E N T R E E S
Escalope de foie gras poêlée en croûte de sésame, céleri en pralin, réduction de soja | 24€
Supplément ½ pension 8€
Gravelax de saumon Bömlo mariné à la betterave, blinis de pomme de terre | 22€
Supplément ½ pension 5€
Jambon Bellota, 48 mois d’Affinage et son « Pan con tomate » | 29€
Supplément ½ pension 10€
Les 6 huîtres de Leucate de chez Stéphane | 19€
Supplément ½ pension 3€
P L A T S
Noix de Saint-Jacques en croûte de noisette, panais cuit comme un risotto, cappuccino d’huîtres | 33€
Supplément ½ pension 6€
Emincé de magret de canard, sauce poivre de Sarawak, linguines fraîches à la châtaigne, truffe Melanosporum | 35€
Supplément ½ pension 8€
Classique risotto à la truffe Melanosporum | 28€
Supplément ½ pension 4€
Poisson d’arrivage | Prix en fonction du marché
D E S S E R T S
Macaron aux agrumes, crémeux Kalamansi et confit de clémentine | 13€
Supplément ½ pension 4€
Parfait glacé au Champagne et crème anglaise | 13€
Supplément ½ pension 4€
Tartare de fruits exotiques à la vanille de Madagascar | 12€
Sans supplément
Sélection de 3 fromages affinés par les goûteurs de fromages | 13€
Supplément ½ pension 5€