Leben mit Kindern
Das schnelle Rezept: Osterhasen Variante Rosinenbrötchen: Für 12 schnelle Brötchen zum Sonntagsfrühstück 60 g Rosinen unter den Teig arbeiten und den Teig in zwölf Portionen teilen. Jede Portion zur Kugel formen und auf ein Blech mit Backpapier setzen. Backen, wie oben beschrieben. Am besten schmecken die Brötchen gleich am Backtag frisch aus dem Ofen.
Zutaten: Für die Dekoration: 6 Mandeln, 1 Eigelb und 1 EL Milch zum Bestreichen, 12 Korinthen oder Rosinen. Für den Quarkt-Öl-Teig: 250 g Weizenmehl (Type 405), 3 TL Backpulver, 2 EL gemahlene Mandeln, Salz, 125 g Magerquark, 1 Ei (Größe M), 4 EL Milch, 4 EL neutrales Pflanzenöl. Außerdem: Backpapier für das Blech.
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Für die Dekoration die Mandeln mit heißem Wasser übergießen, nach 1 Min. in ein Sieb abgießen und die Kerne aus den braunen Häutchen drücken. Die Mandeln mit einem kleinen Messer längs halbieren und auf einem Küchentuch trocknen lassen.
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Für den Quark-Öl-Teig Mehl, Backpulver, gemahlene Mandeln, 1 gestrichenen TL Salz, Quark, Ei, Milch und Öl in eine Schüssel geben und mit den Knethaken des Handrührgeräts zu einem glatten Teig verkneten. Ein Backblech mit Backpapier auslegen.
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Den Teig in 7 gleich große Portionen teilen. 6 Teigportionen jeweils zu einer kleineren und einer etwas größeren Kugel formen und als Hasenkopf und -körper nebeneinander aufs Blech legen. Aus dem übrigen Teig kleine Hasenohren formen und an den kleineren Teigkugeln fest andrücken.
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Foto: Gräfe und Unzer / Wolfgang Schardt
Den Backofen auf 200° C vorheizen. Für die Dekoration das Eigelb mit der Milch verquirlen und die Hasen damit bestreichen. Die Korinthen oder Rosinen für die Augen in den Kopf drücken und die Hasenohren mit den Mandelhälften belegen. Die Hasen im Ofen (unten) in 15 bis 20 Min. goldgelb backen. Vom Blech nehmen und auf einem Kuchengitter auskühlen lassen. aus dem Buch „Die GU-Backbibel“ DK Verlag 2016, 39,- €
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