Das schnelle Rezept: Glutenfreie Zimtsterne

(c) GettyImages/juefraphoto Zutaten für etwa 55 Sterne 3 Eiweiß (Gr. M), 250 g Puderzucker, 400 g gemahlene Mandeln, 2 TL Zimt

1Das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und eine sehr feste Eischneemasse herstellen. Zum Bestreichen der Zimtsterne 8 EL Eischneemasse wegnehmen und kühl stellen.

2Mandeln und Zimt unter die große Menge der Eischneemasse rühren. Falls die Masse zu weich ist, um sie ausrollen zu können, etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.

3Den Mandelteig halbieren. 1 Teigstück zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Menge reicht für etwa 2 1/2 Backbleche.

4Die Teigsterne mit der Eiweißmasse gleichmäßig bestreichen.

5Im vorgeheizten Backofen bei 150° C 12 bis 15 Minuten backen. Die Zimtsterne mitsamt dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.

6Die ausgekühlten Zimtsterne in eine Plätzchendose geben.

aus dem Buch „Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei“ von Tanja Gruber, Kneipp Verlag 2020, 27,- €

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