaeser bestaat erin verschillende specialiteiten te selecteren die geproduceerd worden in dorpskaasmakerijen, en dit in samenwerking met de melkproducent en de kaasmaker, om uiteindelijk bij de eindconsument terecht te komen. Elk lid van het team van Vom Chaeser speelt een belangrijke rol in deze mensenketen. Zeker omdat deze activiteit garant staat voor de economische ontwikkeling van een hele regio. De verse melk wordt elke dag geleverd aan de dorpskaasfabrieken. Meteen daarna ontwikkelt de meester-kaasmaker zijn creaties. De kazen worden regelmatig geproefd om de kwaliteit van de rijping te beoordelen. Daarna verwennen deze artisanale producten van uitzonderlijke kwaliteit de smaakpapillen van elke fijnproever. AAN DE BEDIENINGSTOOG Noble, in kelders gerijpt kaasje met een subtiele en volle smaak .......................... 140 g - € 7,20 Glacier de Grindelwald, karaktervolle kaas van bergmelk uit Grindelwald ............................... kilo - € 39,80 Roi des Cimes, 12 tot 14 maanden gerijpt in de natuurlijke grotten van Gabelspitz ............... kilo - € 39,80 Sauvage, karaktervolle kaas van rauwe koemelk, 12 maanden gerijpt .................................................. kilo - € 39,80
The Gourmets’ Magazine | 9
VISAFDELING
Biologische gerookte zalm en zalmhaasje, huisbereid Onze nauwgezette selectie van verse biologische zalm en de zorgvuldige bereiding ervan, staan borg voor unieke smaken. De vis die afkomstig is uit Schotland en Ierland komt van het Huis Thiriez Agro, dat zeer veel aandacht schenkt aan de herkomst, de kwaliteit en de authenticiteit van zijn producten. De zalm wordt uitsluitend gevoederd met biologische en natuurlijke ingrediënten afkomstig van producten van duurzame ontwikkeling, zonder GGO’s. Er wordt bijzondere aandacht geschonken aan het respect voor het welzijn van de dieren, omdat dit essentieel is voor hun gezondheid. De producten voldoen aan de vereisten van de Europese reglementering voor biologische aquacultuurproductie en zijn ECOCERT-gecertificeerd. Om ten volle te genieten van de uitzonderlijke versheid van deze kwaliteitszalm, bewerken onze visspecialisten de zalmen in hun geheel met al hun vakmanschap.
Zo zijn er 14 stappen en minstens 4 dagen vereist om onze gerookte zalm te creëren. Koud roken (op 30°C in plaats van 60°C bij warm roken) levert een zacht resultaat op. De smaken zijn heel subtiel. Onze specialisten stellen u dan trots mooie handgesneden sneetjes voor, zonder bruine spier natuurlijk. Ook de zalmhaasjes, het beste van de filet, worden met evenveel zorg manueel bereid door onze visspecialisten.
ZELFBEDIENING Gerookte biologische zalm . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 g - € 15,30 Biologische zalmhaasje . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . . 150 g - € 16,20
Het nieuwe oester- en Sint-Jakobsschelpenseizoen is geopend! Welkom in onze visafdeling waar onze specialisten u uitnodigen om ongeëvenaarde versheid en unieke smaken te ontdekken.
10 | The Gourmets’ Magazine
CHARCUTERIEAFDELING
De ham van DOK Dall’Ava uit San Daniele, één en al passie
Het verhaal van Natalino en Carlo Dall’Ava weerspiegelt de rijkdom van hun ham. In 1955 werd aan Natalino Dall’Ava de opstart toevertrouwd van de eerste hamfabriek in San Daniele. Kort daarna maakte hij zijn droom waar en nam hij een oude fabriek over om er zijn eigen DOK Dall’Ava te produceren. Met de hulp van zijn zoon Carlo versterkte Natalino zijn reputatie in Italië en vervolgens in heel Europa. In 1988 openden ze de eerste ‘Prosciutteria’ ter wereld, een plaats waar ham de hoofdrol speelt tijdens de hele maaltijd.
Aansluitend richtten vader en zoon de pastafabriek van DOK Dall’Ava en de Dall’Ava Bakery op. Ze openden ook de eerste Prosciutto-school waar iedereen kan leren hoe ham te laten rijpen, te versnijden en - vanzelfsprekend – te degusteren. Alsof dat nog niet genoeg was, startten ze in 2005 met de bouw van een hamfabriek die de meest vooruitstrevende ter wereld is, onder meer met de mogelijkheid om een natuurlijk klimaat te creëren. Bij de familie Dall’Ava staat alles in het teken van kwaliteitsproducten en het plezier om hun passie te delen. Het is hun streefdoel om continu een superieure kwaliteit aan te bieden.
