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estinos jóvenes que últimamente han tenido mucho auge, famosos por sus grandes y privados hoteles, exclusividad y muy buen trato al huésped. A lo largo de la costa nayarita se extienden playas para todos los gustos: Algunas con exclusivos complejos hoteleros para quienes buscan lujo, otras poco concurridas para quienes desean relajarse, unas más con fuerte oleaje para los practicantes de surf. A los encantos de esta región se suman islas, manglares y pintorescos poblados. Comenzando por Nuevo Vallarta, en donde los hoteles todo incluido predominan, variedad de restaurantes por hotel, actividades acuáticas y shows privados. El Hard Rock hotel, quienes no hace mucho abrieron sus puertas, ofrece un bar tributo a los Beatles en donde se congregan varios grupos en vivo, así mismo un rock body (spa), y una variedad gastronómica para todos los gustos. Pero si los gustos del huésped son más privados, Punta Mita ofrece toda la exclusividad posible para quien lo solicite, con una atención de primera y complacencias al paladar.
Abrazado por el tranquilo Pacífico y la Sierra de Vallejo, se localiza uno de los destinos de playa más visitados y exclusivos de México, donde el lujo se fusiona con la naturaleza para ofrecer una estancia de ensueño.
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Casa de Mita Se encuentra ubicado en Punta Mita, ocho habitaciones totalmente privadas y alejadas de la zona bulliciosa para olvidarse de la rutina y relajarse; la decoración es muy natural y tienen servicio personalizado. Cada una de ellas cuentan con un todo incluido de lujo, con carta de bebidas muy extensa sin costo extra, siempre y cuando el consumo no rebase cierta cantidad, el servicio es de primera y cuando el cliente pide una bebida o vino en especial, el personal se da a la tarea de buscarlo y mandarlo pedir para complacer cualquier gusto; así mismo, el menú de la cocina cambia a diario con sugerencias muy amigables y amenas, y si el huésped también lo desea se puede preparar todo tipo de antojos y servirlos en el momento deseado. El lugar tiene ya 13 años funcionando, con un trato cercano y amigable; también te invita a hacer otras actividades como salir a caminar por la playa, ocupar la sala de entretenimiento con gustos personales, o bien vivir una experiencia en el salón de cata. Su propietario Marc Lindskog, nos cuenta más de ello: “Riviera Nayarit me encanta, últimamente es muy concurrido y está de moda, pero desde hace 13 años que abrí, el público que viene se mantiene con visitas constantes y busca estar como en su casa, es por eso, que se le atiende de una manera muy personal sin llaves para el cuarto sin costos extras y complaciéndoles en todos sus gustos de comidas, ingredientes, platillos, champañas y más. Yo siempre me preocupo por los huéspedes y cuido los más altos estándares de calidad así como la mejor selección de vinos”, comentó.
Four Seasons Punta Mita Una de las cadenas de más alto prestigio a nivel mundial ofrece a sus huéspedes todo el confort y lujo, así como tres propuestas gastronómicas diferentes. “Pesca del día” con el chef José Bramasco, quien se encuentra en el restaurante mexicano del Hotel Ketsi. Ésta actividad se realiza tres veces por semana para explicarle a los huéspedes las variedades de pescado y marisco fresco de temporada y darle a escoger algo en particular para su preparación especial recomendada por el chef. Generalmente el estándar de variedades que llegan a diario son de cinco a ocho tipos de
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pescado entre los que se encuentran huachinangos en sus ocho variedades dependiendo la época del año, dorados, pargos , langostas, pulpos, camarones de San Blas, pámpanos, pescados de coral y más. Una de las recetas más preparadas por el chef es el pescado zarandeado. Se cree que su origen viene de Mexcaltitlán, Riviera Nayarit; y consta de un pescado fresco cubierto de salsa huichol con mantequilla clarificada puesto en la “zaranda” a las brasas. Four Seasons también ofrece al huésped tastings de tequila y mezcal, en donde su concierge cultural, Enrique Alejos, explica procesos, sabores y maridajes. Un hotel que lo tiene todo para el que busque lujo, sabor y confort.
