EL PRIMER SEMANARIO GASTRONÓMICO DEL PERÚ
Directora: Patricia Medina M.
/semanariomihuarique
@sem_mi_huarique
AÑO 1 Nº 002 2015
PRECIO SUGERIDO: S/. 1.00
Págs. 2 y 3
En estgaana d Navida
DINdEeRtOu
des casa propia
PANETÓN CASERO UN
NEGOCIO RENTABLE NO TE PIERDAS NUESTROS MEJORES HUARIQUES PARA TU FIN DE SEMANA
EL ESPECIAL DE LA SEMANA: JOSÉ VERANO
APRENDE A FABRICAR MERMELADAS Y YOGURT
El rey de las causas Pág. 4
Págs. 8 y 9
Pág. 7
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HACIENDO NEGOCIO
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PANETÓN CASERO
UN NEGOCIO
RENTABLE En esta Navidad gana dinero elaborando y vendiendo el rico dulce desde tu propia casa.
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l panetón es uno de los productos más sabrosos en la mesa de Navidad, pero ¡te habías puesto a pensar que tú mismo puedes elaborarlo y ahorrarte un dinero o lo que es mejor, hasta podrías montar un pequeño negocio de este rico dulce desde tu propio hogar!. Puedes empezar con un negocio pequeño así no invertirías tanto capital. Lo importante e indispensable es contar con el registro sanitario y cumplir con todos los requisitos de Ley. Con una buena receta tu puedes preparar un buen panetón de Navidad, comprar embalajes agradables para destacar aún más y vender en casa o incluso en pequeños supermercados o tiendas de tu distrito que estén interesados en la compra para revender. El negocio es rentable, sobre
todo en la campaña navideña, Lo primero que debes de pues en Lima el 98% lo consu- tener en cuenta es contar con me por estas fechas. Además el espacio adecuado. Después preparado desde tu casa, se contar con hornos grandes. hará con más cuidado y se mejoAsi rará la calidad y las estrategias de marketing.
mismo, tener la capacidad para el embolsado. Como hemos dicho, estamos empezando de algo muy pequeño para después ir creciendo. La idea es invertir con un capital reducido para ganar aproximadamente 3 o 4 soles por panetón. Si lo que buscamos es obten e r muchas g a n a ncias en base a la
venta de panetones, somos conscientes de que debemos vender un producto de calidad y garantía, no solo la frescura, el aroma, la suavidad de la masa y de las frutas con tadas cuentan en un buen panetón. Obtener un registro sanitario proporcionado por DIGESA es obligatorio. Es recomendable asesorarse con un Ingeniero Alimentario para mayor seguridad de conseguir su Registro Sanitario oportunamente y también para cumplir con todos los requisitos y normas de higiene. La idea es que año a año tu negocio crezca.
HACIENDO NEGOCIO
¿AYUDA BÁSICA PARA LA VENTA DE PANETONES? + Evaluación tu idea de negocio de elaboración de panetones. + Identi cación de público objetivo. + Estudio de mercados. + Información sobre clientes.
FORMALIZACIÓN + Elección del tipo de empresa de elaboración de panetones: Empresa Unipersonal, EIRL, SAC, SA. + Revisión de Minuta de Constitución. + Notarias para elaboración de Escritura Pública, Inscripción en Registros Públicos de la SUNARP, Trámites Municipales: Licencia Municipal de Funcionamiento para tu negocio de elaboración de panetones, Tributos, etc. + Marca Comercial para tu negocio en INDECOPI. + Trámites y Licencias Especiales para el negocio de elaboración de panetones. + Trámites en la SUNAT y elección del Régimen Tributario.
MARKETING Y PUBLICIDAD + Marketing y Publicidad para elaboración de panetones. + Elaboración de logos. + Elaboración de papelería. + Publicidad de tu negocio en tu página web; banners.
FINANCIAMIENTO + Estructura de costos para elaboración de panetones. + Financiamiento y préstamos para elaboración de panetones (Cuentas Bancarias, cuenta corriente, préstamo de capital de trabajo, etc.). + Flujo de Caja para elaboración de panetones. + Búsqueda de socios e inversionistas.
REDES SOCIALES + Utilizar página web, facebook y twiter como estrategia de marketing para vender los panetones.
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LOS HUARIQUES DE LA SEMANA
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DÓNDE ALMORZAR A BUEN PRECIO Esta semana visitamos varios distritos y encontramos huariques con los más exquisitos platos
LA BRISA DEL MAR Esta semana, los invitamos a disfrutar del buen sabor trujillano en este restaurante que sin duda es pionero en sabores norteños. Es un lugar conservado en el tiempo, que transmite de generación en generación, una sazón que ha deleitado a miles de paladares de todo el mundo, que acuden a nuestro santuario de la comida peruana a experimentar la sutileza y maestría de nuestros che , según indica su página o cial.