De hamspecialiteiten van DOK Dall’Ava Patadok : Iberisch Pata Negra ras (Salamanca, Spanje), meer dan 18 maanden gerijpt in Italië Hundok : Monte Nevada Mangalica ras (Hongarije), meer dan 16 maanden gerijpt in Italië Nebrodok : Suino Nero dei monti Nebrodi ras (Nebrodi, Italië), meer dan 18 maanden gerijpt in Italië Basidok : Suino Nero Lucano ras (Lucano, Italië), meer dan 20 maanden gerijpt in Italië
The Gourmets’ Magazine | 11
NIEUW
BAKKERIJAFDELING
Het ‘grove-zadenbrood’, om te delen onder fijnproevers Ontdek deze nieuwe delicatesse die gekneed, gevormd en gebakken wordt in het atelier van Rob: een royaal tarwebrood van 3 kilo, bestrooid met tarwevlokken, vezelrijk, met bovendien een uitstekende voedingswaarde. Geniet van ons grove-zadenbrood zoals u zelf wenst. Dit brood wordt verkocht per gewicht en we kunnen het naar wens snijden. Tenzij u het liever volledig meeneemt, helemaal voor uzelf, of om enkele sneetjes te delen met uw fijnproeversvrienden… Grove-zadenbrood .......... kilo - € 5,80
In de wijnkelder
The place to be voor maderawijnen Het eiland Madeira is wereldwijd gekend voor zijn ongeëvenaarde drank. Het gaat om gemuteerde wijnen (zoals porto en sherry) waarvan het gistingsproces stopgezet wordt door alcohol toe te voegen. De druivensuiker is dus niet volledig ‘vergist’ en het alcoholgehalte is hoger dan bij traditionele wijn. Maar wat echt zo bijzonder is aan de maderawijnen, is de verwarming. Om de omgevingswarmte na te bootsen van het ruim van de schepen die de wijn in de XVIIIe eeuw exporteerden, worden de meest gangbare maderawijnen ‘gekookt’ in grote houten, betonnen of inox vaten. Ze worden tijdens het rijpen meermaals verwarmd om de suikers te karamelliseren en het rijpingsproces te versnellen. Deze techniek wordt ‘estufagem’ genoemd en levert maderawijnen op die gebruikt worden in de keuken of voor een eerder intensieve productie. Om de beste maderawijnen te produceren, wordt een apartere techniek gebruikt. De vaten worden niet rechtstreeks verwarmd. Men laat deze rusten op zolders of opslagplaatsen. De
temperatuurverschillen tussen overdag en ’s nachts, tussen winter en zomer, zorgen ervoor dat de wijnen geleidelijk aan maderiseren. De beste maderawijnen zullen zo decennialang of zelfs eeuwenlang bewaren. Het is de locatie van deze zolders, of van de vaten zelf op deze zolders, die de maderawijn zijn echte “terroir” geeft. Twee identieke wijnen, twintig jaar gerijpt maar op 10 meter afstand, zullen niet dezelfde fles opleveren! De maderawijnen – van 3, 5, 10, 15, 20 jaar of met een millésime - kunnen geassembleerd worden of wijnen blijven die gebaseerd zijn op één druif van één oogstjaar. De gebruikte druivensoorten zijn voornamelijk sercial, droog en fris, malvasia (of malmsey), vol en rijk aan suiker, boal (of bual), ook zoet maar zuurder en fruitiger, en verdhelo, halfdroog en met gerookte toetsen. De maderawijnen zijn stuk voor stuk uitnodigingen om te genieten. Open een fles en ontdek de verhevenheid van een eeuwenoude traditie.
Twee dagen, duizend en één sensaties
12 | The Gourmets’ Magazine
Om uw smaakpapillen te verwennen met uitzonderlijke smaken, mag u zeker onze Fijnproeversdagen niet missen op vrijdag 24 en zaterdag 25 november 2017 van 11 tot 17 u. Neem deel aan een weekend dat in het teken staat van kwaliteitsvolle ontmoetingen, bijvoorbeeld met de legendarische wijnmaker Ricardo Diogo, die speciaal overkomt uit Madeira om u enkele oude flessen van het Huis Barbeito te laten ontdekken. Ricardo geniet aanzien als de beste oenoloog van het kleine Portugese eiland. Zijn talent blijkt uit de buitengewone manier waarop hij zijn maderawijnen ontwikkelt en laat rijpen. Zijn wijnen onderscheiden zich van de andere door een frisheid en een finesse die heel apart zijn op het eiland.
In de wijnkelder
Ontdek een gloednieuw wijnuniversum!
Groter, moderner, nog unieker, ‌ Superlatieven genoeg om de veranderingen in onze wijnkelder te beschrijven. Alles is erop gericht om u met nog meer comfort te laten genieten van onze selectie van 2.200 wijnen en 800 sterkedranken, evenals van onze vele evenementen in samenwerking met onze experts en getalenteerde kleine producenten.
The Gourmets’ Magazine | 13
NIEUW
In de wijnkelder
Uitzonderlijk event : voorstelling stripverhaal van groot wijnbouwer Emmanuel Guillot-Broux Op vrijdag 10 november van 15 u tot 18 u verwelkomt het team van Rob The Cellar Emmanuel GuillotBroux, wijnbouwer in de Bourgogne en stripverhaalscenarist, die erin geslaagd is zijn twee passies met elkaar te combineren. Woon de lancering van zijn nieuwe creatie bij in onze gloednieuwe kelder. Emmanuel Guillot-Broux onthult zijn tweede stripverhaal, ‘Un grand Bourgogne oublié’.
