l’aquarama
ENTRéE Saumon Gravlax affiné par nos soins............................................................................................................................................................................................................................................................... 20€ Jambon Bellota « Grande Réserve »................................................................................................................................................................................................................................................................. 25€ Soupe Maison du moment................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 15€ Les 6 Huîtres de Leucate de chez Yann Gras ..................................................................................................................................................................................................................................... 18€ Foie Gras de Canard «Collverd».............................................................................................................................................................................................................................................................................. 22€ Salade composée de Saison............................................................................................................................................................................................................................................................................................. 18€ Anchois de Collioure de la Maison Roques........................................................................................................................................................................................................................................... 20€
Origine des viandes : France et Espagne
plats Linguinis de la mer selon la criée du jour.................................................................................................................................................................................................................................................. 20€ Pâtes à la Truffe Noire Melanosporum........................................................................................................................................................................................................................................................ 25€ Volaille basse température de Patrice Ey, Écrasée de Pommes de Terre à la Truffe........................................................................................................ 28€ Calamars de nos Côtes farcis à la méditerranéenne............................................................................................................................................................................................................. 28€ Burger & Frites Maison.......................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 22€ Escalope à la milanaise, Wok de Légumes............................................................................................................................................................................................................................................... 23€
LE PLATEAU ROYAL DE FRUITS DE MER (Sur commande la veille pour le lendemain auprès de la Réception de l’hôtel) Langoustes, Huîtres, Pinces de Tourteaux, Crevettes, Langoustines, Bulots, Moules, Palourdes................................................ 75€/pers.
Origine des viandes : France et Espagne
desserts Tiramisu............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 15€
Entremet Chocolat........................................................................................................................................................................................................................................................................................................................ 15€
Assiette de Fromages (2 variétés)........................................................................................................................................................................................................................................................................ 20€
Tarte du jour.............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................. 15€
Sorbets Maison.................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................... 15€
la carte des vins vins rouges
vins blancs
vins rosés
2020 Clos des fées « Les Sorcières »........................................................ 37€
2020 La Préceptorie « Coume Marie »...................................................... 39€ Domaine Madeloc « Tremadoc » ................................................................. 45€ Lilie Jolie .............................................................................. 49€
2020 Domaine Semper « Famae ».............................................................................. 27€ Domaine Boucabeille « Les Terrasses »........................................................ 28€ Domaine Modat « Le petit Modamour »................................... 30€ Domaine Gardiès « Les Millières ».......................................................... 33€ Domaine Cardoner « Les Tines »...................................................................... 35€ Domaine La Rectorie « Côté Mer ».................................................................... 42€
2019 Mas Cristine.................................................................... 39€ 2018 Domaine Olivier Pithon « Laïs »........................................................................................ 49€ Domaine Cardoner « Les Tines »...................................................................... 50€ 2017 Domaine Semper « Voluptas »....................................................................... 42€ 2015 Clos Saint-Sébastien « Inspiration Céleste ».................................... 70€
(cuvée de Mme et M. Lormand, propriétaires)
Le Roc des Anges « LLUM »................................................................................ 53€ 2019 Domaine Singla « La Matine » ................................................................. 39€ Clos des Fées « Vieilles Vignes » .................................................. 69€