Catalogue nature - Mars/avril 2024 by Éditions du Rouergue

Mars - avril 2024

Beaux Livres Livres pratiques

Écologie

Semez ce qu’il vous plaît ! Réussir ses semis en pleine terre ou sans abris Élise Ruiba

Une parfaite initiation à l’art des semis. Le seul risque ? Ne plus pouvoir s’arrêter…

Collection À ‘mains nues Il n’y a que des bonnes raisons de faire ses propres semis. Mais la première est sans doute la joie intense de voir éclore de jeunes pousses à partir des graines semées quelques semaines plus tôt. C’est un peu magique… Et c’est tout un art ! Il faut semer les bonnes graines, au bon moment et au bon endroit. Élise Ruiba a commencé à semer des graines il y a une dizaine d’années, elle dit tout de ses difficultés, de ses échecs et de ses succès pour que nous puissions éviter les écueils et mettre toutes les chances de notre côté. Choisir les bonnes graines, avoir le bon matériel, planifier ses semis, semer en godets ou en pleine terre… Quand et comment arroser ? Doit-on rempoter ? Que signifie éclaircir ? Et semer c’est aussi l’occasion de se poser tout un tas de questions sur son alimentation, la saisonnalité, la provenance des semences… Élise Ruiba distille des informations et nous pousse à la réflexion sans en avoir l’air.

20 mars 2024

17,8 x 22 - 128 pages - 16€ ISBN : 978-2-8126-2566-4

Après plusieurs années à travailler dans la vie culturelle nantaise, Élise Ruiba a choisi l’autre culture, celle de la terre. En 2022, elle quitte la ville pour la campagne et réalise ce qui semble être au goût du jour : une reconversion professionnelle. Aujourd’hui, elle fait ce qui l’anime : cultiver son potager et travailler dans les serres et les champs tous les jours. Elle partage ses expérimentations au jardin sur son compte Instagram @sicauplants.

#livre pratique #jardin #graine #potager #DIY #écologie

TouT commence par une graine

Le choix des semences Personnellement, j’ai fait le choix de n’utiliser que des semences reproductibles. Je fais un potager pour avoir des fruits et légumes goûtus et une bonne productivité. Si en plus de cela, je peux obtenir des variétés que l’on ne trouve pas forcément sur les étals et qui ravissent les yeux par leur beauté et leur originalité, c’est encore mieux ! Lorsque je suis satisfaite d’une variété, j’en récupère les graines afin de les conserver, les partager et les semer à nouveau l’année suivante. On parlera d’ailleurs de la récolte de semences un peu plus loin (voir page XX). Faire le bon choix au moment de la sélection des semences est une étape importante car cela détermine la future récolte des fruits, légumes ou céréales que l’on cultive chez soi. Il s’agit souvent d’une activité hivernale, lorsque l’on rêve au futur potager que l’on va faire pousser… Comme tout type de produit, la graine subit la loi du marché et la concurrence. Ainsi, il me semble assez intéressant de jeter un œil sur l’origine des semences que l’on achète. Beaucoup de semences – biologiques et reproductibles y compris – sont récoltées aux Pays-Bas, en Italie, en Espagne… Parfois, l’origine des semences n’est même pas forcément mentionnée lorsque l’on achète en ligne sur des sites de groupements de semenciers. À mon sens, il va de soi de soutenir, autant que possible, les semenciers locaux et français. Les jardineries proposent une gamme de semences intéressante. Cependant, je remarque que l’on trouve malheureusement encore trop souvent des graines produites par de gros semenciers qui sont souvent liés à la commercialisation de pesticides… Je ne citerai pas de noms. Pour ces raisons, j’achète la plupart de mes graines dans des salons ou des foires spécialisés ou sur Internet. On y trouve un choix incroyable de semences anciennes et originales ! Si vous vous intéressez de près ou de loin aux graines, vous avez certainement déjà entendu une grande partie de ces noms mais il me paraît tout de même important de vous indiquer quelques véritables conservateurs du vivant auprès de qui vous fournir les yeux fermés. Je ne cite ici que les fournisseurs que j’ai déjà testés et dont j’ai été satisfaite : Le Biaugerme, Essem’Bio, Germinance, La ferme de Sainte Marthe, L’Aubépin… Je vous invite aussi grandement à suivre le travail admirable du collectif Semences Paysannes, de l’association Kokopelli ou encore de la coopérative Graines del Païs. Par ailleurs, de plus en plus de petits paysans semenciers à leur compte se mettent à commercialiser leurs semences en direct. C’est le cas par exemple de La ferme sans nom. Lorsque l’on achète un paquet de graines, c’est, selon les variétés, plusieurs dizaines voire des centaines de graines que l’on reçoit d’un coup. Je me souviens de ma tête après avoir ouvert mon paquet de graines de pois fourrager pour semer de l’engrais vert dans mon jardin : des sachets immenses d’un kilo de graines… Ne possédant pas (encore) de champs à ma disposition, j’avais alors partagé tout ce stock autour de moi. Il peut être intéressant d’acheter ses graines à plusieurs pour éviter d’avoir un