224-0628 restaurantelabrisadelmar @hotmail.com /Restaurante-La-Brisa-del -Mar ¿DÓNDE QUEDA? Av. Aviación 2887, San Borja - Lima
EL RINCONCITO DE CHELA 423-0748 /elrinconcitodechela ¿DÓNDE QUEDA? Jr. Chamaya 1208 (altura de la cuadra 12 de la Av. Tingo María) Breña - Lima
HIKARI Es una pollería y restaurante con más de 35 años de tradición de sabor. Hoy en día, el gran legado de Hikari cuenta con 6 locales en San Miguel, La Molina, Los Olivos (en Pro y en Izaguirre), San Juan de Lurigancho y Rímac. Su especialidad son las parrilladas y el tradicional pollo a la brasa. Su sabor es apetecible y sus carnes son suavecitas según los consumidores. Aquí también podrás encontrar los mejores aperitivos para acompañar tus sabrosas comidas.
Directora: PATRICIA MEDINA M.
Marcos Fernández y su equipo de cocina deleitan al público con una variada carta de platos marinos entre los que sobresalen sus almejas al limón y el sudado de cojinova. El precio promedio de los platos es de 14 soles.
634-7200 sanmiguel@hikari.pe /RestauranteHikari http://www.hikari.pe/ ¿DÓNDE QUEDA?
Av. La Mar 2339, San Miguel - Lima
Si deseas que el público conozca tu restaurante y sus sabrosos platos o simplemente quieres hacernos alguna sugerencia, escríbenos a:
Escríbenos y te atendemos
Breña tiene un buen huarique que a diario es visitado por numerosos comensales. A decir de muchos su especialidad es el chaufa de mariscos. Además su trato amable y la rapidez en la atención, lo han convertido en uno de los favoritos de los consumidores.
Editor de diseño: ROGER PILLMAN Fotografía: GIANI
semanariomihuarique@gmail.com /semanariomihuarique
E-mail: semanariomihuarique@gmail.com Impreso en: DGRÁFICOS EDITORES E IMPRESIONES SAC O cina: Jr. Francia 942 - La Victoria / Teléfono: 474-1334
@sem_mi_huarique 955-863-102
LOS CONTENIDOS FIRMADOS NO REPRESENTAN NECESARIAMENTE LA OPINIÓN DE LA PUBLICACIÓN Y SON EXCLUSIVA RESPONSABLE DEL AUTOR.
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EL RESTAURANTE DE LA SEMANA
La familia Orellana empezó vendiendo botones y ahora son los dueños del mejor huarique del emporio comercial gamarrino
La familia Orellana empezó vendiendo botones y ahora son los dueños del mejor huarique del emporio comercial gamarrino
EN GAMARRA SE COME
SABROSO Y BARATO Restaurante TR3Z el ejemplo de que con trabajo, empuje y dedicación se puede tener un buen negocio.
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unque parezca mentira el emporio comercial victoriano cuenta con un moderno restaurante de categoría 4 tenedores el mismo que ofrece cerca de 64 platos entre los que guran Mi causa el cholito o Papa pa´ todos , cuyos bene ciarios son los empresarios gamarrinos y público en general. Dicho establecimiento lleva por nombre Tr3z y se encuentra en el mismo corazón de Gamarra, tras haber hecho una inversión de 500 mil soles. El dueño de dicho local es Andrés Orellana, un joven chefs que pudo estudiar gastronomía en Italia y hacer su sueño realidad en Perú. Es hijo de dos empresarios textileros de Gamarra, que vinieron hace 25 años
de su natal Ancash para trabajar en el emporio comercial logrando gran éxito a base de puro trabajo. Nosotros llegamos a Gamarra con la ilusión de trabajar y hacer empresa. Quisimos que nuestro hijo estudie en el exterior y pudimos pagarle su carrera en el Cordon Blue de Italia. Ahora el sueño se sumple , dijo Irma madre de Andrés. El moderno restaurante Tr3z es de propiedad de Andrés Orellano y de sus socios Eduardo Paz y Jimmy Rosales, reconocidos chefs peruanos de fama internacional, quienes fueron cocineros en el restaurante Astrid y Gastón . Cuenta con 263 metros cuadrados y tiene un sta s de 12 cocineros.
