Medi aCover age2015 Essen&T r i nken
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
Page : 118 Size : 100 % 3004 cm2
Die Skyline von Rotterdam alsDeiner
Kachelbild
:
ImRestaurant ?De Matroo5
en het Meisie
"
findenTraditionund"
Moderne zusammen
ogh. »g'
1
4'
"
re
1
e'
L
4
LA.
'
lerr r."
taf
"I
,
Yr
fl
V
.
.
,........
.' "
tINUKn.n
IN av
4
"
^
,
f ,
.
. , . .. ,.
/
?
z ? ,
?
1
'
. :
.
: ."
"
i
,
; .
.
.?.5>
'-
4111"1" "' .
.'
..`
'
il
!' ?
" A. ."-"'
- "f. . . 9..' ."-"e '4'". -. 'i.l.' " " 4d. i .
:
"
"
'
..
"
1
t
"
;
'
'
'
'
IZ-111
i
'
t
:
.-
,
:
"
,
."
r
,
e.4
A. ." .i.1.?:
ni
"
:
:
.1
.%% AFIZ' .....
:
;
"
:
;
..
:
..
'
_........-.." ,....j. .144 ,1r. ,a 4 tiiiikwill Ezii 0 ?93 12.-7-
" - .9 ..
:
:
:
.
.
/
..7
.
.
'
:
-
".
:
:
e.
;
/
:
"
'
,
..
"
-
,
:
,allip
,
t
"
'
,
io
'
"
.
"
:
...
--------.7 :
" "
v
)
?
:
.
,
;
"
liii
"
"
.
"
.
----
_
,.....
(
,-
1
-'
-
)
VERSC
r
,
-
.
.
'
i
"
:
..
.
4-
"
"'
e
"
w
I
"
"
.
4 _ 4
4
'
es.....e.?-----
,
,
;
,
,
"
t
-
4
1
,
:
""
.
*
*
:
E
,
"
*
-
:
.
-
414
49%%4
-....
"
,
e
*
:
*
,
-
7
.
:
:
:
!
.
i
;
41
.
--.
--'
.
>"-
:
-
,
.
"
...
#
A
"
"
/
A
.
-
-
.
, 414 t-.4 "il 1 eti - 47.
.t
P.- e 41427
\
'
\
:
'
A
, ;
:
/
'
,-
t
1 ' elli.
*
i7
.
e"L"
'
t
:
"
Im
,
.
"
:
,
,
0
1
:
\
:
3
.
/
.
-..-
-
.-.
?"
r.-
"
"
«
qeg
ff
ks ,
11
"
"
t
"
we.
, ,
"
/
41730
2/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
_
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
Page : 119 Size : 100 % 3004 cm2
ROTTERDAM
MANHATTAN ANDERMAAS Noch ist Rotterdam ein Geheimtipp
,
entwickelt sichaber geradezumkulinarischen
Hotspot derNiederlande weltoffen unverbrauchtundunverschämt köstlich Hier strotzen dieKöche vorKreativität IhrMotto Wirbringen unsereHeimatgroßraus :
.
,
.
FOTOS PATRICIA PARINEJAD TEXTCLAUDIA MUIR
,
:
TINA SCHNEIDER
afrIg41?711
,...
Sonnenanbeter auf der Wiese vor dem ?Hotel
"
,
" "
New York
"
sie
STERN
"
,
einstSitzder Holland-Amerika-Linie
'
Holländisch? Lekker!
i
Wer hierisst mussauf ,
Überraschungen gefasst sein
undwomöglich
"
aufdasEnde seiner kulinarischenVorurteile Was .
diekleine halb offene Küche imRestaurant ,
Der Matrose unddas Mädchen verlässt sind köstliche holländischeKlassiker mit modernem Dreh Etwa mürbe Kalbslende mit ?De Matroos en het Meisje
"
(
,
)
.
knusprig gebratener Rotkohl und marinierte Küchenchef MichaelSchook will Äpfel ihnen die Neugier seine Gäste von Herzenbekehren wecken ?Viele mögen keinen Rosenkohl weil sie ihnvonfrüherverkocht kennen undnicht so wie sein sollte knackig grün und vollerGeschmack. Zu bestellen gibt' nur Menüs Der Gast sagt was nicht essenmag oder darf und wählt zwischen drei und sechsGängen Manchmal serviertSchook auf einem Extrateller etwas was einGastausgeschlossen hat. Einfach zumTesten Die meisten lassen sichverführen und verlassen dasRestaurant mitdem guten Gefühl einVorurteil überBord geworfen zu haben. Safran-Polenta
,
o.