Collection À ‘mains nues À mains nues ce sont des livres pratiques qui permettent à chacun de faire une place à la nature dans son quotidien, de prendre de nouvelles habitudes, d’intégrer de nouveaux usages, d’agir pour la planète par de petits et de grands gestes.

Compostez !

Cultivez vos déchets

Un jardin sans plastique

Fleurs comestibles

Cultivez des légumes sans eau

Antonin PADOVANI 18 x 22 - 112 pages - 19,8€ ISBN: 978-2-8126-2438-4 avril 2023

Aurélie MURTIN 18 x 22 - 176 pages - 22€ ISBN: 978-2-8126-2336-3 avril 2022

Elke SCHWARZER 18 x 22 - 136 pages - 19,5€ ISBN: 978-2-8126-2338-7 avril 2022

Ursel BÜHRING 18 x 22 - 136 pages - 22€ ISBN: 978-2-8126-2437-7 avril 2023

Christine WEIDEBWEBER Traduction Sylvie Girard-Lagorce 18 x 22 - 128 pages - 16€ ISBN: 978-2-8126-2568-8 mars 2024

Écologie

Cultivez des légumes sans eau Adaptez votre potager au changement climatique Christine Weidenweber Traduction de Sylvie Girard-Lagorce Le guide parfait pour les jardiniers amateurs qui n’ont pas d’autre choix que d’adapter leurs pratiques aux problématiques environnementales.

Collection À ‘mains nues

On ne peut plus jardiner aujourd’hui comme hier. Ce constat fait par les professionnels il y a déjà plusieurs années concerne aujourd’hui les jardiniers amateurs. Il est indispensable pour eux de revoir leurs pratiques. Dans cet ouvrage, l’autrice commence par faire un état des lieux : les causes et les effets de ces changements climatiques et ce à quoi il faut s’attendre dans l’avenir. Évidemment la situation est difficile mais il y a des solutions que chacun peut mettre en œuvre à son niveau pour continuer à cultiver des légumes avec plaisir et réussite. D’abord être attentif au sol, le protéger et le nourrir encore et toujours. Ensuite choisir des espèces sobres en eau, réfléchir aux emplacements, penser ombrage et rationaliser sa consommation d’eau en mettant en place d’autres pratiques culturales. Un guide très abordable qui encourage à passer à l’action.

20 mars 2024

17,8 x 22 - 188 pages - 23€ ISBN : 978-2-8126-2568-8

Christine Weidenweber est une autrice, rédactrice et journaliste allemande indépendante spécialisée dans les domaines du jardinage et de l’alimentation. Elle s’intéresse depuis plusieurs années à l’évolution des pratiques liée au changement climatique dans la culture maraîchère.

#livre pratique #jardin #changement climatique #potager #DIY #écologie

Compostez !