Diariamente está abierto al público, especialmente para los empresarios que quieran hacer negocios. Los platos uctúan entre 20 y 25 soles y ofrece toda la variedad de la comida criolla. 473-0699 informes@tr3s.pe /TR3Scocinaperuana http://www.tr3s.pe/
¿DÓNDE QUEDA? Jr. Humboldt 1562 C.C. Rodríguez - 2do. piso Emporio Comercial de Gamarra (A media Cdra. Pque. Cánepa) La Victoria
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PARA EMPRENDEDORES
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AUGUSTO
El éxito de Mi Barrunto es una suma de todo, pero creo que lo esencial ha sido el trabajo coordinado junto con mis hermanos
SÁNCHEZ Empresario de Mi Barrunto vende mil platos al día y asegura que el secreto está en la humildad y el empuje
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o hay mejor homenaje para rendirle a un maestro que predicando con el ejemplo, y eso es lo que justamente desea el empresario y dueño de la popular cevichería Mi Barrunto, Augusto Sánchez, un hombre que ha traspasado las barreras del éxito y que asegura lo único que hizo fue tener voluntad y deseos de trabajar. Sin duda alguna, Mi Barrunto ha conquistado a los amantes de los sabores marinos gracias al esfuerzo de sus dueños, los hermanos Sánchez Aranda. El más conocido de ellos es Augusto, quien se dedica a tiempo completo a veri car que su negocio marche de
maravillas. El buen Augusto aseguró, de manera modesta, que su restaurante vende mil platos diarios en sus cuatro pisos en donde hay un gran número de comensales que entran y salen a toda hora del día. Augusto, junto a sus hermanos Lucho (quien se dedica a la pesca) y a Jhonatan (se encarga de la atención al público), vivía en una modesta casa del barrio de Matute en La Victoria, de allí su gran amistad con Je erson La Foquita Farfán. Pero el arte culinario lo tenía su mamá, doña María Aranda fundando así el imperio de Mi Barrunto que hoy siguen los tres hermanos.
La cocina conformada por más de 15 personas, funciona de manera sistemática logrando que el cliente no espere más de 5 minutos por plato. Todos trabajan de manera sincronizada. A los futuros chefs les recomiendo mucha dedicación y amor por lo que hacen. Todo es posible sólo es cuestión de creernos que sí podemos .
La Carta
CHEF EL
ESPECIALIDADES DE LA CASA
ENTRADAS Ceviche Barrunto: Pescado del día bañ ado con crema Barrunto acompañado de camote glas eado choclo, cebolla y su toque de ají limo. Foquita Farfán: Ceviche de pulp o, langostinos y pescado. Chop aliancista: Leche de tigre en vaso de chop. Tiradito 2 tiempos: crema barr unto y salsa de ají amarillo. ARROCES Barrunto: Mariscos enmante quillados, flameados con pisco, bañados con salsa madre, cora l de camarón y crema de leche. Barrunto Premiun: Arroz de la casa con filete.
Augusto te recomienda: ¬ Mantener la pulcritud en su vestimenta y en la manipulación de los alimentos. ¬ Aprender de los grandes maestros gastronómicos, innovando pero conservando experiencias de antaño. ¬ No invertir más del presupuesto hasta que no se haya asegurado la clientela.
TACU TACUS Jefferson Farfán: Trozos de pescado salteados en aceite de ajonjolí y salsa de ostión acompañ ado de tacu tacu. Loco Vargas: Filete a la plan cha y mariscos en salsa a lo macho acompañado de un pionono de pallares y sarsa criolla.
Paolo Guerrero: Filete a la plancha y mariscos en salsa blanca con ají amarillo acompañado de un pionono de pallares y sarsa criolla.
DONDE ESTUDIAR
Te enseñamos a poner tu negocio y gana tu platita vendiéndolos al público a buen precio. El aprender sobre alimentos industrializados también tiene su Huarique . Cuando una persona quiere emprender un negocio con alimentos industrializados debe abordar primeramente tres cosas: 1. Donde aprender. 2. Como aprenderlo. 3. A quien venderle el producto que aprendió a fabricar. ¿QUÉ FABRICAR? Hay una gran variedad de productos. Puede ser por ejemplo una buena mermelada de frutas nativas y venderlas nos sólo localmente sino incluso pensar en venderla fuera del pais . Lo mismo puede ocurrir con los néctares de frutas, helados, quesos, jamónes, o los codiciados yogurt . Una vez escogido el producto siempre inquieta la pregunta: ¿PODRÉ APRENDER A FABRICAR ESTE TIPO DE PRODUCTOS Y TENER ÉXITO VENDIÉNDOLOS? La respuesta categóricamente es SI , siempre y cuando se cumplan los siguientes requisitos: 1. Que se tenga FEELING con el producto a elaborar. 2. Que se realice como mínimo un estudio de mercado BASICO. Esto es para saber si el grupo de gente a los que se les venderá lo que se fabri-
que, tenga buena acogida. 3. Conociendo al posible mercado, es bueno hacer un Plan de Negocios que será la hoja de ruta a seguir. 4. Buscar consejos de los que conocen el giro del negocio y siempre estar documentado con información profesional para producir productos con buena calidad. 5. Ser consciente que el negocio no es un juego y por tanto hay que dedicarse en serio al mismo, siguiendo las reglas y consejos claves de los negocios. Todo ello es posible aprenderlo, solo depende de ti. De esta manera, CEATECI es una empresa educativa privada, forjadora de emprendedores
hispanos que te enseña a hacer tu propio negocio. Tú puedes aprender estas técnicas a través de la Tecnología Educativa del siglo 21, con el libro electrónico Fabricación de Productos
Alimenticios producido por CEATECI, empresa fundada en 1999 por el químico Juan Carlos Vélez, forjador de talentos educativos. CEATECI vende al mundo hispano Cursos en Ebooks o
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PREND
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Alimentos industrializados APRENDE A PREPARAR MERMELADA Y YOGURT
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Libros electrónicos ayudándote a hacer diversos negocios usando un libro electrónico, con poco capital y en tu propia casa. Así por ejemplo, las reglas y consejos claves de los negocios las puedes aprender leyendo el libro electrónico Active su neurona emprendedora también producido por CEATECI que es la "chispa que enciende la fogata del emprendedor hispano" y puede ser tu "Huarique" para aprender a fabricar alimentos industrializados.
