MENUS GROUPES AUTOMNE / HIVER 2024
Menu à 35€/ pers*
Mise en bouche du moment
ENTRÉE
Œuf bio servit mollet, pralin de choux fleur et trompette de la mort, jus de viande ou
Velouté de potimarron à la châtaigne, lardon de poitrine Tirabuixo laqué, chips de pain
PLAT
Zarzuela de merlu et coquillages, pomme de terre safrané et chips d’ail ou
Suprême de poulet mariné à l’estragon, finger de céleri et curry Black Pearl
DESSERT
La tartelette au chocolat Cémoi 64% origine Cote d’Ivoire ou
Carpaccio ananas, coco et citron vert
Menu à 49€/ pers*
Mise en bouche du moment
ENTRÉE
Mosaïque de saumon et lieu jaune au nori et aneth, mayonnaise wasabi ou
Pressé de canard confit et insert foie gras, chutney d’oignons rouges au Banyuls, tranche de pain toastée
PLAT
Filet de bar grillé, pralin de panais à la Vanille de Madagascar, tempura de légumes ou
Filet mignon de Porc des Pyrénées en croûte de chorizo ibérique, palet de butternut et jus au thym
DESSERT
Parfait glacé au Turron de Jijona, crème anglaise au Baileys ou
Entremet aux 3 chocolats de la Maison Valrhona