EL ACTOR PRINCIPAL: EL FUEGO

llegó primero, todos los artículos que recibas acomódalos en la parte posterior dejando al frente los artículos recibidos en días anteriores.  Nunca almacenes alimentos en cartón o madera.  Siempre deberás mantener las cámaras, refrigeradores y bodegas perfectamente limpias, esto lo lograrás limpiando lo que ensucies, no esperes a que el personal de steward lo haga.  Revisa siempre las fechas de caducidad de todos los productos almacenados, si encuentras un artículo caducado informa a tu supervisor y colócalo en el área de productos rechazados establecida.  Si encuentras fauna nociva como insectos, roedores o cualquier otro animal o rastro de ello, repórtalo de inmediato a tu supervisor.  Reporta a tu supervisor si encuentras algún desperfecto dentro de las cámaras, refrigeradores y bodegas y da seguimiento a su reparación. Para evitar estos daños utiliza adecuadamente las áreas, no azotes las puertas, evita dejar caer equipos o productos pesados que puedan romper el piso, etc.

5. Recepción de mercancía

Cada día recibirás los alimentos con los que trabajarás para servir los platillos que harán de la experiencia de tus invitados un momento excepcional. Por ello debes tener mucho cuidado en cada proceso y esto incluye la recepción de la mercancía. Por ello debes seguir estas recomendaciones:

 No romper con la cadena de temperatura. Verifica la temperatura de los alimentos a la que están llegando del almacén y verifica que cumplan con la temperatura adecuada según los estándares de MHA establecidos.  Pesa y cuenta los alimentos que recibes.  Mantén actualizado el control de recepción de mercancía anotando la temperatura y cantidades.  Reporta a tu supervisor cualquier incidente, diferencias en cantidad y sobre todo calidad de los productos, recuerda que todos los productos deben cumplir con altos estándares de calidad.  Utiliza todos tus sentidos al recibir los productos: o Observa el color, estado del empaque, fecha de caducidad, etc. o Siente la textura y la temperatura. o Escucha al moverlo, el crujir de las hojas,

El actor principal: El fuego

La gastronomía como tal, comenzó hace miles de años cuando nuestro antecesor descubrió la herramienta principal: el fuego.

Alrededor del 500,000a.C. el Homo Erectus nos hizo el enorme favor de descubrir el fuego y con esto descubrió también la comida caliente y tierna ya que el fuego ayuda a ablandar las carnes que en esa época solía ser dura ya que provenía de la caza de animales salvajes y de gran tamaño. Así comenzó