CEATECI Es una empresa educativa privada, forjadora de emprendedores hispanos. Fue fundada el 11 de enero de 1999 y tiene ventas a todo el mundo de habla hispana. Jr. Huaraz 1541 EDIFICIO HUARAZ, Of. 204 Breña - Lima - Perú 330-5742 / 999-336-050 961-200-368 /ceateci ceateci@yahoo.com www.ceateci.net
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EL ESPECIAL D
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JOSÉ VERANO EL REY DE LAS ORGÍAS DE CAUSAS Empezó vendiendo pan y ahora es uno de los 8 candidatos del 'reality' gastronómico ANTICUCHO CON CORAZÓN
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xisten muchos peruanos realmente exitosos, cuyos ejemplos de trabajo y emprendeduría son resaltantes, pero si hay alguien que realmente podría considerarse un modelo de triunfo, ese es José Carlos Verano Gallardo, Che Ejecutivo del Restaurante y Cevichería Tradiciones el rinconcito del buen sabor, quien de ser repartidor de gaseosas, ahora es un exitoso empresario que ha sido tocado por la mano de Gastón Acurio para participar en el concurso Anticucho con corazón el nuevo 'reality' gastronómico que busca encontrar al mejor anticuchero de Lima. Mi Huarique acudió a su nuevo local ubicado en Magdalena, allí encontramos a un hombre atareado, apurado y con una energía al tope, pero a pesar de su palpable éxito, nos atendió de manera amable, demostrando que no ha perdido la humildad y que sigue siendo el mismo bonachón que empezó de abajo y que su historia de superación es realmente un regalo para los nuevos emprendedores. -Felicitaciones José por tu participación en el concurso. (Emocionado) Me siendo
muy feliz, no tengo palabras para explicar lo que siente mi corazón. Ser uno de los 8 nalistas del concurso gastronómico más importante del Perú es algo inexplicable. -¿Y cómo llegaste hasta donde estás, cómo llegaste a ser un modelo de éxito y ejemplo de emprendeduría? Soy de Lima, mi mama es de Chincha y mi papá trabajó en la playa. A mis 12 años comencé a vender pan en Villa El Salvador. También cuidaba carros en la playa. Siento que desde pequeño sabía que para triunfar en la vida, había que lucharla. -¿Y a esa edad, nunca imaginaste tu éxito de ahora? Yo vivía en la Urb. Pachacámac de Villa, después un buen día nos mudamos a San Miguel y allí conseguí trabajo en un restaurante que se llama La Mar, era el ayudante del ayudante pero lo hacía con cariño. Fui aprendiendo y tuve 6 años en ese lugar. Después que dejé La Mar tuve otras chambitas y entré a trabajar a un restaurante cho en Gamarra. Paralelamente repartía gaseosas con la tía Grimanesa, la anticuchera más popular de Lima. -¿Pero si ya estabas subiendo y trabajabas en un buen restaurante porque retroceder a repartir gaseosas? Yo me di cuenta que la tía Grimanesa era un boom pero que no había nadie que venda gaseosas, por eso el negocio me salió redondo. -Tuviste buen ojo para el negocio. ¿Qué pasó después?
