ESTÁNDARES DE SERVICIO. RESTAURANTE COMIDA LIGERA LHW

Estándares de servicio. Restaurante Comida LigeraLHW

Servicio

1. ¿El huésped fue saludado o recibido ante de 1 minuto de entrar al restaurante/lounge? 2. Si es un solo comensal, ¿ofreció tráele un ejemplar de periódico o material de lectura? (aplica para restaurantes que tienen servicio todo el día) 3. ¿El anfitrión presentó el menú (si aplica) y ofreció tomar la orden en menos de 5 minutos de haberse sentado? 4. ¿El anfitrión explicó los especiales del día e informó si hay artículos no disponibles? 5. ¿El mesero demostró buen conocimiento para responder todas las dudas sobre el menú y los ingredientes de los platillos? 6. ¿El mesero se mostró accesible cualquier solicitud razonable del huésped? 7. ¿El mesero tomo la orden completa? (instrucciones de cocción, acompañamientos, etc,) 8. ¿Las bebidas fueron servidas en menos de 5 minutos de haberlas ordenado? 9. ¿Las bebidas fueron servidas y retiradas de la mesa con charola? 10. ¿Las bebidas fueron servidas frente al huésped en caso de bebidas embotelladas, enlatadas o bebidas mezcladas? 11. ¿El mesero colocó los cubiertos adecuados? 12. ¿Los platillos fueron servidos correctamente en menos de 15 minutos de haber tomado la orden, a menos que el mesero indique un tiempo adicional por preparación especial de algún platillo? 13. ¿Los platillos son servidos con la menor interrupción posible al huésped? 14. ¿Fueron ofrecidos automáticamente los condimentos apropiados (cátsup, pimienta, queso fresco, salsa, mostaza, etc.) y fueron servidos en los recipientes adecuados? 15. ¿El mesero ofreció una bebida adicional en menos de 2 minutos de que el huésped terminó su bebida? 16. ¿Los platos fueron levantados antes de 3 minutos de que terminó el último huésped? (Todos los huéspedes debieron haber terminado) 17. ¿El mesero ofreció automáticamente postre? 18. ¿El postre fue servido antes de 10 minutos de que la orden fue tomada? 19. ¿El mesero ofreció automáticamente café/té y preguntó las preferencias del huésped? 20. ¿El café/té fue servido antes de 5 minutos de haberlo ordenado o en menos de 5 minutos de haber retirado el postre? 21. ¿Se ofreció leche o crema y variedad de endulzantes con el servicio de café/té? (azúcar blanca, mascabada y endulzantes light) 22. ¿El anfitrión visitó la mesa para asegurarse que el servicio fue satisfactorio en algún momento del servicio? 23. ¿La cuenta fue entregada de inmediato correcta y claramente detallada siendo recolectada de inmediato?

El anfitrión –Estándares de comportamiento

24. ¿Los anfitriones tienen un corte de cabello y peinado impecable, portan uniforme limpio, zapatos lustrados y gafete con su nombre en buen estado?

25. ¿La fraseología utilizada es clara, oportuna, sin usar modismos o jergas de lenguaje y el uso del idioma fue adecuado y entendible? 26. ¿Los anfitriones se comportaron de una forma natural, amigables y mostrando interés en las necesidades del cliente? 27. ¿El anfitrión utilizó el nombre del huésped de forma natural y discreta sin usarlo excesivamente? 28. ¿El anfitrión muestra confianza y un amplio conocimiento al realizar sus actividades? 29. ¿El servicio fue intuitivo y anticipándose a las necesidades del cliente? 30. ¿El anfitrión mostró una interacción personalizada, tratando a los huéspedes de forma individual? 31. ¿Los anfitriones colaboraron sin problemas para garantizar un servicio organizado y profesional sin ser intrusivos o repetitivos? 32. ¿El anfitrión escuchaba con atención manteniendo contacto visual y dando al huésped una atención personalizada (ej. el huésped no necesitó repetir información)? 33. ¿Los anfitriones mostraban una postura alerta y respetando la presencia de los huéspedes cuando interactúan entre ellos? 34. Si fue requerido, ¿el anfitrión mostro autocontrol y empatía atendiendo situaciones difíciles y ofreció soluciones/alternativas adecuadas? 35. A la salida del huésped, ¿el anfitrión le agradeció su visita y le dio una cálida y sincera despedida?

Menú y alimentos

36. ¿El menú/lista de vinos estaba limpio, en buen estado, sin errores y era fácil de leer? 37. ¿Se tenían disponibles opciones alternativas al menú establecido (ej. vegetariano, sin gluten, sin lactosa, etc.) informado de forma verbal o establecido claramente en el menú? 38. ¿Los alimentos fueron presentados de forma atractiva y fueron acordes a la descripción redactada en el menú? 39. ¿Los alimentos estaban frescos y con buen sabor? 40. ¿Los alimentos fueron cocinados de acuerdo a lo solicitado y servidos a la temperatura correcta? 41. ¿Las porciones tenían un tamaño adecuado? 42. ¿Se tenía disponible una selección especial de tés/café y fueron preparados en el momento?

Montaje de mesas/restaurante

43. ¿Las mesas son remontadas constantemente? 44. ¿El mantel/manteletas y servilletas estaban limpias, planchadas y sin roturas? (no papel) 45. ¿Se tenía disponible plaqué, vajilla y cristalería adecuada, limpia, en buen estado y con diseño unificado? 46. ¿Había disponible un salero y pimentero limpios y llenos?