.
(
)
in
,
.
,
er
,
"
:
,
:
er
s
,
,
.
,
.
,
DE MATROOS ENHET MEISJE Delistraat
52
NL-3072 ZLRotterdam Tel 00 31 10 15 27 64 Mi"So ab18Uhr www.dematroosenhetmeisje.n1 .
2
/
/
,
.
3/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
DerDachgemüsegarten mitten in
Page : 120 Size : 100 % 3004 cm2
,
Rotterdamistmit1000Quadra metern dergrößte Europa. Valerie Kuster kocht hier oben fürihre Gaste
4
;
in
(I
)
Höhenluftfür Köstlichkeiten WennValerie Kustersichneue ausdenkt machtdie und Food-Bloggerin zuersteinen Gerichte
,
Hiersprießt Spitzenküche
Cafd-Betreiberin
Rundgang durchden Gemüsegarten der luftiger HöheaufdemDach eines Bürohauses mitten derStadt Dannkann es gutsein dass die ,
erzählt dass amfrühen Jim de Jong kommt mit demRad zur Arbeit und klar auchTulpen wachsen. wo na morgen seinem Gemüsegarten war er
,
in
,
in
liegt
,
,
in
vollkommen unterschätzt findet aus derKüchenchefund zieht seiner Kücheeine BoxvollerTulpenblüten De Gurkenaroma. zum Jongs hier haben dem Kühlfach ?Diese Beispiel seinenFacetten Gemüse Kräuter Steckenpferd ist Grünzeug all undebenBlumen NachWanderjahren durchFrankreich und Wildpflanzen Londonwill jetzt seineHeimat Rotterdam nach vorn bringen die ist auf dem besten Weg. Kochkultur zum Markenzeichen der Stadt machen Er Nun erntete Am Morgen liegen dieStangen bissfest grünen Spargel -blütengarniert von einer himmlisch und Raukeblättern Sesam mit gegart leichten schaumigen Hollandaise aufdemTeller VollendeteFrische Fragt man den26-Jährigen was machenwürde wenn nichtGastronom ?Dann wäre ichGemüsegärtner. wäre antwortet
Erbsen oder der Mangold pflückreif
"
.
"
.
,
er
undKokosraspeln Die 31-Jährige kocht einfachdas BesteausGemüse Obst und Kräutern diehierwachsen. Mit?DakAkker dem Dachacker
.
.
,
.
er
,
,
,
,
"
.
.
,
,
zogenvieleAgenturenundDesigner
er
er
,
,
"
,
er
:
,
Grundschulklassen kommen hinauf ,
RESTAURANT DE JONG Raampoortstraat 31 10 NL-3032 AHRotterdam Tel
der Erde zu buddeln Eine willkommene Ergänzung zu Rotterdams um
,
,
in
ihresDachgarten-Cafds steht. OdereinAuberginen-CurrymitApfel
Speisekarte
das verlassene Bürogebäude ein
,
in
sind und mittags einneuer Salatmit denbeiden Zutatenaufder
in
"
?Auskulinarischer Sicht werden Blumen
,
.
,
.
in
.
,
00
4
/
/
38 657955
täglich18-23 Uhr www.restaurantdejong.nl .
neuer aufstrebender Gastro-Szene.
Für Valerie gibteskeinen schöneren Arbeitsplatz ?Hier lasseichmich sagt siewährendsie Verbene
Gartengluck grüner Spargel mit :
Sesam und Raukebluten
.
"
inspirieren
,
fürihreneueTeekreation erntet.
1LN
1?41
SCHIEBLOCK DAKCAFE Schiekade 189-111 NäheHauptbahnhof
,
)
Jugend forscht
(
NL-3013 BRRotterdam Mi12-15 Uhr www.facebook.com schieblockdakcafe ,
ImdeJong
/
experimentiert
:
gern
mit Blüten 120
e&tAPRIL 2015
4/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
Page : 121 Size : 100 % 3004 cm2
:.""?""..^."?""