Sayulita Su ambiente es muy concurrido y famoso, sus calles están llenas de boutiques de ropa de playa y tablas de surf, restaurantes, panaderías y bares. Aunque mucha gente ubica Sayulita por sus diversas actividades en las escuelas de surf, hay escondites dignos de ser recomendados como el hotel Playa Escondida, un lugar que se encuentra entre la vegetación tropical a unos pasos de la playa, con habitaciones privadas sin distractores para pasar una gran experiencia. La oferta gastronómica es muy extensa, el chef David Navarro se encarga de hacer las compras diarias para ofrecer lo más fresco en pescados, mariscos y vegetales al huésped. Los platanares abundan en la propiedad y su carta de postres está basada en éste fruto tropical. Las recetas locales no pueden hacer falta como los camarones embarazados, huachinango a las brasas, ceviches y cocteles, y por supuesto las peticiones especiales de los huéspedes que el chef personalmente prepara. En el hotel se desarrollan otras actividades como clases de yoga en la playa, equitación, spa, jacuzzi o alberca privada las 24 hrs.
San Pancho Un pequeño poblado llamado San Francisco, se caracteriza por ser colorido, con gente amigable, calles empedradas, hoteles boutique y comida regional que hace de éste lugar una opción para ser visitado. Su playa con blancas arenas y azules vistosos son perfectos para tomar el sol y contemplar la brisa del mar. Uno de los hoteles más famosos del lugar es Cielo Rojo, conocido por su relajado ambiente y naturalidad.
Su cocina es espectacular, ya que propone menús veganos con ingredientes totalmente frescos y naturales; en éste espacio entienden la producción de todo lo orgánico, los jugos hechos al momento así como los panes y las galletas de cereales. Algunos platillos que ofrecen son los tacos de germen con queso panela, huevos con pimientos y vegetales verdes o bien leche orgánica con pan y mermeladas sin conservadores.
El pescado y los camarones embarazos, son una de las recetas típicas de las playas de Puerto Vallarta, en un principio los trozos de pescado o camarones eran ensartados en pequeñas varas de madera de un árbol originario de esa zona, dándole origen al nombre en-vara-asado, ya que después de ensartar el pescado se le pone salsa huichol con mantequilla y se lleva a las brasas. Dada la deformación lingüística que se dio con el paso del tiempo, ésta receta tan conocida quedo con el nombre actual: Pescado embarazado o camarones embarazados.
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Pescado zarandeado 4 porciones Ingredientes 4 pescados chicos (aprox 600 g cada uno) 1 barra de mantequilla, derretida Sal de grano molida y pimienta, al gusto 1 cucharada de aceite 4 limones, su jugo 100 g de chile guajillo sin semillas 1 cebolla grande, en rodajas 2 dientes de ajo
Nota: Pide que el pescado esté completamente limpio por dentro y por fuera, sin escamas, sin vísceras ni espinas.
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Preparación Coloca los chiles en agua caliente y deja hervir hasta que se desbaraten al frotarlos. Coloca los chiles en la licuadora junto con la cebolla y los dientes de ajo. Utiliza media taza de agua en donde hirvieron los chiles para molerlos. Sazona la salsa en un sartén caliente y reserva. Lava bien el pescado, sécalo con toallas de papel y haz un par de cortes longitudinales. Espolvorea sal de grano. Coloca un trozo de papel aluminio entre dos parrillas para asar. Acomoda los pescados sobre el papel aluminio con la piel hacia abajo, barnízalos con la salsa. Puedes presentarlo con cilantro y aros de cebolla encima. Cierra las parrillas y colócalas sobre las brasas, cocina durante 10 minutos, voltea, y deja que el pescado se dore durante 20 o 25 minutos.