3
Ajdova medena potica S E S TAV I N E
Testo
1 kg ajdove moke 2 jajci 2 rumenjaka 10 dag sladkorja 5 dl toplega mleka 4 dag kvasa sol
S LOV ENI JE
Nadev
POTI CE
I Z
150
50 dag medu 15 dag masla 3 jajca 25 dag orehov limonina lupina 1 žlica ruma 0,5 dl smetane cimet (Recept iz knjige Borisa Kuharja, Dolenjska in belokranjska kuhinja, Ljubljana 2002)
1. Pripravimo kvasec, ki ga med vzhajanjem umešamo med moko, dodamo razžvrkljani jajci, rumenjaka, sladkor in toplo mleko. Testo najprej dobro stepamo, nato ga še pregnetemo in pustimo počivati, da počasi vzhaja. 2. Testo razvaljamo v pravokotnik. 3. Za nadev segrejemo med ter mu dodamo 2 jajci, maslo, mlete orehe, rum, naribano limonino lupino in cimet. 4. Še nekoliko topel nadev namažemo po razvaljanem testu. Testo zvijemo in položimo v namaščen pekač. V njem naj potica vzhaja še dve uri. 5. Potico premažemo s smetano, v katero smo zamešali stepeno jajce. Nato jo večkrat prebodemo in pečemo dobro uro pri 200 ˚C. 6. Potico ponudimo še toplo.