Cultivez vos déchets

Un jardin sans plastique

Fleurs comestibles

Semez ce qu’il vous plaît

Antonin PADOVANI 18 x 22 - 112 pages - 19,8€ ISBN: 978-2-8126-2438-4 avril 2023

Aurélie MURTIN 18 x 22 - 176 pages - 22€ ISBN: 978-2-8126-2336-3 avril 2022

Elke SCHWARZER 18 x 22 - 136 pages - 19,5€ ISBN: 978-2-8126-2338-7 avril 2022

Ursel BÜHRING 18 x 22 - 136 pages - 22€ ISBN: 978-2-8126-2437-7 avril 2023

Élise RUIBA 18 x 22 - 128 pages - 16€ ISBN: 978-2-8126-2566-4 mars 2024

Nature

Pour un jardin vivant Imaginer, planifier, créer

Stéphanie Dessy

Un livre pratique et inspirant pour aménager son jardin. Jardin punk, jardin nourricier, jardin pour jouer ou pour rêver… On peut tout imaginer ! Stéphanie Dessy a, au fil de ses déménagements, pris possession de divers jardins et les a tous transformés pour en faire des espaces à son image. Pour elle, une chose prévaut sur tout le reste, le respect du vivant, ne jamais oublier que nous ne sommes pas les seuls occupants de ces espaces naturels... Dans ce livre elle met à notre disposition son expérience et sa méthode. À la fois livre d’inspiration et livre pratique, on y trouve toutes les étapes pour mettre sur pied le jardin souhaité et des propositions, des idées, des sélections de fleurs en fonction des saisons. La part belle est faite à la biodiversité : il s’agit de l’encourager en soutenant les espèces végétales et animales déjà présentes et en accueillant les nouvelles venues. Très illustré, très structuré, avec beaucoup de pas à pas, de détails et d’explications, ce livre permet vraiment d’imaginer, de planifier et de créer le jardin que l’on veut réaliser en fonction de l’espace et du temps dont on dispose.

27 mars 2024

17 x 23,5 - 144 pages - 22€ ISBN : 978-2-8126-2567-1

Originaire d’une belle région boisée des Ardennes belges et naturaliste amatrice, Stéphanie Dessy est scientifique de formation, jardinière et photographe par vocation. Elle aime mêler arts et connaissances, esthétisme et biodiversité, et transmettre son expertise, ses expériences autant que son émerveillement pour le vivant.

#jardin #DIY #écologie #inspiration

CRÉER SON JARDIN PA R OÙ COM M E NCE R ?

Les allées et circulations Nous abordons ici un point crucial pour dans la création d’un jardin à la fois fonctionnel et agréable à vivre : les circulations ! Elles permettent d’accéder facilement aux lieux « techniques » (abris de jardin, remises, compost), de rejoindre les lieux de vie (coins repas, coin repos), mais également de parcourir et d’admirer le jardin, comme lors d’une promenade. Grâce à leurs tracés, elles contribuent aux perspectives et à l’organisation spatiale du jardin ; grâce aux matériaux utilisés, elles participent à l’atmosphère et au style : graviers, pas japonais, dalles de pierre, pavés, sable, noyaux de pêche, herbe… Les surfaces « en dur », nécessitant une chape en béton ou un empierrement, perturbent fort la nature et la faune du sol, ainsi que l’écoulement et la percolation des eaux de pluie. C’est pourquoi la superﬁcie de tels aménagements sera réduite autant que possible. Si de grandes surfaces devaient être concernées, privilégiez les allées enherbées, qui préservent le sol et sa microfaune. Notons aussi que le béton ou les bâches géotextile/plastique sont des matériaux polluants, diﬃcilement recyclables qui se décomposent dans le sol en le polluant. Optez plutôt pour des matériaux respectueux et plus naturels (selon les cas : herbe, pavés sur sable, broyat végétal, bois, dalle de bois sur sable…).

Dans mon jardin, différents types d’allées sont présentes : allées en graviers, enherbée, en dalles de bois, en mosaïque de pierres, à chacune son charme !