DOSSIER DE PRESSE Sortie le 03 septembre 2014
Manu Guillot • Hervé Richez • Boris Guilloteau
14 | The Gourmets’ Magazine
aal, Zijn tweede stripverh ‘Un grand Bourgogne oublié’
Dit is het verhaal: een uitzonderlijke wijn ontwikkelen, is een familiezaak. In de Mâconnais worstelen de drie broers Jaffres om het door hun vader opgerichte domein in stand te houden. Maar een zoveelste tegenslag - een cicadenplaag in de wijngaarden - treft de productie. Een prefectoraal besluit verplicht de broers om 1/3 van de percelen te vernietigen! Eén derde van het domein, drie broers, de vergelijking is eenvoudig: één broer moet vertrekken. Zelf komen ze niet tot een akkoord, en dus moet hun moeder de pijnlijke beslissing nemen welke zoon het bedrijf moet verlaten. Met pijn in het hart steekt ze een naam in een enveloppe… Emmanuel Guillot-Broux zal zijn strips signeren en nodigt u uit om een selectie uitzonderlijke wijnen van het familiedomein GuillotBroux te proeven.
In de wijnkelder
« Weekend van de terroirs » 7e editie
Op 17 en 18 november wordt onze kelder opnieuw dé plek om talentvolle wijnbouwers en producenten te ontmoeten. Hun streekwijnen - soms vermaard, soms minder bekend - worden gemaakt met respect voor het milieu en de traditionele knowhow. Ze bieden u de kans op sublieme ontdekkingen onder het label bio of biologisch-dynamisch. Bovendien geniet u van 13 november tot 4 december van speciale ontdekkingsprijzen.
Grote première bij Rob voor :
Ook andere wijnbouwers komen hun passie delen :
• Eric de Saint Victor van het mythische Château de Pibarnon (Bandol) zal zijn kwaliteitsvolle mourvèdre-wijnen laten proeven met lang bewaarpotentieel.
• Frédéric Alary van Domaine de l’Oratoire Saint Martin met zijn in de streek van Cairanne biodynamisch geproduceerde côtes-du-rhône.
• Andrea Pieropan komt recht uit Italië om zijn bijzondere soave-wijnen voor te stellen.
• Mélanie Tarlant, van wie de grote champagnes vandaag geliefd zijn in de wereld van de gastronomie.
• Céline Oulié van Clos les Mets d’Âmes, in Madiran, met haar uitzonderlijke authentieke en fruitige wijnen.
• Corinne Chevrier van Château Bel-Air la Royère en haar Grandes Cuvées de Blaye.
• Romain Paire van Domaine des Pothiers (aan de Côte Roannaise) en zijn opmerkelijke gamays. • Stéphane Vedeau van Clos Bellane en La Ferme du Mont, die zijn châteauneufs-du-pape en zijn côtes-du-rhône zal voorstellen. • De familie Muré en haar grands cru’s uit de Elzas. • Jérôme Collas van Domaine de la Toupie (Roussillon) met zijn subtiele, lekkere en geraffineerde wijnen.
• Michel Guignier, zijn morgons en zijn beaujolais nouveau die nog maar net uit is sinds 16 november. • Samuel Delafont, artisanale wijnbouwer, en zijn mozaïek van grote Languedoc-terroirs. Om geen druppel te missen, surf naar onze website www.robbrussels.be waar u vanaf eind oktober een gedetailleerde wijnkaart vindt. Of lees onze nieuwsbrief die binnenkort in uw mailbox valt (als u het nog niet deed, schrijf u in via onze nieuwe website of aan het onthaal van de winkel!). The Gourmets’ Magazine | 15
FIJNPROEVERSDAGEN KOM ONTDEKKEN & PROEVEN…
Me e r inspi r at i e i n on ze e-s ho p !
24 & 25/ 11 Wat kunt u verwachten? Van 11 tot 17 uur proeft u tal van authentieke seizoensproducten die u worden aangeboden door onze vakmensen. Bovendien zijn heel wat kleine producenten aanwezig die met plezier het verhaal achter hun product met u delen.
ONS VAKMANSCHAP DRINK JE MET VERSTAND
ROB THE GOURMETS’ MARKET Woluwelaan 28 - 1150 Sint-Pieters-Woluwe Tel : 02 771 20 60
E-SHOP : WWW.ROB-BRUSSELS.BE Alle gastronomen volgen Rob op
Verantw. Uitg.: F. Pinchart - Woluwelaan 28 - 1150 Brussel - Behoudens drukfouten. Prijzen btw inbegrepen. Carré Associates - www.carreassociates.com – Niet-contractuele foto»s - Herfst 2017
U, wij en onze uitzonderlijke partners delen dezelfde passie: de authentieke smaak van het product, onberispelijke kwaliteit. Bent u als fijnproever op zoek naar nieuwigheden? Mis dan zeker onze Fijnproeversdagen niet op vrijdag 24 en zaterdag 25 november!