al estilo Jalisco Un fin de semana
Este estado brinda placeres infinitos, no por nada es la cuna de una de las bebidas más exquisitas del mundo: el tequila, así que decidimos aventurarnos en él una vez más para conocer una de las maravillosas edificaciones que resguarda. Texto: Karla Otero Fotos: Ilán Rabchinskey
24
N
E
Viaje — Jalisco
noviembre 2012
25
Equinoterapia, una razón más en la visita
A Tepic, 145 km. A Tlaltenango,
Magdalena Después de una deliciosa 136 km. 19 comida, nos encontramos con Lupita, Tequila J ALISCO 15 una mujer fuerte y alegre, que destila A Aguascalientes, D 15 250 km. amor por los animales que cuida, 23 Amatitán 31 entrena y monta. Ella nos llevó a las 33 Tesistán 54 A. Escobedo caballerizas y nos enseñó todo lo El Arenal Etzatlán que tiene que ver con su crianza, Nuevo México Volcán de Tequila su desarrollo y la enseñanza del 4 30 18 noble arte de la charrería. Aquí los Guachimontones 15 Ahualulco animales nacen y crecen en su 10 Teuchitlán El Refugio Guadalajara hábitat natural, en absoluta libertad Hacienda 14 Tala y nunca son ni remotamente Labor de Rivera maltratados, al contrario, son Presa de 17 54 31 13 la Vega D tratados con cariño y esto se nota en el amor con que los animales A Ciudad Guzmán, 124 km. 70 corresponden a quienes se hacen Ameca 22 cargo de ellos. Lo pudimos A Puerto Vallarta, 175 km. constatar pues, entre las sorpresas que nos tenían preparadas, absoluto y aunque hubiéramos querido que se encontraba una sesión de equinoterapia, durara para siempre, llegó la hora de bajar del que consiste en hacer diversos ejercicios noble animal para disfrutar una deliciosa cena sobre el caballo guiado, por supuesto, por en la terraza. Después nos retiramos a nuestra Lupita. Ahí se percibe la infinita nobleza del habitación a descansar, pues al día siguiente animal y la pericia de su entrenadora, pues habría mucho más por conocer. el nivel de relajación que alcanzamos fue
Jalisco
P
artimos desde Guadalajara muy temprano por la salida hacia Tequila y tomamos la carretera Nogales-Puerto Vallarta. ¿Nuestro destino? Una de las haciendas más hermosas de Jalisco que se ubica a tan sólo 55 kilómetros de la capital del estado, en la Zona Valles de Jalisco y a la rivera de la Presa de La Vega. Llegando al municipio de Teuchitlán, a 3 kilómetros del ingreso principal del poblado, hacia el lado sur dimos con esta edificación que data del siglo xvii y en donde, aunque suene trillado, parece que el tiempo se detuvo en la época del México virreinal.
Belleza perenne La Hacienda Labor de Rivera pertenece a la asociación de Haciendas y Casas Rurales de Jalisco y forma parte de la Ruta del Tequila. Los amplios espacios permanecen, con todo y varios detalles de época.
Contactos Hacienda Labor de Rivera
Extramuros 113-1, Centro Teuchitlán, Jal. T. 01 (33) 3616 9198. www.haciendalalabor.com
Tequila La Cofradía
Calle La Cofradía 1297, La Cofradía. Tequila, Jal. T. 01 (374) 742 3677. www.tequilacofradia.com.mx
Miel Valle de Ahualulco
Cortesía Hacienda Labor de Rivera
Josefa Ortíz de Domínguez 195. Ahualulco de Mercado, Jal. T. 01 (386) 752 0518. valledeahualulco.com
26
N
E
Viaje — Jalisco
Concierge on line
(para una experiencia completa de viaje) rocio@conciergeonline.com.mx Info@conciergeonline.com.mx www.conciergeonline.com.mx Cel. 045 (322) 150 7324.
Casa del Artesano
Juárez 247, Teuchitlán, Jal. T. 01 (384) 100 4303.
