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Check list cierre de centro de consumo
from Hostess Cajera
Checklistcierredecentrodeconsumo
Verificación del personal
Personal completo Personal uniformado Personal sin incidentes
Generales
Número de comensales atendidos Briefing Walk in’s atendidos VIP’s atendidos Reporte de popularidad de platillos generado Reporte de grupos atendidos elaborado Reporte de incidentes de operación Reporte de bitácora de operación Lista de asistencia Reporte de roturas de equipo Reporte de pendientes de mantenimiento Pedido de suministros Pedido de alimentos Recoger pedido de suministros Recoger pedido de alimentos
Restaurante
Pódium y recepción en orden Menús limpios y completos Baños de damas y caballeros limpios
Salón
Mesas y sillas alineadas Mesas firmes Sillas y cojines limpios Mantelería planchada, limpia y en buen estado Centros de mesa alineados, limpios y velas apagadas. Aire acondicionado y ventiladores apagados Iluminación apagada Música apagada Decoración en buen estado y completa Estaciones de servicio, limpias, completas y en orden Puerta de emergencia libre y cerrada Área de buffet desmontada, apagada y limpia Puertas cerradas
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Mantelería sucia entregada en lavandería Jet spray vacía (si aplica) Plaqué limpio y pulido en resguardo Mantelería disponible para apertura Cristalería pulida y en resguardo Mantequilla en refrigeración y cubierta Estación de café limpia y en resguardo Cafetea limpia y apagada Botes de basura limpios Cámaras de refrigeración cerradas y limpias Cocina desmontada correctamente