Cuando la tía Grimanesa abre su local propio, yo me fui al Mercado de Magdalena; el puesto era super pequeño. Empecé con una mesita y tres sillas de plástico. Un día vino una señora y cuando degustó la causa, me invitó a Mistura en el 2012, a los 6 meses abrí este negocio Tradiciones . -Tu especialidad son las causas Sí hago toda variedad de causas y la más pedida es la orgía de causas, y no me pregunten porque, la respuesta ya la conocen (risas).
días, le estoy muy agradecido. -¿Así emprendiste la aventura del local propio? Me moría de miedo, yo pensaba que nadie iba a venir, por eso puse en el facebook que nos mudaríamos a Tradiciones . El primer día no vino nadie hasta que comenzaron a llegar, toda la barra estaba llena de gente. La clientela crecía y crecía, en verdad no tengo palabras para explicarlo. -¿Y cómo te convocan para el reality Anticucho con corazón y porqué el rubro de anticuchos si tu eres cevichero?
-¿Con quién trabajas, quiénes conforma tu equipo? El más antiguo es Alexis mi primo hermano, con él trabajo desde hace años y Pedro que prepara la causa. No era un experto en gastronomía pero aprendió todo y ahora se prepara decenas de causas todos los
La convocatoria era para cocineros y emprendedores. Diego y Roberto iban a ir a mi casa, pero llegaron a mi restaurante. Me volví loco, no sabía qué hacer. Me hicieron cocinar platos en contados minutos, me moría de miedo no sabía cómo iba a salir. Hice una causa con
sabor anticuchero. Después de degustar, me dijeron: Tú eres un emprendedor nato, anda para el programa, eres uno de los 8 participantes . -¿La gente te reconoce por dónde vas? Es increíble, imagínate hasta se toman foto conmigo y me desean suerte en el concurso. En la Parada todos me tienden la mano y me abrazan, igual en el Pesquero. Mi lema es: Nunca bajar los brazos, sécate el sudor y sigue. Nunca sacri ques calidad por ganancia pues a la larga pierdes.
943-524-345 /Restaurante-Tradiciones ¿DÓNDE QUEDA? Jr. Diego de Aguero 632 Magdalena
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Mi lema es nunca bajar los brazos, sécate el sudor y sigue. Nunca sacri ques calidad por ganancia
José fue repartidor de gaseosas del puesto ambulante de la anticuchera Grimanesa.
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Foto. BRUNO PILLMAN
DE LA SEMANA
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COMIDA PERUANA
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Señores con ustedes el
POLLO A LA BRASA
Es el alimento de mayor consumo por ser rico, fácil de servir y está al alcance de todos los bolsillos
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on el auge de la gastronomía la comida peruana ha ido evolucionando como una de las mejores del mundo, y en los últimos años un plato que cobró gran importancia es el pollo a la brasa por ser un alimento rico, bueno y barato; su consumo es tal, que supera los niveles del ceviche, el chifa y las especialidades de la comida rápida. Se denomina pollo a la brasa a aquel que es cocinado
en horno o leña, pero por alguna razón su aderezo es tan sabroso que es el preferido de miles. Y es que al peruano le gusta comer taypa y este plato se sirve con abundante papas fritas, ensaladas y hartas dosis de ajís, preferentemente de la casa. Actualmente es considerado una Especialidad Culinaria del Perú por el Instituto Nacional de Cultura y la popularidad del plato ha hecho que su
consumo familiar sea incluido en el cálculo o cial de la canasta básica. Dicen que de la producción total de pollos del año pasado, 12 millones fueron directo a las pollerías, las cuales han hecho negocio redondo con el ave. El pollito a la brasa habría nacido en el distrito de Chaclacayo por los años 50. Al parecer, un hacendado dedicado a la crianza de pollos no tenía éxito con este negocio, por eso
buscó otras formas de hacer dinero con el ave. Es así que le encargó a su empleada cocinar el pollo, y ésta lo hizo en brasas, naciendo así la idea de asarlo en palos atravesados cuyo sistema era rotativo (vueltas) con la intención que se dore de manera uniforme. Pero es en los últimos años en que el pollo a la brasa comenzó a tener mayor difusión pues se convirtió en un producto de bajo costo y de
exquisito sabor. Su éxito es tal que en el extranjero existen numerosas pollerías. La clave del triunfo es también el acompañamiento de crocantes papas fritas, la ensalada roja y verde pero por sobre todo, el ají los cuales en su mayoría se preparan en casa. Y es que lo exquisito de este potaje es comerlo con ajicito combinado con mayonesa, kétchup y mostaza, sin estas cre-
COMIDA PERUANA
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Dónde comer un sabroso Pollo a la Brasa POLLOS BEGUI Av. Colmena N° 836 - Cercado de Lima D´ CARBÓN Av. La Marina N° 665 - La Perla, Callao GRAN PARRILLADA TIMBÓ Av Bolívar N° 944 - Pueblo Libre LA GRANJA AZUL Carretera Central - Km. 115 Santa Clara - Ate Vitarte RESTAURANTE EL COTORRO Av. Canadá N° 795, Urb. Santa Catalina - La Victoria
El pollo a la brasa se ha convertido en el alimento de mayor consumo entre los peruanos. mas no es igual el sabor del pollo peruano. Hay algunos reportes que registran que el pollo a la brasa contiene altos niveles de grasas que conllevan al colesterol,
sin embargo son muchos quienes lo comen de manera indiscriminada. El rico pollo a la brasa es tan popular que incluso tiene su día conmemorativo que se celebra
el 19 de julio. En esa fecha las pollerías desbordan en concurrencia, pues todos quieren degustar su pollo. Sin duda, es un ícono de la gastronomía y seguirá siendo el preferido.
