Vendredi 24 décembre 2021 • Dîner
Réveillon NOËL de
Foie Gras de Canard au torchon fine Gelée de Champagne, Pain d’Antan
Mœlleux Châtaigne Chèvre Fermier «Le Petit Fiancé des Pyrénées» Confiture de Cerises noires
*Prix net service compris.
Suprêmes de Chapon à la Truffe Melanosporum
Minestrone de Fruits exotiques à la Verveine Sorbet Orange Sanguine Buche de Noël Croustillant Amande, Kalamansi et Poire Williams
90 Réservation : 04 68 51 60 60
€/PERS.*
C A N E T- E N - R O U S S I L L O N
Samedi 25 décembre 2021 • Déjeuner
Déjeuner NOËL de
Huîtres de Leucate en Vichyssoise et Caviar
Mouillette au Beurre demi-sel Noix de Saint-Jacques Foie Gras poêlé, Consommé de Jarret de Bœuf
*Prix net service compris.
Œuf Bio en Capuccino à la Truffe Melanosporum
Zarzuela de Noël à la Langouste Boule de Sapin de Noël Chocolat et Vanille de Tahiti
90 Réservation : 04 68 51 60 60
€/PERS.*
C A N E T- E N - R O U S S I L L O N
Vendredi 31 décembre 2021 • Dîner
Réveillon SAINT-SYLVESTRE de la
Coupe de Champagne et ateliers dégustation : Foie Gras, Saumon fumé maison, Huîtres et Jambon Bellota
Médaillon de Lotte rôti Oignon façon Soupe en Espuma Suprême de Poularde contisé à la Truffe Melanosporum, Gnocchis et Crème truffée
*Prix net service compris.
Grosse Gambas sauvage aux Agrumes et Caviar
Entracte Litchi, Rose en Macaron et Fruits exotiques Chocolat de la Maison Cémoi « Empreinte 75 % » et Agrumes Bio
170 Réservation : 04 68 51 60 60
€/PERS.*
C A N E T- E N - R O U S S I L L O N
Samedi 1er janvier 2022 • Déjeuner
Déjeuner NOUVEL AN du
Langoustines rôties Têtes en Panna Cotta
Morilles et Quenelle de Poularde Filet de Turbot Bouillon Agrumes, Panais au Safran des Aspres
*Prix net service compris.
Feuilleté de Foie Gras
Le Crottin de Chèvre rôti au Miel «Le Rucher de Flora» Notre Saint-Honoré à la Vanille de Tahiti
90 Réservation : 04 68 51 60 60
€/PERS.*
C A N E T- E N - R O U S S I L L O N