P OU R U N JAR D IN V IVANT

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19/12/2023 07:33

UN JARDIN AUX Q UAT R E S A I S O N S

Les clématites (Clematis spp.) Vivace grimpante ou herbacée, ﬂoraison avril à juillet selon l’espèce Il existe de nombreux cultivars de clématites, la plupart grimpantes (lianes), certaines herbacées, comme Clematis recta ‘Purpurea’ qui a pris sa place au sein d’un de mes massifs. La plupart ont un feuillage caduc, quelques-unes ont

POU R U N JARD I N VI VAN T

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un feuillage persistant. Leurs fleurs sont simples ou doubles, aux coloris les plus divers. Parmi les clématites installées au jardin, j’aime particulièrement les clématites à fleurs simples comme la variété ‘Arabella’ (mauve ci-contre) ou Clematis viticella ‘Vitiwester’ aux pétales rouge profond, qui pousse sur la gloriette.

Massif de fin de printemps, les Allium aﬂatunense ‘Purple Sensation’ en graines, les Allium sphaerocephalon en boutons et le rosier ‘Robin Hood’ qui commence sa floraison vive.

19/12/2023 07:34

Nature

Superplantes

84 surdouées du jardin : belles, résistantes et amies des insectes

Elke Schwarzer

Pour adapter nos jardins au réchauffement climatique, ce guide répertorie 84 vivaces, arbres et arbustes classés selon leurs « superpouvoirs ». Les étés de plus en plus chauds, les hivers de plus en plus doux, les pluies de plus en plus rares, les nuisibles de plus en plus nombreux... Le réchauffement climatique nous oblige à inventer des jardins plus résilients et à sélectionner des espèces capables de supporter ces conditions nouvelles. Dans cette optique, l’autrice de Superplantes passe en revue 84 vivaces, arbres et arbustes, comme autant de super-héroïnes aux pouvoirs insoupçonnés. Et ceux-ci sont nombreux : résistance à la sécheresse, au soleil et à l’humidité, soin du sol, protection contre le soleil et contre le vent, lutte contre les indésirables, amies des pollinisateurs... Elle décrit chaque plante, précise comment la cultiver, l’associer et en tirer tout ses bienfaits. Dans ce combat pour cultiver des jardins qui résistent, qui font du bien au sol et offrent des oasis de fraîcheur, nos meilleures alliées restent les plantes !

10 avril 2024 17 x 23 - 144 pages - 25€ ISBN : 978-2-8126-2571-8

Elke Schwarzer vit en Allemagne. Elle est biologiste, blogueuse, autrice de livres sur le jardin, et passe du temps dans la nature aussi souvent que possible. Au Rouergue, elle est l’autrice de Un jardin sans plastique, publié en avril 2022 dans la collection « À mains nues ».

#jardin #plantes #écologie #sécheresse #réchauffement climatique #résilience

UNITÉ SPÉCIALE VERTE :

P XX

HUMIDITÉ PERMANENTE OU EN ALTERNANCE

Fosse septique, jardin de pluie ou zone argileuse ? Là où les racines subissent inondation et sécheresse en alternance, ces candidats encaissent le coup.

Il existe des super-héros adaptés à chaque type d’emplacement. Chaleur et sécheresse, pieds mouillés puis secs, lumière et eau à dose homéopathique… Dans ce chapitre, vous trouverez des super-plantes pour toutes les zones à problèmes typiques du jardin.

* CHAUD ET SEC

sélection, floraison août → sept.

Millennium — hybride, floraison abondante juillet → sept.

Summer Beauty —

jusqu’à 60 cm de haut, floraison juillet → sept.

FICHE SIGNALÉTIQUE Hauteur 10-45 cm. S’élargit en forme d’épi. Fleurs roses. Juin → août.

Les plantes élancées ou basses accompagnent bien la ciboule vivace sans empiéter sur son bulbe. C’est le cas de l’hysope, l’Anthericum, l’Eryngium planum et du Scabiosa, ainsi que des plantes vivaces tapissant pour le jardin de rocaille. La ciboule vivace pousse même dans des bacs et des jardinières.