Grandes y chicos lo pre eren por ser sabroso y sobre todo económico.
RESTAURANTE LAS CANASTAS Av. Flora Tristán N° 682, Sta. Patricia (Alt. Cuadra 69 de la Av. Javier Prado) La Molina
INGREDIENTES: ¬ 1 pollo de 2 kilos ¬ 100 gr de ajos ¬ 1 cucharada de sal ¬ 3/4 de cucharada de sazonador ¬ 1/4 de cucharada de pimienta ¬ 1/4 de cucharada de comino ¬ 1 taza con cerveza
Receta d Pollo a e l Brasa c a as (aderez ero o)
PREPARACIÓN: La preparación es simple. Licúe todos los ingredientes, déjelo reposar entre 30 y 40 minutos y embadurne el pollo. Lo ideal es que todo el pollo esté cubierto con esta mezcla o menjunje. Ate las piernas del pollo para que se concentre el aderezo y penetre mejor en la carne. Introduzca en el horno durante 1 hora a 250 °C. Sirva y acompañe con papas fritas, ensalada y ají.
INGREDIENTES: ¬ 250 gramos de ají mirasol fresco despepitados (amarillo) ¬ ½ cebolla ¬ 5 dientes de ajos ¬ 2 Ajís limo ¬ 1 taza de huacatay ¬ ½ taza de leche (Opcional) ¬ ½ taza de aceite ¬ ¾ de taza de mayonesa ¬ Orégano ¬ 1 cucharada de vinagre blanco o limón ¬ Sal a gusto
Receta de Ají casero
PREPARACIÓN: En una sartén soasar la cebolla, los ajos y los ajíes. Colocar todos los ingredientes en el vaso de la licuadora, seleccionar velocidad alta. Licuar por unos segundos.
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MISCELÁNEA
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EJERCICIOS
ENERGÍA
DECORACIÓN
MODA
Baja de peso fácil y rápido
Practica yoga todos los días y sé feliz
Cómo renovar tu mesa de antaño
Aquí algunos concejos para ellos y ellas
Ahora que ya viene el verano hay que ponernos en forma y si quieres bajar esos kilos demás te recomendamos realizar 30 minutos de aeróbicos cuatro veces por semana. Si no has hecho ejercicio en mucho tiempo, puedes comenzar con 5 minutos solamente. También puedes trotar por el parque de tu casa, saltar soga y montar bicicleta pues son actividades ideales para quemar calorías.
Establecer una rutina diaria que incluya el yoga no siempre es sencillo. Sin embargo, es útil recordar que incluso practicar diez minutos de yoga al día puede tener bene cios positivos en tu bienestar físico y mental. El yoga es un ejercicio relajante que aquieta el alma, por ello si te sientes estresado o tienes preocupaciones de cualquier índole, puedes recurrir a esta práctica que te aseguro te renovará las energías.
Lo primero que debemos hacer es lijar todo el mueble para sanear cualquier imperfección. Si está barnizado le daremos una pasada de lija a toda la super cie no muy fuerte para no deformar la estructura del mueble. Una vez lijado, limpiamos todo el polvo y ya lo podemos pintar. Utiliza una brocha plana y cubre toda la super cie del mueble, respetando el tiempo de secado entre mano y mano. Utiliza barniz para el pintado.
Para estar a la moda debes tomar en cuenta lo siguiente: ¬ Usa camisas o blusas de color blanco ya que estás lucen bien con todo, con un jean una falda o un pantalón y siempre se te verá elegante. ¬ Olvídate de los trajes súper cargados, pues la simplicidad es la madre de todas las modas. Trata de llenar tu armario con piezas tranquilas y básicas. ¬ Tus accesorios no deben ser recargados, preferible poco pero de calidad.
PONTE EN FORMA
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Comida sana para desintoxicar el cuerpo Procura alimentarte con proteínas y bras para llevar una buena alimentación. Nuestros malos hábitos alimenticios, hace que nuestro cuerpo esté contaminado de toxinas las mismas que si no se evacúan generan un profundo malestar en el organismo. Por ello, no podemos negar que existen alimentos que, por sus propiedades naturales, ayudan a depurar de toxinas del cuerpo.
