Leben mit Kindern
Das schnelle Rezept: Glutenfreie Zimtsterne Zutaten für etwa 55 Sterne 3 Eiweiß (Gr. M), 250 g Puderzucker, 400 g gemahlene Mandeln, 2 TL Zimt
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Das Eiweiß steif schlagen. Puderzucker unter Rühren langsam einrieseln lassen und eine sehr feste Eischneemasse herstellen. Zum Bestreichen der Zimtsterne 8 EL Eischneemasse wegnehmen und kühl stellen.
2
Mandeln und Zimt unter die große Menge der Eischneemasse rühren. Falls die Masse zu weich ist, um sie ausrollen zu können, etwa 30 Minuten in den Kühlschrank stellen.
3
Den Mandelteig halbieren. 1 Teigstück zwischen Klarsichtfolie etwa 1 cm dick ausrollen. Sterne ausstechen und auf mit Backpapier ausgelegte Backbleche legen. Die Menge reicht für etwa 2 1/2 Backbleche.
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Die Teigsterne mit der Eiweißmasse gleichmäßig bestreichen.
Im vorgeheizten Backofen bei 150° C 12 bis 15 Minuten backen. Die Zimt sterne mitsamt dem Backpapier auf eine Arbeitsfläche ziehen und komplett auskühlen lassen. Mit dem restlichen Teig ebenso verfahren.
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(c) GettyImages/juefraphoto
Die ausgekühlten Zimtsterne in eine Plätzchendose geben. aus dem Buch „Meine glutenfreie Weihnachtsbäckerei“ von Tanja Gruber, Kneipp Verlag 2020, 27,- €
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Kinderkram Nr. 224 · November 2020
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