Loblied aufdassüße Leben Am TresenhängenSchmetterlingehinter Glas Der prachtvollsteheißt ?The LemonEmigrant Das kann Zufall sein oder ebeneinversteckter Hinweis für die Gäste Elena de RuytersLieblingsaroma ist das von Zitrusfrüchten das sieals ihren süßenBackwerken geschickteinsetzt Gemeinsam mit willkommenen Kontrast ihrer TochterAnastasia betreibt die Russin das Ca& ?Lof derZoetheid das übersetzt ?Lobder Süße heißt DasstimmigeKonzept aus kreativerBackleidenschaftund Fabrik-Chic begeistert dieRotterdamer diesich für den Nachmittag schon Tage im Voraus einen Tisch reservieren umihre Lust auf die selbst gemachten Torten Blechkuchen und feinen Tees aus dem Samowar zu stillen Die Musik aus den Sechzigern kommt vom Plattenspieler doch mit ihren Kreationen sind MutterundTochter auf derHöhe der Zeit Sieservieren auchVeganes etwa dieKokos-Creme-Torte miteiner Spur Limettenaroma und luftig leichtwie der Flügelschlag eines Schmetterling. .
"
.
,
.
.
in
"
,
"
4-7.1
.
,
,
,
.
,
.
,
,
Noordplein NL-3035 EA Rotterdam Tel 00 31 10 Mo Mi"Fr10-17 Sa So10-17.30 Uhr www.lofderzoetheid.com LOF DER ZOETHEID
.
2
1
,
/
,
,
/
Elena de Ruyters
65 00 70
in
der
offenen Backstube
,
/
,
IE.
I=
111 )
?0.
0
Weiterbildung Im ?Lof der Zoetheid :
"
kannman bei Teeund köstlichen Kuchen
seine Zoologiekenntnisse
auffrischen
APRIL 2015
ti
5/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
Uzt 12
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
Page : 122 Size : 100 % 3004 cm2
Feine Kostausder Küche und
Bio-Feinkost vonManufakturdh locken ins?Buiten derPausen mit seinen hof "
,
:
,
u.
)
(
Kräuterkästenwieder
nach draußen
ii
Eii El
Niro
t
"
Ir
DieSchatzkammer Auf derTerrasse im Hinterhof wachsenErdbeeren undMinze Gemüsekisten der Salatgedeiht einer bepflanzten Schubkarre. in
in
,
Rotterdams aufgeregter Einkaufsmeile. Der ?NieuweBinnenweg südlich des Zentrums bringt auf knapp zwei Kilometern 256 Läden Cafds Restaurants undGalerien zusammen BeiNummer100 liegt das ?Buken Das Wort ?draußen und ErikFiegels Restaurant-Shopstammtdas meiste aus biologischer Landwirtschaft vom Kaffee übers Brot Eine Idylle mitten
in
,
"
,
,
"
.
.
"
bedeutet
in
,
:
,
denGewürzen undMüslis biszumDattel-Feigen-Essig
. In
stapeln sich dieSpezialitäten kleiner Lieferantenaus und Umgebung Junge Familien Geschäftsleute Rentner ziehen jedenMittag Besucherströme Fiegels hausgemachte Suppen
Holzkisten
"
Rotterdam
.
,
,
eine samtweiche Kreation aus Linsen mit Masala und Spinat Jeden Morgen kocht drei Sorten biszum frühen Nachmittag ist meist allesverputzt Und um der einen süßenAbschluss zu geben gönnt mansichaneinem derHolztische noch einen kleinen Becher Lavendel-Honig-Eis. Buiten natürlich.
an Heute serviert
er
.
er
.
,
.
,
Mittagspause
,
BUITEN BIO&DELI Nieuwe Binnenweg 100 NL-3015 BDRotterdam Tel 0031 10 360042 4
.
/
/
,
Mo"Fr 10-19 Sa 10-18 Uhr www.buiten010.n1 .
,
6/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
rtg'
N° and issue date : 0 - 11/03/2015 Circulation : Undisclosed Frequency : Random Esseen6AL_150311_117_1.pdf Web Site:
Essen & Trinken N° 150311
A..