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S EI L

Les fines graines ont besoin d’un sol ouvert, qui peut aussi être en pot. Ainsi, les semis peuvent être plantés plus tard dans la plate-bande, car dans un pot, elles ont plutôt soif. Si elle est trop ombragée, elle présente un comportement particulier : elle ne cesse pas de fleurir, mais laisse les pousses se dessécher. Ce signal invite à déplacer la plante.

* UNITÉ SPÉCIALE VERTE

Linari purpurea VARIÉTÉS Alba — fleurs blanches. Anja — fleurs roses

avec une gorge jaune.

Canon J. Went — fleurs rose clair.

Marion — fleurs rose foncé.

FICHE SIGNALÉTIQUE Hauteur 60-80 cm. Largeur 20-30 cm. Fleurs roses ou violettes Juillet → octobre. Soleil ou mi-ombre. Préfère les sols pauvres et secs. Auto-ensemencement. Pas de risque de limaces.

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S EI L

Aime les emplacements ensoleillés ou semiombragés. Aime les sols secs et pauvres en substances nutritives.

La linaire pourpre a un turbo intégré : du semis à la floraison, tout va très vite. Selon la variété, les fleurs sont soit d’une couleur délicate, soit d’un violet vif. Les variétés sont souvent pures et fleurissent à nouveau dans la même couleur que la plante mère, par exemple la variété ‹ Canon J. Went ›. Malgré la courte durée de vie de cette plante vivace, on obtient un jardin aux couleurs constantes si on les laisse s’auto-ensemencer. Les feuilles, disposées autour de la tige, sont étroites et pointues, donnant à la plante un aspect ondulé. De ce fait, elles sont également peu sensibles aux dommages causés par la grêle. Les fleurs sont surtout appréciées par les bourdons des champs, mais aussi par la grande abeille cotonnière. Les chenilles de l’Eupithecia linariata et de la Calophasia lunula se nourrissent de son feuillage. MON C

Lisa Green — petite

Quand on parle de ciboule, on pense souvent à la ciboulette comestible ou aux variétés d’ornement qui fleurissent au mois de mai. La ciboule munie d’une haute boule, Allium aflatunense, déjà dépourvue de feuilles au moment de la floraison, supporte bien la sécheresse. La ciboule vivace constitue cependant un bon complément qui, même sur un sol rocheux, peut tisser des tapis roses s’il est bien ensoleillé. Cette ciboule vivace est un véritable aimant pour les paons-du-jour et les petits papillons de nuit (photo). Parmi les abeilles sauvages, ce sont surtout les collétidés que cette plante peut favoriser, car elles ne visitent que les espèces à floraison estivale. C’est la raison pour laquelle l’ail à tête ronde (A. sphaerocephalon), plus haut, est un excellent compagnon de route. Lui aussi pousse en été et, avec ses fleurs violettes, offre un discret arrière-plan à la ciboule vivace, plus petite. MON C

VARIÉTÉS

CHAUD ET SEC

Allium lusitanicum,

syn. A. senescens

Comestible. Plante indigène. Ne craint pas les limaces.

ZOOM — BUIS P XX Dans ce chapitre, vous trouverez en outre des substituts au buis en stress hydrique.

LES HÉROS LOCAUX

22 UNITÉ SPÉCIALE VERTE

À L’OMBRE ET AU SEC P XX Sous le bouleau, l’érable et autres assoiffés, les plantes n’ont pas la vie facile, car non seulement ces plantes ligneuses agissent comme un parapluie, mais leurs racines absorbent également l’eau de manière très efficace. Pour ces zones extrêmes, il faut de grands résilients verts.