Las toxinas que invaden nuestro organismo pueden ser muy dañinas y afectar los órganos vitales como pulmones, riñones, hígado y corazón; de esta manera se hace indispensable la desintoxicación. La alimentación es la vía más e caz para depurar tu cuerpo, debido a que las propiedades naturales de algunos
productos ayudan a eliminar las toxinas. DEBES CONSUMIR Proteínas y bra Se necesitan a lo largo de toda la vida para formar y reparar los tejidos pero especialmente en algunos momentos determinantes (embarazo,
lactancia, infancia, adolescencia), en los cuales los requerimientos son mayores debido al aumento en la formación de tejidos. DEBES EVITAR Grasas y carbohidratos Su ingesta es imprescindible, aunque el exceso de su
aporte, sobre todo de grasa saturada, es perjudicial para la salud. Hay varios tipos de grasa pero la más perjudicial es la grasa animal. Igualmente, los carbohidratos se convierten en grasa en nuestro cuerpo y es muy difícil evacuar, por ello no se debe abusar del pan, arroz, la papa y el camote.
4 RECETAS SALUDABLES: LICUADO DE PIÑA Y APIO
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LIMONADA FRESCA
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TORREJAS DE COLIFLOR
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Ingredientes: • Tres tallos de apio • Tres rodajas de piña sin cáscara • Una taza de agua • Cubitos de hielo
Ingredientes: • Zumo de dos limones • Medio litro de agua, si es filtrada mejor • Canela en polvo
Ingredientes: • 1/2 cabeza de coliflor • 3 cucharas de harina sin preparar • 4 huevos
Preparación: • Licúa todos los ingredientes. Luego lo sirves en un vaso y tómalo inmediatamente. Este licuado no puede conservarse porque pierde su efectividad. Para mejor resultado bébelo en ayuna diariamente por dos semanas.
Preparación: • Echar el zumo de los dos limones en un vaso grande con agua. Mover y espolvorear canela. Si gustas le puedes agregar cubos de hielo. El limón es efectivo para el estreñimiento y te ayuda a limpiar las paredes del colon.
Preparación: • En un bowl agregamos solo las claras y las batimos con la finalidad de llegar a punto de nieve, en el proceso agregamos las yemas una a una. Picamos la cebolla, el perejil y la coliflor cocida, y los agregamos en la mezcla de huevos, sazonamos con sal y pimienta al gusto, y agregamos por último la harina con el polvo de hornear, revolvemos bien. Freímos las torrejitas. Finalizamos, sacándolas de la sartén poniéndolas sobre un plato con papel absorbente.
• 1/2 cucharadita de polvo de hornear • 1 cebolla mediana pelada • 1 cucharada de perejil • Sal y pimienta al gusto
ENSALADA VERDE Ingredientes: • Hojas verdes (espinacas y lechuga) • 1 corazón de alcachofa (opcional) • Rebanadas de manzana
4 • Brócoli • Un puñado de almendras • 2 rebanadas de palta • 1 limón
Preparación: • Mezcla todo en un tazón y adereza con el jugo de limón y un poco de aceite de oliva. Las hojas verdes son diuréticos naturales y tienen una buena cantidad de antioxidantes. Ya verás los resultados.
DULCES Y POSTRES
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Eva Castro
Saca cara por las tradiciones peruanas
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va Castro tiene unas manos prodigiosas y a sus 89 años de edad continúa engriéndonos a todos con sus sabrosos dulces de ahora y siempre. Su repostería y panadería ubicada en Chancay es uno de los más exquisitos destinos de la capital peruana, si te gustan los dulces. Pese a que el negocio está a cargo de sus
familiares, Doña Eva sigue preparando postres y manjares pues su receta sigue vigente y es el punto del sabor. Entre los postres preferidos del público guran el pye de maracuyá, el mouse de mazamorra morada, el pecado de fresa y damero de fresa, entre otros. Desde muchos años preparo dulces y me siento contenta que a pesar de los años puedo seguir deleitan-
do a la gente de Chancay. Mis recetas son un regalo de mis padres y espero que mis descendientes continúen preparando dulces siempre, esa será mi mayor satisfacción , comentó. Boulevard Diego López de Zúñiga 380 Chancay - Lima /Dulceria.Sra.Eva (01) 377-1580
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RECETAS Y SUS INGREDIENTES
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LA ZANAHORIA super nutritiva La zanahoria es una verdura que tiene bastantes ventajas en la alimentación de todas las personas, sin importar su edad. Además de ser un rico alimento, es uno de los recursos terapéuticos más valiosos para tratar los padecimientos. La zanahoria es la más mineralizante y vitaminizante de todas las raíces, es recomendada para cualquier clase de enfermos, sin ninguna contraindicación. Debido a las sustancias aromáticas que posee la zanahoria, es muy buena para estimular el apetito y muy usada para la gente que padece anemía o depresión. Ayuda a quienes padecen de estreñimiento y tienen dolor de estómago a causa de una intoxicación, por lo que en este caso es recomendable comer seis zanahorias crudas ralladas, racionándolas durante todo el día.