111.
v
* *
MINS
,..""?""?"?""" Jan.
gma.no"MIIIM
A-
Page : 123 Size : 100 % 3004 cm2
,idsg
WAS SIE INROTTERDAM SONSTNOCH MACHENSOLLTEN... EINKAUFEN
verkauftMode RotterdamerHerstellern. Kunst von und Design Groos Schiekade 203 NL-3013 BRRotterdam Mi"Do 10.30-19 10.30-21 Sa So10.30-18Uhr Der Concept-Shop ?Groos
lt
Tree
"
,
Delikatessen
,
,
,
Fr
,
,
/
www.groosrotterdam.n1 TerryPriem undSous-Chef Frank vanRijsbergen
Die Kekse ?Sticky-Blondie
r.
(
)
"
sind hübschverpackt und
schmecken zum Niederknien BeiBuiten siehe links Schönes Mitbringsel ?Rotterdamsche Confituur Gibt' beiFoodelicious Mariniersweg 47 NL-3011 BRRotterdam Di"Fr10-18 Sa10-17 Uhr www.foodelicious.n1 .
(
).
"
.
:
s
,
ii
,
,
HafenfürGourmets
BESUCHEN
Außen wohnen inneneinkaufen Rotterdamsneue :
,
ImGegensatzzumNamenseines Restaurants ist TerryPriemeinMann ohneAllüren ein Kerlmitrauer
lang 70 breit der hufeisenförmigen Außenhülle
spektakuläre Markthalle ist100 und 40
:
Stimme Turnschuhenund Dreitagebart Der 36-Jährige hat im ?Allure amEntrepothaven einem Yachthafenimneuen Quartier KopvanZuid begonnen alsesnocheinefeineSnack-Bar war. .
hoch
m
.
In
m
m
,
gibtes228 Wohnungen drinnen istPlatzfür mehrere Restaurants zwei Supermärkte einen einCaf eineWeinhandlung undnatürlich etwa100Marktstände mitsoziemlich allem was gutist von Bio-Gemüse aus der Region über Wurst ,
,
"
,
,
,
KüchenShop
,
,
?Doch dieBootseigner wollten ihreZeit lieber anDeck verbringen undnicht bei uns. Dashat sichgeändert SeitdreiJahrenführt TerrydieGeschäfte dieKücheträgt seineHandschrift ?Ichachte vorallemaufdasFarbenspiel und suchenachAromen die
,
"
"
:
undKäsebishinzuexotischemObst Unddarüber wölbtsichein unglaublich großesDeckengemälde mitriesigen Früchten KäfernundBlumen. Ds Jan Scharpstraat 298 NL-3011GZRotterdam Mo"Do Sa10-20 10-21 So12-18 Uhr
.
.
:
,
,
Herauskommen TraumpaarewieJakobsmuschelnmit oder lauwarme Makrele miteingelegtem Gemüse undChiliöl. Thunfischwürfel serviert Terry mitFenchel Wasabi und Mangoeis einesommerleichte MassagefürdieGeschmacksnerven Gäste liebenihnfürdiese Eleganz kommenmitihrenSchiffen extra hierher gedüst froh einensicherenHafen gefundenzuhaben.
,
,
,
"
überraschen.
.
,
Kürbis
Fr
,
,
"
,
,
www.markthalrotterdam.n1
.
,
ÜBERNACHTEN DasHotel CitizenM liegtzentral am alten
"
,
Museumspark
ALLURECargadoorskade 107
,
.
Bodentiefe Fenster tolleBlickeaufdieStadt ,
ab69Euro Gelderse Plein50 NL-3011 WZ 10 108100 www.citizenm.com Rotterdam Tel 00 31
NL-3071 AWRotterdam
.
,
(
Tel 0031 10 866529 Di"So12-14 und 18-22 Uhr Tipp 14Tage imVoraus reservieren www.restaurant-allure.n1
)
.
.
,
/
/
.
:
7/7 Copyright (Essen & Trinken (DE))
8
/
,
4
.
Copyright (Essen & Trinken) authorisation
No reproduction authorisation Nowithout reproduction without
/