P XX CHAUD ET SEC Le soleil brûle, le sol se dessèche rapidement ? Ces plantes résistent stoïquement, même sans arrosage.

p re

Nature

NOUVELLE ÉDITION

De la taille à la conduite des arbres fruitiers Jean-Marie Lespinasse et Evelyne Leterme

Ouvrage de référence destiné la fois aux amateurs et aux professionnels, il décrit les nouvelles techniques qui remplacent la taille tradiionnelle des arbres fruitiers. En observant bien les variétés d’arbres fruitiers, on découvre qu’elles sont toutes différentes et que chacune d’entre elles possède un type de ramification puis de fructification particulier. Cette organisation naturelle, libre, est la plus harmonieuse et la plus efficace. Imposer aux arbres fruitiers une forme et une taille drastique systématique non respectueuses de la nature et qui n’ont aucune signification physiologique, c’est perdre cette efficacité. Ce n’est bon ni pour l’arbre ni pour le cueilleur. Dans cet ouvrage, les auteurs traitent de 15 espèces et nous proposent de respecter la nature, la construction spontanée de l’arbre et sa mise à fruits, d’accompagner ce dernier dans son développement en prenant en compte les caractéristiques de chaque variété.

27 mars 2024 18 x 23,5 - 328 pages - 34,5€ ISBN : 978-2-8126-2570-1

Aujourd’hui consultante et formatrice en arboriculture fruitière agroécologique, Évelyne Leterme a dirigé durant plusieurs décennies le Conservatoire Végétal Régional d’Aquitaine au sein duquel elle a oeuvré à la conservation, la valorisation et la diffusion du patrimoine végétal local. Elle est l’autrice du Greffage et la plantation des arbres fruitiers (1999, réédité en 2023) et de La biodiversité, amie du verger (2018). Ingénieur d’Études, Jean-Marie Lespinasse a oeuvré à l’INRA de Bordeaux de 1962 à 2000 à la création variétale du pommier, à l’étude des types de fructification et à la mise en place de modes de conduite pour cette espèce. Il est l’auteur au Rouergue du Jardin naturel (2006), Cultiver son potager naturel avec Jean-Marie Lespinasse (2016), Des arbres fruitiers dans mon jardin (2020).

#jardin #arbres #écologie #taille naturelle

Nature

NOUVELLE ÉDITION

Du pommier au cidre Manuel de cidrerie pour l’amateur et l’artisan Claude Jolicœur Le manuel complet pour s’initier à la fabrication du cidre.

Très complet, ce livre aborde la fabrication du cidre de la plantation du verger à la conduite des fermentations pour toutes les variétés de cidres (doux, demi-secs, pétillants, mousseux, de glace ou de feu). Claude Jolicoeur s’adresse à la fois aux débutants et aux experts. Il commence d’ailleurs par exposer la méthode la plus simple pour la fabrication d’un premier cidre. Bien sûr, il est possible d’aller beaucoup plus loin : il vous dit tout sur les instruments nécessaires au brassage, il développe très précisément le processus de la fermentation et notamment des manières de mesurer l’action des levures, l’acidité, l’alcool, etc. Il propose des plans pour la fabrication d’un grugeoir, d’un moulin et d’un pressoir, et va jusqu’à détailler l’organisation d’une cidrerie artisanale... Tout y est ! L’auteur fait aussi un état des lieux des productions des différentes régions cidricoles et leurs spécificités en France (Pays Basque, Bretagne, Normandie, Picardie, Nord-Pas-deCalais, pays du Maine et de la Loire, Aube et pays d’Othe), en Belgique, en Suisse et au Canada.

10 avril 2024

17 x 22,5 - 400 pages - 36€ ISBN : 978-2-8126-2572-5

Claude Jolicoeur est un ingénieur qui a eu la “piqûre des pommes” peu après avoir acheté une propriété, en 1982, au Québec, sur laquelle se trouvaient une trentaine de vieux pommiers. Au fil des années, il a implanté et testé plus de 100 variétés de pommes et de poires et fabriqué son propre cidre pour lequel il a remporté plusieurs prix. Il participe activement à des forums de discussion et est régulièrement invité à donner des conférences sur ce sujet.