Apenas llegamos, fuimos gratamente sorprendidos por la belleza del lugar, que no ha perdido un ápice de su hermosura y majestuosidad, por el contrario, ésta parece haber aumentado gracias al amor y la dedicación de sus dueños actuales, quienes decidieron darle una nueva y noble función: la crianza de caballos finos para la charrería. Las habitaciones son un fiel reflejo del exterior, la belleza y armonía de la decoración superaron nuestras expectativas. Todas están perfectamente decoradas con muebles que, si bien no son antiguos, evocan claramente el esplendor de la época virreinal. Son espaciosas y luminosas, desde todas las ventanas se tiene una hermosa vista de los jardines que rodean el edificio, por los que la fauna pasea libremente. Durante las noches se percibe un silencio y una paz absoluta que si acaso se ve perturbada únicamente por algún grillo enamorado llamando a su pareja.
Cortesía Hacienda Labor de Rivera
Los alimentos están preparados de forma tradicional, de ahí su exquisito sabor.
La equinoterapia es una experiencia maravillosa que puede vivirse aquí de la mano de profesionales.
Otra majestuosa presencia es la del pavorreal, ave que despliega su belleza a la menor provocación
Los amplios espacios permanecen, con todo y varios detalles de época.
noviembre 2012
27
Charros de corazón Al otro día, salimos a recorrer los jardines y pudimos conocer a los animales que ahí habitan y que son ya parte de la familia, entre los más simpáticos estaba “Bombón”, un adorable perro criollo que se había autoproclamado el guardián y compañero de “Chabelo”, uno de los caballos consentidos de los propietarios. También nos cruzamos con un enorme pavo real que no dudó un segundo en expandir sus plumas y presumir su belleza.
El fino trabajo de la obsidiana, pese a su delicadeza, no es costoso. Un recuerdo ideal. El traje forma parte de la tradición charra, tanto en hombres como en mujeres.
En eso estábamos, cuando apareció nuevamente Lupita, esta vez enfundada en un magnífico atuendo de charra, atrás de ella venían dos caballos más en los que iríamos a conocer los alrededores de la propiedad. Mientras avanzábamos, Lupita nos iba contando sobre el arte de la charrería, de cómo montan las mujeres y los hombres, de las diferentes suertes que realizan y de la importancia de tener un buen equino. Así, transitamos por la sauceda y el lago en donde nos cruzábamos con hermosos especímenes que deambulaban por ahí. También visitamos un lugar apartado en donde tienen a las yeguas con sus potrillos recién nacidos, pudimos ver cómo los cuidan y alimentan.
De relajación y tequila Regresamos al casco principal y, como el caballo nos había dejado un poco cansados, decidimos consentirnos con una terapia holística. Así que bajamos al spa, en donde
28
N
E
Viaje — Jalisco
nos dieron un masaje que nos hizo perder la noción del tiempo. Nos tomamos unos minutos para arreglarnos para lo que nos esperaba: nada menos que ¡una cata de tequila! En uno de los salones nos esperaba el tequilier de la casa La Cofradía, quien nos enseñó la manera adecuada de degustarlo y nos dio unos tips muy valiosos para disfrutarlo al máximo. Para empezar, nos enteramos que, aunque esta bebida combina a la perfección con el limón, chuparlo antes
de darle el primer sorbo al tequila no tiene sentido pues le mata el sabor.Lo mejor es beber un poco, dejarlo en nuestra boca unos segundos, pasarlo y después probar el limón. La experiencia es completamente distinta. Además aprendimos que cómo no todos los tequilas son iguales, no se beben de la misma manera. Por ejemplo, los reposados y añejos no son muy fuertes, así que no necesitan complemento alguno, mientras que el blanco puede saborearse con limón o sangrita. Tampoco deben servirse en la misma copa. El blanco va bien en el clásico caballito, el reposado se disfruta mejor en una copa cherry y para el añejo la mejor opción es la coñaquera. Ya convertidos en unos expertos y con un grato sabor de boca, llegó la hora de despedirnos de este inolvidable lugar en donde constatamos que la nobleza de Jalisco es infinita, pues está en todos lados, en su gente, en su belleza natural, su fauna, sus tradiciones y, por supuesto, en su tequila. N
E
deseas obtener mayor información sobre Jalisco, http:// Sivisita: www.mexicodesconocido.com.mx