Este magnífico vegetal es diurético, es decir que agiliza el proceso de orinar, es emenagoga (agiliza la menstruación en las mujeres) y ayuda a la desintegración de los cálculos renales.
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Cocina con
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ALITAS DE POLLO CON TOMATE
TORTILLA DE VERDURAS
INGREDIENTES: 2 PLATOS ¬ Alitas de Pollo ¬ Sal ¬ Pimienta ¬ Aceite ¬ Cebolla ¬ Salsa de Tomate
INGREDIENTES: (2 PLATOS) ¬ 4 huevos ¬ Verduras cocidas (a su elección) ¬ Trozos de hot dog o jamón inglés ¬ Sal y pimienta al gusto
PREPARACIÓN: Primero procedemos a limpiar las alitas y quitar exceso de grasa, salamos y pimentamos. Seguimos echando aceite en una sartén, calentamos y metemos las alitas para que se vayan friendo y dorando. Añadimos la cebolla. Una vez fritas las alitas con la cebolla incorporamos salsa de tomate, (casera o elaborada). Movemos bien para que se mezcle todo y dejamos cocer unos 5 minutos.
PREPARACIÓN: Cocer previamente las verduras que pueden ser betarraga, vainita, zanahoria y choclos. Todas cortadas en cuadrados pequeños. Aparte batir los huevos y de inmediato vaciar todos los ingredientes. Echar sal y pimienta. Seguidamente rociar el contenido sobre la sartén. Voltear por el otro lado.
CALDO DE HABAS INGREDIENTES: (4 PERSONAS) ¬ 250 gramos de habas secas, remojadas durante toda la noche ¬ Agua, la necesaria ¬ Aceite, el necesario ¬ 1 cebolla, picada ¬ 2 tomates, picados ¬ 1 cucharadita de consomé de pollo en polvo PREPARACIÓN: Escurre y enjuaga las habas con agua limpia. Cuécelas en una olla con agua y sal hasta que queden suaves. Calienta el aceite en un sartén fuego medio. Echar la cebolla y luego agrega el tomate. Tapa y cocina a fuego lento durante 10 minutos. Vierte la mezcla a la olla con las habas cocidas y agrega el consomé en polvo. Cocina durante 5 minutos y recti ca la sazón. Servir.
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HUARIQUES DE MERCADOS
2015
Andrea
Cevichería
Arrasan en el Mercado de Jesús María
E
l boulevard de Punta Pacocha donde se ubica el Mercado de Jesús María, se ha convertido en el punto preferido de decenas de comensales quienes llegan hasta ese lugar para disfrutar de la sabrosa comida marina que se ofrece en el corredor de puestos cevicheros. Y es que el Mercado de Jesús María se ha hecho popular porque en ese corredor se ubican 7 u 8
puestos de venta de pescado, cuyos platos tienen un sabor muy agradable convirtiéndose en los preferidos del público sobre todo de aquellos amantes de las resacas de n de semana. Uno de los más antiguos y resonados es el puesto de Andrea, comerciante elegida por la prodigiosa mano de Gastón Acurio y bendecida por San José (patrón del distrito) y, a decir de muchos, la mejor exponente culinaria de ese lugar. Tampoco hay que
quitarle el mérito a Don Ramón y al tío Monchi, todos con la misma sazón por ser familiares. Andrea estuvo en la Feria Mistura 2012 con gran éxito pasando todas las calicaciones de Acurio. El puesto no tiene más de 10 sillas, pero cuenta con numerosos comensales quienes comen de pie con tal de probar la deliciosa sazón de Doña Andrea. En este puesto puedes degustar los deliciosos cevi-
ches con precios super accesibles. Un plato promedio cuesta S/.10.00 e incluye un vaso de chicha morada. Allí puedes degustar el sabroso combinado, ceviche con chicharrón o el arroz con mariscos, pero si tienes algo más de dinerito, no te puedes perder el ceviche de conchas negras de Andrea, realmente un manjar. Dicen que lo único malo es que el Mercado y Punta Pacocha se llenan de comensales, por eso todos
sus seguidores le piden abrir otro local pues su éxito ya está asegurado. /cevicheriaandrea 995-219-090
¿DÓNDE QUEDA? Boulevar Punta Pacocha (Altura de la Plaza San José) Jesús María