#nature #arbre #botanique #environnement

Architecture

NOUVELLE ÉDITION

La chaux naturelle décorer, restaurer et construire

Julien Fouin

Un ouvrage pédagogique et pratique pour vous guider dans la réalisation de travaux à la chaux. La chaux est l’un des plus anciens et des plus beaux matériaux de construction utilisé par l’homme. Délaissée au profit du ciment au début du xxe siècle, elle retrouve aujourd’hui ses lettres de noblesse. Les bricoleurs et les professionnels du bâtiment soucieux de l’environnement et de la qualité de la vie redécouvrent les vertus de ce matériau naturel. Il est facile à mettre en oeuvre, il respire et crée ainsi des ambiances saines. Cet ouvrage guide le lecteur en donnant les conseils nécessaires aux achats, à l’organisation du travail, à la réalisation des projets, grâce aux bons dosages et aux bons gestes d’exécution largement détaillés. Des photos et des croquis apportent des compléments utiles. Un carnet d’adresses vous permet de trouver les intermédiaires compétents dont vous pouvez avoir besoin.

10 avril 2024 15 x 21 - 144 pages - 19,70€ ISBN : 978-2-8126-2569-5

#architecture #écologie #développement durable #DIY #Maison naturelle

Julien Fouin est journaliste. Il a écrit ce livre lorsqu’il a restauré sa maison en Auvergne, ne trouvant dans aucun ouvrage les informations qu’il recherchait. Il est également l’auteur, aux Éditions du Rouergue, du livre Les Matériaux naturels. Décorer restaurer et construire, en collaboration avec Jean-François Bertoncello.

Gastronomie

NOUVELLE ÉDITION

Une table corse la ferme de Campo di Monte Pauline Juillard Textes Danièle Gerkens, photographies Mario Palmieri

Depuis 1985, la table de Campo di Monte s’est imposée comme l’une des tables les plus réputées de Haute Corse. Ce très beau livre met en lumière cette cuisine familiale et authentique. En Haute-Corse, dans la montagne qui domine Bastia et le golfe de Saint-Florent, Campo di Monte est une ferme établie depuis 1600. Établissement agricole, elle est devenue par la grâce de Pauline Julliard, sa propriétaire, l’une des tables les plus réputées de l’île. On y mange dans les chambres converties en petites salles de restaurant une cuisine authentiquement corse, celle que Pauline a apprise de sa mère et de sa grand-mère, dont elle transmet aujourd’hui le goût à sa petite-fille. Ce très beau livre rassemble 54 recettes familiales, typiques de cette cuisine insulaire profondément terrienne. Il nous projette aussi, par la force des photographies de Mario Palmieri, dans cette île magnifiquement altière, justement renommée pour ses produits de bouche. Organisé en quatre chapitres, ce livre est construit autour de l’idée de transmission : la grand-mère de Pauline, Pauline-Marie, sa mère, Inno, Pauline elle-même et sa petite-fille, Marie. Les recettes sont typiques de la Corse où la cuisine fait peu de place aux produits de la mer. Outre les incontournables veau en sauce, lentilles au figatelli, polenta de farine de châtaigne et autre fiadone, on découvrira des soupes pour toutes les saisons, de délicieux beignets de légumes et les desserts traditionnellement associés aux fêtes religieuses.

10 avril 2024 19 x 26,5 - 192 pages - 31,90€ ISBN : 978-2-8126-0642-7

Pauline Julliard est née à Bastia. Exploitante agricole, elle tient depuis 1985 un restaurant dans sa ferme de Campo di Monte. C’est un lieu incontournable pour les insulaires autant que pour les amoureux de l’île. Journaliste, Danièle Gerkens travaille pour Elle. Elle s’y occupe plus particulièrement de tout ce qui concerne la cuisine et le goût. Photographe, Mario Palmieri travaille principalement dans le monde de la mode et de la décoration.

#cuisine #gastronomie #corse

Contacts Relations presse Manon Huber manon.huber@lerouergue.com 06 08 03 17 15

Relations libraires Ange Paquet ange.paquet@lerouergue.com 04 13 11 14 71

Éditrice livres illustrés Julie Giroud 47 rue du Docteur-Fanton - 13200 Arles julie.giroud@lerouergue.com

Le Rouergue 47 rue du Docteur-Fanton - 13200 Arles