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Das schnelle Rezept: Kartoffel-Spinat-Curry
from Kinderkram 236
by Rönne Verlag
Das schnelle Rezept: Kartoffel-Spinat-Curry mit Ei
Zutaten 1 kg vorwiegend festkochende Kartoffeln, 1 Zwiebel, 1 EL Öl, 400 g TK-Blattspinat, 250 g Sahne, 2-3 TL Currypulver, Salz, Pfeffer, 4 Eier
1Die Kartoffeln schälen, waschen und in 2 cm große Würfel schneiden. Die Zwiebel schälen und fein würfeln..
2Das Öl in einer Pfanne erhitzen. Zwiebel und Kartoffeln darin 2 Minuten anbraten. Den Spinat dazugeben und 2 Minuten mitbraten. Die Sahne und 250 ml Wasser angießen, zum Kochen bringen, mit 2 TL Currypulver, Salz und Pfeffer würzen. Zugedeckt ca. 15 Minuten bei niedriger Hitze köcheln lassen, bis die Kartoffeln gar sind.
3Inzwischen die Eier in kochendem Wasser in 7 Minuten wachsweich kochen, dann abschrecken und schälen.
4Das Curry nochmals mit Salz, Pfeffer und Currypulver abschmecken und auf vier Schalen verteilen. Die Eier halbieren und auf jede Curryportion 1 Ei legen, salzen, pfeffern und los löffeln.
aus „Familienküche – super easy!“ von Cora Wetzstein, EMF Edition 2021, 18,- €
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